Les tomates dans la neige sont l'une des recettes populaires pour préparer les tomates pour la conservation hivernale. Aujourd’hui, en hiver, vous pouvez trouver n’importe quel fruit et légume, mais leur prix est élevé et ils ne contiennent peut-être pas toutes les vitamines. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préparent l’hiver en été. Même les tomates en conserve conservent beaucoup de vitamines et de fibres.

Option standard

Les recettes de tomates dans la neige pour l’hiver sont faciles à préparer et ne prendront pas beaucoup de temps. Le nom indique neige, qui remplace l'ail, un produit antiviral et antibactérien. En bocaux, il tombe sur les tomates, rappelant les congères.

Pour préparer, vous devez préparer des bocaux en verre de trois litres, la marinade et les tomates elles-mêmes. Les banques doivent d'abord être stérilisées. Il est préférable que les tomates soient petites et de forme ronde ; une variété cerise convient également.

Pour un pot de 3 litres, la marinade se prépare comme suit :

• mettre le feu à 1,5 litre d'eau;
• une fois l'eau bouillie, ajoutez 100 g de sucre et remuez un peu ;
• ajoutez ensuite environ 35 g de sel et laissez l'eau bouillir pendant encore 4 à 6 minutes.

Pendant la préparation de l'eau pour la marinade, chaque tomate doit être soigneusement lavée. Les légumes propres sont emballés hermétiquement dans des contenants. Lors de la pose, n'appuyez pas trop fort sur les tomates pour éviter qu'elles ne craquent.

Une fois tout le pot rempli, versez de l'eau bouillante.

La neige, comme mentionné ci-dessus, est de l'ail. Il peut être finement haché au couteau ou râpé. Tout dépend de la quantité de neige souhaitée. Si vous utilisez un mixeur ou un presse-ail pour hacher, les tomates marinées commencent à devenir troubles.

Pendant que vous hachez l'ail, le temps nécessaire s'écoule pour que vous puissiez verser de l'eau bouillante hors du pot. De l'ail râpé est étalé sur les tomates sous la neige pour l'hiver et le contenu est rempli de saumure, laissant un peu d'espace. Ensuite, vous devez ajouter du vinaigre.

Une recette similaire pour l'hiver consiste à visser le pot avec un couvercle en fer comme dernière étape. Le récipient est placé sur la surface avec le couvercle vers le bas et recouvert de vêtements chauds jusqu'à ce que le contenu refroidisse.

Les recettes au vinaigre aident à conserver longtemps les tomates en conserve. Le vinaigre empêche la croissance des bactéries et prolonge la durée de conservation. De plus, cela ajoute de l'acidité aux tomates. Mais certaines personnes n’apprécieront peut-être pas ce goût. Et les personnes souffrant de maladies du système digestif ne peuvent tout simplement pas les manger. Il peut donc être préparé sans cet ingrédient.

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Comment cuisiner des tomates sans ajouter de vinaigre ? Pour un pot d'un litre, vous devez sélectionner de petites tomates et deux grosses têtes d'ail. L'acide citrique et les brins d'aneth seront également utiles.

La recette des tomates sous la neige avec de l'acide citrique préserve longtemps la riche couleur rouge du fruit et rend son goût exceptionnellement délicat. De plus, l’acide citrique n’agit pas aussi fortement sur les parois de l’estomac que le vinaigre.

Pour la marinade il vous faudra prendre 30 g de sel et 100 g de sucre. Vous devez mariner comme suit :

• L'aneth est placé au fond d'un bocal en verre d'un litre, vous pouvez mettre une feuille de laurier ;
• suivi des tomates;
• le contenu est versé avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis cette eau doit être égouttée et une nouvelle eau bouillante ajoutée ;
• l'eau qui est à nouveau versée doit être utilisée pour la marinade ;
• il est versé dans un autre récipient, mis au feu et du sucre et du sel sont ajoutés.

Pendant que la marinade bout sur la cuisinière, ajoutez de l'acide citrique aux tomates et ajoutez l'ail haché. Après quoi tout le contenu est rempli de marinade. La boule de neige en forme d'ail commence à se déposer lentement sur les tomates.

