Je tiens à vous prévenir tout de suite que si vous avez besoin de vraies broussailles fines et croustillantes, cette recette ne fonctionnera pas. Pour une telle cuisson, la pâte est pétrie avec de la crème sure, de la vodka ou de la levure. Nous proposons une option simple et rapide pour préparer des broussailles avec du kéfir. Il ne croquera pas, mais son goût délicat ne vous laissera certainement pas indifférent.

De telles broussailles de kéfir moelleuses, en raison de leur douceur, conviennent bien aux plus jeunes amateurs de pâtisserie, bien qu'il y ait un petit inconvénient - elles sont préparées dans une grande quantité d'huile, ce qui n'est pas très sain. Mais parfois, vous pouvez toujours chouchouter les adultes et les enfants avec quelque chose de délicieux.

Cette recette simple convient également à la cuisson de beignets. La pâte obtenue doit être étalée un peu plus épaisse, découpée en cercles avec une tasse et percée de trous à l'intérieur à l'aide d'un petit couvercle en verre ou en plastique. Les flans obtenus sont également frits dans une grande quantité d'huile, puis broyés avec du sucre en poudre.

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Ingrédients

• kéfir (teneur en matières grasses 1%-2,5%) – 300 ml;
• bicarbonate de soude – 1 cuillère à café ;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• sucre cristallisé – 2-3 c. l.;
• sel - une pincée;
• farine de blé blanc – 2,5-3 tasses ;
• sucre vanillé ou vanilline - facultatif ;
• huile végétale - pour la friture.

Comment faire cuire des broussailles luxuriantes avec du kéfir

Versez le kéfir dans un bol, il doit être un peu tiède. Versez le soda, mélangez bien et réservez pour l'instant afin qu'il s'éteigne sous l'influence du produit laitier fermenté. Au lieu du kéfir, vous pouvez utiliser du lait aigre pour cette recette.

Battez les œufs dans un bol séparé et ajoutez le sucre. Si vous aimez les choses très sucrées, vous pouvez prendre un peu plus de sucre (4 à 5 cuillères à soupe), et vice versa, ceux qui n'aiment pas les pâtisseries sucrées peuvent réduire la quantité de sucre cristallisé. En général, laissez-vous guider par vos préférences gustatives.

À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet de cuisine, battre le mélange œufs-sucre.

Mélangez les masses de kéfir et d'œufs, ajoutez une pincée de sel, de vanilline et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Tamisez la farine dans le mélange obtenu et commencez à pétrir lentement la pâte. Ne négligez pas le processus de tamisage, la farine doit être saturée d'oxygène pour que la pâtisserie finie soit aérée et tendre.

La pâte pour broussailles au kéfir doit être ferme et en même temps assez molle, ne pas coller aux mains et bien conserver sa forme. Quant à la quantité de farine, vous devrez peut-être aussi en prendre un peu plus ou moins, tout dépend de la taille des œufs de poule et de l'épaisseur ou de la finesse du kéfir.

Farinez le plan de travail, transférez la pâte et étalez-la en une couche d'un peu moins de 1 cm d'épaisseur. À l'aide d'un couteau ou d'une molette spéciale, coupez la pâte en bandes, et celles-ci, à leur tour, en losanges. Faites un trou au milieu de chaque pièce et insérez-y un bord du diamant. Formez ainsi tous les flans de broussailles et placez-les sur une surface saupoudrée.

Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle ou une casserole, plongez-y les broussailles et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le feu devrait être légèrement supérieur à la moyenne. Gardez à l'esprit que pendant la friture, les produits de boulangerie deviennent moelleux et grossissent, ne placez donc pas les pâtons à proximité les uns des autres, sinon il sera gênant de les retourner plus tard. Les broussailles au kéfir nécessitent très peu de temps pour frire (même moins d'une minute), alors ne vous éloignez pas de la poêle.

Retirez les produits de boulangerie finis de l'huile avec une écumoire et placez-les sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.

Les broussailles molles de kéfir sont prêtes, placez-les sur un grand plat plat, saupoudrez-les de sucre en poudre à travers une passoire et servez-les avec du lait ou du thé aromatique fraîchement infusé.

