Calories : Non précisé
Temps de préparation : 100 minutes

J'attire votre attention sur une recette photo d'un délicieux pain de viande, qui peut être préparé à la maison sans trop de difficulté. Ce produit à base de viande servira non seulement de bonne collation pour la table de fête, mais deviendra également une alternative aux saucisses achetées en magasin, à partir desquelles de nombreuses personnes préparent des sandwichs pour leurs proches, bien qu'elles ne soient pas toujours sûres de la qualité de ces saucisses. . Il n'y a rien de compliqué dans la cuisson du pain de viande fait maison, l'essentiel est d'acheter de la viande fraîche de haute qualité, et cette instruction étape par étape, je l'espère, vous aidera dans la mise en œuvre de vos plans culinaires.
Nous vous recommandons également de cuisiner.

- porc haché - 0,5 kg;
- viande de dinde (cuisse) - 0,5 kg;
- oignon - 1 pc .;
- ail - 3-4 gousses;
- marjolaine sèche - 1 c. l. ;
- oeuf - 1 pc .;
- poivre noir - 0,5 cuillère à café;
- sel - 1 cuillère à café;
- moulage de treillis pour la viande.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

1. Préparez tous les ingrédients pour le pain de viande.




2. Lavez la viande de dinde, enlevez la peau et le gras. Coupez plusieurs fines couches le long des fibres. Coupez le reste de la viande en petits morceaux.




3. Dans un bol profond, mélanger la dinde hachée avec le porc haché. Ajouter un gros œuf de poule, l'oignon et l'ail émincés, le sel, le poivre noir moulu et la marjolaine sèche.






4. Bien pétrir le tout à la main jusqu'à consistance lisse.




5. Enveloppez la viande hachée préparée dans de fines couches de viande préparées à l'avance.




6. Le pain de viande formé à partir de viande hachée et de dinde peut être attaché avec des ficelles culinaires, mais il est préférable de le placer dans un maillage spécial pour les produits à base de viande, ce qui aidera le pain à conserver sa forme pendant un traitement thermique ultérieur. Les extrémités du treillis doivent être bien serrées.






7. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajoutez un peu de sel, des grains de poivre noir, pour une meilleure saveur du pain de viande, vous pouvez mettre des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque. Tremper le pain de viande dans de l'eau bouillante et cuire 30 minutes. Transférez ensuite le pain dans un plat résistant au feu.




8. Chauffez le four à 180 degrés et placez-y le pain de viande après l'avoir versé avec de l'huile végétale.




Faites cuire la viande hachée et le pain de viande de dinde pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme.




9. Une fois le pain de viande refroidi, retirez délicatement la grille en la coupant progressivement avec des ciseaux. Enveloppez ensuite le produit dans du papier alimentaire et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.






Coupez le pain de viande fini en fines tranches et offrez à votre famille et à vos amis ce magnifique plat.




Bon appétit à tous !
Auteur : Lilia Purgina








Vous pouvez également cuisiner pour n'importe quelle table de fête

Il peut même être conservé au congélateur et, au besoin, coupé et réchauffé non seulement au micro-ondes, mais aussi au bain-marie ou au gril ! Ou ne pas réchauffer du tout et servir en entrée froide. Les garnitures pour le rouleau peuvent être n'importe quoi, maintenant vous n'aurez plus peur des invités inattendus :)

Ingrédients:

• 1 kg de viande hachée (vous pouvez en utiliser n'importe laquelle, j'ai de la dinde);
• 100 grammes d'oignons;
• 5 œufs durs;
• 30-50 grammes d'aneth vert;
• 50 à 80 grammes de pois verts en conserve;
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement Khmeli-Suneli (si vous n'aimez pas le très épicé, réduisez);
• 1-1,5 cuillères à soupe de sel (si bon, prenez-en moins, car ce sel est plus salé);
• 5 cuillères à soupe avec une lame de mayonnaise;
• un peu de poivre noir fraîchement moulu.

Pour décorer le rouleau : grains de poivre noir.

Comment faire cuire le pain de viande

Nous fabriquons la farce à partir d'œufs et d'oignons verts. Hachez finement les oignons verts et les œufs durs, ajoutez 0,3 cuillère à café de sel et de poivre noir, 1,5 cuillère à soupe de mayonnaise et mélangez bien le tout.



Options de remplissage pour le pain de viande

Vous pouvez faire un rouleau avec une nouvelle garniture à chaque fois et le goût sera différent ! La seule chose est que le remplissage ne doit pas être très humide. Je propose des options pour les garnitures pour pain de viande:
- champignons frits, oignons, carottes;
- foie de poulet cuit avec des oignons (égoutter l'eau, moudre en pâté) et pruneaux;
- purée de pommes de terre au fromage et à l'aneth;
- Des abats (foie, cœur, estomacs de poulet) et un œuf.
Ce sont ceux que j'aime. Vous pouvez créer quelque chose de votre côté, par exemple, ajouter des canneberges à la garniture ou autre chose :)

Étape 2. Cuisson de la viande hachée pour le rouleau. J'ai de la dinde hachée, ce n'est pas gras et la consistance est correcte (il n'y a pas d'excès d'eau), mais si vous avez de la viande hachée, par exemple du poulet ou de la dinde, mais que le fabricant de radis y a ajouté de l'eau pour le poids, alors vous avez d'abord besoin presser la viande hachée si possible. Si c'est du poulet, alors ne souffrez même pas - ajoutez un peu de craquelins écrasés ou la pulpe d'un long pain. N'en faites pas trop, c'est toujours du pain de viande, pas du pain :)



Hachez finement l'oignon, ou encore mieux hachez-le au mixeur. Ajoutez l'oignon à la viande hachée, versez-y le sel, les épices, mélangez bien le tout.



