Le goût et l'arôme des poires sont familiers à tous depuis l'enfance. Mais le produit est périssable, donc en faire de la confiture est une façon de prolonger encore un peu le plaisir de ce délice.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner confiture aromatisée. Dans certains d'entre eux, les poires apparaissent « seules » et dans d'autres, entourées d'autres fruits. Un ingrédient tel que le citron est un ajout universel à de nombreux plats. Et la confiture de poires ne faisait pas exception. L'arôme délicat et l'acidité piquante mettront en valeur la douceur et le moelleux de la poire.

Confiture de poire aux tranches de citron

Pour préparer cette gourmandise, vous aurez besoin de poires, de sucre et de citron (1 pc). Prenez les deux premiers composants 1 kg chacun. Pendant la phase de préparation, tous les fruits doivent être soigneusement lavés. Coupez le citron en fines rondelles, retirez la peau, épépinez et coupez les poires en tranches. DANS plats séparés placez le citron et versez un verre d'eau bouillante. Mettez-le ensuite sur le feu et faites bouillir pendant 3 minutes. Versez le bouillon obtenu dans un grand bol et ajoutez le sucre. Ensuite, remettez-le sur le feu et faites cuire le sirop. Coupez les rondelles de citron refroidies en 4 et ajoutez-les aux poires. C'est également là que vous envoyez le sirop refroidi. Au bout d'une heure, commencez à cuire la confiture jusqu'à ce que les poires deviennent transparentes (environ 2 heures ou un peu plus).

Confiture de poire au citron sous forme de masse homogène

Préparez 3 citrons, 2 kg de poires et 2,5 kg de sucre. Les poires doivent être soigneusement lavées, toutes les zones peu attrayantes de la peau doivent être enlevées et les fruits doivent être coupés. gros cubes. Vous retirez également les impuretés des citrons et les passez dans un hachoir à viande. Après cela, mélangez les ingrédients pour obtenir mélange de fruits. Couvrez-le de sucre et laissez infuser 3 heures. Avant de faire cela, faites de petites piqûres dans les morceaux de poire - cela permettra au fruit de libérer le jus plus rapidement. Après le temps imparti, mélangez la composition obtenue, mettez-la sur le feu et portez à ébullition. Faites cuire la confiture environ une heure à feu doux.

Confiture de poire au citron avec zeste de citron

Cette recette nécessite 2 kg de poires et de sucre, un sachet sucre vanillé et le zeste d'1 citron. Laver ingrédient principal- des poires. Retirez les tiges des fruits, puis coupez-les en 4 parties. Les poires doivent également être évidées. Mélangez les fruits avec le sucre et versez-le sur des couches de poires. Laisser la composition obtenue toute la nuit (12 heures). Ce temps est suffisant pour que les fruits libèrent du jus et que le sucre se dissolve progressivement. Le matin, séparez les poires et le sirop obtenu. Placez ce dernier sur le feu et faites bouillir pendant 20 minutes. Ajouter les poires au sirop refroidi, sucre vanillé Et zeste de citron. Portez à nouveau le mélange à ébullition et laissez cuire 15 minutes. Délicieuse confiture prêt.

Confiture de poire au citron et jus de citron

Préparez 1 kg de poires pelées, 800 g de sucre, 0,5 kg de citrons et 100 ml d'eau. Donner arôme subtil Utilisons de la cannelle et des clous de girofle. Vous commencez par préparer le sirop. Portez l'eau à ébullition et ajoutez le sucre. Lorsque ce dernier se dissout, pressez le jus de citron dans le mélange et éteignez le feu. Laissez le sirop refroidir (jusqu'à 40 degrés). A ce moment, prenez soin des fruits. Trancher les poires en petits morceaux ou des tranches soignées. Placez les tranches dans le sirop obtenu et laissez-les là pendant 13 heures. De temps en temps, la composition doit être agitée doucement. Une fois le temps imparti écoulé, placez la friandise sur la cuisinière et faites bouillir le mélange. Ajouter les épices et laisser reposer encore 12 heures. Ensuite, faites bouillir à nouveau la confiture pendant 5 minutes. Répétez la manipulation encore 2 fois. Le temps total de préparation de la confiture est de 3 jours.

La poire n'est pas capricieuse en préparation - même les cuisiniers qui n'ont jamais fait de confiture pourront préparer ce délice. Avant la cuisson, il faut stériliser les bocaux, préparer et laver les fruits pour la cuisson.

Propriétés utiles du dessert

La confiture de poires est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Fruits mûrs contiennent des vitamines, du fructose, acide folique. Ils sont également riches en fer, potassium, cuivre, calcium, zinc et autres substances. Les poires soutiennent le système immunitaire, facilitent la digestion, améliorent l'humeur, soulagent les étourdissements et les maux de tête. Fruits frais Il est recommandé de l'utiliser en cas de rhume, de bronchite et de tuberculose.

