La base de ce dessert insolite est constituée de fines crêpes sucrées. Ils s'accordent parfaitement avec le fromage blanc et les fruits, et sont également très rapides à préparer. Je propose de préparer deux types de pâte à crêpes - régulière et additionnée de cacao. La garniture est composée de fruits frais ou en conserve, de fromage cottage tendre et de crème sure épaisse. Alors préparons des rouleaux de crêpes sucrés avec des fruits et du fromage cottage.
Informations sur la recette
Méthode de cuisson: frire et rouler.
Ingrédients:
- farine de blé – 1,5 tasses
- poudre de cacao – 3 c. l.
- sucre – 0,5 tasse
- lait – 2 tasses
- œufs – 2 pièces.
- huile végétale – 3 c. l. pour la pâte + un peu d'huile pour frire les crêpes
- sel - une pincée
Pour remplissage:
- orange – 1 pièce.
- bananes – 2-3 pcs.
- kiwi – 2 pièces.
- fromage cottage (pâteux) – 200 g
- crème sure épaisse - 2-3 c. je
- sucre ou sucre en poudre au goût.
Préparation
- Séparez les jaunes des blancs. Placez les jaunes avec le sucre dans un bol spacieux dans lequel vous préparerez la pâte à crêpes.
- Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel au batteur jusqu'à ce qu'ils soient fermes (jusqu'aux pics). Jusqu'aux pics - cela signifie que lorsque vous soulevez les batteurs du mélangeur, les tubercules - les pics - resteront à la surface de la masse protéique et ne tomberont pas. Si les blancs sont tombés, continuez à battre à grande vitesse jusqu'à épaississement.
- Broyez les jaunes d'œufs avec le sucre. Versez l'huile végétale. Il vaut mieux prendre de l'huile sans arômes, raffinée, pour ne pas interrompre le goût des crêpes.
- Versez le lait tiède dans le mélange d'œufs. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Ajouter la farine et battre la pâte au batteur. La consistance doit ressembler à de la crème sure liquide. Divisez la pâte en deux parties (vous devrez ajouter du cacao dans une).
- Ajoutez la moitié des blancs d'œufs battus à une partie de la pâte. Remuez soigneusement.
- La pâte deviendra un peu plus épaisse et des bulles d'air apparaîtront à la surface.
- Mélanger le cacao et 2 c. l. Sahara. Ajouter à la deuxième partie de la pâte. Battre avec un batteur jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés. La pâte deviendra couleur chocolat noir. Placez-y le reste des blancs montés en neige et remuez.
- La pâte doit reposer un moment pour que tous les petits grumeaux se dispersent et se dissolvent.
A ce moment, vous pouvez préparer la garniture aux fruits pour les crêpes. Séparez les oranges pelées en tranches. Épluchez le kiwi et les bananes et coupez-les en longues tranches. 
Mélangez le fromage cottage avec la crème sure. Ajouter ou non du sucre est une question de goût. Faites attention à ce point : si vous ajoutez du sucre au caillé, la masse de caillé deviendra liquide et lors de la coupe, les rouleaux n'auront pas l'air très soignés. Vous devrez soit nettoyer les traces de fromage cottage, soit laisser le fromage cottage non sucré, mais servir les petits pains avec une sauce sucrée (vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre).
- Faites chauffer la poêle. Pour la première crêpe, graissez-la avec de l'huile, versez la pâte et secouez la poêle d'un côté à l'autre pour que la pâte s'étale sur tout le fond. À feu moyen, faites dorer la crêpe des deux côtés.
Faites cuire les crêpes à partir de pâte au chocolat de la même manière. Le signe d'une crêpe au chocolat cuite sera des taches caractéristiques d'une teinte plus claire. 
Placez la crêpe sur une planche à découper. Graissez-le avec de la masse de caillé. Placer la garniture aux fruits au milieu (pour une crêpe au chocolat il vaut mieux utiliser des fruits légers).
- Pour les crêpes à base de pâte ordinaire, choisissez des garnitures lumineuses - oranges, mandarines, kiwi.
- Roulez les crêpes en rouleaux serrés. Coupez les bords.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-le en morceaux égaux. Disposez les petits pains sucrés sur des assiettes en alternant chocolat et légers. Vous pouvez servir le dessert avec n'importe quelle sauce sucrée, confiture ou miel.
Comment préparer une recette de petits pains sucrés à partir de crêpes - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.
La base de ce dessert insolite est constituée de fines crêpes sucrées. Ils s'accordent parfaitement avec le fromage blanc et les fruits, et sont également très rapides à préparer. Je propose de préparer deux types de pâte à crêpes - régulière et additionnée de cacao. La garniture est composée de fruits frais ou en conserve, de fromage cottage tendre et de crème sure épaisse. Alors préparons des rouleaux de crêpes sucrés avec des fruits et du fromage cottage.
Informations sur la recette
Mode de cuisson. frire et rouler.
- farine de blé – 1,5 tasses
- poudre de cacao – 3 c. l.
- sucre – 0,5 tasse
- lait – 2 tasses
- œufs – 2 pièces.
- huile végétale – 3 c. l. pour la pâte + un peu d'huile pour frire les crêpes
- sel - une pincée
- orange – 1 pièce.
- bananes – 2-3 pcs.
- kiwi – 2 pièces.
- fromage cottage (pâteux) – 200 g
- crème sure épaisse - 2-3 c. je
- sucre ou sucre en poudre au goût.
- Séparez les jaunes des blancs. Placez les jaunes avec le sucre dans un bol spacieux dans lequel vous préparerez la pâte à crêpes.
- Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel au batteur jusqu'à ce qu'ils soient fermes (jusqu'aux pics). Jusqu'aux pics - cela signifie que lorsque vous soulevez les batteurs du mélangeur, les tubercules - les pics - resteront à la surface de la masse protéique et ne tomberont pas. Si les blancs sont tombés, continuez à battre à grande vitesse jusqu'à épaississement.
