– plat préferé femmes au foyer russes, ce qui s'inscrit parfaitement dans les principes du bon et du alimentation saine. La combinaison de viande et de légumes est une excellente solution pour un repas de qualité, sain et prendre un délicieux déjeuner. La teneur en calories et les bienfaits de ce plat peuvent varier considérablement en fonction des objectifs poursuivis lors de la préparation.
Recette de poivrons farcis
Options de cuisson poivrons farcis variété incroyable, seul l'ingrédient clé reste inchangé - le sucré poivron. Le remplissage dépend du goût et de l'imagination. Peut être préparé comme poivre traditionnel avec de la viande, c'est pareil option végétarienne farci de légumes et de champignons.
Considérons le plus recette traditionnelle ce plat avec garniture à la viande sur la base de 4 portions :
- Poivron - 8 pcs.
- Huile végétale – 1-2 cuillères à soupe pour la friture
Pour remplissage:
- Viande hachée – porc et bœuf proportions égales 300 grammes
- Riz blanc – un demi-verre
- Oignons - 1-2 pièces
- Sel et poivre (fraîchement moulus) au goût
Sauce:
- Pâte de tomate – 3 cuillères à soupe
- Crème sure – 3-4 cuillères à soupe
- Huile végétale – 1-2 cuillères à soupe
Lavez le poivron, retirez les graines et faites-le revenir légèrement. Alternativement, au lieu de les faire frire, vous pouvez ébouillanter les poivrons avec de l'eau bouillante ; cela a pour but de ramollir les légumes et de réduire le temps de cuisson. Soyez extrêmement prudent lors de la friture, les poivrons éclabousseront beaucoup. Ajouter le riz précuit à moitié cuit, l'oignon finement haché, le sel et le poivre à la viande hachée.
Farcir les poivrons. Faites frire la pâte de tomate, mélangez-la avec de la crème sure, si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour que la sauce ne soit pas trop épaisse. Placer les poivrons dans la sauce et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Les poivrons farcis sont mijotés dans une sauce aux tomates et à la crème sure. Il s'avère que c'est un plat savoureux et assez riche en calories.
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Les bienfaits des poivrons farcis
Poivron farci - une bonne option pour un repas de l'après-midi. Pour la farce, on utilise généralement des poivrons. La couleur du poivre n'a pas d'importance. Il peut être vert, jaune, rouge. Poivrons multicolores donner au plat de la luminosité et de l'appétence.
Quels sont les bienfaits du poivre lui-même ?
- excellente source de vitamines A, E et C et du groupe B
- contient une variété de microéléments : potassium et sodium, ainsi que phosphore, zinc, fer, iode, calcium et magnésium
- court index glycémique — 15
- faible teneur en calories, 27 kcal pour 100g.
- quantité minimale de glucides – 7 grammes.
- source de fibres et de fibres alimentaires
DANS forme finie, bien sûr le poivre perd un peu de sa propriétés utiles. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser des méthodes de traitement thermique douces.
Les poivrons farcis peuvent être cuits à la vapeur ou au four ; la viande hachée peut être à moitié cuite puis farcie dans les poivrons.
La combinaison de légumes et de viande est considérée par les nutritionnistes comme la plus correcte. Grâce à cette combinaison, la charge sur le tube digestif et le pancréas est réduite. Fibre alimentaire, contenu dans le poivre, va favoriser une digestion normale.
Combien de calories contiennent les poivrons farcis ?
Les poivrons farcis sont un plat à plusieurs composants, et cela doit être pris en compte lors du calcul de la teneur en calories ; Traditionnellement, les poivrons sont préparés en les mijotant dans une sauce.
Plat - Calories - 100 g - Protéines - Graisses - Glucides :
- Poivrons farcis porc émincé — 204 — 11 — 14 — 3 7
- Poivrons farcis Le bœuf haché — 113,3 — 7 7 — 5 — 43
- Poivre farci de viande hachée du boeuf et du porc — 100 — 2,1 — 0,2 — 21
- Poivrons farcis à la dinde hachée — 75 — 16 — 2 0 — 6 1
- Poivrons farcis Poulet émincé avec des courgettes — 80 — 5,300 — 2,1 — 10,2
- Poivrons farcis tomate- sauce à la crème sure — 121 — 6,5 — 8,1 — 8,3
Sur la base de 100 grammes, la teneur en calories semble faible, mais n'oubliez pas que le poivre fini pèsera beaucoup plus et qu'une portion comprend généralement au moins 2 morceaux. En moyenne, une fois préparé, un poivron pèse entre 140 et 180 grammes.
