L'huile végétale présente des variétés selon son origine et ses modes de production. Arrêtons-nous sur la classification selon la seconde des caractéristiques citées et découvrons en quoi elle diffère huile raffinée du non raffiné.

informations générales

Pour obtenir le produit en question, les graines sont préalablement pressées, à froid ou à chaud. Dans ce dernier cas, la masse est préchauffée, ce qui augmente le rendement en huile. Cependant, le pressage seul ne permet pas d'utiliser au maximum la récolte à ces fins. C’est pourquoi ils ont recours à l’extraction. Elle est réalisée à l'aide de certaines substances auxiliaires qui sont éliminées du produit à la fin du processus.

Comparaison

Après les méthodes décrites de traitement des matières premières, ainsi que la filtration, nous obtenons huile non raffinée. Surtout lorsqu'il est pressé à froid, il conserve une large gamme de substances utiles. Ce produit est riche en goût et en arôme. Les salades assaisonnées deviennent plus appétissantes.

L'huile non raffinée convient également à d'autres plats froids : toutes sortes de snacks, assaisonnements, sauces. Mais il n’est pas destiné à la friture ou à la cuisson d’aliments. Lorsque cette huile est fortement chauffée, des fumées et des vapeurs apparaissent rapidement et des composés nocifs se forment. Pour de telles méthodes de cuisson, on utilise une version raffinée qui peut facilement résister au traitement thermique.

La différence entre l'huile raffinée et l'huile non raffinée réside non seulement dans la résistance aux influences de la température, mais aussi dans caractéristiques externes. Le produit raffiné a plus présentation. Il s'agit d'une composition dorée pure, tandis que la contrepartie non raffinée semble plus foncée et peut contenir des sédiments. Cette différence s'explique par la technologie de fabrication.

L’huile raffinée passe par de nombreuses autres étapes de transformation. A chacun d'eux, il perd certaines de ses qualités. Le résultat est un produit sans impuretés, clarifié et sans odeur ni goût prononcés. Par conséquent, il est bon dans les plats où les notes des autres ingrédients sont importantes, mais pas l'huile. Cette composition remplit une fonction auxiliaire lors de la cuisson et n'est pas riche en vitamines.

Quelle est la différence entre le pétrole raffiné et le pétrole non raffiné, si l’on compare les conditions et les durées de leur stockage ? Le fait est que le premier produit à cet égard est moins fantaisiste. L'huile raffinée ne se détériore pas lorsqu'elle est laissée longtemps dans une pièce normale. Non raffiné - peur d'une exposition constante à la lumière et à la chaleur. Pour éliminer l'influence de ces facteurs, il est préférable de conserver un récipient contenant une telle huile au réfrigérateur.

Un liquide huileux ambré, sans lequel il est difficile d’imaginer manger et préparer de nombreux plats, se retrouve dans toutes les cuisines. La composition la plus riche et grand avantage les huiles végétales expliquent son utilisation répandue en nutrition, en médecine et en cosmétologie. Il n'y a qu'un seul inconvénient à cela produit parfait– lors de l'ébullition, certaines substances de la composition sont transformées en éléments nocifs, provoquant des néoplasmes malins. Pour éviter la libération de substances cancérigènes lors de la friture et augmenter la durée de conservation, l'huile est raffinée.

L'huile raffinée - qu'est-ce que c'est ?

L'huile végétale raffinée est un produit obtenu par purification à partir de matières premières végétales pressées et constitué de triglycérides d'acides gras. Comme matière première, on utilise des graines de tournesol, des graines oléagineuses ou une base huileuse obtenue à partir de celles-ci. Le terme raffinage a été adopté à partir de Français et signifie « traité ». Les graisses végétales raffinées sont des extraits d’huile purifiés des groupes lipidiques indésirables, des impuretés et, en même temps, de leur couleur, odeur et goût caractéristiques.

