Dans notre famille poivron ils l’adorent, c’est pourquoi nous le plantons chaque année. La plupart des variétés que je cultive ont été testées par moi pendant plus d'une saison ; je les cultive constamment. J'essaie aussi d'essayer quelque chose de nouveau chaque année. Le poivre est une plante thermophile et assez fantaisiste. Les variétés variétales et hybrides de poivrons doux savoureux et productifs, qui poussent bien pour moi, seront discutées plus en détail. je vis dans voie du milieu Russie.

Salade de viande porc aux champignons - un plat rural que l'on retrouve souvent sur table de fête dans le village. Cette recette est à base de champignons, mais si possible, utilisez champignons forestiers, alors assurez-vous de le cuisiner de cette façon, ce sera encore plus savoureux. Vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à préparer cette salade : mettez la viande dans une poêle pendant 5 minutes et encore 5 minutes pour la trancher. Tout le reste se passe pratiquement sans la participation du cuisinier : la viande et les champignons sont bouillis, refroidis et marinés.

Les concombres poussent bien non seulement dans une serre ou une véranda, mais aussi dans terrain découvert. Généralement, les concombres sont semés de mi-avril à mi-mai. La récolte dans ce cas est possible de la mi-juillet à la fin de l'été. Les concombres ne supportent pas le gel. C'est pourquoi nous ne les semons pas trop tôt. Il existe cependant un moyen de rapprocher leur récolte et de goûter aux beautés juteuses de votre jardin au début de l'été ou même en mai. Il suffit de prendre en compte certaines caractéristiques de cette plante.

Poliscias – excellente alternative arbustes et arbres panachés classiques. Les élégantes feuilles rondes ou plumeuses de cette plante créent une couronne bouclée étonnamment festive, et ses silhouettes élégantes et son caractère plutôt modeste en font un excellent candidat pour le rôle de la plus grande plante de la maison. Plus grandes feuilles ne l'empêchent pas de remplacer avec succès les ficus Benjamin and Co. De plus, les polyscias offrent beaucoup plus de variété.

Casserole de potironà la cannelle - juteux et incroyablement savoureux, un peu comme tarte à la citrouille, mais contrairement à la tarte, elle est plus tendre et fond tout simplement dans la bouche ! Ce recette parfaite pâtisseries sucrées pour une famille avec enfants. En règle générale, les enfants n’aiment pas vraiment la citrouille, mais cela ne les dérange pas de manger quelque chose de sucré. Casserole sucrée de citrouille - délicieux et dessert sain, qui d'ailleurs se prépare très simplement et rapidement. Essayez-le ! Vous allez adorer !

Une haie n'est pas seulement l'un des éléments essentiels aménagement paysager. Il remplit également diverses fonctions de protection. Si, par exemple, le jardin borde une route ou s'il y a une autoroute à proximité, alors une haie est tout simplement nécessaire. Les « murs verts » protégeront le jardin de la poussière, du bruit, du vent et créeront un confort et un microclimat particuliers. Dans cet article, nous examinerons les plantes optimales pour créer une haie capable de protéger de manière fiable la zone de la poussière.

De nombreuses cultures nécessitent une cueillette (et plus d’une) dans les premières semaines de développement, tandis que pour d’autres, la transplantation est « contre-indiquée ». Pour « faire plaisir » à tous les deux, vous pouvez utiliser des contenants non standards pour les semis. Une autre bonne raison de les essayer est d’économiser de l’argent. Dans cet article, nous vous expliquerons comment vous passer des boîtes, pots, cassettes et comprimés habituels. Et faisons attention aux contenants pour semis non traditionnels, mais très efficaces et intéressants.

Utile soupe de légumes depuis chou rouge au céleri, oignon rouge et betteraves - recette soupe végétarienne, qui peut également être cuit dans jours de jeûne. Pour ceux qui décident d'en perdre quelques-uns kilos en trop, je conseillerais de ne pas ajouter de pommes de terre, et de réduire légèrement la quantité huile d'olive(1 cuillère à soupe suffit). La soupe s'avère très aromatique et épaisse, et pendant le Carême vous pouvez servir une portion de soupe avec pain maigre- alors cela s'avérera satisfaisant et sain.

