Le maïs bouilli est l'une des spécialités estivales les plus populaires, connue depuis l'enfance. Les adultes et les enfants adorent ce produit. C'est un véritable réservoir de fibres et de microéléments bénéfiques. Il est important de cuire les épis de manière à ce qu'ils ne perdent pas leurs propriétés nutritionnelles. Il n'y a aucune difficulté dans le processus de cuisson du maïs, la technologie de cuisson semble simple, mais il existe un grand nombre de détails qui peuvent avoir un impact significatif sur le résultat final.

Temps de cuisson

Les deux types de maïs les plus couramment consommés sont :

• les aliments pour animaux, qui sont utilisés pour nourrir le bétail ;
• aliments sucrés.

Le premier type de maïs est plus simple, il contient moins de nutriments et beaucoup d'amidon. La cuisson est beaucoup plus longue (plus de quatre heures). Le maïs sucré peut être cuit en quelques minutes.

Le maïs doit être cuit en épi. Il convient de noter immédiatement que les épis trop mûrs ne conviennent pas au traitement thermique, car ils restent durs même après une très longue cuisson. Vous ne pouvez traiter que des fruits mûrs, mais pas trop mûrs. Vous pouvez déterminer la maturité d'un épi par sa couleur : s'il est jaune vif, alors l'épi est trop mûr. Le maïs d’âge moyen ou peu mûr prendra sensiblement plus de temps à cuire.

Le maïs frais est préparé rapidement et mûrit début août. Il faut 7 minutes pour préparer un tel produit au bain-marie ou à l'autocuiseur.

Dans ce cas, le maïs doit être laiteux et avoir une couleur jaune blanchâtre, et ses grains doivent être bien ajustés les uns aux autres.

Pour faire un petit test, prenez du maïs cru, coupez un grain de l'épi et écrasez-le. Il ne sera pas difficile de voir une substance laiteuse et visqueuse appelée lait de maïs. S'il y a des dépressions sur les côtés du fruit, cela indique que le produit n'est pas de première fraîcheur. Le maïs vieux ou congelé met plus de temps à mijoter. Une fois bouillis, les épis restent dans la poêle pendant quelques heures (parfois plus) jusqu'à ce qu'ils soient comestibles. Le petit maïs prend beaucoup moins de temps à cuire que le gros maïs.

Le gruau de maïs est souvent utilisé pour préparer divers plats :

• pour la bouillie;
• pour la cocotte ;
• pour diverses garnitures.

La bouillie de maïs doit être cuite pendant au moins 60 minutes et le volume du produit doit augmenter de 3,5 fois. Dans les soupes, les céréales sont cuites pendant environ 45 minutes et versées dans de l'eau bouillante. Pour réaliser des pains plats à base de céréales, une demi-heure de traitement thermique au four suffit généralement.

Les bienfaits du maïs sont grands. Cette céréale élimine les substances nocives du corps. Le maïs contient beaucoup de fibres et peut donc agir efficacement comme antioxydant. Pour les personnes souffrant de maladies cardiaques et vasculaires et d’hypertension artérielle, manger du maïs en quantité raisonnable atténue la gravité de la maladie.

Le maïs est très utile pour les enfants, il ne provoque pas d'allergies et peut être consommé en grande quantité. Il est important de bien cuire l'épi pour conserver toutes ses propriétés bénéfiques. Par exemple, les « poils » de maïs ont beaucoup de propriétés utiles ; il ne faut pas les jeter ; il vaut mieux en préparer une décoction et la boire.

Les avantages de ceci sont les suivants :

• le ton est normalisé;
• le système nerveux est renforcé ;
• le métabolisme s'améliore.

Méthodes de cuisson

Les grains d'épis sont jaune clair et il est recommandé de choisir des grains de taille moyenne pour la cuisson. Le jeune maïs a une tige d'un blanc éclatant. Les variétés de maïs du sud ont toujours eu un goût plus riche, ce fait mérite donc également d'être pris en compte.

Il est préférable de cuire les épis à la maison dans de grandes casseroles à parois épaisses ou dans un seau. Ils sont souvent coupés en plusieurs morceaux s'il n'y a pas de grand récipient disponible. Le maïs est un produit qui doit être salé après traitement thermique (l'eau doit être salée). Le plus souvent, les épis sont bouillis à feu doux. La méthode de cuisson lente est communément appelée mijotage. L’avantage de cette préparation est que l’énergie thermique est utilisée de manière rationnelle ; il n’y a aucune crainte que le contenu liquide s’évapore rapidement ou « s’enfuie ». Vous devez ajouter de l'eau à temps, car tôt ou tard, elle bout.

