Cette page est originale et très de délicieuses préparations pour l'hiver, qui ont été testés pendant 5 ans et je n'ai encore rien vu de mieux qu'eux. N'hésitez pas à suivre ces recettes et à préparer l'hiver légumes délicieux, surprendre plats délicieux votre famille, ainsi que vos amis et copines.

Ces plats sont faciles à préparer et ne vous prendront pas beaucoup de temps.

Caviar de légumes au riz

• 1 kg. Luc,
• 1 kg. carottes,
• 1 kg. poivron,
• 3 kg de tomate (passer au hachoir à viande),
• 1 verre de sucre,
• 1 cuillère à soupe essence de vinaigre,
• 0,5 tasse de sel,
• 1 verre d'huile végétale,
• 1 tasse de riz (laver et tremper d'abord).

Préparation

Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et mettez l'oignon coupé en demi-rondelles, faites revenir 10 minutes, puis mettez les carottes en lanières et faites revenir 10 minutes, puis poivrez en lanières pendant 10 minutes. Quand tout est frit, ajoutez le riz et les tomates manquantes. Cuire 30 minutes. Ajoutez le sucre, le sel et l'essence et faites bouillir pendant 5 minutes. Rouler dans des bocaux stérilisés et isoler. Cette fois, j'ai ajouté une gousse d'ail.

Délicieux caviar d'aubergine

Nous aurons besoin:

• 2 kg d'aubergines,
• 1 kg de poivron,
• 0,5 kg de carottes. Pour la sauce :
• 1,5 kg de tomates,
• 200 g d'ail,
• 1 morceau de piment fort,
• 1 bouquet d'aneth,
• 1 bouquet de persil,
• 200 ml. huile végétale,
• 150 g) sucre,
• 2 cuillères à soupe. sel,
• 1 cuillère à dessert essences.

Préparation

Trancher les aubergines petits cubes et en ajoutant du sel, laisser reposer 0,5 heure.
Coupez le poivron en lanières...
Râpez les carottes.

Préparation de la sauce

Broyer les tomates, l'ail et les piments forts dans un hachoir à viande.
Coupez des bottes de verdure. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir légèrement les aubergines en les essorant au préalable.
Ajouter les tomates avec l'ail et le poivre, le sel, le sucre, le vinaigre. et les verts.

Mettez le feu. Cuire 40 minutes. Rouler dans des bocaux chauds stérilisés. Retournez les bocaux et emballez-les.

Caviar d'aubergines aux carottes

• Jus de tomate-1,5 l.,
• aubergines-1,5 kg,
• carottes - 1 kg.,
• huile végétale - 250 grammes.
• sucre 0,5 tasse,
• sel - 1 cuillère à soupe,
• essence - 1 cuillère à café,
• ail - 2 têtes,
• piment au goût.

Placer les rondelles de carottes dans le jus bouillant et cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajoutez ensuite les aubergines non pelées en quartiers, le sel, le sucre, l'huile végétale (j'en mets moins que dans la recette), l'essence, l'ail, le piment et laissez cuire 15-20 minutes. Placer dans des pots stériles et rouler.

Il est juste très important de ne pas trop cuire les aubergines, mais de les conserver entières. Et ce serait bien de conserver les bocaux au réfrigérateur après refroidissement, puis partout où cela est nécessaire.

Caviar de légumes pour l'hiver

• 7 morceaux d'aubergines,
• 7 oignons,
• 7 pièces de poivron,
• 1 litre jus de tomate,
• 1,5 cuillère à soupe. une cuillère de sel,
• 2,5 cuillères à soupe. cuillère de sucre,
• 1 cuillère à dessert d'essence,
• 200 grammes d'huile végétale.

Cuisson du caviar de légumes

Versez le jus dans une casserole, mettez le haché en gros morceaux aubergines, oignons coupés en quartiers, poivrons carrés, sel, sucre, ajouter l'huile ( J'en verse moins que dans la recette). Cuire dès l'ébullition pendant 10 minutes. Cette fois, j'ai ajouté plus de purée de prunes jaunes (0,5 l).

Puis 5 gros clous de girofle Coupez l'ail en lanières et mettez-le dans une casserole avec l'essence, faites cuire 1 minute et roulez. C'est facile et rapide à faire. Pendant la cuisson, goûtez et ajustez à votre goût.

Adjika aux aubergines pour l'hiver

Ingrédients:

• 1 kg. aubergine,
• 1,5 kg. tomate,
• 1 kg. poivron,
• 300 grammes d'ail,
• 4 morceaux de piment fort,
• p/huile 250 gr.,
• vinaigre - 100 gr. 6%,
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.,
• sel -1 déc. cuillère,
• un bouquet de persil et d'aneth.

Comment cuisiner

Broyer les piments doux et piquants, les tomates et l'ail dans un hachoir à viande. Mettez tous les légumes torsadés dans la poêle, ajoutez le sel, le sucre, coupez les aubergines en cubes et versez la matière végétale. huile. Cuire 50 minutes. Hachez finement les légumes verts, placez-les dans la poêle et laissez cuire encore 10 minutes. A la fin, versez le vinaigre, mélangez et mettez dans des bocaux.

C'est la recette originale. J'ai fait quelques modifications : à la place du vinaigre j'ai mis 1 cuillère à soupe d'essence. Sucre au lieu d'1 cuillère j'ai mis 5 cuillères à soupe. Cuit pendant 30 minutes et après avoir ajouté les légumes verts, encore 10 minutes. J'ai versé de l'huile végétale dans les yeux, mais bien moins de 250 grammes. Adjika s'est avéré épicé et savoureux. Vous pouvez l'étaler sur du pain et comme collation avec du bortsch... Il s'est avéré qu'il s'agissait de 6 morceaux de pots de 0,5 litre et je dois encore l'essayer.

recette de sauce au basilic

Ingrédients pour faire la sauce au basilic :

• purée de tomates 4 l.
• beaucoup de basilic... peu importe la quantité
• oignons 3 pcs.
• concentré de tomate 3-4 c.
• ail 3-4 têtes
• piment 4-5 pcs.
• huile végétale 1/3 cuillère à soupe
• sel gemme
• sucre 2-3 cuillères à soupe.
• collection d'herbes

Comment faire

Broyez les tomates, les piments forts, la moitié du basilic et l'ail d'une manière qui vous convient. J'ai d'abord versé de l'eau bouillante sur les tomates, puis j'en ai retiré la peau et je les ai hachées dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel et laissez bouillir.

Pendant ce temps, faites revenir à feu doux l'oignon finement haché. Ne faites pas frire, amenez-le à la transparence. Verser dans le mélange de tomates. Ajouter la pâte de tomate, le sucre et faire bouillir pendant une demi-heure. Hachez finement le reste du basilic et de l'ail et ajoutez-les à la sauce. Assaisonner avec des épices.

