Le riz est l'une des céréales les plus appréciées. Pourquoi est-ce utile ? céréale de riz? Comment faire cuire le riz pour qu'il soit toujours savoureux et friable ? Combien de temps faut-il cuire le riz ? À partir de cet article, vous découvrirez les caractéristiques du riz et les secrets de sa préparation.

Le riz est riche en contenu glucides sains, il contient pas mal de protéines, de vitamines (E, H, groupe B) et minéraux(magnésium, potassium, fer, phosphore, calcium, iode). La composition des différentes variétés de riz diffère bien sûr, mais ces composants de base y sont toujours contenus.

En raison de son effet enveloppant, le riz est utile pour maladies gastro-intestinales. Contrairement à d'autres céréales, le riz ne contient pas de gluten, ce qui peut provoquer des allergies, c'est pourquoi le riz est souvent utilisé pour les aliments pour bébés et diététiques.

La teneur moyenne en calories du riz est de 300 Kcal pour 100 g, mais les gruaux de riz sont utilisés avec succès pour perdre du poids et jours de jeûne en raison du fait qu'il élimine l'excès de sodium du corps (nous l'obtenons avec du sel), et avec lui l'eau est éliminée, ce qui est utile pour le métabolisme.

De nombreuses personnes s'intéressent à des questions sur la façon de cuire le riz, combien de temps cuire le riz, comment cuire le riz pour qu'il soit friable ou comment cuire le riz pour qu'il soit détrempé et spongieux. Pour cuire correctement le riz, il faut d'abord comprendre que les recettes bonne cuisine le riz dépend du type de riz. Autrement dit, pour un plat particulier, vous devez d'abord choisir le bon riz, puis le cuire correctement.

Il y a beaucoup types de riz– parlons des plus populaires d'entre eux.

Riz à grain long– long, fin et transparent, ne contient pas beaucoup de substances adhésives, donc il ne bout pas et ne colle pas. Il est idéal pour préparer des accompagnements et du pilaf. Ce riz est cultivé principalement en Asie. Les variétés les plus populaires sont le Basmati et le Jasmin.

Riz à grains moyens plus court, légèrement plus épais et moins transparent que le grain long. Il colle un peu à la cuisson car il contient plus d'amidon. Sa particularité est sa capacité à absorber les arômes et les goûts. Ce riz est parfait pour réaliser des soupes et des risottos. Le riz à grains moyens est cultivé en Espagne, en Italie et en Australie. La variété la plus populaire est l'Arborio.

Riz à grains courts a une forme ovale et est pratiquement opaque en raison de contenu élevé amidon. Ce type de riz est le plus calorique. Une fois cuit, il absorbe une grande quantité d’eau et se colle. Il est idéal pour préparer des porridges, des ragoûts et des sushis. Ce type de riz est cultivé dans de nombreux pays du monde. La variété la plus populaire est le Camolino.

Riz non poli (brun) contient de nombreuses substances utiles et fibres grâce à la coque, qui est préservée pendant le traitement. Ce type de riz met plus de temps à cuire et n'a pas la même goût délicat, comme le riz poli, mais la protéine contenue dans ce riz n'est pas inférieure à celle de la viande. Avant la cuisson, le riz brun doit être trempé, de préférence toute la nuit.

Riz étuvé est considéré comme plus sain que le grain moulu car le processus de cuisson à la vapeur absorbe la plupart des vitamines et des minéraux dans le grain plutôt que d'être broyé avec la coque. Ce riz ne colle pas.

Par ailleurs, il convient de noter l'Ouzbékistan Riz Devzira. Contrairement aux autres variétés de riz, il absorbe beaucoup plus de graisse et d'épices, ce qui le rend idéal pour préparer le pilaf.

Riz sauvage(Tsitsaniya Aquatica) est un produit non raffiné, grâce auquel il contient beaucoup de protéines et de nutriments. Le riz sauvage a goût sucré Et léger arôme de noisette. Cuire 30 à 40 minutes. Utilisé principalement pour les plats d’accompagnement, il est souvent mélangé à du riz blanc poli. Cultivé uniquement dans Amérique du Nord, cela explique son coût.

