Tout le monde ne sait pas que le chou contient plus de vitamine C que les fruits. Les nutritionnistes recommandent donc de l’inclure dans votre alimentation. Mais en hiver, tout le monde n'a pas la possibilité de préparer des plats à base de chou frais. Dans ce cas, le légume peut être conservé.

Le chou salé peut être ajouté aux tartes, aux salades et au bortsch. Il peut également servir d'apéritif avec divers accompagnements. Il est à noter que le chou en conserve peut se conserver très longtemps, tout en conservant ses propriétés bénéfiques.

Chaque femme au foyer doit veiller à ce qu'en hiver, la famille ait une collation croustillante, savoureuse et saine. Il existe de nombreuses recettes pour préparer des préparations à base de chou blanc, rouge, de Pékin, de chou-fleur et d'autres types de choux.

Nous examinerons plusieurs options de mise en conserve. Si vous n'avez pas encore préparé ce légume pour l'hiver, assurez-vous de le faire pendant que vous pouvez acheter des têtes de chou fraîches.

Conserve de chou pour l'hiver dans des bocaux avec couvercles en fer

Préparons une salade de choux aux carottes pour l'hiver. Nous enroulerons les bocaux avec des couvercles en fer. La recette est très simple, donc toute femme au foyer peut facilement réaliser des préparations hivernales.

Ingrédients:

• 1 kg de chou frais.
• 5 à 7 carottes de taille moyenne.
• 5 gousses d'ail.
• 125 ml d'eau.
• 125 ml d'huile de tournesol.
• 125 g de sucre semoule.
• 1 cuillère à soupe de sel de table.
• 10 cuillères à soupe de vinaigre à 9%.

Processus de mise en conserve

Il est recommandé d'utiliser du chou blanc rond car il est plus juteux. Épluchez le légume des feuilles vertes et hachez-le avec une fine salière. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un couteau à chou spécial. Transférer dans un bol séparé.

Si vous souhaitez réaliser une préparation de chou vraiment savoureuse, vous ne pouvez pas vous passer des carottes. Il améliore les propriétés bénéfiques du snack. Le légume doit être pelé, lavé à l'eau froide, puis râpé sur une râpe grossière.

Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine. Vous pouvez utiliser plus d'ail. Tenez compte de vos préférences gustatives.

Placer les ingrédients préparés dans un bol et bien écraser avec les mains pour que le chou libère son jus.

Pendant que les légumes trempent, vous devez commencer à préparer la saumure. Versez 0,5 tasse d'eau filtrée, le sel, le sucre et le beurre dans un plat émaillé. Mélangez tous les ingrédients. Placez la casserole sur la cuisinière et activez le réglage maximum pour que le liquide bout plus rapidement. Dans ce cas, la saumure doit être constamment remuée pour que le sucre et le sel soient complètement dissous.

Retirez la casserole du feu, ajoutez du vinaigre de table à la solution et remuez.

Versez la saumure préparée sur la salade de chou. Mélangez soigneusement les ingrédients et laissez infuser au moins 2 heures.

Pendant ce temps, les légumes marineront bien et libéreront du jus. Après cela, mettez le chou dans des bocaux qui doivent d'abord être stérilisés de la manière qui vous convient.

Couvrez les bocaux avec des couvercles en fer et roulez-les avec un appareil spécial.

Placez la pièce dans un endroit frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer le chou après environ une semaine. Il n'y a rien de compliqué à préparer, vous pourrez donc certainement réaliser une telle préparation hivernale.

Conserver du chou-fleur de chou-rave pour l'hiver à la maison

Le chou-rave est un légume qui ressemble à un radis et a un goût similaire à celui du chou blanc ordinaire. Grâce à cette recette, vous pouvez préparer une salade complète, riche en microéléments et vitamines essentiels. La collation est faible en calories et peut donc être consommée en quantité illimitée.

Ingrédients:

• 300 g de chou-rave.
• Une demi-carotte moyenne.
• 1 à 3 gousses d'ail.
• 1-2 g de piment.
• 1 cuillère à café d'origan.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc.
• 1 cuillère à café de sel.
• 1 cuillère à café de sucre.

Étapes de conservation

Afin de ne pas perdre de temps à chercher les produits nécessaires lors de la cuisson, il est recommandé de préparer tous les ingrédients immédiatement. Vous pouvez utiliser d'autres épices dans la recette, mais le goût peut varier considérablement. Si vous en avez l'envie et le temps, expérimentez, vous trouverez peut-être une nouvelle façon de préparer une délicieuse collation.

Le chou-rave n'a pas de feuilles, mais la peau épaisse doit être retirée avant la cuisson. Pour ce faire, le légume doit être divisé en deux parties, puis retirer la couche supérieure. Vous devez d'abord laver le chou et couper la tige. Coupez la pulpe végétale en cubes de taille moyenne, comme indiqué sur l'image ci-dessous.

Lavez les jeunes carottes, retirez la couche supérieure avec un épluche-légumes et coupez-les en cubes, tout comme le chou. Ajouter au bol avec le chou-rave.

Épluchez l'ail et coupez-le en petits morceaux ou en tranches, selon votre préférence. Ajouter au bol avec le reste des ingrédients.

Vous devez maintenant ajouter l'origan. Mélangez le tout avec une cuillère en bois ou avec vos mains.

Stérilisez le pot. Pour ce faire, préchauffez le four à 100 degrés et placez-y le récipient pendant 10 minutes. Une fois refroidi, remplissez-le de légumes hachés. Ajoutez une gousse de poivre par dessus.

Saupoudrer le dessus de sucre cristallisé et de gros sel. Il convient de noter qu’il n’est pas nécessaire d’utiliser du sel iodé car il ne convient pas à la conservation des aliments.

Au stade final de la cuisson, versez du vinaigre de vin blanc sur le chou.

Faites bouillir une petite quantité d'eau et ajoutez-la dans le pot afin que le liquide recouvre complètement tous les ingrédients. Après cela, vous devez préchauffer le four à 100 degrés et stériliser la pièce pendant 30 minutes.

Retirez le chou en conserve du four et roulez les couvercles. Il est recommandé de recouvrir les bocaux d'une couverture et de les laisser dans un endroit sombre afin que la collation refroidisse complètement. Si vous conservez le chou dans une cave ou un garde-manger, il ne se gâtera pas dans les six mois.

Chou précoce. Conservation en bocaux

Chaque ménagère a ses propres recettes et secrets pour préparer les plats et les préparations hivernales. Mais cette méthode de mise en conserve n’est pas si populaire et n’est donc pas connue de tout le monde. Essayez cette option.

Ingrédients:

• 1 jeune tête de chou de taille moyenne.
• 1 litre d'eau bouillie.
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• 2 cuillères à soupe de sel de table.
• 2 cuillères à soupe d'essence de vinaigre à 70 %.
• ½ tasse d'huile végétale.
• 6 grains de poivre.
• 2 feuilles de laurier.
• 3 cuillères à soupe de graines de moutarde.
• 5 gousses d'ail.

Méthode de cuisson

Retirez les feuilles supérieures du chou. La tête de chou doit être coupée en six tranches et la tige coupée. Coupez ensuite le légume en gros morceaux et placez-le dans un bol séparé.

