Comment cuisiner de délicieuses côtelettes

Je vous présente : une recette pour réaliser de délicieuses escalopes au fromage en deux versions. Le premier est à la poêle, le second est au four. Avec photo, description vidéo

1 heure

210 calories

5/5 (2)

Il existe une grande variété de méthodes pour préparer les côtelettes. Ils sont composés de légumes, de fruits de mer, de viande et de pois. Cette variété de garnitures fait des côtelettes l'un des délices les plus appréciés sur les tables de tous les jours et des fêtes.

Cette fois, nous examinerons la méthode de préparation des escalopes de fromage à la poêle et au four. Cette recette turque simple produit des côtelettes au goût et à l'arôme tout simplement incroyables, très moelleuses, juteuses et avec une croûte croustillante. Voyons comment cuisiner des côtelettes avec du fromage dans une poêle et cuites au four !

Escalopes de viande hachée au fromage dans une poêle

Appareils et ustensiles de cuisine : cuisinière, poêle, spatule en bois, râpe, bol pour viande hachée, hachoir à viande (ou mixeur).

Ingrédients

Saviez-vous? Pas besoin de courir au magasin pour chercher de la chapelure, vous pouvez la préparer vous-même. Ils sont fabriqués exclusivement à partir de croûte de pain noir ou blanc. Le pain légèrement séché doit être placé au congélateur pendant 15 à 20 minutes, puis râpé. La chapelure maison est prête !

Commençons à cuisiner

1. La première étape consiste à installer un hachoir à viande, à couper le porc en gros morceaux et à le passer dans le hachoir à viande (il est conseillé d'utiliser une grande grille).
   
   
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Si vous n'êtes pas fan des gros morceaux d'oignon frits en escalopes, nous vous recommandons de les broyer dans un hachoir à viande avec la viande hachée.
   
   
3. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Vous pouvez également le couper en petits cubes, mais lorsque vous essayez de cuisiner ce plat pour la première fois, il vaut mieux ne pas le faire : la viande hachée risque de ne pas bien coller, après quoi tout le fromage coulera dans la poêle et brûlera. C'est pour cette même raison qu'il ne faut pas faire de côtelettes avec du fromage fondu, car il peut simplement fondre et s'écouler après quelques minutes de friture. Dans cette recette, nous utilisons uniquement du fromage à pâte dure de votre variété préférée, et du fromage fondu peut être utilisé pour préparer des côtelettes au four. Cette recette vous attend ci-dessous.
   
   
4. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de lait, un tiers de cuillère à café de thym et de paprika moulu, un œuf de poule, du poivre noir moulu et du sel à la viande hachée.
   
   
5. Maintenant, la viande hachée doit être soigneusement pétrie et battue. Nous le faisons avec des mains propres trempées dans de l’eau chaude. Il est nécessaire d'obtenir une répartition uniforme de tous les ingrédients et la viande hachée doit devenir plus visqueuse et collante.
6. Nous arrachons un morceau de la taille d'un œuf de la viande hachée et le remettons dans le bol à une distance de 30 cm. De cette façon, nous battons la viande hachée et lui donnons plus d'élasticité et de douceur. Ces manipulations doivent être effectuées pendant environ 10 à 15 minutes.
7. Déchirez un morceau de viande hachée et étalez-le en fine couche sur votre paume. Après cela, prenez une petite pincée de fromage râpé et placez-la au centre de la viande hachée. Maintenant, vous devez sceller la viande hachée de manière à obtenir une escalope ronde (et non sphérique) avec du fromage râpé à l'intérieur.
   
   
8. Placez la poêle sur feu moyen et ajoutez l'huile végétale raffinée.
9. Panez nos escalopes dans la chapelure et déposez-les rapidement sur une poêle bien chaude.
10. Faites frire les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, après quoi elles peuvent être retournées de l'autre côté.
    
    
11. Nous attendons que les côtelettes soient uniformément frites des deux côtés et les plaçons sur une assiette.
    
    

Important! Préparez la viande hachée de la manière la plus dense et la plus fiable possible, après tout, notre tâche principale est d'empêcher le fromage de couler dans la poêle et de brûler !

