Les cupcakes - petits gâteaux individuels conçus pour une personne, sont apparus en Amérique au XVIIIe siècle. Dans notre pays, ils ont gagné en popularité relativement récemment, mais ils sont tombés amoureux immédiatement et pour toujours. Recette Cette pâtisserie miniature a une condition indispensable : elle doit être couronnée d'un capuchon complexe, formé de crème pour cupcake.

Il peut être crémeux ou chocolaté, caillé ou fromage (par exemple, avec du mascarpone ou du Philadelphia). Les additifs aromatisants peuvent inclure des baies et des fruits, des noix et du chocolat. Parfois, les meringues françaises sont utilisées comme décoration obligatoire - les blancs d'œufs sont soigneusement battus avec le sucre au bain-marie.

Cet article vous aidera à trouver la recette de crème qui correspond le mieux à vos goûts et préférences. Alors faites votre choix !

Le mascarpone crémeux le plus délicat est une base idéale pour créer une crème aérée. La recette la plus simple et la plus rapide pour sa préparation consiste à battre 100 grammes de lait concentré (ou 50 g de sucre en poudre) avec 250 grammes de mascarpone avec un mixeur à basse vitesse. Le résultat est un enrobage incroyablement délicat et savoureux qui s'applique facilement sur les cupcakes cuits au four à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

L'option suivante fournit un ensemble d'ingrédients légèrement différent :

• 100 ml de crème 35% de matière grasse ;
• 50 g de sucre en poudre ;
• 200 g de mascarpone.

Tout d'abord, il faut bien battre la crème - ce qu'on appelle « jusqu'à des pics stables ». Ajoutez ensuite le sucre en poudre et le mascarpone à la crème. Mélangez le tout en réduisant la vitesse du mixeur. Il n'est pas nécessaire de remuer longtemps, la crème pourrait se séparer. C'est tout : le couvercle à cupcakes étonnamment léger et délicat est prêt.

Inspiré du tiramisu

Une autre recette ravira les amateurs du célèbre dessert « Tiramisu ». La crème préparée avec lui s'avère exceptionnellement tendre et aromatique. Il y a cependant une caractéristique à considérer : il n’est pas trop épais. Afin de créer la version italienne de la crème à la maison, vous devrez vous approvisionner en :

• deux jaunes d'oeufs;
• deux cuillères à soupe de sucre en poudre ;
• une cuillère à café de cacao en poudre ;
• une cuillère à soupe de liqueur de café ;
• 200 g de mascarpone.

Préparer la version italienne n'est pas difficile du tout :

Vous devez d’abord broyer soigneusement les jaunes avec du sucre en poudre pour obtenir une couleur blanche. Versez-y ensuite de la liqueur de café et ajoutez du cacao. Le mascarpone est ajouté en dernier et le mélange est fouetté jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez légèrement améliorer cette version : ajoutez un peu de chocolat noir râpé sur la râpe la plus fine dans la crème finie.

Version huile

Cette recette vous encourage à « rehausser » légèrement la consistance légère du fromage avec du beurre. Cette option est plus épaisse et conserve mieux sa forme, ce qui est particulièrement utile lors de la décoration de cupcakes. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 100 g de beurre (non salé) – température ambiante ;
• 250 g de mascarpone ;
• 1 tasse de sucre en poudre ;
• ½ c. extrait de vanille.

Faire la recette :

1. Battre le beurre mou au batteur à vitesse moyenne. En continuant de battre, ajoutez progressivement tout le sucre en poudre.
2. Avant la phase finale de formation de la crème, la recette recommande de réduire la vitesse du mixeur au minimum et d'ajouter ensuite seulement le mascarpone et la vanille. Ne remuez pas trop longtemps pour éviter que la crème ne se sépare.

Option caillé

La crème peut être réalisée sans mascarpone. De plus, ce fromage, avec toutes ses qualités indéniablement merveilleuses, reste assez cher. Bien entendu, vous pouvez toujours le remplacer par n’importe quel autre fromage blanc. Vous pouvez également préparer de la crème à base de fromage blanc pour les cupcakes. Il n'en est pas moins savoureux, aéré et tendre.

La recette de préparation de la crème caillée nécessite la présence de :

• fromage cottage gras – 150 g;
• crème (33 – 35% de matière grasse) – 50 ml;
• beurre - 150 g (bien sûr, à température ambiante);
• sucre en poudre – 150 g;
• quelques gouttes d'essence de vanille.

La cuisson commence par fouetter le fromage cottage. Il est pratique de le préparer avec un mixeur. Pendant le processus, la recette recommande d'ajouter la moitié de la crème au fromage cottage. Peut-être que cette quantité sera suffisante : si la masse est devenue mousseuse et homogène, il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de crème. Mais il faut introduire l'essence de vanille.

A part, battez le beurre en y ajoutant progressivement du sucre en poudre. Pour rendre la masse mousseuse (l'enrichir en oxygène), vous devrez travailler avec le mixeur pendant environ cinq minutes.

Enfin, vous devez combiner les mélanges de caillé et de beurre à basse vitesse. Il est recommandé de conserver la crème caillée finie au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de l'appliquer.

Il ne reste plus qu'à décorer les cupcakes avec de la crème. Les baies contribueront à perfectionner la décoration. La recette suggère d'utiliser pour cela des framboises, des groseilles, des myrtilles, des canneberges ou des morceaux de fraises.

Bon appétit!

Voir aussi les recettes de cupcakes.

Recette vidéo pour faire de la crème au beurre pour les cupcakes

Ces dernières années, les cupcakes sont devenus très populaires ; ils sont souvent utilisés comme décoration élégante et savoureuse sur la table des fêtes. Cependant, si vous ne disposez pas d'une crème bien préparée, vous devrez oublier l'aspect festif appétissant et le goût inoubliable et délicat des produits.

