On ne peut pas dire qu'en Grèce le vin soit aussi populaire qu'en Italie ou en France, mais néanmoins, il y a beaucoup de vignobles dans le pays et les amateurs de vin auront l'embarras du choix (heureusement, le climat est propice à la production de vin). . Le vin le plus populaire en Grèce est le Retsina, également appelé « le vin du peuple grec ». Cette boisson a de nombreux opposants et partisans, mais c'est elle qui est principalement proposée aux touristes dans les tavernes grecques. Le nom de cette boisson se traduit par résine et n'est associé à aucun cépage, mais au processus de production du vin. Pendant le processus de fermentation, de la résine de pin est ajoutée au vin, ce qui lui confère un arôme inhabituel. Cette méthode de préparation du vin était utilisée dès l'époque de la Grèce antique (en raison de la présence de résine, le vin acquiert légère amertume). La résine de pin était utilisée pour ses propriétés curatives, notamment contre les maladies cardiaques et les problèmes d’estomac. Le vin Avantage est élaboré à partir de cépages blancs. En raison de son faible coût, cette boisson est particulièrement appréciée des étudiants. La production de cette boisson dans tout autre pays du monde est interdite. Ce vin s'accorde parfaitement avec les plats de poissons et de fruits de mer.

Le vin Asyrtiko est considéré comme le vin le plus exquis de Grèce. C'est un vin blanc qui appartient à la catégorie des secs, mais ce n'est pas le vin sec (aigre) que l'on entend. Le vin a un agréable arôme de raisin et d'agrumes. Ce vin est élaboré à partir du cépage du même nom, cultivé dans toute la Grèce. Mais les raisins cultivés à Santorin sont les meilleurs. Le vin s'avère non seulement fort, mais aussi consistance épaisse, ce qui peut s'expliquer par la présence de cendres volcaniques dans le sol.

Parmi les vins rouges, il convient de prêter attention au vin Agiorgitiko, qui fait partie des vins anciens et est élaboré à partir d'un cépage appelé Nemea. Ce cépage est cultivé uniquement dans certaines régions du pays et se caractérise par une couleur rubis. Le goût du vin dépend directement de l'élevage et de la zone dans laquelle se situent les vignobles. Le vin jeune a un goût fruité prononcé. Ce vin est conservé soit dans Barils en chêne, ou dans des bouteilles en verre. Le vin est considéré comme universel et se marie bien avec n'importe quel plat.

Le vin, produit à partir du cépage Mandilaria, se distingue des autres vins par sa riche couleur rouge, son arôme de fruits mûrs et faible contenu alcool. Ce vin est considéré comme un vin de femme, mais il est également apprécié des hommes.

La Grèce peut être considérée en toute sécurité comme l'un des pays viticoles, et les vins énumérés ci-dessus ne sont qu'une partie d'une large gamme. Il est préférable d'acheter les vins dans les supermarchés ou dans les magasins appelés « Cava ». Dans de tels endroits, vous n’avez pas à vous soucier de la qualité du vin. Si vous visitez des régions viticoles, vous pouvez acheter du vin presque partout. La renommée d’une marque n’indique pas toujours la qualité du vin. Pas assez rarement vin célèbre provenant d'une cave privée, la qualité n'est pas pire que celle produite sous une marque bien connue. À n'importe Taverne grecque Il existe une large sélection de vins pression de différentes variétés.

Lors des excursions, vous aurez la possibilité d'acheter du vin fait maison, que vous pourrez déguster avant de l'acheter. Vous pouvez essayer et acheter en toute sécurité, les Grecs fabriquent du vin à partir de produits naturels et n'y ajoutent aucun produit chimique. Le vin grec fait maison ne doit même pas être comparé au vin « fait maison » vendu dans nos stations et n'a souvent rien de commun avec le vin naturel (en le meilleur cas de scenario fixé avec de l'alcool). Au lieu d'acheter divers bibelots en vacances, il est préférable d'apporter une bouteille de bon vin grec en cadeau ou en souvenir.

riche en nombreuses variétés et un spectre infini de choix.

En apéritif

Les raisins séchés au soleil constituent la base des vins doux produits dans toute la Grèce. Essayez un vin de renommée mondiale "Vinsanto de Santorin" fabriqué en mélangeant les variétés Assyrtiko et Edani. Vinsanto célèbre, juteux vin doux, élaboré à partir de raisins séchés au soleil et vieilli pendant au moins trois ans. Un bon Vinsanto peut cependant avoir plus d’un siècle. Les vins Vinsanto (le nom signifie « vin de Santorin », et non « vin saint », comme dans le cas du Vinsanto éponyme d'Italie) ont des arômes de caramel et de caramel aux fruits secs, ce qui leur permet d'être accompagnés de toutes sortes de douceurs, surtout le chocolat. Mais la particularité du vin Vinsanto réside dans son lien caractéristiques individuelles Raisins Assyrtiko. Contrairement aux autres vins doux grecs, le Vinsanto de Santorin possède une fraîcheur caractéristique due à l'acidité naturelle de l'« assyrtiko ».

Avec le plat principal

Laissez le vin grec séduisant contribuer à créer l’atmosphère parfaite pour vous et votre couple.

. "Xinomavro": Le plus beau cépage rouge du nord de la Grèce. Selon le moment de maturation, il couvre une large gamme d'arômes et de nuances de rouge. Le cépage Xinomavro est l'une des stars du vignoble grec. C'est un cépage capricieux, exigeant et difficile à cultiver et à vinifier. Le raisin est capable de produire des vins d'un caractère et d'une personnalité époustouflants et d'une extrême complexité, avec une combinaison harmonieuse d'extrait intense et de grâce simple.

. "Agioritiko" ou "Mavro Nemeas" : Originaire de la péninsule du Péloponnèse, ce vin rouge devait être le vin préféré du mythique roi Agamemnon. Sa couleur rouge foncé, son arôme riche et son goût velouté le rendent idéal pour les viandes rouges et les sauces. Avec un arôme prononcé de cassis et de mûre, une texture riche, mûre, veloutée et juteuse, les vins jeunes Agioritiko doux ont un bouquet fruité et un goût agréable sans long vieillissement. Cependant, des infrastructures ont également été développées pour un stockage de longue durée en cave (5 à 10 ans).

. "Mavrotragano": ancienne variété rouge "Santorini", qui a repris vie relativement récemment. D'un goût fruité, d'une couleur profonde et d'une piquant moyenne, il se distingue par sa grande résistance.

. "Athiri": le charme blanc de la mer Égée. Sa couleur jaunâtre aux reflets verdâtres et son goût fruité délicat en font un vin adapté à de nombreux plats. De merveilleux arômes floraux et alléchants aiguisent votre appétit. Produit sur les îles du sud de la mer Égée et Chalcidique , en Macédoine orientale.

. "Assyrtiko": Bien que l'Assyrtiko soit cultivé sur de nombreuses îles, il atteint le sommet de son originalité. Il a émigré avec succès vers la Chalcidique, Epanomi, Drama et le mont Pangée dans le nord de la Grèce, ainsi que vers le Péloponnèse. La nature volcanique de l'île l'a dotée d'arômes allant des agrumes et des pommes au miel, aux raisins secs et à l'encens. La variété a une acidité élevée même à pleine maturité. Les vins qui en sont issus sont riches en saveurs et rafraîchissants. La palette aromatique se compose d'agrumes, de couleur citron, de zeste d'orange et de pamplemousse.

