Le pesto de basilic, dont vous apprendrez la recette dans notre article, est l'une des sauces les plus connues au monde. Il convient pour assaisonner les salades, il peut être ajouté aux entrées ou servi avec du poisson.

du basilic et de la mayonnaise

Le goût original de la sauce séduira même les gourmets les plus exigeants. Pour le préparer, nous aurons besoin des produits suivants :

• Basilic - 15 grammes.
• Huile d'olive - deux cuillères à soupe.
• Deux jaunes d'œufs.
• Moutarde - une cuillère à café.
• Vinaigre de vin blanc - une cuillère à café.
• Sel au goût.
• Huile végétale.

La recette du pesto de basilic est assez simple :

Pesto ligure

Une sauce parfumée au goût riche décorera n'importe quel plat. Il tire son nom du mot italien signifiant « broyer », qui est similaire au mot familier « pilon ». La sauce est apparue dans la région du nord - la Ligurie, où elle a reçu son nom d'origine.

Pour préparer le plat, vous devez vous approvisionner en produits suivants :

• Deux bouquets de basilic.
• 100 grammes de parmesan.
• 60 grammes de pignons de pin.
• Une gousse d'ail.
• Sel.

La recette de la sauce pesto au basilic est assez simple :

• Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et mettez le feu.
• Placez les feuilles fraîches dans l'eau bouillante pendant dix secondes, puis transférez-les dans la glace.
• Transférez le basilic sur du papier absorbant et éliminez l'excès d'humidité.
• Placer les feuilles, les noix, le fromage râpé, l'ail haché et l'huile d'olive dans le bol d'un mixeur.

Allumez l'appareil et broyez les aliments. Il n'est pas nécessaire de mélanger les ingrédients trop longtemps, car la sauce finie doit avoir une structure hétérogène.

Pesto classique

Cette sauce est très appréciée dans son pays d'origine. Dans la province de Ligurie, les habitants organisent même des concours pour préparer un plat populaire de manière traditionnelle (au mortier). Nous vous suggérons également d'essayer de préparer la sauce selon la recette classique.

Cette fois, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• Trois gousses d'ail.
• 100 grammes
• 150 ml d'huile d'olive.
• Quatre cuillères à soupe de pignons de pin.
• 50 grammes de parmesan.

Alors préparons le pesto italien classique au basilic. Lisez la recette de la sauce ici :

• Retirez la partie dure de la tige des feuilles et hachez finement le reste.
• Épluchez l'ail.
• Coupez le fromage en lanières.
• Placez les ingrédients préparés dans le bol d'un mixeur et commencez à les mélanger.
• Ajoutez progressivement de l'huile d'olive aux produits - elle doit être versée en un mince filet.

Remuer les produits jusqu'à consistance lisse.

Pesto de basilic. Recette pour l'hiver

Une sauce savoureuse et aromatique est généralement préparée à partir d'herbes fraîches. Cependant, il existe un moyen de conserver les souvenirs d'été et de conserver le pesto longtemps :

• Séparez les feuilles de basilic des brins épais et lavez-les soigneusement.
• Épluchez l'ail.
• Placez les aliments préparés, les tomates fraîches et le fromage râpé dans le bol du mixeur.
• Broyez tous les ingrédients puis ajoutez-y des pignons de pin.
• Après cela, versez un verre d'huile d'olive dans le bol et allumez l'appareil pendant une minute.
• Assaisonnez la sauce avec du poivre moulu et du sel.

Placez le produit fini dans un pot stérilisé et roulez-le. Conservez le pesto, comme les autres préparations, dans un endroit frais.

Pesto de basilic rouge

La première mention écrite de la célèbre sauce a été trouvée au milieu du XIXe siècle, dans un livre de cuisine de Gênes. Son auteur, Giovanni Battista Ratto, suggère de préparer le pesto à partir des ingrédients les plus simples. Fait intéressant, la composition de la sauce n'était pratiquement pas différente de celle préparée aujourd'hui.

Cette fois, nous ferons du pesto à partir de :

• 70 grammes de basilic rouge.
• 30 grammes de pignons de pin décortiqués.
• 60 grammes de parmesan.
• 40 grammes de bakerino.
• Deux gousses d'ail.
• 80 grammes d'huile d'olive extra vierge.

