Les fruits qui ne sont pas mûrs avant la fin de l'été peuvent être roulés pour l'hiver et cuits à partir d'eux. plats salés. Il est facile de les mariner à la maison en utilisant les produits disponibles. Dans la plupart recettes populaires décrit en détail comment mariner des tomates vertes dans une casserole. Si vous suivez strictement la recette, vous pouvez préparer collation originaleà partir d'ingrédients simples.

Avantages et inconvénients de mariner des légumes verts dans une casserole

Dans les villages, ils marinent généralement les récoltes dans des tonneaux et les conservent en cave. Il est difficile pour un citadin de faire face à cette tâche, il faut donc partir des conditions de l'appartement. Cornichon fruits non mûrs vous pouvez facilement utiliser casserole ordinaire. Cette méthode a ses avantages et ses inconvénients.

Les avantages de ce salage incluent :

• facilité de préparation : même une femme au foyer novice peut faire le travail ;
• variété de recettes;
• rapidité de préparation : les cornichons seront prêts dans quelques semaines, et selon certaines recettes – dans quelques heures ;
• goût et arôme riches, comme les préparations en barrique ;
• méthode décapage à froid sauve tout fonctionnalités bénéfiques récolte.

L'un des inconvénients est que ces cornichons ne sont stockés que dans endroit frais. S'ils sont nombreux, alors il faut aménager une pièce adaptée.

Comment mariner des tomates vertes dans une casserole

Vous pouvez mariner la récolte dans n'importe quel conteneur différentes façons avec l'ensemble d'ingrédients souhaité. Si la préférence est donnée plats épicés, ajoutez du poivre, s'il est épicé - ail et aneth. Après chacune des recettes proposées de tomates vertes salées à la poêle, vous devez préparer la saumure et sélectionner les légumes. Les fruits sont choisis entiers, de préférence avec une face jaune. Ils doivent être élastiques, sans former de bosses lorsqu'ils sont pressés. S'il y a des dommages ou des fissures, ils sont découpés.

Les légumes choisis ne sont pas très verts, la couleur est plus proche du jaune : ils contiennent moins de corned-beef ( acide nocif). Il n'est pas nécessaire de les pré-tremper. Si seulement des sombres et profonds étaient disponibles couleur émeraude fruits, alors vous devez utiliser une recette avec du vinaigre - cela neutralise bien le corned-beef.

Important! Lorsqu'il est exposé à l'ébullition, au trempage et au vinaigre, le corned-beef disparaît.

L'algorithme de cuisson pour chaque recette est le suivant :

1. Les légumes sont soigneusement lavés, triés, les fruits pourris et endommagés sont rejetés.
2. Préparez une saumure à partir de la quantité d'eau, de sel, de vinaigre et d'épices spécifiée dans la recette.
3. Préparez les autres ingrédients qui servent au salage, sélectionnez les meilleurs, lavez-les, coupez-les ou râpez-les, selon la recette.
4. Tous les ingrédients sont disposés en couches, en alternance, versés avec de la saumure et laissés dans un endroit chaud pendant plusieurs jours.

Ils fermenteront pendant environ 3 à 5 jours. Après la date de péremption, les fruits marinés peuvent être dégustés.

Important! Les cornichons préparés doivent être conservés au réfrigérateur.

Recettes pour mariner des tomates vertes dans une poêle

Il existe de nombreuses façons de mariner des légumes mi-mûrs. Vous pouvez utiliser les plus éprouvés et les plus populaires à la maison.

Sel de femmes au foyer expérimentées récolte d'automne selon ces recettes :

• marinage à froid de tomates vertes dans une casserole;
• décapage;
• salage rapide;
• méthode sèche, sans saumure.

Vous pouvez préparer des cornichons en utilisant l'une des options suggérées.

Important! Les tomates vertes seront plus acides que les tomates rouges et auront une saveur plus épicée et plus piquante.

Comment mariner rapidement des tomates vertes dans une casserole

Cet apéritif sera prêt en littéralement 2 heures. Pour les tomates vertes salées cuisson instantanée Dans la poêle il vous faudra : une grosse tête d'ail, un bouquet d'aneth.

Préparez les épices :

• 5 cuillères à soupe. l. sel;
• verre (250 ml) de vinaigre de table;
• 1 litre d'eau.

Les ingrédients de la recette sont pour 1 kg de tomates.

Pour mariner la récolte, préparez d'abord une marinade : faites bouillir de l'eau, remuez avec du sel, retirez du feu, versez le vinaigre.

Important! Lorsque vous marinez rapidement des tomates vertes dans une casserole, des légumes avec vinaigrette épicée versez uniquement de la saumure bouillante. Cela neutralisera le corned-beef.

Comment mariner à froid des tomates vertes dans une casserole

Même une femme au foyer novice peut gérer cette méthode de salage - elle ne nécessite aucune connaissance ou compétence particulière. Les cornichons préparés à froid doivent être conservés au réfrigérateur ou en cave.

La recette est pour 2 kg de fruits. Pour mariner à froid des tomates vertes dans une poêle, vous devez préparer les épices suivantes :

• épicé poivron- 5 pièces.;
• ail – 1 tête;
• aneth, persil - 1 bouquet chacun;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 2 cuillères à soupe.

