Beaucoup de gens croient que les côtes levées ne sont bonnes que lorsqu’elles sont fumées. Mais ce n'est pas vrai. Des recettes avec des photos de côtes levées aux pommes de terre le confirment. Ce plat s'avère incroyablement savoureux. C'est la combinaison de côtes levées savoureuses avec des pommes de terre qui forme un délice satisfaisant. De plus, d'autres légumes, épices et herbes y sont souvent ajoutés.

Recette simple

Ce plat ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et tous les produits peuvent être achetés dans votre magasin local. L'une des recettes les plus simples nécessite les ingrédients suivants :

• 1 kg de côtes levées ;
• 1,5 kg de pommes de terre ;
• deux oignons;
• une carotte;
• quelques feuilles de laurier;
• 1,5 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• quatre cuillères à soupe d'huile végétale;
• trois gousses d'ail;
• sel et poivre au goût.

Certaines personnes remplacent le concentré de tomate par une tomate, après avoir retiré sa peau. Mais dans ce cas, le fruit doit être mûr et charnu.

Comment cuisiner?

Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Placez les côtes levées et faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Ensuite, ils sont transférés dans un chaudron. L'huile n'est pas vidangée.

Un oignon est coupé en cubes, les carottes sont râpées sur une râpe fine. Faites revenir les deux légumes dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. A la fin, ajoutez le concentré de tomate. Le mélange fini est transféré sur les côtes.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et ajoutez-les au chaudron. L'oignon restant est finement haché et ajouté au reste des ingrédients. Remplissez le tout d'eau pour qu'elle recouvre complètement les aliments.

Préparez des côtes de porc mijotées avec des pommes de terre selon la recette pendant une quarantaine de minutes. Dix minutes avant la fin, ajoutez le sel, les épices, l'ail écrasé et cinq minutes avant la fin, ajoutez le laurier. Après la cuisson, laissez mijoter le plat encore cinq minutes sous le couvercle. Ensuite, la feuille de laurier est retirée. Lorsque vous servez des côtes de porc mijotées avec des pommes de terre (selon la recette), vous pouvez les garnir d'herbes fraîches.

Plat épicé au porc tendre

Ce plat est particulièrement apprécié des hommes. Si vous souhaitez des côtes de porc mijotées avec des pommes de terre moins épicées, la quantité de poivre et d'ail dans la recette est réduite de moitié. Pour préparer le plat, vous devez prendre :

• 1 kg chacun de côtes levées et de pommes de terre ;
• quelques oignons;
• une grosse carotte;
• piments;
• une tête d'ail;
• sel et poivre noir moulu;
• quelques pois de piment de la Jamaïque;
• un peu de paprika fumé.

Vous pouvez également utiliser des feuilles de laurier pour ajouter de la saveur.

avec des pommes de terre : recette pas à pas

Le plat est préparé dans l'ordre suivant :

1. Les pommes de terre sont pelées et placées dans de l'eau froide pour éviter qu'elles noircissent.
2. L'ail est divisé en deux parties. Une moitié de la tête est nettoyée, le reste est laissé dans la peau.
3. La viande est lavée, séchée et découpée. Faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale. Transférez ensuite les morceaux au fond d'une casserole aux parois épaisses.
4. Les carottes et les oignons finement hachés en demi-anneaux sont frits dans le reste de la graisse. Ajouter le piment coupé en rondelles et toutes les épices.
5. Lorsque les oignons brunissent, mettez le tout dans la poêle avec la viande. Versez un verre d'eau bouillante sur les ingrédients. Ajouter l'ail non pelé.
6. Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes, recouvert d'un couvercle.
7. Les pommes de terre sont coupées en gros et ajoutées au reste des ingrédients.
8. Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez le reste de l'ail préalablement haché.

Les côtes de porc mijotées avec des pommes de terre, préparées selon la recette, s'avèrent épicées, avec l'arôme d'ail.

