Recettes de sauces dessert. Sauce sucrée - recettes. Sauce au vin rouge et noix

Qui d'entre vous n'aime pas les sucreries ? Il est difficile de trouver une telle personne, non, non, mais vous voudrez quelque chose de juteux, aromatique, froid ou une friandise ardente. Glaces, gâteaux, beignets, biscuits, cheesecakes, etc. - existent grande diversité super desserts. La plupart d'entre eux sont servis dans les restaurants agrémentés de sauces sucrées aromatiques. Et quoi de pire que des gourmandises faites maison, pourquoi ne pas faire plaisir à vos proches sauce originale depuis fruit frais, des noix ou du miel pour vos crêpes préférées ou biscuits faits maison. Nous vous invitons à préparer vous-même les plus délicieuses sauces sucrées de notre collection.

Sauce caramel "Cajeta"

Cette sauce sucrée est très appréciée au Mexique (on l'appelle aussi « Cajeta »), elle a le goût de notre lait concentré bouilli, mais en réalité, il y a des différences : ce n'est pas si sucré et a goût délicat caramel au lait. Cette sauce est idéale pour tous les desserts maison, notamment les crêpes dorées, gaufres aromatisées. De plus, en digérant légèrement cette sauce, vous pouvez obtenir crème parfaite pour un gâteau ou des noix cuites au four.

Nous aurons besoin:

Lait 3,5% de matière grasse – 2 tasses ;
Sucre - 1/3 tasse;
Sucre vanillé – 1 sachet ;
Soda – 4 g (1/5 cuillère à soupe) ;
Cannelle – 1 bâton;
Sel – 1 pincée.

Préparation:

Pour préparer, il nous faut une poêle à fond épais, une spatule en bois et un peu de patience. Versez le lait dans une casserole, mettez-le sur feu moyen, pendant que le lait chauffe, ajoutez le sucre, le sel, la cannelle et la vanilline en remuant continuellement (pour éviter que le sucre ne brûle, il faudra remuer tout le temps) ;
Portez à ébullition et lorsque le lait commence à « s'enfuir », retirez du feu et ajoutez le soda. Le liquide augmentera à nouveau de volume, puis se stabilisera. Ensuite on le met sur feu doux en continuant de remuer spatule en bois;
On fait donc cuire notre future sauce pendant 20 minutes, après quoi on retire la cannelle de la poêle. Elle a donné tout son goût et son arôme à la sauce, elle n’en aura donc plus besoin. La sauce elle-même s'épaissit progressivement et acquiert une teinte dorée ;
Poursuivre la cuisson en remuant pendant encore 40 minutes;
Une fois le temps imparti écoulé, retirez la sauce du feu et laissez refroidir. Notre lait s'est épaissi et a acquis de la couleur. lait concentré bouilli. La sauce obtenue peut être consommée immédiatement en toute sécurité ou peut également être versée dans des bocaux pour être mise au réfrigérateur. Tel sauces délicieuses peuvent être conservés pendant une semaine (s'ils durent, bien sûr).

Bon appétit!

Astuce : Pour cette recette, il est préférable de prendre du lait fait maison plutôt que du lait du commerce, car il contient plus de matières grasses. Aussi lait de vache Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du chèvre si vous aimez ce produit sain et précieux.

Sauce vanille pour crêpes

Ce sauce délicieuse bon pour les crêpes, crêpes et autres pâtisseries chaudes faites maison.

Nous aurons besoin:

Crème – 250 ml;
Lait - 1 verre;
Sucre - 1 tasse;
Sucre vanillé – 1 sachet ;
Amidon – 2 cuillères à soupe ;
Oeuf - 4 pièces;
Sel – 1 pincée.

Préparation:

Pour préparer la sauce, nous aurons le plus besoin oeufs frais. On les casse, on sépare soigneusement les jaunes des blancs ;
Mélangez les jaunes avec le sucre, battez-les jusqu'à ce que masse homogène, ajoutez la fécule, la vanilline, le sel. Continuez à battre jusqu'à ce qu'il devienne blanc ;
Versez la crème dans le mélange obtenu, mélangez à nouveau le tout ;
Versez le lait dans une casserole, mettez-le sur feu moyen et faites-le chauffer. Dès qu'il commence à bouillir et à augmenter de volume, retirer rapidement du feu ;
Versez le lait chaud dans le mélange crémeux de jaunes en un mince filet, en remuant continuellement. On peut le faire sauce épaisse couleur crème dorée, laissez refroidir. Prêt! Des crêpes chaudes si tendres et sauce sucrée ils s'envolent avec fracas.