Dans l’Antiquité, la « reine des champs » était bouillie dans du lait additionné d’un peu de sucre. Cela a permis de réduire considérablement le temps nécessaire à la cuisson. Pour cuisiner selon cette méthode, vous devrez ajouter 120 grammes de lait par litre d'eau, ainsi que 2 cuillères à soupe de sucre. Plus les épis sont durs, plus ils devront cuire longtemps.

La recette étape par étape pour préparer le produit à la maison est simple. Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous de prendre des épis de même taille. Il est recommandé de les laisser dans l'eau froide pendant 2 heures. Si les fruits sont trop gros, ils sont coupés en travers.

Souvent, le fond de la casserole est tapissé de feuilles (en une seule couche) et du maïs sélectionné est placé dessus. Tout le contenu est versé avec de l'eau bouillante, le récipient est placé sur feu doux. Les jeunes épis ne sont pas cuits plus de 30 minutes. Si les épis sont trop mûrs (durs), vous devrez les cuire pendant au moins 180 minutes. Il est préférable de manger le plat tout de suite.

Le maïs est souvent bouilli au bain-marie, ce qui prend environ 10 minutes. Après avoir lavé le maïs avec les feuilles, il est placé dans un récipient. Si le produit est trop mûr, le processus de traitement thermique sera retardé jusqu'à 45 minutes. Pour vous assurer que de la vapeur est toujours présente dans le cuiseur vapeur, vous devez surveiller la quantité de liquide dans le récipient.

Le produit est également préparé au four, mais il est avant tout nettoyé et lavé. Le récipient est traité avec du beurre ou de la margarine et les épis sont versés avec de l'eau bouillante. Le four est chauffé à +125 degrés, puis les épis sont cuits.

Une technologie similaire est utilisée si le produit est cuit dans une cocotte minute ; Cela ne prend pas plus de 16 minutes. Si les épis sont trop mûrs, trois fois supplémentaires sont nécessaires - 45 minutes.

Il est préférable de cuire les jeunes épis au micro-ondes. Le produit est placé dans un sac en PVC de qualité alimentaire, qui est traité dans l'unité pendant 12 minutes maximum à une puissance de 810 W. Les épis peuvent être bouillis avec les feuilles pendant cinq à sept minutes, en utilisant la même quantité d'énergie.

Pour cuire du maïs au micro-ondes, procédez comme suit :

• coupez les épis;
• mettez-les dans un récipient spécial,
• ajouter de l'eau bouillante;
• couvrir le récipient avec un couvercle;
• allumer l'appareil pendant 30 minutes à puissance maximale (si nécessaire, plus longtemps) ;
• lorsque le temps spécifié est écoulé, vous devez ajouter de l'eau et rallumer le micro-ondes pendant 17 à 18 minutes.
• Après la cuisson, égouttez l'eau, laissez la casserole ouverte et laissez reposer le contenu pendant 10 minutes.

Si les épis sont fraîchement cueillis dans le jardin, la cuisson prend très peu de temps. Lors de la cuisson, il est important de surveiller le niveau d'eau dans le récipient, car elle peut bouillir rapidement.

Le produit se prépare simplement à la poêle :

• la poêle est graissée de beurre;
• les épis sont coupés (s'ils sont trop longs) et placés dans une poêle ;
• des épices et du sel sont ajoutés;
• le contenu est recouvert d'un couvercle.

Le maïs est cuit à feu doux, les épis doivent être retournés périodiquement.

Dans une mijoteuse, la « reine des champs » se prépare presque de la même manière que dans une casserole :

• de l'eau (200 grammes) est ajoutée au récipient ;
• l'appareil s'allume en mode « Chauffage ».

Le temps jusqu'à ce qu'il soit prêt est généralement de 7 à 8 minutes.

Le maïs séché a ses propres caractéristiques. Il ne faut pas oublier que seulement 60 grammes de ce produit équivalent en quantité à un épi de taille moyenne. Le récipient est rempli de lait ou d'eau. Du sel et du sucre sont ajoutés au goût. Quantité : une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe de sucre par litre de liquide.

C'est bien de cuisiner du maïs dans de la crème sure :

• le fruit est d'abord bouilli et refroidi ;
• Les grains sont coupés des épis et placés dans un récipient séparé ;
• la crème sure est versée dans le récipient, le contenu est mélangé;
• la substance obtenue est placée sur une plaque à pâtisserie et placée au four ;
• des épices et du fromage râpé sont ajoutés.

Le produit est préparé pendant un quart d'heure maximum, puis sorti, saupoudré d'herbes, d'épices et immédiatement servi à table.

Le produit est souvent en conserve.

Le maïs en conserve conserve longtemps ses propriétés nutritionnelles, la technologie est la suivante :

• le fruit est immergé dans l'eau bouillante (pendant 90 secondes) ;
• à emporter, arrosez avec de l'eau froide;
• Les grains sont retirés de la base, placés dans un récipient et versés avec de l'eau bouillante (pendant 2 minutes).