De petites piqûres sont faites dans les tomates avec une fourchette près du pédoncule et salées comme suit :

1. Placez la moitié des légumes verts et des gousses d'ail coupées en deux au fond du récipient. Les fruits non mûrs sont placés dessus en une seule couche.
2. Du poivron rouge y est écrasé.
3. Les couches se répètent.
4. Dissoudre le sel dans de l'eau bouillie refroidie et verser la saumure dans un récipient contenant les légumes.

Les cornichons sont laissés à température ambiante pour une semaine. Au bout de 7 jours, un échantillon est prélevé ; si les tomates ne sont pas bien marinées, vous pouvez les laisser fermenter encore quelques jours. Ils sont ensuite disposés dans nettoyer les bocaux et mettez-le au réfrigérateur.

Tomates vertes salées dans une poêle, comme des tonneaux

Les légumes ainsi salés s'avèrent piquants et piquants, et leur goût ne peut être distingué de celui du tonneau. Le secret réside dans les ingrédients.

Pour mariner 2 kg de fruits, prenez un récipient de 3 litres de large.

Ingrédients requis :

• ail – 1 petite tête;
• 1 grande feuille de raifort ;
• 2 pièces. parapluies à l'aneth et feuilles de cassis;
• vinaigre et sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

Préparez le plat comme suit :

1. Des feuilles vertes sont placées au fond du récipient préparé.
2. Des coupes transversales sont faites sur les fruits au niveau de la tige et ils sont placés étroitement dans une deuxième couche.
3. Saupoudrez-les de sucre et de sel, versez froid eau bouillante, l’oppression s’installe au sommet.

Les produits sont salés selon cette recette pendant environ une semaine à température ambiante. Dans 7 jours, ils seront prêts. Les tomates vertes marinées, salées dans une casserole, sont réparties dans des récipients et mises au réfrigérateur pour être conservées.

Mariner des tomates vertes dans une casserole sans eau

Cette recette prend 2 à 3 jours pour préparer les cornichons. Aucune saumure n'est utilisée, les tomates sont marinées dans le jus libéré lors de la cuisson.

Les ingrédients suivants sont requis :

• 2-3 gousses d'ail ;
• plusieurs feuilles de verdure : chou, cerise, raifort ;
• parapluie à l'aneth;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 2 c.

Les tomates mi-mûres sont piquées à la fourchette et placées en une seule couche dans une casserole. L'algorithme de salage est le suivant :

1. Tous les greens sont disposés en une deuxième couche.
2. Saupoudrer les couches de sel et de sucre.
3. Les légumes et les herbes sont recouverts de feuilles de chou.
4. De la gaze est placée sur les feuilles et un pot de 3 litres rempli d'eau est placé dessus. Le résultat sera une oppression, qui stimulera la libération du jus des légumes, le sel et d'autres épices pénétreront plus profondément dans la pulpe. Cela aidera à mariner les fruits efficacement sans saumure.

Au bout d'une journée, les légumes salés libéreront du jus. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur. C'est la façon la plus simple de mariner des tomates vertes dans une poêle.

Conditions générales de stockage

Cornichons sans traitement thermique A conserver au réfrigérateur ou à la cave pendant 6 mois maximum. Si la saumure commence à devenir trouble et moisie, elle est égouttée et les légumes marinés sont placés dans des bocaux propres. Remplissez-les saumure fraîche ne fais pas ça. Si les banques sont fermées housses en nylon, les cornichons ne seront pas gaspillés.

S'il y a beaucoup de légumes, toute la récolte ne rentrera pas au réfrigérateur, vous pouvez la rouler pendant stockage à long terme. Pour ce faire, les fruits sont versés avec de la saumure bouillante pendant 15 minutes, puis ils sont égouttés, bouillis à nouveau et les légumes sont à nouveau versés dans le pot. Les récipients doivent être préalablement stérilisés, tout comme les bouchons à vis.

La deuxième saumure n'est pas égouttée, mais les pots qui la contiennent sont fermés. Ils les retournent et les emballent. Après 12 heures, les pièces peuvent être rangées dans le garde-manger. Les fruits ainsi salés peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre jusqu'à 2 ans.

Conclusion

Les recettes proposées décrivent en détail comment mariner des tomates vertes dans une poêle. Grâce à ces conseils, vous pouvez conserver les récoltes tardives non mûres et diversifier régime d'hiver. À bonne préparation Les cornichons sont épicés, piquants et piquants.

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Les tomates en conserve froides conservent beaucoup plus de vitamines que les tomates transformées eau chaude.

Les tomates sont ainsi préparées en bocaux, plats en émail ou tonneaux en bois.

Il est préférable d'utiliser des tomates crème ou autres tomates pour cette préparation. variétés charnues. Les fruits doivent être petits, mûrs et sans dommages visibles. Les tomates vertes sont également préparées à froid.