Sauce crème aux fraises

Vous avez des fraises surgelées à la maison, mais vous ne savez toujours pas quoi cuisiner avec ? Alors cette recette vous attend ! Les délicieuses sauces aux baies sont parfaites pour les cheesecakes, le tiramisu et autres. desserts aériens. De plus, ils peuvent être utilisés avec n'importe quelle pâtisserie maison (crêpes, crêpes, biscuits) ou à la place de la confiture avec du thé. Cependant, ces additifs pour desserts ne se conservent pas trop longtemps, même au réfrigérateur, car les baies contenues dans le lait se fanent rapidement.

Nous aurons besoin:

N'importe quel lait - 1 verre;
Sucre - un tiers de verre;
Fraises surgelées (vous pouvez utiliser des frais si c'est la saison) – 1,5 tasse (300 g) ;
Beurre – 60 g;
Oeuf – 1 pièce;
Farine – 1 cuillère à soupe ;
Sel – 1 pincée.

Préparation:

Décongelez les fraises surgelées, lavez-les et retirez les tiges. Laissez sécher et jetez le tout dans le bol du mixeur. Ensuite, nous le broyons en une pulpe délicate et aérée, que nous passons ensuite au tamis pour en retirer les graines ;
Casser l'œuf dans une casserole, ajouter le sucre, la farine, fouetter jusqu'à consistance lisse ;
Versez le lait dans le mélange sucre-œuf, remuez et placez sur feu moyen. Cuire en remuant continuellement avec une spatule en bois jusqu'à épaississement (cela prendra environ 5 à 10 minutes). On obtient une crème anglaise délicate ;
Retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir à température ambiante.
Ajouter le beurre ramolli à la crème refroidie, purée de fraise puis bien mélanger. Doux Sauce à la fraise prêt!

Miel de baies

Une recette très simple, mais comme les enfants l’adorent, vous n’y arriverez pas par les oreilles ! Vous pouvez y utiliser n'importe quelle baie - fraises, framboises, mûres, groseilles à maquereau, groseilles de Michurin, et quand ce n'est pas la saison, cuisiner à partir de baies surgelées. Sauce sucrée Il s'avère acidulé, pas écoeurant, se marie bien avec les cheesecakes, crêpes et autres pâtisseries maison.

Nous aurons besoin:

Toutes les baies - 1 tasse (200 g) ;
Miel – 3/4 tasse (250 g) ;
Zeste de citron (au goût);
Eau – 50 – 100 g.

Préparation:

Favoris baies fraîches nous trions les débris forestiers, les feuilles et les brindilles. Ensuite, nous lavons et retirons les tiges. Si les baies sont congelées, elles peuvent être cuites immédiatement selon la recette sans décongélation ;
Mettez le tout dans une casserole en ajoutant de l'eau. Plus vous ajoutez de liquide (50-100 g), plus le sirop sera liquide.
Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition;
Dès que ça bout, réduisez le feu à doux et laissez cuire 5 minutes ;
Passé ce temps, ajoutez le miel et le zeste de citron en remuant continuellement et portez à nouveau à ébullition. Dès qu'il commence à bouillir, retirez-le immédiatement du feu puis laissez-le refroidir ;
Broyez la sauce sucrée refroidie avec un mixeur, puis passez-la au tamis pour éliminer les grains et les peaux. Sauce sucrée pour votre favori pâtisserie maison prêt!

Sauce pour salade de fruits aux mandarines et amandes

En plus de la pâtisserie, il existe de nombreux desserts différents - des glaces, ainsi que salades de fruits. La plupart d'entre eux sont garnis de yaourt ou de chantilly, mais vous pouvez ajouter un peu d'originalité à vos produits préférés et en réaliser un insolite. vinaigrette sucrée. Cette sauce est à base de mandarines sucrées, de pignons de pin, d'amandes et crème tendre. Il est parfait non seulement pour les desserts aux fruits, mais aussi pour les salades composées, où ces plats sont combinés en un seul plat. différents produits comme : du fromage et des ananas, des oranges et Carottes coréennes etc., ainsi que des glaces. Si vous êtes contre cette méthode de préparation, ne vous précipitez pas pour abandonner sans l'avoir essayée. Peut-être que cette recette de vinaigrette particulière deviendra l'une de vos préférées.

