La salade de potiron pour l'hiver, préparée pendant la période de maturation de ce légume, permet de diversifier la table pendant la saison froide avec un plat non seulement savoureux, mais aussi sain. Les qualités curatives de la citrouille sont connues depuis longtemps. Il est non seulement facilement digestible, mais contient également une grande quantité de vitamines, de substances biologiquement actives et de micro-éléments.

D'un point de vue culinaire, l'avantage indéniable du potiron est son goût doux, qui permet d'exprimer tout le bouquet d'épices utilisées.

Si vous souhaitez que le potiron et les légumes de la salade en conserve restent fermes et croustillants, ajoutez du vinaigre en début de cuisson. Si vous aimez la texture moelleuse des aliments dans la salade, ajoutez du vinaigre en fin de cuisson.

Le potiron se marie bien avec tous les légumes. Les salades préparées à partir de celui-ci stimulent non seulement l'appétit, mais vous permettent également de profiter du goût et de l'arôme des autres ingrédients inclus dans le plat.

Comment préparer une salade de potiron pour l'hiver - 15 variétés

Une salade très savoureuse et originale dans laquelle le goût des champignons complète parfaitement la douceur du potiron.

Ingrédients:

• Citrouille - 1 kg.
• Courgettes - 1 kg.
• Oignons - 0,25 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Tomates - 0,5 kg.
• Chanterelles - 0,5 kg.
• Basilic vert - 50 gr.
• Persil séché et aneth - 5 grammes chacun.
• Huile végétale - 130 ml.
• Sel - 20 gr.
• Vinaigre 9% - 30 gr.
• Sucre - 35 gr.

Préparation:

Coupez le potiron épluché en gros cubes, les oignons en tranches, les carottes en fines tranches, la pulpe de courgette en gros cubes, les tomates en tranches.

Faites tremper les girolles dans de l'eau froide et épluchez-les. Hachez ensuite finement.

Versez l'huile dans une marmite en fonte et placez les légumes, saupoudrez de sucre et de sel, d'herbes séchées. Laisser mijoter 45 minutes.

En 5 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt, versez le vinaigre et ajoutez le basilic haché.

Placer la salade chaude dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles stérilisés et envelopper chaudement la tête en bas.

Après refroidissement, conserver dans un endroit frais.

Une salade savoureuse et satisfaisante qui peut être utilisée aussi bien comme apéritif que comme plat indépendant, parfaite pour ceux qui adhèrent au régime Dukan ou jeûnent.

Ingrédients:

• Haricots verts - 1 kg.
• Citrouille - 2 kg.
• Poivron - 0,5 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Ail - 2 gousses
• Aneth - selon préférence
• Poivre noir - de préférence
• Sucre - verre
• Vinaigre 6% - 100 gr.

Préparation:

Épluchez le potiron et retirez la peau. Couper en cubes.

Coupez les haricots verts en bâtonnets.

Mélangez les tomates avec l'ail, le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile végétale.

Coupez le poivron en demi-anneaux.

Ajouter les légumes au mélange de tomates et cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Placer dans des bocaux stérilisés et rouler.

Le plat s'avère savoureux et riche en vitamines. Bon comme accompagnement du poisson et de la viande.

Ingrédients:

• Citrouille - 0,8 kg.
• Poivron - 0,4 kg.
• Oignons - 0,3 kg.
• Carottes - 0,2 kg.
• Tomates - 0,3 kg.
• Huile végétale - 100 ml.
• Pâte de tomate - 50 gr.
• Sel - 1 ½ cuillères à soupe
• Ail - 20 gr.
• Persil - 3 branches
• Poivre noir - ½ cuillère à café
• Vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 40 gr.

Préparation:

Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez le poivron en lanières. Hachez grossièrement les tomates.

Coupez la pulpe de potiron en cubes.

Pressez l'ail dans une presse et hachez le persil.

Versez l'huile dans un bol à parois épaisses et faites revenir les oignons et les carottes, ajoutez les poivrons et les tomates et laissez mijoter 10 minutes.

Ajouter le sucre, le sel, le concentré de tomate - laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le potiron et laisser mijoter 10 minutes.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et laissez mijoter 5 minutes.

Répartir dans des bocaux et visser.

Ce produit fait maison se distingue par son goût et ses arômes originaux. Peut être utilisé comme plat indépendant pendant le jeûne.

Ingrédients:

• Citrouille - 1 kg.
• Eau - 0,6 l.
• Miel - cuillère à soupe
• Vinaigre de vin noir - 150 ml.
• Huile d'olive - 200 ml.
• Ail - 1 tête
• Menthe - 30 gr.

Préparation:

Épluchez le potiron et retirez la peau. Couper en petits cubes. Saupoudrer de sel et laisser reposer 12 heures.

Coupez le poivron en petites tranches.

Coupez les carottes en petits cubes.

Blanchir les poivrons et les carottes dans l'eau bouillante.

Égouttez le jus libéré par le potiron.

Faites bouillir de l'eau avec du vinaigre, vous pouvez ajouter vos épices préférées. Ajouter le potiron, les carottes, les poivrons et cuire dans la marinade pendant 5 minutes. Ajouter l'ail passé au pressoir, la menthe ciselée, le miel et cuire encore 5 minutes.

Égouttez la marinade des légumes, placez-les dans des bocaux stérilisés, versez l'huile d'olive chauffée et fermez hermétiquement.

Les salades de potiron aux légumes doivent être conservées dans un endroit frais et consommées au plus tôt 2 semaines après la préparation - après ce délai, les légumes sont saturés des saveurs des uns et des autres.

Cette salade séduira ceux qui aiment les plats épicés.

Ingrédients:

• Citrouille - 0,5 kg.
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe
• Sel - cuillère à café
• Ail - 2 gousses
• Poivre noir - une pincée
• Mélange d'herbes pour carottes en coréen - 7 gr.
• Vinaigre 6% - 2 cuillères à soupe
• Sucre - cuillère à soupe
• Oignons - 1 pc.

Préparation:

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Épluchez le potiron et retirez la peau. Râpez les carottes coréennes. Passer l'ail au presse.

Mélanger tous les ingrédients, mélanger et réfrigérer pendant quatre heures.

Placer la salade dans des bocaux et stériliser par ébullition pendant 25 minutes. Retrousser.

Cette fameuse salade est facile à préparer et s'avère assez épicée. Peut être servi en accompagnement ou en plat indépendant.

Ingrédients:

• Citrouille - 1,5 kg.
• Poivre - 1 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Oignon - 0,5 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Piment fort - 1 pc.
• Ail - 1 tête
• Huile végétale - 200 ml.
• Sucre - 100 gr.
• Sel - 45 gr.
• Vinaigre 70% - 6 ml.

Préparation:

Coupez le poivron en lanières moyennes, le potiron en cubes, l'oignon en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière.

Tomates et piments forts - purée.

Versez le concentré de tomates, le beurre, le sel, le sucre dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez les carottes et les oignons - laissez cuire 10 minutes.

Ajouter le potiron et cuire 10 minutes.

Ajouter le poivre, l'ail et cuire 20 minutes.

En 5 minutes. Ajouter le vinaigre avant de terminer la cuisson.

Disposez la salade dans des bocaux et roulez-la.

Le plat s'avère épicé et aromatique. Il peut être servi en salade ordinaire ou en apéritif avec un alcool fort.

Ingrédients:

• Citrouille - 0,6 kg.
• Piment - 1 pc.
• Eau - 0,3 l.
• Poivron jaune - 0,3 kg.
• Sel - 3 cuillères à café
• Piment de la Jamaïque - 10 petits pois
• Vinaigre 9% - cuillère à soupe
• Huile végétale - 100 ml.

Préparation:

Épluchez le potiron et retirez la peau. Couper en petits morceaux.

Coupez le poivron et le piment en petites lanières.

Faire bouillir de l'eau avec du vinaigre, ajouter le sucre, le piment de la Jamaïque, le sel, l'huile végétale, le vinaigre. Faire bouillir pendant 5 minutes. à feu doux.

Placer le potiron et les poivrons dans des bocaux, verser la marinade et stériliser par ébullition pendant 25 minutes. Retrousser.

Pour préparer ce plat, il est préférable d’utiliser des potirons à chair jaune et dense. Le plat est non seulement savoureux, mais aussi copieux. Parfait pour ceux qui jeûnent.

