2014-05-14

Date : 14/05/2014

Mots clés:

Les marinades pour barbecue font souvent l'objet de débats lors des rencontres amicales entre hommes. Tout le monde défend la « justesse » de sa marinade barbecue préférée. Le seul argument est généralement les mots : « Oui, je fais ça depuis cent ans... ça s'avère toujours délicieux. » Eh bien, cela semble assez convaincant ! Basé sur « délicieuses », je vais aujourd'hui vous parler de mes marinades testées pour le barbecue.

Vous êtes-vous déjà demandé « pourquoi font-ils mariner le shish kebab » ? La marinade est-elle nécessaire pour le barbecue ? Considérez l'affirmation courante : « La marinade est nécessaire pour attendrir la viande pour le barbecue. » Il y a une certaine vérité dans cela.

Le fait est que la marinade, même pendant de nombreuses heures de marinade, ne pénètre que légèrement dans les profondeurs de la viande du kebab - quelques millimètres seulement. Par conséquent, la marinade ne peut pas ramollir le tissu conjonctif (collagène) présent à l’intérieur des morceaux de viande. Seule la surface se ramollit, mais il nous semble que le morceau de viande entier devient plus mou à force de mariner - après tout, il devient en fait un peu plus facile de mordre à travers !

Si la marinade n'a pas d'effet significatif sur le moelleux du kebab, pourquoi la viande est-elle encore marinée ?

Pour cela, considérons les composants des marinades :

1. Les épices, les herbes fraîches et séchées, le vin, l'ail, les oignons donnent au kebab un certain arôme et goût. Ils n’altèrent en rien la tendreté de la viande !

2. Les graisses (huile végétale) servent à dissoudre les substances aromatiques présentes dans les épices et les herbes. Ainsi, ils servent principalement à garantir que les substances aromatiques remontent à la surface et pénètrent légèrement dans la viande du kebab. Les graisses de marinade ne ramolliront pas la viande dure !

3. Les marinades pour barbecue contiennent généralement des acides. On les trouve dans les jus de fruits et de baies (pomme, citron, orange, canneberge, grenade), le jus de tomate, le vin, le vinaigre de vin et balsamique et les produits à base d'acide lactique. Les acides détruisent quelque peu le tissu conjonctif à la surface de la viande, ce qui facilite également la pénétration un peu des substances aromatiques dans l'épaisseur de la viande du kebab.

4. Le sel sert principalement à rehausser et à améliorer le goût de la viande.

Je voudrais également ajouter que l'utilisation généralisée des oignons dans les marinades pour barbecue est due à leur excellente compatibilité avec toutes les viandes et poissons. De plus, le sucre contenu dans l’oignon caramélise à la cuisson, ce qui donne à la viande une belle croûte.

Comment préparer des oignons pour la marinade barbecue

Pour que l'oignon ait l'effet souhaité dans la marinade, il doit libérer du jus. Pour ce faire, vous pouvez simplement hacher finement l'oignon, ajouter du sel et l'écraser avec vos mains, le râper sur une râpe grossière (ou le hacher) et en extraire le jus.

Sans minimiser l'importance de la marinade pour le goût et l'arôme du shish kebab, en conclusion de mon « ingéniosité » je tiens à dire que la consistance et la jutosité du shish kebab dépendent en grande partie (à mon humble avis) de la qualité de la viande, la possibilité de le cuisiner et un bon grill.

Pour assurer une pénétration plus profonde de la marinade dans l'épaisseur de la viande, le kebab mariné est souvent massé avec les mains plusieurs fois au cours du vieillissement. Dans ce cas, les morceaux sont bien pressés, libérés et mélangés, en répétant la procédure plusieurs fois.

Prenons comme condition que notre grill soit « correct », que la viande soit d’excellente qualité et que nous sachions bien la cuire. Par conséquent, concentrons-nous sur ce dans quoi vous pouvez le faire mariner.

