Étape 1 : préparez la viande.
Pour commencer, on choisit la viande, le jeune de veau doit être soit de couleur rose clair, soit rose foncé ; les coupes idéales sont le filet, la croupe, le filet mignon externe ou interne. Maintenant, nous lavons le veau sous l'eau froide courante, éliminant ainsi tout type de contaminants, et séchons la viande avec du papier. torchons de cuisine de l'excès d'humidité. Ensuite, nous l'avons mis planche à découper et à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, coupez le veau en morceaux diamètre de 4 à 5 centimètres. Placez les tranches dans un bol profond.Étape 2 : faites mariner la viande.
Maintenant prenons 2 à 3 têtes oignons, épluchez-les, rincez-les sous l'eau courante, séchez-les avec du papier absorbant et placez-les sur une planche à découper. En principe, nous n'avons besoin que de l'arôme de cet ingrédient avec le jus et, selon l'idée, l'oignon doit être passé dans un hachoir à viande ou haché finement. Par conséquent, nous agissons comme nous le souhaitons, par exemple, le coupons en demi-anneaux, en anneaux ou le hachons en petites pièces et transférer dans un bol avec de la viande. On le verse là-dedans quantité requise vin de table rouge demi-sec, huile végétale, ajoutez des herbes séchées et broyées comme le thym, la coriandre, le romarin, la menthe, et ajoutez également du sel au goût. Mélanger tous les ingrédients mains propres, couvrir le bol avec un couvercle, serrer avec du plastique film alimentaire pour que la viande n'absorbe pas les odeurs excessives, nous plaçons la structure obtenue au réfrigérateur. Faire mariner la viande au minimum 6 heures au maximum 12 heures, il est préférable de préparer le veau du soir au soir, période pendant laquelle il deviendra plus juteux. Étape 3 : préparez le saindoux.
Tout d'abord, il faut dire qu'après la friture, le veau est un peu sec, donc essentiellement des morceaux de viande sont tirés dans un filet de bœuf gras ou des tranches de saindoux sont placées entre eux pour que pendant la friture ils imprègnent la viande de leur graisse. Cette recette utilise bacon de viande, prenez des lanières de saindoux, placez-les sur une planche à découper, coupez chacune en 2 à 3 parties, saupoudrez les morceaux des deux côtés de noir poivre moulu et du sel. Nous transférons les tranches dans une assiette creuse séparée, la recouvrons d'un film plastique, la mettons au réfrigérateur et la laissons légèrement tremper dans le sel et l'arôme du poivre noir. Nous conservons le saindoux au réfrigérateur pendant la même durée que le bœuf. Étape 4 : préparez le grill.
Une fois le temps requis écoulé, sortez la viande et le saindoux du réfrigérateur et laissez-les infuser et réchauffer à température ambiante quelques heures. Pendant ce temps, nous préparons le gril, y mettons quelques journaux secs ou plusieurs feuilles de carton et mettons du papier journal sec dessus. vigne, quelques brassées de feuilles sèches ou de broussailles. Après on s'endort dans le grill 2,5
kilogramme charbon, qui peut être acheté dans tous les magasins, le charbon doit remplir le récipient à moitié. Ensuite, à l'aide d'allumettes, mettez le feu à un morceau de journal ou de carton. Lorsque les branches sèches brûlent, jetez quelques brassées supplémentaires de feuilles ou de broussailles dans le gril et laissez le feu reprendre, répétez ce processus. 3 à 4 fois. La température dans le gril doit être d'au moins 300 degrés. À propos 1 – 1,5 heures il y aura assez de chaleur dans le récipient, les charbons commenceront à couver et c'est tout Le bon moment pour faire frire des brochettes. Étape 5 : faites frire le shish kebab de veau.
Maintenant, nous prenons 1 cuillère à soupe d'huile végétale et graissons toutes les brochettes avec de la graisse, ce processus est nécessaire pour que le kebab fini glisse facilement des poteaux métalliques. Ensuite, nous prenons un morceau de veau, y mettons une tranche de bacon et enfilons 2 ingrédients sur une brochette pour qu'ils soient tous deux bien ajustés et que le saindoux enveloppe le morceau de veau. De la même manière, enfilez les morceaux de viande restants sur une brochette, à raison de 1 portion de 4 à 5 morceaux. Pas encore brochettes crues mettez-les sur un gril chaud et commencez à les faire frire. 