Voyons donc ensemble toutes les subtilités qu'il faut connaître pour préparer une crème aérienne vraiment délicieuse pour des cupcakes délicats. Rejoignez le processus incroyablement rapide et facile de préparation de diverses crèmes pour toute occasion.

Recette de fromage à la crème pour cupcakes

Ustensiles de cuisine: tamis fin, bols de différents diamètres et profondeurs, tasse à mesurer, robot culinaire.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Recette vidéo de fromage à la crème pour cupcakes

Regardez la vidéo de la recette ci-dessus pour apprendre à réaliser une crème pour cupcakes qui conserve parfaitement sa forme.

• La crème doit contenir au moins 33 % de matières grasses, et de préférence 35 à 36 %.
• Le sucre en poudre doit d'abord être tamisé, car pendant le stockage, il accumule de l'humidité, ce qui provoque l'apparition de grumeaux. Si vous versez un produit avec des grumeaux dans du fromage à la crème, vous aurez besoin de plus de temps pour fouetter le mélange de crème. De plus, pendant ce temps, le fromage peut « s'égarer » et ruiner vos efforts. En passant au préalable le sucre en poudre au tamis, vous vous débarrasserez des moindres grumeaux, et la masse crémeuse sera uniforme et aérée.
• Il est très important que tous les ingrédients soient froids, sinon la crème pourrait se séparer, se déposer ou couler lors de l'application sur les produits de boulangerie.
• Ne manquez pas le moment où la masse acquiert une consistance épaisse. Si vous battez trop la crème, elle deviendra de plus en plus fine et finira par devenir inutilisable.

Recette de crème caillée pour cupcakes

Temps de cuisson : 15-18 minutes.
Nombre de portions : pour 8 à 10 cupcakes.
Calories (100 g) : 210-223 kcal.
Ustensiles de cuisine: robot culinaire, ustensiles de différents diamètres et profondeurs, tasse à mesurer, spatule en caoutchouc, film alimentaire ou sac en plastique.

Ingrédients

Préparation étape par étape

1. Placez 185 à 190 ml de crème sure épaisse dans le bol du mixeur.
   
   
2. Allumez l'appareil et après quelques minutes de battage, ajoutez 12 g de sucre vanillé.
   
   
3. Après un certain temps, ajoutez 70 à 80 g de sucre semoule dans le bol avec le reste des produits.
   
   
4. Battez la masse obtenue à basse vitesse en attendant que les cristaux de sucre se dissolvent complètement. Pendant le processus de fouettage, nettoyez les parois du bol de l'appareil à l'aide d'une spatule en caoutchouc pour éviter un mélange inégal de la crème.
   
   
5. Une fois le sucre dissous, augmentez la vitesse du robot et battez la masse homogène pendant environ cinq minutes.
   
   
6. Sans éteindre le robot, ajoutez 500 g de fromage blanc par petites portions. Pour plus de commodité, coupez le fromage cottage en carrés de taille moyenne.
   
   
7. Après le fromage cottage, versez 50 à 85 ml de lait et battez le mélange pendant 3 à 4 minutes.
   
   
8. Étalez 135 à 140 ml de lait concentré en un mince filet.
   
   
9. Battez la masse obtenue jusqu'à ce qu'elle devienne visiblement mousseuse et n'oubliez pas de nettoyer les parois du bol.
   
   
10. Placez la crème finie dans un bol profond, couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes.
    

    Saviez-vous? La crème peut être conservée jusqu'à cinq jours à une température de 2 à 4 degrés. La masse s'avère légère et aérée et peut être utilisée pour décorer des gâteaux, des pâtisseries ou servie comme dessert indépendant avec des baies et des fruits frais.

    
    
    

Recette vidéo de crème au fromage cottage pour cupcakes

Regardez la vidéo ci-dessous et vous découvrirez toutes les subtilités d'une bonne préparation d'une crème pour cupcakes légère et aérée.

• Le sucre vanillé peut être remplacé par 2 g de vanilline, le goût n'en souffrira en rien.
• De plus, si vous n’avez pas de lait concentré sous la main, utilisez plutôt la même quantité de sucre cristallisé ou de sucre en poudre. Cependant, ajoutez-les au stade initial du pétrissage - ajoutez-les à la crème sure.
• Choisissez la quantité de lait à votre guise : plus il y a de lait, moins la consistance de la crème est épaisse et délicate.

Recette de cupcake à la crème au beurre et au chocolat

Temps de cuisson : 15-17 minutes.
Nombre de portions : pour 6 à 9 petits gâteaux.
Calories (100 g) : 530-532 kcal.
Ustensiles de cuisine: une petite casserole pour un bain-marie, un bol profond en fer, une tasse à mesurer, un tamis fin, un mixeur ou un mixeur.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Recette vidéo de crème au chocolat pour cupcakes

Recette de crème protéinée pour cupcakes

Temps de cuisson : 17-20 minutes.
Nombre de portions : pour 10-13 cupcakes.
Calories (100 g) : 387-390 kcal.
Ustensiles de cuisine: grand bol résistant à la chaleur, mixeur, petite casserole, ustensiles de mesure, poche à douille ou seringue.

Ingrédients

gros œuf de poule	3 pièces.
Sucre en poudre	120g

Préparation étape par étape

Recette vidéo de crème protéinée pour cupcakes

La vidéo montre tout le processus de préparation de la crème protéinée, qui est parfaite comme décoration pour les gâteaux, pâtisseries, cupcakes et sera une garniture idéale pour les paniers, les tubes, etc.