. "Moschofilero": les découvertes archéologiques prouvent son lien séculaire avec la région d'Arcadie. C'est un cépage polyvalent utilisé pour élaborer une gamme de vins, du mousseux sec au fruité, et est également connu sous le nom de Blanc de Gris, ce qui signifie que sa couleur de peau peut aller du rose clair au violet foncé. Le vin blanc sec « Mantinia » est le plus connu de tous les vins de ce cépage.

. "Robola": Une des variétés grecques les plus élégantes. Produit un vin blanc assez fort et vif avec un arôme d'agrumes, mieux adapté à un service jeune. Combinez-le avec des fruits de mer, de préférence dans la patrie du raisin : l'île.

. "Savvatyano": C'est probablement le cépage grec le plus répandu pour la production de vin, avec une histoire remontant à plus de 2 500 ans. La chair jaune-vert laisse au fruit des arômes de pêche, de citron, de kiwi, de banane, de melon et de fraise avec une très faible acidité. C'est la base du célèbre vin Retsina.

Vins de dessert

. « Muscat": Bien que « muscat » (« moschato » en grec) cultivé dans plusieurs endroits, le raisin est historiquement associé aux vins doux de couleur paille de Samos. Les muscats de Samos sont des vins riches, denses et concentrés aux arômes de pommes et de poires.

. "Mavrodaphné": Après 2 à 8 ans de maturation, ce vin rouge est issu de et. Vanille, cerise, fruits secs et le chocolat constituent l'esprit de cette variété largement exportée.
L'un des vins grecs qui, combiné à votre charme, transformera n'importe quel dîner en une soirée inoubliable. C’est bien qu’une telle expérience puisse toujours être répétée !

La Grèce antique n’est pas seulement célèbre pour ses philosophes, ses mythes et son architecture. Ce pays est également célèbre pour sa culture viticole. Les secrets de la fabrication du vin ont été apportés à la Grèce antique par les Phéniciens. Et plus tard, lorsque les Grecs ont maîtrisé cette question complexe, leurs vins ont commencé à être considérés comme les meilleurs de l'époque. Les vignobles étaient situés dans des zones ouvertes à la lumière, où régnaient beaucoup d'humidité et de chaleur. On sait également que les Grecs s'occupaient de la sélection de certaines variétés de raisins, choisissant constamment meilleures vues des raisins au goût incroyablement merveilleux.
Même si la vinification fait désormais partie intégrante Culture grecque, après tout pendant longtemps le vin était la boisson de l'élite. Il n'était servi que dans vacances et pour les célébrations. Préparer la boisson était très difficile, car pour obtenir un certain type de vin, il fallait non seulement cultiver un certain type de raisin, mais aussi le récolter correctement. baies mûres devait être retravaillé. Et le plus important est de pouvoir conserver le produit obtenu.
Bientôt, même les esclaves buvaient du vin et recevaient une seconde boisson distillée. Ce boisson noble a toujours été très demandé par toutes les couches de la population, car dès que leur soif était étanchée.

Bien entendu, la vinification ne pouvait pas ignorer l’art. De nombreuses peintures de plats nous ont été apportées informations précieuses sur la manière exacte dont s'est déroulé le processus de vinification en Grèce. Les archéologues modernes trouvent encore boissons grecques, mais malheureusement, ils ne peuvent plus être utilisés.

Mythes et réalités de la vinification ancienne

Depuis l'Antiquité, le vin et la vigne aux grappes de raisins parfumées, source jus de raisin occupé dans la vie d'une personne place importante. Le vin n'était pas seulement une boisson courante, mais aussi la boisson la plus nécessaire après l'eau pour la population des régions de la Méditerranée et de la mer Noire. C'est ici que sont nés de nombreux mythes et légendes sur l'origine de la vigne, du vin et de la vinification. des histoires étonnantes sur les premiers domaines viticoles et vignerons.

Tous les connaisseurs de la viticulture et de la vinification ont essayé de présenter leur version de l'apparition du raisin et de l'invention du vin sous une forme poétique et souvent ludique. De telles interprétations sont particulièrement diverses dans l'héritage mythologique des peuples d'Orient et de la Méditerranée.

L’Ancien Testament dit que la première personne à planter une vigne et à découvrir le vin après le Grand Déluge fut le vénérable Noé, qui sortit de l’arche dans les montagnes d’Ararat et commença « … à cultiver la terre et à planter une vigne. Et il but du vin et s'enivra » (Genèse, IX, 20-21). Le vin était une récompense pour Noé et ses compagnons pour les souffrances qu’ils ont endurées pendant le déluge. Dans le « Cantique des Cantiques » du roi Salomon d’Israël et de Juda, qui comprenait des chants anciens et de mariage glorifiant la nature, la beauté humaine, l’amour, le raisin et le vin, sont mentionnés plus de vingt fois.

Selon l'intrigue d'une légende illyrienne ultérieure, qui reliait Noé biblique et Dionysos, le secret de la fabrication du vin a été « révélé » à Noé par une chèvre qui a mangé des raisins sauvages et, s'étant enivrée, a commencé à encorner d'autres animaux. Après quoi Noé planta des raisins et extraya du vin du jus des fruits.

Les Égyptiens ont appris à cultiver le raisin et à faire du vin grâce à Osiris lui-même, le dieu du monde végétal tout entier, qui se lève et meurt. Dans l'ancienne légende crétoise, la préparation du vin était attribuée au plus ancien des dieux du panthéon grec - Saturne.

Le célèbre historien grec Pausanias (Paus., X.38,1), décrivant un voyage à travers les terres des Locriens en Phocide, a probablement transmis un mythe local, selon lequel le chien du roi Oresthée a donné naissance à un morceau de bois. , et quand Oresthée l'enfouit dans la terre, des raisins en poussèrent. Il y a ici des parallèles avec les images d'une divinité poussant sous la forme d'une plante - Adonis, Osiris, Dionysos. Souvent dans les mythes la plante provient du sang ou du corps d'Ampelos, Narcisse, Hyakinthos, Attis.

Selon une autre légende grecque, rapportée par le philosophe Hécatée de Milet, la culture du raisin a commencé avec le fait que le chien Oinos, appartenant à Orysthée, le fils de Deucalion, « a été mis bas par un buisson de raisin », qu'Orysthée a immédiatement planté dans le sol, et à partir de ce moment les raisins commencèrent à pousser (Athen., II, 35a ; Paus., X, 38.1). Le philosophe russe Viatcheslav Ivanov a interprété simplement ce mythe mystérieux : la vigne est un cadeau de la chaleur estivale.

Un autre Mythe grec dit que les raisins ont été trouvés par un mouton qui s'enfuyait constamment du troupeau appartenant à Oinos et revenait plus tard que les autres à l'étable. Le berger Stafilos commença à suivre le mouton et vit qu'il mangeait les fruits d'une plante sans précédent. Après avoir récolté des baies inconnues de lui, le berger les apporta à son propriétaire Oinos, qui, remarquant que le jus extrait des baies après un certain temps avait acquis un goût et des propriétés de houblon différents, l'apporta en cadeau à Dionysos. Ce dernier, en récompense de l'offrande, enseigna à Oinos la vinification et donna son nom à la boisson obtenue, et à la plante trouvée celui du berger.

Dans les Actes de Dionysos, la grande œuvre de l'écrivain grec du IVe siècle. Nonna de Panopolitan, dans les chœurs glorifiant Dionysos, une légende courte, mais probablement la plus ancienne sur l'origine de la vigne, a été conservée. De l'Olympe, à travers les toits du ciel, une ichor féconde s'est infiltrée sur la terre1 et "... la boisson de la vigne bacchiadienne est née, et dans les rochers a poussé un tronc de raisin, il était sauvage, indompté, blotti dans l'inconnu". un fourré » (XII, 293-298 ).

