L'une des épices les plus appréciées de la planète est née en Inde, sur les îles Malabar. Jusqu'à ce que l'épice piquante prenne sa modeste place dans le domaine de la cuisine, les petits pois servaient d'unité monétaire, de mesure de poids, voire de prestige. Peu de gens le savent, mais le poivre noir moulu, dont nous examinerons aujourd'hui les méfaits et les avantages, est utilisé avec succès en médecine et en cosmétologie, et aide même à perdre du poids !

Description du produit

Les pois noirs familiers sont les fruits non mûrs d’une vigne poivrière ressemblant à un arbre qui pousse sous les latitudes chaudes. Les baies acquièrent leur couleur foncée habituelle pendant la période de séchage, et c'est sous cette forme que le produit devient approprié comme épice - soit sous forme entière, soit moulue. À propos, le poivre blanc trouvé en vente est apparemment tout le contraire du poivre noir - un fruit de la même vigne, sauf qu'il a subi plusieurs étapes intermédiaires de transformation sous la forme d'un trempage de deux semaines dans une solution spéciale.

L'assaisonnement aromatique peut perdre ses propriétés s'il est mal conservé. Étant donné que l'air frais emprisonné dans un récipient contenant des épices fait également référence à des conditions défavorables, il n'est pas recommandé d'acheter beaucoup de poivre pour une utilisation future, et si vous faites de petites réserves, alors sous forme de grains entiers, moins sensibles aux agressions extérieures. facteurs. Il est préférable de broyer les pois immédiatement avant utilisation, et il existe une règle : plus la mouture est de plus en plus grossière, plus l'assaisonnement est parfumé et piquant. De nombreux cuisiniers ou personnes pratiquant l'utilisation du poivre à des fins médicinales n'utilisent pas du tout de moulin, mais broient ou écrasent l'épice dans un mortier.

À propos, le poids de l'assaisonnement broyé est facile à déterminer à l'aide d'une simple cuillère à café - une cuillère contient exactement 5 g de substance granulaire épicée.

Composition de poivre noir

Le poivre noir moulu, dont nous discutons des inconvénients et des avantages dans cet article, est un produit à haute valeur nutritionnelle et énergétique. Cependant, en raison de la petite quantité d'assaisonnement qui pénètre dans le corps humain avec la nourriture, la substance n'a aucune valeur sérieuse dans les processus de survie.

La teneur en calories du poivre noir moulu (100 grammes) est de 250 kcal. En décomposant cet indicateur en ratio BZHU, on obtient le tableau suivant :

De plus, pour 100 g de produit il y a : 12,7 g d'eau, 25,5 g de fibres, 4,7 g de cendres. La composition vitaminique du poivre noir moulu comprend au moins six vitamines B, des caroténoïdes (A), de l'acide ascorbique (C), de la phylloquinone (K), des tocophérols et des tocotriénols (E). Liste des oligoéléments contenus dans le produit : sodium, potassium, phosphore, calcium, fluor, fer, cuivre, sélénium.

Caractéristiques comparatives des fruits de vigne poivrée

Selon les résultats de la recherche, il s'est avéré que les fruits de la vigne de poivre ont les mêmes caractéristiques culinaires, quelle que soit leur apparence, de sorte que le sujet des avantages et des inconvénients du poivre noir moulu dans l'alimentation par défaut peut servir de sujet. description des grains blancs, roses et verts. Cependant, lors de l'utilisation du poivre à des fins médicinales, une légère différence dans la teneur quantitative en résines et en huiles essentielles peut être décisive, vous ne devez donc pas chercher une alternative au type de grain indiqué dans les instructions ni vous écarter des proportions de la recette.

L'alcaloïde pipérine est responsable des propriétés gustatives particulières et spécifiques du poivre noir moulu, qui confère également le piquant du produit à légumineuses longues et fait partie de tous les fruits des plantes de la classe « poivre » sans exception.

Qu'est-ce que la Pipérine

L'alcaloïde pipérine est située dans l'enveloppe externe du poivre, c'est-à-dire que le pois noir familier, dépourvu de peau, n'aura pas le piquant et les propriétés médicinales attendus. C'est la substance pipérine, libérée sous forme de granules cristallins, qui constitue les inconvénients et les avantages du poivre noir moulu. Les traits caractéristiques de cet élément affectent le système digestif, l'irritant et le stimulant.

Vous devez comprendre que cette substance ne peut pas être opposée aux maladies sous sa forme indépendante et qu'elle présente en outre un certain nombre de contre-indications pour divers dommages à la muqueuse gastrique, à la grossesse et à l'allaitement.

