La confiture de fraises semble même parfumée. Et ça a l'air et c'est délicieux ! La confiture de fraises est un moyen simple de conserver une baie aussi délicieuse pour une utilisation future en la faisant bouillir dans du sirop de sucre.

En plus du fait que c'est une baie appréciée par beaucoup pour ses qualités gustatives et aromatiques, elle est précieuse pour ses acides organiques ; riche en azote, fer, potassium, cobalt, silicium, manganèse, phosphore, iode ; contient de la pectine et les vitamines les plus importantes : A, C, E, B, P. Sous forme fraîche, bien sûr, selon les indicateurs de vitamines et de minéraux listés ci-dessus, les fraises sont utiles pour tout le monde, mais surtout pour les personnes souffrant d'anémie et d'hypertension. .

Le processus de cuisson des baies et des fruits, comme chacun le sait, les prive de leurs qualités vitaminiques, mais la confiture de fraises retient les sels minéraux, le bêta-carotène, les acides organiques et les fibres. Il est préférable de privilégier une méthode de cuisson des fraises, telle que la confiture de cinq minutes, dans laquelle, avec un traitement thermique à court terme, les qualités les plus précieuses des fraises sont préservées.

Il est généralement admis que la confiture de fraises peut avoir un effet bénéfique sur la formation et le contenu des globules rouges dans le sang humain, ce qui normalise le métabolisme et la pression artérielle, ce qui contribue à renforcer les vaisseaux sanguins ; Maintient l'immunité et l'équilibre de l'iode dans le corps humain. Les propriétés diurétiques de la confiture de fraises aident en cas de rhume et favorisent même un sommeil réparateur.

Les propriétés antioxydantes de la confiture de fraises empêchent dans une certaine mesure la formation de tumeurs dans le corps humain, étant un agent prophylactique. C'est un médicament si doux ! Ce n'est pas pour rien que le célèbre Carlson a préféré se faire soigner exclusivement avec de la confiture de fraises.

Si vous récoltez des fraises pour la confiture sur votre propre site, vous devez le faire par une journée ensoleillée - sans rosée du matin et du soir, afin que les baies ne soient pas aqueuses. Lors du choix des baies sur le marché, privilégiez les baies sèches et entières, également mûres et de taille égale - pour la meilleure qualité de la future confiture.

Il est conseillé de ne pas retarder la préparation de la confiture de fraises afin de ne pas perdre son intégrité, et en aucun cas de la conserver au préalable au réfrigérateur. La confiture la plus belle et la plus complète est réalisée à partir de baies de taille moyenne, de préférence identiques.

De quoi a-t-on besoin pour faire de la confiture de fraises ?

Tout d'abord, vous devez choisir un récipient approprié pour faire bouillir les fraises. Il peut s'agir d'une bassine traditionnelle en cuivre ou de n'importe quelle casserole en métal avec un fond épais, de taille suffisante, mais fabriquée en métal résistant à la corrosion pour éviter les réactions chimiques indésirables.

L'étape suivante consiste à stériliser les bocaux en verre et les couvercles en étain appropriés, qui doivent être soigneusement lavés avec du détergent à vaisselle. Les bocaux préparés doivent être soit frits au four sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un torchon, soit cuits à la vapeur dans une bouilloire adaptée avec de l'eau bouillante. Quelle que soit l’option choisie, les banques sont à l’envers. Lavez les couvercles rigides avec du détergent à vaisselle et faites-les bouillir dans un petit récipient. Rincez abondamment et ébouillantez à l'eau bouillante tous les éléments qui l'accompagnent : entonnoir, cuillère verseuse ou louche. La qualité de la clé de scellement est très importante, car c'est précisément à cause de sa détérioration que l'étanchéité n'est pas complète.

Versez la confiture de fraises finie dans des bocaux secs et propres, sans ajouter 1 centimètre aux bords du récipient, et fermez immédiatement avec un ouvre-boîte sous un couvercle rigide. Il est préférable de couvrir les pots de confiture fermés jusqu'à ce qu'ils refroidissent uniformément, pour éviter une goutte sur le couvercle, qui peut ensuite se transformer en plaque de moisissure même dans une confiture sucrée. Un stockage ultérieur est habituel - dans un endroit frais et sec. Bien qu’il soit difficile de nommer strictement la durée de conservation de votre confiture, il est déconseillé de la conserver plus d’un an.

Préparer des baies pour la confiture de fraises

Il est préférable de trier les fraises pour la confiture sur la table. Petites baies - en confiture, moyennes et grosses - en dessert ou dans une tarte. Jetez les baies de mauvaise qualité. Il est préférable de laver les baies sélectionnées avec les sépales - elles perdent moins de jus, mais vous pouvez les retirer d'abord. Séchez les sépales retirés et utilisez-les comme thé en cas d'inconfort au niveau de l'estomac et des intestins.

Si la fraise est une serre, elle peut être lavée dans un tamis avec de l'eau courante, mais si elle pousse sur le sol du jardin, il est préférable de la mettre dans une casserole avec beaucoup d'eau, afin de ne pas endommager les baies. , mais retirez-le délicatement avec une écumoire ou à la main et étalez-le en fine couche sur une serviette pour le faire sécher.

1. Recette de confiture de fraises maison

Les baies sont lavées dans plusieurs eaux, les sépales sont arrachés, triés par taille et séchés sur une serviette. Si vous devez ajouter même de grosses baies à la confiture, elles peuvent être coupées en tranches.

