Description

Épais et délicat, comme un velours orange clair ; agréablement chaud quand on a faim par une journée glaciale... C'est comme ça, soupe à la crème de potiron avec du gingembre !

Cette merveilleuse soupe a vraiment goût incroyable: délicat, mais en même temps riche - sur un fond velouté purée de légumesà peine perceptible notes épicées des épices qui donnent de l'originalité au plat. Vous et moi avons déjà préparé une soupe à la purée de citrouille - il y avait de la crème comme composant spécial, donnant à la soupe une sensation soyeuse avec une teinte et un goût délicats et crémeux. Et dans la recette d'aujourd'hui ingrédient secret- gingembre! Et sous deux formes : racine fraîche et séchée moulue. Un peu de piquant ne se fait presque pas sentir, mais cela renforce l'effet très réchauffant de la soupe, très fraîche en saison fraîche ! A la fois savoureux et sain !

J'ai trouvé cette recette de la soupe citrouille-gingembre la plus délicieuse sur le site Web de Povarenok intitulée « Purée de soupe à la citrouille française ». Merci beaucoupà l'auteur de la recette - Nina la super grand-mère !

Oui, les Français en savent beaucoup sur la cuisine, en particulier sur les plats appétissants et copieux d'abord plats - très simples dans la composition et l'exécution avec leur goût exquis! Rappelez-vous la même soupe à l'oignon avec des croûtons. Un ingrédient de base- des oignons, comme c'est délicieux ! Au fait, je recommande d'essayer Soupe à l'oignon- Aussi excellent plat Pour saison d'hiver. Mais d'abord, mes femmes, préparons du potiron au gingembre ! J'ai légèrement modifié la version originale en y ajoutant mes épices préférées et un délicieux bouillon de potiron pour ne pas la jeter.

Les proportions peuvent varier légèrement - un peu plus de citrouille, moins de pommes de terre, plus de lait - moins de bouillon ou vice versa. La citrouille que j'avais était sucrée, muscade, et elle était particulièrement savoureuse avec. Mais aussi avec variétés jaunes la soupe fonctionnera aussi.

Ingrédients:

• 330 g de potiron pelé ;
• 2 pommes de terre moyennes (environ 230-250g) ;
• 1 petit ou demi oignon moyen ;
• 1-1,5 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• Sel - au goût, 1/3-½ cuillère à café ;
• Poivre noir moulu - une pincée ;
• Curcuma - 1/6 cuillère à café ;
• Gingembre séché moulu - 1/6 cuillère à café ;
• Racine fraîche gingembre - ¼-1/2 cuillère à café ;
• Lait - 70-100 ml;
• Eau bouillante - environ 0,5 litre ou un peu plus.

Pour soumettre :

• légumes verts (par exemple, oignons verts ou persil);
• Craquelins de pain blanc.

Instructions:

Épluchez et rincez les légumes. Hachez finement l'oignon et, en remuant, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement transparent et doré dans une casserole profonde à parois épaisses, dont le fond est déjà chauffé huile de tournesol.

En même temps, faites bouillir de l’eau et versez-la sur les légumes.

Parallèlement, coupez les pommes de terre et le potiron en petits cubes (1,5x1,5 cm).

Versez le mélange pommes de terre-potiron dans les oignons frits et remuez.

Et versez de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre mélange de légumes.

Salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le potiron et les pommes de terre soient tendres (testez avec la pointe d'un couteau). Pendant ces 15 minutes vous pouvez préparer des crackers : coupez pain blanc cubes et sécher sur une plaque à pâtisserie au four à 180°C.

Poivrez au goût, ajoutez les épices. J'ai saupoudré du poivre noir moulu, une pincée de curcuma jaune soleil (safran) et du gingembre séché épicé.

Versez ensuite le bouillon dans une casserole et réduisez en purée le potiron et les pommes de terre dans un mixeur. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un presse-purée, mais un mixeur donnera quand même une structure plus délicate et uniforme.

Nous diffusons l'appel d'offres purée de citrouille remettre dans la casserole, verser quantité requise lait et bouillon réchauffés, en remuant et en amenant la soupe à la consistance désirée.

Ajouter un peu de râpé à la soupe gingembre frais.

Remettez la casserole avec la soupe à feu doux et, en remuant de temps en temps, faites bouillir encore 5 minutes. Goûtez; si nécessaire, ajoutez un peu de sel.

Soupe à la crème chaude verser dans des bols, saupoudrer d'herbes fraîches finement hachées et de craquelins.

Laissez refroidir un peu pour ne pas vous brûler, et vous pourrez profiter de la chaleur aromatique de la délicieuse soupe potiron-purée de gingembre !

Bon appétit!

Avec l'arrivée de l'automne, tous les étals du marché sont tout simplement remplis de la reine orange : la citrouille. Il semblerait que ce légume volumineux ne puisse être utilisé que dans les contes de fées sur Cendrillon, mais non. L’utilisation des citrouilles va bien au-delà des contes de fées. Ils n’ont tout simplement rien inventé avec la citrouille, des crêpes aux tartes à la citrouille.

Soupe à la citrouille Le gingembre est une autre histoire. Certes, peu de gens savent que la citrouille contient 5 fois plus de carotène que les carottes. Il existe de nombreuses multivitamines grand nombre. Ce légume est bon pour la peau, le cœur et système vasculaire, réduit la dépression et bien plus encore. Il suffit de penser à la soupe et à la purée de citrouille et vous imaginez immédiatement une assiette parfumée de purée d'orange fumante. Et l’ambiance s’améliore immédiatement.