L'arôme et le goût du riz dépendent en grande partie de l'endroit où il est cultivé. Ne vous précipitez pas pour acheter du riz importé. Bien qu’il semble de meilleure qualité, ce n’est pas nécessairement le cas. Dans certains pays asiatiques (Thaïlande, Inde), par exemple, il existe une réserve nationale de riz. Il est pré-conserve. Et après quelques années, après avoir perdu la plupart de ses substances utiles, il est exporté. Alors qu'en Russie et en Ukraine, le riz est produit de saison, car il est cultivé autant que nécessaire pendant un an. Il est vrai que toutes les variétés de riz ne peuvent pas être cultivées dans nos conditions. Nous cultivons principalement du riz à grains courts.

Lors du choix du riz, faites attention aux grains : ils doivent être de la même couleur et de la même taille, sans débris ni morceaux. Si ce n’est pas le cas, vous disposez alors d’un mélange de différentes variétés de mauvaise qualité.

Comment cuire le riz correctement pour que ce soit savoureux et sain ? Il y a quelques règles et secrets pour cela :

Utilisez des plats aux parois et au fond épais (pour que la chaleur soit répartie progressivement et uniformément). Il peut s'agir d'ustensiles de cuisine en fonte, en verre ou en téflon, mais pas en émail - le riz y brûlera ;

Utiliser un ustensile pour cuire le riz grand diamètre: Plus la couche de riz est fine, plus la cuisson sera homogène. Si la couche de riz est trop épaisse, les grains supérieurs peuvent devenir secs ;

Pendant la cuisson, le riz ne peut être remué qu'une seule fois - immédiatement après l'ébullition de l'eau. Après cela, vous ne devez pas remuer le riz ;

Si le riz est collé, vous pouvez le rincer eau froide, fermez le couvercle, enveloppez-le dans une serviette et laissez reposer 15 à 20 minutes. Mais dans ce cas, il est très important de bien laisser l'eau s'écouler, sinon le riz deviendra liquide ;

Si le riz a absorbé toute l'eau mais reste insuffisamment cuit, retirez-le du feu et laissez-le couvert pendant 20 minutes.

Riz moelleux à grains courts qui fonctionne toujours

Une façon simple de cuire le riz, à la suite de laquelle vous pouvez rendre même le riz à grains courts très savoureux et moelleux.

Ingrédients:

Riz à grains courts – 100 g

Eau – 150g

Huile végétale – 1,5 c.

Préparation du riz à grains courts :

Pour rendre le riz à grains courts friable, il est important de respecter exactement les proportions. À cette méthode Pour la cuisson, utilisez 2 parts de riz et 3 parts d'eau.

1. Avant de cuire le riz, il doit être soigneusement mais délicatement lavé pour éliminer l'excès d'amidon, qui rend notre riz collant. Rincez le riz à l'eau froide au moins cinq fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

2. Ensuite, vous devez sécher le riz. Pour ce faire, versez le riz dans une passoire fine et laissez reposer une heure. Nous faisons tout cela afin de réduire le caractère collant du riz.

3. Si vous ne voulez pas attendre longtemps, vous pouvez étaler le riz dessus essuie-toutétaler uniformément et laisser sécher 15 à 20 minutes. Pour accélérer encore le processus de séchage du riz, vous pouvez le sécher avec une autre serviette en papier.

4. Une fois le riz séché, placez une casserole ou une poêle sur feu vif. Assurez-vous de prendre des plats à fond épais, car ils répartissent et retient mieux la chaleur. De plus, il est conseillé de prendre des plats d'un diamètre aussi grand que possible, car plus la couche de riz est fine, plus elle chauffera uniformément et plus elle deviendra friable. Si tu cuisines une petite quantité de du riz, alors une casserole à fond épais suffit.

5. Lorsque la casserole est bien chauffée, ajoutez de l'huile végétale (il peut s'agir de tournesol, d'olive, de sésame ou de toute autre huile de votre choix). Graisser légèrement les parois de la casserole avec de l'huile.

6. Versez le riz dans l'huile végétale et faites-le frire à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, en remuant constamment. Vous comprendrez que le riz a déjà été suffisamment frit par arôme agréable. Si l'arôme est désagréable, c'est que vous en avez exagéré.

7. Versez ensuite très soigneusement l'eau et attendez qu'elle bout. Couvrez hermétiquement, réduisez le feu à doux et faites cuire le riz pendant 7 minutes. Ensuite, sans ouvrir le couvercle, retirez le riz du feu, enveloppez-le et laissez reposer encore 10 minutes.

