Fraise... À tout moment de l'année, le simple nom de cette baie fait revivre les souvenirs des chaudes journées d'été. Si vous avez réussi à récolter une grosse récolte de fraises ou à acheter ce « miracle » au marché, vous devez absolument essayer de les conserver pour l'hiver afin de ne pas perdre de vitamines et de nutriments. Ma solution au problème est la purée. Cette préparation se fait très rapidement, et le résultat dépasse toutes les attentes.

Dans tous les cas, les fraises doivent être lavées et triées.

Vous devez laver les fraises très soigneusement. Pour ce faire, placez les baies non pelées dans un grand récipient rempli d'eau froide. Mélangez ensuite la masse pour que le sable et la poussière puissent être complètement séparés des baies. Il n'est pas nécessaire de frotter les fraises avec les mains, encore moins avec une éponge.

Lors du tri, de la masse totale, sans un pincement au cœur, nous retirons les spécimens endommagés et cabossés. La purée de fraises doit être préparée uniquement à partir de baies sélectionnées. Ceci est particulièrement important si le plat est préparé pour de jeunes enfants.

Retirez les fruits propres dans une passoire à l'aide d'une écumoire ou de vos mains, en essayant de ne pas endommager le produit. Ensuite, nous nettoyons et trions les fraises.

Recettes

Purée de fraises pour l'hiver en bocaux

Une excellente préparation qui préserve le goût et la couleur naturels du produit. Pour le préparer, vous n'avez besoin que de fraises et de sucre. Le rapport des produits est pris 1:1.

Couvrir les baies de sucre et laisser le temps à une assez grande quantité de jus de se libérer. 3 à 4 heures suffisent pour cette procédure.

Punchez les fraises avec un mixeur ou passez-les au hachoir à viande. Un mixeur, dans le premier cas, permet d'obtenir une masse plus homogène.

Placez le récipient contenant la purée de fraises sur la cuisinière et faites chauffer jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. Si vous envisagez de conserver la purée jusqu'à 3 mois, la masse n'a pas besoin d'être bouillie. Si vous prévoyez une conservation plus longue, la purée doit être conservée sur le feu après ébullition pendant quelques minutes.

Placez la purée de fraises finie dans des bocaux stériles et vissez bien les couvercles.

Purée de fraises surgelée au sucre

La technologie de préparation de la purée à congeler est extrêmement simple. Ingrédients : sucre, fraises. Équipement supplémentaire – mixeur, robot culinaire ou hachoir à viande.

Placez les fraises préparées dans le bol du hachoir et ajoutez le sucre. La quantité de sable n’est pas spécifiquement précisée, car les préférences gustatives de chacun sont différentes. Notons une seule chose : moins il y a de sucre, plus la préparation est saine.

Nous mettons la purée concassée dans des moules à congélation (nous en parlerons plus en détail ci-dessous) et les mettons au congélateur.

Une vidéo de la chaîne AssistanceTV vous expliquera en détail comment préparer une purée de fraises avec du sucre.

Purée naturelle sans sucre pour bébé

Cette recette ne diffère de la précédente que par le fait qu'il n'y a pas de sucre du tout. Ce plat est excellent pour les aliments pour bébés, vous devez donc être très prudent lors du choix des matières premières. L'option idéale est de récolter dans votre propre chalet d'été ou, en dernier recours, sur le marché de produits naturels locaux.

Cette purée ne se conserve pas longtemps, elle doit donc être conditionnée dans des récipients propres et conservée au froid.

Purée de fraises pour enfants sans pépins

La purée homogénéisée convient aux très jeunes enfants. Pour retirer les graines de la masse de baies, broyez-la à travers un tamis métallique fin. Une spatule en bois ou en silicone peut être une aide dans ce processus.

Une excellente option pour préparer des fraises hachées avec de la banane est présentée dans une vidéo de la chaîne « Sasha`s_Life »

Conteneurs de congélation

Un sujet distinct concerne les conteneurs à congeler. Peut être utilisé:

• Petits moules en silicone. Versez la masse de baies dans des moules et placez au congélateur pendant 12 heures. Passé ce délai, mettez les morceaux de purée en portions dans un récipient et remettez-les au froid.
• Gobelets en plastique. Dans un premier temps, on congèle la purée dans des verres ouverts. Une fois la masse durcie, les récipients doivent être étroitement emballés avec un film cellophane.
• Bocaux en verre. Certaines personnes prétendent que les récipients en verre dans le congélateur se brisent, mais ce n'est pas vrai. De toute évidence, les déclarations proviennent de femmes au foyer qui n'ont pas rencontré cette méthode de conservation des aliments surgelés.