Le premier à faire du vin en pressant des raisins avec ses mains fut Dionysos :

Dieu conscient de lui-même sans pressoir,
Ayant accepté le bouquet dans sa main, il commence à récolter les baies
Étroitement et fermement avec les doigts, dans la lumière un fardeau abondant
Fait ressortir les raisins de vin, les vignes d'émeraude
Boisson douce et forte ! Et des doigts blancs comme neige
Le houblon coulant de Dionysos devient rouge à cause du sang du cramoisi.
Il attrape la corne du taureau et l'essoreuse douce et puissante
Bacchus verse dans sa bouche, après avoir goûté le vin le premier,
Après avoir goûté les baies... (XII, 198-206).

En fait, le mythe évoque la méthode la plus ancienne et la plus primitive de transformation du raisin pour produire du vin, qui existe encore aujourd'hui dans certains foyers. Il est intéressant de noter que Dionysos a goûté le vin avant de goûter le raisin, et que le premier récipient à vin était une corne de taureau. Platon croyait que c'était Dionysos qui donnait du vin aux gens et inspirait un culte et des danses frénétiques (Legg. II, p. 672). Diodore de Sicile, Plutarque, Bacchylide, Virgile et d'autres auteurs anciens étaient pleinement d'accord avec cela.

Le premier des Athéniens, Dionysos enseigna la viticulture à un berger, l'aîné Icarius2, qui vécut sous le règne de Pandion, puis l'initia au vin et à la vinification (XLVII, 60-70). Après avoir goûté le vin pour la première fois, il se mit à danser et à chanter des louanges en l'honneur d'Evius et de Zagreus. Il aimait tellement cette boisson qu'il commença à enseigner à d'autres bergers comment cultiver la vigne. Un jour, une tentative d'offrir du vin à ses voisins du village s'est soldée par un désastre pour lui. Ayant goûté la boisson de Dionysos, ils se considérèrent comme empoisonnés et déchirèrent Icarius dans la folie, et son sang se mêla à l'humidité du vin (XLVII, 110-129). Le chien fidèle a gardé le corps des animaux sauvages jusqu'à ce que des vagabonds le trouvent et l'enterrent. Selon la légende achéenne, Zeus emmena leurs âmes au ciel et les transforma en constellations.

Il existe une légende qui relie la vigne au nom de Bacchus, qui, en voyage à Naxos, aperçut une plante étonnante et voulut l'emmener dans son pays natal. Entre les mains de la jeunesse divine, la plante commença à pousser rapidement. Voulant le sauver de la chaleur, il mit la pousse d'abord dans un os d'oiseau, puis dans un os de lion, puis dans un os d'âne. Les racines de la plante enroulaient tous les os et Bacchus dut la planter avec elles. La vigne poussait et portait ses fruits, Bacchus récoltait la première récolte, en extrayait le jus et recevait du vin, avec lequel il commença à ravir les gens. La boisson avait un effet extraordinaire sur ceux qui buvaient : ils chantaient d'abord comme des oiseaux, puis devenaient forts comme des lions, puis baissaient la tête comme des ânes.

La viticulture en tant que branche de l'économie remonte au moins au Chalcolithique et à l'Âge du Bronze. Les premiers couteaux viticoles, trouvés dans diverses régions viticoles de la mer Noire et de la Méditerranée, étaient en cuivre ou en bronze. Il est caractéristique que dans les mythes Dionysos coupait des grappes de raisin avec un thyrse dont le bord était « en forme de cuivre et piqué de cuivre ».

Culte ancien du vin et du raisin

Les anciennes idées religieuses associées à la vinification et à la viticulture portent des traces évidentes de paganisme. Un grand nombre de Les légendes et mythes, croyances et rituels associés au vin et à la vigne témoignent des traditions de viticulture et de vinification qui se sont développées et ont profondément pénétré la vie des peuples anciens. Dans une certaine mesure, les cultes religieux ont contribué à la diffusion de la vigne et de la vinification.

Un système complexe de viticulture et de vinification, qui obligeait l'agriculteur à respecter strictement la séquence et le calendrier des pratiques agrotechniques à toutes les étapes processus technologique la production de vin et les mesures de conservation, le mystère de la préparation de la boisson, ainsi que l'impuissance et la peur des anciens face aux phénomènes naturels - tout cela s'est exprimé dans l'émergence de rites et de rituels. La religion la plus ancienne déifiait les forces de la nature, attachait une grande importance au changement des saisons et au mouvement des corps célestes, en particulier la lune et le soleil, c'est pourquoi des sacrifices et autres rites religieux en l'honneur des divinités étaient accomplis certains jours. Certains ont fusionné avec le calendrier agricole populaire, d'autres avaient une signification indépendante et certains ont ensuite commencé à correspondre aux jours des saints chrétiens ou à d'autres jours fériés.

De telles pratiques religieuses ont parfois persisté pendant de longues périodes, allant bien au-delà de l’histoire des peuples et des États. Leur forme extérieure peut rester inchangée pendant des siècles, tandis que leur signification interne est sujette à de fréquentes transformations, de sorte qu'il est parfois loin d'être facile d'en comprendre l'essence, les secrets et les lois.

Le culte de diverses divinités - les patrons du monde végétal et animal, des récoltes, ceux qui meurent et ressuscitent, qui donnent la vie et l'emportent - peut être retracé dans la région pontique-méditerranéenne depuis l'Antiquité. Dans de nombreux cultes locaux, dès le IIe millénaire avant JC, et même avant, les tendances à la vénération de la vigne et du vin comme boisson sacrée sont assez clairement visibles. Au fil du temps, au fur et à mesure des migrations des peuples et du développement des relations commerciales, ces croyances locales se sont mélangées et fusionnées jusqu'à être absorbées et en partie supplantées par le culte du dieu du vin et de la vigne, Dionysos. Les mythes survivants sur les actes de Dionysos nous permettent de parler de sa propagation plutôt lente et relativement tardive (le culte de Dionysos est apparu en Grèce peu avant le début de la période historique), ainsi que de la résistance des habitants locaux qui adoraient les autochtones. des dieux qui patronnaient le vin et le raisin, des vignerons et des vignerons bien plus anciens que le dionysianisme.

Les pérégrinations de Dionysos, qui, selon divers mythes et légendes, couvrent de nombreuses régions viticoles d'Europe et d'Asie, dessinent au sein de la Thrace, du Caucase, de la Lydie, de l'Inde, de l'Assyrie, de l'Arabie, de la Phrygie, de l'Europe (Grèce) les principales frontières de la formation d'idées religieuses associées à la déification de la vigne et du vin. Les vendanges et les différentes phases de vinification étaient accompagnées de fêtes en l'honneur de Dionysos, principalement consacrées à la fin de l'automne et à l'hiver. Ce dieu enseigna à toutes les nations la cueillette des raisins enivrants et les fêtes de minuit (Non., XIII, 6-7). Il régnait partout où l'on cultivait le raisin, mais chaque peuple l'appelait à sa manière, sans changer l'essence intérieure de la divinité :

On t'appelle Bacchus, Liaeus et Bromius, Dieu ;
Ils l'appellent demi-né, bimère, deux fois né.
Toi et Lénaeus, planteur de vigne indigène ;
Vous êtes Iacchus et Evan, et le père d'Elele et Nyctelius.
Mais on ne compte pas les noms des familles helléniques,
Liber, on t'appelle (Ovid. Met. IV, 11).