Cuisson du pain de viande. Maintenant le plus intéressant%) Nous mettons le four à chauffer, nous prenons nous-mêmes une feuille sur laquelle nous allons cuire le rouleau, posons un sac propre sur la feuille. Mettez la farce pour le rouleau sur le sac et répartissez-la uniformément. Selon le volume indiqué, la viande hachée occupe presque tout le sac.



Lubrifiez la viande hachée sur le dessus avec la mayonnaise restante et répartissez la garniture, saupoudrez de pois verts sur le dessus.



Nous commençons à rouler le rouleau. Saisissez les bords du sac du côté de la longueur du sac (bord large) et aidez-vous avec le sac, commencez à rouler le rouleau. Prends ton temps! Effectuez les mouvements de manière uniforme afin que le rouleau roule de manière égale de tous les côtés.



Et ainsi vous roulez jusqu'à ce que le dernier bord de la viande hachée reste sur le sac. Ensuite, prenez le papier d'aluminium, posez-le sur une feuille où il n'y a plus de sac et graissez-le avec de l'huile végétale sur le dessus. En soulevant légèrement le sac avec le rouleau, placez-le sur le papier d'aluminium.

Prêt? Bravo, nous sommes déjà proches du but ! Graissez maintenant le dessus du rouleau avec de l'huile végétale. J'utilise une brosse en silicone à ces fins - très pratique et hygiénique ! On prend un couteau et on fait des encoches longitudinales d'environ 5 mm de profondeur sur le rouleau, d'abord dans un sens, puis dans l'autre. Cela ressemble à une cellule inégale en forme de losange :) Mettez un pois de poivre noir sur chaque cellule et appuyez un peu dessus. Assurez-vous de l'enfoncer un peu, sinon vous l'enlèverez simplement plus tard lorsque vous graisserez le pain de viande.

Nous cuisons un petit pain. Nous soulevons légèrement les bords du papier d'aluminium et le pressons contre le rouleau. Nous faisons cela pour que lorsque le jus s'écoule du rouleau, il l'imbibe et ne se répande pas sur le plateau.



Nous mettons le rouleau dans un four chauffé à 175 degrés. Nous le ferons cuire pendant environ 1 à 1,5 heure. Au cours des 10 dernières minutes, le feu peut être ajouté un peu.

Toutes les 10-15 minutes, utilisez une brosse en silicone pour graisser le rouleau avec le jus qui coulera de la viande dans le papier d'aluminium.



Pliez un peu le papier d'aluminium pour que les côtés rougissent également.

Comment vérifier l'état de préparation ?

En raison du fait que nous avons arrosé le rouleau, il s'est avéré être une croûte appétissante sur le dessus et de la viande molle à l'intérieur. Prenez une aiguille à tricoter et percez le rouleau, le jus ne doit pas en couler et la viande hachée fraîche ne doit pas rester sur l'aiguille à tricoter, en plus, elle deviendra une très belle couleur rougeâtre. Vous pouvez même le deviner !

Lorsque le rouleau est prêt, il peut être servi sur la table de fête. Servir entier sans couper, car c'est plus joli ainsi. Vous pouvez le mettre sur des feuilles de laitue et mettre des tomates cerises et de longues tranches de concombre frais autour.

Il est préférable de le conserver dans du papier d'aluminium, vous pouvez le congélateur. Essayez ce plat merveilleux! Je suis sûr que vous l'aimerez beaucoup, et il a l'air festif et élégant!

Un pain de viande fait maison est tout simplement indispensable dans le ménage. Avec elle, vous pouvez faire des sandwichs pour votre enfant à l'école ou pour l'emporter avec vous au travail. Le rouleau peut être coupé en tranches épaisses, réchauffé au micro-ondes et servi dans un cadre de légumes frais ou en conserve comme plat indépendant. Ou vous ne pouvez pas le chauffer - ce sera une excellente collation froide pour la bière. Vous trouverez ci-dessous une recette de rouleau de viande hachée.

Ingrédients

Pour préparer un pain de viande, vous pouvez prendre n'importe quelle viande hachée - bœuf, porc, mixte, dinde ou poulet. Mais vous devez tenir compte de la densité de la viande - car cela affecte le temps de cuisson. Pour préparer un rouleau de viande hachée à partir d'un kilogramme de produit semi-fini, vous devez vous approvisionner en cinq œufs, un oignon, quelques cuillères à soupe de pois en conserve, cinq cuillères à soupe de mayonnaise, une grande cuillerée d'assaisonnement pour la viande (houblon -suneli aidera toujours) et des grains de poivre noir. Naturellement, vous aurez besoin de sel et d'un petit bouquet d'aneth.