Compte tenu de nos vies bien remplies. Nous sommes toujours pressés d’arriver quelque part et n’avons plus le temps de nous préparer. La soupe à la citrouille et au gingembre est utile ici. Ça cuit très vite. La citrouille est cuite pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon, le plus souvent de légumes ou de poulet. Il existe de nombreuses recettes différentes de soupe crémeuse à la citrouille. Mais en chacun il y a gingembre épicé et bien sûr, la citrouille est une réserve de vitamines.

Pour choisir la bonne citrouille, vous devez respecter les règles suivantes : la queue doit être sèche ; ne pèse pas plus de 5 kg; la peau est dense et sans taches ; la pulpe n'est pas sèche.

Comment faire une soupe de potiron au gingembre - 15 variétés

Le plus courant ingrédient supplémentaire- de la crème. Il donne un goût crémeux, ajoute du gras et, bien sûr, de la satiété à un plat de citrouille. Le gingembre est également indispensable ici. Après tout, ses propriétés ne sont pas inférieures à celles des médicaments renforçant le système immunitaire.

Ingrédients:

• Citrouille 2 kg
• Carottes 600 g
• Oignons 3 pcs.
• Crème 30% 200 ml
• Gingembre 40g
• Ail 6 gousses

Préparation:

Nous épluchons tous les légumes : carottes, potiron et oignons, puis les coupons en morceaux arbitraires. Coupez l'ail en deux.

Faites chauffer une casserole de cinq litres. Ajouter l'huile de tournesol, verser tous les légumes. Faire revenir à feu moyen, à couvert, pendant 10 minutes.

Coupez le gingembre épluché en petits anneaux et ajoutez-le à la poêle. Remplissez 2,5 litres d'eau. Après ébullition, laissez cuire 20 minutes.

Une fois le temps écoulé, battez bien avec un mixeur et ajoutez la crème.

Pour le ressentir par vous-même propriétés bénéfiques citrouille, on ne peut s'empêcher de goûter la soupe à la citrouille avec l'ajout de gingembre. C'est un classique du genre culinaire. Fromage fondu joue un rôle ici composant crémeux, dont le goût ne laissera aucun membre de la maison indifférent.

Ingrédients:

• Citrouille 1 kg
• Gingembre 1 pièce.
• Carotte 1 pièce.
• Oignon 1 pièce.
• Fromage fondu 2 pcs.
• Bouillon de poulet 1 l

Préparation:

Dans une poêle bien chaude, faire revenir les oignons et les carottes. Nous nettoyons la citrouille et la réglons grossièrement. Réchauffer précuit bouillon de poulet.

Ajouter la citrouille et le bouillon à la friture et laisser mijoter jusqu'à ce que les ingrédients soient prêts. À l'aide d'un mixeur, réduire en purée les légumes.

Ajoutez les fromages et remuez constamment pour les dissoudre. Si la bouillie devient épaisse, diluez-la avec du bouillon.

Soupe à la citrouille et au gingembre - Bacon, citrouille et gingembre

Cette saveur crémeuse et épicée parfaite et cette texture de soupe onctueuse feront de la citrouille l’un de vos légumes préférés. Atteindre goût épicé aideront : le gingembre, le thym et la cannelle.

Ingrédients:

• Lardons 200 g
• Citrouille 600 g
• Carotte 1 pièce.
• Oignon 1 pièce.
• Bouillon de poulet 2 l
• Gingembre 1 pièce.
• Ail 2 gousses
• Fromage à pâte dure 50 g

Préparation:

Tout nettoyer légumes essentiels et coupé en gros cubes.

Placez la citrouille et le gingembre dans le bouillon de poulet préparé, que nous préchauffons à ébullition, ajoutons du sel et du poivre.

Nous faisons frire les carottes, les oignons et l'ail dans l'huile de tournesol.

Une fois le potiron prêt, ajoutez les légumes rôtis et utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une purée.

L'essence de la soupe à la crème est qu'elle a une consistance moyenne. Il est donc impératif de drainer l'excès de liquide. Cela se fait à travers un tamis.

Puis assaisonnements : thym, cannelle et poivre noir. Ajouter le lait à la purée obtenue et porter à ébullition.

Lorsqu'il est servi en soupe, il va oignons verts, du fromage râpé et petits morceaux bacon frit.

Dans de nombreuses recettes de soupe au potiron, la recette aux côtes fumées se réserve le droit de prendre la tête. Beaucoup d’entre nous souhaitent s’offrir des aliments fumés. S'il s'agit de soupe, vous ne pouvez tout simplement pas trouver quelque chose de plus savoureux.

Ingrédients:

• Citrouille 1 kg
• Gingembre 1 pièce.
• Oignon 1 pièce.
• Carotte 1 pièce.
• Côtes de porc fumées 500 g
• Ail 4 gousses

Préparation:

Bouillir côtes de porc dans de l'eau salée, feuille de laurier et des grains de poivre. Préparation des légumes. Peler et couper en gros cubes.

Faire revenir les oignons, les carottes et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez le gingembre râpé et le potiron aux légumes, versez le bouillon.

Une fois prêt, battez avec un mixeur plongeant. On démonte les côtes, le mode viande n'est pas gros morceaux, ajouter au moment de servir.

Soupe à la citrouille et au gingembre - Céleri, citrouille et gingembre

Une belle soupe de purée de potiron à la texture délicate, cuite dans un bouillon de légumes, est une entrée facile à digérer qui complétera idéalement votre alimentation. alimentation diététique et enrichir le corps en vitamines essentielles.

