Combien de fois les ménagères rencontrent-elles le problème des blancs qui s'étalent dans l'eau bouillante lorsqu'elles préparent des œufs pochés ! Mais tous les problèmes peuvent être évités si l'on utilise un appareil ingénieux inventé par des chefs français. Dans cet article, nous expliquerons aux lecteurs curieux comment préparer un œuf poché soigné dans un film alimentaire, partagerons les subtilités de la recette et les options de présentation.

Ce plat est souvent servi au petit-déjeuner ou au dîner, mais vous pouvez également agrémenter le plat principal du déjeuner avec des sachets façonnés. Faire un œuf poché dans un film alimentaire est assez simple, il suffit d'acheter tout ce dont vous avez besoin : un rouleau de film fin, de gros œufs de poule, de l'huile végétale (certains utilisent de l'huile d'olive). Faire bouillir les œufs dans une petite casserole.

Teneur en calories

Si vous suivez un régime pour cause de maladie ou pour perdre du poids, ce plat doit simplement être inclus dans le menu du jour. Les œufs pochés dans un film alimentaire peuvent être consommés par les personnes atteintes de maladies gastro-intestinales qui ne peuvent pas manger d'omelettes au plat ou d'œufs au plat. Si l'on considère la teneur en calories du plat, alors pour 100 grammes de poids, il n'y a que 181 kcal. De plus, il comprend :

• 12 grammes de protéines ;
• 14 - graisses;
• glucides - seulement 1 gramme.

Comment faire un œuf poché

Pour réaliser un œuf à la coque soigné avec un centre liquide qui, une fois coupé, coule efficacement sur un morceau de pain de seigle grillé au grille-pain, vous devez choisir de gros œufs avec un jaune orange vif. La meilleure option est d’acheter des œufs faits maison ou de ferme.

En fonction du nombre d'œufs pochés souhaité, de fins carrés de polyéthylène sont découpés dans du film alimentaire. La taille optimale est de 15 cm x 15 cm. Le film alimentaire est posé sur une planche et graissé avec de l'huile à l'aide d'un pinceau culinaire. Cette procédure est nécessaire pour que l'œuf à la coque ne se déforme pas lorsqu'il est retiré du sachet et que le jaune ne quitte pas prématurément son sachet.

Ensuite, vous devez prendre un petit bol ou un bol et placer le film dessus, en faisant un trou pour l'œuf avec vos mains. La photo ci-dessus montre à quoi ressemble le processus de cuisson. L'œuf est soigneusement versé dans le renfoncement et les bords sont étroitement liés afin qu'il ne reste aucun excès d'air à l'intérieur. Vous pouvez nouer les extrémités du film de différentes manières : avec un simple nœud, du fil ou du fil enroulé.

Si vous le souhaitez, avant de nouer le film, salez l'œuf, vous pouvez ajouter du poivre noir ou d'autres épices.

Recette

Un œuf poché sous film alimentaire est cuit pendant 5 à 7 minutes, selon la dureté souhaitée du jaune. Faites d’abord bouillir de l’eau dans une casserole, puis baissez le feu et plongez lentement les sacs attachés dans l’eau.

Lorsque les œufs sont cuits, sortez-les de l'eau et retirez délicatement le film en coupant le nœud avec des ciseaux. Le plat est impressionnant si le jaune n'est pas complètement caché dans la partie blanche de l'œuf, mais est visible de l'extérieur. Certains cuisiniers font bouillir les œufs en attachant des sacs en film sur un bâton. Un peu d'eau est versée dans la casserole et les sacs ne sont pas complètement immergés. La photo ci-dessus montre à quoi ressemble cette préparation.

Comment servir un plat

La façon traditionnelle de servir un œuf poché est de le déposer sur un morceau de pain de seigle légèrement séché ou grillé. Assurez-vous de saupoudrer le dessus de ce sandwich d'herbes finement hachées. Mais il existe de nombreuses autres options pour servir le plat.

Citons-en quelques-uns :

1. Disposez des tranches de saumon légèrement salées sur du pain grillé chaud, déposez un œuf dessus et versez le tout avec une sauce de mayonnaise, de haricots moutarde et de jus de citron dans des proportions 2:1:1.
2. Salade Lyonnaise - déposer sur une assiette la laitue déchirée, des petits cubes de pain séché, des lardons frits des deux côtés et séchés sur une serviette, de fines tranches d'échalotes. Posez dessus l'œuf cuit sous film et versez la sauce sur le tout. Il se compose d'huile d'olive et de vinaigre de vin en proportions égales (1 cuillère à soupe), de moutarde de Dijon - sur le bout d'une cuillère, de sel et de poivre noir - au goût.

