Description

Poulet en pâte, cuit entier au four, est un plat très original et savoureux qui peut également être préparé à la maison à la poêle ou à la mijoteuse. La recette étape par étape avec photos, que vous trouverez ci-dessous, vous expliquera clairement et clairement toutes les étapes du processus. La liste des épices dans cette recette est facultative. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter certaines de vos épices et légumes préférés, comme les oignons, qui sont placés à l'intérieur de la carcasse.

Vous pouvez faire plaisir à vos proches avec un tel poulet cuit dans de la pâte non seulement pendant les vacances, mais aussi comme dîner ordinaire. Cuisiner un poulet aussi appétissant, juteux et incroyablement savoureux ne sera pas difficile, même pour une femme au foyer novice. Il est nécessaire d'y consacrer un minimum de temps pour savourer un déjeuner ou un dîner copieux. Le plat fini peut être complété par un accompagnement sous forme de pommes de terre (bouillies ou frites), de légumes frais ou cuits au four, de champignons, de salade, d'herbes fraîches, de bouillie de sarrasin ou de riz, ainsi que de pâtes.

La pâte levée maison selon cette recette est très simple à réaliser. Dans notre version, nous ne découperons pas la carcasse de poulet, puisqu'elle sera entièrement cuite au four. Si vous suivez la recette étape par étape, vous pourrez préparer facilement et rapidement cette gourmandise qui ravira vos proches.

Le secret de cette délicatesse est que la viande de volaille ainsi cuite ne perd pas ses propriétés bénéfiques. Cela est dû au fait que la pâte conserve presque toutes les substances bénéfiques de la viande, grâce à sa cuisson dans ses propres jus.

De nombreux gourmets et amateurs de tourte au poulet (kurnik) n'ont probablement jamais pensé qu'il était possible de faire cuire un poulet d'une autre manière. Nous vous assurons qu'une fois que vous aurez goûté le poulet en pâte préparé de cette manière, vous adorerez probablement ce plat et souhaiterez réutiliser la recette.

Ingrédients

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  (1 carcasse)
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  (3 cuillères à soupe.)
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  (3 cuillères à café)
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  (goût)
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  (3 clous de girofle)
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  (2 cuillères à soupe.)
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  (4,5 cuillères à soupe)
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  (50 grammes)
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  (1,5 cuillère à soupe.)
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  (1/2 cuillère à soupe.)

Étapes de cuisson

Pour préparer un poulet original dans la pâte, il faut choisir une carcasse fraîche, de préférence faite maison. Le poulet doit être soigneusement lavé à l'eau froide, vidé, puis essuyé l'excès de liquide avec une serviette en papier. Ensuite, vous devez préparer une liste des ingrédients spécifiés et les conserver à portée de main pour préparer la marinade du poulet. Si vous le souhaitez, vous pouvez facilement remplacer la sauce proposée par une autre, par exemple du soja, de la crème sure ou de la moutarde.



Pour préparer la marinade, vous devez prendre un récipient peu profond et y verser de l'huile d'olive. S'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser du tournesol. Ensuite, vous devez ajouter à l'huile la quantité spécifiée de sel, de coriandre (ou d'autres épices à votre goût) et d'ail passé au pressoir. Tous les composants doivent être soigneusement mélangés.



Ensuite, le mélange obtenu doit être frotté sur la carcasse de poulet en une couche égale à l'extérieur et à l'intérieur. Après cela, laissez le poulet tremper dans la marinade pendant 60 minutes..



Pendant que le poulet trempe, vous pouvez préchauffer le four et le préparer pour la cuisson. Au bout d'une heure, une fois que le poulet a été complètement trempé dans la marinade, il est nécessaire de le transférer dans un plat allant au four et d'attacher les pattes de la carcasse avec du fil, une corde ou un morceau de papier d'aluminium. Les ailes doivent être repliées entre les pattes et la poitrine pour éviter qu'elles ne deviennent trop sèches. Ensuite, le formulaire avec la carcasse de poulet doit être placé dans un four préchauffé à 220°C pendant 60 minutes (le temps dépend des caractéristiques de votre four). Il est nécessaire d'observer périodiquement le poulet et de l'amener jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse, mais pas jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, car il faudra à nouveau cuire la carcasse dans la pâte.