Comment faire un pesto de basilic rouge ? Lisez la recette de la sauce ici :

• Lavez et séchez les feuilles de basilic.
• Râpez les fromages sur une râpe très fine.
• Broyer l'ail et les pignons de pin dans un mortier en marbre.
• Après cela, ajoutez des feuilles fraîches et un peu de sel marin à la nourriture. Continuez à broyer les ingrédients dans un mouvement circulaire.
• Une fois que le contenu de votre mortier commence à ressembler à de la crème, ajoutez le fromage.
• Ajouter l'huile d'olive et mélanger à nouveau les ingrédients.

N'oubliez pas que vous n'avez pas besoin de fabriquer du pesto à l'échelle industrielle. Mais si vous avez de la sauce inutilisée, versez dessus de l'huile d'olive et placez-la au réfrigérateur pendant quelques jours. À l’avenir, vous pourrez l’utiliser comme vinaigrette ou comme complément aux pâtes.

Pesto de tomates séchées

La sauce originale se distingue par une sélection d'ingrédients hors standard :

• Une gousse d'ail.
• Un verre de basilic.
• Parmesan râpé - un tiers de verre.
• Noix concassées - un tiers de verre.
• Eau - deux cuillères.
• Tomates séchées au soleil - six pièces.
• Sel de mer - une demi-cuillère à café.
• Poivre moulu - un quart de cuillère à café.
• L'huile d'olive.

• Placez l'ail haché, les feuilles de basilic, le fromage, les noix et les tomates finement hachées dans le robot culinaire.
• Ajoutez du sel, de l'eau et du poivre moulu.
• Battez les produits en y ajoutant progressivement de l'huile d'olive.

Attendez que la sauce ressemble à une pâte épaisse.

Pesto à la menthe et au basilic

Cette sauce est parfaite pour les plats de viande.

Ingrédients:

• Un demi-verre de noix concassées.
• Une gousse d'ail.
• Une tasse et demie de feuilles de menthe.
• Un demi-verre de feuilles de basilic.
• Une demi-cuillère à café de zeste de citron.
• 300 grammes de fromage feta.
• Deux cuillères à soupe de jus de citron.
• Sel et poivre moulu au goût.
• Un demi-verre d'huile d'olive.

Comment cuisiner :

Conclusion

Nous serons heureux si le pesto au basilic, dont vous avez appris la recette dans notre article, sera un invité fréquent sur votre table. La sauce fraîche et aromatique rendra votre menu plus varié et vos aliments sains et sains.

Le basilic est un élément indispensable de nombreuses sauces, sans lesquelles il est difficile d'imaginer une liste impressionnante de plats de la cuisine caucasienne et européenne.

Ci-dessous, nous vous expliquerons comment préparer une sauce au basilic avec des tomates pour l'hiver et décrirons les nuances de la préparation de la sauce au pesto.

Sauce tomate italienne aux tomates et basilic - une recette pour l'hiver

Ingrédients:

• tomates mûres – 1,5 kg;
• basilic frais – 1 bouquet de taille moyenne ;
• grosses gousses d'ail – 2 pièces;
• premier essorage – 20 ml ;
• huile d'olive raffinée – 35 ml;
• sucre cristallisé – 20 g ou au goût ;
• gros sel non iodé - au goût;
• Herbes italiennes (facultatif) - au goût.

Préparation

Dans ce cas, la base de la sauce est constituée de tomates fraîches et mûres. Immédiatement avant la cuisson, ils doivent être lavés, des coupes superficielles en forme de croix sont faites sur chaque fruit et placées dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Après cela, versez de l'eau glacée sur les tomates et retirez facilement la peau. Après cela, coupez chaque tomate en plusieurs parties. Versez l'huile d'olive raffinée et extra vierge dans une casserole ou un chaudron, faites-la chauffer et ajoutez les gousses d'ail pelées et grossièrement hachées. Une fois les morceaux d'ail légèrement frits, ajoutez-y les tomates préparées et laissez mijoter à feu modéré en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé environ de moitié.

Ajoutez maintenant les brins de basilic hachés au hasard, le sel, le sucre cristallisé et, si vous le souhaitez, les herbes italiennes au goût, laissez mijoter encore dix minutes, puis retirez du feu et battez avec un mixeur plongeant. Si la texture de la sauce à ce stade est similaire à celle de la crème sure, vous ne pouvez la porter qu'à ébullition et commencer immédiatement à la mettre dans des bocaux. Avec une consistance liquide, faites bouillir encore la pièce, puis versez-la seulement dans des récipients stériles et fermez-la hermétiquement.