Proportions de fraises et de sucre pour la confiture : 1 kilogramme de sucre - 1 kilogramme de fraises. Si la baie n'est pas assez sucrée, selon vos préférences, vous pouvez en ajouter 200 à 300 grammes.

Les baies sont déjà dans le récipient de cuisson, versez le sucre semoule dans le volume approprié et laissez reposer 4 à 6 heures pour former un sirop. Dès que cela se produit, mettez la bassine avec les fraises sur le feu et portez à ébullition, sans remuer, à partir du moment de l'ébullition, les baies ne doivent pas être cuites plus de 5 minutes, en éliminant constamment la mousse résultante. Le bol de confiture est mis de côté du feu pendant 10 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi et que des baies fermes se forment.

Portez à nouveau la confiture à ébullition et laissez cuire cinq minutes, puis laissez reposer 10 heures. Il devrait y avoir trois de ces « cinq minutes ». Après le troisième, la confiture est prête, versez-la chaude dans des bocaux en verre secs et stérilisés, fermez avec des couvercles en étain stérilisés et un ouvre-boîte. Couvrir d'une serviette jusqu'à refroidissement complet et conserver dans un endroit frais et sec aux conditions ambiantes.

2. Recette rapide de confiture de fraises

Placez les baies préparées en couches avec le sucre semoule dans un récipient adapté à la cuisson. Proportions des ingrédients : 1 kilogramme de fraises - 1,2 kilogrammes de sucre semoule. Placez le récipient rempli de fraises et de sucre dans un endroit frais pendant 4 à 6 heures jusqu'à ce que le jus se forme naturellement.

Les baies ainsi préparées doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres en une seule étape, en écumant constamment la mousse qui se forme pendant la cuisson. Jusqu'au moment de l'ébullition, le récipient contenant la confiture doit être secoué et agité périodiquement, et à partir du moment de l'ébullition, passer au feu le plus bas pour éviter de brûler.

3. Recette traditionnelle de confiture de fraises

Ingrédients:

• sucre cristallisé - 1 kilogramme;
• vinaigre de table - 1 cuillère à soupe;
• sel de table - 1 pincée.

Préparez la confiture de fraises comme suit :

1. Placez tous les ingrédients de la confiture de fraises dans un récipient adapté et attendez le jus naturel. Mettre sur le feu et porter à ébullition vigoureuse en écumant constamment la mousse qui apparaît. Cuire en un seul lot jusqu'à ce que ce soit cuit.
2. Placez la confiture finie dans des pots stérilisés, à moins de 1 centimètre du bord, sous des couvercles stérilisés et stérilisez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, après quoi retirez les pots avec un support de pot spécial et fermez avec une clé de haute qualité.
3. Couvrir les pots de confiture de fraises avec un torchon jusqu'à ce qu'ils refroidissent sans aucune goutte froide à l'intérieur. Conservez la confiture dans des conditions ambiantes, de préférence dans un endroit sec et frais.

4. Recette classique de confiture de fraises

La préparation des baies et des plats pour la cuisson et la mise en conserve est traditionnelle : laver les baies, cueillir les sépales, stériliser les récipients en verre et les couvercles rigides pour la mise en conserve des produits finis.

Ingrédients:

• fraises fraîches - 1 kilogramme;
• sucre cristallisé - 1,5 kilogrammes;
• eau pour sirop - 1 verre.

Certaines femmes au foyer pensent que cette méthode de cuisson de la confiture de fraises en « cinq minutes » permet de mieux préserver les vitamines qu'elle contient, ce qui n'est pas tout à fait sûr, mais cela vaut la peine d'essayer.

D'après la recette classique de la confiture de fraises, cuisinez-la ainsi :

1. Versez la quantité de sucre nécessaire dans un récipient adapté : pour 1 kilogramme - 1 verre d'eau potable - et faites cuire le sirop à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre.
2. Placer les baies dans le sirop bouillant fini, porter à ébullition et cuire cinq minutes en remuant doucement. Dès que la confiture est cuite, couvrez avec un couvercle, retirez du feu et couvrez la casserole avec un torchon pour qu'elle refroidisse plus lentement.
3. La confiture refroidie reste à placer dans des pots stérilisés et recouverte de papier blanc repassé au fer chaud des deux côtés sous une ficelle ou un élastique serré. Le dessus peut être scellé avec un couvercle en nylon. Conserver aux conditions ambiantes dans un endroit sec et frais.

1. Il existe de nombreuses méthodes pour déterminer si la confiture de fraises est prête. Les femmes au foyer expérimentées peuvent le voir à l'œil nu, mais celles qui ont des doutes peuvent déposer du sirop sur une soucoupe fraîche et comprendre à la goutte de sirop qui ne s'étale pas que la confiture est prête.
2. Il est très important de résister à toutes les conditions du processus de préparation et de cuisson de la confiture de fraises, afin que la baie soit identique à la baie et que l'arôme soit celui du jardin.
3. Pour éviter de sucrer le produit à base de fraise, vous devez ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron - ils aideront la confiture à s'épaissir uniformément et correctement, à mieux préserver la couleur des baies et à donner un goût non sucré particulier.
4. Ajouter un petit morceau de beurre en fin de cuisson vous aidera à mieux gérer la mousse.
5. Si le couvercle du pot de confiture après refroidissement ne tombe pas ou ne devient pas concave, il est alors préférable de conserver un tel pot au réfrigérateur et de consommer d'abord son contenu.