Ingrédients:

• Citrouille - 0,3 kg.
• Chou-rave - 0,3 kg.
• Carottes - 200 gr.
• Ail - 1 tête
• Céleri - 4 brins
• Piment de la Jamaïque - 6 petits pois
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe
• Eau - 0,5 l.

Préparation:

Râpez le chou-rave et les carottes épluchés sur une râpe à carottes coréenne. Coupez le potiron et l'ail en fines tranches.

Préparez la marinade. Faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre et le sel, versez le vinaigre, portez à ébullition et éteignez le feu.

Placer les légumes avec les épices et les herbes dans des bocaux, compacter et verser la marinade chaude.

Stérilisez pendant 25 minutes. et rouler.

Le plat s'avère original, avec des notes sucrées prononcées de saveur de citrouille et de tomate.

Ingrédients:

• Citrouille - 2 kg.
• Poivron - 0,5 kg.
• Oignons - 0,3 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Tomates - 1 kg
• Huile végétale - 200 ml.
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Ail - 2 gousses
• Vinaigre 9% - 270 gr.
• Sucre - 100 gr.

Préparation:

Épluchez le potiron et retirez la peau. Couper en petits cubes. Coupez également les carottes et les oignons, les poivrons en longues lanières. Presser l'ail dans une presse. Tomates - purée.

Versez l'huile dans un chaudron, faites revenir les oignons et les carottes, ajoutez le potiron et les poivrons et laissez cuire 10 minutes. Ajouter la purée de tomates et remuer. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre, ajoutez le sucre et l'ail.

La salade finie est placée dans des bocaux stérilisés et enroulée.

La salade s'avère très satisfaisante, avec un arôme vif d'ail et séduira ceux qui aiment les légumes à consistance dense.

Ingrédients:

• Citrouille - 0,4 kg.
• Grains de maïs bouillis - 100 gr.
• Céleri - quelques brins
• Eau - 0,5 l.
• Sel - cuillère à café
• Poivron rouge - 0,3 kg.
• Oignons - 0,3 kg.
• Carottes - 0,2 kg.
• Huile végétale - 150 ml.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Ail - 6 gousses
• Piment de la Jamaïque - 6 petits pois
• Vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Olives dénoyautées - 150 gr.

Préparation:

Coupez le potiron, les carottes, les oignons, les olives en très petits cubes, le poivron en petites tranches. Hachez finement l'ail.

Mélanger les légumes avec le maïs et disposer dans des bocaux en saupoudrant de poivre.

Faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le sel et le sucre, versez l'huile et le vinaigre, chauffez à nouveau jusqu'à ébullition et versez la marinade sur les légumes.

Stérilisez pendant 15 minutes. ébullition. Fermer avec des couvercles.

Il s'agit d'une salade épicée qui peut être servie en entrée pour vous mettre en appétit.

Ingrédients:

• Citrouille - 2 kg.
• Poivron - 0,5 kg.
• Oignons - 0,15 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Tomates - 0,5 kg.
• Sel - 15 gr.
• Ail - tête
• Piment - 1 pc.
• Huile d'olive - 200 gr.
• Vinaigre de vin - 40 ml.
• Sucre - 60 gr.

Préparation:

Coupez l'oignon en demi-rondelles, l'ail en tranches.

Blanchir les tomates, les peler et les couper en grosses tranches.

Coupez grossièrement le poivron, les carottes en cercles, le piment en rondelles.

Coupez le potiron épluché en gros cubes.

Versez l'huile dans une poêle, ajoutez tous les ingrédients (sauf le vinaigre) et faites cuire à feu moyen, à couvert, pendant 45 minutes. En 5 minutes. Ajouter le vinaigre jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Cette préparation utilise un ensemble de légumes de base, qui servent généralement de base à une variété de salades de citrouille.

Ingrédients:

• Citrouille - 0,5 kg.
• Poivron - 0,15 kg.
• Carottes - 0,15 kg.
• Huile végétale - 0,25 tasse
• Sel - ½ cuillère à soupe
• Ail - 9 gousses
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
• Sucre - ¼ tasse
• Tomates - 0,7 kg.

Préparation:

Épluchez le potiron et retirez la peau. Couper en petits morceaux. Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron en morceaux, les carottes et l'ail en fines tranches. Mixez les tomates.

Cuire les légumes avec le sucre, le beurre et le sel ajoutés pendant 40 minutes.

Avant de terminer la cuisson, ajoutez le vinaigre.

Mélangez la salade et placez-la dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

L'utilisation de différents types d'épices en cuisine rend ce plat piquant et aromatique.

Ingrédients:

• Citrouille - 0,45 kg.
• Poivron - 0,3 kg.
• Poivre vert amer - 3 gousses
• Sel - 30 gr.
• Ail - tête
• Eau - 1 litre.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Coriandre - 4 brins
• clous de girofle - 6 pcs.
• Cannelle - 1 bâton
• Graines de coriandre - cuillère à café
• Vinaigre 9% - 45 ml.
• Sucre - 35 gr.

Préparation:

Épluchez le potiron et retirez la peau. Couper en cubes. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. et transférer immédiatement dans l'eau froide.

Piquez les gousses de piment vert avec une fourchette et coupez le poivron en lanières. Blanchir comme vous le feriez pour du potiron.

Coupez les gousses d'ail en deux.

Placez la coriandre, le laurier, l'ail et les épices au fond des bocaux stérilisés.

Préparez la saumure - faites bouillir de l'eau et dissolvez-y le sucre et le sel.

Placer les légumes dans des bocaux et garnir de cannelle. Versez le vinaigre et ajoutez la saumure.

Faites chauffer l'eau dans une casserole à 50°C et mettez les bocaux à pasteuriser. Portez la température de l'eau à 85°C et faites chauffer pendant 12 minutes. Placez ensuite les bocaux dans l'eau froide.

Si vous souhaitez que les légumes de votre salade soient croustillants, vous devez les refroidir rapidement après avoir pasteurisé les conserves.

Le plat séduira ceux qui apprécient avant tout le goût des légumes dans les salades, et non les notes aromatiques ajoutées des épices.

Ingrédients:

• Citrouille - 0,5 kg.
• Poivron - 150 gr.
• Oignons - 150 gr.
• Carottes - 0,15 kg.
• Huile végétale - ¼ tasse
• Sel - ½ cuillère à soupe
• Ail - 4 gousses
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
• Sucre - ¼ tasse
• Tomates - 0,7 kg.

Préparation:

Épluchez le potiron et retirez la peau. Couper en petits morceaux. Hachez également les poivrons.

Mixez les tomates, coupez les carottes en morceaux, pressez l'ail au presse.

Placer tous les ingrédients dans un récipient de cuisson et cuire à feu doux pendant 45 minutes. après ébullition. À la dernière minute de cuisson, ajoutez le vinaigre.

Placez la salade finie dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Le plat a une saveur de citrouille douce et distincte.

Ingrédients:

• Citrouille coupée en dés - 2 kg.
• Poivron - 2 pcs.
• Huile végétale - 100 ml.
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Ail passé au pressoir - 2 têtes
• Persil - botte
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe diluée dans 7 cuillères à soupe d'eau.
• Sucre - 10 cuillères à soupe
• Eau - ½ l.

Préparation:

Versez le vinaigre, l'huile dans une casserole, dissolvez le sucre, le sel, ajoutez l'ail, les poivrons et le persil haché.

Faites chauffer et ajoutez le potiron. Cuire une demi-heure.

Placez la salade finie dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Tarte au potiron, potiron confit, soupe à la purée de potiron, tous ces plats sont familiers à la plupart des amateurs de ce légume ensoleillé. Mais peu de gens savent que la citrouille fait aussi de délicieuses préparations hivernales. L'autre jour, j'ai fouillé dans mes archives et j'ai choisi pour vous les 9 meilleures recettes de citrouille pour l'hiver.

Marmelade de potiron

Ce type de dessert est très populaire en Syrie. La peau et les graines sont retirées de la citrouille, divisées en morceaux de 5 centimètres de long et 3 centimètres de large et placées dans une solution de chaux pendant 24 heures (pour la préparer, la chaux badigeonnée est diluée dans de l'eau dans un rapport de 1:15, laissée à décanter et la couche supérieure de liquide est utilisée). Ensuite, la citrouille est conservée 7 jours dans de l'eau propre, renouvelée toutes les 10 à 12 heures. Enfin, la citrouille est bouillie dans du sirop de sucre jusqu'à ce qu'elle soit transparente. La marmelade de citrouille finie est conservée dans du sirop et avant de la placer sur un plat, les tranches sont saupoudrées de noix concassées ou de flocons de noix de coco.