Nous aurons besoin:

Mandarines douces – 3 fruits ;
Jaune de poulet – 1 pièce ;
Pignons de pin -1/3 tasse ;
Huile de maïs (l'huile d'olive est possible) – 2 cuillères à soupe ;
Crème 35% de matière grasse – 150 ml ;
Sucre – 4 cuillères à soupe ;
Amandes – 30 grammes ;
Sel - à votre goût.

Préparation:

Épluchez les mandarines et retirez délicatement les couches blanches entre les segments. Hachez-les le plus finement possible. Vous pouvez également les hacher légèrement au mixeur (en morceaux inégaux, pas en masse homogène) ;
Hachez les amandes avec un couteau en morceaux pas très petits ou broyez-les dans un mortier (vous pouvez également utiliser un mixeur ou un moulin à café) ;
La crème doit être préalablement refroidie puis fouettée avec une pincée de sel. Lorsqu'ils deviennent suffisamment épais, ajoutez un peu de sucre et battez jusqu'à consistance ferme ;
Assemblons notre sauce. Ajouter aux mandarines hachées l'huile de maïs, ajoutez le jaune cru d'un œuf de poule, ainsi que de la crème fouettée épaisse. Ajoutez ici également des amandes hachées. pignons de pin. Battre un peu avec un fouet ou un mixeur. Une vinaigrette originale, aromatique et juteuse pour salades sucrées et glaces est prête !

Sauce au chocolat « Comme Nutella »

Cette sauce facile à préparer rappelle en effet beaucoup la sauce du même nom. pâte à tartiner avec une petite différence - de ingrédients bon marché peut être cuit un grand nombre de sauce délicieuse, alors qu'un petit pot de l'original en magasin coûte très cher. Puisque les sauces sucrées au chocolat sont fabriquées à partir de lait naturel, leur durée de conservation est relativement courte - environ 3-4 jours au réfrigérateur.

Nous aurons besoin:

Lait -3 verres ;
Sucre (sableux) – 1,5 tasse;
Farine – 4 cuillères à soupe. sans toboggan ;
Cacao naturel sans sucre – 4 cuillères à soupe ;
Beurre - 60 grammes;
Noix pelées – 60 grammes.

Préparation:

Tout d'abord, mélangez les ingrédients en vrac - mélangez bien le cacao et le sucre, ajoutez la farine. Ceci est fait pour que les ingrédients volatils se mélangent facilement avec le liquide ;
Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez un mélange sucré de farine, sucre et cacao, mélangez ;
Placez la poêle sur bain d'eau, cuire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Remuez souvent, car cela brûle rapidement jusqu'au fond ;
Lorsque la sauce épaissit jusqu'à la consistance désirée, laissez-la refroidir ;
Coupez les noix en petits morceaux et ajoutez-les à la sauce;
Lorsque la masse est devenue chaude, ajoutez beurre doux, puis mélangez le tout avec une cuillère. La sauce sucrée est prête !

Le miel en crème (ou miel fouetté) a été inventé au Canada en 1928. La technologie pour sa production demande beaucoup de main-d'œuvre - pour cela, vous devez mélanger cristallisé et miel liquide. Et puis à un certain moment conditions de température pendant 10 jours, 2 heures par jour, pétrissez le miel avec une manette. Après de telles procédures, le miel acquiert un état complètement différent - il devient crémeux, change de couleur de l'ambre au crème et devient plus délicat. Aujourd'hui, il commence à apparaître dans nos foires au miel et certains fabricants le fabriquent. industriellement. Après un tel battage, il ne rétrécit pas, ne se sépare pas et conserve sa structure crémeuse sans altérer sa propriétés bénéfiques. Je n’ai pas la possibilité de rester debout et de remuer le miel pendant 10 jours sans interruption. Par conséquent, lorsque j'ai entendu parler de ce miel, je me suis précipité sur le World Wide Web à la recherche d'une recette pour faire du miel en crème à la maison. Je l'ai trouvé, je l'ai préparé et j'ai obtenu un produit incroyable ! Doux, crème aérienne avec le goût et l'arôme du miel, mais pas du tout de structure similaire à celui-ci. Il a bon goût et a fière allure. Ce miel fouetté est incroyable pour les crêpes et les crêpes !!! Ma recette est un « style maison » de miel fouetté.

