Les cupcakes sont de petits cupcakes venus d'Amérique et qui se sont répandus assez récemment dans notre pays.

Leur particularité est la « rose » crème caractéristique qui les couronne.

La crème est réalisée selon différentes recettes et en utilisant une grande variété d'ingrédients :

du plus sophistiqué au plus simple.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer de la crème pour de tels cupcakes.

Recette à la crème

Ingrédients:

• Beurre – 200 grammes ;
• 0,5 tasse de crème épaisse ;
• Oeufs de poule (jaunes) – 2 pièces ;
• Sucre cristallisé – 140 grammes ;
• Gélatine – emballage ;
• Vanilline - au goût (facultatif).

Méthode de cuisson:

• 1. Battez les œufs. Dans une casserole moyenne, mélanger et fouetter jaunes d'œuf avec du sucre et de la vanille. Ajoutez ensuite progressivement la crème en n'oubliant pas de remuer le mélange. Enfin, ajoutez la gélatine chauffée - suivez les instructions sur l'emballage pour la dissoudre.
• 2. Placer dans un bain-marie. Placez la casserole sur l'eau bouillante, bain de vapeur et gardez-le ainsi, en remuant le contenu de la casserole dans un mouvement circulaire. Après quelques minutes, réduisez le feu. Lorsque le mélange d'œufs a complètement épaissi, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Félicitations, vous avez préparé du fudge aux œufs, l'ingrédient principal Crème du jaune. Il ne reste plus qu'à finir la masse crémeuse elle-même.
• 3. Mélangez la crème. Le beurre congelé sorti du réfrigérateur doit être chauffé et ramolli à la fourchette pour qu'il ait la même consistance que le fondant aux œufs. Puis ces deux différents composants doit être transformé en une masse homogène unique, dense et très pelucheuse. Pour ce faire, transférez l'huile dans un récipient séparé (à parois hautes) et travaillez-la avec une fourchette. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, ajoutez un peu de fondant aux œufs dans le récipient, puis branchez le mixeur. Quelques minutes de travail productif - et une partie de la crème est prête. Ajoutez ensuite un peu plus de fudge et battez à nouveau la crème au batteur. Et ainsi de suite jusqu'à la fin.

Recette avec du fromage cottage

Ingrédients:

• Fromage cottage (gras) – 150 grammes;
• Beurre légèrement fondu - 150 grammes;
• Sucre en poudre - 150 grammes;
• 250 ml de lait ;
• Essence de vanille - une ou deux gouttes suffisent.

Temps de cuisson: 15;

Nombre de portions: 5-6;

Nombre de calories: 280 kcal pour 100 grammes.

Méthode de cuisson:

• 1. Battez le fromage cottage. La préparation de la crème commence par pétrir le fromage cottage et le transformer en une masse semi-homogène. Ce processus est plus facilement effectué à l'aide d'un mélangeur ou d'un mixeur, mais vous pouvez également utiliser un fouet de cuisine ordinaire, bien que dans ce cas, le processus prenne 10 à 15 minutes. Fouetter masse de caillé, versez-y 25 ml de lait et continuez à fouetter la masse en surveillant sa consistance. Si la masse de caillé est devenue mousseuse et homogène, ajoutez quelques gouttes d'essence et remuez encore un peu le caillé avec une cuillère.
• 2. Battez le beurre. Mettez de côté le récipient contenant la masse de caillé moelleux et retirez le beurre qui doit être conservé dans température ambiante, et donc être légèrement ramolli et fondu. Mélangez le beurre avec le sucre en poudre dans un bol séparé et battez-le avec un batteur jusqu'à ce qu'il « gonfle » et devienne mousseux.
• 3. Mélangez le beurre et le fromage cottage. Enfin, comme accord final, nous devons combiner ces deux composants, qui constituent notre ingrédient principal pour la masse crémeuse. Les masses moelleuses de beurre et de caillé doivent être mélangées et battues doucement à vitesse moyenne, puis réfrigérées pendant vingt minutes.

Recette au chocolat

La particularité de cette recette est radicalement différente des deux précédentes, ainsi que caractéristiques gustatives de cette crème, puisque cette fonctionnalité est du chocolat.

Temps de cuisson: 70 minutes ;
Nombre de portions: (environ) 6 portions ;
Nombre de calories: 340 kcal (pour 100 grammes).

Ingrédients:

• Oeufs de poule (blancs) – 4 pièces ;
• Du vrai chocolat noir – 200 g ;
• Sucre cristallisé – 100 gr.

Préparation:

• 1. Préparez les ingrédients. Avant de commencer à cuisiner, vous devez bien préparer tous les ingrédients. Tout d’abord, cassez la barre de chocolat en morceaux et faites-la fondre au micro-ondes. Refroidissez les œufs au réfrigérateur, puis séparez les blancs du jaune, puis placez-les dans un récipient séparé.
• 2. Préparez le mélange d'œufs. Battre les blancs d'œufs réfrigérés dans un mixeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient lisses et visqueux. Puis versez dans ce mélange Sucre en poudre et battez encore un peu. La masse protéique finie sera dense et dense, rappelant la crème sure fraîche, et il ne devrait y avoir aucun morceau de sucre - tout devrait se dissoudre dans la protéine.
• 3. Ajoutez du chocolat. Laissez refroidir un peu le chocolat fondu, puis versez-le petit à petit dans le mélange fouetté. mélange de protéines, tout en effectuant des mouvements circulaires avec la cuillère. De belles taches de chocolat resteront - cela ne nous dérange pas du tout.
• 4. Commencez à cuire la crème. Ce type de crème peut très bien être considéré comme plat indépendant, afin que vous puissiez expérimenter, par exemple, essayez de verser un peu de crème dans moules en silicone et mettez-les au four, faites cuire une heure à 130 degrés. Vous obtiendrez quelque chose comme guimauves au chocolat, mais beaucoup plus tendre et souple.

Temps de cuisson: 30 minutes;
Nombre de portions: 1 portion;
Nombre de calories: 300-350 kcal (pour 100 grammes) ;

Ingrédients:

• Beurre – 200 g;
• Oeufs de poule (jaunes) – 2 pièces ;
• Sucre cristallisé – 140 g ;
• 0,5 verre de lait ;
• Une cuillère à soupe de cacao.

Cette recette de crème anglaise est également connue sous le nom de « crème charlotte » - elle est souvent utilisée dans gâteaux chers dans de nombreux pays d'Europe occidentale, et propose de nombreuses options de cuisson, principalement en raison de sa malléabilité et de sa compatibilité avec presque tous les ingrédients intéressants, par exemple avec les arômes boissons alcoolisées, comme le rhum ou l'amaretto, ou avec des essences de fruits.

Dans ce cas, nous n'utilisons qu'une cuillère à soupe de cacao, car ingrédient supplémentaire pour ajouter une sensation de saveur.

Comment préparer la crème de cacao ? Tout est plus que simple, car cette recette- ceci est juste une recette précédente légèrement modifiée pour une crème à base de jaunes d'œuf, seulement au lieu d'emballer de la gélatine et sucre vanillé vous devez jeter une cuillerée de cacao dans le fudge aux œufs bien battu.

