La crème au chocolat peut transformer même le dessert le plus simple et le plus simple en une délicieuse gâterie des Fêtes. Sa structure délicate et son goût riche conviennent à de nombreux plats sucrés, mais le plus souvent, la crème au chocolat est utilisée pour tartiner et décorer un gâteau au chocolat.

La combinaison d'une génoise aérée et d'une garniture délicieuse rendra fous tous les gourmands, nous allons donc apprendre aujourd'hui à préparer une crème au chocolat rapide et incroyablement délicieuse pour un gâteau.

Crème au beurre au chocolat pour gâteau

Il a une densité élevée, une ductilité et idéal pour décorer tous les desserts. Ce type de crème conserve parfaitement sa forme et la forte teneur en cacao rend la structure du beurre moins lourde.

Ustensiles de cuisine : bol à mélanger, mixeur, spatule à mélanger.

Ingrédients

Comment choisir les ingrédients

• Prenez de l'huile avec n'importe quelle teneur en matières grasses, mais elle doit être aussi frais que possible, alors faites attention à la date d'expiration.
• Vous devez également choisir une bonne poudre de cacao. Le cacao de haute qualité a une teinte brun foncé et un arôme de chocolat éclatant. Dans la structure de la poudre de cacao appropriée il ne devrait y avoir aucune inclusion ou grumeau étranger, car cela signifie une violation des règles de stockage.

Préparation

Recette vidéo

Dans ce merveilleux didacticiel vidéo, vous apprendrez à réaliser une recette de glaçage pour gâteau au chocolat avec de la poudre de cacao et du beurre.

Crème crémeuse au chocolat pour gâteau

Ce type de crème est différent de la crème à l'huile. Il a une structure légère et aérée et plus doux que son homologue pétrolier, mais en même temps, il tombe plus vite et conserve moins bien sa forme.

Temps de cuisson : 30 minutes.
Nombre de portions : 1.
Ustensiles de cuisine : une casserole ou une casserole à fond épais, un bol à mélanger, un mixeur.

Ingrédients

Comment choisir les ingrédients

• Choisissez du chocolat parmi teneur en cacao d'au moins 70 %. Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais le goût du produit fini sera alors plus sucré.
• La crème doit être la plus épaisse possible, et dans cette recette, ils peuvent être remplacés par de la crème sure entière. La crème sure et la crème pour gâteau au chocolat n'ont presque pas de goût différent de leur homologue crémeuse.

Préparation

Recette vidéo

Pour préparer une délicieuse crème au chocolat encore plus rapide et meilleure, assurez-vous de regarder ce didacticiel vidéo intéressant et détaillé.

La crème au chocolat épaisse est une merveilleuse décoration pour n'importe quel gâteau. Il est doux et flexible, facile et agréable à travailler. Sa belle couleur profonde, son arôme de cacao et son incroyable goût de chocolat complèteront avec succès un gâteau paresseux et transformeront n'importe quelle génoise en dessert festif. Par exemple, cela correspond parfaitement à l’Amérique traditionnelle. Cette crème se marie également bien avec de délicieux biscuits.

Si vous utilisez de la crème au chocolat pour décorer un gâteau, alors assurez-vous de décorer le dessert juste avant de servir. Les produits fabriqués à partir d'ingrédients laitiers naturels se déposent rapidement et ne tolèrent pas un stockage à long terme. Conservez donc ce produit au réfrigérateur pendant 12 heures maximum.

J'espère que mes recettes de crème au chocolat vous surprendront agréablement. Laissez des commentaires et partagez vos propres recettes pour réaliser cet incroyable miracle de confiserie. Bon appétit et délicieux desserts à tous !

Le goût riche et amer de cette friandise peut vous remonter le moral dans les moments les plus sombres. Une tasse de café ou de thé, des biscuits croustillants et une crème chocolatée-cacao garantissent une charge positive pour toute la journée. Que dire du gâteau d'anniversaire ? Et ce dessert est également servi comme un délice indépendant.