Pendant que le poulet dore, vous ne devriez pas perdre de temps, mais vous devez pétrir la pâte. Certaines femmes au foyer ont leurs propres secrets et options pour préparer la pâte (pâte feuilletée ou sans levure), mais dans ce cas, nous utiliserons de la pâte levée. Pour le préparer, vous devrez ajouter du sucre cristallisé, 2 grandes cuillères avec un tas de farine de blé et de la levure dans un récipient profond. Si vous n’avez pas de levure pressée sous la main, vous pouvez ajouter 6 grammes de levure sèche conditionnée. Après cela, les ingrédients doivent être versés avec 1,5 verre d'eau légèrement tiède.



Tous les composants doivent être soigneusement mélangés puis placés dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes, voire plus. La durée peut varier en fonction du type et des caractéristiques de la levure. Il est nécessaire de vérifier périodiquement l'état de la préparation de levure. Si la pâte dans la pâte commence à fermenter activement et forme un morceau, alors vous avez tout fait correctement. Après cela, vous devez soigneusement ajouter 0,5 tasse d'huile de tournesol et la quantité restante de farine tamisée à la pâte. Ce dernier doit être ajouté par petites portions pour éviter la formation de grumeaux et la chute de la pâte.





Une fois tous les ingrédients ajoutés, vous devez pétrir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains. Si cela ne s'éloigne pas de vos mains, ajoutez une petite quantité de farine tamisée. Une fois le résultat obtenu et la pâte devenue molle, il faut la saupoudrer légèrement de farine et la laisser de côté pendant un moment.



Pendant la préparation de la pâte, le poulet était déjà doré. Vous devez le sortir du four, retirer les fils ou le papier d'aluminium qui lient les cuisses de poulet et redresser les ailes.



Ensuite, vous devez revenir au test. Vous devez l'étaler sur la table à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou simplement l'étirer doucement avec vos mains dans différentes directions. Il ne faut pas étaler une couche trop fine, bien au contraire. Il ne doit pas se déchirer ni transparaître.



Une fois la pâte préparée et étalée, placez le poulet au centre.



Ensuite, vous devez recouvrir soigneusement la carcasse de poulet de pâte, en l'enveloppant de tous les côtés comme vous le souhaitez ou comme indiqué sur la photo. Il faut s'assurer qu'il n'y a pas de trous dans la pâte. S’il y en a, ils doivent être soigneusement scellés. Vous pouvez utiliser une petite astuce de chefs professionnels. Lorsque vous étalez le morceau de pâte, placez-le dans un récipient, puis placez le poulet sur la pâte et enveloppez-le de la même manière que décrit ci-dessus. Avec cette méthode pratique, vous n'avez pas besoin de « réparer » la couche laminée trop finement ou de répéter la procédure. Dès que le poulet est bien « muré » dans la pâte levée, il faut le transférer dans un plat allant au four. La feuille doit d'abord être graissée avec de l'huile de tournesol et recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson spécial en silicone.



L'extérieur de la pâte doit être recouvert de jaune d'œuf ou de graisse de poulet fondue à l'aide d'un pinceau afin que le plat fini acquière un bel éclat.



Après cela, vous devez envoyer le poulet au four, préchauffé à une température de 220°C, pendant 40 minutes ou un peu plus (selon les caractéristiques du four).



Ensuite, vous devez retirer le poulet sous la pâte du four et le laisser reposer pendant environ 30 minutes. Couvrir le dessus du plat avec un torchon à gaufres. Dans ce cas, la pâte ne sera pas dure, mais au contraire ramollira.