Une grande quantité de fibres se trouve dans la peau du fruit. Cependant, c'est la partie la plus dure de la poire, il est donc recommandé de la peler lors de la préparation de la confiture. Avec la peau, les aliments sucrés sont plus sains, mais la confiture faite uniquement à partir de pulpe est plus tendre et goût juteux. Le nettoyage des fruits reste donc sur la conscience des cuisiniers.

Pour conserver les fruits plus longtemps propriétés bénéfiques, n'ont pas fermenté ni moisi, stérilisez le récipient de conservation. Réchauffer les récipients avec un peu d'eau au four à 120°C ou four à micro-ondes. Pour stériliser sur la cuisinière, utilisez un couvercle spécial avec un trou ou une grille que l'on place au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.

Variétés adaptées à la cuisine

Vous pouvez préparer un dessert de n'importe quel été et variétés d'automne. Les fruits doivent être assez denses, mais pas durs. Idéalement, après la cuisson, les fruits deviennent mous et tendres, conservant la forme des morceaux. Le tableau présente quelques variétés de poires idéales pour la préparation de desserts.

Tableau - Caractéristiques des variétés de poires

Si la confiture est préparée à partir de fruits achetés, vous devez choisir les fruits de manière responsable. Les poires doivent être lisses, sans trous de ver ni bosses. Vous devez en choisir des parfumés et élastiques. Il est recommandé d'acheter une poire de chaque type et de l'essayer à la maison. Prenez ceux que vous préférez pour cuisiner.

Recettes

Il n’est pas difficile de préparer un dessert à votre goût. La poire se marie bien avec le sucre et se marie bien avec de nombreux fruits et épices de confiserie. La préparation de la friandise est déterminée par la douceur et la transparence du fruit. Pour garantir une cuisson uniforme et simultanée des tranches de fruits, utilisez une variété de fruits de même maturité.

"Cinq minutes"

Description . La recette peut être considérée comme un classique. La facilité de préparation séduira les débutants arts culinaires. Si des variétés sucrées sont utilisées, le miel peut être exclu des ingrédients. "Five Minute" se marie bien avec le porridge et les crêpes.

Ce dont vous aurez besoin :

• poires - 1 kg;
• sucre - 250 g;
• miel - une cuillère à soupe;
• jus de citron - une cuillère à soupe.

Comment cuisiner

1. Lavez les fruits, découpez les noyaux, retirez les pétioles.
2. Couper en tranches fines mais non transparentes.
3. Versez le jus de citron dans les poires.
4. Ajoutez le sucre et le miel.
5. Remuer, laisser couvert dans la pièce pendant six heures.
6. Laissez cuire à feu moyen.
7. Tout en remuant, attendez que ça bout.
8. Cuire cinq minutes.
9. Verser dans des récipients.

Yantarnoé

Description . Préparé à partir de variétés à pulpe élastique et arôme délicat. La cuisson nécessite l'ébullition selon plusieurs approches, vous devez donc prévoir du temps libre. La quantité d'ingrédients donne un rendement de 0,5 litre.

Ce dont vous aurez besoin :

• poires - 1,25 kg;
• sucre - 1,25 kg;
• eau - 1 litre.

Comment cuisiner

1. Lavez les fruits et coupez les peaux.
2. Coupez la pulpe en quartiers, retirez les graines.
3. Coupez chaque partie en tranches de 3 mm d'épaisseur.
4. Placez la casserole sur le feu, versez de l'eau.
5. Attendez que ça bout, ajoutez Sucre en poudre.
6. Remuer jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
7. Placer dans une casserole tranches de poire.
8. Versez le sirop bouillant.
9. Laisser reposer environ une heure pour que les fruits trempent et refroidissent.
10. Placer sur feu doux et laisser après ébullition pendant cinq minutes.
11. Retirer du feu et laisser refroidir.
12. Faire bouillir à nouveau, laisser refroidir, répéter le processus plusieurs fois.
13. Faire bouillir pendant une heure à feu doux en remuant de temps en temps.
14. Verser dans des bocaux ou consommer immédiatement après refroidissement.

Aux pommes

Description . La recette est très appréciée des jardiniers, car les fruits mûrissent en même temps. Les poires et les pommes se marient bien tant par leur goût que par leur texture.

Ce dont vous aurez besoin :

• poire - 500 g;
• pomme - 500 g;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• eau - 250 ml.

Comment cuisiner

1. Rincez les fruits sous l'eau courante.
2. Découpez les noyaux.
3. Coupez la pulpe en tranches.
4. Couvrir les fruits d'eau.
5. Tout en remuant, ajoutez progressivement le sucre.
6. Cuire environ une heure jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
7. Répartissez dans des bocaux.
8. Stérilisez pendant une demi-heure, roulez.