Marinades pour recettes de barbecue

Marinade au lait fermenté pour shish kebab (pour toutes viandes et volailles)

Ingrédients

Nous aurons besoin:

1 litre de n'importe quelle boisson lactée fermentée de haute qualité (yaourt naturel, kéfir, yaourt, ayran, matsun, matsoni)

Piment rouge (frais)

Le plus souvent, je prépare cette marinade à partir de yaourt maison.

Concernant les verts pour cette marinade. Mon préféré pour les brochettes d'agneau est la sarriette, le thym, le basilic violet, le romarin, un peu de menthe. Vous pouvez prendre un mélange ou prendre une herbe séparée. Pour le poulet - flèches à l'ail, basilic vert, coriandre. Pour le porc - basilic (violet, vert). Pour le shish kebab à base d'abats (reins, foie) - marjolaine. Pour le poisson - aneth, thym. Les oignons sont souvent ajoutés aux marinades au lait fermenté.

Une conversation distincte concerne les épices. Je préfère ajouter le strict minimum – juste un peu de poivre noir et parfois du fenugrec moulu (ma préférence personnelle).

Mélangez le produit laitier fermenté avec du poivre haché, des herbes et du sel. La marinade est prête. Je préfère ne pas hacher finement les herbes pour faire mariner le shish kebab, mais les mettre en brins en écrasant les feuilles avec mes mains.

Marinade pour shish kebab à base de jus de tomate maison (pour porc, agneau, bœuf)

Ingrédients

Nous aurons besoin:

Tomates

Coriandre verte

Nous préparons le jus de tomates de quelque manière que ce soit.

À ces fins, il est préférable de prendre des tomates juteuses plutôt que charnues. En principe, n'importe lequel fera l'affaire. Salez le jus, ajoutez l'ail écrasé, la coriandre et les oignons préparés.

Marinade au vin blanc (pour poulet, dinde, brochettes de poisson)

Ingrédients

Vin blanc 1 litre

Thym ou sarriette

Mélanger tous les ingrédients. Vous pouvez ajouter à la base des oignons, un peu de vinaigre de vin et du poivre blanc moulu.

Marinade de Xérès, Madère, Marsala (pour brochettes de bœuf, d'agneau, de gibier)

Ingrédients

Vin 800 ml

Vinaigre de Xérès 200 ml

Mélangez les ingrédients et faites mariner le kebab. Le vinaigre de Xérès peut être remplacé par du bon vinaigre de vin (3-6%). Ajoutez quelques baies de genièvre écrasées à la marinade pour gibiers (sanglier, chevreuil).

Marinade au vin rouge pour shish kebab (pour bœuf, agneau, gibier, porc)

Ingrédients

Vin 1 litre

Feuilles de basilic violet

Préparez une marinade à partir des produits indiqués. Vous pouvez ajouter de l'oignon, un peu de feuille de laurier et du poivre noir moulu à la base.

Marinade pour barbecue au jus de citron (pour poulet, dinde, poisson)

Ingrédients

Citrons 2 pièces

Huile d'olive 200 ml

Thym, basilic vert

Presser le jus des citrons

mélanger avec de l'olive ou toute autre huile végétale de haute qualité, ajouter des herbes, saler et faire mariner le kebab. Il est fortement conseillé d'ajouter des oignons pour que le goût du citron soit en quelque sorte équilibré. Mais c'est encore une fois mon opinion personnelle.

Marinade pour shish kebab à base de jus de grenade (pour agneau, porc)

Ingrédients

3 grenades

Huile d'olive 150 ml

Oignon 2-3 têtes

Coriandre verte, basilic

Pressez le jus des graines de grenade, mélangez-le avec l'huile d'olive, les oignons préparés, le sel et les herbes. La marinade est prête.

Une marinade pour barbecue doit mettre en valeur favorablement le goût et l'arôme de la viande sans la noyer. Sachant pourquoi la marinade est en principe nécessaire, vous pouvez expérimenter ses différents composants. Quelles sont vos marinades préférées pour le barbecue, mes chers lecteurs ?