Les tomates sont lavées et plusieurs piqûres sont pratiquées autour de la tige. Placez les herbes, l'ail, les feuilles de cerisier ou de cassis au fond de la casserole ou du bocal. Ensuite, les tomates sont bien placées, des épices sont ajoutées, Sucre en poudre et salez, versez de l'eau froide et ajoutez le vinaigre. Couvrir avec des couvercles en plastique et placer au sous-sol ou au réfrigérateur.

De la saumure précuite et refroidie est également utilisée. Pour ce faire, versez le sucre et le sel dans l'eau, ajoutez du poivre noir et d'autres épices et portez à ébullition. Refroidissez ensuite et versez-le sur les tomates.

Les tomates préparées à froid s'avèrent très savoureuses. Selon la saumure, ils peuvent être épicés ou légèrement salés. Le seul inconvénient de la préparation froide des tomates pour l'hiver est qu'elles ne peuvent pas être conservées longtemps à température ambiante, uniquement au réfrigérateur ou en cave.

Recette 1. Une recette simple de tomates froides pour l'hiver

Ingrédients

tomates denses et mûres;

selon l'art. cuillère 70% acide acétique et sucre cristallisé ;

ail - tête;

parapluie à l'aneth et feuille de raifort;

3 feuilles chacune de cerise et de cassis.

Méthode de cuisson

1. On trie les tomates, on les lave et on fait plusieurs piqûres avec une fourchette près de la tige.

2. Lavez les bocaux avec du soda et laissez-les sécher. Placez les feuilles de raifort et un parapluie d'aneth au fond du récipient en verre. Ensuite, disposez les tomates en les superposant avec des feuilles de cassis, des feuilles de cerisier et des gousses d'ail.

3. Versez le sucre et le sel dans un bocal, remplissez d'eau froide décantée, ajoutez le vinaigre et fermez avec des couvercles en plastique.

4. Nous conservons les pots de tomates au réfrigérateur ou dans la cave. Vous pouvez les utiliser après un mois.

Recette 2. Tomates cuites à froid pour l'hiver avec de la moutarde

Ingrédients

kilogramme de tomates denses;

30 g d'aneth frais ;

deux feuilles de cerisier et de cassis ;

3 pièces. feuille de laurier.

Eau salée

litre d'eau;

15 g de moutarde en poudre ;

70 g de sucre semoule ;

7 grains de poivre noir ;

Art. cuillère de gros sel mouture grossière.

Méthode de cuisson

1. Pour le marinage, prenez des tomates fermes et non mûres. Rincez-les et placez-les dans une passoire pour évacuer l'excès d'humidité.

2. Lavez les bocaux avec du soda, rincez et séchez. Placez les tomates dans un récipient en verre sec, en les garnissant de feuilles de laurier, d'aneth et de feuilles de cerisier et de cassis.

3. Versez de l'eau dans une casserole, dissolvez-y le sel et le sucre, assaisonnez avec des grains de poivre, faites bouillir et ajoutez la moutarde. Refroidissez complètement la saumure obtenue et versez les tomates froides dans les bocaux. Couvrir avec des couvercles en plastique et placer dans un endroit frais et sombre.

Recette 3. Tomates cuites à froid pour l'hiver "Une vraie confiture"

Ingrédients

6 kg de tomates denses ;

0,5 cuillère à soupe. sel gemme et sucre;

3,5 litres d'eau décantée ;

Art. vinaigre;

deux têtes d'ail;

aneth séché avec des parapluies ;

6 feuilles de laurier ;

9 comprimés d'aspirine ;

30 pièces. noir piment de la Jamaïque petits pois;

quelques brins de céleri.

Méthode de cuisson

1. Lavez bien les tomates. Rincez le céleri et secouez-le légèrement. Retirez la peau des gousses d'ail.

2. Placez deux feuilles de laurier, une pincée de petits pois de piment de la Jamaïque, deux gousses d'ail coupées en 4, de l'aneth et une branche de céleri au fond d'un récipient en verre propre.

3. Emballez bien les tomates dans les bocaux. Ajoutez 2 autres gousses d'ail, de céleri et d'aneth.

4. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel, versez le vinaigre et remuez jusqu'à dissolution complète. Laissez infuser la saumure et ajoutez-la aux tomates dans le pot. Ajoutez trois comprimés d'aspirine dans chaque pot. Couvrez-les de couvercles en plastique et conservez-les au sous-sol ou au réfrigérateur.

Recette 4. Une vieille recette de tomates froides pour l'hiver

Ingrédients

tomates mûres de variétés charnues;

kilogramme de sucre;

un demi-kilo de sel;

5 g de poivron rouge moulu ;

feuilles de cassis et de raifort;

graines de moutarde;

Graines d'aneth;

50 g d'essence de vinaigre ;

10 litres d'eau.

Méthode de cuisson

1. Faites bouillir la saumure. Versez le sel et le sucre semoule dans l'eau, ajoutez les feuilles de cassis, le poivron rouge, faites bouillir et laissez cuire 10 minutes, retirez du feu, laissez refroidir complètement et ajoutez essence de vinaigre.

2. Placez les feuilles de raifort, les grains de moutarde et les graines d'aneth dans un récipient en verre propre. Ensuite, emballez bien les tomates. Remplissez-les de saumure refroidie et roulez-les couvercles en métal.

