L'oseille est utile à tous égards, elle contient quantité énorme microéléments utiles, tanins, acides et vitamines. Son propriétés médicinales sont connus depuis longtemps. L'oseille peut être ajoutée non seulement à la soupe au chou vert, mais aussi à d'autres plats : ragoûts, sauces et salades. Ce produit ajoute un arôme aigre subtil, de sorte que même les plats d'accompagnement familiers ont un goût complètement différent. Mais il est impossible de l'obtenir pendant la saison froide, il sera donc utile aux femmes au foyer d'apprendre à congeler l'oseille pour l'hiver.

Congeler sans blanchir

Si la récolte d'oseille s'avère assez importante, utilisez-la frais Il est peu probable qu’il soit mangé tout de suite. Pour éviter que le produit ne disparaisse, vous pouvez réaliser des découpes. Puis délicieux et plats sains sera sur la table toute l'année. Pour que l'oseille conserve tout propriétés bénéfiques, il est important de respecter les règles.

Vous pouvez préparer le produit de différentes manières, mais la plus simple est de la congeler. Ce processus ne nécessite pas de compétences particulières ni beaucoup de temps. Lorsque les femmes au foyer réfléchissent à la manière de congeler l'oseille pour l'hiver, elles se demandent avant tout si elle doit être bouillie ou blanchie.

Par où commencer à cuisiner ?

Pour que l'oseille ne perde pas apparence, il peut être congelé frais. Il faut sélectionner les feuilles entières et jeunes sans les abîmer et les laver soigneusement. Il est pratique de placer l'oseille dans une passoire et de la placer sous l'eau courante. Pour rincer uniformément, vous devez retourner périodiquement les feuilles.

Après cela, la passoire avec son contenu doit être laissée égoutter pendant un certain temps. excès de liquide. Les feuilles doivent être placées sur une serviette propre et laissées sécher complètement. Ne congelez pas un produit humide car des cristaux de glace se formeraient.

De nombreuses femmes au foyer inexpérimentées se sentent gênées car elles ne savent pas congeler l'oseille pour l'hiver. Avec photo et instructions détaillées ce sera beaucoup plus facile à comprendre. Avant de la congeler, l'oseille peut être hachée, ce qui facilitera sa cuisson en hiver. Après l'avoir mis dans des récipients ou des sacs en plastique par portions, vous devez les mettre au congélateur.

Que faut-il savoir pour bien congeler l’oseille ?

Il semblerait que congeler n'importe quel produit soit très simple : il suffit de le mettre congélateur. Mais en réalité, ce processus est un peu plus compliqué, car l'objectif principal de toute bonne femme au foyer est de préserver les vitamines et composants utiles.

Pour savoir comment bien congeler l'oseille pour l'hiver, vous devez sélectionner uniquement celles qui n'ont pas encore de flèches. Souvent, des débris et des petits grains de sable collent aux feuilles, vous devez donc placer l'oseille dans un grand récipient d'eau et la rincer abondamment. Grandes feuilles Cela vaut la peine de le couper en morceaux de la taille souhaitée, et les petits peuvent être congelés entiers.

Lorsque l'eau dans la casserole bout, vous devez y baisser l'oseille pendant quelques minutes, puis la retirer avec une écumoire, permettant à l'eau de s'écouler. Placez une passoire sur la casserole et placez-y l'oseille afin que l'excès de liquide soit complètement éliminé.

Avant la congélation, les feuilles doivent être soigneusement séchées ; un produit humide ne doit pas être congelé. Après quelques heures, lorsque l'oseille a refroidi et séché, vous pouvez la mettre dans des sacs.

Oseille au sel marin et à l'aneth

Si manières habituelles déjà fatigué de comment congeler l'oseille pour l'hiver, vous pouvez vous diversifier recette habituelle. L'aneth et l'oseille doivent être soigneusement lavés et trempés dans eau froide. Il n’est pas nécessaire de les y conserver longtemps, quelques minutes suffisent. Après cela, vous devez mettre les légumes verts dans une passoire pour égoutter l'eau et les sécher sur une serviette propre.

L'aneth et l'oseille doivent être triés et les longues queues coupées. Vous pouvez le couper de n'importe quelle manière selon la manière dont le produit sera utilisé.

Après avoir versé les légumes verts préparés dans un récipient, vous devez ajouter un gros sel de mer et un peu de poivre. Utilisez des spatules pour mélanger tous les ingrédients et placez le mélange dans des sacs ou des bocaux. Lorsque vous réfléchissez à la façon de congeler l'oseille pour l'hiver pour les tartes, vous pouvez utiliser cette méthode en toute sécurité, en ajoutant de nouveaux ingrédients si vous le souhaitez.

Il n’est pas nécessaire de décongeler les briquettes, vous pouvez simplement ajouter les herbes en fin de cuisson.

Il est préférable de prendre de petits moules pour conserver l'oseille, d'environ 5 à 6 cm. S'il n'y a pas de couvercle, le produit peut y être placé. sac en plastique. Cela permet d'économiser de l'espace dans le réfrigérateur et il n'y aura aucune difficulté à trouver le produit souhaité parmi une variété de légumes surgelés.