C'est tous les changements. Dans le même temps, le dessert change complètement (et pas pour le pire) son architecture, ses propriétés aromatiques et son goût. Par cela, l'auteur de la recette veut seulement montrer que les possibilités d'expérimentation de ce type de crème anglaise, contrairement à la crème protéinée plus exigeante, sont pratiquement illimitées. N'hésitez pas à expérimenter et à créer vos propres chefs-d'œuvre crémeux.

Recette avec des blancs d'œufs

Temps de cuisson: 30 minutes;
Nombre de portions: 1 portion;
Nombre de calories: 194 kcal (pour 100 grammes).

Ingrédients nécessaires à la cuisson :

• Blancs d'œufs – 3-4 morceaux (si les œufs sont petits, alors 5 morceaux) ;
• Sucre cristallisé – 100 grammes ;
• Vanilline ou sucre vanillé– un sachet ;
• Acide citrique - sur la pointe d'un couteau de table.

Méthode de cuisson étape par étape:

• 1. Préparez-vous blanc d'oeuf. Les œufs doivent être cassés très soigneusement et les blancs séparés des jaunes, en les plaçant dans un récipient assez profond - de préférence dans une casserole, car le volume du mélange augmentera considérablement au cours de la cuisson. Dans ce cas, il est préférable de préparer les protéines à utiliser un jour à l'avance, en les laissant refroidir au réfrigérateur toute la nuit afin que le mélange de protéines acquière l'élasticité nécessaire et batte facilement. poids total La protéine doit représenter environ 120 g. Battez la protéine refroidie à l'aide d'un mixeur, d'un mixeur ou d'un fouet ordinaire jusqu'à ce qu'elle atteigne une homogénéité et que la surface de la masse soit recouverte d'une mousse épaisse.
• 2. Ajoutez d'autres ingrédients. Versez le sucre dans masse protéique, presser et mélanger le contenu du bol avec une fourchette, puis ajouter la vanilline et acide citrique, remuez à nouveau. Vous devriez avoir un mélange épais et homogène. Il s’agit de la crème dans son état d’origine, il faut maintenant lui donner une consistance plus appropriée.
• 3. Placez la crème dans un bain de vapeur. Le récipient avec la masse de crème, qui est encore loin d'être utilisé dans le domaine culinaire, doit être placé dans un bain de vapeur avec de l'eau bouillante, tandis que l'eau bouillante doit « respirer par l'arrière » du fond du récipient avec la crème. , l’encadrant de nuages ​​de vapeur. Dès que l'eau commence à bouillir, utilisez immédiatement un mixeur et battez très soigneusement la masse de crème pendant environ huit minutes, en observant comment le sucre et la vanilline restants se dissolvent en une masse épaisse et homogène. Retirez ensuite les plats de la marmite bouillante et remuez la même quantité. La crème va s’épaissir et changer de consistance sous vos yeux.

Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle d'une guimauve. Idéalement, la crème ne devrait même pas tomber de la cuillère à soupe lorsqu'elle est inclinée - elle est si épaisse et dense.

En fait, c'est tout. Crèmes généralement prêtes à l'emploi confiserie sont colorés avec du colorant alimentaire et divers arômes y sont souvent ajoutés, mais chez nous, manière classique préparation de crèmes, il s'avère que des protéines pures décoration de confiserie. muffins

Différents types de crèmes pour cupcakes

Référence historique

Le cupcake (c'est-à-dire littéralement cup and cake - gâteau dans une tasse) est un produit de la culture américaine, un mets traditionnel américain dont la première mention remonte à 1796, dans le livre de cuisine d'Amelia Simmons.

Un demi-siècle plus tard, une autre Américaine, Eliza Laslie, le popularisa plat à dessert dans son livre de recettes, tout en créant une mode en Amérique pour les petits gâteaux, qui a abouti à l'avenir à la création de cupcakes avec leur dessus crème signature.

À peu près à la même époque, il a été inventé et est maintenant schéma classique pâte à pâtisserie pour cupcakes, qui peut comprendre de nombreux composants, mais doit contenir quatre ingrédients : farine, sucre, beurre et œufs. À peu près à la même période, les dimensions approximatives de la friandise se sont formées : il s'agit d'un dessert dont une portion est conçue pour une personne et mesure en moyenne environ 60 grammes et 5 à 6 centimètres de volume.

Bien que personne ordinaire Je ne m'intéresse plus à la taille des gâteaux, mais à leur la valeur nutritionnelle. Et pour cause : malgré sa petite taille, le cupcake, comme toute génoise, est assez calorique, et ce, même si l'on ne tient pas compte de la crème.

En moyenne, la teneur en calories des cupcakes est d'environ 350 kcal, bien qu'il existe des recettes de cupcakes hypocaloriques, et même de la crème hypocalorique pour cupcakes, mais elles ne peuvent pas être classées comme « bonbons » ou même « confiserie», donc rien de tel n'a été donné dans cet article.

On ne sait pas qui a réellement inventé les cupcakes, mais cela s'est certainement produit aux États-Unis. On peut dire sans se tromper qu'à cette époque glorieuse du début du 19e siècle, les bons vieux produits de boulangerie que nous connaissons ont été créés, et les Américains modernes, honorant les traditions et se souvenant encore de ses règles non écrites, ont inventé des cupcakes modernes avec la signature « rose » dessus. son.

Je n’arrive pas à y croire, mais je l’ai finalement fait : j’ai rassemblé toutes mes recettes préférées de crèmes pour cupcakes en un seul endroit. Les cupcakes s'avèrent soignés et beaux si la crème conserve bien sa forme. Une autre condition pour de beaux chapeaux sur les gâteaux est une bonne habileté à travailler avec une poche à douille. Cela demande de la pratique, beaucoup de pratique.

Vous pouvez remplir le sac de crème, placer un bol gratuit à côté et commencer l'entraînement. Pressez une petite quantité de crème sur le cupcake, puis utilisez une spatule pour retirer la crème dans un bol et pressez une nouvelle portion sur le même gâteau. Et ainsi de suite jusqu'à ce que le résultat vous convienne. La crème déposée peut être transférée à nouveau vers poche à pâtisserie et répétez l'expérience de décoration.

Il n’est peut-être pas possible d’obtenir des chapeaux soignés tout de suite, c’est une question de pratique, ne vous inquiétez pas. Malgré les chapeaux gênants, les gâteaux sont délicieux, faits maison et préparés avec des ingrédients que vous connaissez.

1. Caillé au beurre

• Fromage mascarpone - 500 g
• Beurre - 150-200 g
• Sucre en poudre - 100 -150 g
• Extrait de vanille - 1 c. (facultatif)

Comment cuisiner:

La crème est très simple à préparer, même un débutant peut la gérer. Donner beurre réchauffez et refroidissez le mascarpone (il est préférable de conserver le fromage au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'ajoutiez à la crème).

À l'aide d'un batteur, battre le beurre et la poudre jusqu'à consistance mousseuse et de couleur claire. Fromage froid ajoutez-le à la crème seulement après que la poudre et le beurre soient bien battus, afin que plus tard vous n'ayez pas la sensation que la poudre grince sur vos dents. À l'aide d'un batteur à main, il faudra 8 à 10 minutes pour battre, si vous avez un mélangeur planétaire (batteur stationnaire) - 5 à 6 minutes, pas plus.

La poudre se dissoudra rapidement dans l'huile tiède, puis incorporez délicatement le mascarpone au mélange crémeux et battez encore un peu jusqu'à consistance lisse.