Recette vidéo d'escalopes au fromage

Maintenant, nos côtelettes au fromage sont prêtes, elles s'avèrent assez moelleuses et avec un arôme indescriptible. Lorsque vous coupez la côtelette, le fromage en sort, ce qui crée l'impression d'un plat vraiment magistralement préparé. C'est de là que vient la règle principale : les côtelettes au fromage doivent être servies exclusivement chaudes.

Dès que les côtelettes refroidissent un peu, elles se transforment en un cube ordinaire de fromage à pâte dure, enveloppé dans de la viande hachée frite. Une fois que vous maîtrisez la technique de préparation de cette recette classique, essayez d'expérimenter les garnitures.

En rendant les côtelettes au fromage un peu plus volumineuses, il reste beaucoup d'espace à l'intérieur et il peut être rempli d'une autre couche de garniture. Il peut être préparé à partir d'œufs, de jambon, de divers légumes verts avec des tomates ou de tout ce que votre cœur désire. Et maintenant passons à la méthode de préparation des escalopes de fromage au four !

Recette pour faire des côtelettes avec du fromage au four

L’avantage de cette technique de cuisson est qu’elle vous laisse beaucoup de place pour l’expérimentation et qu’elle est, à certains égards, plus facile que de faire frire des escalopes dans une poêle. Nous découvrirons tous les avantages au fur et à mesure de notre préparation !

Temps de cuisson: 50 à 60 minutes.
Nombre de portions : pour 5 personnes.
Appareils et ustensiles de cuisine : four, spatule en bois, râpe, bol pour viande hachée, hachoir à viande (ou mixeur).

Ingrédients

• 500 g de porc maigre ;
• beurre;
• 100 g de fromage à pâte dure ou fondu ;
• un œuf de poule ;
• un oignon;

• sel;
• chapelure;
• poivre noir moulu;
• un tiers de cuillère à café de thym ;
• un tiers de cuillère à café de paprika moulu.

Commençons à cuisiner

Saviez-vous? Les côtelettes au fromage cuites au four sont très moelleuses et juteuses, mais sans croûte croustillante, obtenue en les faisant frire dans une poêle. Mais si vous bricolez un peu, vous pourrez profiter de tous les avantages de la cuisson au four, comme à la poêle. Après avoir formé les escalopes, vous devez les mettre dans une poêle chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mais vous devez les préparer au four. Ainsi, nous obtiendrons une croûte croustillante dès la première friture dans une poêle, et du moelleux et du juteux dès la cuisson au four !

Ainsi, des escalopes de fromage étonnantes et non standards pour notre menu du jour sont prêtes ! Le plat s'avère très inhabituel pour notre table et la surprise sur les visages des convives qui viennent de découper vos escalopes en apparence ordinaires est garantie !

Les végétariens, ou simplement les amateurs de hors-norme, apprécieront également la recette pour réaliser des escalopes de lentilles ou de pois chiches. Les amateurs de fruits de mer seront fous des escalopes de calamar, et les adeptes de plats plus classiques de notre région devraient faire attention à la recette des escalopes de porc hachées.

Eh bien, si vous voulez cuisiner quelque chose de vraiment inhabituel, unique et servir à vos invités un plat qu'ils n'ont presque jamais essayé, alors la recette des escalopes de Pojarski est faite pour vous.

L'essentiel est de rappeler que absolument tout le monde peut cuisiner ! La cuisine est un monde immense dans lequel il y a une place pour vos expériences réussies. Cuisinez mieux, cuisinez plus savoureux, n'oubliez pas qu'il n'y a absolument aucune règle en cuisine, il n'y a qu'un seul dogme sacré : votre plat doit être délicieux !

Nous avons expliqué comment préparer votre propre plat délicieux dans cette recette et bien d'autres. Expérimentez, changez les méthodes de cuisson, les ingrédients et un ensemble d'épices. Partagez vos secrets et vos expériences avec les autres et ensemble, nous rendrons ce monde plus délicieux !

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Comment faire quelque chose de digne même d'une table de fête à partir d'un plat aussi prosaïque que les côtelettes ? C'est très simple : il suffit de mettre la garniture à l'intérieur ! Aujourd'hui, nous allons préparer des escalopes de viande hachée farcies au fromage.