La recette de confiture de fraises pour l'hiver selon la recette de cet article est la plus simple et la plus courante parmi les femmes au foyer. Les recettes proches de la confiture de fraises sont la confiture de fraises, la confiture de fraises. Et pourtant, comment faire de la confiture de fraises pour l'hiver ? Quelle est la meilleure recette ?

Il existe une grande variété de méthodes de cuisson. Chaque femme au foyer prépare la confiture de fraises à sa manière, mais chaque méthode a ses propres règles générales. Qu'il est agréable d'ouvrir un pot de confiture en hiver et de savourer le goût des fraises. Alors, commençons à cuisiner.

Caractéristiques de la confiture de fraises

1. La confiture de fraises est appréciée par de nombreuses personnes non seulement pour son goût, mais aussi pour ses propriétés bénéfiques. Pour les conserver pleinement, ne retardez pas la durée du traitement thermique. Pré-mélanger les baies avec du sucre cristallisé aidera à réduire le jus. Au bout de 2 heures, les fraises libéreront du jus, ce qui vous facilitera la tâche ;
2. Si vous envisagez de sceller la confiture dans des bocaux, stérilisez d'abord les couvercles et le récipient lui-même. Pour ce faire, les plats peuvent être chauffés au four ou bouillis sur la cuisinière, puis soigneusement séchés ;
3. Seuls les fruits mûrs sont utilisés pour préparer la gourmandise. Les baies non mûres n'ont pratiquement aucune odeur et sont considérées comme insipides. Dans ce cas, les spécimens trop mûrs sont tellement réduits qu'ils se désintègrent. Pour cette raison, les fraises doivent être moyennement mûres et parfumées ;
4. La qualité du produit dépend du nombre de baies que vous faites bouillir à la fois. Il n'est pas recommandé d'envoyer plus de 2,5 kg pour le traitement thermique. des fruits Sinon, les fraises commenceront à « devenir molles » et à s'effondrer. Vous vous retrouverez avec de la confiture, pas des conserves. De plus, une cuisson trop longue tue toutes les vitamines et enzymes bénéfiques ;
5. Avant de faire de la confiture, les baies doivent être préparées. Les fruits sont triés pour exclure les débris étrangers. Ensuite, les fraises sont lavées dans un bol d'eau froide. Assurez-vous de sécher les baies en les plaçant sur un chiffon doux. Sinon, la confiture deviendra liquide. Après séchage, retirez le bol et les feuilles ;
6. Après avoir conditionné le produit fini dans des bocaux, attendez que la composition refroidisse complètement ou partiellement, ne vous précipitez pas pour la sceller hermétiquement. Ne laissez pas la condensation s'accumuler à l'intérieur du couvercle, qui est enroulé à l'aide d'une clé spéciale. Essorez seulement après que la vapeur s'est échappée ;
7. Un aspect important de la préparation de la confiture de fraises est d'ajouter grande quantité Sahara. Dans la plupart des cas, 0,5 kg. les baies représentent environ 650 à 750 g de sable. Vous ne pouvez pas lésiner sur le sucre ; avec moins de quantité, la confiture moisira ou fermentera à cause du développement de bactéries ;
8. Vous pouvez conserver la structure originale des baies et les tremper dans une quantité suffisante de sirop grâce à une cuisson étape par étape. Le sucre doit pénétrer progressivement dans la cavité de la fraise, de sorte que la confiture est préparée à certains intervalles entre l'ébullition précédente et suivante ;
9. Le temps de cuisson des grosses et petites fraises varie considérablement, essayez donc de choisir les mêmes fruits. Si vous souhaitez réaliser une confiture dans laquelle les fraises resteront dans leur forme originale, préparez un plat de petites baies. Les gros fruits languissent longtemps et sont trop bouillis au cours du processus.

Comment faire de la confiture de fraises

• Quelles fraises conviennent pour faire de la confiture ?. Il est préférable de prendre des fraises pour la confiture dans votre propre lit de jardin. Cela est dû au fait que la ménagère cueille les fraises par une journée ensoleillée et en fin d'après-midi. C'est le soir que les baies des buissons seront très sèches. Si vous devez acheter des fraises au marché, vous devez en choisir une qui n'a pas commencé à couler ;
• Préparer des fraises pour faire de la confiture. Avant de préparer des fraises sous forme de confiture, il est conseillé de ne pas les laver, mais seulement de retirer les sépales. Si les procédures à l'eau ne peuvent être évitées, elles doivent être lavées par petites portions et immédiatement étalées sur des serviettes pour sécher ;
• Quantité de fraises pour faire de la confiture. Une bonne confiture de fraises doit être assez épaisse et contenir des baies entières et fermes. Si vous mettez beaucoup de baies dans une bassine à la fois, elles risquent de se froisser sous leur propre poids. Il s'ensuit qu'il ne doit pas y avoir trop de fraises dans la bassine - selon la taille du récipient de cuisson, seulement 1 ou 2 kg.

