Pour la recette avec photos, voir ci-dessous.

J'aime beaucoup la soupe à la purée de potiron ! Leur consistance délicate et goût riche Vous l’aimerez probablement aussi. En voici un autre merveilleuse recetteà ma tirelire - tomate- soupe à la citrouille- purée. La dernière fois que j'ai cuisiné, aujourd'hui c'est propre choix de légumes. La recette de ce premier plat est maigre (végétalienne), on pourrait même dire diététique. Rien de nocif ou d'inutile, seulement un goût épicé-légume sain et lumineux !

Recette de soupe à la citrouille

Ingrédients pour la soupe :

• 1-2 pommes de terre ;
• 500 grammes de pulpe de citrouille ;
• 5-6 tomates ;
• 1-2 carottes ;
• 2 oignons ;
• racine de persil 1 morceau;
• 3-4 feuilles de laurier ;
• grains de poivre noir;
• du sel et poivre moulu goûter;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
• pincer gingembre moulu et curcuma;
• herbes (fraîches ou séchées) au goût ;
• croûtons pour servir.

Tout d'abord, cuisinons aromatiques bouillon de légumes. Pour ce faire, lavez la racine de persil, les carottes et un oignon. Versez 2 litres d'eau dans une casserole et mettez feuille de laurier et des grains de poivre. Mettez la poêle sur le feu et ajoutez les carottes, les oignons et la racine de persil préalablement coupés en 3-4 parties.

Cuire le bouillon à feu maximum jusqu'à ébullition, puis baisser le feu et cuire à faible ébullition 30 minutes. Passer le bouillon de légumes préparé au tamis fin. Jetez les légumes-racines et les épices qui restent après la cuisson du bouillon - ils ont cédé tout leur jus au bouillon et nous n'en avons plus besoin.

Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Eplucher et couper le potiron gros cubes. Mettez le potiron et les pommes de terre hachés dans une casserole avec le bouillon et allumez le feu. Oignons et faire revenir légèrement les carottes huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Les tomates doivent être pelées. La peau des tomates peut être facilement retirée en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Les tomates pelées doivent être hachées et placées dans une poêle avec les oignons et les carottes frits. Laisser mijoter le tout ensemble sous couvercle ferméà feu moyen pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, les pommes de terre et le potiron doivent être bien cuits dans le bouillon de légumes. Placer notre soupe dans une casserole rôtir des tomates et mélanger. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez soigneusement la soupe en purée, ajoutez du sel et du poivre moulu selon votre goût.

À mon avis, le curcuma et le gingembre moulus se marient très bien avec le potiron ; ajoutez une pincée de ces épices. En fin de cuisson, vous pouvez en ajouter un peu à la soupe. herbes séchées persil ou aneth.

Versez la soupe de purée de potiron finie dans des bols et ajoutez les croûtons. Bon appétit!

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Soupe à la purée de potiron : recette photo

Soupe à la purée de potiron– c'est quelque chose d'incroyable ! C'est incroyable goût délicat, couleur délicieusement vive, un océan de délice et d'utilité !

En automne, n'hésitez pas à préparer une soupe de purée de potiron avec de la crème et des tomates : cette merveilleuse soupe tendre et réchauffante sera appréciée avec plaisir même par ceux qui ne supportent généralement pas le potiron. Même les enfants en mangent plus volontiers que la bouillie sucrée de citrouille !

En été, je cuisine la même soupe-purée tendre et saine à partir de courgettes, mais la citrouille est plat d'automne, aussi rouge, parfumé et lumineux que l'automne lui-même !

L'essentiel est de choisir la bonne citrouille. Il doit être doux et lumineux ! Achetez-en un comme celui de la photo : semblable à une bouteille. Sans veines vertes, orange vif : cela signifie que la citrouille n'a pas été pollinisée de manière croisée avec d'autres espèces de sa famille élargie, comme les courges ou les citrouilles décoratives, elle aura un goût comme il se doit : comestible et sucré. Et assurez-vous d'en acheter un petit, mais un tout ! De cette façon, vous serez sûr que la citrouille n'a pas été gâtée.

Ingrédients pour la soupe de purée de potiron à la tomate et à la crème :

Pour 4 portions :

• 2 pommes de terre ;
• 1/3 de citrouille moyenne ;
• 1 carotte ;
• 1 petit oignon ;
• Huile de tournesol;
• Tomates – 2-3 morceaux, ou Pâte de tomate – 1-2 cuillères à soupe, ou mieux encore, maison jus de tomate(un demi-verre ;
• Ail – 1 gousse ;
• Verts (aneth) – 5-7 brins ;
• Sel, poivre noir moulu, petits pois - à votre goût ;
• Crème - 4-5 cuillères à soupe.

Comment faire une soupe à la purée de potiron :

Épluchez les pommes de terre et le potiron et coupez-les en morceaux : pommes de terre plus petites, potirons plus gros, car ils cuisent plus vite.

Au fond de l'émail ou poêle en acier inoxydable verser un peu d'eau (1 cm) et, après avoir versé les pommes de terre et le potiron, laisser mijoter sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15 minutes).

Faisons frire comme d'habitude pour la soupe : hachez finement l'oignon, versez dans une poêle chaude huile de tournesol et faire revenir à feu moyen en remuant avec une cuillère (3-4 minutes).