SAUCES SUCRÉES

Les sauces sont préparées et servies non seulement avec de la viande et plats de poisson, mais des sauces spéciales sont également très répandues et servies avec des biscuits, des tartes et des tartes. Pour assaisonner les salades de fruits, vous pouvez utiliser des sauces sucrées à base de fruits, de baies et de chocolat. Les sauces sucrées aux fruits sont préparées à partir de pommes fraîches, abricots, pêches. Ces sauces préservent tous les précieux nutriments baies et fruits. Les sauces sucrées, comme les sauces ordinaires, stimulent l'appétit et donnent goût supplémentaire plat. Parfois, une telle sauce est simplement nécessaire : elle ajoute du sucré au produit ou de l'acidité si le biscuit est trop sucré.

Les sauces à base de chocolat sont très élégantes sur le produit et lui donnent goût agréable. Les sauces aux fruits sont parfois utilisées dans en nature aussi utile et desserts délicieux. Mais ils sont également bons en combinaison avec des céréales, ragoûts de fromage cottage, crêpes et crêpes. Si vous couvrez table sucrée avec du thé ou avec alcool faible, les sauces pour biscuits seront un excellent ajout. Les vins, les cognacs et les épices sont utilisés dans la préparation de sauces pour les ragoûts et les cheesecakes. Pour ajouter du piquant à la friandise. La sauce ne gâchera jamais le goût du plat, mais ne fera que souligner son agréable qualités gustatives. Par conseil cuisiniers professionnels Pour préparer les sauces, utilisez une petite casserole à fond épais et recouverte d'émail pour éviter l'oxydation lors de la préparation de sauces aux fruits (). Essayez de préparer des sauces sucrées en utilisant ces recettes :

-Sauce aux baies. Mélangez 200 g de fraises avec 4 cuillères à soupe de sucre. Remuer, mettre dans une casserole, chauffer, ajouter délicatement 1 cuillère à soupe de fécule, un peu de cannelle et le zeste de citron râpé. Cool. Transférer la sauce dans un bol, garnir de feuilles de menthe et servir avec la tarte.

-Sauce au chocolat. Mélangez 0,5 tasse de sucre avec 5 c. cuillères d'eau. Chauffer jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajoutez progressivement 2 tablettes de chocolat au sirop, puis 2 c. cuillères de beurre et versez 30 ml de raie. Très savoureux avec charlotte aux pommes et de la glace.

-Sauce pour la tarte. Faire fondre 1 barre de chocolat noir, 150ml crème épaisse et ajoutez 50 g de beurre. Chauffer jusqu'à dissolution complète. Placer dans un bol et servir avec n'importe quelle tarte. garniture sucrée ou juste pour un biscuit. Servir comme boisson.

- Sauce crémeuse. Faire bouillir 2 tasses de crème avec 0,5 tasse de sucre, ajouter 5 jaunes crus écrasés avec 1 cuillère à soupe. cuillère de fécule de pomme de terre. En remuant continuellement, ajoutez la vanilline au bout d'un couteau. Chauffer sans porter à ébullition. Servir avec des puddings et des tartes.

-Sauce au rhum. Broyer les jaunes crus (3 morceaux) jusqu'à ce qu'ils soient blancs avec 0,5 tasse de sucre ou de poudre. Ajouter l'amidon dilué (1 cuillère à café). Versez 2 tasses de crème épaisse dans le mélange obtenu, en remuant continuellement en filet. Chauffer à feu doux tout en remuant. Ajoutez 10 ml de rhum. Servir avec des cocottes et des crêpes.

-Sauce au vin et aux baies. Vous pouvez prendre n'importe quelle baie brillante (framboises, fraises, mûres). Triez un verre de baies, lavez, passez au tamis, faites chauffer 1 verre de sucre avec 1 verre vin rouge jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter les baies et 0,5 cuillère à café de cannelle et faire bouillir. Servir avec des cheesecakes et des crêpes.

-Sauce vanille. Prendre : 1,5 tasse de crème, 2 jaunes crus, 0,5 tasse de sucre en poudre, 1 cuillère à café de farine, un peu de vanille. Broyer les jaunes avec le sucre en poudre et la farine en remuant, verser un filet de crème, mettre feu lent et porter à ébullition. Ajoutez de la vanilline. Servir avec des cheesecakes et des ragoûts.

- Sauce aux raisins. Prendre : 0,5 tasse raisins blancs dénoyauté, 1 verre d'eau, jus de 0,5 citron, 1 c. cuillère de fécule de pomme de terre, 50 ml de liqueur. Trier et rincer les raisins secs eau froide, ajoutez de l'eau et faites bouillir un peu. Ajouter le jus de citron, la liqueur, la fécule diluée avec de l'eau. En remuant, porter à ébullition. Servir avec des puddings, des tartes et des ragoûts.