Tout le monde a sûrement déjà entendu parler du terme populaire « hygge », qui nous vient du Danemark. Ce mot ne peut être traduit dans d’autres langues du monde. Parce que cela signifie beaucoup de choses à la fois : confort, bonheur, harmonie, atmosphère spirituelle... Dans ce pays du nord, d'ailleurs, la plupart du temps de l'année, le temps est nuageux et peu ensoleillé. L'été est également court. Et le niveau de bonheur est l’un des plus élevés (le pays se classe régulièrement premier au classement mondial de l’ONU).

Boulettes de viande en sauce avec purée de pommes de terre- un deuxième plat simple préparé à base de cuisine italienne. Le nom le plus courant pour ce plat est boulettes de viande ou boulettes de viande, cependant, les Italiens (et pas seulement eux) appellent ces petites côtelettes rondes boulettes de viande. Les côtelettes sont d'abord frites jusqu'à ce que croûte dorée puis cuit en épais sauce aux légumes- cela s'avère très savoureux, tout simplement délicieux ! N'importe quelle viande hachée convient à cette recette - poulet, bœuf, porc.

Le chrysanthème est surnommé la reine de l'automne, car c'est à cette époque que ses inflorescences lumineuses décorent le jardin. Mais les chrysanthèmes peuvent être cultivés tout au long de la saison – de février à décembre, et dans des serres chauffées – même pendant les mois d’hiver. Si vous organisez correctement le processus, vous pouvez vendre du matériel de plantation et des fleurs de chrysanthème toute l'année. Cet article vous aidera à comprendre combien d'efforts il faut pour cultiver des chrysanthèmes en grande quantité.

Muffins maison - une recette simple aux figues, canneberges et pruneaux qui satisfera même les inexpérimentés confiserie pour un pâtissier débutant. Délicieux petit gâteau sur du kéfir avec du cognac et des fruits secs décorera n'importe quel vacances à la maison De plus, ces produits de boulangerie peuvent être préparés en moins d'une heure. Pourtant il y en a un point important- les fruits secs doivent être trempés dans le cognac pendant au moins 6 heures. Je vous conseille de le faire la veille de la cuisson, ils tremperont bien toute la nuit.

Je pense que tout le monde connaît le goût et les bienfaits des noix. Sûrement, beaucoup, sortant de leurs coques de savoureux grains, se sont posé la question : « Ne devrais-je pas les cultiver sur le terrain, et à partir des noix elles-mêmes, car en fait ce sont les mêmes graines que les autres plantes ? Il existe de nombreux mythes et légendes du jardinage entourant la culture des noix. La moitié d’entre eux s’avèrent faux. Nous parlerons des caractéristiques de la culture des noix à partir de noix dans cet article.

Confitures de fruits de la société Rancon, impossible de résister. Laissez une demande pour des quantités en gros de garnitures aux fruits de haute qualité à des prix compétitifs.

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Comment choisir la confiture de fruits

Avant d'acheter une charge de confiserie, assurez-vous de décider du goût et de la consistance de la confiture. Décidez également pour quels produits vous l’utiliserez. Il n'y aura alors aucun doute quant à savoir lequel confiture de fruits acheter - thermostable ou non thermostable.

Extravagance de saveurs de confiture de fruits

Rancona produit des garnitures de confiserie aux saveurs d'abricot, d'orange, de citron, de pêche et même de kiwi.

Variétés de consistances de confiture de fruits

Chaque confiture est une masse gélatineuse d'une structure homogène (homogène) et des confitures de luxe avec des morceaux de baies/fruits (garnitures hétérogènes).

Stabilité thermique des garnitures aux fruits

Confitures de fruits thermostables ne craignent pas la charge thermique (cuisson jusqu'à 240°C) et extrêmement basses températures(congélation du produit). Ces garnitures n'altèrent pas leur goût, conservent leur consistance habituelle et ne colorent pas la pâte. Cette charge est utilisée pour préparer la boulangerie et confiserie. De plus, il est utilisé pour la production de fromages caillés glacés.

Le groupe de charges thermostables comprend la confiture pour les enfants d'âge préscolaire et âge scolaire. Il ne contient ni conservateurs ni colorants alimentaires.

Confitures de fruits non thermostables Il est strictement interdit de le soumettre à un traitement thermique. Cette gourmandise est idéale pour le remplissage. produits finis, ainsi que pour la décoration de gâteaux, pâtisseries, etc.

Emballer

Les confitures dessert sont conditionnées en seaux en polyéthylène de 14 kg ou en blisters portionnés de 20 grammes (224 pièces par carton).

De gros volumes de confiture conviennent à l'industrie de la confiserie. Ils sont utilisés pour le dosage manuel et mécanique.