Essayons... ce qui manque à votre goût... sel, piment, pâte... D'ailleurs... si vous n'êtes pas fan des choses épicées... eh bien, vous n'êtes pas obligé d'en mettre le piment. Réduisez la quantité ou remplacez par du paprika. Je voulais de la sauce piquante. À la fin, j'ai saupoudré un peu plus de piment sec.

Verser dans des bocaux et toute la nuit sous un manteau de fourrure.

Concombres à la tomate adjika

Toute ma famille et mes amis adorent cette salade de concombre. Tout d'abord, c'est très savoureux ici. sauce tomate, deuxièmement, les concombres sont durs et croquants sous les dents, d'où leur nom. Ils se marient très bien avec n'importe quel plat d'accompagnement et viande. D’ailleurs, je vais vous confier un secret : les hommes les adorent, car cette salade apéritive est tout simplement géniale. Mais leur principal avantage pour nous est que les croquants se préparent très rapidement, vous n’avez donc pas à passer toute la journée aux fourneaux.

Ingrédients:

• concombres 2 kg.
• tomates 2 kg.
• poivron 7 pcs.
• ail 150 gr.
• 2 piments forts
• sel 2 cuillères à soupe
• sucre 250 gr.
• huile végétale 150 ml.
• vinaigre 9% 80 gr.

Avant la cuisson, les concombres doivent être lavés et laissés dans l'eau pendant 2 heures. En attendant, commençons à préparer le jus de tomate. Lavez les tomates et broyez-les dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Mais je n’aime pas trop les salades qui contiennent de la peau de tomate, j’utilise donc toujours un presse-agrumes manuel pour les préparations qui contiennent du jus de tomate. Elle s'acquitte parfaitement de ses tâches, le jus est extrait jusqu'à ce que dernière paille et un minimum de déchets. Alors, pour ceux qui ne l'ont pas, je vous conseille de l'acheter, il donnera une longueur d'avance à tous les presse-agrumes de marques notoires, où il reste beaucoup de pulpe et où beaucoup de jus est perdu.

Broyer le poivre et l'ail dans un mixeur ou un hachoir à viande et réserver séparément dans une assiette.

Maintenant, nous sortons nos concombres bien cuits de l'eau et les coupons en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur, et s'ils sont épais, alors en deux. Mais vous pouvez couper le concombre en quatre parties dans le sens de la largeur et le couper en deux ou trois parties égales, selon la longueur du concombre, tout dépend de votre imagination. Je fais la salade en deux fois et je coupe les concombres sous différentes formes, c’est plus intéressant, vous obtenez deux salades d’aspect différent.

Pendant ce temps, mettez le jus de tomate sur le feu et laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez l'ail et le poivre, versez le vinaigre, ajoutez le beurre, le sel et le sucre et laissez cuire encore 10 minutes. Déjà l'odeur de l'adjika commençait à s'envoler dans la cuisine, à tel point qu'il était impossible de ne pas l'essayer, ce que nous avons fait. Et seulement maintenant on jette les concombres hachés et on cuit 5 minutes à partir du moment de l'ébullition, pas plus, sinon ce ne sera plus des chips, mais une purée de concombre.

Versez la salade dans des bocaux chauds stérilisés, retroussez les couvercles et retournez. Il n'est pas nécessaire d'emballer les pots avec quoi que ce soit. La salade Crunchy est maintenant prête à être conservée.

Condiment sans ébullition à base de prunes, poivrons et ail

• 1 kg de poivron doux (rouge),
• 1 kg de prunes (dénoyautées pour bien se séparer),
• 200 grammes d'ail,
• 1-2 morceaux de piment fort ou comme vous le souhaitez.

Passez le tout dans un hachoir à viande (de préférence fin). Ajoutez-y 0,5 l concentré de tomate, sauce (à votre guise) + 1 verre de sucre, + 1,5 c. cuillères de sel + vinaigre (au goût).

Mélangez bien le tout et mettez-le dans des petits pots stériles. Ne cuisinez rien. C'est fait rapidement. Et ça se mange vite. Se conserve bien au réfrigérateur. Le rendement est d'environ 3 litres.

Aubergine coréenne, comment cuisiner

Cela s'avère être une chose assez pointue.

Produits par demi-portion

• Coupez 2,5 kg d'aubergines en lanières, ajoutez une poignée de sel et laissez reposer 5 à 6 heures.
• carottes - 150 g râpées râpe grossière,
• poivron - 150 g en lanières,
• oignon - 150 g - en lanières,
• ail au presse -150 grammes (j'ai quand même pris 100 grammes d'ail - ça s'avère épicé), pour ceux qui l'aiment très épicé, vous pouvez ajouter un peu de piment - versez le tout avec du vinaigre, j'ai pris 5% de vinaigre , environ 6 cuillères à soupe, voyez par vous-même au goût, si vous l'aimez plus aigre, mélangez et laissez reposer 5-6 heures
• presser les aubergines et mélanger avec vinaigrette aux légumes, mélanger
• versez de l'huile dans une casserole, ma mère a donné 300 ml dans la recette, mais cela me semblait trop, j'ai ajouté 200 ml d'huile végétale, faites chauffer, mettez les légumes dans l'huile, laissez mijoter jusqu'à ce que l'aubergine soit prête, mais pour ne pas faire bouillir environ 25 minutes, cela m'a pris environ 40 minutes (coupe trop épaisse).
• Remuer pour que la salade ne brûle pas. Quand tout a mijoté pendant environ 15 minutes, j'ai goûté, il semblait y avoir assez de vinaigre, mais j'ai ajouté un peu de sel, un peu de rouge piment, poudre de paprika, poivre noir, mélanger le tout et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
• Placer chaud dans des bocaux stérilisés et rouler.

Caviar pour l'hiver « Haricots »

Une recette originale pour faire du caviar à partir de haricots. Goût spécial Il est parfumé aux haricots et à l'ail.

Haricots verts - 1 kg. laver, couper et laisser mijoter huile végétale. Lorsque vous êtes prêt, retirez-le dans un bol avec une écumoire.

J'ai mis 700 grammes d'oignon coupé en demi-rondelles dans la poêle. Frire.

Ajoutez 0,5 kg. carottes, puis 1 kg. aubergine, faire frire.

Ajoutez 1 kg de poivron rouge, puis 1 kg de tomates. Le tout est découpé en lanières. Ajoutez les haricots à ce mélange et laissez mijoter.

Ajouter le persil haché, 2 cuillères à soupe de sel, 2 c. sucre, piment et poivre noir moulu au goût, 1 c. essence 70%, et 2 têtes d'ail finement hachées.