Le salage des légumes se termine par la torsion du pot. Le récipient retourné est recouvert d'une couverture chaude, qui ne doit être retirée qu'une fois que tout a refroidi.

Vous pouvez également faire des tomates sous la neige avec de l'ail, par exemple avec du vinaigre de pomme ou de raisin, du jus de groseille, des pommes aigres, ou vous pouvez ajouter de l'oseille.

Composition à la moutarde

Les tomates peuvent être préparées pour l'hiver en utilisant des recettes comprenant de la moutarde. Pour un pot de deux litres, vous devez hacher environ deux petites têtes d'ail.

La marinade pour la mise en conserve de tomates sous la neige est préparée en ajoutant 200 g de sucre, 5 ml de vinaigre, ainsi que 30 g de sel et de moutarde en poudre.

La conservation consiste à placer hermétiquement les légumes propres dans un récipient en verre de 2 litres et à verser de l'eau chaude pendant environ 17 minutes. Après cela, l'eau est versée dans un autre récipient, du sel avec du sucre et de la moutarde sont ajoutés. Placez le contenu sur feu doux et faites bouillir pendant 6 à 7 minutes. Dès que la marinade a un peu refroidi, ajoutez le vinaigre de table.

La saumure obtenue est versée sur les tomates et l'ail, le pot est vissé avec un couvercle en fer, retourné et enveloppé de chaleur.

La neige est le nom donné aux gousses d'ail finement hachées qui sont enroulées avec des tomates lors de leur préparation. Les copeaux semblent saupoudrer les fruits rouges de la marinade, rappelant des flocons de neige. La préparation est réalisée avec l'ajout de piments doux ou piquants, d'herbes, d'épices épicées et même de pommes, mais la recette classique est plus appréciée que les autres. Cela est dû à la facilité de préparation et au goût naturel. Les tomates mûres en conserve contiennent du pigment lycopène, dont la présence dans l'organisme prévient le cancer.

Vous devez d'abord trier les tomates par variété, taille et degré de maturation. Vous ne devez pas combiner le marron, le rose, le rouge et le vert dans un seul pot. Pour chaque degré de maturation, des marinades contenant différentes quantités d'ingrédients épicés sont utilisées.

• Sélection de fruits.
• Pour les recettes avec « neige », il est préférable de sélectionner des fruits de maturité moyenne et de petits calibres. Pour éviter qu'ils n'éclatent, il faut faire une piqûre avec un cure-dent en bois à la place de la tige. Saumure claire.
• La marinade ne deviendra pas trouble si vous y ajoutez des feuilles ou des racines de raifort finement hachées.
• Épices. Pour la mise en conserve maison, les cuisiniers recommandent d'utiliser du gros sel de table et des assaisonnements de haute qualité. Avant de placer les feuilles vertes dans des bocaux, assurez-vous de vérifier s'ils sont endommagés ou pourris - ils peuvent faire gonfler les couvercles. Préparation des conteneurs.
• Les récipients en verre soigneusement lavés doivent être stérilisés pendant au moins dix minutes. Les couvercles doivent être bouillis pendant environ cinq minutes juste avant de les rouler.

Vinaigre. Il est conseillé d'utiliser du vinaigre naturel, mais du vinaigre de table ordinaire fera l'affaire. Une alternative serait 70 % d’essence de vinaigre.

D'autres produits naturels peuvent également être utilisés comme conservateur. Le tableau indique leur nom et leur quantité pour 1 litre de marinade.

Tableau - Conservateurs naturels pour tomates

Toutes les recettes de tomates « dans la neige » consistent à hacher l'ail. Vous pouvez préparer les flocons à l'aide d'un mixeur, d'un presse-ail ou râper les gousses. Hacher l'ail trop finement peut entraîner la formation d'un sédiment trouble dans le pot, mais le goût des tomates n'en sera pas affecté.

Version classique

Particularités. Pour cette préparation, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'additifs épicés. L'absence de stérilisation facilite le processus de préparation, mais un prétraitement du récipient à la vapeur devra être effectué. La recette est pour un volume de 3 litres.

Composants :

• tomates denses - jusqu'à 2 kg (selon la taille du fruit);
• eau purifiée - 1500 ml;
• sucre - 100 g;
• sel gemme - 30 g;
• vinaigre - 50 ml;
• flocons d'ail - deux grandes cuillères bombées.

