La salade de concombre royal d'hiver en conserve est un plat étonnamment simple et rapide à préparer. L'ingrédient principal est le concombre, dont on trouve des quantités infinies dans nos plates-bandes et sur les étals des marchés pendant la saison de jardinage. Pour le préparer, il ne vous faudra qu'une heure de temps personnel - et une excellente collation pour chaque journée d'hiver sera prête. C'est une excellente façon de conserver longtemps des concombres frais et croustillants.

Pour la préparation, un ensemble minimal d'ingrédients est utilisé, mais le résultat est un jeu d'enfant : la salade peut être préparée et servie immédiatement, ou vous pouvez la conserver dans des bocaux pour la saison froide.

Que préparer :

• 1 kg de concombres ;
• 0,1 kg d'oignon;
• 50 grammes de sucre ;
• 60 ml d'huile ;
• tableau. l. concentré de vinaigre;
• tableau. une cuillère de sel;
• petite tête d'ail;
• 4 grains de poivre.

Salade royale pour l'hiver :

1. Pour la salade, vous pouvez prendre des légumes de différentes tailles. Ils seront coupés, leur taille originale n’est donc pas si importante. Lavez les concombres, coupez-les un peu des deux côtés pour éviter l'amertume. Ensuite, coupez en fines rondelles à l’aide d’une râpe spéciale.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
3. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.
4. Réalisation de la vinaigrette : mélanger le beurre, le sel, le sucre, le concentré.
5. Mélangez la vinaigrette et ajoutez-la au mélange de légumes, ajoutez le poivre, mélangez bien à nouveau et couvrez avec un couvercle. Vous pouvez désormais oublier les légumes pendant 8 heures, il est pratique de les laisser toute la nuit.
6. Le matin, les légumes donnaient du jus. Vous devez à nouveau bien mélanger le tout.
7. Lavez les bocaux et les couvercles en plastique. Stérilisez les bouteilles à la vapeur et faites bouillir les bouchons dans de l'eau bouillante pour tuer les micro-organismes avec la température.
8. Mettez la salade dans des bouteilles et fermez les couvercles. La salade de concombre mariné se conserve au réfrigérateur.

Salade d'hiver roi d'hiver

La commodité de la recette est qu'elle peut être préparée à partir de légumes restants à la fin de la saison, ce qui résout commodément la question de savoir où mettre la récolte tardive.

Que préparer :

• 5 kg de concombres ;
• 1 kg d'oignon;
• 2 bouquets d'aneth frais ;
• 100 ml de vinaigre 9%.
• un paquet de grains de poivre ;
• un verre de sucre ;
• un verre de sel.

Recette de salade royale d'hiver :

1. Lavez bien les concombres et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant une heure. Cela les rendra moyennement moelleux et très croustillants plus tard.
2. Couper en demi-anneaux et placer dans un récipient profond.
3. Épluchez l'oignon, rincez les taches et coupez-le également finement.
4. Ajouter les oignons aux concombres, bien mélanger.
5. Saler le mélange de légumes, laisser reposer une demi-heure pour libérer le jus.
6. Pendant ce temps, vous pouvez préparer le reste des ingrédients. Lavez les légumes verts, épongez-les légèrement avec un torchon gaufré et hachez-les finement.
7. Prenez une grande casserole et mélangez-y le reste des épices et du vinaigre. Placer le mélange déjà infusé dans une casserole avec la vinaigrette et bien mélanger.
8. Placez le récipient sur le feu. Après ébullition, remuez de temps en temps. L'état de préparation du plat est déterminé par la couleur des concombres - une fois prêts, ils passeront du vert à une teinte brunâtre.
9. Pendant que la salade se prépare, occupons-nous des bouteilles. Ils doivent être soigneusement lavés avec un détergent, en accordant une attention particulière au col, car la poussière s'y accumule souvent et la rouille des capuchons peut rester. À propos, les couvercles doivent également être lavés.
10. Stérilisez les bouteilles d'une manière qui vous convient et faites bouillir les bouchons pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante.
11. À la fin du processus de préparation des bouteilles, la salade sera prête. Vous pouvez désormais le mettre dans des bocaux dès que vous le retirez du feu, sans le laisser refroidir. Les bouteilles doivent être remplies hermétiquement jusqu'au goulot. La marinade doit recouvrir complètement les légumes.
12. Vissez les couvercles sur les bocaux, puis recouvrez d'une épaisse couverture ou d'une vieille veste.
13. À partir de la quantité d'ingrédients suggérée, vous obtenez des pots de 6 litres d'une merveilleuse salade d'hiver croustillante.

Recette de salade royale pour l'hiver

Pour préparer la salade, on utilise des concombres tardifs - grands, petits, crochus, en général - de toute sorte. Habituellement, ils utilisent ceux qui ne peuvent pas être marinés uniquement pour une collation, vous pouvez même mélanger plusieurs variétés. Mais à partir de ces légumes, vous pouvez préparer rapidement une délicieuse salade sans stérilisation, parfaite pour divers plats principaux. Nous vous proposons une salade aromatique insolite avec l'ajout de feuilles de menthe.

Que préparer :

• 5 kg de concombres divers ;
• 1,5 kg d'oignons;
• un bouquet d'aneth frais;
• 3 tableau. l.sel;
• 5 tableau. l. Sahara;
• 150 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• un paquet de grains de poivre ;
• un paquet de piment de la Jamaïque ;
• brin de menthe fraîche.

Salade royale d'hiver pour l'hiver :

1. Lavez et épluchez bien tous les légumes au préalable : coupez un peu les concombres aux deux extrémités, épluchez les oignons.
2. Coupez les concombres et les oignons en fines rondelles, sous cette forme la salade est très belle et appétissante.
3. Mélangez les légumes dans un grand bol et laissez reposer 40 minutes jusqu'à ce que le jus apparaisse.
4. Pendant ce temps, pendant que les légumes donnent du jus, préparez la vinaigrette : dissolvez le sel et le sucre dans le vinaigre, ajoutez l'aneth finement haché.
5. Pendant la préparation de la vinaigrette, les légumes étaient déjà préparés et peuvent être placés sur le feu. Versez la vinaigrette dans le saindoux et mélangez bien en retournant les couches les plus basses. Ajouter du poivre (15 petits pois chacun).
6. Lorsque le plat commence à bouillir, ajoutez 4 à 7 feuilles de menthe. Grâce à cela, la salade acquerra une note gustative inhabituelle de fraîcheur.
7. Pendant que la préparation se prépare, lavez et vaporisez les bouteilles. Les couvercles doivent être bouillis. Il est recommandé d'utiliser des nylon.
8. Il faut préparer la salade environ une demi-heure après le début de l'ébullition, en remuant de temps en temps avec une cuillère ou une spatule en bois. Le feu doit être moyen, vous devez cuire sous le couvercle.
9. Dès que le mélange de légumes est prêt (cela se remarque aux légumes qui ont changé de couleur), mettez-le dans des bocaux et vissez les couvercles.
10. Toutes les salades doivent être retournées et isolées. Après une journée, rangez-le pour le stockage.