Laisser mijoter jusqu'à cuisson, placer dans des bocaux stériles et couvrir.

Rendement : pots de 6 700 grammes.

Vous pouvez modifier la quantité de produits à votre discrétion. Mais c'est la meilleure option.

Et ne le « mijotez » pas pour que cela ne devienne pas un gâchis.

Nous n'effectuons pas heure d'été gaspillée et oisive, chères ménagères ! On conserve, on prépare bonnes récoltes des légumes pour une utilisation future ! Ce sont les secrets de la mise en conserve de certains des types de légumes les plus courants que j'aimerais partager avec vous.

concombres

Choisissez des concombres avec des boutons noirs pour le marinage et le marinage, car les blancs conviennent mieux à la nourriture frais. Si vous cultivez des concombres dans votre datcha, cueillez-les le matin et commencez immédiatement à les conserver. Ces concombres n’ont même pas besoin d’être trempés. Ils ont juste besoin d'être bien lavés et débarrassés de la terre.

Les concombres cueillis dans le jardin il y a quelques heures doivent être trempés dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Ils retrouveront leur élasticité et retrouveront l’humidité perdue.

Nous répartissons les concombres dans le pot latéralement les uns par rapport aux autres, mais pas étroitement, ne les appuyons pas trop fort, sinon ils perdraient leur « croustillant ». Pour la même raison, vous ne devez pas les remplir de saumure bouillante dont la température est supérieure à 90 degrés.

Tomates

Seules les tomates sont utilisées pour la conservation variétés tardives. Vous pouvez saler des tomates vertes, rouges et roses. Pour conserver le jus de tomate, prenez des tomates peu charnues, grosses et bien mûres. Et pour le marinage, au contraire, ils sont de taille moyenne et petite, charnus et forts au toucher.

Parmi les épices, les tomates réagissent mieux lorsqu'elles sont conservées avec du persil, de l'aneth, du raifort, de l'ail, du piment poivron et des grains de poivre noir.

Patissons

Il est préférable de prendre ce légume pour le marinage et le marinage de même taille, à peau fine. Nous coupons leur tige (de courge) avec de la pulpe, mais pas plus d'un centimètre. Il est préférable de laver la courge avec une brosse douce à l'eau courante. Ce légume ne nécessite pas de trempage. On met les petits fruits tels quels dans un bocal, et on coupe les gros en morceaux. La courge aime le céleri (sa racine), les feuilles de menthe, le raifort, le persil, l'ail, l'aneth.

Poivre (piquant et doux)

C'est un légume qui, lorsqu'il est en conserve, conserve la plupart de ses vitamines par rapport aux autres légumes. Rouge poivron plus adapté à la marinade. Comme assaisonnement pour les autres torsades de légumes meilleure utilisation piment, et le blanc convient le mieux à la farce. Il peut être congelé et salé.

9 recettes

1 Tranches de tomate - tomates marinées

Placer les épices dans un pot préparé : aneth, persil, feuilles de cassis, feuilles de raifort, Feuille de laurier, poivres. Coupez les tomates lavées, mûres mais fermes en 2 à 4 morceaux selon la taille. Placer les tomates dans un bocal, l'oignon coupé en demi-rondelles et les feuilles de persil.

CUISSON

Coupez les tomates lavées, mûres mais fermes en 2 à 4 morceaux selon la taille.

Placer les tomates dans un bocal, l'oignon coupé en demi-rondelles et les feuilles de persil.

La première fois, je verse de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.

La deuxième fois, je le remplis de marinade.

Marinade pour 1 litre d'eau :

3 cuillères à soupe de sucre,

1 cuillère à soupe de sel. 80 g de vinaigre 9%

Je prépare la marinade pendant que les tomates sont d'abord versées avec de l'eau bouillante. Mais vous pouvez ajouter tous les ingrédients à cette eau et vous obtiendrez également une marinade.

Versez dans un pot autant de cuillères d'huile végétale qu'il y a de litres de pot : dans un pot de 1 litre - 1 cuillère, etc.

Fermez les bocaux dès que vous versez la marinade bouillante. Rouler avec un couvercle en métal. Si vous suivez la recette, vous n'avez plus besoin de stériliser.

Les tomates s'avèrent charnues et savoureuses.

"Roi de l'hiver" - salade de concombre pour l'hiver(aucune stérilisation n'est requise !)

C'est l'une des recettes de salade de concombre les plus courantes pour l'hiver. Pas cher et joyeux. Une salade savoureuse et simple – elle nécessite les ingrédients les plus simples et est facile à préparer. Il est important de maintenir les proportions, cela s'avérera alors délicieux - vous vous lécherez les doigts ! Un brillant couleur verte la laitue ravira vos yeux en hiver.

Toute la beauté de cette salade c'est qu'il conservera son goût et son arôme même en hiver concombres frais comme s'ils venaient d'être cueillis dans le jardin.

Vous pouvez maintenant rouler cette salade et, en hiver, vous apprécierez sa fraîcheur et vous féliciterez.

Concombres frais - 5 kg

Oignons - 1 kg

Aneth (facultatif) - 300 g

Vinaigre 9% - 100 ml

Sucre - 5 c. cuillères

Sel - 2 c. cuillères

Poivre noir (petits pois) - au goût

Rincez bien les concombres ; vous pouvez les faire tremper dans l'eau froide pendant 1 heure.

Coupez les concombres en demi-anneaux.

Épluchez et lavez les oignons.

Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Placer les concombres et les oignons grand bol. Salez et laissez reposer 30 minutes pour que les concombres libèrent leur jus.

Lavez l'aneth (facultatif) et hachez-le finement.

DANS grande casserole mélanger le vinaigre, le sucre et le poivre.

Ajoutez les légumes infusés et mélangez-les soigneusement.

Mettez la casserole sur feu doux, portez à ébullition, remuez de temps en temps. Lorsque les concombres changent un peu de couleur, retirez la salade du feu et mettez-la rapidement dans des bocaux stérilisés.

Les bocaux doivent être remplis jusqu'en haut pour que la marinade recouvre complètement les concombres. Tournez la salade, retournez-la et enveloppez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse (la stérilisation n'est pas nécessaire). La salade de concombre pour l'hiver « Winter King » est prête. (Donne des pots de 6 litres.)

Salade « Attention à la vodka !

1 kg de chou

1 kg de carottes

1 kg d'oignon

1 kg de poivron

1 kg de tomates

1 kg de concombres

5 cuillères à café de sel

5 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1 cuillère à soupe de vinaigre

Coupez le tout en lanières, ajoutez l'huile, le vinaigre, le sable et le sel, mélangez et laissez infuser

1 heure.