L'eau doit être salée et sucrée (trois cuillères à café de sel et de sucre pour 1 litre d'eau). Les bocaux sont stérilisés séparément dans de l'eau bouillante, puis refroidis, le maïs est versé dans les bocaux qui sont immédiatement fermés.

Vous pouvez conserver un tel produit jusqu'au printemps, il ne lui arrivera rien. Il conserve son goût et toutes ses propriétés nutritionnelles.

Comment vérifier l'état de préparation ?

L'état de préparation du fruit est déterminé à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau. Pendant la cuisson du produit, vous devez surveiller la douceur des grains. À mesure que le processus touche à sa fin, les grains deviennent mous. C'est facile à vérifier : il suffit de percer quelques morceaux. Si aucun lait ne s’écoule du grain, le processus est terminé.

Après la cuisson, le bouillon est égoutté, les épis sont laissés refroidir un certain temps, sans recouvrir le récipient d'un couvercle. Ensuite, des épices sont ajoutées, les épis sont frottés avec de l'olive ou du beurre et servis.

Ils mangent du maïs avec du sel, du ketchup ou de la moutarde. En vente, vous pouvez trouver des couverts spéciaux (supports) pour manger du maïs. Ils sont collés des deux côtés de l’épi et maintenus en place pendant le repas. Les supports vous évitent de vous salir les mains et de vous brûler avec du maïs chaud.

Le maïs bien cuit est savoureux, juteux et moelleux.

• Assurez-vous d'utiliser un feu doux lors de la cuisson, en évitant l'ébullition active du contenu de la casserole.
• Le maïs ne doit pas rester longtemps dans le bouillon, il perd rapidement son goût et devient « herbacé ».
• Il est important d'enlever les feuilles sèches et gâtées, le cas échéant, avant de commencer la cuisson.
• Si le maïs est trempé dans du lait, cela prend au moins quatre heures.
• Il est important de ne pas trop cuire le maïs, sinon presque tous les micro-éléments utiles sont perdus et le produit devient fade.
• Le récipient idéal pour cuire le maïs est un grand pot en fonte ou en argile.
• Avant de commencer la cuisson des épis, vous ne devez pas ajouter de sel à l’eau, afin que les grains ne soient pas trop durs. Le maïs est salé au tout dernier moment avant la fin de la cuisson, et parfois avant de servir.
• Plus le maïs refroidit, plus il devient « pierreux » et insipide ; il ne faut pas oublier cette caractéristique du maïs bouilli.
• En été, il est recommandé de consommer un épi par jour. Ainsi, le corps recevra une quantité suffisante de micro-éléments et d'acides aminés utiles, extrêmement importants pour le bon métabolisme.
• Les diabétiques sont autorisés à consommer environ 60 grammes de maïs par jour, cela suffit pour réguler la glycémie sans dépasser le niveau autorisé.
• Le maïs peut être efficace pour surmonter les rechutes de démence et les effets d’un accident vasculaire cérébral. Les éléments bénéfiques qu'il contient renforcent les articulations et le tissu osseux, les parois des vaisseaux sanguins et stimulent le travail du muscle cardiaque.

Pour la recette parfaite de maïs bouilli, voir ci-dessous.

Il est temps de se rappeler comment bien cuire les épis de maïs. Mais d’abord, goûtez-le cru – peut-être que vous l’aimerez mieux ainsi.

Un épi de maïs juteux et savoureux, saupoudré de sel et garni de beurre, rappelle des souvenirs d'enfance, quand c'était le summum du plaisir. Aujourd'hui, nous préparerons ensemble des épis de maïs au lait, exactement comme dans l'enfance.

Comment choisir le bon maïs

Au marché, vérifiez que les grains des épis sont mous : lorsque vous appuyez dessus, du liquide doit s'échapper. Privilégiez les spécimens qui n'ont pas été débarrassés de leurs stigmates et de leurs feuilles, car ils évitent le dessèchement. Après l’achat, ne tardez pas à cuisiner : plus vous cuisinerez vite, plus ce sera savoureux.

Ingrédients:

• Épis de maïs - 6-8 pcs.
• Eau - 4 litres.

Comment bien cuire les épis de maïs ?

Retirez toutes les feuilles et la soie de maïs des épis. Ne jetez pas les jeunes feuilles vertes, nous en aurons besoin pour la cuisson du maïs. La soie de maïs est un produit très utile, utilisé à des fins médicinales comme agent cholérétique.

Les préparations à base de soie de maïs ont des propriétés antioxydantes, ont un effet bénéfique sur les processus métaboliques de l'organisme, abaissent la glycémie et améliorent le fonctionnement du foie et du pancréas.