3. Mettez les bocaux au froid. Les tomates ainsi mises en conserve peuvent être conservées pendant quelques années.

Recette 5. Tomates vertes froides pour l'hiver

Ingrédients

quatre kilogrammes de tomates vertes;

2 cuillères à soupe. l. sel de table et 25 g de sucre semoule pour chaque litre d'eau ;

gousses de piment – ​​6 pcs.;

parapluies verts et à l'aneth;

ail - tête;

grains de poivre noir;

feuille de laurier – 5 pcs.

Méthode de cuisson

1. Lavez les tomates, coupez les gros fruits en deux. Faites des piqûres avec une pique à brochette en bois ou un cure-dent près de la tige. Séparez la tête d'ail en gousses, retirez la peau et coupez-les en petits morceaux. Triez les légumes verts, rincez et séchez. Rincez le piment et coupez-le en fines rondelles.

2. Vers le bas poêle en émail Placez une couche de tomates en remuant avec l'ail et placez dessus les herbes et les épices. Ainsi, placez toutes les tomates, tandis que la dernière couche doit être composée d'herbes et d'épices.

3. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau froide. Versez la saumure obtenue sur les tomates jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Couvrir avec un couvercle et placer au sous-sol ou au réfrigérateur.

Recette 6. Tomates salées froides pour l'hiver

Ingrédients

dix kilogrammes de tomates;

un gros bouquet d'aneth;

Petite partie racine de raifort;

100 g chacun de feuilles de cassis et de raifort ;

tête d'ail;

0,7 kg de sel gemme.

Méthode de cuisson

1. Triez les légumes verts, rincez-les sous l'eau courante et placez-les essuie-tout sécher un peu. Prenez des petites tomates fermes et mûres et rincez-les bien. Coupez la racine de raifort pelée en tranches.

2. Placez les bocaux lavés avec du soda dans le four pour stérilisation. Placez les herbes et la racine de raifort dans un récipient en verre sec. Remplissez hermétiquement les bocaux de tomates et placez les herbes dessus.

3. Dissoudre le sel dans l'eau et verser la solution obtenue sur les tomates afin qu'elles soient complètement immergées dans la saumure. Couvrez les bocaux avec des couvercles en nylon bouillis et laissez-les pendant trois jours pour que les tomates acquièrent goût nécessaire. Conservez les bocaux au sous-sol ou au réfrigérateur.

Recette 7. Tomates cuites à froid pour l'hiver

Ingrédients

dix kilogrammes de tomates;

10 litres d'eau filtrée ;

sel gemme– un verre et demi ;

moutarde – 50 g;

tête d'ail;

deux gros bouquets d'aneth frais ;

25 g chacun de feuilles d'estragon et de raifort ;

100 g de feuilles de cerisier ;

20 g de poivre noir.

Méthode de cuisson

1. Rincez bien les tomates et percez-les à plusieurs endroits avec une pique à brochette en bois près du pédoncule. Démontez l'ail en gousses, épluchez-les et hachez-les plaques minces Triez les légumes verts et rincez-les bien sous l'eau courante. Coupez les feuilles de raifort en morceaux de 10 cm, placez les légumes verts dans un bol et saupoudrez Moutarde en poudre.

2. Placez les légumes verts au fond d'un plat émaillé propre et sec, placez-y les tomates bien serrées, en les superposant de feuilles de raifort et de cerises. À la fin, disposez les verts et couvrez de gaze.

3. Dissoudre le sel dans de l'eau froide filtrée et verser cette saumure sur les tomates. Placez un plat plat dessus et placez un poids dessus. Laissez les tomates à température ambiante pendant une semaine. Placez ensuite la casserole au sous-sol.

Les tomates seront prêtes dans un mois et demi.

Recette 8. Tomates cuites à froid pour l'hiver avec du miel

Ingrédients

un kilo et demi de tomates;

5 cuillères à soupe. cuillères de miel;

100 ml de jus de citron ;

sel de mer– 5g ;

4 gousses d'ail;

coriandre verte et basilic

un demi piment ;

60 g d'huile d'olive.

Méthode de cuisson

1. Lavez bien les tomates et faites des coupes peu profondes en forme de croix. Placez les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis égouttez l'eau et retirez la peau avec un couteau bien aiguisé. Saupoudrer les tomates pelées de gros sel et laisser reposer un moment jusqu'à ce que le sel soit fondu.

2. Épluchez l'ail et hachez-le avec un couteau. Hachez la coriandre de la même manière que l'ail. Coupez le piment en fines rondelles. Nous arrachons les feuilles du basilic et les hachons finement. Mélangez le jus de citron avec le miel.

3. Placez les tomates dans un bocal préparé, saupoudrez d'ail, de piment et d'herbes.

4. Ajoutez du jus de tomate à sauce au miel et au citron et remuer, ajouter huile d'olive et versez la marinade sur les tomates. Conservez les tomates à température ambiante pendant quelques heures, puis mettez-les au réfrigérateur ou au sous-sol. Assurez-vous que la marinade recouvre complètement les tomates.

Recette 9. Tomates froides pour l'hiver aux poivrons doux

Ingrédients

tomates mûres et denses;

6 poivrons doux ;

3 pièces. piment;

200 g d'ail épluché ;

un bouquet d'aneth, de céleri, de persil et de coriandre.