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Poivrons farcis dans l'alimentation de ceux qui surveillent leur silhouette
Le menu de ceux qui surveillent leur silhouette et sont actuellement en train de perdre du poids n'exclut pas l'utilisation de ce délicieux plat.
Cependant, vous devez suivre quelques règles pour ne pas nuire à votre silhouette :
- choisir pour le remplissage variétés faibles en gras la viande, la dinde, le lapin, le filet de poulet ou le bœuf maigre sont les meilleurs
- devrait être cuit à la vapeur
- omettre le riz ou remplacer par du riz brun non poli
- arrête de faire frire les poivrons
- exclure la crème sure de la sauce ou la remplacer par un produit avec faible contenu graisse
- Ne faites pas frire la pâte de tomate dans l'huile
La principale teneur en calories est fournie par la méthode de remplissage et de cuisson. Le plus garnitures faibles en calories sont obtenus à partir de viande blanche, à savoir poulet, lapin, dinde. Ces petites astuces peut rendre un plat non seulement savoureux, mais aussi diététique. Lors de la cuisson, il est préférable d'utiliser des plats avec un revêtement antiadhésif, cela permettra de refuser d'utiliser de l'huile végétale.
Si même malgré revêtement antiadhésif, les aliments commencent à brûler, vous pouvez d'abord graisser la surface avec de l'huile, à l'aide d'un pinceau culinaire, pour ne pas en faire trop quantité requise huiles
Modifications de la teneur en calories du poivre et de sa teneur en nutriments au cours du traitement culinaire
À traitement thermique le poivre conserve presque complètement la teneur en vitamines B et minéraux, mais la majeure partie de la vitamine C est détruite. Si le poivre est bouilli, alors une partie des apports nutritionnels et biologiques substances actives se transforme en décoction. Changer de méthode transformation culinaire affecte non seulement la teneur en calories du plat, mais également sa conservation nutriments.
Alternativement, vous pouvez cuisiner très poivre délicieux, cuit au four ou sur le grill. Dans la plupart des cas, il est préparé sans ajout d’huile.
Mais ça se perd une fois cuit Partie substantielle l'eau, augmentant ainsi la concentration de nutriments. DANS poivre cuit contient environ 35 à 40 calories.
Lors du traitement thermique des aliments, de 25 à 90 à 100 % des vitamines sont perdues
La plus petite perte se produit lors de la cuisson à la vapeur, tandis que la teneur en calories est réduite de 4 à 6 Kcal.
La plupart des gens ne s'intéressent pas du tout à la question du contenu calorique de ceci ou de cela. plat préparé. Les citoyens s'amusent simplement nourriture délicieuse sans penser qu'ils pourraient aller mieux. Bien sûr, tout le monde n’est pas comme ça. Il y a des gens qui surveillent attentivement leur silhouette et leur alimentation, et afin de se maintenir en forme en pleine forme, choisissez non pas un régime strict, mais un comptage des calories.
Pour ceux qui s'intéressent à la valeur énergétique des plats cuisinés, nous parlerons aujourd'hui de la teneur en calories des poivrons farcis à la viande et au riz, ainsi que des légumes farcis. Pour plus de clarté, regardons les recettes de cuisine indiquant la valeur énergétique de 100 g d’un plat donné. Alors, commençons.
Cuisson des poivrons farcis à la viande et au riz
Le premier plat à discuter est celui des poivrons farcis à la viande et au riz. Cette option est la plus familière à la plupart des femmes au foyer, car, d'une part, elle est satisfaisante et, d'autre part, elle est assez simple à préparer.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 1 kg de poivron doux (vous pouvez choisir la couleur du légume à votre guise, mais gardez à l'esprit que la teneur en calories du poivron vert est légèrement inférieure à celle du rouge) ;
- 600 g de jambon de porc ;
- 1/2 tasse de riz non bouilli ;
- 80 g d'oignons ;
- 1 litre de jus de tomate (il doit être naturel, sans édulcorants ni sel).
Lorsque tous les ingrédients sont disponibles, vous pouvez commencer à cuisiner.