Ingrédients:

• Citrouille 500 g
• Branches de céleri 2 pcs.
• Oignon 1 pièce.
• Coriandre fraîche 1 bouquet
• Ail 1 gousse
• Fromage à pâte dure 100 g
• Crème 35% 200 ml
• Orange ½ pièce.
• Citron 1 pièce.

Préparation:

Hachez le céleri en gros morceaux. Épluchez les légumes : ail, oignons et carottes. Nous utilisons la moitié de l'oignon. Hacher grossièrement.

Préparez le bouillon de légumes : placez les légumes dans une casserole, ajoutez la coriandre. Porter à ébullition, filtrer. Hachez grossièrement l'oignon restant.

Retirez la peau du potiron et hachez-le grossièrement. Faire revenir l'oignon et le potiron dans le beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment.

Versez le bouillon de légumes en ajoutant les zestes d'orange et de citron, ainsi que le jus d'½ citron.

Battez le potiron fini dans un mixeur en ajoutant petit à petit le bouillon (la consistance de la soupe dépend de la quantité de bouillon).

Avant de servir, ajoutez la crème, le fromage râpé et la coriandre.

Soupe de potiron au gingembre - petits pois, potiron et gingembre

La soupe de potiron aux petits pois et au gingembre est riche en protéines. Par conséquent, afin de ne pas avoir d'effet grave sur l'estomac, il est nécessaire d'ajouter ici du céleri.

Cela aidera à digérer les aliments protéinés.

Les pois doivent être trempés toute la nuit. Si vous ne l'avez pas fait, faites tremper les petits pois pendant 1 heure. eau chaude et ajoutez une cuillère à café de soda.

Ingrédients:

• Petits pois 200 g
• Citrouille 600 g
• Gingembre 1 pièce.
• Carotte 1 pièce.
• Oignon 1 pièce.
• Bouillon de poulet 1 l
• Céleri 3 pcs.

Préparation:

Nous lavons bien les pois pré-trempés et les mettons à cuire dans un bouillon de poulet.

Une fois prêt (30-40 minutes), filtrez le bouillon, placez les petits pois dessus plat séparé. Faire revenir les légumes : oignons, carottes, ail et céleri.

Potiron préparé, gingembre et petits pois prêts mettre le rôti et verser le bouillon. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Utilisez ensuite un mixeur pour faire une purée.

Pour goût crémeux Vous pouvez utiliser du lait ou de la crème. Ces ingrédients sont ajoutés une fois les légumes réduits en purée.

La soupe chaude à la citrouille a propriétés curatives. Il vous réchauffe non seulement par une fraîche journée d'automne, mais restaure également le corps après une infection. Cette soupe est mieux servie avec des croûtons à l'ail.

Ingrédients:

• Citrouille 1 kg
• Carotte 1 pièce.
• Oignon 1 pièce.
• Gingembre 1 pièce.
• Ail 2 gousses
• Piment rouge fort 1/3 pcs.
• Romarin 1 branche
• Bouillon de poulet 1 l
• Crème 10% 100 ml
• Pain 3 pièces

Préparation:

Nous nettoyons tous les légumes : potiron, carottes, ail, poivron rouge et oignon. Tout d’abord, faites frire le tout sans la citrouille.

Une fois la friture prête, ajoutez le potiron, le gingembre et le romarin, versez le bouillon de poulet préparé et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Une fois prêt, réduisez le tout en purée à l’aide d’un mixeur et ajoutez la crème. Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre.

Servir avec des croûtons de pain à l'ail. Pour ce faire, coupez le pain en lanières et faites-les frire des deux côtés dans l'huile de tournesol.

Placer sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse.

Pour ceux qui n'aiment pas les oignons. Il existe une version classique de la soupe de potiron au gingembre, où les poireaux sont utilisés à la place des oignons. Il a un goût d'oignon moins prononcé, mais ses propriétés bénéfiques ne sont pas inférieures à celles de l'oignon.

Ingrédients:

• Citrouille 1 kg
• Poireau 1 pc.
• Gingembre 1 pièce.
• Carotte 1 pièce.
• Pommes de terre 1 pièce.
• Bouillon de légumes 1 l

Préparation:

Faire revenir les carottes et les poireaux dans l'huile de tournesol. Ajouter le potiron haché, les pommes de terre et le gingembre râpé, ajouter le bouillon et laisser mijoter environ 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Battre avec un mixeur. Servir avec des croûtons à l'ail.

Habituellement, la soupe à la citrouille et au gingembre est préparée sans ajouter de pommes de terre, mais cette option est une exception. Et cela s'avère très savoureux et encore plus satisfaisant que dans version classique. Les graines de citrouille grillées complèteront le goût du premier plat.

Ingrédients:

• Citrouille 2 kg
• Pommes de terre 6 pcs.
• Carotte 1 pièce.
• Ail 2 gousses
• Gingembre 1 pièce.
• Oignons 2 pcs.
• Crème 35% 100 ml
• graines de citrouille 50g
• Bouillon de poulet 0,5 l

Préparation:

Nous nettoyons tous les légumes usagés. Dans un premier temps, nous faisons frire l'ail et les oignons dans une casserole.

Lorsque l'ail est utilisé en friture, il ne doit pas atteindre une couleur dorée, sinon il aura un goût amer dans le plat.

