Ce chou a goût délicat et de structure légère, de sorte que sa conservation s'avère très savoureuse et belle à regarder. Il se marie bien dans les préparations et avec d'autres légumes – poivrons, courgettes, tomates, brocolis et même concombres.

Salade de chou-fleur pour l'hiver

Nous aurons besoin:

• Deux kilos et demi d'inflorescences de chou
• Un demi-kilo de poivron
• Un demi-kilo d'oignon
• Un kilo de carottes
• Deux têtes d'ail
• Gousse de piment fort

Pour la vinaigrette aux tomates:

• Un litre et demi de jus de tomate
• Un demi-verre de sucre
• Deux grosses cuillères à soupe de sel de table
• Verre d'huile de tournesol
• Un demi-verre de vinaigre 9%

Préparation de la salade

Épluchez le chou, lavez-le et divisez-le en inflorescences. PoivronÉpluchez les graines et coupez-les comme pour le lecho, hachez l'oignon avec une plume et coupez les carottes en fins cubes.

Placer sur la cuisinière jus de tomate et attendez que ça bout, jetez les carottes et faites-les bouillir pendant cinq minutes, puis ajoutez le chou, les oignons et les poivrons et laissez mijoter encore quinze minutes. Ajoutez ensuite l'ail, le poivre et toutes les épices et comptez encore cinq minutes. A la toute fin, versez l'huile et le vinaigre, laissez reposer cinq minutes et, pendant qu'elle est chaude, placez la salade dans des bocaux stériles. Roulez-le, attendez qu'il refroidisse et mettez-le en cave.

Délicieux chou mariné pour l'hiver

Ingrédients:

• Tête de chou-fleur de taille moyenne
• Fruit charnu de poivron doux, de préférence rouge
• Une petite gousse de piment fort
• Feuille de laurier
• Six grains de poivre noir ordinaire
• Trois petits pois de piment de la Jamaïque
• Trois inflorescences d'oeillets
• Trois gousses d'ail
• Parapluie à l'aneth
• Deux cuillères à café de vinaigre à 9%

Pour cuisiner la marinade vous aurez besoin:

• Litre d'eau filtrée
• Deux cuillères à café de sel de table
• cuillère à soupe de sucre

Processus de cuisson

Lavez le chou et séparez-le en inflorescences individuelles. S'il s'avère trop gros, hachez-le un peu. Les poivrons doux doivent être débarrassés des graines et de la pulpe blanche, puis coupés en demi-anneaux. Faites de même avec les piments forts, il suffit de les couper en morceaux selon le nombre de pots et le piquant souhaité.

Au fond des bocaux stériles et séchés on place des grains de poivre noir, du parapluie à l'aneth, du laurier, coupés en demi-anneaux poivron, ajoutez 1 morceau d'épicé. Ensuite, étalez les inflorescences sans les écraser et répartissez les tranches d'ail entre elles.

Maintenant, remplissez d'abord les bocaux avec le contenu eau bouillante, laissez reposer 5 à 7 minutes pour que tous les légumes se réchauffent. Versez ensuite cette eau dans le récipient où vous allez cuire la marinade. Ajoutez-y du sucre et du sel et laissez mijoter pendant cinq minutes. Ajoutez du vinaigre non pas à la marinade elle-même, mais aux bocaux - deux cuillères à café dans chacun. À la fin, versez la saumure préparée sur les légumes et roulez-les sous les couvercles. Maintenant, placez les bocaux à l'envers et couvrez-les d'une couverture ou d'une couverture - laissez-les reposer là jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Ensuite, ils doivent être stockés.

Chou-fleur à la coréenne

Produits dont vous aurez besoin:

• Kilogramme de chou-fleur
• Trois grosses carottes
• Grosse tête d'ail
• Rouge piment et coriandre à votre goût

Pour la marinade dont vous avez besoin:

• 1 litre d'eau propre
• 0,5 tasse de vinaigre à 9 %
• 2 cuillères à soupe bombées de sel
• 1/4 tasse d'huile de tournesol
• 1 tasse de sucre cristallisé

Comment cuisiner le chou-fleur à la coréenne

Libérez la tête de chou de tout ce qui est inutile, rincez, séchez et coupez en inflorescences. Râper les carottes à l'aide Râpe coréenne. L'ail peut être haché ou passé dans une presse.

