Compote de baies est une boisson avec un éclat, goût riche. Il contient grand nombre substances utiles, vous pouvez donc le boire en n'importe quelle quantité. Il est utilisé non seulement dans notre pays, mais aussi à l'Est.

Règles de préparation de la compote de baies :

1. La boisson peut être préparée à partir de baies fraîches, séchées ou congelées. Les fruits surgelés n'ont pas besoin d'être décongelés au préalable. Ils doivent être immédiatement jetés dans l'eau bouillante.
2. Vous pouvez faire de la compote à partir de n'importe quelle variété de baies. Il vous suffit d'exclure les fruits vénéneux.
3. Délicieuse compote peut être stocké pour l’hiver. Il peut être préparé par autostérilisation ou pasteurisation. Produit fini scellé avec des couvercles traités.
4. Concentration de la boisson. Environ 200 à 400 g sont pris par litre d'eau Sucre en poudre. Cependant proportions exactes peut être déterminé en fonction de vos propres préférences gustatives.
5. L'option la plus simple consiste à utiliser 3 produits : des baies, du sucre et de l'eau propre. Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter zeste de citron ou acide, vanille, cannelle, etc.
6. Les baies sèches doivent être lavées très soigneusement et soigneusement. Fruits secs Ils mettent plus de temps à cuire que les frais, il faut donc en tenir compte. Il est préférable de les faire tremper avant de les cuisiner.
7. Après infusion, la boisson doit infuser pendant 12 heures.
8. Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter du porto et des clous de girofle.

Profitez aussi du goût.

Compote de baies avec photo

Vous aurez besoin de :

Tasse de sucre
- baies assorties– ½ g
- du citron ou zeste d'orange
- eau potable – 2,6 litres

Préparation:

Sélectionnez une poêle (en acier inoxydable ou émaillé). Verser dans un bol eau propre, ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Le sucre doit être bien mélangé pour qu'il se dissolve plus rapidement. Jetez immédiatement le mélange congelé dans la poêle. Posez-le immédiatement zeste d'agrumes. Faire bouillir à nouveau, cuire 5 minutes. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle. Dans une demi-heure, la boisson sera prête.

Recettes avec photos compote de baies

Compote de canneberges

Lavez les canneberges, hachez le zeste du citron, de la mandarine et de la pomme. Jetez tous les ingrédients dans une casserole, remplissez d'eau, ajoutez le sucre. Une fois l'ébullition commencée, ajoutez le sucre vanillé. Laissez cuire un peu, éteignez le feu et laissez couvert pendant un moment.

Compote d'airelles

Versez 3 litres d'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez un verre de sucre, portez à ébullition. Ajoutez 300 g d'airelles rouges, laissez cuire exactement 3 minutes.

recette de myrtille

Versez 800 ml d'eau dans un récipient, ajoutez 400 g de sucre et faites bouillir. Ajoutez 600 g de myrtilles et laissez cuire une minute. Débranchez une minute, fermez le couvercle, attendez que la boisson refroidisse et infuse.

Recette avec du sorbier

Versez 500 ml d'eau dans une casserole, ajoutez ½ cuillère à soupe. sucre, faire bouillir. Ajoutez 255 g de sorbier et laissez cuire exactement 20 minutes. Retirez le récipient du feu et attendez qu'il infuse.

Option avec viorne

Lavez 200 g de viorne, retirez les branches. Pour une stérilisation supplémentaire, il est préférable de verser de l'eau bouillante sur les baies. Lavez 400 g de pommes, coupez-les en tranches en coupant au préalable le milieu. Versez 300 g de sucre dans 2 litres d'eau, laissez bouillir, ajoutez la viorne aux pommes, laissez cuire exactement 10 minutes.

Recette à l'argousier

Portez à ébullition un litre d'eau sucrée, ajoutez 500 g d'argousier, laissez mijoter 10 minutes. Laissez refroidir.

Compote de baies pour les enfants

Pour cuisiner boisson pour enfants Tous les fruits et baies ne conviennent pas. Beaucoup d’entre eux contiennent de puissants allergènes. Ces baies comprennent les fraises, les fraises des bois, les agrumes, presque toutes fruits exotiques. La compote pour enfants est préparée à partir de baies séchées, congelées ou fraîches. Vous devez préparer la boisson pendant au moins 25 minutes.