Purée de prunes et de potiron

Ingrédients : 500 grammes de potiron, 500 grammes de prunes, eau.

Mode de préparation : Placer le potiron et les prunes pelées et tranchées dans une casserole et faire bouillir dans une petite quantité d'eau pendant 15 à 20 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient tendres). Battez le mélange avec un mixeur (passez au hachoir à viande), faites bouillir à nouveau, versez dans des bocaux stériles et fermez-les avec des couvercles.

Citrouille au jus d'argousier

Ingrédients : 1 litre de jus d'argousier frais, 1 kilogramme de pulpe de potiron, 1 kilogramme de sucre semoule.

Mode de préparation : Placer le potiron coupé en morceaux dans une casserole, verser le jus d'argousier et saupoudrer de sucre. Cuire le potiron dans le sirop de sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli (15-20 minutes à feu doux après ébullition). En fin de cuisson, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d'orange râpé. Versez la masse chaude obtenue dans des bocaux propres et roulez.

Citrouille séchée

Si vous n'avez pas d'endroit pour stocker une grande récolte de citrouille, certains fruits peuvent être séchés. Pour ce faire, ils sont épluchés et épépinés, découpés en plaques de 1 centimètre d'épaisseur, qui sont ensuite posées sur un radiateur de chauffage central recouvert de gaze (on peut aussi utiliser un séchage électrique). Cette citrouille reste aussi sucrée et savoureuse que fraîche. La citrouille séchée peut être consommée comme collation ou trempée dans l'eau et ajoutée aux ragoûts et aux salades.

Compote de potiron

Ingrédients : 500-600 grammes de citrouille, 3 litres d'eau, 350 grammes de sucre, 9 grammes d'acide citrique

Mode de préparation : Retirez les graines et la peau du potiron et coupez-le en cubes de 2 x 2 centimètres. Placez le potiron dans une casserole, ajoutez de l'eau, ajoutez de l'acide citrique et portez à ébullition. Laissez-le ainsi pendant une journée, puis attrapez le potiron avec une écumoire et transférez-le dans un pot stérilisé de trois litres. Ajoutez du sucre à l'eau de citrouille restante, portez à ébullition et versez le liquide chaud dans le pot. Couvrir le pot avec un couvercle et pasteuriser pendant 20 minutes. Après cela, roulez et conservez dans un endroit frais.

Salade de potiron pour l'hiver

Ingrédients (par pot d'un litre) : 750 grammes de potiron, 250 grammes d'oignons, 1-2 poivrons rouges, 2-3 morceaux de carottes, une pincée de coriandre, 1 feuille de laurier, 3 grains de poivre noir, 1-2 feuilles de basilic ou céleri.

Marinade : 1 litre d'eau, 250 millilitres de vinaigre de table 9%, 30 grammes de sel, 100 grammes de sucre.

Mode de préparation : Coupez l'oignon et le potiron en rondelles étroites de taille moyenne et le poivron en petites tranches. Placez les légumes dans le bocal en couches, en les saupoudrant à chaque fois d'épices. Remplissez le récipient à ras bord de marinade, placez le couvercle dessus (sans serrer) et pasteurisez pendant 25 à 30 minutes. Après cela, fermez le récipient avec un couvercle, retournez-le et laissez-le refroidir. Conservez les aliments en conserve dans un endroit frais et sombre.

Ingrédients : 1 kilogramme de pulpe de potiron, 500 grammes de tomates maison, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée, 5 oignons, 1 petite tête d'ail, 1 cuillère à café de piment moulu, 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (ou ½ cuillère à café de sec) .

Mode de préparation : Faire revenir le potiron et l'oignon finement hachés dans l'huile pendant 5 à 8 minutes. Ajoutez ensuite les tomates hachées, l'ail finement haché, les épices et le sel au mélange et laissez mijoter jusqu'à épaississement (en moyenne 15-20 minutes). Répartissez le ragoût de légumes dans des bocaux de 0,5 à 1 litre, couvrez-les de couvercles et pasteurisez pendant 20 minutes. Fermez les bocaux avec des couvercles et conservez-les dans un endroit frais.

Choucroute au potiron

Ingrédients : 500 grammes de carottes, 500 grammes de potiron, 2,5 kilogrammes de chou blanc, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sucre

Mode de cuisson :

1. Hachez finement le chou et saupoudrez-le de sel et de sucre.
2. Appuyez dessus avec vos mains jusqu'à ce qu'une petite quantité de jus en sorte.
3. Mélangez-le avec des carottes et du potiron grossièrement râpés.
4. Placez la masse obtenue dans un bol large et haut et compactez-la un peu (vous pouvez placer de fines lanières de citrouille (5 à 6 millimètres de large) entre les couches de légumes).
5. Placez une assiette ou un cercle en bois avec un poids dessus.
6. Choucroute pendant 3-4 jours, en la perçant régulièrement avec un bâton en bois ou en acier inoxydable (il est pratique d'utiliser un bâton à sushi).
7. Après cela, mettez la choucroute finie dans des bocaux et conservez-la au réfrigérateur ou dans une cave fraîche.

À propos, à partir d'un gros fruit de citrouille, vous pouvez fabriquer une sorte de tonneau pour mariner les tomates et les concombres. Pour ce faire, retirez-en les graines et grattez la pulpe de manière à ce que l'épaisseur des parois soit d'environ 2-3 centimètres. Les légumes dans un tel tonneau s'avèrent tout simplement incroyablement savoureux !

Comment préparer le potiron pour l'hiver ? Veuillez partager votre recette signature dans les commentaires !

À l'automne, lors de la récolte des citrouilles, les jardiniers stockent le plus souvent les fruits. Les citrouilles bien mûres, sans fissures ni égratignures sur la peau et avec un pétiole soigneusement conservé, reposent sans se gâter pendant trois à 20 mois. Cependant, la durée de conservation dépend non seulement de l'état du fruit, mais aussi de la variété. Par exemple, les citrouilles de la variété « Stofuntovaya » ou « Gribovskaya Winter » peuvent durer jusqu'à l'été prochain, mais les noix de muscade les plus délicieuses, sucrées et aromatiques devront être consommées jusqu'au milieu de l'hiver. Et toutes les citrouilles ne sont pas retirées du jardin en parfait état. Sur l'un, il y avait une marque du bec du poulet d'un voisin, et sur l'autre, il n'y avait pas de queue sèche.

En plus de cela, il y a un autre problème. Après avoir coupé le fruit, qui pèse parfois un kilo, il est difficile de l'utiliser en une seule fois. Les propriétés bénéfiques et la valeur nutritionnelle de la citrouille coupée, même au réfrigérateur, se perdent en quelques heures.

Afin de ne pas condamner votre famille à un régime « potiron », mais en même temps préserver ce que vous cultivez, vous pouvez réaliser diverses préparations à base de potiron pour l'hiver.

La pulpe, riche en carotène et autres substances utiles, constitue une excellente base pour des collations salées, des produits semi-finis à partir desquels vous pourrez préparer vos plats préférés pendant la saison froide, ainsi que des gourmandises pour les petites et grandes gourmandes.

Comment congeler du potiron pour l'hiver ?

Lors de la préparation des préparations à la citrouille pour l'hiver, les ménagères essaient de choisir une recette et une méthode dans lesquelles le légume conserve un maximum d'avantages et toutes ses caractéristiques. Jusqu'à récemment, il était impossible de se passer d'un traitement thermique ou de l'utilisation de conservateurs comme l'acide citrique ou acétique. Aujourd'hui, rien ne gêne comme . courge, congelez la citrouille pour l'hiver et, après un certain temps, utilisez un produit tout aussi sain et savoureux que le fruit frais.

Mais quelle est la meilleure façon de congeler la citrouille ? Il existe plusieurs manières tout aussi simples, l'essentiel est de décider à l'avance à quoi servira un tel produit semi-fini original :

• S'il y a un petit enfant dans la famille ou si la femme au foyer aime faire des tartes à la citrouille, il est pratique d'utiliser une recette avec une photo où la citrouille est congelée sous forme de purée pour l'hiver.
• Les gourmets qui souhaitent s'offrir des spaghettis diététiques de cette variété de citrouille peuvent congeler la pulpe blanchie dans des sachets portionnés.
• Le moyen le plus simple est de congeler la citrouille pour l'hiver sous forme de petits cubes, qui sont ajoutés aux bouillies, utilisées dans les accompagnements de légumes, les ragoûts et les tartes.