-Sauce béchamel. Prendre : 150 g de beurre ramolli, ¼ tasse de farine, 2/3 tasse de sucre en poudre, 2 tasses de crème 30%, 1 cuillère à café de cannelle. Broyer le beurre avec la farine et le sucre, diluer avec la crème, faire bouillir en remuant bien, retirer du feu et ajouter la cannelle. Servir avec des plats sucrés et du thé.

-Sauce au vin. Oeufs crus (3 pièces), bien mélanger avec les jaunes (3 pièces), ajouter le sucre (1 cuillère à soupe) et battre. Ajoutez le zeste (entier) et 1 verre de vin blanc. Placer dans un bain-marie et remuer jusqu'à épaississement. Retirez le zeste du citron et ajoutez 30 ml de rhum. Servir avec des desserts sucrés.

« Un plat savoureux doit être beau,
Et beau platça doit être délicieux."
A. Guyot.

Qu'est-ce qui peut rendre nos plats non seulement plus beaux, mais aussi bien plus savoureux ? Sans aucun doute, les sauces ! Des milliers de recettes de toutes sortes de sauces ont déjà été inventées, préparées et consommées, comme on dit, avant nous. Certains de ceux que nous avons essayés sont devenus nos favoris, tandis que d’autres n’ont pas pu intégrer notre alimentation. Mais peu importe comment c'était, quantité suffisante délicieux épicé et sauces piquantes complètent et décorent souvent nos poissons, viandes et plats de légumes. Mais qu'en est-il des desserts ? Après tout, ils méritent également d’être mis en valeur et soulignés par leur goût. C'est là que les sauces sucrées viennent en aide aux ménagères, qui ne sont pas seulement l'ajout le plus important aux produits de boulangerie, aux desserts et aux céréales, mais y ajoutent également leur propre « zeste », ce qui enrichit et rehausse le goût plats cuisinés. Dans certains cas, les sauces sucrées sont simplement nécessaires pour ajouter la douceur ou l'acidité manquante au produit.

DANS monde culinaire Il existe une incroyable variété et quantité de sauces sucrées : fruits et baies, lait, vanille, crème, chocolat, œuf, café... Toutes fraîches ou fruits secs et des baies, et comme épices et additifs aromatisants utilisez du miel, du chocolat, sucre vanillé, zeste d'agrumes, muscade, cannelle, pomme de terre ou fécule de maïs, ainsi que diverses boissons alcoolisées pour ajouter du piquant. Depuis ingrédients liquides utiliser des fruits et jus de baies, sirops, crème sure, œufs et crème, café et cacao. La façon de servir la sauce (froide ou chaude) dépend uniquement du type de plat principal. Mais quelles sauces sucrées préparer et pour quels plats est une question de goût pour la ménagère elle-même, qui a sans aucun doute un sens aigu de chaque préparation. chef d'oeuvre de cuisine. Nous ne pouvons aider qu'un peu avec des conseils.

Par exemple, les sauces à base de chocolat sont délicieuses et sont superbes sur des pâtisseries ou des glaces. De plus, ils donnent également au dessert un charme charmant goût de chocolat. Les sauces sucrées sont bonnes froides ou chaudes et servies comme plats séparés, et en duo avec le plat principal : cocottes, puddings, crêpes, crêpes ou boules de céréales. Doux sauces aux fruits, qui sont préparés à partir de pommes fraîches, d'abricots, de pêches, vous pouvez également assaisonner les salades de fruits. Les sauces sucrées sont souvent utilisées seules comme desserts sains et savoureux.

. Par conseil chefs expérimentés Pour préparer des sauces sucrées, vous devez utiliser une petite casserole à fond épais et recouverte d'émail afin que l'oxydation des produits ne se produise pas lors de la cuisson de la sauce.

Lors de la préparation de sauces à base de fruits ou de baies, le jus doit d'abord être mélangé avec du beurre et du sucre, et il est préférable de le faire à feu doux afin que le mélange ne colle pas au fond.

Si la recette demande l'inclusion d'œufs ou de blancs, il faut d'abord bien les battre.

Le vin, le cognac ou la liqueur sont versés directement dernière étape et réchauffez à nouveau la sauce pour que l'alcool s'évapore.

Si possible, utilisez de la fécule de maïs plutôt que de la fécule de pomme de terre. Certains esthètes pensent que purée de pomme de terre peut gâcher le goût et l'arôme de la sauce finie.