"Groseille"

DANS proportions égales prenez 3 types de groseilles : noires, rouges et blanches. Triez les fruits, écrasez-les et placez-les dans l'eau bouillante. Poursuivez la cuisson 10 minutes. Ajoutez un peu de sucre semoule et mélangez bien. Retirez la boisson du feu et laissez-la refroidir. Passer la compote au tamis pour séparer la pulpe des baies. Si la boisson s'avère trop concentrée, diluez-la avec un peu d'eau.

Recette de framboises et d'aronia

Vous aurez besoin de :

Sucre – 455 g
- litre d'eau
- framboises – 400 g
- aronia – 700 g

Étapes de cuisson :

Rincer aronia, laver soigneusement, blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante, verser du liquide glacé. Triez les framboises, arrachez les tiges, jetez les baies gâtées. bons fruits Placer dans une passoire et plonger délicatement dans l'eau froide. Disposez les baies dans des bocaux en couches. Les récipients doivent être secoués de temps en temps pour améliorer leur fermeture. Verser sirop chaud. Stérilisez les sertisseuses et, après refroidissement, transférez-les à la cave ou au sous-sol.

Cela s'avère également très original.

Option avec groseilles rouges et noires

Produits requis :

cassis
- groseille rouge
- 200 g de sucre semoule par pot d'un litre
- boutons de clou de girofle – 6 pcs.
- cannelle, muscade – 0,5 cuillère à café chacune.

Préparation:

Lavez les groseilles, séchez-les, laissez égoutter les baies excès de liquide, faites le tri. Préparez des récipients, placez des groseilles noires et rouges dans chacun d'eux. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer un moment. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez 200 g de sucre et les épices et faites bouillir. Sirop épicé verser sur les baies, rouler avec des couvercles stérilisés.

Préparez-vous également.

Option aux groseilles à maquereau

Ingrédients:

Groseilles à maquereau mûres – 3 kg
- cannelle et cardamome moulue
- bourgeon de clou de girofle – 2 pcs.
- litre d'eau
- sucre cristallisé – 3 c.

Étapes de cuisson :

Triez les groseilles, arrachez les tiges, mettez-les dans des bocaux chauffés, versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 10 minutes. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, la cardamome, la cannelle, les clous de girofle, laissez cuire 5 minutes. La chaleur pendant la cuisson doit être la plus faible possible. Le sirop doit reposer, passer à travers une étamine, faire bouillir à nouveau, verser sur les groseilles. Fermez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Recette de fraises des bois

Triez les fraises et remplissez les récipients au 1/3. Préparez un litre d'eau et 200 g de sucre semoule, remplissez pendant 5 minutes. baies dans des bocaux, égouttez-les, faites bouillir à nouveau et remplissez les bocaux jusqu'aux bords, fermez-les. Retournez les bocaux, emballez-les et laissez-les ainsi pendant une journée.

Option avec cerises et fraises

Sélectionnez 1,6 kg de fraises mûres et fortes, lavez-les rapidement et triez-les. Épluchez 1,6 kg de cerises des tiges et lavez-les également. Préparez des bocaux propres et disposez les baies en couches. Alternez les fraises avec les cerises. Versez les fruits avec le sirop réfrigéré composé d'un litre d'eau et de 700 g de sucre. Après ébullition, attendez 6 minutes et pasteurisez la pièce pendant 25 minutes à conditions de température 80 degrés.

Essayez aussi.

Compote de raisins, épices et miel

Vous aurez besoin de :

Miel – 1,5 l
- bourgeon de clou de girofle – 5 pcs.
- raisins – 3 kg
- acide acétique– 500 ml
- cannelle moulue- cuillère à café

Préparation:

Laver gros raisins, retirez-les délicatement des tiges et placez-les dans des bocaux. Faites bien bouillir les clous de girofle, la cannelle et le miel et écumez-les. Chaud sirop de miel verser les raisins, fermer hermétiquement avec les couvercles, envelopper dans une couverture, laisser refroidir.