Nous analyserons comment préparer des côtelettes avec du fromage à l'intérieur, étape par étape et en détail, afin que même un débutant dans le domaine culinaire puisse facilement maîtriser la recette.

Bien que nous parlions aujourd'hui spécifiquement de la façon de cuisiner des escalopes avec du fromage à l'intérieur, en fait, la garniture peut être très diverse, vous pouvez la combiner à votre goût : fromage, champignons et oignons ; champignons et fromage; jambon et champignons; les légumes verts et les œufs, etc. Ici, l'imagination n'est limitée par rien (enfin, sauf le bon sens).

Toutes ces côtelettes sont préparées de la même manière, mais vous devez tenir compte du fait que des aliments crus ne peuvent pas être ajoutés à la garniture. Tout est d'abord frit ou bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis les côtelettes en sont farcies.

Ingrédients pour la recette des escalopes de viande hachée au four avec du fromage
Viande hachée	500 grammes
Oignon	1 petite tête (70-100 grammes)
Œuf	1 pièce (petite)
Pain blanc rassis ou semoule	120 grammes ou 2 cuillères à soupe
Lait	1/3 tasse
Fromage à pâte dure	50-70 grammes
Farine	1-2 cuillères à soupe
Sel	au goût (environ 1/2 cuillère à café)
Poivre noir moulu	goût
Ail (facultatif)	1 clou de girofle
Huile végétale	2 cuillères à soupe

Recette d'escalopes de viande hachée avec du fromage à l'intérieur

Nous faisons de la viande hachée. Ou on en prend un tout fait. La deuxième méthode est plus simple, mais la première est plus fiable, puisque vous êtes absolument sûr de la qualité de la viande hachée. Si vous préparez vous-même de la viande hachée, émincez l'oignon en même temps que la viande.

Faites tremper du pain blanc rassis ou une miche sans croûte dans du lait froid pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez utiliser de la semoule à la place du pain. Puis faites-le tremper.

Mélangez la viande hachée avec du pain ou de la semoule, ajoutez un œuf de taille moyenne, salez et poivrez. Si vous n’avez pas encore ajouté l’oignon, c’est le moment de le râper dans la viande hachée. C'est vrai, c'est une histoire sanglante :).

Mélangez bien la viande hachée, c'est encore mieux de la battre. Pour ce faire, soulevez le morceau de viande hachée au-dessus de la table jusqu'à une hauteur de 30 à 40 cm et jetez-le avec force dans le bol. Cette procédure doit être effectuée 7 à 10 fois.

Coupez le fromage en cubes d'environ un centimètre et demi d'épaisseur et de largeur et de 4 centimètres de longueur.

Avec les mains mouillées, pincez des morceaux de viande hachée, comme d'habitude pour les escalopes, aplatissez chaque morceau en une galette, mettez un bloc de fromage au milieu et recouvrez de viande hachée. Nous formons les côtelettes de manière à ce que la garniture soit à l'intérieur et ne transparaît nulle part.

Nous préparons toutes les côtelettes.

Trempez les escalopes dans la farine et placez-les immédiatement dans une poêle avec de l'huile végétale bien chauffée. Si vous ne souhaitez pas pré-frire les escalopes, mais les cuire immédiatement au four, alors ne les roulez pas dans la farine, et lors de la formation des escalopes, façonnez-les avec vos mains bien graissées d'huile végétale.

Escalopes de bœuf hachées juteuses avec du fromage fondu

Une bonne alternative moins calorique aux côtelettes frites serait les côtelettes de bœuf hachées juteuses avec du fromage fondu, cuites au four.

Bonjour! J'ai tiré cette recette de ma vie étudiante et je prépare toujours des escalopes de bœuf hachées pour ma famille.

En règle générale, un étudiant venant de l’extérieur de la ville est souvent une créature affamée, souffrant de monotonie dans son alimentation et qui manque de la cuisine familiale de sa mère. Nous n’avions pas le temps de cuisiner, et parfois nous n’avions rien pour cuisiner. La nourriture et l'argent se sont épuisés très rapidement - la vie étudiante loin du domicile parental est très différente de la vie des étudiants qui rentrent chez eux après les cours. Non, l'argent n'était pas si mal. Mes parents m'ont donné assez d'argent, nous gagnions de l'argent nous-mêmes. Mais il est difficile de dire où ils ont été dépensés si rapidement.