8. Le riz ne doit pas être salé afin de ne pas augmenter le caractère collant des grains. Ajoutez des épices au riz uniquement en toute fin de cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à riz cuit beurre.

Si vous vous rappelez comment cuire le riz de cette manière et que votre riz à grains courts s'avère savoureux et moelleux, alors vous n'aurez peur d'aucun autre riz !

Une façon simple de préparer du friable riz à grain long

C'est peut-être le plus simple et façon rapide cuisson du riz à grains longs. Le riz s'avère très tendre et friable.

Ingrédients:

Riz à grains longs – 100 g

Eau – 200 g

Cuisson du riz à grains longs :

1. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire (au moins 5 fois). Nous le faisons avec soin afin de ne pas endommager les grains. Cette procédure est nécessaire pour supprimer excès d'amidon, qui le collera ensemble.

2. Versez ensuite le riz lavé dans un bol à fond épais (cela peut être une casserole, un chaudron, une faitout ou une poêle). Plus la couche de riz est fine, plus elle sera friable, il est donc conseillé de prendre un récipient de grand diamètre.

3. Versez immédiatement de l'eau froide sur le riz, couvrez avec un couvercle et placez sur feu vif. Il est conseillé que le couvercle soit transparent, afin que nous puissions observer la cuisson du riz et ajuster la température dans le temps.

4. Une fois le riz bouilli, réduisez le feu de moitié (un peu moins que moyen) et ouvrez le couvercle. Laissez cuire le riz jusqu'à ce que la quantité d'eau soit réduite de trois fois (par exemple : si l'eau était à deux doigts au-dessus du riz, attendez que son niveau soit légèrement inférieur à un doigt). Pour ceux qui aiment le riz légèrement insuffisamment cuit (« al dente », comme on dit en Italie), attendez que l'eau soit réduite de moitié.

5. Retirez ensuite le riz du feu, fermez bien le couvercle, enveloppez-le dans une serviette et laissez reposer 20 minutes. Pendant ce temps, le riz va absorber toute l’eau restante. Ne soyez pas tenté de laisser le riz sur le feu jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée, sinon il pourrait brûler.

6. Au bout de 20 minutes, vous pouvez ajouter, par exemple, 20 g au riz fini beurre et dégustez un délicieux riz moelleux !

Riz pour sushi

Ce riz convient à la confection de petits pains, de nigiri ou d'autres plats. cuisine japonaise.

Ingrédients:

Riz à sushi (grains ronds) – 1 tasse (200 ml)

Eau – 1 verre (200 ml)

Algues Kombu (facultatif)

Pour faire le plein :

Vinaigre de riz – 35 g

Sucre – 25 g

Sel – 6 g

Préparation du riz à sushi :

Pour préparer du riz à sushi, nous avons besoin de riz à grains courts de haute qualité. Il est préférable d'en prendre un spécial Riz japonais pour les sushis.

Faites cuire le riz à sushi dans un rapport de 1 tasse de riz pour 1 tasse d'eau. Il est à noter que c'est le volume de riz qui est pris en compte et non son poids.

1. La première chose à faire avant de cuire du riz à sushi est de rincer soigneusement le riz à l'eau froide, au moins 7 fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela doit être fait avec soin, en aucun cas vous ne devez frotter le riz avec vos mains, afin de ne pas endommager les grains.

2. Versez ensuite le riz dans une passoire et laissez reposer une heure pour permettre à l'eau de s'écouler. Vous pouvez étaler le riz lavé sur une serviette en papier, le séchage prendra alors beaucoup moins de temps (environ 20 minutes).

3. Une fois le riz séché, versez-le dans la poêle. Il est préférable de prendre une casserole à fond épais. La chaleur sera alors répartie plus uniformément.

Astuce : pour éviter que le riz ne brûle jusqu'au fond de la casserole, vous pouvez utiliser des algues spéciales kombu (à ne pas confondre avec les feuilles de nori). Nous laissons une de ces feuilles dans eau froide pendant 15 minutes pour ramollir. Retirez ensuite le kombu de l'eau et tapissez le fond de la casserole avec cette feuille. Versez le riz directement sur la feuille de kombu. Les algues empêcheront non seulement notre riz de brûler, mais lui donneront également son arôme.