Option avec du mûrier

Triez 1 kg de mûres fraîches, arrachez les tiges, placez-les dans une passoire, placez-les dans une casserole avec de l'eau fraîche pendant quelques minutes, versez dessus préalablement préparé. sirop de sucre. Mettez la boisson sur le feu et laissez cuire 20 minutes. La température devrait être de 80 degrés. Pièce finie verser dans des bocaux. Laissez 2-3 cm vers le haut, puis enroulez-le.

Produits requis :

Sucre – 12 cuillères à soupe.
- eau – 8 litres
- prune, framboise – 500 g chacune
- cerise, cassis – 500 g chacun

Étapes de cuisson :

Triez les baies, séparez les baies de cassis des branches. Retirez les noyaux des prunes. Lavez les baies préparées poids total Divisez en deux parties, blanchissez et placez dans des bocaux stérilisés. Faire bouillir le sirop avec le sucre et l'eau. Faites-le cuire en remuant régulièrement jusqu'à ébullition. Versez le sirop que vous avez préparé dans des récipients, couvrez de couvercles stériles, enveloppez et laissez refroidir la tête en bas.

Compote de baies rapidement

recette de myrtille

Triez les myrtilles, placez-les dans une passoire, rincez abondamment et placez-la dans l'eau froide. Placez les baies dans des récipients et versez dessus le sirop chaud. Il n'est pas nécessaire d'ajouter 2-3 cm au cou. Stérilisez à une température de 90 degrés.

Option aux groseilles rouges.

Pressez le jus des groseilles rouges mûres et faites-le chauffer. Mettez 500 g de sucre, portez à ébullition, laissez cuire quelques minutes, écumez la mousse, versez le sirop obtenu sur les baies dans les bocaux. Stérilisez le récipient dans de l'eau bouillante. Préparez les fraises selon la même méthode. Dans ce cas, il vaut la peine d'augmenter le temps de stérilisation de 5 minutes. Couvrir les pièces couvercles en étain et placez le cou vers le bas jusqu'à refroidissement complet.

Compote de baies rapide

Sélectionnez 2 kg de groseilles assez dures, piquez-les à plusieurs endroits. Les baies doivent être denses. Placez-les avec 1 kg de fraises lavées en couches dans des bocaux, versez le sirop préparé et stérilisez dans l'eau bouillante.

Compote de groseilles et pétales de roses

Ingrédients:

Sucre cristallisé – 300 g
- eau – 1 litre
- groseille
- des pétales de roses

Étapes de cuisson :

Piquez les groseilles dures avec un cure-dent et placez-les dans de l'eau chauffée à 70 degrés pendant 3 minutes. Placez les baies préparées dans des bocaux, placez les pétales de rose dessus et versez le sirop chaud. Stérilisez les récipients dans de l'eau bouillante et pasteurisez à nouveau à une température de 90 degrés.

La compote de baies est une boisson préférée depuis l'enfance. Il rafraîchit en été et sature de vitamines en hiver. Vous pouvez le préparer à partir de n'importe quelle baie. Cependant, les plus appréciées sont les framboises, les fraises, les groseilles et les mûres.

Les baies sont incroyablement saines - elles regorgent de vitamines contenues sous une forme naturelle très attrayante. Et ils sont utiles non seulement pour les humains, mais aussi pour les animaux. Par exemple, les oiseaux et les animaux mangent souvent divers fruits, ce qui les aide à compenser le manque de substances nécessaires à la santé et à prévenir de nombreuses maladies. Cela se produit à un niveau instinctif – la nature elle-même les pousse à ces actions. Ils aiment particulièrement le genièvre, les airelles et les canneberges, bien que les gens préfèrent d'autres baies.

La médecine traditionnelle utilise de nombreuses baies à des fins médicinales depuis l'Antiquité. Par conséquent, sachant propriétés bénéfiques de certaines baies, vous pouvez toujours vous tourner vers Dame Nature pour obtenir de l'aide dans le traitement de la maladie. De plus, cette méthode de traitement, contrairement aux médicaments modernes, n'entraînera aucune complication et effets secondaires. C'est pourquoi en été, il est si important de manger autant que possible. plus de baies. Cela remplira votre corps de vitamines et de force qui ne peuvent être obtenues à partir d’autres sources.

