Ingrédients

• eau - 160 ml (2/3 tasse)
• farine de blé -250 g (2 tasses)
• sel - 2/3 c.
• levure fraîche - 15 g (ou levure sèche - 1 cuillère à café)

Temps de préparation 10 minutes + 60 minutes pour la levée + 40 minutes pour la cuisson

Rendement : 2 pièces de 220 g chacune

Malgré le fait que, comme beaucoup de filles, de filles et de femmes, j'ai suivi un régime toute ma vie (et c'est peut-être pour cela), pour moi, le meilleur petit-déjeuner est une tranche de baguette croustillante, tartinée de bon beurre et recouverte d'un morceau de fromage à pâte dure. Et du café, bien sûr.

La version la plus intéressante et la plus amusante de l'origine de la baguette française nous ramène à l'époque des guerres napoléoniennes, lorsque les boulangers de l'armée française créaient spécialement du pain long et étroit pour que les soldats puissent le porter directement dans leur pantalon. Bien entendu, cette version ne résiste pas aux critiques, puisqu'il n'est pas difficile d'imaginer ce qui arriverait à la baguette croustillante dans ce cas. Mais voici les faits : plus d'un demi-million de baguettes sont vendues chaque jour à Paris. C’est aussi intéressant qu’un Parisien puisse demander à lui vendre seulement une demi-baguette et qu’il ne la refuse pas.

Ainsi, pour ne pas courir au magasin le samedi matin chercher du pain frais, dans cet article vous apprendrez à cuire ces merveilleuses pâtisseries à la maison au four - la baguette française. La recette du four avec photos vous expliquera étape par étape comment réaliser la mie moelleuse parfaite en même temps qu'une croûte dure et croustillante, et cela s'avérera être une science très simple.

C’est formidable que préparer une baguette croustillante maison en français ne nécessite pratiquement pas de connaissances et de compétences complexes ni un long pétrissage de la pâte. Il est également facile à former, ce qui rappelle le travail de la pâte à modeler à l'école primaire. On commence ?

Comment faire cuire une baguette à la maison au four - recette étape par étape avec photos

Préparez tous les ingrédients. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients pour une baguette maison ; ils sont tous toujours sur l'étagère de votre armoire de cuisine. Une recette de baguette au four à la maison avec une photo avec de la levure vivante, mais vous pouvez utiliser de la levure fraîche ou sèche, peu importe - la baguette se révélera dans les deux cas.

La première étape consiste à chauffer légèrement l'eau (cela est pratique à faire au micro-ondes), à la verser dans un bol large et profond et à y dissoudre le sel et la levure jusqu'à consistance lisse. Attention à ne pas surchauffer l'eau : elle doit être à température ambiante, sinon la levure cuirait et perdrait ses propriétés.

Ajoutez 1 tasse de farine de blé à l'eau. Bien sûr, je ne me lasse pas de répéter que la farine de blé doit être tamisée avant utilisation pour une consistance plus aérée dans les produits de boulangerie finis.

Ajoutez le reste de la farine selon la recette. Pétrir la pâte le plus longtemps possible avec un fouet puis avec les mains. Vous pouvez utiliser des appareils de cuisine. La pâte n'est pas ferme, il n'est pas nécessaire de la pétrir longtemps, il suffit de bien mélanger tous les ingrédients et c'est prêt. La pâte finie colle à vos mains et à la table, vous pouvez le voir sur la photo, mais ne cédez pas à la tentation et n'ajoutez pas de farine - tout se passe comme prévu.

Laissez reposer et lever la pâte à baguette dans un endroit tiède pendant environ 40 minutes, selon la température de votre cuisine.

Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon ou un film alimentaire pour bloquer le flux d'air, sinon une croûte se formera sur la pâte.

Lorsque la pâte a levé, c'est-à-dire qu'elle a plus que doublé, on commence à former les baguettes. Une vraie baguette parisienne pèse exactement 200 g. Nous avons environ 420 g de pâte, divisez-la en deux parts égales, cela fera deux baguettes.

Ensuite, nous formons un « saucisson » en roulant la pâte sur une surface plane légèrement farinée, pour obtenir un pain oblong d’environ 20 à 25 cm de long. En pressant la pâte avec vos paumes vers les bords, roulez-la rapidement en un long serpent et placez-la sur une plaque à pâtisserie.

Vous disposez de deux baguettes longues identiques.