Cuisinez avec plaisir et régalez vos proches avec de nouvelles recettes !

Les œufs pochés sont un plat français qui demande du savoir-faire pour être préparé. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner. Les deux plus faciles à maîtriser sont le classique et le film alimentaire.

Cuisson des œufs pochés dans des moules

Un œuf poché est cuit correctement si :

• il ressemble à une bouillie molle, a une densité similaire;
• en coupant le blanc, le jaune déborde ;

Les œufs pochés sont un plat avec une belle apparence. Par conséquent, vous devez éliminer tout excès de protéines restant après la cuisson. Les œufs sont servis comme plat indépendant ou dans le cadre d'autres.

Combien de temps faire cuire les œufs pochés en film

Le temps de cuisson dépend de la recette spécifique. Faire bouillir des œufs pochés dans un film prend de 3,5 à 5,5 minutes. La durée dépend de la température de l'eau à laquelle la cuisson a lieu. Recette pour cuisiner sous film alimentaire :

1. Découpez un carré dans du film alimentaire (la longueur minimale du côté est de 15 cm, il n'y a pas de maximum, mais ne faites pas un carré trop grand) ;
2. Badigeonner un côté du film avec de l'huile au goût ;
3. Placer le film alimentaire dans un bol;
4. Lavez l'œuf;
5. Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez du sel et des épices au goût ;
6. Rassemblez le film dans un sac, attachez les extrémités ou serrez le sac avec du fil pour que l'œuf reste dans le plus petit volume possible ;
7. Faire bouillir de l'eau dans une casserole;
8. Refroidir l'eau bouillie à 70-80 degrés ;
9. En essayant de maintenir la température de l'eau au même niveau, placez-y un sac d'œufs ;
10. Faire bouillir l'œuf pendant environ 4 minutes;
11. Retirez le sachet de l'eau, coupez et servez l'œuf.

Combien de temps faire cuire les œufs pochés après ébullition

Le temps de cuisson des œufs pochés dépend du mode de cuisson. Le classique consiste à faire bouillir des œufs écalés dans de l’eau, à laquelle on peut ajouter du vinaigre. Le dernier facteur affecte directement le temps de cuisson. Les œufs pochés sont bouillis.

Faire bouillir les œufs pochés dans une casserole pendant 3,5 minutes.

Comment faire cuire des œufs pochés dans une casserole

Le moyen le plus simple
1. Faites bouillir un litre d'eau dans une petite casserole ou une casserole.
2. Baissez le feu et attendez que l'eau bout à peine.
3. Versez une cuillère à soupe de sel dans l'eau.
4. Si vous le souhaitez, versez 50 millilitres de vinaigre (pomme ou riz) pour préserver l'intégrité de l'œuf.
5. Cassez l'œuf sur le bord de la casserole et ouvrez la coquille directement au-dessus de la casserole, à proximité de l'eau.
6. Attendez 3,5 minutes.
L’œuf est poché lorsqu’il atteint l’état de sac liquide. Mais si vous souhaitez faire bouillir un œuf poché, ajoutez quelques minutes au temps de cuisson. Trempez les œufs pochés finis dans de l'eau glacée pendant quelques secondes pour arrêter le processus de cuisson. Transférer dans une assiette et couper les bords de l'œuf pour lui donner un aspect rond et soigné. Servir sur des sandwichs.

Comment faire cuire des œufs pochés dans un sac en plastique

Le sac peut être remplacé par un film alimentaire en polyéthylène de qualité alimentaire
1. Graisser l’intérieur d’un petit sac en plastique avec une fine couche de beurre fondu.
2. Cassez délicatement l'œuf lavé dans le sac sans endommager le jaune.
3. Rassemblez les bords du sac et nouez-le avec un élastique ou un fil plus près de l'œuf afin de conserver au maximum sa forme ronde.
4. Versez de l'eau dans une casserole pour que tout l'œuf contenu dans le sac puisse y être descendu.
6. Faites bouillir de l'eau dans une casserole à feu vif, baissez-la à feu doux.
7. Placez le sac en plastique contenant l'œuf dans de l'eau à peine bouillante, mais ne le lâchez pas de vos mains, mais tenez-le de manière à ce que l'œuf ne touche pas le fond.
8. Faites cuire l'œuf pendant 4 minutes 20 secondes.