4. Versez de l'eau froide sur le riz, couvrez avec un couvercle et placez sur feu vif. A partir de ce moment, on n'ouvre le couvercle qu'en toute fin de cuisson, même si on a vraiment envie de voir comment se porte notre riz.

5. Faites cuire le riz à sushi à feu vif jusqu'à ce que l'eau bout (7 à 10 minutes). Une fois l'eau bouillie, réduisez le feu à doux et faites cuire le riz pendant encore 10 minutes (jusqu'à ce que l'eau soit absorbée). Passé ce délai, éteignez le feu et laissez le riz reposer 20 minutes.

6. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette pour le riz. La quantité de vinaigrette doit être d'environ 1/6 de la quantité de riz. Autrement dit, si nous avons 200 g de riz, la quantité de vinaigre sera d'environ 35 g. La quantité de sucre est 2/3 de la quantité de vinaigre, la quantité de sel est 1/4 de la quantité de sucre.

Mélanger vinaigre de riz, le sucre et le sel et placez la vinaigrette sur feu moyen. En remuant constamment, faites chauffer la vinaigrette jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous (3 à 5 minutes). En même temps, ne laissez en aucun cas bouillir la vinaigrette au riz !

7. Retirez maintenant le riz de la poêle. Nous le faisons avec soin afin de ne pas endommager les grains. Spatule en bois Séparez le riz des parois de la casserole, versez le riz sur une assiette large et répartissez-le soigneusement en une couche uniforme. Inutile de gratter le riz brûlé au fond de la casserole : les grains séchés ne feront que gâcher notre plat.

8. Versez maintenant la vinaigrette sur le riz à sushi. Nous essayons de le faire avec soin et uniformément. Mélangez soigneusement le riz avec la vinaigrette, en le faisant avec précaution afin de ne pas endommager les grains de riz. Laissez le riz refroidir pendant 10 minutes.

9. Après 10 minutes, remuez à nouveau le riz. On fait cela avec des mouvements de « creusement » : on déplace la spatule sous le riz et on le retourne soigneusement. Cela est nécessaire pour que la vinaigrette qui a coulé jusqu'au fond répète à nouveau son « chemin héroïque » et pour que chaque grain soit recouvert de vinaigrette. Laissez le riz encore 10 minutes

10. Ça y est, le riz à sushi est prêt. Faire des sushis à partir de riz température ambiante, en vous mouillant légèrement les mains dans de l'eau tiède.

Savoir cuisiner le riz à sushi vous donnera un riz qui prend facilement la forme que vous lui donnez, mais en même temps s'effrite facilement plutôt que de s'agglutiner.

Riz basmati

Lumineux et riz parfumé basmati au curcuma.

Ingrédients:

Riz basmati – 100 g (0,5 tasse)

Eau – 200 g (1 verre)

Huile végétale ou beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère

Curcuma – 0,25 cuillère à café

Cuisson du riz basmati :

La particularité du riz basmati réside dans son arôme indescriptible, ainsi que dans la manière dont le riz est cuit : une fois cuits, ses grains n'augmentent pas en épaisseur, mais en longueur de 3 à 4 fois.

1. Rincez délicatement le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2. Faites chauffer l'huile végétale (ou faites fondre le beurre) dans une poêle ou une casserole à fond épais.

3. Ajoutez le curcuma à l'huile et remuez. N'en faites pas trop avec le curcuma, sa tâche est de donner au plat une belle couleur ensoleillée et de souligner l'arôme du riz, mais pas d'en changer le goût !

4. Versez le riz dans la poêle et faites-le frire en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse.

5. Versez de l'eau froide sur le riz dans un rapport de 1:2, couvrez avec un couvercle et laissez bouillir. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et faites cuire le riz pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez le riz encore 20 minutes.

Bon appétit!

Accompagnement de riz - très savoureux, rapide et sain ! Cela fait du riz un ajout préféré à un grand nombre plats et aussi incroyables délicieuses salades, ragoûts et soupes. C'est pourquoi la plupart des cuisiniers souhaitent connaître seulement quelques recettes très simples mais efficaces.

En accompagnement, il peut être préparé de plusieurs façons. Faire bouillir avec des épices ou ajouter diverses herbes, faire frire dans une poêle avec d'autres une variété d'ingrédients. Si une personne veut cuisiner un plat délicieux, alors riz bouilli avec des légumes sera un accompagnement idéal.