Jetez le chou dans l'eau bouillante et conservez-le pendant environ quatre minutes, puis égouttez-le dans une passoire et mélangez-le avec les carottes et les épices dans un bol pratique. Ensuite, emballez dans des bocaux.

Dans un récipient séparé, vous devez préparer une solution sucre-sel et cuire la marinade, à la fin verser le vinaigre et l'huile et verser immédiatement la marinade dans les bocaux jusqu'au bord. Enroulez les couvercles et cachez-les dans un endroit chaud jusqu'à refroidissement. Une fois les pots de chou-fleur coréen refroidis, apportez-les à la cave pour les conserver.

Chou-fleur pour l'hiver sans stérilisation

Produits pour un pot de 3 litres:

• 2 kilogrammes d'inflorescences de chou
• 2 poivrons
• 1 petite gousse de piment fort
• 3 feuilles de laurier (1 par litre)
• 200 g de carottes

Pour la marinade (pour 1 litre d'eau):

• 4 cuillères à soupe. cuillères de sel
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 50 ml de vinaigre de table

Préparation

Lavez le chou-fleur, divisez-le en bouquets et faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, égouttez-le dans une passoire et laissez-le refroidir.

Lavez les poivrons, coupez-les et retirez les graines et les tiges. Puis tranche-le grosses tranches ou demi-anneaux. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.

Pour la marinade - ajoutez le sel, le sucre à l'eau bouillante et laissez cuire 5 minutes, ajoutez le vinaigre à la fin.

Placer dans des pots stériles Feuille de laurier, le chou-fleur, les poivrons doux et amers, les carottes et verser la marinade. Rouler sous les couvercles. Envelopper jusqu'à refroidissement. Conservez-le ensuite à la cave ou au réfrigérateur.

Recette de chou-fleur à la sauce tomate

DANS sauce tomate Ce légume acquiert un goût délicat unique avec une légère acidité. Préparez-le, c’est très savoureux et aussi sain.

Vous aurez besoin de produits:

• Deux cents kilos de tomates mûres
• Deux kilos de chou-fleur
• Trois poivrons doux
• Deux têtes d'ail
• Verre d'huile de tournesol
• Bouquet de persil
• Un demi-verre de sucre
• Deux cuillères à soupe et demie de sel ordinaire
• Cent vingt grammes de vinaigre à 6%

Préparation

Épluchez et rincez tous les légumes. Séparez le chou en inflorescences individuelles et faites-le bouillir pendant cinq minutes dans de l'eau légèrement salée.

Hachez les tomates, laissez mijoter puis passez au tamis pour en extraire le jus.

Hachez finement le reste des légumes et placez-les dans plats pratiques. Ajoutez le jus de tomate obtenu, salez, ajoutez le sucre, ajoutez le vinaigre et l'huile. Après ébullition, baissez le feu et comptez une demi-heure, puis baissez les inflorescences et laissez mijoter encore 3 minutes. Plus loin salade chaude mettre dans des bocaux et laisser stériliser 20 minutes, puis fermer avec du stérilisé couvercles en métal et roulez-le.

Chou-fleur assorti pour l'hiver

Pour un pot d'un litre il vous faudra:

• tomates - 5 pièces
• concombres - 3 pièces
• chou-fleur- 180 grammes
• poivron - 1 pièce
• carottes - 3 pcs.
• navet oignon - 3 pcs.
• ail - 3 gousses
• laurier - 3 feuilles
• clous de girofle - 1 pièce.
• eau - 1 litre
• vinaigre 9% - 3 c. cuillères
• sucre - 1 cuillère à café
• sel - 2 c.

Préparation légumes assortis au chou

Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des petits légumes. Tout d’abord, lavez tout. Épluchez les oignons, les carottes et l'ail, cassez le chou-fleur en inflorescences et retirez le noyau et les graines du poivron.

