Broyez le beurre avec le sucre, ajoutez les jaunes un à un et le chocolat fondu. Mélangez la farine et la levure chimique dans un autre bol et ajoutez-les au mélange chocolaté en alternance avec le lait. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement à la pâte. Cuire au gaufrier. J'ai fait fondre le chocolat dans du lait au micro-ondes.

Le gâteau aux gaufres doit être préparé avec de la crème ou de la confiture non humide afin que les gaufres n'absorbent pas l'humidité et restent croustillantes. Je proposerai une version du gâteau à la crème protéinée. Je vous préviens tout de suite, le gâteau s'avérera très copieux et riche en calories. Et très savoureux.

En option, vous pouvez utiliser de la crème au beurre avec du lait concentré. Vous pouvez même préparer une demi-portion de chaque crème et graisser les gaufres une à une.

Ingrédients

pour essai :

• beurre - 250 g;
• œufs de poule - 5 pièces;
• sucre cristallisé - 1 tasse;
• farine de blé - 1,5 tasses;
• pincée de sel;

pour la crème protéinée :

• œufs - 2 blancs;
• sucre cristallisé - 100 g.

Préparez la pâte à gaufres. Faire fondre un peu le beurre et laisser refroidir. Battre les œufs avec une pincée de sel et de sucre semoule jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajouter le beurre et la farine tamisée. Mélanger jusqu'à consistance lisse. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.

Cuire les gaufres dans un gaufrier. À partir des ingrédients donnés, j'ai obtenu 24 pièces. J'ai utilisé la moitié des gaufres pour le gâteau. Et les 12 morceaux de gaufres croustillantes restants ont simplement été mangés avec une tasse de thé.

Crème protéinée pour gâteau gaufré. Battre les blancs jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. En continuant de battre, ajoutez le sucre semoule en plusieurs fois. Battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Assemblage du gâteau aux gaufres

Enduire la feuille de gaufrette de crème. Placez dessus la feuille de gaufrette suivante et enduisez-la à nouveau de crème. Et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de crème. Graisser le dernier gâteau de gaufrette avec de la crème et saupoudrer de miettes d'une feuille de gaufrette.

Décorez le gâteau gaufré selon vos envies.

ET MAINTENANT AUSSI DES RECETTES DE CUBES OU DE CÔNES DE GAUFRES :

Crème au beurre au lait concentré

Ingrédients

• beurre - 150 g;
• lait concentré bouilli - 380 g (1 boîte).

Méthode de cuisson

Battre le beurre à température ambiante au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse blanche mousseuse et élastique. Puis, sans arrêter de fouetter, ajoutez le lait concentré bouilli par petites portions. Battre pendant 7 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse et homogène. Placez la crème finie dans un cornet et remplissez-en les rouleaux de gaufrettes aux deux extrémités.

Crème

Ingrédients

• oeuf - 1 jaune;
• sucre cristallisé - 150 g;
• beurre - 150 g;
• sucre vanillé - 11 g (1 sachet);
• lait - 150 ml.

Méthode de cuisson

1 heure avant de préparer la crème, sortez l'œuf, le lait et le beurre du réfrigérateur. Séparez le jaune du blanc, mettez le blanc au réfrigérateur, à l'avenir il pourra être utilisé pour préparer une autre crème.

Dans un petit récipient, mélangez soigneusement le lait et le jaune (n'ajoutez pas encore de sucre, sinon le jaune pourrait cailler à cause du sucre). Versez le sucre semoule et le sucre vanillé dans un mélange de lait homogène, remuez et faites cuire à feu doux. Portez le mélange à ébullition sans cesser de remuer. Cuire jusqu'à épaississement, environ 4 à 5 minutes. La masse sera visqueuse, semblable au lait concentré. Versez le sirop fini dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante.

Dans un autre bol, battre le beurre au batteur jusqu'à obtenir une masse élastique blanche et mousseuse. En continuant de battre, ajoutez progressivement 1 cuillère à soupe de sirop de lait. Battre jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse et homogène. Transférez la crème finie dans une poche à douille et farcissez-la dans des gaufrettes croustillantes.

Ganache à la crème

Ingrédients

• chocolat - 250 g;
• crème 35% matière grasse - 175 ml.