La plupart des gens ne savent tout simplement pas comment le rendre friable, tendre et conserver matériel utile, inclus dans sa composition. Maintenant, nous allons étudier ensemble.

Pour cuisine réussie vous devez disposer des composants suivants :

• Huile de tournesol.
• Eau.
• Sel.
• Quelques gousses d'ail.

Préparation:

1. Vous devez prendre l'ail et faire 2 petites coupures sur des côtés différents. Et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Après quoi l'ail doit être retiré et mis dans le huile d'ail ajouter du riz Vous devez le nettoyer à l'avance et éliminer tous les débris et grains gâtés.
2. Le processus de friture du riz commence jusqu'à ce qu'il atteigne Couleur transparente. Au bout de quelques minutes, il faut le remplir d'eau, soit 1 verre de riz pour 2 eau. Ces proportions doivent être respectées.
3. Le riz commence à cuire pendant environ 15 à 20 minutes, le feu est moyen. Une fois que tout le liquide s'est évaporé, il doit être retiré du gaz et maintenu pendant un moment sous couvercle fermé. C'est tout – rapide, savoureux et sain.

La recette suivante de plat d’accompagnement à base de riz est très populaire. Sa particularité est qu'il sera cuisiné avec l'ajout de légumes. Les composants suivants sont requis pour le plat :

• Riz à grains longs – 1 tasse.
• Oignon.
• Carotte.
• Sel.
• Quelques gousses d'ail.

Préparation:

1. Vous devez commencer par éplucher les carottes et les oignons, après quoi ils doivent être finement hachés. Faites chauffer une poêle et faites-les revenir jusqu'à ce croûte dorée. Ensuite, ajoutez l'ail finement haché et mélangez, faites frire pendant quelques minutes.
2. Ajoutez-y du riz, faites-le revenir quelques minutes et ajoutez quelques verres d'eau. Porter à ébullition pendant feu vif.
3. Ajoutez du poivre et du sel au goût, réduisez le feu à doux. Laissez le riz cuire à la vapeur jusqu'à ce entièrement cuit. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Ensuite, vous devez laisser reposer le riz pendant environ 10 minutes. Ceci complète la recette, le plat devrait s'avérer très savoureux et plaira à n'importe quel membre de la famille.

La recette de riz suivante se marie parfaitement avec le poisson. Pour ce faire, vous avez besoin de :

• 3 tomates.
• Riz - un verre.
• Maïs.
• Quelques gousses d'ail.
• Sel, herbes et poivre moulu goût.

Préparation:

1. Le riz doit être lavé et bouilli.
2. Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter le maïs et faire revenir environ 5 minutes.
4. Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les aux herbes hachées.
5. Poivrez et salez au goût, vous pouvez ajouter d'autres épices et mélanger. L'accompagnement du poisson est prêt !

Cuisiner avec un multicuiseur est un vrai plaisir. Grâce à lui, même les cuisiniers les plus inexpérimentés peuvent réussir à cuisiner. plats délicieux. Vous trouverez ci-dessous une recette et des petits conseils de cuisine qui vous aideront à cuire correctement le riz sans difficultés majeures.

La plupart des céréales ont fonctionnalités bénéfiques et le riz ne fait pas exception. Grâce au multicuiseur, tous ses bienfaits seront préservés. Apprenons à préparer ce plat sain et friable.

• 2 cuillères à soupe. eau.
• 1 cuillère à soupe. riz
• Sel et curcuma.

Préparation:

1. Le riz doit être soigneusement rincé de divers débris jusqu'à ce que l'eau soit claire et propre.
2. Placez-le dans le bol de l'appareil et remplissez-le d'eau, salez au goût.
3. Ensuite, vous devez sélectionner le mode « Riz » et attendre qu'il soit cuit.
4. Vous pouvez ajouter un morceau de beurre au riz obtenu pour plus de saveur.

Il n'y a absolument aucune difficulté en cuisine, le plus important est de connaître les proportions.

Comment faire bouillir du riz en accompagnement dans une délicieuse vidéo

Pour préparer le prochain plat d'accompagnement, nous aurons à nouveau besoin de l'aide d'un multicuiseur. Cependant, la recette sera sensiblement différente et plus complexe que la précédente.