Lorsque l'oignon commence à ramollir, ajoutez carottes râpées, mélangez et continuez à faire sauter jusqu'à ce que les carottes soient tendres (encore 3-4 minutes).

Ajoutez ensuite du jus de tomate ou dilué dans un demi-verre d'eau. concentré de tomate, ou des tomates râpées et réduites en purée dans une passoire.

Essayons les pommes de terre au potiron : moelleuses ? Il est temps d'y ajouter un peu de friture !

Et puis ajoutez l'ail et l'aneth finement hachés, ajoutez du sel et du poivre, remuez, laissez mijoter une minute et éteignez.

Soupe chaude réduire en purée à l'aide d'un mixeur.

Et faites immédiatement bouillir pendant encore une minute.

La soupe à la purée de potiron est prête !

Disposez la « folie » de citrouille la plus tendre, la plus chaude et la plus parfumée dans des assiettes et ajoutez une cuillerée de crème à chaque portion.

Essayez-le vous-même - et la soupe à la purée de potiron avec de la crème deviendra l'une de vos entrées préférées !

Étape 1. Préparez la base - bouillon de légumes. Versez 2 litres d'eau dans la casserole. Épluchez et coupez les carottes et les oignons en plusieurs morceaux. Ajoutez maintenant du poivre (pois) et du laurier. Portez le bouillon à ébullition. Réduire le feu et laisser reposer encore 30 minutes. Filtrer le bouillon obtenu de l'excès de légumes.

Étape 2. Coupez les pommes de terre et le potiron épluché en cubes de taille moyenne. Placez-les dans une casserole avec le bouillon et mettez le feu. Hachez finement l'oignon et les carottes. Faites-les revenir légèrement dans une poêle avec une petite quantité huiles

Étape 3. Vous devez retirer la peau des tomates. Pour ce faire, plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. La peau sera désormais facile à retirer. Après cela, hachez finement les tomates, ajoutez-les avec les oignons et les carottes dans la poêle. Laisser mijoter le tout pendant 15 minutes.

Étape 4. Ajoutez le rôti à la marmite de bouillon avec le potiron et les pommes de terre. Assurez-vous que les pommes de terre et le potiron sont cuits (ils doivent être tendres). Si tout est prêt, plongez le mixeur et mixez et broyez le tout jusqu'à obtenir masse homogène. Ajoutez du sel au goût. Vous pouvez servir !

Étape 1 : Préparez la purée de potiron.

Les aliments en conserve contribueront à accélérer et à simplifier autant que possible le processus de cuisson. purée de citrouille. Si vous disposez d’un morceau de légume frais approprié, vous pouvez le préparer vous-même.

Épluchez le potiron et retirez les graines. Coupez-le en petits morceaux de forme arbitraire, mettez-le dans une casserole et remplissez-le d'eau pour qu'il les recouvre à peine. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes.

Versez le bouillon de légumes dans plats séparés, nous en aurons encore besoin. Placer le potiron dans un robot culinaire et hacher à l'aide buse spéciale en purée. Si vous avez un mixeur plongeant, parfait, vous pouvez tout faire dans une casserole.

Étape 2 : Préparez les oignons et les tomates.

Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes ou en demi-anneaux, transférez-le dans une assiette propre. Dans ce cas, la forme des pièces n'a pas d'importance ;

Nous le retirons tomates en conserve et coupé en petits morceaux. En automne, lorsqu'il est possible d'utiliser des tomates moulues parfumées, il est bien sûr préférable de les prendre. Le goût de la soupe n'en bénéficiera que. Légumes frais doit être échaudé et écorché.

Étape 3 : Préparez une soupe de tomates au potiron.

Placez la casserole sur le feu et faites-la chauffer un peu à feu doux. Versez l'huile, ajoutez l'oignon, les épices et faites revenir le tout pendant environ 5 à 7 minutes en remuant constamment.

Ajouter les tomates hachées et la purée de citrouille préparée dans la poêle. Versez le bouillon de légumes et le jus restant dans le bocal (dans lequel se trouvaient tomates en conserve). Remuer, ajouter les épices et le sel au goût. Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite la crème et laissez cuire encore 2-3 minutes. Éteignez le feu et laissez la soupe infuser un peu.

Étape 4 : Servez la soupe aux tomates avec le potiron.

Un merveilleux ajout à la soupe aux tomates et à la citrouille sera pain frais avec une croûte croustillante ou des croûtons. Vous pouvez mettre une cuillerée de crème sure, de persil frais ou de basilic dans une assiette.

Bon appétit!

Avant de préparer de la soupe, inspectez votre réfrigérateur. Peut-être qu'il est resté petit morceau bacon, jambon, fromage, branche de céleri, poivron doux. Génial, n'importe lequel de ces ingrédients ne fera qu'améliorer le goût du plat ;

Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la crème, mais cela adoucit le goût de la soupe et la rend plus raffinée ; au lieu de la crème, vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe sauce de soja, cela s'avérera savoureux et insolite ;

Servir la soupe avec des croûtons ou, autrement dit, des croûtons. Tranche pain blanc petits cubes et faites-les revenir dans du beurre ou huile d'olive jusqu'à formation d'une croûte croustillante, ajoutez un peu de sel et saupoudrez d'épices.