Selon la consistance, la crème chocolat-cacao peut être utilisée pour décorer et superposer des gâteaux, garnir des éclairs ou des paniers-gâteaux. De plus, il convient parfaitement aux salades de fruits et aux cocktails. Vous pouvez également l'utiliser pour transformer les crêpes ou les crêpes les plus ordinaires en un régal festif.

De nombreuses mères utilisent la crème au chocolat et au cacao comme alternative aux pâtes malsaines contenant des colorants et des conservateurs. Préparé soi-même, ce dessert peut être offert aux enfants en toute sécurité.

Regardons quelques bonnes recettes.

Crème à base d'huile

La crème chocolat-cacao, dont la recette contient du beurre, tient parfaitement sa forme et est idéale pour décorer des pâtisseries à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

Pour préparer une portion de crème il vous faudra :

• beurre, un demi-paquet;
• lait, un demi-verre;
• sucre, 1 cuillère à soupe. sans toboggan ;
• farine, 2 c. l.;
• cacao, 2 c. l.

Coupez le beurre en petits morceaux, placez-le dans un bol et faites chauffer à feu doux. Pour éliminer tout risque de brûlure, il est préférable d'utiliser un bain-marie. Ajouter le sucre, la farine, le cacao au beurre fondu. Lorsque le mélange devient homogène, ajoutez le lait tout en continuant de bien mélanger. Temps de cuisson : 7 minutes. La crème va épaissir et cuire suffisamment.

Quelque chose de plus fort

Une petite quantité de cognac rend cette crème de cacao au chocolat parfumée et riche. Il peut être utilisé aussi bien pour l'imprégnation de gâteaux que pour la formation d'éléments décoratifs. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

• trois œufs;
• 2 paquets de beurre de 200 g chacun ;
• cacao, 2 c. cuillères;
• cognac, 2 ml;
• sucre, un verre et demi;
• un demi-verre d'eau.

Tout d’abord, préparez un sirop épais à partir de sucre et d’eau. Pendant qu'il refroidit, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Versez délicatement le sirop dans les œufs par petites portions et continuez à battre. Ajouter le cacao, le beurre, la vanille, le cognac. Battez à nouveau soigneusement la crème et laissez-la refroidir. C'est ça!

Crème aigre

Cette recette insolite se marie bien avec les fruits et peut être utilisée pour agrémenter des salades cocktails. C'est également idéal pour les paniers de baies. Et bien sûr, vous pouvez l’utiliser pour décorer et superposer des gâteaux. Il est préparé à partir des produits suivants :

• crème sure, un demi-verre;
• sucre ou poudre, 100 g;
• gélatine, 10 g;
• poudre de cacao, 50 g.

Refroidissez la crème sure, mettez-la dans un récipient, battez soigneusement au batteur en ajoutant progressivement le sucre. Dès que la crème devient homogène, ajoutez le cacao par petites portions et mélangez. Dissoudre la gélatine dans l'eau froide et laisser reposer. Connectez soigneusement les deux parties.

La crème finie peut être immédiatement versée dans des moules et refroidie.

Crème au chocolat caillé

Cette crème au chocolat et au cacao pour gâteau est non seulement très savoureuse, mais aussi saine. C'est idéal pour les desserts des enfants. Même les enfants qui n’aiment pas vraiment les produits laitiers seront heureux d’en profiter. Et tout cela parce que le cacao de cette crème domine le reste des ingrédients, atténuant le goût du fromage cottage.

Prenons les produits suivants :

• lait, un demi-verre;
• crème, 20 ml;
• cacao en poudre, 10 g;
• sirop de sucre, 25 ml;
• fromage cottage, 2 c.

Broyer soigneusement le fromage cottage avec un mixeur. Ajouter le cacao et le sucre. Faites chauffer le lait et ajoutez-le à la crème par petites portions en mélangeant bien. Cette crème au chocolat à base de cacao et de fromage blanc peut également être servie en dessert indépendant.