Pour cela nous avons besoin de :

• Quelques petites carottes.
• 5 petits oignons ou 1 gros.
• Quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
• 320 g de riz ou 2 tasses à mesurer d'un multicuiseur.

Préparation:

1. Placez deux bols doseurs de riz dans des plats faciles à nettoyer et rincez (égouttez l'eau 5 fois).
2. Coupez les légumes, l'oignon en cubes et les carottes en lanières.
3. Ajouter l'huile, ajouter les carottes.
4. Sélectionnez le mode friture sur le cuiseur vapeur.
5. Faites frire les carottes en remuant plusieurs fois, ajoutez l'oignon et faites-les revenir avec les carottes.
6. Ajouter le riz et ajouter de l'eau dans des proportions de 1 à 2.
7. Réglez le cuiseur vapeur en mode « Riz ».
8. Ajoutez du sel au goût et saupoudrez de curcuma.

Tout est prêt, bon appétit !

Comprenez-vous maintenant comment cuisiner un délicieux riz en accompagnement ? Faites-vous également cuire du riz dans une mijoteuse ? Laissez votre avis ou vos commentaires à tout le monde sur le forum.

La cuisson du riz nécessite sa propre approche et certains petits secrets que nous vous dévoilerons. Cela vous aidera à cuisiner de délicieux bouillie de riz, comme à l'Est - ils connaissent le prix du riz et le préparent partout non seulement comme plat d'accompagnement, mais aussi comme excellent plat indépendant.

Comment cuire correctement le riz - conseils de V. Pokhlebkin

Le célèbre historien et collectionneur de recettes a aidé plus d'une femme au foyer à devenir une excellente cuisinière, grâce à sa remarquable expérience, qu'il a soulignée dans plusieurs de ses livres, devenus des livres de table dans de nombreuses familles, et si vous y réfléchissez, cuisinez le le riz, la salade et le dîner sont prêts ! Ainsi, Pokhlebkin nous apprend à préparer du friable riz délicieux, il y a quelques éléments à considérer.

Assurez-vous de bien rincer les céréales à l'eau froide avant la cuisson ;
Versez uniquement de l'eau bouillante;
Cuire uniquement sous un couvercle hermétique, sans le soulever jusqu'à la fin de la cuisson ;
N'ajoutez pas trop d'eau ;
Ne faites pas frire avant la cuisson ;
Conformité proportions exactes et le temps de cuisson.

Alors, la recette de Pokhlebkin pour bien cuire le riz :

Nous prenons des céréales et de l'eau dans un rapport exact de 1:1,5. Nous utilisons uniquement de l'eau bouillante - soit remplissez le riz dans un chaudron avec de l'eau, soit plongez-le dans de l'eau bouillante. Ceci afin d'éliminer le temps où le riz sera dans l'eau chauffée, ce qui augmentera sa bouilbilité. Le couvercle doit être bien ajusté, sans trous, pour que la vapeur ne puisse s'échapper nulle part, car la vapeur est une condition préalable à la cuisson. Riz soufflé. Si un tel couvercle n'est pas disponible, placez une serviette sous le couvercle.

Ainsi, les proportions sont respectées, la casserole et le couvercle sont sélectionnés. Maintenant, l’essentiel est de savoir comment et combien cuisiner. Pokhlebkin conseille : faites cuire le porridge pendant 3 minutes à ébullition élevée, les 7 minutes suivantes à feu moyen et encore 2 minutes au réglage le plus bas. Total 12 minutes. Éteignez le feu et ne regardez pas la bouillie pendant exactement 12 minutes. Pendant ce temps, le riz est encore fumant. Ça y est, vous pouvez l'ouvrir, ajouter du beurre et du sel. Nous nous sommes retrouvés avec du riz friable, pas grumeleux et pas trop cuit.

Comment faire cuire le riz pour qu'il ne soit pas trop cuit - la deuxième recette

Cette recette a droit à la vie, de nombreuses femmes au foyer l'utilisent. C'est la durée de cuisson du riz à grains, et différentes variétés De type Basmati, s'accorde bien avec les céréales cuites à la vapeur.
On prend les proportions comme suit : 1 volume de céréales pour 1,4 volumes d'eau. Rincez également soigneusement les céréales, jusqu'à ce que l'eau soit claire, environ 8 à 10 fois, avec de l'eau froide (c'est l'essentiel !). Laissez l'eau s'écouler (pour ce faire, vous pouvez placer les céréales dans une passoire. L'eau s'écoulera, le riz va sécher un peu - juste comme il faut !).