• Il est très important que le fouet et les ustensiles de mixage soient secs et sans graisse. Sinon, les blancs ne battront pas.
• Ne laissez en aucun cas infuser la crème finie ; utilisez-la immédiatement pour l'usage auquel elle est destinée. Je vous conseille de préparer d'abord les pâtisseries, puis de préparer la masse protéique.
• N'appliquez pas de décorations sur des cupcakes chauds, car un tel contact pourrait faire fondre et couler le glaçage.
• Après avoir appliqué la décoration sur les produits de boulangerie, placez-la au réfrigérateur pendant 15 à 25 minutes, pendant lesquelles la crème « s'accrochera » bien à la surface du produit.

Recette de crème au fromage pour cupcakes

Temps de cuisson : 15-17 minutes.
Nombre de portions : pour 7 à 10 petits gâteaux.
Calories (100 g) : 430-436 kcal.
Ustensiles de cuisine: mélangeur ou robot culinaire, tasse à mesurer, bol profond, spatule en bois ou en caoutchouc.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Recette vidéo de crème au fromage blanc pour cupcakes

Regardez la vidéo ci-dessous et réaliser un glaçage au fromage à la crème pour les cupcakes ne sera plus une difficulté insurmontable pour vous.

• Les ingrédients utilisés doivent être froids, faites particulièrement attention au fromage blanc.
• Je vous conseille de laisser le beurre dans un endroit tiède pendant quelques heures avant de fouetter les produits.
• Afin de réduire considérablement le temps de battage, je recommande de tamiser le sucre en poudre au tamis le plus fin ou de le passer dans une étamine.

Recette de crème mascarpone pour cupcakes

Temps de cuisson : 12-17 minutes.
Nombre de portions : pour 8 à 12 petits gâteaux.
Calories (100 g) : 286-290 kcal.
Ustensiles de cuisine: robot culinaire, petits ustensiles, spatule en caoutchouc ou en bois, sac en plastique ou film alimentaire, tasse à mesurer.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Recette vidéo de crème mascarpone pour cupcakes

La vidéo ci-dessous montre un processus étape par étape pour préparer une crème pour cupcakes, dont l'ingrédient principal est le mascarpone. A noter que la préparation ici est encore plus simple, puisqu'il est proposé de mélanger immédiatement le mascarpone et la crème, puis de battre le tout en ajoutant de la poudre et du fixateur.

Nous avons déjà discuté des crèmes pour cupcakes qui existent. Je ne peux pas résister à l’envie de vous en proposer un basique. À mon avis, les cupcakes faits maison sont bien plus savoureux que les cupcakes du commerce - vérifiez-le par vous-même, et je vous assure que vous ne serez pas déçu ! Délicates au goût, étonnantes en apparence, les gourmandises raviront petits et grands. Même les gourmands les plus exigeants seront satisfaits et apprécieront vos talents culinaires.

Vous connaissez peut-être d'autres recettes de crème idéales pour les cupcakes, décrivez-les dans les commentaires, je vous en serai très reconnaissante !

Veuillez partager des informations sur la façon dont vous créez habituellement des décorations afin qu'elles ne soient pas inférieures dans leur conception aux chefs-d'œuvre culinaires achetés en magasin ? Dites-nous quels composants vous combinez pour que la préparation de la crème ne prenne pas beaucoup de temps et ne demande pas beaucoup de travail et de difficulté. Écrivez sur tout et n'oubliez pas de laisser vos commentaires sur les recettes ci-dessus ! Merci d'avance et mangez sainement !

À la veille de toute fête de famille ou de vacances lumineuses avec l'arrivée d'invités tant attendus à la maison, il est bon de préparer un très beau dessert insolite : les cupcakes. Ces petits cupcakes sont décorés de chocolat, de noix, de baies mûres et de morceaux de fruits avec un dessus moelleux amusant ou de couleur pastel.

Ce n'est pas un hasard si les petits gâteaux ont récemment gagné en popularité. Les amateurs de pâtisseries maison adorent les cuisiner : vous pourrez toujours surprendre vos proches et amis avec.

Les cupcakes sont également appréciés des gourmands - les esthètes qui regardent ces friandises toujours superbement décorées sont agréables à l'œil. Les gâteaux ont un fond de gâteau et sont décorés d'une crème délicate, littéralement fondante, qui peut être préparée de différentes manières.

Crème protéinée pour cupcakes qui tient sa forme

Pour que les cupcakes soient délicieux et que leurs capuchons conservent longtemps leur forme, les chefs utilisent des produits difficiles à trouver en magasin.

La crème protéinée est préparée à partir d'ingrédients dont dispose toute femme au foyer. Cette garniture a un goût simple, elle contient peu de sophistication ou d'inhabituel, mais malgré cela, la crème légère et aérée est généralement appréciée par tous ceux qui l'essayent.

Pour le préparer, versez de l'eau tiède dans une petite louche et ajoutez le sucre. Placez la louche sur une surface de cuisson bien chauffée et préparez le sirop.

Ajouter l'acide citrique à l'eau douce, remuer constamment le contenu de la louche, cuire 7 minutes. Dans un récipient en verre, séparez les blancs des jaunes.

A l'aide d'un batteur, battre les blancs jusqu'à formation d'une mousse élégante. Versez délicatement de l'eau douce dans un récipient avec les blancs d'œufs battus et mélangez les ingrédients obtenus à l'aide d'un mixeur.

Battez le mélange pendant au moins 7 minutes.

• Crème "Fromage" à la crème
• crème 33% – 100 ml;
• sucre en poudre – 80 g;
• fromage blanc – 450 g;

une pincée de vanille.

Temps de cuisson : 30 mn.