En quoi est-ce différent du non raffiné

Les deux types d’huiles végétales (naturelles et raffinées) sont bénéfiques pour la santé humaine. La base de l'extrait d'huile est constituée de 99,9 % de matières grasses et la teneur en calories de 100 g du produit est de 900 kcal. L'élimination de certaines catégories de substances grasses de la base huileuse pendant le traitement la rend moins calorique. En raison de cette fonctionnalité, il est utilisé par les personnes qui suivent un régime. Il existe d'autres différences entre le brut graisses végétales parmi ceux qui ont subi le processus de raffinage :

Huile naturelle	Produit raffiné
Cohérence
Gras, saturé	Moins gras
Odeur
Arôme naturel	Neutre
Avantages pour le corps humain
Maximum substances précieuses	Perte partielle des propriétés bénéfiques
Méthode de nettoyage
Nettoyage et filtration mécaniques	Méthodes technologiques: chimique (raffinage alcalin, hydratation) ou physico-chimique (désodorisation, blanchiment…)
Technologie de production
Pressage à chaud ou pressage à froid	Par extraction avec des produits chimiques (Hexane ou essence)

Comment le pétrole est-il raffiné ?

Le raffinage est une opération complexe composée de nombreuses étapes successives. Le but du processus de traitement et de raffinage est d’éliminer diverses substances et impuretés de la matière première non raffinée. Méthodes modernes raffinage des graisses végétales : méthode physique utilisant des absorbants, technologie chimique utilisant des alcalis.

DANS production moderne La deuxième méthode de raffinage des extraits d'huile à partir de matières premières végétales est plus souvent pratiquée. La raison en est le processus simplifié, meilleur traitement, facilité de contrôle qualité produits finis. Les fabricants assurent aux clients une sécurité absolue pour la santé huile végétale obtenu par raffinage chimique. Les fabricants garantissent aux consommateurs une absence totale impuretés nocives et ils prétendent que seuls des alcalis inoffensifs sont utilisés lors du raffinage.

En production, le raffinage du pétrole est effectué à l’aide d’un produit chimique appelé Hexane. Un hydrocarbure saturé appartient à la classe des alcanes et est partie intégrante essence synthétique. L'élément organique incolore ne se dissout pas dans l'eau et son point d'ébullition est de 67,7 degrés. Processus de raffinage graisse végétale implique les étapes suivantes :

1. Le mélange de graines de tournesol avec de l'hexane entraîne la libération d'un liquide huileux provenant des matières végétales.
2. L'élimination des hydrocarbures saturés s'effectue à la vapeur d'eau.
3. La neutralisation consiste à traiter le reste mélange d'huile alcali.
4. L'hydratation de la graisse végétale vise à éliminer les phospholipides de la base huileuse. Dans un produit non raffiné, les substances grasses sont capables, en peu de temps, de former des substances hydratées insolubles qui précipitent, ce qui entraîne un trouble de la base huileuse.
5. La congélation aide à éliminer les substances cireuses qui affectent la transparence du liquide pétrolier.
6. Le raffinage par adsorption (blanchiment) est obtenu en retirant de la composition huile de tournesol pigments utilisant charbon de bois et des argiles décolorantes.
7. La désodorisation laisse le produit final sans l’arôme et le goût caractéristiques de l’huile végétale naturelle. Le processus consiste à faire passer l’huile liquide sous vide avec de la vapeur chaude.
8. Verser l'huile végétale finie dans des bouteilles, coller des étiquettes et l'envoyer aux points de vente.

Pourquoi la graisse végétale est-elle raffinée si elle n'altère pas sa composition utile, comme le prétendent les fabricants ? Ceci est fait pour obtenir une huile inodore et insipide, c'est-à-dire neutre. En cuisine, on l’utilise pour préparer toutes sortes de plats froids et chauds. Si les graisses végétales naturelles conviennent mieux aux salades, qui donnent des collations goût riche et l'arôme, il est préférable d'en utiliser des raffinés pour la friture.