Avant d'être utilisée dans le cadre des préparatifs pour l'hiver, la citrouille est soigneusement lavée, coupée et nettoyée du noyau fibreux et des graines.

Si vous envisagez de congeler la citrouille en cubes, les morceaux préparés mesurant jusqu'à 3 cm sont immergés dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.

Après quoi les matières premières sont disposées sur une plaque à pâtisserie, séchées et envoyées au congélateur, en essayant de garantir que les cubes ne se touchent pas et ne collent pas ensemble. La citrouille durcie est dispersée dans des sacs ou des récipients refermables pour un stockage ultérieur.

Lors de la préparation d'un produit semi-fini pour spaghettis aux légumes, afin que la pulpe se décompose en fibres, il est préférable de cuire le potiron coupé en deux. Après cela, les fibres refroidies sont retirées, disposées en fine couche sur un plateau et congelées.

Si vous congelez la citrouille pour l'hiver de cette manière, vous pouvez non seulement profiter d'un plat d'accompagnement léger et nutritif, mais également préparer des ragoûts avec des spaghettis et faire frire des crêpes à la citrouille.

Pour préparer le potiron pour l'hiver sous forme de purée surgelée, de gros morceaux de fruits sont placés sur une plaque à pâtisserie, côté écorce vers le bas, et placés au four. Lorsqu'au bout de 40 minutes la pulpe, qui se trouve à une température de 180 à 190 °C, ramollit, la citrouille est retirée et refroidie.

La pulpe extraite est broyée jusqu'à ce que la masse devienne homogène et aérée. Mettez ensuite dans des petits sacs ou des formes pour congeler.

Vous pouvez également cuire du potiron sous forme de petits cubes ou tranches pelés. Dans ce cas, il est préférable de recouvrir la plaque à pâtisserie avec la pulpe d'une couche de papier d'aluminium alimentaire. Il faudra de 20 minutes à une demi-heure pour préparer la citrouille cuite au four.

La citrouille destinée à la cuisson peut être assaisonnée avec du sel, de la cannelle, du sucre ou d'autres épices et herbes au goût.

Les cubes congelés sont transférés dans des sacs ou des récipients hermétiquement fermés qui peuvent être facilement placés au congélateur.

Vous pouvez préparer un délicieux apéritif à la citrouille en faisant mariner la pulpe. Pour cette préparation de potiron pour l'hiver, prenez un fruit mûr à pulpe dense, mais pas grossière. La citrouille est lavée, pelée et coupée en cubes faciles à placer dans des bocaux.

Les matières premières sont blanchies pendant 2 à 3 minutes, refroidies et placées dans des récipients en verre propres. Au-dessus des morceaux, les bocaux sont remplis de marinade, préparée en partant du principe que 1 litre d'eau contient :

• 30 grammes de sucre ;
• 20 grammes de sel ;
• 5-6 clous de girofle et grains de piment de la Jamaïque ;
• un petit morceau de cannelle.

Le mélange d'épices dans l'eau est porté à ébullition et maintenu au feu pendant encore 5 minutes, puis 100 ml de vinaigre à 9 pour cent sont ajoutés au liquide.

Si vous le souhaitez, l'ensemble des épices peut être modifié en ajoutant à la marinade, par exemple, un brin de tranches de romarin, de basilic ou de racine de gingembre.

La préparation de potiron ainsi préparée pour l'hiver doit être hermétiquement fermée avec des couvercles et stérilisée.

Caviar de potiron aux légumes

Le caviar de légumes sain et savoureux à base de citrouille et d'autres légumes est à la fois une excellente collation et un ajout facile à un plat d'accompagnement plus satisfaisant bouilli.

Pour 1 kg de pulpe de potiron pelée, prenez 500 grammes de carottes hachées et 150 grammes d'oignons hachés. Faites bouillir le potiron pendant une demi-heure ou enfournez pendant environ 40 minutes à 180 °C jusqu'à ce que la chair ramollisse. A cette époque, les oignons et les carottes hachés sont frits dans de l'huile végétale, en ajoutant du sel, du poivre noir, du paprika et des herbes au goût.

Lorsqu'il brunit, retirez les légumes du feu et mélangez-les au potiron. Pour obtenir une masse homogène, utilisez un mixeur ou un robot culinaire. Le caviar de citrouille prêt, préparé pour l'hiver, est placé dans des petits pots propres, fermés et stérilisés.

Citrouille séchée - une collation originale pour les amateurs de légumes

Sécher une citrouille n'est pas du tout difficile, mais toute la famille, en tenant compte des goûts et des préférences de chaque membre du foyer, recevra des chips originales.

Pour cette gourmandise, il est préférable de prendre un potiron à la pulpe dense et homogène, et le fruit peut ne pas être très sucré. Cela fera d'excellentes chips salées. Si la pulpe contient beaucoup de sucres, mieux vaut réaliser une collation pour les enfants et les adultes gourmands :

• Le fruit est lavé et nettoyé.
• Ensuite, selon la recette, comme sur la photo, la citrouille pour la préparation hivernale est finement coupée en tranches d'une épaisseur maximale de 2 à 3 mm.
• Les assiettes obtenues sont blanchies plusieurs minutes dans de l'eau bouillante, à laquelle on ajoute du sel ou du sucre, selon les goûts des ménages.
• Les tranches sorties de l'eau bouillante sont refroidies sous l'eau froide courante.
• Le potiron est séché et disposé sur un plateau.

Pour rendre la citrouille séchée plus savoureuse, avant le séchage, les assiettes encore humides sont assaisonnées au goût avec des épices et des herbes.

Pour préparer ainsi la citrouille pour l'hiver, il est préférable d'utiliser un séchoir électrique, dans lequel les tranches passeront jusqu'à 6 heures à une température de 55 à 60 °C. Ensuite, les copeaux sont séchés pendant encore deux heures, augmentant ainsi la température à 70-80 °C.

Poudre de citrouille

Si une femme au foyer prépare du jus de citrouille pour l'hiver, il reste souvent une purée dense et déshydratée, à partir de laquelle il est facile de préparer une poudre saine contenant une grande quantité de fibres, de minéraux et de vitamines.

La particularité de la poudre de citrouille est qu'elle est facile à conserver et que lorsque vous ajoutez de l'eau, elle se transforme en une purée complète. Et en plus de cela, c'est un additif étonnant pour la pâtisserie maison, qui grâce à cela acquerra un goût et une couleur originaux.

Si vous n’avez pas de purée toute prête, c’est facile à réaliser. Pour ce faire, la citrouille est lavée, coupée et nettoyée. La pulpe, coupée en petits cubes, est bouillie sans sel ni sucre pendant 10 à 20 minutes, puis passée au tamis ou broyée dans un mixeur. La purée obtenue, étalée en fine couche sur du papier sulfurisé, est déposée sur une plaque de séchage ou une plaque à pâtisserie pour être envoyée au four.

À une température de 135 °C au four, la citrouille sèche en quelques minutes ; l'essentiel est d'éviter que le produit ne brûle et de remuer constamment la pulpe. La masse sèche est broyée et dispersée pour être stockée dans des sacs en papier ou des bocaux en verre.

La confiture de citrouille est une préparation pour l'hiver, qui est l'une des plus populaires et à juste titre appréciée. Certes, grâce au goût frais de la citrouille, vous pouvez obtenir un produit vraiment délicieux en ajoutant des agrumes, des pommes, des abricots secs, des coings ou d'autres fruits à la confiture.

Pour 1,5 kg de pulpe de potiron, pelée de l'écorce et des graines, vous aurez besoin de quelques citrons ou oranges, d'une pomme et de sirop de sucre. Pour le préparer, ajoutez 2 kg de sucre à 500 ml d'eau, portez le mélange à ébullition et retirez du feu.

• La citrouille et les fruits sont lavés, pelés et hachés, et la peau du citron et de l'orange ne doit pas être retirée.
• Les fruits sont versés avec du sirop, les plats sont mis sur le feu et, en enlevant la mousse obtenue, la préparation de citrouille pour l'hiver est à nouveau portée à ébullition.
• Pour tremper les morceaux de légumes et de fruits dans le sirop chaud, retirez la confiture du feu et laissez infuser.
• Après 3-4 heures, portez à nouveau à ébullition, faites bouillir pendant cinq minutes et laissez infuser à nouveau.
• Lors de la dernière cuisson, la confiture doit bouillir sur le feu pendant 5 à 10 minutes, après quoi le produit est versé dans des bocaux stériles et fermé.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des cerneaux de noix à la confiture de citrouille, qui sont d'abord écrasés et bouillis pendant environ 40 minutes dans de l'eau douce.