Parfois, j'allumais le four dans mon appartement de location, j'ouvrais une recette d'escalopes de bœuf haché dans un bloc-notes, puis nous faisions une fête du ventre. Une fois, j'ai ajouté de la garniture aux côtelettes - et pour cause =) Et à chaque fois, les côtelettes se sont révélées de plus en plus savoureuses et juteuses. Maintenant, je partage cette recette éprouvée avec vous :)

Escalopes de bœuf haché juteuses - ingrédients

• Bœuf – 700 gr
• Oignons – 250 gr
• Lait – 200 ml
• Pain – 100 gr
• Oeuf - 1 pièce
• Chapelure - 100 g
• Fromage fondu – 2 pcs (140 g)
• Sel, herbes, ail, épices - au goût

Escalopes de bœuf hachées juteuses - préparation

Pétrissez la masse d'escalope et battez-la : remettez-la plusieurs fois dans le bol.

Laissez reposer 15 à 20 minutes.

Maintenant, nous formons des escalopes de bœuf et plaçons un morceau de fromage fondu à l'intérieur.

Rouler les galettes de bœuf juteuses dans la chapelure. Cuire les côtelettes dans un four bien chauffé à une température d'environ 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.

Côté vermeil =)

Toute sagesse =)

Pour ces escalopes de bœuf haché juteuses, je recommande une salade de légumes légère ou en accompagnement.

Teneur en calories des escalopes de bœuf hachées juteuses avec du fromage fondu pour 100 grammes = 188 kcal

• Protéines - 14,7 g
• Graisses - 9 g
• Glucides – 13 g

Temps de cuisson : 1h15

Ces côtelettes peuvent être préparées avec n'importe quel fromage à pâte dure. Mais dans ce cas, il vaut mieux manger les côtelettes chaudes : lorsqu’elles sont froides, le fromage durcit.

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Comment faire quelque chose de digne même d'une table de fête à partir d'un plat aussi prosaïque que les côtelettes ? C'est très simple : il suffit de mettre la garniture à l'intérieur ! Aujourd'hui, nous allons préparer des escalopes de viande hachée farcies au fromage.

Nous analyserons comment préparer des côtelettes avec du fromage à l'intérieur, étape par étape et en détail, afin que même un débutant dans le domaine culinaire puisse facilement maîtriser la recette.

Bien que nous parlions aujourd'hui spécifiquement de la façon de cuisiner des escalopes avec du fromage à l'intérieur, en fait, la garniture peut être très diverse, vous pouvez la combiner à votre goût : fromage, champignons et oignons ; champignons et fromage; jambon et champignons; les légumes verts et les œufs, etc. Ici, l'imagination n'est limitée par rien (enfin, sauf le bon sens).

Toutes ces côtelettes sont préparées de la même manière, mais vous devez tenir compte du fait que des aliments crus ne peuvent pas être ajoutés à la garniture. Tout est d'abord frit ou bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis les côtelettes en sont farcies.

Ingrédients pour la recette des escalopes de viande hachée au four avec du fromage
Viande hachée	500 grammes
Oignon	1 petite tête (70-100 grammes)
Œuf	1 pièce (petite)
Pain blanc rassis ou semoule	120 grammes ou 2 cuillères à soupe
Lait	1/3 tasse
Fromage à pâte dure	50-70 grammes
Farine	1-2 cuillères à soupe
Sel	au goût (environ 1/2 cuillère à café)
Poivre noir moulu	goût
Ail (facultatif)	1 clou de girofle
Huile végétale	2 cuillères à soupe

Recette d'escalopes de viande hachée avec du fromage à l'intérieur

Nous faisons de la viande hachée. Ou on en prend un tout fait. La deuxième méthode est plus simple, mais la première est plus fiable, puisque vous êtes absolument sûr de la qualité de la viande hachée. Si vous préparez vous-même de la viande hachée, émincez l'oignon en même temps que la viande.