Pour faciliter le processus de cuisson, vous devez savoir non seulement comment congeler l'oseille pour l'hiver, mais également comment la décongeler rapidement, en préservant les composants utiles. Le récipient doit être sorti du réfrigérateur et placé sous le jet pendant quelques secondes. eau chaude. Ensuite, la briquette peut être facilement séparée des parois du moule ou du pot.

Lorsque le sac est retiré, vous devez immédiatement l'envelopper dans un film mince qui ne laisse pas passer l'humidité, comme de la cellophane, et le mettre au réfrigérateur.

Pour préparer la soupe aux choux, il n'est pas nécessaire de décongeler l'oseille, mais simplement de l'ajouter quantité requise dans la poêle. Après ébullition, vous devez le faire bouillir pendant quelques minutes - et vous pouvez le retirer du feu.

Est-il possible de congeler l'oseille pour l'hiver ? C'est possible, et c'est un moyen éprouvé de congeler les feuilles d'oseille et de la conserver. frais en hiver– congélation rapide à la maison au congélateur et stockage à long terme préparations au congélateur.

En règle générale, les ménagères ouvrent la saison en préparant l'oseille en sachets par congélation. Vous pouvez congeler l'oseille rapidement ; la préparation est simple si vous savez comment la congeler au mieux et correctement. feuilles fraîches légumes

Conseils du Wonder Chef. Il est préférable de congeler l'oseille dans les 10 heures suivant la récolte au jardin, à condition que les feuilles soient conservées dans endroit frais. Plus les feuilles sont fraîches, plus les vitamines seront conservées dans la préparation surgelée.

Vide jeune oseille vous permettra d'utiliser des produits semi-finis surgelés à base de légumes-feuilles du jardin pendant la saison froide - les stocks préparés en été contribueront à ajouter de la variété au menu en hiver. Pour oseille congelée peut être utilisé dans la préparation de divers plats faits maison. Sans attendre l'arrivée du printemps, cuisinez de délicieux plats, cuisinez, mangez des tartes maison et cuisinez.

Avantages de la congélation

La congélation, entre autres méthodes de préparation de la maison pour l'hiver - et, - est très populaire, en particulier parmi les résidents d'été, les jardiniers, ceux qui aiment planter des légumes de leurs propres mains et les cultiver conditions naturelles dans les lits produits naturels, verts.

La congélation de l'oseille est une façon relativement nouvelle de préserver l'été légumes frais sur longue durée. La conserve traditionnelle, qui nous est venue des mères et des grands-mères, remplace progressivement les préparation pratique- le gel.

Congelez l'oseille au congélateur pour qu'elle ne perde pas son goût et conserve ses propriétés bénéfiques après avoir été conservée au congélateur. période hivernale le temps semble être une tâche impossible. Mais avec l'avènement des congélateurs séparés, des réfrigérateurs modernes dotés de congélateurs spacieux, les ménagères qui ont mis en pratique un moyen simple et rapide de préparer les fruits, les légumes et les herbes, ont fortement apprécié les avantages de la congélation.

Selon des critiques positives, à chaque saison de récolte, un nombre croissant d'amateurs de bortsch vert choisissent la congélation rapide comme moyen le plus simple, le plus efficace et le plus pratique de préparer des légumes, espèce de feuille verdure Congeler des conserves à l'oseille :

1. Caractéristiques gustatives.
2. Couleur verte naturelle.
3. Arôme frais de légumes à feuilles.
4. Préparé sans sel ni sucre.
5. Ne contient pas de conservateurs, uniquement des ingrédients naturels.
6. La préparation se fait sans utilisation de bocaux en verre.

Outre les avantages indéniables de préservation de la fraîcheur des produits surgelés, la congélation fait gagner du temps à la ménagère pendant la saison des récoltes et lors de l'utilisation de feuilles d'oseille surgelées. Si vous préparez l'oseille en portions dans des briquettes, une portion de briquette congelée suffira pour cuisiner du bortsch vert pour une famille de trois personnes ou une casserole.

Sélection d'oseille : préparation

L'oseille est généralement récoltée pour être congelée de mai à fin juin, lorsque les feuilles sont encore jeunes, vertes, ont atteint leur croissance maximale et contiennent le plus grand nombre vitamines Plus près de l'automne, l'oseille devient aigre en raison de l'accumulation progressive d'acide oxalique dans les tiges et les feuilles.

L'oseille est connue pour contenir acide oxalique, c'est sa forte concentration qui constitue la principale contre-indication à la consommation de la plante feuillue, fraîche ou congelée. Les patients souffrant de goutte, avec acidité accrue l'estomac, les femmes enceintes doivent utiliser les feuilles d'oseille et les plats qui en sont préparés avec prudence.

Pour être savoureux et pièce utile, vous devez sélectionner et préparer correctement l'oseille pour la congélation :

1. Nous trions le régime d'oseille à la main, en enlevant les feuilles jaunies et séchées ;
2. laisser de jeunes feuilles vert vif;
3. la plupart meilleur choix– l'oseille fraîche, cueillie au jardin ;
4. Nous laissons entièrement les feuilles triées de la plante avec les tiges ; les tiges n'ont pas un goût inférieur aux feuilles, bien que femmes au foyer modernes Les racines sont souvent coupées et jetées.