Avant de cuire une baguette maison au four, il faut lui laisser le temps de lever pour que sa pulpe acquière cette fameuse porosité et sa légèreté. Au bout de 20 minutes, lorsque la pâte a légèrement levé, faites trois coupes en biais avec un couteau bien aiguisé, une lame, ou coupez-la avec des ciseaux, comme je l'ai fait.

Laissez lever la future baguette française encore 20 minutes dans un endroit tiède. Couvrez-le d'un torchon léger et humide pour éviter qu'une croûte ne se forme à l'avance.

Passé ce temps, le pain a encore un peu levé, on peut le mettre dans un four chauffé au maximum (pour moi il fait 250 degrés). Versez de l'eau froide dans un plateau ou une poêle adaptée et placez-la au niveau inférieur. Arrosez les pains d'eau et placez-les dans un four préchauffé pendant 20 à 30 minutes. L'humidité est indispensable, sans elle, vous n'obtiendrez pas une croûte croustillante, n'oubliez pas cela.

Après avoir sorti les baguettes du four et les avoir posées sur une surface en bois, veillez à attendre qu'elles refroidissent complètement ! Après tout, premièrement, manger du pain chaud est nocif en raison de sa teneur élevée en gluten, et deuxièmement, vous ne le couperez tout simplement pas aussi joliment et uniformément que du pain refroidi, vous briserez la croûte et écraserez la pulpe.

Cette baguette française maison, la recette photo que vous venez de lire, est parfaite pour vos sandwichs au fromage préférés. Et bien plus encore : vous pouvez préparer une baguette à l'ail selon la recette au four, en graissant le pain chaud fini avec du beurre à l'ail et des herbes. Vous pouvez le servir avec du beurre et de la confiture, avec du fromage frais et un morceau de poisson rouge, des olives et du saucisson... Bon appétit !

Bonjour, chers lecteurs de mon blog culinaire. Vous avez probablement souvent entendu parler des pâtisseries françaises. L'avez-vous déjà essayé? Ne désespérez pas. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer à la maison une baguette française délicieuse et incroyablement aromatique.

Il peut être offert au ménage sous forme de thé au petit-déjeuner. Et si c’est encore tiède, avec du beurre et du fromage… C’est juste un conte de fée.

Vous ne savez pas comment réaliser une délicieuse recette de baguette maison avec une croûte au four ? Nous vous aiderons à faire face à cette tâche.

Ingrédients:

1. Farine de blé de qualité supérieure – 3 tasses

2. Levure sèche – 1 c.

3. Sel – ¾ c.

4. Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

5. Eau potable tiède – 1 verre.

Une recette étape par étape avec des photos vous aidera si vous faites du pain pour la première fois.

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, tamisez environ trois verres de farine de qualité supérieure. Ainsi, elle sera enrichie en oxygène, la pâte sera plus douce et plus moelleuse. Ensuite, j'ajoute une cuillère à café de levure sèche. Je mélange le tout soigneusement.

2. Pour m'assurer que le sel est complètement dissous et réparti uniformément dans toute la pâte, je le dissoudrai dans de l'eau tiède. Et puis versez-le lentement dans la farine et mélangez.

Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale à la pâte obtenue.

3. Et maintenant commence le moment crucial : pétrir la pâte. Nous le mélangeons d'abord avec une cuillère, et lorsque cette tâche devient difficile, nous commençons à pétrir la pâte avec nos mains. Je saupoudre la table de farine et pétris pendant dix à quinze minutes. La pâte finie devient élastique et ne colle pas aux mains.

Après cela, je place la pâte dans un bol profond, la couvre d'une serviette et l'envoie dans un endroit chaud pendant environ deux heures (pour qu'elle lève).

Ensuite, nous le pétrissons très soigneusement et un peu pour que le produit fini ne devienne pas rassis.

Habituellement, je divise la pâte obtenue en plusieurs parties. Je redresse chacun avec mes mains ; vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, ce sera plus rapide.

4. Je tords la « crêpe » finie dans un tube (j'essaie de ne pas appuyer trop fort) et je pince toutes les parties des joints avec mes doigts.

J'étale le tube en me concentrant sur la longueur de la plaque à pâtisserie. Je répète cela avec le reste de la pâte. J'ai mis le tout sur une plaque à pâtisserie saupoudrée d'un peu de farine.

Je fais plusieurs coupes (pour la beauté), mais avec précaution pour qu'elles ne soient pas trop profondes. Ensuite, je saupoudre un peu de farine sur le futur pain.