Aux oranges

Description . C'est facile à préparer. Le résultat est une délicatesse belle, aromatique et saine.

Ce dont vous aurez besoin :

• poires - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 250 ml;
• orange - un demi-fruit;
• sel.

Comment cuisiner

1. Retirez la peau des poires lavées.
2. Couper en fines tranches.
3. Ajoutez du sel à une quantité arbitraire de liquide et versez sur les poires préparées.
4. Laisser reposer 15 minutes, égoutter le liquide.
5. Versez un verre d'eau dans le récipient contenant les tranches.
6. Ajouter le sucre et cuire à feu doux jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent.
7. Couvrir la masse de gaze et laisser reposer dix minutes.
8. Répétez le processus de chauffage et de refroidissement trois fois (faites bouillir pendant cinq à sept minutes).
9. Coupez l'orange en tasses et ajoutez-la aux poires.
10. Faire bouillir à feu doux pendant une demi-heure jusqu'à épaississement.
11. Verser pour le stockage.

La confiture finie a assez consistance épaisse. Il est facile de vérifier l'état de préparation. Ne le publie pas grand nombre confiture sur une soucoupe. Si le sirop se répand rapidement à la surface, poursuivez la cuisson.

Avec du citron

Description . Le goût des poires douces est « neutralisé » par le jus de citron, ce qui donne à l'aliment un goût aigre caractéristique. Au lieu de citron frais Il est permis d'utiliser de l'acide citrique dilué avec de l'eau.

Ce dont vous aurez besoin :

• poires pelées - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• gros citron - un ou deux petits;
• eau - 250 ml.

Comment cuisiner

1. couper poire sur grosses tranches 2 cm d'épaisseur.
2. Coupez le citron en fines tranches et retirez les graines.
3. Postez-le quartiers de citron dans une casserole, ajoutez un verre d'eau.
4. Faire bouillir, cuire trois minutes.
5. Égoutter le liquide dans une casserole.
6. Pressez le jus du citron bouilli et passez-le au tamis.
7. Versez le jus dans une casserole et placez sur le feu.
8. Ajouter progressivement le sucre et dissoudre dans le liquide.
9. Placez les tranches de poire dans la poêle.
10. Versez le sirop chaud.
11. Attendez quelques heures.
12. Faire bouillir le mélange et laisser mijoter un quart d'heure à feu doux.
13. Écumez périodiquement la mousse.
14. Laisser reposer quelques heures jusqu'à refroidissement complet.
15. Faire bouillir et laisser refroidir encore deux fois.
16. Cuire 20 minutes, puis transférer dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Transparent

Description . Il s'avère effacer la confiture tranches, idéales pour garnir les tartes, les bagels et les petits pains. Grâce aux assaisonnements, la gourmandise sera aromatique.

Ce dont vous aurez besoin :

• poires pelées - 1 kg;
• sucre cristallisé - 800 g;
• citron - 500 g;
• eau - 250 ml;
• cannelle;
• œillet.

Comment cuisiner

1. Faire bouillir de l'eau, ajouter 200 g de sucre.
2. Remuer jusqu'à dissolution.
3. Pressez le jus de citron.
4. Tout en remuant, ajoutez petit à petit le sucre restant et dissolvez complètement.
5. Retirer du feu et laisser refroidir à environ 40°C.
6. Coupez les fruits pelés et retirez le noyau.
7. Coupez-le en tranches ou en cubes, selon votre préférence.
8. Placer les morceaux dans le sirop de sucre préparé.
9. Laisser à couvert dans la pièce pendant 12 heures en remuant de temps en temps.
10. Faire bouillir le contenu et assaisonner.
11. Laissez-le dans la pièce pendant encore 12 heures.
12. Cuire cinq minutes, laisser refroidir.
13. Répétez le dernier point plusieurs fois.
14. Verser dans des récipients.

Une combinaison intéressante est fournie par la poire, le citron et chocolat noir. Épluchez trois poires et coupez-les en tranches. Pressez le jus d'un citron et râpez le zeste. Ajouter un verre de sucre et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ébullition. Ajouter morceaux de chocolat(80 g), laisser couvert une journée dans un endroit tiède. Le lendemain, faites bouillir pendant un quart d'heure. Verser dans un récipient stérile (rendement - 0,5 l).

Au gingembre

Description . Parfumé et dessert sain se prépare rapidement et facilement. Idéal pour goûter d'hiver. Pour que la délicatesse ne soit pas épicée, mais conserve l'odeur de gingembre, vous pouvez utiliser assaisonnement moulu. Il est également recommandé d'ajouter de gros morceaux de gingembre avant de laisser infuser pendant une heure, en les retirant avant de commencer la cuisson.

Ce dont vous aurez besoin :

• racine de gingembre - 50 g;
• poires - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• citron.