Méthode de cuisson

Portez la crème à petite ébullition, mais ne la faites pas bouillir, mais ajoutez immédiatement le chocolat cassé en morceaux. Remuez la crème à feu doux jusqu'à ce que le chocolat se dissolve. Éteignez le feu et laissez refroidir la crème ganache au réfrigérateur pendant 1 heure. Sortez la masse de chocolat du réfrigérateur et battez au batteur pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse un peu. Placer la crème finie dans un cornet et en remplir les rouleaux de gaufrettes.

À bord de gâteau gaufré au chocolat...

150 g de crème sure,
- 50 g de sucre,
- 200 g de chocolat,
- 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre de noix,
- 3 cuillères à soupe. cuillères d'eau,
- 10 g de sucre vanillé,

Procédure de préparation de la crème pour le gâteau gaufré :

Mélangez la crème sure avec le sucre ordinaire et vanillé dans une casserole. Placer sur feu doux et chauffer légèrement.

Hachez le chocolat et mélangez-le avec de l'eau dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes pendant 2 minutes à puissance maximale.

Mélanger le chocolat fondu avec la crème sure jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le beurre de noix et mélangez soigneusement le tout jusqu'à obtenir une crème au chocolat homogène.

La crème au chocolat pour le gâteau aux gaufres est prête...

Crème pour gaufres au fromage cottage

Pour préparer la crème gaufrée nous aurons besoin de :

500 g de fromage cottage,
- 400 g de crème épaisse,
- 1 cuillère à soupe. cuillère de gélatine,
- 2-3 cuillères à soupe. cuillères de sucre,
- 1 cuillère à soupe. cuillère de zeste de citron,
- 2 citrons,

Comment préparer la crème de gaufre

Procédure de préparation de la crème gaufrée :

Versez la gélatine avec de l'eau froide. Dès qu'il gonfle, égouttez l'excès de liquide. Placer la casserole avec la gélatine sur feu doux et cuire jusqu'à dissolution complète. Puis refroidissez.

Pressez le jus des citrons et râpez le zeste de citron sur une râpe fine.

Mélangez le fromage cottage avec le sucre, le zeste et le jus de citron.

Battre la crème au batteur jusqu'à formation d'une masse légère et aérée. Mélangez-les ensuite avec le mélange citron-caillé et ajoutez la gélatine en un mince filet.

Mélangez à nouveau le tout et la crème gaufrée est prête !

Crème protéinée au bain-marie (meringue)

Ingrédients

• blancs d'œufs - 2 pièces;
• sucre cristallisé - 125 g.

Méthode de cuisson

Sortez les œufs du réfrigérateur 1 heure avant. Séparez le blanc du jaune. Placez les jaunes au réfrigérateur ; ils peuvent également être utilisés pour faire de la crème, par exemple de la crème anglaise (la recette est en début d'article). Versez les blancs d'œufs dans un bol à bords hauts, ajoutez le sucre semoule et battez au batteur à basse vitesse pendant 1 minute. Placez ensuite le bol sur une casserole avec un bain-marie, mais de manière à ce que l'eau à peine bouillante n'entre pas en contact avec le fond du bol. Battre les blancs au bain-marie à vitesse moyenne pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce que le sucre semoule se dissolve. Retirez le bol du bain-marie et continuez à fouetter pendant encore 1 minute. Transférez la crème finie dans une poche à douille et remplissez les rouleaux de gaufrettes.

CRÈME À L'HUILE

Pour préparer la crème pour les rouleaux de gaufres, nous aurons besoin de :

2 oeufs
- 250 g de sucre,
- 200 g de beurre...

Procédure de préparation de la crème pour rouleaux de gaufrettes :

Broyer les œufs avec le sucre puis bien battre. Ajouter le beurre ramolli et bien battre à nouveau.

Vous pouvez garnir des rouleaux de gaufres ou réaliser simplement un gâteau aux gaufres en tartinant les gâteaux avec cette crème...

Recette de crème de gaufre au jus de citron

Pour préparer la recette de la crème de gaufres nous aurons besoin de :

200 g de sucre fécule - 1 c. cuillère
- 1 verre de jus de citron fraîchement pressé (4 citrons),
- 3 oeufs,
- 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre,
- 1 cuillère à café de zeste de citron,

Extrayez le jus des citrons à la main ou à l'aide d'un presse-agrumes...