Il existe une bonne demande de produits en portions dans les hôtels, les compagnies aériennes et ferroviaires, la restauration et les services.

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CARACTÉRISTIQUES DE LA PRÉPARATION DE LA CONFITURE

Fruits et confitures de baies: 7 les plus délicieux

Vous devez d’abord choisir les bons fruits et/ou baies à partir desquels vous ferez de la confiture. Il est important d'utiliser des fruits pour cela contenu élevé la pectine est une substance gélifiante naturelle qui, lorsqu'elle est combinée avec des acides et du sucre, forme cette masse très gélatineuse caractéristique de la confiture.

Les plus riches en pectine sont les abricots, les coings, les groseilles, les prunes, les groseilles et les pommes, mais les confitures sont également préparées à partir d'autres fruits - framboises, fraises, myrtilles, mûres, poires, oranges, etc.

Si la confiture est préparée à partir de baies ou de fruits qui ne sont pas riches en pectine, alors pendant la cuisson, en règle générale, soit des additifs gélifiants (agar-agar, gélatine) soit d'autres fruits dont la teneur en pectine est adaptée à la préparation de ce dessert sont ajoutés. , ainsi que leurs jus .

Très souvent, lors de la préparation de la confiture, un peu de fruits et de baies non mûrs et aigres sont ajoutés aux fruits et aux baies mûrs - ceci est fait pour augmenter la concentration de pectine, qui est contenue dans fruits non mûrs plus que chez les mûrs. En général, pour faire de la confiture, vous devez utiliser des baies et des fruits de haute qualité, mais vous pouvez également en prendre de petits et meurtris ; seuls les fruits trop mûrs et gâtés (fermentés ou moisis) ne conviennent pas.

Après avoir choisi les baies et les fruits, décidez du récipient dans lequel vous allez cuire la confiture - un récipient large et peu profond est préférable, c'est-à-dire le même bassin, idéal pour faire de la confiture, de la confiture, de la confiture. Cependant, il est important que les plats aient un fond épais, car la confiture doit être cuite à feu vif (d'abord à feu vif pour détruire les substances contenues dans les fruits qui sont nocives pour la pectine). Mais tout le reste - proportions, ordre des ingrédients, technologie de cuisson - dépend du type de confiture préparée. En général, la cuisson de la confiture dure 20 à 30 minutes après ébullition après ajout du sucre, ce qui fait que substances utiles contenus dans les fruits sont conservés.

La qualité de la confiture dépend de la durée de cuisson : la confiture trop cuite a un arôme plus faible, une couleur terne, moins qualités gustatives. Pour déterminer si la confiture est prête : elle doit couler de la cuillère. fil fin, si elle coule, vous devez continuer la cuisson ; de plus, la confiture finie ne collera pas lorsqu'elle sera frottée entre vos doigts.

C'est plus pratique si vous disposez d'un thermomètre spécial - la température de la confiture finie est de 106,5 à 107 degrés (si elle est stérilisée, alors moins - 104 à 105 degrés).

RECETTES DES CONFITURES LES PLUS DÉLICIEUSES ET POPULAIRES

N'importe quelle confiture peut être utilisée pour faire des tartes et des tartes sucrées - une fois cuit, ce dessert est plus stable à la chaleur que la confiture et ne s'étale pas.

RECETTE DE CUISINE CONFITURE D'ABRICOTS

Vous aurez besoin de : abricot et sucre dans un rapport de 1 pour 1.

Comment faire de la confiture d'abricots. Lavez et séchez les abricots, retirez les noyaux, mixez-les au mixeur plongeant, ajoutez le sucre à la purée et mélangez. Mettez la purée avec le sucre sur le feu, portez à ébullition à feu vif - de la mousse se formera, vous n'avez pas besoin de la retirer, remuez simplement constamment la masse, puis réduisez le feu et faites bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre pendant environ une demi-heure. heure. Lorsqu'elle est chaude, la confiture est placée dans des pots stériles, recouverts de couvercles stérilisés et seulement après refroidissement, elle peut être conservée à température ambiante ;

Il existe d'autres recettes pour faire de la confiture d'abricots, mais celle-ci est l'une des plus simples.

Il est intéressant de noter qu'en Angleterre, la confiture est le seul type de conserves à base de baies avec du sucre ; il n'y a pas d'autres options pour les préparations à base de baies ou de fruits avec du sucre en vente là-bas. Et l'un des plus populaires parmi différents types la confiture est aux airelles.