Quelle que soit la méthode choisie, les plantes sont congelées sans lavage et avec pré-lavage des légumes verts. Sans lavage, vous pouvez congeler l'oseille pour soupe de votre propre jardin. Les plantes achetées sur le marché devront être lavées. Laver les légumes-feuilles eau froide, puis séchez l'oseille. Placez les feuilles lavées verticalement dans une passoire ou un tamis et laissez égoutter l'excès d'eau.

Comment congeler l'oseille à la maison

Pour vous préparer, vous devrez avoir le temps de récolter des feuilles succulentes au cours de la saison. oseille verte, préparez-les, conditionnez-les dans des sacs ou des moules et prévoyez un espace libre dans le congélateur pour congeler et conserver la préparation verte naturelle.

Il existe plusieurs options pour congeler l'oseille à la maison :

1. feuilles entières;
2. en morceaux;
3. sous forme de purée ;
4. frais;
5. blanchi.

Pour congeler des feuilles, vous aurez besoin de :

• sacs de rangement produits alimentaires;
• moules à muffins en silicone;
• contenants en plastique;
• pot;
• passoire;
• grand bol;
• faire le ménage torchon de cuisine;
• planche à découper;
• couteau bien aiguisé;
• eau potable;
• beurre.

Devant toi différentes manières, comment congeler l'oseille, les recettes sont simples, il y en a pour tous les goûts. Des bouquets préparés de légumes verts sains avec une acidité naturelle vous rappelleront été ensoleillé, journées chaudes quand il y avait beaucoup de choses qui poussaient dans les lits oseille fraîche. Nous vous suggérons de congeler l'oseille à la maison et d'utiliser la préparation pour tartes, en préparant des premier et deuxième plats, savoureux et sains.

Comment congeler l'oseille pour l'hiver au congélateur

L'oseille râpée est souvent congelée ; la congélation avec des feuilles entières - non écrasées - présente deux inconvénients importants et un avantage important.

1. Dans tous les cas, l'oseille congelée devra être coupée avant utilisation, tout comme l'oseille fraîche ; couper les feuilles congelées pose beaucoup de problèmes et devient souvent impossible.
2. La congélation de feuilles entières est considérée comme moins productive ; les légumes verts entiers récoltés prennent beaucoup de place dans le réfrigérateur.
3. Avec cette méthode, les vitamines des légumes verts sont complètement préservées.

Comment congeler l'oseille pour l'hiver au réfrigérateur en sachets

Une recette simple et le plus manière rapide oseille congelée. Vous savez déjà comment préparer l’oseille pour la congélation ; ne nous arrêtons pas au lavage. Grâce à cette recette, vous pouvez congeler des portions individuelles d'oseille, suffisamment pour préparer un deuxième ou un premier plat unique. Si vous le souhaitez, vous pouvez emballer les tranches vertes en grandes quantités afin qu'il y en ait suffisamment pour préparer 3 à 5 plats ou trois à cinq fois.

Préparons :

• des bottes d'oseille fraîche ;
• sacs : sacs sous vide ou ordinaires pour produits.

Comment congeler correctement

1. Coupez l'oseille préparée en lanières sur les feuilles.
2. Pour la congélation, nous utilisons des sacs sous vide ou des sacs ordinaires. sacs de nourriture pour conserver les aliments. Placez les légumes verts hachés dans des sacs de congélation en petites portions. De telle sorte qu'en hiver, 1 paquet suffit pour préparer un plat.
3. Nous enroulons les paquets d'oseille et en libérons l'air. Nous mettons les tranches vertes dans des sacs au congélateur pour les conserver. Les sacs prêts à l'emploi peuvent être conservés au congélateur tout l'hiver.

Faites attention!

Oseille blanchie surgelée

Si la capacité du congélateur pour conserver les herbes fraîches est limitée, pour gagner de la place dans un petit congélateur, il est préférable de préparer et de conserver plus facilement des briquettes d'oseille blanchie. Comment blanchir l'oseille pour l'hiver ?

Vous aurez besoin de :

• un gros bouquet d'oseille fraîche ;
• moules en silicone ou récipient en plastique.

Comment peux-tu geler

1. Placez les légumes verts hachés dans une passoire et plongez l'oseille avec la passoire dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute maximum. Après le temps imparti, retirez la passoire de l'eau, laissez l'excès de liquide s'écouler et refroidissez les feuilles hachées.
2. L'oseille blanchie peut être congelée dans un sac ; il serait correct de congeler les feuilles dans un récipient en plastique ; peut-être que quelqu'un préférerait les congeler ; moules en silicone. Vous devez décider vous-même de la meilleure façon de congeler.
3. Option en moules silicone reçu large application Avec cette méthode, nous disposons les légumes verts dans les moules et, en pressant les tranches avec nos doigts, remplissons les moules.
4. Nous plaçons la pièce à pré-congeler dans le congélateur du réfrigérateur et laissons durcir les légumes verts dans les briquettes. Nous sortons les briquettes vertes congelées des moules, les mettons dans des sacs ou des récipients en plastique et les mettons au congélateur pour les conserver.