Les étapes de création d'un plat seront les suivantes :
- Rincez les poivrons sous l'eau courante et séchez-les. Coupez les tiges des légumes et retirez délicatement les graines ;
- Rincer le porc, retirer, le cas échéant, l'excès de graisse et les parties non comestibles. Coupez la viande préparée en petites pièces et faites défiler un hachoir à viande ;
- Placer le riz dans une passoire, rincer abondamment à l'eau et laisser excès de liquide vidange;
- DANS bol profond mélanger le porc haché, l'oignon, le riz pré-haché et lavé. Ce sera la garniture, pétrissez-la soigneusement et ajoutez un peu de sel ;
- Maintenant, nous farcissons les poivrons avec la préparation obtenue. Remplissez hermétiquement les moules à légumes, mais pour qu'ils n'éclatent pas ;
- Prenez une casserole ou une poêle à fond épais et placez-y les poivrons farcis. Remplissez-les jus de tomate et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.
100 g du plat fini contiendront environ 93 kcal. C'est beaucoup, donc si vous mangez ce plat avec modération, cela ne nuira pas à votre silhouette.
Cuisson des poivrons farcis au riz et légumes
Vous pouvez farcir les poivrons non seulement avec de la viande, mais aussi avec des légumes. Cette version du plat contiendra un peu moins de calories et adapté à ceux ceux qui jeûnent ou, pour une raison quelconque, ne consomment pas de produits d'origine animale.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- poivron – 10 pcs. (pour embellir le plat, vous pouvez prendre 5 fruits verts et 5 fruits rouges) ;
- huile végétale – 3 cuillères à café;
- riz sec – 1/2 tasse ;
- tomates de taille moyenne – 6 pièces ;
- carottes – 1 pièce;
- oignon – 2 têtes;
- ail – 3 gousses;
- concentré de tomate sans sucre - 2 c. l.;
- sucre – 1/3 cuillère à café;
- sel, poivre moulu et herbes à votre goût.
Les ingrédients ont été évoqués, passons aux étapes de préparation :
- Le poivron doit être lavé, séché, coupé le pédoncule et retiré toutes les graines ;
- Versez 1 cuillère à café dans la poêle. beurrer et faire revenir les légumes préparés, sauf un, de tous les côtés. Mettez ensuite les poivrons dans une assiette séparée et réservez pour le moment ;
- Vous devez maintenant préparer la garniture. Pour ce faire, lavez 2 tomates et coupez-les en cubes. Rincer le riz sous l'eau courante eau froide et faire bouillir jusqu'à moitié cuit;
- Couper le plus possible petits oignons, puis faites-le revenir dans une poêle avec 1 c. huiles Au bout de 2-3 minutes, ajoutez les carottes préalablement lavées et râpées à l'oignon. Les légumes doivent être frits ensemble pendant 5 à 7 minutes ;
- Dans un bol profond, mélanger le riz mi-cuit, les tomates hachées et les légumes frits. Pressez 2 gousses d'ail dans une presse. Remuez le contenu du récipient, ajoutez du sel si nécessaire - ce sera la garniture ;
- Farcir les poivrons frits;
- Les légumes seront cuits dans une sauce spéciale lecho. Pour le préparer, lavez les tomates restantes, retirez leurs tiges et hachez-les dans un grand broyeur, hachez finement l'oignon ;
- Coupez le poivron rouge restant, dont la teneur en calories est de 27 kcal pour 100 g, en petits morceaux.
carrés;
Le plat fini peut être servi en versant dessus la sauce lecho, dans laquelle tout a été mijoté. La teneur en calories des poivrons farcis aux légumes sera d'environ 62 kcal pour 100 g.
Comment réduire la teneur en calories d'un plat
Comme tu le sais, valeur énergétique La valeur nutritionnelle d'un plat donné est constituée de la teneur en calories des ingrédients entrant dans sa composition. En conséquence, afin de rendre les aliments plus bénéfiques pour le corps et la silhouette, vous devez supprimer de la recette les aliments trop riches en calories.
Par exemple, la teneur en calories d'un poivron rouge est de 27 kcal et celle d'un vert de 26, bien sûr, la différence est minime, mais quand même, si vous commencez tout juste votre chemin vers la minceur, choisissez un produit avec le moins d'énergie valeur.
Parlons maintenant du remplissage. Si vous ne pouvez pas vivre sans viande, afin de réduire la teneur en calories du plat fini, choisissez non pas du porc pour la viande hachée, comme suggéré dans la première recette, mais, disons, poitrine de poulet, dinde ou bœuf. Ces types de viande sont moins caloriques.
L'ajout d'huile végétale lors de la préparation des poivrons peut être minimisé. Par exemple, les nutritionnistes recommandent de ne pas faire frire de légumes : oignons, carottes, etc. pour la garniture, mais de les ajouter crus à la viande hachée. Ceci est bénéfique pour le corps et réduit la valeur énergétique des aliments.