Durée de conservation de la purée

La purée de fraises destinée à être conservée en bocaux doit être conservée dans un endroit frais. Durée de conservation – de 3 mois à six mois.

Les briquettes congelées peuvent être conservées au congélateur jusqu'à la prochaine récolte de fraises. La température de stockage optimale est de -16… -18 ºС.

Les fraises sucrées et inhabituellement aromatiques attirent par leur aspect et leur goût appétissants. De plus, cette baie est très bénéfique pour l’organisme. La saison de maturation des fraises est malheureusement très éphémère. Pour préserver ce merveilleux goût d'été, de nombreuses femmes au foyer conservent des fraises pour l'hiver et en font des compotes, des conserves et des confitures. Aujourd'hui, nous allons parler des caractéristiques de la préparation d'une préparation telle que la purée de fraises. Cette délicatesse ne laissera indifférents ni les adultes ni les plus petits membres de la famille. De plus, il peut être ajouté à divers produits de boulangerie, bouillies et produits à base de caillé.

Purée de fraises : recette classique

Les fraises (2 kg) doivent être lavées, débarrassées des tiges et placées dans un récipient en émail. Couvrir les baies de sucre semoule (2 kg) et laisser reposer 3-4 heures pour qu'elles libèrent leur jus. Placez le mélange baies-sucre sur le feu et portez à ébullition à feu doux, mais ne faites pas bouillir, retirez la mousse et éteignez le feu. Maintenant, vous devez refroidir un peu les fraises et les broyer à travers un tamis métallique fin. Portez à nouveau la masse obtenue à ébullition. Si vous souhaitez obtenir une purée épaisse, vous pouvez la faire cuire pendant 7 à 10 minutes. Si vous préférez sa consistance plus liquide, après l'ébullition, éteignez le feu et, pendant qu'elle est chaude, étalez la purée de fraises finie dans des bocaux stérilisés. Fermez les récipients avec des couvercles et abaissez-les dans le sous-sol.

Purée de fraises sans sucre

Pour préparer un tel délice, nous avons besoin d’un seul ingrédient : les fraises. Lavez les baies mûres sous l'eau et placez-les dans un bol en émail. Placez les fraises sur le feu et faites chauffer les baies à feu doux jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus. Les baies ramollies doivent être réduites en purée de quelque manière que ce soit (passage au tamis par exemple). Faites bouillir la masse obtenue à feu doux pendant 15 minutes, puis étalez la purée de fraises finie dans des récipients en verre préparés dans lesquels notre gourmandise sera conservée jusqu'à l'hiver.

Purée de fraises surgelée pour l'hiver

Les fraises propres et sans tige sont combinées en proportions égales avec du sucre cristallisé. Mélangez soigneusement la masse obtenue jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous et utilisez un mélangeur pour la réduire en purée. Placez la purée de fraises finie dans des récipients en plastique préparés, fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle et conservez-le au congélateur.

Salutations, chers amis ! La saison des fraises bat son plein, et si vous n'avez pas encore préparé de préparations à base de fraises pour l'hiver, il est temps de faire le plein de nouvelles et délicieuses recettes. Si vous avez un petit enfant et que vous souhaitez diversifier le menu de votre bébé en hiver, je vous propose une idée intéressante pour congeler les fraises. Je ne revendique pas l'originalité de la recette, car il suffit de faire de la purée de fraises, mais ces « petites choses sorties du congélateur » facilitent grandement la vie des jeunes mamans en hiver, quand les fruits frais comprennent les pommes et les bananes, et l'enfant a besoin de vitamines toute l'année.

Grâce à l'expérience, j'ai découvert qu'il est plus pratique de congeler les fraises pour un enfant dans des pots pour bébés de 80 à 100 ml. C’est exactement la quantité de purée de fraises qu’un enfant peut utiliser en une seule fois comme complément.

Si l'enfant n'a pas d'allergies ou d'autres contre-indications, alors à partir de 9 mois. Vous pouvez donner des fraises fraîches petit à petit. De l'automne au printemps, j'ai donné à ma fille de la purée de fraise 2 fois par semaine, 80-100 ml. immediatement.

La purée de fraises décongelée ne se conserve pas bien, même au réfrigérateur - elle se sépare et noircit rapidement. Et si vous l'utilisez tout de suite, son goût et son arôme rappellent ceux des fraises fraîches d'été.

Comme les fraises sont congelées sans sucre (les petits enfants n'ont pas besoin de sucre supplémentaire), je mélange le contenu du pot avec une demi-banane (battre la banane avec un mixeur ou l'écraser avec une fourchette), puis l'ajouter à la bouillie de lait , fromage cottage, yaourt ou kéfir.