Congeler l'oseille pour l'hiver pour les tartes

Les feuilles d'oseille surgelées dans l'huile sont bonnes pour garnir les tartes, les tartes faites maison avec garniture à l'oseille. Avant de congeler l'oseille avec du beurre, sortez d'abord la briquette de beurre congelée du réfrigérateur pour qu'elle fonde. Il n’est pas nécessaire de faire fondre le beurre ; il doit être mou et non liquide. Pour recevoir garniture en portions Il est plus pratique de congeler l'oseille dans des bacs à glaçons en silicone.

Vous aurez besoin de :

• feuilles d'oseille fraîches – 1-2 bottes ;
• beurre – 100 grammes;
• moules à glace en silicone.

Quelle est la meilleure façon de congeler l’oseille pour les tartes ?

1. Dans un bol, mélanger l'oseille hachée et le beurre. Répartissez la pulpe dans les alvéoles des moules à glace.
2. Placez les formulaires remplis au congélateur pour une congélation rapide.
3. Nous séparons les préparations surgelées sous forme de cubes de beurre d'oseille des moules et les versons dans un récipient ou un sac commun et les conservons à basse température au réfrigérateur.

Comment congeler l'oseille pour l'hiver pour la soupe

Pour préparation de soupe N’importe quelle méthode de congélation de l’oseille fraîche fera l’affaire. L'un des moyens pratiques– congeler l’oseille sous forme de glaçons. La glace à l’oseille peut être utilisée en cuisine ou la purée surgelée peut être utilisée à des fins cosmétiques.

Ingrédients

• oseille;
• eau potable;
• des moules à glace.

Comment congeler l'oseille pour la soupe

1. Placez l'oseille finement hachée dans des bacs à glace et versez un peu d'eau dans chaque alvéole. Congelez les cubes avec les légumes verts.
2. L'oseille peut être réduite en purée à l'aide d'un mélangeur et d'une masse verte en purée congelée pour une soupe en cubes portionnés.
3. Les cubes d'oseille congelés sont versés dans un sac ou un récipient et conservés au congélateur.

Si nécessaire, nous utilisons des briquettes d'oseille en hiver lors de la préparation de soupes sans décongélation préalable.

Comment stocker à la maison

L'oseille congelée au congélateur se conserve au maximum 3 heures dans le rayon surgelé. Après congélation, les légumes verts doivent être transférés sur une étagère de congélateur avec une température plus élevée conditions de température pour un stockage à long terme.

La durée de conservation congelée de l'oseille est de 10 à 12 mois à compter de la date de récolte. Les grappes de verdure récoltées durent presque jusqu'à prochaine récolte. feuilles d'oseille, légumes à feuilles congelé pour l'hiver une fois. Il n'est pas recommandé de recongeler l'oseille décongelée, sinon la préparation perdrait ses propriétés bénéfiques. présentation Et qualités gustatives.

Oseille surgelée : comment l'utiliser

L'oseille surgelée et l'oseille fraîche sont utilisées à parts égales lors de la préparation des plats. DANS plat prêt l'oseille congelée n'est pas différente d'une plante feuillue fraîchement cueillie. Comment utiliser le blanc :

1. Pour préparer la tarte, vous devez utiliser des légumes verts entièrement décongelés ;
2. , bortsch vert ou soupe au chou vert, la soupe, la décongélation de l'oseille n'est pas nécessaire ;
3. cubes, briquettes ou oseille, congelés en sachet (pas en portions), il suffit de les sortir du congélateur, de les hacher masse totale et ajouter à la soupe ;
4. Pour préparer une salade, une sauce, une gelée ou une garniture pâtissière, le produit doit être décongelé.

En plus de l'oseille traditionnelle, la congélation est utilisée dans l'okroshka, la crème glacée est fabriquée à partir de la plante à feuilles, ainsi que ingrédient aigre ajouté au bortsch à la place.

1. Lorsqu'elles sont congelées avec de l'oseille, des orties, des épinards et diverses herbes du jardin, telles que l'aneth, le persil et les oignons verts, sont souvent ajoutés.
2. Les briquettes vertes surgelées mélangées peuvent être utilisées dans la préparation de soupes froides, comme garniture de tartes salées. Pour dernier cours Vous devrez décongeler les légumes verts dans la cuisine, les combiner avec des morceaux hachés, ajouter du sel et la garniture est prête.
3. Une fois le sac sorti du congélateur, ne le laissez pas trop longtemps. température ambiante, déconnectez-vous rapidement quantité requise légumes verts et remettez immédiatement la pièce au congélateur.
4. Il est plus pratique de réaliser les préparations en portions.
5. C'est une bonne idée d'étiqueter les sacs avec leur contenu si, en plus de l'oseille, divers types de légumes verts préparés sont conservés au congélateur.

Le moyen le plus pratique, le plus simple et le plus rapide de se préparer à l'hiver est de congeler l'oseille à la maison selon toutes les règles.

Il y a très point important, dont chaque femme au foyer doit tenir compte, la congélation des légumes verts devrait se produire très rapidement, dans ce cas, la durée de conservation d'un tel produit sera longue et les légumes verts eux-mêmes ne perdront pas leur goût et leurs qualités bénéfiques. Il convient également de mentionner qu'il existe différentes méthodes En congelant l'oseille, certaines femmes au foyer peuvent préférer la méthode de découpe et d'emballage en sacs, tandis que d'autres trouveront plus pratique de congeler les légumes verts sous forme de glaçons.