Ordre de récolte

1. Ajoutez délicatement les légumes.
2. Remplissez complètement d'eau bouillante.
3. Attendez 15 à 20 minutes.
4. Faites bouillir de l'eau dans un récipient séparé.
5. Ajouter le sucre et le sel en remuant.
6. Faire bouillir pendant deux minutes - la marinade est prête, ajoutez le vinaigre à la fin.
7. Égoutter l'eau.
8. Ajouter les flocons d'ail aux légumes.
9. Verser sur la marinade chaude.
10. Roulez fermement.

Vous pouvez utiliser moins de sel dans la recette - de cette façon, les légumes auront un goût aussi proche que possible des légumes frais.

Sans vinaigre

Particularités. Étant un bon conservateur, le vinaigre est strictement contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies du tube digestif. Une alternative peut être l’acide citrique ou l’essence de vinaigre. L'utilisation des deux derniers ingrédients rendra le goût de la marinade beaucoup plus délicat et les tomates conserveront leur couleur naturelle. La recette est pour 3 litres.

Composants :

• tomates - jusqu'à 2 kg;
• ail râpé - deux grandes cuillères pleines;
• acide citrique - une grande cuillère;
• sel - 50 g;
• sucre cristallisé - 200 g;
• aneth - deux parapluies.

Ordre de récolte

1. Placer l'aneth au fond du bocal, puis les légumes.
2. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 20 minutes.
3. Égoutter l'eau refroidie et faire bouillir avec le sucre et le sel.
4. Versez les chips de citron et d'ail dans le pot.
5. Versez la saumure bouillonnante et vissez immédiatement les couvercles.

Tomates moutarde

Particularités. L'ajout de poudre de moutarde sèche à la marinade ajoutera un goût piquant. La recette est pour un pot d'un litre.

Composants :

• tomates denses - 0,5 kg;
• eau - 0,5 litre;
• gousses d'ail hachées - une grande cuillère;
• moutarde sèche - une petite cuillère avec une lame;
• sucre cristallisé - 50 g;
• sel de table - une petite cuillère;
• vinaigre - une grande cuillère.

Ordre de récolte

1. Placez les légumes dans un récipient et ajoutez de l'eau bouillante jusqu'au dessus pendant un quart d'heure.
2. Égoutter le liquide dans une casserole.
3. Incorporer la moutarde, le sel et le sucre dans l'eau.
4. Faire bouillir pendant cinq à sept minutes.
5. Laissez la marinade refroidir pendant deux à trois minutes avant d'ajouter le vinaigre.
6. Ajouter les clous de girofle hachés.
7. Versez la saumure et roulez immédiatement.

La marinade doit être cuite à feu très doux, car la moutarde sèche mousse trop.

Au raifort

Particularités. Les cornichons épicés et aromatiques raviront les amateurs de snacks salés. La « neige » de cette recette est un mélange de racine de raifort râpée et d'ail. Le raifort évitera que la marinade ne devienne trop trouble. La recette convient à un récipient de trois litres.

Composants :

• fruits de tomates moyennes - environ 1,5 kg;
• ail haché - une grande cuillère;
• racine de raifort râpée - une grande cuillère;
• sucre cristallisé - 100 g;
• sel - 20 g;
• essence de vinaigre - 15 ml;
• piment de la Jamaïque - cinq pois;
• eau - 1,5 l.

Ordre de récolte

1. Mettez tous les légumes dans un bocal et versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
2. Préparez une marinade séparée à partir d'eau avec du sucre et du sel.
3. Remplacez l'eau des légumes par de la marinade.
4. Ajouter l'essence de vinaigre et rouler.

Sucre

Particularités. Les légumes sont conservés dans leur jus et ont un goût aigre-doux. La recette est également appelée « Finger-lickin' good ». Une excellente option pour les amateurs de cornichons gourmands. Il est pratique de réaliser la préparation dans des pots d'un litre. La quantité d'ingrédients est indiquée pour ce volume.

Composants :

• tomates mûres - 0,7-1 kg;
• sucre cristallisé - 20 g;
• sel - 5 g;
• ail râpé - une grande cuillère.

