Le saumon rose salé est peu coûteux, très courant et produit utile. Elle est saturée éléments utiles et presque toutes les vitamines. Il contient : de l'acide nicotinique, qui améliore l'activité du système central système nerveux et tractus gastro-intestinal, calcium, sodium, vitamine B12, iode, phosphore, soufre, fluor, oméga-3. De nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner un plat comme le saumon rose légèrement salé avec du saumon, car après transformation culinaire matériel utile, pour la plupart, disparaissent.

Pourquoi du saumon rose et pas du saumon

Pour commencer, nous attirons votre attention : privilégiez toujours votre propre poisson transformé, car en magasin, il y a une forte probabilité de le préparer en utilisant très additifs électroniques dangereux, qui, en interagissant les uns avec les autres, produisent du formaldéhyde - un puissant poison conservateur. Par conséquent, achetez le poisson vous-même et salez-le vous-même. Voyons maintenant pourquoi nous allons préparer du saumon rose légèrement salé pour le saumon, et non types chers saumon. La raison est très simple et est liée au fait que la truite et le saumon sont aujourd'hui très produits dangereux, malgré le fait qu'ils qualités gustatives sensiblement supérieur au saumon rose sec.

Le saumon présent dans les magasins provient de fermes spéciales où il est cultivé. L'acheteur ne sera pas en mesure de distinguer ces poissons des poissons sauvages. Même au Vietnam, en Chine et en Norvège, d'où proviennent la plupart de ces produits, la santé et les intérêts des consommateurs ne passent pas en premier. En affaires, l’objectif principal reste le profit maximum.

Comment est élevé le saumon

Le poisson dans la cage bouge peu et a un faible masse musculaire, les nageoires sont presque complètement atrophiées, donc sa chair a un goût sucré, se désagrège, les graisses proviennent d'aliments artificiels. Grâce à cette nourriture, la composition du saumon change grandement. Des pigments sont ajoutés à l'aliment pour donner de la couleur, des vitamines synthétiques et des antibiotiques. Ces additifs entraînent une prise de poids chez la personne qui les consomme.

Aux États-Unis et en Europe, le colorant canthaxanthine, qui entraîne une déficience visuelle, est interdit depuis longtemps. Nous achetons du poisson dans des élevages où il est encore utilisé, car il est deux fois moins cher que l'astaxanthine, un pigment naturel. Pourquoi avons-nous écrit tout cela ? Pour que vous compreniez pourquoi de nombreuses femmes au foyer russes préfèrent acheter du saumon rose indigène pêché dans les étendues océaniques de leur Extrême-Orient natal. C’est accessible, peu coûteux et abondant. De plus, la préparation du saumon rose pour le saumon n'est pas pire que pour le saumon.

Commençons à saler le saumon rose

Après avoir décidé du choix, nous procédons au processus lui-même. Pour que nous obtenions du saumon rose légèrement salé pour le saumon, nous avons besoin ingrédients suivants: poisson surgelé, eau, sel, huile végétale optionnelle. Il est conseillé de prendre un poisson entier, car il est vendu tel qu'il a été pêché, sans aucun prétraitement. Le filet peut également être utilisé, mais gardez à l'esprit qu'il a été trempé dans des phosphates et qu'il a absorbé de l'eau en raison de sa porosité, ce qui le rend plus lourd.

Nous prenons le poisson congelé afin de faciliter le retrait de sa peau en le décongelant un peu. C'est très simple à faire : coupez la tête, ramassez la peau à l'endroit de la coupe et retirez-la avec un « bas ». La colonne vertébrale et les os d’une carcasse congelée sont également séparés de manière pratique et facile. Coupez ensuite le filet obtenu en petites portions. Nous faisons la taille pour que sans traitement ultérieur mettre des sandwichs. Le saumon rose pour le saumon est prêt à être salé.

Poursuite du processus de salage

Il faut préparer une solution dans laquelle nous continuerons à cuire notre poisson. Faites bouillir un litre d'eau, laissez-le refroidir, mettez-y cinq cuillères à soupe de gros sel de table et remuez bien jusqu'à dissolution complète. Placez le filet dans la solution pendant 20 à 30 minutes, le temps dépend entièrement de votre goût. Mais gardez à l’esprit que la différence de salinité est très faible.

Placez ensuite les filets sur des serviettes ou une serviette en papier, laissez la solution s'y imprégner un peu et placez le poisson dans un récipient ou un bocal. Dans le cas où votre saumon rose légèrement salé pour saumon est prévu pour stockage à long terme, saupoudrez-le d'huile végétale. Fermez le couvercle et mettez-le au réfrigérateur. Après cinq à six heures, vous pouvez manger.

Comment utiliser le produit fini

Ce délicieux poisson légèrement salé est souvent utilisé dans les sandwichs. Nous vous recommandons donc d'utiliser beurre teneur en matières grasses 82,5%. Seulement, c'est tout à fait naturel. Tel saumon rose légèrement salé, bien sûr, ne ressemble au saumon que symboliquement, mais il diffère néanmoins considérablement, pour le mieux, du saumon rose salé ordinaire et sec.

Grâce à l'utilisation de la recette ci-dessus, elle s'avère plus juteuse et plus tendre, et donc plus savoureuse. Vous aimerez également beaucoup le produit.

Une autre recette de saumon rose légèrement salé

En utilisant la méthode de préparation suivante, il est facile de l'obtenir à partir de poisson maigre et sec, comme dans la version précédente, doux et plat juteux, que vous pourrez déguster en une heure. Le saumon rose est donc prêt. Dans ce cas particulier, nous aurons besoin d’un filet de saumon rose coupé en tranches. S'il est congelé, il n'est pas nécessaire de le décongeler. Ce poisson est beaucoup plus facile à couper et les morceaux seront nettement plus nets. Faisons solution saline de quatre à cinq cuillères à soupe de sel et un litre d'eau bouillie froide. Cela devrait s'avérer assez riche.