Autres secrets pour faire de la confiture de fraises. Pour rendre la confiture savoureuse et belle, lors de sa cuisson, vous devez suivre les règles suivantes :

1. Les fraises dans la bassine doivent être étalées en une couche encore fine et saupoudrées uniformément de sucre dont la quantité est indiquée dans une recette particulière ;
2. Une fois que les fraises ont libéré leur jus, versez-le dans un bol séparé et faites bouillir jusqu'à ce qu'il devienne du miel liquide ;
3. Placer les fraises dans un sirop de fraise épais et cuire en quatre lots pendant 5 minutes chacun. Après chacun de ces traitements thermiques, laissez la confiture refroidir pendant au moins 8 heures ;
4. Avant de saupoudrer les fraises de sucre, vous pouvez les humidifier un peu avec de la vodka ordinaire. L'alcool rendra les baies plus denses et après cuisson elles ressembleront à des fruits confits. Prendre 1 cuillère à soupe de vodka pour 1 kg de matières premières ;
5. Lors de la cuisson de la confiture, il ne faut pas la remuer, mais plutôt secouer le bol. Cela favorisera l’intégrité des baies ;
6. Vous devez retirer la mousse de la confiture de fraises. Une cuillère en bois convient bien pour cela ; la mousse adhère bien au fond.

Combien de temps faire cuire la confiture de fraises

Le temps de cuisson dépend des préférences de chaque femme au foyer. Certaines personnes aiment la confiture épaisse et bouillie, plutôt comme la confiture, auquel cas le temps de cuisson sera le plus long - jusqu'à une demi-heure et en plusieurs lots. D'autres aiment la confiture liquide, qui conserve au maximum le goût des baies fraîches et des vitamines.

Cette confiture n'est pas cuite plus de 10 minutes. Il y a aussi ce qu'on appelle le jam de cinq minutes. Le nom parle de lui-même. 5 minutes après l'ébullition, éteignez la confiture, transférez-la dans des bocaux stériles et placez-la dans un endroit frais - à la cave ou au réfrigérateur. Sans réfrigérateur, dans un appartement en ville, une telle confiture ne sera pas conservée.

Comment faire de la confiture de fraises :

• Après ébullition, la confiture classique doit rester sur le feu pendant environ 15 minutes ;
• La confiture de fraises de cinq minutes doit bouillir pendant 5 minutes après l'ébullition ;

Mais pour obtenir une confiture de fraises épaisse, il existe quelques astuces : il nous faut 1 kg. fraises fraîches, 1,5 kg. sucre, jus de citron et un sachet de vanilline. Nous retirons les tiges des fraises, les lavons et les séchons. Les fraises ne doivent pas être mouillées. Prenez une casserole en inox, mettez les fraises au fond et saupoudrez de sucre.

Ajoutez-y un sachet de vanilline. On l'enveloppe dans une serviette et on le met dans un endroit chaud, il faut récupérer le jus. Le jus est apparu, maintenant on le met sur le feu. La mousse qui apparaît pendant le processus doit être éliminée. Cuire en remuant.

Lorsque la confiture bout, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes après l'ébullition. Retirer du feu, laisser refroidir toute la nuit et verser le jus d'un citron. Le lendemain, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 20 minutes.

Comment faire de la confiture de fraises avec des baies entières

Regardons la recette classique. Son essence est de préserver l'intégrité de la baie. Pour que vous puissiez l'ouvrir plus tard dans l'hiver et que la confiture ait un bel aspect esthétique. La plupart du temps, les femmes au foyer cuisinent les fraises pendant cinq minutes. Parce qu'une telle confiture est facile, simple et rapide à cuisiner.

Nous y reviendrons un peu plus tard. Mais parfois, on a envie que ce soit comme celui de grand-mère. Tellement visqueux, épais, avec des baies denses les unes à côté des autres. Bien entendu, une telle confiture prend un peu plus de temps à cuire en plusieurs fournées. Il s'avère sucré, mais très savoureux et aromatique.

Ingrédients:

• Fraises - 1 kg;
• Sucre - 600 g;
• Acide citrique - 1/8 cuillère à café.

Les fraises doivent être mûres et non trop mûres. Pas de barils pourris. Et de préférence la même taille, même si ce n’est pas indispensable.

Mode de cuisson :

1. Lavez les baies. Nous le ferons de manière immersive. Il y a souvent de la terre et du sable. Versez de l'eau dans une bassine, versez les baies et rincez bien et rapidement. Placer dans une passoire. Après cela, les fraises peuvent être rincées à l'eau courante. Veuillez noter que nous ne retirons pas encore les tiges ;

Placez-les sur un torchon propre pour les sécher légèrement. Répartir sur toute la surface ;

2. Pour chaque kilogramme de fraises, nous ajoutons 600 grammes de sucre. Pesez la quantité de sucre requise. Il est souhaitable qu'il soit blanc. Car la quantité de mousse en dépend.