Idéalement, vous devriez placer les pots de sauce pour une autostérilisation naturelle sous une couverture chaude, en retournant les récipients.

la recette Pesto au basilic

Ingrédients:

• basilic vert frais – 75 g ;
• – 35g ;
• grosses gousses d'ail – 2 pièces;
• Parmesan – 65 g;
• fromage pecorino – 35 g;
• huile d'olive extra vierge – 85 ml;
• sel de mer - une pincée.

Préparation

La sauce pesto piquante, de couleur vert vif, est préparée immédiatement avant utilisation et, idéalement, seul un mortier en marbre est utilisé pour cela. Si vous simplifiez votre tâche et broyez simplement tous les ingrédients dans un mélangeur, la probabilité d'obtenir une sauce brune au lieu d'une sauce vert vif augmente en raison de l'oxydation rapide du basilic.

Dans un premier temps, on prépare des copeaux de fromage en passant les deux types de fromages dans une râpe fine. Broyez ensuite les gousses d'ail pelées, le basilic vert et les pignons de pin avec une pincée de sel marin pour obtenir une pâte verte. Ajoutez maintenant les copeaux de fromage, broyez à nouveau la masse et amenez à la texture souhaitée en ajoutant de l'huile d'olive.

Saumon sauce basilic Assaisonner le filet de saumon avec du sel, du poivre et de l'huile. Griller jusqu'à cuisson complète. Épluchez le citron vert et coupez la pulpe en petites tranches. Pour la sauce, mélanger la crème sure avec l'oignon, le basilic, les tranches de citron vert, la sauce Tabasco et remuer.Il vous faudra : filet de saumon - 500 g, huile d'olive - 2 c. cuillères, crème sure - 1 tasse, oignons verts hachés - 4 c. cuillères de basilic haché - 2 c. cuillères, citron vert - 1 pièce, sauce Tabasco - 1 goutte

Saumon coho sauce basilic Coupez le filet de poisson en portions et retirez la peau. Salez et poivrez les morceaux. Couvrir le filet d'un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes. Faites frire les morceaux de filet dans de l'huile végétale bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer le poisson dans une assiette, placer dans un endroit tiède...Il vous faudra : filet de saumon coho - 600 g, huile végétale - 2 c. cuillères, beurre - 4 c. cuillères, tomates - 4 pcs., basilic - 10 g, jus de citron - 1 c. cuillère, poivre noir moulu, sel

Spaghettis à la sauce pesto (2) Pour la sauce pesto, réduire en purée le basilic et l'ail dans un mixeur. Versez l'huile en un mince filet, salez et poivrez, ajoutez les noix et remuez. Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les égoutter dans une passoire. Au moment de servir, les spaghettis seront...Vous aurez besoin de : poivre noir moulu, sel au goût, pignons de pin - 3 c. cuillères, ail - 2 gousses, basilic - 1 bouquet, huile d'olive - 6 c. cuillères, spaghettis - 300 g

Salade à la sauce pesto Pour la sauce pesto, réduire en purée le basilic, les noix, le fromage, l'ail et le beurre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût. Faire bouillir les spaghettis dans beaucoup d'eau salée, égoutter...Vous aurez besoin de : poivre noir moulu, sel au goût, huile d'olive - 3 c. cuillères à soupe de parmesan râpé - 2 c. cuillères, ail - 1 gousse, pignons de pin - 50 g, noix - 50 g, basilic - 10 feuilles, basilic haché - 1 cuillère à café, feuilles de salade verte - 4 pcs...

Poisson à la sauce coco-mandarine Nos produits (je n'ai pas de jus d'orange ici) : Hachez finement l'ail, le gingembre et la citronnelle. Pressez le jus des mandarines (et des oranges). Versez-le dans une casserole ou une poêle, ajoutez le jus de citron vert, la citronnelle, le gingembre, l'ail, les feuilles ou le zeste de citron vert, le piment (e...Il vous faudra : 400 grammes de filet de poisson (par exemple cabillaud), 400 ml de jus de mandarine ou d'orange (j'en ai 200 ml de chaque), 50 ml de jus de citron vert, 150 ml de lait de coco (j'en ai 250 ml), 1 tige de citronnelle, 4 feuilles de citron vert (ou le zeste, comme le mien), 20 g de gingembre frais,...