Couvrir d'un torchon et laisser lever trente minutes.

5. C'est tout. Commençons à cuisiner. Nous mettons la plaque à pâtisserie au four et cuisons : d'abord pendant dix minutes à une température de 220 degrés (cela donnera à nos baguettes une fine croûte croustillante), puis pendant le même temps, mais baissez la température à 180 degrés ( pour qu'ils soient bien cuits à l'intérieur).

Notre baguette française est prête. Laissons-le refroidir un peu. Et à ce moment-là, vous pouvez inviter votre ménage à prendre le petit-déjeuner. Du pain chaud et incroyablement aromatique, fait de vos propres mains - quoi de plus savoureux ? Je te souhaite bon appétit.

En plus du produit dit « classique », vous pouvez le diversifier si vous le souhaitez. En préparant du pain farci, vous pourrez surprendre votre famille et vos amis. Il peut s'agir d'une baguette à l'oignon ou à l'ail. Mes enfants adorent vraiment l'oignon. Il est incroyablement parfumé et va très bien.

Le pain farci s'avère très intéressant. Vous pouvez utiliser vos produits préférés comme garniture. Il peut s'agir de fromage ou de jambon, avec ou sans herbes. Et pour votre gourmandise, vous pouvez réaliser une garniture sucrée.

Il n'est pas nécessaire de cuire le produit au four. Si vous êtes à la datcha, vous pouvez le faire cuire dans une machine à pain.

Cuisinez toujours avec amour et plaisir. N'ayez pas peur d'expérimenter et vous réussirez certainement. Partagez la recette avec vos amis et laissez vos souhaits sur le site. Je vous souhaite le meilleur. À bientôt.

Baguette française. J'avoue que j'ai longtemps douté que ce pain populaire puisse être cuit à la maison. Après tout, pour que la baguette soit réussie, il est nécessaire d'observer un certain nombre de détails. Qui sont si importants qu’on ne peut certainement pas les qualifier de petits. La qualité de la farine et de l'eau, la technologie de pétrissage de la pâte et même « l'hydroinjection » dans un four chaud. Bref, c'était pour moi une situation qu'un boulanger parisien décrirait seulement comme : - Impossible ! (en insistant sur la dernière syllabe, bien sûr !)

Mes doutes n’auraient connu aucune limite sans l’envie d’expérimenter. Et j'ai commencé à faire des tentatives, parfois ridicules, mais toujours de faire cuire une baguette française au four. Bien sûr, c'était un peu plus facile pour moi qu'Arnaldo Cavallari avec sa ciabatta. Mais le pain, néanmoins, n'a pas fonctionné ! Ma minutie m'a amené à gagner en impudence. L'impudence s'est manifestée dans le fait que je me suis tourné directement vers la boulangerie française pour obtenir de l'aide. À l’email indiqué sur le site Internet de l’entreprise. Et vous savez, la réponse est venue très vite. Et je suis sincèrement reconnaissant à Monsieur Jules pour son temps et ses réponses aux questions et éclaircissements ultérieurs. Bien sûr, ensemble, nous avons dû adapter légèrement la recette originale de la baguette française. Parce qu’il n’y avait pas de place pour un four industriel dans ma cuisine !

Et tu sais ce que je vais dire. Je l'ai essayé et cela s'est avéré assez simple. Parce que le secret du pain était caché dans... l'eau. Ou plutôt dans sa quantité. Comme pour la ciabatta, la pâte à baguette française doit être très liquide et très collante. Tellement collant qu'il colle à tout. Aux mains, à la table, aux outils. Maman-ma-aaah ! C'est collant ! Cela ne plaira pas à certaines personnes, mais il n’y a pas d’autre solution. Comme disent les Français, l'eau dans la pâte à baguette est tout pour nous ! Donc. Premièrement et peut-être le plus important. La pâte en batterie fait une excellente baguette !

Euh.... Attendez, ce n'est pas tout ! 🙂 Pour que la croûte de la baguette soit fine et croustillante, il faut que de l'eau soit présente dans le four. Sous forme liquide et sous forme de spray. Autrement dit, vous devez mettre un bac d'eau dans le four pendant toute la durée de la cuisson. De plus, plusieurs fois pendant la cuisson, il est nécessaire de vaporiser la pièce avec un vaporisateur. Je n’ai pas trouvé de lien clair, mais un parallèle avec un sauna bien chauffé semble s’imposer. Lorsque nous versons de l’eau sur des pierres chaudes, elle devrait devenir plus fraîche, mais nous ressentons la chaleur. En général, j'achetais un stupide vaporisateur, et sur les conseils de Jules, je le vaporisais deux fois dans le four.