- Broyez les jaunes d'œufs avec le sucre. Versez l'huile végétale. Il vaut mieux prendre de l'huile sans arômes, raffinée, pour ne pas interrompre le goût des crêpes.
- Versez le lait tiède dans le mélange d'œufs. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Ajouter la farine et battre la pâte au batteur. La consistance doit ressembler à de la crème sure liquide. Divisez la pâte en deux parties (vous devrez ajouter du cacao dans une).
- Ajoutez la moitié des blancs d'œufs battus à une partie de la pâte. Remuez soigneusement.
- La pâte deviendra un peu plus épaisse et des bulles d'air apparaîtront à la surface.
- Mélanger le cacao et 2 c. l. Sahara. Ajouter à la deuxième partie de la pâte. Battre avec un batteur jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés. La pâte deviendra couleur chocolat noir. Placez-y le reste des blancs montés en neige et remuez.
- La pâte doit reposer un moment pour que tous les petits grumeaux se dispersent et se dissolvent.
A ce moment, vous pouvez préparer la garniture aux fruits pour les crêpes. Séparez les oranges pelées en tranches. Épluchez le kiwi et les bananes et coupez-les en longues tranches.
Mélangez le fromage cottage avec la crème sure. Ajouter ou non du sucre est une question de goût. Faites attention à ce point : si vous ajoutez du sucre au caillé, la masse de caillé deviendra liquide et lors de la coupe, les rouleaux n'auront pas l'air très soignés. Vous devrez soit nettoyer les traces de fromage cottage, soit laisser le fromage cottage non sucré, mais servir les petits pains avec une sauce sucrée (vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre).- Faites chauffer la poêle. Pour la première crêpe, graissez-la avec de l'huile, versez la pâte et secouez la poêle d'un côté à l'autre pour que la pâte s'étale sur tout le fond. À feu moyen, faites dorer la crêpe des deux côtés.
Faites cuire les crêpes à partir de pâte au chocolat de la même manière. Le signe d'une crêpe au chocolat cuite sera des taches caractéristiques d'une teinte plus claire.
Placez la crêpe sur une planche à découper. Graissez-le avec de la masse de caillé. Placer la garniture aux fruits au milieu (pour une crêpe au chocolat il vaut mieux utiliser des fruits légers).- Pour les crêpes à base de pâte ordinaire, choisissez des garnitures lumineuses - oranges, mandarines, kiwi.
- Roulez les crêpes en rouleaux serrés. Coupez les bords.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-le en morceaux égaux. Disposez les petits pains sucrés sur des assiettes en alternant chocolat et légers. Vous pouvez servir le dessert avec n'importe quelle sauce sucrée, confiture ou miel.
Rouleaux de crêpes sucrés – recette avec photo
Préparons un nouveau plat inhabituel pour un anniversaire ou des vacances à la maison : des rouleaux de crêpes sucrés fourrés aux fruits et au fromage. Et à Maslenitsa, une recette pour une pâtisserie aussi rapide et en même temps une collation dessert sera très demandée par vos copines !
Depuis mon enfance, je me souviens que ma mère enveloppait du fromage cottage à la vanille dans des crêpes - des enveloppes, c'était très savoureux, mais en grandissant je voulais de l'originalité et de la variété.
De plus, en tant qu’amateur de cuisine japonaise, c’était intéressant d’expérimenter. Il était donc facile de combiner les traditions slaves et orientales.
- Pour la garniture de la recette ci-dessous - des petits pains aux crêpes sucrées, j'ai utilisé des abricots secs et des pruneaux, en les combinant avec du fromage à la crème.
- Idéalement, je vous conseille d'acheter du mascarpone. Son goût délicat et sa consistance moelleuse complètent parfaitement le goût d'un plat russo-japonais fourré aux fruits.
Mais si, pour une raison quelconque, vous refusez d'acheter du mascarpone, vous pouvez choisir n'importe quel autre fromage à la crème ou même du fromage fondu à la crème.
Recette de petits pains aux crêpes sucrées avec photos étape par étape
- Le premier secret est que la pâte est pétrie avec du lait bouilli réfrigéré, la première crêpe ne sera alors pas grumeleuse du tout et le goût des crêpes sera grandement amélioré.
- Ajoutez maintenant un peu de sel, 1 à 2 cuillères à soupe de sucre et 2 à 3 œufs à la pâte - il est préférable de les battre d'abord.
- Ajoutez ensuite progressivement la farine tamisée au tamis, tout en remuant le lait.
- Nous veillons à ce que la pâte ne soit ni épaisse ni liquide, nous avons besoin que la pâte soit aussi épaisse que de la crème sure liquide.
- Nous avons besoin d'environ 0,5 à un demi-litre de lait et un verre et demi de farine.
Ce sont ceux sur la photo - les petits pains aux crêpes sucrés préparés par vous à la maison sont beaux et savoureux, un ajout appétissant au menu d'une table sucrée romantique.
Délicieux ajout à la recette :
En option, pour diversifier le goût et l'apparence des rouleaux de crêpes, ajoutez 1 cuillère à café sur une partie de la pâte. cuillère de cacao en poudre.
Au lieu de la sauce au chocolat, vous pouvez utiliser de la fraise ou même du miel.
Dans la garniture, les abricots secs peuvent être remplacés par de fines tranches de pêches et de kiwi frais ou en conserve. Ce sera particulièrement savoureux si vous ajoutez un peu de crème aigre-douce à l’intérieur des pruneaux et vous n’aurez même pas besoin d’abricots secs.
Ces rouleaux de crêpes faits maison fourrés à la douceur peuvent être consommés au quotidien, en décorant les déjeuners et les petits-déjeuners. Et en vacances, en plus, surprendre les invités avec une sélection de plats exquise. D'ailleurs, ces règles pour mettre la table seront utiles à tout le monde.
Quiconque sait cuisiner divers plats délicieux et servir joliment les plats sera apprécié aussi bien à la maison qu'en entreprise.
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Ordre des commentaires :
Comment faire des petits pains aux crêpes sucrées
La collation des samouraïs japonais de renommée mondiale est populaire non seulement pour son goût piquant, mais aussi pour son « apparence » spectaculaire.