Il y a aussi quelques petits secrets dans leur préparation. Tout d'abord, nous plaçons les brochettes sur le gril afin qu'il n'y ait pas d'espace entre les brochettes et qu'elles soient bien serrées les unes contre les autres. Deuxièmement, pendant la friture, versez périodiquement le reste de la marinade sur les braises, ou mieux encore l'eau claire, afin que la viande ne se dessèche pas et que le feu dans le gril diminue. Il vaut mieux ne rien verser sur la viande, sinon veau rôti vous obtiendrez du veau cuit à la vapeur. Troisièmement, il ne faut pas constamment tourner les brochettes d'un côté à l'autre, juste 3 à 4 fois, sinon vous risquez à nouveau de dessécher la viande. Ça prend 12 à 15 minutes. Lorsque la viande est dorée, vérifiez son état de préparation avec un couteau, faites une entaille sur un des morceaux de veau, si elle coule jus de rose, puis nous continuons à faire frire les brochettes jusqu'à ce que pleine préparation, si ça se démarque jus blanc, puis retirez les brochettes du grill, disposez-les sur un grand plat plat et servez aussitôt. Étape 6 : Servez la brochette de veau.
Le shish kebab de veau est servi chaud. Si vous le souhaitez, ce plat peut être servi avec des marinades ou accompagné de légumes cuits au four. Mais la meilleure option ce sont des légumes frais, comme des radis, sucrés poivre à salade, concombres, tomates, oignons verts et beaucoup différents verts, comme la coriandre, le basilic, l'aneth, le persil. Des poumons idéaux Les apéritifs pour une telle viande sont des vins rouges, des alcools plus sérieux, comme la vodka ou le cognac, conviennent également. Les enfants préfèrent savourer cette gourmandise avec jus d'agrumes ou limonade maison. Apprécier! Bon appétit! - – La distance entre les brochettes de viande et les braises doit être d'au moins 7 à 10 centimètres.
- – Si vous remplissez des charbons ardents avec 2 à 3 poignées sel gemme ils s'enflammeront moins et donneront une chaleur uniforme et douce.
- – Pour préparer un barbecue, le combustible idéal est le charbon de bois ou le bois de chauffage arbres fruitiers Par exemple, les pommiers, les poiriers, la vigne, les branches sèches de genévrier ou d'acacia conviennent également. N'utilisez pas de bois de chauffage provenant de conifères tels que le thuya, le babeurre, l'épicéa et autres ; la viande en absorbera une odeur plutôt piquante et peu bonne odeur. Vous ne pouvez pas utiliser de branches de sorbier des oiseleurs, de peuplier, de tremble ou de laurier-rose : elles contiennent des huiles toxiques ! N'utilisez pas de bois pourri ou humide pour préparer un feu, cela le rendrait très enfumé, ce qui aggraverait considérablement le goût et l'odeur de votre kebab.
- – Le meilleur conteneur pour mariner la viande, c'est de l'argile, de l'émail ou verrerie, dans des récipients en aluminium, il s'oxyde rapidement, ce qui gâche son goût, sa qualité et son arôme.
- – N'oubliez pas ça pour trancher ingrédients de viande et les oignons, il devrait toujours y avoir des planches à découper et des couteaux de cuisine séparés !
Une merveilleuse viande maison, marinée dans diverses marinades, est dévorée avec plaisir par toute la compagnie sur les deux joues. Surtout en combinaison avec des pommes de terre parfumées cuites au charbon de bois. Recette étape par étape avec des photos vous aidera à préparer une viande savoureuse, tendre et juteuse.