Ajouter la citrouille, le gingembre et les carottes aux légumes et remplir à moitié de bouillon de poulet. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Après la cuisson, si disponible excès de liquide nous l'exprimons. Battez le tout avec un mixeur. Ajouter la crème.

Au moment de servir, saupoudrer de graines de citrouille grillées.

Soupe à la citrouille et au gingembre - jambon, citrouille et gingembre

La soupe au potiron est un plat qui nous réchauffe pendant la saison froide. La saison des citrouilles ne tombe pas seulement à l’automne. Elle peut être congelée et le goût de la soupe à la citrouille cuite ne sera pas différent de celui de la soupe fraîche.

Ingrédients:

• Citrouille 500 g
• Gingembre 1 pièce.
• Jambon 200 g
• Oignon 1 pièce.
• Cumin 1 c.
• Carotte 1 pièce.
• Ail 4 gousses
• Bouillon de poulet 1 l
• Graines de lin 20 g

Préparation:

Faire revenir les légumes : carottes, oignons, ail et cumin. Ajoutez le potiron préparé aux légumes, après 10 minutes le gingembre râpé.

Versez le bouillon de poulet et laissez mijoter 20 à 30 minutes. Saler au goût si le bouillon n'était pas salé. Battre avec un mixeur.

Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un tamis fin pour réduire en purée tous les ingrédients. Au moment de servir, ajoutez le jambon.

Faites d'abord revenir un peu le jambon.

Soupe à la citrouille et au gingembre - Cumin, citrouille et gingembre

La soupe à la citrouille est particulièrement bénéfique pour ses qualités réchauffantes. Venir de la rue et manger une assiette soupe épicée avec le gingembre, on se sent immédiatement chaud aussi bien dans l'âme que dans l'estomac. Avec l’arrivée de l’automne, le marché est tout simplement parsemé de cette beauté vitaminée.

Ingrédients:

• Citrouille 2 kg
• Gingembre 1 pièce.
• Carottes 2 pcs.
• Oignons 2 pcs.
• Cumin 1,5 c.
• Origan 1 pincée
• Racine de Perushka 4 pcs.
• Ail 6 gousses
• Bouillon de poulet 1 l

Préparation:

Nous pré-nettoyons les légumes. Râper les carottes râpe grossière, mode arc en demi-anneaux. Pressez l'ail avec un couteau.

Faites revenir le tout dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez le cumin et l'origan. Placer la citrouille et le gingembre dans le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Lorsque vous êtes prêt, ajoutez le mélange de friture et amenez à une consistance semblable à une purée à l'aide d'un mixeur. Saler et poivrer au goût.

Soupe de potiron au gingembre - vin, potiron et gingembre

La soupe de potiron au vin s'appelle bisque. Cette soupe améliore la digestion, et propriétés aromatiques Même vos voisins seront obligés de vous rendre visite.

Ingrédients:

• Citrouille 400 g
• Gingembre 1 pièce.
• Jus de citron 1 cuillère à soupe.
• Oignon 1 pièce.
• Ail 2 gousses
• Piment rouge fort 1/3 pcs.
• Vin blanc sec 150 g
• Romarin 1 branche
• Bouillon de poulet 400 ml
• Crème sure 20%

Préparation:

Faire revenir les légumes finement hachés : oignons, piment et l'ail. Ajoutez ici du romarin frais ou séché.

Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez le vin et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez ensuite la citrouille et ajoutez du bouillon de poulet au besoin.

Dans environ 20 minutes. Lorsque le potiron est tendre, éteignez le feu et mixez avec un mixeur. Servir avec de la crème sure.

Soupe potiron-gingembre - Parmesan, potiron et gingembre

Cette recette de soupe à la citrouille cuisson instantanée. Il est proposé de ne pas faire bouillir, comme on le fait habituellement, mais de faire mijoter le potiron. Le parmesan donnera au goût une richesse et une agréable teinte crémeuse.

Ingrédients:

• Citrouille 500 g
• Carotte 1 pièce.
• Oignon 1 pièce.
• Crème 20% 100 ml
• Parmesan 50 g
• Bouillon de légumes 1 l

Préparation:

Il faut éplucher tous les légumes. Coupez les carottes, le potiron et les oignons en petits morceaux.

Placer dans une poêle chauffée dans l'ordre suivant : d'abord le potiron et les carottes, puis, une fois les légumes devenus tendres, ajouter l'oignon. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Pour préparer un bouillon de légumes, vous devrez placer dans une casserole avec de l'eau : des carottes, des oignons, des feuilles de laurier, des grains de poivre, de la racine de persil et un bouquet de légumes verts. Retirez ensuite tous les ingrédients et filtrez le bouillon.

Battre au mixeur et ajouter la crème. Saler et poivrer au goût. Au moment de servir, saupoudrer de parmesan râpé.

Soupe de potiron au gingembre - veau, potiron et gingembre

Les enfants adorent la soupe de potiron au gingembre et au veau. Bien que la préparation soit un peu plus longue, il est important de remettre le bœuf ou le veau dans le bon état pour que la viande fonde dans la bouche et que les étapes restantes de la préparation ne soient pas difficiles.

Ingrédients:

• Veau 500 g
• Citrouille 500 g
• Citron 1 pièce.
• Bouillon de boeuf 1 l
• Gingembre 1 pièce.
• Beurre 20 g
• Pommes de terre 1 pièce.

Préparation:

Coupez le veau en petits cubes et faites-le revenir beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez du potiron et des pommes de terre à la viande, coupez-les arbitrairement, mais en morceaux faciles à gérer, car ce n'est pas une soupe en purée.