   Nous séparons les sépales des baies. La plupart du temps, je le tords, et s'il en reste, on le nettoie avec un couteau. Les grosses baies peuvent être coupées en deux. Placer dans une grande casserole ou une poêle à frire. Nous avons un bassin en métal ;

3. Nous allons cuire la confiture plusieurs fois. Ainsi, toutes les baies auront le temps de cuire. Saupoudrer le sucre en couches. Nous nivelons chaque couche. Assurez-vous d'avoir une couche de sucre dessus. Les fraises devraient donner du jus. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer toute la nuit. Cela peut durer toute la journée. En même temps, assurez-vous que le jus ne tourne pas au vinaigre ;
4. Pour réaliser la confiture baie par baie, réservez séparément les fraises après macération ;
5. Nous mettons les baies de côté. Du jus de fraise et une assez grande quantité de sucre non dissous sont restés dans le bassin. Nous mettons le bassin sur le feu. Le feu est désormais presque maximum. Et lors du chauffage, on veille à ce que le sucre se dissolve complètement ;
6. Porter à ébullition. Nous retirons la mousse. Et laissez cuire environ 5 à 7 minutes. Le jus de fraise doit réduire légèrement. Le feu est toujours rapide ;
7. Versez les fraises réservées. Et à feu vif, en remuant doucement, très soigneusement, porter à ébullition. Une fois à ébullition, laisser refroidir complètement et reposer. Il est généralement recommandé de laisser agir 6 à 8 heures. Le dessus peut être recouvert de gaze ou de tout autre tissu ample ;
8. Notre confiture a refroidi. Rallumez le feu vif et portez à ébullition. Nous avons besoin que la confiture bout rapidement. Éteignez ensuite le feu, laissez refroidir complètement et reposez;

Si vous le souhaitez, pour que les baies soient plus denses, la procédure peut être répétée 1 à 2 fois supplémentaires.

9. Cuire jusqu'à l'épaisseur désirée. L'étape suivante consiste à faire bouillir la confiture jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Et pour éviter que cela devienne sucré, on ajoutera un peu de jus de citron. Cette fois, faites cuire à feu très doux. Réchauffez-le très soigneusement. Si soudainement ça bout et qu'il y a de la mousse, retirez-la. Mais en règle générale, cela n'arrive plus. Faites cuire la confiture à feu doux après ébullition pendant environ 10-15 minutes. Pendant la cuisson, stérilisez les bocaux ;

Selon les règles, ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron à 1 litre de confiture. Pour 1 kg. Prenez simplement 1/8 cuillère à café d’acide citrique dilué avec une petite quantité d’eau.

10. Nous vérifierons l'épaisseur de la manière habituelle en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide. Si la goutte ne se propage pas, c’est prêt. Si vous souhaitez tout de même que la confiture de fraises soit plus épaisse, faites cuire un peu plus ;
11. Verser dans des bocaux stérilisés. Nous le fermons immédiatement. Retournez. Et laissez-le refroidir complètement. Il n’est pas nécessaire de le recouvrir de quoi que ce soit. Il s'est avéré doux et collant. Les baies sont denses et sombres. Et littéralement baie après baie...

Confiture de fraises pour l'hiver « Five Minute »

Pour ceux qui cuisineront pour la première fois de la confiture de fraises pendant cinq minutes, la recette vous aidera à la faire correctement et à obtenir un produit fait maison de qualité. Il existe un moyen simple et rapide de préparer un dessert aux fraises en une seule étape. L'essentiel est de faire bouillir les baies avec du sirop à feu vif pendant seulement 5 minutes.

Dans ce cas, les fraises restent intactes, la cuisson ne prend pas beaucoup de temps, mais la préparation ne peut être conservée au réfrigérateur qu’à une température de 10 à 15 °C pendant 1 an maximum. Le sirop de cette confiture de fraises reste liquide pendant cinq minutes même après refroidissement.

Il existe également une autre manière, plus complexe, de préparer une confiture de fraises de cinq minutes pour l'hiver en plusieurs étapes. L’un des principaux avantages d’une telle préparation est qu’elle ne prend pas de place au réfrigérateur, mais peut se conserver à température ambiante pendant 3 ans. Dans ce cas, le sirop est d'épaisseur moyenne et les fruits imbibés de sucre deviennent denses et conservent bien leur forme.

Ingrédients:

• Fraises - 1 kg;
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe;
• Sucre - 1 kg.

Mode de cuisson :

1. Ce que les ménagères aiment dans la confiture de fraises Pyatiminutka, c'est qu'on peut utiliser n'importe quelle fraise pour la préparer : des baies moyennes, petites, pas très belles, pour ainsi dire, de seconde classe. En règle générale, ces fraises sont beaucoup moins chères que celles sélectionnées, ce qui permet de faire de la confiture ;
2. Alors, lavez les fraises et laissez l'eau s'écouler. Retirez ensuite les tiges. Si vous tombez sur de très grosses fraises, mieux vaut les couper en deux pour que toutes les baies, y compris les grosses, aient le temps de bouillir en 5 minutes ;
3. Placez immédiatement les fraises préparées dans un bol ou une poêle en émail. Vous pouvez utiliser d'autres plats non oxydants ;
4. Saupoudrer les fraises de sucre. Pour garantir que les fraises cinq minutes se conservent bien sans réfrigération, ajoutez 1 kg pour chaque kilogramme de fraises. Sahara. Avec moins de sucre, soit nous cuisons les fraises plus longtemps, mais en même temps perdons une partie de leurs vitamines, soit nous conservons la confiture finie au réfrigérateur ;
5. Couvrir les fraises de sucre avec un torchon propre et laisser reposer quelques heures pour que les baies libèrent leur jus. Habituellement, les fraises mûres libèrent du jus très rapidement, et il y en a beaucoup ;
6. Placez la poêle avec les fraises qui ont libéré leur jus sur le feu. Faites chauffer à feu doux en secouant la poêle de temps en temps pour que les fraises du bas ne commencent pas à brûler. Au fur et à mesure que les fraises chauffent, elles libèrent de plus en plus de jus ;
7. Retirez toute mousse qui apparaît avec une cuillère en bois propre ;
8. Pour éviter que la confiture ne devienne sucrée et écoeurante, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron ;
9. Faites bouillir la confiture pendant 5 minutes à feu moyen. Versez la confiture de fraises chaude dans des bocaux secs et propres, fermez soigneusement avec des couvercles métalliques et posez les couvercles. Le lendemain, conservez la confiture refroidie dans un endroit sombre et frais (à l'abri des radiateurs et du soleil) ;
10. La confiture de fraises cinq minutes n'est pas très épaisse, car les fraises contiennent beaucoup de jus et la confiture elle-même n'est cuite que cinq minutes. Parfois, les ménagères font cela : les baies et une partie du sirop sont enroulées sous forme de confiture, et une partie du beau sirop de fraise est scellée séparément, et ce sirop est utilisé pour faire des boissons et du glaçage en gelée pour les gâteaux.