C'est pourquoi le plat s'est rapidement répandu dans le monde entier et a acquis un nouveau « visage » dans chaque pays ; il est même allé jusqu'à faire des petits pains aux crêpes sucrées. C'est ce que nous allons préparer aujourd'hui, et même si les « racines » du plat sont japonaises, l'idée de la décoration et du service est à l'origine la nôtre, et nous la jouerons de manière orientale lumineuse.
Rouleaux de crêpes : qu'y a-t-il dedans et avec quoi manger ?
La version sucrée du snack japonais se compose de trois composants, dont chacun doit faire l'objet de suffisamment d'attention pour que le produit final soit appétissant et savoureux.
Ils doivent être fins et élastiques, c'est pourquoi les variétés à base de semoule et toute autre base de bouillie devront être abandonnées. Les gâteaux dessus s'avèrent moelleux, ce qui dans ce cas n'est pas souhaitable.
Pour la même raison, il est également préférable de ne pas utiliser de levure ni de kéfir. L'option de base idéale est le lait.
Le deuxième composant de vos rouleaux de crêpes sucrés préférés est la garniture. La garniture au caillé ajoute de la garniture et les rend plus saines, et les fruits (de saison ou importés - au goût) ajoutent de l'éclat à la friandise.
Il est préférable de ne pas sucrer le fromage cottage pour les petits pains à dessert afin qu'il ne se propage pas et ne gâche pas l'esthétique du service de la friandise. Du sirop sucré, du miel liquide ou du sucre en poudre ajouteront la douceur manquante aux petits pains et compléteront la composition gastronomique.
Rouleaux de crêpes sucrés : recette originale
Comment faire des rouleaux de crêpes sucrées aux fruits étape par étape
Si vous en avez déjà assez des crêpes ordinaires avec des garnitures traditionnelles, vous pouvez les servir sous la forme d'une collation japonaise à la mode. Nous vous suggérons de mettre des mandarines et des kiwis à l'intérieur, mais vous pouvez également utiliser n'importe quel autre fruit préféré.
Pour donner aux petits pains un aspect original, vous devez ajouter du cacao à la pâte. Vous n’êtes pas obligé d’ajouter du sucre, la garniture sera toujours sucrée.
"Faire" la pâte à crêpes maison
- Vous devez d’abord battre les œufs, le sucre et le sel ensemble.
- Ajoutez maintenant le lait au lait de poule et mélangez à nouveau le tout jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la farine et ajouter la farine à l'aide d'un mixeur (pour éviter les grumeaux).
- Divisez la pâte obtenue en deux parties égales, puis ajoutez progressivement du cacao à l'une d'elles et mélangez le tout.
- La masse de test finie doit résister. En attendant, passons à la délicieuse garniture. Tout d'abord, sucrez le fromage cottage en le combinant avec du sucre en poudre et de la crème sure. Le résultat est une délicieuse masse de caillé - légère et satisfaisante.
- Ajoutez du beurre à la pâte à crêpes et mélangez le tout.
- Épluchez les mandarines et divisez-les en tranches. Nous retirons également la peau des bananes.
- Faites chauffer la poêle, graissez le fond avec du saindoux et versez la pâte. Si le diamètre du récipient est d'environ 25 cm, alors ½ louche à soupe standard suffira. Commençons à faire des crêpes.
Faire des crêpes avec du cacao et du lait
- Les gâteaux au cacao sont cuits de la même manière que les gâteaux ordinaires. Un indicateur que la crêpe doit être retournée est l'apparition de légères stries sur le côté fini et le dessèchement des bords.
- Laissez refroidir les gâteaux finis. Maintenant, on les prend un par un, on coupe les bords arrondis pour les aligner.
- Couvrir l'intérieur de chaque crêpe de crème caillée sucrée.
- Sur l'un des bords, légèrement en retrait du bord, on place des tranches de banane ou des tranches de mandarine en rangée.
13. Nous enveloppons les bords comme un rouleau et coupons chacun d'eux en morceaux identiques - nos rouleaux bicolores fourrés aux fruits et au caillé sont prêts !
Il est préférable de servir ce dessert artisanal sur une assiette plate, en le garnissant de baies fraîches. Du sirop sucré, de la confiture ou du miel liquide en seront un excellent ajout.
- Une bonne pâte à crêpes doit s'étaler facilement et uniformément sur la poêle. S'il est trop épais (il forme des gâteaux épais), il faut le diluer avec du lait.
- Après 2-3 crêpes, plus besoin de graisser la poêle : il y a suffisamment d'huile dans la pâte pour éviter que les crêpes ne collent au fond de la poêle.
Délicieux petits pains DIY : recettes de garniture « triple »
Vous ne savez pas quelle garniture choisir pour les rouleaux de crêpes ? Ensuite, nous vous suggérons de ne pas vous tourmenter avec l'angoisse du choix, mais de tout combiner en une seule garniture. Par exemple, vous aimez les framboises, les graines de pavot et le lait concentré – pensez-vous que ce sont des ingrédients incompatibles ? Mais non. Tous ces délices peuvent facilement être enveloppés dans une seule crêpe.
Puisque nous avons examiné étape par étape la technologie de cuisson des crêpes dans la recette précédente, dans cette section, nous nous concentrerons exclusivement sur les garnitures.
Prenez la masse de caillé (250 g) et remplissez-la de 2 c. crème sure, puis sucrer avec 2 c. sucre en poudre - et... la garniture est prête !
Mélangez 150 g de graines de pavot et 2 c. Sucre en poudre. Versez les ingrédients dans un makalnik (un large récipient en argile aux parois intérieures rugueuses) et broyez-les avec un pilon en argile ou en bois jusqu'à ce que de la poudre de pavot blanchâtre apparaisse.
Versez ensuite 100 ml de lait dans la pâte de graines de pavot, ajoutez un demi citron râpé et 1 c. Miel Mélangez le tout et laissez infuser.