Cette crème se conserve 5 jours dans une poche à douille, tout en conservant toutes ses propriétés et sa structure. La crème ne peut pas non plus être qualifiée de trop délicate - après tout, le fromage blanc et la poudre conservent très bien leur forme. Même à température ambiante (environ 17-20 degrés), le gâteau ou les cupcakes pourront reposer quelques jours sans perdre leur forme.

Cette crème peut être transformée en chocolat en ajoutant 2 cuillères à soupe. cuillères de cacao de qualité. Pour obtenir une crème colorée, par exemple rose, vous pouvez y mélanger un peu de purée de framboise.

Pour préparer la purée, décongelez les baies (vous pouvez en utiliser des fraîches) et broyez-les dans un mixeur. Ajoutez deux cuillères à soupe de purée de baies à la crème et remuez.

2.Fromage caillé et crème

Variante de la crème précédente, seule la chantilly est utilisée à la place du beurre.

• Crème épaisse (pas plus de 33%) - 100 g
• Sucre en poudre - 70 g
• Fromage à la crème - 500 g

Tout d'abord, fouettez la crème glacée (100 g). Les crèmes à moins de 33 % de matière grasse ne conviennent pas à cette recette.

Avant de monter la crème, refroidissez non seulement la crème elle-même, mais également le bol dans lequel vous allez fouetter, ainsi que les batteurs du mixeur. Je mets les batteurs du mixeur et un sachet de crème dans un bol et range le tout congélateur pendant 10 minutes.

Alors, fouettez la crème à vitesse maximale, même s'il semble que rien ne se passe et qu'elle reste liquide, fouettez toujours. À partir de la cinquième minute, arrêtez-vous de plus en plus souvent pour soulever la crème au fouet et vérifier si elle tient sa forme. Sinon la crème se transformera en beurre.

Si vous fouettez accidentellement la crème, ce n’est pas une tragédie à l’échelle universelle. Ajoutez simplement 1 cuillère à soupe. cuillère de crème froide et remuez à nouveau. La crème retrouvera sa structure précédente.

Le site Web a recette étape par étape crème au beurre au lait concentré, vous pouvez voir la description détaillée.

Cette crème est préparée de la même manière, mais de la poudre de cacao est ajoutée à la fin du processus. La photo montre la crème après refroidissement au réfrigérateur.

Préparez les ingrédients suivants :

• Lait concentré - 200 g
• Poudre de cacao - 3 c. l.

Comment préparer:

1. D'abord, nous avons battu beurre doux jusqu'à ce qu'il soit mousseux et brillant.
2. Versez le lait concentré avec une cuillère en fouettant à chaque fois jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Lorsque le lait concentré est épuisé, ajoutez le cacao en poudre une cuillère à soupe à la fois, en fouettant soigneusement à chaque fois.
4. Crème prête Nous l'utilisons pour décorer des cupcakes.
5. Si la crème ne tient pas bien sa forme, réfrigérez.

4.Crème au beurre avec du lait concentré bouilli

Nous aurons besoin:

• Beurre ramolli - 200 g
• Lait concentré bouilli - 320 g

Comment cuisiner:

Battre le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il soit mousseux et crémeux (cela prend environ 5 minutes).

Ajouter le lait concentré une cuillère à la fois, en fouettant jusqu'à consistance lisse à chaque fois.

La crème finie doit être refroidie et vous pouvez ensuite décorer des cupcakes ou un gâteau.

5.Soufflé au caillé

• Masse de caillé non sucré ou fromage cottage - 500 g
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe
• Oeufs - 2 pièces
• Extrait de vanille - 1 c.
• Gélatine - 25 g
• Beurre - 125 g

Méthode de cuisson

1. Battez les jaunes (2 pcs) avec 0,5 cuillère à soupe. sucre et extrait de vanille.
2. Ajouter le beurre ramolli. Bien battre avec un mixeur.
3. Verser la gélatine eau chaude(eau presque bouillante), laisser tremper pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à formation de pics fermes. Si vous utilisez dans une recette fromage cottage fait maison, passez-le à travers un tamis métallique pour qu'il n'y ait pas de grains. Ajouter le mélange jaune-beurre à la masse de caillé et bien battre.

Après cela, versez la gélatine tiède dans le fromage cottage en fouettant constamment avec un mixeur.

Ajoutez ensuite les blancs montés en neige par petites portions et mélangez délicatement. Si vous souhaitez une crème colorée, ajoutez une petite quantité de purée de baies ou de cerises.

La crème épaississant très vite, étalez-la sans attendre sur le gâteau.

6.Fromage à la crème au chocolat blanc

Merveilleuse combinaison de saveurs chocolat blanc et du fromage à la crème.

• Chocolat blanc - 200 g
• Beurre ramolli - 200 g
• Sucre en poudre -150 g
• fromage blanc Fromage Frais- 250g
• Extrait de vanille - 1 c.

Processus de cuisson

Faites fondre le chocolat comme à votre habitude. Je fais cela au bain-marie, je le décris en détail ici :

Battre le beurre mou pendant 5 minutes au batteur jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter le reste des ingrédients (après avoir refroidi le chocolat à température ambiante), battre jusqu'à consistance lisse.

Pour que la crème tienne mieux sa forme sur les cupcakes, il est recommandé de la réfrigérer.

7.Ganache au chocolat

La texture soyeuse de la crème est parfaite pour les cupcakes délicats. La crème doit être bien refroidie et laissée infuser, alors préparez-la à l'avance. Je le prépare généralement le soir, le laisse à température ambiante toute la nuit et décore les cupcakes le matin.

• Crème avec une teneur en matières grasses de 33% à 250 ml
• Miel liquide - 50 g (si le vôtre est épais ou confit, faites-le fondre four micro-onde ou au bain-marie).
• Café instantané - 1 cuillère à soupe. l.
• Chocolat noir (teneur en cacao d'au moins 60%) - 200 g
• Beurre - 75 g

Processus de cuisson étape par étape

Portez le miel à ébullition à feu doux. café instantané et crème (pas besoin de faire bouillir).

Hachez le chocolat dans un bol, coupez le beurre en cubes, versez la crème chaude en deux temps : versez d'abord la moitié, mélangez au fouet, puis versez la seconde moitié - mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser infuser toute la nuit (pas besoin de le mettre au réfrigérateur).

Le lendemain, vous pourrez utiliser la ganache pour décorer cupcakes et gâteaux.

8.Crème protéinée (sur meringue suisse)

De nombreuses personnes ont peur d'utiliser une crème protéinée en raison du risque de contracter la salmonellose. Dans cette recette, les protéines sont brassées au bain-marie, le risque d'infection est donc pratiquement éliminé.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Blancs d'œufs - 2 pcs.
• Sucre cristallisé - 150 g
• Extrait de vanille - 1 c.
• Colorant alimentaire - facultatif

Comment faire une crème protéinée pour cupcakes :

Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger les blancs, le sucre et l'extrait de vanille. Placer au bain-marie afin que le fond de la tasse ne touche pas l'eau bouillante.

En travaillant constamment avec un fouet, amenez les blancs à un état tel que le sucre soit complètement dissous. Vous pouvez prendre une petite quantité de masse protéique et la frotter entre vos doigts - les grains ne doivent pas être sentis.