Extrait d'huile naturelle de matières premières végétales pour la préparation de plats chauds à températures élevées ah, je peux apporter plus de mal que bien. Cela se produit en raison de la transformation de substances individuelles en substances cancérigènes, ce qui peut provoquer maladies oncologiques. De plus, le processus de friture avec des produits non raffinés s'accompagne toujours de la formation de mousse, de fumée et de brûlures.

Avantages et inconvénients

Les avantages et les inconvénients de l'huile raffinée sont à l'origine d'un débat permanent parmi les amateurs de ce produit. Certaines personnes aiment l'huile purifiée et clarifiée, d'autres préfèrent le naturel, plein de saveur et le goût des fruits ou des graines d'oléagineux. Chaque type d’extrait d’huile a ses propres avantages et inconvénients.

Qualités positives	Points négatifs
Il n’a pas de goût ni d’odeur spécifique, ce qui constitue un avantage pour la préparation de certains plats.	Lors du traitement avec des produits chimiques et des alcalis, l'extrait d'huile de matières premières végétales perd certaines de ses substances bénéfiques.
Vous pouvez y faire frire des aliments, car la graisse végétale raffinée ne mousse pas et ne crée pas de brûlure ni de fumée.	Les graisses raffinées sont produites à des températures d’environ 200°C, ce qui détruit presque tous les oligo-éléments.
Lorsqu'elle est chauffée au-dessus de 100°C, aucune substance cancérigène ne s'y forme, car l'huile de tournesol raffinée a préalablement subi un traitement thermique et une purification des impuretés indésirables.	Le manque d'arôme et de goût naturels de l'huile végétale n'est pas apprécié par les adeptes de la nutrition naturelle.
La durée de conservation des graisses végétales varie de 3 à 10 mois si elles sont stockées dans endroit frais, protégé des rayons du soleil. Le produit raffiné peut être conservé 15 à 24 mois même à température ambiante et dans des contenants transparents.	Le produit raffiné est inefficace pour une utilisation dans à des fins médicales, mais est largement utilisé en cosmétologie.

Quelle huile est la plus saine – raffinée ou non raffinée ?

L'extrait d'huile naturelle de graines de tournesol contient des acides gras polyinsaturés qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. Ces substances sont précieuses car elles jouent un rôle important dans le métabolisme et renforcent également la défense cellulaire pour résister. impact négatif et protégez-les de la destruction. L'huile de tournesol contient trois acides gras principaux : linoléique (teneur en oméga 6 de 45 à 60 %), linolénique (teneur en oméga 3 - 23 %), oléique (teneur en oméga 9 de 25 à 40 %).

Ce produit naturel se distingue par le plus contenu élevé l'alpha-tocophérol, dont il y a environ 60 milligrammes dans 100 g de produit. La vitamine E est connue pour sa capacité à restaurer fonction de reproduction, ont un effet positif sur la vision, améliorent la mobilité articulaire, rendent les vaisseaux sanguins élastiques et rajeunissent la peau. Seulement deux cuillères à soupe par jour fourniront au corps de nombreux substances utiles, qui activent la synthèse de l'hémoglobine, améliorant ainsi la composition du sang.

Utilisation régulière dans le régime huile naturelle le tournesol aidera à normaliser l'activité de la vésicule biliaire, immunitaire et système digestif, supprime l'inflammation dans le corps. Son utilisation réduit le risque maladies cardiovasculaires, prévient le développement de l'athérosclérose. Le phosphore, contenu dans l'extrait d'huile à raison de 2 mg pour 100 g de produit, améliore l'état de tous les tissus osseux et joue un rôle important dans le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides. Une carence en phosphore déprime le système nerveux central et a un effet néfaste sur le cerveau, provoquant un retard mental.

Affiné en plusieurs étapes huile végétale pas aussi sain que les naturels. Le principal avantage par rapport à l’extrait d’huile non raffiné est son innocuité absolue lorsqu’il est utilisé pour préparer des plats chauds. La purification des impuretés permet à ceux qui souffrent d'allergies alimentaires de consommer les graisses des graines oléagineuses.

Quelle huile d'olive est la meilleure – raffinée ou non raffinée ?