Pour préparer la saumure, portez l'eau à ébullition, puis ajoutez la quantité requise d'huile végétale, de sucre et de gros sel. La solution doit être soigneusement mélangée jusqu'à ce que tous les cristaux se dissolvent

Lorsque l'eau est complètement refroidie, vous devez y ajouter l'essence de vinaigre et les épices. Il convient de noter que l'essence est plusieurs fois plus forte que le vinaigre ordinaire, essayez donc de ne pas dépasser la quantité recommandée.

Épluchez les gousses d'ail, hachez-les finement et ajoutez-les au reste des produits. Versez dessus la saumure préparée.

La masse végétale doit être soigneusement remuée et un couvercle ou une planche plate placé dessus, ainsi qu'un poids dessus. Maintenir sous pression pendant 2-3 jours à température ambiante.

Et si vous souhaitez rouler du chou précoce dans des bocaux pour l'hiver, vous pouvez utiliser une autre méthode. Pour préparer un pot de 700g il nous faudra :

• 200 g de jeune chou.
• 1 carotte moyenne.
• 2 feuilles de laurier.
• 4 grains de poivre.
• 2 clous de girofle.
• 1 cuillère à soupe de sel.
• 1 cuillère à soupe de sucre.

Mise en conserve étape par étape

Vous devez retirer les feuilles séchées et vertes du chou, après quoi vous devez le hacher finement. Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière ou moyenne.

Les légumes doivent être remués et écrasés à la main pour que le chou libère son jus. Emballez bien les ingrédients dans un bocal en verre stérilisé. Versez de l'eau bouillante sur la salade et laissez reposer environ 15 à 20 minutes. Ensuite, le liquide doit être versé dans la casserole. Placez le récipient d'eau sur la cuisinière, attendez qu'il bout et versez à nouveau la collation.

Après 10-15 minutes, l'eau doit être versée dans un bol ou une casserole et portée à ébullition. Ensuite, vous devez ajouter les épices nécessaires, le vinaigre de table, le sucre cristallisé et le sel de table. Attendez que la saumure bout, remplissez le pot de chou et retroussez les couvercles.

La pièce doit être enveloppée à l'envers dans une serviette chaude et retirée jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Il est recommandé de conserver la pièce dans une cave ou un réfrigérateur.

La saison des récoltes bat son plein. De nombreux légumes et fruits ont déjà été transformés et envoyés aux poubelles. Mais une autre préparation croustillante nous attend : le chou mariné en bocaux pour l'hiver. On le prépare à la fin de l'automne, lorsque les têtes de choux du jardin sont déjà légèrement gelées. Le chou acquiert alors un goût sucré particulier. Qu'il est agréable d'ouvrir en hiver un pot qu'on prépare avec tant d'amour à l'automne. Hachez les oignons, ajoutez un peu de beurre, mmm... - vous allez vous lécher les doigts !

En plus d'être si savoureux, c'est également une excellente aide dans la lutte contre les toxines du corps et l'excès de poids. Et il contient une grande quantité de vitamine C, ce qui est très important pendant la saison froide. Et qui n’aime pas le vinaigre, vous pouvez le regarder. Il contient de l'acide naturel.

Chou blanc, chou rouge, chou-fleur, brocoli nouveau venu - la variété de chou nous offre de nombreuses saveurs et options pour diversifier notre menu. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété pour le marinage.

De nombreux plats peuvent être préparés avec du chou mariné. Non seulement des salades additionnées de divers légumes, mais aussi des soupes, des accompagnements, des rouleaux de chou paresseux et des tartes. J'invite tout le monde à se joindre à moi pour préparer plusieurs préparations hivernales à partir de ce légume irremplaçable.

Aujourd'hui dans l'article :

Si vous préparez de petites quantités, vous pouvez couper les légumes avec un couteau de cuisine ordinaire. Cependant, pour une famille nombreuse, il faudra beaucoup de temps pour hacher plusieurs têtes de chou avec un couteau. Dans ce cas, il est préférable de s'approvisionner en broyeur à l'avance. Il s'agit d'un appareil spécial pour râper le chou. Avec lui, les choses avancent beaucoup plus vite, et vous n’aurez même pas le temps de vous fatiguer avant d’avoir déjà coupé une dizaine de têtes de chou.

La meilleure recette de chou mariné pour l'hiver en bocaux

La préparation classique de n’importe quel aliment est souvent la meilleure idée pour déguster le plat, pour ainsi dire, « sans coupures ». L'option des fourchettes de chou blanc râpées accompagnées de carottes râpées ne perd pas de sa pertinence. C'est le meilleur plat, éprouvé par le temps et par des milliers de gourmets.

Je décris les ingrédients pour une tête de chou moyenne. Que nous emballons simplement dans un pot de trois litres. Si vous en préparez davantage, calculez les proportions.

Composition du produit :

• Chou blanc - 2 kg.
• Carottes - 2 pièces
• Gousse d'ail - 2 pièces

Pour la saumure :

• Eau potable - 1 litre
• Huile végétale - 0,5 tasse
• Sucre cristallisé - 0,5 tasse
• Lavrouchka - 2 pièces
• Poivre noir en grains - 8 pièces
• Essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

1. Je coupe une demi-tête de chou en petites lanières. Vous pouvez généralement le couper comme bon vous semble. Et pour moi, le chou mariné pour l'hiver doit être coupé en fines lanières.

2. Passez les carottes dans une râpe grossière ; si vous disposez d'un robot culinaire, ce sera beaucoup plus facile pour vous. Avec lui, tout est fait en une minute.

Mais gardez à l’esprit que le robot culinaire broie les légumes en fines miettes. Même si cela ne gâchera pas le goût.

En général, si vous cuisinez et préparez souvent, assurez-vous de vous acheter ce merveilleux assistant, au moins la version mini.

3. Ainsi, nos légumes sont hachés. Versez-les dans un petit bol et mélangez légèrement, mais ne les écrasez pas. Il faut juste bien mélanger le tout.

4. Le récipient est déjà stérilisé car le produit fini ne peut pas être stérilisé. On remplit les bocaux de crumble, mais on ne les compacte pas trop. Et nous passons à la préparation de la saumure.

5. Placez une grande casserole d'eau sur la cuisinière et attendez qu'elle bout. Mettez le sel, le sucre, le laurier et le poivre dans l'eau bouillante, remuez, ajoutez l'huile et attendez que l'eau bout à nouveau en remuant. Les produits en vrac dans la saumure doivent se disperser. Laissez la marinade mijoter pendant trois minutes puis retirez du feu.

6. Ajoutez maintenant l'ail écrasé et une cuillère à soupe de vinaigre à notre saumure. Remué. Mmm... l'odeur est incroyable !

7. Versez notre marinade aromatique au vinaigre dans le chou. Placez une soucoupe sur le pot et laissez-la refroidir complètement. Peut être fermé avec un couvercle traité à l'eau bouillante. Prêt!

Cette conservation peut être conservée en chambre froide jusqu'à un an ou plus. Et en hiver, son goût est si frais, comme s'il venait d'être préparé.

Chou-fleur mariné pour l'hiver sans stérilisation

Tout le monde n’aime pas rester longtemps dans la cuisine et attendre que le précieux pot de ses conserves préférées soit stérilisé. Et s’il y en a beaucoup, c’est généralement alors une « cuisine sans fin ». Heureusement, il existe des recettes où vous pouvez vous en passer et il n'est pas nécessaire de stériliser le chou fini.

Pour les amateurs de préparations rapides, cette méthode de marinade rapide du chou-fleur avec du piment et du basilic est tout à fait adaptée.