Poivre noir en cuisine

L'utilisation d'épices dans le processus de cuisson a ses propres règles, auxquelles il est facile d'obtenir un développement maximal du goût de l'épice. Ainsi, lors de la préparation des entrées, ainsi que des sauces et des ragoûts de légumes, une pincée de poivre noir moulu est ajoutée au plat lors de la dernière étape de sa préparation. Lorsque vous utilisez de la panure pour frire des filets de viande ou de poisson en portions, l'épice est ajoutée directement à la farine ou à la chapelure. Lors de la préparation de viande hachée, il est préférable d'ajouter du poivre à la masse broyée en même temps que du sel - au stade initial du mélange des ingrédients.

Le poivre noir moulu est indispensable dans la préparation de plats de viande, mais peu de gens savent que certains produits de confiserie classiques - par exemple le pain d'épices ordinaire - incluent également une petite quantité d'assaisonnement piquant dans la recette. Comme déjà mentionné, il est conseillé de moudre les pois immédiatement avant utilisation pour obtenir une épice aromatique en vrac et de s'assurer pendant le stockage que les récipients contenant le produit sont étanches à l'air et à l'humidité.

Les bienfaits du poivre en médecine

Lors du traitement thermique, certaines propriétés bénéfiques qui indiquent les bienfaits du poivre noir moulu sont perdues ou leur efficacité est réduite. Par conséquent, lorsque nous parlons de mesures médicinales décisives, nous n'entendons pas l'utilisation habituelle de l'épice comme assaisonnement pour des bouillons bouillants, mais l'ajout de la poudre à de l'eau tiède ou froide, du lait ou des solutions alcooliques. Si nous parlons de prévention (par exemple, rhumes ou troubles de l'estomac dans l'état satisfaisant actuel du corps), il n'est pas nécessaire de préparer des remèdes séparés - il suffit de saupoudrer de poivre moulu sur un plat prêt à l'emploi et légèrement refroidi.

Alors précisément, quels sont les bienfaits du poivre noir moulu ? Voici une liste incomplète de problèmes dont vous pouvez vous débarrasser en introduisant régulièrement des épices dans votre alimentation :

• indigestion associée à des difficultés à produire du suc gastrique ;
• accumulation de toxines et détérioration du foie, qui ne peut pas faire face à leur élimination ;
• l'obésité survenant dans le contexte de troubles métaboliques;
• rhumes;
• dermatite et autres lésions cutanées (y compris le cancer de la peau) ;
• troubles nerveux, stress fréquent, états dépressifs.

Une attention particulière a été accordée aux propriétés du poivre noir moulu lors de l'étude du syndrome de la ménopause chez les femmes de plus de 45 ans. Il s'avère que l'assaisonnement stabilise avec succès les niveaux hormonaux pendant une période de forte baisse de la production d'œstrogènes, ce qui conduit à la formation d'un état plus stable du système nerveux.

Dommages causés par le poivre noir

La soi-disant intolérance ou allergie individuelle au poivre noir moulu s'avère souvent être une simple accumulation de la substance dans le corps, ce qui se produit avec une dépendance excessive aux aliments épicés. Une telle sursaturation du produit se traduit par des brûlures d'estomac, de la constipation et des douleurs dans la région épigastrique de l'estomac. Si de telles manifestations surviennent pour la première fois, vous devez arrêter temporairement de consommer du poivre dans les aliments et observer la réaction du corps.

Les contre-indications absolues à l'utilisation des épices sont :

• état inflammatoire du système génito-urinaire;
• syndrome de « l'abdomen aigu » ;
• troubles mentaux, psychoses, excitation mentale excessive ;
• la présence de calculs dans les voies biliaires ;
• chirurgies nasopharyngées subies au cours du dernier mois.

Une contre-indication relative est la période de grossesse et d'allaitement, lorsque le poivre peut être pris en petites quantités dans le cadre de plats cuisinés. Pour éviter l'irritation des tissus gastriques en cas de problèmes existants au niveau des organes digestifs, ce produit doit être consommé avec des aliments gras ou subir un traitement thermique.

Recettes de médecine traditionnelle

Lorsque vous utilisez l'épice à des fins de traitement, vous devez tenir compte du fait que lors de la consommation de poivre noir moulu, les dommages causés par le produit peuvent largement dépasser les avantages attendus. Par conséquent, il est interdit d'introduire des épices piquantes dans le schéma thérapeutique principal sans l'accord du médecin lorsqu'il s'agit de patients âgés, d'enfants, de femmes enceintes ou de personnes à risque de contre-indications absolues.