Préparation sucrée pour l'hiver - purée de potiron

Cette purée contient moins de sucre que la confiture, elle sera donc utile aux adultes et plaira certainement aux enfants.

• Pour un kilo de pulpe de citrouille pelée, vous devez prendre 500 grammes d'abricots ou de pêches. Les fruits sont lavés. Les graines sont retirées du fruit.
• Les matières premières sont broyées au mixeur et recouvertes de sucre à raison de 450 grammes pour 1,5 kg de fruit.
• La future purée est mijotée à feu doux jusqu'à 2 heures en veillant à ce que le plat ne brûle pas.
• Quelques minutes avant qu'il ne soit prêt, ajoutez une cuillère à café d'acide citrique à la masse et mélangez bien la purée.

Les préparations de citrouille utiles pour l'hiver sont disposées dans des bocaux propres et stériles et hermétiquement fermés.

Potiron confit pour l'hiver

Le potiron lavé et pelé est coupé en fines tranches ou en petits cubes. La pulpe préparée est versée avec du sirop de sucre préparé à raison de 200 ml d'eau pour 1,2 kg de sucre, 3 grammes d'acide citrique et une pincée de vanille.

Pour obtenir des fruits confits translucides imbibés de sirop de sucre, sur la photo, comme dans la recette de la confiture de potiron, le produit est porté à ébullition trois ou quatre fois, laissé sur le feu pendant plusieurs minutes, puis veillez à le laisser infuser . Après 5 à 7 heures, le processus est répété. Dans ce cas, la citrouille conservera sa forme et sa densité, mais acquerra un bon goût de miel. Les tranches de citrouille préparées pour l'hiver sont séchées sur une passoire et, si désiré, roulées dans du sucre en poudre.

Les fruits confits prêts à consommer se conservent dans un endroit frais et sec. Le meilleur récipient est constitué de bocaux en verre recouverts de papier sulfurisé.

Recette de salade de potiron d'hiver - vidéo

Lors de la conservation des aliments, l'ensemble classique composé de tomates, de concombres ou de courgettes est souvent utilisé. Vous pouvez diversifier votre alimentation avec des préparations à base de potiron pour l'hiver. Étonnamment, on sait très peu de choses sur cette culture de melon et sur les méthodes de sa conservation. Mais de nombreuses variétés de citrouilles peuvent être conservées jusqu’à 20 mois sans perdre en qualité commerciale. Il existe également de nombreuses recettes insolites et savoureuses pour conserver ce produit.

La citrouille est un produit assez nutritif et savoureux. Ce fruit est presque entièrement constitué de pulpe solide et contient de nombreux minéraux et vitamines précieux nécessaires à l'homme.

En plus de l'acide folique, la citrouille contient des vitamines C, PP, K, A, E et tous les groupes B. Il convient également de noter la présence de zinc, de manganèse, d'iode et de fer. L'introduction de melons dans votre alimentation aidera à résoudre les problèmes du tube digestif et améliorera également votre équilibre hydrique. Le jus de citrouille éliminera l'excès de liquide et éliminera l'enflure. Et la réserve protéique de ce produit hypocalorique est bien supérieure à celle des œufs de poule et de caille.

Choisir la meilleure variété et préparer le potiron

En la matière, il est extrêmement simple de décider de la variété souhaitée, puisque absolument tout convient aux flans. Une autre chose est de choisir une citrouille mûre et savoureuse.

Ce serait également une bonne idée de connaître certaines nuances :

1. La préparation de confiture, marmelade ou purée est réalisée à partir de variétés d'été. Ces citrouilles doivent avoir une pulpe tendre et extrêmement juteuse. Ils contiennent beaucoup de sucre, la conservation sera donc savoureuse, onctueuse et aromatique.
2. Pour le séchage, la meilleure option est celle des variétés hybrides à pulpe dure et sèche, qui ne contiennent pratiquement pas de jus. Cette citrouille donne de très bons fruits confits.
3. Les citrouilles, semblables aux représentants des variétés hybrides, conviennent également à la conservation des compotes et des confitures. Le contenu des pièces restera intact et ne se désintégrera pas pendant la cuisson.

La condition la plus importante est un produit sain et intact qui ne présente aucun signe de détérioration. Seule une telle préparation sera gagnante.

Après une sélection minutieuse, les fruits doivent être correctement préparés pour être tordus. Tout d’abord, vous devez laver la citrouille, puis l’essuyer. Ensuite, toutes les graines et leurs chambres sont sélectionnées parmi les fruits. À l'aide d'un couteau fin, la peau est également retirée et les zones sombres sont découpées.

Recettes de délicieuses préparations hivernales

Les préparations hivernales sont une belle occasion d'expérimentations et de plats insolites. En choisissant des citrouilles dorées, vous pouvez diversifier votre alimentation avec des recettes intéressantes et saturer votre corps des vitamines dont il a tant besoin en hiver. L’essentiel est de connaître les méthodes et ce qui peut être préparé rapidement.

La cuisson des fruits du jardin, en combinaison avec d'autres ingrédients utiles, est la meilleure façon de conserver le produit. Lors de la préparation à la maison, vous pouvez préparer une entrée ou un accompagnement à part entière. Les légumes en conserve sont combinés avec des céréales, de la viande et du poisson.

Séché

Le séchage de cette récolte de melon incroyablement saine est le meilleur moyen de préserver toutes les propriétés nutritionnelles et précieuses qu'elle contient. La recette pour faire des chips de citrouille originales gagne en popularité. Un produit à pulpe dense et peu sucrée convient à la récolte.

Ce qu'il faut faire : couper le produit préparé en fines tranches. Ensuite, les tranches de citrouille doivent être plongées dans de l'eau bouillante et conservées pendant plusieurs minutes. Vous pouvez ajouter du sel ou du sucre au liquide. Refroidissez et séchez les tranches. Ensuite, vous devez les placer sur une plaque à pâtisserie, les assaisonner d'épices et les laisser dans un endroit ensoleillé à l'extérieur. Le produit doit être couvert en premier. Cette préparation reste savoureuse et fraîche toute l'année.

Cependant, une telle pièce peut être créée à l'aide d'un séchoir électrique, si vous en avez un sous la main. Pour commencer, le melon est coupé en fines tranches et trempé dans un liquide salé. Ensuite, chaque tranche devra être séchée sur une serviette. Ensuite, le légume haché doit être placé dans un appareil électrique et le mode séchage doit être activé à une température de 60 degrés. Ce processus prendra environ 6 heures.

Une fois le temps écoulé, la température de l'appareil doit être augmentée à 75 degrés et les tranches de citrouille doivent être séchées pendant encore 2 heures.

Citrouille séchée

En récoltant ainsi les fruits du jardin, on obtient des morceaux qui ressemblent à des fruits confits. Une telle friandise sera utile lors de la consommation de thé. Il convient également de noter que les fruits confits ne contiennent pas beaucoup de calories, ils sont donc parfaits lors d'un régime.

Schéma de préparation du potiron séché : après avoir choisi la variété dessert de ce fruit, coupez-le en petites tranches ou en cubes. Placer dans un récipient et verser les tranches avec le sirop sucré à base de sucre raffiné, d'eau et d'acide citrique. Sécher environ une heure dans un four préchauffé à 60 degrés. Une fois terminé, saupoudrez de sucre cristallisé. Il ne doit pas être conservé plus de six mois dans un récipient en verre. Il est également possible de réaliser des fruits confits séchés à partir de ce produit si vous utilisez un séchoir électrique.

Cuisson du caviar

Les plats combinés au caviar de citrouille sont une source de nutriments extrêmement nutritive. La préparation ressort un peu sucrée et très aromatique. Vous pouvez diluer l'arrière-goût en ajoutant des épices qui se marient bien avec ce légume.

Ce que vous devez prendre :

• 3 kilogrammes de citrouille;
• 2 grosses carottes ;
• 500 grammes d'oignons;
• un demi-verre d'huile;
• un verre de concentré de tomate ;
• 50 millilitres de vinaigre ;
• une grande cuillère de sel.