Brushwood est le nom populaire donné aux snacks frits aérés et très croustillants. Il existe de nombreuses recettes, mais les broussailles à base de kéfir s'avèrent être les plus douces et les plus moelleuses.

En règle générale, les collations sont sucrées et également saupoudrées de sucre en poudre - de telles broussailles molles sur du kéfir ne sont pas la friandise la plus diététique, mais il est tout simplement impossible de s'en arracher.

Regardons la recette des broussailles sucrées classiques sur kéfir et des broussailles sur kéfir avec du fromage étape par étape et avec des photos pour nous assurer que la préparation est facile et accessible.

Broussailles luxuriantes sur kéfir

Il ne faut pas beaucoup d’efforts ni de temps pour surprendre les invités et les membres de la famille avec une collation sucrée et croustillante. Les broussailles douces au kéfir se préparent rapidement, la recette avec photos est simple et le résultat vous surprendra par son aspect et son arôme appétissants. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Kéfir – 200-250 ml (1 verre);
• Farine – 2 tasses ;
• Oeuf – 2 pièces ;
• – 4 cuillères à soupe ;
• Sel – ½ cuillère à café ;
• Soda - sur la pointe du couteau ;
• Huile végétale pour friture;
• Sucre en poudre pour saupoudrer.

Préparation étape par étape des broussailles au kéfir avec photos :

1. Dans un bol profond, fouetter les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse homogène.
2. Ajouter le kéfir et le soda dans le bol avec le mélange sucre-œuf. On les ajoute en même temps, puis la soude va immédiatement « s'éteindre » dans le produit laitier fermenté. Ensuite, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
3. La farine doit être de la plus haute qualité ou soigneusement tamisée au préalable. Ajoutez la farine dans un bol commun en petites portions, en mélangeant bien le tout, en éliminant les grumeaux. En général, la pâte doit être molle et élastique. Le test doit absolument être laissé de côté pendant 30 à 40 minutes, pour ainsi dire, afin de « respirer ».
4. Une fois la pâte déposée, étalez-la en une couche de 3 mm d'épaisseur maximum et découpez-la selon la forme dont nous avons besoin : rayures, losanges. La forme classique des broussailles est obtenue comme suit : la pâte est découpée en bandes de 2 à 3 cm de large et 5 à 7 cm de long. Si les bandes sont coupées en lignes diagonales, elles ressembleront à de longs losanges. Au milieu de ces bandes, une incision de 2 cm de long est pratiquée et une extrémité de la bande y est enfilée, ce qui donne une « brindille » retournée d'un côté.
5. Il faut cuire les broussailles dans une grande quantité d'huile : dans une friteuse ou simplement dans une poêle à bords hauts ou un chaudron. Versez l'huile dans un récipient existant et faites-la chauffer à feu vif.
6. Faites frire les brindilles dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez-les de l'huile avec une écumoire. Il est important de ne pas trop cuire les broussailles, afin de ne pas leur donner l'amertume du sucre brûlé et une couleur sombre peu appétissante. Placez les broussailles dans une passoire ou placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
7. Lorsque les broussailles ont un peu refroidi et se sont débarrassées de l'huile chaude qui coule, mettez-les dans un grand plat et saupoudrez de sucre en poudre.

Les broussailles sur kéfir peuvent être non seulement une gourmandise sucrée, ce plaisir aérien peut remplacer les collations habituelles au travail, lors d'un pique-nique ou en regardant votre film préféré.

Une recette de broussailles de kéfir non sucrées avec des photos et des instructions étape par étape vous convaincra que n'importe quelle femme au foyer peut gérer la préparation. Pour les broussailles fourrées au fromage il vous faudra :

• Kéfir – 200-250 ml ;
• Farine – 2 tasses ;
• Oeufs – 3 pièces ;
• Fromage à pâte dure – 100 g;
• Sucre – 4 cuillères à soupe ;
• – ½ cuillère à café ;
• Soda - sur la pointe du couteau ;
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe.