RECETTE DE CUISINE CONFITURE D'AIRBERTES

Vous aurez besoin de : 4 tasses d'airelles rouges, 1,5 tasse de sucre, 3 c. eau.

Comment faire de la confiture d'airelles. Versez de l'eau dans un récipient, ajoutez le sucre, ajoutez les baies lavées et séchées, allumez feu doux, faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, réduire en purée les baies jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur ou un presse-purée, porter à ébullition à feu vif, faire bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis retirer du feu et laisser refroidir, rouler.

RECETTE DE CUISINE CONFITURE DE CERISE

Il vous faudra : 3 kg de cerises, 1 kg de sucre, 1 c. soude

Recette de confiture de cerises. Rincez les baies, retirez les graines, passez-les au hachoir à viande, placez-les dans un récipient à fond épais, allumez un feu vif, portez à ébullition, laissez mijoter 40 minutes en remuant, ajoutez du soda (une mousse verte se formera - faites ne pas le retirer), en remuant et cuire jusqu'à ce que le mélange devienne rouge. Ajoutez le sucre et portez à nouveau le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre pendant environ 40 minutes en remuant constamment (si elle brûle, réduisez encore le feu et remuez plus intensément). Une fois prêt, versez la confiture dans des bocaux stérilisés et fermez-les.

RECETTE DE CUISINE CONFITURE DE POMMES

Vous aurez besoin de : pommes aigres

(Antonovka, papirovka, anis ou autres variétés) - 1 kg, sucre - 1,2 kg.

Comment faire de la confiture de pommes. Coupez les pommes en deux, retirez les pépins, mettez les pommes immédiatement après transformation dans de l'eau salée ou acidifiée (pour 1 litre d'eau 20 g de sel ou 2 g d'acide citrique), puis versez les pommes dans une bassine avec de l'eau ( pour 1 kg de pommes 1 à 2 tasses d'eau), faire bouillir 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, retirer du feu, ajouter le sucre, remettre sur le feu, porter à ébullition en remuant constamment, cuire après ébullition pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que la confiture soit prête, retirez les pommes blanchâtres (non cuites).

RECETTE CONFITURE DE PRUNES

Il vous faudra : pour 1 kg de prunes 1,2 kg de sucre.

Comment faire de la confiture de prunes. Lavez et coupez les prunes, retirez les noyaux, mettez-les dans une casserole, versez 1 verre d'eau pour chaque kilogramme de prunes, faites bouillir pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent, ajoutez le sucre et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre. L'état de préparation de cette confiture peut être vérifié par une goutte du mélange (si la goutte ne s'étale pas sur un plat froid, la confiture est prête). Ensuite, refroidissez la confiture et emballez-la dans des pots stériles et fermez hermétiquement.

Il vous faudra : 5 oranges, 2 citrons, 500g de sucre.

Comment cuisiner confiture d'oranges. Rincez soigneusement chaque orange avec un pinceau, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. Faites de même avec les citrons. Supprimer avec râpe fine le zeste des oranges et des citrons, sans les toucher couche blanche.

Pressez le jus des oranges et des citrons, versez le jus dans un bol allant au micro-ondes, ajoutez 200 ml d'eau, mettez zesté.

Envelopper le marc dans une étamine, tremper dans le jus, couvrir film alimentaire et mettez au micro-ondes pendant 20-25 minutes à pleine puissance, puis retirez le marc dans une gaze et jetez-le. Versez le sucre dans le mélange et faites cuire la confiture à pleine puissance du micro-ondes pendant encore une demi-heure ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. La confiture va épaissir en refroidissant, versez-la chaude dans des bocaux stérilisés et fermez-la.

La confiture est un dessert gélatineux incroyablement savoureux à base de fruits et de baies. Mais contrairement à la confiture, elle contient consistance homogène. La confiture peut être consommée avec des petits pains, des glaces, des ragoûts, des crêpes, des crêpes, ajoutée aux tartes et autres produits de boulangerie. La confiture préparée à la mijoteuse conserve un maximum de nutriments et de vitamines.