Beurre de noix et de chocolat
Placez le chocolat noir (100 g) cassé en morceaux dans un petit récipient à parois, mettez-le dans un bol plus grand rempli d'eau et mettez-le sur le feu.
Lorsque le chocolat fond au bain-marie, ajoutez 100 ml d'eau, 25 ml de cognac, ajoutez la vanilline, ajoutez une poignée de noix préférées hachées. Dès qu’on remue la pâte de chocolat, vous pouvez immédiatement en enrober les crêpes.
Comment faire des petits pains 3 en 1 à la maison
- Nous déposons les crêpes refroidies finies et retirons les extrémités arrondies du bas et du haut afin que nos rouleaux soient lisses et faciles à placer sur le plat.
- Nous prenons quatre gâteaux : recouvrons l'intérieur de l'un d'eux de crème caillée, le deuxième de pâte au chocolat et le troisième de garniture aux graines de pavot.
- Nous roulons chacun d'eux en un rouleau.
- Ensuite, nous mettons les trois « saucisses » à l’intérieur de la quatrième crêpe et l’enveloppons. Il ne reste plus qu'à découper les gros rouleaux en rouleaux.
Si trois remplissages, à votre avis, sont trop gênants, vous pouvez opter pour l'option « double ». Pour cela, étalez le bord de la crêpe avec une des garnitures, retournez-la 2 fois, puis posez une autre garniture sur le rouleau formé et enveloppez la crêpe jusqu'au bout. Couper en morceaux et disposer sur un plat plat.
Les délicieux desserts ne sont pas seulement des biscuits aux œufs décorés de roses au beurre. Des petits pains sucrés à base de crêpes fines et d'une délicieuse garniture, préparés de vos propres mains selon la recette proposée, diversifient également agréablement votre alimentation quotidienne, sans trop de dépenses ni d'efforts. Tout ce dont vous avez besoin est un set d'épicerie standard et une approche originale pour préparer votre gourmandise préférée.
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Ingrédients de la recette du petit pain sucré
Pour les crêpes :
- 3 oeufs
- 500 ml de lait
- 280 g de farine
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara
- 1 c. sel (pas de toboggan)
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale
Pour remplissage:
- 150 g de fromage frais
- 2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre
- fruits ou baies
Comment faire des petits pains sucrés, recette étape par étape avec photos
Pour préparer des crêpes pour petits pains, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette que vous connaissez ou utiliser celle que j'ai suggérée. J'ai trouvé il y a longtemps une recette de crêpes qui me plaisait le plus. Selon cette recette, les crêpes sont aérées, fines et délicates. Attention! Je n'avais besoin que de 5 pièces pour les rouleaux ! Par conséquent, si vous les préparez uniquement pour des petits pains, prenez au moins la moitié des ingrédients.
Vous pouvez également utiliser n’importe quel fruit de votre choix. J'ai pris du kiwi et des pêches en conserve.
Préparons des crêpes.
Pour ce faire, cassez les œufs dans un récipient, ajoutez le sucre et le sel. Ajustez la quantité de sucre à votre goût. Si vous aimez les crêpes sucrées, ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe. l. Sahara.
Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse, pas besoin de battre.
Versez environ 200 ml de lait. Mélanger.
Ajouter la farine, mélanger à nouveau. A partir de cette étape j'ai tout battu avec un mixeur. De cette façon, le résultat est plus rapide et sans grumeaux. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse.
Versez le reste du lait et battez encore un peu. La pâte doit maintenant être liquide et facile à verser. S'il vous paraît épais, ajoutez un peu plus de lait, et pour la gourmandise vous pouvez ajouter un peu d'eau.
Versez l'huile végétale. Mélanger.
Préparez des crêpes au chocolat. Pour ce faire, j'ai pris 4 louches de pâte sur la masse totale et j'ai ajouté 2 cuillères à soupe. l. cacao. Mélangez bien le tout (battez avec un mixeur). Laissez la pâte reposer pendant 15 à 20 minutes.
Faites frire les crêpes dans une poêle bien chaude en les graissant à chaque fois avec de l'huile. Refroidissez complètement les crêpes finies.
Préparons les rouleaux.
Mélangez le fromage à la crème avec le sucre en poudre.
Épluchez le kiwi. Couper en fines lanières. Coupez également les pêches en lanières et épongez-les sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.
Coupez les bords des crêpes pour leur donner une forme carrée.
Étalez un peu de fromage sur la crêpe. Disposez les fruits dessus.
Étalez un peu plus de fromage sur les fruits. Rouler en rouleau.
Ce sont les rouleaux que j'ai reçus. Au moment où je l'écrivais, cinq pièces sont sorties. Coupez-les en trois ou quatre morceaux, selon votre préférence. J'ai reçu 16 rouleaux.
C'est tellement délicieux. Les pêches et le fromage donnent aux petits pains un goût délicat et le kiwi ajoute une légère acidité. Au moment de servir, vous pouvez arroser de chocolat ou de miel.
Bon appétit!
Rouleaux de crêpes sucrés
- Séparez les jaunes des blancs et mélangez-les avec le sucre. Mélangez-les bien. Le sucre devrait se dissoudre.
Vous pouvez faire toutes les crêpes blanches et la garniture au chocolat. Pour ce faire, faites fondre le chocolat et ajoutez-le au fromage cottage. Mélangez les ingrédients et ajoutez le sucre. Graisser les crêpes avec le mélange de caillé et de chocolat et ajouter vos fruits préférés.
- Vous pouvez servir des rouleaux de crêpes avec du miel, des sauces sucrées et de la confiture.
- Les crêpes au chocolat doivent être préparées avec des fruits légers, comme la banane. Préparez des crêpes à partir de pâte légère avec des fruits brillants - kiwi ou orange.
Rouleaux de crêpes sucrés
Le sixième jour de Maslenitsa - samedi - est appelé les rassemblements des belles-sœurs.
Ce jour-là, la jeune épouse était obligée d'inviter ses belles-sœurs à la fête.