Naturel huile d'olive en raison de la composition la plus riche est un véritable réservoir de substances utiles (vitamines, minéraux, acides gras et autres microéléments) qui contribuent à la guérison et au rajeunissement de tout le corps. Idéalement, vous ne devriez consommer que de l’extrait d’huile d’olive pressé à froid et étiqueté comme tel. Extra Vierge, il contient de nombreuses substances utiles :

• les phénols et les polyphénols aident à prolonger la jeunesse ;
• les tocophérols, les alcools terpéniques normalisent la glycémie ;
• acide oléique accélère le métabolisme, renforce les parois des vaisseaux sanguins;
• L'acide gras oméga 9 a un effet préventif contre diabète sucré, athérosclérose, obésité ;
• l'acide linoléique accélère le processus de régénération des tissus endommagés, augmente l'acuité visuelle ;
• le squalène empêche le développement de tumeurs ;
• La vitamine E (un antioxydant naturel) arrête le processus de vieillissement prématuré, combat les radicaux et prévient l'intoxication de l'organisme ;
• La vitamine A favorise la formation de nouvelles cellules, restaure la fermeté et l'élasticité de la peau ;
• La vitamine D prévient le rachitisme et participe à la formation complète du tissu osseux.

L'huile d'olive raffinée est beaucoup moins bénéfique pour l'organisme que le produit naturel, car lors du raffinage, elle perd beaucoup microéléments utiles. L'huile d'olive extra vierge est la plus prisée. Les bienfaits de l'extrait d'huile de fruit transformé oliviers Cela peut inclure une augmentation de sa durée de conservation et l’absence de sédiments.

Comment choisir

Il est plus facile d'acheter une bonne huile végétale naturelle, car la qualité est toujours indiquée par la caractéristique ambre et l'odeur des matières premières, un goût huileux riche sans amertume, et l'absence de sédiments prononcés au fond de la bouteille. Pour choisir un produit raffiné de haute qualité, faites attention aux informations spécifié par le fabricant sur l'étiquette :

• la durée de conservation varie de 3 mois à 2 ans (durée de conservation maximale pour l'extrait d'huile nitrurée) ;
• une marque indiquant le respect de toutes les normes conformément à GOST (les huiles produites selon les spécifications sont soumises à un contrôle moins strict) ;
• catégorie de graisse végétale issue de plantes oléagineuses, dont dépend la destination du produit (« Premium », « Qualité supérieure", "Première année", etc.);
• La date de production et de mise en bouteille doit coïncider.

La bouteille, l'étiquette ou l'emballage doivent être exempts de dommages et de fuites. Le plus cher et variétés de qualité des graisses végétales sont versées dans bouteilles en verre couleur foncée avec un couvercle en métal ou en liège. Mais cela ne veut pas dire que dans récipient en plastique l'extrait d'huile est nécessairement de mauvaise qualité. Lors de l'achat, vous devez toujours lire les informations destinées au consommateur figurant sur l'étiquette.

Prix

Le coût des graisses végétales raffinées dépend des matières premières, de la catégorie et du degré de transformation du produit, de la distance entre le fabricant et le lieu de vente, de la popularité. marque déposée. Pendant les promotions des fêtes, vous pouvez acheter ces produits à des prix compétitifs dans les principaux points de vente. Graisses végétales de tournesol production nationale Il est toujours plus rentable d'acheter car leur prix comprend des frais de transport minimes. Le prix de l'huile d'olive dépend du pays d'origine, principalement l'Espagne, l'Italie et la Grèce.