Temps de cuisson:---
Nombre de portions :---
Pour commencer, on choisit la viande, le jeune de veau doit être soit de couleur rose clair, soit rose foncé ; les coupes idéales sont le filet, la croupe, le filet mignon externe ou interne. Maintenant, nous rinçons le veau sous l'eau froide courante, éliminant ainsi tout type de contaminants, et séchons la viande avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Ensuite, nous le plaçons sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, coupons le veau en portions d'un diamètre de 4 à 5 centimètres. Placez les tranches dans un bol profond.
Marinade:
Maintenant, prenez 2 à 3 oignons, épluchez-les, rincez-les sous l'eau courante, séchez-les avec du papier absorbant et placez-les sur une planche à découper. En principe, nous n'avons besoin que de l'arôme de cet ingrédient avec le jus et, selon l'idée, l'oignon doit être passé dans un hachoir à viande ou haché finement. Par conséquent, nous agissons comme nous le souhaitons, par exemple, le coupons en demi-anneaux, en anneaux, ou le hachons en petits morceaux et le transférons dans un bol avec de la viande. Là, nous versons également la quantité requise de vin de table rouge demi-sec, d'huile végétale, ajoutons des herbes séchées et hachées telles que le thym, la coriandre, le romarin, la menthe, et ajoutons également du sel au goût. Mélangez tous les ingrédients avec des mains propres, couvrez le bol avec un couvercle, couvrez d'une pellicule plastique pour que la viande n'absorbe pas les odeurs excessives et placez la structure obtenue au réfrigérateur. Faire mariner la viande minimum 6 heures et maximum 12 heures, il est préférable de préparer le veau du soir au soir, temps pendant lequel il deviendra plus juteux 
Tout d'abord, il faut dire qu'après la friture, le veau est un peu sec, donc essentiellement des morceaux de viande sont tirés dans un filet de bœuf gras ou des tranches de saindoux sont placées entre eux pour que pendant la friture ils imprègnent la viande de leur graisse. Cette recette utilise du bacon de viande, prenez des lanières de saindoux, placez-les sur une planche à découper, coupez chacune en 2 à 3 morceaux, saupoudrez les morceaux des deux côtés de poivre noir moulu et de sel. Nous transférons les tranches dans une assiette creuse séparée, la recouvrons d'un film plastique, la mettons au réfrigérateur et la laissons légèrement tremper dans le sel et l'arôme du poivre noir. Nous conservons le saindoux au réfrigérateur pendant la même durée que le bœuf. 
Une fois le temps requis écoulé, sortez la viande et le saindoux du réfrigérateur et laissez-les infuser et réchauffer à température ambiante pendant quelques heures. Pendant ce temps, nous préparons le gril, y mettons quelques journaux secs ou plusieurs feuilles de carton, mettons dessus une vigne sèche, quelques brassées de feuilles sèches ou de broussailles. Ensuite, nous versons 2,5 kilogrammes de charbon de bois dans le gril, que l'on peut acheter dans tous les magasins ; le charbon doit remplir le récipient à moitié. Ensuite, à l'aide d'allumettes, mettez le feu à un morceau de journal ou de carton. Lorsque les branches sèches brûlent, jetez quelques brassées supplémentaires de feuilles ou de broussailles dans le gril et laissez le feu reprendre, répétez ce processus 3 à 4 fois. La température dans le gril doit être d'au moins 300 degrés. Après environ 1 à 1,5 heures, le récipient aura suffisamment de chaleur, les braises commenceront à couver et c'est le meilleur moment pour faire frire des brochettes. 
Maintenant, nous prenons 1 cuillère à soupe d'huile végétale et graissons toutes les brochettes avec de la graisse, ce processus est nécessaire pour que le kebab fini glisse facilement des poteaux métalliques. Ensuite, nous prenons un morceau de veau, y mettons une tranche de bacon et enfilons 2 ingrédients sur une brochette pour qu'ils soient tous deux bien ajustés et que le saindoux enveloppe le morceau de veau. De la même manière, enfilez les morceaux de viande restants sur une brochette, à raison de 1 portion de 4 à 5 morceaux. Pendant que les brochettes sont encore crues, placez-les sur le gril chaud et commencez à les faire frire. 