(belles-sœurs - sœurs du mari). Lors de la mise en place de la table de fête, elle a dû faire beaucoup d'efforts pour que les invités apprécient sa friandise, car au début les sœurs de son mari étaient toujours jalouses et méfiantes envers leur belle-fille (qui venait de Dieu sait d'où). Cette attitude est inhérente au mot même Belle-Sœur, qui vient du mot Mal.
Cependant, tout n’est pas si triste et catégorique. Souvent, les belles-sœurs devenaient et deviennent encore à notre époque les meilleures amies de la belle-fille. Assurément, la tâche principale du sixième jour de Maslenitsa était d'établir des relations étroites entre eux.
Si les sœurs du mari n'étaient pas mariées, la belle-fille invitait ses amis célibataires à passer un moment plus amusant. S'ils étaient mariés, alors, naturellement, la belle-fille n'invitait que des amis mariés. Elle devait préparer et offrir un cadeau à chacune de ses belles-sœurs.
Cette journée était considérée comme une sorte de visionnage pour la jeune épouse. En plus des belles-sœurs, des gens de tout le village et même des villages environnants se sont rassemblés pour assister à cette action. Tout chez elle était apprécié – des plats qu'elle servait aux invités jusqu'à ses interactions avec des inconnus. Et même le regard avec lequel elle regardait son jeune mari était aussi un critère d'évaluation. Cette journée était très difficile, responsable et fatigante pour la jeune femme au foyer, mais si elle n'était pas paresseuse et que la fête était un succès, alors elle recevait une reconnaissance publique, ce qui revêtait une importance particulière dans les temps anciens.
Le point culminant de la fête a été l'épouse embrassant son mari, mais pas seulement un baiser, mais une cérémonie publique au cours de laquelle le jeune homme est sorti au milieu de la pièce et tous les invités ont regardé cette action. Après cela, le rituel suivant a été accompli, lorsque tous les invités ont embrassé à tour de rôle la jeune femme en lui disant les mots : « Merci à Maslenitsa ! A la fin de la cérémonie, les invités sont partis visiter d’autres maisons.
Le vendredi pendant la semaine de Maslenitsa est considéré comme un jour familial. En règle générale, à la fin de la semaine, les crêpes copieuses commençaient à devenir ennuyeuses.
C’est pourquoi je propose de diversifier la carte des crêpes avec un si beau dessert. Je suis sûr que vous apprécierez ce délicieux chef-d'œuvre. C'est doux, moyennement sucré, inhabituel.
Et lorsque vos proches découvriront que le dessert que vous proposez est à base de crêpes, leur surprise ne connaîtra aucune limite !
1 barre de chocolat (100 g),
5 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à soupe. poudre de cacao,
Masse de caillé 500 g (pas de fromage cottage, mais une masse tendre).
Crème épaisse si nécessaire
Pêches ou abricots en conserve
Chocolat 200 g et un peu de légume ou de beurre
Je vais commencer tout de suite par les crêpes. Les crêpes dans les petits pains ne sont pas simples, mais ressemblent à des biscuits. De plus, cuit dans une poêle. Les crêpes ont une saveur de chocolat distincte. Ils absorbent parfaitement toute garniture et sont faciles à couper. Et si vous n'avez pas le temps de rouler les rouleaux, vous pouvez simplement assembler un gâteau à partir de crêpes toutes prêtes, enrober chacune d'un mélange de caillé avec des morceaux d'abricots. Couvrir le dessus de chocolat fondu.
Pour la pâte, séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel. Nous le mettons au réfrigérateur.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
Ajouter l'huile et continuer à mélanger au batteur à vitesse moyenne.
Faites chauffer le lait, retirez du feu et faites-y fondre le chocolat.
Mélangez la partie œuf avec le lait chocolaté. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Tamisez la farine deux fois et mélangez avec le cacao.
Mélangez la farine de chocolat avec la pâte aux œufs. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Trempez le soda avec du vinaigre ou du jus de citron et ajoutez-le à la pâte.
Et déjà, à la toute fin.
Ajouter les blancs fouettés à la pâte. Mélangez soigneusement et lentement.
Au final, voici une pâte à crêpes chocolat-biscuit. La consistance est exactement la même que celle des crêpes. Mais une fois terminées, elles sont complètement différentes des crêpes ordinaires. Les crêpes ont le goût d'une génoise, avec un peu de croquant.
Faites bien chauffer la poêle et laissez-la refroidir. Nous ne le chauffons pas pour obtenir de la chaleur, mais pour un chauffage uniforme.
Cuire au four dans une poêle de taille moyenne. Graisser légèrement la poêle avec de l'huile végétale inodore en fine couche. La meilleure façon de le faire est d'utiliser une serviette en papier. La chaleur doit être légèrement inférieure à la moyenne. Essayez de vous ajuster dès la première crêpe.
Je le montre clairement. JUSQU'À CETTE CONDITION NE VAUT PAS GARDER LA CRÊPE DANS LA POÊLE. LE MILIEU DE LA CRÊPE DOIT RESTER LÉGÈREMENT HUMIDE. ET VOUS POUVEZ LE RETOURNER.
Surtout, NE PAS TROP SÉCHER LES CRÊPES. Le biscuit doit rester légèrement humide. Il y a très peu de farine dans la pâte, donc ils ont peur que la crêpe ne cuise pas, ça n'en vaut pas la peine. Dès que la crêpe commence à se couvrir de nombreuses bulles et que les bords commencent à sécher, retournez-la. Le centre de la crêpe doit rester humide et brillant. Avant de retourner la crêpe avec une spatule, faites d'abord le tour des bords. Retournez délicatement avec une large spatule. Séchez l’autre face 10 secondes, pas plus !
J'écris en détail car j'ai réussi non seulement à sécher ma première crêpe, mais même à la brûler. PHOTO CI-DESSUS.
Retournez la crêpe sur la table, côté bulle vers le haut. Couvrir d'un torchon humide et essoré. Essuyez la poêle avec une serviette imbibée d'huile, remplissez-la d'une autre portion de pâte et faites cuire au four.
A ce moment, nous remplissons la première crêpe.