Prenez une casserole à fond épais (de préférence). Il peut s'agir d'une poêle émaillée, en fonte ou en aluminium de grand diamètre. Mettez la bouilloire à chauffer et, pendant ce temps, déposez au fond de la casserole des feuilles de maïs vertes préalablement lavées. Tout le fond doit être rempli de feuilles. Plus on enlève de feuilles pendant la cuisson, plus les épis de maïs seront juteux et aromatiques.

S'il y a beaucoup de maïs, disposez-en plusieurs couches en les recouvrant de feuilles. Alors, en alternant épis et feuilles, remplissez toute la poêle.

N'ajoutez pas de sel lors de la cuisson ! Mieux vaut saler le maïs chaud déjà cuit !

Lorsque tout le maïs est dans la casserole, versez l'eau bouillante de la bouilloire et mettez le feu. Faites bouillir les épis de maïs pendant 20 minutes, puis éteignez-les et laissez-les reposer dans l'eau pendant encore une demi-heure.

Les épis de maïs doivent être complètement recouverts d’eau. Pour éviter qu'ils ne flottent, vous pouvez poser une assiette inversée dessus ou simplement recouvrir d'un couvercle.

Salez le maïs fini en frottant uniformément des grains de sel sur toute la surface. Prenez ensuite une noix de beurre et frottez-la sur l'épi pour absorber le beurre.

Combien de temps faut-il pour cuire le maïs ?

Les jeunes épis de lait ne sont pas cuits plus de 20 minutes. Si vous obtenez des variétés fourragères à grains durs, cela peut prendre 40 minutes. Comment distinguer les aliments pour animaux des produits laitiers ? Plus la couleur des grains est intense, plus le traitement thermique sera long. Pour vérifier si le maïs est cuit, cassez quelques grains et goûtez-les.

Les grains de maïs peuvent être conservés pour une utilisation future en les grattant des épis cuits avec un couteau et en les plaçant dans un sac ou un récipient en plastique. En hiver, vous pouvez utiliser du maïs pour les ragoûts, les pizzas et tout autre deuxième et premier plat. Si vous disposez de beaucoup d’espace dans votre congélateur, vous pouvez congeler les épis crus et les cuire en hiver.

Comment cuisiner le maïs ? Y a-t-il des secrets dans votre famille ? Partagez dans les commentaires !
Sur notre chaîne vidéo sur You Tube, j'ai posté une recette vidéo étape par étape sur la façon de bien cuire le maïs, je vous souhaite un agréable visionnage !

De nombreuses personnes saupoudrent le maïs de fromage, de poivre et de saumure. Quels additifs et épices aimez-vous ? Je serai heureux de recevoir des réponses à la recette. Tous mes vœux!

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Comment cuisiner le maïs ? Que faut-il pour bien le cuisiner ? Comment choisir les épis pour ne pas être déçu ? Dois-je ajouter quelque chose à l’eau, comme du sel ? Ou vaudrait-il mieux saler le maïs après la cuisson ?

Il y a tellement de questions – et il y a des réponses. Lisez maintenant comment cuisiner le maïs !

Comment choisir le maïs pour cuisiner

Plus le maïs cru est frais, plus le produit cuit sera savoureux et sain. La fraîcheur est indiquée par les feuilles et les poils qui recouvrent l'épi. Le maïs nouvellement récolté aura des feuilles vertes et molles et des vrilles humides et fraîches. Plus les épis sont stockés longtemps, plus les feuilles deviendront jaunâtres et dures, de sorte que certains vendeurs malhonnêtes enlèvent les feuilles du produit rassis. Un autre critère de fraîcheur de l'épi est la jutosité des grains. Pour vérifier la jutosité, vous devez appuyer sur le grain à la base du maïs. Pour un produit frais il sera moelleux.

Le degré de maturité affecte également le goût du maïs : plus l'épi est jeune, plus le maïs cuit sera aromatique et sucré. Mais c'est une question de goût. L'essentiel est que l'épi soit frais et intact. À propos, toutes les variétés de maïs ne sont pas aussi savoureuses. Les variétés sont divisées en variétés fourragères et de table. Essayez d'acheter du maïs de table pour cuisiner.

Combien de temps faire cuire le maïs

Les épis jeunes et matures conviennent à la nourriture. Le temps de cuisson du maïs dépend du degré de maturation. Pour les épis jeunes et laiteux, le temps de cuisson sera de 15 à 30 minutes selon le mode de cuisson.

Pour le maïs mûri, le temps de cuisson passe à 30 à 60 minutes. Les épis trop mûrs sont également bouillis. Certaines personnes préfèrent ce type de maïs car il est moins sucré et juteux lorsqu’il est bien cuit. La cuisson est longue : de 2 à 5 heures.