Calcul pour deux litres :

• Chou-fleur blanc - 1 moyen
• Basilic - 1 brin
• Piment fort - 2 gousses
• Sucre cristallisé et sel gemme - 2 cuillères à soupe chacun
• Vinaigre 9% – 60 grammes

Préparation:

1. Nous coupons le chou en segments et les mettons dans des bocaux d'un litre stérilisés avec des poivrons entiers et du basilic, ce dernier un morceau par pot. Remplissez hermétiquement les récipients de légumes, mais ne les compactez pas.

2. Versez de l'eau bouillante et couvrez avec des couvercles pendant dix minutes. Versez ensuite l'eau dans une casserole et versez à nouveau de l'eau bouillante sur le chou.

Ceci est nécessaire pour détruire les bactéries qui peuvent par la suite nuire à notre conservation.

Pendant que les bocaux se remplissent pour la deuxième fois, laissez-les reposer encore 10 minutes. Et nous ferons la saumure.

3. Versez le sucre et le sel dans cette casserole où l'eau a été égouttée. Placer sur le feu jusqu'à ébullition. Lorsque la marinade bout, attendez que le sucre et le sel soient complètement dissous. Retirez ensuite du feu.

4. Versez simplement la deuxième eau des bocaux dans l'évier. Ajoutez trente grammes de vinaigre à chacun.

Si vous n’avez pas de tasse à mesurer, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe comme guide ; elle contient environ 20 grammes, ce qui signifie qu’il vous faut 1,5 cuillère.

L'ajout d'autres épices dépend de votre goût. Pour moi, le basilic et le piment rouge apportent suffisamment de piquant et d’arôme. Si vous le souhaitez, ajoutez une feuille de laurier.

Remplissez de saumure chaude et roulez-la sous des couvercles en fer échaudés. Nous mettons les conserves finies sur les couvercles et les recouvrons d'un manteau de fourrure pendant une journée ou plus, jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies. Ensuite, vous pouvez l'emmener à la cave ou dans un autre endroit frais.

Recette vidéo d'un délicieux chou croustillant en bocaux

Je cherchais spécifiquement cette recette divine. Exactement, pour que la marinade soit si aromatique et que les feuilles de chou soient croustillantes. Ce qui est décrit exactement dans cette recette détaillée de la chaîne vidéo « Chez Svetlana ».

Assurez-vous d'essayer cette option pour mariner le chou et je pense qu'elle deviendra un habitué de votre table.

Recette pas à pas pour mariner le chou aux betteraves dans des bocaux de 3 litres pour l'hiver

C'est très savoureux ! Je vous le dis tout de suite, cette recette ne laissera personne indifférent. À première vue, il peut sembler que la cuisson prend beaucoup de temps, mais en réalité tout est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps. Mais quel plaisir vous aurez plus tard en ouvrant cette étonnante gourmandise en hiver.

Liste de produits :

• Fourchettes de chou blanc - 4 kilogrammes
• Betteraves - 1 kilogramme
• Gros sel, sucre, vinaigre 9% - 8 cuillères à soupe chacun
• Feuilles de laurier - 16 pièces
• Ail - 1 grosse tête
• Poivre noir en grains - 1 cuillère à soupe rase
• Parapluies secs à l'aneth - 8-10 pièces, 4-5 parapluies pour 1 pot
• Piments forts - 2 pièces, 1 par pot
• Eau potable - 5 litres

Alors, recette étape par étape :

1. Placez de l'eau sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle atteigne l'eau bouillante.

Les banques doivent être stérilisées !

2. Pendant que l'eau bout, coupez les betteraves pelées en tranches larges et fines, l'ail et le poivre en tranches.

2. Coupez le chou en gros morceaux, mais de manière à pouvoir le mettre dans un bocal.

3. Disposez en couches en pressant légèrement : betteraves - chou - feuilles de laurier, poivre noir, piment fort, parapluies à l'aneth, ail.

4. Nous posons également la deuxième couche vers le haut.

5. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le vinaigre, le sel et mélangez bien. Placer sur le feu pour laisser bouillir la saumure. Dès que ça bout et que tout est complètement dissous, retirez du feu.

6. Immédiatement avant que notre saumure ait refroidi, versez-la dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Ensuite, nous les mettons dans une grande casserole d'eau et sur la cuisinière. Placez une serviette ou une serviette en lin sur le fond. L'eau doit être tiède. Porter à ébullition à feu doux. Stérilisez maintenant pendant vingt minutes et roulez sous des couvercles en fer.

6. Roulez les bocaux, assurez-vous que l'eau ne bouillonne pas, puis baissez le couvercle et recouvrez d'une couverture. Laissez-le ainsi pendant quelques jours, puis retirez la couverture et laissez-la refroidir complètement. Vous pouvez le mettre en cave.

Recette facile de cuisson instantanée en pot dans de la saumure chaude

Certaines personnes, dont moi-même, ne veulent pas s’embêter avec une cuisson longue, mais veulent quelque chose de « rapide et savoureux ». Pour nous, gens si impatients, il existe une recette merveilleuse. Ce chou mariné pour l'hiver est préparé une ou deux fois et s'avère non moins savoureux que lorsqu'il est cuit longtemps.

Ce qu'il faut :

• Fourchettes de chou blanc - environ 2 kilogrammes
• Carottes - 2 morceaux moyens
• Gousses d'ail - 3-4 pièces
• Sucre cristallisé - 1 tasse
• Sel pour marinades - 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - 1 tasse
• Vinaigre 9% - 0,5 tasse
• Eau potable - 1 litre
• Lavrushka - 2-3 pièces
• Poivre noir - 6-8 petits pois

Commençons à cuisiner :

1. Placez une casserole d'eau sur la cuisinière et portez à ébullition. Pendant ce temps, hachez finement le chou et les carottes.

2. L'ail doit être passé dans une râpe fine ou une presse, ajouté à nos légumes et bien mélangé.

3. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillie, remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous et versez l'huile en continuant de remuer. Laissez mijoter une minute et retirez du feu. Versez ici le vinaigre et mélangez bien à nouveau.

4. Nous mettons les bâtonnets de chou et de carotte dans une poêle, ajoutons du laurier, du poivre et versons notre marinade. Mélangez bien le tout. Au cours de cette étape de préparation, vous ressentirez simplement l’odeur étonnante d’une telle marinade aromatique.

5. Mettez notre chou sous pression. Une presse est souvent comprise comme une plaque plane sur laquelle est installée une charge ; dans notre cas, il s'agit d'un récipient d'eau de trois litres.

6. Laissez infuser cinq heures et vous pouvez le mettre dans des bocaux ou le laisser dans une casserole.

Important! Le chou ne doit être mariné que dans des casseroles en émail ou en acier inoxydable. Ceux en aluminium ne conviennent pas à cette procédure.

Le chou s'avère très aromatique ! Grâce au fait que nous avons ajouté de l'huile pendant la cuisson, au moment de servir, nous n'aurons plus besoin d'ajouter quoi que ce soit ici, à l'exception des légumes verts.

Comment mariner le chou sous des couvercles en fer

Tout le monde n'aimera pas cette recette de chou mariné pour l'hiver. En gros, cette préparation convient aux amateurs de snacks très épicés. Si vous en avez dans votre famille, je vous conseille de préparer plusieurs pots de cette gourmandise.