Vous pouvez également éviter complètement de l’ajouter au plat. concentré de tomate, remplaçant le processus de cuisson des aliments par la cuisson des poivrons au bain-marie. Cela réduira non seulement la teneur en calories des aliments, mais aura également un effet bénéfique sur le corps dans son ensemble.
Comme vous pouvez le constater, manger sainement, savoureux et satisfaisant tout en perdant du poids n'est pas un mythe, mais une réalité. L'essentiel est d'aborder judicieusement votre repas, de préparer les repas en fonction de la teneur en calories des aliments, et vous réussirez alors. Amusez-vous et perdez du poids facilement ! Bonne chance!
- un plat préféré des femmes au foyer russes, qui s'inscrit parfaitement dans les principes d'une alimentation adéquate et saine. L'association de viande et de légumes est une excellente solution pour un déjeuner de qualité, sain et savoureux. La teneur en calories et les bienfaits de ce plat peuvent varier considérablement en fonction des objectifs poursuivis lors de la préparation.
Recette de poivrons farcis
Il existe une incroyable variété d'options pour préparer des poivrons farcis ; seul l'ingrédient clé reste inchangé : les poivrons doux. Le remplissage dépend du goût et de l'imagination. Vous pouvez préparer à la fois un poivron traditionnel avec de la viande et une version végétarienne farcie de légumes et de champignons.
Considérons la recette la plus traditionnelle de ce plat fourré à la viande pour 4 personnes :
- Poivron - 8 pcs.
- Huile végétale – 1-2 cuillères à soupe pour la friture
Pour remplissage:
- Viande hachée – porc et bœuf en proportions égales 300 g
- Riz blanc – un demi-verre
- Oignons - 1-2 pièces
- Sel et poivre (fraîchement moulus) au goût
Sauce:
- Pâte de tomate – 3 cuillères à soupe
- Crème sure – 3-4 cuillères à soupe
- Huile végétale – 1-2 cuillères à soupe
Lavez le poivron, retirez les graines et faites-le revenir légèrement. Alternativement, au lieu de les faire frire, vous pouvez ébouillanter les poivrons avec de l'eau bouillante ; cela a pour but de ramollir les légumes et de réduire le temps de cuisson. Soyez extrêmement prudent lors de la friture, les poivrons éclabousseront beaucoup. Ajouter le riz précuit à moitié cuit, l'oignon finement haché, le sel et le poivre à la viande hachée.
Farcir les poivrons. Faites frire la pâte de tomate, mélangez-la avec de la crème sure, si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour que la sauce ne soit pas trop épaisse. Placer les poivrons dans la sauce et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Les poivrons farcis sont mijotés dans une sauce aux tomates et à la crème sure. Il s'avère que c'est un plat savoureux et assez riche en calories.
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Les bienfaits des poivrons farcis
Les poivrons farcis sont une bonne option pour un repas de l'après-midi. Pour la farce, on utilise généralement des poivrons. La couleur du poivre n'a pas d'importance. Il peut être vert, jaune, rouge. Les poivrons multicolores ajoutent de l'éclat et de l'appétence au plat.
Quels sont les bienfaits du poivre lui-même ?
- excellente source de vitamines A, E et C et du groupe B
- contient une variété de microéléments : potassium et sodium, ainsi que phosphore, zinc, fer, iode, calcium et magnésium
- faible indice glycémique - 15
- faible teneur en calories, 27 kcal pour 100g.
- quantité minimale de glucides – 7 grammes.
- source de fibres et de fibres alimentaires
Bien entendu, une fois cuit, le poivre perd certaines de ses propriétés bénéfiques. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser des méthodes de traitement thermique douces.
Les poivrons farcis peuvent être cuits à la vapeur ou au four ; la viande hachée peut être à moitié cuite puis farcie dans les poivrons.
La combinaison de légumes et de viande est considérée par les nutritionnistes comme la plus correcte. Grâce à cette combinaison, la charge sur le tube digestif et le pancréas est réduite. Les fibres alimentaires contenues dans le poivre favoriseront une digestion normale.
Combien de calories contiennent les poivrons farcis ?
Les poivrons farcis sont un plat à plusieurs composants, et cela doit être pris en compte lors du calcul de la teneur en calories ; Traditionnellement, les poivrons sont préparés en les mijotant dans une sauce.