Le site Culinary Eden vous offre juste un petit avant-goût de la délicieuse splendeur du monde des sauces sucrées. Mais cela suffira pour apprécier et aimer les sauces sucrées.

Ingrédients:
200 g de fraises,
4 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. amidon,
un peu de cannelle et de zeste de citron.

Préparation:
Mélangez les fraises avec le sucre et remuez. Placer dans une casserole, faire chauffer, ajouter délicatement la fécule, la cannelle et le zeste de citron. Remuez à nouveau. Cool. Versez la sauce dans un bol, décorez de feuilles de menthe et servez avec la tarte.

Ingrédients:
250 g de cerises dénoyautées,
½ tasse Sahara,
120 ml d'eau,
½ c. cannelle moulue.

Préparation:
Mettez le sucre dans une petite casserole, ajoutez l'eau et placez sur feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié. Ajoutez ensuite les cerises, la cannelle et laissez cuire encore 2 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir et verser cette sauce sur des gâteaux ou des glaces.

Ingrédients:
200 ml) lait,
1 sachet de vanille en poudre,
2 jaunes,
60 g de sucre.

Préparation:
Faites bouillir le lait avec la vanille, remuez les jaunes avec une fourchette et ajoutez-y du sucre (il doit se dissoudre et les jaunes blanchissent). Retirer du feu. Versez le lait sur ce mélange et continuez de remuer. Placez ensuite la masse obtenue sur feu doux. Remuez bien pour éviter que la sauce caille et colle au fond. Ne faites pas bouillir ! Lorsque la sauce cesse de couler de la cuillère, c'est prêt. Retirer du feu et laisser refroidir.

Sauce à la crème

Ingrédients:
2 piles crème,
½ tasse Sahara,
5 jaunes,
1 cuillère à soupe. amidon,
vanilline - sur la pointe du couteau.

Préparation:
Faire bouillir la crème avec le sucre, ajouter les jaunes écrasés avec la fécule. En remuant continuellement, ajoutez la vanilline. Faites chauffer le mélange, mais ne le portez pas à ébullition. Retirer du feu, laisser refroidir et servir avec des tartes et des puddings.

Ingrédients:
300 ml de crème épaisse,
50g de beurre,
100 g de sucre en poudre.

Préparation:
Faire fondre dans une casserole beurre, ajouter sucre en poudre et chauffer jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite la crème et continuez à chauffer en remuant jusqu'à consistance lisse.

Sauce au lait

Ingrédients:
2 piles lait,
1 cuillère à soupe. farine de blé,
1 jaune,
1 cuillère à soupe. Sahara,
⅓ cuillère à café vanilline.

Préparation:
Broyer le jaune avec le sucre et la farine, diluer avec la moitié du lait, faire bouillir le reste du lait, ajouter le mélange préparé, la vanilline et, en remuant, chauffer. La consistance de la sauce ne doit pas être plus épaisse que celle de la crème.

Sauce vanille au café

Ingrédients:
200 g de lait,
250 g de glace vanille,
5 jaunes,
3 cuillères à soupe. Sahara,
1 sachet de vanille
1 cuillère à café café instantané.

Préparation:
Ajoutez la vanille au lait et laissez bouillir. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs au bain-marie. Ajouter le lait et la vanille crème aux oeufs sans cesser de battre. Cool. Ajouter la glace, le café en poudre et bien battre. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.

Ingrédients:
1 litre de lait,
3 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. farine,
2 cuillères à soupe. cacao,
1 jaune.

Préparation:
Faire bouillir le lait. Broyer le cacao avec le sucre, la farine et le jaune, diluer le mélange avec du lait en l'ajoutant par parties. En remuant, faites chauffer la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Sauce au vin rouge et noix

Ingrédients:
1,5 pile. vin rouge,
1,5 pile. eau,
3-4 cuillères à soupe. Sahara,
2 cuillères à café amidon,
3-4 cuillères à soupe. noix concassé,
acide citrique - sur la pointe d'un couteau.

Préparation:
Mélangez le vin avec l'eau, ajoutez le sucre, portez à ébullition. Puis, en remuant, versez la fécule de pomme de terre égouttée diluée dans de l'eau bouillie froide et portez rapidement le mélange à ébullition. Ajouter acide citrique, écrasé et frit noix et bien mélanger.