Comment faire cuire des œufs pochés dans une braconnière

1. Graisser le braconnier avec une fine couche de beurre fondu.
2. Cassez délicatement l'œuf lavé dans le bol de la charrue sans endommager le jaune.
3. Versez de l'eau dans une casserole pour pouvoir y pocher complètement l'œuf.
4. Faites bouillir de l'eau dans une casserole à feu vif, réduisez à feu doux et attendez que l'eau mijote à peine.
5. Placez le braconnier dans l'eau à peine bouillante et faites cuire l'œuf pendant 3,5 minutes.

Comment pocher des œufs dans une pochette en papier sulfurisé

1. Étalez une feuille de papier sulfurisé de 20 sur 20 centimètres sur une face avec du beurre fondu.
2. Placez la feuille dans un bol peu profond, côté graissé vers le haut, en poussant la feuille légèrement plus profondément dans le bol.
3. Cassez délicatement l'œuf lavé dans le creux de la feuille de papier sulfurisé, sans endommager le jaune.
4. Rassemblez les bords du parchemin et fixez-le avec une agrafeuse ou un élastique solide.
5. Versez de l'eau dans une casserole pour que tout l'œuf contenu dans le sac puisse y être descendu.
6. Faites bouillir de l'eau dans une casserole à feu vif, réduisez à feu doux, attendez que l'eau frémisse à peine.
5. Placez le sac en papier sulfurisé obtenu avec l'œuf dans de l'eau à peine bouillante pendant 3,5 minutes.
6. Retirez la poche contenant l'œuf de l'eau, ouvrez-la et retirez l'œuf.

Méthode à basse température pour cuire des œufs pochés en utilisant la technologie sous vide

1. Versez de l'eau dans un appareil spécial pour la cuisson sous vide ou dans une casserole, elle doit recouvrir complètement l'œuf ;
2. Portez l'eau à une température de 64 degrés ; si vous cuisinez dans une casserole, déterminez la température avec un thermomètre de cuisine.
3. Placez l'œuf lavé et décortiqué dans l'eau dans un appareil ou une casserole, en maintenant la température à 64 degrés. 4. Retirez l'œuf de l'eau après 50 minutes.
5. Avant de servir, épluchez l'œuf poché de sa coquille ou laissez-le dans la coquille, mettez-le dans l'eau froide et conservez-le au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Comment cuisiner des œufs pochés en film

1. Préparez un morceau de film alimentaire de 20 sur 20 centimètres pour un œuf.
2. Graisser le film sur une face avec du beurre fondu ou de l'huile d'olive.
3. Placez le film dans le bol avec la face graissée vers le haut.
4. Cassez l'œuf lavé dans le creux du film sans endommager le jaune ; ajoutez du sel selon votre goût.
5. Rassemblez soigneusement les extrémités du film avec vos mains, nouez-les avec un nœud ou rapprochez-les de l'œuf avec un fil.
6. Versez de l'eau dans la casserole afin de pouvoir y abaisser complètement le sac à œufs.
7. Faites bouillir l’eau, réduisez le feu au minimum pour que l’eau mijote à peine.
8. Placer l'œuf dans un sachet dans de l'eau à peine bouillante et cuire 4,5 minutes.
9. Retirez le sachet contenant l'œuf fini de l'eau, retirez le film, placez l'œuf sur un plat, saupoudrez d'herbes.

Comment faire cuire des œufs pochés au micro-ondes

1. Versez 300 à 400 millilitres d'eau dans un plat résistant à la chaleur.
2. Versez quelques gouttes de vinaigre de riz dans l'eau et remuez.
3. Cassez délicatement l'œuf dans une tasse séparée sans endommager le jaune.
4. Versez l'œuf dans un bol avec de l'eau et du vinaigre.
5. Allumez le micro-ondes pendant 2-3 minutes, en arrêtant le processus de cuisson toutes les 30 secondes pour déterminer le degré de cuisson de l'œuf.
6. Lorsque les blancs blanchissent, l'œuf poché est prêt ; retirez-le de l'eau à l'aide d'une écumoire.

Un œuf poché est un œuf cuit sans la coquille dans de l'eau chaude. Son blanc est assez ferme, tandis que le jaune est doux et crémeux. Cependant, si vous ne suivez pas plusieurs règles importantes, au lieu d'une viande pochée dense, vous vous retrouverez avec une masse informe.