Au bout d'une demi-heure, vous pouvez retirer la serviette et faire le premier test. Idéalement, le poulet doit être bien frit de l'intérieur, mais en même temps ne pas se dessécher. Une fois cuite, la couche de pâte est saturée du jus qui s'écoule du poulet et devient ainsi très aromatique et juteuse.



Le plat fini peut être servi chaud ou froid, coupé ou brisé en portions. Un délicieux poulet en pâte, cuit au four, est prêt. Vous pouvez servir le plat avec de la purée de pommes de terre, des frites, de la sauce, des légumes frais ou au four, de la salade et des herbes..



Bon appétit!

Mon plat signature du Nouvel An ! Il cuit rapidement, a l'air incroyablement appétissant et comme c'est délicieux !!!

Le poulet dans la pâte « Festive » est tout à la fois : un plat de viande, un accompagnement et du pain ! Dans le même temps, les trois composants d'un plat de fête à part entière sont cuits ensemble, le temps est consacré uniquement à la préparation de tous les composants, puis le four fera tout pour vous et vous n'aurez pas à travailler trop dur le soir des fêtes !!

1. Composant poulet du plat. La recette en elle-même n'est pas compliquée, sauf pour le poulet, il faudra le bricoler, MAIS il existe une option pour ceux qui n'aiment pas particulièrement bricoler en cuisine - utilisez simplement des cuisses de poulet, que vous salez et poivrez, sans farce, et fais le reste avec moi.

Pour ceux qui aiment surprendre les invités, ma version du poulet convient. Nous le ferons farcir à l'italienne - tomates séchées au soleil, basilic et mozzarella.

2. Garnir. Vous pouvez préparer n'importe quel plat d'accompagnement. Juste des légumes, des pommes de terre ou, comme le mien, du riz avec l'ajout de maïs et de pois verts surgelés.

3. Composant pain. J'utilise la pâte la plus simple avec de l'eau et de l'huile d'olive. Pendant la cuisson, il conserve bien sa forme, ne se mouille pas à cause des jus sécrétés par le poulet et s'avère doré et croustillant.

Préparons les produits selon la liste et commençons.

Tout d’abord, préparons la pâte. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un bol.

Pétrir la pâte, la couvrir d'un film et la réserver pour l'instant.

Préparons maintenant le poulet. Nous retirons la peau des cuisses de poulet en essayant de ne pas l'endommager.

Séparez la jambe de la cuisse au niveau de la jonction. Maintenant, coupez soigneusement la viande de la cuisse avec un couteau pour obtenir un filet.

IMPORTANT : vous direz, pourquoi s'embêter, vous pouvez prendre du blanc de poulet. Vous pouvez, mais ce sera un peu sec et il n'y aura pas de peau. Mais il existe une autre issue - maintenant, dans les supermarchés, ils vendent du filet de poulet à partir des cuisses, cherchez-le, le travail le plus minutieux ne sera alors plus nécessaire.

Vous pouvez utiliser les cuisses pour un autre plat, nous n'en avions besoin que de la peau.

Maintenant, saupoudrez généreusement les filets de poulet des deux côtés de sel, de poivre et d'assaisonnement pour poulet.

Prochaine étape : farcir les filets de poulet. Enroulez une bande ou une boule de mozzarella et une tranche de tomate séchée dans une feuille de basilic. Placez la garniture sur le bord du filet et roulez le filet en rouleau.

Nous faisons cela avec chacun des quatre filets.

Maintenant, enveloppez soigneusement chaque rouleau dans la peau.

Mélangez le riz bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit avec du maïs et des pois verts surgelés (il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable). Si le riz n'était pas salé à la cuisson, ajoutez du sel maintenant.

Il est préférable de cuire ce plat dans une vieille poêle sans manche. Étalez la pâte en une couche légèrement plus grande que le moule. Placer la pâte dans une poêle graissée d'huile végétale.