Plat - Calories - 100 g - Protéines - Graisses - Glucides :
- Poivrons farcis au porc haché — 204 — 11 — 14 — 3 7
- Poivrons farcis au boeuf haché — 113,3 — 7 7 — 5 — 43
- Poivrons farcis au bœuf et au porc hachés — 100 — 2,1 — 0,2 — 21
- Poivrons farcis à la dinde hachée — 75 — 16 — 2 0 — 6 1
- Poivrons farcis au poulet haché et courgettes — 80 — 5,300 — 2,1 — 10,2
- Poivrons farcis à la sauce tomate-crème aigre — 121 — 6,5 — 8,1 — 8,3
Sur la base de 100 grammes, la teneur en calories semble faible, mais n'oubliez pas que le poivre fini pèsera beaucoup plus et qu'une portion comprend généralement au moins 2 morceaux. En moyenne, une fois préparé, un poivron pèse entre 140 et 180 grammes.
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Poivrons farcis dans l'alimentation de ceux qui surveillent leur silhouette
Le menu de ceux qui surveillent leur silhouette et sont actuellement en train de perdre du poids n'exclut pas l'utilisation de ce délicieux plat.
Cependant, vous devez suivre quelques règles pour ne pas nuire à votre silhouette :
- Pour la garniture, choisissez des viandes maigres ; le filet de dinde, le lapin, le poulet ou le bœuf maigre sont les meilleurs.
- devrait être cuit à la vapeur
- omettre le riz ou remplacer par du riz brun non poli
- arrête de faire frire les poivrons
- omettez la crème sure de la sauce ou remplacez-la par un produit faible en gras
- Ne faites pas frire la pâte de tomate dans l'huile
La principale teneur en calories est fournie par la méthode de remplissage et de cuisson. Les garnitures les moins caloriques sont à base de viande blanche, à savoir le poulet, le lapin et la dinde. Ces petites astuces peuvent rendre le plat non seulement savoureux, mais aussi diététique. Lors de la cuisson, il est préférable d'utiliser des plats avec un revêtement antiadhésif, cela permettra de refuser d'utiliser de l'huile végétale.
Si, même malgré le revêtement antiadhésif, les aliments commencent à brûler, vous pouvez d'abord graisser la surface avec de l'huile, à l'aide d'un pinceau culinaire, afin de ne pas en faire trop avec la quantité d'huile requise.
Modifications de la teneur en calories du poivre et de sa teneur en nutriments au cours du traitement culinaire
Lors du traitement thermique, le poivre conserve presque entièrement la teneur en vitamines B et en minéraux, mais la majeure partie de la vitamine C est détruite. Si le poivre est bouilli, certains nutriments et substances biologiquement actives entrent dans le bouillon. Changer la méthode de cuisson affecte non seulement la teneur en calories du plat, mais également la rétention des nutriments qu'il contient.
Alternativement, vous pouvez cuisiner des poivrons très savoureux cuits au four ou sur le grill. Dans la plupart des cas, il est préparé sans ajout d’huile.
Mais lors de la cuisson, une partie importante de l'eau est perdue, ce qui augmente la concentration en nutriments. Le poivre cuit au four contient environ 35 à 40 calories.
Lors du traitement thermique des aliments, de 25 à 90 à 100 % des vitamines sont perdues
La plus petite perte se produit lors de la cuisson à la vapeur, tandis que la teneur en calories est réduite de 4 à 6 Kcal.
Du point de vue des principes d'une alimentation saine, la combinaison d'un groupe de viande avec un groupe de légumes est la plus correcte : l'un de ces composants en tandem réduit la charge sur le tube digestif et le pancréas, qui vient de l'autre, qui permet de ne pas prendre de poids. Il favorise également une absorption maximale des deux et la satiété du corps. La seule exception concerne les pommes de terre, qu'il est préférable de combiner groupe de légumes, et ne pas y connecter de viande. Mais parmi les végétaux les plus appréciés, qui se marient bien avec nourriture protéinée, en particulier le chou, la citrouille, le concombre et le poivron se démarquent. Et en les énumérant, les premières choses qui viennent à l’esprit sont les rouleaux de chou, les cocottes en papillote et les poivrons farcis. Ce dernier sera discuté.
Outre la question de la compatibilité de certains groupes alimentaires, ceux qui surveillent constamment leur silhouette, ne veulent pas prendre de poids, ou au contraire veulent perdre du poids. en surpoids, bien sûr, vous vous intéressez à la valeur énergétique du plat dans son ensemble. Et notamment le nombre de calories dans les poivrons farcis. Non seulement cela permettra de savoir s'il est nécessaire ou non de réduire cet indicateur, mais connaître un chiffre précis permet de calculer votre menu en fonction norme quotidienne teneur en calories. De plus, étant donné qu'elle peut également être négative, il ne serait pas superflu de déterminer si la teneur en calories des poivrons farcis à la viande s'avère négative.
