Comment faire du sirop de fraise maison ? Sirop de fraise : préparer une ambiance de baies pour le froid hivernal

Les gens qui sont obligés de surveiller strictement le nombre de calories dans leur assiette savent à quel point ils ont parfois envie de s'offrir un mets interdit. Même le nutritionniste le plus strict vous dira qu'il n'est pas nécessaire de s'interdire complètement les sucreries, et parfois vous pouvez manger un morceau de génoise maison trempé, par exemple, dans un riche sirop de fraise.

Si vous le préparez à partir de baies fraîches, juste cueillies dans votre jardin, en ajoutant juste un peu de sucre, vous obtiendrez un jus très aromatique - exactement ce dont vous avez besoin pour un délicieux dessert.

Dans la sélection de recettes d'aujourd'hui, nous proposons une option d'imprégnation universelle très simple pour les gâteaux et pâtisseries, ainsi qu'un dessert indépendant - les fraises au sirop de sucre.

Cette préparation diffère de la confiture de baies, appréciée de nombreuses personnes gourmandes, en ce sens qu'elle n'a pas besoin d'être bouillie pendant plusieurs jours. De plus, avec une méthode de traitement aussi rapide, les fraises restent pratiquement fraîches : elles sont simplement confites dans un bocal et conservées aussi longtemps que nécessaire.

Cette douceur convient à la décoration de n'importe quel gâteau : qu'il s'agisse de gelée, de sablés ou encore de biscuits faits maison.

Le meilleur sirop de fraise pour tremper une génoise maison

Ingrédients

— 100 ml + -
- 2 cuillères à soupe. l. + -
Liqueur aromatisée à la fraise- 3-4 cuillères à soupe. l. + -
- environ 100 ml + -

Comment préparer le sirop de fraise le plus délicieux à la maison

Cette méthode de trempage des baies est simple et universelle. En utilisant la même recette, vous pouvez préparer du sirop chez vous à partir de n'importe quelle baie de saison. L'essentiel est que les matières premières soient fraîches et cultivées sans produits chimiques.

Prenez une petite casserole et mélangez-y tous les ingrédients. Pour accélérer la dissolution des cristaux sucrés, vous pouvez chauffer le contenu du récipient, mais seulement un peu, afin de ne pas en gâcher le goût.
Lorsque le sirop presque fini devient homogène, ajoutez-y de l'eau. Il en faut suffisamment pour porter le volume total d'imprégnation liquide à 250 ml.

Le sirop de fraise parfumé et riche préparé selon cette recette simple est idéal pour tremper des biscuits finement roulés, des préparations de gâteaux et autres pâtisseries maison. Il est conseillé de le conserver au froid dans un récipient bien fermé et pas longtemps.

Imprégnation aux fraises pour desserts enfants : recette classique

Cette version d'imprégnation de baies est plus riche et plus épaisse. Il est idéal pour ajouter un goût vif aux desserts pour enfants, où les composants alcoolisés sont exclus.

Ingrédients

Fraises (mûres, fraîches) – 350 g ;
Eau purifiée – 50 ml;
Sucre cristallisé – 6 c. l.

Comment faire du sirop de fraise sans alcool pour le trempage

Nous arrachons les tiges vertes des baies et lavons soigneusement les fruits dans une passoire.
Placez les baies sur une serviette en lin et pressez-les très doucement pour éliminer tout reste de sable et d'humidité.
Maintenant, les fruits doivent être passés dans un presse-agrumes. Nous ne recommandons pas d'utiliser un mixeur dans ce cas, car il y aura trop de pulpe dans la purée et nous aurons besoin de sirop de baies pur.
Remplissez la pulpe de fraise que le presse-agrumes nous a donnée avec l'eau préparée, laissez bouillir et maintenez à feu moyen en remuant pendant 2 minutes.
Filtrez la pulpe bouillie à travers un filtre en gaze (pliez une gaze propre ordinaire en plusieurs couches).
Mélangez le bouillon de gâteau et le sirop de baies, ajoutez le sucre et remuez.
Placer le récipient sur feu moyen, laisser bouillir et cuire 5 minutes.

Nous utilisons le sirop de baies réfrigéré aux fins prévues et les restes peuvent être conservés au réfrigérateur.

Fraises fraîches au sirop : recette pour une conservation longue durée

Pour régaler votre maison avec des desserts aux fruits même en hiver, réalisez le ravitaillement nécessaire en été grâce à cette recette. Les fraises au sirop sucré sont très parfumées et les baies conservent parfaitement leur forme.

De plus, une telle préparation sera conservée aussi longtemps que nécessaire. Il faut des fruits sélectionnés : entiers, fermes et mûrs.

Ingrédients

Petites fraises – 800 g ;
Sucre cristallisé – 400 g;
Eau filtrée – 3 cuillères à soupe.