Comment cuisiner

1. Découpez le noyau des fruits lavés.
2. Couper en morceaux arbitraires.
3. Placer dans une casserole à fond épais.
4. Pressez le citron, ajoutez le sucre.
5. Partez une heure.
6. Placez sur le feu et attendez qu'il bout à feu doux.
7. Faire bouillir pendant 20 minutes.
8. Râpez le gingembre et placez-le dans la poêle.
9. Poursuivez la cuisson encore une demi-heure à feu moyen.
10. Répartir dans des récipients.

Aux airelles

Description . Ce magnifique dessert airelles-poire a un agréable goût amer. Les baies donnent à la confiture finie et refroidie un effet gélatineux. Les fruits sucrés mais légèrement âpres conviennent à cette recette.

Ce dont vous aurez besoin :

• poires - 700 g;
• airelles - 500 g;
• sucre cristallisé - 500 g;
• eau - 300 ml;
• citron - un demi-agrume.

Comment cuisiner

1. Sans casser les boutures, retirez la peau.
2. Placez les parures dans un récipient séparé.
3. Versez une quantité arbitraire d'eau sur les fruits pelés pour recouvrir complètement les fruits.
4. Versez du jus de citron fraîchement pressé pour éviter que les fruits ne noircissent.
5. Râpez le zeste sur une râpe fine.
6. Ajoutez le zeste et les baies aux peaux de poire.
7. Versez 300 ml d'eau et placez sur le feu.
8. Cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les baies soient complètement ramollies.
9. Passer le mélange au tamis fin.
10. Coupez la pulpe de poire en petites tranches en retirant le noyau.
11. Ajoutez des morceaux de fruits et du sucre à la purée.
12. Cuire 40 minutes en retirant périodiquement la mousse.
13. Verser dans des récipients.

À la prune

Description . Une excellente option pour les jardiniers qui ne savent plus comment traiter leurs récoltes arbres fruitiers, mais en même temps ils veulent économiser sur le sucre. La quantité indiquée de composants donne un rendement de 5 litres.

Ce dont vous aurez besoin :

• poire - 4 kg;
• prune - 2 kg;
• eau - 2 litres.

Comment cuisiner

1. Pelez les poires.
2. Retirez les graines et les graines de tous les fruits.
3. Coupez les fruits en tranches.
4. Mélangez les ingrédients ensemble et ajoutez de l'eau.
5. Placer sur feu doux et faire bouillir.
6. Laisser refroidir.
7. Répétez les procédures d'ébullition et de refroidissement environ cinq fois jusqu'à ce que le mélange soit doux et lisse.
8. Transférer dans des conteneurs.

Avec de la citrouille

Description . Une délicatesse de citrouille inhabituelle deviendra excellente option pour le remplissage. Le sirop peut être ajouté aux boissons.

Ce dont vous aurez besoin :

• poire - 300 g;
• citrouille - 150 g;
• eau - 500 ml;
• sucre - 250 g.

Comment cuisiner

1. Coupez les fruits et légumes pelés et épépinés en petits morceaux.
2. Laissez l'eau bouillir.
3. Ajoutez du sucre.
4. Attendez que ça bout, ajoutez délicatement les fruits.
5. Cuire au feu pendant 25 minutes.
6. Verser dans des bocaux avec le sirop.

Pour rendre la composition de la confiture plus uniforme, il est recommandé de broyer les ingrédients ensemble dans un robot culinaire ou un mélangeur.

Aux coings

Description . Le résultat est une confiture sucrée légèrement astringente. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau : les fruits donnent beaucoup de jus. La friandise finie a une belle couleur orange vif.

Ce dont vous aurez besoin :

• Coing japonais - 500 g;
• poires - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg.

Comment cuisiner

1. Épluchez les fruits des graines et coupez-les en tranches.
2. Broyez les coings au robot culinaire en retirant d'abord les graines.
3. Mélangez les fruits hachés et concassés, ajoutez le sucre.
4. Laisser couvert pendant deux à trois heures pour permettre au jus de se libérer abondamment.
5. Faire feu doux, faites bouillir pendant une heure.
6. Écumez périodiquement la mousse.
7. Lorsque les poires deviennent translucides et molles, terminez la cuisson.
8. Répartissez dans des bocaux.

À l'aronia

Description . Pour de vrai confiture d'automne couleur vive. La jutosité du fruit adoucit goût astringent sorbier, rendant le dessert sucré et parfumé. La vanilline complète la délicatesse et lui donne un arôme épicé.

Ce dont vous aurez besoin :

• poires - 300 g;
• aronia - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• eau - 500 ml;
• acide citrique - 5 g;
• sucre vanillé.