Confiture de groseilles dans une mijoteuse

Composé:

1. Cassis - 1 kg
2. Pectine - 1 sachet
3. Sucre - 1,5 cuillère à soupe.

Préparation:

• Lavez et triez les groseilles. Retirez les brindilles, les feuilles et les baies pourries. Séchez les groseilles. Versez les baies dans un mixeur, ajoutez 1/3 du sucre et broyez le tout jusqu'à consistance lisse.
• Versez la masse obtenue dans le bol du multicuiseur, ajoutez la pectine et mélangez bien. Activez le mode « Soupe » et laissez cuire 5 minutes.
• Au bout de 5 minutes, la masse de groseilles doit bouillir, puis verser le reste du sucre et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes en remuant constamment. N'oubliez pas de retirer la mousse.
• Prêt confiture de groseilles peut être servi avec des produits de boulangerie et également roulé dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.

Confiture de fraises dans une mijoteuse

Composé:

1. Fraises - 1 kg
2. Noix - 300 g
3. Sucre - 0,5 kg
4. Eau - 250 ml

Préparation:

• Triez les fraises, retirez les tiges et rincez abondamment. Placez les baies dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
• Placer les fraises et pelées noix dans un mixeur, ajoutez 1/3 de sucre et broyez les ingrédients en masse homogène.
• Versez le mélange de fraises dans le bol du multicuiseur, ajoutez le reste du sucre et de l'eau. Réglez le programme « Ragoût » et faites cuire confiture de fraises dans une heure.
• Roulez la confiture finie dans des bocaux et conservez-la dans un endroit frais.

Confiture de cerises dans une mijoteuse

Composé:

1. Cerise - 1 kg
2. Citron - 3 pcs.
3. Sucre - 0,5 kg

Préparation:

• Placez les cerises dans une passoire, rincez et retirez les pépins et les tiges. Broyer les baies dans un mixeur.
• Râpez le zeste de citron sur une râpe fine et pressez le jus du citron. Placez tous les ingrédients (sauf le sucre) dans le bol du multicuiseur, réglez le mode « Ragoût » ou « Soupe » et laissez cuire au moins 20 minutes.
• Ajoutez ensuite le sucre, portez le mélange à ébullition et mélangez bien le tout. Ensuite, cuisinez confiture de cerises couvercle ouvert pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement et en écumant la mousse.
• La confiture doit être assez épaisse. Ensuite, refroidissez la friandise, puis versez-la dans des bocaux et conservez-la dans un endroit frais.

Confiture de pommes dans une mijoteuse

Composé:

1. Pommes - 1,5 kg
2. Sucre - 700 g
3. Acide citrique - 1 c.

Préparation:

• Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en petits morceaux et broyez-les au mixeur.
• Transférez le mélange de pommes dans le bol du multicuiseur, ajoutez le sucre et acide citrique. Activez le mode « Cuisson » du multicuiseur et portez le mélange à ébullition avec le couvercle fermé.
• Mettez ensuite le multicuiseur en mode « Ragoût » et laissez cuire environ 40 minutes. Pendant la cuisson, veillez à remuer de temps en temps.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la cardamome ou du gingembre à la confiture. Prêt confiture de pommes Servir avec du thé.

Confiture de fruits dans une mijoteuse

Composé:

1. Pommes - 3 pcs.
2. Poire - 2 pcs.
3. Figues - 7 pcs.
4. Cassonade - ¼ c.
5. Cannelle moulue - 1 c.
6. clous de girofle moulus - ¼ c.
7. Cardamome moulue - ¼ c.
8. Miel - 1 c.

Préparation:

• Epluchez tous les fruits et coupez-les en petits morceaux et placer dans la mijoteuse. Ajoutez le miel et faites cuire la confiture en mode « Soupe » jusqu'à ce que les pommes et les poires soient complètement ramollies. Écrasez les fruits avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez le sucre, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle. Mélangez bien le tout.
• Faites cuire la confiture pendant environ 2 heures. En conséquence, vous devriez obtenir. purée de fruits avec une texture onctueuse. La confiture de fruits peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 semaines ou congelée au congélateur.
• Servir la confiture avec du thé ou l'ajouter aux pâtisseries.

Confiture d'abricots dans une mijoteuse

Composé:

1. Abricots secs - 1 kg
2. Sucre - 2 c.
3. Eau - 3 cuillères à soupe.
4. Gingembre râpé - 1 c.
5. Cannelle moulue - 2 c.

Préparation:

• Lavez les abricots secs, séchez-les, hachez-les et mettez-les dans une mijoteuse. Ajouter l'eau, le sucre, le gingembre et la cannelle. Faire bouillir la confiture à couvercle fermé en mode « Soupe » ou « Ragoût » pendant 1h30.
• N'oubliez pas de remuer les ingrédients pendant la cuisson. Une fois le temps écoulé, ouvrez le couvercle et faites cuire la confiture encore 2 heures en remuant de temps en temps.
• Réarranger confiture d'abricots dans des bocaux chauds et stérilisés et fermez-les. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant un mois.