Recettes pratiques de médecine traditionnelle à base d'épices noires :

• Contre la toux. Ajouter 1/5 cuillère à café de poudre de poivre noir à de l'eau chauffée à 30 o C (200 ml), remuer et donner à boire au patient avant de manger. Vous devez prendre le médicament pendant 3 à 5 jours, deux fois par jour.
• Élixir de renforcement général. Un tiers de cuillère à café d'assaisonnement moulu, 1 cuillère à soupe. cuillère : millepertuis séché, absinthe sèche, miel de tilleul et 0,5 cuillère à café de feuilles de thé, mélanger et verser 500 ml de vodka. Infuser le liquide en agitant de temps en temps pendant trois mois dans un endroit frais et sombre. Buvez ensuite 0,5 cuillère à soupe. cuillère trois fois par jour après les repas, pendant 10 à 15 jours.

Utiliser du poivre noir moulu, acheté dans des emballages en magasin et ayant une durée de conservation de plus de six mois, comme matière première médicinale est une perte de temps et de santé. Un tel produit peut légèrement améliorer le goût des aliments, mais n'a aucun avantage à des fins médicinales.

Poivre noir pour perdre du poids

Afin de se débarrasser de l'excès de poids, l'épice est utilisée à la fois en interne et en externe. Réservons tout de suite que vous ne pouvez pas vous débarrasser du relâchement cutané qui se produit lors d'une perte de poids ou de la cellulite en vous enduisant simplement d'un mélange de poivre. Un mélange de 1 cuillère à café d'assaisonnement moulu et 1 cuillère à soupe. Des cuillères de miel sont appliquées par frottements pour éliminer en outre les toxines libérées par la sueur et stimuler la circulation sanguine uniquement après un sport actif et avant de prendre une douche chaude.

Pour un nettoyage interne du corps et une dégradation supplémentaire des lipides, diluez 2 grammes de poivre dans 0,5 litre d'eau tiède et divisez cette quantité de liquide en trois doses au cours de la journée. Vous devez prendre le « talker » strictement après les repas.

Le produit contient des glucides, des graisses, des fibres et des huiles essentielles. Composition minérale : phosphore, potassium, sodium, calcium, cuivre, sélénium, fluor, manganèse, fer, etc. Vitamines : K, E, PP, A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C.

Comment le poivre noir affecte-t-il le corps ?

Le poivre est idéal pour activer la digestion et stimuler l’appétit. L'inclusion de cette épice dans votre alimentation peut normaliser la tension artérielle, réduire les niveaux de sodium et améliorer la circulation sanguine. Le poivre aide à éliminer les toxines et à éliminer les traces de radiations. Le poivre noir a la propriété d’augmenter la quantité d’endorphines et de soulager la douleur, tonifiant ainsi le cerveau. Il a un effet antimicrobien et antioxydant et est efficace contre le rhume, les ARVI et la grippe.

Le poivre noir régule les échanges thermiques, brûle des calories et est bénéfique pour les muqueuses, les dents et les gencives. Avec une utilisation régulière, il réduit le risque de maladies du foie, de maladies cardiovasculaires et de cancer. Accélère les processus métaboliques, fluidifie le sang, renforce l'effet des plantes médicinales.

Le poivre noir aide à perdre du poids : il aide à réduire les amas graisseux, fait travailler activement le tractus gastro-intestinal, les aliments sont complètement transformés sans être transformés en cellules graisseuses. Le piquant provoque la soif, le poivre noir est donc utile pour rétablir l'équilibre hydrique

Comment choisir correctement

Des pois secs et entiers, sans signes de plaque grise ni de moisissure, indiquent un produit de qualité. D'environ 5 mm de diamètre, la surface est ridée. La fraîcheur du produit peut être déterminée en appuyant sur le pois : le frais se désagrège ou s'aplatit, l'ancien s'effrite en poudre. L'odeur est piquante, fraîche, avec un arôme brillant.

Il vaut mieux ne pas acheter de terre, car l'arôme et le goût disparaissent rapidement. Vous pouvez facilement préparer vous-même de la poudre à partir de pois entiers à l’aide d’un moulin à café. Si vous choisissez du poivre moulu, assurez-vous qu'il s'écoule facilement, qu'il ne contient ni grumeaux ni compactions et qu'il a une saveur riche. S'il n'y a pas d'odeur, le produit est périmé et ne vaut pas la peine d'être acheté.

Méthodes de stockage

Nécessite des contenants scellés, pas d'humidité. Les grains de poivre durent plus longtemps que le poivre moulu et ne perdent ni leur arôme ni leur qualité pendant un an.

Avec quoi ça s'accorde en cuisine ?

Les grains de poivre noir sont un assaisonnement universel adapté à tous les aliments, rehaussent le goût des aliments, ajoutent du piquant et un arôme piquant. Les pois conviennent à la préparation de soupes, de bouillons, de ragoûts, de sauces et de marinades. Ajouté lors de la mise en conserve de légumes, de viande et de champignons.

Le poivre moulu fait partie des mélanges épicés et des assaisonnements universels. Il est utilisé dans la création d’entrées froides et chaudes, d’accompagnements, de plats principaux, de boissons et de confiseries. Lors de la préparation des soupes et des bouillons, il est ajouté en fin de cuisson ; pour les viandes et poissons rôtis, du poivre moulu est ajouté à la panure.