Comment congeler correctement et facilement l'oseille pour l'hiver

Depuis l'enfance, je me souviens comment ma mère cuisinait bortsch vert ou peu importe comment ils l'appellent bortsch à l'oseille. Ensuite, étant jeune, je n’aimais pas du tout les soupes, mais ce premier plat était particulier car il avait un goût aigre délicat. À ma grande surprise, j’ai souvent demandé davantage de cette friandise particulière.

Malheureusement, ma mère ne préparait ce plat qu'en été, lorsque les légumes verts étaient mûrs, et en hiver, elle ajoutait de l'oseille tordue avec du sel, ce qui était complètement différent de produit d'été. Maintenant, je comprends que cela s'est produit parce qu'ils n'ont pas compris comment congeler l'oseille en hiver au réfrigérateur dans des sacs. Même si cela semble si simple !

La préparation de l'oseille pour l'hiver ne nécessite pas de processus long ou spécial, et une telle congélation peut être conservée pendant une longue période et, peut-être, cuite avec. diverses recettes. Qu'il s'agisse d'entrées ou de pâtisseries.

Pour les femmes au foyer novices, il est préférable d'utiliser des recommandations faites étape par étape avec des photos, car il n'y aura alors certainement pas de malentendus ou questions supplémentaires. Préparez d’abord les ingrédients nécessaires :

Jeunes feuilles d'oseille sélectionnées ;
- nourriture sacs en plastique(vous pouvez utiliser des sacs spéciaux pour la congélation).




Préparation

Le produit préparé est trié, trié et lavé. Les jeunes pousses sont utilisées pour la congélation car elles ont une grande qualité gustative. La meilleure façon le séchage consiste à étaler le produit sur des torchons et à laisser sécher l'humidité pendant un certain temps. De plus, ils disposent les feuilles en couche mince, sans les écraser, afin qu'elles ne perdent pas leur jutosité.




Il y aura du gel haute qualité, si les bonnes feuilles sélectionnées ne contiennent pas beaucoup d'eau, le produit pourra geler uniformément. Ensuite, coupez les feuilles soigneusement et uniformément en bandes de taille égale. Les verts doivent avoir l’air présentables, c’est pourquoi la coupe joue ici un rôle important.




Après cela, les feuilles préparées sont transférées dans des sacs de congélation, l'excès d'air est libéré et envoyé au congélateur.




Il est facile d'utiliser des sachets d'oseille surgelés lors du portionnement, car il n'est pas nécessaire de recongeler le produit, ce qui altère naturellement la qualité du goût. Par exemple, vous devez calculer la quantité de légumes verts qui sera nécessaire pour la soupe ou la garniture des tartes.

Congeler des tranches d'oseille dans des sacs

Cette option de congélation est idéale pour la cuisson de la soupe, car les légumes verts seront déjà joliment hachés et grâce à congélation rapide l'oseille n'aura pas le temps de perdre son goût, la soupe se révélera donc fraîche et aromatique.

Ingrédients:

Sacs pour produits alimentaires - quantité requise ;
Oseille fraîche (feuilles uniquement).

Processus de préparation et de congélation :

Pour commencer, vous devriez trier les légumes verts sélectionnés; idéalement, vous ne devriez prendre que de la jeune oseille, car elle est plus aromatique et tendre, un tel produit a des qualités plus utiles, il restera donc tout aussi savoureux après congélation. Il est nécessaire d'enlever toutes les feuilles pourries et endommagées, il vaut également la peine de refuser de congeler les feuilles déjà molles, et l'oseille restante est placée dans un bol d'eau froide, afin que les légumes verts soient bien lavés de la saleté et du sable, sans perdre leur croquer.

Les feuilles bien lavées sont transférées sur une serviette, puis l'oseille peut sécher un peu ; si les feuilles sont mouillées, elles ne pourront pas bien et uniformément geler au congélateur. La congélation de l'oseille à la maison commence par couper les légumes verts en morceaux arbitraires ; il est préférable de les couper en lanières, et il est préférable de les couper finement pour que les légumes verts gèlent plus rapidement.

Il convient également de rappeler que le tranchage dans notre cas jouera un rôle important lorsque l'hôtesse ajoutera de l'oseille congelée au plat, elle fondra et belle coupe aura l’air présentable.

Dès que la découpe est terminée, vous pouvez prendre des sacs en polyéthylène déjà préparés ; l'oseille y est placée de manière assez serrée ; il est encore préférable d'utiliser des sacs spéciaux pour congeler les aliments pour ce processus ; L'air est bien évacué du sac et l'oseille est d'abord placée dans réfrigérateur, où les légumes verts refroidissent légèrement pendant trente minutes, immédiatement après, les préparations d'oseille d'hiver sont envoyées au congélateur pour être conservées jusqu'au printemps.

Congeler l'oseille verte en cubes

Peu de femmes au foyer savent congeler l'oseille pour l'hiver sous forme de cubes, mais en fait il n'y a rien de compliqué dans ce processus non, il vous suffit de préparer correctement les ingrédients. Il convient de noter qu'il sera pratique de congeler non seulement l'oseille en utilisant cette méthode, mais également un mélange de différents types les légumes verts constituent un excellent ajout à la soupe. Vous pouvez mettre un tel cube vert non seulement dans une soupe ou un bortsch, mais également l'ajouter aux plats principaux ou aux ragoûts pendant la cuisson, il s'avère très savoureux.