Versez de l'eau froide sur le riz dans la cocotte et fermez bien le couvercle. Portez rapidement à ébullition, réduisez le feu au minimum et oubliez son existence pendant environ 15 minutes, puis ouvrez le couvercle, prenez une fourchette, déplacez-la sur les grains en séparant les grains et voyez comment ils s'effritent sous la fourchette. . Nous avons eu du riz moelleux et non cuit !

Conseil : prends-le poêle à parois épaisses pour éviter que le riz ne brûle. Vous pouvez également ajouter immédiatement du sel et de l'huile, ce qui rendra également le riz friable et goût supplémentaire. La bouillie au beurre sera particulièrement tendre.

Vous pouvez également ajouter des oignons frits - ce sera très savoureux, et l'ajouter est tout simplement une combinaison magique !

Comment faire cuire le riz pour qu'il ne colle pas - les secrets des chefs ouzbeks

Versez le riz sec dans le chaudron, nivelez-le avec une cuillère et placez une assiette dessus. Ainsi, lorsque vous ajoutez de l'eau, les céréales ne seront pas dérangées. Versez maintenant délicatement l'eau pour qu'elle se situe à 1 cm au-dessus des céréales. Retirez l'assiette, posez le couvercle dessus et laissez cuire jusqu'à ébullition à feu doux. Ajoutez ensuite du sel, du beurre (le beurre est le plus délicieux), peut-être des pois et du maïs - savoureux, pas détrempés, beau !

La troisième recette pour cuisiner du riz moelleux - proportions et astuces

L'astuce ici est de saler immédiatement l'eau et d'ajouter de l'huile, d'ajouter de l'eau bouillante et de cuire à feu très doux. N'ouvrez pas le couvercle, ne regardez pas dans le chaudron, ne vérifiez pas immédiatement après 10 minutes de cuisson.

Une autre option convient au riz rond, qui est très difficile à cuire friable en raison de son caractère collant et farineux accru.
L'eau est prise 1:3. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel. Ajoutez le riz et faites cuire à feu vif. Quand c'est presque prêt, rincez-le, ajoutez de l'huile et mettez-le au four, ou à feu doux, et laissez cuire. Ce sera friable et très savoureux. Et ils viendront chez lui pour le déjeuner.

Comment faire cuire du riz moelleux, savoureux et tendre dans une mijoteuse

Il sera particulièrement tendre dans une mijoteuse si vous le faites cuire selon cette recette.
Prenez du riz dans un rapport de 1:2 avec de l'eau ou du bouillon. Ajoutez immédiatement du sel, de l'huile et, si vous le souhaitez, des épices.
Mettez les céréales préalablement préparées et lavées dans un bol, ajoutez tous les ingrédients, versez de l'eau et appuyez sur le bouton « spaghetti/riz ». Il cuira automatiquement pendant environ 20 minutes, lorsque la cuisson s'arrêtera, éteignez le multicuiseur, car il passera en mode chauffage - nous n'en avons pas besoin. Maintenant, laissez-le reposer pendant au moins une heure, il sera chaud, comme dans un thermos, et ne s'effondrera pas.

Le riz correctement cuit dans l'eau devient excellent plat d'accompagnement. Et certaines personnes préfèrent le manger comme plat indépendant en utilisant un minimum d'additifs. Mais le riz doit être préparé et cuit correctement, et il existe quelques astuces ici. Dévoilons les principaux secrets et vous expliquons comment cuisiner un délicieux riz sous la bonne forme.

Combien de temps faut-il pour cuire du riz dans l'eau et dans quelles proportions ?

Chaque type de riz est utilisé pour préparer des plats spécifiques. Les proportions de riz avec l'eau et le temps de cuisson dépendent de la variété choisie. Donc:

• Si vous cuisinez du riz long, pour 200 g, vous avez besoin de 400 à 450 ml d'eau. Ce riz va cuire environ 20 minutes.
• Le riz court nécessitera un peu moins d'eau: pour 200 g il y a 350-400 ml. Le temps de cuisson sera également de 20 minutes.
• Le riz brun et le riz sauvage sont des aliments qui prennent plus de temps à cuire, il faut donc plus d'eau pour éviter qu'ils ne débordent. 200 g de riz nécessiteront 450 à 570 ml de liquide.