Salade de concombre royal d'hiver pour l'hiver

Ce snack particulier se distingue par ses ingrédients croustillants, même si les légumes sont coupés assez finement lors de la cuisson. La salade ne nécessite aucune action supplémentaire à l'avenir, elle est simplement ouverte et servie à table, placée dans un beau petit saladier. Le temps de préparation ne prendra pas plus d'une heure et demie, compte tenu du processus de préparation des produits - et le délicieux apéritif est prêt !

Quoi prendre:

• 6 kg de concombres ;
• 1,2 kg d'oignons;
• 350 grammes de feuilles d'aneth ;
• 7 cuillères à soupe. l. vinaigre de table 9%;
• 10 grains de poivre noir ;
• 2 tasses d'huile végétale ;
• 3,5 cuillères à soupe. l. de gros sel;
• 6 cuillères à soupe. l sucre;
• 2 feuilles de laurier.

Salade royale de concombre pour l'hiver :

1. Rincez bien les concombres et laissez-les dans l'eau froide.
2. Pendant que le produit principal trempe et gagne en croquant, préparez le reste des ingrédients : épluchez l'oignon, rincez et couvrez d'eau froide, rincez également les légumes verts et séchez-les avec une serviette, puis hachez-les finement.
3. Après un court trempage, l'oignon ne dégagera pas beaucoup de jus ni d'odeur, ce qui signifie qu'il y aura moins de larmes lors de la coupe. Le légume doit être coupé en demi-anneaux, voire en quartiers.
4. À ce stade, les concombres ont déjà absorbé suffisamment d’humidité et peuvent être coupés en fines tranches.
5. Recueillez tous les légumes préparés dans un grand récipient et mélangez. Laisser échapper le jus.
6. Pendant ce temps, mélangez le vinaigre et tous les ingrédients restants sauf l'huile dans un autre bol.
7. Nous lavons les bouteilles et les bouchons et les plaçons dans un bain de vapeur pour les stériliser. Les ménagères expérimentées ne recommandent pas de stériliser au four, car souvent le récipient éclate simplement pendant le processus. Les couvercles doivent être bouillis dans de l'eau bouillante pendant un quart d'heure.
8. Placez le bol avec la préparation sur le feu, versez-y la vinaigrette et mélangez bien. Les légumes donneront tellement de jus qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau.
9. Faites cuire la salade jusqu'à ce que les concombres noircissent. Dans ce cas, vous devez remuer le contenu du bol toutes les 10 minutes.
10. Une fois la salade préparée, mettez-la rapidement dans des bouteilles et tournez-la. Laisser refroidir sous une couverture épaisse.

1. Les bocaux doivent être stérilisés ainsi que les couvercles bouillis. À température, tous les micro-organismes sont détruits, ce qui est la clé de la conservation à long terme du produit pour l'hiver.
2. Après avoir vissé le couvercle, vous devez vérifier l'étanchéité du pot - roulez-le sur une serviette ou une planche. S'il n'y a aucune trace d'humidité nulle part, le couvercle est bien vissé ; s'il y en a, retournez le couvercle.
3. Les concombres peuvent être consommés dans n’importe quelle taille et variété. Les grosses graines à l'intérieur ne font pas peur. L'essentiel est de couper un peu les fruits par les extrémités, car l'amertume s'y accumule lorsqu'ils sont trop mûrs.
4. La salade peut être utilisée comme plat indépendant pour un accompagnement, ou comme ingrédient dans d'autres salades (par exemple, la salade Olivier), des entrées (rassolnik).
5. Commodité de la « Salade Royale » - il n'y a pas de processus de stérilisation du plat dans des bocaux. Mais il est recommandé d'effectuer un traitement thermique en faisant bouillir les légumes dans leur jus, afin que la préparation puisse effectivement se conserver en cave ou à température ambiante pendant plus de deux mois.
6. À votre discrétion, vous pouvez inclure d'autres épices dans la recette (poivre moulu, laurier, clou de girofle, persil).
7. Assurez-vous que la marinade recouvre les légumes lors de leur mise en bouteille. Si les légumes sont légèrement visibles depuis la marinade, de la moisissure peut apparaître dessus et le plat sera perdu. Les légumes se conservent mieux en marinade. En cas de manque de jus de marinade, faites bouillir la bouilloire à l'avance - s'il n'y a pas assez de remplissage, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante jusqu'au niveau souhaité.

Toute femme au foyer essaie de faire plaisir à son foyer avec des plats nouveaux, savoureux et sains, surtout pendant la saison froide. Nous vous proposons plusieurs recettes simples de salade de concombre « Winter King » pour l'hiver. La plupart des recettes sont basées sur la combinaison de concombres avec une variété de légumes ou des vinaigrettes épicées intéressantes, mais comment préparer correctement une salade d'hiver ? Commençons par choisir des ingrédients de qualité.

Lorsque vous achetez des concombres dans un magasin, vous devez faire attention à leur apparence, à savoir : leur densité, leur taille et leur couleur. Grâce à ces critères, vous pouvez trouver un produit vraiment de haute qualité.

Densité
De nombreuses femmes au foyer pensent à tort que les concombres mous peuvent être utilisés pour préparer une salade d'hiver, mais ce n'est pas vrai. Premièrement, le produit a déjà un aspect imprésentable et, après traitement thermique, il perdra non seulement des substances utiles, mais se ramollira également encore plus et se transformera en bouillie. Deuxièmement, un tel produit peut rapidement se détériorer et les canettes vont tout simplement exploser.

Taille
Pour les salades, vous pouvez utiliser des concombres de n'importe quelle taille. L'essentiel est que le légume ait une peau fine. Après tout, la peau épaisse ne permettra pas à la marinade de pénétrer dans le produit, elle devra mijoter beaucoup plus longtemps pour obtenir la consistance requise de la salade.

Couleur
Les concombres verts riches conviennent aux salades. C'est lui qui précise que le fruit est suffisamment mûr et prêt à être consommé sous n'importe quelle forme. La condition principale est l'absence de taches jaunes et blanches.

Secrets

En blancs il est préférable d'utiliser des concombres frais et verts avec de nombreux boutons. Ils doivent d'abord être remplis d'eau froide pendant quelques heures. Ensuite, malgré le traitement thermique, ils seront croustillants dans la salade. Le trempage éliminera également l’excès de saleté et les produits chimiques utilisés pour faire pousser les légumes.

Du sel gemme ou du sel marin comestible grossièrement moulu doit être utilisé.. Le sel iodé ramollit les légumes en conserve et leur donne un arrière-goût désagréable.

En plus, une attention particulière doit être portée à la stérilisation des bocaux et un stockage approprié des aliments en conserve.

Comment conserver des conserves dans un appartement

Fondamentalement, il est recommandé de stocker les préparations hivernales dans un sous-sol ou une cave, mais si vous habitez en appartement et que vous n'avez pas de telles opportunités, ne désespérez pas. Les salades de concombre, comme les autres conserves, peuvent être facilement conservées sur le balcon dans une armoire fermée pour protéger les bocaux contenant les préparations du soleil. Pendant la saison froide, il est nécessaire de surveiller la température. S'il fait trop froid sur le balcon ou la terrasse, le liquide contenu dans le récipient peut geler et faire éclater les bocaux. Un garde-manger convient également au stockage des conserves - un endroit sec et sombre avec un régime de température constant.