La pâte sablée friable peut être fourrée avec de la crème sure ou de la crème, et pour « Napoléon », nous préparons de la crème au lait. Pour les génoises, la crème pour gâteau au chocolat à base de poudre de cacao est la mieux adaptée. Si vous le souhaitez, vous pouvez trouver de nombreuses recettes pour cette option simple et assez économique. Nous vous en proposons plusieurs.

Il existe de nombreuses options pour préparer une crème au chocolat. Par exemple, si vous ajoutez une barre de chocolat au lait au fudge, le goût deviendra plus brillant et plus riche. Dans le même temps, la crème ordinaire donnera à la crème une agréable teinte laiteuse et une pincée de cannelle lui donnera du piquant.

Si vous n'avez vraiment pas le temps de vous soucier du brassage, etc., vous pouvez simplement mélanger 100 g de beurre, une boîte de lait concentré bouilli et 2 cuillères à soupe de poudre de cacao. La crème au chocolat pour gâteau à base de poudre de cacao et de lait concentré s'avère très riche et sucrée.

Chaque nouveau composant de la composition apporte son propre goût et son charme à la crème. La seule chose que toutes ces recettes ont peut-être en commun est peut-être leurs secrets de cuisine :

• Les jaunes et les blancs d’œufs fouettent mieux une fois refroidis. Mais en même temps, tous les autres ingrédients doivent être ajoutés à la crème à température ambiante.
• Lors de la cuisson de la crème anglaise, elle nécessite une agitation constante et une vigilance particulière. Ils le suivaient à peine, et il arrivait en morceaux ou même collé au fond de la casserole.
• Seul du beurre est toujours mis dans la crème ; le remplacer par de la margarine est inacceptable. De plus, le beurre fouette mieux dans un bol avec de la glace.
• Si vous souhaitez obtenir une crème au chocolat moelleuse, vous devez battre tous les ingrédients uniquement dans un bol sec.

C'est toutes les subtilités. Il est temps de commencer à les utiliser dans la pratique. Et ici, les recettes suivantes viendront à la rescousse.

Crème anglaise

La crème épaisse au chocolat pour le gâteau est très simple à préparer. Il suffira simplement de faire bouillir le mélange quelques minutes à feu doux ou au bain de vapeur, en y ajoutant un peu de farine de blé. Pour les biscuits, paniers, tartes, pâtisseries et gâteaux faits maison, la version classique convient.

Composé:

• 1 cuillère à soupe. lait;
• 1 œuf ;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. l. poudre de cacao;
• un sachet de sucre vanillé ;
• 4 cuillères à soupe. l. farine de première qualité;
• une pincée de sel.

Préparation:

1. Retirez la casserole du feu et laissez le fudge refroidir complètement.
2. Ensuite, nous graissons les gâteaux, les biscuits, les gaufres maison avec la crème préparée, ou la servons comme sauce pour les crêpes. Bon appétit!

Cette recette de crème au chocolat est parfaite pour une génoise dont les couches sont préparées de manière traditionnelle sans additifs. Pratiquement moulues en farine, les cacahuètes ajouteront un agréable arrière-goût de noisette à la crème, rendant impossible de distinguer si elle est préparée avec une barre de chocolat noir coûteuse ou avec de la poudre de cacao bon marché. Essayez-le vous-même.

Composé:

• ¾ cuillère à soupe. lait;
• 4 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 1 œuf ;
• 5 cuillères à soupe. l. farine de première qualité;
• 3 cuillères à soupe. l. cacao;
• 1 cuillère à soupe. cacahuètes grillées.

Préparation:

1. Versez le lait dans le mélange de café en un mince filet et remuez tous les grumeaux.
2. En toute fin de cuisson, ajoutez les cacahuètes concassées à la crème.