Il y a aussi quelques petits secrets dans leur préparation. Tout d'abord, nous plaçons les brochettes sur le gril afin qu'il n'y ait pas d'espace entre les brochettes et qu'elles soient bien serrées les unes contre les autres. Deuxièmement, pendant la friture, versez périodiquement les braises avec le reste de la marinade, ou mieux encore, avec de l'eau claire, afin que la viande ne se dessèche pas et que le feu dans le gril diminue. Il est préférable de ne rien verser sur la viande, sinon vous obtiendrez du veau cuit à la vapeur à la place du veau frit. Troisièmement, vous ne devez pas constamment retourner les brochettes d'un côté à l'autre, seulement 3 à 4 fois suffisent, sinon vous risquez à nouveau de dessécher la viande. Il faut 12 à 15 minutes pour frire chaque côté des brochettes. Lorsque la viande est dorée, vérifiez son état de préparation avec un couteau, faites une entaille sur un des morceaux de veau, si du jus rose en coule, puis continuez à faire revenir les brochettes jusqu'à cuisson complète, si du jus blanc en sort, puis retirez le brochettes du grill, disposez-les sur un grand plat plat et servez aussitôt. 
Le shish kebab de veau est servi chaud. Si vous le souhaitez, ce plat peut être servi avec des marinades ou accompagné de légumes cuits au four. Mais la meilleure option reste les légumes frais, comme les radis, les poivrons, les concombres, les tomates, les oignons verts et de nombreux légumes verts différents, comme la coriandre, le basilic, l'aneth et le persil. Les apéritifs légers idéaux pour une telle viande sont les vins rouges ; des alcools plus sérieux, comme la vodka ou le cognac, conviennent également. Les enfants préfèrent savourer cette gourmandise avec des jus d'agrumes ou de la limonade maison. Apprécier! Bon appétit!
Marinade pour 2 kg filet de veau: 5-6 oignons, 0,5 jus de citron, 10-15 petits pois de mélange de poivrons, 1 l eau minérale, sel au goût.
1. Faites mariner la viande. La base de toute marinade pour tremper le shish kebab est l'oignon, le sel et le poivre. Pour viande fraîche C'est assez. Il faut couper la viande en petits morceaux, environ 5 cm sur 5 cm. Cela permettra au kebab de frire uniformément et en même temps, la viande ne se dessèchera pas. Nous lavons soigneusement la viande, la coupons en morceaux égaux, versons le jus de citron, la plaçons dans un bol et versons eau minérale, poivre sel. Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le à la viande. Laissez la viande dans la marinade pendant plusieurs heures, ou mieux encore, toute la nuit.
2. Préparez le bord. Il est préférable de faire un bon feu non pas sur le gril, mais à proximité, puis de transférer le bord fini sur le gril à l'aide d'une spatule. Si soudainement le bord commence à s'estomper, vous pouvez facilement maintenir une température uniforme grâce au bord du feu. C'est important!
3. Faites griller le kebab. Lorsque vous enfilez de la viande sur une brochette, il faut tenir compte du fait que pour une friture uniforme, les morceaux adjacents ne doivent pas se toucher. Il est donc préférable de les séparer avec des morceaux de poivron ou d'oignon. Enfilez la viande sur des brochettes et faites-la frire sur des braises jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite (si cela apparaît lors de la coupe). jus clair, ce qui signifie que la viande est prête à être consommée). Un peu de patience et votre kebab sera certainement juteux ! L'essentiel est de ne pas quitter le gril.
Retournez le kebab, n'oubliez pas :
Patience! 
Eh bien, le kebab est recouvert d'une croûte caractéristique et peut être retiré des braises ! Nous effectuerons un contrôle par incision. Le jus est clair, ce qui signifie que le kebab est prêt ! Nous n'avons pas besoin de crackers :)
Juteux, aromatique et tentant à regarder... Comment ne pas en manger un morceau ? En accompagnement, vous pouvez faire cuire des légumes sur un grillage. Courgettes ou poivron. C'est très simple, croyez en vous et faites confiance à mes recettes. Ils sont testés à la fois par la pratique et par le temps ! Bonne chance et bon pique-nique !