Bar à la sauce basilic Sauce : Ajouter le vin blanc et les échalotes dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié, 10 minutes. En même temps, ajoutez les tomates concassées (pelées), la crème, salez et poivrez selon votre goût. Après 10 minutes d'ébullition, versez le mélange dans un mixeur...Obligatoire : Pour 6 personnes : 6 bars de 250 g chacun, 150 ml d'huile d'olive, 150 ml de vin blanc, 30 g d'échalotes pelées, 2 tomates pelées, 250 ml de crème liquide, 100 g de beurre, 30 g de basilic frais, sel et poivre pour goût

Poisson aux légumes à la crème Lavez le filet, séchez-le et coupez-le en morceaux d'environ 3*3 cm... Sel et poivre... Roulez les morceaux de poisson dans la farine et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés... Placez le poisson frit sur du papier absorbant... Faire bouillir les légumes (j'ai utilisé surgelés) pendant 5 minutes... Égoutter l'eau...Vous aurez besoin de : 300-400 g de filet de poisson de mer blanc (j'ai du merlu), 150 g de haricots verts, 150 g de chou-fleur, 150 g de brocoli, 2-3 gousses d'ail, 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive (végétale), 3-4 cuillères à soupe. farine pour paner, 1 verre de crème (10%), 1 cuillère à soupe bombée de carte...

Pizza aux crevettes et sauce pesto préparer tous les ingrédients, étaler la pâte et graisser avec la sauce, placer tous les ingrédients dessus, saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 20-25 minutes à une température de 200-220 degrésIl vous faudra : une feuille de pâte (je prends du commerce sans levure), 200 gr. olives, 300 gr. fromage à pâte dure, sauce pesto (basilic, persil, 2 gousses d'ail, huile d'olive, battre le fromage à pâte dure au mixeur), 400 gr. crevettes (j'ai acheté bouillies en saumure), 150 gr. tomates cerises, 3 fruits...

Veau au fromage et sauce aux fraises Nettoyez le filet des films, si nécessaire. Farcir ensuite de petits morceaux de fromage (à un angle de 45 degrés), frotter avec du sel et du poivre grossièrement moulu, saupoudrer d'huile d'olive ou végétale. Envelopper dans du papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes...Il vous faudra : 800 g de filet de veau, 100 g de roquefort ou similaire, 100 g d'oignons, 400 ml de vin rouge sec, 1,5 c. l. miel, 20 g de beurre, 3 c. l. huile végétale ou d'olive, une pincée de sucre, sel, poivre noir au goût, feuilles de basilic...

Courgettes et tomates grillées avec sauce pesto 1. Préparez une sauce pesto très simple : lavez le basilic, arrachez les feuilles des tiges, coupez le fromage en petits morceaux, épluchez l'ail et mettez le tout dans un mixeur, versez 25 grammes d'huile d'olive et hachez-le jusqu'à obtenir une purée. Saler et poivrer au goût. 2. Nettoyez les courgettes...Vous aurez besoin de : Petites courgettes - 2 pcs., Grosses tomates - 2 pcs., Basilic (vert) - 20 feuilles, Ail - 1 grosse gousse, Parmesan - 50 g., Sel, poivre noir, Huile d'olive

La sauce pesto appartient à la cuisine italienne. Son objectif peut être différent - en tant que composant d'une salade, de pâtes, d'apéritifs ou en complément de plats de viande et de poisson. Le pesto classique est préparé avec l'ajout de basilic frais et de pignons de pin, mais des variantes peuvent être trouvées avec du persil, de la roquette, de l'ail sauvage, des cacahuètes et des noix de cajou. La sauce contient également de l'ail, de l'huile d'olive (végétale) et du parmesan. Conservez la sauce au réfrigérateur, parfois jusqu'à 2-3 semaines. Et si vous le congelez, conservez-le au congélateur jusqu'à six mois, mais ce n'est pas recommandé.

Ingrédients

• 5-6 brins de basilic vert frais
• 50 ml d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 2-3 gousses d'ail
• 50 g de parmesan
• 2 cuillères à soupe. l. pignons de pin

Comment faire du pesto au basilic

1. Lavez et séchez le basilic, retirez les feuilles de la tige. Épluchez les gousses d'ail. Transférez les herbes et l'ail dans un bol ou une tasse.

2. Râpez le parmesan sur une râpe fine et versez également dans un bol. Si le parmesan est difficile à trouver ou si son prix est trop élevé, vous pouvez utiliser une variété de fromage à pâte dure plus économique.