Une fois le sucre complètement dissous, retirez le mélange de protéines du bain-marie et prenez un batteur électrique. Battre en une meringue ferme jusqu'à ce que le bol refroidisse à température ambiante.

La crème finie peut être immédiatement utilisée pour décorer des cupcakes et des gâteaux.

9.Mousse à la crème de fruits

Cette crème peut être utilisée non seulement pour décorer des cupcakes, mais aussi comme dessert indépendant. Choisissez les baies que vous aimez - et mettez-vous au travail !

• Purée de fruits - 250 g (peut être préparée à partir de baies fraîches ou surgelées)
• Gélatine en feuilles - 3 pcs.
• Sucre - 150 g
• Blancs d'œufs - 3 pcs.
• Crème - 33% et plus - 250 g

Qu'avons nous à faire:

1. Faire tremper les feuilles de gélatine eau froide et laissez-le gonfler. Si vous n'avez pas de gélatine en plaques sous la main, vous pouvez en utiliser en poudre, mais choisissez-en une de haute qualité, par exemple du Dr Oetker, elle se dissout très bien, vous n'avez pas besoin d'attendre deux heures.
2. A l'aide d'un batteur, battre les blancs jusqu'à ce que mousse luxuriante, en ajoutant progressivement le sucre semoule.
3. Fouettez la crème en une masse mousseuse.
4. Chauffer la gélatine gonflée au bain-marie jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
5. Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige, la crème et la purée de fruits.
6. DANS mélange général ajouter la gélatine en versant un mince filet, sans cesser de remuer.

Cette crème doit pouvoir reposer correctement au réfrigérateur (au moins 3 heures).
Je vous souhaite de merveilleux desserts, n'oubliez pas d'écrire quels gâteaux et pâtisseries vous avez réalisés avec des crèmes, lequel avez-vous préféré !

En contact avec

Les cupcakes, joliment décorés de toutes sortes de baies et de cerises, bien parfumés avec une bonne portion de crème, ne conviennent pas seulement à la table des fêtes. Personne ne restera indifférent à cette délicieuse gourmandise. Et s'il ne devait y avoir aucune question sur les fonds de cupcakes des mini-cakes : ils sont tous préparés selon recettes traditionnelles, - alors choisir la crème pour les cupcakes est parfois problématique.

Montrer l'envolée de la pensée créatrice

Le processus de décoration des cupcakes est aussi passionnant que le processus de fabrication de la crème peut être fastidieux. Avant de choisir une crème, nous devons décider ce que nous voulons pour le moment. Convient aux amateurs de classiques et d'académisme version traditionnelle Avec décoration à l'huile, les amateurs de cheesecake votent à deux mains pour la crème cupcake au mascarpone, et ceux qui apprécient leur temps utiliseront certainement la décoration en chantilly. Chacun a sa propre recette.

Crème de caillé

Pour passons aux préparatifs les ingrédients suivants :

• Un paquet de pudding à la vanille.
• Beurre - 50 g.
• Masse de caillé ou fromage cottage gras- 150g.
• Sucre en poudre - 150 g.

La crème caillée pour cupcakes sera très appréciée des amateurs goût délicat. Tout d’abord, mélangez le beurre et le fromage cottage. Nous battrons les composants avec un mixeur jusqu'à formation d'un mélange homogène. masse épaisse. Il ne faut pas lésiner sur la qualité de l’huile : la qualité de la crème en dépend. En continuant de battre, ajoutez progressivement à la crème sucre en poudre puis ajoutez doucement Pudding à la vanille. Assurez-vous que la crème est suffisamment épaisse et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Rien de grave ne se produira si vous placez la crème finie au congélateur pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, nous prenons une seringue culinaire et construisons un magnifique chapeau ondulé sur chaque cupcake fini. De plus, nous décorons avec de petites baies - canneberges, myrtilles, framboises ou groseilles. AVEC crème caillée Les morceaux de fraises fonctionnent également bien.

Crème cupcake au mascarpone : facile à préparer

Pour préparer une crème à base fromage à pâte molle Vous n'avez besoin que de deux ingrédients :

• Fromage mascarpone - 500 g.
• Sucre en poudre - 100 g.

La seule difficulté dans la préparation de cet insolite crème nature nous placerons le récipient de mixage et, en fait, l'accessoire mixeur au congélateur une heure avant d'effectuer les manipulations. Lors du fouettage, le sucre en poudre doit être tamisé uniformément sur la surface de la masse de fromage. Parfois, les manipulations effectuées ne semblent pas suffisantes et les ménagères compliquent le processus en ajoutant du sucre vanillé à la crème pour la saveur, ainsi que colorants alimentaires pour une apparence particulièrement élégante. Il ne faut pas oublier que la crème pour cupcakes peut perdre son attrait visuel et son goût unique si elle est utilisée comme colorant. ingrédients naturels. Ainsi, confiture de myrtilles, le jus de betterave ou de carotte peut gâcher le dessert. Si du liquide s'accumule dans le fromage lors du fouettage de la crème, égouttez-le immédiatement à l'aide d'une gaze. Avant de décorer les cupcakes, nous utiliserons à nouveau le réfrigérateur : mettez-y la crème finie pendant 10 minutes. Il existe des variantes dans la préparation de la crème au fromage. Ainsi, le fromage à la crème pour cupcakes peut être préparé à partir de n'importe quel fromage à la crème à pâte molle.

Crème protéinée

Pour préparer une crème protéinée classique, en plus d'une patience angélique, il nous faudra :

• Blancs de quatre œufs de poule.
• Beurre - 200 g.
• Sucre en poudre - 200 g.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. cuillère.

La crème protéinée épaisse pour cupcakes est assez difficile à préparer. Le résultat final dépend de la qualité et de la fraîcheur des œufs et du professionnalisme de la ménagère. Parfois, après avoir subi un échec douloureux lors de sa première préparation de crème protéinée, la ménagère refuse de réaliser une expérience similaire à l'avenir. Mais en vain. Après tout, ce n'est que par des répétitions répétées et vos propres observations que vous pourrez découvrir le chemin qui mènera au but final. Et cet objectif est crème classique pour les cupcakes, dont nous maîtrisons désormais la recette.

Le processus le plus responsable

Séparez les blancs des jaunes. Retirez les jaunes et versez les blancs dans un bol à mélanger. Versez le sucre en poudre dans un bol et battez avec les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse. masse homogène. Maintenant nous avons besoin d'aide bain d'eau. Portez à ébullition une casserole avec de l'eau, placez-y notre récipient avec la crème et remuez inlassablement la masse avec un fouet. La durée totale de chauffage dans le bain-marie doit être d'au moins trois minutes. Après cela, visuellement on ne devrait plus détecter la moindre trace de grains de sucre.

Il est temps d'ajouter le jus de citron à la crème et d'utiliser à nouveau le mixeur en fouettant le contenu du bol jusqu'à obtenir une mousse épaisse. L'huile que nous mettons ensuite dans le bol doit être molle. Pour cela, sortez-le du réfrigérateur plusieurs heures avant les manipulations. Nous continuons à fouetter notre crème. Si le bol n’a pas encore refroidi après le bain-marie, la crème ne sera pas considérée comme prête. La préparation de la crème protéinée est déterminée par sa fraîcheur et sa capacité à ne pas tomber du récipient lorsqu'elle est à l'envers. Dès que toutes les conditions sont réunies, mettez la crème finie au congélateur pendant 1 heure. Passé ce délai, on s'arme d'une seringue culinaire et on construit de beaux chapeaux blancs sur les cupcakes. Si vous le souhaitez, de la crème pour cupcakes peut être saupoudrée sur le dessus. pépites de chocolat. Vous pouvez également utiliser de la marmelade et des fruits confits.