Dionysos et la magie de la vinification.
Essence divine du vin

Depuis l’Antiquité, les gens consomment des drogues médicinales, narcotiques et psychoactives qui provoquent l’ecstasy, qui peuvent facilement inclure le vin. Il est vrai que le vin, apparemment, n'agissait pas aussi visiblement que les infusions décrites par Pline comme des boissons provoquant des délires et des visions, ou que les médicaments mentionnés par Hésychius, à l'aide desquels Hécate était évoquée. Cependant, le sang pourrait également provoquer des conditions similaires. A Argos, dans le temple d'Apollon Diradiot, une fois par mois, une chaste prophétesse faisait des prédictions, entrant en extase après avoir goûté le sang d'un bélier sacrifié.

Les anciens ne pouvaient pas comprendre et expliquer le mystère de la transformation extraordinaire du jus sucré du raisin en une boisson qui, bien que ressemblant à du jus, changeait clairement et miraculeusement ses propriétés et pouvait les conserver pendant une longue période. Mais cette boisson a fait l'impression la plus étonnante sur les gens après sa première dégustation. L'incompréhensibilité du mystère de la transformation du jus de raisin en vin se reflète dans le mythe dans lequel Oronte, vaincu par Dionysos, demandait en se tournant vers Phaéton : « …Comment l'humidité pourrait-elle se transformer en vin, qui véhicule la peur ? (Non., XVII, 277). Les anciens croyaient que Dionysos maîtrisait la sorcellerie thessalienne et les poisons de Kirke et était capable d'empoisonner même le cours d'une rivière, après avoir bu les eaux dont on pouvait devenir fou (Non., XXII, 74-79). L'effet incompréhensible et effrayant qu'un jus inoffensif a eu sur le buveur tout récemment (avant la fermentation) est resté dans les mémoires pendant longtemps, voire pour toujours. Ce n'est pas un hasard si certains mythes conservent un écho au tabou qui existait en de nombreux endroits sur la consommation de jus fermentés, dont la violation pouvait entraîner la mort. On l’appelait directement « poison », et c’était la réaction défensive des gens face à tout ce qui était mystérieux et démoniaque qui se produisait sous la volonté de forces mystérieuses, invisibles mais très puissantes.

Un état d'intoxication grave et ultérieur grave gueule de bois pourrait ressembler à un empoisonnement (et c'était en fait le cas), mais l'imparable, non mesures éclairées les natures auraient pu mourir3. Apparemment, dans un premier temps, le vin ne pouvait être consommé que par certaines personnes - prêtres, chamanes, sorciers, etc., à qui il ne pouvait pas nuire, puisqu'ils savaient se mettre dans un état proche de la transe, et le vin était une bonne aide pour quitter rapidement les ancêtres du monde et communiquer avec les forces d'un autre monde. L’état inhabituel après avoir bu du vin était considéré comme le résultat d’une intervention divine ou démoniaque. Pour cette raison, le vin, comme le raisin, et tout ce qui y était associé, est devenu très tôt une drogue sacrée déifiée, semblable à l'ancienne boisson narcotique aryenne, qui a servi d'original au divin soma hindou et au haoma des Perses.

Au fur et à mesure que la viticulture se répandait, le tabou primitif sur la consommation de vin a survécu et a été aboli, et presque tout le monde a commencé à boire du vin, en particulier lors des fêtes dédiées à la divinité qui contrôlait les forces de la nature, transformant les raisins en une boisson sacrée : le vin. A partir de ce moment, le vin devient l’une des principales substances psychoactives. Autour d'elle, dès le début de la civilisation grecque, s'est constitué un « espace culturel », des modèles de comportements décomplexés, des formes spécifiques de loisirs et des relations entre les sexes se sont formés. Le vin permettait à ceux qui le buvaient d'avoir des visions et des états d'extase et se transformait en régions viticoles(et après le développement du commerce du vin et bien au-delà) en un moyen généralement accessible et relativement bon marché qui permettait de s'immerger dans le monde des rêves et des fantaisies, des esprits et des visions, des révélations divines et des prophéties. Un comportement décomplexé et un sentiment de liberté lors des sacrements et des fêtes dionysiaques ne sont plus devenus une folie, mais la norme, encouragée par Dieu lui-même, honoré des épithètes « libre » et « libre ».

Il est également important que le vin apporte également des avantages pratiques, libérant les gens des problèmes et des soucis pendant un certain temps. Le vin et le moût recevaient des pouvoirs magiques capables d'arrêter les saignements et de guérir les blessures. Le vin non seulement nourrit, mais fortifie et guérit. Dionysos guérit les blessures de ses compagnons de guerre, les Bassarides, avec le moût doux du pressoir et du vin, et le vin goût de miel avec l'herbe, les chagrins du malade Cadmus furent apaisés. Dans l'un des mythes, lors de la campagne indienne, Dionysos a miraculeusement transformé les eaux de l'Hydaspe en une humidité violette foncée curative, grâce à laquelle il a été possible de redonner la vue à un vieil homme aveugle, et à celui qui a soudainement reçu son et, avec joie, il érigea un autel à Bacchus. De tel propriétés miraculeuses vénération du vin de ce boisson divine n'a fait qu'augmenter.

Les anciens considéraient le vin comme du sang dionysiaque, car le vin jaillissait sur la terre des entrailles du dieu déchiré par les titans. Par conséquent, la libation signifiait boire le sang de Dionysos. Il est vrai que Plutarque n'était pas d'accord avec cela, soulignant que le principe divin ne devait pas être dispersé dans le vent, la rivière, les semences, les moissons, l'état de la terre et le changement des saisons, comme le font ceux qui identifient Dionysos au vin et Héphaïstos au vin. feu ( Plut., De Iside. 66).

Lors des émotions extatiques après avoir bu du vin, les personnes qui y étaient soumises étaient considérées comme possédées par Dieu, leur comportement inapproprié n'était pas évalué à partir de positions ordinaires, mais était considéré comme une manifestation de la volonté divine. C'est pourquoi les orgies ivres des fidèles de Dionysos La Grèce ancienneétaient considérés comme une manifestation de l'essence divine du dieu du vin. Son effet sur les gens restait un mystère, qui n'était révélé qu'aux initiés et précisément à travers la consommation de la boisson divine. Les barbares, qui ont appris le goût, les bienfaits et les effets magiques du vin, ont emprunté aux peuples « civilisés » non seulement les coutumes et les rituels religieux associés à la consommation de vin, mais ont également modifié leur mode de vie, ce qui s'est reflété dans leur mentalité et leur modèle de comportement. Parmi l'élite barbare, qui s'est rapidement habituée aux traditions de consommation de vin, le vin était considéré non seulement comme un attribut de luxe, mais aussi comme un stimulant pour la bravoure et le courage militaire. Les barbares ont également adopté certains aspects rituels de la vénération du dieu du vin, pénétrant à peine l'essence et la profondeur mystique du culte, mais la participation de certains d'entre eux - particulièrement éclairés et initiés - aux sacrements et aux mystères en dit déjà long.