Ordre de récolte

1. Coupez les fruits en tranches.
2. Mélangez les arômes dans un récipient.
3. Placer les légumes dans un bocal en couches, en saupoudrant du mélange.
4. Fermez avec des couvercles.
5. Stérilisez pendant 15 minutes.

Pour la cuisson, utilisez des légumes bien mûrs et juteux afin qu'ils libèrent le plus de jus possible. La stérilisation est obligatoire, sinon les coutures risquent de fermenter.

mariné

Particularités. Peut être préparé sans stérilisation et conservé à température ambiante. Il est conseillé d'utiliser des petits fruits ; les cerises sont idéales. Les ingrédients sont indiqués par pot d'un litre.

Composants :

• cerise - 1 kg (autant que possible);
• sucre cristallisé - 40 g;
• sel - 20 g;
• vinaigre - 5 ml;
• clous de girofle écrasés - une tête;
• poivre noir - cinq pois;
• raifort - une demi-feuille;
• aneth - deux branches;
• feuille de laurier - une pièce.

Ordre de récolte

1. Diluez le sel et le sucre dans 1 litre d'eau bouillante et laissez mijoter deux minutes.
2. Placer toutes les épices, sauf l'ail, au fond d'un bocal stérilisé.
3. Disposez les tomates dessus.
4. Versez dessus la marinade.
5. Au bout de 15 minutes, versez la saumure dans la casserole et portez à ébullition.
6. Remplissez les tomates.
7. Après cinq minutes, égouttez et faites bouillir à nouveau la saumure.
8. Ajoutez du vinaigre avec des miettes d'ail dans le pot.
9. Versez la marinade une troisième fois.
10. Enroulez fermement les couvercles.

Verts au poivre

Particularités. C'est un véritable « hit » de la table de tous les jours. L'apéritif salé peut être servi assaisonné d'huile végétale parfumée.

Composants :

• tomates vertes - environ 2 kg;
• poivron doux - cinq morceaux moyens;
• piment - une gousse;
• ail haché - un verre;
• ail tranché - une tête;
• moutarde sèche - 15 g;
• poivre noir - cinq à sept pois;
• sucre cristallisé - 200 g;
• sel de table - 100 g;
• essence de vinaigre - 50 ml;
• eau - 2 litres.

Ordre de récolte

1. Broyez les poivrons forts et doux dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur.
2. Coupez les tomates en deux.
3. Placez la garniture au poivre et deux tranches d'ail dans chaque « poche ».
4. Disposez les tomates dans des bocaux.
5. Ajouter la moutarde, les grains de poivre et l'ail râpé.
6. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et du sucre selon la recette.
7. Retirer du feu, ajouter l'essence de vinaigre.
8. Remplissez les bocaux remplis de marinade.
9. Stérilisez pendant au moins 20 minutes.
10. Enroulez les couvercles.

Pour plus de piquant, lorsque vous ajoutez des légumes, vous pouvez ajouter un tiers du piment épépiné dans le pot.

Les torsades doivent être conservées dans un endroit frais – un sous-sol ou un réfrigérateur. Si vous envisagez de stocker les pièces dans une armoire de cuisine ou un garde-manger, il est recommandé de mettre un comprimé d'aspirine dans le pot pendant le processus de conservation, garantissant ainsi la sécurité de la pièce à une température plus élevée. Après avoir roulé les canettes, vous devez les retourner et les envelopper dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Cette méthode aidera à déterminer l'étanchéité des couvercles et permettra à la marinade de saturer rapidement les tomates d'un goût épicé.

Envie de faire plaisir à votre famille avec de délicieuses conserves ? Utilisez ensuite cette recette et couvrez vos tomates « sous la neige » pour l’hiver.

Le rôle de la neige, comme vous l'avez probablement deviné, est joué par l'ail râpé. Cela rend également l'apéritif incroyablement aromatique et piquant. Au début, la marinade sera trouble (à cause de l'ail), mais avec le temps, l'ail se déposera et la saumure deviendra claire, comme une larme : et très savoureuse, épicée-douce. Si vous ne râpez pas l'ail, mais le coupez en morceaux, la marinade sera immédiatement claire. Les tomates en bocaux sont très belles et intéressantes, et elles ont un goût tout simplement incroyable : sucrées, avec un arôme épicé d'ail. C'est rapide, facile et le résultat final est un apéritif à se lécher les doigts.