Encore un peu et le soleil percera les nuages menaçants et la saison des pique-niques commencera ! Nous préparerons donc à l’avance l’ouverture de la saison. Lorsque vous choisissez de la viande pour le barbecue, vous devez vous assurer qu'elle est fraîche. Seule la viande fraîche réfrigérée convient au barbecue. Vous ne devez pas prendre de viande fraîche car elle contient beaucoup de sang. La viande congelée ne permettra pas au kebab de devenir juteux, car tous les nutriments disparaissent pendant le processus de congélation. La plupart kebab juteux peut être fabriqué à partir de cou de porc, gigot d'agneau et du veau. C'est ce que je propose de faire !
Marinade pour 2 kg de filet de veau : 5-6 oignons, 0,5 jus de citron, 10-15 grains de poivre, 1 litre d'eau minérale, sel au goût.
La base de toute marinade pour tremper le shish kebab est l'oignon, le sel et le poivre. C'est suffisant pour la viande fraîche. Vous devez couper la viande en petits morceaux d'environ 5 cm sur 5. Cela permettra au kebab de frire uniformément et en même temps, la viande ne se dessèchera pas. Nous lavons soigneusement la viande, la coupons en morceaux égaux, versons du jus de citron, la plaçons dans un bol et remplissons d'eau minérale et de poivre avec du sel. Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le à la viande. Laissez la viande dans la marinade pendant plusieurs heures, ou mieux encore, toute la nuit.
Nous avons allumé un feu... Bientôt, il y aura de nombreux bords, qui sont simplement nécessaires pour un rôtissage uniforme du kebab. Il est préférable de faire un bon feu non pas sur le gril, mais à proximité, puis de transférer le bord fini sur le gril à l'aide d'une spatule. Si soudainement le bord commence à s'estomper, vous pouvez facilement maintenir une température uniforme grâce au bord du feu. C'est important!
Lors du choix du bois de chauffage pour la cuisson du barbecue, vous ne devez pas utiliser de conifères, car ils émettent de la résine, ce qui aggrave le goût du barbecue. Les meilleures espèces fruitières à cet effet sont : le cerisier, le prunier, l'abricotier, ainsi que les arbres à feuilles caduques comme le tilleul, le chêne et le bouleau. Le bois de chauffage de bouleau, de tilleul et d'arbres fruitiers est idéal pour le veau.
Lorsque vous enfilez de la viande sur une brochette, il faut tenir compte du fait que pour une friture uniforme, les morceaux adjacents ne doivent pas se toucher. Il est donc préférable de les séparer avec des morceaux de poivron ou d'oignon. Enfilez la viande sur des brochettes et faites-la frire sur des braises jusqu'à ce qu'elle soit cuite (si du jus clair apparaît lors de la coupe, la viande est prête à être consommée). Un peu de patience et votre kebab sera certainement juteux ! L'essentiel est de ne pas quitter le gril.
Retournez le kebab, n'oubliez pas :
Eh bien, le kebab est recouvert d'une croûte caractéristique et peut être retiré des braises ! Nous effectuerons un contrôle par incision. Le jus est clair, ce qui signifie que le kebab est prêt ! Nous n'avons pas besoin de crackers :)
Le jeune veau a un goût incroyablement délicat. Elle pourrait devenir un excellent remplacement des types de viande aussi courants que le porc et le poulet. Les plats qui en sont composés sont très aromatiques, moelleux et surtout pas secs. Après avoir lu l'article d'aujourd'hui, vous apprendrez à cuisiner une brochette de veau.
Principales nuances
La plupart meilleur kebab obtenu à partir de veau frais cuit à la vapeur contient beaucoup de sang, il est donc totalement inadapté à ces fins. La viande qui a déjà été au congélateur une fois ne convient pas non plus à la friture au feu. Dans ce cas, il perd l'essentiel nutriments, et le plat qui en est fait s'avère pas assez juteux.