Sauce aux œufs avec du vin

Ingrédients:
2 piles vin de table blanc,
1 citron,
5 œufs
5 jaunes,
300 g de sucre.

Préparation:
Des oeufs et jaunes d'œuf bien mélanger avec le sucre, le vin et le zeste de citron finement coupé et, en fouettant continuellement, faire bouillir pendant à feu doux. Lorsque la sauce double de volume (se transforme en mousse luxuriante), retirez le zeste de la sauce. Servez cette sauce immédiatement avec des puddings ou des charlottes, sinon la mousse s'atténuera au bout de 15 minutes et la sauce deviendra liquide, même si le goût n'en sera pas du tout altéré.

Ingrédients:
100 g de marmelade,
2 piles eau,
zeste de citron ou d'orange - au goût.

Préparation:
Bien écraser la marmelade, ajouter tiède eau bouillante, citron râpé ou zeste d'orange et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Sauce au vin blanc et raisins secs

Ingrédients:
½ tasse raisins secs sans pépins
1 pile eau,
1 cuillère à soupe. amidon,
50 ml de liqueur,
le jus d'un demi citron.

Préparation:
Triez les raisins secs, rincez-les, ajoutez de l'eau et faites bouillir un peu. Ajouter le jus de citron, la fécule diluée avec de l'eau et la liqueur. En remuant, portez le mélange à ébullition.
Servir avec des ragoûts, des puddings et des tartes.

Sauce sucrée au rhum

Ingrédients:
2 piles crème épaisse,
3 jaunes,
½ tasse Sahara,
1 cuillère à café amidon,
10 ml de rhum.

Préparation:
Frotte le jaunes crus avec du sucre blanc. Ajouter la fécule diluée dans une petite quantité d'eau. Versez la crème dans le mélange obtenu en remuant en filet. Continuez à remuer et faites chauffer à feu doux. Ajoutez ensuite le rhum. Cette sauce est idéale pour les crêpes et les ragoûts.

Sauce au vin et aux baies

Ingrédients:
1 pile toutes les baies (framboises, mûres, fraises),
1 pile Sahara,
1 pile vin rouge,
½ c. cannelle.

Préparation:
Passer les baies au tamis. Ajouter le sucre au vin et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez ensuite les baies, la cannelle et faites bouillir le mélange obtenu. Servez ce doux, sauce savoureuse pour les cheesecakes et les crêpes.

Ingrédients:
170 g de chocolat noir,
115 ml d'eau,
30 g de beurre,
6 cuillères à soupe. crème,
½ c. essence de vanille.

Préparation:
Faites chauffer de l'eau dans une petite casserole, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Cassez le chocolat en très petits morceaux, hachez le beurre, mettez-le dans une casserole et faites chauffer jusqu'à dissolution complète. Retirez ensuite du feu et, en continuant de remuer, ajoutez la crème et la vanille en remuant jusqu'à consistance lisse.

Sauce à la liqueur d'orange

Ingrédients:
150 ml d'eau,
2 oranges,
50 g de cassonade,
1 cuillère à soupe. amidon,
1 verre de liqueur d'orange.

Préparation:
Coupez le zeste d'orange en fines lanières, pressez le jus de l'orange pelée, ajoutez le sucre, l'eau, ajoutez les lanières de zeste et faites bouillir pendant 5 minutes. Filtrez ensuite, ajoutez la fécule, portez à nouveau à ébullition et versez la liqueur. Épluchez une autre orange, divisez-la en tranches, hachez-la finement et ajoutez-la à la sauce.

Sauce framboise et rhubarbe

Ingrédients:
250 g de framboises fraîches,
450 g de tiges de rhubarbe,
170 g de sucre fin,
200 ml d'eau,
½ gousse de vanille
4 lanières de zeste d'orange finement coupé.

Préparation:
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le zeste d'orange, le sucre et la vanille. Placer sur feu doux et dissoudre le sucre en remuant pour former sirop épais. Ajouter la moitié de la rhubarbe préalablement hachée petites pièces, et cuire 4 minutes jusqu'à tendreté, puis retirer avec une écumoire et faire de même avec la moitié restante. Lorsque toute la rhubarbe est prête, laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirez le zeste et la vanille de la sauce, ajoutez la rhubarbe et faites chauffer doucement. Ajouter les framboises et une fois chaudes, retirer sauce prête du feu, laisser refroidir légèrement et servir.

Ingrédients:
100 g de confiture de prunes,
500 g d'eau,
50 g de sucre,
¼ citron
10 g de fécule,
une pincée de cannelle moulue.