Laissez cuire, après ébullition, ne laissez pas cuire plus de 10 minutes.

Répartir uniformément dans les bocaux avec la marinade. Retrousser.

Chou Gurian. Très savoureux et les hommes l'aiment.

Ingrédients:

tête de chou blanc,

betterave,

ail,

gousse de piment fort,

grains de poivre noir,

sel,

eau bouillante

Préparation:

1. Coupe tete de chou morceaux avec la tige, coupez les betteraves en cercles, épluchez l'ail, coupez le piment amer en morceaux.

2. Placer dans une casserole profonde en couches : des morceaux de chou, puis des tranches de betterave, puis des gousses d'ail et des morceaux de montagnes. poivre, poivre noir petits pois, et donc on le met couche par couche pour qu'il reste encore environ 5 cm d'espace libre jusqu'aux bords de la casserole où on met le tout.

3. Faites bouillir de l'eau dans une autre casserole et mettez-y du sel ; la saumure doit s'avérer un peu plus salée que vous préférez saler les bouillons des premiers plats.

4. Versez la saumure chaude sur les couches de légumes, placez l'oppression sous la forme d'une assiette retournée et fermez avec un couvercle. Au bout de 4-5 jours, le chou est prêt.

5. La saumure du dessous ressemble à Beet kvas et il est aussi très bon. utile pour le tractus gastro-intestinal. Essayez-le, bon appétit !)

Haricots à la tomate

La mise en conserve des haricots dans les tomates est très simple.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1 kg de haricots (n'importe quelle variété) ;

3 kg de tomates ;

3 cuillères à café Sahara;

1 ½ cuillère à café sel;

8 petits pois de piment de la Jamaïque ;

une demi-gousse de piment fort;

2 feuilles de laurier.

Préparation des conserves de haricots à la tomate :

Avant de préparer la recette, les haricots doivent être trempés dans l'eau pendant quatre heures.

Ensuite, les haricots sont versés dans une grande casserole. Quatre litres d'eau y sont versés, 1 ½ cuillère à café est ajoutée. salez, sucrez et portez à ébullition à feu doux en n'oubliant pas de remuer.

Après une demi-heure d'ébullition, les haricots sont jetés dans une passoire.

Pour préparer la purée de tomates, ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, épluchez-les et frottez-les sur une passoire ou passez-les au hachoir à viande.

Prêt haricots bouillis melanger avec purée de tomates dans une casserole. Ajouté à eux sont écrasés piments, pois de senteur, et ils bouillent encore environ 20 minutes.

Une fois la cuisson terminée, ajoutez une feuille de laurier.

Les haricots de la tomate sont placés dans des petits bocaux en verre stérilisés et enroulés.

Aubergines marinées pour ressembler à des champignons. Vous allez vous lécher les doigts !

Ingrédients:

5 kg d'aubergines,

3 cuillères à soupe de sel,

0,5 kg d'oignons,

4-5 têtes d'ail,

huile végétale inodore.

Pour la saumure : 2 tasses d'eau, 0,5 tasse de vinaigre à 6 %, feuille de laurier, 6-8 pcs. grains de poivre noir.

Préparation:

1. Lavez et épluchez les aubergines (obligatoire), coupez-les en petites lanières épaisses, comme des cuisses de champignons.

2. Placer dans un grand bol pour faciliter le mélange.

3. Assaisonnez avec 3 cuillères à soupe de sel et laissez reposer 2 heures jusqu'à ce que le jus brun sorte.

4. Pendant que les aubergines reposent, nous préparerons les oignons et l'ail. Épluchez ces légumes, lavez et séchez. Coupez l'oignon en demi-rondelles et les gousses d'ail en deux.

5. Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer, prenez maintenant un peu d'aubergine et pressez-les à deux mains, mettez-les dans l'huile chauffée et faites-les revenir légèrement des deux côtés. Je veux dire tout de suite que poêle pleine Il n'est pas nécessaire de l'enfiler, mais vous devez faire frire les aubergines en une fine couche.

6. Il n'est pas non plus nécessaire de les faire frire, juste légèrement pour qu'ils collent.

7. Placez les aubergines frites dans une poêle en une couche de 3-4 cm et mettez dessus un peu d'oignon et d'ail hachés. Et ainsi de suite, une couche d'aubergines-oignons-ail frits, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de légumes.

8. Préparez maintenant la saumure. Versez 2 tasses d'eau dans un récipient, ajoutez les grains de poivre noir, le laurier et 1/2 tasse de vinaigre. Faire bouillir et verser cette saumure sur les aubergines. Couvrir avec un couvercle, une fois refroidi, mettre au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 jours. Je garde habituellement les aubergines pour les champignons pendant deux jours. L’arôme de ce pot est tout simplement alléchant.

9. Si vous souhaitez recouvrir les aubergines marinées de champignons pour l'hiver, elles doivent être placées dans 0,5 litre propre. bocaux, stériliser 15 minutes, enrouler les couvercles.

Chou mariné- 3 types

1. Chou mariné à la lyonnaise

chou émincé, légèrement meurtri. Placez le chou, le persil, les carottes, le poivre, l'ail dans un bocal en couches (selon vos goûts et votre imagination).

2. Mosaïque

chou, poivrons rouges, verts, jaunes, carottes - coupez le tout en carrés, mélangez tous les légumes dans une bassine, ajoutez le persil, l'aneth, mettez l'ail dans un bocal et remplissez de saumure.

3. Épicé

le chou est haché finement, on ajoute du piment rouge + du persil + du cumin + des petites carottes en petits cubes + de l'ail (à vos goûts selon la quantité), mélangés dans une bassine et dans des bocaux. Remplissez avec la même saumure

Saumure - 3 litres d'eau + 2 c. sucre + 3 cuillères à soupe de sel + clous de girofle + grains de poivre + laurier. feuille - faites bouillir le tout, laissez refroidir + 2 c. huile végétale + 3-4 c. versez l'essence dans des bocaux.

La même saumure est versée dans tous les pots. Le chou est prêt en 3 jours. Conserver dans un endroit frais.

Ce chou mariné ne change généralement pas de couleur. Mariné - s'assombrit.

Tomates "Tout simplement classe", mariné sans stérilisation.

Pour un pot de deux litres :

2 kg. tomates,

tête d'ail,

1 cuillère à café essence de vinaigre.

Eau salée:

1 litre d'eau,

2 cuillères à soupe. cuillères rases de sel,

6 cuillères à soupe avec un petit tas de sucre ;

7 grains de poivre noir

7 clous de girofle,

quelques feuilles de cassis,

2 petits parapluies à l'aneth (pas plus).