Je pourrais continuer encore et encore à ce sujet, mais d'une manière ou d'une autre, je sais maintenant qu'une baguette française peut être cuite au four. Et ce qui est étonnant, c'est qu'une baguette fraîche devient une réalité quotidienne. Bien sûr, cette recette ne prétend pas être la meilleure, mais elle ne manque pas d'originalité et certainement de « frenchité ».

Ingrédients:

• Pour 4 petites ou 2 grosses baguettes, prenez :
• 1/4 c. levure sèche
• Un verre et demi d'eau, 325 grammes
• Une cuillère à café et demie de sel
• 4 tasses ou 500 grammes de farine

1. Mélangez la levure et l'eau tiède dans un grand bol. Ajouter le sel, la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte très collante. C'est génial si vous avez un pétrin. Ce n'est pas difficile à pétrir avec les mains, si on ne fait pas attention au fait que ça colle terriblement aux doigts ! Couvrir d'un film alimentaire et d'une serviette et placer dans un endroit chaud pendant 12 à 14 heures.

2. Le temps a passé et la pâte a doublé de volume. Il est devenu encore plus collant et élastique. Zhamk-zhamk le long des murs avec une spatule, jeter sur la table

3. Versez la pâte sur la table et saupoudrez de farine dessus. Notre tâche est de diviser la pâte en 4 parties égales.

Formez un rectangle avec la pâte et divisez-la en quatre parties. Vous pouvez faire cuire deux gros pains en en plaçant un sur une plaque à pâtisserie. En diagonale. Mon four est standard et je vais cuire en deux fournées. Deux petites baguettes à la fois

4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un chiffon spécial et saupoudrer d'une poignée de farine.

5. Il est temps de dérouler les pains. C’est une activité plutôt douce et agréable. Et il faut s'habituer à l'étaler, mais ça vaut le coup !)) Pour ce faire, roulez deux fois chaque morceau de pâte vers l'intérieur. Une fois…

et deux!

Ensuite, en pressant la pâte avec vos paumes vers les bords, roulez-la rapidement en un long serpent et placez-la sur la plaque à pâtisserie. Regardez la vidéo ci-dessus. Parfois, en fait, il vaut mieux voir une fois que lire cent fois !

6. Saupoudrer les futures baguettes de farine, couvrir d'un film et placer dans un endroit tiède pour lever. Pendant environ une heure et demie

7. Le temps a passé vite, nos barres ont grandi et il est temps d'allumer le four pour chauffer.

De préférence jusqu'à 300 °C, mais les fours domestiques standards sont prêts à seulement 250 °C. Versez de l'eau froide dans un plateau ou une poêle adaptée et placez-la au niveau inférieur.

8. Pendant que le four chauffe, retirez le film et utilisez un couteau ou une lame bien aiguisé pour faire des coupes en diagonale sur les pains. Eh bien, ou pincez-le avec des ciseaux de cuisine si vous n'avez pas de couteau bien aiguisé !)) À un angle de 45 degrés. Pincez-pincez !

9. Arrosez les pains d'eau et placez-les dans un four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. Et n'allez pas loin ! C'est une garce. Mon inutile s'est cassé dès la première recette !))

10. Au bout de 5 minutes, ouvrez la porte, faites quelques bonnes pulvérisations à l'intérieur du four et sur la baguette et fermez la porte. Vous passerez les prochaines minutes à genoux devant la cuisinière, regardant curieusement le four à travers la vitre !)) N'est-ce pas ?!

11. Au bout de 10 minutes, ouvrez la porte et vaporisez à nouveau les baguettes. Pour garantir une friture uniforme, tournez la poêle à 180 degrés et partez. je veux dire, ferme la porte !)

12. Après 15 minutes, retirez-le. Et laissez le pain refroidir un peu avant de commencer à le couper !

Les baguettes sont très faciles à préparer si vous connaissez quelques secrets. Vous pourrez préparer votre propre baguette le matin. C'est du pain instantané.