Faites tremper du pain blanc rassis ou une miche sans croûte dans du lait froid pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez utiliser de la semoule à la place du pain. Puis faites-le tremper.

Mélangez la viande hachée avec du pain ou de la semoule, ajoutez un œuf de taille moyenne, salez et poivrez. Si vous n’avez pas encore ajouté l’oignon, c’est le moment de le râper dans la viande hachée. C'est vrai, c'est une histoire sanglante :).

Mélangez bien la viande hachée, c'est encore mieux de la battre. Pour ce faire, soulevez le morceau de viande hachée au-dessus de la table jusqu'à une hauteur de 30 à 40 cm et jetez-le avec force dans le bol. Cette procédure doit être effectuée 7 à 10 fois.

Coupez le fromage en cubes d'environ un centimètre et demi d'épaisseur et de largeur et de 4 centimètres de longueur.

Avec les mains mouillées, pincez des morceaux de viande hachée, comme d'habitude pour les escalopes, aplatissez chaque morceau en une galette, mettez un bloc de fromage au milieu et recouvrez de viande hachée. Nous formons les côtelettes de manière à ce que la garniture soit à l'intérieur et ne transparaît nulle part.

Nous préparons toutes les côtelettes.

Trempez les escalopes dans la farine et placez-les immédiatement dans une poêle avec de l'huile végétale bien chauffée. Si vous ne souhaitez pas pré-frire les escalopes, mais les cuire immédiatement au four, alors ne les roulez pas dans la farine, et lors de la formation des escalopes, façonnez-les avec vos mains bien graissées d'huile végétale.

Les côtelettes au fromage s'avèrent beaucoup plus intéressantes et tendres. Le fromage ajoutera un arôme et un goût uniques à la viande hachée.

Escalopes de viande hachée au fromage - principes de base de la cuisine

Ces escalopes se préparent de deux manières : en ajoutant du fromage directement sur la viande hachée, ou en le mettant à l'intérieur.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée pour ce plat. Il peut être acheté au magasin, mais il est préférable de le cuisiner à la maison à partir de viande.

Les côtelettes sont préparées selon une recette traditionnelle. Le pain ou le petit pain est trempé dans de la crème ou du lait. Ajoutez-le ensuite à la viande hachée. De plus, des oignons et de l'ail sont ajoutés à la viande hachée, qui est passée dans un hachoir à viande ou broyée dans un mélangeur. Les œufs sont battus dans un bol séparé et ensuite ajoutés à la viande hachée. Mélangez le tout en assaisonnant de sel et de poivre. Le fromage est finement râpé, placé dans la viande hachée et mélangé à nouveau.

Pour préparer des côtelettes avec du fromage à l'intérieur, elles sont coupées en barres. Un pain plat est fabriqué à partir de la masse de côtelettes, un bloc de fromage est placé à l'intérieur et des côtelettes sont formées. Vous pouvez également préparer une garniture à base de fromage en la mélangeant avec des herbes et de l'ail.

Les côtelettes sont frites dans de l'huile végétale bien chauffée, panées dans de la farine ou de la chapelure.

Recette 1. Escalopes de viande hachée avec du fromage à l'intérieur

Ingrédients

80 g de farine complète ;

50 g de fromage à pâte dure ;

épices pour viandes;

700 g de porc et de bœuf hachés ;

oignon - tête;

gousse d'ail;

mélange de poivre;

pain blanc - six tranches;

huile végétale

Méthode de cuisson

1. Placez la viande hachée décongelée dans un bol adapté. Ajoutez l'œuf et remuez.

2. Trempez le pain dans du lait ou de l'eau et laissez-le bien tremper.

3. Hachez l'oignon épluché le plus finement possible.

4. Épluchez l'ail et passez-le au presse. Ajouter l'oignon et l'ail à la viande hachée. Envoyez le pain ici, après l'avoir préalablement essoré. Bien pétrir, assaisonner de sel et d'épices.

5. Coupez le fromage en petites tranches. Après avoir confectionné un pain plat avec la viande hachée, placez une tranche de fromage au milieu et repliez les bords. Rouler les escalopes dans la farine et les faire revenir à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. Placez les escalopes finies dans une casserole, puis versez un peu d'eau et laissez mijoter à couvert pendant cinq minutes à feu doux.