Les cupcakes décorés avec une telle crème peuvent reposer sur un beau plat à température ambiante pendant plusieurs jours tout en conservant la belle forme de leurs capuchons. La crème doit reposer au réfrigérateur au moins 2 heures avant la cuisson.

Fouettez d’abord la crème, elle doit devenir encore plus épaisse. Placez ensuite le fromage dans un récipient battant en verre et saupoudrez les ingrédients de poudre. Les ingrédients sont fouettés jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.

Le goût léger et légèrement salé du fromage ajoutera un zeste inoubliable à la gourmandise. Cette crème sera certainement appréciée.

Recette de crème au beurre aux notes d'agrumes

• sucre – 100 g;
• oeufs – 2 pièces;
• citron – 1 pièce;
• orange – 1 pièce;
• beurre – 30 g.

Temps de cuisson : 45 min.

Cette crème peut être utilisée pour décorer non seulement des cupcakes, mais également tout autre gâteau et fruit. De subtils accords d'agrumes donneront aux produits de boulangerie une légère acidité, laissant derrière eux un arrière-goût raffiné.

Le zeste du citron est retiré et finement haché. Le jus est extrait de la pulpe d'orange et de citron.

Battez les œufs à la fourchette et ajoutez le jus d'agrumes.

Le mélange doit reposer pendant 30 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, il faut le tendre. Versez le mélange dans une petite louche et déposez-la sur une plaque de cuisson chauffée.

Ajoutez du beurre aux ingrédients, remuez constamment la masse obtenue et laissez cuire 15 minutes jusqu'à épaississement. Refroidissez le mélange et décorez les cupcakes cuits avec.

Recette de crème au chocolat au mascarpone

• fromage mascarpone – 350 g;
• crème 33% – 200 ml;
• chocolat – 1 barre;
• sucre en poudre – 150 g.

Temps de cuisson : 45 min.

Teneur calorique en un seul morceau : 60 kcal.

Pour préparer une crème fondante délicate aux légères notes chocolatées, le chocolat noir avec une teneur en cacao d'au moins 70% convient.

Battez le sucre en poudre et la crème et versez la masse obtenue dans le récipient contenant le mascarpone. La barre de chocolat est brisée en tranches, qui sont placées dans une louche et placées au bain-marie.

Le chocolat ne doit pas être chaud, mais seulement légèrement tiède. Lorsqu'il commence à fondre, versez-le dans la masse obtenue de crème, de fromage et de poudre. Battre les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.

Crème de caillé pour cupcakes : recette pas à pas

• sucre en poudre – 50 g;
• fromage cottage faible en gras – 180 g;
• beurre – 70 g;
• une pincée de vanilline.

Temps de cuisson : 35 min.

Teneur calorique en un seul morceau : 70 kcal.

Les enfants et les adultes aiment cette crème. Très légère, juteuse et aérée, cette gourmandise étonnante est une véritable trouvaille pour une bonne ménagère. Le fromage cottage doit être refroidi à l'avance et passé au tamis fin. Faire ramollir le beurre au bain-marie et l'ajouter au fromage cottage. Battre les ingrédients dans un récipient en verre profond jusqu'à consistance lisse. De la poudre est versée dans le mélange et une pincée de vanille est ajoutée. Le mélange est fouetté jusqu'à obtenir une consistance épaisse. La crème est prête à être décorée.

Crème anglaise

• sucre – 120 g;
• lait – 0,4 litre;
• beurre – 60 g;
• oeuf – 1 pièce;
• une pincée de vanilline ;
• amidon – 1 cuillère à soupe.

Temps de cuisson : 45 min.

Teneur calorique en un seul morceau : 70 kcal.

Cette recette est considérée comme l'une des plus difficiles à préparer. Mais les résultats de votre travail vous plairont à coup sûr : la crème s'avère si délicate qu'il est tout simplement impossible de s'en arracher.

Avec cette crème, vous pouvez également réaliser des éclairs à la crème anglaise ou en imbiber les couches du gâteau Napoléon. Pour commencer, le jaune est combiné avec du sucre et de l'amidon, les composants sont chauffés au bain-marie.

Lors du chauffage, ils doivent être remués doucement. Ensuite, le lait est versé petit à petit ; il doit être très frais et frais. Si le lait caille, la crème ne peut pas être préparée.

La masse doit être chauffée à ébullition, lorsque la surface est recouverte de bulles, la casserole doit être retirée du bain-marie. Ajoutez du beurre ramolli au mélange et remuez lentement tous les ingrédients.

Une garniture à la crème anglaise très savoureuse à base d'huile est prête.

Crème de fromage pour le dessert

• sucre en poudre – 130 g;
• fromage blanc – 340 g;
• beurre – 120 g;
• une pincée de vanilline.

Temps de cuisson : 40 min.

Teneur calorique en un seul morceau : 70 kcal.

Les dessus de cupcakes à base de crème au fromage sont très appétissants et attrayants. Grâce à leur base de fromage crémeux, ils conservent bien leur forme donnée. Après avoir acheté du fromage blanc pour la crème dans un magasin, vous devez bien le refroidir pendant plusieurs heures.

Il est bon de garder au chaud le beurre nécessaire à la recette afin qu'il acquière le moelleux souhaité. Si vous suivez ces subtilités de préparation, vous obtiendrez une structure de crème fondante et douce, exactement comme elle devrait l'être.

Battre le beurre et la poudre pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. De la vanille et du fromage blanc à pâte molle sont ajoutés au mélange obtenu.

Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et une délicieuse décoration au fromage pour mini cupcakes est prête.

Recette avec des bananes

• lait concentré – 90 g;
• bananes – 2 pièces;
• beurre – 90 g.

une pincée de vanille.

Teneur calorique en un seul morceau : 75 kcal.