Vous souhaitez surprendre vos proches ? Essayez ensuite de préparer de la crème pour le gâteau à l'avocat. Au début, personne ne pensera même que cette crème délicate est principalement composée de fruits. Et tout cela parce que l'avocat n'a ni odeur ni pratiquement aucun goût. Mais cet invité tropical peut constituer une base idéale pour la plupart des plats, et le gâteau ne fait pas exception.

Composé:

• avocat mûr;
• 2 cuillères à soupe. l. cacao;
• 2 cuillères à soupe. l. miel naturel;
• ¼ partie d'orange.

Préparation:

1. Refroidissez la crème de fruits préparée au réfrigérateur et servez-la ou graissez les couches de gâteau avec. Bon appétit!

Recettes pas à pas de crème au chocolat pour gâteau à base de crème, lait concentré, beurre, fromage, crème sure

2018-05-18 Marina Vykhodtseva

Grade
recette

1302

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

4 grammes.

19 grammes.

Glucides

22 grammes.

276 kcal.

Option 1 : Gâteau au chocolat classique à la crème (crème anglaise)

La crème anglaise se marie parfaitement avec les biscuits, les sablés, les feuilletés et les gâteaux à la crème sure. Il peut à juste titre être considéré comme un classique. Il est assez aromatique et savoureux, surtout dans la version chocolatée. Voici une recette traditionnelle de lait avec de la poudre de cacao. Pour le brassage, vous avez absolument besoin de jaunes d'œufs. De nombreuses femmes au foyer préparent de la crème sans eux, mais il est impossible d'obtenir la consistance souhaitée uniquement avec de la farine.

Ingrédients

• 600 ml de lait ;
• 2 cuillères à soupe de farine ;
• 200 g de beurre ;
• 40 g de cacao ;
• 3 jaunes ;
• 170 g de sucre.

Recette pas à pas de la crème au chocolat classique

Pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux dans la crème de farine et de cacao, il faut les tamiser et les mélanger immédiatement. Mettez les ingrédients dans une casserole et ajoutez le sucre semoule. Mélangez les ingrédients secs ensemble.

Séparez les jaunes et envoyez-les aux ingrédients en vrac. Remuer, puis commencer à verser le lait. Nous faisons cela en un mince filet, en continuant à remuer. Le résultat est un mélange de chocolat liquide rappelant le cacao. Il est temps de le préparer.

Selon les règles, la crème est préparée au bain-marie, mais cela prend beaucoup de temps. Le plus simple est de le mettre directement sur le feu, mais dans ce cas on ne sort pas, on remue constamment. Même avant l'ébullition, la masse au fond commencera à s'épaissir ; il faudra la relever régulièrement. Sinon, la crème risque de brûler et le goût sera irrémédiablement gâté.

Dès que le mélange commence à bouillir, des bulles éclaboussantes apparaîtront à la surface. Il est temps de retirer la crème du feu. Ajoutez un morceau de beurre d'environ 30 à 40 grammes. La crème étant destinée à un gâteau, il est déconseillé d'ajouter tout le beurre à la masse chaude. Mélangez bien le mélange et laissez refroidir. Vous pouvez placer la casserole dans l'eau froide pour accélérer le processus. Remuez périodiquement la crème pour accélérer le processus et éviter la formation d'un film en surface.

Dès que la crème a refroidi, ajoutez-y le reste de beurre ramolli. Allumez le mixeur et battez le tout pendant environ trois minutes. Vous pouvez glacer le gâteau immédiatement ou mettre la crème au chocolat au réfrigérateur.

Si vous souhaitez obtenir une crème au chocolat moelleuse et aérée, vous devez alors battre le beurre séparément jusqu'à obtenir une mousse blanche, puis le combiner avec la masse infusée.

Option 2 : Recette rapide de crème au chocolat pour gâteau

S'il reste très peu de temps, le lait concentré viendra à la rescousse. Vous pouvez en faire une crème au chocolat très savoureuse et simple. De plus, vous aurez besoin de beurre de haute qualité ; il doit être ramolli à l'avance.