Préparation étape par étape :

1. Dans un bol profond, mélangez 2 œufs, le sucre et le sel. Fouetter jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
2. Ajoutez du kéfir aux œufs dans un bol et soudez immédiatement pour qu'il passe immédiatement par l'étape de « trempe » dans le kéfir. Mélangez tous les ingrédients ensemble.
3. Ajoutez la farine dans le bol par petites portions afin qu'elle se mélange bien à la pâte sans former de grumeaux. Pendant le pétrissage, la pâte doit être légèrement collante, molle et élastique. Assurez-vous de laisser la pâte de côté pendant 30 à 40 minutes.
4. Dans un autre bol, préparez la garniture au fromage. Râper le fromage sur une râpe grossière, mélanger avec un demi œuf et une cuillère à soupe de farine.
5. Abaisser la pâte en une couche de 3 mm d'épaisseur maximum. Nous coupons la couche en bandes de 3 à 5 cm d'épaisseur et divisons les bandes avec des coupes (également de 3 à 5 cm de large) en diagonale en losanges égaux.
6. Placer une cuillère à café de garniture au fromage au centre de chaque losange et recouvrir d'un côté du losange en pressant bien les bords l'un contre l'autre, par exemple en passant plusieurs fois avec une fourchette. Ainsi, vous obtenez des triangles remplis.
7. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et former des triangles dessus. Lubrifiez chacun d'eux dessus avec la moitié restante de l'œuf battu (voir étape 4), cela peut être fait avec un pinceau à pâtisserie.
8. Placer la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180-200 C pendant 10 minutes. Pendant ce temps, les broussailles vont monter incroyablement, devenir aérées et l'œuf fondant dessus va dorer et rendre la croûte brillante.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Pour chacun de nous, nos mères ont fait frire des broussailles délicieuses et croustillantes. Il est impossible de s'en arracher, il est sucré, a bon goût et a un arôme merveilleux. J'ai toujours admiré ce dessert et je me suis demandé comment ma mère le préparait si rapidement qu'au bout de 20 à 30 minutes un tas de broussailles nous attendait sur la table, que nous mangions en une journée. Aujourd'hui, je propose de faire frire des broussailles luxuriantes et délicieuses avec du kéfir. La soude est traditionnellement ajoutée à la pâte, elle lève et la rend si haute. Les fines broussailles très savoureuses à base de kéfir ont aussi leurs avantages, mais la façon dont je fabrique les broussailles s'avère tout simplement fantastique. Le processus de sculpture et de façonnage des broussailles est très intéressant. Mes enfants participent toujours activement. Je vais préparer la pâte, l'étaler, faire toutes les préparations, et les enfants commencent déjà à la tordre et à la retourner. C'est ainsi que se déroule un processus familial dans lequel tout le monde est occupé et tout le monde en profite. Ne vous inquiétez pas, la recette a fait ses preuves et les pâtisseries s'avéreront donc très savoureuses.



Produits requis :

- 550 grammes de farine de blé,
- 300 grammes de n'importe quel kéfir,
- 2 pièces. œufs de poule,
- 1 thé. l. bicarbonate de soude,
- 2 tableaux. l. huile végétale,
- 1 pincée de sel,
- 150-160 grammes de sucre semoule,
- du sucre en poudre pour la décoration.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Je mélange du kéfir (toute teneur en matières grasses est autorisée) et du sucre semoule. Ajoutez ensuite du bicarbonate de soude à la pâte. Je laisse la pâte pendant 5 à 7 minutes pour que des bulles apparaissent à sa surface, signe que le soda a fonctionné.




Je bats les œufs et verse également de l'huile végétale dans la pâte pour former une masse qui sera facile à modeler.




J'ajoute de la farine de blé et commence à mélanger d'abord avec une cuillère, puis avec les mains propres.






Je pétris enfin la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, mais en même temps elle doit rester moyennement molle.




J'étale la pâte et découpe des rectangles d'épaisseur moyenne avec un couteau.




Je fais des encoches, une coupe au milieu, mais pas jusqu'au bout, pour ne pas couper complètement la pâte.






Je tourne une extrémité vers l'intérieur et j'obtiens)