3. Ajoutez quelques cuillères à soupe de pignons de pin pelés dans le bol - ils peuvent être achetés sans coquilles.

4. Versez l'olive ou toute autre huile végétale dans une tasse. L'essentiel est de ne pas prendre de produits non raffinés, avec un goût et un arôme brillants. Dans ce cas, la saveur de l’huile dominera la sauce. Ajoutez du sel.

5. Utilisez un mixeur plongeant ou placez tous les ingrédients dans un bol spécial. Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une purée verte riche et parfumée.

Dans l'article, nous discutons du basilic - comment utiliser la plante. Vous découvrirez avec quels assaisonnements l'épice se marie. Nous vous expliquerons comment ajouter du basilic aux plats de viande, aux préparations hivernales, aux sauces et aux desserts.

Comment utiliser le basilic en cuisine

Le basilic frais et séché est utilisé en cuisine

Le basilic est appelé l'herbe royale. Il est largement utilisé en cuisine, ajoutant aux plats principaux, aux salades, aux collations, aux sauces et aux boissons.. Les feuilles de basilic sont populaires dans les cuisines méditerranéennes et asiatiques.

Les feuilles de basilic fraîches ou séchées, ainsi que ses graines, sont utilisées comme assaisonnement aromatique. Le goût de l'épice dans le plat fini se révèle progressivement - d'abord le basilic donne une amertume, puis un arrière-goût sucré apparaît.

Avec quoi manger du basilic :

• viande;
• poisson;
• légumes;
• les légumineuses ;
• produits laitiers;
• œufs.

À quels plats ajoutez-vous du basilic frais ?

Les jeunes feuilles de basilic sont ajoutées aux entrées, aux salades et aux préparations pour sandwichs. Les légumes verts sont utilisés pour la mise en conserve et la préparation de marinades. Le basilic se marie bien avec la viande, le poisson, les légumes et les légumineuses.

Il est ajouté aux tomates, aux œufs, à la choucroute, aux épinards et au fromage. Diverses sauces sont préparées à base de basilic, par exemple le célèbre pesto italien.

À quels plats le basilic séché est-il ajouté ?

Le basilic séché est utilisé comme assaisonnement. En même temps, il peut s'agir d'une épice indépendante ou d'un composant d'assaisonnements prêts à l'emploi : houblon suneli, herbes provençales, herbes italiennes et bouquet Garni.

Basilic - à quoi sert l'assaisonnement :

• salades;
• plats de viande;
• plats de poisson;
• boissons.

Le basilic séché ajoute un goût amer et un arôme épicé aux plats.

Assaisonnement basilic - application :

• La règle de base dans l'utilisation de l'assaisonnement est de l'ajouter au plat au stade final de la cuisson. De cette façon, le basilic conservera ses substances bénéfiques et son riche arôme.
• L'épice est ajoutée à la viande hachée au stade du pétrissage. En moyenne, il faut en mettre 0,5 gramme par portion de nourriture. basilic séché.

Comment utiliser le basilic dans les plats de viande

Le basilic se marie bien avec la viande

Le basilic confère aux plats de viande un goût unique et un arôme épicé. Les légumes verts sont ajoutés aux salades de viande et aux plats principaux de porc, de bœuf et de volaille. Ces plats au basilic associent thym, citron et noix.

Des feuilles fraîches sont ajoutées au goulasch de viande et à la sauce. En tandem avec la tomate et l'ail, le basilic souligne le goût de la viande et la rend plus piquante. Considérez une recette de porc au basilic.

Vous aurez besoin:

• porc - 1 kg;
• basilic - 7 feuilles;
• romarin - ½ cuillère à café;
• paprika - ½ cuillère à café;
• oignon - 1 pièce;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• ail - 3 gousses;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• sel et poivre - au goût.

Comment cuisiner:

1. Coupez la viande en morceaux, faites-la mariner dans l'huile d'olive et les épices.
2. Lavez, séchez et hachez finement les légumes verts.
3. Placer la viande sur feu moyen.
4. Ajoutez-y l'oignon finement haché, l'ail et la pâte de tomate.
5. Laisser mijoter à couvert pendant une demi-heure.
6. Ajouter les herbes hachées et laisser mijoter encore 10 minutes.

Teneur en calories: Teneur en calories pour 100 g. produit 185 Kcal.