Recette de tomates marinées :

Lavez les tomates, coupez la tige. Si vous essayez de couper soigneusement sans toucher la peau, les tomates ne craqueront pas en versant la marinade, mais si la peau éclate, c'est encore mieux, car les tomates seront mieux saturées de marinade. Insérez un morceau de gousse d'ail dans chaque tomate

Préparez la saumure : pour 1 litre d'eau, 2 cuillères à soupe rases de sel et 6 cuillères à soupe bombées de sucre.

Ajouter les épices et faire bouillir pendant 10 minutes. Les tomates sont savoureuses même sans assaisonnement du tout, avec juste de l'ail, mais je recommande fortement d'ajouter des clous de girofle, cela donne à la saumure un arôme sucré.

Ensuite, égouttez l'eau de la boîte de tomates et remplissez-la immédiatement de saumure bouillante. Ajoutez une cuillère à café d'essence de vinaigre dans chaque pot.

Fermer avec des couvercles stérilisés. Nous l'enroulons, le retournons, l'enveloppons dans des serviettes ou, mieux encore, dans une couverture et le laissons refroidir jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Aucune stérilisation supplémentaire n'est requise.

Selon cette recette, les tomates s'avèrent très savoureuses, sucrées et la saumure est géniale !

Maintenant, parlons des petites choses : si vous arrivez pots de trois litres- votre marinade sera calculée pour 1,5 litre d'eau, vous obtiendrez 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel complètement sans lame (ou 2 cuillères à soupe avec une petite lame) et 9 cuillères à soupe avec une petite lame de sucre.

Sur pots d'un litre- 400 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de sucre.

Aubergine à la coréenne

4 kg d'aubergines coupées en longues lanières, salez bien

pour enlever l'amertume et laisser reposer une demi-heure 1 kg de carottes, trois sur une râpe pour les carottes coréennes 1 kg de poivron coloré coupé en lanières.

1 kg d'oignon en demi-rondelles Hachez 100 g d'ail.

Mélanger les légumes, ajouter 1 paquet d'assaisonnement pour aubergines

en coréen + un demi verre de sucre, 50 g de vinaigre 9% mix

et laisser reposer 5 heures en remuant de temps en temps.

Faire frire l'aubergine dans l'huile végétale et laisser refroidir.

Ensuite, vous devez tout combiner, bien mélanger, ajouter les légumes verts. Placer dans des bocaux et stériliser en fonction de la taille des bocaux. Rouler et envelopper.

Préparer les légumes pour l'hiver– c’est la période « la plus chaude » (au propre comme au figuré) pour les femmes au foyer. Après tout, c’est ce temps de préparation qui nourrit nos familles dans le froid. De nos jours, les cuisines se transforment en mini-usines où sont conservées toutes sortes de cadeaux de la nature, où sont scellées les précieuses jarres qui ne peuvent être abandonnées en hiver. Conservation hivernale varié : des tomates marinées et concombres légèrement salés aux légumes assortis originaux. Le plus populaire est bien sûr. C'est à cela que nous ferons attention ! Et un peu de congélation de légumes.

la recette Salade Charlotte
Du tout, salades de légumes pour l'hiver Tous sont incroyablement savoureux et assez faciles à préparer. UN cette pièce Il peut également être utilisé comme sauce pour le riz ou la purée de pommes de terre, il peut être ajouté à la soupe au lieu d'assaisonner, ou simplement mangé avec du pain. Pour préparer la salade il vous faudra :
- 3-4 poivrons,
- 1 kg de tomates,
- 0,3 kg d'oignon,
- ? cuillère à café poivre noir moulu,
- ? verres de sucre
- 1 cuillère à café. sel,
- 1 cuillère à café. 70% d'essence de vinaigre,
- de l'huile végétale pour la friture.
Pour la salade d'hiver « Charlotte », hachez les légumes : poivron Vous pouvez couper les tomates en lanières et les oignons peuvent être hachés et sautés dans l'huile végétale. Ensuite, les légumes préparés sont combinés, assaisonnés de poivre noir, de sucre, de sel et mijotés dès l'ébullition pendant 25 à 30 minutes. Au fait, vous pouvez ajouter un peu moins de sucre ; sa quantité dépend de la variété de tomates et du degré de salinité souhaité. La salade doit être légèrement sucrée. A la fin du ragoût, en retirant les plats du feu, ajoutez l'essence de vinaigre. La pièce chaude est transférée dans des bocaux stérilisés et enroulée. Le rendement de la quantité spécifiée de produits est d'environ 1,5 litre. Le scellage est parfaitement conservé même à température ambiante tout au long de l'hiver.

R. Recette d'apéritif de légumes grecs pour l'hiver

Cette recette simple surprendra tout le monde par son goût merveilleux. Modérément satisfaisant, il peut agir comme plat indépendant(surtout pendant le post). Alors pour cuisiner Apéritif grec devoir prendre:
- 1 kg de haricots,
- 0,5 kg chacun de poivron, carottes et oignons,
- 2 kg de tomates,
- 1-2 piments forts,
- 3 gousses d'ail,
- ? verres de sucre
- 1,5 cuillère à soupe. sel,
- 250 ml d'huile végétale raffinée,
- 1 cuillère à café. 70% de vinaigre.
Les haricots sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais ils ne doivent pas être trop cuits. Les oignons sont coupés en demi-anneaux ou plus petits et sautés dans l'huile. Les poivrons doux et les tomates sont coupés en morceaux pratiques. Les légumes sont placés dans une poêle. Du sucre, du sel et de l'huile végétale y sont ajoutés. Tout cela est cuit une demi-heure à partir du moment de l'ébullition, et 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du piment (petits morceaux dont la quantité doit être ajustée au goût), de l'ail haché et 70% de vinaigre. Collation prête placé dans des bocaux et fermé hermétiquement avec du bouilli couvercles en métal. La conservation, comme d'autres Recettes « Légumes pour l'hiver », jusqu'à ce qu'il refroidisse, vous devez le garder emballé.

Recette de salade d'aubergines à la sauce mayonnaise pour l'hiver

Beaucoup diront que la mayonnaise est nocive et qu'il ne faut pas se laisser emporter par son utilisation. Mais après avoir essayé salade d'aubergines, ils vont changer d'avis ! Cette salade plaira à tout le monde et fera partie intégrante de conservation d'été, comme . Les produits suivants sont nécessaires pour la salade :
- 6 kg d'aubergines,
- 2,5 kg d'oignons,
- sel et noir poivre moulu goût,
- 500 ml de mayonnaise,
- 400 ml d'huile végétale raffinée,
- 100 ml de vinaigre de table 9%.
La peau des aubergines pour la salade est coupée et coupée en petits cubes (mais pas trop petits, environ 1,5*1,5 cm).