Les muffins au chocolat se marient très harmonieusement avec la crème de banane. Si la ménagère décide de réaliser une crème de banane, elle doit savoir que par rapport à d'autres recettes, cette décoration de cupcake a une texture liquide.

Il est impossible de mettre une telle crème en tas sur un cupcake, car elle coulera progressivement sur les côtés. Ils graissent généralement le dessus du gâteau et le décorent de baies mûres.

Pour rendre la crème plus épaisse, le lait concentré peut être remplacé par de la poudre ou utilisé plus petite quantité bananes Mais dans ce cas, le goût de la crème sera modifié et elle ne sera plus aussi tendre et savoureuse.

Pour préparer la friandise à la banane, gardez le beurre au chaud pendant une heure. Placez ensuite le lait concentré dans un récipient en verre et ajoutez-y du beurre mou.

La masse doit devenir homogène après battage, mais il faut faire attention à ce qu'elle ne commence pas à s'écailler. Dans un autre récipient, hachez les bananes jusqu'à ce qu'elles se transforment en une pâte molle.

Mélangez tous les ingrédients et battez-les bien à l'aide d'un mixeur.

1. La crème de banane est connue pour conserver assez mal sa forme en raison de sa texture liquide. Pour rendre la crème plus dense et plus épaisse, après l'avoir préparée, vous pouvez la placer au froid pendant une demi-heure. Il est recommandé de remuer légèrement le mélange toutes les 10 minutes.
2. Lors de la préparation à l'avance de la crème de banane, recouvrez le récipient avec la masse préparée d'un film spécial. Après tout, les bananes noircissent lorsqu’elles sont exposées à l’air.
3. Les desserts agrémentés d'un trempage au fromage conservent très longtemps leur attrait. apparence. De telles friandises valent la peine d'être préparées pour une utilisation future, car elles ne se dessècheront pas et ne se gâteront pas au bout de quelques jours.
4. Pour faire des capsules de fromage, vous pouvez utiliser à la fois du fromage à la crème et du fromage cottage. Mais il vaut mieux privilégier le fromage cottage : sa structure est idéale pour des décorations aussi sucrées.
5. Pour obtenir le bon « fromage », il faut utiliser du beurre mou et du fromage bien réfrigéré. Ce n'est que si ces conditions sont remplies que la crème deviendra moelleuse et conservera bien sa forme donnée.
6. Il est tout à fait possible d'utiliser du fromage frais préparé à l'avance. Dans un film spécial, cette crème se conserve bien au réfrigérateur. La masse de fromage ne se détériorera pas dans les 5 jours.
7. Si les cupcakes sont décorés de baies et de fruits surgelés, ces produits doivent être décongelés bien à l'avance. Sinon, ils pourraient gâcher à la fois l’apparence et le goût de cette belle friandise.
8. Si la crème est préparée pour les amateurs de douceurs, alors la quantité de sucre en poudre doit être augmentée par rapport à la portion indiquée dans les recettes.
9. Presque toutes les recettes sont préparées très rapidement. La préparation prend 15 à 20 minutes, la crème peut donc être préparée juste avant de servir la friandise.

Avec de délicieux cupcakes décorés d'élégants capuchons en crème délicate et aérienne, un sentiment de fête apparaît dans chaque maison. Préparez des cupcakes avec votre crème préférée et les sourires heureux de vos proches seront la meilleure des gratitudes.

La crème pour cupcakes sert à la fois d'ingrédient délicieux dans le plat et de sa décoration. Ces petits cupcakes doivent être joliment décorés, car ils constituent un élément important de tout goûter. Cela signifie que la crème doit bien conserver sa forme et ne pas s'étaler, sinon il sera difficile d'obtenir l'effet souhaité.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer de la crème pour les cupcakes. Ils peuvent différer radicalement par l'ensemble des ingrédients, leur coût et leur goût. Pour choisir votre option préférée, vous devrez essayer au moins plusieurs crèmes différentes. De plus, mieux vaut les associer à de la pâte à cupcake pour obtenir un dessert complet.

La plus appréciée des confiseurs est la crème pour cupcakes à base de fromage à la crème ou de mascarpone. Cet ingrédient est aussi souvent remplacé par du fromage cottage. En conséquence, vous obtenez une masse dense et aérée qui complète parfaitement les cupcakes et vous permet de créer de magnifiques « coiffes » pour eux.

Les ménagères modernes utilisent également des crèmes pour cupcakes additionnées de beurre, de crème, de lait, d'œufs, etc. Pour le goût et l'arôme, elles ajoutent du chocolat fondu, du cacao, des fruits et des baies, des sirops, des jus, de l'acide citrique, de la vanille, des vins et des cognacs. Bien sûr, la crème du cupcake doit être sucrée. Cependant, le sucre est rarement utilisé pour sa préparation. Le plus souvent, il est remplacé par du sucre en poudre, ce qui permet d'obtenir une consistance de crème plus délicate.

Les cupcakes sont décorés de crème immédiatement après la cuisson, puis le dessert est laissé un moment au réfrigérateur afin que la décoration durcisse et conserve sa forme plus longtemps.

De nombreuses crèmes pour cupcakes nécessitent pour leur préparation des ingrédients exquis, qui sont chers et, en même temps, ne sont pas vendus dans tous les magasins. La même recette vous permettra de réaliser une délicieuse décoration pour cupcakes à partir de produits abordables que l'on retrouve directement dans votre réfrigérateur. Peut-être que le goût de la crème sera simple, mais avec elle, vous pourrez facilement réaliser de beaux dessus de cupcakes qui ne s'effriteront pas et ne couleront certainement pas.