Récemment, je me suis souvenu d'une chanson de mon film préféré. Je n'aurais jamais pensé que... encore une fois, le tonnerre éclaterait sur le monde et le ciel s'enflammerait...

Que planter pour rendre le barbecue plus savoureux ? Les meilleures herbes pour un incontournable de l'été.

L'été est arrivé, les citadins se déplacent petit à petit vers leurs banlieues pour se détendre, respirer l'air pur, profiter du soleil et de la verdure. Et bien sûr, le plat principal de l’été est le barbecue.

Même si vous cultivez une variété de légumes verts sur votre propriété, nous vous suggérons d'enrichir son assortiment et de planter plusieurs types d'herbes qui vous seront utiles lors de la cuisson de la viande sur le grill. Bien sûr, il n'y a pas de camarades pour le goût et la couleur, comme on dit, mais ici, c'est à vous de décider quoi semer et en quelle quantité.

Vous pouvez faire un lit « kebab » séparé pour les herbes. En conséquence, ces herbes peuvent bien sûr être utilisées dans d'autres plats, mais pour la viande, elles seront très utiles. Alors, que semons-nous dans notre jardin aux parfums épicés ?

THYM

Le thym est une plante vivace. Nous le cultivons par semis, car ses graines sont petites et, en les semant simplement dans un lit de jardin, vous ne les retrouverez peut-être pas plus tard. Il existe différentes variétés : régulière, citronnée et même menthe. Le thym est très parfumé et peut être utilisé dans toutes les marinades.

estragon ou estragon

Et c’est l’ancêtre de la célèbre limonade. Également une plante vivace, la planter une fois vous fournira cette herbe épicée pendant de nombreuses années. Ses feuilles étroites et vert clair constituent non seulement une excellente base pour une limonade maison, mais se marient également à merveille avec la viande. Sa croissance ne nécessite pratiquement aucun soin. La viande enveloppée dans des feuilles d'estragon et du papier d'aluminium et cuite sur des braises est très savoureuse.

FENUGREC

Cette herbe décorative et comestible fait partie de l’assaisonnement préféré de tous, le « khmeli-suneli », ou plus précisément de ses graines.

Sa variété Fenugrec BLEU , pousse bien dans le sud et dans la zone médiane, puis germe par auto-ensemencement. Il a un arôme très agréable.

BASILIC

Il en existe plusieurs types et variétés.

La Bourgogne repart a un fort arôme acidulé, des feuilles rouge-bordeaux-bleu, presque noires. Parfois, quelques feuilles suffisent pour ajouter de la saveur et de l’arôme à une sauce ou une salade.

Citrique- un arôme subtil et délicat de citron, mêlé à l'odeur caractéristique du basilic, convient très bien non seulement à la viande, mais aussi au poisson. Une variété très savoureuse. Il est cultivé uniquement par semis, mais il pousse ensuite et pousse magnifiquement.

Caramel Le basilic a un arôme très délicat qui se marie bien avec de nombreux plats et viandes.

Vert le basilic a un « arôme de clou de girofle », est merveilleux dans toutes les sauces, se marie très bien avec la viande, sèche également bien et ne perd pas son odeur. Se marie bien avec d'autres herbes.

SAGE

Cette herbe épicée n’est pas seulement utilisée comme un bon remède contre les maux de dents, mais elle est également utilisée en cuisine. Il peut être infusé dans du thé, mais lorsqu'il est mélangé à des herbes, il est excellent dans les sauces piquantes. Un type merveilleux de sauge est la sauge sclarée. Ses feuilles sont très savoureuses.

livèche

Facile à cultiver, sans prétention, a un fort arôme. Un seul petit brin et tout votre plat sentira cette odeur.

MARJOLAINE

Probablement l’une des herbes les plus appréciées de la cuisine italienne. Des brins de marjolaine sont noués autour de la viande avant la cuisson et ajoutés aux sauces et marinades. La marjolaine est très appropriée sur une assiette avec un mélange d'herbes pour le barbecue.