Pour garantir que la viande soit frite uniformément, elle est coupée en morceaux à peu près égaux de cinq centimètres. Il est également important de ne pas trop saler le veau. Sinon, il perdra tout son jus et sera sec. Quant à la marinade, il en existe aujourd'hui de nombreuses connues diverses options ses préparatifs. Mais il y en a un ici aussi point important. Il n'est pas recommandé d'utiliser du vinaigre à ces fins. Il est conseillé de le remplacer par du kéfir ou tout autre produit adapté. Pour permettre à la brochette de percer plus facilement la viande, celle-ci n'est pas enfilée en travers, mais le long des fibres. Il est important de veiller à ce qu'il y ait un peu d'espace libre entre les morceaux, qui peuvent être remplis de rondelles d'oignon.
Afin de préparer un kebab juteux et tendre, dont il sera question dans la publication d'aujourd'hui, vous devez accorder une attention particulière au choix du bois de chauffage. Par exemple, les conifères émettent de la résine qui se détériore qualités gustatives plats. Par conséquent, ils ne doivent pas être utilisés pour allumer un feu sur lequel de la viande sera frite. Il est préférable de s'approvisionner en branches de bouleau, de tilleul, d'abricot, de prunier ou de cerisier à ces fins.
Pendant le processus de friture, il est important de ne pas laisser la viande sans surveillance pendant une minute. Sinon, il risque de brûler. Si une flamme éclate soudainement pendant la cuisson, elle doit être éteinte immédiatement. Vous devez également retourner périodiquement les brochettes pour que les morceaux de viande qui y sont enfilés soient cuits uniformément.
Retirez le shish kebab de veau des braises seulement après une belle croûte dorée. Pour vérifier l'état de préparation de la viande, une petite coupe est faite dessus. Si du jus clair en sort, il est temps de servir le kebab. Le lavash est généralement utilisé comme plat d'accompagnement, ainsi que pour tous les légumes bouillis, cuits au four ou frais. Sur demande, divers plats sont servis avec le shish kebab. sauces piquantes, soulignant parfaitement goût délicat viande.
Option avec marinade au kéfir
Cette recette peut être utilisée pour faire très délicieux kebab, qui plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Le kéfir donne à la viande une jutosité et une douceur extraordinaires. Et la présence d'épices le rend plus aromatique. Avant de partir en forêt, vérifiez que vous avez tout emballé produits nécessaires. Cette fois, vous aurez besoin de :
- Deux kilos de pulpe de veau.
- Sept oignons.
- Un litre de kéfir.
- Un demi-bouquet de coriandre.
Pour faire mariner un délicieux shish kebab de veau, prenez-en un peu plus sel de table et des épices.
Algorithme d'actions
Retirez le film de la viande prélavée et séchée et coupez-la en portions. Après cela, il est placé dans un récipient en émail. Des oignons pré-pelés et coupés en rondelles y sont également envoyés. Tout cela est salé, assaisonné d'épices, versé avec du kéfir et mélangé.
La future brochette de veau, dont la recette est évoquée dans cet article, est recouverte d'un couvercle et laissée dans endroit frais sous la contrainte pendant douze heures. Après cela, la viande marinée est enfilée sur des brochettes, en alternance avec des oignons, et frite jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Pendant la cuisson, le veau est périodiquement saupoudré de eau chaude. Pleinement plat prêt garnir de coriandre et servir. ça va bien avec légumes frais. De plus, vous pouvez le servir avec presque toutes les sauces, notamment le ketchup, le tkemali ou l'adjika.
Option avec des légumes
Ce n'est pas seulement délicieux, mais aussi incroyable plat sain. Pour le préparer, il faut non seulement s'approvisionner certains produits, mais aussi le temps. Vous souhaitez savoir comment faire mariner le veau pour le barbecue ? Assurez-vous d'avoir tout ce dont vous avez besoin à portée de main. Dans ce cas, vous avez à votre disposition :
- Poivron - 2 pcs.
- Un kilo de veau.
- Un par un tomate mûre et aubergine.
- Une cuillère à soupe de vinaigre (facultatif, car il vaut mieux s'en passer).
- Tête d'oignon.