Cuisiner des fraises parfumées au sirop pour les gâteaux à la maison

Versez de l'eau dans une casserole profonde, versez-y du sucre, remuez.
Placez le récipient sur le feu et faites chauffer jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
Nous sélectionnons les fraises, arrachons les tiges et les lavons sous un fort jet d'eau courante.
Placer dans une grande passoire. Blanchissez les baies dans l'eau bouillante pendant 1 minute maximum et retirez-les immédiatement.
A partir d'une passoire, mettez-les immédiatement et sans hésiter dans des bocaux en verre stérilisés (vous aurez besoin de 2 sh. 0,5 litre chacun), en remplissant les récipients de baies « jusqu'aux épaules ».
Versez immédiatement le sirop bouillant dans les bocaux (presque jusqu'en haut) et fermez avec des couvercles en fer blanc sous la machine.

Laissez la torsion finie refroidir naturellement. Petit à petit, le sirop sucré prendra une belle couleur rubis et absorbera au maximum l'arôme des baies. Il est ajouté aux compotes ou trempé dans les gâteaux.

Les fruits en conserve peuvent être servis comme dessert indépendant ou utilisés pour décorer des pâtisseries. Ils auront l'air incroyables fourrés à la gelée !

En ayant votre propre petit champ de baies près de chez vous, vous pouvez fabriquer des fournitures inhabituelles mais nécessaires. Préparées de vos propres mains selon une recette ancienne, les fraises aromatiques au sirop ne stagneront pas sur les étagères de la cave de la maison.

Elle transformera la génoise la plus ordinaire en un dessert exquis, et la glace avec une telle garniture deviendra particulièrement savoureuse.

Cuisinons et essayons !

Lors de la cuisson de gâteaux ou de tartes, on utilise souvent une imprégnation avec un liquide sucré - de l'eau sucrée avec du rhum ou du jus de fruit sucré.

Le sirop de fraise préparé à la maison est très bon à cet égard : il sature parfaitement les pâtisseries sucrées et convient à la confection de marmelades et de mousses. Le liquide aromatique est ajouté aux glaces et aux boissons rafraîchissantes, on en fait des gelées et des compotes, des crèmes pour gâteaux et pâtisseries et des boissons aux fruits sont préparées.

Ingrédients

Fraises – 2 kg;
Sucre cristallisé – 2,4 kg.

Les fraises peuvent être utilisées soit mûres et fermes, soit trop mûres, l'essentiel est d'éviter que les matières premières gâtées ne pénètrent dans le sirop.

Comment faire du sirop de fraise à la maison

Pour réaliser cette recette classique de fraises maison, vous n'avez besoin de rien d'autre que des baies et du sucre. Vous devez également préparer des pots et des couvercles stériles - il est préférable de prendre ceux qui doivent être enroulés.

Avant d'utiliser le sirop de fraise, préparons-le en utilisant la technologie la plus simple :

Nous rinçons les baies triées sous un léger jet d'eau et les plaçons dans une passoire.
Une fois l'humidité évacuée, nous libérons la matière première des sépales et des queues.
Placez les baies dans un bol en émail, ajoutez le sucre semoule et mélangez délicatement, sinon elles se froisseront.
Allumez le feu à feu doux et ajoutez le mélange de baies. En remuant régulièrement, attendez que le sucre se dissolve et réglez le feu sur moyen.
Faire bouillir les fraises pendant 5 minutes en retirant la mousse, retirer du feu et attendre qu'elles refroidissent.
Nous répétons la procédure avec ébullition et refroidissement.
Avant de préparer le sirop de fraise, filtrez le contenu de la casserole à travers un tamis ou une étamine multicouche. Vous pourrez ensuite faire de la confiture à partir des baies.
Mettez le sirop sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes en enlevant la mousse si elle apparaît.
Stérilisez les petits pots au four et versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
Sans attendre qu'il refroidisse, versez le sirop dans un récipient, roulez-le et, sans le retourner, enveloppez-le dans une couverture.

Nous stockons le sirop de fraise selon la recette traditionnelle dans les conditions ambiantes. Si des bouchons en plastique ou à vis ont été utilisés, conserver le produit au réfrigérateur ou à la cave.

Ingrédients

Fraises – 2 kg;
Sucre cristallisé – 1,4 kg ;

Eau – 2 verres ;
Acide citrique – 1 c.

Nous utilisons uniquement des baies fraîches, sans loque ni côtés non mûrs.

Comment faire votre propre sirop de fraise

Les sirops de baies et de fruits sont disponibles gratuitement dans n'importe quel magasin, mais ils regorgent généralement de conservateurs, d'édulcorants et d'arômes artificiels. Pour conserver un mode de vie sain, il est préférable de réaliser soi-même des fraises et autres préparations, à partir d’ingrédients naturels.

