La confiture maison à partir de diverses baies s'avère comme par magie délicieuse et, en plus, selon ces recettes, elle conserve un maximum de vitamines. Des confitures assorties peuvent être préparées à partir de toutes les baies fraîches ou surgelées (framboises, cerises, groseilles rouges, cassis, groseilles blanches, mûres, fraises) : elles sont vendues à tout moment de l'année et sont déjà pelées - sans graines, brindilles et feuilles , ce qui réduit considérablement le processus de préparation des baies à l'utilisation. Remplacez de nombreuses friandises achetées en magasin par des friandises saines faites maison - avec des vitamines naturelles. C'est exactement ce dont les enfants ont besoin ! Vous pouvez manger de la confiture de baies avec des crêpes, , du pain ou juste une collation avec du thé. Vous pouvez également décorer avec de la confiture, en cuisiner de délicieux plats ou faire une tarte.
La première recette de confiture de baies assorties
Saupoudrer différents types de baies préparées pour la confiture avec du sucre cristallisé dans un rapport de 1:1,2. Vous pouvez ajouter juste un peu (50 ml) d'eau pour dissoudre le sucre.
Si vous faites de la confiture à partir de baies congelées, lavez-les et séchez-les un peu. Versez-les ensuite dans une casserole en émail et ajoutez le sucre. Pour un arôme léger, vous pouvez en ajouter un peu - 0,5 cuillère à café pour 1 kg de baies. Remuer avec une cuillère et laisser reposer un moment jusqu'à ce que les baies soient décongelées.
Ensuite, sans égoutter le jus, mettez-les sur feu doux en remuant, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Si vous souhaitez que la confiture soit plus épaisse et plus sucrée, faites-la cuire plus longtemps jusqu'à obtenir la consistance désirée. Mais n'oubliez pas que plus les baies sont cuites longtemps, moins elles contiennent de vitamines.
Pour conserver plus de vitamines dans la confiture, ça ira
Deuxième recette de confiture de baies assorties
Frottez les baies avec le sucre 1:1, placez la tasse de confiture au bain-marie (dans un bol d'eau bouillante) et remuez de temps en temps. Éteignez le feu lorsque des bulles apparaissent au fond de la tasse de confiture. Lors de la pasteurisation, le sucre se dissout bien et le goût de la confiture de baies est très délicat : ni baies bouillies ni crues.
Il peut être enroulé immédiatement. Si vous souhaitez conserver la confiture sans la rouler, au réfrigérateur, alors pour qu'elle ne fermente pas, vous devez prendre plus de sucre - 1 : 1,2. Dans tous les cas, la confiture ne peut pas être conservée plus d'un an.
La troisième recette de confiture de baies assorties
Lavez les baies mûres (les groseilles peuvent être consommées non mûres) et les baies fraîches ; puis séchez-les et broyez-les soigneusement (vous pouvez utiliser un mixeur) avec du sucre dans un rapport de 1:1,5 ou 1:2, car il faut parfois plus de sucre si les fruits sont aqueux, plus souvent pour les mûres, les fraises et les framboises.
Maintenant, la confiture peut être mise dans des bocaux stérilisés et, de préférence, saupoudrer dessus une couche de sucre de 1 à 1,5 cm pour que la confiture ne fermente pas. Fermez les bocaux avec des couvercles stériles.
Une petite astuce pour conserver la confiture plus longtemps. Trempez les tasses en papier sulfurisé dans la vodka et placez-les sous les couvercles des pots de confiture.
L'été est une période merveilleuse et aussi la période la plus appropriée pour préparer de délicieuses confitures, car tant dans le jardin que dans la forêt, de merveilleux arômes se dégagent d'une grande variété de baies. Les femmes au foyer adorent cette période où la nature généreuse vous permet de préparer de nombreuses préparations délicieuses pour l'hiver ; l'essentiel est de choisir la recette la plus optimale pour que la confiture de baies soit non seulement savoureuse, mais conserve également la plupart des vitamines.
La confiture est préparée à partir de baies ou de fruits, l'essentiel est qu'ils soient tous frais et pas trop mûrs, car sinon ils bouilliraient et le goût de la confiture ne serait pas très bon. Les ustensiles de cuisine doivent être choisis larges et avec des bords bas, car dans ce cas l'humidité s'évaporera plus rapidement, ce qui signifie que la couleur, la forme et l'arôme du fruit seront mieux préservés. C'est dans ce but qu'il est préférable de cuire la confiture en petites portions, pas plus de 2 kg.