Délicieux plat maison

Cette option s'avère très riche. Il vaut mieux le cuire au chaudron. Pour cette recette de côtes de porc mijotées avec pommes de terre il vous faut prendre :

• 700 g de côtes levées ;
• 800 g de pommes de terre ;
• tête d'oignon;
• petites carottes;
• une cuillère à soupe de farine ;
• 50 g de céleri-rave ;
• 20 g de racine de persil ;
• 50 g chacun de concentré de tomate et de saindoux fondu ;
• trois feuilles de laurier ;
• verdure;
• sel et poivre au goût.

Les côtes de porc sont lavées, séchées avec une serviette, saupoudrées de poivre et de sel et roulées dans la farine. Faire frire dans le saindoux pour former une petite croûte. Placer sur une assiette séparée.

Les légumes sont lavés et pelés. Les légumes-racines sont finement hachés, les carottes sont coupées en morceaux plus gros. Hachez finement l'oignon. Le tout est frit dans la graisse qui reste des côtes. Mettez également sur une assiette.

Les pommes de terre sont pelées et coupées en tranches, frites dans la même poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Si nécessaire, ajoutez-y plus de saindoux. La préparation est mélangée à d'autres légumes.

Placer dans le chaudron la moitié des légumes et des pommes de terre, puis les côtes levées. Couvrir la viande avec les restes de pommes de terre et de légumes. Ajouter le concentré de tomate et les feuilles de laurier. Remplissez le tout d'eau chaude. Laisser mijoter les ingrédients à feu doux pendant environ une heure. Pour que les pommes de terre à l'étouffée (selon la recette avec les côtes de porc) soient entières et ne se transforment pas en purée, vous n'avez pas besoin de les remuer dans un chaudron. Au moment de servir, vous pouvez décorer le plat d'un brin de persil.

Délicieux plat au four

Pour la recette de côtes de porc mijotées avec pommes de terre au four il faut prendre :

• 1 kg de pommes de terre ;
• 700 g de côtes levées ;
• deux cuillères à soupe de marjolaine séchée ;
• un peu de romarin ;
• deux cuillères à soupe de moutarde ;
• un peu de sel et de poivre ;
• trois gousses d'ail.

Les côtes sont lavées, séchées, frottées avec de la marjolaine, du romarin et du sel. Ajoutez du poivre au goût. L'ail est passé dans une presse et également ajouté aux côtes. Couvrez-les d'un film alimentaire et laissez reposer vingt minutes.

Les pommes de terre sont pelées, coupées en cercles, du sel et d'autres épices y sont ajoutés et mélangés. Placer les pommes de terre sur un plat allant au four et recouvrir de côtes levées. Lubrifiez le tout avec de la moutarde. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre le fond.

Couvrir le tout de papier d'aluminium et cuire au four une vingtaine de minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez reposer encore 10 minutes pour former une croûte.

Une autre recette pour le four

Pour cette recette la plus simple, vous devez prendre :

• 600 g de côtes levées ;
• 1 kg de pommes de terre ;
• deux gousses d'ail;
• 30 ml d'huile végétale inodore ;
• sel et poivre.

La viande est lavée, séchée et coupée en deux ou trois côtes. Épluchez l'ail, râpez-le et mélangez-le avec du poivre. Frottez les côtes avec ce mélange. Couvrez la viande et réservez-la au réfrigérateur une trentaine de minutes pour que les côtes marinent.

Les pommes de terre sont pelées, coupées en fines tranches, salées et poivrées. Mélangez avec vos mains.

Graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile. Disposez les morceaux de pommes de terre. Disposez les côtes levées dessus et salez-les légèrement. Le four est chauffé à 190 degrés, le plat est laissé pendant une heure. Au bout d'une trentaine de minutes, retournez les côtes pour vous assurer qu'elles cuisent uniformément.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées aux produits. Il vaut mieux ne pas mettre d'herbes, car elles brûleraient.

Les côtes de porc sont un excellent ajout aux pommes de terre. Ils lui donnent leur arôme en recouvrant chaque morceau de saindoux tendre. Souvent, en plus de ces deux ingrédients, des épices et d'autres légumes divers sont ajoutés. Les oignons juteux et les carottes se marient bien ensemble. Les légumes-racines comme le céleri fonctionnent également. Vous pouvez cuire ce plat au chaudron ou au four. Dans tous les cas, il s'avère délicieux et a un arôme riche.