Coupez les carottes en gros cercles, coupez le poivron en plusieurs parties. Si les concombres sont gros, coupez-les. Lavez et stérilisez les pots assortis. Ensuite, mettez-y d'abord l'ail, les clous de girofle, le laurier et l'oignon (si les oignons sont gros, vous pouvez les couper en deux).

Préparation de la marinade. Pour ce faire, mélangez l'eau, le sucre et le sel et portez à ébullition. Placer les légumes dans la marinade bouillante. Faire bouillir pendant 3 minutes. Retirer du feu, ajouter le vinaigre et remuer doucement.

Remplissez les bocaux de légumes et ajoutez la marinade. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 10 minutes. Roulez les bocaux avec les couvercles, puis retournez-les et laissez refroidir. Une fois refroidi, conserver.

Concombres au chou-fleur pour l'hiver

Les concombres marinés et le chou se complètent parfaitement et se rehaussent mutuellement. Ils ont fière allure dans une assiette - ils constituent un ajout appétissant à n'importe quel plat de viande.

Aura besoin:

• 2,5 kg de concombres
• 1 morceau de chou
• 1 piment fort
• 1 tête d'ail
• 2 petites racines de raifort
• quelques feuilles de cassis
• 3 feuilles de laurier
• 3 pièces. œillets
• cuillère à café de grains de poivre
• une paire d'inflorescences d'aneth

Pour la marinade

• sucre 50 grammes
• sel 75 grammes
• vinaigre 75 ml

Préparer des concombres marinés au chou-fleur

Pour rendre les concombres croustillants, ils sont immergés dans l'eau pendant quelques heures avant la mise en conserve. Prédécoupez les extrémités des deux côtés.

Pour la mise en conserve, prenez deux pots de 3 litres. Les pots sont stérilisés au four, au micro-ondes ou à la vapeur. Placez les feuilles de laurier et de cassis, les clous de girofle, les pois noirs et les gousses d'ail pelées au fond de chaque pot. Coupez la gousse de piment en rondelles. La racine de raifort donne de la densité aux concombres ; vous pouvez en mettre un dans un bocal ; Petite partie. Au lieu de racines, vous pouvez prendre une demi-feuille de raifort.

Les récipients en verre préparés sont remplis à moitié de concombres. Ensuite, le chou, démonté en inflorescences, y est placé. Ajoutez ensuite l'aneth. L'espace restant est rempli de concombres.

Les pots avec leur contenu sont versés avec de l'eau bouillante, recouverts de couvercles métalliques stérilisés et laissés pendant 10 minutes. Ensuite, les couvercles sont remplacés par des couvercles en plastique percés de trous perforés, à travers lesquels l'eau est versée dans la casserole - ce sera la base de la troisième coulée. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et du sucre. Pendant que la saumure bout, les bocaux sont remplis d'eau bouillante propre, qui est égouttée après deux minutes.
75 millilitres de vinaigre sont versés dans chaque récipient contenant des légumes. Ensuite, ils remplissent cornichon chaud. Ensuite, ils les roulent sous les couvercles, les retournent et les placent sur le sol. Après refroidissement, l'assortiment en bocaux est transféré en cave pour être stocké.

Important: chou-fleur en conserve sans stérilisation doit être stocké dans endroit frais- en cave, au sous-sol, au sous-sol ou au réfrigérateur.

Comment congeler du chou-fleur pour l'hiver

L'option est assez simple, et si vous suivez les simples secrets de la technologie, vous pouvez facilement fournir des vitamines à toute votre famille pendant l'hiver.

Peut-on congeler du chou-fleur ?

Ce excellente option pour cuisiner en hiver ragoût à part entièreà partir de légumes, dont l'ingrédient principal est de tendres inflorescences de chou-fleur. Pourcentage de perte substances utiles une fois congelé, il est très faible, nous vous recommandons donc de congeler ce précieux légume, mais vous devez le faire correctement.

• Le chou-fleur pour l’hiver ne devrait présenter aucun dommage ni tache.
• Il vaut mieux ne pas congeler les inflorescences fanées.
• Pour la congélation à la maison, le jeune chou fraîchement récolté, avec des inflorescences blanc laiteux de taille moyenne, convient mieux.
• Congelez les légumes cultivés dans une zone écologiquement propre sans utiliser de produits chimiques, sinon cela n'a aucun sens.