Nom de l'huile raffinée	Coût en roubles (volume 1 litre)	Fabricant
"Oleyna"	101	Moscou, SARL "BUNGE CIS"
"Vidéo"	100	Rostov-sur-le-Don, JSC "ASTON"
"Sloboda"	97	Région de Belgorod, JSC "EFKO"
"Or"	78	OJSC "MZhK Krasnodarski"
"Bien"	96	Région de Krasnodar, SARL "Société Blago"
"Chef-d'œuvre"	89	Région de Toula, LLC "Cargill"
"Avédov"	139	Région de Krasnodar, SARL "MEZ Yug Rusi"
"IDÉAL"	140	Région de Voronej, LLC BUNGE CIS"
"BOURGEOIS"	1220	Espagne
"MONINI"	1075	Italie
"Ibérique"	800	Espagne

Vidéo

L'huile de tournesol est un produit extrait de matières premières végétales et constitué de graisses. Il est obtenu par pressage ou extraction. L'huile végétale peut être raffinée ou non raffinée.

Quelle est la différence entre l’huile de tournesol raffinée et l’huile de tournesol non raffinée ?

L'huile raffinée implique une purification à plusieurs niveaux de diverses impuretés, et non raffiné subit également une certaine purification mécanique, mais dans une bien moindre mesure. DANS monde moderne l'huile est raffinée afin de la priver de son goût - cela est nécessaire pour la cuisson différents plats. L'huile non raffinée a une odeur et un goût spécifiques, caractéristiques à l'origine des graines de tournesol. Utilisé dans frais pour assaisonner les salades. Il est préférable de ne pas utiliser d'huile non raffinée pour la friture, car elle fume beaucoup, a un goût désagréable et libère également une certaine quantité de substances cancérigènes qui peuvent nuire à l'organisme.

Méthodes de préparation d'huile non raffinée

L'huile de tournesol non raffinée est généralement obtenue par pression à froid ou à chaud. Pressé à froid fait manuellement à la maison. L'huile non raffinée, obtenue par pression à froid à basse température, a une teinte et un arôme jaune clair. graines fraîches. Il est considéré comme le plus utile, car il retient le maximum de nutriments. Sa durée de conservation est courte et doit être conservée dans un récipient en verre au réfrigérateur. L'industrie utilise une méthode de fabrication mécanique à chaud. Cette huile est plus couleur vive et avec un arôme graines de tournesol grillées, a plus à long terme stockage Nous achetons cette huile en magasin. Beaucoup de gens s'intéressent à la question de savoir quelle huile de tournesol est la plus saine - raffinée ou non raffinée. Il a été scientifiquement prouvé que même avec le raffinage, le rapport entre les vitamines, les graisses et les acides aminés naturels dans l'huile ne change pas, de sorte que les deux types d'huile apportent les mêmes avantages.

Les avantages et les inconvénients de l'huile de tournesol non raffinée

L'huile de tournesol non raffinée contient des acides gras et des minéraux nécessaires à l'homme. Son utilisation réduit le risque maladies de la peau, aide à prévenir le rachitisme chez les enfants. De plus, il peut être utilisé pour éliminer l'excès de cholestérol du corps, nettoyer vaisseaux sanguins, normalisent la circulation sanguine dans le cerveau.

Consommer plus d’huile non raffinée que la normale peut être nocif ; la dose quotidienne recommandée ne dépasse pas 2 à 3 cuillères à soupe par jour. En plus, teneur élevée en calories de ce produit ne convient pas aux personnes suivant un régime. Les fritures répétées dans l'huile de tournesol favorisent l'évaporation des substances nocives.

Composition de l'huile de tournesol non raffinée

L'huile de tournesol non raffinée est produit gras et est composé à 99,9 % de matières grasses, il ne contient ni protéines ni glucides. Il ne contient pas composants nocifs et divers additifs alimentaires. Valeur nutritionnelle l'huile végétale est la présence d'acides gras dont le corps a besoin pour guérir et renforcer les cellules. L'huile végétale non raffinée contient du magnésium, du calcium, de l'iode et du zinc, mais la quantité de ces minéraux est faible.

Bien sûr, il est préférable de manger les aliments que la nature nous offre. Ces produits comprennent également de l'huile de tournesol. Propriétés curatives ce produit naturel aider à bien organiser le système digestif, à restaurer le fonctionnement des organes internes, à renforcer les cheveux et les ongles et à améliorer le système immunitaire.