L'impact du culte de Dionysos sur le monde spirituel et les idées religieuses des barbares en général ne dépassa pas l'usage généralisé du vin dans les cérémonies funéraires et commémoratives, les sacrifices ainsi que la consommation domestique. Ici, l'influence de l'ancienne pratique de la consommation du vin était particulièrement forte. Il suffit de mentionner les types et l'assortiment de vaisselle et de verrerie de cérémonie pour le vin, empruntés presque inchangés aux Grecs. L'aire de leur répartition dans les régions habitées par des peuples barbares coïncidait naturellement avec la distribution des amphores de transport pour le vin - des récipients à deux anses et à fond pointu fabriqués dans les centres anciens. Il est difficile de dire si les barbares considéraient les échantillons empruntés aux Grecs comme de simples récipients pratiques pour le vin, ou s'ils les reconnaissaient également comme faisant partie intégrante de la nature divine du dieu du vin, mais il y avait sans aucun doute une connotation sacrée. dans leur utilisation. Argile et récipients métalliques sont présents non seulement dans les tombes des rois scythes et de l'aristocratie de divers rangs, mais aussi dans les sépultures de représentants de la classe moyenne, principalement au IVe siècle. AVANT JC. Les cratères se trouvent en exemplaires uniques et de gracieux bols métalliques sur pieds hauts - les kylixes - ont été plus largement utilisés. Ils étaient un signe de mérite particulier, de valeur militaire, un certain symbole et insigne. Les découvertes de récipients grecs pour les fêtes - cratères dans des monticules - témoignent de l'enterrement des chefs militaires scythes - chefs de district, car c'est à partir de ce type de récipient que le nomarque versait du vin en cercle aux guerriers distingués4. Une amphore en argent et dorure provenant d'une sépulture royale scythe de la fin du Ve et du début du IVe siècle avant JC, découverte lors des fouilles du tumulus de Tchertomlytsky, est particulièrement remarquable. Une passoire est insérée dans le col de l'amphore pour filtrer le vin, et dans la partie inférieure se trouvent des robinets en forme de cheval et de tête de lion pour verser le vin.

La consommation effrénée pendant les fêtes dionysiaques doit être considérée comme faisant partie intégrante du culte du dieu du vin. En s'enivrant, les croyants s'abandonnaient complètement, eux-mêmes, leur volonté et même la vie elle-même, au pouvoir des forces divines afin de devenir absolument comme Dieu dans l'amusement, l'émeute, les plaisirs charnels, la folie et la frénésie. Plus une personne s'éloignait d'elle-même, des normes et règles de comportement habituelles, plus elle tombait sous la protection divine. Libérée des chaînes de la vie quotidienne sous l'influence de l'humidité dionysiaque, une personne « est morte » à la vie terrestre et a rejoint la vie « éternelle », et le vin a agi comme un moyen de passer du monde réel à l'espace irréel, plus proche du centre divin. de l'univers. On croyait que le vin pouvait également transporter les morts dans le monde des ombres et des esprits, garantissant ainsi une nouvelle vie. Par conséquent, les Grecs, comme beaucoup d’autres peuples dotés d’une culture viticole élevée, considéraient la consommation de vin comme un acte rituel spécial avec un profond fond mystique.

Vins grecs

La Grèce, comme vous le savez, est le berceau de Dionysos depuis l'Antiquité - le saint patron de la vinification, des plantes et du plaisir ! Et c’est la Grèce qui est la « source historique » des vins O.P.A.P.
Les vins des îles de Chios et Thassos, connues depuis l'Antiquité, appartiennent à ce système.

À travers de nombreux événements historiques et sociaux et catastrophes naturelles, le monde de l’art viticole a connu une sorte de « tournant » entre le milieu du XIXe siècle et le début des années 1960.
C’est à cette époque que commence la renaissance des anciennes traditions viticoles. Aujourd’hui, vous pouvez trouver et déguster une grande variété d’excellents vins grecs produits dans toute la Grèce !

Les vignerons célèbres du pays tentent par tous les moyens de diversifier et d'embellir les arômes des vins grecs en utilisant les meilleures variétés raisins cultivés dans les vignobles de la Grande Hellas avec l'ajout de cépages inconnus (et connus) de l'Occident amical.

Les vins grecs ont 4 catégories :

1. Οίνος με ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη

2. Οίνος με ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας - des vins de la plus haute qualité et d'origine renommée

3. Οίνος τοπικός - des vins locaux

4. Οίνος επιτραπέζιος - les vins de table

Catégorie
Cette catégorie comprend uniquement les vins doux, tels que le Mavrodafni (Céphalonie et Patras), le Moschato (Patras, Limnos, Céphalonie, Rhodes) et le Gliko (Samos).

Marques célèbres O.P.A.P. Grèce du Nord :
Ζίτσα (Zitsa), Αμυνταίο (Amynteo), Γουμένισα (Goumenisa) et Νάουσα (Naousa)

Marques célèbres O.P.A.P. Péninsule de Chalcidique :
Cette catégorie comprend les vins qui portent les noms des vallées et des collines de la péninsule de Chalcidique.

Ραψάνη (Rapsani)

Marques célèbres O.P.A.P. régions proches d'Athènes:
Κάντζας (Kantzas)

Marques célèbres O.P.A.P. Péloponnèse (région de Patras) :
Μαντινεία (Mantinie) et Νεμέα (Némée)

Marques célèbres O.P.A.P. Îles Ioniennes :
Ρόμπολα (Rombola) - o. Céphalonie

Πάρος (Paros) - o. Paros
Λήμνος (Limnos) - o. Limnos
Ρόδος (Rodos) - o. Rhodes
Σαντορίνη (Santorin) - o. Santorin
Marques de vins de Crète :
Αρχάνες (Arkhanes), Πεζά (Peza), Σητεία (Sitia) et Δάφνες (Dafnes)

Les vins et leur production ont toujours attiré l'attention et l'intérêt des Grecs, car... car ils n’exigeaient aucune condition particulière. Vignes peut être cultivé dans des sols arides et appauvris en minéraux, ainsi qu’avec d’autres cultures fruitières et maraîchères. De plus, le climat de la Grèce ne fait que contribuer à sa formation à toutes les étapes. Depuis l'Antiquité, la vinification est un métier qui reconstitue le trésor de l'État, et dans certaines régions, sa production est la principale source de revenus !
Il n’est pas exagéré de dire qu’auparavant presque chaque famille grecque possédait son propre vignoble.

Péninsule du Péloponnèse
Superficie du vignoble : 60 419 hectares (ha)
Production de vin : 1 525 590 hectolitres (hl)
Αγιωργίτικο (Agiorgitiko), Κορινθιακή (Korinthiaki, raisins secs), Μοσχάτο λευκό (Mosxato lefko), Μοσχοφίλερο (Moscho filero), Ρεφόσκο (Refosko), Ροδίτης (Roditis), Σουλτανίνα (Sultanina, raisins secs).x

Crète
Superficie du vignoble : 50.581 hectares (ha)
Production de vin : 959.480 hectolitres (hl)
Variétés : Βηλάνα (Vilana), Κοτσιφάλι (Kotsifali), Λιάτικο (Liatiko), Μαντηλαριά (Mantilaria), Ρωμέϊκο (Romeiko).

Grèce centrale et île d'Eubée
Superficie du vignoble : 28 849 hectares (ha)
Production de vin : 1 988 790 hectolitres (hl)
Variétés : Σαββατιανό (Savatiano).

Macédoine et Thrace
Superficie du vignoble : 15 500 hectares (ha)
Production de vin : 514 760 hectolitres (hl)
Variétés : Ασύρτικο (Assyrtiko), Αθήρι (Athiri), Ροδίτης (Roditis), Λημνιό (Limnio), Ξινόμαυρο (Xinomavro), Νεγκόσκα ( Negko ska), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.

Thessalie
Superficie du vignoble : 8 696 hectares (ha)
Production de vin : 423.910 hectolitres (hl)
Variétés : Κρασάτο (Krassato), Μαύρο Μεσενικόλα (Mavro Mesenikola), Μοσχάτο Αμβούργου (Mosxato Amvourgou), Μπατίκι (Bat iki), Ξινόμαυρο (Xinomavro), Σταυρωτό (Stavroto).