Combinaison saine de produits

Compte tenu de la propriété du poivre noir de brûler des calories, il est utile de l'utiliser pour perdre du poids, en l'ajoutant aux accompagnements, aux salades et aux entrées. Il rehausse particulièrement agréablement le goût des aliments cuits à la vapeur et bouillis et s'associe aux tomates, concombres, aubergines, courgettes, etc. Il est utilisé pour préparer des salades chaudes, des champignons, des boissons (tomate, jus de potiron, etc.). Il est utilisé pour faire de l'huile de poivre pour la viande et les légumes (faire frire les petits pois dans l'huile chaude pendant 2 minutes - cela libère l'arôme et le piquant disparaît). S'il n'y a pas de contre-indications, le poivre noir est inclus dans l'alimentation quotidienne à raison de 1 cuillère à café maximum.

Il existe des programmes spéciaux pour perdre du poids avec du poivre noir. Certains régimes amaigrissants proposent un cocktail de légumes au poivre : broyez la tomate, le concombre, le poivron dans un mixeur, salez et saupoudrez de poivre moulu. Pour perdre du poids, le « thé épicé » est pertinent : il est infusé comme d'habitude, seule une pincée de poivre moulu est ajoutée à la théière avec l'infusion, et prise avec du miel. Vous pouvez perdre 2 à 3 kg en une semaine.

Une recette d'une teinture de poivre populaire pour perdre du poids : 15 grains de poivre sont infusés avec 100 ml d'eau bouillante, mélangés à une infusion de camomille. Utilisé avant les repas. Il faut 4 à 6 kg par mois.

Contre-indications

Exacerbations de gastrite, ulcères d'estomac. Pas pour la colite, l'hyperacidité, l'insuffisance rénale, la cystite.

L'utilisation du poivre en médecine et en cosmétologie

Le poivre noir aide à traiter diverses maladies. Sous forme d'essence, elle entre dans la composition d'huiles de massage, de patchs chauffants et de pommades. Utilisé en phytothérapie et en procédures cosmétiques.

Le poivre noir est efficace pour guérir le vitiligo, la radiculite, l'ostéochondrose, éliminer les problèmes articulaires, pour nettoyer et améliorer la digestion. Aide à lutter contre les éructations, les flatulences, les troubles intestinaux et aide à accélérer le métabolisme énergétique. Le poivre est recommandé contre la toux, les maux de gorge, le nez qui coule et est utilisé comme anthelminthique. Prescrit pour stimuler l'appétit, améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire, la circulation sanguine et stimuler les fonctions cérébrales.

En médecine traditionnelle, le poivre et le henné sont utilisés pour traiter le lichen et les maladies de la peau. Lorsqu'il est pris par voie orale avec du miel, il aide à lutter contre la pharyngite, la bronchite, l'amygdalite, la sinusite et le retard des menstruations. Le poivre avec du lait aide à augmenter la puissance.

Pour la lithiase urinaire, pour éliminer les calculs et le sable des reins, mangez un raisin sec contenant des grains de poivre une fois par semaine. Si vous vous brossez les dents quotidiennement avec un mélange de poivre moulu et de sel, vous aurez une haleine fraîche, des gencives fortes et aucune carie ni maladie parodontale.

En cosmétologie, le poivre unifie la couleur de la peau, élimine l'inflammation et améliore la circulation sanguine. Un masque gommant fonctionne efficacement : fromage cottage avec poivre moulu 1:1. Le masque au poivre avec du sel et du jus d'oignon élimine la chute des cheveux. Les enveloppements au poivre réduisent la formation de cellulite. L'huile de poivre noir favorise la combustion des graisses et est incluse dans les soins d'aromathérapie. Les baumes et masques au poivre fonctionnent bien pour perdre du poids.

Écologie de la santé : Lorsqu'il est pris par voie orale, le poivre noir ouvre les mucosités (que de nombreux patients atteints de bronchite chronique tentent en vain d'obtenir), réchauffe les organes digestifs, améliore l'appétit, traite les éructations acides, fluidifie le sang épais.

Il y a une poivrière sur presque toutes les tables. La poudre gris foncé améliore le goût des plats principaux en leur donnant un piquant. Mais, en secouant habituellement la poivrière au-dessus de l'assiette, nous pensons à peine au médicament précieux que nous tenons entre nos mains.