Une façon simple de congeler du chou-fleur

On rince la tête de chou sous l'eau courante pour éliminer toutes les saletés visibles. Nous nettoyons les feuilles vertes et les divisons en inflorescences, après avoir éliminé les taches avec des taches.

Prenez un récipient d'eau salée et plongez-y le chou pendant 15 à 20 minutes. L'eau salée forcera les insectes restés dans les inflorescences à ramper. Au bout de 20 minutes, égouttez l'eau salée et rincez les inflorescences à l'eau courante.

Il ne reste plus qu'à sécher le chou et à le placer dans des sacs en plastique épais. Ensuite, nous l'envoyons au congélateur pour le congeler.

Congeler du chou-fleur

Lavez, nettoyez, coupez de la même manière que dans la version précédente. Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition.

Jetez les inflorescences de chou-fleur préparées dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant environ 3 minutes. Ensuite, nous lui donnons un bain de glace - plongeons les inflorescences bouillies dans un bain très eau froide refroidir rapidement. Cela ne prend que 3 minutes et le chou est prêt à être congelé. Juste avant cela, vous devez le sécher pour qu'il ne gèle pas dans les sacs.

À la maison, le chou-fleur surgelé peut être conservé jusqu'à six mois.

Chou-fleur pour l'hiver, vidéo

S'il vous plaît écrivez, avez-vous préparé du chou-fleur et des courgettes pour l'hiver ? Est-ce savoureux? Proposez vos recettes dans les commentaires ! Merci!

Délicieux préparations de légumes nous rend toujours heureux heure d'hiver années et au-delà. Je suggère de préparer du chou-fleur à la sauce tomate pour l'hiver. Le chou-fleur n'est pas aussi populaire que les autres légumes, mais qualités gustatives pas pire que les mêmes tomates, concombres ou autres légumes plus populaires.

Pour préparer du chou-fleur aux tomates pour l'hiver, prenez les produits suivants comme sur la photo.

Séparez le chou-fleur en petits bouquets et rincez bien. Faire bouillir dans une casserole quantité suffisante eau. Placez les inflorescences dans l'eau bouillante. Blanchir 5 minutes. Égouttez ensuite dans une passoire et rincez à l'eau froide.

Lavez les poivrons doux et amers, retirez les graines. Broyez l'ail pelé, les poivrons doux et amers et les tomates lavées dans un hachoir à viande. Ajouter le sel, le sucre, huile de tournesol. Remuer et porter à ébullition.

Ajouter les fleurons de chou-fleur et le persil haché au mélange bouillant. Remuer. Porter à ébullition. Cuire 10 à 15 minutes. Ajoutez enfin le vinaigre et remuez. Pré-stérilisez les bocaux avec couvercles.

Emballez le chou chaud dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement. Retourner et bien envelopper jusqu'à refroidissement complet. Après cela, vous pouvez placer la pièce dans un endroit frais et sombre.

Tout le monde sait fonctionnalités bénéfiques chou-fleur. S'il est préparé correctement, il est non seulement sain, mais aussi très savoureux. Pour les amateurs de brocolis en conserve, je propose recette facile chou-fleur pour l'hiver à la sauce tomate. Il peut être enroulé jusqu'au sol pots d'un litre, et litre.

Alors, commençons...

Ingrédients:

• Huile végétale – 100 ml
• Sucre - 40 gr
• Sel – 20 g
• Ail – 3-4 gousses
• Chou-fleur (Brocoli) – 1100 gr
• Tomates – 850 gr
• Poivron – 200 gr

Préparation de la salade :

Préparation du brocoli :

Nous sélectionnons des légumes entiers, mûrs et intacts pour la salade. Tout d’abord, vous devez préparer les légumes.

Divisez le chou-fleur en fleurons.

DANS grand bol versez de l'eau froide et mettez-y le brocoli. Après être restés dans l'eau pendant un certain temps, tous les insectes flotteront et la saleté tenace s'aigrera. Ce processus devrait prendre environ une heure.