Huile de tournesol pour étagères de magasin présentés dans une large gamme. Si auparavant l'huile n'était vendue que sous une forme non raffinée, l'huile de tournesol raffinée est désormais également apparue. Il est bien connu que l’huile de tournesol est utile pour manière saine la vie grâce à complexe de vitamines et de nutriments qui sont dedans. Il a trouvé son application aussi bien en cuisine qu'en cosmétologie.

Le schéma de production de n’importe quelle huile est très similaire. À partir de matières premières, en l'occurrence de graines de tournesol, on obtient de l'huile par pressage ou extraction. Le pressage est un processus mécanique, tandis que l’extraction est l’extraction de l’huile à l’aide de produits chimiques. Lors du processus de pressage seul, il n'est pas possible d'extraire complètement l'huile, c'est pourquoi l'extraction est utilisée. Dans certains cas, le processus d’extraction est effectué immédiatement, sans pressage.

En ajoutant des solvants organiques, équipement spécial et le chauffage pendant le processus d'extraction, l'huile est produite à partir de la matière première. Après cela, le solvant est éliminé. Ce procédé est utilisé pour fabriquer de l’huile de tournesol non raffinée.

Pour obtenir du raffiné il faut produire toute une gamme de méthodes de purification de l'huile pour améliorer sa qualité et sa durée de conservation. Ce processus est appelé raffinage et consiste à éliminer les impuretés des produits.

Lors du raffinage, les éléments suivants sont éliminés de l'huile :

• Phospholipides précipités.
• Des pigments qui rehaussent la couleur de l'huile.
• Acides gras.
• Produits cireux qui donnent à l’huile un aspect trouble.

L'huile de tournesol non raffinée, ses propriétés et sa composition

L'huile végétale est riche en phospholipides, acides mono et polyinsaturés, vitamines (A, D, E). La plus grande quantité les substances utiles sont contenues dans l'huile de tournesol pressée à froid, obtenue par une seule pression sans chauffage.

Huile non raffinée, riche en nutriments devient rapidement amer et disparaît, car les acides gras et les cires qu’il contient s’oxydent sous l’influence du soleil et de l’air.

Il est préférable d'utiliser l'huile non raffinée sous sa forme brute, comme vinaigrette pour les salades de légumes. Il capture bien le goût et l'odeur caractéristiques. Il n'est pas conseillé de faire mijoter, cuire ou frire dans de l'huile non raffinée, car au cours du processus, des acides sont oxydés et des substances nocives se forment. produits chimiques(aldéhydes, cétones, radicaux libres). Ils ont un effet toxique sur le corps humain.

L'huile de tournesol non raffinée a une courte durée de conservation et se conserve mieux au réfrigérateur dans un récipient en verre.

L'huile de tournesol raffinée, ses propriétés et sa composition

L'huile raffinée, en raison de sa purification pendant le processus de production, convient à frire et ragoût. L'absence d'odeur de l'huile n'altère pas le goût des plats préparés avec. L'huile ne sature pas les produits cuits nutriments, puisque le processus de nettoyage implique l'élimination partielle des nutriments.

Lors de la préparation d'aliments pour les enfants de moins de 3 ans et les femmes enceintes, il est préférable d'utiliser de l'huile raffinée. Cette huile n'a pas peur de l'air et du soleil, elle peut donc être conservée longtemps.

Caractéristiques communes entre l'huile de tournesol non raffinée et raffinée

L'huile de tournesol non raffinée et raffinée, produite à partir du même type de matière première, présente certaines similitudes dans leur composition.

Caractéristiques générales de l'huile de tournesol :

• La matière première courante pour la production d’huile de tournesol est les graines de tournesol.
• L'huile raffinée et non raffinée est utilisée pour la cuisson.
• Il est vendu en bouteilles spéciales, indiquant le type d'huile, la durée de conservation et d'autres détails nécessaires.

Différences entre l'huile de tournesol non raffinée et raffinée

L'huile de tournesol non raffinée et raffinée, malgré leurs caractéristiques communes, présente des différences significatives.