Le degré de préparation est vérifié comme suit : retirez le grain de l'épi avec un couteau et vérifiez son goût et sa préparation.

Après la cuisson, vous devez infuser le maïs pendant 5 à 10 minutes dans une casserole avec couvercle. Retirez ensuite de la poêle et frottez avec du sel. Vous pouvez également utiliser diverses épices, du beurre et même de la crème sure. Le maïs bouilli doit être servi chaud, il est alors plus savoureux à manger.

Comment bien cuire les épis de maïs

Vous pouvez le faire de plusieurs manières : sur la cuisinière, au bain-marie, au micro-ondes, à la mijoteuse et même au four. Le schéma de cuisson est à peu près le même.

1. Libérez le maïs des feuilles et des vrilles. Rincez bien quelques feuilles tendres à l'eau courante et placez-les au fond du récipient dans lequel le maïs sera bouilli.
2. Placez les épis entiers sur les feuilles, les plus gros peuvent être cassés en deux.
3. Versez suffisamment d'eau pour couvrir le maïs.
4. Fermez le récipient avec un couvercle et portez à ébullition à feu vif.
5. Une fois l’ébullition commencée, réduisez la puissance au minimum. La cuisson nécessite le temps nécessaire, selon le degré de maturité des épis.
6. Vérifiez le degré de préparation en retirant un grain d'un gros épi avec un couteau.
7. Sortez le maïs de l'eau, ajoutez une noix de beurre et salez légèrement les épis.
8. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la sauce ou utiliser du maïs bouilli comme accompagnement du plat principal.

Comment faire cuire du maïs dans une casserole

Il est recommandé de faire tremper le maïs une heure dans de l'eau froide avant de le cuire. Coupez les épis en deux dans le sens de la longueur ou laissez-les entiers si la taille du plat le permet. La poêle doit être profonde avec un fond épais. Faites-y bouillir de l'eau, puis ajoutez les feuilles des épis et attendez que l'eau bout à nouveau. Ajoutez ensuite le maïs, ajoutez encore de l'eau pour que les épis soient complètement recouverts, portez à ébullition et laissez cuire environ 30 minutes à feu moyen. Salez ensuite l'eau et placez les feuilles restantes dessus. Après la cuisson, laissez reposer le maïs au moins une demi-heure dans l'eau dans laquelle il a été bouilli. Retirer délicatement à la fourchette et servir chaud.

Comment faire cuire du maïs dans une mijoteuse

Rincez soigneusement les épis épluchés sous l’eau froide. Placez les feuilles de maïs au fond du bol pour ajouter de la saveur. Disposez les épis dessus, en les cassant en deux si nécessaire. Garnir du reste des feuilles. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre le maïs de 4 à 5 cm, sélectionnez le mode « Vapeur » et réglez la durée sur 35 à 45 minutes en fonction de la maturité des épis. Après le signal, laissez infuser le maïs dans l'eau dans laquelle il a été bouilli.

Comment faire cuire du maïs au micro-ondes

Il existe plusieurs options pour passer le maïs au micro-ondes, en fonction de la maturité et de la fraîcheur du maïs.

1. Méthode rapide : placer le jeune maïs dans un sachet pouvant être chauffé au micro-ondes. Fermez-le bien et faites cuire les épis pendant 10 minutes à puissance maximale.
2. Placez les jeunes épis dans un plat spécial allant au micro-ondes et remplissez d'eau. Couvrez le moule avec un couvercle et réglez à puissance maximale pendant 40 à 50 minutes. L'essentiel est d'ajouter de l'eau chaude à temps pour que le maïs en soit constamment recouvert.

Comment faire cuire du maïs au bain-marie

Au bain-marie, le maïs s'avère juteux et aromatique, et vous pouvez le cuire soit pelé, soit en laissant la couche inférieure de jeunes feuilles. Tous les types de cuiseurs vapeur conviennent : électriques, à gaz et un panier vapeur ordinaire, qui s'installe sur la casserole.

Remplissez le réservoir d'eau jusqu'au niveau maximum. Graisser généreusement la grille du cuiseur vapeur avec du beurre et y déposer le maïs. Si nécessaire, les gros épis peuvent être cassés en deux. Cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Comment faire cuire du maïs au four

Vous aurez besoin d'un plat allant au four avec un couvercle. Lavez, épluchez et placez bien le maïs dans un plat allant au four graissé avec du beurre. Versez de l'eau bouillante sur le maïs jusqu'à ce que l'eau recouvre à peine le maïs. Préchauffez le four à 120 degrés, placez la poêle avec le maïs au four, couvrez avec un couvercle et laissez cuire 45 minutes.

Comme vous pouvez le constater, il n’y a rien de difficile à faire bouillir du maïs. Cuisinez et mangez pour votre santé !