Vous devez maintenant ébouillanter les inflorescences avec de l'eau. Pour ce faire, versez 3 litres d'eau dans une casserole de cinq litres. Faites bouillir de l'eau, ajoutez environ 2 grammes. acide citrique et jetez-y les fleurons de brocoli. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Au bout de 2 minutes, placez le chou dans une passoire et égouttez l'eau. Lavez le chou à l’eau froide courante. Cela rendra notre chou à la tomate croustillant et savoureux.

Préparation de la sauce tomate (tomate) :

Pour cette recette Il faut des tomates plus juteuses que charnues. Puisque du jus de tomate est préparé à partir d'eux.
Mixez les tomates et les poivrons dans un mixeur. Ensuite, nous passons le jus au tamis pour qu'il soit obtenu sans peau ni pépins.

Si vous n'avez pas de mixeur, vous devez opter pour la deuxième option : broyer les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande. Faites-les bouillir un peu sur le feu pour que la peau et les graines se séparent facilement. Incliner mélange chaud sur un tamis en fer et broyer. La sauce tomate est prête pour notre salade.

Cuisson du chou-fleur à la sauce tomate :

Plus loin, garniture aux tomates ou versez la sauce dans un chaudron. Porter à ébullition. Ajouter l'huile de tournesol, le sel, le sucre et cuire environ 7 à 10 minutes après l'ébullition. Remuez la sauce de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle.

Ajoutez ensuite l'ail râpé ou pressé au presse-ail. Et après, nous jetons notre chou. Cuire 20 minutes.

Trois minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre. Versez notre salade chaude dans des bocaux stérilisés.

Lisez ci-dessous comment stériliser les bocaux. Roulez les couvercles et retournez les bocaux. Couvrir d'une couverture chaude. Une fois notre chou-fleur en conserve à la tomate refroidi, vous pouvez placer les bocaux sur une étagère ou les mettre au sous-sol.

Préparation des pots :

Pour que nos conserves se conservent longtemps et non au réfrigérateur, mais à température ambiante, pour cette fermeture les bocaux doivent être stérilisés. Cela doit être fait avant de commencer à préparer la salade.

Il existe trois méthodes de stérilisation : au micro-ondes, au four et au bain de vapeur.

Nous mettons les bocaux bien lavés au micro-ondes en y versant environ 2 cm d'eau. Allumez le micro-ondes pendant environ 2 à 3 minutes, avec une puissance du four de 800 W. L'eau dans les bocaux doit bouillir un peu. Après cela, nous sortons les bocaux avec une serviette sèche et les plaçons sur la table. Les banques sont prêtes.

Comment stériliser les bocaux au four et à la vapeur.

Bon appétit!

Le chou-fleur à la tomate pour l'hiver est l'un des plus simples et des plus délicieux préparatifs d'automne. J'adore mettre en conserve des courgettes, des aubergines, des poivrons et des champignons : tout est de saison. Mais je sais que beaucoup de gens évitent le chou-fleur parce qu’ils ne savent pas comment le « travailler ».

Qui aime plus piquant, avec modération plats épicés, alors je vous conseille d'utiliser celui que j'ai testé.

Le chou-fleur mariné à la tomate pour l'hiver en bocaux s'avère croustillant, mais juteux, aromatique et idéal pour n'importe quel plat d'accompagnement. je sers souvent purée de pomme de terre- bonne combinaison.

Chou-fleur à la sauce tomate pour l'hiver sans stérilisation

Ma recette est très simple, blanc en termes de préparation, et cela ne prend pas beaucoup de temps. Et les pots avec une telle préparation seront très utiles pendant l'hiver glacial. J'adore cette recette pour sa simplicité... Je cuisine sans stérilisation et rendre le processus de préparation aussi simple que possible.

Bien que, bien sûr, cela ne semble pas être le cas à première vue, mais croyez-moi, c'est vraiment facile, du moins pas plus difficile que d'enrouler les mêmes concombres qu'il faut verser plusieurs fois avec de l'eau bouillante. De plus, je ne me lasserai pas de le répéter, mon chou est préparé sans stérilisation - et c'est très pratique.