Enduisez une crêpe légèrement tiède du mélange de caillé. Si la masse de caillé est trop épaisse et ne veut pas s'étaler, alors...
Fouettez 100 ml de crème épaisse et réfrigérée jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Mélangez-les avec la masse de caillé.
On étale la masse avec une cuillère, cela n'a rien de difficile. J'ai : 1 paquet de masse vanille, le second fourré à l'abricot.
Égoutter le liquide des abricots. Divisez les abricots en morceaux.
Placez-le sur la masse avec une règle, un peu plus près du bas du bord.
Avec précaution, lentement, roulez la crêpe farcie en un rouleau. Si vous n’avez pas réussi à bien l’emballer, ne vous inquiétez pas. Après découpe, ce sera même très beau.
La pâte a fait 9 crêpes. J'en ai brûlé 1 et j'en ai mangé quelques-uns pour examen. Finalement, il est resté.
Coupez les bords inégaux. Pour être honnête, j'ai dû les répartir entre tout le monde, car tout le monde voulait essayer. Ils ont immédiatement fait une suggestion : ne le coupez pas en rouleaux, mais mangez-le comme ça ! Même sans la garniture au chocolat, les crêpes étaient divines.
Nous mettons les rouleaux les uns à côté des autres. Couvrir avec une planche à découper et appuyer LÉGÈREMENT avec vos mains. Il n’est pas nécessaire d’exercer une pression supplémentaire sur le dessus. Laissons ça un moment.
Coupez les rouleaux de crêpes bien réfrigérés en rouleaux égaux.
Cassez 2 tablettes de chocolat en petits morceaux. Chauffer au bain-marie. Pour plus de commodité, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale inodore ou 50 grammes de beurre. Nous ne faisons pas bouillir.
Nous trempons d'abord un côté de la coupe, puis l'autre.
Une fois que tous les côtés des rouleaux de crêpes sont recouverts de chocolat, nous commençons à tremper le fond des rouleaux. Le fond est l’endroit où se termine la crêpe. Nous sommes pour ainsi dire en train de coller la couture.
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, chocolat de bas en haut. Placer au réfrigérateur et attendre que le chocolat soit bien pris.
Et cela vient déjà du réfrigérateur.
Faites chauffer à nouveau le chocolat, ajoutez un peu plus d'huile végétale pour que le chocolat soit liquide.
Utilisez une cuillère à café pour prélever le chocolat et versez-le sur le rouleau.
Placez les rouleaux finis au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat durcisse complètement.
J’ai décidé de ne pas recouvrir entièrement la moitié de la portion de chocolat, car il n’y en aurait toujours pas assez pour tout. J'ai décidé de ne couvrir que le haut.
Voici à quoi ressemblent les rouleaux après 2 heures.
Afin de redonner au chocolat glacé son éclat perdu au moment de servir des petits pains sucrés.
Au micro-ondes, littéralement pendant 10 secondes !
Coupez-le en deux et jetez un œil. Nous prenons des photos. Merveilleux!
Thé vert dans une théière en céramique, les petits pains de crêpes sucrés les plus délicats. Maslenitsa, qu'est-ce que tu me fais.
P.S – Je le répète encore une fois, incroyablement délicieux ! Des mini gâteaux si mignons. La prochaine fois, j'essaierai de faire un gâteau à partir de génoises. Les rouleaux sont beaux, mais il faut beaucoup de temps pour les travailler. Tout comme avec de vrais petits pains et sushis. Eh bien, ne serait-ce que pendant les vacances. Mais avec un gâteau ce sera beaucoup plus facile. De plus, cela s'avérera tout aussi savoureux, je n'en doute finalement pas. Un gagnant-gagnant.
Recette de crêpes moelleuses au lait sans levure
N'importe quel aliment devient ennuyeux avec le temps. C'est pourquoi les gens essaient de modifier leurs plats ou de se tourner vers d'autres cultures pour trouver de nouveaux produits. Ainsi, les petits pains populaires en Orient sont entrés dans nos vies. La beauté est qu’il en existe une grande variété. Mais ils sont proposés principalement en deuxième plat dans le respect de toutes les règles de service. Et si vous les transformiez en dessert ?
Cela semble étrange, mais en fait, il s'avère être un plat très savoureux et inhabituel qui plaît aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Si, dans le pays des petits pains, cela est considéré comme inhabituel, nous utilisons ici le nouveau produit de toutes nos forces. À propos, vous n'avez pas besoin d'aller au restaurant pour déguster ce dessert, car vous pouvez préparer vous-même des petits pains aux fruits sucrés.
Quelle est la base ?
Tout d’abord, vous devez comprendre la structure du rouleau. Après tout, le mot lui-même signifie « envelopper », ce qui signifie que la garniture est maintenue ensemble dans une coque spéciale. Dans les rouleaux ordinaires, ce rôle est joué par l'algue nori, coupée à une longueur spéciale. Par quoi remplacer dans la version sucrée ? Pour cela, on utilise le plus souvent du pain pita ou des crêpes fines ordinaires.
Si vous choisissez la première option, vous pouvez acheter des feuilles de lavash dans le magasin ou la boulangerie la plus proche et n'hésitez pas à commencer à cuisiner. S'il s'agit de crêpes, vous devez d'abord les faire frire. Pour ce faire, préparez la pâte. Mélangez les œufs avec l'huile végétale, ajoutez le sel, le sucre et le lait. Ajoutez ensuite progressivement la farine pour épaissir. Si vous souhaitez diversifier vos petits pains, vous pouvez diviser la pâte en deux bols et ajouter du cacao dans un. De cette façon, vous obtiendrez des crêpes de deux couleurs.
Une autre option est la masse de biscuit. Bien sûr, comparé aux premiers, c'est beaucoup plus savoureux. Pour cette pâte, il faut émietter le biscuit dans un robot culinaire, ajouter des biscuits sucrés, ainsi que du chocolat ou du cacao. À la fin, faites fondre le beurre (ne le rendez pas liquide), versez-le et pétrissez jusqu'à consistance lisse.