Quand je fais des côtes de porc, mes voisins végétariens me détestent discrètement et mes voisins non végétariens m'envient presque ouvertement. L'arôme des fenêtres est tout simplement incroyable ! Si vous avez besoin de nourrir un grand groupe de personnes familières (ou moins familières) sans tracas ni nerfs inutiles, choisissez cette partie particulière de la carcasse. Il peut être utilisé pour réaliser une excellente entrée avec de la bière ou un plat principal copieux avec un accompagnement complet. L'une des options les plus fiables et les plus réussies, à mon avis, est les côtes de porc cuites au four avec des pommes de terre hachées. La recette est accompagnée de photos que j'ai prises pour plus de clarté, même si le processus de cuisson lui-même est très simple. Cela se résume en 3 étapes principales : préparer et mariner la viande, couper les pommes de terre et cuire au four. Tout est simple, rapide et très savoureux.

Côtes de porc parfumées au four, cuites avec des morceaux de pommes de terre

Si vous avez peur de dessécher les côtes (ce qui est en fait très difficile à faire), faites-les cuire dans une pochette spéciale ou un sac en film transparent résistant à la chaleur. Cela créera l'effet d'un bain de vapeur, de sorte que le porc retiendra autant d'humidité que possible à l'intérieur.

Ingrédients:

Comment faire cuire des côtes levées avec une croûte dorée et un accompagnement de pommes de terre (recette étape par étape avec photos) :

Lavez la viande et séchez-la avec du papier absorbant. Divisez en portions - coupez en côtes individuelles ou en morceaux de 2-3 morceaux. Vous pouvez laisser la pièce entière.
J'ai préparé la marinade avec de l'adjika sec. Il contient : du sel d'Adyghe, des flocons de piment rouge et vert, du poivre blanc et noir, du houblon suneli, de la coriandre (coriandre), du persil, de l'ail et de l'aneth. Vous pouvez réaliser vous-même un bouquet d'épices ou utiliser un autre assaisonnement pour rôtir du porc (côtes). Ajoutez les épices et une pincée de sel dans un bol. Ajouter la moutarde préparée (en poudre ou en grains). Versez l'huile végétale. Remuer.
Versez la marinade sur les côtes. Utilisez vos mains pour étaler le mélange savoureux sur la viande. Massez-le un peu pour qu'il pénètre plus rapidement dans les fibres. Laisser à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Si possible, réfrigérer quelques heures pour une marinade plus longue.
Selon l'état de la peau, épluchez les pommes de terre ou lavez-les simplement. Si la couche supérieure présente des défauts, des taches vertes ou des yeux, retirez-la. Habituellement, les tubercules « hivernés » doivent être nettoyés. Si les pommes de terre sont « jeunes », vous n’êtes pas obligé de retirer la peau. Coupez le légume en tranches de n'importe quelle forme. Assaisonnez avec un mélange d'herbes tout prêt ou récupérez-le vous-même (thym, basilic, romarin, origan, marjolaine, menthe poivrée, sauge, sarriette - 3 à 5 épices au choix suffiront). Pour une jolie touche de garniture, vous pouvez utiliser un mélange de curry ou un peu de curcuma. Versez une cuillerée d'huile et ajoutez une pincée de sel. Remuer.
Placez les pommes de terre dans un manchon (sac) ou sur du papier sulfurisé. Garnir de côtes marinées. Fermez hermétiquement. Placer dans un plat résistant à la chaleur. J'ai une petite plaque à pâtisserie. Par conséquent, j'ai d'abord disposé tous les produits dessus, puis j'ai mis un film résistant à la chaleur dessus. Placez le plat dans un four préchauffé. Cuire à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes. Coupez et retirez la manche. Remettez les côtes levées au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Cela prend généralement 10 à 15 minutes. S'il existe une fonction grill, je recommande de l'activer.
Lorsque les délicieuses côtes levées et pommes de terre sont bien cuites au four, sortez-les et servez. Délicieux!