Mélanger le sucre, la fécule, le sel. Ajouter les œufs et le jus de citron, bien mélanger.

Alors, quelles garnitures pouvez-vous préparer ? Voici quelques options courantes.

Crème au beurre au lait concentré

Ingrédients

• beurre - 150 g;
• lait concentré bouilli - 380 g (1 boîte).

Méthode de cuisson

Battre le beurre à température ambiante au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse blanche mousseuse et élastique. Puis, sans arrêter de fouetter, ajoutez le lait concentré bouilli par petites portions. Battre pendant 7 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse et homogène. Placez la crème finie dans un cornet et remplissez-en les rouleaux de gaufrettes aux deux extrémités.

Crème

Ingrédients

• oeuf - 1 jaune;
• sucre cristallisé - 150 g;
• beurre - 150 g;
• sucre vanillé - 11 g (1 sachet);
• lait - 150 ml.

Méthode de cuisson

1 heure avant de préparer la crème, sortez l'œuf, le lait et le beurre du réfrigérateur. Séparez le jaune du blanc, mettez le blanc au réfrigérateur, à l'avenir il pourra être utilisé pour préparer une autre crème.

Dans un petit récipient, mélangez soigneusement le lait et le jaune (n'ajoutez pas encore de sucre, sinon le jaune pourrait cailler à cause du sucre).

Versez le sucre semoule et le sucre vanillé dans un mélange de lait homogène, remuez et faites cuire à feu doux. Portez le mélange à ébullition sans cesser de remuer. Cuire jusqu'à épaississement, environ 4 à 5 minutes.

La masse sera visqueuse, semblable au lait concentré. Versez le sirop fini dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante.

Dans un autre bol, battre le beurre au batteur jusqu'à obtenir une masse élastique blanche et mousseuse. En continuant de battre, ajoutez progressivement 1 cuillère à soupe de sirop de lait. Battre jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse et homogène. Transférez la crème finie dans une poche à douille et farcissez-la dans des gaufrettes croustillantes.

Ganache à la crème

Ingrédients

• chocolat - 250 g;
• crème 35% matière grasse - 175 ml.

Méthode de cuisson

Portez la crème à petite ébullition, mais ne la faites pas bouillir, mais ajoutez immédiatement le chocolat cassé en morceaux. Remuez la crème à feu doux jusqu'à ce que le chocolat se dissolve. Éteignez le feu et laissez refroidir la crème ganache au réfrigérateur pendant 1 heure. Sortez la masse de chocolat du réfrigérateur et battez au batteur pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse un peu. Placer la crème finie dans un cornet et en remplir les rouleaux de gaufrettes.

Crème protéinée au bain-marie (meringue)

Ingrédients

• blancs d'œufs - 2 pièces;
• sucre cristallisé - 125 g.

Méthode de cuisson

Sortez les œufs du réfrigérateur 1 heure avant. Séparez le blanc du jaune. Placez les jaunes au réfrigérateur ; ils peuvent également être utilisés pour faire de la crème, par exemple de la crème anglaise (la recette est en début d'article). Versez les blancs d'œufs dans un bol à bords hauts, ajoutez le sucre semoule et battez au batteur à basse vitesse pendant 1 minute. Placez ensuite le bol sur une casserole avec un bain-marie, mais de manière à ce que l'eau à peine bouillante n'entre pas en contact avec le fond du bol. Battre les blancs au bain-marie à vitesse moyenne pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce que le sucre semoule se dissolve. Retirez le bol du bain-marie et continuez à fouetter pendant encore 1 minute. Transférez la crème finie dans une poche à douille et remplissez les rouleaux de gaufrettes.

Note à l'hôtesse

En outre, la garniture des rouleaux de gaufres peut être n'importe quelle confiture ou confiture épaisse.

En principe, les mêmes garnitures peuvent être fourrées aux noisettes.