Confiture de fraises - la meilleure recette pour l'hiver

Les fraises sont les baies les plus brillantes, les plus parfumées et les plus inhabituelles au monde. Il est riche en vitamines, microéléments et est très bon pour la santé. Notre court été russe commence avec cette baie. Après un long hiver, les fraises sont un véritable cadeau de la nature pour un organisme épuisé et en manque de vitamines. Pour profiter de tous les bienfaits des fraises, consommez-les fraîches. Mangez des fraises fraîches avec de la crème, de la crème sure, du fromage cottage, mais n'oubliez pas de garder un morceau d'été pour l'hiver long et froid - assurez-vous de le cuisiner la confiture est un dessert maison spécial, symbole de confort et d'hospitalité. Comment cuisiner confiture de fraise pour préserver sa couleur vive, son goût et son arôme ? Ce n'est pas difficile du tout, il suffit de connaître les petites subtilités de ce processus.

Ici, je vais vous dire comment cuisiner confiture de fraises selon une méthode douce spéciale sans faire bouillir les baies. Mais la confiture peut être cuite de la manière traditionnelle habituelle selon cette recette

Tu auras besoin de:

• fraises 1,5 kg
• sucre 1,5 kg
• eau 100 ml

Vous aurez également besoin de plats en émail - de préférence un bol à fond plat et à bords hauts d'un volume de 3 à 3,5 litres. Ainsi que tout récipient dans lequel vous retirerez les baies du sirop pendant que celui-ci bout.
Il est préférable d'utiliser de petites baies pour la confiture. Si la fraise est grosse, coupez-la en 2 à 4 parties.
Si les fraises sont acides et aqueuses, vous pouvez ajouter plus de sucre (+200-300 g).

Recette photo étape par étape :

Lavez les fraises, placer dans une passoire pour égoutter, retirer la tige- couper avec un couteau.

Dans un bol séparé préparer le sirop: Ajoutez un demi-verre d'eau au sucre et, en remuant, portez à ébullition.

Faire bouillir le sirop pendant 5 à 7 minutes, remuer constamment. Une fois le sirop épaissi, c'est prêt.

Tremper les baies dans le sirop, mélanger délicatement et laisser refroidir 10-12 heures(je le laisse toute la nuit). Ne soyez pas gêné qu'il n'y ait pas assez de sirop - bientôt les fraises donneront du jus et le sirop recouvrira toutes les baies.

Retirer les baies du sirop dans un bol séparé. Il est pratique de le faire avec une écumoire ou de l’égoutter dans une passoire. Mettez le sirop sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire 5 à 7 minutes, éteignez le feu.

Remettre les baies dans le sirop chaud et laissez refroidir environ 12 heures - si vous avez commencé à cuisiner le matin, laissez-le jusqu'au soir. Au cours de la journée, il est utile de remuer doucement le contenu du bol plusieurs fois pour que les baies soient uniformément saturées de sirop. Ne vous inquiétez pas si, en remuant, vous trouvez du sucre non dissous au fond, c'est normal, car la cuisson n'en est qu'au tout début.

Après 12 heures, répétez le processus: retirez les baies du sirop, faites bouillir le sirop pendant 5-7 minutes, éteignez le feu, remettez les baies dans le sirop chaud et laissez reposer 12 heures. T

Vous pouvez finir de cuire la confiture deux façons.

Première façon :

Deuxième manière :

Si les fraises sont liquides, le sirop peut devenir liquide, vous pouvez donc le faire bouillir la dernière fois plus longtemps (15-20 minutes) pour qu'il épaississe mieux.

Comment stériliser les bocaux ?

Les banques ont besoin de bien laver Et stériliser- il est pratique de le faire à l'aide d'un support spécial placé sur un bol d'eau bouillante. Il ne faut que 5 minutes au pot pour devenir stérile, après quoi, prenez-le avec une serviette (il fait chaud !), secouez-le avec des gouttes d'eau bouillante au-dessus de l'évier et posez-le sur la table pour le faire sécher.

Si vous ne disposez pas de support spécial pour la stérilisation, placez le pot sur le bec d'une bouilloire bouillante ou simplement verser de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Pour éviter que le pot n'éclate, placez-y une cuillère ordinaire.

Confiture de fraises préparée ainsi d'une manière douce, très parfumé et lumineux.