Combien de calories contiennent les poivrons farcis ?
Préparez-le plat simple Peut différentes façons, et pas forcément avec de la viande : ceux qui ne sont pas étrangers aux innovations remplissent le poivre de fromage cottage, de fromage et d'herbes, de champignons et de riz, de sarrasin, et aussi une variété de légumes, et même du poisson tordu dans un hachoir à viande. Mais la plupart version classique Bien entendu, la combinaison familière de porc et de bœuf reste comme garniture. Teneur en calories du poivre farci de viande, avec l'ajout de riz, d'oignons, de pâte de tomate et de crème sure, ne représentera que 89 kcal pour cent grammes, mais un morceau pèsera sans aucun doute beaucoup plus, et il y en a généralement au moins deux dans une portion. Mais en plus d'un nombre clair, il est également nécessaire de comprendre quelles sont les calories contenues dans les poivrons farcis. Comme le montre la pratique, pour les dépôts aux mauvais endroits, il n'est pas nécessaire d'avoir des valeurs hors échelle, ainsi que des nombres à trois chiffres qui dépassent toutes les idées sur alimentation diététique, ne garantissent pas une prise de poids instantanée.
Quant à la répartition de la valeur énergétique d'un plat en protéines, graisses et glucides, près de la moitié provient de ces derniers, et le reste est divisé en parties à peu près égales avec une légère prépondérance vers les graisses. En principe, la proportion de glucides ne devrait pas faire très peur : bien sûr, en raison de leur contenu calorique, il est peu probable que les poivrons farcis à la viande deviennent un dîner, et certainement pas adaptés pour un festin de minuit, si vous ne voulez pas vous sentir lourd. lourdeur dans l'estomac et constatation d'une augmentation de poids le matin. Mais dans son ensemble déjeuner copieux un tel plat est plus que capable de performer : grâce à sa forte saturation et un grand nombreénergie provenant de la viande, ne possédant pas teneur élevée en calories Les poivrons farcis vous permettront d'oublier la faim et la fatigue pendant trois à quatre heures. Et les légumes ne surchargeront pas le pancréas. Parmi les propriétés bénéfiques de ce plat, il ne serait pas superflu de mentionner la forte proportion de vitamine C, dont le poivre est riche, qui stimule et renforce système immunitaire et les parois des vaisseaux. Vitamines du groupe B, vitales système nerveux, surtout en cas de surcharge, de stress psychologique constant. Le fer, contenu dans la viande bovine et ayant un effet bénéfique sur système circulatoire. Et le porc donne du juteux et goût délicat plat, renforce les os et les muscles, agit comme un antidépresseur naturel. Cependant, en raison de teneur élevée en matières grasses cette viande, elle est déconseillée aux personnes sensibles tube digestif et des problèmes des voies biliaires.
Dans un tel cas, une alternative pourrait être des poivrons farcis au poulet haché, avec une teneur calorique de 74 kcal pour cent grammes. De plus, une variante avec de la dinde est également autorisée : elle plus juteux que le poulet, mais pas aussi gras que le porc ou le bœuf. Pour améliorer les performances tube digestif tu ne peux pas prendre du blanc, mais riz brun. Encore une fois, le fait que cette variation soit plus légère ne signifie pas qu'elle peut être dévorée par les deux joues de manière incontrôlable : tout membre du groupe de viande charge le pancréas, mais à des degrés divers. Utiliser avoir faible teneur en calories les poivrons farcis au poulet haché doivent être servis au déjeuner ou au déjeuner, mais certainement pas au dîner, trois à quatre heures avant le coucher. Il faut au moins deux heures et demie pour que la viande soit complètement absorbée, et forcer le corps à travailler la nuit, quand il est censé se reposer, est un moyen sûr d'obtenir l'apparition d'un ventre, de cuisses et autres « rondeurs » indésirables. .
L'originalité culinaire prend parfois des formes assez intéressantes, aboutissant même à des variations de poivrons farcis aux noix et aux raisins secs. La teneur en calories du poulet haché affichera environ 108 kcal, mais celle du porc ou du bœuf dépassera les 120 kcal. Une combinaison aussi inhabituelle séduira les amateurs de saveurs sucrées des légumes. Et pour ceux qui sont plutôt attirés par les classiques, vous pouvez tenter un tandem avec du poisson. La teneur en calories de ce type de poivron farci atteindra 118 kcal.