Îles Ioniennes
Superficie du vignoble : 8 716 hectares (ha)
Production de vin : 215 840 hectolitres (hl)
Variétés : Βερτζαμί (Vertzami), Μαυροδάφνη (Mavrodafni), Μοσχάτο λευκό (Mosxato lefko), Ρομπόλλα (Rompolla).

Îles de la mer Égée
Superficie du vignoble : 9,131 hectares (ha)
Production de vin : 151 300 hectolitres (hl)
Variétés : Αϊδάνι (Aidani), Ασύρτικο (Assyrtiko), Λιμνιό (Limnio), Μαντηλαριά (Mantilaria), Μονεμβασία (Monemvasia), Μοσχά το Αλεξανδρείας (Mosxato Alexandrias).

Îles du Dodécanèse
Superficie du vignoble : 3 438 hectares (ha)
Production de vin : 128 850 hectolitres (hl)
Variétés : Αθήρι (Athiri), Μαντηλαριά (Mantilaria), Μοσχάτο λευκό (Mosxato lefko).

Épire
Superficie du vignoble : 1 022 hectares (ha)
Production de vin : 30 620 hectolitres (hl)
Cépages : Ντεμπίνα (Debina), Cabernet Sauvignon.

Cépages de vins grecs

Αθήρι
Αϊδάνι
Ασύρτικο
Βηλάνα
Μονεμβασιά
Μοσχάτο Λευκό
Μοσχάτο Αλεξανδρείας
Μπατίκι
Ντεμπίνα
Ροδίτης
Ρομπόλα
Σαββατιανό
Ζουμιάτικο
Μαλαγουζιά
Πρικνάδι

Αγιωργίτικο
Βερτζαμί
Κοτσιφάλι
Κρασάτο
Λιάτικο
Λημνιό
Μαντηλαριά
Μαυροδάφνη
Μοσχοφίλερο
Νεγκόσκα
Ξινόμαυρο
Σταυρωτό
Μοσχόμαυρο
Παμίδι
Σέφκα
Τσαπουρνάκος
Μαύρο Μεσενικόλα
Μοσχάτο Αμβούργου

CÉPAGES ÉTRANGÈRES DE VINS BLANCS
Chardonay, Sauvignon Blanc, Ugni Blanc

CÉPAGES ÉTRANGERS DE VIN ROUGE
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, Syrah, Cinsault

Par couleur :
Λευκό - vin blanc
Ερυθρωπό (ροζέ) - vin rose
Ερυθρό - vin rouge

D'après "pétillant" :
Ησυχο - "calme", ​​toujours
Ημιαφρώδη - sans enthousiasme
Αφρώδη - mousse
Ημιαεριούχο - semi-carbonisé
Αεριούχο - gazéifié

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VINS DE RAISINS BLANCS

RETZINE
Le vin grec le plus célèbre et le plus ancien. À ce jour, c'est le seul vin qui possède un fort arôme et un goût de résine (retsina en grec signifie résine). Le nom est associé à l'ancienne tradition consistant à sceller hermétiquement les amphores avec du vin avec un mélange de gypse et de résine. De cette façon, le vin était conservé plus longtemps et absorbait l'odeur de résine. De nos jours, de la résine est spécialement ajoutée à ce vin au stade de la fermentation. Il serait plus juste de dire que le Retsina n'appartient pas à la catégorie des vins. Il s'agit d'une boisson blanche ou rose de 11,5 ABV pour un usage quotidien. A boire frais et à servir avec des apéritifs.

ASYRTIKO
Sans aucun doute, c'est la variété grecque la plus raffinée raisins blancs, peut-être l'un des meilleurs de toute la Méditerranée. Cette variété est le « roi de Santorin ». Les raisins poussent sur les roches volcaniques de l'île, à partir desquelles sont produits des vins avec une composition rare d'éléments minéraux, de masse vinicole et d'acidité. Dans d'autres régions de Grèce, ce vin est plus aromatique, mais moins fort.

MUSCAT
La question de l'origine des vins de Muscat de Grèce reste ouverte. Traditionnellement, les cépages Muscat sont utilisés pour élaborer un vin blanc doux au goût à la fois naturel et volontairement accentué. Élaboré en fûts de chêne, le vin muscat de Samos peut être vieilli en bouteille pendant des décennies. C'est l'un des meilleurs vins du monde entier. Le vin de Muscat sec est une boisson particulièrement agréable en été.

ROBOLA
En termes de qualité, c'est le cépage le plus remarquable des îles Ioniennes, bien que ce cépage soit cultivé dans le Péloponnèse et en Grèce centrale (la similitude du nom avec Ribolla Gialla du sud-est de l'Italie est une coïncidence). Après des vendanges tardives, le cépage Robola produit des raisins forts contenu élevé vin alcoolisé. Les raisins moins mûrs produisent du vin de meilleure qualité et arôme agréable et saveur de citron.

SAVATIANO
Le cépage le plus cultivé en Grèce. Depuis des décennies, cette variété est utilisée pour produire de la retsina. Même si autrefois la résine des arbres était utilisée pour donner une couleur particulière, elle était souvent utilisée vins aigres De Savatiano, les raisins soigneusement cultivés peuvent produire des vins aux saveurs vives, riches et aromatiques.

VINS DE RAISINS ROSES

MOSHOFILERO
Ce cépage est un croisement entre Muscat et Gewürztraminer. Les vins Moschofilero se distinguent par leur rondeur, leur légèreté, leur acidité prononcée, leur arôme floral et leur légèreté, ce qui rend difficile de croire que le vin a été élaboré dans l'un des pays méditerranéens. Certains cépages de vins mousseux sont très prometteurs. La marque la plus importante de Moschofilero est Mantinea (une ville située en plein centre du Péloponnèse).

VINS DE RAISINS ROUGES

AGIORGITIKO
C'est le plus important des cépages cultivés à Némée. Il produit du vin de différentes variétés - du clair, sans caractère prononcé, au rouge foncé, complexe en fûts de chêne, avec un goût étonnant. Les raisins de ce cépage ont un goût brillant, un arôme, une douceur délicate et une acidité légère et remarquable.

LIMNYO
Le cépage Limno est mentionné par l'ancien poète grec Hésiode, bien qu'il soit impossible de dire s'il s'agit réellement du cépage qui se trouve aujourd'hui en Grèce. Ces raisins sont cultivés dans le nord de la Grèce et sur l'île de Lemnos. Il se distingue par sa masse dense et sa forte teneur en alcool. Fait un magnifique bouquet avec les cépages bordelais, notamment des régions de Kavala et Drama.

MANDILARIE
Ce cépage rouge très important est largement cultivé dans toute la Grèce en raison de sa capacité à produire des vins d'une couleur exceptionnellement riche, ainsi que composant bouquet. Les vins élaborés exclusivement à partir de ce cépage se caractérisent par une faible teneur en alcool, une acidité importante et niveau faible fruit.

MAURODAPHNÉ
Cultivé dans la partie nord-ouest du Péloponnèse et des îles Ioniennes. Traditionnellement utilisé dans la production de vins rouges doux fortifiés, principalement des marques Patras et Rio. couleur et arôme riches. Vin sec Ce cépage constitue un excellent composant pour d'autres cépages - cabernet, sauvignon et agiorgitiko.

Autres vins grecs courants
Naoussa (rouge)
Rapsani (rouge)
Tsantali (rouge et blanc)
Némée (rouge sec)
Mantinia (blanc sec à l'arôme fruité)

Si vous tombez sur une bouteille de vin grec dans les magasins russes, considérez-vous très chanceux, car ils ne sont pratiquement pas fournis.