Les gaufres faites maison sont bonnes non seulement avec des garnitures sucrées, mais aussi avec des garnitures salées. Pour préparer une excellente collation à base de gaufres, vous devez ajouter un peu de sel (une pincée) à la pâte au lieu du sucre. Une excellente garniture pour de telles gaufres serait du pâté de viande, de foie ou de poisson, de l'huile de hareng, du fromage cottage salé (fromage râpé) à l'ail.

Les feuilletés croustillants et aérés à la crème protéinée, dont nous vous proposons aujourd'hui la recette avec photos, sont très faciles et simples à préparer. La crème protéinée confère à ces tubes une tendresse et une apesanteur particulières, mais si vous ne l'aimez pas, vous pouvez la remplacer par de la crème à base de lait concentré bouilli et de beurre, elle sera également très savoureuse. Et pourtant, si du coup vous n'avez plus de moules métalliques pour fabriquer des pailles, ne désespérez pas, car de tels moules peuvent facilement être fabriqués de vos propres mains à partir de papier ordinaire.

Ingrédients pour réaliser des tubes de pâte feuilletée à la crème protéinée (pour 16-18 petits morceaux) :

• pâte feuilletée – 500 g
• blancs d'œufs – 70 g
• eau – 35g
• sucre – 140 g
• jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• sucre vanillé – 1 c.
• jaune d'oeuf – 1 pc.

Tubes de pâte feuilletée à la crème protéinée - recette avec photo :

Préparez d’abord les pailles elles-mêmes. Pour ce faire, étalez la pâte feuilletée en un long rectangle d'environ 30 à 40 cm de côté et une épaisseur de pâte d'environ 3 à 4 mm.

Découpez la pâte étalée en bandes de 1,5 cm de large, comme indiqué sur la photo.

Enroulez les bandes de pâte en une longue spirale autour d'un tube en métal ou fait maison. À propos, il est très facile de fabriquer de tels tubes de vos propres mains, il suffit de former un cône étroit à partir de papier A4 ordinaire, de couper le cône à la taille souhaitée et, pour qu'il ne se déplie pas, de le fixer avec une agrafeuse de papeterie. Enveloppez chaque tube dans plusieurs couches de papier d'aluminium. C'est tout, vous avez les ingrédients pour réaliser de délicieuses pâtisseries feuilletées à la maison.

Ajoutez un peu d'eau (littéralement 1 cuillère à soupe) ou de lait au jaune d'œuf et secouez légèrement avec une fourchette. Lubrifiez les produits avec le mélange obtenu.

Cuire les tubes de pâte feuilletée dans un four préchauffé à 190-200 C pendant environ 15-17 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le temps de cuisson des tubes peut varier légèrement en fonction de leur taille.

Laissez refroidir les tubes finis et retirez-les des moules.

Préparez la crème protéinée pour tubes de pâte feuilletée. Pour ce faire, versez tout le sucre semoule dans une casserole profonde et ajoutez-y 35 g d'eau.

Mettez la casserole sur le feu et, en remuant doucement le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, portez le sirop à ébullition. Après ébullition, faites cuire le sirop à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la température atteigne 112-116 C.

Pendant que le sirop cuit, versez les blancs d'œufs dans un grand bol et battez jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. Ajoutez-y du sucre vanillé.

Continuez à battre les blancs jusqu'à ce que des pics mous se forment.

Lorsque le sirop est prêt, sans le laisser refroidir, versez-le sur les blancs d'œufs en un mince filet en les fouettant constamment au batteur à vitesse maximale. Dans le même temps, les blancs augmenteront considérablement en volume, il faut donc en tenir compte lors du choix d'un récipient à fouetter. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils refroidissent à température ambiante.

Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé à la crème de blancs d'œufs et battez à nouveau vigoureusement au batteur.

Placez la crème finie dans une poche à douille à embout façonné ou rond. Si du coup vous n'avez plus de poche à douille, alors mettez la crème dans un sac hermétique ou dans une lime à papeterie et coupez un coin.

Remplissez les pâtes feuilletées refroidies avec la crème protéinée préparée.

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les gâteaux de sucre en poudre avant de servir.

C'est tout, les tubes de pâte feuilletée à la crème protéinée sont prêts ! Vous pouvez les servir à table.