Marinade

un verre de sel, de vinaigre et de sucre semoule ;

une pincée de grains de poivre noir ;

trois feuilles de laurier.

Méthode de cuisson

1. Versez le sucre cristallisé et le sel dans l'eau, assaisonnez avec du poivre noir et du laurier, mettez sur le feu et faites bouillir. Cuire quelques minutes, puis verser le vinaigre et laisser refroidir.

2. Triez et lavez les légumes verts et les tomates. Rincer les poivrons doux et amers, retirer les graines et les hacher gros cubes. Épluchez les gousses d'ail. Placer les légumes et les herbes dans un mixeur et mélanger jusqu'à ce que masse homogène. Répartissez uniformément le mélange de légumes verts dans des bocaux propres et secs.

3. Remplissez hermétiquement les bocaux de tomates mûres et fortes et versez dessus la marinade réfrigérée. Couvrez avec des couvercles en plastique bouilli et placez les bocaux dans un endroit sombre et frais. Au bout d'un mois, les tomates peuvent être consommées.

Recette 10. Tomates cuites à froid pour l'hiver avec des carottes

Ingrédients

dix kilogrammes de tomates mûres et denses;

kg de carottes;

aneth frais;

deux têtes d'ail;

feuille de laurier et poivron rouge moulu;

un demi-kilo de sel.

Méthode de cuisson

1. Lavez les petites tomates fermes, ne retirez pas les tiges. Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Triez l'aneth et rincez. Retirez les coques de l'ail et coupez-le en fines tranches.

2. Placez l'aneth, le laurier et l'ail au fond d'un seau en émail propre et saupoudrez de poivron rouge. Disposez les tomates en les superposant avec des carottes râpées et de l'ail. Placez les verts dessus.

3. Dissoudre le sel dans de l'eau froide décantée et verser la saumure obtenue sur les tomates afin qu'elle les recouvre complètement. Exercez une pression sur le dessus. Conservez les tomates dans un endroit sombre et frais.

• Pour une préparation froide, ne prenez que des tomates de même maturité et forme.
• Vous pouvez préparer des tomates à froid dans récipients en verre, un seau ou une casserole en émail, ainsi que dans des cuves en bois.
• Ne pas mélanger lors de la conservation différentes variétés tomates.
• Pour éviter que les tomates n'éclatent, percez les fruits avec une pique à brochette en bois ou un cure-dent près du pédoncule.
• Lors de la mise en conserve de tomates à froid, il est très important de bien laver les herbes et les légumes afin que la préparation ne se gâte pas à l'avance.
• La saumure peut être refroidie, ou vous pouvez la faire bouillir, la refroidir et ensuite la verser sur les tomates.

1. Choisissez des tomates fermes et de même taille. Le doigt de dame, la pomme d'Adam et d'autres variétés à petits fruits et à pulpe dense sont parfaites.
2. Les tomates mettent plus de temps à saler. Pour accélérer le processus, percez-les avec un cure-dent à plusieurs endroits. Ceci est nécessaire si la recette ne nécessite pas de couper les bouchons ou de faire d'autres coupes.
3. Il est pratique de saler les tomates dans une grande casserole. Si vous placez les fruits au fond en une seule couche, ils ne se froisseront pas comme lorsqu'ils sont sortis d'un pot.
4. Magasin tomates légèrement salées au réfrigérateur, sinon ils deviendront rapidement acides et moisis. Surtout par temps chaud.

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Dans le sachet, les tomates sont salées propre jus, donc des coupes sur les légumes sont nécessaires. Cette méthode de salage prend 2 à 3 jours. Mais si tu ajoutes Vinaigre de pomme ou du jus de citron, le processus ira plus vite.

Ingrédients

• 1 kg de tomates ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 4 gousses d'ail;
• 1 bouquet d'aneth.

Préparation

Lavez et séchez les tomates. Découpez leurs tiges et faites des coupes peu profondes en forme de croix sur la face arrière. Placez les tomates dans un endroit propre sac plastique. Ajoutez-y du sel, du sucre, de l'ail haché et des herbes. En plus de l'aneth, vous pouvez utiliser du persil ou du basilic.

Attachez fermement le sac et secouez-le doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Pour éviter que le jus libéré ne s'échappe, mettez les légumes dans une casserole ou mettez-y un autre sac.

Conservez les tomates à température ambiante pendant 2-3 jours. Une fois salé, transférer dans un récipient et mettre au réfrigérateur.

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Les tomates peuvent être remplies de saumure chaude ou froide. Dans le premier cas, le salage ira plus vite : vous pourrez l'essayer dans quelques jours. Dans la seconde, vous devrez attendre 3-4 jours. Mais les tomates seront plus denses : elles auront l'air fraîches, mais au milieu elles seront marinées.

Ingrédients

• 1 kg de tomates ;
• 1 ½ litre d'eau;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 1 tête d'ail;
• 1 racine et feuille de raifort ;
• 2 à 3 feuilles de laurier ;
• 5 à 7 grains de poivre noir ;
• 3 à 5 brins d'aneth.