Remplir bouillon de boeuf et ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et le gingembre râpé. Cuire environ une heure jusqu'à ce que la viande devienne très tendre.

Soupe à la citrouille et au gingembre - Poulet, citrouille et gingembre

Cette soupe à la citrouille est bonne pour période d'automne quand vous avez besoin de renforcer votre immunité. Grâce aux ingrédients, la soupe s'avère très légère et savoureuse.

Ingrédients:

• Pilon de poulet 5 pcs.
• Citrouille 500 g
• Oignon 1 pièce.
• Gingembre 1 pièce.
• Noix de muscade
• Beurre 20 g

Préparation:

Cuire le pilon de poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Épluchez le potiron de la pulpe et de l'écorce et coupez-le en gros cubes.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans le beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez ensuite le potiron, le gingembre et la muscade sur la pointe d'un couteau.

Après avoir un peu mijoté, ajoutez le bouillon. Une fois prêt, battez tous les ingrédients avec un mixeur.

Séparez la viande de l'os et placez-la sur une assiette de service pour chaque personne, saupoudrez d'herbes.

Citrouille – orange vif légume d'automne, ce qui donne d'énormes possibilités d'envolée à de nombreux spécialistes culinaires. C'est ainsi qu'est apparue un jour la soupe à la citrouille et au gingembre - merveilleuse à sa manière. qualités gustatives un plat avec des ingrédients apparemment incompatibles. Il est très aromatique, a la douceur subtile du potiron mûr et une note piquante de gingembre. On essaie de cuisiner ?

La soupe potiron-gingembre a toutes les chances de devenir votre plat préféré.

Préparation des principaux ingrédients

Citrouille

Ainsi, afin de traiter rapidement et facilement le potiron, vous devez utiliser les outils suivants : un couteau, une cuillère à soupe et un éplucheur de légumes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le légume en deux et, à l'aide d'une cuillère à soupe, sélectionnez soigneusement toutes les graines de chaque moitié.

Vous pouvez maintenant couper les moitiés en segments plus petits, de préférence en parts en forme de mois. Si la citrouille que vous avez choisie provient d’une ancienne récolte, sa peau sera probablement très dense. Et pour le nettoyer, vous devez à nouveau utiliser un couteau bien aiguisé. U légume frais Cette saison la peau est plus souple et il est tout à fait possible de la couper avec un épluche-légumes classique.

Note! Les gros spécimens ont généralement une peau rugueuse forme ronde, et certaines variétés, comme la courge en forme de poire, ont une peau relativement douce !

Gingembre

Quant au gingembre, le principal problème est généralement sa qualité de nettoyage. Après tout, il est très important de s'assurer qu'il n'y a pas de peau fine dans le plat. Les outils qui seront nécessaires dans ce cas sont une cuillère à soupe et un petit couteau bien aiguisé.
Alors, prenez le gingembre et décollez la fine peau avec le bord d'une cuillère à soupe, en vous dirigeant vers vous. Nous traitons d'abord les parties courtes - les pousses latérales, puis grattons ensuite la peau de la partie principale. Afin d'atteindre toutes les zones inaccessibles, vous devez couper les parties déjà nettoyées et continuer à nettoyer les zones restantes.

Le gingembre est également prêt !

Recette classique

Cette recette de soupe au potiron et au gingembre peut être qualifiée de basique, car elle comprend un minimum d'ingrédients. Pour cinq portions, nous aurons besoin de :

• citrouille – 700 g;
• carottes – 220 g;
• ail – 3 gousses;
• racine de gingembre – 4-5 cm ;
• crème 10-20% - 200 ml;
• sel.

Passons à la cuisine. Coupez la citrouille en morceaux arbitraires, hachez l'oignon et coupez les carottes en fines tranches. Transférez les légumes préparés dans une poêle chauffée et faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant 10 minutes.

Versez un litre d'eau dans la casserole et portez à ébullition. Placez-y le gingembre pelé et tranché et ajoutez les légumes frits. Faites cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que les ingrédients ramollissent.

Note! Si tu n'aimes pas plats épicés, alors vous pourrez mettre un peu moins de gingembre !

Lorsque tous les légumes ont atteint le degré de préparation requis, mixez notre soupe en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Si vous utilisez un robot culinaire à cet effet, n'oubliez pas que certains bols ne sont pas conçus pour des liquides très chauds : la température de la soupe dans ce cas ne doit pas dépasser 80°.

Il ne reste plus qu'à ajouter de la crème et assaisonner la soupe avec du sel.

Soupe épicée aux épices

Pour une purée de potiron au gingembre et épices il vous faudra :

• citrouille - un demi-kilo;
• patate douce – 1 légume racine ;
• gingembre – 3-4 cm;
• carottes - 2 légumes-racines moyens;
• oignon – 1 tête;
• ail – 6 gousses;
• coriandre fraîche - un petit bouquet;
• coriandre – 1 cuillère à café de graines ;
• huile d'olive – 15-20 ml;
• beurre – 60 g;
• Sauce Worcestershire - une demi-cuillère à café;
• sel, poivre

Commençons. Tout d'abord, nettoyez le potiron et le babat, coupez-les en gros morceaux.

Important! Les patates douces, comme les citrouilles, ont une couche blanche sous la peau principale qui doit également être coupée. De plus, il faut absolument retirer toute la partie blanchâtre, sinon la soupe aura un goût amer !