Une délicatesse aussi brillante vous remontera certainement le moral pendant le long hiver froid.

Profitez de votre thé !

Comment faire de la confiture de fraises. Brève recette.

Tu auras besoin de:

• fraises 1,5 kg
• sucre 1,5 kg
• eau 100 ml

A partir de cette quantité de produits, vous obtiendrez 4 pots (0,5 litre chacun) de confiture toute prête.

Lavez les fraises, placez-les dans une passoire pour les égoutter et retirez la tige.

Préparez le sirop : ajoutez un demi-verre d'eau au sucre et, en remuant, portez à ébullition. Faites cuire le sirop pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment. Une fois le sirop épaissi, c'est prêt.

Trempez les baies dans le sirop, mélangez délicatement et laissez refroidir 10 à 12 heures.

Retirez les baies du sirop dans un bol séparé. Il est pratique de le faire avec une écumoire ou de l’égoutter dans une passoire. Mettez le sirop sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire 5 à 7 minutes, éteignez le feu.

Remettez les baies dans le sirop chaud et laissez refroidir environ 12 heures - si vous avez commencé à cuisiner le matin, laissez jusqu'au soir. Il est utile de remuer doucement le contenu du bol plusieurs fois au cours de la journée.

Au bout de 12 heures, répétez le processus : retirez les baies du sirop, faites bouillir le sirop pendant 5 à 7 minutes, éteignez le feu, remettez les baies dans le sirop chaud et laissez reposer 12 heures. T De cette façon, faites cuire la confiture seulement 3 à 4 fois.

Il existe deux manières de terminer la cuisson de la confiture.
Première façon :
Retirez les baies du sirop refroidi et placez-les dans des bocaux secs et stérilisés. Faites bouillir le sirop pendant 5 à 7 minutes, versez-le dans des bocaux, fermez les couvercles et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Deuxième manière :
Retirez les baies du sirop refroidi, faites bouillir le sirop pendant 5 à 7 minutes, remettez les baies dans le sirop bouillant, portez à ébullition constante, placez-les dans des récipients secs et stérilisés et fermez avec des couvercles. Avec cette méthode, il n’est pas nécessaire d’envelopper les canettes dans une couverture.

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confiture de fraise est un produit en conserve fabriqué à partir de fraises en les faisant bouillir dans une solution sucrée.

Les fraises peuvent à juste titre être considérées comme un produit précieux, car elles contiennent des vitamines A, E, C, P, B, des acides organiques, du potassium, du magnésium, du fer, du cobalt, du manganèse, de l'azote, du phosphore, du silicium, de la pectine et bien d'autres. Les fraises crues sont recommandées pour le traitement de l'hypertension, de l'athérosclérose et de l'anémie.

Pendant la cuisson, la confiture de fraises perd certaines propriétés importantes. À cet égard, une confiture de cinq minutes est plus saine. Les vitamines y sont conservées grâce à la courte durée du traitement thermique. Cependant, le bêta-carotène, les sels minéraux, les acides organiques et les fibres restent dans toute confiture de fraises.

La confiture de fraises a un effet bénéfique sur la formation et la teneur en globules rouges dans le sang. Grâce à cela, le métabolisme et la pression artérielle sont normalisés, la résistance des vaisseaux sanguins est améliorée, le système immunitaire est renforcé et la teneur en iode dans le corps augmente. La confiture de fraises a un effet diurétique et soulage l'état du patient en cas de rhume. Un peu de confiture de fraises le soir vous aidera à dormir sur vos deux oreilles jusqu'au matin.

On pense que la confiture de fraises étant riche en antioxydants, elle possède des propriétés préventives qui empêchent le développement de tumeurs.

Les baies de cette confiture doivent être sélectionnées à la fois par taille et par niveau de maturité. Le moment où il est préférable de cueillir les baies est très important. Il est préférable de le faire par temps ensoleillé et sec et l'après-midi plutôt que le matin. La rosée et l'humidité de la pluie pénètrent dans la baie, la rendant aqueuse.

La confiture la plus délicieuse est préparée à partir de petites baies. Ils ont fière allure dans le produit fini. Les fraises à cuisiner ne doivent jamais être au réfrigérateur, sinon elles perdront non seulement leur arôme, mais aussi leur douceur.

Confiture de fraises - préparer des plats

Lavez soigneusement les pots avec de l'eau tiède et du savon. Rincer abondamment. La plaque à pâtisserie du four doit être recouverte d'un torchon propre. Placez-y les pots préparés à l'envers. Une demi-heure avant que la confiture soit prête, placez une plaque à pâtisserie avec des bocaux dans un four chauffé à 100 degrés. Dans le même temps, les couvercles doivent être placés dans un petit récipient complètement rempli d’eau et bouillis pendant plusieurs minutes. Si une louche ou un entonnoir est utilisé pour verser la confiture, il est également préférable de les stériliser.

Si la confiture est déjà prête, la plaque à pâtisserie peut être retirée du four, les pots peuvent être retournés mais laissés debout sur la plaque à pâtisserie. Les pots doivent être remplis de confiture afin qu'elle n'atteigne pas un centimètre jusqu'au bord. Couvrez immédiatement la confiture et placez-la dans un endroit sec.

Pour cuisiner, il est préférable d'utiliser une grande bassine émaillée. Pour cuire « cinq minutes », la bassine doit être remplacée par une casserole, car il sera plus facile d'envelopper la casserole. Vous devez remuer la confiture avec une cuillère ou une spatule en bois.