Côtes levées juteuses (poitrine) au four avec pommes de terre

Un plat savoureux et polyvalent. Lorsque vous n'avez pas le temps de préparer le dîner, coupez rapidement les pommes de terre en grosses tranches, mettez-y les côtes levées - et enfournez ! Plus aucune participation active à la cuisine n’est requise !

Produits requis :

Comment cuire délicieusement et facilement des côtes de porc au four (recette simple avec photos étape par étape) :

Préparez le mélange de marinade. Mélanger le paprika, les poivrons noirs et rouges, un peu de sel et l'ail écrasé dans un petit bol. Broyer avec une cuillère ou un pilon dans un mortier pour libérer le jus de la pulpe d'ail. Ajoutez 2-3 cuillères d'huile. Remuer.
J'ai fait cuire les côtes levées en un seul morceau. Ou plutôt, il y avait peu de côtes, la majeure partie du morceau était de la poitrine. Mais le principe de cuisson est le même. Badigeonner la surface du porc avec la marinade. Placer dans un récipient. Laisser mariner au moins 30 minutes. Idéalement - 2-3 heures (au réfrigérateur). Avant d'appliquer la marinade, assurez-vous de sécher les côtes de l'humidité. Sinon, le mélange d’huiles ne sera pas absorbé par les fibres.
Lavez les tubercules de pomme de terre. Si elles sont lisses, belles et qu’il n’y a aucun défaut sur la peau, vous n’avez pas besoin de peler les pommes de terre. Coupez chaque pomme de terre en 4 à 8 morceaux. Placer dans un bol. Saupoudrer d'épices : thym, curcuma et romarin. Comme la viande était assez grasse, je n'ai pas ajouté d'huile aux pommes de terre. Regardez la situation. Ajoutez du sel. Mélangez avec vos mains.
Placer les quartiers de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie.
Placez les côtes dessus. Mettre au four pour cuire environ 60 minutes. Faites cuire les 10 premiers d'entre eux à une température d'environ 230 degrés. Réduisez ensuite le niveau de chaleur à 180-190. Continuez la cuisson jusqu'à ce que ce soit terminé. Vérifiez la cuisson des côtes avec un cure-dent. Si vous voyez du jus clair une fois percé, la viande peut être retirée. Utilisez le même cure-dent ou la même fourchette pour déterminer si les pommes de terre sont cuites. Il doit être moelleux à l’intérieur et uniformément frit à l’extérieur.
C'est ainsi que s'avère le porc - juteux et rosé.
Au moment de servir, divisez les côtes levées en portions. Servir avec de délicieuses tranches de pommes de terre.

Les pommes de terre cuites avec des côtes levées sont considérées comme un plat pour les célibataires. En effet, ce n'est pas difficile à préparer, et tous les produits nécessaires seront toujours à portée de main. Mais même le plat le plus simple a ses secrets. Voyons comment bien mijoter des pommes de terre avec des côtes levées.

• Les vieux légumes-racines conviennent mieux à ce plat, car ils mijotent plus rapidement et donnent un goût plus riche.
• Pour donner du goût au plat, ajoutez des herbes hachées à la fin du traitement thermique.
• Vous pouvez ajouter de la crème sure ou de la pâte de tomate à la sauce, puis le plat brillera de nouvelles notes aromatiques vives.
• Toutes les côtes levées conviennent au ragoût avec des pommes de terre. N’oubliez pas que certains types de viande cuisent plus rapidement, tandis que d’autres cuisent plus lentement.
• Décongeler les côtes uniquement à température ambiante. N'utilisez pas de four à micro-ondes à cette fin.
• Vous pouvez faire mijoter des côtes levées dans une mijoteuse, au four ou sur la cuisinière. Dans ce dernier cas, utilisez une cocotte à parois épaisses pour que la chaleur soit répartie uniformément.

Sur une note ! En général, il est d'usage de préparer un tel plat pour un seul repas. Cependant, beaucoup affirment que les pommes de terre cuites avec des côtes levées ont bien meilleur goût le lendemain.