5 secrets pour un œuf poché parfait

1. Ne prenez que des œufs frais. Le blanc d’un vieil œuf dans l’eau chaude ne prendra pas autour du jaune, mais s’étalera.
2. L'œuf doit être à température ambiante.
3. Pour améliorer la coagulation des protéines, versez un peu de jus de citron ou de vinaigre dans un récipient rempli d'eau. Il est préférable d'utiliser du vinaigre blanc, mais le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de table ordinaire fonctionnera comme alternative.
4. Pour éviter d'endommager l'œuf, cassez-le dans un bol avant de le transférer dans le récipient de cuisson.
5. Ne faites pas cuire plus de deux ou trois œufs dans un récipient. Premièrement, ils peuvent se coller les uns aux autres. Deuxièmement, en raison du grand nombre d'œufs dans le récipient, la température diminuera, ce qui affectera le temps de cuisson et le résultat final.

Comment faire cuire un œuf poché

1. Dans une casserole sans outils spéciaux

thedailymeal.com

Versez 5 à 7 cm d'eau dans la casserole et faites chauffer.

L'eau dans la casserole doit être chaude, mais pas très bouillante, avec seulement quelques bulles. Dans un liquide bouillonnant, l’œuf va tout simplement se désintégrer.

Ajoutez du sel, du poivre et du vinaigre. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des épices à ce stade ; vous pouvez les saupoudrer sur l'œuf fini.

Puis, à l'aide d'un fouet, réalisez un entonnoir dans la casserole : dans un tel tourbillon, le blanc et le jaune ne s'étaleront pas. Placez l'œuf dans la poêle non pas dans l'entonnoir lui-même, mais plus près du mur. Si vous voulez que le jaune soit très liquide, faites cuire l'œuf pendant 1,5 à 2 minutes. Pour le rendre plus épais, faites cuire environ 4 minutes.

Retirez délicatement l'œuf à l'aide d'une écumoire, placez-le sur une serviette en papier pliée en plusieurs couches et épongez légèrement.

2. Dans une casserole à l'aide d'un sachet ou d'un film alimentaire

Versez une cuillère à soupe d'eau dans chaque compartiment et placez soigneusement un œuf dans chaque compartiment. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes. Plus le temps de cuisson est court, plus le jaune sera liquide.

5. Micro-ondes

thekitchn.com

Il existe même des moules spéciaux pour préparer des œufs pochés. Cependant, cela peut facilement être fait dans une tasse ou un bol ordinaire avec un fond large.

Remplissez-le à moitié avec de l'eau, ajoutez du vinaigre et cassez-y un œuf. Couvrez la tasse avec une soucoupe et passez au micro-ondes à pleine puissance pendant une minute. Si l'œuf semble trop liquide, faites-le cuire encore 15 secondes.

6. Dans une mijoteuse

mangersmarter.com

Vous aurez besoin de silicone ou d’autres récipients résistants à la chaleur. Par exemple, des moules à muffins ou des petits bols en verre. Graissez-les avec de l'huile liquide et cassez un œuf à la fois. Peut être assaisonné avec des épices.

Versez 1 à 2 tasses d'eau chaude dans la cavité du multicuiseur, installez une grille et placez les ramequins dessus. Fermez le multicuiseur, réglez le mode « Vapeur » et faites cuire les œufs pendant 2 minutes. Ouvrez ensuite le couvercle et laissez cuire encore environ 2 minutes.

Bonus : Comment faire des œufs pochés panés

Ingrédients

• 4 à 5 œufs ;
• 100 g de chapelure ;
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 1 à 2 gousses d'ail hachées ;
• ¼ cuillère à café de sel ;
• 50 g de farine ;
• huile végétale - pour la friture.

Préparation

Faites bouillir 3 à 4 œufs pochés de la manière qui vous convient. Dans un bol, battez 1 œuf cru. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le poivre, l'ail et le sel. Draguez d'abord les œufs pochés dans la farine, puis plongez-les dans le bol avec l'œuf et enfin roulez-les dans le mélange de chapelure.

Mettez les œufs dans une poêle avec de l'huile chauffée. L'huile doit recouvrir complètement les œufs. Faites-les frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les œufs sont des habitués de notre table. Mais, malheureusement, le menu se compose souvent d'œufs au plat ou à la coque, alors qu'un produit aussi simple peut être utilisé pour préparer un œuf poché exquis - un véritable délice gastronomique.

Vous souvenez-vous de la célèbre chanson du groupe « Disco Crash » sur les œufs ? Et les gars avaient raison : c'est un produit indispensable dans notre alimentation. Délicieux, sain.