Il convient de rappeler que les salades, ainsi que les fruits et légumes en conserve, n'ont pas une longue durée de conservation. Par conséquent, après avoir déplacé les canettes vers la cave ou le garde-manger, il convient de coller des autocollants indiquant la date de préparation.

Durée de conservation :

• légumes et baies marinés (pasteurisés) – 2 ans ;
• légumes et baies marinés (non pasteurisés) – 10 mois ;
• fruits et baies trempés – 12 mois ;
• fruits et légumes en conserve, stérilisés dans des contenants hermétiques – 2 ans.

Recettes

La salade de concombre pour l'hiver est une véritable trouvaille pour les ménagères. Le plat se compose d'un ensemble simple d'ingrédients et est rapidement préparé.

Temps de cuisson: 1,5 heure
Volume: 4 litres

Ingrédients:

• concombre frais (5 kg);
• oignons (1 kg);
• aneth (1-2 bouquets);
• huile végétale (250-300 ml);
• vinaigre de table, 9% (120 ml);
• sucre (120 g);
• sel (50-70 g/au goût) ;
• poivre noir moulu, feuille de laurier (au goût).

Recommandations pour la préparation :

• Vous pouvez remplacer l'aneth par du persil, de la coriandre, du basilic et d'autres herbes de votre choix ;
• les concombres n'ont pas besoin d'être coupés en tranches, ils peuvent être coupés en morceaux de n'importe quelle forme et les cornichons peuvent être coupés en 4 parties ;
• certaines femmes au foyer conseillent de préparer une marinade pour les légumes sans utiliser d'huile végétale ;
• Il est recommandé de mélanger tous les ingrédients dans le récipient dans lequel ils subiront un traitement thermique. Pour ce processus, il est préférable d'utiliser un plat en émail ou un autre récipient pratique (non en aluminium).

Préparation:

1. Lavez soigneusement les concombres, coupez les queues et coupez-les en rondelles.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
3. Lavez l'aneth et séchez-le avec une serviette en papier. Hacher finement.
4. Mettez les légumes et les herbes dans une casserole profonde, ajoutez l'huile végétale, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Laissez la salade pendant une heure en remuant de temps en temps.
5. Pendant que les concombres décapent, préparez les bocaux. Nous les lavons et les stérilisons soigneusement.
6. Une fois le temps écoulé, placez le récipient contenant les légumes marinés sur la cuisinière et portez à ébullition. Réduisez la puissance du brûleur et faites cuire la salade pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment.
7. Lorsque la peau des concombres jaunit légèrement, retirez la salade préparée du feu et placez-la dans des bocaux. Nous les enroulons, les retournons et les enveloppons étroitement avec une couverture.
8. Nous déplaçons les pots de salade refroidis vers un endroit pour conserver les conserves.

Nous vous invitons à regarder la recette vidéo du plat :

Une salade de concombre épicée à la moutarde peut être roulée pour l'hiver sans stérilisation ou servie immédiatement comme collation.

Temps de cuisson: 1,5 heure
Volume: 3 litres

Ingrédients:

• concombre frais (4 kg);
• poivron chaud (2 pièces);
• graines de moutarde (2 cuillères à soupe);
• ail (gros, 1 tête);
• vinaigre de table, 9% (100 ml);
• huile végétale (250 ml);
• sucre (200 g);
• piment de la Jamaïque (12 pièces);
• poivre noir moulu (1-2 cuillères à café/au goût) ;
• sel (70-100 g/au goût).

Préparation:

1. Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez-les reposer au moins 30 minutes. Cette étape est nécessaire pour garantir que les concombres soient croustillants et ne ramollissent pas lors du traitement thermique. Après cela, lavez soigneusement les légumes, coupez les queues et coupez-les en tranches. Pour trancher, vous pouvez utiliser un couteau avec une lame profilée, les tranches dans le pot auront alors l'air plus intéressantes.
2. Lavez le poivron, retirez le noyau et les graines. Hachez-le finement.
3. Dans une casserole profonde en émail, mélanger les concombres hachés, l'ail, le poivre, la moutarde, l'huile végétale et les épices. Mélangez soigneusement les ingrédients et laissez reposer une heure. Remuez la salade périodiquement.
4. À ce moment-là
5. Une fois le temps écoulé, mettez la poêle avec les concombres sur le feu et portez à ébullition. Réduisez la puissance du brûleur, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter 7 minutes.
6. Nous mettons la salade finie dans des bocaux et les roulons, les mettons à l'envers et les enveloppons étroitement avec une couverture. Nous laissons la conservation jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, puis la transférons ensuite à la cave.

Nous vous proposons de regarder une recette vidéo du plat (avec une technologie de cuisson différente) :

La salade de concombre cru est un peu différente de la recette classique. Vous n'avez pas besoin de chauffer le produit, mais vous devez le conserver au froid. Le plat s'avère très savoureux et suscite de nombreuses critiques positives.

Temps de cuisson: 10 heures
Volume: 4 litres

Ingrédients:

• concombre frais (4 kg);
• oignons (500 g);
• ail (gros, 1 tête);
• vinaigre de table, 9% (200 ml);
• huile végétale (20 ml);
• sucre (150 g);
• poivre noir moulu (20 g/au goût) ;
• sel gemme (75 g/au goût).

Préparation:

1. Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant au moins 30 minutes. Ceci est nécessaire pour garantir qu'ils soient croustillants. Lavez ensuite, coupez les queues et coupez en fins cercles.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
3. Nous épluchons l'ail et le passons dans une presse.
4. Dans un récipient profond, mélanger les concombres, les oignons, l'ail, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mariner la salade 9 heures dans un endroit frais. N'oubliez pas de remuer le plat périodiquement.
5. Nous lavons et stérilisons les pots.
6. Disposez la salade marinée dans des bocaux. Elle sera mieux conservée si vous ajoutez une cuillère à café d'huile végétale dans chaque pot. Fermez avec des couvercles hermétiques en nylon ou à visser, après les avoir maintenus dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, et mettez les bocaux au réfrigérateur.

Le plat est prêt !

Une salade de concombres et de carottes très savoureuse et facile à préparer sera une excellente décoration pour n'importe quelle table et servira également de merveilleux cadeau pour les parents et amis.

Temps de cuisson: 1 heure
Volume: 5 litres

Ingrédients:

• concombre frais (4 kg);
• carottes (1,5 kg);
• ail (1-2 têtes);
• aneth (1-2 bouquets);
• vinaigre de table, 9% (200 ml);
• sucre (150 g);
• feuille de laurier (10 pièces);
• piment de la Jamaïque (15 pièces);
• poivre noir moulu (20-30 g/au goût) ;
• sel (75-100 g/au goût).