Confiture de fraises - préparation des baies

Les fraises sont versées du panier sur la table. Dans un premier temps, il convient de les trier par taille. Pour la confiture, vous avez besoin de petites baies. Il conserve mieux sa forme. Les baies pourries, trop mûres et non mûres doivent être enlevées. Les corolles sont retirées des baies puis lavées.

Certaines femmes au foyer conseillent de ne pas laver les fraises, mais seulement de les essuyer avec une serviette humide. Il faut donc laver les fraises. Ne le faites pas sous l'eau courante, lorsque les baies sont dans une passoire, mais dans une bassine. Ceci est fait pour que les baies soient moins endommagées pendant le processus de lavage. Les fraises sont soigneusement placées dans une bassine, une baie à la fois, au fur et à mesure qu'elles sont triées et nettoyées. Les baies sont remplies d'eau et lavées.

Les baies lavées sont sorties par poignées sur une serviette. Il est préférable de sécher les fraises, mais cela peut prendre 5 à 6 heures.

Confiture de fraises - recette 1

Manière classique. Les proportions de cuisson sont d'un kilogramme de sucre par kilogramme de baies. Les fraises doivent être soigneusement triées, les sépales arrachés et lavés dans plusieurs eaux. C'est bien si les baies sont petites, mais si les baies sont grosses, elles peuvent être coupées en deux.

Les baies sont recouvertes de sucre et laissées 4 voire 6 heures. Pendant ce temps, les fraises vont libérer du jus. Placer la poêle avec les baies sur feu moyen et porter à ébullition. Dès l'ébullition, les fraises sont bouillies pendant cinq minutes. Dans le même temps, la mousse est constamment éliminée. Après quoi, la casserole est retirée du feu et, après un léger refroidissement, recouverte d'un chiffon propre. Laissez la confiture refroidir complètement. Cela prendra 10 heures.

Remettez la confiture à cuire. Dès l'ébullition, laissez cuire cinq minutes en écumant la mousse. Laisser refroidir jusqu'à refroidissement complet. Une fois que les baies ont bouilli pendant cinq minutes pour la troisième fois, réservez la confiture finie pendant environ une heure et, en la versant dans des bocaux stérilisés, fermez-la avec des couvercles stérilisés.

Confiture de fraises - recette 2

Les baies bien lavées doivent être placées en couches dans un bol en émail. Chaque couche doit être saupoudrée de sucre. Le sucre sera nécessaire à raison de 1,2 kg par kilogramme de baies. Maintenant, la poêle avec les baies doit être placée dans un endroit frais pendant quatre à six heures. Laissez les fraises donner du jus. La masse obtenue doit être cuite à feu doux. Pendant la cuisson, veillez à retirer la mousse et secouez périodiquement le contenu de la casserole pour que la confiture ne brûle pas. Cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit en une seule fois.

Confiture de fraises - recette 3

La portion estimée est de 1 kg de sucre, 1 kg de baies, 1 cuillère à soupe. une cuillère de vinaigre à 9% et une pincée de sel. Tous les ingrédients sont immédiatement placés dans une casserole. Dès que les fraises commencent à produire du jus, lancez la cuisson. Portez progressivement la confiture à ébullition. Si vous possédez un thermomètre à bonbons, vous pouvez vérifier la température. Il devrait faire 105 degrés. Cuire jusqu'à cuisson complète. Une fois la confiture placée dans des pots stérilisés (à 1 cm du bord du pot !) et fermée par des couvercles stérilisés, les pots de confiture sont à nouveau stérilisés dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Confiture de fraises - recette 4

Cette méthode de cuisson de la confiture de fraises permet de préserver les vitamines de la baie. Cela s’appelle « cinq minutes » et c’est très simple. Pour faire de la confiture, ne prenez pas plus de 2 kg de baies. Vous avez besoin de 1,5 fois plus de sucre. Pour 1 kg de sucre, prenez 1 verre d'eau. Le sirop est bouilli dans une casserole émaillée à feu vif. La mousse résultante est éliminée. Ajoutez les baies au sirop bouillant et laissez-les bouillir pendant 5 minutes. Vous devez remuer soigneusement. Coupez le gaz et couvrez la casserole pour qu'elle refroidisse plus lentement. La confiture refroidie est placée dans des bocaux et le col est noué avec du papier. Vous pouvez utiliser des housses en nylon.

Il est important de savoir quand la confiture est prête. Pour ce faire, vous pouvez mettre plusieurs petites assiettes au congélateur. Disposez une cuillerée de confiture dans une des assiettes. Attendre un peu. Passez votre doigt sur la surface de la confiture. Si la surface se plisse, la confiture est prête.

Autre option : versez un peu de confiture sur votre ongle du pouce. Si la goutte ne s'étale pas, la confiture est prête.
Le jus de citron ou le vinaigre ajouté à la confiture l'aidera à épaissir et l'empêchera de devenir trop écoeurante.
Un petit morceau de beurre ajouté en fin de cuisson permettra de réduire le volume de mousse.

Si le couvercle du pot revient après refroidissement, le pot n'est pas hermétique. Il doit être conservé au réfrigérateur et utilisé dans le mois suivant.

Placez le reste de la confiture dans un endroit frais et sombre.