Comment puis-je vérifier cela ? Lorsqu’une pomme de terre pelée et trempée dans la solution flotte à la surface, la solution est prête. Nous y mettons le poisson pendant cinq à huit minutes, après quoi nous le sortons, le lavons et le séchons avec une serviette. Maintenant, mettez en couches dans un bol, versez huile de tournesol, inodore. Prenez les plats et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Servir avec des herbes, du citron, des oignons. Vous obtiendrez un saumon rose très savoureux, légèrement salé. La recette, comme vous pouvez le constater, est assez simple et rapide.

En savoir plus sur les bienfaits du saumon rose

Diluons un peu nos recettes avec des informations sur les raisons pour lesquelles le saumon rose est si populaire et très demandé par les femmes au foyer. Si tout le monde connaît les bienfaits du saumon (rajeunissement de la peau, normalisation du travail tube digestif), Que saumon rose légèrement salé le saumon est moins connu et n'est à la mode que dans Dernièrement. Pourquoi exactement est-ce utile :

Lors du frai, le mâle développe une bosse, d'où le nom du poisson. Peuples du Nord différer excellente santé, car ils adorent se régaler de saumon rose. Vous avez déjà vu qu'il contient tout ce dont une personne a besoin.

Et encore du saumon rose au saumon, recette.

Saumon rose légèrement salé

En postulant cette méthode, vous découvrirez de nouvelles qualités gustatives de ce poisson et ne direz pas du tout que tout récemment il était sec et maigre. De plus, après 60 minutes, il peut être servi sur la table pour dégustation. Produits requis: filet de saumon rose - 0,5 kg, de gros sel- cinq cuillères à soupe, froides eau bouillante- un litre, du citron, un oignon, un bouquet d'aneth et de persil, de l'huile d'olive. Alors, saumon rose légèrement salé - une recette pas à pas :

Un autre cornichon faible

Comme vous pouvez le constater, les recettes de saumon ne sont pas très différentes les unes des autres. Oui, il ne peut en être autrement. Les recettes faites maison se ressemblent toujours, la différence ne peut résider que dans les nuances et les habitudes de la ménagère. Enfin, nous vous expliquerons comment est préparé le saumon rose. délicieux sandwichs avec du pain et du citron. Nous suivons le principe énoncé au tout début de l'article : nous achetons du poisson entier congelé, avec la tête, et le transformons nous-mêmes. Laissez fondre environ 30 minutes, puis rincez sous l'eau froide courante. Nous coupons la tête et retirons la peau de la tête à la queue. Vos mains seront froides, puisque le poisson est congelé, mais, comme vous le savez déjà, il se nettoie très bien et rapidement.

Après avoir retiré la peau, coupez-la sans oublier la queue. Maintenant, nous préparons le filet pour lequel, à l'aide d'un couteau, nous retirons soigneusement la viande des os. Placez le filet obtenu au réfrigérateur pendant 30 minutes. Il devrait y geler un peu pour le rendre plus pratique à couper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez en tranches ne dépassant pas un demi-centimètre d'épaisseur. Maintenant, nous mettons les morceaux dans un bol dans lequel le poisson sera salé. En même temps, salez chaque couche. Chaque femme au foyer détermine indépendamment la quantité de sel. Par exemple, trois fois plus que plat prêt, plus une pincée de sucre semoule. Placez au réfrigérateur pendant une journée, après quoi vous pourrez manger. Avec du citron, du beurre ou en ajout à une salade. Quoi qu'il en soit, ce sera délicieux. Bon appétit!

Est-il possible de manger du poisson rouge à sa guise ? Certainement! Si c'est du saumon rose qui est salé tout seul.

Dans ce cas, le coût de cette friandise est plusieurs fois inférieur à celui en magasin.

Vous pouvez l'utiliser pour préparer non seulement des sandwichs, mais aussi de nombreux plats délicieux. Mais comment mariner le saumon rose à la maison ?

Il s'avère que c'est pour cuisiner saumon rose salé cela peut être fait très simplement et rapidement si vous l'avez bonnes recettes.

Saumon rose salé - principes généraux de préparation

Bien sûr, le plus plats délicieux obtenu à partir de poisson frais. Mais il n'est pas toujours possible de l'acheter. Dans ce cas, nous utilisons un produit surgelé. Avant la cuisson, il doit être décongelé, mais pas dans eau chaude ou four micro-onde, il est préférable de laisser la carcasse s'éloigner lentement sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Ensuite, le poisson est débarrassé de son enveloppe extérieure, la queue, les nageoires et la tête sont retirés et la cavité interne est lavée. La carcasse entière est rarement utilisée pour le salage, le plus souvent elle est découpée en filets. La partie queue d'environ 10 cm n'est pas utilisée. Le filet peut être laissé avec ou sans peau, à votre discrétion.

Le saumon rose salé se prépare de deux manières :

1. Sec. Pour ce faire, saupoudrez simplement la carcasse préparée de sel et d'épices. Le poisson va libérer du jus, le sel va se dissoudre et saturer le produit.

2. Mouillé. Pour cela, des marinades, des jus et des saumures sont utilisés. Des morceaux de poisson sont immergés dans verser à froid et attendez d'être prêt.

La meilleure façon de saler le saumon rose à la maison appartient à chacun de choisir lui-même. Mais vous pouvez immédiatement essayer deux ou trois méthodes à partir d'un même poisson et choisir l'option que vous préférez. De plus, le processus lui-même prend généralement peu de temps et, en plus du saumon rose, nécessite des épices primitives disponibles dans n'importe quelle cuisine.

Comment saler le saumon rose à la maison par la méthode sèche

Le salage à sec est la méthode la plus simple, nécessitant un minimum de produits et de temps. Il ne faudra pas plus de 15 minutes pour préparer le poisson et l'ensemble du processus. Après une journée, vous pourrez déguster du poisson légèrement salé et après trois jours, du poisson salé.