Commençons donc notre voyage culinaire en préparant des côtes de bœuf. Ce plat ne nécessite pas d'accompagnement, car il est assez copieux à lui seul. C'est la solution parfaite pour un dîner rapide.

Composé:

• 0,8 kg de côtes de bœuf ;
• 1 kg de pommes de terre ;
• 100 ml de mayonnaise ;
• assaisonnement au curry;
• poivre rouge et noir fraîchement moulu;
• sel;
• verdure.

Conseil! Le plat sera plus savoureux si les côtes sont pré-marinées.

Préparation:

Préparez un déjeuner copieux sans trop de tracas

Les côtes de porc mijotées avec des pommes de terre sont incroyablement juteuses et très savoureuses. Pour les préparer, nous avons besoin d'une casserole à parois épaisses et d'un chaudron.

Composé:

• 1 kg de côtes de porc ;
• 1 kg de pommes de terre ;
• 0,2 kg d'oignons;
• 0,2 kg de carottes ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 4 cuillères à soupe. l. huiles végétales raffinées;
• 150-250 ml d'eau filtrée ;
• sel;
• mélange d'épices;
• verdure.

Préparation:

Dîner de célibataire

Les pommes de terre cuites aux côtes fumées étaient particulièrement appréciées des célibataires. Premièrement, il est facile et rapide à préparer. Et deuxièmement, ce plat est idéal avec de la bière.

Composé:

• 1 kg de pommes de terre ;
• 0,5 kg de côtes fumées ;
• carotte;
• 2 oignons ;
• sel;
• verdure.

Préparation:

Cuisiner dans une mijoteuse

Une compote de pommes de terre avec des côtes levées est préparée dans une mijoteuse. Vous n'aurez pas besoin de faire d'efforts particuliers, préparez simplement tous les ingrédients et mettez-les dans le multi-bol. Et puis l'appareil intelligent fera tout lui-même.

Composé:

• 0,5 kg de côtes de porc ;
• 5-6 pommes de terre ;
• 400 ml d'eau filtrée ;
• carotte;
• sel;
• poivre noir fraichement moulu;
• huile végétale raffinée;
• mélange d'épices.

Préparation:

Les aliments faits maison se distinguent des aliments des établissements publics de restauration par leur qualité, leur simplicité, leur goût et leur satiété. Les côtes de porc mijotées avec pommes de terre, préparées selon notre recette simple étape par étape avec photos, combinent les avantages du premier et du deuxième plats. Ce plat peut être préparé rapidement pour un déjeuner ou un dîner tranquille en famille et peut facilement nourrir toute la famille.

La compote de pommes de terre aux côtes de porc est assez facile à préparer soit dans une casserole, soit dans une mijoteuse. Le principal avantage de ce plat est la rapidité de préparation et le faible coût des ingrédients. Les côtes de porc peuvent être utilisées fraîches ou fumées.

Teneur en calories des côtes de porc braisées aux pommes de terre

La teneur en calories et la valeur nutritionnelle des côtes de porc mijotées avec pommes de terre sont calculées pour 100 grammes du plat fini. Les données indiquées dans le tableau sont indicatives et peuvent varier considérablement en fonction des ingrédients supplémentaires utilisés.

La cuisson des côtes braisées avec des pommes de terre prendra environ 90 minutes ou un peu plus. La quantité spécifiée d'ingrédients donnera environ 5 à 6 portions.

Important! Certains chefs assaisonnent très souvent le plat avec de la farine frite à la tomate. Ce pansement lui donne de l'épaisseur et le rend plus lumineux. Cependant, si la famille a de jeunes enfants, des personnes âgées ou une personne prédisposée aux maladies gastro-intestinales, il est préférable d'abandonner cette méthode de ravitaillement.

Ingrédients:

• Côtes de porc - 1 kg;
• Pommes de terre - 1,2-1,3 kg ;
• Carottes - 80-90 gr.;
• Oignon - 70-80 gr.;
• Huiles - 50 ml ;
• Épices

Étape 1.