De plus, il existe 2 options pour préparer la tomate elle-même pour ce roulage, et je vous en dirai plus dans la recette elle-même. Si c’est court : je prends de la sauce tomate toute prête (sauce). Ou vous pouvez utiliser des tomates fraîches. Le goût sera un peu différent, mais bon dans les deux cas.

Regardez la vidéo pour plus de détails sur la recette la plus simple de chou-fleur mariné avec tomates fraîches. Donc, chou-fleur à la tomate.

Ingrédients pour 1 pot d'un demi-litre :

• Chou-fleur - 300 g
• Jus de tomate (fait maison) - 300 ml
• Sel - 1/3 partie de cuillère à soupe.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - 1,5 cuillère à soupe.
• Vinaigre - 1,5 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

J'ai démonté le chou-fleur en fleurons moyens. Je l'ai soigneusement lavé.

Faites bouillir environ un litre d'eau dans une casserole et jetez-y le chou pendant 5 minutes. Je n'ai pas salé l'eau ! Puis, après 5 minutes d'ébullition, j'ai égoutté l'eau du chou.

J'ai versé du jus de tomate maison dans une autre casserole. Si jus prêt Si vous n'en avez pas, utilisez simplement des tomates (il faut en prendre 400 g) : il suffit de les laver puis de les hacher à l'aide d'un hachoir à viande, d'un robot culinaire, d'un mixeur ou d'un presse-agrumes. Et ajoutez un peu de sel au jus lui-même. Et puis procédez selon cette recette.

J'ai jeté de l'ail haché dans la tomate.

Sel et sucre ajoutés.

Huile végétale ajoutée.

J'ai jeté les fleurons de chou-fleur. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ensuite, j'ai versé du vinaigre et je suis parti encore 2 minutes.

Et je l'ai scellé avec un couvercle stérilisé.

Elle l'a mis à l'envers, l'a enveloppé et l'a laissé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

C'est tout, le chou-fleur à la tomate est prêt ! Il est préférable de le conserver dans un endroit frais.

Bon appétit!

Crème aigre pas aussi populaire qu'on le prétend beurre ou un écureuil. Et tout le problème est son instabilité. Mais il existe des desserts qui utilisent uniquement de la crème sure - le gâteau "Zèbre", "Tendresse" ou "Gâteau au miel". Grâce à sa consistance, la crème sature parfaitement les gâteaux.

La crème sure peut être modifiée en ajoutant de la gélatine ou de l'agar-agar, auquel cas vous obtiendrez dessert délicat ou vous pouvez assembler un gâteau avec des couches de crème égales à l'épaisseur gâteaux éponge. Cela s'avérera beau et savoureux, mais encore une fois, pas pour longtemps. Pourtant, la crème sure est destinée à autre chose.

Pour que la crème soit vraiment luxuriante, tendre et veloutée, vous devez respecter quelques règles importantes :

• Il est conseillé d'utiliser de la crème sure maison pour la crème. Si cela n'est pas possible, achetez de la crème sure riche en matières grasses en magasin, au moins 30%, mais en aucun cas la soi-disant « produit à base de crème sure", rien de bon ne sortira de ces matières premières. Vous pouvez distinguer la « bonne » crème sure de la pseudo-crème sure en fonction du prix, des dates de péremption, de la composition du produit et de l'intégrité des producteurs (enfin, si votre région possède sa propre usine de transformation du lait, il y a de l'espoir que produits locaux meilleure qualité que ceux importés);
• Pour rendre le fouet à la crème sure plus facile et plus moelleux, utilisez-le à la place du sucre. sucre en poudre. Concentrez-vous sur le poids, car la poudre est beaucoup plus petite que le sucre. Si vous manquez, cela s'avérera très sucré ;
• La crème sure doit être très bien refroidie avant d'être fouettée ;
• Et, peut-être, la chose la plus importante est que la crème sure soit la plus fraîche.

Eh bien, cela dépend des recettes. Il y en a beaucoup, mais ils partent tous de l'essentiel - base de crème sure. Apprenez à le cuisiner et tout le reste s'arrangera !