Ingrédients

1 saumon rose d'environ un kilogramme ;

3 cuillères de sucre ;

3 cuillères à soupe de sel.

Préparation

1. Nettoyez le poisson des écailles restantes et s'il a été congelé, décongelez-le au préalable. Coupez la tête, les nageoires et 10 cm de queue. Tout cela peut être utilisé sur l'oreille. Nous retirons la colonne vertébrale, les gros os et obtenons 2 filets avec peau. Si vous disposez d’un récipient long, vous pouvez le laisser tel quel. Ou coupez chacun en deux.

2. Dans un bol, mélangez le sel et le sucre et saupoudrez les morceaux de saumon rose du mélange. Placez la peau vers le bas dans un récipient et saupoudrez simplement le reste des épices dessus.

3. On met le poisson au réfrigérateur, au bout de 5 heures on retourne les morceaux, on peut intervertir le haut et le bas. Au bout d'un moment, vous pourrez le retourner à nouveau.

4. Dès que le saumon rose est salé, il faut prendre une serviette en papier et bien éponger la surface. Pour la jutosité, les morceaux sont graissés huile végétale.

Comment mariner du saumon rose à la maison dans une marinade

Le saumon rose salé préparé selon cette option peut être dégusté au bout de 8 heures, mais il vaut mieux le laisser reposer au moins 12 heures. Contrairement à la méthode sèche, le poisson s'avère plus aromatique, grâce aux épices incluses dans la composition. .

Ingrédients

Un saumon rose ;

Litre d'eau ;

3 cuillères à soupe de sel ;

Feuille de laurier;

10 grains de poivre ;

2 cuillères à soupe de sucre ;

Cuillère de moutarde sèche.

Préparation

1. Nous filetons le poisson et le coupons chacun en morceaux de 5 cm de large.

2. Pour la saumure, mélangez tous les ingrédients, laissez bouillir, éteignez et laissez refroidir à température ambiante.

3. Versez la saumure refroidie sur le saumon rose, fermez le couvercle et laissez mariner.

4. Essuyez les pièces finies avec une serviette. Vous ne devez pas conserver le poisson en saumure plus de trois jours. Ensuite, il est préférable de le retirer, de le mettre dans un récipient propre et de le remplir d'huile.

Comment mariner du saumon rose à la maison avec des mandarines

Vous pouvez également utiliser des oranges à la place des mandarines. Le saumon rose salé s'avère très tendre, juteux et a un goût très similaire à celui du saumon. Le salage prendra 24 heures. Ce poisson est particulièrement bon pour les sandwichs.

Ingrédients

4 mandarines ou 2 oranges ;

2 filets de saumon rose, avec ou sans peau ;

Préparation

1. Si le filet est prêt, lavez simplement les morceaux et séchez-les avec des serviettes. Si utilisé saumon rose entier, puis on le coupe en filets, comme décrit dans la première recette.

2. Épluchez l'orange ou les mandarines, séparez-les en tranches et coupez chacune en travers en morceaux de 5 mm.

3. Placez un morceau de poisson au fond du récipient, saupoudrez de sel et disposez la moitié des oranges. Posez dessus le deuxième filet, saupoudrez généreusement de sel et disposez le reste des oranges (mandarines).

4. Vous devez maintenant fermer le récipient avec un couvercle hermétique et laisser reposer 24 heures. Pendant ce temps, les poissons et les oranges seront libérés sous l'influence du sel. quantité suffisante jus, le saumon rose va acquérir arôme unique et le goût.

Comment mariner du saumon rose à la maison avec des oignons

Recette épicé salé saumon rose, pour la préparation dont vous aurez besoin vinaigre doux. Une pomme, du vin ou du riz feront l'affaire. L'avantage de cette recette est la rapidité du salage. Le premier échantillon peut être prélevé après 3 heures.

Ingrédients

Gros oignon;

Un demi-kilo de filet de saumon rose ;

2 cuillères à soupe de vinaigre ;

Un demi-verre d'huile ;

Cuillère de sel.

Préparation

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 5 minutes, égouttez dans une passoire.

2. Laissez le liquide s'écouler.

3. Ajoutez du vinaigre à l'oignon, frottez-le bien avec vos mains, puis versez de l'huile végétale, de préférence inodore, et mélangez simplement. Divisez la préparation à l'oignon en deux parties.

4. Parlons du saumon rose. Pour ce faire, coupez le filet en lanières d'un demi-centimètre d'épaisseur et saupoudrez de sel sur toutes les faces.

5. Placez la moitié de l'oignon au fond du récipient et les morceaux de saumon rose saupoudrés de sel dessus. Couvrez le tout avec la deuxième partie de l'oignon et versez le reste de l'huile par le bas.

6. Couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures. Vous pouvez conserver ce poisson aux oignons pendant 3 jours au réfrigérateur.

Comment mariner du saumon rose à la maison avec de la vodka

Une autre option pour le saumon rose salé à sec, qui vous ravira certainement par son goût et couleur vive. Et tout cela grâce à l'ajout de vodka. Contrairement aux craintes, il n’y aura aucune odeur d’alcool.

Ingrédients

400 grammes de filet;

1 cuillère à café de sel ;

Cuillère de vodka;

1 c. Sahara;

0,5 c. mélange de poivrons.

Préparation

1. Mélangez toutes les épices dans un petit bol, ajoutez la vodka et frottez bien avec une cuillère. Au lieu d'un mélange de poivrons, vous pouvez simplement utiliser du piment de la Jamaïque ou du poivre noir, à votre discrétion.

2. Nous utilisons du filet de saumon rose sans peau. Frottez la pièce sur tous les côtés mélange épicé. Nous le mettons dans un récipient, recouvrons le dessus avec un couvercle de plus petit diamètre et plaçons un petit poids.

3. Placez au réfrigérateur pendant une journée et vous pourrez déguster un délicieux saumon rose.

Comment mariner du saumon rose à la maison avec de la moutarde et de la coriandre

La moutarde et la coriandre ajoutent du goût au saumon rose goût original. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser de la moutarde aux graines, peu épicée.