Comment cuisiner

1. Triez les baies et séparez-les des branches.
2. Faites bouillir de l'eau et faites tremper les baies pendant cinq minutes.
3. Sortez-le, lavez-le eau froide, sec.
4. Ajoutez 500 g de sucre à 500 ml d'eau bouillante pour obtenir un sirop.
5. Versez le liquide sur les baies.
6. Faire bouillir pendant quatre minutes.
7. Laissez-le couvert pendant dix heures.
8. Épluchez les fruits et coupez les noyaux.
9. Couper en tranches.
10. Verser dans l'eau bouillante, faire bouillir une dizaine de minutes.
11. Portez à ébullition les baies dans le sirop, ajoutez le reste du sucre.
12. Remuer jusqu'à consistance lisse, cuire 15 minutes.
13. Ajoutez des tranches de poire. Cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
14. Avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre vanillé et l'acide citrique.
15. Placez la friandise finie dans des récipients stériles.

Avec des bananes

Description . Parfumé confiture de banane Il séduira non seulement les amateurs de douceurs pour le thé, mais aussi les cuisiniers débutants qui ne sont pas prêts à rester longtemps aux fourneaux. Le dessert est préparé en quelques heures seulement.

Ce dont vous aurez besoin :

• banane - 2,7 kg;
• poire - 1 kg;
• citron - deux morceaux;
• orange - deux morceaux;
• sucre - 2,5 kg.

Comment cuisiner

1. Pelez les bananes et coupez-les en tranches.
2. Pressez le jus des citrons et des oranges et filtrez-le pour conserver les graines et la pulpe.
3. Épluchez les poires, retirez les pépins, coupez-les en morceaux.
4. Placer dans une casserole avec le jus.
5. Ajoutez 500 g de sucre semoule.
6. Placer sur le feu et attendre que ça bout.
7. Ajoutez progressivement les tranches de banane.
8. Ajoutez le sucre restant.
9. Baisser le feu, laisser mijoter une heure en écumant la mousse et en remuant.
10. Verser dans des récipients.

Avec des raisins

Description . La confiture d'automne parfumée est appréciée par de nombreux sudistes. Selon la jutosité du fruit, le dessert s'avère liquide ou plus dense. Si les fruits donnent trop de jus et que vous souhaitez déguster une confiture visqueuse, augmentez le feu et évaporez excès de liquide, sans oublier de remuer.

Ce dont vous aurez besoin :

• raisins sans pépins - 300 g;
• poires - 2 kg;
• sucre - 2,4 kg;
• eau - 300 ml;
• citron - un.

Comment cuisiner

1. Lavez les poires, retirez les pépins et les membranes.
2. Couper en cubes.
3. Séparez les raisins de la branche et rincez.
4. Ajoutez 300 g de sucre à l'eau et mettez le feu.
5. Cuire jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent.
6. Ajoutez les raisins, puis les tranches de poire.
7. En remuant de temps en temps, ajoutez le sucre semoule restant morceau par morceau.
8. Cuire pendant une heure.
9. Pressez le citron dix minutes avant qu’il ne soit prêt.
10. Placez la confiture obtenue dans des récipients.

Aux graines de pavot

Description . Une recette originale et simple. Une gourmandise sans sucre sera appréciée de vrais gourmets. Si le fruit est juteux et libère beaucoup de liquide lors de la cuisson, prolongez le temps d'ébullition à une demi-heure ou plus.

Ce dont vous aurez besoin :

• poires - 2 kg;
• miel liquide - quatre cuillères à soupe;
• graines de pavot - deux cuillères à café;
• cardamome - cinq boîtes;
• vanilline.

Comment cuisiner

1. Épluchez et hachez la pulpe du fruit.
2. Cassez les gousses de cardamome, retirez les graines et écrasez-les avec un pilon.
3. Ajoutez le miel et les graines de cardamome écrasées aux morceaux de poire.
4. Placer sur feu doux et attendre que ça bout.
5. Cuire 20 minutes en remuant.
6. Lorsque l'infusion commence à épaissir, ajoutez les graines de pavot et la vanilline.
7. Remuer, cuire quelques minutes, retirer du feu.

Au lieu de graines de pavot, vous pouvez utiliser du sésame ou haché noix. Expérimentez les saveurs en ajoutant du tournesol, graines de citrouille, noix de cajou.

Aux amandes

Description . Une variante de la recette précédente avec l'ajout de sucre et d'amandes. Grâce à ingrédients épicés la friandise a un arôme exquis.

Ce dont vous aurez besoin :

• poire - 2 kg;
• sucre - 2 kg;
• eau - 1,5 litre;
• amandes - 100 g;
• vanille - une demi-cuillère à café.