Pour chaque kilogramme de baies, vous devez prendre entre 1 et 2 kg de sucre, selon l'acidité. Cela permet d'obtenir une quantité suffisante de sirop pour confiture, dans laquelle les baies ou les fruits conserveront leur forme, lui donnant un aspect agréable. De plus, le bon rapport sucre/fruits assure la conservation à long terme de ce plat aromatique.
Méthode numéro 1.
La première méthode est appelée « Cinq Minutes ». Il est idéal pour les baies délicates comme les framboises, les groseilles, les fraises ou les myrtilles. Après avoir lavé les baies et retiré les tiges de chacune d'elles, elles doivent être placées dans un bol large et peu profond, recouvert de sucre et placées au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que les baies donnent du jus. Après un certain temps, les baies doivent être versées dans une casserole et placées sur feu doux. Lorsque la confiture en préparation bout, il faut la cuire 5 minutes en écumant régulièrement la mousse. Après cela, la confiture est versée dans des pots stérilisés et fermée avec des couvercles.
À propos de la stérilisation. Le processus est assez simple. Le pot en verre préparé doit être arrosé d'eau bouillante, puis rempli d'eau chaude et laissé pendant 5 minutes. A ce moment, vous devez préparer les couvercles. Il suffit de les faire bouillir dans l'eau pendant 2 minutes. Après avoir vidé l'eau du pot, mettez-y le contenu, fermez-le avec un couvercle et roulez-le.
Méthode n°2.
Il existe une autre façon de faire de la confiture, adaptée à toutes les baies et fruits. Certes, cela prend beaucoup de temps et se déroule en deux étapes. Tout d'abord, le sirop est bouilli, dans lequel les baies sont ensuite bouillies. Lors d'une ébullition une fois, tout le sirop est utilisé d'un coup, et lors d'une ébullition multiple, le sirop est ajouté par portions après ébullition, la confiture doit être mise de côté et refroidie. Naturellement, avec cette méthode, la préparation d'une confiture aromatique peut prendre jusqu'à cinq jours. Mais dans ce cas, le plat s'avérera incroyablement beau - avec des baies entières au sirop clair.
Pour préparer le sirop, le sucre est versé dans un bol, puis rempli d'eau et bouilli jusqu'à dissolution complète. Après avoir ajouté les baies au sirop, remettez-le sur feu vif en portant à ébullition et secouez légèrement la bassine pour que les baies plongent dans le liquide. Vous devez terminer la cuisson de la confiture à feu doux, en retirant périodiquement la mousse et en vérifiant quand toutes les baies coulent au fond.
Pour savoir si la confiture est prête, versez une cuillerée de sirop sur une soucoupe. Si le sirop ne s'étale pas mais conserve sa forme, la confiture est prête. Mais, avant de le rouler dans des bocaux, le bol de confiture doit être recouvert d'une serviette en lin afin qu'il absorbe l'humidité. La confiture est laissée « reposer » pendant 20 à 30 minutes, puis versée dans des bocaux. Il doit être roulé uniquement dans des bocaux stérilisés qui, après avoir roulé, doivent être placés sur une serviette afin qu'ils n'éclatent pas.
Grâce à des recettes aussi simples, vous pourrez passer l'été de manière rentable et vous régaler d'une confiture de baies aromatique et très saine lors des tranquilles soirées d'hiver, en vous souvenant de l'été !
Confiture- c'est un produit très savoureux que la plupart d'entre nous préparent pour l'hiver. Cette délicatesse peut être préparée à partir d'une variété de fruits et de baies. Les ingrédients de la confiture dans toutes les recettes sont presque les mêmes, seule chaque femme au foyer a sa propre méthode de préparation.
"Si simple!" J’ai rassemblé 5 recettes classiques de confiture qui valent vraiment la peine d’être préparées cet été. Imaginez comment, pendant la saison froide, vous et vos proches buvez du thé avec ce délicieux fait maison. Malgré le fait que lors de la préparation de la confiture, certaines des propriétés bénéfiques de ce produit soient perdues, il est toujours meilleur pour le corps que les bonbons du magasin.
1. Confiture de cerises
Ingrédients
- 1,2 kg de cerises dénoyautées
- 1-1,2 kg de sucre
- 200 g d'eau
Préparation
Triez les cerises, lavez et retirez les noyaux. Versez le sirop de sucre sur les baies ou ajoutez du sucre et laissez au frais pendant 5 à 6 heures. Cuire ensuite en deux à quatre lots à feu doux pendant 8 à 10 minutes à intervalles de 5 à 6 heures. La confiture sera prête lorsque les baies deviendront translucides. Sortez-les, laissez égoutter le sirop, puis mettez les baies dans des bocaux. Faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant environ 10 à 15 minutes, laissez-le refroidir et versez-le dans des bocaux.