Ingrédients

Un saumon rose ;

3 cuillères à soupe de moutarde ;

2 cuillères à soupe chacune de sucre et de sel ;

Une cuillère à café de coriandre ;

80 ml d'huile.

Préparation

1. Coupez le poisson en deux filets, retirez la peau.

2. Concassez les grains de coriandre dans un mortier et mélangez-les avec le sel et le sucre.

3. Saupoudrer le filet de tous les côtés avec le mélange obtenu.

4. Mélangez la moutarde avec l'huile végétale jusqu'à consistance lisse.

5. Placez un morceau de saumon rose salé dans un récipient et versez dessus la moitié de la sauce. Placez le deuxième filet et versez dessus le reste de la sauce.

6. Fermez le récipient avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant 6 heures. Ensuite, nous échangeons les filets, envoyons celui du haut et partons encore 12 heures.

7. Avant de servir, essuyez le filet avec une serviette et coupez le saumon rose en morceaux.

Salade de saumon rose salé aux tomates

Lumineux et salade juteuse avec du poisson rouge, des tomates et vinaigrette au citron. Il est préférable d'utiliser des tomates denses et charnues, dont les morceaux conserveront bien leur forme.

Ingrédients

250 grammes de saumon rose ;

350 grammes de tomates ;

Un demi citron ;

4 cuillères à soupe d'huile ;

Un bouquet d'oignons verts ;

Poivre noir.

Préparation

1. Coupez le saumon rose en cubes et placez-le dans un saladier.

2. Coupez les tomates en deux, retirez les graines et le liquide. On coupe la pulpe de la même manière que le saumon rose.

3. Pressez le jus d'un demi citron, mélangez-le avec de l'huile et du poivre noir.

4. Lavez les plumes d'oignon vert, séchez-les et hachez-les finement.

5. Mélangez le poisson avec les tomates, les oignons, la vinaigrette et vous pourrez servir. Si le saumon rose est légèrement salé, la salade peut être salée.

Snack de saumon rose salé au fromage

Excellent remplacement pour les sandwichs. Pour préparer une telle collation, en plus de la nourriture, vous aurez besoin de brochettes ou de cure-dents.

Ingrédients

200 grammes de saumon rose légèrement salé ;

Olives;

2 cuillères à soupe de mayonnaise ;

Verts, feuilles de laitue.

Préparation

1. Râpez finement le fromage ainsi que l'œuf. Ajouter légumes verts hachés, mayonnaise et mélanger.

2. Coupez le saumon rose en fines lanières. Placez la garniture au centre de chaque morceau et roulez-la.

3. On met une olive sur une brochette, on perce le rouleau dessus, fixant ainsi les bords du saumon rose pour qu'ils ne se déroulent pas. De même, nous faisons des rouleaux à partir de tout le poisson et de la garniture.

4. Disposez les feuilles de laitue sur un plat, puis roulez et servez.

Snack de saumon rose salé et lavash

Cet apéritif se prépare simplement et rapidement, il s'avère savoureux et élégant. Il décorera n'importe quelle table. Pour la cuisson, nous utilisons du fin Lavash arménien. Nous prenons la quantité de produits « à l'oeil ».

Ingrédients

Saumon rose;

Fromage à la crème à pâte molle ;

Préparation

1. Coupez le saumon rose en fins morceaux. Plus c’est fin, mieux c’est.

2. Hachez finement l'aneth.

3. Graisser le pain pita avec du fromage à la crème. Si le produit ne veut pas tacher, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise et mélanger avec un mixeur. La masse deviendra plus souple.

4. Saupoudrer la surface d'aneth haché.

5. Disposez les morceaux de saumon rose.

6. Enroulez le rouleau et mettez-le au congélateur pendant 15 minutes pour qu'il « prenne ».

7. Coupez en morceaux de 2 à 3 cm, de préférence à un angle de 45 °C, et servez.

Snack de saumon rose salé en tartelettes

Pour cette collation, vous pouvez utiliser tartelettes prêtes à l'emploi, qui peut être acheté dans n'importe quel supermarché ou cuit soi-même. Utiliser pour la décoration olives en conserve, mais vous pouvez prendre du caviar rouge et en placer une demi-cuillère à café au centre, cela a l'air encore plus impressionnant.

Ingrédients

20 tartelettes ;

200 grammes de saumon rose ;

80 grammes Fromage Frais ou de la mayonnaise ;

Concombre frais ;

Verts et olives pour la décoration.

Préparation

1. Faire bouillir les œufs à l'avance, les laisser refroidir, les peler et les râper. râpe fine.

2. Couper le saumon rose petit cube, mélanger avec les œufs.

3. Retirez les extrémités du concombre, coupez-le en plusieurs couches, puis en petits cubes. Ajouter à la masse principale.

4. Assaisonnez la salade obtenue avec du fromage à la crème ou de la mayonnaise. Vous pouvez utiliser les deux, nous nous concentrons sur la densité de la masse.

5. Remplissez les tartelettes avec le mélange préparé. Nous mettons des légumes verts dessus et mettons une olive au centre.

Pour saler et conserver le saumon rose, vous pouvez utiliser du verre, du plastique ou poterie, mais pas en métal. Sinon, le poisson acquerra mauvais goût, qui ne peut être masqué par rien.

Si vous avez la chance d'acheter du saumon rose non vidé au caviar, vous pouvez le saler. Pour ce faire, le produit est débarrassé des films et placé dans une marinade composée de 200 grammes d'eau, deux cuillères à café de sel et une cuillère de sucre. Tous les ingrédients doivent être mélangés et bouillis, puis refroidis. Dans trois heures, la friandise sera prête.

Si de la saumure est utilisée pour préparer du saumon rose, une charge est alors nécessaire. Cela aidera le poisson à s'immerger complètement et à mariner plus uniformément.