Placez le riz et les légumes en une couche uniforme au fond.

Plus près du centre, en reculant un peu des côtés de la poêle, disposez nos rouleaux de poulet.

Si vous n'avez pas fait de rouleaux, étalez simplement les cuisses.

Disposez les tranches de citron et les brins de romarin, saupoudrez du mélange de poivre.

Pincez délicatement les bords de la pâte pour qu'ils ne recouvrent que légèrement les rouleaux, mais assez serrés pour que la pâte garde sa forme à la cuisson.

Si vous n'avez jamais rien cuisiné avec une telle pâte auparavant, par mesure de sécurité, vous pouvez réaliser ces bordures autour de la pâte en utilisant du papier alimentaire froissé. Couvrir le dessus des rouleaux de poulet avec un petit morceau de papier d'aluminium afin qu'il ne touche pas la pâte.

Placez notre plat au four préchauffé à 160 degrés C pendant 40 minutes. Retirez ensuite tout le papier d'aluminium et faites cuire le plat encore 15 minutes, mais à 180 degrés C, afin que le dessus des rouleaux de poulet soit doré.

Transférez le poulet fini dans la pâte dans un plat et servez à la table de fête !

Couper en portions.

Et voilà, des VACANCES - un rouleau de poulet parfumé, du riz imbibé de jus de poulet et du pain croustillant !!

Passez de délicieuses vacances de Nouvel An !!!

Recette pas à pas de poulet à la pâte avec photo.

• Cuisine nationale: cuisine à la maison
• Type de plat : Deuxièmes cours
• Difficulté de la recette : Recette simple

• Temps de préparation : 13 minutes
• Temps de cuisson: jusqu'à 1 heure
• Nombre de portions : 8 portions
• Quantité de calories : 336 kilocalories

Une recette simple de poulet maison avec pâte avec photos et description étape par étape de la préparation. Facile à préparer à la maison en moins d’une heure. Contient seulement 336 kilocalories.

Ingrédients pour 8 portions

• Farine de blé 3 tasses.
• Oeuf de poule 1 pc.
• Oignons 200 g.
• Mayonnaise 150 g.
• Adjika 1 cuillère à café
• Sel de table au goût
• Poivre noir moulu au goût
• Huile de tournesol 50 ml.

Pas à pas

1. Pour préparer ce plat, prenez un demi poulet (vous pouvez utiliser 2 morceaux de cuisses de poulet). Épluchez l'oignon.
2. Lavez le poulet et coupez-le en portions. Placez une casserole ou une poêle à frire sur le feu, versez de l'huile, faites bien chauffer et mettez-y le poulet. Faites-le frire, n'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement au goût. Fermez le couvercle et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
3. Pendant que le poulet mijote, préparons la pâte. Pour ce faire, prenez un œuf, un demi-verre d'eau, une pincée de sel et 2-3 verres de farine. Pétrissez la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains. Divisez-le en deux ou trois morceaux et roulez chacun en une couche de 1 à 2 mm d'épaisseur.
4. Nous coupons l'oignon au hasard, à votre guise, et remplissons les couches de pâte. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre.
5. Roulez la pâte avec les oignons en rouleaux et coupez-la en petits morceaux de 1,5 cm.
6. Placer des morceaux de pâte avec les oignons sur le poulet et ajouter environ un verre d'eau. Fermez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez deux cuillères à soupe de mayonnaise et un demi-verre d'eau. Versez ce mélange sur le poulet et la pâte. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la pâte soit prête, environ 15 minutes supplémentaires. Ça y est, notre poulet à la pâte est prêt. Mélangez soigneusement et servez.
7. Mais je prépare généralement aussi de la sauce piquante pour ce plat. Je mélange une cuillère à soupe de mayonnaise avec une cuillère à café d'adjika et deux gousses d'ail. Essayez-le et bon appétit !