En particulier baies saines sera destiné aux enfants capricieux et qui ne veulent pas manger de porridge. Mais si vous décorez la même bouillie avec des baies, cela donnera un effet étonnant. Les enfants mangeront du porridge avec des baies avec joie, car les baies améliorent non seulement qualités gustatives nourriture, mais aussi la rendre plus attrayante en apparence. Brillant baies juteuses contribuer à l’augmentation de l’appétit, ce qui est connu depuis longtemps fait scientifique. Couleurs vives provoquer la sécrétion de salive et de suc gastrique.

Les baies peuvent être consommées non seulement en été, mais aussi en hiver. Vous pouvez toujours les récupérer et les conserver dans des bocaux. Cela vous donnera une excellente occasion d'en profiter hiver froid, en ajoutant, par exemple, au thé. Voyons maintenant les recettes des baies les plus courantes.

Compote de baies surgelée

Pour préparer une compote de baies surgelée vous aurez besoin des produits suivants :

1. Baies surgelées (de préférence baies assorties) – 500 g
2. Sucre – 1 cuillère à soupe.
3. Zeste d'orange ou de citron
4. Eau potable– 2,5 litres

Examinons maintenant plus en détail le processus de cuisson lui-même :

1. Prenez une poêle, de préférence émaillée ou en acier inoxydable, car l'aluminium peut s'oxyder. Versez-y de l'eau propre, ajoutez le sucre et portez l'eau à ébullition. Mélangez soigneusement le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous dans l'eau bouillante.
2. Prenez maintenant les baies congelées et, sans décongélation préalable, jetez-les dans la poêle. Le zeste est ajouté avec eux.
3. Portez à nouveau l'eau à ébullition et faites bouillir les baies pendant environ 5 minutes. Éteignez ensuite le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Au bout d'une demi-heure, la compote sera prête. Vous pouvez le filtrer et profiter de son goût merveilleux.

Compote de canneberges

Pour préparer la compote de canneberges il vous faut :

1. Sucre - au goût
2. Sucre vanillé– au goût
3. Zeste de citron
4. Zeste de mandarine
5. Pomme – 1 pièce.
6. Canneberges

Mode de cuisson :

1. Lavez les canneberges, hachez la pomme et le zeste.
2. Jetez les ingrédients dans la casserole, remplissez d'eau et ajoutez le sucre.
3. Après ébullition, ajoutez les épices, faites bouillir un peu, puis éteignez le feu et laissez infuser sous le couvercle.

Compote d'airelles

Ingrédients de la compote :

1. Airelles rouges – 300 g
2. Eau – 3 l
3. Sucre – 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
2. Ajoutez du sucre et attendez que l'eau bout à nouveau.
3. Ajoutez les airelles et laissez cuire environ 5 minutes.

Compote de myrtilles

Ingrédients de la compote de myrtilles :

1. Eau – 800 ml
2. Sucre – 400 g
3. Myrtilles – 600 g

Préparation de la compote :

1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
2. Ajouter les myrtilles et cuire environ une minute.
3. Éteignez le feu, fermez bien la casserole avec un couvercle et attendez que la compote refroidisse et infuse.

Compote de sorbier

Ingrédients de la compote :

1. Rowan – 250 g (il est conseillé de les conserver au préalable au congélateur pour que l'amertume disparaisse)
2. Sucre – 0,5 cuillère à soupe.
3. Eau – 500 ml.

Préparation de la compote de sorbier :

1. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre. Porter à ébullition.
2. Ajoutez les fruits du sorbier et faites bouillir pendant environ 20 minutes.
3. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir la compote.

Compote de viorne

Pour préparer la compote il vous faut :

1. Viorne – 200 g (il est conseillé de les conserver au préalable au congélateur pour que l'amertume disparaisse)
2. Sucre – 300 g
3. Pommes – 400 g
4. Eau – 2 l

Mode de cuisson :

1. Rincez soigneusement la viorne et retirez toutes les branches. Vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus.
2. Lavez les pommes et coupez-les en tranches après avoir retiré le trognon.
3. Versez le sucre dans l'eau et attendez que l'eau bout.
4. Ajoutez les pommes et la viorne. Cuire 10 minutes.

Compote d'argousier

Ingrédients de la compote d'argousier :

1. Argousier – 500 g
2. Eau – 1 litre
3. Sucre - au goût.

Méthode de préparation de la compote d'argousier :

1. Portez à ébullition l'eau et le sucre.
2. Ajoutez l'argousier et faites bouillir environ 10 minutes.
3. Laisser reposer jusqu'à refroidissement complet.