La patrie de la célèbre épice d'Orient - le poivre noir - est l'Inde. Les grains de poivre noir sont les fruits séchés et non mûrs d'une vigne à feuilles persistantes qui pousse exclusivement sous les tropiques. Malgré la familiarité de longue date des Européens avec cette épice, sa composition chimique n'a pas été suffisamment étudiée. Seuls le glycoside amer pipérine, les huiles essentielles et grasses, l'amidon, les vitamines E, C. Selon les médecins de l'Orient ancien, le poivre noir augmente le pouvoir digestif de l'estomac et l'énergie du système nerveux, renforce les muscles. , et n'a pas d'égal en cela.

D’autres propriétés de ce produit alimentaire ont longtemps assuré sa réputation de médicament. Lorsqu'il est pris par voie orale, le poivre noir ouvre les mucosités (que de nombreuses personnes souffrant de bronchite chronique tentent en vain d'obtenir), réchauffe les organes digestifs, améliore l'appétit, traite les éructations acides, fluidifie le sang épais chez les personnes mélancoliques et flegmatiques et chasse le vent des intestins. .

Pour l'amygdalite, la toux avec mucosités, la bronchite, la poudre de poivre noir est mélangée avec du miel : 1 cuillère à soupe. cuillère de poudre pour 1 verre de miel pur. Prendre 1 cuillère à café 3 à 4 fois par jour. Le poivre et le miel sont également utilisés comme diurétique contre les œdèmes et les maladies cardiaques.

Pour augmenter le tonus corporel et améliorer la puissance masculine, le poivre noir est mélangé avec du sucre dans des proportions égales, une demi-cuillère à café du mélange est dissoute dans un verre de lait et bue. Selon le témoignage des anciens, dans les relations amoureuses, l'aide de cette potion se fait sentir dès la première fois. Une administration hebdomadaire devrait stimuler considérablement le corps.

La poudre de poivre noir mélangée en proportions égales avec du henné est un excellent remède externe pour traiter les maladies de la peau et les lichens.

Pour la radiculite, l'ostéochondrose, les douleurs articulaires, les courbatures, la névrite du nerf facial et pour la paralysie, les muscles affaiblis sont frottés avec de l'huile préparée comme suit : ajoutez 1 cuillère à soupe dans un verre d'huile d'olive. cuillère de poudre de poivre noir, porter l'huile à ébullition à feu doux, faire bouillir pendant 5 à 10 minutes, laisser refroidir, filtrer et utiliser pour frotter.

Avec tous les types ci-dessus d'utilisation interne du poivre noir, il convient de prendre en compte les contre-indications qu'il présente en cas d'inflammation aiguë de la vessie et des reins. Vous ne devez pas utiliser de poivre si vous souffrez d'anémie, de maladies allergiques, d'ulcères gastriques et d'ulcères duodénaux. publié

Le poivre noir est une plante de la famille du Poivre qui possède quatre épices à la fois. Selon le moment de la collecte et du traitement, des grains de couleurs noir, blanc, vert et rouge sont obtenus. Le poivre noir ou vrai poivre est considéré comme le leader des épices - 200 000 tonnes sont vendues chaque année.

Titres dans d'autres langues :

• Allemand Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• ing. Poivre, Poivre noir
• fr. Poivre noir

Environ 200 000 tonnes de poivre noir sont vendues chaque année

Apparence

Le poivre est une vigne vivace à feuilles persistantes qui s'enroule autour des plantes voisines pour son propre support. Sous la forme cultivée, la longueur ne dépasse pas 5 m, à l'état sauvage, elle atteint 15 m.

• Il a de grandes feuilles coriaces et allongées en forme de cœur.
• De minuscules fleurs, blanches ou jaune-gris, apparaissent sur des boucles d'oreilles d'inflorescence atteignant 10 cm de long.
• Les fruits à noyau sont ronds, jusqu'à 5 mm de diamètre, situés sur des épis atteignant 15 cm de long et contiennent 25 à 30 grains. Il porte ses fruits deux fois par an, pendant 20 à 30 ans.

Les feuilles de la vigne poivrière sont grandes, en forme de cœur

Le poivre noir a de très petites fleurs

Les fruits du poivre mûrissent en épi

Où pousse-t-il

Le poivre est originaire du sud de l’Inde. Il pousse sur la côte de Malabar, dans la ville de Kochi (aujourd'hui Kochi). Cet endroit s’appelait autrefois Malikhabar, ce qui signifie « terre du poivre ».

Aujourd’hui, l’épice est cultivée dans de nombreuses régions aux climats tropicaux.

Le poivre noir est cultivé dans des plantations entières

Méthode de fabrication des épices

Poivre noir

Obtenu par transformation de baies vertes. Dans un premier temps, ils sont fermentés puis séchés au four ou au soleil. Juste à ce moment-là, la coque du grain s'assombrit et se plisse. Les pois de haute qualité sont considérés comme ceux dont le poids est le plus lourd. Vendu sous forme de petits pois, moulus, concassés et dans divers mélanges.