Différences entre l’huile de tournesol non raffinée et raffinée régulièrement consommée :

1. Le pétrole non raffiné passe par un processus de purification primaire, tandis que le pétrole raffiné passe par plusieurs phases de purification ;
2. Le non raffiné est gras, riche en composition, tandis que le raffiné est de nature légère ;
3. L'huile de tournesol non raffinée a sa propre odeur spécifique, tandis que l'huile raffinée n'a aucune odeur ;
4. L’huile non raffinée a sa propre odeur spécifique, contrairement à l’huile raffinée ;
5. L'huile non raffinée est de couleur ambre foncé, tandis que l'huile raffinée est généralement de couleur claire ou jaune pâle ;
6. L'huile non raffinée est riche en substances bénéfiques et l'huile raffinée, en raison du processus de purification, a quantité minimale nutriments;
7. L'huile non raffinée devient amère et trouble en raison de l'exposition à l'air et à la lumière, tandis que l'huile raffinée peut être exposée à la lumière directe du soleil pendant une longue période ;
8. La durée de conservation de l’huile non raffinée est beaucoup plus courte que celle de l’huile raffinée ;
9. L'huile non raffinée est mieux utilisée pour préparer des salades, des entrées et des marinades, tandis que l'huile raffinée est meilleure pour préparer des plats frits, cuits au four et mijotés.

Une large gamme d'huiles de tournesol non raffinées et raffinées permettra à chaque femme au foyer de faire un choix en faveur de l'huile qui répond à ses exigences et préférences nécessaires.

Nos compatriotes ont entendu parler de l'huile végétale raffinée il n'y a pas si longtemps. Le produit phare dans l'immensité de l'espace post-soviétique était l'Oleina TM - sa publicité est apparue à la fin des années 90, ou plus précisément en 1997. Avant cette époque, il n'y avait pas de spécial. variété d'huiles, uniquement ordinaires non raffinées.

Elle était utilisée pour les salades et pour la friture, même si tout le monde n'aimait pas le goût et l'odeur de ces « délices » ; l'huile non raffinée donne trop de saveur aux produits qui y sont frits. De plus, sous l'influence de températures élevées, elle se dégage. substances nocives qui ont un effet néfaste sur le corps humain.
Après avoir essayé l'huile purifiée (raffinée), aucune des femmes au foyer n'est revenue à l'huile non raffinée, du moins pour la friture.
L'huile non raffinée est aujourd'hui utilisée uniquement pour la consommation fraîche, ce qui est cependant correct.
Un coût abordable, une consommation économique, l'absence totale d'odeur et de goût de l'huile végétale, ainsi que la combustion pendant la cuisson ont apporté au produit raffiné l'amour et la reconnaissance dans tout le pays.
À une époque, il remplaçait complètement les produits non raffinés des rayons des magasins, dans lesquels la publicité jouait un rôle important.
Elle a attiré l'attention des consommateurs potentiels sur le fait que les produits préparés avec de l'huile purifiée sont diététiques et faibles en calories.
C’est bien qu’au fil du temps, ces deux types d’huiles aient divisé le marché, car en fait, elles ne sont pas concurrentes, elles ont toutes les deux leurs propres bienfaits pour la santé, elles ont chacune leur propre domaine d’application, leurs propres avantages et inconvénients.

Huile raffinée et non raffinée : quelle est la différence ?

La principale différence entre les graisses végétales non raffinées et raffinées réside dans la méthode de production.
Si l’on omet les détails des procédés de fabrication de l’huile végétale, qui dictent les règles d’un commerce ultra-rentable, alors idéalement, ils devraient ressembler à ceci.
Pour obtenir l'huile non raffinée la plus utile, les matières premières (sous nos latitudes sont les graines de tournesol, le maïs, le lin, la citrouille, pour pays chauds ce sont les olives, les graines de sésame, les amandes et autres graines oléagineuses) sont soumises à des pressoirs puissants, c'est-à-dire qu'elles sont obtenues par pression à froid.
Il s’agira d’une huile vierge obtenue par pression à froid. Mais comme il est impossible d'extraire ainsi toute l'huile de la matière première, une méthode d'extraction a été inventée pour aider, qui est utilisée après pressage.
L'essence de l'extraction est de chauffer le gâteau restant, de le traiter avec des solvants organiques (j'aimerais le croire), qui augmentent le rendement en huile, puis produit final sont supprimés.