Cela s'avère si savoureux que ma fille n'a jamais refusé une telle « nourriture aux fraises ». Pour les plus grands (à partir de 3 ans), vous pouvez saupoudrer le plat d'un peu de chocolat râpé.

Pour congeler des fraises pour un enfant, nous aurons besoin des éléments suivants :

• Fraise
• Pots de nourriture pour bébé avec couvercles
• Mixeur

Et maintenant le processus lui-même :

Les fraises doivent provenir de votre propre datcha ou jardin, respectueuses de l'environnement, cultivées sans nitrates ni engrais chimiques... En dernier recours, achetez des fraises auprès de vendeurs de confiance qui les cultivent eux-mêmes et en qui vous avez confiance.

Lavez les fraises à l'eau froide, arrachez les sépales et placez-les dans le bol d'un mixeur.

Transformez les fraises en une purée onctueuse. Hacher les fraises. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant, un hachoir à viande ou passer les baies au tamis.

Pour congeler les fraises, nous avons besoin de bocaux propres et secs avec couvercles. Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux, il suffit de bien les laver et de bien les sécher.

Versez maintenant la purée de fraises dans les bocaux préparés. Nous fermons les bocaux avec des couvercles et les mettons au congélateur.

Comment utiliser la purée de fraises surgelée :

Sortir du congélateur quelques heures avant et laisser à température ambiante. Si vous avez oublié de vous le procurer à l'avance, pas de problème. Placer le pot de purée dans une casserole d'eau froide et laisser reposer 30 minutes.

Sous sa forme pure, un enfant refusera de manger de la purée de fraise car elle est aigre. Il est plus pratique de mélanger la purée avec la banane dans un rapport de 1:1. Vous pouvez également utiliser de la compote de pommes, elle a un goût neutre et se marie bien avec les fraises.

Purée de fraises obtenu par traitement mécanique de baies mûres. Extérieurement, c'est une substance de consistance uniforme, colorée en rouge et possédant un goût et un arôme incroyables de fraise. La purée de fraises peut être donnée aux enfants comme aliments complémentaires, et les adultes l'adorent aussi.

Caractéristiques bénéfiques

Les propriétés bénéfiques de la purée de fraise résident dans sa composition chimique. Il est riche en acide ascorbique, qui non seulement renforce le système immunitaire, et participe également activement à de nombreux processus du corps.

En médecine traditionnelle, la purée est utilisée dans le traitement du rhume et des maladies virales.

Les fraises contiennent du bêta-carotène, important pour l'acuité visuelle. Grâce à la teneur en vitamines B, la purée de fraise a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux, ce qui permet de se débarrasser de la mauvaise humeur, de l'insomnie, de la fatigue, etc. La purée contient également de la choline, qui a la capacité de réduire le taux de cholestérol sanguin. Les fraises, et donc leur purée, sont riches en potassium, qui non seulement élimine l'excès de liquide et normalise la tension artérielle, mais aussi améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire. Il contient également du calcium et du phosphore, des minéraux qui améliorent l'état du tissu osseux.

Utiliser en cuisine

La purée de fraises est largement utilisée en cuisine : elle est consommée comme plat à part, et elle est également mélangée à d'autres fruits, obtenant de nouvelles notes gustatives originales. Sur cette base, diverses sauces sont préparées qui peuvent être servies avec des plats sucrés, par exemple des crêpes. De plus, ces sauces peuvent être servies avec de la viande ou du poisson. La purée de fraises est utilisée pour faire des confitures, des gelées, des marmelades, etc. Elle est également utilisée dans les recettes de desserts et de pâtisserie. De plus, la purée de fraises peut être utilisée pour préparer diverses boissons et cocktails.

Comment faire de la purée de fraises pour l'hiver à la maison ?

Si vous voulez être sûr que la purée de fraises est naturelle et saine, il est préférable de la préparer vous-même à la maison. Pour ce faire, vous devez procéder comme suit : acheter ou récolter des baies mûres sur la parcelle sans aucun dommage. Les fraises doivent être lavées, les tiges et les parties blanches situées en dessous enlevées. Ensuite, placez les baies sur une serviette en papier pour les faire sécher. Maintenant, chaque fraise doit être coupée en 4 tranches. À l'aide d'un mixeur ou d'une fourchette et d'un tamis, réduisez les fraises en purée lisse. Cette méthode simple permet d’obtenir une délicieuse purée de fraises maison.

Dommages causés par la purée de fraises et contre-indications

La purée de fraises peut être nocive pour les personnes souffrant d'intolérance individuelle au produit. En cas de consommation en grande quantité, des problèmes gastro-intestinaux peuvent survenir. Vous devez être prudent avec la purée de fraises si vous souffrez de lithiase urinaire et de colite. Ce produit est contre-indiqué en cas de réactions allergiques.