Tamisez 500 grammes de farine. Mettez 10 grammes de levure humide dans la farine et mélangez-la soigneusement à la farine.
Attention, tout le monde met de la levure dans l'eau, mais le boulanger français vous apprend à broyer la levure avec de la farine. Ce boulanger fabrique des baguettes pour le président de la France.

Chaque année en France, il y a un concours pour la meilleure baguette. Le gagnant, en plus d'une récompense monétaire, reçoit le droit de fournir des baguettes au palais présidentiel. Cette recette est celle d'un boulanger ayant reçu ce droit honorifique.

Il existe une tradition en France : chaque matin, tôt, ils vont à la boulangerie acheter une baguette pour le petit-déjeuner. Les Français ne mangent pas le pain d'hier.

Une fois les morceaux de levure broyés avec de la farine, ajoutez de l'eau tiède (environ 350 millilitres) par petites portions et pétrissez le pain. Lors du pétrissage, ajoutez 10 grammes de sel.
Attention, la recette standard des baguettes est : farine, sel, eau, levure. Il ne doit pas y avoir d'huile dans la pâte !

Le secret du pétrissage d'une baguette

Vous devez prendre la pâte par le bas et, en la soulevant, l'étirer pour forcer plus d'air dans la pâte. Répétez cette procédure et répétez encore. Le pétrissage dure 15 minutes. Au bout de 15 minutes, la pâte commencera à coller à vos mains. Cela signifie que la pâte est déjà bien pétrie.
C'est la différence entre la méthode de pétrissage de la pâte pour baguettes françaises et le pétrissage traditionnel de la pâte levée.

Saupoudrer la pâte pétrie d'un peu de farine, couvrir d'un torchon et laisser lever. La pâte lève pendant environ deux à trois heures et double de volume.

Former une baguette française classique

Saupoudrez la surface de la table de farine. Étalons la pâte en la coupant en deux parties égales, puisque cette recette indique la norme pour préparer deux baguettes.
Nous étirons chaque partie en un rectangle avec nos mains. Nous roulons ce rectangle en rouleau. Il s'avère que c'est une baguette.
Il existe certaines exigences pour la taille d'une baguette : longueur - 65-70 cm, largeur - 5-6 cm, hauteur - 3-4 cm Poids standard - 250 g.

Scellez soigneusement les bords afin que le rouleau ne se déplie pas pendant la cuisson. Les vraies baguettes doivent avoir des pointes fines, obtenues en roulant la pâte à la main.

Nous faisons des coupes avec un couteau - des encoches. 5 à 7 coupes diagonales, dites « oreilles de chat ».

Utilisez une lame très tranchante. Vous pouvez même faire des encoches simplement avec une lame. On applique les encoches rapidement pour que la pâte ne colle pas à la lame.

La baguette est formée. Nous le mettons sur du papier sulfurisé saupoudré de farine et le mettons à lever (environ 1 heure), puis au four. Température 250 degrés. Cuire au four exactement 10 minutes.

Une bonne pâtisserie dépend d’une bonne farine. Prenez de la farine de qualité supérieure à haute teneur en gluten (protéines).
Assurez-vous de vaporiser les parois du four avec de l'eau provenant d'un vaporisateur avant de mettre la baguette au four. Dans votre four domestique, pour cuire une baguette, il serait judicieux de placer un bol d'eau sous le fond de la plaque à pâtisserie.

Cuisson au four avec et sans vapeur

Vous pouvez former une baguette Eppie

C'est une baguette très populaire. Il est particulièrement apprécié dans les familles avec de jeunes enfants. Parce qu'un enfant peut casser un morceau de baguette et le manger comme un petit pain.

Sur toute la longueur du rouleau roulé, utilisez des ciseaux culinaires pour réaliser des coupes à égales distances les unes des autres. Nous déplaçons immédiatement la pièce coupée sur le côté (gauche/droite). Il s'avère que c'est une sorte de queue de cochon. Et rien de compliqué.

Un autre secret à connaître sur la baguette

En règle générale, les produits à base de pâte levée sont badigeonnés d'œuf avant la cuisson. En aucun cas une baguette ne doit être badigeonnée d’œuf. Il est permis de saupoudrer la baguette de farine. Mais, seulement.

Deuxième façon de former une baguette : étalez la pâte en ovale avec vos mains, puis appliquez les bords de la pâte au centre et encore en deux - vous obtenez un pain. On le roule un peu pour améliorer sa forme.