Ensuite, ils sont transférés dans un grand bol, saupoudrés abondamment de sel et laissés s'échapper du jus et durcir pendant 1 heure. Pendant ce temps, les oignons doivent être pelés et hachés finement, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale. Les aubergines qui ont libéré leur jus sont extraites de l'excès d'humidité et légèrement frites afin qu'elles ne perdent pas leur forme.

Les oignons frits et les aubergines sont mélangés dans un récipient approprié et de la mayonnaise y est ajoutée. vinaigre de table et du poivre noir moulu. Mélangez bien la salade et ajoutez du sel si nécessaire.

Salade prête transféré dans des bocaux en verre d'un demi-litre et placé pour stériliser dans de l'eau bouillante pendant 40 minutes. La pièce est enroulée et soigneusement emballée jusqu'à ce qu'elle refroidisse. À propos, toutes les recettes proposées peuvent être facilement variées.

DANS cette recette « Comment préparer des légumes pour l'hiver» Ceux pré-bouillis et post-bouillis conviendront également parfaitement. Champignons frits. Le résultat sera tout simplement délicieux ! Et pour expérimenter cette recette - avec de la mayonnaise - vous pouvez la préparer.

Légumes pour l'hiver

Recette salade de gelée Pour l'hiver

Conserver les légumes sur le balcon en hiver ou ailleurs - la question est assez problématique. Et ils ne sont pas toujours bien conservés. Et pourquoi, quand il y a superbes recettes préparatifs d'hiver; surtout aussi délicieux que salade de légumes en gelée. Les légumes croustillants en bocal compensent parfaitement le manque de frais. Pour la salade de gelée, vous devez préparer ingrédients suivants:
- 1 kg de concombres, poivrons et tomates brunes,
- 3-4 gros oignons,
- 6 gousses d'ail,
- 1 gros bouquet de persil,
- 6-7 cuillères à soupe. Sahara,
- 4 cuillères à soupe. sel,
- 15 grains de poivre noir,
- 2 litres d'eau,
- 80 g de gélatine,
- 6 cuillères à soupe. huile végétale,
- 3 cuillères à soupe. essence de vinaigre.
Pour commencer, faites bouillir 2 litres d’eau, mesurez 1 verre et laissez refroidir. La gélatine est ensuite trempée dans de l'eau refroidie. DANS eau chaude le sucre et le sel sont dissous et la saumure est bouillie pendant 5 minutes et mise à refroidir. Pendant ce temps, les poivrons sont coupés en lanières, les concombres en rondelles, les tomates en cercles et les oignons en demi-rondelles.

Vers le bas bidons d'un litre(il y en a censément 4 à 5 morceaux), ajoutez 3 à 4 grains de poivre noir et 1 à 2 gousses d'ail hachées. Ensuite, les légumes sont disposés en couches - poivrons, tomates, concombres, oignons et persil dessus. Les couches dans les bocaux sont répétées deux fois. La gélatine gonflée doit être chauffée, sans porter à ébullition, et versée dans la saumure en remuant. 2 cuillères à soupe supplémentaires sont versées dans chaque pot de légumes préparé. huile végétale et 1 cuillère à soupe. essence de vinaigre.

Et puis la saumure avec de la gélatine est ajoutée jusqu'au cou. Les bocaux sont recouverts de couvercles et placés pour stériliser pendant 15 à 20 minutes dans une casserole avec de l'eau chauffée à 80-85 C. Ensuite, la salade est immédiatement enroulée, retournée jusqu'à ce qu'elle refroidisse avec le couvercle baissé et recouverte d'un couverture. Ceux-ci sont stockés dans un endroit frais.

Recette salade d'hiver du chou "Obedenie"

Tout ce qui est ingénieux s'avère en réalité assez simple. Idem avec les marinés Salade De Chou. Il est absolument simple à préparer, mais il s'avère extrêmement savoureux et aromatique, à tel point que vous pouvez même en boire. cornichon épicé. Pour cela vous aurez besoin de :
- 1 tête de chou,
- 1 carotte moyenne,
- 2-3 gousses d'ail,
- 2-3 feuilles de laurier,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 2 cuillères à soupe. sel,
- 5 petits pois poivre noir,
- 1 cuillère à café. 70% d'essence de vinaigre.
Tout le monde se prépare ingrédients nécessaires: le chou est coupé gros morceaux, les carottes sont râpées sur une râpe grossière. Dans des contenants stérilisés de trois litres bocaux en verre des épices sont ajoutées : ail haché, feuille de laurier et grains de poivre noir. Le chou et les carottes sont placés sur les épices (ils peuvent être pré-mélangés). Versez également 1 cuillère à soupe dans les bocaux directement sur le chou. sucre et 2 c. sel. La salade est versée avec de l'eau bouillante, 1 cuillère à café y est ajoutée. 70% d'essence de vinaigre et les pots sont enroulés.

Recette de salade "Hunter's" pour l'hiver

La salade « Hunter » se prépare sans problème et se conserve parfaitement tout l’hiver. Il contient un riche ensemble de vitamines, mais reste faible en calories.

La salade est composée des ingrédients suivants :
- 1 kg chacun chou blanc, concombres frais, carottes, oignons et poivrons doux,
- 3 kg tomates mûres,
- 90 g de sel,
- 1 tasse de sucre,
- 5 feuilles de laurier,
- 8-10 grains de poivre noir,
- 250 ml d'huile végétale,
- 150 ml de vinaigre 9%.

Par cette méthode " Comment conserver les légumes pour l'hiver» légumes pour traitement thermique sont déposés dans grande casserole couches dans l'ordre suivant : carottes coupées en cercles, chou râpé, demi-anneaux oignons, des tasses de concombres, poivron, coupé en fines lanières. La dernière couche est constituée de tranches ou de tasses de tomates.

Ensuite, la poêle avec les légumes, sans remuer, est placée sur feu modéré. Il n'y a pas lieu d'avoir peur que la casserole soit remplie jusqu'au sommet ; lorsque les légumes se réchaufferont, ils donneront du jus et se déposeront. Pendant que les légumes se réchauffent, la garniture est préparée : vinaigre, huile végétale, sel, sucre et épices sont combinés.

La garniture est versée dans la casserole avec les légumes et ils doivent bouillir, après quoi la salade est bien mélangée et cuite pendant 5 minutes. La salade est placée chaude dans des bocaux et stérilisée pendant 5 à 10 minutes. Après avoir enroulé les légumes, les pots doivent être enveloppés dans une couverture. En moyenne, le rendement de conservation est d'environ 7 litres.