Nous lavons la coriandre sous l'eau courante. Secouez soigneusement excès d'eau et séparez les feuilles et les racines. Nous déposons une douzaine de racines et de tiges propres serviette en papier pour qu'ils sèchent complètement.

Épluchez le gingembre, épluchez les gousses d'ail, épluchez l'oignon et la racine de carotte. Hachez finement les tiges et les racines de coriandre, les gousses d'ail et la racine de gingembre. Hachez l'oignon en gros morceaux, coupez les carottes en « souches » épaisses.

Placez absolument tous les légumes et parties d'herbes préparés sur une plaque à pâtisserie ou placez-les dans un grand plat allant au four. Déposez dessus les graines de coriandre, disposez les cubes de beurre, saupoudrez le tout de sauce Worcestershire et d'huile d'olive. Sel et poivre. Mélangez soigneusement les ingrédients avec une cuillère ou simplement avec vos mains et enfournez pendant environ 20 minutes.

Important! La température dans le four doit être basse – environ 180°, pour que les légumes cuisent uniformément et ne brûlent pas !

Dès que vous remarquez que le potiron est recouvert d'une légère croûte, sortez une plaque à pâtisserie et transférez tous les ingrédients dans une casserole ou une grande casserole. Versez de l'eau - elle doit recouvrir tous les légumes. Dans ce cas, il est conseillé de verser d'abord de l'eau dans la plaque à pâtisserie sur laquelle les produits ont été cuits, afin qu'elle « récupère » tous les arômes restants et les petits morceaux.

Allumez feu moyen et portez à ébullition notre future soupe. Cuire environ 4 minutes, puis broyer le tout dans un mixeur. Salez le plat, saupoudrez de poivre et versez dans des assiettes.

Note! Patate douce dans cette recette utilisé uniquement pour rendre la soupe plus sucrée. Si le potiron que vous avez choisi est assez sucré, alors vous pouvez mettre beaucoup moins de patate douce voire pas du tout !

Velouté de crevettes

La soupe crémeuse de potiron au gingembre et aux crevettes comprend l'ensemble de produits suivant :

• citrouille – 650-700 g;
• racine de gingembre – 2-3 cm ;
• oignons – 2 têtes;
• carottes – 1 petite racine ;
• pommes de terre - 2 petites légumes-racines;
• crème – 100 ml;
• beurre – 40 g;
• crevettes;
• sel, poivre

Note! Il n'est pas nécessaire d'utiliser de la crème dans cette recette, mais si vous souhaitez une texture douce et veloutée, cela vaut quand même la peine d'en ajouter !

Mettez une casserole d'eau sur le feu et laissez bouillir. Épluchez et hachez au hasard le potiron et les pommes de terre, hachez l'oignon, retirez la peau et coupez la racine de carotte en tranches. Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce croûte dorée, saupoudrer les carottes et le potiron d'huile végétale et cuire au four pendant 15 minutes.

Placez les pommes de terre, le potiron, les carottes et les oignons dans l'eau bouillante avec l'huile dans laquelle ils ont été frits. Épluchez et coupez le gingembre en fines tranches et ajoutez-le également à la poêle.
Faites cuire le tout pendant environ 20 minutes. Nous vérifions l'état de préparation des légumes et les réduisons en purée à l'aide d'un mélangeur, et nous battons les ingrédients pendant assez longtemps pour qu'ils se transforment non seulement en purée, mais en une masse crémeuse brillante et homogène.

Pour finir la soupe, salez et poivrez et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de crème et un morceau de beurre. Encore une fois, faites chauffer le tout (portez presque à ébullition) et versez dans des assiettes. Disposer 3-4 crevettes frites au beurre dans chaque assiette.

En fait, vous pouvez absolument tout ajouter à la soupe à la citrouille et au gingembre. différents ingrédients. Ce plat se marie bien avec du fromage et est souvent servi avec craquelins de seigle, ajoutez les pois chiches, le boulgour, etc. Cuisinez, expérimentez ! Bon appétit et soyez en bonne santé !

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Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole et ajoutez l'oignon et l'ail grossièrement hachés, faites revenir un peu jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Hachez grossièrement le potiron, au hasard. Placer dans une casserole et incorporer l'oignon et l'ail.

Après quelques minutes, versez de l'eau sur la citrouille afin qu'elle soit légèrement découverte. Pendant la cuisson, la citrouille donnera du jus et il y aura suffisamment de liquide. Ajoutez du sel dans la poêle.

Coupez la quantité désirée de piment et épluchez la racine de gingembre.

Coupez le poivron en morceaux et ajoutez-le à la soupe. Ajoutez également cannelle moulue. Cuire la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Lorsque la citrouille devient tendre, ajoutez la racine de gingembre râpée, laissez mijoter encore quelques minutes, retirez du feu et laissez infuser 10 à 15 minutes.

Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant. Goûtez pour le sel et ajoutez les épices manquantes si nécessaire.

Utile et délicieuse soupe crémeuse verser le potiron au gingembre dans des assiettes et servir immédiatement. La soupe s'avère maigre, mais pour ma part, j'ajoute de la crème sure et des graines de citrouille.

La soupe au gingembre est généralement préparée pendant la saison froide, car elle se réchauffe bien. De plus, de la mi-automne au printemps, le potiron se conserve parfaitement et peut diversifier l'alimentation. Soupe ensoleillée deviendra une décoration de table, même si sa préparation n'est pas du tout difficile.