Quels vins grecs j'aimerais voir sur les étagères en Russie 3 août 2014

Pendant la haute saison touristique, on me pose souvent la même question : « Quels vins boire en Grèce ? Je préparais même deux mini-articles sur Santorin et la Crète, mais pour plusieurs raisons, j'ai décidé de changer de sujet et de parler des vins grecs qui, à mon avis, décoreraient les étagères des œnothèques russes. Les vins de Grèce sont très divers et dépendent en grande partie de la région ou de l'île que vous visitez. Et au final, je veux aussi du vin grec, et il semble que je ne visiterai pas l’Hellade de si tôt.

Je commencerai par quelques notes introductives : je énumérerai les principaux cépages grecs et je donnerai également des informations sur les vins qui peuvent déjà être achetés en Russie.

Pour promouvoir leurs vins, les Grecs ont identifié quatre cépages qui se positionnent en « ambassadeurs » : assyrtiko de l'île de Santorin, ayorgitiko de Némée (péninsule du Péloponnèse), moschofilero de Mantinie (péninsule du Péloponnèse) et Xinomavro de Naoussa et Amyndeon (Macédoine, qui est grecque). Les vins de ces régions sont considérés comme les meilleurs, mais il existe de nombreuses autres régions qui produisent d'excellents vins déjà devenus célèbres aux États-Unis et en Europe.

Les distributeurs suivants transportent des vins grecs en Russie :

Groupe KIN :
Domaine Argyros- un bon producteur de l'île de Santorin (le vin blanc à base d'assyrtiko additionné d'aidani et d'athiri, a un très bon potentiel de garde), le Mavrotragano (un cépage rouge prometteur et cher de Santorin) et bien sûr Vinsanto ( vin de dessertà base d'assyrtiko avec ajout d'aidani et d'atiri avec vieillissement prolongé en fût)

Vins de Sitia- une coopérative peu attractive avec les mêmes vins de Crète. À mon avis, un constructeur sans intérêt.

Vaeni Naoussa- coopérative de Naoussa. Principalement Xinomavro. La qualité varie d'année en année. Cependant, il existe des échantillons qui correspondent pleinement à la définition de « qualité-argent ».

Amyntaion- coopérative d'Amyndeon. Semblables à la coopérative de Naoussa, elles se concentrent sur Xinomavro, y compris « en blanc ». La qualité n'est pas pour tout le monde.

Kir-Yianni- meilleur producteur de Naoussa et Amyndeon. Mais pour une raison quelconque, ils ne proposent que deux vins d'Amyndeon : un mélange de rouges internationaux + Xinomavro et un blanc de Rodites (minéral variété blanche). C'est étrange car ce producteur propose beaucoup de produits savoureux, notamment du Xinomavro issu des vignobles sélectionnés de Naoussa. L’ancien vigneron en chef et propriétaire de Kir-Yianni est aujourd’hui maire de Thessalonique (enfin, c’est vrai, d’ailleurs).

Domaine Alpha- meilleur producteur d'Amyndeon. Ils proposent une gamme étendue, des assemblages avec du Xinomavro et des blancs de Sauvignon et Malaguza. La qualité est à un niveau très élevé.

Alianta :
Tsantali - grande entreprise présent dans de nombreuses régions de Grèce. Ils ont une méga-usine en Macédoine. De là, ils apportent du vin blanc Halkidiki bon marché (en Grèce, ce vin a un nom différent). Ils transportent également du vin cher - Cahors Nurse du Mont Athos, qui est acheté à Noël et à Pâques par nos compatriotes profondément religieux. Ceux qui croient qu'une fête sainte sans ce vin n'est pas tout à fait sainte.

RosAgroImport spécialement pour ABC du Goût:
Thalassite- Marque Gaia Wines de leur cave à Santorin. Santorin très intéressant (asyrtiko + aidani et athiri). Il est étrange qu'il n'y ait pas un mot sur ce vin sur le site de l'AB, et qu'il n'y ait pas d'autres vins de Gaia de Grèce continentale.

Marine Express :
Cavino est un grand fabricant grec. Auparavant, ils proposaient également des vins décents, par exemple sous la marque Mega Spielo. Maintenant, dans l'assortiment, il y a une sorte de shmurdyak mi-sucré.

De plus, quelqu'un transportait des vins Boutari, mais maintenant ils ne sont plus en Russie.

Quels producteurs de vin grecs aimeriez-vous voir en Russie ?

Si pour l'importateur le problème principal est la production et le remplissage en série quantité maximale régions grecques par un seul fabricant, cela va de soi Boutari. Ils sont eux-mêmes originaires de Naoussa (Grèce du Nord), mais possèdent actuellement des établissements vinicoles également à Santorin, en Crète, à Mantine, en Attique, au Péloponnèse et à Goumenissa. Ceux. dans toutes les régions prometteuses de Grèce. La qualité est très, très bonne, mais à mon avis ce n'est pas un chef-d'œuvre.

Allons-y par région :

Grèce du Nord, Naoussa et Amyndeon :

Numéro un dans mon classement et dans celui de nombreux fans du Xinomavro grec - Domaine Fondis. Pas une seule dégustation grecque à Moscou n'a lieu sans la question : « Est-ce que grand-père Fundis sera là ? Un petit producteur avec des vins de très haute qualité, ou comme on l'appelait lors d'une des dégustations, « Soldera grecque ».

Vous pouvez également faire attention à ces petites maisons de vins : Domaine viticole de Dalamara- un Xinomavro très intéressant, ainsi que 100% non parlant, Diamantakos- J'ai beaucoup aimé leur xino lors de la dégustation de l'année dernière à Moscou, qui, comme tout le monde, était organisée par Sergey Antonov, ainsi que Karyda- un xinomavro très riche. Tout le monde produit principalement un ou deux articles. D'autres critiques notent Thimiopoulos, mais je ne les ai pas essayés. Leurs vins sont difficiles à trouver en Grèce car ils sont presque tous exportés. D'Amyndeon, il convient de noter Domaine Karanika et leurs vins Terra Levea

Drame IGP :

Cette région produit principalement des bordoblends et vins intéressants A base de Syrah.
Il y a un leader ici Niko Lazaridi avec une renommée mondiale et avec sa propre attitude de « Mouton Rodschild ». En fait, il possède trois domaines viticoles, à Drama, Kavala et sur l'île de Mykonos. Très intéressant aussi Costa Lazaridi(syrah), également syrah de Domaine Pavlidis.

Et dans les régions voisines - Biblia Chlora et peut-être Porto Karras du «doigt» du milieu de Chalcidique, Sithonie.

Il faut absolument faire attention Gérovassiliou. Il possède d'excellents vins blancs, tous deux internationaux : Chardonnay, Viognier, etc., et Malagousia, qu'il a d'ailleurs fait revivre. Il y a un mois, une entreprise que je ne connais pas, Novacerd, a organisé une dégustation fermée de ses vins à Moscou, elle envisage donc probablement d'entrer en Russie. Même si, comme on dit des gens bien informés, si « Igor Vasilyevich » voulait apparaître en Russie, il serait apparu depuis longtemps.

Grèce centrale :

Némée et Mandinie :

Ce sont deux régions différentes, la première pour les rouges de la variété Ayorgitiko, la seconde pour les blanches de la variété Moschofilero. Mais ils sont proches les uns des autres, c'est pourquoi de nombreux vignerons élaborent les deux vins.