Confiture d'orange dans une mijoteuse

Composé:

1. Oranges - 7 pièces
2. Citron - 2 pcs.
3. Sucre - 1,5 cuillère à soupe.

Préparation:

• Coupez 1 orange en deux et râpez-en le zeste. Faites de même avec le citron. Épluchez également le reste des oranges, mais vous n'aurez pas besoin de la peau.
• Coupez la pulpe d'orange en 8 parties et chacune en 3 parties. Faites de même avec les citrons. Pour éviter que la confiture ne devienne amère, retirez les pellicules blanches des agrumes.
• Placez les fruits préparés dans le bol du multicuiseur, ajoutez le sucre et fermez le couvercle. Réglez le mode « Cuisson », attendez qu'elle bout et faites cuire la confiture pendant environ 30 à 40 minutes.
• Si vous souhaitez obtenir une masse complètement homogène, vous devez battre les fruits avec un mixeur avant la cuisson.

Confiture - délicieuse et gâterie saine, qui est apprécié aussi bien par les adultes que par les enfants. Il peut être cuit sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Ce dernier vous fera gagner beaucoup de temps et d'efforts. super ajout pour les gâteaux et les petits pains, bon remplissage pour les tartes et un merveilleux édulcorant pour le thé. Il peut être préparé à partir de n'importe quel fruit et baie, en les combinant ou en les préparant séparément.

À partir de fruits ou de baies, vous pouvez faire de la confiture, de la confiture, de la confiture ou de la confiture - un bonbon tout aussi merveilleux, idéal pour les toasts. Dans cet article, nous parlerons de la préparation des confitures et de sept recettes pour les plus délicieuses et les plus populaires d'entre elles.

Ne tournons pas autour du pot et allons droit au but. Si vous posez une telle question, peu de gens seront en mesure de répondre correctement : « Quelle est la différence entre la confiture et la marmelade, la confiture et les conserves ? », et les différences, bien que peu frappantes, existent bel et bien. La confiture diffère des autres types de préparations similaires et de conserves de baies et de fruits principalement par sa consistance - elle est plus épaisse que la confiture, mais pas aussi épaisse que la confiture ou la marmelade. Autre trait distinctif la confiture est que les baies et les fruits sont bien bouillis lors de la cuisson de ce dessert, grâce à quoi le sucre pénètre plus rapidement dans la pulpe des baies et des fruits.

La façon la plus simple de décrire la consistance correcte de la confiture est la suivante : lorsqu'elle est chaude, elle doit couler d'une cuillère en un mince filet, et lorsqu'elle est froide, elle doit tomber. petits morceaux. La confiture correctement préparée ne s'étale pas, mais elle s'étale facilement.

Essentiellement, la confiture ressemble à de la gelée sirop épais avec des morceaux de baies et de fruits, ou avec des fruits entiers. C'est ce type de nourriture en conserve qui est considéré comme idéal pour le pain grillé, qui fait partie du petit-déjeuner de la plupart des habitants de la planète. Étonnamment, en réalité, il y a des gens qui n'aiment pas la confiture, mais qui aiment la confiture - peut-être à cause de sa consistance particulière, ou peut-être à cause d'autre chose, ce type de conservation des baies et des fruits est devenu le plus populaire au monde depuis son apparition. au début du XVIIIe siècle.

On pense que la confiture a été inventée par une femme au foyer écossaise ingénieuse : lorsque son mari lui a apporté des oranges qui se sont révélées amères, elle ne les a pas jetées, mais en a fait de la confiture. Le nom de cette hôtesse était Janit Keiler et le nom actuel de ce dessert était dérivé de son nom.

En un mot, la technologie de fabrication de la confiture peut être décrite comme suit : les fruits sont d'abord blanchis, puis bouillis avec une petite quantité de l'eau, après quoi ils sont versés avec du sirop ou recouverts de sucre en plusieurs étapes et bouillis d'abord à feu vif puis à feu modéré. Cependant, la technologie peut varier en fonction de la composition de la confiture. Pour une cuisine vraiment délicieuse, la bonne confiture la connaissance de certaines caractéristiques et nuances de sa préparation est requise.