Donc, vous devez d'abord commencer à préparer les légumes verts; pour ce faire, l'oseille est triée et lavée plusieurs fois à l'eau froide et propre, cela aidera à préserver le croquant des feuilles et rendra également l'oseille plus juteuse. Les tiges de l'oseille sont enlevées, puis immédiatement le feuillage est séché et placé dans un bol mixeur, et l'oseille est réduite en purée à l'aide de l'appareil. Pour trois cents grammes d'une telle purée, ajoutez cinquante millilitres eau propre, puis le mélange est versé dans des moules pour congeler la glace et immédiatement envoyé au congélateur. Une fois les cubes congelés, ils sont transférés dans film alimentaire ou un sachet, sous cette forme des cubes d'oseille faits maison surgelés se conservent tout l'hiver.

Le processus de congélation de l'oseille heure d'hiver

Il existe une autre méthode simple pour préparer l'oseille pour l'hiver, tandis que cette recette Nous décrirons de manière aussi détaillée que possible quels légumes verts il est préférable de choisir pour la congélation, ainsi que comment préparer correctement l'oseille. Il a déjà été mentionné plus haut qu'il est préférable de prendre de l'oseille assez jeune et croustillante pour la congeler, elle n'est pas amère et a une saveur délicate ; goût aigre De plus, ces légumes verts retiennent beaucoup plus de vitamines. Si la femme au foyer doit acheter des légumes verts au marché, elle devra alors commencer à les congeler le plus rapidement possible, et encore mieux, cueillir des feuilles vertes fraîches dans son jardin ;

Avant de congeler, il vaut la peine de trier l'oseille, car les feuilles peuvent se détériorer ou pourrir, il faut s'en débarrasser pour ne pas gâcher toute la congélation dans son ensemble et le goût du plat auquel une telle oseille sera ajoutée . Et puis vous pouvez commencer le processus de congélation, vous devez d'abord préparer un torchon, grand bol, plusieurs bottes d'oseille fraîche, ainsi qu'une passoire, de l'eau, un couteau et une planche à découper, des contenants ou sacs alimentaires. Nous aurons besoin de tous ces éléments pour bien préparer les feuilles vertes ; il est très important de suivre tout le processus de préparation du produit et sa congélation ultérieure.

Processus de préparation et de congélation :

De nombreuses femmes au foyer écrivent : « Je glace ou congèle les légumes verts pour l'hiver, mais le goût de l'oseille change », et cela n'arrive souvent que parce que le processus de préparation et de sélection des légumes verts se déroule mal. Pour commencer, tous les légumes verts sont triés pour éliminer les feuilles molles et dures ; il faut privilégier les jeunes feuilles de légumes verts. Ensuite, les feuilles d'oseille sont lavées plusieurs fois à l'eau froide, eau chaude Il ne convient pas pour laver les légumes verts, car cela rendrait les feuilles moins croustillantes. Chaque feuille est disposée séparément sur une serviette et les légumes verts sont laissés sous cette forme jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.

Avant de les congeler, il sera beaucoup plus pratique de hacher les feuilles vertes afin de pouvoir ensuite les utiliser lors de la préparation d'une soupe ou d'un plat principal. Maintenant, l'oseille est transférée dans des sacs ou des récipients préparés à l'avance, sous cette forme l'oseille est envoyée au congélateur pour l'hiver. Vous pouvez cuisiner absolument n'importe quel plat à base d'oseille congelée en utilisant cette méthode ; vous n'avez pas besoin de couper les légumes verts, mais l'oseille s'effondrera et perdra sa forme une fois coupée, pour cette raison les légumes verts du plat n'auront pas l'air attrayants.

Si le compartiment réfrigérateur est de petite taille, il est préférable de conserver l'oseille non pas dans des récipients, mais dans des sacs, et l'air doit être évacué de chaque sac, vous permettant ainsi d'économiser considérablement de l'espace dans la chambre. Il n’est pas rare que les légumes verts changent de couleur après congélation, l’oseille devient moins brillante, mais ne vous inquiétez pas, son goût n’en souffrira pas du tout. Vous pouvez conserver ces aliments surgelés au congélateur pendant au moins six mois, afin que toute la famille puisse déguster des plats avec oseille fraîche jusqu'à la fin de l'hiver.

En hiver, il y a une pénurie notable de légumes et de fruits, c'est pourquoi certaines femmes au foyer le font divers flans pour l'hiver. Dans le même temps, beaucoup essaient de préparer l'oseille. Dans le passé, la plupart des légumes verts étaient placés dans des bocaux, mais il existe aujourd'hui d'autres méthodes. Très souvent, l'oseille est préparée pour l'hiver par congélation.

Beaucoup de gens pensent que congeler des légumes verts est très simple et qu’il suffit de les placer au congélateur. Cependant, congeler l'oseille n'est pas un processus facile, pour lequel vous devez vous préparer à l'avance. Il y a diverses recettes et des méthodes de congélation des légumes verts avec lesquelles tout le monde devrait se familiariser.