Faire du pain est comme une arme à double tranchant : plus la pâte mûrit vite, plus vite elle rassit. Autrement dit, si vous ajoutez moins de levure et lui donnez plus de temps pour agir, le pain deviendra plus savoureux, et vice versa - une pâte rapidement mûrie produit un pain insipide et cassant qui devient rapidement rassis.

En bonus - une recette de pâté, servi avec de la baguette

Faire revenir l'oignon dans un mélange de légumes et de beurre. Faire revenir l'oignon à température pas très élevée jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Broyer les noix dans un robot culinaire. Ajoutez 2 œufs durs, un peu de moutarde, du poivre noir, du sel, de l'oignon sauté aux noix hachées - mélangez le tout dans un mixeur. Vous pouvez ajouter de l'ail haché au pâté.

Placer le pâté fini dans une saucière et servir avec la baguette.

Baguette - le pain emblématique des Français

Le produit contient de la pulpe à l'intérieur, une croûte croustillante, parfois saupoudrée de farine. Dans la version classique, ce produit mesure plus d'un demi-mètre de long et environ cinq centimètres de large et de haut. La baguette est considérée comme l'un des symboles les plus populaires de France. Les recettes de baguette française sont très similaires, mais vous donnent la possibilité d'expérimenter des garnitures.

Histoire de la baguette

On pense qu'un tel produit de boulangerie est apparu pour la première fois sous le règne de Napoléon. Selon la légende, il était censé être porté directement dans le pantalon, mais cette légende ne résiste pas aux critiques, puisque le soir un tel produit ne serait plus comestible.

Une version plus plausible est celle dans laquelle la paternité de la baguette appartient à l'Autriche. En 1839, un magasin fut ouvert dans la capitale française vendant des baguettes autrichiennes, tellement appréciées des citadins que ce produit devint l'un des symboles populaires du pays.

Depuis lors, de nombreuses recettes ont changé, mais la recette classique d'une baguette française au four avec une photo peut être lue ci-dessous. Cette recette a vu le jour en 1993, lorsque la France a promulgué une loi permettant aux commerçants de pain d'exercer leur activité sans avoir peur de la concurrence des supermarchés.

Recette maison

La baguette française se trouve non seulement dans les vastes étendues de la France, mais vous pouvez également la préparer vous-même à la maison. Ce processus n'est pas difficile, au contraire, il est intéressant et agréable. Il existe de nombreuses recettes pour ce produit. Ci-dessous, nous présenterons l'une des options classiques pour préparer une baguette française.

Ingrédients pour faire trois baguettes :

• levure pressée - 15 grammes;
• farine blanche premium - 3,75 tasses, environ 480 grammes ;
• eau tiède et propre - 300 ml;
• une petite quantité d'huile pour que la pâte ne colle pas aux mains ;
• sucre - environ cinq grammes;
• sel - environ 7 grammes.

Pendant la cuisson, il est préférable de garder l'huile à proximité, car elle peut être nécessaire pour lubrifier la table et les ustensiles.

Recette de baguette française maison :

1. Tamisez toute la farine dans un très grand bol. Vous pouvez répéter ce processus 2 à 3 fois, la farine sera alors saturée de plus d'oxygène et aidera la levure à mieux se développer.

2. Cassez la levure pressée dans la farine tamisée en petits morceaux. Vous pouvez le faire à la main.

3. Ajoutez du sel et du sucre à ce mélange.

4. Broyez la levure dans la farine avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne de fines miettes. Le mélange doit être homogène.

5. Placez la purée de farine et la levure au milieu du bol et faites un puits. Versez de l'eau dedans. La température de l'eau doit être d'environ 40 0.

6. Mélangez le tout avec une fourchette.

7. Saupoudrez la table de farine, placez-y la pâte obtenue et pétrissez davantage sur la table.

8. La pâte doit toujours rester légèrement collante et très molle.

9. Pour éviter que cela ne colle à vos mains, vous devez les lubrifier avec une petite quantité d'huile de tournesol. Vous pouvez faire la même chose avec la table en y ajoutant une fine couche d'huile.

10. Pétrir la pâte pendant au moins 20 minutes. Si le pétrissage prend moins de temps, la pâte ne sera pas assez mousseuse, ce qui est nécessaire pour créer la bonne baguette. Après environ cinq minutes de pétrissage, il cesse de coller et le processus devient plus facile.