Une tête de chou moyenne donnera des pots de deux litres. Si vous l'aimez, faites-en plus. Nous ne mettons pas de carottes et autres légumes ici. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez hacher des carottes ou des poivrons. Cela ne gâchera pas du tout le plat.

Ce dont vous aurez besoin :

• Gousses d'ail - 4 pièces
• Parapluies à l'aneth frais - 2 pièces
• Poivre noir en grains - 18 pièces
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Chou blanc - 1 fourchette
• clous de girofle - au goût
• Piment fort - 1-2 gousses, au goût
• Acide acétique - 1 cuillère à soupe

• Eau - 1,6 litres
• Sucre - 1 verre
• Sel pour marinades - 2 cuillères à soupe

Le chou à maturation précoce ne convient pas à cette recette. Utilisez uniquement des variétés d'hiver.

On commence à cuisiner ?

1. Hachez finement le chou en lanières et coupez l'ail en rondelles. Coupez une feuille de chou en quatre morceaux et réservez pour le moment.

2. Mettez tous les ingrédients de la saumure dans une casserole et portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Faire bouillir pendant trois minutes et retirer du feu.

3. Placez neuf grains de poivre, une ombrelle d'aneth, une feuille de laurier et deux gousses d'ail dans des bocaux stériles. Si vous aimez les clous de girofle, vous pouvez en ajouter un à la fois.

4. Nous aurons maintenant besoin des quartiers gauches de feuilles de chou ; nous en plaçons deux dans un bocal au-dessus des épices.

Vous pouvez placer le piment entier au fond des bocaux, ou vous pouvez le couper en tranches et l'ajouter au chou.

5. Remplissez les bocaux de chapelure de chou jusqu'en haut. Acceptez sans fanatisme.

6. Versez le vinaigre dans la saumure refroidie à température ambiante, remuez et versez la marinade dans des bocaux. Rouler avec des couvercles en fer échaudé. Peut être emporté immédiatement pour le stockage. Comme vous pouvez le constater, une recette très simple et rapide. Et l'apéritif s'avère merveilleux.

Vidéo sur la façon de préparer du chou mariné en morceaux

Une option de préparation intéressante nous est proposée par l'auteur de la chaîne vidéo « Recettes simples pour tous les jours ». On obtient un étonnant assortiment « gros calibre » : choux, poivrons, carottes, mais aussi tomates ! La variété est également bonne car elle est très pratique à servir.
L’un des avantages de cette recette est qu’il n’est pas nécessaire de hacher ou de râper quoi que ce soit, mais simplement de le couper en gros morceaux et en cercles.

Personnellement, j'aime beaucoup ! Tout est assez simple, beau et surtout délicieux ! Je pense que nous devrions absolument faire quelques pots de cette beauté.

Brocoli mariné au poivron

Cette variété de chou commence à apparaître de plus en plus sur nos tables. Certains commencent tout juste à s'intéresser de plus près à ce légume, tandis que d'autres ont déjà essayé de nombreux plats et apprécié son goût, en plus des énormes bienfaits de ce produit. Avez-vous déjà essayé le brocoli mariné ? Si ce n'est pas le cas, il est temps de les réaliser !

Ce dont vous aurez besoin :

• Brocoli - 0,5 kilogramme
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à café
• Grosse carotte - 1 pièce
• Gros sel - 1,5 cuillères à soupe
• Eau - 300 millilitres
• Huile végétale - 50 millilitres
• Vinaigre - 30 millilitres
• Poivre noir et rouge moulu
• Gousses d'ail - 4 pièces
• Poivron - 2 pièces
• Coriandre - 1 cuillère à café
• Pots de 0,5 litre

Préparation:

1. Divisez le brocoli en segments, conservez-le dans de l'eau tiède salée afin que les insectes, le cas échéant, flottent à la surface depuis les inflorescences, égouttez-le dans l'eau et plongez le chou dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis rincez avec eau froide. Avec cette manipulation, le brocoli acquerra une belle et riche couleur.

2. Épluchez le poivron et coupez-le à votre guise, en lanières, en cubes ou en cercles.

Pour rendre la salade plus lumineuse et plus belle, prenez des poivrons de différentes couleurs.

3. Râpez les carottes à l'aide d'une « râpe coréenne ». Il existe maintenant de nombreuses variétés de cette râpe, certaines sont très pratiques. Eh bien, si vous disposez d'un assistant tel qu'un robot culinaire, couper des carottes comme celle-ci sera un jeu d'enfant.

4. Passez l'ail au presse, ou hachez-le très finement.

5. Maintenant, mélangez bien tous nos légumes hachés et râpés avec du sel, du poivre et du sucre dans un grand bol ou une casserole. Ajoutez ensuite l'huile, le vinaigre, l'eau et mélangez à nouveau le tout. Laisser mariner trois heures.

6. Placez notre salade dans des bocaux stérilisés de manière à obtenir environ un centimètre de liquide dessus et couvrez avec des couvercles.

5. Placez les bocaux dans un grand bol rempli d'eau tiède et faites bouillir pendant vingt minutes, c'est-à-dire stérilisez. Nous le retirons, vissons les couvercles à fond et retournons les bocaux. Couvrir avec une couverture ne fera pas de mal non plus. Nous les laissons dans cette position pendant une journée, puis les rangeons pour l'hivernage.

Comment mariner le chou précoce avec du vinaigre à la maison

Que faire si vous avez un besoin urgent de jeunes choux marinés ? Il existe aussi une recette avec une marinade très savoureuse, et surtout, tout se fait rapidement et simplement.

Nous aurons besoin de :

• Jeune chou blanc - 3 kilogrammes
• Grosses carottes - 4 pièces
• Poivron rouge - 3 pièces
• Gousses d'ail - 4-5 pièces
• Aneth frais et persil - au goût

• Eau potable - 1 litre
• Sel de table - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre à neuf pour cent - 0,5 litre
• Huile végétale - 0,5 litre

1. Nous commençons par retirer le dessus, les feuilles vertes et les larges nervures du chou. Couper en fines lanières. Hachez les verts.

2. Épluchez les carottes, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et râpez-les sur une râpe grossière.

3. Retirez les graines des poivrons doux et coupez-les en petits cubes.

5. Mélangez tous les légumes préparés dans une grande bassine ou une poêle émaillée. Pressez-y les gousses d'ail dans une presse.

6. Dans une autre casserole, mélanger tous les composants de la saumure et porter à ébullition. Versez ensuite cette marinade aromatique sur les légumes et mélangez. Placer dans des bocaux et mettre des couvercles en plastique. On le laisse sous cette forme dans la cuisine pendant une journée, puis on le met au réfrigérateur. Bon appétit!

Nous avons rempli notre cave de ces délicieuses recettes de choux marinés, attention, de différentes sortes. Nous avons désormais des salades de choux pour toutes les occasions, pour les fêtes, pour la pâtisserie, pour les soupes et les salades. Comme on dit, une fête pour le monde entier !

Faisons le plein de nos aliments sains. Pour ne pas dépendre des supermarchés et des produits chimiques du commerce. Merci à tous ceux qui ont mariné du chou avec moi aujourd'hui !

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Pour le marinage, ils utilisent tous types de choux, rouge, chou-fleur et même chou chinois. Le principal avantage d'un tel produit est qu'il est bon marché et peut être préparé rapidement. Convient à absolument tout le monde, même aux jeunes femmes suivant un régime strict. Pendant le Carême, le produit le plus indispensable dans l'alimentation des croyants.