Poivrons farcis dans l'alimentation de ceux qui surveillent leur silhouette
Même en tenant compte du fait que les calories contenues dans les poivrons farcis sont pour la plupart bénéfiques, compte tenu de la lourdeur du groupe des viandes, bien qu'allégées par les légumes, il devient clair que c'est avant tout important pour ceux qui maigrissent de mémoriser la position de ce plat dans le menu. Petit-déjeuner, déjeuner ou goûter l'après-midi. Vous ne devez en aucun cas dîner, et encore moins prendre une collation avant de vous coucher. Le matin, bien sûr, il serait également préférable d'apporter des glucides lents sous forme de céréales plutôt que de viande, mais tout le monde ne mange pas de porridge.
Deuxièmement, si vous souhaitez alléger ce qui n'est déjà pas le plus gras et plat malsain, vous pouvez retirer la viande des poivrons farcis. La teneur en calories, dans ce cas, diminuera considérablement, mais l'essentiel sera la réduction de la charge sur le pancréas. Si vous remplacez la garniture par des légumes ou du fromage cottage, vous pouvez mettre des poivrons farcis d'une valeur calorique de 50 à 60 kcal même pour un repas du soir, sans craindre un travail trop long des organes digestifs.
Quant au plus des combinaisons réussies en termes de contenu diététique, il est permis de mélanger du fromage cottage et oignons verts, assaisonnez-les de poivre et de sel, puis assaisonnez poivrons prêts Tomate cuite dans une poêle, transformée en pâte. Cette sauce sera beaucoup plus saine que celle du commerce ; elle est dépourvue de conservateurs, colorants et autres ingrédients. éléments nocifs, ce qui affecte également négativement le pancréas.
Les légumes qui peuvent être utilisés pour farcir des poivrons farcis, dont la teneur en calories finira par tomber à 50-55 kcal, comprennent les carottes, les tomates et le céleri. Cela ne ferait pas de mal d'ajouter des légumes verts : persil, aneth, coriandre. Il vaut mieux prendre du riz brun, bien qu'ici grande différence non : sa quantité dans la garniture n'est pas si grande que la question du contenu calorique des poivrons farcis en dépend. Vous pouvez ajouter du fromage, des champignons (de préférence des champignons), noix. La garniture est la meilleure pour ce plat n'en rajoutez pas - il se suffit à lui-même.
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Il y a beaucoup de plats divers, qui contiennent simultanément un composant végétal et un composant carné. Les plus célèbres d'entre eux sont les rouleaux de chou, les courgettes farcies, les aubergines et les poivrons farcis. La teneur en calories de tous ces plats, qui sont en fait des plats « doubles », est une combinaison de la valeur énergétique des composants principaux et secondaires. Considérons quelle est la valeur nutritionnelle, par exemple, des poivrons farcis. Est-il possible d'en quelque sorte « l'alléger » un peu en préparant un plat plus diététique ?
Poivrons farcis : la teneur en calories dépend de la composition de la garniture
Convenez que ce plat est principalement associé au « noyau » de viande. On ne peut donc pas toujours l’attribuer à plats légers poivron farci. Sa teneur en calories est différentes options les préparations varieront considérablement. Le tableau ci-dessous montre sa valeur énergétique avec différentes « charges ». Pour plus de clarté, il convient de rappeler que le poivron cru est idéal pour différents régimes, car il ne contient que 27 Kcal. Par conséquent, lors de la compilation menu de déchargement faites attention à sa combinaison avec d'autres ingrédients.
Remplissage | Teneur en calories, kcal |
Champignons au riz | |
Poulet haché aux champignons et légumes | |
Légumes avec du riz | |
Poulet haché | |
Porc haché avec du riz | |
Porc émincé | |
Masse de fromage et d'œufs |
Plat végétarien
Comment faire des poivrons farcis « légers » ? Quelle sera la teneur en calories d'un plat avec des légumes ? Cette propriété dépend directement de la technologie de cuisson. Par exemple, la valeur nutritionnelle est considérablement augmentée en faisant frire des légumes pour la garniture et en utilisant des sauces au lait pour ragoût. Mais le plat est simplement rempli poids humide, sera fade et insipide, n'est-ce pas ? Alors utilise assaisonnements salés et diverses épices. La garniture est composée de légumes-racines râpés et frits : carottes, céleri, oignons, ail avec l'ajout de chou frais râpé ou mariné. Faites revenir les poivrons farcis de ce mélange dans une sauce tomate assaisonnée.