L’alternance de la puissance de chauffe du poêle ou du feu est l’un des principaux secrets de la cuisine. délicieuse confiture, c'est le secret pour réaliser la confiture parfaite.

Caractéristiques de la confiture

Vous devez d’abord choisir les bons fruits et/ou baies à partir desquels vous ferez de la confiture. Pour cela, il est important d'utiliser des fruits à haute teneur en pectine - une substance gélifiante naturelle qui, lorsqu'elle est combinée avec des acides et du sucre, forme cette masse très gélatineuse caractéristique de la confiture. Les plus riches en pectine sont les abricots, les coings, les groseilles, les prunes, les groseilles et les pommes, mais les confitures sont également préparées à partir d'autres fruits - framboises, fraises, myrtilles, mûres, poires, oranges, etc.

Si la confiture est préparée à partir de baies ou de fruits qui ne sont pas riches en pectine, alors pendant la cuisson, en règle générale, soit des additifs gélifiants (agar-agar, gélatine), soit d'autres fruits ayant une teneur en pectine adaptée à la préparation de ce dessert sont ajoutés, comme ainsi que leurs jus.

Très souvent, lors de la préparation de la confiture, des fruits et des baies aigres et non mûrs sont ajoutés aux fruits et aux baies mûrs - ceci est fait pour augmenter la concentration de pectine, qui est plus élevée dans les fruits non mûrs que dans les fruits mûrs. En général, pour faire de la confiture, vous devez utiliser des baies et des fruits de haute qualité, mais vous pouvez également en prendre de petits et meurtris ; seuls les fruits trop mûrs et gâtés (fermentés ou moisis) ne conviennent pas.

Après avoir choisi les baies et les fruits, décidez du récipient dans lequel vous allez cuire la confiture - un récipient large et peu profond est préférable, c'est-à-dire le même bassin, idéal pour faire de la confiture, de la confiture, de la confiture. Cependant, il est important que les plats aient un fond épais, car la confiture doit être cuite à feu vif (d'abord à feu vif pour détruire les substances contenues dans les fruits qui sont nocives pour la pectine). Mais tout le reste - proportions, ordre des ingrédients, technologie de cuisson - dépend du type de confiture préparée. En général, la cuisson de la confiture dure 20 à 30 minutes après l'ébullition après ajout du sucre, grâce à quoi les substances bénéfiques contenues dans le fruit sont préservées.

La qualité de la confiture dépend de la durée de cuisson : la confiture trop cuite a un arôme plus faible, une couleur terne et un goût plus faible. Pour déterminer si la confiture est prête, elle doit couler de la cuillère en un fil fin ; si elle coule en gouttelettes, vous devez également continuer la cuisson, la confiture finie ne collera pas lorsqu'elle sera frottée entre vos doigts. C'est plus pratique si vous disposez d'un thermomètre spécial - la température de la confiture finie est de 106,5 à 107 degrés (si elle est stérilisée, alors moins - 104 à 105 degrés).

Recettes pour préparer les confitures les plus délicieuses et les plus populaires

Nous présenterons des recettes pour préparer sept des plus types populaires confiture : abricot, groseille, cerise, prune, pomme, airelle et orange.

N'importe quelle confiture peut être utilisée pour faire des tartes et des tartes sucrées - une fois cuit, ce dessert est plus stable à la chaleur que la confiture et ne s'étale pas.

Recette de confiture d'abricots

Vous aurez besoin de : abricot et sucre dans un rapport de 1 pour 1.

Comment faire de la confiture d'abricots. Lavez et séchez les abricots, retirez les noyaux, mixez-les au mixeur plongeant, ajoutez le sucre à la purée et mélangez. Mettez la purée avec le sucre sur le feu, portez à ébullition à feu vif - de la mousse se formera, vous n'avez pas besoin de la retirer, remuez simplement constamment la masse, puis réduisez le feu et faites bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre pendant environ une demi-heure. heure. Lorsqu'elle est chaude, la confiture est placée dans des pots stériles, recouverts de couvercles stérilisés et seulement après refroidissement, elle peut être conservée à température ambiante ;

Il existe d'autres recettes pour faire de la confiture d'abricots, mais celle-ci est l'une des plus simples.

Il est intéressant de noter qu'en Angleterre, la confiture est le seul type de conserves à base de baies avec du sucre ; il n'y a pas d'autres options pour préparer des baies ou des fruits avec du sucre en vente là-bas. Et l'une des confitures les plus populaires parmi les différents types de confiture est l'airelle rouge.