Préparons un sirop parfumé, utile pour préparer des plats de dessert, selon des instructions détaillées :

Coupez les baies lavées en deux, ajoutez le sucre et laissez au réfrigérateur pendant 24 heures pour libérer le jus. Pour une libération plus active du jus, vous pouvez écraser les matières premières des baies avec vos mains ou un béguin.
Nous essuyons la masse de baies à travers un tamis fin ou une gaze multicouche.
Mélangez les baies avec de l'eau, mettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elles épaississent. Pour vérifier le degré d'épaisseur, ajoutez une goutte de sirop dans un verre d'eau froide : s'il dépose au fond sans se dissoudre, le produit est prêt.
En éteignant le feu, mélangez le contenu de la casserole avec de l'acide citrique, versez dans des bocaux stériles et roulez avec des couvercles stérilisés.

Si le sirop de fraise n'est pas inclus dans le récipient, versez-le dans des bacs à glaçons et congelez-le. Les portions sucrées surgelées sont un excellent ajout aux cocktails et aux thés.

Le sirop de fraise, préparé à la maison, est ajouté au porridge, à la masse de caillé, aux puddings, aux crèmes pour gâteaux et pâtisseries, aux boissons gazeuses telles que la limonade, aux boissons aux fruits, aux glaces, aux marmelades, aux gelées, aux cruchons, aux salades de fruits et à d'autres plats et boissons.

Les cocktails alcoolisés et non alcoolisés au sirop de fraise sont très savoureux, par exemple les desserts à la glace.

Cocktail de fraises avec glace

Ingrédients

Sirop de fraise – 40 g ;
Glace – glace – 40 g;

Lait – 100 ml;
Fraises – 4 pièces ;
Crème – 20 g.

La crème et le lait doivent être entiers.

Comment faire un smoothie aux fraises

Battre le mélange de lait, de sirop et de glace à l'aide d'un mixeur.
Placez quelques fraises fraîches dans deux verres.
Versez le mélange préparé sur les baies.

Décorez le cocktail de chantilly et servez.

Le sirop de fraise est une excellente base pour préparer de nombreux desserts : un tel produit ne stagnera pas dans le réfrigérateur ou dans le placard de la cuisine. Quant au stockage, dans des conditions ambiantes, la préparation sucrée à la fraise dure environ six mois, dans un endroit frais et sec comme une cave - jusqu'à 12 mois.

L'été, la saison des fraises bat son plein, bien sûr, elle est la reine des desserts, fraise- C'est un favori des grands et des petits. Tout le monde connaît déjà le goût des fraises, mais tout le monde ne connaît pas ses autres avantages : c'est un véritable trésor de vitamines. Un grand nombre de plats différents bénéfiques pour notre corps en sont préparés.

Ce que j'aime, c'est que cela aide à lutter contre la dépression. Si vous mangez périodiquement un peu de fraises hachées avec du miel, vous sentirez que votre santé s'améliorera considérablement. Les fraises contiennent beaucoup d'acide folique et cet acide favorise la formation du sang, c'est-à-dire le renouvellement du sang. Cela sera très utile pour ceux qui souffrent d'une maladie du sang, la leucémie. Et tout le monde sait que plus notre sang est sain, plus nous sommes nous-mêmes en bonne santé.

En plus de la fraise elle-même, ses vrilles et ses jeunes feuilles sont également utiles ; elles contiennent beaucoup de vitamine C et d'autres micro-éléments. Et des études médicales ont montré que les feuilles contiennent beaucoup plus de vitamine C que les fraises.

Les racines de fraises contiennent des tanins qui aident à soulager les troubles intestinaux. Il suffit de cuire à la vapeur les racines séchées et écrasées (1 cuillère à soupe) dans un litre d'eau bouillie et d'utiliser cette infusion. Cette infusion apaisera vos intestins.

Sur la base de ce qui précède, il est clair qu’il est conseillé de consommer les fraises souvent avant la fin de leur saison. Bien sûr, les fraises les plus délicieuses sont les fraises fraîches, peut-être avec de la crème ou avec. Mais cela arrive lorsque des fraises apportées de la datcha ou du marché, ou plutôt, certaines d'entre elles sont écrasées.

Vous pouvez faire de la compote à partir de ces fraises ou cuisiner Sirop de fraise avec une note d'agrumes. Ce sirop peut être dilué avec de l'eau bouillie ou minérale en hiver, et vous obtiendrez une boisson aromatique. Vous aurez besoin de 1 à 1,5 heures pour préparer celui aux fraises.

Ingrédients:

fraises - 250 grammes,
citron,
sucre - 300 grammes.

Sirop de fraise avec une note d'agrumes - recette

Lavez et coupez les tiges des fraises et placez-les dans un bol.