Un moyen tout aussi pratique et rentable de préserver la récolte d'été est congeler des légumes pour l'hiver. Après tout, aucune nourriture en conserve ne peut remplacer légumes frais. Et en renonçant à divers conservateurs : sel, sucre et vinaigre, on retrouve une bonne santé et la nourriture saine, puisque les légumes surgelés, en plus de leur forme, conservent également des vitamines. De quoi avez-vous besoin pour congeler ? Seulement la chose la plus importante : spacieux compartiment congélateur réfrigérateur ou congélateur. La température adaptée à la congélation varie de -18 à -23 C. Bien qu'ils puissent être congelés à 0..-8, ces produits ne sont pas conservés plus de 3 mois.

Les légumes sont généralement congelés dans de petits récipients munis de couvercles ou sacs en plastique en petites portions (calculées pour une préparation d'un plat ou pour une consommation ponctuelle). Conserver les légumes pour l'hiver ne permet pas la recongélation. Il est également important de comprendre quels légumes peuvent être congelés. Ici, le rôle décisif est joué par le choix individuel, basé sur les goûts personnels : qui mange quoi. Bien que préparez-vous de cette façon d'une manière simple Presque tous les légumes peuvent être utilisés, mais ils doivent être soigneusement lavés et séchés (sinon tous les légumes surgelés resteront collés ensemble).

Il est pratique d'utiliser la méthode de congélation à sec pour la congélation :

Disposez les légumes dessus planche à découper, couvert film alimentaire;
- mettre au congélateur et congeler ;
- verser dans des sacs ou des récipients en éliminant l'air ;
- fermer ou nouer fermement et ranger stockage à long terme au congélateur.
De cette façon, il est préparé petit pois, brocoli, mélange de légumes, pré-coupés en cubes. Mais certains légumes nécessitent un blanchiment préalable (courte ébullition dans un petit volume d'eau à faible ébullition) ; par exemple, chou-fleur, courgette et courgette, maïs, haricots à oeil noir et etc.

Les poivrons, les tomates et les concombres ne peuvent pas être bouillis par congélation. Les tomates sont généralement congelées sous forme de purée, en les broyant dans un hachoir à viande ou en les passant au tamis, et masse prête mettre dans des contenants et congeler. Ou bien les tomates sont coupées en tranches (avec ou sans pelure), placées par portions dans des sachets, en éliminant l'air, et placées au congélateur. Les concombres sont congelés, coupés en lanières ou en cubes - sous forme de salade et, comme les tomates, sont emballés dans des sacs pour être conservés au congélateur. Placer les légumes dans une passoire, décongeler, égoutter et ajouter à la salade.

Vous pouvez l'utiliser pour conserver les poivrons doux différentes méthodes « Comment congeler des légumes pour l'hiver" Tout dépend de la manière dont il sera utilisé après décongélation. Au préalable, le poivre doit être débarrassé des graines et des tiges, lavé et séché. Et puis vous pouvez insérer un poivron dans un autre et le congeler dans un sac. Cette préparation convient pour farcir des poivrons doux. Ou vous pouvez farcir immédiatement le poivron préparé mélange de légumes, riz bouilli ou viande hachée et congeler. Vous pouvez également couper les poivrons en cubes pour les congeler. Les poivrons doux n'ont pas besoin d'être blanchis avant d'être congelés.

Après avoir examiné de nombreuses recettes " Comment conserver les légumes pour l'hiver« Vous pouvez vous assurer que ces méthodes sont assez simples, pratiques et en même temps elles s'avèrent tout simplement délicieuses. Il convient donc de prêter attention préparations de légumes plus de temps, et à l'avenir - en hiver - il sera utile de s'en offrir. Les légumes en conserve et surgelés ne reconstitueront pas seulement les réserves du corps substances utiles, mais vous procurera également beaucoup de plaisir et de plaisir lors de vos expériences culinaires !

Préparer l'hiver est l'une des traditions distinctives Cuisine ukrainienne. Il n'est pas nécessaire de décrire tous les avantages de ce type de préparation, car tous ceux qui les ont réalisés au moins une fois, en famille, ont pleinement apprécié tous les avantages d'un tel plat. Les vitamines, soigneusement conditionnées par les ménagères dans des bocaux, ravissent petits et grands tout au long de la longue saison froide. Nous vous invitons à profiter de recettes intéressantes de préparations Pour l'hiver.

Salade d'été pour l'hiver

Vous pouvez préparer n'importe quel légume pour l'hiver en utilisant recettes intéressantes pour certains légumes. Et quoi, Et si vous essayiez de faire une préparation à partir de tout ce qui pousse dans le jardin en une seule fois ? Par exemple, une salade si délicieuse.

Ingrédients:aneth – 4 brins, persil – 4 brins, ail – 4 gousses, piment – ​​1 pc., oignon – 2 pcs., poivron – 2 pcs., concombres – 1 kg, tomates – 1 kg, piment de la Jamaïque – 9 pcs. ., clous de girofle – 4 pcs., feuilles de laurier – 4 pcs., eau – 4 l, sucre – 0, 5 tasses, sel – 4 cuillères à soupe, vinaigre 9% – 150 ml.

Préparation:Dans des bocaux stériles d'un litre (4-5 pièces), déposer au fond des brins d'aneth et de persil. Coupez les gousses d'ail et placez-les dans des bocaux. Placez ensuite une rondelle de piment fort, l'oignon haché en rondelles et le poivron haché en lanières. Coupez ensuite les concombres en lanières et les tomates en quartiers. Lorsque vous ajoutez des légumes, compactez-les un peu. Garnir ensuite de piment de la Jamaïque, de clous de girofle et de feuilles de laurier. Pour la saumure, mélangez l'eau, le sucre et le sel. Lorsque l'eau bout, versez le vinaigre et versez immédiatement la saumure dans les bocaux. Maintenant, les pots doivent être stérilisés pendant 8 minutes à partir du moment de l'ébullition et immédiatement enroulés. Au moment de servir, placer les légumes dans un saladier et arroser d'huile végétale selon votre goût.

Mélange de légumes

Préparatifs pour l'hiver comme " mélange de légumes» fourni immédiatement sur la table ensemble complet parfumé légumes d'été. Vous pouvez les utiliser pour préparer une salade, un apéritif ou simplement décorer n'importe quel plat.

Ingrédients:poivron – 1 kg, chou-fleur – 1 tête, persil – 1 bouquet, piment rouge – 1 gousse, petites tomates – 0 , 5 kg, concombres – 0, 5 kg, carottes – 2 pcs., ail – 1 tête, eau – 2 l, sucre – 3 cuillères à soupe, sel – 3 cuillères à soupe, vinaigre 9% – 300 ml.