Comment mariner le chou

Le chou est mariné en gros morceaux, coupé en petites portions et finement haché. Seul l'aspect esthétique du produit dépend de la forme de découpe ; le goût reste inchangé.

La marinade est responsable du goût et de l’arôme des conserves. C'est lui qui est responsable de la sécurité du produit placé dans le pot et empêche le processus de fermentation. Par conséquent, sa préparation doit être abordée en toute responsabilité.

Pour la préparation, utilisez de l'eau, de préférence pas de l'eau du robinet, du sucre cristallisé, de l'essence et des épices.

• L'essence peut être remplacée par de l'acide malique ou tartrique. Pour ce faire, vous devez effectuer un calcul mathématique, de 100 g à 9 %, vous obtenez 150 g à 6 %.
• Si cette option n'est pas du tout acceptable, utilisez du citron ou son acide.
• Pour une plus grande stabilité de conservation et moins d'acidité, vous pouvez prendre un comprimé d'aspirine pour 3 pots.
• Il existe des recettes à base de prune cerise ; c'est un excellent substitut à toutes les options ci-dessus.

La meilleure option pour le marinage est le chou râpé. Il peut être utilisé en seulement deux jours.

S'il vous reste des restes après avoir rempli les bocaux de marinade, placez-les au réfrigérateur. Il peut arriver que pendant le processus de fermentation, la garniture soit absorbée, vous devrez alors remplir les bocaux.

Délicieux chou mariné à cuisson rapide

Le chou mariné selon cette recette rivalisera avec n'importe quel autre apéritif. La préparation prendra un minimum de temps ; en deux heures, votre festin sera agrémenté d'un plat exquis, avec toutes les vitamines.

Pour cette recette vous devez préparer :

• Chou 2 kg;
• Carottes 2 pièces;
• Ail 4 gousses;
• Eau -1 litre ;
• Raf. beurre 200 g;
• Essences 100 g ;
• Sel 30 g ;
• Sucre cristallisé 200 g ;
• Laurier 5 pièces;

Pour ce faire, vous devez d'abord préparer la marinade. Il a besoin de temps pour se calmer. Pendant qu'il refroidit, vous aurez le temps de préparer les légumes. Hachez le chou, râpez les carottes, épluchez et hachez l'ail.

Placer les légumes préparés dans un récipient et bien mélanger.

Dissoudre tous les ingrédients dans le liquide et faire bouillir. Remplissez le récipient avec le mélange bouillant. Il est conseillé d'alourdir le contenu avec quelque chose de lourd. Le chou doit être entièrement recouvert de garniture. Après environ deux heures, vous pouvez le servir à table.

Recette de délicieux choux marinés en bocaux

Pour cette recette vous devez préparer :

• Chou en petites portions 1 kg ;
• Essences 1 cuillère à soupe ;
• Sel 5 grammes;
• Sucre cristallisé 15 grammes ;
• Huile raffinée 15 grammes;

Coupez le chou pelé et lavé en morceaux.

Ils devraient glisser facilement à travers le goulot du pot. Après l'avoir placé tout en haut, nous préparons la garniture. Pour ce faire, versez les ingrédients de cette recette dans un bocal et remplissez le tout d'eau bouillante. Fermez le couvercle. Laissez reposer pendant trois jours. Le produit est prêt à l'emploi.

Il doit être conservé au réfrigérateur et utilisé immédiatement. Pour un stockage à long terme, vous devez vider le liquide de chaque pot, le faire bouillir et remplir à nouveau le récipient de légumes. Assurez-vous de stériliser pendant 10 minutes. Vissez le couvercle échaudé.

Comment mariner du chou avec des carottes pour l'hiver

Pour vous préparer, vous devez avoir :

• 1 gros chou;
• 1 grosse carotte;
• Ail 5 gousses;
• Grains de poivre 10 pièces ;
• Laurier 3 feuilles ;
• Sel 10 grammes;
• Sucre cristallisé 10 grammes ;
• Essence 10 grammes;
• Eau 1 litre;

Nous nettoyons d'abord le chou et le lavons.

Hachez finement. Râpez les carottes ou mixez-les à l'aide d'un mixeur.

Tapisser le fond du plat d'épices et d'ail. Mélangez le chou avec les carottes, placez le récipient tout en bas. Il est recommandé d'appuyer sur le contenu pour l'agrandir.

Dissoudre le reste des ingrédients de la recette dans un récipient et faire bouillir quelques minutes. Remplissez les bocaux de coulée bouillante. Stérilisez pendant 10 minutes.

Vissez le couvercle échaudé. Laisser refroidir à l’envers.

Recette de chou croustillant mariné

Pour cette recette il vous faut :

• chou 2 kg;
• carottes 2 morceaux;
• ail 3 gousses;
• eau 1 litre;
• Raf. beurre 200 g;
• essence 100 gr;
• sel 30 g;
• sucre 100 g;
• laurier 3 pièces;

Lavez et épluchez les légumes. Divisez la tête de chou en petits morceaux, dissolvez la carotte en lanières. Écrasez l'ail. Mélangez le tout, mélangez.

Placer dans un récipient. Dissoudre le reste des ingrédients dans le liquide et faire bouillir pendant 5 minutes. Remplissez de liquide bouillant. Au bout de 3 heures, le chou peut être mangé.

Chou mariné au poivron

Cette recette donnera 4 portions x 1 litre de salade préparée.

Pour cette recette vous devez préparer :

• Hachez 2,5 kg de chou ;
• Poivrer 0,5 kg, dissoudre en lanières ;
• Oignons 4 morceaux, en demi-anneau;
• Sel 15g;
• Sucre cristallisé 20 g ;
• Essences 30 g ;
• Raf. beurre 50 g;

Nous essuyons le chou râpé avec les ingrédients en vrac. Dans un grand bol, mélangez-le avec les légumes et le reste des ingrédients.

Mélangez soigneusement.

Diluez l'essence dans deux parties d'eau. Versez le mélange obtenu dans la salade et remuez. Placez la salade préparée dans des bocaux transformés. Nous effectuons la stérilisation pendant 15 minutes. Vissez le capuchon échaudé.

Chou mariné aux tomates

Cette recette est conçue pour 6 portions x 1 litre. La torsion n'est pas stérilisée.

Pour vous préparer, vous devez préparer :

• 2 kg de chou râpé ;
• 2 kg de tomates ;
• 12 gousses d'ail ;
• 60 g de sel ;
• 100 g de sucre semoule ;
• 5 g d'essence par portion ;
• 5 grains de poivre par portion ;
• Laurier 4 feuilles;

Placer le poivre, le laurier, l'ail, le chou râpé et les tomates lavées au fond. Disposez-le en couches, la couche supérieure est constituée de chou râpé.

Faites bouillir de l'eau. Remplissez les bocaux d'eau bouillante. Laissez-le refroidir. Versez la garniture refroidie dans un récipient. Ajouter le reste des ingrédients et faire bouillir.

Avec la garniture bouillie finie, remplissez à nouveau les bocaux. Couvrir avec un couvercle échaudé. Laisser refroidir, retourner les plats

Chou mariné rapide aux betteraves

Un plat magnifique et coloré. Vous le faites mariner pour le soir et servez une collation délicieuse, lumineuse et saine pour le petit-déjeuner du matin. La recette est conçue pour un pot de 3 litres.