Composition du produit

• tomates (autant que vous en avez).

Pour la saumure (pour 3 litres d'eau)

• deux cuillères à soupe bombées de sel ;
• 10 cuillères à soupe bombées de sucre cristallisé ;
• deux cuillères à soupe d'ail râpé pour chaque pot de trois litres ;
• une cuillère à soupe d'essence de vinaigre à 70 % (dans chaque pot).

Tomates « sous la neige » pour l'hiver : préparation étape par étape

1. Lavez les tomates (les petites tomates en forme de prune conviennent mieux au marinage) sous l'eau courante, mettez celles qui sont gâtées de côté (vous pouvez les utiliser pour faire du jus de tomate ou du ketchup).
2. Épluchez les gousses d'ail et râpez-les sur une râpe fine.
3. Nous lavons et rinçons soigneusement les pots de trois litres.
4. Placez les tomates dans les bocaux, versez dessus de l'eau bouillante et couvrez avec des couvercles. Laissez l'eau jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
5. Versez ensuite l'eau dans la casserole en la mesurant avec une tasse à mesurer. Pour trois litres d’eau, ajoutez deux cuillères à soupe bombées de sel et 10 cuillères à soupe bombées de sucre cristallisé.
6. Remuez bien le tout, mettez la casserole sur le feu et portez le contenu à ébullition.
7. À ce moment-là, mettez deux cuillères à soupe d'ail râpé sur chaque pot et versez une cuillère à soupe d'essence de vinaigre à 70 %. Couvrir avec des couvercles.
8. Remplissez les tomates dans les bocaux de saumure bouillante, fermez les couvercles et roulez immédiatement.
9. Faites défiler les bocaux plusieurs fois (en les plaçant sur les côtés) pour que l'ail soit uniformément réparti.
10. Retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.

Les tomates «sous la neige», fermées pour l'hiver selon cette recette, se conservent parfaitement en appartement. Ils seront un excellent ajout aux plats de pommes de terre ou une collation pour n'importe quelle table : aromatiques, sucrés - et très savoureux. Une chose : veillez à ne pas boire la marinade avant de manger les tomates : elle s'avère très appétissante. Vous trouverez encore plus de recettes de préparations hivernales sur notre site : entrez, choisissez - et scellez l'été en bocaux.

L'habitude des femmes au foyer russes de conserver des légumes en conserve pour l'hiver est due aux conditions climatiques du pays.

Le coût des légumes frais en hiver, importés des pays du sud, est hors du commun, il est donc d'usage de les préparer en été.

Comme c'est agréable d'ouvrir un pot de tomates que vous avez vous-même mis en conserve.

De plus, les légumes roulés en bocaux sont riches en fibres, si nécessaires à notre organisme en hiver.

Préparons de délicieuses tomates « dans la neige » à l'ail pour l'hiver.

Recette classique

Bien sûr, il ne peut pas y avoir de neige dans les bocaux en plein été ; nous la remplacerons par le principal combattant contre les virus et le rhume : l'ail.

La cuisson des tomates « dans la neige » selon la recette classique s'effectue dans un récipient de trois litres. La recette se compose des ingrédients principaux - des tomates et de la marinade.

Ingrédients:

• Tomates de taille moyenne ou tomates cerises.

Ingrédients pour la marinade pour un pot de 3 litres :

• 1,5 litre d'eau ;
• 100 g de sucre ;
• 1 cuillère à soupe. cuillères de sel;
• 2 têtes d'ail;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre (de préférence 9 pour cent).

Processus de préparation de la marinade :

1. Versez le sucre dans l'eau bouillante et remuez;
2. Saler;
3. Laissez mijoter quelques minutes.

Nous allons maintenant décrire la préparation directe des tomates « sous la neige » avec de l'ail pour l'hiver.

Nous lavons soigneusement les légumes jusqu'à ce que tous les contaminants soient éliminés, puis les plaçons hermétiquement dans des bocaux stérilisés.