La star principale ici est Domaine Skouras. Mandinia simple, super engourdie ! Et le vin méga-populaire Megas Oenos (ayorgitiko + cabernet). Les importateurs russes ont eu des conversations approfondies avec eux, mais à en juger par l'absence de leurs vins en Russie, ils ne sont pas parvenus à un accord. Selon les rumeurs, en raison du prix de vente élevé. Giorgos Skouras est une star, il connaît sa valeur.

De plus, à mon avis, un excellent engourdissement vient de Driopi(Je pense que c'est encore plus intéressant que celui de Skouras). Nécessite une attention particulière Gaï"A Et Vins Semeli. Bien Domaine Palivou qui, comme Skouras, en plus du nemea habituel, fait des assemblages d'iorgitiko avec du cabernet.

De Mandinie Attention particulière maison de vigneron Tsélépos. Grande ligne, Janis Tselepos de Moschofilero réalise même des classiques pétillants. Vous obtenez également un moscho intéressant Spiropoulos.

Si l’on regarde d’autres régions de la Grèce centrale, je me concentrerais sur Domaine Merkouri et leurs vins Mavrodaphne.

Île de Santorin :
Il a sa propre icône de la vinification - Sigalas. Santorin parfait, aussi bien en fût qu'en acier, provenant de zones séparées. Excellent Vinsanto. Si je ne me trompe pas, les vins de Paros Sigalas étaient déjà vendus en Russie en 2010, mais quelque chose n'a pas fonctionné.

Hatzidakis- il possède une excellente fermentation du chêne de Santarini, ainsi que du Santorin provenant de parcelles individuelles. Et presque tout le monde qualifie son Vinsanto d'excellent.

Si vous avez besoin d'une participation massive - Vins de Santo. Coopératif avec bonne qualité, mais à mon avis, il perd face aux deux premiers constructeurs.

C'est intéressant de savoir à quel point Thalassite(qui est Gai’A) exclusif à Azbuka Vkusa. Ils ont une large file d'attente et il me semble qu'ils sont loin d'être pleinement représentés en Russie.

Crète:
Il existe d'excellents vins blancs de Vidiano minéral et de Vilana aromatique. Se mélange avec du kotsifali rouge et du mandilari. Et des vins très divers du cépage Llyatico.

À l'ouest de la Crète

Domaine viticole Dourakis
Magnifique Vidyano, un vin rare issu du cépage local Romeiko, pas si facile à trouver. Egalement des vins de style rhodanien de Syrah, etc. Antonis Durakis entre désormais activement en Chine.

Domaine Manousakis - Nostos Wines
Syrah, assemblages du Rhône de très grande qualité. Une cave très populaire en Grèce et à l'étranger.
Centre de Crète

Domaine viticole Silva-Daskalakis
Bon vidiano, excellent vin doux de lyatico.

Lyrarakis- élabore des vins de TOUS les autochtones de Crète. Les vins de Cabernet et de Merlot sont également intéressants. Et bien, bien des choses. Ils tentent de pénétrer le marché russe. Bart Lyrarakis est venu à Moscou l'année dernière et s'est entretenu avec des représentants d'importateurs, mais apparemment en vain.

Domaine viticole Douloufakis
Vidyano encore, aussi bien en fût qu'en acier (je préfère la version sans fût). Excellents vins

Domaine viticole Meditera
Bons vins nets. Contenu de masse et rapport qualité-prix. J'ai aimé les assemblages rouges des autochtones (Kotsifali et Mandilari) avec la Syrah.

À l'est de la Crète

Janis Economou vit et travaille ici ( Domaine Economie) - sorcier du vin))
Élabore des vins de Llatico dans le style Barolo. C'est approximativement combien de temps il vieillit en fûts. Parfait! La seule chose qui prête à confusion, c'est qu'il n'utilise pas de soufre, donc le transport est risqué.

Si vous regardez d'autres îles, concentrez-vous sur Céphalonie, à savoir Cave Slavos. Vladis Sklavos n'est pas seulement un bidinamiste, mais un homéodynamicien (une sorte de ramification). Mais les vins le choquent. Bisso Atanasov a récemment attribué à son vin une note de 20 sur 20.

Eh bien, pour résumer, il n'y a pas si longtemps l'un des meilleurs restaurants du monde « Celler de Can Roca"(Barcelone) a sélectionné pour sa liste des vins de quatre producteurs grecs - Slaves(de Céphalonie), Hatzidakis(de Santorin), Économie(de Crète) et Thymiopoulos(de Naoussa).

Peut-être avez-vous été impressionné par des vins grecs complètement différents, alors ne prenez pas la peine de l’écrire dans les commentaires. Et aux importateurs respectés, nous avons une énorme demande : regardez de plus près les vins grecs.

La Crète produit 1/5 de la quantité totale de vins grecs, et les vignobles de l'île occupent la plus grande superficie - environ 50 000 hectares ! La production de vin sur l'île de Crète est d'environ un million d'hectolitres par an, donc si vous êtes sur l'île, vous devez essayer le vrai vin crétois !

Vins crétois

Le vin est produit sur l'île de Crète depuis l'Antiquité, et le premier vin grec remonte à 6500 avant JC !

D'ailleurs, en 2012, le prestigieux journal international Financial Times a dressé une liste des 100 meilleurs vins rouges. Et quelle place y occupe le vin rouge crétois, à votre avis ? Deuxième! Les experts appréciés la plus haute qualité raisins et la maturité de leur arôme, ainsi que la combinaison harmonieuse unique des cépages Kotsivali et Mandilaria cultivés en Crète.

Lorsque vous achetez du vin crétois dans l'un des supermarchés de Crète, vous trouverez une large sélection de vins locaux et le prix par bouteille sera d'environ 4 à 10 euros par bouteille.

Vins Kretikos Boutari

Vins de Peza

Vins Dafnès

Vin de la maison

Vin Sitia

Vin grec du Mont Athos

Nous offrirons un bonus vin préféré La FIV INFIRMIÈRE de Poutine, réalisée sur le Mont Athos !

Vin des monastères locaux

À propos, les moines produisent du vin non seulement sur le Mont Athos, mais aussi en Crète. Ainsi, certains grands monastères vendent de bons vins, par exemple au monastère d'Agia Triada. Parfois, les produits des monastères peuvent être trouvés en Duty Free, par exemple à Héraklion. Prix ​​par bouteille à partir de 7 euros.

Du vin en cadeau

Si la question se pose d'acheter une bouteille de vin en cadeau, vous pouvez acheter à la fois du vin fait maison et au supermarché. On dit que le vin local peut ne pas durer, même s'il a généralement meilleur goût. C'est pourquoi il est préférable d'acheter dans l'un des nombreux supermarchés. En principe, le vin crétois peut être acheté dans de nombreux magasins et magasins touristiques, mais à notre avis, acheter dans un grand supermarché sera plus sûr.

Comme nous l'avons déjà dit, le coût d'une bouteille de vin local sera d'environ 4 à 10 euros par bouteille.

Oenotourisme

Sur l'île de Crète, il existe des programmes d'excursions spécialisés au cours desquels vous visitez des vignobles et dégustez du vin local. Cependant, vous pouvez vous rendre seul au domaine viticole de votre choix. De nombreux touristes conseillent de ne pas faire de visite auprès de votre agence de voyage, mais de trouver une excursion soit dans un bureau local, soit simplement d'y aller vous-même.. Ce sera probablement moins cher, plus riche et plus intéressant !

Mais voici le conseil de touristes expérimentés et amoureux de cette île merveilleuse : essayez tout, car la Grèce possède peut-être la plus riche sélection de vins, plus que partout ailleurs ! Certaines personnes aiment une chose, d’autres une autre, trouvez simplement votre goût !