Les rouleaux de gaufrettes attirent toujours l'attention dans le magasin. Qu’il s’agisse de crème protéinée ou de crème protéinée, peu importe. Dans les deux cas, ils ont l’air très savoureux et appétissants. Par conséquent, vous souhaitez non seulement les acheter, mais aussi les cuisiner à la maison. Préparons ensemble de délicieux et beaux rouleaux de gaufrettes avec de la crème anglaise protéinée. Et je vais vous montrer comment le faire correctement dans ma recette photo. L'essentiel est d'avoir à la maison un gaufrier ancien (soviétique) ou moderne.

Produits à base de gaufres :

• Oeufs de poule – 5 pcs.
• Farine de blé – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Beurre (ou margarine) – 250 gr.

Produits pour la crème pâtissière protéinée :

• Oeufs de poule – 4 pcs.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Eau – 0,5 cuillère à soupe.

Rouleaux de gaufrettes à la crème pâtissière protéinée - recette avec photo :

1. Amenez l'huile à température ambiante. Pour cela, sortez-le au préalable du réfrigérateur ou faites-le chauffer au micro-ondes pendant 20 secondes. Versez le sucre dans le beurre mou (mais pas liquide) et mélangez.

2. Tamisez la farine dans le mélange de beurre.

3. Ajoutez ici les 5 œufs et pétrissez la pâte.

4. La pâte pour les gaufres doit ressembler à de la crème sure épaisse.

5. Nous réchauffons le gaufrier et, une fois la lumière souhaitée allumée, ajoutons une cuillère à soupe de pâte au centre. Fermez délicatement et lentement le couvercle du gaufrier.

Après plusieurs tentatives, vous saurez déjà exactement quelle quantité de pâte suffit pour une gaufre et comment fermer le couvercle pour que l'excédent de pâte ne coule pas sur la table.

6. Roulez à la main la gaufre finie et encore chaude dans un tube ou une corne à l'aide d'une buse spéciale.

7. Les rouleaux de gaufres et les cornets sont prêts, il ne vous reste plus qu'à cuisiner.

Crème protéinée pour tubes :

1. Placez la casserole sur feu doux. Versez de l'eau et ajoutez-y du sucre. Mélanger. Et faites cuire le sirop de sucre jusqu'à ce que de grosses bulles apparaissent.

2. Parallèlement, divisez les œufs en blancs et jaunes. Nous n'aurons pas besoin des jaunes, ils pourront donc être retirés et utilisés dans une autre recette. Attention, les plats pour protéines doivent être complètement secs. De cette façon, ils seront mieux fouettés en mousse.

3. À l'aide d'un batteur, battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient épais et blancs.

4. Vérifiez le sirop de sucre. Si à l’apparition des bulles il semble que c’est prêt, faites un test sur la boule.

5. Pour ce faire, déposez un peu de sirop dans l'eau froide et retirez la goutte refroidie avec vos mains. Si vous parvenez à le rouler en boule, le sirop est prêt.

6. Versez le sirop fini en un mince filet dans la masse protéique tout en continuant de battre avec un mixeur.

7. Battez la crème protéinée jusqu'à formation de pics épais.

8. La crème finie conserve sa forme et ne s'étale pas. Nous en remplissons les tubes finis.

9. De plus, pour la beauté, vous pouvez saupoudrer les tubes de crème protéinée à la confiture multicolore.

10. Je pense que non seulement un enfant, mais aussi n'importe quel adulte, ne résistera pas à une telle douceur. Profitez de votre thé !

Le goût des tubes croustillants et friables avec diverses garnitures est familier à tous depuis l'enfance. À ce jour, cette délicatesse n'est pas inférieure en popularité aux biscuits, gâteaux et biscuits faits maison. Si vous décidez de préparer cette friandise à la maison, la crème de paille protéinée est le choix parfait.