Préparation:
Faites bouillir de l'eau avec le zeste de citron, ajoutez le sucre, la confiture de prunes, la cannelle et faites bien bouillir. DANS eau froide dissoudre la fécule et verser en remuant dans la sauce bouillante.

Sauce aux fruits

Ingrédients:
2 oranges,
1 citron,
1 pile crème,
1 oeuf,
1 cuillère à café fécule de maïs,
1,5 cuillère à soupe. Sahara.

Préparation:
Pelez les oranges et les citrons. Râpez le zeste et pressez le jus du fruit. Battre l'œuf et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, mélanger avec le zeste, puis ajouter la crème mélangée à la fécule et cuire en remuant. Lorsque la sauce devient épaisse et presque bouillante, retirez-la du feu et, en fouettant continuellement, ajoutez le jus d'orange et de citron. Cette sauce est servie avec des céréales sucrées, des puddings et des babkas.

Sauce à la rose musquée

Ingrédients:
4 cuillères à soupe. marmelade ou confiture d'églantier,
1 pile vin rouge sec,
le jus d'un demi citron,
2 cuillères à soupe. amidon,
2 cuillères à soupe. eau,
20 g de fromage frais à pâte molle, type Philadelphia,
sucre - au goût.

Préparation:
Dissoudre la fécule dans l'eau froide et ajouter progressivement le jus de citron, le vin rouge sec et la marmelade (ou confiture) d'églantier. Versez le tout dans une casserole et laissez bouillir, puis ajoutez le sucre au goût et remuez Fromage Frais. Cette sauce doit être servie tiède.

Ingrédients:
400 g d'Antonovka,
1 g d'acide citrique,
30 g de fécule,
clous de girofle, cannelle - au goût.

Préparation:
Épluchez les pommes et retirez le trognon. Faites bouillir les pelures séparément et versez ce bouillon sur les pommes hachées de taille moyenne. Ajouter l'acide citrique, les clous de girofle, la cannelle et cuire jusqu'à tendreté. Essuyer mélange prêt Passer au tamis et remettre sur feu doux. Ajouter progressivement la fécule diluée dans l'eau, porter à ébullition et retirer du feu. Servir la sauce avec pâtisseries sucrées ou des puddings aux céréales. De la même manière, en variant légèrement la quantité de sucre et d'acide, vous pouvez réaliser une sauce sucrée à base de poires, d'abricots et de pêches.

Bien entendu, pour servir des glaces, des crêpes et des cocottes, vous pouvez également utiliser des sirop de baies de confiture préparée pour l'hiver. Mais si vous n'êtes pas paresseux et utilisez votre imagination, vous pouvez préparer des sauces sucrées si délicieuses que les desserts ordinaires deviendront plats gastronomiques pour toute la famille, qui aura une autre raison de dire : « Notre mère est tout simplement une magicienne ! »

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaïkina

Sauce aux baies universel. Il a un goût assez prononcé et peut donc transformer n'importe quel dessert. La sauce aux baies accompagnera les cheesecakes, les raviolis, les crêpes et les flocons d'avoine du matin, ainsi que cheesecake crémeux, muffin aux graines de pavot et brownie au chocolat. La sauce a une consistance liquide, mais en même temps assez consistance épaisse- grâce à un petit nombre de l'amidon dans la composition, ainsi que du beurre, ce qui donne à la sauce un aspect kurde. En même temps, le beurre donne au goût de la sauce aux baies une douceur délicate.

Vous pouvez préparer la sauce à partir de n'importe quelle baie en utilisant la même recette. Ainsi, vous pouvez préparer une version mono en utilisant séparément des framboises, des fraises, des groseilles et des myrtilles. Ou - cuisinez une sauce assortie. Cette version de la sauce vous dépannera s'il vous en reste un peu au réfrigérateur. différentes baies, qui ne demandent qu'à être inclus dans certains plats.

Temps de cuisson : 10 minutes / Rendement : environ 350 grammes

Ingrédients

cassis 90 g
groseilles rouges 90 g
framboises 70-80 g
sucre 60 g
eau 50g
beurre 30 g
amidon 1 cuillère à café

Comment faire une sauce aux baies

Depuis cela mélange de baies Il a goût acide, il sera parfaitement équilibré avec le sucre. Si vous préparez une sauce à partir, par exemple, de fraises, qui manquent généralement d'acidité, utilisez du jus de citron à la place de l'eau.

Lavez les baies, triez et mélangez.