Écrasez les fraises avec vos mains ou avec un presse-purée.

Laissez ces fraises reposer 30 minutes pour libérer leur jus.

Passer les fraises hachées au tamis dans une louche. Le marc restant peut être versé avec de l'eau bouillante additionnée de sucre et vous obtiendrez une compote.

Ajoutez du sucre aux fraises et placez sur le feu à feu doux.

Coupez soigneusement le zeste de citron et ajoutez-le au sirop. Vous pouvez également ajouter du jus de citron au sirop.

Retirez la mousse et laissez mijoter le sirop jusqu'à épaississement, environ 20 à 30 minutes.

Les fraises confites sont une autre façon de conserver une riche récolte de baies pour l'hiver, si vous avez déjà préparé une bonne quantité de conserves, confitures et compotes. En plus de la recette des fruits confits sucrés, je vais vous expliquer aujourd'hui comment réaliser un sirop de fraise épais et aromatique. Ce sera une excellente garniture pour les glaces, les cheesecakes et autres délicieux desserts.

Pour préparer des fraises confites, je vous conseille de choisir des baies de taille moyenne et denses, de préférence de même calibre. Ne réduisez pas la quantité de sucre et assurez-vous d'ajouter du jus de citron. Ce n'est pas seulement un merveilleux conservateur naturel : le jus de citron aide à préserver autant que possible la couleur des fraises, tout en équilibrant la douceur sucrée du sirop de fraise.

Ingrédients:

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Pour préparer des fraises confites et du sirop maison, nous aurons besoin des ingrédients suivants : fraises fraîches, sucre semoule et jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le jus de citron par de l'acide citrique (1 cuillère à café).

Les baies adaptées à cette recette sont petites, élastiques et d'excellente qualité. Nous trions les fraises (les fraises de mauvaise qualité, c'est-à-dire froissées, peuvent servir à faire de la confiture de fraises ou des guimauves, et n'hésitez pas à jeter celles qui sont gâtées) et les lavons. Pour ce faire, nous remplissons un grand récipient d'eau froide, y mettons les baies et les laissons nager pendant une minute seulement - de cette façon, le sable coulera au fond. Mélangez délicatement les fraises avec vos mains, puis retirez-les et transférez-les dans une passoire. Il est important de ne pas retirer les tiges tant que les baies ne sont pas propres. Sinon, les fraises absorberont une grande quantité d’eau et deviendront détrempées.

Retirez les tiges et placez les baies propres dans un récipient de taille appropriée. Le poids des fraises (1 kilogramme) est indiqué sous forme déjà préparée.

Saupoudrer les baies de sucre cristallisé dans un rapport de 1:1. Ne remuez pas les fraises, mais secouez simplement le contenu du plat (choisissez pour cela une bassine ou une casserole de grand volume), sinon les baies seront écrasées. En conséquence, le sucre cristallisé recouvrira uniformément les fraises. Couvrir les plats de gaze et laisser reposer plusieurs heures pour que les baies libèrent leur jus. Il est préférable de laisser les fraises sucrées toute la nuit si vous les avez ajoutées le soir. Si la pièce est trop chaude, les baies peuvent se dégrader, alors placez le récipient contenant les fraises au réfrigérateur pendant un moment.

Placez les plats sur feu doux et laissez bouillir les baies et le sirop de fraise. Cuire à feu moyen pendant littéralement 1 à 2 minutes, en n'oubliant pas d'enlever la mousse. Éteignez le feu et laissez les fraises au sirop refroidir COMPLÈTEMENT à température ambiante. Il n'est absolument pas nécessaire de se précipiter ici, vous pouvez donc laisser la friandise reposer pendant au moins 5 ou 12 heures.

A l'aide d'une écumoire, retirez les fraises, mettez le sirop sur feu moyen et faites bouillir après ébullition pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, le sirop va s'évaporer partiellement et s'épaissir.

Éteignez le feu et remettez les baies dans le sirop chaud. Laissez le contenu du plat refroidir complètement à température ambiante. De cette façon, vous pouvez répéter la procédure consistant à attraper les baies et à faire bouillir le sirop de baies une ou deux fois.

En conséquence, les fraises deviendront assez denses. Nous le sortons avec une écumoire et le mettons sur une passoire pendant quelques heures pour que le sirop s'égoutte bien et que les baies sèchent.

Placez maintenant les fraises dans un sèche-linge ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Vous devez sécher les fraises confites pendant environ 3 à 6 heures à une température ne dépassant pas 50 à 60 degrés. Sur le balcon ou dans la chambre, il faudra compter au moins deux à trois jours, voire plus. J'ai cuisiné des fruits confits au sèche-linge pendant 2 jours, en allumant et éteignant périodiquement l'appareil lorsque je devais partir.