Pour réaliser la crème protéinée parfaite, il vous suffit de quelques gouttes de jus de citron, de blancs d'œufs, de sucre semoule et d'un mixeur puissant. À première vue, tout est assez simple, n’est-ce pas ? En fait, certaines subtilités et nuances doivent être prises en compte :

• Tout d’abord, cela vaut la peine de dire quelques mots sur la qualité des produits que vous choisissez. La crème nécessite des œufs frais et réfrigérés, car eux seuls peuvent atteindre des pics moelleux et stables.
• Les ustensiles utilisés doivent être parfaitement propres, secs et dégraissés.
• Il est très important de battre le mélange de blancs d'œufs pendant au moins 5 minutes, même s'il vous semble que la mousse est assez stable.
• Lors de la préparation d'une crème anglaise, l'essentiel est de surveiller le sirop de sucre. Ne faites pas trop bouillir le liquide. Retirez la casserole du feu dès que le sucre prend une légère couleur caramel.
• Si vous souhaitez donner à la crème protéinée une couleur particulière à l'aide d'additifs alimentaires et de colorants, sachez que vous ne pouvez utiliser que ceux qui ne contiennent pas d'alcool.

Et je voudrais également noter que toute la gamme de goûts de la crème protéinée n'est pleinement révélée qu'à température ambiante, il ne sert donc à rien de préparer la garniture de la friandise pour une utilisation future. Il est préférable de cuire suffisamment de pailles pour satisfaire immédiatement vos besoins gastronomiques.

Crème miel-vanille

La crème protéinée pour tubes selon cette recette s'avère exceptionnellement tendre et savoureuse. De légères notes de vanille se marient harmonieusement avec un goût crémeux et un arôme de miel. Un tel régal ne laissera personne indifférent.

Composé:

• ¼ c. jus de citron;
• 3 blancs d'œufs ;
• ¾ cuillère à soupe. Sahara;
• ½ cuillère à soupe. Miel;
• ¼ cuillère à soupe. eau;
• 1 c. extrait de vanille;
• une pincée de sel.

Préparation:

La crème protéinée préparée selon cette recette convient non seulement aux tubes de pâte feuilletée, mais constituera également une excellente garniture pour des éclairs moelleux et même des biscuits sablés. Le goût crémeux prononcé peut être complété par des notes de noix de coco ou de banane si vous le souhaitez.

Composé:

• 4 blancs d'œufs ;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 sachet de sucre vanillé ;
• 1 cuillère à soupe. crème sure grasse.

Préparation:

1. Dans un autre bol, mélangez un verre de crème sure grasse, de préférence maison, et 50 grammes de sucre semoule.
2. Ajoutez un sachet de sucre vanillé et battez soigneusement le mélange au batteur à grande vitesse pendant 15 minutes.
3. Maintenant, dans un autre bol, battez les blancs d'œufs réfrigérés pendant 5 minutes.
4. En fouettant continuellement, ajoutez le sucre au mélange d'œufs.
5. Après 7 à 8 minutes de fonctionnement du mixeur à vitesse élevée, les blancs doivent se transformer en une mousse stable.
6. Éteignez le batteur et ajoutez petit à petit la base de crème sure aux blancs.
7. Pétrissez doucement mais en toute confiance la crème avec une spatule en silicone.
8. La crème protéinée à la crème sure est prête. Remplissez immédiatement les tubes avec. Bon appétit!

La crème pour tubes de pâte feuilletée préparée selon cette recette rappelle davantage la garniture de vos bonbons Bird's Milk préférés. Il est bien plus stable que ses prédécesseurs. Il peut être conservé longtemps au réfrigérateur. Décorez les tubes avec de la crème à la gélatine et des pépites de chocolat - cela deviendra beaucoup plus savoureux.

Composé:

• 2 cuillères à soupe. l. gélatine comestible;
• 1 c. acide citrique;
• 5 blancs d'oeufs;
• 9 cuillères à soupe. l. eau;
• 1 et ½ cuillère à soupe. Sucre en poudre.

Préparation:

1. Versez la gélatine dans un verre et remplissez-le de 9 cuillères à soupe d'eau chaude. Bien mélanger et laisser gonfler 60 minutes.
2. Au bout d'une heure, faites bouillir le mélange de gélatine au bain de vapeur, sans le porter à ébullition.
3. Dans un autre bol à bords hauts, battre les blancs d'œufs avec le sucre pendant 10 minutes.
4. Sans cesser de battre, versez la gélatine en un mince filet dans le mélange de blancs d'œufs.
5. Mélangez la crème avec un mixeur à vitesse moyenne pendant encore 2-3 minutes et éteignez.
6. La crème protéinée à base de gélatine est prête et vous pouvez en remplir en toute sécurité les tubes cuits.