Ainsi, l’huile obtenue est repressée ; elle n’est plus aussi précieuse et utile que celle obtenue lors du premier pressage.
Quant à l'huile végétale raffinée, la matière première pour sa production est produit non raffiné. Lors du raffinage forcé, diverses impuretés en sont éliminées :

Substances aromatiques et aromatisantes ;
ceux qui peuvent précipiter et gâcher la vue produit fini– les phospholipides ;
pigments (l'huile raffinée est presque incolore);
toutes les substances cireuses et la cire elle-même qui provoquent un trouble dans l'huile ;
acides gras non liés et autres.
Ce brève description technologies de production de pétrole. Aujourd'hui, malheureusement, la production d'huiles végétales est avant tout une grande activité qui implique l'utilisation de technologies loin d'être inoffensives.
Ils vous permettent d'obtenir un produit commercialisable avec des coûts de matériel et de temps minimes.
Certaines variétés d'huile végétale raffinée peuvent manquer complètement de tous les composants bénéfiques pour le corps et en contenir des très nocifs.
Par conséquent, toute huile doit être achetée uniquement auprès de fabricants de confiance, et de préférence directement auprès des huileries, si possible.

Huile végétale non raffinée - bienfaits

L'huile non raffinée est un réservoir de vitamines et de composants précieux pour le corps. C'est très savoureux et aromatique, fait plats familiers plus riche, plus intense.
Mais tu ne peux pas le faire ! faire frire, pour obtenir un maximum d'avantages, vous devez utiliser cette huile uniquement fraîche.

1. Sature le corps en vitamines.

2. Indispensable acides gras(lesquels dépendent du type d'huile).

3. Fournisseur d'antioxydants.

4. Est-ce que un excellent remède prévention de la thrombose et de l'athérosclérose.

5. Stimule la production d'hormone de croissance chez les enfants et les adolescents.

6. Utilisation régulière Cette graisse végétale améliore l’état des cheveux, des ongles et de la peau.

7. A un effet bénéfique sur le système nerveux.

8. Utilisé en cosmétologie pour la préparation de compositions nutritionnelles et rajeunissantes.

9. Normalise les fonctions des organes système reproducteur chez les hommes et les femmes.

10. Augmentations propriétés immunitaires corps.

11. Améliore la capacité de cross-country influx nerveuxà travers les membranes cellulaires.

12. Est un élément essentiel d’une alimentation saine.

13. Normalise les processus métaboliques dans le corps.

Malgré avantage évident Les huiles pressées à froid doivent être consommées en quantités très limitées - quelques cuillères à soupe par jour, mais régulièrement.
L'huile raffinée, bien sûr, a des avantages inférieurs à l'huile non raffinée, car elle contient beaucoup moins de composants naturels biologiquement actifs dont le produit non raffiné est saturé.
Mais il est idéal pour préparer des repas diététiques nourriture saine– mijoté, cuit au four et même frit, si vous n’en mangez pas beaucoup tous les jours.
Beaucoup de gens sont sceptiques quant aux huiles végétales purifiées, mais sans elles, ils devraient se tourner complètement vers des aliments bouillis ou des aliments assez nocifs frits dans des graisses animales.
Et ainsi, raffiné, comme le juste milieu - il est universel, adapté aux recharges et aux traitement thermique produits.
En conclusion, nous pouvons dire qu'il devrait y avoir deux types d'huile sur la table : une à utiliser dans forme pure extérieurement et intérieurement, et l'autre pour que la nourriture donne avantage maximal et du plaisir pour les mangeurs.