Recette de confiture d'airelles

Vous aurez besoin de : 4 tasses d'airelles rouges, 1,5 tasse de sucre, 3 c. eau.

Comment faire de la confiture d'airelles. Versez de l'eau dans un récipient, ajoutez le sucre, ajoutez les baies lavées et séchées, allumez à feu doux, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, réduisez les baies en purée lisse avec un mélangeur ou un presse-purée, portez à ébullition à feu vif, faites bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis retirez du feu et laissez refroidir, roulez.

Recette de confiture de cerises

Il vous faudra : 3 kg de cerises, 1 kg de sucre, 1 c. soude

Recette de confiture de cerises. Rincez les baies, retirez les graines, passez-les au hachoir à viande, placez-les dans un récipient à fond épais, allumez un feu vif, portez à ébullition, laissez mijoter 40 minutes en remuant, ajoutez du soda (une mousse verte se formera - faites ne le retirez pas), en remuant et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange devienne rouge. Ajoutez le sucre et portez à nouveau le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre pendant environ 40 minutes en remuant constamment (si elle brûle, réduisez encore le feu et remuez plus intensément). Une fois prêt, versez la confiture dans des bocaux stérilisés et fermez-les.

C'est l'un des recettes non standards faire de la confiture de cerises.

recette de confiture de pommes

Vous aurez besoin de : pommes aigres (Antonovka, papirovka, anis ou autres variétés) - 1 kg, sucre - 1,2 kg.

Comment faire de la confiture de pommes. Coupez les pommes en deux, retirez les pépins, mettez les pommes immédiatement après transformation dans de l'eau salée ou acidifiée (pour 1 litre d'eau 20 g de sel ou 2 g d'acide citrique), puis versez les pommes dans une bassine avec de l'eau ( pour 1 kg de pommes 1 à 2 tasses d'eau), faire bouillir 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, retirer du feu, ajouter le sucre, remettre sur le feu, porter à ébullition en remuant constamment, cuire après ébullition pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que la confiture soit prête, retirez les pommes blanchâtres (non cuites).

Recette de confiture de prunes

Il vous faudra : pour 1 kg de prunes 1,2 kg de sucre.

Comment faire de la confiture de prunes. Lavez et coupez les prunes, retirez les noyaux, mettez-les dans une casserole, versez 1 verre d'eau pour chaque kilogramme de prunes, faites bouillir pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, ajoutez le sucre et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre. L'état de préparation de cette confiture peut être vérifié par une goutte du mélange (si la goutte ne s'étale pas sur un plat froid, la confiture est prête). Ensuite, refroidissez la confiture et emballez-la dans des pots stériles et fermez hermétiquement.

Recette de confiture de cassis

Il vous faudra : pour 1 kg de cassis 1,4 kg de sucre.

Comment faire de la confiture de cassis. Placer les baies dans l'eau bouillante, blanchir pendant 3 à 5 minutes, puis écraser avec un presse-purée, ajouter le sucre, cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Bien sûr, des recettes pour faire de la confiture à partir de différents fruits et il n'y a pas deux ou trois baies, il existe de nombreuses façons de cuisiner ce dessert, et chaque cuisinier choisit celle qui lui convient le mieux. Par exemple, vous pouvez faire de la confiture d'orange même dans four à micro-ondes.

Recette de confiture d'orange au micro-ondes

Il vous faudra : 5 oranges, 2 citrons, 500g de sucre.

Comment faire de la confiture d'orange. Rincez soigneusement chaque orange avec un pinceau, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. Faites de même avec les citrons. A l'aide d'une râpe fine, prélevez le zeste des oranges et des citrons, sans toucher la couche blanche. Pressez le jus des oranges et des citrons, versez le jus dans un bol allant au micro-ondes, ajoutez 200 ml d'eau, ajoutez le zeste pelé. Enveloppez le marc dans une étamine, trempez-le dans le jus, couvrez d'un film alimentaire et placez au micro-ondes à pleine puissance pendant 20-25 minutes, puis retirez le marc de l'étamine et jetez-le. Versez le sucre dans le mélange et faites cuire la confiture à pleine puissance du micro-ondes pendant encore une demi-heure ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. La confiture va épaissir en refroidissant, versez-la chaude dans des bocaux stérilisés et fermez-la.

Faire de la confiture est facile, il suffit d'avoir de l'envie, de la patience et du temps libre. Essayez-le et faites plaisir avec vos douceurs faites maison !