Comment cuisiner

1. Nettoyez les fruits et retirez les peaux.
2. Couper en tranches.
3. Faire bouillir de l'eau, ajouter les tranches de poire.
4. Cuire trois minutes, égoutter le liquide dans une autre casserole.
5. Ajoutez le sucre et, en remuant, faites cuire le sirop.
6. Versez le liquide sucré sur les tranches, fermez et laissez reposer trois heures.
7. Laissez cuire.
8. Après ébullition, baissez le feu et laissez mijoter une dizaine de minutes.
9. Laisser refroidir quatre heures.
10. Faites bouillir à nouveau la confiture et laissez cuire une dizaine de minutes.
11. Ajouter la vanille et les noix hachées.
12. Cuire encore dix minutes.
13. Verser dans des récipients.

Avec du cornouiller

Description . Les baies rouges normalisent la tension artérielle, renforcent le système immunitaire et augmentent les taux d'hémoglobine. La délicatesse s'avère être d'une belle couleur rosée. La quantité spécifiée d'ingrédients donne 1 litre de confiture.

Ce dont vous aurez besoin :

• baies de cornouiller - 500 g;
• poires - 500 g;
• sucre - 700 g;
• eau - 200 ml;
• clous de girofle - deux ou trois morceaux.

Comment cuisiner

1. Triez et lavez les baies.
2. Remplissez d'eau et faites bouillir pendant trois minutes.
3. Passer les baies bouillies au tamis pour retenir les graines et les peaux.
4. Ajouter le sucre semoule à la purée et chauffer pour former un sirop.
5. Couper en tranches et ajouter au sirop.
6. Attendez que ça bout, retirez du feu.
7. Laisser refroidir quelques heures.
8. Remettez sur le feu, ajoutez les clous de girofle.
9. Retirer et laisser refroidir après ébullition.
10. Laissez cuire une troisième fois.
11. Dès que la confiture bout, baissez le feu et laissez reposer 20 minutes.
12. Écumez toute mousse qui se forme.
13. Versez la confiture préparée dans des bocaux.

De la nature

Description . Le gibier est plus dense, petit et aigre que les variétés de jardin. Il est donc nécessaire de consommer plus de sucre que de fruits. L'ensemble du processus de cuisson prend trois jours.

Ce dont vous aurez besoin :

• poire sauvage - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• eau - 500 ml.

Comment cuisiner

1. Pelez et coupez les fruits.
2. Faire bouillir de l'eau, ajouter les fruits.
3. Cuire jusqu'à tendreté, retirer avec une écumoire.
4. Ajouter le sucre au bouillon et remuer jusqu'à dissolution complète.
5. Ajouter les morceaux de poire, cuire 15 minutes.
6. Partir 24 heures.
7. Répétez la procédure de cuisson et de décantation quotidienne deux fois de plus.
8. Placer dans des conteneurs.

Les petits fruits peuvent être laissés entiers en cassant les tiges. Pour éviter que la peau n'éclate, percez le fruit avec un cure-dent à plusieurs endroits.

Dans une poêle

Description . Délice de poire très facile à préparer à la poêle sans poêle adaptée. La méthode est pratique pour cuisiner petite quantité Confiture.

Ce dont vous aurez besoin :

• poires pelées - 700 ml;
• sucre - 250 g;
• citron - un demi-agrume.

Comment cuisiner

1. Coupez les poires pelées et épépinées en petits cubes.
2. Râpez finement le zeste d'un demi citron.
3. Pressez le jus de citron.
4. Placez les morceaux de poire dans une poêle profonde.
5. Ajouter le sucre et le zeste.
6. Versez dessus le jus.
7. Remuer et placer sur feu moyen.
8. Retirez la mousse obtenue, réduisez la puissance du brûleur.
9. Cuire environ une demi-heure en écumant la mousse et en remuant les fruits.
10. Lorsque la confiture épaissit, retirez du feu et placez dans des récipients.

Dans une mijoteuse

Description . Le processus de cuisson dans une mijoteuse est grandement simplifié. Le goût n'est pas pire que lors de la cuisson sur la cuisinière et cela prend beaucoup moins de temps. La confiture est préparée sans eau sous le couvercle. Mais il est nécessaire de refroidir avec le couvercle ouvert pour que l'excès d'humidité s'évapore et que l'on obtienne la confiture épaisse qui en résulte.

Ce dont vous aurez besoin :

• poires - 1 kg;
• sucre cristallisé - 800 g;
• citron - un.

Comment cuisiner

1. Épluchez les fruits et coupez les noyaux.
2. Coupez la pulpe en petits cubes.
3. Placer dans un bol, ajouter le sucre.
4. Réglez le mode « Extinction » pendant une heure.
5. Après la cuisson, laisser refroidir deux heures.
6. Répétez la cuisson trois fois en mode « Vapeur », en ajoutant une deuxième fois le jus de citron.
7. Transférer dans des conteneurs.