Préparation:Préparez d’abord les légumes. Lavez les poivrons, les concombres, les carottes et les tomates. Retirez les tiges et les graines des poivrons sans les couper. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches. Chou-fleur rincer à l'eau courante eau froide et se divise en inflorescences. Bien rincer à nouveau. Démontez l'ail en tranches. Épluchez le piment des graines et coupez-le en cercles. Divisez le persil en petits brins. Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et le vinaigre. Attendez qu'ils se dissolvent complètement. Plongez les tomates dans l'eau bouillante et faites-les cuire 5 minutes, puis retirez-les et placez-les sur une assiette propre échaudée avec de l'eau bouillante. Faites de même avec les autres légumes, faites cuire les carottes seulement 10 minutes. Ne retirez pas la marinade du feu, laissez-la mijoter lentement. Dans chaque poivron, mettez 1 à 2 tomates, 3 tasses de carottes, de l'ail et une rondelle de piment. Placer les poivrons farcis dans des bocaux stériles en alternant avec le chou-fleur, les concombres, le reste des tomates, les carottes et l'ail. N'oubliez pas d'ajouter du persil. Versez la marinade bouillante, mettez les couvercles sur les bocaux et stérilisez pendant 20 minutes. Puis roulez-le. Couvrez les bocaux inversés d'une couverture chaude et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Videet pour l'hiver

Il est très pratique d'avoir une telle préparation pour le bortsch sous la main. Maintenant cuisine préféré en premier le plat est beaucoup plus simple et rapide.

Ingrédients:tomates – 1 kg, carottes – 800 g, betteraves – 1, 5 kg, oignon – 500 g, huile végétale – 500 ml, eau– 300 ml, vinaigre 9% – 100 ml, sucre – 3 cuillères à soupe, sel – 2 cuillères à soupe, poivre noir – 8 petits pois, feuille de laurier – 4 pcs., racine de persil – 1 pc.

Préparation:Épluchez les carottes, les betteraves et les oignons. Râpez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière. Coupez les tomates, les oignons et le persil en petits morceaux. Mélangez tous les légumes dans une grande casserole. Versez l'eau et l'huile. Épluchez la racine de persil et coupez-la en rondelles. Ajouter le persil, le sel, le sucre, le poivre et le laurier. Mettre le mélange de légumes sur le feu, et après ébullition, laisser mijoter à feu doux 30 minutes. Versez ensuite le vinaigre et remuez. Placez le mélange de bortsch dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Enveloppez les bocaux et laissez-les refroidir. Le lendemain, retirez les préparations Pour l'hiver V endroit frais.

Caviar de courge

Le caviar de courgettes, préparé à la maison, s'avère incroyablement aromatique et savoureux.

Ingrédients:courgettes – 5 kg, carottes – 1 kg, oignons – 1 kg, sauce tomate – 300 ml, huile végétale – 1,5 tasse, sel – 1 cuillère à soupe, sucre – 0, 5 tasses de poivre noir moulu – 1 c.

Préparation:Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les courgettes en rondelles et faites-les revenir légèrement des deux côtés dans l'huile végétale. Faites également revenir les oignons et les carottes hachés. Une fois les légumes légèrement refroidis, broyez-les en bouillie à l'aide d'un mixeur. Mettez ensuite le tout dans une casserole à fond épais et placez-la sur feu doux. Faites cuire les légumes en remuant constamment pendant 2 heures. Ajoutez ensuite 1 tasse d'huile végétale, le sel, le sucre, le poivre et la sauce. Cuire en remuant pendant encore 20 minutes. Puis étalez-le caviar dans des bocaux stérilisés, roulez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant une journée.

Aubergine épicée à l'ail

Si vous aimez les plats épicés, cuisinez aubergine épicée avec de l'ail.

Ingrédients:aubergines – 3 kg, piments forts – 2 pcs., vinaigre 9% – 250 ml, huile végétale – 250 ml, ail – 2 têtes, sel – 2 c.

Préparation:Coupez les aubergines en rondelles, saupoudrez de sel et laissez reposer 20 minutes. Rincez-les ensuite sous l'eau courante et séchez-les légèrement. Maintenant, faites-les frire des deux côtés. Passer le poivre et l'ail dans un hachoir à viande, mélanger avec de l'huile végétale, du sel et du vinaigre. Placer les aubergines dans la sauce, faire bouillir, placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Poivre dans la marinade au miel

Les poivrons en conserve marinés au miel se sont révélés excellents. En hiver, vous ne trouverez rien de plus savoureux qu'une collation aussi sucrée.

Ingrédients:poivron – 3 kg, ail – 2 têtes, piment – ​​1 pièce, feuille de laurier – 6 pièces, herbes séchées – 6 cuillères à soupe, eau – 2 l, sel – 40 g, miel – 80 g, sucre – 200 g , vinaigre 6% – 250 ml, huile d'olive– 100 ml.

Préparation:Coupez le poivron épluché en lanières, les gousses d'ail sur la largeur, sans les écraser. Mélangez l'eau, les herbes, le sel, le miel, le sucre et l'huile d'olive. 10 minutes après ça, Lorsque la marinade bout, ajoutez les légumes et laissez cuire 5 minutes. Versez ensuite le vinaigre et ajoutez l'ail. Faites bouillir le mélange pendant encore 5 minutes. Mettez ensuite le tout dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Choucroute maison

Chaque femme au foyer a ses propres secrets et astuces pour préparer ce plat populaire. Nous vous proposons notre version de délicieux choux croustillants.

Ingrédients:chou blanc – 3 kg, sel – 2 cuillères à soupe, carottes – 3 pièces, cumin – 5 grains, laurier – 6 pièces, poivre noir – 8 petits pois, sucre – 1 c.

Préparation:Prenez une grande casserole. Épluchez le chou de la tête et des grosses tiges dures. Puis déchiquetez-le. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Incorporer les carottes et le chou. Ajoutez du sel, du poivre, du cumin et du sucre. Mélangez le tout et écrasez le chou avec les mains. Commencez à ajouter le chou dans la poêle en appuyant fermement avec vos mains pour libérer le jus. Placez les feuilles de laurier entre les lots. Tout le chou rentre dans une casserole de 3 litres. Couvrez-le ensuite d'une assiette plate et placez-le sous pression. Le chou commencera immédiatement à libérer du jus, vous devez donc mettre le pot de chou dans une bassine. Au bout de deux jours, il faut retirer la pression et percer le chou à plusieurs endroits avec un bâton ou une longue fourchette, jusqu'au fond. Cela est nécessaire pour que le gaz accumulé soit libéré - sinon le chou sera amer. Le chou sera prêt dans environ 4 jours. Maintenant, couvre le pot housse en nylon et mettez-le dans un endroit frais. Servir avec de l'huile végétale pour n'importe quel plat.

Bon appétit!