Préparation

Lavez les légumes et les herbes. Piquez chaque tomate avec une fourchette ou un cure-dent. Placer les brins d'aneth, les feuilles de raifort, l'ail pelé et les tomates au fond de la poêle.

Préparez une saumure : dissolvez le sel et le sucre dans l'eau, ajoutez le laurier, les grains de poivre et la racine de raifort coupés en tranches. Faites-le bouillir. Versez la saumure chaude sur les tomates, couvrez avec un couvercle et laissez-les saler pendant 2-3 jours à température ambiante. Mettez ensuite la collation au réfrigérateur.

En option : vous pouvez verser de la saumure réfrigérée sur les tomates et ajouter davantage de feuilles de cassis au fond de la casserole.

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Facile à préparer et très collation salée, ce qui n'est pas une honte à servir sur la table. La combinaison du rouge et du vert est impressionnante. Vous pouvez l'essayer en un jour et demi. Mais plus les tomates sont salées longtemps, plus leur goût est riche.

Ingrédients

• 10 tomates ;
• 1 litre d'eau ;
• 6 à 7 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 1 bouquet d'aneth et de persil.

Préparation

Hachez finement les herbes et l'ail. Ce dernier peut être frotté râpe fine. Remuer.

Coupez les tomates lavées et séchées en travers approximativement jusqu'au milieu. Répartissez la garniture aux herbes et à l'ail entre les tranches obtenues. Tomates farcies mettre dans une casserole.

Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau et remplir de cette saumure. Couvrez-les d'une grande assiette et placez quelque chose de lourd dessus, comme un pot d'eau. Congé pendant 1 à 1,5 jours Endroit chaud, puis mettez-le au réfrigérateur.

Voici une variante de cette recette où le jus de citron est utilisé à la place de la saumure. Grâce à cela, les tomates sont salées plus rapidement : vous pouvez les manger au bout de 5 heures.

Si vous avez votre propre recette tomates légèrement salées, assurez-vous de le partager dans les commentaires.

Souvent, pour diverses raisons, les estivants et les jardiniers doivent retirer les tomates de leurs plates-bandes plus tôt que prévu, c'est pourquoi ils sont confrontés au problème : que faire des fruits non mûrs ? D'une manière génialeça deviendra salé tomates vertes dans une casserole. Les avantages de cette méthode incluent la facilité de préparation (en fûts, comme on dit, le salage est beaucoup plus difficile) et la variété des recettes. Notons tout de suite que les tomates non mûres s'avèrent un peu plus dures et aigres que les rouges.

Recette n°1

Ingrédients pour 3 casseroles de 3 litres :

Comment mariner les tomates

1. La recette consiste à farcir les fruits avec de l'ail, cela vaut donc la peine de commencer par là. Nous faisons de petites coupes sur les tomates, dans lesquelles nous insérons de fins morceaux d'ail, généralement 2-3 morceaux suffisent. Mettez-le dans une casserole.
2. Mélangez l'eau, le sucre, le vinaigre, le sel et les herbes. Porter à ébullition et verser dans un récipient. Le produit sera prêt à l'emploi après 4 à 5 jours.

Recette n°2 – décapage à froid.

Ce mode de cuisson permet aux fruits de mieux retenir les vitamines et de ne pas perdre leur élasticité.

Ingrédients par litre d'eau :

• Tomates vertes - quantité appropriée ;
• Sucre – 1 cuillère à soupe ;
• Sel - 2 cuillères à soupe;
• Poivre – 6 gousses ;
• Ail, épices, herbes - au goût.

Recette de mise en conserve froide

1. Disposez l'ail au fond de la casserole, puis les tomates, sur lesquelles il convient de faire de petites entailles ou trous ; de cette façon, ils seront mieux salés. Ajouter par dessus différents verts et épices; en même temps l'ail et piment doit être coupé en morceaux.
2. Pour la saumure, utilisez du froid eau bouillante et dissolvez-y le sel. Verser dans une casserole.

Recette n°3 – tomates marinées

Ingrédients pour une casserole de 3 litres

Recette comment cuisiner tomates marinées

1. Nous faisons une coupe en forme de croix au niveau de la tige. Mettez l'aneth et le raifort dans une casserole. Appliquer fruits verts, en les pressant fermement (mais sans les serrer) ensemble.
2. Ajouter le sucre et le sel et verser eau froide. Les tomates marinées seront prêtes à être consommées dans une semaine ; Ensuite, ils doivent être stockés dans un endroit frais.

Recette n°4

Ingrédients pour 1 litre d'eau

Recette de salage tomates vertes

1. Mettez l'aneth, le poivre et l'ail dans une casserole. Coupez les tomates en deux parties (ou en 4 selon la taille). Placer dans une casserole en laissant environ 6-7 cm dessus.
2. Mélangez de l'eau avec du sel et du vinaigre. Porter à ébullition. Assurez-vous que tout le sel est dissous.
3. Versez la saumure préparée sur les tomates et couvrez avec un couvercle. Dès qu'ils refroidissent, vous pouvez les mettre au réfrigérateur, au bout de 3 jours ils seront prêts.