Crème sure - base avec sucre en poudre

Ingrédients:
2 piles Crème fraîche,
4 cuillères à soupe. sucre en poudre,
5g sucre vanillé.

Préparation:
Refroidissez la crème sure au réfrigérateur. Placez le bol de crème sure dans de l'eau glacée ou de la neige. À l'aide d'un mixeur, battre la crème sure jusqu'à consistance épaisse mousse luxuriante, susceptible d'être maintenu sur la jante. Ajouter le sucre en poudre tamisé et le sucre vanillé, mélanger et utiliser immédiatement pour superposer les couches de gâteau.

Crème sure - base avec sucre en poudre (autre méthode)

Ingrédients:
400 g de crème sure,
150 g de sucre en poudre,
½ c. sucre vanillé ou une goutte d'extrait.

Préparation:
La crème sure doit être filtrée avant la cuisson. Pour ce faire, tapissez une passoire d'une double couche de gaze, déposez-y de la crème sure et laissez filtrer pendant 3-4 heures. Après cela, refroidissez la crème sure. Ensuite, placez la crème sure dans le bol dans lequel elle sera fouettée, placez-la dans l'eau glacée. Ajouter le sucre en poudre et la vanille et battre jusqu'à consistance mousseuse.

Crème sure à la gélatine

Ingrédients:
1 pile Crème fraîche,
4 cuillères à soupe. sucre en poudre,
1 cuillère à café Gélatine.

Préparation:
Pour préparer ce type de crème, vous pouvez utiliser des matières grasses faibles, peu crème sure épaisse. L'essentiel est que ce soit naturel. Faire tremper la gélatine dans ½ tasse. eau chaude et laisser gonfler pendant 15 à 30 minutes. Dissolvez-le ensuite au bain-marie (ou au micro-ondes), sans le porter à ébullition, et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, battez la crème sure avec le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse et, sans cesser de battre, versez la gélatine en un mince filet. La crème deviendra liquide, donc pour superposer les gâteaux, utilisez moule à charnière. Après avoir assemblé le gâteau, placez-le au réfrigérateur toute la nuit. La crème sure sera comme un soufflé.

Crème sure - base avec sucre

Ingrédients:
500 g de crème sure,
250 g de sucre,
10 g de sucre vanillé.

Préparation:
Le rapport crème sure/sucre ne doit pas être inférieur à 2:1. Mélanger la crème sure refroidie avec le sucre et sucre vanillé et battre au batteur jusqu'à ce que le sucre se dissolve et qu'une masse mousseuse soit obtenue.

Crème aigre

Ingrédients:
4 cuillères à soupe. crème sure 30% de matière grasse,
1 pile crème 20% de matière grasse,
2 cuillères à soupe. sucre en poudre,
1 sachet de sucre vanillé.

Préparation:
Mélangez la crème glacée et la crème sure, placez le bol avec de la glace pilée ou de l'eau froide avec de la glace et battez avec un batteur à basse vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Petit à petit, sans cesser de battre, ajoutez le sucre en poudre tamisé et le sucre vanillé et battez à grande vitesse jusqu'à consistance lisse et mousseuse.

Crème sure et crème au beurre

Ingrédients:
1 pile Crème fraîche,
1 pile lait,
1 pile beurre,
1 pile sucre en poudre,
arômes - au goût et au désir.

Préparation:
Pour cette crème, tous les produits ne sont pas refroidis, mais au contraire chauffés à température ambiante. Mélanger la crème sure, le beurre et le lait et battre jusqu'à ce que grande vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et battez à haute vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Aromatisez la crème avec du cognac, du rhum, de la liqueur ou de l'essence de vanille.

Crème sure aux noix

Ingrédients:
700 g de crème sure grasse fraîche,
1 pile Sahara,
100 g de noix
cognac ou rhum.

Préparation:
Mélangez la crème sure très refroidie avec le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et que le sucre soit complètement dissous. Noix hacher, faire revenir légèrement dans une poêle sèche et laisser refroidir. Ajouter à la crème, ajouter des arômes au goût et au désir et remuer jusqu'à consistance lisse.