Préparation:

1. Nous nettoyons l'ail et le passons dans une presse.
2. Lavez l'aneth et hachez-le finement.
3. Dans un récipient en émail profond, mélanger les concombres, les carottes et le sucre. Laisser reposer 30 minutes pour permettre aux légumes de libérer leur jus.
4. Nous lavons et stérilisons les bocaux avec couvercles.
5. Ajouter l'aneth haché, le vinaigre, le laurier, le sel, le piment de la Jamaïque et le poivre moulu aux concombres. Mélangez soigneusement les ingrédients et placez le récipient sur le feu.
6. Portez la salade à ébullition, remuez de temps en temps. Laissez mijoter une minute et retirez du feu.
7. Placez le plat fini dans des bocaux et roulez-le. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Après refroidissement complet, la pièce peut être déplacée vers la cave.

Bon appétit!

Une salade de concombres et de deux types de tomates est non seulement belle et lumineuse dans un bocal, mais a également un goût piquant agréable grâce au poivre, aux clous de girofle et à la coriandre.

Temps de cuisson: 2,5 heures
Volume: 6 litres

Ingrédients:

• concombre frais (5 kg);
• tomate rouge (1 kg);
• tomate jaune (1 kg);
• ail (2 têtes);
• coriandre/persil/aneth (1-2 bouquets) ;
• huile végétale (600 ml);
• vinaigre de table, 9% (200 ml);
• clous de girofle secs (10-15 pcs.);
• poivre noir moulu (20-40 g/au goût) ;
• sel gemme (100 g/au goût).

Préparation:

1. Lavez les concombres, coupez les queues et coupez-les en tranches.
2. Lavez les tomates en arrachant les tiges et coupez-les en grosses tranches.
3. Nous nettoyons l'ail et le passons dans une presse.
4. Lavez les légumes verts, séchez-les avec une serviette en papier et hachez-les finement.
5. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient profond. Laissez la salade pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
6. Nous lavons et stérilisons les bocaux et les couvercles.
7. Une fois le temps écoulé, mettez la salade dans des bocaux.
8. Placez un torchon au fond d'une grande casserole et disposez les pots de salade. Versez de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle atteigne le col des bocaux. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et stérilisez la pièce pendant 10 minutes à petite ébullition.
9. Nous enroulons les pots et les enveloppons dans une couverture.
10. Après refroidissement complet, déplacez la salade en conserve vers la cave.

Une excellente collation d'hiver est prête !

Une salade de concombres et de poivrons séduira aussi bien les adultes que les enfants. Il peut être servi comme collation, ainsi que comme accompagnement de légumes à part entière pour les plats de viande.

Temps de cuisson: 1 heure
Volume: 6 litres

Ingrédients:

• concombre frais (4 kg);
• poivron doux (1 kg);
• carottes (1,5 kg);
• oignons (1 kg);
• vinaigre de table, 9% (200 ml);
• sucre (150 g);
• poivre noir moulu (au goût);
• sel gemme (75-100 g/au goût).

Préparation:

1. Lavez les concombres, coupez les queues et coupez-les en tranches.
2. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en tranches.
3. Lavez le poivron, retirez le noyau et les graines. Couper en petites lanières.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
5. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient profond et laissez-les reposer 30 minutes.
6. Nous lavons et stérilisons les bocaux et les couvercles.
7. Une fois le temps écoulé, placez le récipient contenant la salade sur le feu et portez à ébullition. Réduisez la puissance du brûleur et laissez mijoter 5 minutes en remuant constamment.
8. Placez la salade finie dans des bocaux et roulez-la. Nous plaçons les pots à l'envers et les enveloppons bien avec une couverture. Après refroidissement complet, la salade peut être déplacée dans un endroit frais pour être conservée.

Bon appétit!

Texte : Anna Gostrenko

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En été, préparer une salade de légumes savoureuse et saine n'est pas difficile, car les légumes sont vendus partout. En hiver, vous pouvez aussi faire plaisir à toute la famille avec un assortiment frais, mais il n'y aura que peu d'avantages, mais il y a beaucoup de produits chimiques. Pendant la saison froide, les préparations maison viennent à la rescousse, dont il faut s'occuper à l'avance. Le long processus de conservation effraie de nombreuses femmes, il est particulièrement difficile de le faire par temps chaud. Nous vous suggérons d'envisager des recettes d'hiver utiles à cuisson rapide - préparer des concombres sans stérilisation.

Comment choisir les bons concombres pour la récolte

Pour préparer de délicieux concombres pour l'hiver, votre choix doit être pris en toute responsabilité. Les fruits doivent être frais, de taille moyenne avec des épines noires. Les fruits aux épines blanches ne conviennent pas à la récolte hivernale, car ce sont des variétés de dessert périssables. Il est impératif d'enlever les parties gâtées et de les laver soigneusement, alors les salades pour l'hiver sans stérilisation auront de nombreux avantages par rapport aux autres types de préparations :

• conservera plus de vitamines et d'éléments bénéfiques pour l'organisme ;
• ne prend pas beaucoup de temps à cuisiner;
• contiennent peu de calories;
• avoir un goût plus riche ;
• économiser le budget.

De délicieuses recettes de salade « Winter King » sans stérilisation

L'appétissante salade « Winter King » est très appréciée des femmes au foyer. Il ne nécessite pas de stérilisation, plaît avec une quantité minimale d'ingrédients et un goût excellent. Il est important de respecter strictement les proportions lors de la préparation, sinon, en raison de la petite quantité de nourriture, des écarts de goût dans un sens ou dans l'autre peuvent se produire. "Winter King" se conserve bien, a une agréable couleur verte et un arôme d'été.

Du concombre et de l'oignon avec du vinaigre en bocaux

Les concombres marinés préparés pour l'hiver s'avèrent tendres et croustillants s'ils ne sont pas soumis à un traitement thermique. Pour cette recette, utilisez tous les fruits, même tordus et inégaux, qui ne conviennent pas à d'autres marinages. Vous pouvez ajouter n'importe quel ingrédient pour essayer une délicieuse collation en hiver, mais nous envisagerons de les préparer entiers avec l'ajout d'oignons et d'ail. Une petite quantité d’épices ou d’assaisonnements salés infuseront nos légumes de notes aromatiques.

Ingrédients pour un pot (3 l) :

• concombres (combien rentreront dans le pot);
• 1300 ml d'eau potable ;
• 70 g de sel de table ;
• 70 g de sucre semoule ;
• 60 ml de vinaigre 9% ;
• un oignon moyen ;
• une dent. ail;
• 3 pièces. laurier feuille;
• 5 pièces. piment de la Jamaïque;
• 3 pièces. grains de poivre noir.