Recette n°5

Ingrédients

• Ail – 3 gousses ;
• Parapluie à l'aneth - 2 pièces;
• Feuilles de raifort et de cerisier – 2 pièces ;
• Sel – 50 g;
• Sucre – 2-3 cuillères à café ;
• Feuille de chou – 2-3 pcs.

Méthode de cuisson rapide

1. On perce les fruits avec une fourchette au niveau de la tige et on les place dans une casserole.
2. Entre chaque couche de tomates, nous plaçons des feuilles de raifort et de cerisier, de l'ail et de l'aneth.
3. Saupoudrez le dessus de sel et de sucre, ajoutez plus d'aneth et feuilles de chou. Avant la cuisson, ils doivent être conservés dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes ; cela les rendra moins durs.
4. Couvrir les légumes avec une assiette sur laquelle on place la bouteille dessus. Toute autre chose peut servir d’oppression.
5. Après 24 heures, les tomates devraient produire du jus. Si cela ne se produit pas, ajoutez-y une solution saline (60 grammes par litre). Placez les cornichons dans un endroit frais.

Recette n°6

Ingrédients pour 5 litres

Tomates marinées : cuisson froide

1. Ajoutez l'aneth finement haché, le céleri, la feuille de raifort (pour plus de piquant, vous pouvez aussi utiliser des brins d'estragon), feuilles de laurier, ail (beaucoup le jettent directement avec la coque), coriandre, poivre
2. Maintenant, nous disposons les tomates de manière à laisser de la place à l'oppression. N’oubliez pas qu’il doit y avoir des fruits plus gros en bas et des fruits plus petits en haut. Placez un peu plus de verdure dessus
3. Pour la saumure, mélangez du sel et de l'eau froide. Continuez à remuer jusqu'à dissolution complète. Versez le liquide préparé sur les tomates.
4. Nous installons l'oppression. Sous cette forme, la pièce préparée à froid doit reposer au moins 2 semaines; Ensuite, les tomates marinées seront complètement prêtes.

Propriétés bénéfiques des tomates vertes

Comme mentionné au début, les tomates vertes, salées ou marinées, sont très saines. D'ailleurs, les tomates cuites dans des fûts en bois conservent mieux leurs vitamines et leurs minéraux. Ainsi, parmi les plus importants et les plus significatifs pour corps humain On peut noter les propriétés suivantes des tomates :

• Prévenir les crises cardiaques et le développement cellules cancéreuses. Les fruits marinés sont particulièrement bons pour cela.
• La sérotonine contenue dans la composition (également appelée hormone du bonheur) normalise les processus nerveux, grâce auxquels une personne ressent une amélioration de son humeur et un élan de vigueur.
• Le lycopène protège l'ADN des modifications indésirables. Notez également que les tomates vertes s'ouvrent avec huile végétale toute son utilité.

Les tomates salées sont une collation appréciée de beaucoup de nos compatriotes. Elle est servie à boissons fortes et juste comme ça - avec des pommes de terre, des pâtes, de la viande. Les femmes au foyer qui ont une cave dans leur maison conservent des tomates pour l'hiver, mais tout le monde n'a pas de telles opportunités. Mais tous les cuisiniers peuvent cuisiner des tomates salées d'une manière rapide. Ils sont généralement fabriqués en petite quantité et ils sont bientôt mangés. Ces préparations ne prennent de la place au réfrigérateur que quelques jours le temps de saler les légumes. La collation finie ne reste pas longtemps.

Caractéristiques de cuisson

Même un cuisinier débutant peut rapidement mariner des tomates, car la technologie permettant de préparer cette collation n'est pas compliquée. Connaître quelques petites choses vous permettra d’obtenir un résultat impeccable.

• Pour un marinage rapide, choisissez des tomates de taille moyenne. La plupart des femmes au foyer préfèrent les fruits de la variété Slivka. Variétés un peu moins populaires doigts de femme, La pomme d'Adam. Les tomates cerises de diverses variétés ne leur sont pas inférieures.
• Les gros légumes peuvent également être salés rapidement, mais ils devront être coupés en 2 à 4 parties, sinon ils mettront beaucoup de temps à saler.
• Les tomates sélectionnées pour le marinage doivent être de la même variété, à peu près de la même taille et du même degré de maturité, sinon elles seront inégalement salées : certains fruits seront légèrement salés, d'autres seront trop salés.
• Pour salage rapide les tomates sont généralement utilisées marinade chaude. Vous pouvez réaliser l'apéritif dans une marinade froide, voire sans marinade du tout, mais il faudra attendre encore un peu pour les résultats. Accélère le processus de salage en augmentant la quantité de sel, de sucre, en ajoutant du vinaigre, jus de citron, cependant, vous devez être prudent lors de l'introduction de tels composants, car cela peut affecter négativement le goût des tomates finies.
• Vous pouvez rapidement mariner des tomates dans une casserole, un verre ou forme en céramique pour la cuisson, pot, un récipient en plastique. Seuls les ustensiles de cuisine en aluminium ne fonctionneront pas, car ce matériau entre en contact avec des acides, formant produits dangereux et donnant à la collation un goût métallique désagréable.
• De nombreuses femmes au foyer utilisent rapidement des bocaux pour mariner les tomates. Il suffit de bien les laver, il n'y a pas besoin de stérilisation. Les boîtes de tomates salées instantanées ne sont pas enroulées, mais fermées couvercles en plastique. Dans ce cas, les conteneurs ne doivent pas être remplis jusqu'au goulot. Il est pratique de retirer les tomates des bocaux à l'aide de pinces.