Préparation

Pour pouvoir cuisiner toute l'année soupe à l'oseille, vous devez préparer une quantité considérable de légumes verts pour l'hiver. Pour ce faire, vous devez vous familiariser à l'avance avec les nuances de la préparation de la plante à la congélation. Cela permettra de le congeler de manière à en préserver toutes les propriétés bénéfiques.

Tout d’abord, vous devez collecter toute la récolte de la parcelle et la trier soigneusement pour vous débarrasser des mauvaises feuilles. Quelle que soit la méthode de congélation utilisée, tout feuilles collectées soigneusement lavé. De plus, ils doivent être soigneusement séchés afin de ne pas geler le liquide.

Après avoir séché toute l'oseille collectée, vous devez commencer à la trancher. En même temps, attention particulière doit être administré aux tiges de la plante. S'ils ne sont pas trop grossiers, vous pouvez les laisser, car leur goût est pratiquement le même que celui des feuilles. Après avoir coupé toutes les feuilles avec les tiges, vous devez vous familiariser avec les principales méthodes de congélation et choisir celle la plus appropriée.

Manière classique

Très souvent, la congélation des légumes verts est réalisée selon cette méthode. Pour cuisiner récolte d'hiver vous aurez besoin des éléments suivants :

• eau;
• oseille;
• un petit bol ou une casserole;
• couteau et planche à découper;
• serviette.

Il est très important que tous les légumes verts récoltés soient bien lavés. Pour ce faire, placez toutes les feuilles dans un bol d'eau froide et laissez-y tremper pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, ils sont tous essuyés avec une serviette et placés dans un récipient séparé. Après cela, toutes les feuilles lavées sont soigneusement triées pour éliminer l'oseille jaune ou molle.

Après avoir sélectionné les meilleures feuilles, vous pouvez commencer à les couper. Il existe plusieurs méthodes pour les broyer. Certaines femmes au foyer préfèrent le broyer à l'aide d'un mixeur. Cependant, tout le monde n'a pas cette opportunité, vous pouvez donc utiliser un couteau ordinaire.

Pour le tranchage, toutes les feuilles sont pliées en petit bouquet et coupées en petites lanières.

Après cela, le liquide haché est placé dans un récipient en plastique séparé. Cependant, il ne sera pas congelé dedans, mais dans des petits plateaux munis de couvercles. Avant de placer les feuilles coupées dans les plateaux, elles doivent être soigneusement écrasées. Ceci est fait pour que plus de légumes verts puissent tenir dans un seul plateau. Ensuite, tous les récipients contenant des feuilles gelées sont recouverts film plastique et un couvercle pour que pendant la congélation, l'oseille préparée ne puisse pas absorber les odeurs étrangères.

Préparation en briquettes aux orties

Certaines femmes au foyer souhaitent savoir s'il est possible de préparer l'oseille dans des récipients autres que des plateaux. Les petites briquettes sont souvent utilisées pour la congélation. Vous pouvez également congeler l’oseille avec des orties. Avec cette préparation vous pourrez non seulement cuisiner délicieuse soupe, mais aussi à faire menu d'hiver plus diversifié. Pour préparer cette préparation hivernale, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients :

• 300 g d'oseille ;
• 100 g d'ortie.

Vous devez d'abord commencer à préparer les verts. Il est lavé à l'eau froide, après quoi il est nécessaire de séparer les feuilles des branches. Ensuite, vous pouvez commencer à trancher. Les légumes verts peuvent être hachés ensemble ou séparément. Pour ce faire, ses grappes sont disposées sur une planche spéciale et finement hachées. Après avoir haché tous les légumes verts, ils doivent être transférés dans un récipient séparé.

Les ingrédients hachés sont versés avec de l'eau bouillie chaude et infusés pendant environ 20 à 30 minutes. Ensuite, tout est soigneusement essoré pour éliminer l'excès d'humidité et mélangé. Le mélange préparé est placé dans des briquettes et compacté dedans. À l'avenir, les légumes verts surgelés pourront être utilisés pour préparer du bortsch ou des soupes. Ils peuvent également être utilisés pour garnir des tartes ou des tartes.

Conclusion

Tout le monde ne sait pas comment congeler l'oseille pour une soupe pour l'hiver. Pour comprendre cela, vous devez étudier des recettes de cuisine et choisir la meilleure.

Il y a des femmes au foyer qui se demandent s'il est possible de congeler l'oseille pour l'hiver ? Et les propriétés bénéfiques de cette plante seront-elles préservées lorsqu'elle est exposée à de basses températures ?

Référence. Ces légumes verts sont riches en vitamine C, acide ascorbique, vitamine B1, K, huiles essentielles, carotène, acides organiques et minéraux. L'oseille contribue à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, élimine les toxines, a un effet cholérétique et aide à lutter contre l'inflammation.

Congelez le légume pour qu'il ne perde pas son qualités utiles, Peut être, seulement pour cela, vous devez accorder une attention particulière à sa préparation.

Quelle est la meilleure façon de le traiter et de le stocker correctement à la maison ?

Pour que l'oseille congelée stockée pour l'hiver soit conservée suffisamment longtemps, il faut d'abord la trier et sélectionner des feuilles entières. Il est conseillé d'utiliser des légumes verts récemment récoltés afin qu'ils conservent le plus de vitamines possible. Il est préférable de se débarrasser des pièces jaunies et endommagées, car elles peuvent nuire au processus de récolte.