Ingrédients

• boîte de lait concentré;
• un bâton de beurre;
• 2 cuillères à soupe de cacao.

Comment cuisiner rapidement

Vous devez commencer par le pétrole. Placez-le dans un bol et battez un peu. Si vous manquez de temps, vous pouvez simplement remuer. Ajoutez du lait concentré, mais pas tout. Ajoutez-en une cuillerée à la fois et continuez à fouetter. Si vous mélangez tous les produits d'un coup, l'huile va se gripper en grumeaux et la crème ne sera pas homogène.

Dès que tout le lait concentré est introduit, ajoutez le cacao. Si des grumeaux sont visibles, il vaut mieux ne pas être paresseux et tamiser le produit. Battez et remuez à nouveau. La crème est prête ! Vous pouvez graisser le gâteau.

Le chocolat et le cacao ont une odeur, mais peu prononcée ; l'arôme de la crème peut être encore rehaussé. Habituellement, une pincée de vanille est ajoutée. Mais vous pouvez aussi y verser un peu de café instantané, verser une cuillerée de cognac ou y ajouter une pincée de cannelle.

Option 3 : Crème au chocolat pour cheese cake

De nos jours, la crème au fromage à la crème est très populaire. Il peut être préparé avec du beurre, mais il est beaucoup plus savoureux et plus facile avec de la crème. De plus, ils sont bien fouettés jusqu'à consistance mousseuse, ce qui augmente considérablement le volume de la crème finie.

Ingrédients

• 300 g de fromage frais ;
• 150 g de crème 33% ;
• 100 g de sucre en poudre ;
• 100 g de chocolat.

Comment cuisiner

Cassez le chocolat, ajoutez 30 ml de crème épaisse et faites-le fondre. Cela se fait généralement au bain-marie, mais peut être mis au micro-ondes. Surveillez attentivement, remuez et ne surchauffez jamais. Retirer et laisser reposer quelques minutes pour permettre au mélange de refroidir.

Il est maintenant temps de préparer les autres composants. Fouettez la crème. Dès qu'ils se transforment en mousse, ajoutez le sucre en poudre et mélangez. Écrasez le fromage, puis mélangez avec la crème, battez un peu.

La dernière étape consiste à ajouter le chocolat fondu, qui devrait maintenant avoir refroidi. Versez en continuant de mélanger la crème au batteur à basse vitesse. Vous pouvez graisser et décorer le gâteau.

Pour les crèmes non infusées, il est important d'utiliser des produits à la même température. Comme la crème ne fouette bien que lorsqu'elle est refroidie, nous conservons également le fromage au réfrigérateur.

Option 4 : Crème au chocolat pour gâteau à la crème de cacao

Une version crémeuse de la crème au chocolat. C'est idéal pour les génoises délicates. Le goût dépendra grandement de la qualité du cacao. Nous essayons de ne pas lésiner là-dessus. Nous choisissons de la poudre réelle et de haute qualité sans aucun composant étranger dans la composition. Il ne devrait pas non plus y avoir de sucre dedans.

Ingrédients

• 500 g de crème ;
• 100 g de poudre ;
• 1 g de vanilline ;
• 30 g de cacao.

Recette étape par étape

La crème doit être réfrigérée pour qu'elle monte facilement et rapidement. Ensuite, nous plongeons le mélangeur et commençons à travailler. Il est important de surveiller votre poids. Vous ne pouvez pas non plus battre la crème, des grains apparaîtront et la crème ne tiendra pas sa forme.

Mélangez la poudre et le cacao. Il vaut mieux tamiser tout de suite. Ajouter à la crème en continuant de battre. Ajoutez la vanille. Vous pouvez prendre une essence à l'arôme de chocolat, elle soulignera le goût de la crème. Commençons par décorer et graisser les couches de gâteau. Il est recommandé d'utiliser la crème au beurre immédiatement.