Pour cette recette vous devez préparer :

• 2 kg de chou coupé en petits morceaux ;
• Betteraves râpées 300 g ;
• Ail 4 pièces;
• Feuilles de laurier 3 pièces ;
• Grains de poivre 10 pièces ;
• Raf. beurre 100 grammes;
• 10 grammes de sel ;
• 80 grammes de sucre cristallisé ;
• 30 grammes d'essence ;
• 1 litre d'eau ;

Placer l'ail, les feuilles de laurier et les pois au fond du plat. Superposez les légumes.

Dans un bol, dissoudre le liquide avec le reste des ingrédients et faire bouillir. Remplissez les bocaux de coulée bouillante. Une fois un peu refroidi, couvrir.

Infuse pendant environ 10 à 12 heures. Une fois la marinade terminée, le produit est prêt à l'emploi.

Si vous devez conserver longtemps, après avoir rempli le mélange bouillant, stérilisez pendant 10 minutes et fermez.

Concombres marinés au chou

La recette est conçue pour préparer un pot de 3 litres.

• Petits concombres 1 kg ;
• Chou haché 200 g ;
• Aneth 50 g;
• Ail 4 gousses;
• Feuilles de raifort 2 pièces ;
• Laurier 3 feuilles ;
• Poivron 1 pièce ;
• Grains de poivre 7 pièces ;
• 15 g de sel ;
• 20 g de sucre semoule ;
• Essences 20 grammes ;
• Eau 1,5 litre ;

Placer l'ail écrasé, les lanières de poivron, les pois et les herbes dans un bol. Lavez les concombres et laissez-les tremper dans l'eau pendant 2-3 heures. Pliez en couches en alternant avec le chou haché.

Dissoudre le reste des ingrédients dans l'eau. Porter à ébullition. Remplissez le pot de coulée chaude jusqu'au sommet. Si vous êtes contre la stérilisation, ajoutez un comprimé d'aspirine directement dans le pot.

Vous devez stériliser pendant au moins 10 minutes. Couvrir avec un couvercle échaudé. Refroidir en retournant les plats.

Faire mariner rapidement le chou-fleur

Le chou-fleur est très sain. Elle contient plus de vitamines que toutes les autres variétés. Il est recommandé de le fermer pour l'hiver, soit séparément, soit en combinaison avec divers légumes.

Pour cette recette vous devez préparer :

• Chou-fleur 1 grosse tête ;
• 2 carottes moyennes ;
• Ail 6 gousses;
• Sel 15 grammes;
• Sucre cristallisé 40 grammes ;
• Essences 30 grammes ;
• Laurier 2 feuilles;
• Huile raffinée 20 grammes;
• Grains de poivre 10 pièces ;
• Eau 1,5 litre ;

Rincez et démontez la tête en petites portions. Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en petites et fines lanières. Placez les légumes préparés dans un récipient avec l'ail.

Dissoudre tous les ingrédients restants dans un bol. Faire bouillir la garniture. Placez-y les légumes.

On attend que tout refroidisse. Ensuite, nous le cachons au réfrigérateur. Après une journée, transférez dans le pot préparé. Assurez-vous de le fermer afin que la pièce ne soit pas gênée par les odeurs du réfrigérateur.

A ce stade, vous pouvez vous offrir des gourmandises faites maison.

Chou mariné pour l'hiver sous un couvercle en fer

Cette recette donnera un pot de 3 litres. Pour vous préparer, vous devez préparer :

• Chou râpé 2 kg ;
• Carottes râpées 250 g;
• Ail pressé 20 g;
• Grains de poivre 10 pièces ;
• 200 g de sucre semoule ;
• 30 g de sel ;
• 25 g d'essences ;
• 40 g de raff. huiles;
• 1,5 litre d'eau ;

Il est nécessaire de combiner tous les légumes préparés.

Dissoudre tous les ingrédients restants sauf l'huile dans une casserole et faire bouillir. Remplissez le pot de légumes avec la garniture chaude. Laissez reposer environ 15 minutes. Remettez la garniture dans le récipient, ajoutez l'huile et faites bouillir.

Remplissez à nouveau le pot de coulée bouillante et fermez avec un couvercle échaudé.

La torsion est refroidie à l'envers.

Morceaux de chou mariné

Recette très simple et abordable. Chaque femme au foyer dispose de tous les produits nécessaires pour cuisiner. Vous recevrez un pot de 3 litres d'une délicieuse collation.

• Chou coupé en gros morceaux 1 kg;
• Eau 1 litre;
• Verts 10 g;
• Sel 10 g ;
• Sucre cristallisé 15 g ;
• Essences 15 g ;
• Huile raffinée 10 g;
• Laurier 2 feuilles;
• Grains de poivre 5 pièces ;
• Ail 3 gousses;

Lavez et épluchez le chou, coupez-le en gros morceaux, mais de manière à ce qu'il passe librement à travers le goulot du pot.

Dissoudre tous les ingrédients restants dans le liquide. Remplissez le récipient de coulée bouillante et fermez le couvercle. Couvrir et ne pas retourner pendant 3 jours. Après le temps imparti, vous pouvez le servir à table.

Si vous avez besoin d'une pièce pour un stockage à long terme, vous devez poursuivre le traitement. Égoutter la garniture dans un récipient. Faites-le bouillir et remplissez à nouveau le récipient. Fermer avec le couvercle traité. Une fois refroidi, descendez-le au sous-sol.

Assortiment de choux marinés

Pour vous préparer, vous devez préparer :

• 0,5 kg de chou blanc ;
• 0,5 kg colorés ;
• 0,5 kg de choux de Bruxelles ;
• 200 grammes de carottes ;
• 50 grammes d'essence ;
• 30 grammes de sucre en poudre ;
• 10 grammes de sel ;
• 1 litre d'eau ;
• Grains de poivre 10 pièces ;
• Laurier 2 feuilles;
• Ail 4 gousses;

Préparez les légumes, lavez, séchez, enlevez les mauvaises feuilles.

Hachez le chou, les morceaux ne doivent pas être très gros. Coloré, plus petit sera le mieux.

Placez l'ail, le laurier et les grains de poivre dans un bol et remplissez-le en couches. Mélangez le reste des ingrédients dans un récipient avec de l'eau et faites bouillir. Remplissez le bol de coulée bouillante et couvrez avec un couvercle. Laisse pendant 8 à 10 heures. L'apéritif est prêt.

Si vous devez le préparer pour un stockage à long terme. Après avoir versé la garniture, laissez-la refroidir un peu. Versez-le dans un récipient et faites bouillir à nouveau. Remplissez les bocaux avec le mélange bouillant et vissez le couvercle traité. La torsion est refroidie à l'envers.

Faire mariner le chou à la coréenne

Vous n'avez pas besoin d'être résident de Corée pour préparer de telles spécialités. Même une femme au foyer inexpérimentée, suivant cette recette, pourra préparer un chef-d'œuvre culinaire. Pour ce faire, elle doit couper le chou en lanières ou en carrés. Vous pouvez utiliser n'importe quel chou. L'ingrédient principal de cette collation est l'ail et les piments forts. Cette collation fera travailler n'importe quel estomac et améliorera la digestion.