La chose la plus difficile et la plus inhabituelle est peut-être de choisir vos propres petits pains sucrés à base de gelée de fruits. Le fait est que le produit lui-même est plutôt capricieux. La gelée tremble souvent ou sa consistance ne convient pas au plat. De plus, vous devrez créer un calque entier. Pour ce faire, vous pouvez faire chauffer le jus (d'orange par exemple) à feu doux et y ajouter progressivement du sucre jusqu'à dissolution. La gélatine trempée au bain-marie est filtrée et ajoutée au jus. Ce mélange est bouilli sur un feu pendant plusieurs minutes, puis versé dans un long plat plat d'une épaisseur maximale de 5 mm et durcit au réfrigérateur. Il peut arriver que la gelée colle à la vaisselle. Ensuite, vous devez tremper le fond froid dans l'eau chaude pendant quelques secondes et le retourner rapidement sur un film.
Ajoutez la garniture.
En préparant de vos propres mains des rouleaux de fruits sucrés, vous pouvez déterminer quels fruits entreront dans votre plat. Mais vous devez vous rappeler les autres ingrédients. Nous parlons de fromage mascarpone. Bien sûr, c'est totalement facultatif, mais sa saveur donnera à vos petits pains une tendresse extraordinaire. De plus, vous pouvez l'acheter dans n'importe quel magasin. En cas de pénurie, vous pouvez le remplacer par de la Ricotta ou du Philadelphia. Vous n'aurez pas besoin de plus de 300 grammes.
Si vous prenez une crêpe, vous pouvez immédiatement disposer le fromage et la garniture. Si c’est du pain pita, il faudra le préparer. Tout d’abord, humidifiez-le avec de l’eau et mettez-le au micro-ondes pour qu’il sèche. Ensuite, vous aurez besoin d'un film alimentaire ou d'un tapis en rouleau spécial. Placez-y une couche. Ensuite vous pourrez mélanger votre fromage avec des noix râpées et du chocolat. Étalez toute cette masse en fine couche sur la coque.
Vient ensuite le tour des fruits. Ici, vous avez un choix énorme. Des pommes, des bananes, des mangues feront l'affaire. En général, tout ce que votre cœur désire : aussi bien frais qu'en conserve. Il n'y a qu'un instant. Si vous prenez un fruit qui libère trop de jus (par exemple des fraises), alors vous devez le couper juste avant de le déposer sur la pâte, sinon votre rouleau va tout simplement ramollir. Alors, placez les fruits coupés en petites tranches sur le fromage et commencez à rouler le rouleau. Lorsque vous recevez le tube, coupez-le soigneusement en parties égales avec un couteau. Vos rouleaux de fruits sucrés sont prêts.
Divers additifs.
Le principe de cuisson des petits pains sucrés est le même. Mais divers additifs vous permettent de les cuisiner de différentes manières à tout moment, et ainsi le dessert ne devient jamais ennuyeux. Que pouvons-nous ajouter ? Tout ce que votre cœur désire. Vous pouvez ajouter des raisins secs au mélange de fromage, ajouter différents types de chocolat et des noix. Tout dépend de votre imagination.
Après avoir placé les rouleaux sur une assiette, vous pouvez commencer à les décorer. Pour ce faire, utilisez des flocons de noix de coco colorés, ainsi que du sucre en poudre. En plus de l'aspect attrayant, vous rehausserez le goût du dessert. Vous pouvez saupoudrer de baies et également ajouter des fraises non seulement à l'intérieur, mais également comme décoration sur le dessus.
Mais ce n’est pas la fin. Les petits pains ordinaires seraient trop fades si les gens ne les trempaient pas dans de la sauce soja, ce qui leur donne certainement des notes orientales et rehausse le goût des ingrédients. Les petits pains sucrés ont également une place pour les sauces. Diverses confitures, miel, lait concentré, conserves, yaourts, etc. conviennent comme additifs. Mais même si vous n’utilisez pas de sauces, ces délicieux desserts se marient parfaitement avec le café et le thé.
Vidéo sur la façon de préparer des rouleaux de fruits sucrés :
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Avec du poisson, des concombres et du fromage, mais aussi des petits pains sucrés. Le plus souvent, ils sont servis dans une feuille de riz, avec du fromage et des fruits à l'intérieur, recouverts de chocolat et saupoudrés de noix de coco râpée. Ces petits pains sucrés peuvent être préparés à la maison et il existe de nombreuses options de cuisson.
Recettes de petits pains sucrés
Pour un dessert sucré, vous pouvez utiliser de la feuille de riz, des feuilles de nori, nature ou au chocolat. Pour la garniture : fromage cottage, mascarpone, fromage à la crème, crème, absolument tous les fruits et baies, même la confiture. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes délicieuses et faciles.
Rouleaux de crêpes
Ce qui est nécessaire :
- une paire d'œufs de poule;
- une cuillère de sucre cristallisé;
- une demi-cuillère de sel;
- 400 ml de lait ;
- 240 g de farine ;
- 130 g de fromage frais ou de mascarpone ;
- quelques cuillères de sucre en poudre;
- des baies ou des fruits ;
- noix de coco, pépites de chocolat, arachides pour la décoration.
Comment cuisiner:
- Préparez la pâte à crêpes en mélangeant le sucre, le sel, le lait, les œufs et la farine.
- Faire frire les crêpes.
- Pour la garniture, vous devez combiner le fromage avec du sucre en poudre.
- Épluchez les fruits et coupez-les en tranches. Par exemple, vous pouvez prendre des bananes et des fraises
- Vous pouvez utiliser des crêpes rondes, ou couper les bords et faire des carrés.
- Graisser la moitié de la crêpe avec du fromage, déposer dessus des tranches de fruits et de baies.
- Rouler et couper en morceaux. Vous pouvez mettre une autre couche de fromage sur le fruit.
- Décorez les rouleaux avec des copeaux de noix de coco ou de chocolat, ou des noix.