Vous pouvez faire de la crème au beurre non seulement avec du cacao, mais aussi avec du chocolat fondu. Déroulez le carreau, puis laissez-le refroidir légèrement, ajoutez-le en toute fin de fouettage. Cette crème conservera mieux sa forme.

Option 5 : Crème au chocolat pour gâteau à la crème sure

Pour la crème, vous devez utiliser uniquement de la crème sure épaisse et grasse. Il est très important qu'il soit frais, peu acide et ne se sépare pas. Sinon, la masse ne sera pas stable et le goût ne vous plaira pas non plus.

Ingrédients

• 500 g de crème sure ;
• 100 g de sucre en poudre ;
• 40 g de cacao ;
• une pincée de vanille.

Comment cuisiner

Vous pouvez préparer la crème simplement avec du sucre, mais elle deviendra alors plus fine qu'avec de la poudre. Il est permis d'utiliser des épaississants spéciaux qui corrigent facilement la situation et aident à obtenir une masse stable. Dans cette option, suivez simplement les instructions sur l’emballage. Ajouter le sucre en poudre à la crème sure, remuer.

Ajoutez le cacao et la vanille et mélangez à nouveau. Vous pouvez fouetter un peu la crème pour la rendre plus consistante, mais seulement doucement. La crème sure grasse peut facilement être transformée en huile, des grains apparaîtront et l'eau se retirera. Nous veillons à ce que cela n'arrive pas. Nous utilisons la crème finie pour les gâteaux.

Les magasins ne proposent pas toujours une bonne crème sure avec une teneur en matières grasses supérieure à 25-30 %. Mais c'est facile à résoudre. Vous pouvez prendre moins de 25 % de crème sure et la peser. Placez une serviette en lin dans une passoire, étalez le produit et nouez les extrémités du tissu pour former un sac. Vous pouvez le laisser dans une passoire ou le suspendre ; après quelques heures, une partie du liquide se séparera et la teneur en graisse augmentera.

Option 6 : Crème au chocolat pour le gâteau « Glace »

Une délicieuse option de crème au chocolat qui ressemble beaucoup à la crème glacée. Pour que cela fonctionne vraiment, vous avez besoin de vrai fromage à la crème Philadelphia. De plus, vous aurez besoin de poudre de cacao et de crème à 33% de matière grasse.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe. l. cacao;
• 400 g de fromage Philadelphie ;
• 200 g de sucre en poudre ;
• 200 ml de crème ;
• 200 g de crème sure.

Comment cuisiner

Prenez la crème épaisse et laissez-la refroidir, versez-la dans un bol. Plongez le mixeur et commencez à battre. Ajoutez progressivement le sucre en poudre. Battez maintenant la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, ajoutez le fromage et battez ensemble pendant quelques secondes.
Étape 2 :

Ajouter la crème sure. Il est conseillé de prendre un produit gras. Nous l’interrompons pendant quelques secondes supplémentaires, cela ne prend pas longtemps et nous ne le faisons pas non plus à grande vitesse.

A la toute fin, ajoutez le cacao en poudre. Maintenant, nous ne le battons plus, mais le remuons simplement pour que les grains ne se séparent pas. Allumez ensuite le mixeur et amenez rapidement le mélange jusqu'à consistance lisse. Placez la crème au réfrigérateur.

N'importe quelle crème aura meilleur goût si vous y saupoudrez quelques noix grillées. Il vous suffit de les hacher d'abord. Vous ne devez pas ajouter de noix si le mélange est utilisé pour décorer des gâteaux à l'aide d'embouts ou de seringues.

La crème à gâteau au chocolat est considérée comme l’un des types les plus couramment utilisés pour superposer, enrober et décorer les desserts. Nous vous proposons d'envisager plusieurs recettes sélectionnées et éprouvées pour préparer une masse luxuriante.

La crème au chocolat pour un gâteau à base de poudre de cacao sera magnifique comme décoration.