Ingrédients:

• 1 verre de sucre ;
• 1/3 verre d'eau ;
• 3 œufs ;
• 1/3 c. acide citrique.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre.
2. Placez le sirop sur feu vif et attendez que de grosses bulles apparaissent à la surface.
3. Ajoutez de l'acide citrique dans la casserole et remuez rapidement pendant 40 secondes.
4. Remuer moins intensément pendant encore 5 minutes, puis retirer le sirop du feu.
5. Séparez les blancs des jaunes et battez-les jusqu'à obtenir une mousse blanche et mousseuse.
6. Versez le sirop de sucre sur les blancs en un mince filet en remuant constamment la crème.
7. Battre la crème à vitesse moyenne pendant encore 10 minutes.

Intéressant du réseau

La crème pour cupcakes au mascarpone est considérée comme traditionnelle et est le plus souvent utilisée par des pâtissiers expérimentés. Sa texture délicate, sa densité et son goût parlent en sa faveur. Si vous vous considérez comme un vrai fan de cupcakes, vous devriez essayer au moins une fois de préparer une telle crème, sans vous soucier du coût élevé des produits. Vous devez utiliser de la crème épaisse (obligatoire !).

Ingrédients:

• 250 g de mascarpone ;
• 200 g de sucre en poudre ;
• 300 ml de crème.

Mode de cuisson :

1. Mélanger la poudre de millet avec le mascarpone au tamis.
2. Dans un autre bol, battez soigneusement la crème avec un fouet.
3. Petit à petit (petite cuillère à la fois), ajoutez le mascarpone et la poudre à la crème.
4. Remuez constamment le mélange à l'aide d'un mélangeur à la vitesse la plus lente.
5. Lorsque tout le fromage est mélangé à la crème, vous pouvez commencer à décorer les cupcakes.

La crème caillée donne aux cupcakes une saveur très intéressante, les rendant plus « frais » et aromatiques. Surtout si vous ajoutez un peu de vin et de sucre vanillé à la composition. Dans ce cas, le vin peut être remplacé par la même quantité de cognac. Selon ce que vous avez sous la main et la saveur que vous préférez.

Ingrédients:

• 300 g de fromage cottage ;
• 100 g de sucre en poudre ;
• 1 cuillère à soupe. l. vin de dessert;
• 60 g de lait concentré ;
• 1 sachet de sucre vanillé ;
• 150 g de beurre.

Mode de cuisson :

1. Faire ramollir le beurre, ajouter le sucre vanillé et le sucre en poudre.
2. Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
3. En continuant de battre la crème à vitesse maximale, ajoutez-y progressivement le lait concentré.
4. Versez le cognac dans la masse obtenue, remuez jusqu'à consistance lisse.
5. Passez bien le fromage cottage au tamis ou broyez-le dans un mélangeur.
6. Ajoutez du fromage cottage au reste des ingrédients et battez à nouveau le tout avec un mixeur.

Beaucoup de gens considèrent la crème au beurre trop grasse et déraisonnablement riche en calories, mais en termes de goût, il y a peu de choses qui se comparent à ce délice. Ce n'est pas difficile à préparer, mais pour conserver sa forme, vous devez battre longuement la masse avec un mélangeur. Assurez-vous de faire fondre le chocolat au préalable et laissez-le refroidir un peu, sinon le beurre commencera à fondre et vous ne pourrez pas obtenir la consistance de crème souhaitée.

Ingrédients:

• 120 g de sucre en poudre ;
• 80 g de chocolat noir ;
• 100 g de beurre.

Mode de cuisson :

1. Faire fondre le chocolat et chauffer le beurre à température ambiante.
2. Placez le beurre dans un bol profond et battez jusqu'à ce qu'il se transforme en une masse mousseuse.
3. Tamisez le sucre en poudre et ajoutez-le au beurre, mélangez et battez encore 5 minutes.
4. Versez le chocolat fondu dans la masse obtenue et battez la crème à basse vitesse du batteur.
5. Une fois la crème onctueuse, transférez-la dans une poche à douille et appliquez-la sur les cupcakes.

La crème au beurre est à juste titre considérée comme l'une des meilleures options pour décorer les cupcakes. Il s'avère très doux et léger, et ne coule pas et ne tombe pas après application sur le cupcake. Environ la même crème est préparée à base de mascarpone, mais le fromage à la crème ordinaire est parfait pour cela. Dans le même temps, un tel remplacement constituera une économie financière agréable. Vous devez prendre de la crème épaisse - au moins 33 %.

Ingrédients:

• 100 g de crème ;
• 500 g de fromage frais ;
• 70 g de sucre en poudre.

Mode de cuisson :

1. Placer la crème dans un bol et battre jusqu'à formation de pics pointus.
2. Ajouter le sucre en poudre tamisé à la crème et remuer.
3. Ajoutez le fromage à la crème aux ingrédients restants et battez à nouveau le tout soigneusement.
4. Placer la crème au réfrigérateur pendant 1 heure.

Cette recette de crème aux cupcakes est relativement simple et convient aux cuisiniers débutants. Il s'avérera tendre et parfumé, et cela ne prendra pas beaucoup de temps. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le sucre par du sucre en poudre. L'essence de vanille peut être utilisée à volonté. Vous pouvez le remplacer par d'autres arômes, par exemple de la liqueur ou du cognac.

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 200 g de beurre ;
• 6 cuillères à soupe. l. lait;
• 2 œufs ;
• 2 gouttes d'essence de vanille.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le lait et y dissoudre le sucre, ajouter la vanille.
2. Dans un bol à part, battez (un peu) les œufs, versez-y le lait chaud en un mince filet.
3. Remettez la crème sur le feu et, en remuant constamment, faites-la bien chauffer (ne pas faire bouillir).
4. Battre le beurre au batteur jusqu'à obtenir une mousse mousseuse, y ajouter le mélange de lait et d'œufs légèrement refroidi.
5. Battez à nouveau le mélange obtenu et décorez les cupcakes avec.