Des herbes telles que : HYSOP, ORIGINE, MELISSA ou MENTHE CITRON , et MENTHE POIVRÉE . Cette dernière est généralement une plante belle et sans prétention qui mérite d'être cultivée dans n'importe quelle parcelle de jardin. Arôme délicat et subtil, peut pousser à l'ombre partielle, sans prétention dans les soins. Et comme la menthe est parfois indispensable en cuisine !

Des herbes comme ROUCOLA-INDAU Et FEUILLE DE MOUTARDE peut être cultivé avec des herbes, ou simplement séparément, avec de la laitue et du persil.

La roquette a une forte odeur épicée et un goût insulaire de noisette. Cette merveilleuse herbe est appréciée depuis longtemps par de nombreux jardiniers.

Et sans moutarde en feuilles, beaucoup ne peuvent plus imaginer un jardin d'été. En effet, c’est à la fois savoureux et sain. Et il n'y a aucun problème avec cela : il suffit de semer et d'arroser, et au cours de l'été, il produit plusieurs récoltes d'excellente verdure.

LOFANT ANICE - une herbe épicée à l'arôme de menthe et d'anis. Très bon en combinaison avec de la coriandre et du basilic dans une sauce tomate pour la viande. Essayez-le, vous ne le regretterez pas !

CHEREMSH SADOVAYA ou AIL OIGNON

Plumes au goût et à l'odeur de l'ail, mais beaucoup plus tendres, il n'y a pas de dureté évidente de l'ail. Une plante vivace absolument sans prétention. Il pousse d'un petit buisson à une plantation entière. Ne ménagez pas d’espace pour une plante aussi merveilleuse. Même les enfants l'adorent.

SARRIETTE , une herbe piquante, peut parfois être utilisée à la place du poivre. Mais un peu de ce piquant ne fera pas de mal du tout avec le barbecue.

Je recommande fortement à chacun d’avoir un lit de fines herbes sur sa propriété. Vous pouvez simplement semer des herbes sous les arbres ; beaucoup d’entre elles se sentent bien à l’ombre partielle ou à l’ombre. Et vous aurez toujours tout un bouquet d'herbes savoureuses et saines à portée de main !

Ingrédients:

3 kg. viande de porc (j'ai le cou),

2 cuillères à soupe. l. assaisonnements pour viande,

2,5 à 3 cuillères à soupe. l. sel,

2 tomates poulet,

1 gros oignon.

Bonne journée, mes chers lecteurs !

Vous pouvez également le cuisiner très savoureux au four. Alors choisissez et profitez-en !

Et j'ai promis de vous parler de la fête du 9 mai dans notre famille cette année. Nous sommes quand même allés à Novossibirsk pour le défilé. Nous avons pu voir du matériel militaire, des avions de combat et des hélicoptères. Nous avons réussi à le montrer à notre fils. Ma tante et mon oncle ont participé à l'action « Immortal Regiment ». Des dizaines de milliers de personnes sont descendues dans la rue principale de la ville pour honorer la mémoire et rendre hommage à tous ceux qui ont combattu pour notre Patrie. Nous n’avons pas attendu la fin du Régiment Immortel, Seva a commencé à avoir sommeil. Que d'émotions en une demi-journée !

Nous avons également vu un ami si combattant) d'une manière ou d'une autre, nous avons attrapé les enfants pour une photo.

Le soir, il y avait un feu d'artifice. Le programme de notre combattant était un peu décalé, mais il a été impressionné !! Tout le monde était très content et nous nous en souvenons encore aujourd'hui.

J’aimerais également connaître vos recettes de marinades préférées pour le barbecue. Votre expérience et vos conseils seraient très utiles aux lecteurs du blog et à moi personnellement)

Chaman– une plante herbacée, représentative de la famille des Légumineuses. Cette plante est également connue sous les noms de shamballa, fenugrek et fenugrec. Les scientifiques appellent l'Inde et le Pakistan le berceau de la plante. Le mot « chaman » est également utilisé pour désigner une épice au goût acidulé et à l’odeur spécifique.