• 500 g de lait ;
• vidange beurre 30 g ;
• 2 tableau. l. poudre de cacao;
• amidon - 3 tables. l. (vous pouvez utiliser de la farine) ;
• sucre cristallisé - 3 tables. l.;
• vanille - un sac;
• un peu de sel.

Faites chauffer 300 ml de lait dans une casserole. Ajouter le beurre, le sucre, le cacao et le sel au lait bouillant. Nous continuons à faire bouillir en remuant constamment pendant encore quelques minutes jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Mélangez le reste du lait avec la fécule et versez dans le lait chaud et le cacao. Portez à nouveau à ébullition en n'oubliant pas de remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Faire bouillir quelques minutes. Retirer du feu, ajouter la vanilline. Le mélange doit être conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

La crème au chocolat est bonne pour la génoise.

A la place du cacao, la crème peut être réalisée à partir de barres de chocolat noir :

• sucre en poudre – 420 g;
• 2 ½ barres de chocolat noir (72 %) ;
• 330 g de beurre égoutté ;
• oeufs – 2 pièces;
• une pincée de sel ;
• vanille - sac.

Vous devez d'abord faire fondre le chocolat. Battez la prune. beurre à la vanille, sel. Ajoutez progressivement la poudre et les œufs et continuez à battre. Après avoir obtenu une masse homogène, versez le chocolat fondu refroidi. Battez tout bien à nouveau.

Juste une remarque. Si la recette de crème contient des œufs, ils ne doivent être utilisés que frais - ils battent ainsi mieux.

Faire du fromage à la crème pour un gâteau n'est pas difficile.

Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants :

• fromage à la crème – 300 gr;
• 100 grammes de prunes grasses. beurre, chocolat noir, sucre en poudre.

Il est préférable de se procurer l'huile à l'avance pour qu'elle ramollisse. Le chocolat doit être fondu au bain-marie. Après refroidissement, mélanger avec le beurre ramolli dans le bol d'un mixeur ou d'un mixeur, ajouter la poudre, bien battre jusqu'à disparition de tous les grumeaux. Versez le fromage dans la masse moelleuse obtenue. Continuez à mélanger à vitesse moyenne. Dès que la masse devient homogène, nous terminons le processus. Si vous manquez le moment, la séparation commencera et des grains apparaîtront. Le mélange doit être refroidi avant utilisation - une demi-heure au réfrigérateur suffit.

Avec crème ajoutée

La crème additionnée de crème s'avère très tendre. La crème au beurre au chocolat est un véritable délice parfait pour décorer un gâteau.

Pour cuisiner vous aurez besoin de produits :

• chocolat (de préférence confiserie) – 150 g;
• crème épaisse – 0,4 l;
• 15 g de gélatine ;
• boîte de lait concentré.

Préparez la gélatine - remplissez-la d'eau froide (proportion - 1:5). Une fois le composant gonflé, il doit être légèrement chauffé au bain-marie. A petite vitesse, battez la crème à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, versez progressivement le lait concentré. Dès que le mélange commence à épaissir, versez-y le chocolat refroidi. Ajoutez ensuite la gélatine tiède en un mince filet. En même temps, continuez à pétrir le mélange à vitesse moyenne. Dès que le mélange commence à épaissir, éteignez le mixeur. La crème et la crème ne peuvent pas être conservées longtemps ; elles doivent être utilisées immédiatement, sinon elles durciront.

Crème Charlotte au chocolat

Cette crème est préparée à base de jaunes d'œufs et sert de décoration aux desserts.

Nous préparons les produits nécessaires :

• ½ verre de lait ;
• cognac – 2 tables. l.;
• jaunes – 3 pièces;
• barre de chocolat noir;
• sucre – 1 verre;
• 150 grammes de beurre égoutté.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à formation de mousse. Mélanger avec le lait et cuire au bain-marie jusqu'à ce que le mélange épaississe. Battre le beurre ramolli au mixeur pendant 5 minutes, verser le cognac et ajouter progressivement le mélange lait et jaunes. Ajouter le chocolat fondu. Mélangez bien le tout et commencez à décorer les desserts.