Crème sure au fromage cottage et aux noix

Ingrédients:
250 g de crème sure grasse fraîche,
200 g de fromage blanc frais,
100 g de sucre en poudre,
1 pile des noix.

Préparation:
Mélanger la crème sure et le fromage cottage et battre jusqu'à consistance mousseuse. Vous pouvez d'abord passer le fromage cottage à travers un tamis (ne passez simplement pas le fromage cottage dans un hachoir à viande). En continuant de battre, ajoutez le sucre en poudre. DANS crème prête ajoutez les noix hachées (noix, cacahuètes, noix de cajou) frites dans une poêle sèche.

Crème sure et crème protéinée

Ingrédients:
250 g de crème sure 30-33% de matière grasse,
250 g de sucre,
4 écureuils,
10 g de sucre vanillé.

Préparation:
Filtrez la crème sure en la plaçant dans une passoire recouverte de plusieurs couches de gaze pendant 3 à 5 heures, puis laissez-la refroidir au réfrigérateur. Séparez soigneusement les blancs des jaunes, en faisant attention à ne pas y mettre de jaune. A part, battre la crème sure avec 50 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance mousseuse. Battre séparément les blancs d'œufs refroidis dans un bol propre et sec, d'abord à basse vitesse jusqu'à consistance mousseuse, puis, sans cesser de battre, ajouter progressivement le sucre et battre à vitesse maximale jusqu'à épaississement (pics durs). DANS crème protéinée Ajoutez délicatement la crème sure petit à petit, remuez. Utiliser immédiatement.

Crème de citron à la crème sure

Ingrédients:
2 piles crème sure épaisse,
1,5 pile. Sahara,
20 g de gélatine,
1 citron.

Préparation:
Ébouillantez le citron, essuyez-le avec un torchon et retirez le zeste à l'aide d'une râpe. Presser le jus et réfrigérer. Faire tremper la gélatine dans ½ tasse. eau tiède, laisser gonfler, puis dissoudre au bain-marie (ne pas faire bouillir !) et laisser refroidir. Battre la crème sure bien refroidie jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, puis ajouter progressivement tout le sucre et battre jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Après cela, versez jus de citron, gélatine, battre et ajouter le zeste de citron.

Crème brûlée à la crème sure

Ingrédients:
500 g de crème sure grasse,
1 boîte de lait concentré bouilli,
vanilline ou essence de vanille.

Préparation:
Pour cette crème vous pouvez acheter du tout prêt lait concentré bouilli, mais bien souvent, au lieu du vrai lait concentré, un produit laitier-légume est cuit. Par conséquent, il est préférable de cuisiner vous-même du lait concentré. Achetez une boîte de vrai lait concentré, mettez-la dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire sur le feu pendant 2 heures. Si l'eau bout, ajoutez de l'eau bouillante. Refroidissez la soupe bouillie finie. Pour faire de la crème brûlée, mélangez la crème sure avec lait concentré bouilli(ce ne sera pas facile à faire, car le lait bouilli s'avère assez épais) et battez jusqu'à consistance mousseuse.

Crème sure au lait concentré

Ingrédients:
500 g de crème sure grasse,
2/3 boîtes de lait concentré,
½ citron (jus)
1 cuillère à soupe. cognac ou liqueur.

Préparation:
Battre la crème sure réfrigérée jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Puis, sans arrêter de fouetter, versez en un mince filet le jus de citron, le cognac ou la liqueur et le lait concentré.

Vous pouvez ajouter à la crème sure finie préparée selon l'une de nos recettes. jus naturel- cela ajoutera non seulement du goût et de l'arôme, mais donnera également à votre crème une teinte délicate. Si baies fraîches Si vous n'en avez pas sous la main, utilisez du sirop de confiture. Un peu de sucre peut être remplacé miel liquide, ceci est particulièrement important lors de la préparation de « Medovik ». Si vous décidez d'ajouter des amandes hachées, rehaussez leur saveur avec une liqueur comme l'Amaretto.

La crème sure est également bonne comme dessert indépendant : mettez la crème sure dans des vases, en la superposant avec des noix ou des morceaux de fruits et de baies, et mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Choufaykina