Pour vous préparer, vous devez préparer :

• Chou 2 kg;
• Carottes 300 grammes;
• Ail 15 gousses;
• Gros poivron 1 pièce ;
• Eau 1 litre;
• Essences 15 grammes ;
• Sucre cristallisé 20 grammes;
• Sel 30 grammes;
• Laurier 3 feuilles ;

Préparez une tête de chou ; elle peut être coupée en gros morceaux ou en lanières. Râpez les carottes en une longue lanière. Râpez ou hachez finement l'ail. Hachez finement le poivron. Mettez tous les légumes dans un bol et mélangez.

Dissoudre tous les ingrédients sauf l'essence dans un peu d'eau. Faites bouillir le tout, mélangez l'essence avec le mélange bouillant. Verser sur les légumes. La marinade dure 3 à 4 heures. Vous pourrez vous régaler de délices faits maison.

Pour une conservation à long terme, après la marinade, versez la garniture dans un bol. Les plats préparés sont remplis de légumes marinés préparés et de sauce bouillie. Couvrir avec un couvercle échaudé. Cool.

Le chou mariné pour l'hiver est croustillant et épicé, qu'il accompagne des pommes de terre ou de la viande... et il s'accordera aussi bien avec une soupe en hiver !

Recettes :

Nos hivers sont longs et rigoureux et il n’y a pas assez de vitamines. Et ici, vous avez plus de vitamine « C » que dans un citron, et tout un tas d’autres vitamines et éléments minéraux ainsi que des acides végétaux !

Dans les temps anciens, lorsque les Russes ne connaissaient pas encore les pommes de terre, la nourriture principale des escouades militaires en campagne militaire était le pain, le chou et la viande, et dans cet ordre.

Regardez comme ils se sont battus sur le chou !

Bon, on a plaisanté et ça suffit, il est temps de passer aux choses sérieuses. Aujourd'hui, nous faisons mariner le chou dans des bocaux de trois litres, de différentes manières - en morceaux entiers et sous forme de salade, et nous l'essayerons avec des poivrons, des concombres tardifs, des tomates mûres, et nous trouverons également un utiliser pour les pommes avec les carottes et les betteraves.

Lavez soigneusement les bocaux au préalable avec du soda, rincez jusqu'à ce qu'ils soient transparents sous l'eau courante et stérilisez. Personnellement, je stérilise au four par voie sèche - je le prépare et je le chauffe à 120-140 degrés pendant quarante minutes. Il n'est pas nécessaire de se tenir près d'une casserole remplie de vapeur, il n'est pas nécessaire de surveiller et les bocaux restent stériles plus longtemps car il n'y a pas de transpiration de vapeur dessus.

Commençons par les recettes les plus simples, puis compliquons-les progressivement et amenons-les à la perfection !

La recette est la plus rapide et la plus simple, mais elle s'avère très savoureuse !

• chou et carottes dans le rapport - pour une fourchette moyenne, 2 carottes moyennes et trois gousses d'ail;
• pour la marinade pour un pot de trois litres - un demi-verre de sucre, deux cuillères à soupe de sel, un quart de verre d'huile végétale et une cuillère à dessert d'acide acétique;
• épices : 5 grains de poivre noir, 4 clous de girofle et une feuille de laurier par pot.

Préparation:

1. Nous nettoyons les légumes et les hachons - du chou en petites lanières, trois carottes sur une râpe, vous pouvez utiliser un robot culinaire avec des accessoires interchangeables, le processus ira beaucoup plus vite.
2. Placer l'ail, le laurier, le poivre et les clous de girofle au fond d'un bocal stérilisé.
3. Remplissez le pot avec un mélange de chou et de carottes - vous pouvez le mélanger ou le superposer - comme vous le souhaitez.
4. Faites bouillir une quantité approximative d'eau dans une grande casserole afin qu'il y en ait suffisamment pour remplir tous les bocaux préparés.
5. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux sous les couvercles métalliques et, en les couvrant, laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes.
6. Versez le reste de l'eau bouillante hors de la casserole - nous n'en aurons plus besoin.
7. Égouttez l'eau des canettes dans une casserole et mettez sur le feu, ajoutez le sucre et le sel en multipliant le volume par le nombre de canettes.
8. Laissez mijoter un peu et ajoutez l'huile végétale et l'acide acétique.
9. Versez la marinade dans les bocaux en n'oubliant pas qu'il faut verser petit à petit des portions dans tous les bocaux un à un en cercle pour que toute l'huile ne finisse pas dans un seul bocal !
10. Enroulez les couvercles en fer, retournez-les et laissez-les refroidir sous le manteau de fourrure.
11. Après refroidissement, descendez-le dans la cave.

Bon appétit un soir d'hiver !

Un snack épicé pour accompagner une bouteille d'alcool entre amis, quoi de mieux ?

Ingrédients:

• deux kilos de chou ;
• grosse tête d'ail;
• trois carottes de taille moyenne;
• litre d'eau;
• saler une très grosse cuillère à soupe;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• piment rouge, cuillère à café moulue;
• huile de tournesol 2 c.

1. Coupez les têtes de chou en cubes de 2-3 centimètres de côté, râpez les carottes, hachez finement l'ail et mélangez dans un bol ou une casserole en émail.
2. Faites bouillir un litre d'eau avec le reste des ingrédients, ajoutez le vinaigre et l'huile après ébullition, versez la marinade dans le chou et remuez.
3. Laissez infuser trois jours dans un endroit frais en remuant de temps en temps.
4. Placez-le dans des bocaux et mettez-le en cave, utilisez-le en premier – une telle préparation ne se conserve pas des années !

Bon appétit!

Ce plat épicé au goût aigre-doux est une véritable bombe vitaminée !

Ce dont vous aurez besoin :

• deux kilos de chou ;
• gros poivron mûr et brillant aux parois épaisses;
• deux carottes;
• tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• un demi-verre de sucre;
• 1 table l vinaigre;
• sucre 3 cuillères à soupe;
• un quart de cuillère à café de poivre noir moulu, de piment rouge et de coriandre ;
• deux verres pleins d'eau.

Comment cuisiner :

1. Nous nettoyons, lavons et hachons les légumes, les mélangeons dans un bol ou une poêle en émail.
2. Cuire la marinade en mélangeant le reste des ingrédients, à l'exception de l'acide acétique, que l'on verse après ébullition de la marinade.
3. Versez la marinade sur les légumes et remuez.
4. Placer la salade dans des bocaux stériles et placer au réfrigérateur. Après 12 heures, vous pouvez prélever un échantillon.

Se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux à trois semaines. Bon appétit!

Le nom correct de cette recette est chou Gurian. Très savoureux, beau et épicé à la géorgienne !

• eau 5 verres pleins;
• deux têtes de chou ;
• 2 betteraves moyennes ;
• 2 carottes ;
• acide acétique 3 cuillères à soupe ;
• un demi-verre d'huile végétale;
• un demi-verre de sucre;
• tête d'ail;
• table à sel l avec dessus;
• cinq grains de poivre noir et une feuille de laurier.

Préparation:

1. Coupez le chou en grosses tranches, les betteraves et les carottes en lanières et l'ail en fines tranches.
2. Disposez les légumes dans des bocaux en couches, sans oublier d'ajouter l'ail et en veillant à ce que la dernière couche soit colorée.
3. Faites bouillir de l'eau et faites cuire la marinade avec le reste des ingrédients, après deux minutes d'ébullition, versez l'huile et l'acide acétique et retirez du feu.
4. Versez immédiatement dans le pot et roulez le couvercle. Retourner et laisser refroidir sous le manteau de fourrure.

Il se conserve longtemps et ne perd pas son goût !