Couche de crème sure et de chocolat

Cette crème sert non seulement de décoration, mais peut également être utilisée comme couche entre les couches du gâteau. Le gâteau à la crème sure et au chocolat est très bien trempé et s'avère tendre.

Produits requis :

• sucre en poudre - 1-2 table. l.;
• 0,2 l de crème sure grasse;
• poudre de cacao – 1-2 table. l.

Mélangez les ingrédients secs - cacao et poudre. Ajouter la crème sure une cuillère à la fois et bien mélanger. Le processus est long et demande beaucoup de travail. Mais il peut être allégé en diluant la poudre de cacao avec une petite quantité (50 ml) d'un peu de lait tiède, puis en ajoutant de la crème sure. Ce mélange imbibe bien les couches de gâteau. Et si vous ajoutez de l'amidon ou de la gélatine, il peut être consommé comme dessert indépendant.

Ganache pour décorer les desserts

La crème ganache est épaisse et a la capacité de durcir rapidement. Il réalise de bonnes décorations volumineuses à l'aide d'une seringue ou d'un manchon à pâtisserie.

Produits dont vous aurez besoin :

• 180 g de beurre ;
• poudre de cacao - 1 table. l.;
• chocolat – 240 gr;
• boîte de lait concentré.

Battre le beurre mou au mixeur pendant 5 minutes. Ajoutez le lait concentré une cuillère à la fois. Ajoutez ensuite le cacao. Versez également progressivement le chocolat fondu à température ambiante. Battez tout bien. Si le mélange s'avère liquide, il durcira définitivement au bout de 10 minutes.

Option avec huile ajoutée

Les crèmes à l'huile sont très populaires. Un gâteau à la crème au beurre non seulement imbibe les gâteaux, mais durcit également bien ; pour cela, le gâteau fini est placé au réfrigérateur pendant un moment.

Préparons-le avec du chocolat :

• sucre en poudre – 200 g;
• 150 g de beurre égoutté ;
• vanille;
• barre de chocolat.

Battez la prune ramollie. beurre avec la vanille et le sucre en poudre. Dans ce cas, la poudre doit être versée par parties. Ajouter le chocolat fondu et refroidi, battre jusqu'à consistance lisse. Le mélange peut être utilisé immédiatement ou conservé au réfrigérateur pendant un moment pour épaissir.

Juste une remarque. La crème peut être préparée non seulement à partir de chocolat noir, mais aussi de chocolat au lait et même de chocolat blanc. Mais il faut tenir compte du changement de couleur.

Crème anglaise au chocolat

Le gâteau à la crème s'imprègne bien et s'avère très savoureux. La préparation prendra un peu plus de temps, mais nous vous recommandons de l'essayer si possible. S'il reste un peu de crème après avoir superposé le gâteau, vous pouvez remplacer le dessert par du thé en servant les restes dans des bols.

Alors, que faudra-t-il ?

• fécule de maïs – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• 2 jaunes ;
• ¼ l de lait ;
• 20 g d'huile
• barre de chocolat.

Battez les jaunes avec la fécule et le sucre. Le lait doit être porté à ébullition, puis versé en filet dans les jaunes, sans oublier de remuer. Portez la masse obtenue à ébullition au bain-marie en continuant de remuer régulièrement. Mélangez le mélange de jaunes avec le chocolat fondu. Bien mélanger à nouveau. Ajouter le beurre ramolli au mélange et porter jusqu'à consistance lisse. Nous plaçons la masse obtenue dans un bain d'eau froide pour l'épaissir, tandis qu'il faut continuer à la remuer pour que l'épaississement et le refroidissement se produisent uniformément.

Important! L'inconvénient de ce type de crème est sa courte durée de conservation. Le produit fini doit donc être conservé au froid !