Soupe de potiron au gingembre : principes généraux de préparation

La soupe de purée de potiron au gingembre convient comme Plat de carême, si vous le faites cuire dans de l'eau ou un bouillon de légumes. Cependant, le plat chaud se marie bien avec la viande. Il peut être servi avec des saucisses fumées, poulet bouilli, jambon. Les crackers conviennent également pour servir le plat, herbes fraîches, surtout la coriandre. Une poignée de solides ou fromage fondu, ajouté à chaque assiette avant de servir.

Lors de la sélection des ingrédients, la plus grande attention doit être accordée à la citrouille. Il y en a beaucoup différentes variétés, mais ils sont tous nettoyés avant la cuisson. Il faut retirer les peaux. Dans les fruits plus âgés, il sera épais. Les graines de citrouille ne doivent pas être jetées lors du pelage. Ils peuvent être frits et ajoutés au plat fini comme décoration.

Recette traditionnelle de soupe au gingembre

Le nombre d'ingrédients est facultatif. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de tomates, la soupe au gingembre prendra alors une belle teinte rougeâtre. Les poivrons doivent également être de couleur rouge pour bien s'intégrer dans le couleur rouge-orange plat prêt. Et il est conseillé de choisir une crème avec teneur élevée en matières grasses.

Ingrédients

½ citrouille ;

2 petits oignons ;

1 gousse sucrée poivron rouge;

1 gousse d'ail ;

60g racine de gingembre;

60g huile d'olive;

60 g de beurre ;

1 cuillère à café Sahara;

Sel et épices au goût.

Préparation

1. La citrouille doit être bouillie. Pour ce faire, coupez-le en gros cubes et remplissez-le d'eau afin qu'il recouvre complètement le légume. Vous devez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, cela fait environ une demi-heure.

2. Dans une poêle huile végétale faire revenir l'ail haché ou écrasé avec un presse-ail à feu doux.

3. Après 1 à 3 minutes, ajoutez l'oignon dans la poêle. Tu peux le couper comme tu veux d'une manière pratique, car par la suite, comme les autres ingrédients, il sera réduit en purée.

4. Lorsque l'oignon devient tendre et transparent, ajoutez la tomate et le poivron dans la poêle, coupés en morceaux moyens pour un meilleur rôtissage.

5. Ajoutez le beurre, le gingembre et le sucre aux légumes mélangés, puis couvrez le récipient contenant la soupe avec un couvercle et laissez sur feu doux.

6. Lorsque les légumes sont cuits et deviennent tendres, ajoutez-les au bouillon de citrouille et réduire en purée au mixeur plongeant.

7.B purée toute prête la crème et le sel sont ajoutés. Le curry est la meilleure épice, car elle rehaussera non seulement le goût, mais approfondira également la couleur de la soupe.

Soupe de carottes et de potiron au gingembre

Les carottes se marient bien avec la citrouille, elles sont donc souvent utilisées pour faire de la soupe au gingembre. Leurs couleurs correspondent parfaitement, de sorte que le plat fini aura une consistance de couleur plus uniforme que l'ajout d'autres légumes.

Ingrédients

½ citrouille ;

60g gingembre râpé;

60 g d'huile d'olive ;

0,5 tasse de crème à 20 % de matière grasse ;

Sel et épices au goût.

Préparation

1. Faites chauffer de l'huile d'olive ou de tournesol dans une casserole et faites-y revenir l'oignon haché et le gingembre râpé. La soupe à la purée de potiron au gingembre peut être préparée sans oignons, vous pouvez donc l'omettre si vous n'aimez pas cet ingrédient. Cependant, la friture avec des oignons s'avère plus aromatique et imprègne mieux les autres ingrédients.

2. Ajoutez les carottes aux oignons dorés. Il est préférable de le couper en petits cercles ou en lanières pour qu'il soit bien frit.

3. Lorsque les carottes sont légèrement frites, ajoutez de l'eau ou du bouillon de légumes dans la poêle. Vous pouvez également utiliser du bouillon de viande si vous comptez ajouter des morceaux de jambon ou de poulet au moment de servir. La première fois, on ajoute seulement un peu de bouillon pour que le liquide recouvre les carottes.

4. Lorsque les carottes dans le bouillon deviennent molles, ajoutez les morceaux de citrouille dans le récipient et remplissez de 5 verres. bouillon de légumes ou de l'eau. Et laissez sur feu doux environ 25 minutes sous le couvercle.

5. Dès que le potiron devient mou, utilisez un mixeur pour broyer la soupe.

6. Ajoutez la crème, le sel, les épices à la soupe de potiron au gingembre et laissez sur le feu quelques minutes.

Soupe crémeuse de potiron au gingembre

Grâce aux pommes de terre, plat prêt sera plus épais, il est donc rarement servi sans charcuterie. La viande peut être hachée finement et simplement placée en tas au centre du bol de soupe.

Ingrédients

½ citrouille ;

2 têtes blanches ou oignons;

1 gousse d'ail ;

60 g de racine de gingembre ;

1 pomme de terre ;

60 g de beurre ;

0,5 tasse crème épaisse;

Poitrine fumée portionné;

Sel et épices au goût.

Préparation

1. Faites revenir un mélange de gingembre, d'ail et d'oignon dans du beurre fondu. Vous pouvez immédiatement ajouter des épices au mélange pour rehausser l'arôme. La friture peut se faire directement dans la poêle.

2. Lorsque le mélange gingembre-oignon devient mou, ajoutez les tranches de pomme de terre et de citrouille dans la poêle. Remplissez tout bouillon de viande ou de l'eau (jusqu'à 1 litre de liquide) et après ébullition, laisser mijoter la soupe à feu doux pendant environ une demi-heure.