Vous savez maintenant comment préparer la crème cupcake selon la recette avec photo. Bon appétit!

La crème pour cupcakes fait partie intégrante de délicieux et beaux cupcakes qui complèteront idéalement tout goûter, pause-café, table de buffet, etc. Avec son aide, le dessert prend un aspect fini, transformant les gâteaux ordinaires en véritables œuvres d'art. Si vous souhaitez surprendre vos invités ou les membres de votre famille avec une friandise intéressante, vous devez absolument apprendre à préparer de la crème pour les cupcakes. Les recommandations suivantes vous y aideront :

• Si vous choisissez la crème au beurre pour les cupcakes, prenez le temps de bien la battre. Vous pouvez obtenir la consistance idéale en 5 à 7 minutes environ avec le mixeur ;
• Pour la crème, veillez à tamiser le sucre en poudre. Cela le rendra encore plus tendre et aéré ;
• Si vous ajoutez de la crème à la crème, vous devez la fouetter en une masse mousseuse et arrêter. Si vous continuez à battre ce produit trop longtemps, le beurre et la crème ne pourront plus s'en séparer ;
• Pour la crème, il faut utiliser de la crème froide, et il est également recommandé de refroidir le récipient dans lequel vous allez la battre ;
• Pour une crème à base de protéines, il est très important de bien les séparer des jaunes. Vous devez vous assurer que même une petite goutte de jaune ne pénètre pas dans la masse protéique, sinon vous devrez recommencer la cuisson.

Les cupcakes ressemblent à de petits cupcakes. Ils sont cuits à partir de pâte aérée dans des moules spéciaux en papier ondulé. Avant de servir, le dessert est agrémenté de beurre, de caillé ou de crème protéinée. C'est lui qui fait ressembler cette gourmandise à des gâteaux miniatures. Après avoir lu l'article d'aujourd'hui, vous apprendrez à réaliser une crème pour cupcakes qui conserve sa forme.

Option avec du fromage cottage

Cette recette est connue des chefs depuis longtemps. Au fil des années, il a été modifié et ajusté, en essayant d'obtenir une combinaison harmonieuse de tous les ingrédients. Le résultat de ces expériences a été une crème légère pour cupcakes qui conserve sa forme et a un goût crémeux délicat, combiné à de délicates notes de caillé. Pour le créer, vous aurez besoin de :

• 120 grammes de beurre.
• Extrait de vanille.
• 180 grammes de fromage cottage.
• 50 millilitres de crème épaisse.
• 150 grammes de sucre en poudre.

Pour que le résultat dépasse toutes vos attentes, vous devez utiliser des produits pré-réfrigérés. C'est la seule manière de réaliser une crème pour cupcakes délicate, aérée et homogène, dont la recette est présentée dans cette publication.

Description du processus

Le fromage cottage est sorti du réfrigérateur, combiné avec la moitié de la crème disponible et soigneusement battu au batteur jusqu'à formation d'une masse mousseuse et aussi homogène. Après cela, ajoutez quelques gouttes, mélangez bien et réservez.

Mettez le beurre concassé et le sucre en poudre dans un autre bol. Battez tout cela au batteur pendant huit minutes. Ensuite, le mélange crémeux de caillé est progressivement introduit dans la masse obtenue. Il est important de continuer à travailler avec le mixeur. Prêts pour des cupcakes qui conservent leur forme, mettez-les quelques instants au réfrigérateur.

Option avec des protéines

Cette recette est si simple que même une femme au foyer inexpérimentée qui n'a jamais préparé de tels plats auparavant peut la maîtriser facilement. Cette délicieuse crème blanche comme neige peut décorer n'importe quelle pâtisserie. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• Quelques blancs d'œufs.
• 150 grammes de sucre.
• 45 millilitres d'eau potable.

Pour éviter que la crème cupcake que vous avez préparée (recette avec photo devant vous) ne soit trop écoeurante, il est recommandé de compléter la liste ci-dessus avec une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron fraîchement pressé.

Algorithme d'actions

Les blancs séparés des jaunes sont placés au congélateur pendant quelques minutes. Immédiatement après, ils sont combinés avec du sel ou du jus de citron et battus au batteur. Lorsque des pics stables apparaissent à la surface du bol, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre cristallisé dans la masse. En même temps, continuez à battre jusqu'à ce que les grains disparaissent complètement.

Dans une petite casserole à part, mélangez l'eau potable et le sucre semoule restant, puis faites bouillir à feu doux pendant une minute à partir du moment où le liquide bout. Le sirop obtenu, dont la température est d'environ 116 degrés, est versé dans la masse protéique en un mince filet, tout en le battant avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Après cela, la crème protéinée pour cupcakes entièrement préparée, qui conserve sa forme, est utilisée conformément à sa destination.

Option avec du chocolat

Pour préparer cette délicieuse crème, vous aurez besoin d'un ensemble limité d'ingrédients. De plus, l'essentiel des produits nécessaires est presque toujours disponible dans chaque foyer. Cette fois, vous devriez avoir sous la main :

• 200 grammes de chocolat noir noir.
• 250 millilitres de crème riche en matières grasses.
• 50 grammes de miel liquide naturel.

Pour que vous obteniez un cupcake vraiment délicieux qui conserve sa forme, vous devez respecter strictement le rapport de composants recommandé. Dans une petite casserole adaptée, mélanger la crème et le miel liquide et porter à ébullition. Des morceaux de chocolat sont progressivement ajoutés à la masse chaude et bien mélangés. La crème homogène finie est envoyée au réfrigérateur. Une fois complètement durci, les cupcakes en sont décorés.