Comme vous l'avez déjà compris grâce aux recettes ci-dessus, les compotes peuvent être préparées à partir de presque toutes les baies. De plus, le processus de cuisson ne vous prendra pas beaucoup de temps ; 30 minutes suffiront pour cuisiner un plat délicieux et incroyablement savoureux. compote saine, qui ravira vous et vos proches. Peu importe les baies que vous choisissez, presque toutes contiennent de précieux ensembles de vitamines, même si, bien sûr, une baie contient plus d'une vitamine et une autre d'une autre. Les ingrédients sont également très simples. Les compotes de baies contribueront à augmenter le niveau de protection de votre système immunitaire, ils rempliront votre corps de vitamines et de tous les éléments sans lesquels il ne peut pas fonctionner normalement. De plus, les compotes sont très boissons délicieuses, qui peut facilement étancher votre soif comme dans chaleur estivale, et dans heure d'hiver année. Un autre avantage des compotes de baies est qu'elles peuvent être bues aussi bien fraîches que chaudes, ce qui est particulièrement important en hiver. Alors dépêchez-vous de vous rendre en forêt avec un panier (ou au supermarché le plus proche) afin de cueillir (ou d'acheter) autant de baies savoureuses et saines que possible.

Chaque femme au foyer rêve que ses cornichons raviront et feront plaisir, et elle-même a entendu de nombreuses critiques élogieuses sur sa cuisine. Pour faire plaisir à tout votre entourage et rester satisfait de votre travail minutieux et fastidieux, vous devez connaître la recette du cornichon que vous allez préparer. Dans cet article nous vous dévoilerons les nuances et les règles pour préparer de merveilleux concombres marinés croustillants avec moutarde aromatique, qui ne laissera personne indifférent. Alors, découvrons-le.

Lieu important Pendant le processus de mise en conserve, une préparation a lieu. Les concombres achetés au marché ou récoltés dans votre propre jardin doivent être soigneusement lavés puis trempés dans eau froide afin qu'ils soient saturés d'humidité et préparés pour le roulage. Après environ une heure de trempage, les concombres peuvent commencer à être pelés et triés.

Saviez-vous? Le marinage des légumes est connu de l'humanité depuis plus de 6 000 ans. Et bien que cette méthode n'est pas le meilleur en termes d'utilité ; la science nutritionnelle l'approuve. 100 grammes de concombres marinés ne contiennent que 16 kilocalories et ne contiennent aucune graisse.

Tout fruit sur lequel vous constatez des taches, des bosses, des coupures ou d'autres dommages mécaniques ou naturels doit être mis de côté. Ils seront utilisés dans les salades ou simplement pour l'alimentation, mais seuls les meilleurs et entiers conviennent à la mise en conserve.
Cela vaut la peine de se débarrasser de ces concombres qui n'ont « pas présentation», c'est-à-dire plié, tordu et défectueux. Ils iront également dans les salades, mais pas sous le couvercle.

Préparation des bocaux et des couvercles

Pendant que vos concombres mijotent dans l'eau froide et absorbent l'humidité, il est temps de commencer à stériliser les bocaux et les couvercles. Pour ce faire, lavez chacun récipients en verre que vous comptez utiliser.

Il est préférable de préparer plus de contenants que nécessaire : on ne sait jamais. Après une stérilisation préalable à la soude, vous devez faire bouillir de l'eau et ébouillanter chacun d'eux tour à tour.
Remplissez la louche d'eau bouillante, secouez le pot avec de l'eau bouillante pendant 2-3 secondes, en brûlant ses parois, puis retournez le récipient et versez l'eau bouillante dans la casserole. Placez le pot lui-même avec son col sur une serviette afin que la vapeur ne s'évapore pas immédiatement et poursuivez la stérilisation.

Important! Il faut ébouillanter les bocaux très soigneusement pour ne pas se brûler et ne pas contribuer à l'explosion du verre. Pour ce faire, tenez le fond du pot torchon de cuisine, et effectue l'opération elle-même très rapidement.

Si vous avez peur d'effectuer une telle procédure, vous pouvez utiliser de manière originale stérilisation. Pour ce faire, prenez une grande casserole et placez-y un tamis. Lorsque l'eau bout, placez les bocaux sur une passoire et attendez que l'eau commence à couler le long de leurs parois.