Une recette simple et rapide avec une saveur classique et traditionnelle.

Ingrédients:

• cinq kilos de chou râpé ;
• 4 carottes moyennes, plus belles si elles sont coupées en lanières coréennes, mais râpées conviennent également ;
• deux têtes d'ail finement hachées;
• litre d'eau;
• trois cuillères à soupe bombées de sel ;
• un demi-verre de sucre;
• dix grains de poivre noir ;
• trois cuillères à soupe d'acide acétique ;
• un verre d'huile végétale;
• deux feuilles de laurier.

Décapage :

1. Mélanger les légumes et l'ail dans un bol jusqu'à consistance lisse.
2. Faites cuire la marinade en ajoutant du vinaigre après avoir éteint le feu et versez-la sur les légumes.
3. Remuer, laisser infuser quelques heures dans un endroit frais et mettre dans des bocaux.
4. A conserver en cave ou au réfrigérateur.

Simple, savoureux et épicé !

Il est plus pratique de le préparer dans des bocaux avec des bouchons à vis.

Ce dont vous avez besoin :

• deux kilos de chou-fleur ;
• grosse carotte;
• trois gousses d'ail;
• un quart de gousse de piment fort ;
• quatre grains de poivre noir ;
• litre d'eau;
• sel, cuillère à soupe bombée;
• cuillère à dessert à l'acide acétique;
• deux cuillères à soupe de sucre.

Comment mariner :

1. Nous démontons les têtes de chou en petites inflorescences, coupons les carottes en cubes et hachons l'ail en tranches.
2. Trempez la moitié du chou dans l'eau bouillante pendant deux minutes et attrapez-le rapidement avec une écumoire, en plaçant la moitié dans des bocaux stériles préparés.
3. Laissez blanchir la deuxième partie et mettez rapidement les carottes et l'ail dans des bocaux, ajoutez un morceau de piment.
4. Placez la deuxième partie du chou dans les bocaux vers le haut.
5. Ajoutez du sucre, du sel et des épices à l'eau, portez à ébullition et versez l'acide acétique.
6. Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec la marinade et vissez les couvercles.
7. Refroidissez-le à l'envers sous le manteau de fourrure et rangez-le à la cave.

Ce sera délicieux et croustillant !

Continuons le sujet :

1. Choucroute - Vous avalerez votre langue

Rien de plus simple !

• un kilo de petits concombres ;
• kilo de chou;
• poivron;
• trois gousses d'ail;
• parapluie à l'aneth;
• cinq grains de poivre noir ;
• une généreuse cuillère à soupe de sel ;
• cuillère à dessert d'acide acétique.

Préparation:

1. Nous lavons et nettoyons les légumes, coupons les fourchettes en gros morceaux, retirons les mégots des concombres et retirons la chambre à graines des poivrons.
2. Placez tous les légumes dans le bocal le plus serré possible, l'aneth, l'ail et les grains de poivre au fond du bocal.
3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et remplissez le pot jusqu'en haut, laissez reposer dix minutes.
4. Égoutter l'eau dans une casserole vide et porter à nouveau à ébullition, ajouter le sel et le vinaigre.
5. Versez la marinade dans le pot jusqu'en haut et roulez-la. Refroidir à l'envers et conserver en cave.

Simple et de bon goût !

Délicieux et très riche en vitamines ! Nous le préparons en pots d'un litre.

Ingrédients:

• 2 petites têtes de chou ;
• deux grosses carottes;
• deux pommes vertes ;
• litre d'eau;
• trois cuillères à soupe de sucre ;
• deux cuillères à soupe d'acide acétique ;
• 6 pois noirs et 6 pois de piment de la Jamaïque ;
• une cuillère à café de graines d'anis, d'aneth ou de fenouil.

1. Râpez le chou, les carottes et les pommes en lanières.
2. Placer les légumes dans un bol et mélanger avec les graines d'anis ou d'aneth et les grains de poivre.
3. Faites cuire la marinade avec de l'eau, du sel et du sucre pendant deux minutes, versez l'acide acétique après ébullition.
4. Versez le mélange de légumes dans des bocaux et remplissez de marinade.
5. Stériliser au bain-marie pendant 30 minutes et rouler.
6. Refroidissez-le à l'envers sous un manteau de fourrure et rangez-le en cave.

Avant de servir, assaisonnez avec de l'huile végétale ; l'huile non raffinée à l'odeur de graines est particulièrement adaptée !

tête d'ail;

sel, cuillère à soupe bombée;

deux feuilles de laurier ;

cinq grains de poivre noir ;

deux comprimés d'aspirine.

Préparation:

1. Nous coupons le chou en gros morceaux, le poivron en rondelles, après avoir retiré la chambre à graines, et l'ail en tranches.
2. Au fond du pot, nous plaçons un parapluie de tranches d'aneth et d'ail, de feuilles de laurier et de grains de poivre.
3. Remplissez un pot stérile, secouez-le pour le rendre dense, avec du chou et des tomates.
4. Versez de l'eau bouillante jusqu'au couvercle et laissez reposer une dizaine de minutes.
5. Égouttez l'eau du pot dans une casserole et faites cuire la marinade en ajoutant le sel et le sucre, l'aspirine, remuez jusqu'à ce que tout se dissolve et retirez du feu.
6. Remplissez le pot jusqu'au couvercle et roulez-le. Refroidissez à l'envers sous le manteau de fourrure. Conserver en cave froide.

Bon appétit!

Le chou coréen est très savoureux et aromatique, comme au marché ! Le goût piquant et aromatique séduira votre foyer et vos invités. C’est facile à faire et presque tout le monde l’aime.

• deux kilos de chou ;
• une grosse carotte;
• une demi-tasse d'huile végétale;
• un tiers de verre de vinaigre de cidre de pomme ;
• grosse tête d'ail;
• une cuillère à soupe de sucre ;
• une demi-cuillère à soupe de sel;
• une cuillère à café de cumin, de paprika, de piment fort et de coriandre.

Préparation:

1. Coupez le chou en cubes de 2-3 centimètres de côté et placez-le dans un bol.
2. Saupoudrer de sel et presser avec les mains jusqu'à ce que le jus sorte.
3. Hachez les carottes sur une râpe coréenne et mélangez-les avec l'ail finement haché dans un bol séparé.
4. Faites chauffer l'huile végétale avec les épices dans une poêle, remuez et laissez reposer un moment pour rehausser l'arôme.
5. Mélangez le beurre avec les carottes et placez-le dans un bol.
6. Nous le mettons sous pression et le laissons dans un endroit frais pendant une journée.
7. Bien égoutter la marinade et disposer le chou dans des bocaux.
8. Faites bouillir la marinade, ajoutez le sucre et le vinaigre et versez-la dans les bocaux.
9. On l'enroule et on le met à l'envers pour qu'il refroidisse sous le manteau de fourrure.
10. Conserver en cave froide.

Cette recette peut également être utilisée pour cuire du chou-fleur, préalablement blanchi pendant quelques minutes. Bon appétit!

Super-Bonus – recette de chou mariné à cuisson rapide en 2 heures

Il s'avère que c'est une vraie bombe, pas quelque chose de préparé - le goût est fou et l'arôme est agréable. Je recommande de faire cette recette rapide.

N'hésitez pas à essayer de changer la recette et d'y ajouter vos propres ingrédients, rappelez-vous que les seuls conservateurs qui restent inchangés sont le sel et le vinaigre !