Les tomates salées instantanées sont généralement prêtes à être consommées en quelques heures, mais à ce moment-là, elles sont légèrement salées. Ils deviennent vraiment salés après avoir été laissés au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours. Ils doivent également être conservés au réfrigérateur. Si les conditions de conservation sont remplies, la collation ne se gâtera pas avant au moins deux semaines, parfois même pendant un mois. Mais il s’avère si savoureux qu’il est peu probable qu’il dure aussi longtemps.

Recette classique de tomates salées instantanées

• tomates – 1 à 1,5 kg;
• eau – 1,5 litre;
• sel – 60 g;
• sucre – 50 g;
• parapluies à l'aneth – 1 pièce;
• ail – 5 gousses;
• piment (facultatif) – 0,5 pcs.;
• grains de poivre noir – 3 pcs.;
• pois au piment de la Jamaïque – 3 pcs.;
• feuille de laurier – 1 à 2 pièces ;
• feuilles arbres fruitiers(facultatif) – 2 à 4 pièces.

Mode de cuisson :

• Lavez les tomates et séchez-les avec une serviette. Si les fruits sont petits, faites des piqûres autour de la tige avec un cure-dent. Grosses tomates couper en 4 tranches.
• Placez l'aneth, tous les types de poivrons, les feuilles de cassis, les cerises et les gousses d'ail coupées en deux au fond de la casserole ou du bocal.
• Disposez les tomates dessus.
• Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre et le sel. Attendez qu'ils se dissolvent.
• Ajoutez des feuilles de laurier. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
• Versez la saumure chaude sur les tomates. Couvrir le récipient avec un couvercle. Laissez les tomates saler à température ambiante jusqu'à ce que la saumure soit complètement refroidie.

Après refroidissement, le récipient contenant les tomates doit être placé au réfrigérateur. Au bout de 2-3 jours (selon la taille du fruit et son degré de maturité), les tomates salées seront prêtes à être consommées. Au lieu de piment vous pouvez ajouter des demi-anneaux poivron ou oignon. La collation acquerra alors un goût complètement différent, moins épicé, mais non moins agréable.

Tomates salées instantanées dans une marinade épicée

• tomates – 1 kg;
• eau – 1,5 litre;
• cannelle – 1/4 partie d'un bâton;
• sel – 50 g;
• sucre – 40 g;
• ail – 3 gousses;
• feuilles de cassis – 2 pièces;
• feuilles de cerisier – 2 pièces ;
• persil frais, aneth, céleri – 50 g.

Mode de cuisson :

• Préparez les tomates en les lavant, en les séchant serviette de cuisine et piqué avec un cure-dent. Les gros fruits doivent être coupés ou même divisés en 2 à 4 parties avec un couteau.
• Au fond du récipient dans lequel vous comptez saler les tomates, placez la moitié des herbes lavées et séchées, la cannelle, les feuilles d'arbres fruitiers et les gousses d'ail.
• Disposez les tomates dessus. Couvrez-les avec le reste des herbes.
• Préparez une saumure à partir d'eau, de sel et de sucre. Sans refroidir, versez-le sur les tomates. Laisser à température ambiante pendant 3 à 4 heures.
• Mettez-le au réfrigérateur.

Après 2 à 3 jours, tomates instantanées salées marinade épicée, sera prêt à manger.

Tomates farcies salées rapidement

• tomates petites ou moyennes - 2 kg;
• gros sel – 100 g;
• ail – 100 g;
• huile végétale – 100 ml;
• aneth frais – 50 g;
• persil frais – 50 g;
• coriandre fraîche – 50 g.

Mode de cuisson :

• Hachez finement les herbes fraîches avec un couteau, après les avoir lavées et séchées.
• Passer l'ail au presse et l'ajouter aux herbes hachées.
• Versez l'huile et remuez.
• Lavez les tomates, séchez-les, faites des coupes transversales sans couper environ 1 cm jusqu'au bord.
• Salez les deux moitiés de l’intérieur, en utilisant au moins 1 cuillère à café de sel pour chaque tomate.
• Répartissez la garniture entre les tomates.
• Placez les tomates dans moule en verre ou une poêle, couvrir d'un film alimentaire.
• Laisser reposer 5 à 6 heures à température ambiante. Mettez-le ensuite au réfrigérateur. Les tomates mettront 2 à 4 jours pour être salées, selon leur taille et la quantité de sel utilisée.

C'est l'une des rares recettes salage rapide tomates par voie sèche, sans utiliser de saumure. Grâce à cela, le snack a goût unique. Il a l'air si appétissant qu'il peut devenir une décoration pour une table de fête.

Vous pouvez préparer des tomates salées selon différentes recettes. Certains d’entre eux permettent de réaliser un snack prêt à consommer en quelques jours seulement.