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2 réflexions sur « Comment bien cuire le maïs »

Et le maïs est tellement délicieux ! La photo est inspirante ! Je vais faire cuire le maïs dans la mijoteuse.

Juin est arrivé, ce qui signifie que quelqu'un a une récolte de maïs. Ici, dans le Sud, il est déjà mûr et je veux vous expliquer comment cuisiner du maïs rapidement et savoureux. Je pense que chaque femme au foyer sait cuisiner le maïs, mais récemment de nouvelles variétés sont apparues et leur préparation est un peu différente de nos habituelles.

Le maïs s'appelle Bonduelle, il a une saveur sucrée, il s'avère donc doux et juteux. Les enfants et les hommes l'aiment beaucoup. De plus, il est très utile, il contient beaucoup de calcium, de phosphore, de magnésium, de cuivre, de nickel, si nécessaires à notre organisme. La consommation quotidienne de maïs réduit l’apparition d’accidents vasculaires cérébraux, de diabète et de maladies cardiovasculaires. Il améliore la vision et a un effet bénéfique sur le métabolisme.

Vous devez faire cuire du maïs avec des feuilles, en ajoutant du sel et du sucre. Le temps de cuisson de ce type de maïs n'est que de 20 minutes. Mais si vous avez du maïs ordinaire, la cuisson prend 40 minutes.

Il nous faudra 30 minutes pour cuire le maïs.
Nombre de portions - 4.

Ingrédients:

• Variété de maïs frais « Bonduelle » - 4 pièces
• Sel gemme - 1 cuillère à soupe
• Sucre blanc - 0,5 cuillères à soupe
• Eau filtrée - 2 litres.

Comment faire cuire du maïs doux et juteux - recette photo :

Nous achetons du maïs Bonduelle au marché ou au supermarché ; la quasi-totalité est désormais vendue de cette variété. Mais si vous ne le trouvez pas, vous pouvez faire cuire du maïs ordinaire selon cette recette, juste plus longtemps. Vous devez choisir du maïs plus clair, presque blanc, si vous voulez profiter du goût du maïs jeune, et pour ceux qui aiment le maïs plus dur, choisissez quelque chose de plus jaune.


Lavez le maïs, retirez les feuilles et les poils. Prenez une casserole et mettez la moitié des feuilles de maïs au fond.


Ensuite, nous mettons les citrouilles de maïs mûr.


Nous ajoutons également des feuilles de maïs sur le dessus pour une saveur plus riche.


Remplissez d'eau froide filtrée.


Salez avec du sel gemme, mais si vous n'avez que du sel supplémentaire, vous pouvez également l'utiliser.


Ajoutez du sucre, cela crée une agréable douceur au maïs.


Mettez sur le feu, portez à ébullition et faites cuire le maïs pendant 20 minutes.


Le maïs est prêt. Il n'est pas nécessaire de vider l'eau, si vous ne la mangez pas tout de suite, elle peut rester dans l'eau jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Si simplement et rapidement, nous avons appris à cuisiner rapidement du maïs juteux et savoureux pour notre famille. Vous pouvez le servir avec du sel et du beurre, à votre guise. Ce type de maïs peut être coupé au couteau et utilisé, vous n’êtes pas obligé d’acheter du maïs en conserve, il sera tout aussi savoureux. Vous pouvez également couper le cru et le conserver vous-même ou le congeler au congélateur pour l'hiver, afin de pouvoir profiter de ce goût incroyable lors des froides soirées d'hiver.

En quête de détente, en se rendant au bord de la mer, de nombreux touristes remarquent des commerçants se précipitant avec d'énormes sacs devant les yeux. La gamme de produits contenus dans ces sacs est toujours vaste, mais le plat le plus populaire est le maïs bouilli, que les vacanciers choisissent comme collation. Curieusement, il est croustillant, sucré et incroyablement savoureux. Et comme il s'avère dans la pratique, il n'est pas si facile d'obtenir le goût souhaité lors de la cuisson. Par conséquent, la question se pose de savoir comment cuire le maïs.

Beaucoup de gens se souviennent d'une anecdote de l'histoire de la Russie au XXe siècle liée à la culture du maïs par Nikita Khrouchtchev. Dans les années 50 du XXe siècle, le pays a été visité par Garst Roswell, un agriculteur américain qui a obtenu de bons résultats dans la culture du maïs.

Après avoir rencontré Nikita Sergueïevitch Khrouchtchev, il partagea son succès, parla des avantages de cette plante cultivée et proposa de visiter sa ferme dans l'Iowa afin que le chef du parti soviétique puisse constater personnellement l'exactitude des propos de Roswell.