Cela signifie que la stérilisation à la vapeur peut être arrêtée. Les couvercles doivent également être stérilisés. Ils doivent être bouillis dans l'eau pendant au moins 2 minutes. Pour gagner du temps, cela peut être fait exactement au moment où les pots sont stérilisés.

Vidéo : stériliser les bocaux

Depuis équipement de cuisine vous aurez besoin de :

• Bocaux de 3 litres ;
• bac à saumure;
• bol de concombre;
• planche à découper;
• tasse à mesurer;
• cuillère à café;
• louche;
• serviette.

Ingrédients requis

Pour la mise en conserve, préparez (sur la base de pots de 3 litres) :

• 1 kg de concombres ;
• 6 parapluies ;
• 6 feuilles ;
• 1 chaud frais (taille moyenne, suffisant pour 6 anneaux) ;
• 6 clous de girofle ;
• 15-18 petits pois ;
• 1,5 cuillères à café de céréales ;
• 6 cuillères à café de sel ;
• 6 cuillères à café de sucre ;
• 150 ml de vinaigre.

Saviez-vous? Le fruit que nous connaissons sous le nom de concombre, selon la classification scientifique, est appelé « citrouille » - ce qui n'est pas surprenant, étant donné que le genre Cucumber appartient à la famille des Cucurbitacées. Outre l’espèce bien connue « concombre commun », le melon appartient également à ce genre.

Recette de cuisine

Le processus de préparation des concombres à la moutarde est assez simple et facile à mettre en œuvre.

Consultez les instructions étape par étape :

Important! Le procédé de décapage n'élimine pas les nitrates contenus dans ces produits. C'est pourquoi il est important de couper les extrémités des concombres (ils contiennent la plus forte concentration de nitrates) et de les tremper dans l'eau pour réduire le niveau de nitrates.

Comment et où stocker correctement la pièce

Une fois que vous avez fini de rouler le dernier pot de concombres, il faut les retourner et les poser sur le sol avec les couvercles baissés. Les récipients en verre doivent être enveloppés d'une couverture ou de tout vêtement chaud afin qu'ils refroidissent uniformément et n'éclatent pas en raison des changements de température.

Si vous aimez les concombres marinés, essayez de les cuisiner avec de la moutarde pour l'hiver. Cette préparation peut être servie avec n'importe quel accompagnement de céréales ou de pâtes, légumes bouillis. Les concombres marinés accompagneront parfaitement la viande ou le poisson cuit au four et seront idéaux dans la soupe aux cornichons ou autres plats chauds. La moutarde donnera aux légumes une note piquante, sans laquelle leur goût ne serait pas si éclatant. La conservation se prépare en 30 minutes, mais si vous envisagez de la conserver à température ambiante, il est alors préférable de remplir les concombres en bocaux trois fois, en utilisant la marinade lors du dernier remplissage pour que les légumes soient bien cuits à la vapeur de l'intérieur.

Ingrédients

Il vous faudra 4 bidons de 0,5 l :

• 1 kg de petits concombres
• 1 tête d'ail
• 16-20 grains de poivre noir
• 4 c. moutarde sèche (poudre)
• 4 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%
• 700 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe. l. sel sans dessus
• 4 œillets
• 8 petits pois au piment de la Jamaïque
• feuilles de chêne ou de raifort, de cerisier ou de cassis

Préparation

1. Faites bouillir de l’eau dans une bouilloire à l’avance. Dans une casserole, mélanger immédiatement les ingrédients en gros : moutarde sèche, sel, pois noirs et piment de la Jamaïque, clous de girofle.

2. Remplissez d'eau et placez sur la cuisinière en allumant à feu minimum. Nous ne couvrirons pas le récipient avec un couvercle - la moutarde libérera de la mousse qui pourra couler sur les bords du récipient.

3. Lavez les feuilles de chêne ou de raifort, grâce à elles les concombres resteront croustillants. On rincera également les feuilles de cerisier ou de cassis, ce qui donnera son arôme à la préparation. Placez-les au fond de bocaux rincés et propres.