Pour éviter que le poisson ne devienne trop salé, il doit être retiré de la saumure et essuyé avec des serviettes en papier, placé dans un récipient propre et rempli d'huile. Vous pouvez immédiatement couper en tranches.

Le saumon rose trop salé peut être ravivé. Pour ce faire, les pièces sont trempées lait frais et laissez reposer 2 à 2 heures. Ensuite, essuyez, graissez avec de l'huile et servez.

Comment mariner le saumon rose : recette maison

Salage simple du saumon rose

Ingrédients:

• carcasse de saumon rose
• 2,5 cuillères à soupe. cuillères de sel
• huile végétale
• épices au goût
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre

Préparez le poisson pour le salage. Pour ce faire, nettoyez-le des écailles, videz-le si nécessaire, coupez la tête, la queue et les nageoires - elles peuvent être utilisées pour la cuisine délicieuse soupe de poisson. Coupez la carcasse de saumon rose en deux dans le sens de la longueur, retirez l'arête. Laver à l'eau courante et sécher soigneusement essuie-tout. Couper en portions ou laisser tel quel.

Mélangez le sucre et le sel dans une assiette séparée, ajoutez les épices au goût. Frottez soigneusement le poisson avec le mélange préparé sur tous les côtés. Versez un peu d'huile végétale au fond du récipient en verre dans lequel le poisson sera salé. Placez-y le saumon rose et saupoudrez du reste de sel. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 3 heures à température ambiante. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant une journée. Passé le temps imparti, le saumon rose sera prêt. Débarrassez-le des épices, coupez-le et servez-le à table en le plaçant joliment sur un plat.

N’ayez pas peur de trop saler le saumon rose : il n’aura toujours pas besoin de plus de sel qu’il n’en a besoin. L'essentiel est d'en retirer le sel après le temps spécifié.

Ingrédients:

• Saumon rose
• 2,5 cuillères à soupe. cuillères de sel
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre
• bouquet d'aneth
• poivre blanc

Recettes culinaires : nettoyer le saumon rose

• Plus de détails

Préparez le poisson pour le salage comme décrit ci-dessus. Couper en morceaux de 3 cm de large, saupoudrer chacun de poivre blanc et frotter avec un mélange de sel et de sucre. Hachez l'aneth et saupoudrez-le sur le saumon rose. Placez les morceaux de poisson sur du film alimentaire, saupoudrez du reste de sel et de sucre et pressez-les le plus étroitement possible. Envelopper d'un film alimentaire. Placez le saumon rose au réfrigérateur pendant une journée. Retirez ensuite les épices et servez-le à table.

Pour rendre le plat plus savoureux, essayez de mariner le saumon rose aussi frais que possible.

Saumon rose légèrement salé, sauce épicée

Pour préparer du saumon rose selon cette recette à la maison vous aurez besoin de :

• 1 kg filet frais Saumon rose
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre
• ½ bouquet d'aneth
• 2 oranges

Pour la sauce:

• 20 g de miel
• 20g moutarde française avec des céréales
• 40 g d'huile d'olive
• 20 g de vinaigre

Lavez le filet de saumon rose et séchez-le avec du papier absorbant. Épluchez les oranges et coupez-les en tranches. Frottez le saumon rose avec un mélange de sel et de sucre. Saupoudrer d'aneth et recouvrir de tranches d'orange des deux côtés. Laissez-le au réfrigérateur toute la nuit verrerie. Préparer sauce moutarde au miel, en mélangeant le tout ingrédients nécessaires. Coupez le filet de saumon rose en fines tranches et disposez-le joliment sur une assiette en décorant de persil et d'olives. Servir avec la sauce.

1. Vous pouvez le saler frais ou saumon rose congelé. Lors de l'achat, mieux vaut choisir du poisson avec une tête et des entrailles pour faciliter la tâche. Les yeux du poisson frais doivent être brillants, les branchies et la viande doivent être roses, la peau doit être intacte et la carcasse elle-même doit être élastique. La croûte de glace, le cas échéant, doit être lisse et uniforme. Les carcasses doivent naturellement sentir agréablement.
2. Ne décongelez pas le saumon rose au micro-ondes ou eau chaude. Il devrait décongeler progressivement au réfrigérateur, mais pas complètement. Ensuite, les morceaux ne s'effondreront pas lors de la coupe.
3. Après la découpe, rincez le saumon rose sous l'eau courante et séchez-le avec une serviette en papier.
4. Salez le poisson dans un récipient en verre, en émail ou en plastique.
5. Choisissez du sel moyen ou grossier.
6. Prenez votre temps. Assurez-vous d'attendre que la saumure ait complètement refroidi. Sinon, le saumon rose sera cuit.
7. Le moyen le plus simple de peser est d’utiliser un pot ou un sac d’eau hermétique et bien fermé.
8. Le saumon rose salé se conserve au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

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Sur manière classique Le salage prendra plusieurs jours, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients

• 1 saumon rose;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère à soupe de sucre.

Préparation

Retirez la tête et les abats du saumon rose. Coupez la carcasse en deux dans le sens de la longueur et retirez les os. Mélangez le sel et le sucre. Frottez soigneusement le poisson avec le mélange obtenu et placez-le dans un grand récipient.

Presser avec un poids et laisser reposer une demi-heure à température ambiante. Retirez le poids et placez le récipient au réfrigérateur pendant 3 jours.

Retournez le poisson 1 à 2 fois par jour pour mieux le saler. Retirez la peau du saumon rose fini et séchez le poisson avec une serviette en papier.

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Le poisson se révélera très tendre et l'aneth ajoutera une note fraîche à son goût.

Ingrédients

• 1 saumon rose;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 bouquet d'aneth.

Préparation

Coupez la tête du poisson, retirez les abats, la peau et les arêtes et coupez-le en filets. en gros morceaux. Placez-les dans un petit récipient profond en les graissant soigneusement avec de l'huile.