Recette étape par étape :

1. Rincer les légumes à l'eau courante.
2. Épluchez l'oignon et une gousse d'ail, hachez-les à votre guise, mais pas très finement.
3. Placez les concombres, les oignons, l'ail et les poivrons dans un bocal, et plus le fruit est gros, plus il doit être bas.
4. Faites bouillir de l’eau, versez-la dans le pot jusqu’au bord et couvrez avec un couvercle.
5. Laisser refroidir.
6. Préparez la marinade : ajoutez le sucre, le sel, le laurier, le vinaigre et les épices dans la casserole, puis versez l'eau refroidie des bocaux.
7. Faites bouillir la marinade pendant 5 minutes, puis versez-la dans des bocaux stérilisés et fermez-les immédiatement avec des couvercles en étain à l'aide d'une clé de conserve spéciale.
8. Retournez tous les bocaux et laissez-les au chaud pendant 1 à 2 jours.
9. Profitez de l'hiver avec des concombres marinés croustillants préparés selon la méthode du versage.

"Nezhinsky" avec de l'huile végétale ajoutée

La salade « Nezhinsky » est une excellente idée à préparer sans stérilisation pour l'hiver, car elle se marie bien avec les plats de légumes, la viande et les pommes de terre sautées. La salade se prépare rapidement et il existe de nombreuses recettes pour cela. Nous examinerons la version classique de Nezhinsky, conservée pour l'hiver. Il n'est pas nécessaire de choisir de jeunes fruits - des spécimens trop mûrs et tordus feront l'affaire.

Ingrédients:

• deux kg de concombres;
• deux kg d'oignons;
• un verre de rast. huiles;
• un demi-verre de vinaigre;
• trois cuillères à soupe. l. sel de table;
• deux cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 8 pièces. grains de poivre noir.

1. Lavez les légumes à l'eau courante et séchez-les.
2. Coupez-les en fins cercles de 0,5 cm d'épaisseur maximum.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
4. Mélanger les ingrédients dans un bol en aluminium, ajouter le sucre, le sel, mélanger.
5. Laissez les légumes infuser dans une pièce sombre pendant 20 à 30 minutes pour libérer le jus.
6. Placez le récipient avec les légumes sur le feu. En remuant, porter à ébullition.
7. Après ébullition, versez le vinaigre et l'huile.
8. En remuant vigoureusement, faites cuire le contenu pendant encore 7 minutes.
9. Placez les légumes mijotés chauds dans des bocaux stérilisés, compactez-les légèrement, ajoutez dans chacun quelques grains de poivre noir et roulez avec des couvercles en fer blanc.
10. Retournez-les délicatement et recouvrez-les d'une couverture. La salade Nezhinsky est prête une fois complètement refroidie.

« Cru » à l'ail sans cuisson

La salade de concombre frais, préparée pour l'hiver sans stérilisation et sans cuisson, peut se conserver 4 mois au réfrigérateur. D'une part, sa durée de conservation semble courte, mais d'autre part, elle est juste suffisante pour toute la période froide. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• trois kg de concombres;
• trois dents ail;
• un verre de sucre;
• 150 g de vinaigre ;
• 30 g de persil ;
• trois cuillères à soupe. l. sel.

1. Coupez les concombres en tranches ou en cubes.
2. Ajouter l'ail finement haché, le sucre, le sel, le vinaigre et les herbes hachées.
3. Mélangez bien et laissez reposer 12 heures pour que les concombres libèrent leur jus.
4. Placer dans des bocaux stérilisés, couvrir de couvercles en nylon et conserver au réfrigérateur.

Avec de la moutarde et de l'aneth, tu vas te lécher les doigts

La salade à lécher les doigts est la façon la plus simple de la préparer et, selon les ménagères, la plus délicieuse. Les concombres croustillants à la sauce moutarde sont une collation royale aussi bien en été qu'en hiver. Ingrédients:

• 4 kg de concombres ;
• un verre d'huile végétale;
• un verre de vinaigre à 9 % ;
• un verre de sucre;
• deux cuillères à soupe. l. de gros sel;
• 4 dents ail;
• deux cuillères à soupe. l. Moutarde en poudre;
• aneth, piment ou poivre noir.

1. Lavez les légumes, coupez-les en cercles, placez-les dans un récipient en aluminium.
2. Rincer l'aneth et le hacher.
3. Épluchez l'ail et râpez-le.
4. Diluer la poudre de moutarde avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure liquide.
5. Ajoutez tous les ingrédients aux légumes, mélangez délicatement et laissez infuser au frais pendant 3 heures.
6. Stérilisez les bocaux de quelque manière que ce soit : au four, à la mijoteuse, au bain-marie ou au micro-ondes.
7. Placez-y la salade de concombre dans la vinaigrette à la moutarde, couvrez avec des couvercles en plastique et conservez dans un endroit frais.

Délicieuse salade de tomates et d'oignons dans leur jus

Une très savoureuse salade « Assortiment » pour l'hiver avec des tomates et des oignons. Mais pour que les légumes se conservent sans traitement thermique, il est impératif d'en retirer toutes les parties gâtées et de les laver soigneusement. Ingrédients:

• deux kg de concombres;
• deux kg de tomates;
• 700 g d'oignons ;
• 6-7 pièces. piment de la Jamaïque;
• 2-3 pièces. laurier feuille;
• verre de vinaigre (pomme);
• les lunettes grandissent. huiles;
• une cuillère à soupe. l. sel;
• 120 grammes de sucre cristallisé.

1. Mélangez le vinaigre avec l'huile, le sucre, le poivre, le sel et le laurier. Portez à ébullition, puis retirez la marinade finie du feu.
2. Coupez les légumes en cubes, les tomates de taille moyenne doivent être coupées en quartiers.
3. Verser sur la marinade refroidie, remuer, laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
4. Placer dans un récipient et rouler.

Comment faire du « Winter King » sans vinaigre avec de l'acide citrique

Les marinades sont traditionnellement préparées avec du vinaigre, mais les médecins disent que c'est loin d'être le produit le plus sain pour notre corps. Cela est particulièrement vrai pour le vinaigre du commerce, il ne faut donc pas se laisser emporter par des plats contenant ce produit. Pour ceux qui ne peuvent pas refuser les concombres marinés, nous proposons une recette avec l'ajout d'acide citrique.

Ingrédients par pot (3 l) :

• concombres longs, autant qu'ils conviennent;
• un demi poivron;
• une demi-carotte;
• une gousse de piment fort;
• 5 pièces. pois piment de la Jamaïque;
• 5 dents ail;
• 3 parapluies à l'aneth ;
• 2 pièces. feuilles de cerisier et de cassis;
• 1 cuillère à café jus de citron;
• 8 cuillères à café Sahara;
• 4 cuillères à café gros sel de table.

1. Coupez les extrémités des concombres, rincez-les et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 3 heures.
2. Au fond du pot, déposer des couches : feuilles d'aneth, de cassis et de cerisier, carottes coupées en tranches, morceaux de poivron pelé et haché, piment fort haché, piment de la Jamaïque, ail haché.
3. Remplissez le pot de fruits, versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 15 minutes.
4. Versez ensuite l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir pendant 5 minutes.
5. Versez de l'acide citrique dans un bocal, remplissez-le de saumure et enroulez le couvercle.
6. Retournez le pot, enveloppez-le au chaud, laissez-le pendant une journée, puis rangez-le.