Le chaman est un ingrédient essentiel pour préparer le basturma.

La plante était bien connue des anciens Égyptiens. Les scientifiques ont trouvé des références à son utilisation pour la momification. En Europe, elle était principalement connue comme plante médicinale.

Chaman est également le nom d'un mélange d'épices utilisé pour préparer le basturma et d'autres plats. L'épice tire son nom du nom de l'ingrédient principal, car chaman en arménien signifie « fenugrec bleu ».

Comment préparer le chaman pour le basturma ? Pour préparer cet assaisonnement, ajoutez 900 g de chaman moulu à de l'eau bouillie tiède et mélangez. Ensuite, laissez refroidir le mélange et ajoutez 900 g de poivre moulu (piment et paprika 1:1), 450 g d'ail écrasé, 2 c. poivre noir moulu, piment de la Jamaïque et cumin. Le mélange est soigneusement agité jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.

Par quoi remplacer le chaman ? Si vous n'avez pas l'ingrédient le plus important, les femmes au foyer disent qu'il peut être remplacé par l'assaisonnement houblon-suneli, vendu dans n'importe quel supermarché.

Croissance

Cultiver du chaman n’est pas si difficile. Il appartient aux plantes à maturation précoce, résistantes à la sécheresse et au froid. L'herbe pousse bien dans les sols fertiles, mais ne tolère pas les sols très acides. Afin d'augmenter la productivité du chaman, il suffit d'ajouter un peu de chaux au sol. La plante doit être cultivée dans des endroits à l'abri du vent et bien rafraîchis par le soleil. Il se reproduit à l’aide de graines semées directement dans le sol au printemps. Ils germent à une température de 10 degrés Celsius ; pour une croissance optimale, la température doit être de 20 à 25 degrés au-dessus de zéro.

Une fois les premières pousses germées, il est nécessaire de commencer à les éclaircir. Chaman fleurit en juin, mais ses fruits mûrissent au début de l'automne. La plante a besoin d'être arrosée, surtout jusqu'à ce qu'elle donne des fruits, puis l'arrosage peut être arrêté. Un rôle très important dans la culture du chaman est la protection de la plante contre les mauvaises herbes. Lorsque les mauvaises herbes apparaissent, elles doivent être enlevées, car elles nuiraient à la croissance et au développement du chaman.

Caractéristiques bénéfiques

Les propriétés bénéfiques du chaman sont connues depuis longtemps de la médecine traditionnelle. La forte odeur de l'herbe est due à la présence de coumarine. Les graines de la plante sont riches en protéines (jusqu'à 30 %), ainsi qu'en huile grasse (jusqu'à 6 %), en mucus, en vitamine PP, en huiles essentielles, en alcaloïdes, en flavonoïdes et en saponines.

En médecine indienne, le chaman est connu comme un remède pour améliorer la lactation. De plus, la plante stimule le système digestif et aide également le fonctionnement cardiaque. Pour le diabète, il est utilisé pour contrôler la glycémie. Il est utilisé en externe pour les plaies. Largement utilisé en cosmétologie pour les soins de la peau et des cheveux.

Utilisation en cuisine

En cuisine, le chaman a trouvé une utilisation comme assaisonnement, donnant aux plats un arôme et un goût particuliers. Les graines et les légumes verts de cette plante sont utilisés comme épices.

Le chaman est inclus dans des assaisonnements aussi célèbres que le curry, divers masalas indiens et le houblon suneli.

Le chaman est particulièrement populaire dans les pays de l’Est, ainsi qu’en Inde, où il est appelé Shambhala. Le chaman moulu ressemble à de la farine grossière à la différence qu’il est légèrement beige.