Mélangez le sel, le sucre et l'aneth finement haché. Saupoudrer le saumon rose de ce mélange et couvrir le récipient. film alimentaire. Presser avec un poids et réfrigérer 1 à 2 jours.

Le cognac et l'huile végétale feront ressembler le saumon rose au saumon.

Ingrédients

• 1 litre d'eau ;
• 5 cuillères à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 saumon rose;
• 1 cuillère à soupe de cognac ;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale ;
• un peu de poivre noir moulu.

Préparation

Ajouter le sel, le sucre et le poivre à l'eau bouillante, bien mélanger. Pendant que la saumure refroidit, coupez la tête du saumon rose et nettoyez le poisson de la peau, des entrailles et des arêtes. Coupez le filet en petits morceaux et placez-le dans un récipient profond.

Mélangez la saumure refroidie avec le cognac et versez dessus le saumon rose pendant 20 minutes. Transférez ensuite le poisson dans une passoire pour l'égoutter. excès de liquide, et séchez avec une serviette en papier.

Graisser le fond d'un petit récipient avec un couvercle. Placez-y les morceaux de poisson en une seule couche, recouvrez-les d'huile et saupoudrez de poivre.

En répétant les couches, placez tous les poissons dans le récipient. Couvrez-le avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.

Le poisson sera moyennement salé et assez dense.

Ingrédients

• 1 saumon rose;
• 2 feuilles de laurier séchées ;
• quelques grains de poivre noir ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 4 cuillères à soupe de sucre ;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Coupez la tête du saumon rose, retirez les abats, la peau et les arêtes. Coupez le filet en petits morceaux.

Jetez la feuille de laurier et le poivre dans un petit pot. Roulez les morceaux de poisson dans un mélange de sel et de sucre et placez-les bien dans un bocal. Presser avec un poids et laisser reposer 5 heures à température ambiante.

Remplissez ensuite complètement le saumon rose d'huile végétale. Ne remuez pas le contenu du pot. Fermez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant un jour et demi.

Grâce aux épices, le saumon rose sera encore plus aromatique.

Ingrédients

• 1½ litre d'eau ;
• 2 à 3 feuilles de laurier séchées ;
• 1 cuillère à café de mélange de poivre ;
• 6 cuillères à soupe de sel ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 saumon rose.

Préparation

Versez de l'eau bouillante sur le laurier, le poivre, le sel et le sucre, remuez bien pour dissoudre les cristaux et laissez refroidir.

Coupez la tête du poisson et videz la carcasse. Coupez-le en gros morceaux et mettez-le dans un bocal. Versez la saumure refroidie sur le saumon rose, fermez le bocal et secouez. Placer au réfrigérateur pendant au moins une journée.

Des ingrédients inhabituels rendront le poisson piquant.

Ingrédients

• 1 saumon rose;
• 300 ml d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de moutarde sèche ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%.

Préparation

Retirez la tête, les abats, la peau et les arêtes du poisson. Coupez le filet en morceaux moyens. Versez de l'eau à température ambiante dans un petit récipient profond et dissolvez-y le sel et le sucre. Ajouter la moutarde et le vinaigre et remuer.

Placer le saumon rose dans le mélange préparé et presser avec un peu de poids. Placer au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures.

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Selon cette recette, le saumon rose est salé entier. Si vous le coupez en morceaux, il sera plus salé.

Ingrédients

• 1 saumon rose;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• quelques grains de poivre noir ;
• 1 à 2 feuilles de laurier séchées.

Préparation

Coupez la tête du poisson et videz la carcasse. Mélangez le sel, le sucre, le poivre et le laurier émietté. Frottez soigneusement le saumon rose avec le mélange obtenu.

Enveloppez le poisson dans du papier sulfurisé. Presser avec un poids et laisser saler à température ambiante pendant une journée. Avant de manger, rincez le saumon rose préparé avec de l'eau.

Salutations, chers amis, sur mon blog. Je suis très heureux que vous veniez me rendre visite, que vous soyez intéressé et que vous appreniez peut-être même quelque chose de nouveau. Après tout, j'essaie très fort de vous plaire avec de nouveaux articles intéressants. Nous allons donc aujourd'hui examiner 3 recettes de base pour saler le saumon rose afin qu'il ressemble à du saumon. Oui, oui, cela peut être fait et nous apprendrons comment le faire aujourd'hui.

D’ailleurs, bientôt Vacances du Nouvel An, et sans ça délicieuse collation eh bien, tu ne peux pas imaginer La table du nouvel an. Et vous n'êtes pas obligé de manger uniquement pendant les vacances ; vous pouvez vous faire plaisir jours communs. De plus, si nous apprenons vraiment à saler le saumon rose pour le saumon, nous économiserons beaucoup. Après tout, pensez-y, dans un magasin, un morceau de saumon pesant 200 grammes coûte 250 à 300 roubles, et saumon rose frais surgelé coûte 180 roubles pour 1 kg. Pouvez-vous imaginer la différence ? Imaginons maintenant cela en filet délicieux, vous obtenez soupe riche du saumon rose, ou plutôt de sa tête, de sa queue, de ses nageoires et de sa crête (nous considérerons certainement la recette, mais dans un autre article), et si vous rencontrez aussi une femelle, alors du caviar rouge. Et c'est bien réel... Je vais m'y prendre, je suis tombé sur celui-là, ou plutôt, je l'ai choisi moi-même avec du caviar, mais je vous raconterai tout plus tard.

Après avoir cuisiné, ou plutôt salé, du saumon rose pour le saumon, j'ai été si agréablement surpris, j'étais plein d'émotions que c'était si facile à faire, et après ça je n'étais même pas si contrarié, car je n'avais pas fait ça avant. Mais mieux vaut tard que jamais, comme on dit.