Crème cupcake : une recette rapide

Toutes les femmes au foyer ne sont pas prêtes à sacrifier deux heures de temps libre pour préparer une crème protéinée. Que faire si des invités sont sur le point d'arriver et que vous souhaitez leur faire plaisir délicieuses pâtisseries. Dans ce cas, nous vous recommandons de porter votre attention sur la chantilly. Cependant, il n'est pas recommandé d'en décorer les cupcakes à l'avance, car la chantilly peut rapidement perdre sa structure. Pendant que les convives sont attablés, il est temps de commencer à décorer. Pour ce faire, placez le récipient en inox au congélateur pendant 5 minutes. Après cela, nous fouetterons la crème jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement épaisse. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre, mais pas d'un seul coup, mais par portions, sans oublier de fouetter la crème tout le temps. Il est préférable de commencer à fouetter avec la vitesse minimale du mixeur, en augmentant progressivement la vitesse. Les pics mous formés par la crème à la surface de la crème signaleront que le processus de fouettage est arrêté. Prêt crème au beurre pour les cupcakes, nous le mettrons dans une poche à douille et décorerons les cupcakes refroidis avec. De plus, les cupcakes peuvent être décorés avec un glaçage de confiserie multicolore.

Préparation de la crème au chocolat

• 2 barres de chocolat noir noir.
• Crème - 250 ml.
• Miel - 50 g.

Crème au chocolat Pour les cupcakes, il est préparé chaud. Tout d'abord, versez la crème dans une casserole, mélangez avec du miel et portez à ébullition la masse obtenue. Cassez le chocolat en morceaux en l'ajoutant progressivement à la crème et au miel. Lorsque la dernière tranche de chocolat est fondue, remuez la crème chaude et assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans la composition. La crème finie peut être décrite comme un glaçage plutôt que comme une masse aérée, car nous n'avons pas utilisé de mixeur lors de la préparation. Nous plaçons le fini composition de chocolat Placer au réfrigérateur pour prendre, puis verser sur les cupcakes.

Pour les amateurs de desserts pas trop sucrés

La crème meringuée pour cupcakes est de consistance assez épaisse, pas trop sucrée et très similaire à la crème protéinée. Réalisé en utilisant une technologie similaire, mais avec l'ajout de sirop petite quantité eau. Vous pouvez réaliser cette crème avec ou sans beurre. Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• Blancs de deux œufs de poule.
• Sucre - 170 g.
• Eau - 2 cuillères à soupe. cuillères.
• Sirop de maïs - 3 c. cuillères.
• Jus de citron - ½ cuillère à café.
• Crème tartare.
• Extrait de vanille et purée de fraise comme colorant (facultatif).

Versez les blancs d'œufs dans un bol profond, propre et sec. Prenez une casserole et mélangez la quantité spécifiée de sucre avec de l'eau, mettez-y le feu. Nous ferons cuire le sirop à feu moyen, en remuant de temps en temps et en évitant qu'il noircisse. Le sucre doit se dissoudre complètement. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une température ne dépassant pas 120 degrés. Pendant que le sucre se dissout dans la casserole, vous pouvez commencer à fouetter les blancs. Ajoutez un cristal de crème de tartre aux blancs et battez jusqu'à formation de pics stables en surface.

En route vers les sommets culinaires

Maintenant, nous allons verser le sirop dans la masse protéique et battre à nouveau jusqu'à ce que le sirop refroidisse. Ce processus est assez long et peut prendre jusqu'à une demi-heure. Cependant, c'est précisément grâce à cette technologie que la crème pour décorer les cupcakes peut facilement conserver sa forme même à température ambiante jusqu'à 2 jours d'affilée.

Dès que la masse triple de volume, ajoutez le jus de citron et sirop de maïs, si vous décidez d'utiliser des colorants, nous les envoyons à la composition. Travaillons un peu plus avec le mixeur et envoyons le mélange refroidir. La même chose peut être recommandée si vous ne pouvez pas fouetter immédiatement la crème jusqu'à obtenir un état de vagues confiantes. Une fois la crème complètement refroidie, vous pouvez décorer nos merveilleux cupcakes et servir.

Crème à l'huile

Comme ingrédients, nous aurons besoin de :

• Beurre - 200 g.
• Lait - 50 ml.
• Sucre en poudre - 300 g.

DANS crème au beurre Pour les cupcakes, vous pouvez également ajouter des extraits de fruits, de la cannelle ou de la vanille selon votre goût. Selon la méthode de préparation, la composition de l'huile est similaire à celle de la crème caillée. Nous préparons comme suit. Nous commençons à battre le beurre ramolli au batteur et ajoutons progressivement le sucre en poudre et (si désiré) diverses saveurs. Il ne reste plus qu'à verser le lait dans le mélange et à ramener le mélange à une consistance épaisse et mousseuse. Refroidissez et décorez nos cupcakes.

La crème au beurre, malgré sa haute teneur en calories et sa douceur, reste peut-être la plus classique et la plus appréciée pour la décoration des mini-cupcakes. Friable fond de sable Le cupcake est encadré par une crème au beurre délicate et fondante. Cette option ressemble le plus à l'idée d'un mini-gâteau idéal.

Pour les amateurs d'expérimentations

Les créatifs, surtout s'il y a des enfants à proximité, se feront un plaisir de préparer de la crème au mastic. Ce produit culinaire aide à couvrir uniformément les cupcakes, et également à créer des compositions colorées avec des visages d'animaux, des grimaces, des phénomènes naturels et des villes entières. Fantaisie dans la création de chefs-d'œuvre décoration culinaire n'a pas de frontières. Pour créer une crème au mastic, vous n'avez besoin que de bonbons à la guimauve, d'un four à micro-ondes, d'eau, de jus de citron et de sucre en poudre.

Ouvrez le paquet de bonbons, placez-les dans un bol et ajoutez une cuillère à soupe jus de citron. Nous chaufferons les bonbons au micro-ondes pendant exactement 20 secondes pour que les bonbons augmentent de volume. Vous pouvez également utiliser un bain-marie pour chauffer la base du futur mastic. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire au mélange. Dans ce cas, la masse est soigneusement mélangée jusqu'à ce que les granulés soient complètement dissous. Il est maintenant temps d'ajouter du sucre en poudre à la masse multicolore obtenue. Nous savons déjà que la poudre est versée dans la crème par petites portions. N'oubliez pas de remuer le mélange tout le temps.

Fantaisie sans limites

Le mastic se formera lorsqu'on aura l'impression que le mélange sucré est mélangé avec beaucoup de difficulté. Il est temps de poser notre mastic sur une table saupoudrée de sucre en poudre et de commencer à pétrir une sorte de pâte sucrée. Seul le sucre en poudre fera ici office de farine. Le moment où le mastic cesse de coller à vos mains indique qu'il est prêt à réaliser vos idées créatives. Il reste à envelopper le mastic film alimentaire, ayant préalablement expulsé tout l'air de l'intérieur, de sorte qu'à l'avenir cela ne puisse pas nous empêcher de expériences culinaires. Placez le sac au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après cela, vous pouvez sculpter en toute sécurité une variété de figures amusantes et délicieuses pour les cupcakes.