Frottez soigneusement les épices dans le poulet à l'intérieur et à l'extérieur. Ajoutez ensuite l'ail passé au pressoir. Étalez l'ail sur et à l'intérieur du poulet. Laissez le poulet mariner à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
Pendant que le poulet marine, préparez la pâte. Tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez du sel.

Si la pâte se désagrège, ajoutez de l'eau, mais juste un peu. La pâte doit être élastique et lisse. Placer la pâte dans un sachet et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Divisez la pâte finie en 2 parties. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Sur une table saupoudrée de farine, étalez une partie de la pâte avec un rouleau à pâtisserie, la taille de la pâte étalée est légèrement plus grande que celle du poulet. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie.

Abaisser la deuxième partie de la pâte en une couche afin que la pâte recouvre complètement le poulet. Placez la pâte sur le poulet et utilisez une fourchette pour sceller les bords de la pâte.

Placez la plaque à pâtisserie avec le poulet dans la pâte dans un four préchauffé et faites cuire au four à 200 degrés pendant 1 heure, puis réduisez la température à 170 degrés et faites cuire encore 30 minutes. Ensuite, éteignez le four et laissez le poulet « reposer » au four pendant 20 à 30 minutes.

Avant de servir, retirez le dessus de la pâte et servez à table le poulet cuit au four. Le poulet s'avère très savoureux et tendre.

Bon appétit!

Tout d'abord, on choisit un poulet, on prend un poulet à griller. Nous nous souvenons de la façon dont nous sommes au four. Nous utilisons la même recette pour enrober le poulet : écrasez quelques gousses d'ail dans la mayonnaise, ajoutez du sel et du poivre et mélangez bien. Enduisez le poulet de mayonnaise à l'intérieur et à l'extérieur et mettez-le au réfrigérateur pour mariner pendant une demi-heure à une heure. Pendant ce temps, nous commencerons à faire de la pâte à partir d'œufs et de farine. Plus d’informations à ce sujet ci-dessous.

Préparation de la pâte au poulet :

Je suggère de se souvenir du bon vieux. Mais la pâte doit être froide. C'est pourquoi je mélange une pâte ordinaire à partir d'un œuf. J'ajoute un peu d'eau. Et ajoutez de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains. Ensuite je laisse reposer la pâte sous le bol pendant une demi-heure (laisser le gluten se dissoudre). Cela rendra la pâte élastique.
Etalez la pâte « reposée » en une crêpe large et fine, d'environ 2 mm d'épaisseur. Ajoutez constamment de la farine pour éviter qu'elle ne colle à la table.

Cuisson du poulet en pâte :

Disposez le poulet mariné au centre de cette crêpe. Enveloppez-le dans une enveloppe et moulez soigneusement tous les coins. Pour que le jus et la vapeur ne s'échappent pas de l'enveloppe. Placer dans un four préchauffé à 250 degrés Celsius. Laissez d’abord cuire la pâte pendant 10 à 20 minutes. Réduisez ensuite la température à 180 degrés et enfournez pendant une heure. Pour éviter que le dessus ne brûle, couvrez et placez une autre plaque à pâtisserie dessus. Au bout d'une heure, retirez le poulet. Laissez refroidir légèrement. Et ouvrez l'enveloppe. La pâte peut aussi être mangée. Cela s'est avéré un peu sec pour moi. Mais il arrive que la pâte s'avère plus savoureuse que le poulet. Par conséquent, je continuerai à expérimenter la recette de pâte et vous pourrez écrire votre recette de pâte dans les commentaires. Une autre option consiste à utiliser de la pâte feuilletée toute prête comme pâte. Une fois que je l'aurai essayé, je le posterai ici.
Le poulet lui-même s'est révélé excellent. Je n'ai pas mangé de viande aussi tendre depuis longtemps. J'ai préparé un accompagnement simple et expérimental pour le poulet, que vous découvrirez demain. Bon appétit!!!