La visite de N.S. Khrouchtchev dans l’Iowa ne s’est pas fait attendre. Ayant vu de ses propres yeux le succès obtenu par l'agriculteur américain, il s'est fixé pour tâche de dépasser l'Amérique, car à cette époque la Russie se dirigeait vers une élévation du niveau de vie de la population du pays.

Ce n’est pas pour rien que Khrouchtchev considérait le maïs comme une panacée. Le fait est que cette plante céréalière sature le corps humain de tous les nutriments nécessaires.

Propriétés utiles du maïs

Le maïs peut vous ravir non seulement par son goût doux, mais aussi par ses propriétés bénéfiques. Il contient une énorme quantité de vitamines B, qui nettoient le système digestif, maintiennent la quantité requise de sucre dans le sang et réduisent les perturbations du système nerveux.

L'épi de maïs contient beaucoup de fer, dont le corps a besoin pour maintenir les niveaux d'hémoglobine. Cette plante céréalière contient également de l'amidon, qui satisfait le besoin d'énergie et donne une sensation de satiété, car sa digestion est longue.

Les glucides et les graisses saines contribuent également à saturer le corps des substances nécessaires. La consommation régulière de maïs a un effet bénéfique sur la santé humaine, réduisant le risque de maladies cardiaques et vasculaires.

Variétés végétales et leurs caractéristiques

Le maïs sucré convient mieux à la cuisson et à la mise en conserve. Les variétés suivantes sont considérées comme les variétés les plus sucrées et les plus juteuses.

1. Dobrynya. La récolte de cette variété produit des épis gros et denses, extrêmement sans prétention et insensibles au flétrissement et à diverses maladies. Déjà 2 à 2,5 mois après la plantation, la première récolte peut être observée. Mais une condition importante doit être respectée : l'humidité du sol, sinon la récolte sera faible.
2. Gourmand. Cette variété produit un rendement élevé sous forme d'épis larges atteignant une longueur de 20 centimètres. Résistant à un large éventail de maladies, la maturité est atteinte au bout de 70 jours. En raison de son agréable goût de sucre lacté, il est excellent pour la mise en conserve.
3. Doré précocement. La variété se distingue par sa période de maturation précoce et sa résistance aux maladies fongiques. Seuls les jeunes épis sont propres à la consommation, car leurs propriétés gustatives se perdent avec le temps.
4. Esprit. Le maïs mûrit en 90 à 100 jours et possède des grains jaune vif avec une saveur délicate et laiteuse. La plante atteint 2 mètres de long, ne pourrit pas et n'est pas sensible aux maladies fongiques et virales. Il est préférable de le consommer bouilli ou en conserve.

Comment choisir le maïs pour cuisiner ?

Il y a tellement d’aspects différents à considérer avant d’acheter du maïs. Pour cuisiner et manger, vous ne devez utiliser que du maïs jeune. Il a un goût vif, juteux et sucré. Le maïs frais est vendu d'août à septembre ; le reste du temps, de vieux épis secs sont dans les rayons.

Les grains de maïs doivent avoir une teinte claire : plus ils sont brillants, plus la plante est âgée devant vous. Dans le maïs jeune, les grains sont disposés un à un; si des fossettes sont visibles, il est préférable de ne pas utiliser ce maïs pour la cuisson.

Essayez d'appuyer votre main sur l'épi : si du jus blanc suinte des grains, alors ce maïs a un goût laiteux. C'est ce qui est utilisé pour la cuisine.

Les feuilles indiquent également la maturité du maïs. S'ils sont jaunis et secs, ce sont de vieux épis de la plante. Il faut également éviter le maïs sans feuilles ; il est possible que les feuilles aient été délibérément arrachées pour cacher la surmaturation de la plante.

Comment faire cuire le maïs - plusieurs façons

En sélectionnant soigneusement les jeunes épis de la plante, il ne sera pas difficile de bien préparer à la maison du maïs savoureux et croustillant.

Recette classique

Pour la version classique de la cuisson des épis de maïs, il nous faudra : de l’eau, du maïs, du sel et du beurre.

1. Il faut arracher toutes les feuilles du maïs et bien rincer les épis à l'eau. Placez le maïs au fond de la casserole et si les épis sont gros, pour plus de commodité, il est préférable de les couper en plusieurs parties.
2. Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir tout le maïs.
3. Allumez le feu. Une fois l'eau bouillie, vous devez réduire le feu. Combien de temps faire cuire le maïs ? Pour les jeunes épis, 15 à 20 minutes suffisent, mais si vous n'êtes pas sûr que le plat soit prêt, vous pouvez essayer quelques grains ; s'ils sont tendres et juteux, alors le maïs doit être retiré de l'eau.
4. Disposez le maïs bouilli chaud dans des assiettes, assaisonnez avec du beurre pour un goût plus délicat et n'oubliez pas le sel. Servir à table comme plat séparé.