Conclusion

Nous espérons que parmi toute la variété de crèmes pour cupcakes présentées, vous pourrez facilement choisir vous-même la recette la plus délicieuse et la plus originale. Et les cupcakes de la taille d'une tasse de thé avec un dessus crème à volants deviendront un régal préféré pour toute la famille. Profitez de votre thé !

À la veille des vacances, de nombreuses femmes au foyer commencent à penser à préparer leurs propres desserts, beaux et savoureux, voire inhabituels.

Une portion de cupcakes à la crème répond à toutes ces exigences. Les petits cupcakes à la crème peuvent ajouter une ambiance particulière aux vacances.

Vous pouvez rendre la composition de crème gaie et lumineuse ou dans un ton pastel. Vous pouvez décorer le dessus des cupcakes avec du chocolat, baies mûres, des noix ou des fruits.

Les petits cupcakes peuvent vous remonter le moral et ajouter de la variété table de fête. Ils se préparent à partir de fond de biscuit, recouvert d'un nuage de crème sur le dessus, il s'avère très beau dessert comme sur la photo.

Grâce à cette présentation du plat, il n'est absolument pas nécessaire de couper le gâteau en portions, car chacun prendra sa part du gâteau sous forme de cupcakes.

Faire des cupcakes avec de la crème est une très bonne idée. Chaque invité pourra profiter plat délicieux, et parfois même plusieurs portions de dessert à la fois.

C'est possible de le faire différentes crèmes Pour les cupcakes. Par exemple, une composition chocolatée qui comprend du vrai chocolat noir.

Les recettes sont de plus en plus variées chaque jour et, par conséquent, étant parfaitement préparées, vous pouvez parfaitement préparer les vacances.

Lisez mon article, créez des marque-pages, préparez de délicieux desserts avec inspiration et amour pour votre famille et vos invités. Petits gâteaux fait maison sera apprécié des gourmands et des gourmets.

Crème protéinée pour cupcakes

Cette composition protéine-sucre se distingue par une remarquable tenue de forme. Sois prêt masse crémeuseà partir de produits simples et faciles à acheter dans votre épicerie locale.

Ce sera savoureux, raffiné et à la fois insolite. Léger et aéré composition protéique beaucoup de gens l'aiment.

Et si vous l'essayez au moins une fois, vous deviendrez fan des cupcakes à la crème protéinée, qui deviendront votre préféré.

Composants:

200 gr. Sahara; 120 ml d'eau (vous devez la prendre tiède) ; 5 pièces. poulets œufs; 2,5 grammes. acide citrique.

Algorithme de cuisson :

1. je le verse dans la louche eau chaude, Ajoutez du sucre. Je le mets sur le feu et je fais du sirop.
2. DANS eau douce J'introduis de l'acide citrique et je remue constamment. 7 minutes suffiront. Dans un bol à fond de verre, séparez les blancs et les jaunes. Je n'utilise que des blancs, les jaunes peuvent être mis au réfrigérateur.
3. Je bats les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils forment une grosse mousse. J'ajoute de l'eau douce dans un bol avec les blancs d'œufs montés en neige. Je mélange les produits avec un mixeur.
4. Le mélange doit être battu pendant 7 minutes. C'est tout, la crème pour les cupcakes est prête, elle conserve bien sa forme, et vous pouvez donc réaliser de volumineux bouchons pour le dessert, que vous préparez de vos propres mains.

« Fromage » à la crème pour cupcakes

Vous pouvez préparer une crème au fromage en seulement une demi-heure. Il conservera parfaitement sa forme donnée, tendre et aérée.

Une portion de cupcakes sera très belle et se conservera bien à température ambiante même quelques jours.

Je vous conseille de mettre la crème au réfrigérateur pendant 2 heures avant de l'utiliser pour préparer la crème au fromage.

Composants:

100 ml de crème à 33 % de matière grasse ; 80 gr. sah. poudres; 450 gr. fromage blanc; un peu de vanille.

Algorithme de cuisson :

1. Je fouette la crème, elle sera épaisse.
2. J'y transfère le fromage et saupoudre de sucre. poudre. Fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Saumâtre goût de fromage Les délices seront appréciés par tous ceux qui aiment les desserts.

Crème grasse aux agrumes

La crème au beurre aux arômes d’agrumes peut être utilisée pour les gâteaux et les fruits. De subtiles notes d'agrumes ajouteront une acidité particulière aux produits de boulangerie. Cette saveur crème plaira à toutes les gourmandes.

Composants:

1 pièce chacun orange et citron; 2 pièces. poulets œufs; 100 gr. Sahara; 30 gr. sl. huiles

L'algorithme de cuisson est décrit étape par étape :

1. J'enlève le zeste du citron. Je hache le plus finement possible. L'orange est nécessaire pour faire du jus, et vous devez également la presser de la pulpe du citron.
2. Je fouette les poulets. œufs, ajoutez-y du jus d'agrumes.
3. J'ai laissé reposer le mélange pendant 30 minutes. Je le filtre. Je le verse dans une louche et laisse cuire.
4. J'ajoute sl. huile, remuez constamment et laissez cuire 15 minutes. La composition doit s'épaissir. Je laisse le mélange refroidir et décore le dessus des cupcakes à ma discrétion.

La composition huileuse doit être préparée à base de bouillie de haute qualité. beurre!

Crème au chocolat au mascarpone

Mieux vaut utiliser chocolat noir, dont la teneur en cacao est de 70%.

Composants:

200 ml de crème à 33% de matière grasse ; 350 gr. fromage mascarpone; 1 barre de chocolat ; 150 gr. sah. poudres.

Algorithme de cuisson :

1. Sah. Je mélange la poudre et ajoute de la crème. Battre et ajouter le mascarpone à la masse obtenue.
2. Je casse le chocolat en morceaux, le mets dans une louche et l'envoie au bain-marie.
3. Chaud mais pas chocolat chaud Je le fais fondre, le verse dans une masse à base de fromage, crème et sucre. poudres. Je mélange tous les composants ensemble pour qu'ils deviennent une seule masse homogène.

Crème au beurre caillé

La composition de la crème est légère, aérée, juteuse. Cette délicatesse est une véritable trouvaille pour tous ceux qui souhaitent préparer un dessert très savoureux.

La recette indique que le fromage cottage doit être broyé à travers un tamis fin et laissé refroidir. Sl. Le beurre, au contraire, doit être utilisé mou.

Composants:

70 gr. sl. huiles; 180 gr. fromage cottage (moins de matières grasses); 50 gr. sah. poudres; vanilline.

Algorithme de cuisson :

1. Sl. J'envoie l'huile dans un bain-marie.
2. J'ajoute du fromage cottage au mélange.
3. Fouettez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.
4. J'ajoute du sucre. poudre et une pincée de vanille. Je remue le mélange jusqu'à ce qu'il devienne une consistance dense. La crème peut être utilisée pour décorer le dessert.