Comment utiliser le basilic pour les préparations hivernales

Le basilic est utilisé pour conserver les légumes et les fruits. Des feuilles fraîches sont ajoutées aux compotes et confitures de baies.

Pour préparer des concombres ou des tomates pour l'hiver, une combinaison de basilic et de racine de raifort convient. Placez 5 à 6 feuilles de la plante dans un pot de trois litres.

La confiture de basilic la plus populaire est la framboise à la menthe. Il renforce le système immunitaire et élimine les symptômes du rhume.

Vous aurez besoin:

• framboises - 1 kg;
• basilic - 5 feuilles;
• menthe - 7 feuilles;
• zeste de citron - 20 g;
• sucre cristallisé - 500 gr.

Comment cuisiner:

1. Rincer les framboises, ajouter le sucre et laisser reposer 20 minutes pour libérer le jus.
2. Placez le récipient contenant les framboises sur le feu et portez à ébullition.
3. Retirer du feu, laisser refroidir. Répétez la procédure de chauffage 2 fois de plus.
4. Disposez les feuilles de menthe et de basilic dans un sachet de gaze, ajoutez-y le zeste de citron et placez-les dans la confiture lors de la dernière chauffe.

Teneur en calories: Teneur en calories pour 100 g. produit 159 Kcal.

Comment utiliser le basilic pour faire des sauces

Le basilic est utilisé pour faire des ketchups, des sauces et diverses vinaigrettes. Ils rendent le plat plus harmonieux en ajoutant du piquant et de l'arôme.

Les herbes fraîches sont hachées et mélangées avec le reste des ingrédients de la sauce. Le basilic est souvent associé à des tomates, du fromage, de l'huile d'olive et d'autres herbes. Ces vinaigrettes conviennent aux plats de pâtes, de viande et de poisson. Considérez la recette de la populaire sauce pesto.

Vous aurez besoin:

• basilic - 1 bouquet;
• parmesan - 50 grammes;
• pignons de pin - 30 gr.;
• ail - 3 gousses;
• huile d'olive - 100 ml.

Comment cuisiner:

1. Lavez et séchez les feuilles de basilic.
2. Râpez le fromage.
3. Épluchez et hachez l'ail.
4. Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur.

Teneur en calories: Teneur en calories pour 100 g. produit 675 Kcal.

Pour plus d'informations sur la préparation du pesto au basilic, regardez cette vidéo :

Utiliser le basilic dans les desserts

Le basilic, avec la menthe, est souvent utilisé pour préparer des desserts. Les légumes verts se marient bien avec les fruits frais, les produits laitiers et les pâtisseries. Le basilic est ajouté aux desserts sous forme d'assaisonnement sec ou d'herbes fraîches. Les feuilles fraîches sont utilisées pour décorer les gâteaux, les tartes et les cocottes. Considérez la recette de la crème au basilic.

Vous aurez besoin:

• lait - 150 ml;
• œuf de poule - 1 pièce;
• amidon de maïs - 5 g;
• crème - 100 ml;
• sucre cristallisé - 20 gr.;
• basilic - 15 feuilles.

Comment cuisiner:

1. Lavez et séchez le basilic, hachez-le finement.
2. Mettez le lait sur le feu, ajoutez le basilic et portez à ébullition.
3. Battez l'œuf avec le sucre et la fécule.
4. Incorporer lentement le mélange d'œufs dans le lait bouillant.
5. Poursuivez la cuisson de la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Remuer constamment.
6. Retirer du feu et laisser refroidir.
7. Fouettez la crème en pics fermes.
8. Ajoutez-les à la crème refroidie.
9. Remuer, disposer dans des bols et réfrigérer une demi-heure.
10. Le plat fini peut être décoré de feuilles de basilic.

Teneur en calories: Teneur en calories pour 100 g. produit 114 Kcal.

Avec quels assaisonnements le basilic s'accorde-t-il ?

Lorsqu'il est combiné avec le romarin, le basilic confère une légère saveur poivrée. L'assaisonnement est associé au thym, au persil, à la coriandre, à la menthe, à la marjolaine et à l'estragon.

Ce qu'il faut retenir

1. Les jeunes feuilles de basilic sont ajoutées aux entrées, salades, plats de viande et de légumes.
2. Le basilic séché est utilisé comme assaisonnement.
3. L'épice est ajoutée au plat au stade final de la cuisson.