Combien de plats peut-on cuisiner avec des œufs ?- un nombre indénombrable. Ce produit est également intéressant comme plat indépendant et il existe de nombreuses options pour sa préparation. Œufs brouillés, œufs brouillés, œufs à la coque, œufs pochés, Bénédicte. Dans cet article, nous examinerons de plus près qu'est-ce qu'un œuf poché et avec quoi on le mange.

Qu'est-ce qu'un œuf poché ?

Le beau nom cache un plat tout aussi beau et délicat. Les œufs pochés nous sont venus de France, où en peu de temps ils ont gagné en popularité tant parmi la noblesse que parmi les gens ordinaires. Facilité de préparation et temps minimum passé, tels sont les principaux avantages de ce plat..

Un œuf poché est un produit incroyablement délicat qui peut être un plat autonome ou en compléter à merveille d'autres.

Nous pensons qu’un œuf poché est le petit-déjeuner parfait. Mais les résidents de France ont l'habitude de l'ajouter aux sandwichs et aux collations du déjeuner. En français, le nom de ce plat ressemble à « des œufs échaudés à l’eau bouillante ». Nous pouvons entendre un autre nom - oeufs dans un sac. Mais vous n’avez pas besoin de sac pour les préparer. Cassez simplement un œuf dans de l'eau bouillante et attendez quelques minutes.- et voilà, la délicatesse est prête.

Peut-être que le nom « dans un sac » est associé à l'apparition d'un œuf préparé à l'aide de cette technologie. De délicats pétales blancs enveloppent le jaune comme un sac. Et dans ce sachet il y a une consistance crémeuse du jaune. Il s'avère donc : le sachet de blanc d'œuf est complètement cuit, mais le jaune n'est que peu collé. Avant de servir coupez légèrement le blanc pour que le jaune s'écoule de ce genre de sac.

Vidéo : Comment cuisiner un œuf poché ?

Quelle est la différence entre un œuf poché et un œuf Bénédicte ?

Une des légendes les origines des œufs Bénédicte dit qu'ils ont été préparés complètement par accident. Il était une fois un certain invité nommé Benoît qui séjournait dans l'un des hôtels français.

La veille, il avait passé un bon moment dans un restaurant local. Et ainsi, tôt le matin, pour surmonter une gueule de bois désagréable, il commanda pour lui-même petit-déjeuner copieux comprenant du pain grillé beurré, du jambon, des œufs et de la sauce hollandaise. Cela a marqué le début du voyage d'Eggs Benedict à travers l'Europe.

Les œufs Bénédicte sont un œuf poché avec un délicieux ajout de jambon, de pain et de sauce.

Il existe une autre légende, cette fois américaine. Dans l'un des restaurants de New York, des visiteurs réguliers, un couple marié nommé Benedict, voulaient essayer quelque chose de nouveau. Et puis le chef de ce restaurant a fait œuf poché, je l'ai placé sur du pain grillé avec du jambon et j'ai versé de la sauce hollandaise dessus.

Alors, quelle est la différence entre un œuf poché et une Benedict ? Uniquement dans les ingrédients supplémentaires. Ce plat est à base d'œuf poché, seulement pour l'accompagner du pain grillé avec du jambon et toujours de la sauce hollandaise sont ajoutés.

Vidéo : recette d'œufs Bénédicte

Comment cuisiner un œuf poché à la maison ?

Il existe plusieurs façons de préparer ce merveilleux plat. Mais pour toutes les recettes l'essentiel est que l'œuf soit frais. Et les vrais gourmets disent que les œufs pochés provenant d'œufs fraîchement pondus par une poule sont particulièrement délicieux. Voici donc quelques façons de cuire des œufs dans un sac.

Méthode n°1

1. L'œuf doit être soigneusement lavé. Préparez une écumoire, une assiette et du vinaigre
2. Portez l'eau à ébullition, mais elle ne doit pas trop bouillir
3. Ajoutez un peu de vinaigre, environ une cuillère
4. Cassez délicatement l'œuf dans une assiette pour que le jaune reste intact.
5. À l'aide d'une cuillère ou d'un fouet, remuez bien l'eau et déposez-y lentement l'œuf.
6. Après une minute et demie à deux minutes, retirez-le et préparez-vous à servir.