Rouleau de viande hachée : préparation de la garniture

Dans ce plat, le goût principal est dans la garniture. Si vous avez un oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans quelques cuillères à soupe de beurre. S'il s'agit de plumes vertes, hachez-les finement. Faites cuire les œufs durs, écalez-les et hachez-les finement dans un bol avec un oignon. Saupoudrer de sel (un tiers de cuillère) et de poivre noir (une pincée). Ajouter une cuillère à soupe et demie de mayonnaise, bien pétrir le mélange.

Possibilités de remplissage

Il faut dire que la recette ci-dessus n'est pas un guide strict de l'action. Le rouleau de viande hachée peut être préparé avec différentes garnitures et vous obtiendrez à chaque fois un nouveau plat. Voici quelques conseils de cuisson rapides :

• pétrir le pâté de foie avec les pruneaux échaudés et les oignons dorés;
• presser une ou deux gousses d'ail dans la purée de pommes de terre à l'aide d'un presse-ail, ajouter le fromage râpé et l'aneth haché;
• faire frire les abats de poulet (ventricules, foie et cœur) dans un oignon, mélanger avec un œuf à la coque;
• le rouleau de viande hachée aux champignons est particulièrement bon - les cadeaux des forêts sont frits dans l'huile avec des oignons et des carottes râpées.

En connectant votre imagination, vous pouvez créer votre propre recette de garniture. L'essentiel est qu'il ne sorte pas très humide, sinon le pain s'effondrera.

Préparation du rouleau

Si vous avez acheté de la viande hachée achetée en magasin, le fabricant peu scrupuleux y a probablement ajouté de l'eau - pour plus de poids. Par conséquent, un tel produit doit être pressé. L'excès d'humidité peut être éliminé d'une autre manière - en ajoutant de la chapelure. Nous nettoyons l'oignon et le hachons dans un mélangeur (ou hachons finement). Ajoutez-le au hachis. Salez et poivrez, mettez les épices nécessaires. Nous allumons le four. Le moment le plus difficile vient - la formation d'un pain. Sur la plaque à pâtisserie où le rouleau de viande hachée sera cuit, placez une serviette propre. Nous étalons la masse de viande dessus (elle doit être un peu sèche), nivelons-la avec une couche. Lubrifiez la viande hachée avec de la mayonnaise et étalez la garniture. Saupoudrer de pois en conserve sur le dessus Nous prenons le bord large de la serviette et commençons à enrouler le rouleau. Nous agissons très soigneusement pour que la farce ne se déchire pas. Nous déplaçons le pain sur une feuille de papier d'aluminium graissée avec de l'huile végétale. Nous aromatisons également le rouleau avec de l'huile avec un pinceau en silicone. Avec un couteau, nous dessinons des encoches peu profondes en forme de losanges sur le dessus du produit. Décorez chaque diamant avec un grain de poivre (poussez-le légèrement vers l'intérieur). Nous pressons les bords de la feuille sur les côtés du rouleau afin que le jus ne s'écoule pas. Le four est-il déjà préchauffé ? Nous mettons la plaque de cuisson à 175 ° C pendant une heure et demie. 10 minutes avant la fin du processus, le feu peut être ajouté pour former une croûte.

C'est un plat absolument irrésistible. Un pain de poulet haché est une excellente alternative aux escalopes, et ce plat est également magnifique sur la table de fête, en le complétant. Le pain de viande est très facile à préparer, vous n'avez pas besoin de rester longtemps devant le poêle. C'est une excellente alternative aux saucisses achetées en magasin. Eh bien, essayons de cuisiner ?

Ingrédients:

• poulet haché - 1,5 kilogramme;
• oeuf - 1 morceau;
• jaune - 1 pièce;
• Poivre bulgare - 1 pièce;
• oignons verts et herbes au goût;
• sel et poivre au goût.

Baton de poulet haché. Recette étape par étape

1. Préparez de la viande de poulet hachée ou préparez-la.
2. Hacher finement le poivron, l'oignon et les herbes. Ajouter toute cette farce, saler et poivrer, incorporer un oeuf et un jaune, bien mélanger le tout.
3. Prenez un plat allant au four, ou plutôt deux ou trois.
4. Mettez la masse obtenue dans des moules, recouvrez de papier d'aluminium et envoyez au four préchauffé à 180 ° C pendant environ une heure.
5. 10 minutes avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium, vous pouvez saupoudrer la croûte de votre assaisonnement préféré pour la viande de poulet, puis elle acquerra une couleur et un arôme plus riches.

Attendez que le pain refroidisse dans le moule, puis retirez-le et laissez-le refroidir complètement.

Le pain de viande est savoureux et coupé en sandwichs, il s'avère assez satisfaisant et en même temps peu calorique. "J'adore cuisiner" vous souhaite un bon appétit ! Et assurez-vous d'essayer de cuisiner