Vous obtiendrez une compote de pommes de terre très savoureuse si vous utilisez de la viande de porc avec un petit nombre d'os, par exemple des côtes de viande. Ils doivent être coupés en morceaux pesant 40 à 50 grammes.

Hachez les oignons et les carottes.

Étape 2.

Faites revenir les côtes de porc dans une poêle. Vous devez faire cela pendant 7 à 8 minutes, puis ajouter les carottes et les oignons. Faites frire le tout ensemble pendant 10 à 12 minutes.

Étape 3.

Après cela, mettez les oignons, les carottes et la viande dans une casserole et ajoutez de l'eau. Vous devez verser suffisamment d’eau pour recouvrir légèrement les côtes. Ceux qui aiment les pommes de terre compotées plus fines peuvent ajouter un peu plus d'eau.
Chauffer le contenu à ébullition, ajouter le sel et les épices. L'ensemble d'épices peut être quelconque, mais il est conseillé d'ajouter du poivre noir au goût. Cuire environ 30 minutes.
Épluchez et hachez grossièrement les pommes de terre.

Étape 4.

Placer les pommes de terre avec la viande.

Pour rendre la viande juteuse, tendre et fondante en bouche, il est préférable de la cuire au four dans une manche. Les côtes mijoteront lentement dans leur jus, dans une sorte de bain de vapeur, ce qui leur garantira de ne pas se dessécher. Eh bien, pour ne pas perdre de temps à préparer un accompagnement, nous prendrons pour les accompagner des tubercules de pomme de terre et des oignons assaisonnés d'épices. Vous en obtenez deux en un : un plat copieux, très savoureux, et en plus facile à préparer. Il suffit de faire mariner les côtes de porc, de les disposer sur un lit de légumes, de les attacher dans une manche et de les mettre au four. Pas besoin de se retourner. Dans exactement une heure, un délicieux déjeuner ou dîner sera prêt !

Temps de cuisson : 1 heure + 3 heures de marinade / Rendement : 4 portions

Ingrédients

• côtes de porc – 1 kg
• pommes de terre - 1 kg
• oignons - 1 pc.
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
• paprika moulu doux - 1 cuillère à soupe. l.
• sel - 1 c.
• mélange de poivrons moulus - 2 chips.
• ketchup aux tomates ou adjika - 3 c. l.
• ail - 2 gousses.
• romarin - 1 c.

Cuisson des pommes de terre avec des côtes dans la manche

Je lave les côtes de porc et les coupe en 3-4 gros morceaux (le long des côtes). Je le frotte avec du sel, un mélange de poivrons moulus et d'ail, passé au pressoir. Pour le goût, j'ajoute un peu de romarin, frais ou séché.

Je le graisse de tous les côtés avec du ketchup, de préférence fait maison. Et j'envoie les côtes mariner pendant 3-4 heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Si vous n'avez pas de ketchup, l'adjika à base de tomates convient tout à fait (s'il est très épicé, ajoutez-en moins !).

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Je coupe un gros oignon en demi-anneaux. Je combine les légumes, assaisonne avec de l'huile végétale, du sel et du paprika doux moulu.

J'attache la manche de cuisson d'un côté. J'y verse des pommes de terre et des oignons en une couche uniforme. Je place les côtes de porc marinées sur le lit de légumes. Veuillez noter que la perforation du manchon doit être en haut pour permettre à la vapeur de s'échapper librement. Si votre manche n'est pas perforée, faites alors 3-4 piqûres avec un couteau, sinon elle gonflera et éclatera.

J'attache le bord libre de la manche et la place sur une plaque à pâtisserie. Je l'ai mis au four, préchauffé à 180 degrés. Je fais cuire pendant 1 heure. Je répète qu'il n'est pas nécessaire de retourner pendant la cuisson, pendant ce temps, la viande et les légumes auront le temps de cuire dans leur jus.

Dès que les côtes de porc et les pommes de terre sont prêtes au four, il ne reste plus qu'à servir le plat. Peut être complété par des herbes fraîches et des légumes. Bon appétit!