Comment préparer le caviar de citrouille : faites bouillir des morceaux de citrouille hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les composants végétaux restants doivent être frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez ensuite le produit bouilli et les légumes frits dans un mixeur et faites une purée (vous pouvez utiliser un hachoir à viande). Ajoutez ensuite les épices et la sauce tomate. Faites bouillir le mélange pendant une demi-heure en remuant constamment avec un ustensile en bois. Ajoutez du vinaigre et remplissez des récipients stériles.

Recette de marinade classique

Ce fruit ne contient pratiquement pas d'acide. Cette nuance importante doit être prise en compte et le vinaigre de table ou d'autres conservateurs naturels doivent être préparés à l'avance. Ingrédients:

• 2 kilogrammes de pulpe de citrouille dense ;
• 5 gros poivrons ;
• 1 verre de sucre raffiné ;
• 40 grammes de sel ;
• laurier, clous de girofle;
• gousse d'ail.

Comment faire mariner le produit : préparez d'abord la marinade : versez le liquide filtré dans un bol profond, salez, ajoutez le sucre raffiné et les autres épices. Faire bouillir pendant 7 minutes. Ensuite, vous devez préparer les composants végétaux : peler et hacher. Jetez-le dans la marinade bouillante et laissez mijoter pendant une demi-heure. Une fois terminé, ajoutez le vinaigre et remplissez immédiatement les récipients. La friandise peut être conservée pendant un an.

Mariné aux épices sans stérilisation

Les instructions pour une préparation rapide incluent l'autostérilisation des récipients. Cette méthode permet de réduire considérablement le temps de conservation. Vous pouvez ajouter des légumes et des herbes de votre propre jardin au rouleau, ce qui ne fera qu'améliorer le goût de l'ingrédient principal.

Ce qu'il faut faire : préparer une marinade selon la recette choisie ; ajoutez un ensemble d'épices et de sel au liquide filtré. Faire bouillir le mélange. Ensuite, vous devez faire bouillir tous les composants avec la saumure et, après ébullition, ajouter immédiatement le mélange dans les bocaux. Après avoir fermé les couvercles, les plats doivent être retournés et recouverts d'une couverture chaude. A ce moment, le produit sera pasteurisé. Conserver pour stockage uniquement après refroidissement complet.

Salade de poivron et potiron

Cette délicatesse sucrée, mais en même temps épicée, ajoutera de nouvelles couleurs à votre alimentation habituelle. Il devient souvent un accompagnement pour les plats de viande. Il n'est pas recommandé d'assaisonner les aliments en conserve avec une grande quantité d'épices, car elles peuvent étouffer l'arôme et le goût naturels des légumes frais.

Ingrédients de la salade :

• une grosse citrouille;
• 3 grosses carottes ;
• 4 oignons;
• 500 grammes de tomates ;
• 100 millilitres de vinaigre ;
• un demi-verre de sucre raffiné;
• 50 grammes de sel.

Instructions de cuisson : faire revenir les carottes et les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez ensuite le melon sous le couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les tomates mûres aux produits et laisser mijoter encore 15 minutes. Ensuite, vous devez ajouter tous les assaisonnements répertoriés et attendre 7 minutes.

Transférez immédiatement la salade préparée dans des récipients stériles et cachez-la. Pour une durée de conservation plus longue du produit, il est recommandé de pré-pasteuriser les récipients remplis.

Apéritif aux aubergines

Les entrées préparées avec l'ajout d'aubergines sont toujours extrêmement appétissantes et le goût dépasse les attentes. Le produit principal a un arrière-goût sucré et écoeurant, et les aubergines diluent la préparation avec une amertume épicée.

Ce que vous devez préparer :

• 2 kilogrammes d'aubergines;
• 2 kilogrammes de pulpe de citrouille ;
• 6 grosses tomates;
• 8 gousses d'ail ;
• 4 poivrons ;
• 3 grandes cuillères de sel ;
• un demi-verre de vinaigre.

Comment est préparée la mise en conserve : d'abord, la vinaigrette est préparée. Broyer les tomates dans un mixeur et ajouter l'ail râpé. Jetez ensuite le mélange dans une casserole, ajoutez le sucre raffiné, l'huile et le sel. Allumez un petit feu. A ce moment, vous devez préparer le produit principal, les poivrons et les aubergines : rincer et hacher. Ajoutez le reste des légumes au mélange de tomates et attendez 50 minutes. Versez le vinaigre et faites chauffer pendant quelques minutes. Compacter dans un récipient.

Confiture aux citrons pour les enfants

La mise en conserve des cultures maraîchères avec l'ajout d'agrumes est la meilleure option pour préparer le produit le plus sain. Les enfants apprécieront particulièrement cette préparation. De plus, ce plat sera rempli de réserves de vitamines, ce qui est extrêmement utile en hiver.

Ce dont vous avez besoin pour la recette :

• un gros fruit doré ;
• 800 grammes de sucre raffiné ;
• un citron ;
• cuillère à dessert de cannelle.

Conseils de préparation du plat : retirez le zeste du citron, retirez les graines et coupez-le en fines tranches. Préparez le légume de la même manière. Placez les composants principaux dans un bol profond et saupoudrez de la quantité spécifiée de sucre raffiné. Attendez 10 heures jusqu'à ce que les composants libèrent leur jus. Faites bouillir le mélange sucré, attendez 5 minutes. Laissez le mélange pendant encore 6 heures et faites bouillir à nouveau le mélange. Après une demi-heure de cuisson, mettez la pièce dans des bocaux.

Citrouille en conserve à l'orange

Une combinaison de produits inhabituelle mais extrêmement intéressante contribue à créer un véritable délice culinaire. Il ne serait pas superflu d'ajouter diverses épices, qui ne feront que rehausser l'arôme et l'arrière-goût de la conservation. La quantité de sucre dépend directement des préférences personnelles. Comment préparer le plat : Préparez et nettoyez les ingrédients de base.

Coupez le produit d'agrumes et de melon en cubes ou en tranches égales. Remplissez les récipients stériles en couches, en alternant chaque composant. Chaque niveau doit être saupoudré de sucre raffiné. Ensuite, les récipients doivent être remplis d'eau bouillante et attendre le temps de stérilisation. Puis fermez et cachez-vous.

Purée de pomme et de potiron

Pour ce mode de cuisson, il est préférable d'utiliser des pommes au goût acidulé. Tous les composants doivent être en quantités égales. Le conservateur naturel dans ce cas est le jus de pomme acidulé. Pour une consistance plus épaisse, vous pouvez ajouter un sachet de pectine. Le sucre raffiné peut être remplacé par du fructose si nécessaire.

Comment faire une purée originale : nettoyer les principaux composants en enlevant la peau et les pépins. Ensuite, tous les composants sont coupés en cubes ou en petites tranches. Placer dans un mixeur et préparer une masse homogène. Vous pouvez également faire une purée de la même manière en utilisant un hachoir à viande. Ajoutez du sucre raffiné au mélange et faites chauffer les produits pendant 20 minutes. N'oubliez pas de remuer le mélange avec un ustensile en bois. Préserver et cacher la pièce. Le stockage est possible toute l'année.

Citrouille – « Ananas estonien »

Derrière le nom original et particulier de la recette se cache une méthode élémentaire pour mariner de délicieux melons. Le résultat est des cubes appétissants et aromatiques qui ressemblent énormément à l'ananas en conserve.

Ce dont vous avez besoin pour la préparation :

• 2 grosses citrouilles au contenu mou ;
• 2 tasses de sucre raffiné ;
• litre d'eau filtrée;
• un tiers de verre de vinaigre ;
• 2 grandes cuillères de sel ;
• épices.

Instructions de fabrication : Dans un premier temps, une saumure est préparée pour conserver le produit. Dans un bol profond, vous devez mélanger la quantité spécifiée de liquide avec du sucre raffiné et du sel, puis faire bouillir ce mélange. Placez les morceaux de citrouille préparés dans la saumure et faites bouillir pendant 15 minutes. Laisser au frais pour absorber complètement le jus de la marinade. Faites bouillir à nouveau les fruits, ajoutez les épices et les herbes. Une fois terminé, versez la quantité spécifiée de vinaigre et mélangez soigneusement. Tout est prêt à être déplacé dans des conteneurs stériles.

En coréen

Pour préparer une telle délicatesse, cela ne demande pas trop de temps et d'efforts. La recette est extrêmement simple, le processus culinaire n'apportera donc qu'un seul plaisir. La gourmandise deviendra le plat principal de la famille et ravira les amateurs de snacks salés et épicés.