11. Placez la pâte dans un bol graissé. Couvrir d'un torchon et placer près du radiateur pendant 90 minutes.

12. Quand il monte, jetez-le sur la table.

13. Divisez-le en 3-4 parties.

14. Formez chaque partie en rectangle avec vos mains. Ses dimensions doivent être inférieures au format d’une feuille A4.

15. Pliez un bord long vers le centre.

16. Enroulez le deuxième comme le premier.

17. Pliez à nouveau les premier et deuxième bords et fixez les bords.

18. Roulez la future baguette sur la table pour qu'elle s'étire. L'épaisseur doit être la même sur toute la longueur.

19. Répétez tout le processus pour les deux pièces restantes.

20. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie farinée, espacées d'environ cinq centimètres.

21. Couvrir d'une serviette et placer dans un endroit chaud pendant une demi-heure.

22. Préchauffez le four à 200 degrés.

23. 10 minutes avant le moment où les baguettes doivent être envoyées au four, vous devez y faire des coupes en diagonale.

24. Avant de mettre les produits à cuire, vous devez prendre une poêle en fonte ou des ustensiles en métal, les chauffer sur la cuisinière et les mettre au four. Placez ensuite la plaque à pâtisserie avec la future baguette.

25. Versez de l'eau froide et propre dans la vaisselle sous la plaque à pâtisserie.

26. Fermez le four.

27. Cuire au four pendant une demi-heure à une température de 200 degrés ou plus jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

28. Sortez le plat fini et pour que la croûte soit molle mais croustillante, vous devez la recouvrir d'un torchon en saupoudrant un peu d'eau sur la plaque à pâtisserie avant de le faire. Attendez environ cinq minutes pour la fin de la cuisson.

En prenant note de cette recette de baguette française au four, vous pourrez régaler votre famille et vos amis avec du pain frais et croustillant.

La garniture au fromage et à l'ail donnera au plat un goût juteux, brillant et riche. L'ail peut également être remplacé par d'autres épices épicées.

Pour préparer ce plat vous aurez besoin d'une petite quantité d'ingrédients :

• baguette toute prête - 1 morceau, de préférence légèrement sec ;
• ail - 15 grammes;
• légumes verts - n'importe quelle quantité ;
• beurre - un demi-paquet;
• Fromage parmesan - 100 grammes.

Ce nombre de composants est requis pour cinq portions.

Recette de baguette française au fromage et à l'ail :

1. Râpez le fromage avec n'importe quelle râpe.

2. Hachez très finement l'ail et les herbes.

3. Faites fondre un peu le beurre et mélangez-le au mélange.

4. Mélangez soigneusement le mélange obtenu.

5. Faites des entailles profondes dans la baguette, presque jusqu'au bout.

6. Ajoutez le mélange préparé à chaque coupe et enveloppez la baguette dans du papier d'aluminium.

7. Placez la baguette au four préchauffé à 200 degrés. Attendez 25 minutes.

8. Ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire encore 5 minutes.

Le plat est prêt. Il peut être utilisé comme plat séparé ou avec une soupe.

Types de baguettes

Il existe trois types de baguettes dans le monde qui diffèrent les unes des autres. La première option est une baguette classique à croûte dorée ou jaune. Le poids d'un tel produit est d'environ 250 grammes.

Le deuxième type est une baguette moulée. Il est cuit dans des fours industriels et présente un motif sur sa base, indiquant qu'il est fabriqué à l'aide de machines.

Le troisième type est la farine. Cette baguette est saupoudrée de farine avant la cuisson, elle n'a donc pas de croûte croustillante. Cependant, il peut être préparé selon la recette classique. Des photos de différents types de baguettes françaises seront présentées ci-dessous.

Malgré les différences, chacun de ces types de baguette a un goût excellent et conviendra à presque toutes les tables.

Propriétés des baguettes

Les recettes des baguettes françaises sont très similaires, c'est pourquoi elles ont des propriétés similaires. L'un d'eux est le séchage rapide. Cela se produit généralement vers la fin de la journée. Les boulangeries françaises essaient donc de cuire le pain le matin afin qu'il puisse être utilisé sans perdre ses propriétés jusqu'en fin de journée.

Baguettes à Paris

Plus d'un demi-million de baguettes sont vendues chaque jour dans la capitale française. D'ailleurs, à Paris, ce produit de boulangerie pèse exactement 200 grammes. Fait intéressant, dans une boulangerie, vous pouvez demander à vendre seulement une demi-baguette et l'acheteur n'a pas le droit de refuser.