Les grains de poivre noir sont fabriqués à partir de baies vertes.

Blanc

Produit à partir de fruits rouges mûrs. Ils sont trempés pendant environ une semaine, puis la pulpe est retirée. Ensuite, ils sont séchés, ce qui permet aux grains grisâtres d'acquérir une teinte blanc-jaune ou grisâtre. Ce type d’épice s’utilise sous la même forme que le noir.

Les grains de poivre blanc sont fabriqués à partir de baies rouges mûres.

Vert

Obtenu à partir de baies non mûres. Ils sont placés en saumure ou séchés à haute température. La lyophilisation est également utilisée.

Les grains de poivre vert sont obtenus à partir de baies non mûres.

Rouge

Les poivrons rouges ou rouge brunâtre, contrairement aux poivrons verts, sont obtenus au stade mûr. En même temps, le recyclage s’apparente au vert. Il est très épicé et s'appelle "Pondichéry". Il existe un poivre rose (chinus) similaire, mais plus populaire. Ne le confondez pas avec lui.

Les deux derniers types d'épices sont utilisés sous forme de petits pois ou marinés.

Pour que toutes les épices répertoriées conservent le plus longtemps possible leurs qualités bénéfiques et leur arôme, elles doivent être conservées dans un récipient bien fermé à une température ne dépassant pas 20 degrés et une humidité ne dépassant pas 70 %.

Caractéristiques

• Les pois noirs ont un fort arôme fruité-épicé et un goût piquant.
• Les poivrons verts et roses ont une odeur fraîche et piquante et un piquant agréable.
• Les haricots blancs ont un piquant riche, mais l'arôme est moins prononcé.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories

Valeur énergétique et nutritionnelle pour 100 grammes de produit

Composition chimique

Contient:

• fer
• calcium
• phosphore
• carotène
• Vitamines B
• acide ascorbique

Et:

• résine
• amidon
• pipérine
• pipéridine
• huile grasse

Caractéristiques bénéfiques

• Atelier clandestin
• Diurétique
• Antibactérien
• Immunostimulation

Contre-indications

• Prendre certains médicaments
• Maladies des voies urinaires
• La grossesse et l'allaitement
• Ulcère de l'estomac
• Allergie
• Anémie

Les effets secondaires peuvent survenir sous la forme de : maux de tête, irritation, surexcitation. Il doit donc être consommé en quantités strictement dosées.

Huile

L’huile essentielle de poivre noir a de nombreuses utilisations. Il est utilisé en parfumerie, en cuisine et en médecine traditionnelle. Il est obtenu par distillation à la vapeur. L'odeur est épicée, boisée, semblable à l'assaisonnement. Utilisé comme agent immunostimulant, tonique et antibactérien.

En médecine

• maladies respiratoires
• myosite, névrite, rhumatisme
• hypoxie, spasmes vasculaires, migraines, vertiges
• SPM, algoménorrhée, troubles de la ménopause
• douleurs musculaires et articulaires, blessures sportives
• aide à lutter contre la dépression, l'hystérie et les sentiments de peur
• a un effet bénéfique sur le système digestif
• soulage les coliques, la diarrhée, les brûlures d'estomac
• élimine les toxines du corps
• stimule la circulation sanguine

En cosmétologie

• Rajeunissement et régénération de la peau
• Renforcement des cheveux
• Dermatite, acné, herpès
• Infiltrés
• Cellulite

Application

• Pour administration orale : 1 goutte pour 100 ml. miel, thé, confiture
• Dans les lampes aromatiques 3-5 gouttes
• Bains de siège ou de pieds, 2 gouttes chacun
• Massages et frictions - 3 gouttes pour 10 ml de base
• Enrichissement des cosmétiques – 1-2 gouttes pour 5 ml de base

Lorsque vous achetez une huile essentielle, assurez-vous qu’elle porte le nom latin piper nigrum.

Ne pas utiliser lorsque hypertension, maladies gastro-intestinales. Respectez strictement le dosage.

Application

En cuisine

Types de poivre noir en fonction du moment de la collecte et du traitement

• Poivre noir. Il est largement utilisé aussi bien dans l’industrie alimentaire que dans la cuisine familiale. Utilisé pour les soupes, les sauces, les salades et les marinades. Souvent utilisé dans la mise en conserve et la préparation de plats principaux de viande, de volaille et de poisson. Le poivre noir peut également être ajouté à la panure de la viande ou du poisson.
• Poivre blanc. Ajoutez-le aux sauces crémeuses, aux plats de poisson et aux viandes légères.
• Poivre vert. On le trouve souvent dans les délices culinaires asiatiques. Elle est également devenue l’une des épices préférées des Européens. Convient aux sauces, volailles, poissons, fruits de mer.