Quelle quantité de riz dois-je prendre pour plusieurs personnes ? Il est préférable de mesurer la quantité de riz en volume. Environ 65 à 70 ml par personne. Prenons un exemple avec le riz basmati : 200 ml de volume de riz nécessitent 400 ml d'eau. 260 ml de riz suffisent pour un accompagnement pour 3-4 personnes.

Préparer le riz pour la cuisson

Le riz doit être lavé et trempé. Cela éliminera les gros débris, les petites particules de poussière et l'excès d'amidon. Il existe deux options de lavage :

• sous l'eau courante à l'aide d'un tamis ;
• V bol profond, en remuant avec la main (égouttez l'eau 3 à 5 fois en répétant la procédure).

Faire tremper le riz le rend moelleux. Il se préparera plus vite. Riz rond laisser tremper pendant 15 minutes, il s'effritera le moins. Assez long - ébouillanté avec de l'eau bouillante, puis lavé à l'eau froide. Petit et fin - trempé pendant 5 à 8 heures dans de l'eau salée, puis lavé.

Cuire le riz dans une casserole

Le riz peut être cuit dans différents plats, il est également cuit à la poêle. Maintenant nous allons regarder version classique. Une poêle aux parois épaisses est préférable. Un matériau tel que la fonte est une option prioritaire. Une poêle à parois minces chauffera de manière inégale, ce qui signifie que le riz dessus peut rester cru. Comme on ne peut pas le remuer, mieux vaut éviter cela en choisissant une bonne poêle.

Commençons à cuisiner. Nous aurons besoin:

• eau;
• sel de table;
• riz d'un certain type;
• huile végétale;
• épices, herbes - au goût.

Processus de cuisson :

• Rincez soigneusement le riz et remplissez-le d'eau froide ;
• porter à ébullition, après quoi vous pourrez saler l'eau au goût ;
• laisser mijoter à feu doux ;
• une fois l'eau et le riz bouillis, vous pouvez ajouter 50 g de beurre ;
• cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé, nous avons indiqué le temps de cuisson approximatif, mais il diffère selon le type et la variété de riz ;
• si vous voyez que le riz n'est vraiment pas prêt, ajoutez de l'eau et faites cuire encore.

• Ne salez pas trop le riz. Pour préparer un plat pour 4 personnes, une cuillère à café de sel suffit généralement. Et vous aurez toujours le temps de saler le riz.
• Que faire si le riz ressemble à du porridge ? Pour plat désiré Il vaut mieux prendre un autre riz et le faire cuire la bonne méthode. Mais avec les restes du « porridge », vous pouvez faire ce qui suit : le faire frire le lendemain matin avec un œuf ou le préparer cocotte de riz- ça se passera bien et petit déjeuner savoureux. Ce riz est également parfait pour poivrons farcis ou des rouleaux de chou. Cette bouillie peut également être utilisée comme base pour une soupe.
• Le riz ne doit pas être remué pendant la cuisson. Sinon, il bouillira trop et se transformera en bouillie, une masse homogène.
• Si le riz n'est pas bien cuit, essayez d'ajouter un demi-verre d'eau et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Mais cela n’aidera pas si le riz à sushi reste insuffisamment cuit. Dans ce cas, ils resteront collés et deviendront impropres à la préparation de plats japonais. Utilisez-le à d'autres fins.
• Vous pouvez ajouter de la couleur au riz. Cela se fait en utilisant divers assaisonnements. Le curcuma donnera au riz une teinte jaune. Vous pouvez également ajouter du curry. UN couleur bordeaux peut être préparé avec des betteraves. Pour cela, il vous suffit d'ajouter dans la poêle une petite betterave rouge, qui colorera le riz.
• Astuce supplémentaire pour empêcher le riz de coller. Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter une demi cuillère à café huile végétale. Mais n’expérimentez pas et ajoutez-en davantage pour ne pas rendre le riz gras. Il existe plusieurs autres façons de rendre le riz moelleux : ajoutez une cuillère à soupe jus de citron ou quelques cuillères de lait.

Le riz peut être servi comme un merveilleux plat d'accompagnement. Décorez-le avec des herbes, vous pouvez ajouter du poivre. Le riz pour sushi et petits pains est préparé de la même manière, l'essentiel est d'éviter le « porridge ».