On dirait une carotte coréenne.

Ingrédients pour la préparation :

• un fruit de jardin moyen ;
• 2 grosses cuillères à soupe de vinaigre de table ;
• 2 grandes cuillères d'huile ;
• 1 cuillère à dessert de sel ;
• 2 grosses cuillères de sucre raffiné ;
• un paquet de vinaigrette coréenne toute prête ;
• coriandre moulue.

Ce que vous devez faire : le produit à base de melon devra être écrasé à l'aide d'une râpe et transféré dans un récipient en verre. Ajoutez tous les assaisonnements et épices nécessaires au légume râpé. Versez l'huile raffinée et le vinaigre de table. Ensuite, tout est soigneusement mélangé. Couvrir le plat et laisser reposer quelques heures. Remplissez des récipients stériles avec la préparation coréenne et versez dessus le jus libéré. Cette conservation peut être conservée à température ambiante, mais les récipients doivent au préalable être pasteurisés.

La citrouille n'est pas seulement une décoration pour le jardin, mais aussi un produit utile qui se conserve facilement jusqu'au printemps. Dans les bastides, s'il y a une cave et un sous-sol, le légume est stocké dans son intégralité. Mais que faire si vous vivez dans un appartement en ville et qu'en hiver vous avez vraiment envie de déguster un produit sucré et fortifié ? Quelques préparations uniques viennent à la rescousse : salades apéritives, conserves, confitures, marmelade, miel, compote et bien plus encore.

Citrouille pour préparations maison

Pour commencer à mettre du potiron en conserve pour l'hiver à la maison, vous devez connaître de petites subtilités qui seront utiles à de nombreuses femmes au foyer :

1. 1. Les variétés d'été conviennent à la mise en conserve, car la pulpe est tendre et ne nécessite pas d'ébullition longue.
2. 2. Les variétés à maturation tardive peuvent être conservées dans leur intégralité.
3. 3. S'il y a le choix entre des spécimens grands et petits, il est préférable de privilégier les petits, car ils contiennent le maximum de nutriments.
4. 4. Plus la pulpe est brillante et riche, plus sa teneur en vitamines et micro-éléments est élevée.
5. 5. Pour préparer des plats sucrés, mieux vaut privilégier les variétés de desserts : Amande, Kherson, Butternut, Winter Sweet, Marmeladnaya, etc.

Les meilleures recettes de citrouille à la maison

Les préparations à base de potiron sont une conservation universelle qui conservera longtemps le produit. Et pour déguster des plats à la citrouille tout l'hiver, vous devez les préparer pour une utilisation future.

Il existe de nombreuses recettes pour tous les goûts. La conservation peut être sucrée ou en complément des plats de viande et de poisson.

Citrouille séchée et affinée

La citrouille ainsi préparée conserve sa saveur et peut être utilisée à la place des fruits secs.

Les fruits secs et séchés sont très utiles pour les enfants.

Séché

Légumes de table mûrs, laver, éplucher et couper en petites tranches. Pour conserver la couleur, faites bouillir le potiron 2 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée, puis laissez-le refroidir rapidement et placez-le dans une passoire pour éliminer le liquide. Placer les tranches préparées sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 5 heures. La température de séchage doit être de 50 à 60 degrés. Si vous le souhaitez, les tranches peuvent être saupoudrées de vos herbes préférées. Une fois le temps écoulé, augmentez la température à 80 degrés et laissez le potiron au four pendant encore 2 heures. Conservez le produit fini dans un récipient fermé ou une boîte en papier.

Séché

Une recette simple pour une gourmandise savoureuse et saine. Coupez le potiron dessert en petits cubes et laissez-le flétrir légèrement à l'air frais. Préchauffez le four à 60 degrés, placez les fruits sur une plaque à pâtisserie et séchez la porte ouverte. Essayons, la citrouille finie doit être molle et pas trop séchée. Saupoudrer de sucre en poudre, laisser tremper un peu et ranger dans des sacs en papier. Les enfants adoreront ce plat pour son goût sucré et original.

Citrouille congelée

Pour conserver toutes les vitamines, vous pouvez le congeler. Pour ce faire, nous nettoyons le légume et le coupons en cubes. Placer dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Passer ensuite au tamis pour obtenir une purée. Nous mettons la pulpe de citrouille dans des sacs ou dans un récipient spécial pour la glace et la mettons au congélateur. La citrouille conserve ses propriétés bénéfiques jusqu'à 9 mois.

Citrouille marinée

Ce plat est idéal avec de la viande ou comme apéritif séparé. Il a l'air excellent et son goût ne laissera personne indifférent.

Lavez les légumes, épluchez-les, retirez l'intérieur et coupez-les en petits carrés. Versez de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 5 minutes. Pendant que le potiron cuit, préparez une saumure à partir de 1,5 litre d'eau, 2 c. l. sel et 1 c. piment. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que le sel se dissolve.

Placez la citrouille dans un bol en argile ou en émail et remplissez-la de saumure. Couvrir le dessus de gaze, installer un disque en bois et appliquer une pression. Il doit fermenter plusieurs jours à une température de 18 degrés. Une fois la fermentation terminée, retirez le récipient dans une pièce fraîche, si ce n'est pas le cas, puis mettez-le dans des bocaux et conservez-le au réfrigérateur.

Poudre de citrouille

Une recette insolite pour guérir et renforcer le corps. Le produit en poudre réduit le cholestérol, rétablit le fonctionnement des organes internes, améliore le fonctionnement des reins et du système urinaire.

Lavez le légume, retirez la peau et les graines. Couper en petits morceaux et faire bouillir pendant 20 minutes. Ensuite, réduisez le légume en purée et séchez-le pendant plusieurs minutes au four à une température de 135 degrés. Nous déterminons l'état de préparation du produit par couleur. La poudre préparée doit être de couleur jaunâtre et dégager un agréable arôme sucré. Si vous le diluez avec de l'eau bouillie, vous obtenez une purée de citrouille enrichie.

Citrouille confite

Les fruits confits peuvent être consommés comme dessert séparé ou utilisés pour décorer des pâtisseries et comme garniture de tartes.

Instructions pas à pas : coupez la pulpe en lanières. Préparez le sirop de sucre : ajoutez 5 tasses de sucre cristallisé, le jus d'un citron et la vanille au goût dans un verre d'eau. Placer le potiron dans le sirop bouillant et poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirez le récipient du feu et laissez refroidir 6 heures. Puis faites bouillir à nouveau et laissez reposer 12 heures.

Placer le produit préparé dans une passoire, sécher et saupoudrer de sucre en poudre. Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais.

Purée de potiron aux pommes ou aux prunes

La purée de citrouille est utilisée dans la plupart des recettes de pâtisserie comme dessert séparé, ce qui est très utile pour les enfants et comme complément à la semoule, au riz ou à la bouillie de blé.

Instructions pas à pas : broyer les pommes et la pulpe de citrouille dans un mixeur. Ajoutez du sucre semoule à la pulpe de potiron (pour 1 kg de potiron et un demi-kilo de pommes il faut 120 grammes de sucre) et faites bouillir pendant environ 2 heures. En fin de cuisson, ajoutez 1 c. acide citrique. Versez la purée chaude dans des bocaux, stérilisez-la et laissez-la refroidir complètement.

Purée de potiron aux prunes

Lavez un kilo de citrouille et de prunes, épluchez-les et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Broyer le produit dans un mixeur. Portez à ébullition la purée obtenue et versez-la dans des bocaux.

Citrouille marinée

Il existe de nombreuses recettes de citrouille marinée. Cet apéritif original sera un invité bienvenu sur chaque table.

Lavez et nettoyez une citrouille de taille moyenne. Mode pour les morceaux et faire bouillir pendant 3 à 5 minutes. Placer dans une passoire et laisser refroidir. Pendant que le potiron refroidit, préparez la marinade. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et de sucre, le laurier, le poivre, la cannelle et les clous de girofle à un litre d'eau bouillante. Faire bouillir quelques minutes, retirer du feu et ajouter 80 ml de vinaigre à 9%. Placer dans des bocaux stérilisés et remplir de saumure chaude jusqu'aux épaules. Refroidissez le plat et mettez-le au réfrigérateur.

Apéritif potiron et haricots verts

Cette préparation sera un accompagnement idéal pour tous les plats de viande. C'est très savoureux et nutritif.