4. Rincez abondamment concombres frais, éliminant la poussière, la saleté et les épines de la surface des légumes. Nous insérons les fruits dans les bocaux le plus étroitement possible sans couper les queues. Il est conseillé de choisir petits concombres, si les pots font 0,5 l. Mais dans un récipient de 1 litre, vous pouvez acheter des légumes plus gros.

5. Épluchez les gousses d'ail, rincez-les et coupez-les directement en bocaux. Versez de l'eau bouillante d'une bouilloire en plaçant la pointe d'un couteau ou autre chose sous chaque récipient afin que le pot n'éclate pas à cause de la différence de température. Couvrir avec des couvercles en fer blanc et cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

6. Remettez les couvercles et ajoutez du sel. eau chaude d'un pot. À ce moment-là, la saumure dans la casserole va bouillir.

Les concombres salés et marinés sont très populaires dans la cuisine russe. Ils sont bons aussi bien en semaine que les jours fériés, comme apéritif pour le plat principal, avec de l'alcool, ou comme ingrédient pour une salade, un premier ou un deuxième plat. Chaque femme au foyer a la sienne recette unique concombres croustillants et ingrédients inhabituels, donnant du piquant aux concombres et goût original. La moutarde est souvent utilisée comme composant. Il peut être sous forme de poudre ou de grains. Vous pouvez également préparer des concombres à la moutarde pour l'hiver en utilisant les recettes que nous vous proposons pour mariner les concombres chauds ou froids, sans vinaigre et sans stérilisation.

Concombres à la moutarde pour l'hiver sans stérilisation à froid, recette avec photos étape par étape

De délicieux concombres à la moutarde pour l'hiver sans stérilisation à froid se préparent rapidement et facilement. Cette recette de cuisine est particulièrement pertinente pour ceux qui disposent d'une cave ou d'autres possibilités de conserver les concombres à la température appropriée. Les concombres à la moutarde pour l'hiver sans stérilisation à froid sont conservés sous un couvercle en plastique.

Composants pour préparer des concombres à la moutarde pour l'hiver sans stérilisation à froid

• concombres;
• feuilles de raifort, feuilles de cerisier et de cassis ;
• parapluies à l'aneth;
• plumes d'ail;
• saumure (1 tasse de sel pour 1,5 litre d'eau);
• poudre de moutarde.

Préparer des concombres à la moutarde pour l'hiver sans stérilisation à froid

1. Préparez les concombres et autres ingrédients pour le marinage.

1. Les concombres sont placés dans des bocaux avec des feuilles et d'autres assaisonnements.

1. Remplissez de saumure froide et laissez reposer deux jours à température ambiante.

1. Une fois le temps défini écoulé, égouttez le liquide des bocaux contenant les concombres et versez-y de l'eau froide et propre.

1. Versez une cuillère à soupe de moutarde en poudre sèche dans un pot de 1 litre.

1. Couvrir d'un couvercle en plastique et placer les concombres croustillants dedans. endroit frais pour le stockage.

Concombres marinés à la moutarde pour l'hiver sans vinaigre, recette avec photos en bocaux de 3 litres

Lorsque la récolte est riche, les femmes au foyer n'ont pas le temps de ramasser tous les concombres, il reste donc beaucoup de légumes envahis. Ces concombres peuvent être marinés pour l'hiver avec de la moutarde et sans vinaigre. Grâce à ce salage, nous obtenons du croustillant, avec arôme unique, cornichons aux couleurs vives. Des feuilles et des assaisonnements sont ajoutés aux concombres marinés à la moutarde pour l'hiver sans vinaigre, ce qui améliore leur goût et leur arôme.

Ingrédients pour préparer des cornichons à la moutarde pour l'hiver sans vinaigre en pot de 3 litres

• milieu frais et gros concombres— 1,5 kg;
• ail – 3 gousses;
• moutarde en poudre – 2 cuillères à soupe ;
• sel – 3 cuillères à soupe;
• feuilles de chêne, cassis, cerisier, raifort - à votre discrétion.