Le chaman est considéré comme une épice classique pour aromatiser différents types de fromages, comme le fromage vert. Dans la cuisine indienne, on utilise des graines mûres de la plante. En Amérique, on l’utilise pour aromatiser le rhum. Les graines torréfiées sont utilisées pour préparer un substitut de café. L'arôme de ces graines est sucré, pour beaucoup, il ressemble à l'odeur du sucre brûlé. Lorsqu'il est ajouté à la nourriture, le chaman ajoute un arôme et une saveur de noisette aux plats, il peut donc facilement remplacer les noisettes dans certaines recettes culinaires. Il est recommandé d'ajouter des graines en petites quantités afin de ne pas gâcher le goût de l'ensemble du plat.

Le plat le plus célèbre utilisant le chaman est le basturma. C'est de la viande séchée, du bœuf aux épices. Ce plat est très populaire en Arménie et en Egypte. Selon une recette ancienne, le filet de bœuf est coupé en 2 morceaux et lavé. Le sel marin est mélangé avec du sucre et la viande est roulée dans ce mélange de tous les côtés. La viande est laissée reposer pendant 5 à 7 heures. L'assiette de viande est placée au réfrigérateur toute une nuit puis laissée 12 heures. Ensuite, la viande doit être lavée du sel et laissée sécher. Lorsque le bœuf est sec, recouvrez-le d'un linge et placez-le sous presse pour éliminer l'humidité du filet : cela le rendra plus élastique. Ensuite, préparez l’assaisonnement chaman et enduisez le filet de tous les côtés avec le mélange obtenu. Au bout de 2-3 heures, l'insert est à nouveau graissé avec une sauce préparée à base de chaman. Après quoi la viande est laissée à l'air libre pendant 2 semaines.

Servir la basturma finie en coupant la viande en fines tranches. Habituellement servi avec de la coriandre et/ou du basilic.

Le chaman est considéré comme un assaisonnement très célèbre, utilisé seul ou mélangé à d’autres épices et herbes.

Il est indispensable dans la tradition culinaire orientale, où le chaman (« fenugrec bleu ») est assez souvent utilisé, notamment lors de la préparation du plat traditionnel de viande séchée que nous avons déjà décrit ci-dessus - le basturma.

Chaman rehausse non seulement le goût du plat, mais possède également de nombreuses propriétés bénéfiques.

L'utilisation de cet assaisonnement contribuera à rendre le plat savoureux et sain.

Afin de préparer un plat délicieux, vous avez besoin d'un ensemble de produits, d'un peu de savoir-faire, ainsi que de diverses épices pour ajouter de la saveur à la nourriture. Dans certaines recettes, vous pouvez trouver une épice telle que le chaman. Qu'est-ce que c'est, quand il est préférable de l'utiliser et quels plats ne peuvent tout simplement pas s'en passer - tout cela sera discuté ci-dessous.

À propos du concept

Premièrement, il est impératif de comprendre le concept lui-même. Alors, chaman, qu'est-ce que c'est ? C'est une épice qui, d'ailleurs, porte plusieurs noms, et chacun d'eux est utilisé assez souvent. Ainsi, cette épice peut aussi être appelée shamballa, fenugrec et fenugrec. Quant au nom que nous décrivons, il est le plus courant en Arménie. Dans l'immensité de notre patrie et en Europe, cette épice est plus souvent appelée « shambhala ».

À propos de l'épice

Il convient de mentionner que le chaman appartient à la famille des légumineuses, cela est connu depuis longtemps et il sera également intéressant de noter que ses différentes parties peuvent être utilisées pour l'alimentation. Ainsi, les graines de cette plante, les feuilles et même les tiges (sous forme moulue) sont parfaites. Après avoir compris le concept de "chaman" - ce que c'est, il convient également de dire que cette épice donne aux plats un goût de noisette étonnant et, dans certains cas, elle peut même remplacer les noisettes moulues, si nécessaire. Fondamentalement, cette épice a un arrière-goût aigre-doux intéressant, qui donne aux plats un arôme étonnant et durable.

les erreurs

Il faut savoir à quoi ressemble le chaman (épice) pour ne pas le confondre avec d'autres épices. Ainsi, une fois écrasée, l’épice ressemble à de la farine grossière beige. Cependant, les spécialistes culinaires disent que le fenugrec Shambhala est souvent confondu avec le fenugrec bleu (utskho-suneli, commun dans le Caucase), ce qui ne devrait pas être fait. Après tout, ce sont des choses complètement différentes. Il est considéré comme une grave erreur d’identifier le chaman moulu avec le cumin moulu ; cela est également inacceptable.