Option avec champignons et riz
Admettez qu’un simple poivron farci de riz sera plutôt fade. Bien entendu, sa teneur en calories sera presque égale à la satiété d'un plat de légumes. Essayez d'ajouter un ingrédient supplémentaire - des champignons, et qualités gustatives s'améliorera immédiatement de manière significative. Afin de remplir 6 pcs. poivre, les produits suivants sont nécessaires :
- 1 verre de riz de deux cents grammes ;
- 0,5 kg champignons frais champignons;
- 2 oignons moyens ;
- huile végétale (pour la friture);
- quelques gousses d'ail frais ;
- 2-3 brins d'aneth ;
- Crème fraîche;
- épices ( poivre moulu, basilic);
- sel.
Faire bouillir le riz jusqu'à moitié cuit, rincer eau froide et égouttez-les dans une passoire. Épluchez les champignons (chapeaux), lavez-les, coupez-les en petites tranches et faites-les revenir rapidement sans couvrir la poêle avec un couvercle (pour que l'eau s'évapore). Enfin, assaisonnez avec les épices, l'oignon finement haché, l'ail, le riz et le sel. Laisser mijoter le mélange pendant 3 à 5 minutes. avant pleine préparation. Après refroidissement presque complet, vous pouvez remplir les poivrons préparés avec des champignons et du riz haché. Laisser mijoter dans la sauce à la crème sure (diluer la base de lait avec de l'eau dans des proportions égales). Au moment de servir, saupoudrer d'aneth. La teneur en calories du plat dépendra également en partie de la technologie de cuisson. C'est plus simple lorsque vous utilisez un bain-marie ou un multicuiseur.
Technologie pour préparer des poivrons avec du fromage et un œuf entier à la coque
L'insolite du plat est dans l'original apparence. De plus, ces poivrons farcis agissent comme collation froide. Refroidissez les poivrons bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans une passoire. Oeufs de poule(selon le nombre de « moules » bulgares préparés), faites bouillir pendant 8 à 10 minutes, retirez les coquilles. Fromage ( variétés de blé dur) râper sur une râpe moyenne et mélanger avec l'ail écrasé et la mayonnaise. Placez un œuf au milieu de chaque grain de poivre, en remplissant l'espace qui l'entoure. masse de fromage. Placez le plat rempli au réfrigérateur pour qu'il durcisse pendant 3 à 4 heures. Au moment de servir, couper transversalement en rondelles de 1,5 à 2 cm de large.
Options pour les plats fourrés à la viande
Dans toutes les recettes, tous les indicateurs dépendent directement de la teneur en matières grasses des produits. La teneur en calories des poivrons farcis à la viande peut également varier. Tout dépend des produits utilisés. Ainsi, le plat le plus nutritif sera celui du porc haché. La viande hachée plus légère est obtenue à partir de boeuf maigre ou du veau. En termes de caractéristiques diététiques, la garniture à base de viande de lapin ou de dinde hachée est supérieure à tout. Et le poivron le moins calorique est farci de filet de poulet haché. Comme vous pouvez le constater, vous pouvez préparer des poivrons farcis à la viande hachée de manières complètement différentes. La teneur en calories est réduite lorsque des légumes, du riz et des champignons sont ajoutés à la garniture selon diverses combinaisons. Et lors de la cuisson, ils sont versés avec toutes sortes de sauces - bouillon de tomate, lait. Et bien sûr, ils utilisent toujours diverses épices et assaisonnements.
N'est-il pas vrai que l'on peut obtenir des plats complètement différents avec de la viande ? Mais le classique reste un poivron ordinaire farci de viande hachée et de riz. Pour le préparer, vous devez hacher la viande avec les oignons, puis la mélanger avec du riz bouilli jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Placez les poivrons farcis verticalement sur une rangée dans une casserole basse et versez la sauce salée. Laisser mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes. La purée de pommes de terre est idéale comme plat d'accompagnement.
Recette avec de la viande de poulet
La valeur nutritionnelle peut être considérablement réduite lors de l'utilisation filet maigre Et ingrédients supplémentaires. Par conséquent, la teneur en calories des poivrons farcis au poulet haché avec l'ajout de légumes et de champignons sera minime. Hachez les carottes et les oignons, faites-les revenir huile végétale. Ajouter les champignons finement hachés (champignons) au mélange et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient secs. Filet de poulet passer au hachoir à viande et mélanger avec la masse refroidie préalablement préparée. Remplir de garniture poivrons frais(débarrassés du noyau) et laissez-les mijoter, versez sauce tomate. Cette recette Vous pouvez le modifier un peu en incluant du riz supplémentaire dans la garniture.