Dans le lait

Pour obtenir un goût sucré encore plus délicat, le maïs est bouilli dans de l'eau additionnée de lait. Pour préparer du maïs au lait, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• jeunes épis de maïs;
• lait – 1 verre;
• eau – 2 litres;
• sel;
• beurre.

La recette étape par étape est la suivante.

1. Le maïs doit être bien lavé à l'eau et les feuilles doivent être arrachées. Pour plus de commodité, il est préférable de couper les épis en plusieurs parties. Vous devez étaler le maïs au fond d’une casserole profonde.
2. Versez de l'eau et un verre de lait dans la casserole jusqu'à ce que les épis soient complètement recouverts. Mettez la poêle sur le feu et faites cuire le maïs pendant 10 minutes.
3. Réduisez le feu, ajoutez quelques morceaux de beurre et laissez cuire encore 6 à 8 minutes.
4. Dès que le maïs est prêt, disposez-le immédiatement sur des assiettes et salez au goût. Le plat est parfaitement complété par un accompagnement de riz et de légumes.

Dans une cocotte minute

Le maïs peut être bouilli non seulement dans une casserole, mais également au bain-marie, à la mijoteuse et également au four. Comment cuire du maïs à la cocotte minute ?

1. Le maïs doit être débarrassé de ses feuilles et toute la saleté doit être lavée à l'eau. Placez les épis dans le bol de la cocotte minute et ajoutez de l'eau.
2. Réglez le mode « Cuisson » sur 10 minutes. Après ébullition, vous devez poursuivre la cuisson du maïs pendant encore 5 minutes.
3. Assaisonnez le maïs avec du beurre, du sel et il est prêt à manger.

Dans une mijoteuse

1. Nous retirons les feuilles des épis, lavons bien le maïs et les feuilles elles-mêmes. Couvrez le fond du bol multicuiseur avec des feuilles de maïs et placez le maïs lui-même dessus.
2. Remplissez le maïs d'eau, réglez le mode « Cuisson » sur 15 minutes et fermez le couvercle.
3. Une fois le temps écoulé, retirez les épis de maïs, assaisonnez avec du sel et du beurre pour un arôme et un goût plus délicat.

Dans un bateau à vapeur

1. Nous arrachons les feuilles et lavons bien le maïs à l'eau. Enduisez les épis d'huile, de préférence d'huile d'olive, pour plus de saveur et de sel au goût.
2. Enveloppez chaque épi dans du papier d'aluminium. Placez le maïs dans un bol vapeur, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant deux heures.

Dans le four

1. Préchauffer le four à 180 degrés. A ce moment, retirez les feuilles du maïs et rincez à l'eau.
2. Hachez finement les légumes verts et mélangez-les avec du beurre qui doit être à température ambiante, assaisonnez le tout avec du sel.
3. Enduisez chaque épi de beurre et d'herbes, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie qui ira au four pendant 15 à 20 minutes.

Lors de la préparation du maïs bouilli, il ne suffit pas de suivre la recette, vous devez garder à l'esprit un certain nombre de trucs et astuces qui vous aideront à obtenir le goût doux souhaité.

1. Le tout premier conseil est de saler le maïs après la cuisson. Beaucoup de gens négligent cette recommandation et assaisonnent les épis de sel pendant la cuisson, assurant ainsi la dureté des grains de maïs.
2. N'oubliez pas le beurre. Bien qu'il s'avère beaucoup plus calorique, la tendreté du goût du maïs en dépend.
3. Le maïs est servi exclusivement chaud. À mesure que les grains de maïs refroidissent, ils commencent à durcir.
4. Il est préférable de faire bouillir du maïs d'une taille ou de couper en plusieurs morceaux les épis légèrement plus gros que les autres. L’explication est que le maïs ne cuira pas uniformément.
5. Cuire séparément le maïs jeune et légèrement trop mûr. Pour certains, 15 minutes suffisent, mais pour les épis plus matures, 20 à 40 minutes sont nécessaires. Si vous ne distinguez pas le maïs selon son degré de maturité, vous risquez de trop cuire les jeunes épis et de ne pas obtenir ce maïs bien cuit, juteux et savoureux.

Conclusion

Le maïs est un légume qui doit être inclus dans l'alimentation, notamment pour les personnes surveillant leur poids, car il améliore le processus de digestion des aliments. Le corps a besoin d'être saturé de vitamines, d'amidon et d'autres substances bénéfiques contenues dans la plante céréalière.

En gardant à l'esprit les conseils de choix des jeunes épis, en respectant la recette et en suivant les recommandations des experts, il ne sera pas difficile de bien préparer du maïs bouilli, qui se distingue par son goût sucré, laiteux et juteux.