Il existe de nombreuses recettes sur Internet pour savoir comment mariner le saumon rose à la maison. Peu importe, il y a beaucoup d'informations inutiles et inutiles. J'ai analysé et arrêté trois recettes. Je pense que ce sont les recettes les plus élémentaires que vous devez connaître pour un marinage de saumon rose de haute qualité. Mais je suis également sûr qu’après avoir essayé les trois, vous n’en choisirez qu’un et n’utiliserez que celui-là à l’avenir. Personnellement, c'est le cas pour moi. Ma femme et moi avons aimé la première recette, mais la troisième, en principe, n'est pas très différente, seulement en ce sens qu'elle contient du sucre. Je pense que je vais simplement alterner entre ces deux recettes à l'avenir.

Regardons de plus près le salage du saumon rose. Pour les première et troisième recettes, nous préparerons la saumure, et la seconde sera la méthode sèche, avec de la vodka. Ne vous inquiétez pas, vous ne le sentirez pas du tout. Mais vous devez d'abord fileter le saumon rose. J'ai montré comment cela se fait à la fin de l'article, pour ainsi dire en bonus. Assurez-vous de le vérifier. Donc…

Passons à la première méthode de salage du saumon rose, ou plutôt...

D'après le titre de l'article, il ressort clairement que nous avons besoin de saumon rose légèrement salé pour qu'il soit juteux comme le saumon.

Que sait-on du saumon ? Le fait est qu’il appartient à la même famille que le saumon rose, mais il est beaucoup plus gras. Nous devons compenser cela. Et comment compenser, bien sûr, avec de l'huile végétale. Nous utiliserons du beurre et quelques autres éléments dans la recette. Regardons la composition :

Ingrédients

• Saumon rose
• Eau - 1 litre.
• Sel - 5 c. l.
• Huile végétale - 100 ml.

Êtes-vous surpris par tant d’ingrédients ? Croyez-moi, c'est plus que suffisant pour légèrement salé Saumon rose. Coupez le filet en morceaux de 2 cm de large.

Préparons une saumure où nous salerons la chair du poisson. Versez 1 litre d'eau à température ambiante dans un récipient, je le verse à partir d'un filtre. Versez 5 cuillères à soupe. l. sel. Je les ai, avec une petite diapositive.

Remuer jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Nous abaissons tous les morceaux de poisson et temps pendant 10 minutes. C'est largement suffisant pour un goût légèrement salé.

Personnellement, j'attendais avec impatience que le temps s'écoule et que le bip retentisse. Eh bien, enfin, le signal tant attendu... Maintenant, mettez-le sur du papier absorbant et essuyez-le de tous les côtés.

Ensuite, nous avons besoin d'un récipient alimentaire dont nous graissons le fond avec de l'huile végétale. Disposez, côté peau vers le bas, les morceaux bien serrés les uns contre les autres. La première couche est terminée, on la graisse avec de l'huile et on dispose la seconde, etc. toutes les pièces. A la fin, versez le reste de l'huile. Il vous faudra 100 ml pour tout...

Ça y est, fermez le couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant 5 heures. Mais il me semble qu'au bout de 2-3 heures, vous pouvez manger.

Le résultat m'a agréablement choqué. Le poisson s'est avéré si tendre et juteux que si je n'avais pas su qu'il s'agissait de saumon rose, je ne l'aurais jamais deviné. Il s'est avéré moyennement gras, ce qui n'est pas typique du saumon rose, et c'est la chose la plus importante que nous recherchions, et permettez-moi de vous rappeler que nous nous efforcions de nous rapprocher le plus possible du saumon. C'est probablement pour cela que j'ai préféré cette recette.

Passons à la deuxième recette, avec de la vodka...

Saumon rose salé à la maison - très savoureux comme le saumon

Dans cette recette, nous rapprocherons le plus possible le saumon rose salé du goût du saumon, grâce au salage à sec. Et avec l'aide de la vodka, nous renforcerons cet effet. Mais vous savez déjà que ce n’est pas ma recette préférée. Oui, le poisson s'avère très savoureux et sans odeurs de poisson inutiles qui ne sont pas caractéristiques du saumon, ce qui est clairement un avantage par rapport aux première et troisième recettes de salage. Mais pour moi personnellement, cela ne suffit pas. C’est cette note grasse qui manque. si tu as recette similaire avec révision, assurez-vous d'écrire dans les commentaires et nous y réfléchirons.

Regardons maintenant la recette en détail.

Ingrédients

• Saumon rose
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Vodka - 2 cuillères à soupe. l.

Dans cette recette nous ne hacherons pas les morceaux de poisson, nous les laisserons 10 centimètres de long.

Dans un récipient profond, mélanger le sel et le sucre dans la proportion indiquée dans le menu. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. vodka et mélanger pour que la vodka enveloppe complètement les granules de sel et de sucre.

Enduisez les morceaux de saumon rose sur toutes les faces avec le mélange obtenu et disposez-les les uns sur les autres dans un récipient.

Enduisez tous les morceaux du mélange et mettez-les dans un récipient.

Maintenant, fermez le couvercle et mettez-le dedans endroit frais pour 17 heures. Le réfrigérateur est idéal pour cela.

Il ne reste plus qu'à attendre et le saumon rose est prêt.

Regardez combien de jus le poisson a donné pendant le salage.

Maintenant, nous retirons un morceau de la saumure et l'essuyons avec du papier absorbant.

Pour moi, le poisson s'est avéré très salé. J'ai déjà essayé)))!!! Je recommande de mettre eau propre, au moins pendant 20 minutes pour retirer sel supplémentaire. Cela rendra le poisson plus délicieux. Couper en petites pièces et servir de plat indépendant ou sur des sandwichs.

Assurez-vous d'écrire votre avis sur cette recette. Que vous l'aimiez ou non. Pour moi, le poisson s'est avéré savoureux, mais pas aussi gras que le saumon devrait l'être. Par conséquent, si j'évalue la recette, je lui donnerai un solide 4, car j'ai déjà donné un cinq à la première))).