3. Comme nous avons ajouté beaucoup d'eau pour la cuisson, qui devait recouvrir les légumes, elle ne s'est pas entièrement évaporée pendant le processus. Vous pouvez égoutter environ la moitié du liquide restant et ensuite broyer la soupe à la citrouille avec du gingembre.

4. En pulpe consistance semi-liquide la crème est versée. N'oubliez pas d'ajouter du sel avant de verser la soupe dans des bols.

Soupe de potiron au gingembre et lait de coco

Utiliser du lait de coco à la place de la crème - option idéale pour cuisiner plat végétarien. Vous pouvez également utiliser lait de soja, mais la noix de coco ajoutera des épices au plat goût unique.

Ingrédients

1 citrouille entière;

60 g de gingembre ;

0,5 tasse de lait ou de crème de coco ;

60 g de sucre ;

1 cuillère à soupe. curry;

0,5 cuillère à café cumin;

Sel au goût.

Préparation

1. Nous cuisons la citrouille au four, nous prenons donc celle non pelée. Coupez-le en 2 et retirez-le partie molle avec des os. Graisser la surface avec de l'huile végétale et cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse.

2. Pendant que la citrouille cuit, vous pouvez faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Mélangez les oignons frits dans une casserole, compote de citrouille, épices. Remplissez le tout avec ½ litre d'eau et laissez cuire 15 minutes. Avant de l'ajouter à la poêle, séparez la citrouille de la peau avec une cuillère ordinaire.

4. Mixez le plat avec un mixeur plongeant, versez-y lait de coco, sucre et sel. Laissez le plat sur feu doux pendant encore quelques minutes, mais ne portez pas à ébullition.

Soupe parfumée au potiron et au gingembre

Malgré le fait que des épices au goût soient utilisées pour toute option de préparation de soupe au gingembre, celle-ci sera la plus aromatique. Il est préférable de le servir avec de la crème sure.

Ingrédients

¼ tête de citrouille ;

3 grosses pommes de terre ;

1 gousse d'ail ;

60 g de beurre ;

60 g de gingembre ;

3-4 cuillères à soupe. vin blanc;

0,5 tasse de crème 20 % ;

0,5 cuillère à café noix de muscade;

1 cuillère à café curry;

Sel au goût.

Préparation

1. Tout d'abord, nous préparons le plus ingrédients aromatiques: ail et oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Vous pouvez cuisiner directement dans la poêle.

2.K mélange aromatique ajouter les pommes de terre, la citrouille et le gingembre. Faites revenir légèrement les légumes et ajoutez le bouillon de viande et le vin. Il est conseillé de prendre environ 4 à 5 verres de bouillon.

3. Après ébullition, faites cuire la soupe au gingembre pendant encore 25 minutes.

4. Réduisez la purée de potiron avec le gingembre, assaisonnez avec de la crème, du sel et des épices et laissez cuire encore 3 minutes.

Soupe de gingembre aux crevettes

Cette version du plat est très belle une fois servie. Sur dernière étape Vous pouvez ajouter de la crème, mais cet ingrédient n'est pas obligatoire.

Ingrédients

½ tête de citrouille ;

60 g de racine de gingembre ;

1 gros oignon;

1 carotte ;

2 pommes de terre ;

60 g de beurre ;

Crevettes en portions ;

Sel et épices au goût.

Préparation

1. Cuire les carottes et le potiron à 180 degrés au four pendant 15 minutes. Pour que les légumes conservent autant que possible leur jutosité, ils sont coupés en cubes, roulés dans de l'huile végétale et cuits dans du papier d'aluminium.

2. Pendant que les légumes cuisent, faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Ajoutez tous les légumes, y compris le gingembre et l'oignon, à l'eau bouillante. Dans la poêle dans laquelle les oignons ont été frits, récupérez le plus d'huile possible et ajoutez-la également à l'eau bouillante.

4. Faites cuire la soupe environ 25 minutes à feu moyen ou doux.

5. Faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée et retirez la carapace. Faites frire les crevettes préparées dans la pâte. La pâte est préparée selon à notre propre discrétion. Il peut s'agir simplement de farine mélangée avec du sel et des épices, ou d'œufs avec du lait et de la farine. Dans tous les cas, n'oubliez pas d'ajouter poivre moulu pour rendre le plat plus savoureux.

6. Soupe prête réduire en purée, ajouter le sel et les épices.

7. Versez la soupe chaude à la citrouille avec le gingembre et ajoutez 3-4 crevettes frites dans chaque assiette.

La citrouille est un légume assez dur, elle nécessite donc plus de cuisson que les autres ingrédients de la soupe au gingembre. Que vous le cuisiez au four ou que vous le fassiez bouillir, vous devez le couper en cubes de même taille pour qu'ils ramollissent à peu près en même temps.

Le gingembre râpé est le plus souvent utilisé pour faire de la soupe. Il a arôme agréable, mais cela ne plaira pas à tout le monde. Dans ce cas, à la place de la purée de gingembre, cet ingrédient, coupé en cercles, est ajouté à la soupe. Et avant de les réduire en purée, ils sont simplement retirés et jetés.

La consistance de la soupe au gingembre est déterminée par la ménagère elle-même. Si vous pensez que le plat est trop épais, vous devez ajouter un peu plus de crème ou de bouillon de légumes chaud. Mais vous ne pourrez pas rendre la soupe plus épaisse après la réduction en purée.