Pour 2 kg de potiron il vous faudra :

• haricots – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• poivre – 0,5 kg;
• huile raffinée – 300 ml;
• ail – 7 gousses;
• sucre cristallisé – 25 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. l. ;
• Vinaigre 9% – 100 ml;
• un bouquet d'aneth.

Mode de préparation : laver et éplucher les légumes. Coupez les haricots en fines lanières, le potiron en cubes et le poivron en demi-anneaux. Faites une purée de tomates et d'ail. Ajoutez du sel, du sucre, de l'huile et du vinaigre à la pulpe de tomate. Disposez les légumes, l'aneth et laissez cuire une demi-heure. Versez la collation chaude dans des bocaux et laissez refroidir. Conserver au réfrigérateur.

Caviar de potiron et légumes

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• haricots verts, poivrons, citrouilles, pommes et tomates – 1 kg chacun ;
• oignon - un demi-kilo;
• sucre cristallisé – 30 g;
• sel – 60 g;
• huile raffinée – 500 ml;
• vinaigre – 50 ml.

Instructions pas à pas : lavez les légumes et broyez-les individuellement dans un hachoir à viande dans des bols séparés. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Faire revenir l'oignon dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le potiron et les tomates, le sel et le sucre, bien mélanger le tout et porter à ébullition.

Ajoutez tous les autres légumes et laissez cuire encore environ une heure. Ajoutez des épices si vous le souhaitez et laissez sur le feu encore 10 minutes. En fin de cuisson, versez du vinaigre à 9%. Placez la collation chaude dans des bocaux stériles. Le caviar refroidi peut être conservé longtemps au réfrigérateur.

Salade de potiron

Cet apéritif sera un excellent ajout aux plats de viande en hiver. Pour la recette il vous faudra :

• citrouille – ½ kg;
• poivre – 3 pièces;
• oignon – 2 têtes;
• carottes – 3 pièces;
• huile raffinée – 50 ml;
• ail – 5 gousses;
• sucre – 30 g;
• sel – 20 g;
• Vinaigre 9% - 1,5 cuillère à soupe. l.

Coupez le potiron épluché en carrés, les carottes en lanières, les oignons en demi-rondelles et les poivrons en lanières.

Faire bouillir l'huile dans une casserole, ajouter les oignons et les carottes. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez ensuite le potiron, le sel et le sucre. Mélangez soigneusement le tout. Si nécessaire, vous pouvez verser 100 ml d'eau bouillie. Laisser mijoter les légumes pendant 15 minutes. Épluchez l'ail, coupez-le en tranches et ajoutez-le en fin de cuisson. Éteignez le feu et versez le vinaigre.

Placer la salade préparée dans des bocaux et laisser refroidir. Après 24 heures, nous envoyons le conteneur pour stockage dans une pièce fraîche.

Citrouille au jus de pomme

Pour ce plat, vous aurez besoin d'une petite citrouille, d'un carton de jus de pomme et de 250 grammes de sucre semoule.

Préparation : nettoyer le légume et le couper en cubes. Faire bouillir le jus, ajouter le sucre et le potiron. Pour ajouter un goût original, vous pouvez ajouter un peu de cardamome ou de gingembre. Laisser refroidir.

Remettez ensuite sur le feu et laissez mijoter environ une demi-heure. Lorsqu'il est chaud, placez-le dans des bocaux. Conserver au réfrigérateur.

N'importe quel jus non acide fonctionnera pour cette recette.

Jus de potiron à l'orange

Le jus s’avère très savoureux, il est donc préférable d’en préparer davantage. Cette boisson enrichie deviendra un régal favori lors des froides journées d'hiver.

Instructions pas à pas : coupez un kilo de citrouille en morceaux et remplissez-le d'eau pour qu'il le recouvre complètement. Placer sur le feu et faire bouillir pendant 10 à 15 minutes. Refroidissez et broyez le potiron en purée liquide directement dans la poêle.

Remettez la purée de potiron sur le feu, ajoutez le jus d'une grosse orange, 100 g. sucre et 2 c. jus de citron.

Pour rendre la boisson peu épaisse, il faut ajouter un peu d'eau. Faites bouillir le mélange pendant 10 minutes et versez-le dans des bocaux propres.

Compote de potiron

La compote préparée selon cette recette dorée s'avère très savoureuse et les morceaux de potiron ressemblent à des ananas en conserve.

Instructions pas à pas : coupez un kilogramme de pulpe en morceaux et remplissez-le d'un litre d'eau. Ajoutez 250 gr. sucre cristallisé et placer sur le feu. Faire bouillir, mettre 6 pcs. clous de girofle, une pincée de vanilline et cuire environ une demi-heure. En fin de cuisson, ajoutez le jus d'un citron, remuez et portez à ébullition. Versez la compote chaude dans des bocaux propres. Conserver dans un endroit frais.

Confiture de potiron

La recette est facile à suivre, la confiture s'avère délicieuse et aromatique, il suffit de se lécher les doigts. Pour ce dessert il vous faudra :

• petite citrouille - 1 kg;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• eau – 500 ml;
• vanilline - facultatif.

Préparation : coupez la pulpe en morceaux et blanchissez-la dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Préparez le sirop et versez-le sur le potiron. Laissez infuser toute la nuit. Le matin, faites bouillir pendant une demi-heure et laissez refroidir 2 heures. Ensuite, remettez-le sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Nous vérifions le degré de préparation par apparence ; les morceaux de citrouille doivent devenir transparents. À la toute fin, ajoutez la vanilline. Versez la confiture chaude dans des bocaux. Pour un kilo de potiron il vous faudra :

• sorbier – 250 gr;
• sucre – 1 kg;
• eau – 100 ml;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• gingembre ou cannelle - au goût.

Faites bouillir le sirop et plongez-y les morceaux de potiron. Faire bouillir pendant environ une demi-heure. Ajoutez les baies et laissez cuire encore une demi-heure, en ajoutant du gingembre ou de la cannelle à la fin. Versez la confiture chaude dans des récipients et laissez-la à température ambiante jusqu'à refroidissement.

Confiture de potiron aux noix

La confiture de potiron aux noix est très savoureuse, aromatique, inattendue et originale. Pour un kilo de potiron il vous faudra :

• noix – 250 gr;
• sucre – 1 kg;
• eau – 500 ml;
• citron – 1 pièce.

Faites cuire le sirop, coupez le potiron en carrés. Mettez-le dans le sirop bouillant, portez à ébullition et laissez refroidir toute la nuit. Le lendemain, filtrez le sirop, portez-le à nouveau à ébullition et versez à nouveau le potiron. Nous le laissons dans le sirop pour nous nourrir pendant une journée.

Nous effectuons à nouveau la procédure. Une dernière fois, mettez la casserole sur le feu et faites bouillir pendant 5 minutes. Cette longue procédure permet aux morceaux de citrouille de rester intacts.

Ajouter les noix et le citron tranché finement à la confiture. Verser dans des bocaux et conserver au réfrigérateur.

Confiture de potiron

Cette délicatesse séduira non seulement les enfants, mais aussi les adultes.

Pour la recette il vous faudra :

• citrouille – 2 kg;
• sucre – 1 kg;
• Zhelfix – 1 sachet.

Épluchez le légume et coupez-le en petits morceaux, mettez-le dans une casserole. Saupoudrer de sucre, fermer le couvercle et laisser reposer toute la nuit pour former du jus.

Le matin, égouttez-les dans une passoire en réservant le sirop. Faites-le bouillir, baissez les morceaux et faites bouillir pendant une demi-heure. En fin de cuisson, ajouter la gelée fixante, mélanger délicatement et cuire jusqu'à épaississement.

Pendant la cuisson, ne laissez pas la confiture brûler.

Versez la gourmandise préparée dans des bocaux propres, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

Miel de citrouille

Le miel de citrouille est un remède naturel pour le foie. Il améliore la digestion et possède des propriétés laxatives. Son utilisation est également recommandée en cas d’obésité, de maladies rénales et du système urinaire.

Coupez le dessus d'une citrouille de taille moyenne et nettoyez soigneusement l'intérieur et les graines. Versez le sucre jusqu'au sommet, fermez-le avec un couvercle coupé et placez-le dans une bassine. Il doit rester dans cette position jusqu'à ce que la croûte ramollisse. Versez le miel obtenu dans des bocaux propres et conservez-le au réfrigérateur.

La recette est simple à suivre, mais les propriétés curatives sont très grandes. En consommant ce miel tout au long de l'hiver, vous pourrez oublier longtemps les rhumes et les maladies virales.