Option avec mascarpone

Grâce à cette recette simple, vous pouvez préparer rapidement et sans trop de tracas une crème délicate pour cupcakes qui conserve sa forme. Il a un agréable arôme de noix de coco. Avant de commencer le processus, assurez-vous de vous rendre au supermarché le plus proche pour acheter tous les composants nécessaires. Cette fois, vous aurez besoin de :

• 250 grammes de mascarpone.
• 4 cuillères à soupe de beurre mou.
• 4 tasses de sucre en poudre.
• ½ cuillère à café de sel.
• Un demi-verre de noix de coco râpée et de noix hachées.
• Une cuillère à café de vanilline.

Instructions étape par étape

Dans un bol profond et volumétrique, mélanger le beurre ramolli, le mascarpone, le sel de table et la vanilline. Battez soigneusement tout cela avec un mixeur pendant environ quatre minutes. Le sucre en poudre est progressivement versé dans la masse obtenue et mélangé jusqu'à disparition complète des plus petits grumeaux.

Si la crème est trop épaisse, diluez-la avec un peu de lait ou de crème. Ajoutez un peu plus de sucre en poudre à la masse trop liquide. Enfin, des flocons de noix de coco et des noix hachées sont ajoutés à la crème au mascarpone presque finie pour les cupcakes.

Option avec du lait concentré

Cette recette est étonnamment simple, c'est pourquoi elle est à juste titre populaire auprès de nombreuses femmes au foyer modernes. Il est également important que cela implique l'utilisation de produits assez abordables et peu coûteux qui peuvent être achetés dans n'importe quel magasin. Avant de commencer à préparer la crème, assurez-vous de bien vérifier si vous disposez de :

• 200 grammes de crème sure.
• Une boîte de lait concentré.
• Un bâton de beurre.
• 300 grammes de noix hachées.

Mélanger le lait concentré et le beurre mou dans un récipient. Battez le tout soigneusement avec un mixeur fonctionnant à vitesse moyenne. Ajoutez la crème sure et les noix hachées à la masse obtenue et battez à nouveau en essayant d'obtenir la consistance la plus homogène. La crème de cupcake entièrement préparée, qui conserve sa forme (la recette sera utile à chaque femme au foyer), est mise au réfrigérateur et après quelques heures utilisée pour décorer un dessert fraîchement sorti du four.

Option avec du beurre

Cette crème pour cupcakes est composée de produits économiques très simples que chaque femme au foyer a toujours en stock. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• Un bâton de beurre avec une teneur en matière grasse d'au moins 82 %.
• 50 millilitres de lait.
• 4 cuillères à soupe pleines de sucre en poudre.
• Vanilline ou cannelle.

La première chose à faire est de s’occuper du pétrole. Il est légèrement ramolli et battu. Ajoutez progressivement le sucre en poudre, la vanilline ou la cannelle moulue. Le lait refroidi est versé dans la masse obtenue et à nouveau fouetté à l'aide d'un mélangeur fonctionnant à vitesse maximale. Le résultat est une crème moelleuse et aérée, qui est placée au réfrigérateur pendant une courte période et seulement après avoir complètement refroidi, elle est utilisée pour décorer des cupcakes fraîchement sortis du four.

Option avec du cacao

La crème au chocolat préparée selon cette technologie s'avère incroyablement savoureuse. Grâce à cela, les cupcakes fraîchement sortis du four acquièrent un arôme extraordinaire. Pour chouchouter vos proches, vérifiez à l’avance que votre réfrigérateur contient tout ce dont vous avez besoin. Dans ce cas vous aurez besoin de :

• Un demi-verre de crème sure entière.
• Un bâtonnet entier de beurre.
• ¾ tasse de cacao en poudre.
• Quelques tasses de sucre en poudre.

Pour préparer une délicieuse crème au chocolat pour les cupcakes, mélangez la crème sure et le beurre dans un bol. Battez bien le tout avec un mixeur. Le cacao en poudre est progressivement ajouté à la masse moelleuse obtenue et délicatement mélangé avec une spatule spéciale.

Ajoutez ensuite le sucre en poudre par petites portions dans le même récipient. Dans ce cas, vous devez constamment remuer le contenu de la vaisselle. Pour éviter la formation de minuscules grumeaux au stade final, la crème au chocolat pour cupcakes presque prête à l'emploi est fouettée pendant une minute à l'aide d'un mixeur et utilisée pour décorer un dessert fraîchement sorti du four.

Option avec du lait

Cette recette est intéressante car elle nécessite d'utiliser une petite quantité de farine de blé. En l'utilisant, vous pouvez réaliser relativement rapidement une crème pâtissière inhabituelle pour les cupcakes qui conserve sa forme. Avant de vous approcher du poêle, assurez-vous de bien vérifier si vous disposez de :

• Quelques cuillères à soupe de lait frais.
• 20 grammes de beurre.
• Une cuillère à soupe pleine de sucre cristallisé.
• Une paire d'œufs de poule.
• 3 cuillères à soupe de farine de blé.

Mélangez les œufs et une cuillère à soupe de lait dans un récipient profond. De la farine de blé y est également ajoutée. Dans une casserole à part, mélangez le sucre semoule et le reste du lait, mettez-le sur le feu, portez à ébullition et versez-y progressivement la première partie de la crème. Le contenu du plat est soigneusement mélangé et cuit jusqu'à épaississement pendant environ sept minutes.

Après cela, retirez le récipient du feu, ajoutez-y du beurre et laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, la crème est brièvement placée au réfrigérateur et utilisée pour décorer les cupcakes.