L'oseille cultivée se prête mieux à la congélation que toute autre, en raison de sa grande taille et de sa douceur. Mais d'autres types sont également acceptables pour cela.

Les légumes verts doivent être récoltés avant que les flèches n'apparaissent sur les feuilles.

Avant de congeler l'oseille, vous devez bien la rincer. eau propre, ou tremper dans une assiette creuse dans de l'eau froide. Après un certain temps, toute la saleté apparaîtra à la surface de l’eau. Après le lavage, le légume doit être séché. Si cela n'est pas fait, l'excès de liquide gèlera avec lui. Les feuilles peuvent être étalées sur une serviette jusqu'à ce que l'humidité disparaisse.

Une fois qu’ils sont suffisamment secs, vous pouvez commencer à les hacher. Certaines personnes ne savent pas vraiment s'il faut congeler les tiges avec les feuilles ? S'ils ne sont pas très grossiers, vous pouvez les ajouter. Il n'est pas recommandé d'en utiliser des grossiers car ils donneraient un goût amer.

Une fois la préparation terminée, vous devez choisir une méthode de congélation de la plante.

Congélation conventionnelle de plantes fraîches en sacs

Cette méthode est facile à réaliser et ne nécessite pas de compétences particulières.. Aucun frais supplémentaire n’est nécessaire.

L'inconvénient est que vous ne pouvez pas recongeler des légumes verts préalablement décongelés, car leurs propriétés bénéfiques seront perdues. Par conséquent, vous devez toujours maintenir la température basse.

Ingrédients:

• un gros tas de jeune oseille ;
• sacs d'emballage pour produits.

Méthode de cuisson:

1. L'oseille finement hachée est conditionnée dans des sacs de sorte que chacun contienne une portion pour 1 à 2 plats.
2. Enveloppez hermétiquement les sacs et libérez tout l'air qui s'en dégage.
3. Laisser au congélateur jusqu'à l'hiver.

Pendant la saison froide, vous pouvez ajouter de l'oseille aux soupes et aux tartes.

Nous vous invitons à regarder la vidéo de instructions étape par étape pour congeler l'oseille en sachet :

Stockage en briquettes

C'est une bonne alternative à la congélation traditionnelle. Les briquettes prennent peu de place dans le congélateur et sont belles.

Ingrédients:

Seule l'oseille peut être utilisée.

Méthode de cuisson:

1. Rincez les orties à l'eau froide.
2. Placer l'oseille hachée et les orties dans des assiettes creuses.
3. Versez de l'eau bouillante sur les deux plats pendant environ 20 minutes.
4. Pressez-les soigneusement pour qu'il n'y ait pas d'excès d'eau.
5. Broyez les orties et mélangez-les avec l'oseille dans un bol.
6. Versez le mélange obtenu dans des moules et compactez.
7. Placer au congélateur pendant 12 heures.
8. Retirez les briquettes congelées des moules, placez-les dans des sacs d'emballage et fermez-les bien.

À partir des briquettes obtenues, vous pouvez préparer des soupes et du bortsch vert en hiver.

Méthode de blanchiment

Cette méthode vous permet d'éviter les mauvaises conséquences et de préserver autant que possible la couleur et les propriétés bénéfiques de la verdure. Cela s'explique par le fait que lors d'un tel traitement, les fonctions des enzymes ralentissent et sous l'influence haute température ils sont complètement détruits.

Mode de cuisson n°1:

1. Placer l'oseille finement hachée dans une passoire.
2. Placez-le dans une casserole d'eau bouillante pendant 60 secondes.
3. Retirez-le de l'eau et attendez que tout le liquide se soit écoulé.
4. Placer l'oseille blanchie dans des ramequins.
5. Placer au congélateur pendant plusieurs heures.
6. Retirer et placer dans des contenants ou des sacs.

Mode de cuisson n°2:

1. Mettez l'oseille hachée dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
2. 5 minutes après l'ébullition, retirez les légumes verts.
3. Laissez refroidir et versez dans des moules.
4. Placer l'oseille congelée dans des sacs et bien sceller.

En hiver, vous pouvez l'ajouter à n'importe quel plat.

Préparation dans des glaçons

Est-il possible de congeler l'oseille dans des glaçons et comment faire ? Cela peut être fait très simplement et rapidement. Cette méthode est pratique dans les cas où vous devez ajouter petite quantité verdure

Tout ce dont vous avez besoin c'est d'oseille et de bacs à glaçons. Ils peuvent être en plastique ou en silicone.

Mode de cuisson :

1. Placer l'oseille finement hachée dans chaque alvéole.
2. Remplissez d'eau (environ 1 cuillère à soupe d'eau par cellule).
3. Placer au congélateur pendant plusieurs heures.
4. Placez les cubes congelés dans un sac.

Ces cubes peuvent être nécessaires pour réaliser une sauce à l'oseille ou de délicieuses tartes.

Vous pouvez congeler les légumes verts en utilisant l'une de ces méthodes. Il peut être conservé jusqu'à la saison prochaine. Lorsqu'il est utilisé pour la cuisson, aucune décongélation préalable n'est requise. Il vous suffit d'ajouter de l'oseille congelée au plat.