Biscuits nappés chocolat noir

150 gr. Battre le beurre ramolli au batteur pendant environ 3 minutes. Ajoutez un œuf, une pincée de vanille et battez à nouveau. Ajoutez 350 gr. farine, un demi-verre de sucre et de cacao en poudre, 1 c. café instantané et une pincée de sel, cannelle, poivre noir moulu. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

Enveloppez la pâte obtenue dans un film et mettez-la au congélateur pendant 1h30. Une fois le temps écoulé, sortez-le, laissez-le chauffer, donnez-lui la forme souhaitée, pas plus de 1 cm d'épaisseur, roulez-le dans la cassonade, déposez-le sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.

Saumon salé

Coupez 1 kg de poisson (vous pouvez prendre n'importe quel poisson rouge) en morceaux, retirez les arêtes et placez-les en une seule couche sur un film alimentaire. Préparez l'assaisonnement à partir de sel, sucre, 60 g chacun, 1 c. poivre moulu et 2 c. vodka. Frottez le filet avec ce mélange et ajoutez des brins d'aneth. Envelopper de film en 2-3 couches, placer dans un bol et placer sous une presse de plus petit diamètre. Réfrigérer pendant trois jours. Retournez le poisson sous pression une fois par jour. Le saumon peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine.

Soupe à la crème

5 pièces. carottes moyennes, un petit navet, 1 oignon et 2 gousses d'ail coupées de la même forme. Versez un litre de bouillon de viande ou d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une pincée de thym séché, de la muscade moulue, du poivre blanc moulu et du sel. Broyez la soupe finie dans un mixeur et laissez-la infuser un peu. La soupe en purée peut être servie saupoudrée de graines de tournesol grillées.

Dorade frite

Tout d’abord, faites revenir les échalotes dans le beurre. Ajoutez un demi-verre d'eau, portez à ébullition et ajoutez 0,5 kg de filet de poisson et une branche de romarin. Faites frire la dorade des deux côtés pendant 2 minutes. Ajouter 25 ml de cognac et évaporer à feu vif. Ensuite, retirez le poisson du plat et mettez à sa place les légumes coupés en lanières. Vous aurez besoin de carottes et de courgettes (2 morceaux chacune). Les légumes ont été mijotés et doivent également être retirés. Versez maintenant 100 grammes dans la poêle. crème et 2 c. eau, faire bouillir un peu et ajouter 1 cuillère à soupe. poivron vert (petits pois). Salez, poivrez le poisson et remettez-le dans la poêle pour qu'il absorbe la sauce. Servir avec des légumes.

Regardez la vidéo suivante de l'émission télévisée "1000 et 1 épice de Shéhérazade". Vous en apprendrez beaucoup sur le poivre noir.

En médecine

Les propriétés médicinales du poivre noir sont assez variées :

• Améliore la digestion
• Soulage la diarrhée et les ballonnements
• Convient à la pigmentation de la peau
• Est un bon préventif contre le cancer de la peau
• Pour les maladies respiratoires
• Pour la lithiase urinaire
• Contre les piqûres d'insectes

Pour un rhume

Il faut retirer les os des raisins secs, et mettre à leur place un pois de poivre noir. Mangez 2 de ces « sandwichs » en 15 minutes. avant les repas. 4 fois par jour.

Contre la toux

Le poivre noir broyé se prend 3 fois par jour avant les repas. Une pincée d'eau.

La cuisine serait maigre et fade sans l’utilisation d’épices. Les recettes de plats sans ajout d'épices ne seraient pas aussi raffinées et savoureuses. Ce qui attire les gens dans les épices, ce n'est pas seulement l'abondance de leur saveur, mais aussi le fait qu'elles sont bénéfiques pour le corps.

Quelles épices les hommes préfèrent-ils ?

Pour la moitié la plus forte de l’humanité, les épices sont une sorte d’aphrodisiaque.

Par exemple, pour les hommes, ou plutôt pour le bon fonctionnement du système génito-urinaire, des recettes contenant les épices suivantes sont utiles :

• poivron rouge pour la puissance ;
• les avantages de la cannelle pour les hommes ont été prouvés - elle augmente la circulation sanguine, la cannelle est donc utile pour la puissance ;
• des clous de girofle pour la puissance ;
• gingembre pour augmenter la puissance ;
• feuille de laurier pour une érection stable ;
• plats contenant de la curcumine pour la prostate et l'adénome de la prostate;
• curcuma pour la puissance ;
• l'huile de clou de girofle pour susciter le désir ;
• Le piment pour hommes est également utile en cas de faible libido.

Lors de la préparation des plats, il est nécessaire d'ajouter des épices en toute fin de cuisson, sinon tous les bienfaits du poivron rouge ou d'autres assaisonnements disparaîtront avec la vapeur.