Custard : recette anglaise

La recette n'est pas facile à préparer. Mais avec quelques efforts, vous pouvez préparer une crème délicate, et vos efforts seront appréciés.

C'est très composition délicieuse, vous pourrez réaliser des cupcakes ou des éclairs avec, voire des layer cakes pour Napoléon maison.

Composants:

400 ml de lait ; 120 gr. Sahara; 60 gr. sl. huiles; 1 PC. poulets œuf; vanilline et 1 cuillère à soupe. amidon.

Algorithme de cuisson :

1. Poulet Mélangez le jaune avec la fécule et le sucre. Les composants doivent être chauffés au bain-marie. Vous devez constamment remuer la composition.
2. Je verse le lait, il est important que le produit soit frais et frais. Lors du chauffage, le lait caillera et il ne sera donc pas possible de faire de la crème.
3. Je chauffe jusqu'à ébullition, lorsque la masse est recouverte de bulles, il faut retirer la casserole du bain. Vous devez ajouter une bouillie molle à la masse. beurre, remuez lentement. Vous obtiendrez une garniture savoureuse.

Fromage à la crème

Les cupcakes à la crème au fromage sont très impressionnants, voir la photo.

Vous devez acheter du fromage dans un magasin, puis le laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures afin que la masse refroidisse complètement avant la cuisson.

Composants:

120 gr. sl. huiles; 340 gr. la télé fromage; 130 gr. sah. poudres; vanilline.

Algorithme de cuisson :

1. Sl. Le beurre doit ramollir à température ambiante. Sortir le produit quelques heures avant la cuisson.
2. J'ai battu le sucre. poudre, etc. beurrer ensemble pendant 5 minutes. La masse aura une consistance épaisse. J'y ai mis la télé. fromage et vanille.
3. Je mélange les composants. C'est tout, la crème est prête pour réaliser des mini cupcakes pour les fêtes. Bon appétit!

Crème de banane au lait concentré

Cela se marie bien avec cette composition crémeuse. gateau moelleux au chocolat. Si vous décidez de faire de la crème, je vous conseille de prendre note de cette recette.

La décoration aura Fondation liquide, cela semble très bien!

Composants:

2 pièces. bananes; 90 gr. sl. huiles et lait concentré.

Algorithme de cuisson :

1. La crème peut être rendue plus épaisse en remplaçant le lait concentré par du sucre. poudre ou ajoutez moins de bananes. Mot chaleureux J'ai mis l'huile sur la table pendant 1 heure à température ambiante.
2. Lait concentré, etc. J'ai mis le beurre dans un bol. J'ai battu avec un mixeur. La masse ne doit pas s'écailler.
3. Mélangez les bananes dans un bol jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte molle.
4. Je l'ai battu avec un mixeur. Ça y est, la crème est prête à être appliquée sur les cupcakes.

• La crème de banane peut ne pas bien conserver sa forme en raison de sa texture liquide. Je vous conseille de le rendre épais et dense en le plaçant au réfrigérateur pendant 30 minutes. Vous devez remuer la crème toutes les 10 minutes.
• Assurez-vous de masser avec crème de banane Cela vaut la peine de le recouvrir d'une nourriture spéciale. film. Cela est dû au fait que les bananes deviennent noires lorsqu’elles sont exposées à l’air.
• Les cupcakes à la crème au fromage conservent bien leur aspect, cette friandise peut donc être préparée pour une utilisation future. Il ne se dessèchera pas et ne se détériorera pas pendant plusieurs jours.
• Faire bouchons de fromage pour les cupcakes, ça vaut le coup de prendre du sl. du fromage, mais vous pouvez l'utiliser composition de caillé. Il vaut mieux privilégier le fromage cottage, car il a la structure idéale pour les desserts sucrés.
• Pour préparer une portion de crème de fromage, vous devez utiliser sl. le beurre est de consistance molle, mais il faut laisser le fromage refroidir complètement au réfrigérateur. En respectant ces conditions, il sera possible de faire crème luxuriante, conserve remarquablement sa forme.
• La composition de fromage crémeux se conserve bien au réfrigérateur. La masse ne se détériorera pas dans les 5 jours.
• Vous devez décorer les cupcakes avec des fruits ou des baies congelées. Les produits doivent être décongelés à l'avance. Sinon, l'apparence sera gâchée. Le goût peut aussi en souffrir, il vaut donc mieux suivre mes conseils.
• Une couche crémeuse pour les gourmands doit être préparée avec une double portion de sucre. poudres. La recette permet de modifier les proportions de sucre.
• Tous les types de crèmes sont préparés rapidement, à l'exception de méthode de la crème anglaise. La cuisson prend jusqu'à 20 minutes. Vous pouvez préparer le mélange de crème avant de servir les cupcakes.
• En décoration, vous pouvez prendre des copeaux de noix de coco, du chocolat râpé ou une cerise. Montrez votre imagination en en créant une vraie chef d'oeuvre de cuisine dans votre propre cuisine !

Préparez ce dessert pour vos proches, réalisez différentes crèmes et recevez en retour les sourires heureux de vos chers invités. Existe-t-il une gratitude encore meilleure que leurs visages heureux ?

Lisez d'autres recettes sur mon site Web. Je suis sûr que vous découvrirez de nouveaux desserts qui ne sont pas du tout difficiles à préparer à la maison, même sans grande expérience culinaire derrière vous ! Bonne chance!

Ma recette vidéo

Les cupcakes n'attirent pas seulement qualités gustatives, mais aussi apparence. Après tout, il est difficile pour les amateurs de sucreries de laisser passer de tels gâteaux. Si vous envisagez de préparer de tels desserts à la maison, vous serez alors intéressé d'apprendre à préparer fromage à la crème Pour les cupcakes. Voyons maintenant quelques recettes.

Crème exquise au mascarpone

C'est incroyable crème délicieuse. Et c'est très simple à préparer. Après la production, il doit être immédiatement appliqué sur les produits de boulangerie. Pour les cupcakes dont nous décrivons la recette, vous aurez besoin de :

• deux cents grammes de sucre en poudre;
• trois cents grammes de crème (teneur en matières grasses supérieure à 32 %) ;
• 250 grammes de mascarpone.

Faire la crème à la maison ressemble à ceci :

1. Mélangez d'abord le mascarpone avec le sucre en poudre.
2. Montez ensuite la crème avec un fouet.
3. Puis ajouter masse de fromageà la crème. Ajoutez une cuillerée à la fois en remuant constamment avec un mixeur à basse vitesse.
4. La crème au fromage pour cupcakes est maintenant prête. Il ne vous reste plus qu'à décorer vos produits avec !

Crème au fromage blanc

Nous allons maintenant vous expliquer comment le préparer. La recette est assez simple. Cette crème au fromage pour cupcakes s'avère aérée, légère, avec une texture délicate.

• 340 grammes de fromage blanc;
• sucre en poudre (100 grammes suffiront);
• 115 grammes de beurre.