Mais nous avons un autre moyen, délicieux salé saumon rose pour le saumon. Regardons le troisième...

Saumon rose très savoureux salé en saumure avec du saumon

Cette recette est très similaire à la première, puisqu'on ajoute du sel dans la saumure. Mais dans cette recette, nous ajouterons également du sucre ainsi que du sel.

Ingrédients

• Saumon rose
• Eau - 1 litre.
• Sel - 4 c. l.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - 100 ml.

Plus le saumon rose est gros, plus il sera savoureux une fois salé. Il est recommandé d'acheter du poisson surgelé. Mais une fois rentré chez vous, vous pourrez le décongeler en douceur. En douceur signifie progressivement et il est préférable de décongeler au réfrigérateur, mais à température ambiante, c'est également possible. Mais vous n’avez pas besoin de le décongeler complètement, mais à moitié, il vous sera donc plus facile de le nettoyer et de retirer la peau.

Coupez ensuite le poisson en morceaux portionnés, mais pas plus de 2 cm d'épaisseur.

Préparons la saumure dans laquelle nous ferons mariner le poisson. Pour ce faire, diluez le sel et le sucre dans l'eau dans la proportion indiquée dans le menu. Remuer jusqu'à dissolution complète.

Placez tous les morceaux de poisson dans la saumure et réservez 30 minutes. Écoutez, ne le manquez pas))).

Dans la première recette, nous avons salé pendant 10 minutes, et dans celle-ci - 30. Là, le poisson s'est avéré légèrement salé, mais ici ? Et ici, nous découvrirons et comparerons s'il vaut la peine de le conserver en saumure aussi longtemps ?

Une fois le temps écoulé, retirez tous les poissons de la saumure et trempez chaque morceau avec une serviette en papier. Les morceaux de saumon rose doivent rester secs.

Maintenant, nous les mettons dans un récipient alimentaire étroitement les uns aux autres et les remplissons d'huile végétale. 100 ml. sera suffisant.

Fermez le récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le jour suivant délicieux saumon rose peut être utilisé sur votre table de fête. Il a un goût très similaire à celui du saumon et coûte beaucoup moins cher. Essayez de ne pas dire à vos invités de quel type de poisson il s'agit, puis regardez leurs visages lorsqu'ils le découvrent))).

Et maintenant, comme promis, nous allons couper du saumon rose.

Comment fileter du saumon rose pour le saler

Peu importe le type de poisson que vous allez saler et sous quelle forme, carcasse entière ou en morceaux. La première chose à faire est bien sûr de découper la carcasse, de séparer la crête de la chair, de retirer la tête et les nageoires. Mais avant de commencer, veillez à bien aiguiser vos couteaux. Je les ai tranchants comme un rasoir, dès que je les touche, je me coupe immédiatement. C'est un plaisir de travailler avec de tels couteaux, mais il faut être très prudent pour ne pas se blesser.

Je pèse toujours le poisson avant de commencer le travail. Pas parce que je veux savoir combien ils m'ont facturé dans le magasin))). Je veux voir à quel point ça se passe produit finià la sortie. Mais même si c’est aussi intéressant pour le magasin, cette fois je n’ai pas comparé. Avez-vous remarqué une blessure sur le côté du poisson) ? Une fois congelé, ce n'était pas si visible.

Laissez-moi prendre un peu de recul et vous raconter comment j'ai acheté du saumon rose. Naturellement, ils étaient tous gelés et j'ai essayé de choisir celui qui n'était pas vidé, pour des raisons évidentes. J’en ai acheté deux et je n’ai même pas fait attention à la blessure du poisson. Je le répète, je n'ai regardé que l'intégrité de l'abdomen.

En arrivant à la maison, j’ai soigneusement ouvert mon ventre et j’ai vu que mes seins étaient coupés en travers. Je ne pourrais certainement pas faire ça. Et à l’endroit de la blessure, il y avait un trou, petit, à peine assez grand pour y insérer un doigt.

Immédiatement, tout s’est mis en place. C'est ainsi que l'on vérifie la présence de caviar dans les poissons. Peut-être en magasin, ou peut-être même plus tôt. Alors tirez vos conclusions, si vous voulez du poisson au caviar, alors achetez-le entier, lisse et sans « rayures » inutiles. C'était mon premier (j'en ai acheté deux), mais ma femme l'a massacré alors que je n'étais pas à la maison. Il y avait là du caviar pesant 100 grammes et du poisson pesant 1 kg. Je l’ai salé, et je vous dirai de quelle manière dans un autre article.

Alors revenons à notre mouton, ou plutôt au saumon rose. Le ventre a été ouvert, on enlève tout ce qui est inutile. Nous n’avons pas besoin de tout cela et nous le jetons à la poubelle.

Maintenant, nous retirons la tête, la queue et les nageoires. Nous divisons la carcasse en deux parties, le long de la crête et retirons la crête elle-même. Nous retirons également les gros os et coupons la viande.

Il est très pratique de couper les nageoires avec des ciseaux de cuisine ordinaires.

Nous ne salerons que les morceaux de surlonge et tout le reste ira dans la soupe de poisson. Ils feront une soupe très riche et savoureuse.

Savoir!!! Les branchies d'un poisson sont comme un filtre dans une voiture, filtrant toutes sortes de caca. Ils sont définitivement inutiles dans l'oreille, il faut donc les couper. Puisque vous ne cuisinerez certainement plus de soupe de poisson maintenant, vous allez simplement congeler ces abats. Mais ensuite, lorsqu’elles seront congelées, il sera difficile de retirer les branchies, alors ne soyez pas paresseux et faites-le tout de suite.

Personnellement, c'est ce que j'ai fait. Une fois de plus, les ciseaux de cuisine sont venus à mon secours.

Tout avec la découpe du saumon rose est terminé. Maintenant, nous allons diviser le filet en trois parties, nous avons trois recettes. Mais décidez vous-même d’enlever la peau, je n’ai pas pris la peine.