Méthode n°2

1. Lubrifiez le film alimentaire avec n'importe quelle huile
2. Laisser bouillir l'eau
3. Cassez un œuf dans le film et attachez-le avec un sac
4. Nous plongeons notre création dans l'eau pour qu'elle bout pas plus de quatre minutes
5. Sortez-le, laissez-le refroidir un peu et coupez le film

Combien de temps faire cuire les œufs pochés

Les cuisiniers ont souvent des avis divergents concernant le temps de cuisson des œufs pochés. Dans différentes recettes, vous pouvez trouver différents nombres de minutes. Mais à peu près partout, on dit que Le temps de cuisson optimal est de 2-3 minutes.

Il ne faut pas cuire les œufs pochés trop longtemps, sinon le jaune cuira aussi et vous vous retrouverez avec un œuf ordinaire, bouilli sans coquille.

Mais les experts disent que la méthode la plus correcte est de faire bouillir l'œuf dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis il devrait marcher dans l'eau chaude pendant au moins dix minutes.

Équipement pour faire bouillir des œufs pochés

Il existe plusieurs appareils qui vous aident à gérer facilement ce plat et à préparer oeuf magnifiquement formé. Bien sûr, si vous êtes un maître professionnel, il ne vous sera pas difficile de faire bouillir un tel œuf sans équipement. Et grâce à diverses astuces, vous pouvez rendre ce processus plus agréable.

Un « braconnier » est souvent utilisé pour cuire des œufs pochés.

Ainsi, certains cuisiniers utilisent dans ce processus parchemin huilé, du film alimentaire ou sac en plastique. Pour ceux qui aiment particulièrement toutes sortes de choses en cuisine le labour inventé. Il ressemble à une écumoire qui épouse les contours de l’œuf. Les gens la surnommaient affectueusement « hérisson ».

Vous pouvez également cuire un œuf parfaitement lisse appliquer un tamis, à travers lequel passe la protéine afin d'obtenir une consistance uniforme.

Mais au Japon a inventé la technologie, grâce auquel vous pouvez cuisiner oeufs pochés en coquille. Grâce à un récipient sous vide qui maintient une température constante, ces œufs restent frais longtemps.

Si vous n'avez pas d'appareil spécial, ne désespérez pas : vous pouvez cuisiner des œufs pochés sans lui.

D’ailleurs, les Japonais vont toujours aux sources chaudes avec un panier d’œufs. Ils les mettent dans les éléments naturels chauds et obtiennent d’incroyables œufs pochés. Qu'est-ce qui n'est pas un appareil utile que la nature elle-même a donné ?!

Recette d'œufs pochés dans une mijoteuse

Pour cuisiner œuf poché dans une mijoteuse Nous aurons besoin de moules en silicone, utilisés pour faire des cupcakes.

1. Graisser les moules avec de l'huile et les placer sous la forme multi.
2. Placez un œuf non décortiqué dans chaque alvéole.
3. Versez 2 tasses d'eau chaude dans le multicuiseur
4. Couvrir les casseroles de papier d'aluminium pour éviter la condensation.
5. Réglez le mode « Vapeur ». 4 à 5 minutes suffiront
6. Sortez ensuite les moules et laissez-les refroidir un peu

Les œufs pochés sont prêts. Peut être servi.

Comment cuire un œuf poché en sachet ?

Cette méthode a été inventée par le chef espagnol Azark. Il était d’avis que puisque les œufs pochés n’ont pas de coquille, cela signifie qu’ils doivent être remplacés par quelque chose de structure égale.

1. On prend l'habituel sac en plastique Et graissez-le à l'intérieur avec de l'huile
2. Cassez délicatement l'œuf dedans afin que le jaune est resté intact
3. On resserre les bords du sac avec un élastique. Cela doit être fait aussi près que possible de l’œuf. Dans ce cas, il aura une chance de conserver sa forme
4. Cuire dans l'eau bouillante pendant 4 minutes. L'essentiel est que le colis n'a pas touché le fond ou les parois du conteneur

Ce mode de cuisson ne peut pas être qualifié d'idéal, car, malgré la présence de graisse sur les parois du sachet, l'œuf colle encore légèrement. Et il est très important de le sortir sans l’abîmer.

Recette d'oeufs pochés au vinaigre

Certains chefs cuisinent oeuf poché sans vinaigre. Mais on pense que cet ingrédient aide la protéine à se replier plus rapidement et à prendre une forme plus régulière et plus attrayante.

De nombreux cuisiniers utilisent cette astuce dans le processus de cuisson. Mais ici Il est important de ne pas en abuser avec du vinaigre, car l'œuf peut devenir aigre. C'est pourquoi Vous ne devez pas utiliser plus d’une cuillère à soupe par litre d’eau..