Lors de l'installation, nous essayons de ne pas les appuyer. Versez de l'eau bouillante et couvrez avec un couvercle pour que les tomates aient le temps de cuire à la vapeur.

Nous préparons la « neige », qui est le composant principal de la recette. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les. Les méthodes de broyage peuvent être différentes ; vous pouvez utiliser un mixeur ou un presse-ail. La quantité d’effritement déterminera la taille de la « future neige ».

Enroulez le couvercle en étain, retournez le pot et couvrez-le d'une couverture chaude. Ne retirez pas la couverture avant qu'elle n'ait complètement refroidi.

Tomates «sous la neige» à l'ail sans vinaigre pour l'hiver

Le vinaigre utilisé pour la marinade donne aux légumes un goût et une odeur « aigre » spécifiques.

Il combat également les bactéries qui se développent rapidement dans un environnement favorable, prolongeant ainsi leur vie.

Mais que doivent faire les personnes atteintes de maladies gastro-intestinales ?

Les substituts au vinaigre peuvent être des produits tels que l'acide citrique ou l'essence.

Ingrédients pour un pot d'un litre pour la préparation :

• Petites tomates ;
• 2 têtes d'ail;
• 0,5 cuillère à café acide citrique;
• Aneth.

Ingrédients pour la marinade :

• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 100 grammes de sucre.

Le processus de préparation de tomates « sous la neige » avec de l'ail sans vinaigre pour l'hiver n'est pas très compliqué, l'essentiel est de suivre la recette.

Placez plusieurs brins d'aneth au fond de bocaux d'un litre. Placez ensuite les petites tomates dans un récipient. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser quelques minutes. Égoutter et verser une seconde fois de l'eau bouillante, encore une fois pendant quelques minutes.

La marinade sera préparée dans la « seconde eau », versez donc l’eau dans la casserole. Ajoutez le sel et le sucre et laissez mijoter quelques minutes.

Ajoutez de l'ail haché et de l'acide citrique à chaque pot de tomates cuites à la vapeur. Versez la marinade bouillante. Enroulez le couvercle, retournez-le et couvrez-le d'une couverture chaude. Laissez les bocaux sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

1. Pour éviter que les tomates n'éclatent « sous la neige », avant de les mettre en bocaux, percez chacune d'elles avec un cure-dent à l'endroit où se trouvait la tige ;
2. Pour éviter que la saumure ne devienne trouble, ajoutez des feuilles de raifort finement hachées, la saumure restera alors claire ;
3. Pour conserver les légumes, il est préférable d'utiliser du gros sel ;
4. Remplacer le vinaigre par de l'aspirine est une mauvaise option. Le produit chimique à forte dose est nocif pour la santé ;
5. Les signes d’un bon vinaigre sont un vinaigre fabriqué avec des ingrédients naturels. Les sédiments au fond de la bouteille témoignent de la composition naturelle. La durée de conservation ne doit pas dépasser 4 ans. Le vinaigre conserve mieux son goût dans des récipients en verre. En règle générale, la concentration de vinaigre naturel ne dépasse pas 4 à 6 pour cent.

Les croustillants cuisent très rapidement si vous suivez les recettes et astuces de chefs expérimentés.

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Grâce à l'acide citrique, les tomates conservent leur couleur d'origine et sont plus tendres qu'avec le vinaigre.

D'un point de vue santé, l'acide citrique irrite dans une moindre mesure la muqueuse gastrique, ce qui permet la consommation de petites quantités de marinade par les personnes atteintes de maladies gastro-intestinales.

Maintenant qu'une telle variété de concentrés de conserve a été découverte, à la place du vinaigre de table, vous pouvez utiliser :

• Vinaigre concentré de pomme, de vin, de raisin, de framboise ;
• Jus ou baies de groseilles rouges, canneberges, airelles rouges (200 ml de jus par litre de saumure) ;
• Oseille (pot de 100 grammes par litre);
• Pommes aigres (2 pièces par pot).

Je vous souhaite de délicieuses tomates « dans la neige » avec de l'ail et bon appétit !