Un autre appareil aidera à cuisiner la confiture de pêches - un four à micro-ondes. De plus, aucune eau n'est ajoutée et la confiture est préparée sans sucre. Tranche montant égal pulpe de poire et de pêche en cubes, hachez-les avec un mixeur ou un hachoir à viande. Verser dans un bol allant au micro-ondes, régler à puissance maximale et 20 minutes. Remuer et laisser reposer encore une demi-heure à température moyenne. Déterminez l'état de préparation par son épaisseur - la confiture ne s'étale pas sur la soucoupe.

Si la friandise est préparée avec du sucre, jus de citron, baies aigres, alors vous pouvez vous passer de stérilisation et de pasteurisation. Il est recommandé de pasteuriser la confiture « naturelle » sans ajout de conservateurs naturels avant de fermer le pot. Placez le récipient avec couvercle dans une casserole d'eau (placez un torchon au fond) ou au four pendant quelques minutes. Plus le volume des pots est grand, plus vous le conserverez longtemps.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

Je vous propose de cuisiner de la confiture de poires dans du sirop de citron Tsarskoïe.
Nous avons un énorme poirier qui pousse dans notre jardin et qui ne porte pas de fruits chaque année. Mais si elle décide néanmoins de nous faire plaisir avec la récolte, alors la quantité de fruits dépasse toutes les attentes imaginables et inconcevables. Alors cet automne, nous mangeons nous-mêmes des poires à longueur de journée, les distribuons à des amis, des proches, des voisins, les donnons à des amis et à leurs parents... Et bien sûr, nous préparons l'hiver : nous les séchons au sèche-linge électrique. , faites-les bouillir et confiture de poire... Et aussi dans obligatoire fermer notre confiture préféréeà base de poires au citron, on l'appelle « Tsarskoïe ». Je ne sais pas s’il a été réellement servi à la table de la royauté, mais c’est un fait qu’il en est digne. Savoureux et aromatique, incroyable couleur ambre, des tranches de confiture de poires au sirop vous seront utiles soirées d'hiver quand toute la famille se réunit pour le thé du soir...
Confiture de poire au citron : recette.
Ingrédients:
- 1 kg de poires (déjà pelées) ;
- 1 kg de sucre ;
- 1 gros citron ;
- 250 ml d'eau.

Recette avec photos étape par étape :

Comment faire de la confiture de poires. Tout d'abord, préparons l'ingrédient le plus important : les poires.




Lavez et épluchez soigneusement les poires. Retirez les gousses et coupez-les verticalement en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
Nous pesons les poires. Les poires étant pelées et évidées, le poids net est généralement considérablement réduit (d'un quart, voire d'un tiers).




Les poires sont préparées, il est temps de faire le sirop. Lavez soigneusement le citron. Couper en fins cercles. Sélectionnez soigneusement toutes les graines des rondelles de citron.




Mettez le citron dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 3 minutes, puis égoutter le bouillon et presser légèrement le citron.






Passer le bouillon obtenu au tamis à mailles fines, verser dans une casserole et mettre le feu. Petit à petit, en 2 à 4 fois, ajoutez le sucre (la quantité est calculée pour des poires pesées), en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.




Placer les fruits dans un récipient où ils vont cuire confiture de poire(une large casserole ou bassine fera l'affaire). Versez le sirop bouillant sur les poires en essayant de le répartir uniformément sur toute la surface. Faire tremper les poires dans le sirop pendant 2 heures. Pendant ce temps, les poires libèrent pas mal de jus (il y aura presque deux fois plus de sirop).




Placez la poêle avec les poires et sirop de citron sur le feu et porter à ébullition. Faites cuire la confiture à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Retirez toute mousse pendant la cuisson. Retirez ensuite la confiture du feu et laissez-la reposer pendant 3 à 5 heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Je voudrais noter que jusqu'à présent, les poires et le sirop blanc. N'ayez pas peur et n'ayez pas peur, la confiture n'est pas encore prête !




Nous répétons la procédure de cuisson et de refroidissement 2 fois de plus. Il n’est pas nécessaire d’attendre qu’elle refroidisse complètement, mais il faut tout de même laisser reposer la confiture au moins 3 heures après chaque cuisson. Dans le même temps, les tranches de poire sont saturées de sirop et deviennent plus denses.
La quatrième fois, nous portons la confiture à ébullition, mais la faisons cuire un peu plus longtemps - environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle acquière une agréable couleur ambrée.






La confiture finie formera également de la mousse ; elle doit être soigneusement retirée.




Pendant la cuisson (infusion) de la confiture, sélectionnez le temps et préparez les pots et les couvercles. Tout d’abord, lavez-les avec de l’eau et du soda. Rincez ensuite abondamment à l'eau courante. Juste avant de fermer les couvercles de confiture, faites bouillir pendant 4 à 5 minutes. Et nous stérilisons les bocaux de la manière qui vous convient le mieux : à la vapeur ou au four.