Recette 2. Escalopes de viande hachée au fromage « Lush »

Ingrédients

Gros oignon;

0,5 kilogramme de bœuf haché ;

deux gousses d'ail;

poivre noir;

70 g de fromage russe ;

huile végétale

deux tranches de pain de docteur.

Méthode de cuisson

1. Versez la crème sur les tranches de pain médical et laissez bien ramollir.

2. Décongelez la viande hachée. Épluchez l'oignon et râpez-le. Broyer les gousses d'ail pelées dans une presse.

3. Pétrissez bien la viande hachée avec vos mains avec les épices, le pain pressé, l'ail, le sel et l'oignon.

4. Broyez le fromage en gros copeaux et ajoutez-le à la viande hachée. Mélangez à nouveau le tout.

5. Faites des côtelettes oblongues à partir de la masse de côtelettes. Faites-les frire des deux côtés dans de l'huile bien chauffée jusqu'à obtenir une croûte appétissante.

Recette 3. Escalopes de viande hachée avec du fromage à l'intérieur « Juicy »

Ingrédients

viande hachée - kilogramme;

chapelure;

20 fines tranches de jambon ;

poivre noir;

20 blocs de fromage à pâte dure ;

deux oeufs;

assaisonnement pour goulasch.

Méthode de cuisson

1. Mélangez la viande hachée avec l'œuf en ajoutant du sel et du poivre. Si la viande hachée n'est pas trop épaisse, ajoutez-y de la chapelure.

2. Coupez le fromage en barres. Nous enveloppons chacun dans une tranche de jambon.

3. Versez les crackers dans une assiette plate. Prenez une cuillère avec un tas de viande hachée et mettez-la dans la chapelure. Nous formons un gâteau plat. Placer au milieu un bloc de fromage enveloppé dans du jambon. Nous relions les bords et formons une côtelette avec nos mains, en appuyant légèrement pour que tout l'air sorte.

4. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme dans de l'huile végétale bien chauffée des deux côtés. Cuire à feu intense.

Recette 4. Escalopes de viande hachée avec du fromage à l'intérieur « Paparats kvetka »

Ingrédients

chapelure;

700 g de filet de poulet ;

oignon - petite tête

50 g de beurre ;

fromage à pâte dure – 150 g;

œufs - deux pièces;

sel de mer.

Méthode de cuisson

1. Broyez le fromage et le beurre congelé sur une râpe fine. Mélangez et placez au réfrigérateur.

2. Nettoyez le filet de poulet de tout excès et rincez-le. Nous passons deux fois l'oignon pelé dans un hachoir à viande avec de la viande. Ajoutez les épices, l'œuf et le sel à la viande hachée obtenue. Remuer

3. Préparez un petit saucisson à partir d'un mélange de fromage et de beurre. On prend de la viande hachée, on fait un gâteau plat et on met la saucisse au milieu. Recouvrez-le d'un petit gâteau de viande hachée, fermez les côtés et formez une escalope. Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, trempez-les dans l'eau.

4. Battez l'œuf dans un autre bol. Trempez la côtelette préparée dans l'œuf. Roulez ensuite dans la chapelure. Placez les escalopes sur une planche à découper.

5. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir toutes les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer les escalopes finies dans un moule et mettre au four pendant 30 minutes. Cuire au four à 170 degrés.

Recette 5. Escalopes de viande hachée au fromage Swallow's Nest

Ingrédients

gousse de poivron;

un demi-kilo de viande hachée mélangée;

pain blanc - trois tranches;

100 g de fromage à pâte dure ;

Grosse tomate;

oignon - tête;

3 gousses d'ail ;

sel et épices;

deux œufs de poule;

Méthode de cuisson

1. Salez la viande hachée, assaisonnez avec des épices à viande et du poivre noir. Épluchez les gousses d'ail. Rincez l'aneth. Hachez finement les légumes verts et l'ail et ajoutez-les à la viande hachée. Trempez les tranches de pain dans le lait, pressez-les et tournez-les dans un hachoir à viande. Ajouter les œufs et le pain à la viande hachée et bien mélanger.

2. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Lubrifiez-le avec de l'huile. Nous préparons 12 gâteaux à partir de viande hachée et les plaçons sur une plaque à pâtisserie.

3. Coupez le fromage en fines tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Lavez la tomate fraîche et coupez-la en tranches. Nous retirons le poivron de la tige et le coupons en fines rondelles.

4. Disposez les ingrédients sur le gâteau émincé en couches : graisser avec du ketchup, une rondelle d'oignon, de la mayonnaise, une tranche de tomate, de la mayonnaise, une tranche de fromage. Pressez l'anneau de poivron autour de la garniture et appuyez légèrement sur la garniture. Placer la plaque à pâtisserie au four pendant 30 minutes. Cuisson à 180 degrés.

Recette 6. Escalopes de viande hachée au fromage «Fasolka»

Ingrédients

boire de l'eau;

200 g de haricots ;

30 g de concentré de tomate ;

œufs - deux pièces;

un demi-kilo de dinde hachée;

huile végétale;

sel;

quelques brins d'aneth;

un morceau de beurre;

70 g de fromage russe.

Méthode de cuisson

1. Rincez les haricots et laissez-les tremper dans l'eau froide toute la nuit. Faites ensuite bouillir en suivant les instructions sur l'emballage. Placez les haricots finis sur une passoire et laissez égoutter toute l'eau.

2. Broyez les haricots dans un hachoir à viande. Ajouter la viande hachée à la purée de haricots, saler, incorporer les œufs et le poivre. Bien mélanger.

3. Râpez finement le fromage et mélangez-le avec du beurre ramolli et de l'aneth haché. Faites de petites boules à partir de la masse obtenue.

4. Formez un gâteau plat avec la viande hachée et placez la garniture au milieu. Couvrez le dessus de viande hachée et formez une escalope en la battant légèrement avec vos paumes.

5. Faites frire les escalopes dans l'huile végétale chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. Dissoudre la pâte de tomate dans un verre d'eau bouillie. Versez le mélange obtenu sur les escalopes, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux encore 20 minutes.

Recette 7. Escalopes de poulet hachées au fromage et aux herbes

Ingrédients

300 g de filet de poulet ;

90 g de fromage fondu ;

un bouquet d'aneth frais.

Méthode de cuisson

1. Rincez le filet de poulet, séchez-le et broyez-le dans un hachoir à viande. Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre.

2. Broyez le fromage fondu sur une râpe fine. Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement. Ajouter le fromage, la mayonnaise, l'œuf, la farine et l'aneth à la viande hachée et mélanger avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

3. Faites chauffer la poêle. Versez l'huile. Versez la viande hachée dans la poêle et faites revenir les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recette 8. Escalopes de viande hachée avec du fromage au four

Ingrédients

poivre moulu;

deux oeufs;

poulet haché - kilogramme;

sel de mer;

pain blanc – 200 g;

fromage à pâte dure – 100 g;

oignon - deux têtes;

100 ml de lait.

Méthode de cuisson

1. Coupez la croûte du pain. Faire tremper la mie dans le lait.

2. Coupez l'oignon épluché en quatre parties.

3. Pressez le pain et passez-le avec l'oignon dans un hachoir à viande. Bien pétrir la viande hachée en ajoutant un œuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Avec les mains mouillées, réalisez des escalopes et placez-les sur une plaque à pâtisserie, après l'avoir graissée avec de l'huile.

5. Placez les escalopes au four sur une grille moyenne. Cuire au four une demi-heure à 180 degrés.

6. Broyez le fromage en gros copeaux. Sortez la plaque à pâtisserie. Retourner les escalopes et garnir chacune d'une bonne pincée de copeaux de fromage. Mettre au four encore dix minutes.

Il est préférable de faire tremper le pain ou le pain dans du lait pendant au moins une demi-heure.

Ajoutez le reste du lait à la viande hachée.

Pour rendre les côtelettes juteuses, faites-les revenir légèrement à feu vif, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

Utilisez du fromage à pâte dure ou du fromage fondu à pâte molle.

Si la viande hachée est liquide, ajoutez-y de la chapelure ou de la farine.