« Latgale » aigre-doux épicé avec du piment ajouté

Grâce à son goût aigre-doux, le « Latgale » est apprécié sur les tables de fêtes, car il se marie parfaitement avec la vodka, le brandy, le whisky et autres boissons fortes. Ingrédients dont vous avez besoin pour préparer une excellente collation d'hiver :

• 2,5 kg de concombres frais ;
• 1 kg d'oignons de taille moyenne ;
• 100 g de sucre semoule ;
• 100 ml grandissent. huiles;
• 1 PC. piment rouge;
• 100 ml de vinaigre 6% ;
• 1 cuillère à soupe. de gros sel;
• coriandre moulue, poivre, herbes.

1. Lavez les concombres et coupez-les en fines tranches.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux et ajoutez-le aux concombres.
3. Ajouter le reste des ingrédients aux légumes : vinaigre, matières végétales. beurre, sucre, sel, coriandre, piment.
4. Mélangez le contenu et placez sur feu doux. Cuire 15 minutes.
5. Lorsque la couleur et la consistance de la composition changent, elle est prête.
6. Placer dans des bocaux, tasser soigneusement pour que les fruits soient bien serrés les uns contre les autres et soient entièrement recouverts de marinade.
7. Roulez les couvercles, retournez, enveloppez-les dans une serviette et laissez reposer toute la nuit.

À la coréenne avec des carottes et des poivrons

Les concombres à la coréenne sans stérilisation pour l'hiver sont une collation épicée qui se marie parfaitement avec le ragoût, le steak et les pommes de terre frites. Cette salade sera une véritable trouvaille les jours de jeûne, ajoutant plus de variété à un menu maigre. Les poivrons et les carottes complèteront harmonieusement le goût des concombres sans interrompre leur fraîcheur et leur tendreté.

Ingrédients:

• 1,5 kg de concombres de taille moyenne ;
• 200 g de carottes ;
• 3 pièces. poivron;
• une demi-cuillère à soupe. 9 % de vinaigre ;
• une demi-cuillère à soupe. rassasié. huiles;
• 8 dents ail;
• une cuillère à soupe sel;
• deux cuillères à soupe. Sahara.

1. Coupez les bords des concombres, coupez-les d'abord en deux dans le sens de la longueur, puis en fines lanières.
2. Épluchez le poivron et coupez-le en fines tranches.
3. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe conçue pour les salades coréennes.
4. Hachez l'ail.
5. Mélanger tous les légumes préparés, saler, ajouter le sucre, l'huile, le vinaigre, couvrir avec un couvercle, laisser reposer 10 heures.
6. Placez le snack coréen dans des bocaux stérilisés et versez la marinade formée lors de la marinade.
7. Fermez les bocaux pour l'hiver et conservez-les dans un endroit frais.

Assortiment de tranches de courgettes et de chou à la sauce tomate

Les concombres en conserve dans du jus de tomate (pâte, sauce, ketchup) sont une recette idéale pour les ménagères débutantes, car les tomates sont faciles à utiliser pour préparer d'autres plats. Pour les amateurs de recettes plus complexes, nous proposons un assortiment de concombres « Royalement », avec l'ajout de courgettes et de chou à la sauce tomate, et si vous voulez quelque chose de piquant, vous pouvez remplacer la tomate par de l'adjika géorgien fraîchement préparé. Ingrédients:

• 1,5 kg de concombres frais ;
• un kg de courgettes;
• une petite tête de chou ;
• un kg de tomates;
• 2 dents ail;
• 400 g de persil ;
• 200 g d'aneth ;
• deux cuillères à soupe. l. sel, épices.

1. Hachez grossièrement le chou et blanchissez-le pendant 5 minutes.
2. Coupez les concombres et les courgettes en cubes.
3. Épluchez l'ail et passez-le au presse.
4. Ébouillanter les tomates, retirer la peau et les broyer au mixeur.
5. Disposez le chou, les courgettes et les concombres en couches dans des bocaux stérilisés, saupoudrez d'herbes finement hachées.
6. Ajoutez du sel, des épices, de l'ail à la tomate, laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 25 minutes, puis versez dans des bocaux de légumes, roulez, retournez, isolez et laissez reposer une journée.

Caviar de concombre aux légumes dans un hachoir à viande

Le concombre est à juste titre considéré comme un légume universel, car il contient non seulement la quasi-totalité du tableau périodique, mais est également utilisé dans toutes les recettes de préparations à succès. Récemment, les femmes au foyer sont tombées amoureuses du caviar de concombre, qui propose de nombreuses options de cuisson. Nous vous proposons la meilleure recette, à notre avis, de caviar de concombre avec l'ajout de tomates, de carottes, de pommes et de poivrons doux. Ingrédients:

1. 1 kg de concombres frais ;
2. une carotte;
3. 3 tomates moyennes ;
4. 2 pièces. poivron;
5. une pomme verte ;
6. un gros oignon;
7. 80 g d'huile végétale ;
8. Art. l. vinaigre (pomme);
9. cuillère à café cannelle moulue;
10. Art. l. sel.

1. Râpez tous les ingrédients sur une râpe grossière.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, puis faites-le revenir dans l'huile avec les carottes.
3. Hachez d'abord les tomates, puis mélangez-les avec les oignons frits et les légumes, ajoutez du sel et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Une fois prêt, placez le caviar dans des bocaux, roulez-le et laissez reposer toute la nuit.

Recettes vidéo de salades « Winter King » pour l'hiver

Il existe un grand nombre de recettes avec des concombres sans stérilisation pour l'hiver. Cela comprend le « Lecho du Danube » aux poivrons doux et aux tomates, ainsi qu'une délicieuse salade « Doigts de dame » avec des tranches de petits concombres marinés et des herbes aromatiques. Des recettes étape par étape avec des photos aident les femmes au foyer à préparer n'importe quelle version de concombres pour l'hiver sans commettre une seule erreur, mais les instructions vidéo donnent une idée plus complète de la préparation des salades. Nous vous proposons plusieurs recettes vidéo pour la conservation hivernale des concombres sans stérilisation.

Conservation à l'aneth et aux oignons avec de la vodka

Collation d'hiver « Chasseur »

« La langue de belle-mère »

La salade « Winter King » a été inventée par des passionnés de cuisine maison pour s'approvisionner en restes de concombres récoltés pour l'hiver. Tous les spécimens de qualité inférieure iront ici : tordus, obliques, trop gros pour être mis entièrement dans le pot. Des concombres tranchés finement, des oignons, de l'aneth et une simple marinade - c'est tout ce qui constitue la délicieuse salade de concombre d'hiver "Winter King" ; la stérilisation n'est pas nécessaire, les volumes de préparation peuvent donc être vraiment cosmiques. L'essentiel est de trouver une cuve plus grande pour pouvoir y cuire, par exemple, cinq kilos de concombres et un kilo d'oignons à la fois. Si, comme moi, citadin, vous ne vous souciez pas de conserver la récolte et de préparer des salades pour l'hiver uniquement à des fins gastronomiques, alors quelques kilos de concombres peuvent être cuits dans une casserole de quatre litres. Je n'en ai qu'un en inox, j'y fais toutes mes préparations hivernales.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres,
• 400 g d'oignons,
• 5 brins d'aneth (vert, pas parapluie),
• 2,5 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de table 9%,
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel,
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 5 grains de poivre noir (facultatif)

Méthode de préparation de la salade de concombre pour l'hiver « Winter King »

Préparer « Le Roi de l’Hiver » est élémentaire. Nous prenons les concombres, les lavons soigneusement, les plongeons dans une casserole avec de l'eau et laissons reposer une heure ou deux - grâce à cette procédure simple, les concombres, même coupés en tranches, resteront légèrement croustillants. Et ils sont garantis de ne pas ramollir pendant la cuisson.