Et la recette elle-même est la suivante :

1. Porter l'eau à ébullition dans une casserole
2. Casser délicatement un œuf dans une tasse ou un bol
3. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y un peu de sel et de vinaigre
4. Versez délicatement l'œuf dans l'eau et faites cuire à feu doux pendant environ quatre minutes.

Pour pocher un œuf presque parfait, vous pouvez le fouetter dans de l'eau bouillante. faire un entonnoir et y verser l'oeuf.

Oeuf poché sans vinaigre : recette

Peut être cuit pocher un œuf sans utiliser de vinaigre. Pour cela, nous prendrons certainement oeuf frais, de préférence bien frais. Lorsque vous plongez dans l’eau bouillante, évitez de laisser l’œuf « heurter » la surface. ET la couche d'eau doit mesurer au moins un centimètre.

Afin de préparer de délicieux et beaux œufs pochés, vous devez connaître quelques astuces :

1. Tout d'abord il faut faire attention à la fraîcheur de l'œuf. Le fait est que vous ne pourrez pas préparer ce plat avec des œufs rassis. La protéine ne conserve sa forme que pendant les premiers jours. Vous pouvez vérifier la fraîcheur avec de l'eau. Nous abaissons l'œuf et observons : s'il repose sur l'extrémité émoussée, vous pouvez douter de sa fraîcheur. Et s'il repose sur le côté, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour cuisiner
2. Pour rendre un œuf poché attrayant, utilisez de gros œufs, ou mieux encore, des œufs domestiques qui ont le jaune est riche en couleur
3. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser de l'eau légèrement bouillante. De la vapeur devrait en sortir et de petites bulles devraient apparaître au fond du récipient.
4. Si vous souhaitez recevoir surface d'œuf poché parfaitement lisse, il est alors recommandé de filtrer protéine à travers un tamis pour qu'il acquière une consistance uniforme

Salade aux œufs pochés

Les œufs pochés tendres peuvent être utilisés dans une grande variété de plats. Les salades avec leur ajout acquièrent un goût unique et incomparable.. Voici quelques recettes pour préparer de telles salades.

Salade légère aux œufs pochés - un régal gourmand

Recette n°1

Cette salade combine des textures intéressantes : croûtons croquants, laitue printanière et œufs pochés fondants. Tel la combinaison s'avère très vivante et inhabituelle. Cette salade légère est idéale pour une collation estivale :

1. Coupez le pain en petits cubes. Vous pouvez prendre du pain de seigle ou du pain blanc - à votre goût
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez le piment haché. Placez ensuite les cubes de pain dans l'huile et faites-les bien frire.
3. Pendant que le pain frit, préparez les œufs pochés.
4. Disposez les feuilles de laitue dans des assiettes. Placez dessus des craquelins chauds.
5. Nous préparons la vinaigrette. Ajouter l'ail finement haché à l'huile d'olive et faire revenir dans une poêle chaude pendant environ une minute
6. Versez la sauce tiède sur la salade et déposer les œufs pochés dessus

Un œuf poché se marie bien avec de nombreux aliments, votre imagination peut donc vous suggérer une recette de salade

Recette n°2

Cette salade doit être consommée tiède.. Il vous réchauffe parfaitement lors des froides soirées d'hiver :

1. Coupez le foie de poulet en cubes et faites-le frire dans l'huile. Saler, poivrer et laisser refroidir
2. Nous déchirons les feuilles de laitue lavées dans une assiette avec nos mains. Couper les petites tomates en tranches
3. Coupez le poivron en lanières et faites-le revenir. Vous pouvez également cuire les poivrons au four.
4. Cuisson des œufs pochés
5. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive, la moutarde et le balsamique. Vous pouvez ajouter un peu de miel
6. Placer les poivrons, le foie tiède, l'œuf poché sur la salade et les tomates et verser sur la sauce préparée.

Il existe de nombreuses recettes de plats variés à base d’œufs pochés. L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter !

Soupe aux œufs pochés

Le célèbre Pokhlebkin décrit dans son livre processus de préparation d'une soupe aux œufs pochés. Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes utilisant cet ingrédient.