Application

Quand l’assaisonnement chaman peut-il être nécessaire ? L'utilisation d'épices sera pertinente pour préparer des plats à base de viande, de poisson et de volaille. Il est à noter que cette épice apparaît dans toutes les recettes de fabrication du basturma. Il convient également à diverses sortes de soupes : aux champignons, aux pois, aux pommes de terre, à l'oignon. Comme déjà mentionné, le chaman donne aux plats une légère teinte de noisette, qui ressemble également au goût des champignons. En Inde, le shambhala est davantage utilisé pour préparer des plats végétariens. Cette épice est également répandue en Arménie, où elle est presque la principale dans la préparation de divers types de viande. Il sera également intéressant de noter que cette épice est par nature un excellent épaississant (un analogue de l'amidon), elle est donc souvent utilisée pour préparer diverses sauces. Il sera également important pour beaucoup que cet assaisonnement se marie bien avec d'autres herbes et légumes épicés. Et le chaman moulu fait partie d'épices telles que le houblon-suneli et le curry.

Substituts

Beaucoup peuvent avoir une question logique : devrions-nous remplacer le chaman (assaisonnement) par autre chose ? Ainsi, aucune autre épice ne peut transmettre exactement le même goût et le même arôme, mais l'épice Utskho-Suneli mentionnée précédemment est similaire. Et comme le chaman a un léger goût de noisette, dans certains cas, des noisettes moulues peuvent le remplacer.

Propriétés médicales

Après avoir compris le concept de chaman - ce que c'est, lorsque cette épice est utilisée, il convient également de dire quelques mots sur les avantages qu'elle apporte. Ainsi, il sera intéressant de noter qu'en Inde, les femmes consomment des graines de shamballa après l'accouchement afin de ranger leur dos, de normaliser les processus métaboliques de l'organisme, et également de favoriser l'écoulement du lait maternel. Quant aux étendues de notre patrie, ici cette épice est également utilisée pour améliorer la santé du corps. Tout d’abord, il convient de dire que c’est un excellent agent anti-inflammatoire, sédatif et cicatrisant. L'utilisation de cette épice aura un effet bénéfique sur les personnes en convalescence : elle aide à se restaurer et donne force et énergie. La consommation de chaman sous forme de bouillie aidera également à faire face aux problèmes capillaires des femmes qui ont peu de lait maternel lorsqu'elles allaitent leur bébé. Cette épice guérit parfaitement les plaies, traite les furoncles et même les ulcères (toute la raison est l'énorme teneur en adhésifs de l'épice). Et sous forme de pommade, cela aidera à faire face aux problèmes de peau. Une cuillère à soupe de chaman mélangée à une tasse de lait tiède est un excellent tonique. Il sera également intéressant de noter que le fenugrec moulu, tant dans l'Antiquité qu'aujourd'hui, est utilisé dans le traitement de l'impuissance chez les hommes et de l'infertilité chez les femmes. Selon d’autres sources, cette épice serait un excellent aphrodisiaque. Pour les femmes, les informations suivantes seront importantes : à partir de chaman, vous pouvez fabriquer des après-shampooings (chaman moulu + yaourt), ainsi que des masques pour le visage (avec du curcuma et de l'huile végétale).

Attention!

Bien que cet assaisonnement soit presque universel dans son utilisation, il convient également de dire qu'il existe une catégorie de personnes pour lesquelles il peut être dangereux. Oui, ce sont des femmes enceintes. Ils ne devraient pas consommer cette épice, car elle contient des saponines, qui peuvent provoquer une fausse couche.