Il est également bénéfique de boire des boissons contenant de la racine de gingembre. C’est bon non seulement pour augmenter le désir sexuel, mais également bénéfique pour le corps dans son ensemble.

Extravagance du poivre

Cette épice piquante, quelle que soit sa couleur, est en fait le fruit de la même plante, mais à des degrés de maturation différents.

• noir- ce sont des fruits non mûrs ;
• blanc- traité de telle manière qu'il perd sa coquille. Ce produit a un goût particulièrement délicat et est apprécié par de nombreux chefs ;
• vert- également un fruit non mûr, mais traité d'une manière particulière pour que la coque conserve sa couleur.

Important! Seuls les grains entiers peuvent conserver leurs propriétés nutritionnelles pendant longtemps ; Les grains moulus doivent être consommés immédiatement.

Quels sont les bienfaits de ce fruit ?

Avec d'autres épices, lorsqu'elle est préparée et consommée fraîche, l'épice possède les propriétés bénéfiques suivantes :

• combat activement les bactéries;
• possède de bonnes propriétés antioxydantes;
• renforce le système immunitaire;
• nettoie le corps des toxines;
• aide à nettoyer le système respiratoire en participant à la dilution des crachats ;
• agit comme diurétique;
• a un effet analgésique;
• aide contre le rhume, car c'est un diaphorétique ;
• aide aux infestations helminthiques;
• participe aux processus hématopoïétiques;
• aide à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• combat la dépression et le stress;
• réduit les niveaux de cholestérol;
• empêche la progression des tumeurs cancéreuses dans le corps;
• inhibe les processus de flatulences.

Dommage possible du poivre

Tout comme une grande quantité de gingembre pour la puissance ou l'utilisation de feuilles de laurier pour augmenter la puissance chez les hommes peuvent être nocives, une consommation imprudente d'aliments poivrés peut conduire à des résultats désastreux. Il vaut donc la peine de comprendre quels sont les avantages du poivre noir et quels sont ses inconvénients pour les hommes.

L'utilisation dosée de piments forts est bénéfique, mais les piments forts en grande quantité irritent excessivement la muqueuse de l'estomac, affectent négativement le fonctionnement du système nerveux central et peuvent même conduire à l'impuissance. De plus, vous devez comprendre que tout dépend de la façon de le préparer, de la façon de prendre le produit et dans quelles combinaisons l'utiliser avec d'autres épices.

Une consommation modérée provoque généralement une réaction positive dans le corps.

A quoi ça ressemble dans la nature ?

Les branches grimpantes du poivre, semblables à des vignes, atteignent parfois 15 mètres de long. Accrochées à des supports adaptés dotés de racines aériennes, les branches s'étalent autour du rhizome et forment des fourrés denses. Les fruits sont récoltés en grappes allongées et une plante porte ses fruits pendant près de 30 ans. La patrie de l'épice est l'Inde.

Composition du poivre

Riche de par sa composition en huiles grasses, résines et huiles essentielles, le poivre noir appartient à la catégorie des épices riches en minéraux. Et comme cet aliment augmente immédiatement la circulation sanguine, les substances bénéfiques participent instantanément au fonctionnement de l'organisme.

1. L'ajout d'épices lors de la cuisson des aliments doit être réservé au moment où le plat est presque prêt.
2. Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter l'épice à la viande crue deux fois, en divisant la quantité attendue par deux. Cela ne s'applique qu'aux viandes frites. Tout d'abord, des fruits fraîchement moulus sont appliqués sur un morceau de produit cru et immédiatement frits, et la deuxième partie du poivre est ajoutée directement au morceau cuit.
3. Le poulet cuit et refroidi aura meilleur goût s'il est saupoudré de poivre noir grossièrement moulu ou de poivre blanc finement moulu.
4. Ajoutez du poivre aux boissons uniquement lorsqu'elles sont chaudes et à très petites doses.
5. Dans les salades de légumes frais, il est préférable d'utiliser des poivrons préalablement trempés dans la vinaigrette. Par exemple, vous pouvez pré-mélanger de l'huile de pépins de raisin, du poivre blanc et rose moulu, du sel, des herbes de Provence et du jus de citron. La vinaigrette doit être placée au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis versée sur les légumes.
6. Le piquant dans les desserts est bien sûr une note piquante et raffinée, mais pour l'ajouter de manière appropriée, il faut s'entraîner longtemps pour que les convives comprennent exactement ce qu'ils mangent - un pouding au chocolat poivré ou un soufflé amer.

Enfin

L'utilisation des épices est toute une science, car si vous ajoutez une culture sans vie et rassis aux plats cuisinés, il n'y aura aucun avantage.

Les épices doivent être conservées dans des récipients en verre et les grains doivent être moulus immédiatement avant utilisation. Alors n'importe quelle recette vous ravira avec une palette lumineuse de sensations gustatives.