• Eau - 1 litre
• Sucre - 2,5 cuillères à soupe. cuillères (ou au goût)
• Sel (pierre, gros) - 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame
• Vinaigre, 9% - 1 cuillère à soupe. cuillère

Composants possibles à déguster :

*Il y aura plus d'arôme, mais pas de piquant

• Haricots moutarde - 1 cuillère à café
• Poivre noir - 2 pcs.

Détails importants :

1. Il est préférable de prendre des tomates petites, mûres mais fermes, comme les tomates cerises. Les grosses tomates devront être coupées en quartiers. Allez-y par goût. On aime moins l’option avec des tranches de tomates.
2. Les ingrédients de la marinade sont donnés sous réserve. Calcul approximatif : divisez la contenance des canettes par 2.

• Pour un pot de 3 litres les tomates sous la neige prendront 1,5 litre de marinade et 1,5 cuillère à soupe. cuillères de vinaigre.
• Pour 1 litre - environ 0,5 litre de liquide et 0,5 cuillère à soupe. cuillères de vinaigre.
• Lorsque nous préparons un grand lot de préparations, nous comptons le nombre de pots que nous avons remplis de tomates et estimons facilement la quantité de saumure et de ses composants. Il est pratique de calculer la proportion en utilisant des contenants identiques. Par exemple, trois bidons de 3 litres = 9 litres. Divisez par deux pour obtenir 4,5 litres de marinade. Et cinq bidons de 1 litre = 5 litres, soit 2,5 litres de remplissage. Seulement 7 litres. Multipliez le sucre, le sel et le vinaigre par 7 et faites cuire tranquillement la marinade. Ce sera certainement suffisant.

1) Préparation des légumes.

Lavez les tomates et percez l'endroit où est fixée la tige avec un cure-dent. Ceci est nécessaire pour qu'ils n'éclatent pas et ne marinent pas mieux.

Nous aimons hacher finement l’ail et ne pas le presser dans une presse. Nous utilisons un mixeur pour un grand nombre de préparations. Si vous décidez de réaliser un pot test, hachez-le simplement avec un couteau.

Trop paresseux pour s'en soucier ? Appuyez sur - à la rescousse. Mais gardez à l'esprit que lorsque vous utilisez du gruau, la marinade peut être très trouble au début. Il n’y a pas lieu d’avoir peur de cela. Après un moment de repos, déjà dans des bocaux enroulés, la solution deviendra transparente.

Nous lavons les bocaux avec du soda ou de la poudre de moutarde et les stérilisons de la manière qui nous convient. . Lavez les couvercles avec le même produit naturel et placez-les dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes.

2) Versez de l'eau bouillante dessus, puis ajoutez la marinade pour rouler.

Réchauffez les tomates avec 1 verre d’eau bouillante propre. Pour ce faire, mettez les légumes préparés dans des bocaux. Nous ne le compactons pas trop, nous le répartissons simplement de manière serrée, autant que possible.

Si vous aimez les tranches de tomates, il est avantageux d'utiliser des pots d'un litre, ils sont sur la photo ci-dessous. Mais gardez à l'esprit qu'un tel marque-page contiendra moins de marinade.

Remplissez les bocaux d'eau bouillante jusqu'en haut. Couvrir avec des couvercles (couvrir simplement). Laissez les légumes se réchauffer pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, nous préparerons la marinade. Faites chauffer l'eau, ajoutez le sucre et le sel, remuez jusqu'à dissolution complète et attendez qu'elle bout. Faire bouillir sur le feu pendant juste une minute. Enfin, versez le vinaigre et éteignez le feu.

La marinade doit être chaude pour être versée dans des bocaux. Il est avantageux de dissoudre les composants vers la fin du chauffage des tomates.

Après 15 minutes de chauffage, égouttez l'eau des bocaux.

Saupoudrer d'ail finement haché sur les tomates. Le voici : l'effet sous la neige dans une recette élégante. Si vous utilisez des graines de moutarde et du poivre noir, c'est le moment d'ajouter les épices.

Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec la marinade chaude et fermez-les immédiatement hermétiquement sous le couvercle. Faites tourner doucement les rouleaux au poids pour que l'ail se répartisse dans le liquide. Placez-le à l'envers et emballez-le. Une fois refroidi, rangez-le dans un placard sombre. La fraîcheur est bénéfique, mais pas obligatoire. La pièce résiste bien à la température ambiante.