Rouleaux de riz
Ingrédients:
- quelques feuilles de nori ;
- 6 morceaux de framboises ou ;
- 100 g de fromage feta ;
- 110 g de riz sucré cuit.
Comment cuisiner:
- Coupez le fromage en petites lanières.
- Lavez et séchez les baies.
- Placez le riz sur la majeure partie du nori, de préférence avec les mains mouillées.
- Placer le fromage et les baies au milieu. Enrouler en rouleaux et couper en plusieurs morceaux. Servir avec de la glace.
Rouleaux de caillé
Ce dont tu auras besoin:
- 3-4 feuilles de papier de riz ;
- quelques paquets de fromage cottage;
- quelques fraises;
- un paquet de sucre vanillé ;
- lait concentré et flocons de noix de coco.
Comment cuisiner:
- Mélangez le fromage cottage avec le sucre vanillé.
- Coupez les fruits en lanières.
- Trempez chaque feuille tour à tour dans l'eau.
- Graisser délicatement le papier, disposer les fruits et envelopper.
- Couper, garnir de lait concentré et de flocons de noix de coco. Au lieu de lait concentré, vous pouvez décorer avec de la crème fouettée.
Sauce sucrée pour petits pains
Pour rendre les petits pains encore plus agréables pour vous, votre famille et vos enfants, vous pouvez y ajouter de la sauce. Bien sûr, aujourd'hui, tout cela peut être trouvé dans n'importe quel magasin, et dans une grande variété de goûts et d'arômes. Mais il vaut mieux faire la sauce sucrée soi-même, même si c'est un peu plus compliqué.
Sauce à la fraise
Ce dont tu auras besoin:
- un paquet de fraises surgelées ;
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
- un paquet de vanilline ;
- une cuillère d'amidon;
- verre;
- 50 grammes.
Comment cuisiner:
- Mettez les baies, le sucre cristallisé et 3-4 cuillères à soupe d'eau dans une poêle. Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
- Diluer la fécule dans un demi-verre et l'ajouter aux baies. Porter à ébullition.
- Réduire le feu et ajouter le cognac et le beurre, cuire 7 minutes. Éteignez et ajoutez la vanille.
- Cool. Vous pouvez tout broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Banane au chocolat
Ingrédients:
- quelques bananes;
- une boîte de lait concentré;
- une demi-barre de chocolat blanc ;
- 55 g de beurre ;
- vanilline;
- un verre de Baileys.
Comment cuisiner:
- Faire fondre les carreaux au bain-marie en ajoutant de l'huile.
- Ajouter le lait concentré, les petits morceaux de banane, la vanilline. Laisser dans le bain pendant 10 à 15 minutes.
- Retirer du feu, verser la liqueur et laisser refroidir.
Sauce au fromage cottage
- un paquet de fromage cottage ;
- 3 cuillères de crème sure;
- un verre de Baileys ;
- paquet;
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Comment cuisiner:
- Mélanger tous les ingrédients et bien battre avec un mixeur. Refroidissez légèrement.
Petits pains sucrés : photo
Vous pouvez voir comment préparer, servir et décorer des petits pains sucrés dans les images ci-dessous. 
Les petits pains sucrés sont un dessert simple mais efficace qui séduira tous les connaisseurs de mets délicieux sans exception. Essentiellement, ce plat est une fantaisie sur le thème des petits pains japonais classiques. En gardant la forme cylindrique traditionnelle des petits pains, nous enveloppons la garniture dans des crêpes au chocolat au lieu du nori, et au lieu de la garniture salée, nous utilisons du fromage à la crème sucré ou de la masse de caillé et des fruits juteux. Dans quelques minutes, nous aurons un dessert spectaculaire, insolite et incroyablement savoureux. Allons-nous commencer?!
Préparez les ingrédients selon la liste.
Battez l'œuf quelques minutes jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient bien mélangés.
Ajouter le lait, le sucre, 1 pincée de sel et 2-3 c. cacao. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que le sucre et le cacao soient dissous.
En portions de 1 cuillère à soupe. Ajouter la farine de blé tamisée au mélange d'ingrédients liquides. Mélangez bien le tout. Lors de l'ajout de la farine, faites attention à la consistance du mélange ; dès que la farine est complètement dissoute et que vous obtenez une pâte « à crêpes » moyennement liquide, le mélange est prêt. J'ajoute environ 5-6 cuillères à soupe. farine. Placez la pâte finie au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Faites chauffer une poêle et graissez le fond avec une fine couche d'huile végétale. Versez une partie de la pâte préparée. Inclinez la poêle, étalez la pâte en une fine couche et faites frire la crêpe obtenue des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Répétez la procédure avec le reste de la pâte.
Placer les crêpes finies sur une assiette et badigeonner de beurre. Dans une poêle Ø 28 cm, j'obtiens généralement 6 crêpes pas très fines.
Pour la garniture, mélangez le fromage à la crème ou le mélange de fromage cottage avec du sucre en poudre. Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre vanillé ou d'autres épices au goût.
Préparez les fruits pour la garniture. Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez les pommes en petits morceaux. Épluchez et coupez également l'orange en petits morceaux. Afin de ne pas décoller chaque segment d'orange des cloisons, après avoir épluché l'orange, utilisez un couteau bien aiguisé pour découper la pulpe entre les cloisons (pour plus de détails, voir la version vidéo de la recette).
La composition et la quantité de garniture aux fruits peuvent être ajustées à votre goût. J'aime la façon dont l'orange et les pommes sucrées et juteuses accompagnent les crêpes au chocolat. Je prépare le plus souvent une version estivale du dessert aux fraises.
Tartinez les crêpes préparées avec du fromage à la crème ou du mélange de caillé. Ajoutez les morceaux de fruits en les éloignant légèrement du bord le plus éloigné de la crêpe.
Roulez ou roulez la crêpe, pétrissez-la légèrement et façonnez la crêpe à l'aide d'une natte de bambou. Couvrir les rouleaux préparés d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour refroidir.
Coupez les rouleaux de crêpes sucrés refroidis en portions, décorez selon vos goûts et votre humeur, puis servez.
Bon appétit!