Coupez ensuite les concombres en tranches. Cela peut être plus épais, cela peut être plus fin. Je l'ai coupé finement.

Mettez les concombres dans une casserole. Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez finement l'aneth.

Placez l'oignon et l'aneth dans la même poêle où se trouvent déjà les concombres. Saupoudrer les légumes de sel, mélanger et laisser reposer 1 heure. Pendant ce temps, ils libéreront du jus.

Pendant ce temps nous préparons les bocaux et les couvercles. Chacun les stérilise comme il peut. Je place les bocaux à l'envers sur un cuiseur vapeur et les maintiens à la vapeur pendant 15 minutes en faisant bouillir les couvercles dans une louche.

La salade Winter King est préparée sans stérilisation. Nous ferons simplement bouillir des concombres légèrement salés dans la marinade. Versez le sucre dans une casserole avec les concombres, versez le vinaigre. (Si vous le faites avec des grains de poivre, ajoutez-le aussi, mais je n'en ajoute pas, je ne comprends pas comment le retirer plus tard de la salade finie.) Mettez-le sur le feu. Porter à ébullition.

Éteignons le feu. Après trois minutes, remuez. À coup sûr! Parce que les concombres sont chauffés de manière inégale. En bas, ils commenceront à jaunir, mais en haut, ils resteront vert vif.

Notez que la quantité de jus dans la poêle augmente. Les concombres changent rapidement de couleur pour ressembler à celle des concombres marinés et deviennent transparents.

Retirez immédiatement la casserole du feu. Nous mettons la salade chaude de concombre « Winter King » dans des bocaux stériles, la remplissons de marinade (vous en obtenez une quantité décente) et retroussons les couvercles. Nous retournons les pots et les enveloppons dans une couverture.

Une fois refroidi, rangez-le pour le stockage.

Ma salade tenait dans 2 bocaux et il en restait encore un peu pour tester. Je vais être honnête : je ne m’attendais pas à une salade aussi délicieuse. Premièrement, j’ai compris pourquoi ils y mettaient autant d’oignons. Les oignons marinés sont incomparables. Croustillant, pas amer du tout. Deuxièmement, j'ai été surpris que les concombres, même lorsqu'ils sont devenus transparents, restent élastiques et pas trop cuits. Eh bien, un mot spécial pour le goût. C’est totalement discret et classique. Ces concombres peuvent être ajoutés en toute sécurité aux salades, utilisés comme collation ou placés sur des sandwichs ou des sandwichs. Maintenant, je commence à comprendre pourquoi la salade s'appelait "Winter King".

La salade de concombre Winter King pour l'hiver est l'une des recettes en conserve maison les plus populaires. Il ne nécessite pas de stérilisation, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson. Les légumes et herbes juteux conservent la plupart des vitamines et des éléments. La préparation de concombre a un goût vraiment royal et un arôme frais d'été, comme si les légumes venaient d'être cueillis dans le jardin.

Facile à préparer

Le coût de la salade est faible, mais ce n'est pas une honte de la mettre sur la table des fêtes. Il se disperse instantanément dans les assiettes. Les concombres s'avèrent croustillants et tendres. Ils peuvent être utilisés comme base pour les salades et les plats principaux, comme collation séparée ou sur des sandwichs. Pendant la cuisson, vous devez respecter les proportions exactes de la recette, car il y a peu d'ingrédients et des différences de goût peuvent survenir.

Pour que le goûter ne se gâte pas

Malgré le titre royal, préparer la salade de concombre royal d'hiver sans stérilisation est très simple. Si vous tenez compte des conseils de ménagères expérimentées, la préparation s'avérera non seulement très savoureuse, mais durera également tout l'hiver.

• Fruit. Les concombres de toutes tailles conviennent à la récolte, qu'ils soient jeunes ou trop mûrs. Vous pouvez prendre des légumes de qualité inférieure qui ne doivent pas être marinés entiers.
• Banques. Pour la préparation, préparez les contenants à l'avance. Lavez-les soigneusement et stérilisez-les au micro-ondes, sur la cuisinière ou au four. Faites bouillir les couvercles pendant trois minutes.
• Tremper. Avant de commencer la cuisson, placez les concombres lavés dans l'eau froide pendant deux heures. Cette technique astucieuse permet de raviver les légumes mous, ils redeviennent croustillants et élastiques et cessent d'être amers.
• Pot. Pour mélanger la préparation et l'éteindre davantage, utilisez le même récipient. Faites attention à sa matière : utilisez des récipients en émail ou des casseroles en inox. Ne prenez pas de récipients en aluminium, car ce métal devient toxique lorsqu'il est chauffé.

Salade de concombre « Winter King » pour l'hiver : des « traditions » à la moutarde

La recette de la salade Winter King contient une petite liste d’ingrédients. En plus du composant principal, la composition contient des oignons, des herbes et une simple marinade. La stérilisation du contenu n'étant pas nécessaire, les volumes de la pièce peuvent être importants.

Classique

Particularités. La salade de concombre « Winter King » mérite à juste titre un grand nom. Il a un goût léger et discret. Les légumes restent élastiques et les oignons marinés s'avèrent incomparables. Le twist se marie bien avec la viande rouge et le poisson, et convient également aux entrées ou à la vinaigrette.

Vous devez préparer :

• concombres - 5 kg;
• oignons - 1 kg;
• sucre - 60 g;
• aneth - deux bouquets;
• sel - 30 g;
• grains de poivre noir - sept morceaux;
• vinaigre 9% - 100 ml.

Pas à pas

1. Coupez les concombres et les oignons en demi-anneaux.
2. Mélangez les ingrédients hachés dans une casserole séparée avec le sucre et le sel. Mélangez tous les ingrédients.
3. Laissez-les pendant deux heures pour libérer le jus.
4. Hachez finement l'aneth dans la poêle, versez le vinaigre et ajoutez le poivre.
5. Portez à ébullition le contenu de la casserole en remuant de temps en temps.
6. Lorsque vous voyez que les concombres ont commencé à changer de couleur, placez le futur twist dans des bocaux stérilisés. Après cela, retroussez les couvercles. La marinade doit recouvrir les aliments.
7. Placez les récipients avec les couvercles baissés et enveloppez-les dans une couverture pendant la nuit. Mettez-les ensuite dans le garde-manger pour les ranger.