De plus, vous devez vous approvisionner en sel de table et en épices. La quantité de ces assaisonnements dépend en grande partie de préférences gustatives cuisinier et sa famille.
Technologie de cuisson
Tout d'abord, vous devriez vous occuper du veau. La viande est lavée eau froide, sécher avec du papier absorbant et, si nécessaire, retirer les pellicules et les veines. Le produit ainsi préparé est coupé en portions et placé dans un récipient profond.
Après cela, des tranches de légumes lavées, du sel, du poivre et des épices sont envoyés à la viande. Le futur kebab de veau, dont la teneur en calories de cent grammes est d'environ 72 kcal, est versé avec de l'eau mélangée à une cuillère à soupe de vinaigre à 70%, recouvert d'un couvercle, pressé avec quelque chose de lourd et laissé pendant trois ou quatre heures.
Passé ce délai, la viande et les légumes marinés sont enfilés sur des brochettes séparées et frits sur des braises. Ils sont préparés séparément car le veau met beaucoup plus de temps à cuire que les tomates ou les aubergines. Dans ce cas, vous devez périodiquement verser la marinade versée dans une bouteille sur les aliments. Servir le kebab tout préparé avec du lavash, sauce tomate et les verts.
Option avec de la bière
La viande marinée selon cette recette sera particulièrement moelleuse et aura un léger arôme de pain. Pendant le processus de friture, tout l'alcool s'évaporera complètement, ce plat pourra donc être donné aux enfants en toute sécurité. Pour que tu en aies un vrai Kebab caucasien veau, il faut se rendre au marché à l'avance pour produits frais. Dans ce cas, votre liste doit inclure :
- Un kilo de pulpe de veau.
- Un demi-litre de bière brune.
- Une cuillère à café de rose ou de piment de la Jamaïque.
- Tête d'oignon.
- Sel.
Description du processus
Pour que vos convives apprécient la brochette de veau que vous préparez, la marinade de brochette n'a pas besoin d'être salée. Tout le reste cette recette pas très différent des autres options similaires.
Placer la viande préalablement lavée et hachée dans une casserole adaptée. Des oignons hachés et des poivrons concassés y sont également envoyés. Tout cela est versé avec de la bière et mis au réfrigérateur pendant quelques heures.
Passé ce délai, la viande est retirée de la marinade, placée sur des brochettes, légèrement salée et envoyée sur la braise. Pour que les morceaux soient juteux et uniformément frits, ils sont périodiquement retournés. Kebab prêt veau servi avec des légumes frais, des herbes ou du vin rouge.
Option avec du jus de citron
La viande ainsi marinée se reconnaît facilement à son caractère épicé goût exquis. Pour que ta famille puisse l'essayer ce plat, vous devez préparer tous les ingrédients requis à l'avance. Dans ce cas, vous devriez avoir :
- Un kilo de pulpe de veau.
- Un quart de verre de jus de citron.
- Deux cents millilitres de vin blanc demi-sec.
- Trois têtes d'oignons.
Pour éviter que votre brochette de veau frite ne devienne fade et insipide, vous devez également vous approvisionner en sel de table et en épices.
Séquençage
Tout d'abord, vous devez vous occuper de la viande. Il est lavé à l'eau froide courante et séché à l'aide de serviettes en papier, coupez-le en morceaux moyens et placez-le dans une casserole adaptée. L'assaisonnement pour shish kebab est envoyé dans le même bol et jus de citron. Mélangez soigneusement le tout et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Trente minutes plus tard, l'oignon broyé dans un hachoir à viande est ajouté au récipient contenant la viande. Mélangez soigneusement le tout et remettez-le au réfrigérateur. Pendant que le veau marine, vous devez commencer à préparer le feu et le grill. Une fois que le bois brûlé s'est transformé en charbon, vous pouvez commencer à faire frire la viande. Pour ce faire, il est légèrement salé, enfilé sur des brochettes et envoyé au grill. Lors de la friture, la future brochette de veau est périodiquement versée avec du vin blanc demi-sec et souvent retournée. Grâce à cela, la viande aura le temps de cuire uniformément et de s'imprégner d'un agréable arôme de raisin.