Recette pour faire des concombres marinés à la moutarde pour l'hiver sans vinaigre

1. Les légumes lavés sont placés hermétiquement dans un récipient et remplis d'eau propre.
2. Pendant que les concombres sont saturés d'eau, les bocaux sont préparés, soigneusement lavés et stérilisés.
3. Les concombres sont à nouveau rincés et les extrémités sont coupées.
4. L'ail et les herbes sont placés dans des bocaux vides, les concombres sont placés dessus.
5. Du sel est versé dans les bocaux et de l'eau bouillante est versée.
6. Les pots de concombres sont laissés fermenter plusieurs jours. Retirez le film qui se forme à la surface avec une cuillère propre.
7. En fin de fermentation, la saumure est versée dans un récipient et portée à ébullition. La mousse qui se forme lors de l'ébullition est écumée.
8. La poudre de moutarde est versée dans des bocaux contenant des concombres et de la saumure bouillante est versée.
9. Les pots roulés sont retournés jusqu'à refroidissement, puis envoyés dans un endroit frais.

Concombres marinés à la moutarde pour l'hiver en bocaux, recette avec photos et vidéos

De nombreuses femmes au foyer préparent des concombres marinés pour l'hiver dans des bocaux, mais tout le monde ne les prépare pas avec des graines de moutarde ou de la poudre. Essayez d'ajouter des graines de moutarde à la saumure et vous verrez la différence. Les concombres marinés à la moutarde pour l'hiver en bocaux s'avèrent exceptionnellement aromatiques, croustillants, beaux et très savoureux.

Ingrédients pour pots de 6 litres de concombres marinés à la moutarde pour l'hiver

• Les concombres ne sont pas gros
• 3 litres d'eau
• 350 ml. vinaigre 9%
• 3 cuillères à soupe pleines. sel
• 12 cuillères à soupe. Sahara
• 3 pièces. feuilles de raifort
• 3-4 pièces. Luc
• 12 gousses d'ail
• 6 cuillères à café graines de moutarde

Préparer des concombres marinés pour l'hiver avec de la moutarde en bocaux

1. Nous lavons soigneusement les pots.
2. Versez 1 cuillère à café au fond des bocaux. graines de moutarde.
3. Placez les concombres bien serrés avec les morceaux d'ail, oignons et des feuilles de raifort.
4. Préparez la marinade à partir de trois litres d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre. Il doit être bouilli et refroidi.
5. Remplissez les bocaux de marinade réfrigérée et placez-les dans une casserole avec de l'eau ou au four sur une plaque à pâtisserie profonde avec de l'eau pour stériliser.
6. Une fois la marinade bouillie, lorsque des bulles commencent à monter du fond des bocaux, vous devez attendre 15 minutes jusqu'à ce qu'elles refroidissent légèrement.
7. Scellez les bocaux avec des couvercles stérilisés à l’aide d’une clé à sertir.

Concombres épicés à la moutarde pour l'hiver, recette avec photos et vidéos

Si vous voulez surprendre vos invités pièce inhabituelle, préparer concombres épicés avec de la moutarde pour l'hiver. Ils peuvent être consommés deux jours après le salage, ou placés au frais pendant stockage à long terme. En hiver, concombres épicés propre jus avec de la moutarde, ils iront très bien.

Ingrédients pour préparer des concombres épicés à la moutarde pour l'hiver, 2 litres

• Concombres – combien y en aura-t-il ;
• Moutarde sèche et sel - 2 cuillères à soupe chacun ;
• Ail – 8 gousses.

La séquence de préparation de concombres épicés à la moutarde pour l'hiver

1. Vers le bas pour râpe grossière râpez un concombre ou sa moitié si les fruits sont gros.
2. Les concombres entiers sont placés en position verticale, puis râpés à nouveau - et ainsi de suite jusqu'à la fin. couche supérieure– râpé.
3. Du sel et de la moutarde sont versés dessus, de l'ail est ajouté.
4. Pendant la nuit, les pots de concombres sont placés dans un endroit chaud ; le matin, ils doivent être bien secoués et mis au réfrigérateur.
5. Vous pouvez manger les concombres dans leur jus après deux jours ou les mettre au froid pour les conserver.

Concombres marinés et marinés à la moutarde en litre, deux et pots de trois litres, préparés selon les recettes présentées ici, s'avèrent exceptionnellement croustillants et savoureux. Choisissez l'une des recettes qui vous plaît : sans stérilisation, à froid, sans vinaigre ou concombres épicés dans son jus. Suivez les recettes ou improvisez avec les ingrédients selon vos goûts et votre discrétion. Bon croquant !