Placez la confiture de poire et de citron finie dans des bocaux chauds, essuyés et stérilisés et enroulez (ou vissez) immédiatement les couvercles. Retournez les bocaux et laissez-les jusqu'à ce que la confiture refroidisse complètement.
Ensuite, nous retournons les pots et les stockons dans un endroit sombre.




Trucs et astuces :

La couleur et la taille des poires n'ont pas d'importance, à condition qu'elles soient de la même variété et de la même taille. La même taille est nécessaire pour que les tranches de confiture aient à peu près la même hauteur - de cette façon, la confiture aura l'air plus nette et plus appétissante. Et la même variété est nécessaire pour que la confiture soit prête en même temps. Poires différentes variétés nécessaire des moments différents cuire jusqu'à cuisson complète. Donc si vous utilisez différentes poires, il se peut que certaines tranches soient déjà cuites, mais d'autres ne le soient pas encore.
Mais le degré de maturité des poires est d'une grande importance. Les poires doivent être déjà mûres – juteuses, sucrées, aromatiques. Mais il faut aussi qu'elles soient très denses et dures, sinon les tranches ne tiendront pas leur forme et se transformeront rapidement en une bouillie peu appétissante.
On choisit des poires entières, sans peau abîmée, non écrasées, sans trous de vers. Si des défauts mineurs surviennent, nous les découpons soigneusement.
Si vous traitez un grand nombre de poires, vous courez le risque que vos poires brunissent pendant que vous les coupez. Pour éviter cela, plongez-les immédiatement dans une solution saline à 1% (10 g de sel pour 1 litre d'eau) ou dans une solution acide citrique(0,5 cuillère à café d'acide citrique pour 5 litres d'eau).
Il existe un moyen simple et manière fiable déterminer l'état de préparation de la confiture. Versez un peu de sirop sur une soucoupe sèche en fine couche. Utilisez le bout d’une cuillère propre pour faire une rainure. Si la confiture de poires est prête en tranches, la rainure ne se fermera pas immédiatement, mais si elle n'est pas encore prête, les bords de la confiture se fermeront immédiatement.
Seule la confiture chaude doit être scellée dans des bocaux, ni tiède ni à température ambiante.
De plus, dans confiture toute prête les fruits sont répartis sur toute la hauteur, plutôt que collectés par le haut, et la mousse ne se forme pas au centre, mais s'étend sur toute la surface.
Puisque la confiture peut être conservée à température ambiante, les bocaux peuvent alors être stockés non seulement au sous-sol ou à la cave, mais également dans le garde-manger ou dans une armoire de cuisine ordinaire.

La recette de la confiture de poires en tranches a été suggérée par Natalia Tishchenko
Avez-vous essayé de cuisiner

Temps de cuisson : 4 heures. Parmi celles-ci, 30 minutes sont consacrées à la préparation des produits et 3,5 heures à la cuisson directe.

À partir de l'ensemble de produits donné, on obtient environ 1000 g de confiture.

Poires et citron - deux fruits simples, en combinant cela dans une seule recette, vous pouvez faire une confiture très savoureuse. Cela deviendra un excellent ajout pour la crème glacée, pour la pâtisserie et juste pour une tasse de thé chaud. Douceur poire juteuse et légère acidité acidulée citron parfumé- pour un tel goût, cela vaut la peine de préparer cette merveilleuse délicatesse.

Comment faire de la confiture de poires au citron :

Lavez le citron, versez-le sur de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume, séchez-le et coupez-le en fins quartiers de rondelles. Retirez les graines;

Placez le citron préparé dans une casserole peu profonde, ajoutez 250 ml d'eau bouillante et laissez mijoter à feu moyen pendant 3-4 minutes ;

En fin de cuisson, retirez les tranches de citron de la casserole. Filtrez la décoction de citron obtenue, ajoutez le sucre et faites cuire le sirop jusqu'à ce que le sucre se dissolve ;

Lavez les poires et séchez-les. Épluchez les fruits de la peau, des pétioles et des gousses, coupez-les en fines tranches ;

DANS grande casserole Disposez les tranches de poire, répartissez dessus les tranches de citron bouillies et versez le tout avec du sirop bouillant. Laissez infuser 1 heure ;

Portez à ébullition les fruits dans le sirop et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, une légère mousse se formera à la surface, qu'il faudra retirer à l'aide d'une cuillère. Refroidissez la confiture pendant 20 à 30 minutes ;

Portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter les poires et le citron encore 1 heure en n'oubliant pas d'écumer. Préparez les bocaux : rincez-les bien et stérilisez-les avec n'importe quel d'une manière pratique(à la vapeur, au four). Versez délicatement la confiture chaude dans le récipient préparé, laissez-la refroidir légèrement et fermez-la avec les couvercles.

La confiture de poires au citron préparée selon cette recette se conserve jusqu'à un an.

Bon appétit!