Soupe de chou vert à l'oeuf poché

1. Faites cuire le bouillon de viande. Si vous souhaitez une option végétarienne, mettez simplement l'eau à ébullition.
2. Mettre les pommes de terre hachées dans l'eau salée
3. A ce moment, préparez la vinaigrette carottes et oignons.
4. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez l'oseille hachée et la vinaigrette préparée
5. Cuire à feu doux pendant cinq minutes
6. Ajouter du concentré de tomate si désiré
7. Lorsqu'il est servi dans chaque assiette ajouter un œuf poché à la fois et crème sure

Soupe à l'ail

Cette soupe est plat français classique. Sa texture crémeuse se marie bien avec la tendreté d'un œuf poché. La recette est extrêmement simple :

1. Épluchez l'ail, écrasez-le légèrement et faites-le revenir une minute dans l'huile d'olive.
2. Hachez les pommes de terre pelées selon vos envies, mettez-les dans une casserole, ajoutez l'ail et le bouillon
3. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez un œuf poché en utilisant l'une des méthodes suivantes
4. Battez la soupe finie avec un mixeur, puis parfumez-la avec de la crème et mélangez légèrement
5. Lorsque vous servez la soupe dans un bol Placez l'œuf poché et coupez-le légèrement

Comment cuire des escalopes à l'intérieur avec un œuf poché ?

Vous souhaitez surprendre vos invités ? plat inhabituellement intéressant? Alors notez ces côtelettes insolites :

1. Tout d’abord, faites cuire quatre œufs pochés.
2. Salez, poivrez et battez bien un demi-kilo de viande hachée
3. Divisez toute la viande hachée en quatre parties. Faire une galette avec chaque boule et y déposer un œuf poché
4. Formez délicatement une galette, roulez-la dans l'œuf et la chapelure et faites-la frire.
5. Au moment de servir, vous pouvez couper l'escalope pour permettre au jaune de s'écouler.

Œuf poché, avec quoi servir

Les œufs pochés peuvent être un plat à part. Ils peuvent être consommés, par exemple, au petit-déjeuner avec des toasts et du café. Mais pourquoi ne pas faire preuve de créativité et cuisiner plats simples mais tellement originaux?

Pour le petit déjeuner : Faites revenir rapidement l'ail dans l'huile, puis mettez les morceaux de pain dans une poêle et faites-les revenir également. Nous mettons les croûtons dans une assiette, mettons les tomates coupées en rondelles dans la poêle et les faisons légèrement dorer. Placer sur les croûtons. Placer les œufs pochés sur un sandwich de fortune et les couper légèrement.

Le plus souvent, les œufs pochés sont servis sur un sandwich à base de pain de blé associé à des légumes et des herbes.

Pour le déjeuner : Faire frire les morceaux de jambon, l'oignon et l'ail. Ajouter la crème dans la poêle, saler, poivrer et laisser mijoter un peu. Faire bouillir les pâtes, verser dessus la sauce obtenue et Déposez dessus un œuf poché et coupez-le et saupoudrer le plat de coriandre.

Pour le dîner : Faire revenir légèrement les asperges dans le beurre, puis les disposer dans une assiette. Versez un peu de jus de citron et ajoutez du sel et du poivre. Placer dessus l'œuf poché fini, coupé légèrement et saupoudrer le plat fini de copeaux de parmesan.

Teneur en calories des œufs pochés

En termes de teneur en calories, un œuf poché n'est pas différent d'un œuf à la coque. Cent grammes de produit contiennent 143 calories. Mais la composition chimique et vitaminique est vraiment riche.

Je me demande quoi Les œufs pochés peuvent agir comme antidépresseurs et améliorer votre humeur. Et ils ont un effet positif sur les processus métaboliques et sont bénéfiques pour le foie.

Sandwich à l'œuf poché

Ici, chaque cuisinier a de la place pour son imagination. Il existe d'innombrables variantes de sandwichs. Chacun prépare ce plat rapide à son goût. Vous pouvez utiliser du pain ordinaire, le griller et faire des croûtons ou des toasts.

Un sandwich aux œufs pochés est un repas rapide, mais loin d’être une collation quotidienne ennuyeuse.

Le choix des ingrédients supplémentaires est également très riche. Ceux-ci comprennent divers légumes et herbes. Vous pouvez faire une version végétarienne, ou ajouter du jambon ou des morceaux de viande. Pour les amateurs de poisson, les tranches de poisson légèrement salées sont parfaites.

Sélectionnez également des sauces selon vos goûts. Certaines personnes l’aiment épicé, d’autres ne peuvent imaginer un sandwich sans mayonnaise et d’autres encore préfèrent les vinaigrettes aux tomates.

Mais le point fort du programme est bien sûr l’œuf poché. Juste placez-le soigneusement sur votre sandwich, coupez-le légèrement et savourez son goût unique.