Cuisine délicieuse crème délicate Ressemble à ça:

1. Préparez d’abord les ingrédients. Pour ce faire, laissez fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mou. Mais le fromage blanc, au contraire, doit être très froid. Par conséquent, ne le sortez pas du réfrigérateur à l’avance.
2. Maintenant, prends un bol. Ajoutez le beurre, puis le fromage. Ajoutez ensuite le sucre en poudre.
3. Battre les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse (cela prendra environ 6 à 7 minutes).
4. Si vous souhaitez rendre les cupcakes plus brillants et plus colorés, ajoutez un peu de colorant. Par exemple, à cette fin, vous pouvez utiliser purée de baies(framboise, cerise) ou cacao.
5. Après avoir ajouté le colorant, remuez à nouveau le mélange. La crème est prête. La façon la plus pratique de l'appliquer est d'utiliser une poche à douille.

Délicieuse crème de myrtille

Le processus de cuisson ne prendra pas beaucoup de temps. Cette crème peut être préparée rapidement.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 350 grammes de fromage blanc ou de fromage cottage à pâte molle ;
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille ;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé ;
• 100 grammes de sucre en poudre ;
• un verre de myrtilles ;
• 120 grammes de beurre.

Recette pas à pas pour réaliser une crème de myrtille pour cupcakes :

1. Première prise bol profond. Placez-y tous les ingrédients sauf les myrtilles. Battez ensuite jusqu'à ce que le mélange ait une consistance homogène.
2. Broyez maintenant les myrtilles au tamis. Passer la purée de baies dans une étamine pour retirer la pulpe.
3. Ensuite, ajoutez trois cuillères à soupe de purée de myrtilles au mélange de caillé et de crème. Remuer. La crème est prête !

Crème de fromage à la crème au cacao

Ce mélange a un agréable note de chocolat. Vous pouvez décorer des cupcakes et des gâteaux avec de la crème. Après cuisson, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours, mais il est préférable de l'y mettre dans un récipient fermé.

Préparer crème de fromage à la crème pour les cupcakes, il vous faudra :

• 320 grammes de sucre ;
• 360 ml de crème (épaisse) ;
• trois cuillères à soupe. cuillères de cacao;
• une pincée de sel;
• 230 grammes de fromage à la crème (par exemple Philadelphia);
• une cuillère à café d'extrait de vanille ;
• une pincée de sel.

Recette pas à pas pour réaliser une délicieuse crème :

1. Tout d’abord, mélangez le cacao et la crème dans un grand bol (il vous suffit d’en ajouter quelques cuillères). Vous devriez obtenir une pâte crémeuse.
2. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant cinq minutes.
3. Ensuite, ajoutez le fromage réfrigéré et le cacao à la crème. Battre le mélange au batteur pendant trente secondes. Ajoutez maintenant le sucre, la vanille et le sel. Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
4. Commencez ensuite à verser le reste de la crème sur le côté. Continuez à battre le mélange au fur et à mesure. N'éteignez pas le mixeur tant que la crème n'est pas lisse. Il peut être utilisé immédiatement après sa préparation. Il peut également être conservé plusieurs jours au réfrigérateur.

Option caillé et fromage

Cette crème au fromage blanc pour cupcakes a le goût de : La consistance est délicate, aérée et légère. On peut dire que cette crème fond tout simplement dans la bouche. De plus, il n'est pas aussi calorique que, par exemple, l'huile.

Pour préparer cette crème, la ménagère aura besoin de :

• un sachet de vanilline ;
• sachet épaississant;
• trois cents grammes de fromage à la crème en grains (par exemple « Almette »);
• 200 ml de crème fouettée (38 % de matière grasse) ;
• 100 grammes de sucre en poudre.

Le processus de fabrication de la crème à la maison :

1. Pré-refroidissez la crème, puis versez-la dans un bol. Ajoutez ensuite l'épaississant et commencez à battre avec un mixeur : faites-le d'abord à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse.
2. Fouettez la crème pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse et épaisse se forme.
3. Après cela, placez le fromage à la crème dans un autre récipient. Ajouter la vanilline et le sucre. Battez à basse vitesse pendant environ 60 secondes.
4. Ajoutez maintenant la crème au fromage et mélangez soigneusement le mélange. Ça y est, la crème est prête. Il se marie bien avec les baies et les fruits, vous pouvez donc en décorer des cupcakes.

Crème au chocolat pour les gourmands

Il plaira à ceux qui aiment le chocolat. A noter que pour préparer une telle crème, vous devez acheter la crème à l'avance, car elle doit rester au réfrigérateur pendant au moins huit heures.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 500 ml de crème ;
• deux cents grammes de chocolat (vous pouvez utiliser de la menthe);
• 100 grammes de sucre en poudre ;
• trois cents grammes de fromage blanc.

La préparation de la crème au chocolat est la suivante :

1. Versez 450 ml de crème dans conteneur séparé. Commencez à les battre avec un mixeur à vitesse moyenne. Augmentez progressivement la puissance tout en battant. L'ensemble du processus prendra environ 6 à 8 minutes.
2. Après cela, ajoutez le sucre en poudre et mélangez à nouveau le mélange avec un mixeur.
3. Ajoutez ensuite le fromage blanc et battez à nouveau le mélange avec un mixeur.
4. Hachez ensuite le chocolat dans une assiette séparée.
5. Prenez ensuite une tasse propre et versez-y les cinquante millilitres de crème restants. Faites-les bouillir au micro-ondes.
6. De la crème chaude doit être versée sur le chocolat. Laissez reposer ainsi pendant deux ou trois minutes. Remuez ensuite la crème et le chocolat jusqu'à l'obtention d'un liquide lisse et épais.
7. Ajoutez maintenant la composition obtenue à la crème fouettée. Remuez ensuite le mélange jusqu'à consistance lisse. Voilà crème au fromage et au chocolat Pour les cupcakes. Si vous n'avez pas chocolat à la menthe, puis utilisez du lait ordinaire sans aucun additif. Vous pouvez ajouter de la menthe râpée (quelques feuilles) au mélange.

Cupcakes au fromage

Voyons maintenant la recette des cupcakes à la crème de fromage. Ces produits ne seront pas sucrés, mais séduiront les amateurs de fromage. Faire des cupcakes avec cette crème est assez simple. Ces mini-gâteaux salés décoreront n'importe quelle table, aussi bien festive que quotidienne.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• crémeux et fromages à pâte dure(150 grammes chacun);
• deux oeufs;
• deux cuillères à soupe de crème sure (moyenne grasse);
• 50 ml huile végétale et du lait;
• deux gousses d'ail;
• une demi-cuillère à café de levure chimique;
• 150 grammes de farine ;
• dix grammes de persil;
• ¼ cuillère à café de sel.

Préparez les cupcakes selon le schéma suivant :

1. Mélanger d'abord avec du lait huile de tournesol et des œufs. Fouettez le mélange.
2. Ensuite, dans un autre récipient, mélangez les ingrédients secs : sel, farine et levure chimique.
3. Combinez maintenant les deux mélanges et mélangez soigneusement.
4. Râpez ensuite le fromage à l'aide d'une grande râpe. Ajoutez-le à la pâte en n'oubliant pas de bien mélanger à nouveau le tout.
5. Versez la pâte dans les moules. Cuire au four préchauffé pendant une trentaine de minutes. Vérifiez l'état de préparation des produits avec une allumette.
6. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la crème au fromage pour les cupcakes. Prenez un bol, mettez-y des herbes finement hachées, de la crème sure, du fromage à la crème et de l'ail haché.
7. Maintenant, utilisez un mélangeur et remuez soigneusement la masse, battez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Décorez ensuite avec les produits qui ont été cuits pendant ce temps.