Épicé aux tomates

Particularités. La salade de concombres à l'ail « Winter King » est une combinaison réussie de légumes et d'épices assortis. Le vinaigre de cidre donne aux légumes un arôme léger et fruité et les feuilles de laurier leur donnent un goût piquant. La préparation nutritive et saine est combinée avec du riz moelleux, des œufs brouillés, des plats de viande et de légumes.

Vous devez préparer :

• concombres - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• ail - cinq gousses;
• oignon - 700 g;
• piment de la Jamaïque - sept pois;
• feuille de laurier - trois morceaux;
• vinaigre de cidre de pomme - un verre;
• huile végétale - un verre;
• sel -15 g;
• sucre - 120 g.

Pas à pas

1. Préparez les concombres en coupant les zones endommagées. Coupez ensuite les fruits en demi-cercles.
2. Coupez les tomates en cubes.
3. Préparez la marinade. Mélangez un verre de vinaigre avec de l'huile, du sucre semoule et du sel, émiettez la feuille de laurier, l'ail écrasé et les grains de poivre. Porter le mélange d'épices à ébullition et retirer du feu.
4. Placer les légumes dans un bol, verser la solution épicée et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
5. Placez l'assortiment dans des récipients préparés et roulez-le.
6. Retournez les bocaux, attendez qu'ils refroidissent et conservez-les.

Pour cette recette, utilisez des tomates non mûres, car les fruits trop mûrs peuvent devenir aigres lorsqu'ils sont cuits.

Tendre au beurre

Particularités. La salade Winter King au beurre se distingue des autres recettes de préparation par son goût délicat et juteux. Il peut être servi comme collation autonome. Cette salade constitue également une bonne base pour la sauce aux cornichons. Les amateurs de restauration rapide peuvent mettre des cornichons sur un hamburger ou un sandwich.

Vous devez préparer :

• concombres - 3 kg;
• oignons - 1 kg;
• aneth - deux bouquets;
• sel gemme - une cuillère à soupe;
• sucre - deux cuillères à soupe;
• grains de poivre noir - dix morceaux;
• petit tournesol - 40 ml;
• vinaigre 9% - 100 ml.

Pas à pas

1. Placez les concombres dans l'eau glacée pendant trois heures, ils doivent être saturés d'humidité.
2. Coupez-les ensuite en cercles, ne les hachez pas.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
4. Hachez l'aneth.
5. Placez les légumes et les herbes dans un récipient séparé. Ajoutez du sel et du poivre, mélangez les ingrédients.
6. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser reposer deux heures, les légumes donneront du jus.
7. Transférez la pièce dans une casserole.
8. Cuire jusqu'à ébullition, puis réduire le feu.
9. Versez l'huile et le vinaigre, ajoutez le sucre semoule.
10. Cuire encore 7 minutes. Pour garantir une cuisson uniforme du mélange de légumes, remuez le contenu périodiquement.
11. Placez le futur snack dans des bocaux préparés jusqu'en haut, remplissez de marinade. Enroulez les conteneurs à l'aide d'une clé spéciale.
12. Retournez-les et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Ouvrez la pièce après quelques jours. S'il reste plus longtemps, son goût sera plus riche et plus brillant.

Lumineux avec des carottes

Particularités. La salade « Winter King » de concombres et carottes est une aubaine pour ceux qui ne sont pas « fan » des oignons. Le légume orange améliore le goût de la préparation et lui donne un aspect estival éclatant. Les herbes fraîches infusent les légumes de notes aromatiques. La préparation sera un bon complément à une alimentation saine les jours de gel.

Vous devez préparer :

• concombres - 5 kg;
• carottes - 1 kg;
• aneth - un bouquet;
• vinaigre 9% - 100 ml;
• sucre - cinq cuillères à soupe;
• sel - deux cuillères à soupe;
• grains de poivre - dix morceaux.

Pas à pas

1. Coupez les concombres en fines tranches.
2. Râpez grossièrement les carottes.
3. Mettez les légumes dans une casserole, saupoudrez-les de sucre et de sel. Remuer et laisser mariner les ingrédients pendant une heure.
4. Ajoutez du vinaigre, du poivre et des herbes dans la baignoire. Remuer et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ébullition.
5. Retirez la casserole du feu. Placer le contenu dans des bocaux stérilisés, remplir de marinade et fermer hermétiquement.
6. Retournez les récipients, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir les bocaux.

Inattendu avec de la moutarde

Particularités. La salade « Winter King » à la moutarde intéressera les amateurs de goûts épicés. Il conserve toute la fraîcheur des légumes d'été et les couleurs vives des ingrédients sont agréables à l'œil. "Winter King" diversifiera votre dîner quotidien pour l'hiver, complétera les plats principaux et la préparation ne prendra pas beaucoup de temps.

Vous devez préparer :

• concombres - 4 kg;
• huile végétale - 190 g;
• vinaigre 9% - un verre;
• sucre -180 g;
• sel - deux cuillères à soupe;
• ail - quatre gousses;
• poudre de moutarde - deux cuillères à soupe;
• persil - un bouquet;
• piment - une cuillère à café.

Pas à pas

1. Coupez les légumes en demi-cercles pas très fins et placez-les dans un bol.
2. Ajoutez-y de l'ail râpé et des herbes hachées.
3. Diluez la poudre de moutarde jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et ajoutez-la au reste des ingrédients.
4. Ajoutez du sel, du sucre et du piment au mélange de légumes et ajoutez le beurre. Mélangez bien les ingrédients de la salade.
5. Laisser infuser une heure, puis chauffer le contenu à feu doux jusqu'à ébullition.
6. Versez le vinaigre et laissez mijoter encore quelques minutes.
7. Placer dans des récipients stérilisés.
8. Enroulez les couvercles, retournez les récipients et enveloppez-les dans une couverture.
9. Après 12 heures, stockez.

Avec de l'acide citrique au lieu du vinaigre

Particularités. Le vinaigre n'est pas considéré comme l'ajout le plus sain à l'alimentation humaine, donc s'il existe une recette alternative sans l'utiliser, vous devriez l'essayer. Le plat se caractérise par le goût aigre-doux des légumes.

Vous devez préparer :

• concombres - 3 kg;
• poivron - deux morceaux;
• ail - cinq gousses;
• sel - 15 g;
• sucre - 45 g;
• acide citrique - 10 g;
• eau - 1 litre;
• grains de poivre noir - sept morceaux.

Pas à pas

1. Coupez les concombres en petits demi-anneaux. Coupez le poivron en cubes.
2. Versez de l'eau propre dans un récipient en émail, ajoutez les grains de poivre, le sucre cristallisé et le sel. Portez le contenu à ébullition et éteignez le feu.
3. Placer les légumes dans une casserole avec la marinade, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 40 minutes.
4. Placez ensuite les légumes dans les bocaux.
5. Faites bouillir à nouveau le reste de la solution et ajoutez de l'acide citrique.
6. Remplissez les récipients de marinade et vissez les couvercles.
7. Retournez les récipients et enveloppez-les dans une serviette chaude pendant 12 heures.

La salade Winter King se conserve bien à température ambiante, mais si possible, mieux vaut mettre les préparations en cave.

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