La confiture de cerises améliore l'appétit et accélère le métabolisme. C'est également une bonne mesure préventive contre les maladies du système veineux et est utilisé pour renforcer les capillaires. La confiture de cerises stabilise le système cardiovasculaire et agit comme sédatif.
2. Confiture de framboises
Ingrédients
- 1 kg de framboises
- 1 à 1,2 kg de sucre
Préparation
Triez les framboises, épluchez-les et plongez-les dans de l'eau salée pendant 7 à 15 minutes afin que les larves du framboisier flottent à la surface. Rincez ensuite les framboises à l'eau froide. Versez 500 g de sucre et laissez au frais pendant 3 à 5 heures. Égouttez le jus qui s'est écoulé, ajoutez le sucre restant et faites cuire le sirop. Versez-le sur les baies, mettez le bol sur le feu et préparez la confiture en deux ou trois fois, en écumant périodiquement la mousse et en secouant légèrement le bol.
La confiture de framboises est une aide indispensable en cas de rhume. Les framboises sont bien absorbées par l'organisme, normalisent le métabolisme et améliorent la digestion. La confiture de cette délicieuse baie est utilisée dans le traitement de divers troubles nerveux et de diverses maladies infectieuses.
3. Confiture de fraises et fraises des bois
Ingrédients
- 1 kg de baies
- 1 kg de sucre
- 1 g d'acide citrique
- 100g d'eau
Préparation
Épluchez les baies mûres, ajoutez la moitié du sucre et ajoutez de l'eau bouillie chaude. Au bout de 6 heures, versez le jus qui s'est écoulé dans une casserole ou une bassine, ajoutez le sucre restant et faites cuire le sirop à feu doux. Placer les baies dans le sirop bouillant et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en secouant ou en faisant tourner le bol. Retirez ensuite la confiture du feu. Après trois heures d'exposition, faites bouillir à nouveau pendant 5 à 7 minutes et ainsi de suite. Préparez-vous après le troisième passage.
La confiture de fraises est riche en antioxydants - des substances qui ralentissent le développement des cellules cancéreuses et toute une gamme de micro et macroéléments.
4. Confiture de cassis
Ingrédients
- 1 kg de groseilles
- 1,5 kg de sucre
- 200 g d'eau
Préparation
Triez les baies, rincez-les à l'eau froide et placez-les dans une passoire, puis placez-les dans le sirop de sucre bouillant et laissez mijoter à feu doux pendant 6 à 7 minutes en secouant le bol de temps en temps. Laisser reposer environ 7 à 8 heures dans un endroit frais, puis faire bouillir à nouveau. Cuire en deux à quatre étapes. Placez la confiture finie dans des bocaux chauds. Attachez-les quand ils sont frais.
La confiture de cassis contient des vitamines qui renforcent le système immunitaire. La confiture de cette baie se prend pour l'athérosclérose. Il résiste aux processus inflammatoires du corps humain, a un effet diaphorétique, diurétique et fixateur.
5. Confiture de groseille
Ingrédients
- 1 kg de groseilles
- 1,4 à 1,5 kg de sucre
- 200 g d'eau
La confiture, la marmelade, la confiture est le type de mise en conserve de fruits et de baies le plus courant à la maison. L'essence du processus est que les baies et les fruits, entiers ou en morceaux, sont bouillis jusqu'à épaississement dans du sirop de sucre ou avec du sucre ajouté. La confiture à base de baies et de fruits a une consistance épaisse et un goût aigre-doux.
Un traitement thermique lent du fruit est recommandé, en alternant chauffage et refroidissement, afin que le sucre sature bien la pulpe et contribue à son durcissement. Les morceaux de fruits et de baies dans une confiture bien cuite doivent bien conserver leur forme, leur volume, leur consistance et leur couleur naturelle. Ils ne doivent pas être trop mous, ni trop durs.
La confiture maison s'avérera savoureuse et de haute qualité si vous prenez de bons fruits, pas trop mûrs, et si vous suivez attentivement le processus de préparation et de cuisson. Dans les baies et les fruits comme les abricots, les pêches, les prunes, les cerises, le noyau est le plus souvent retiré, ainsi que les tiges et les feuilles. Les gros fruits sont généralement coupés en morceaux. La confiture de fraises, groseilles, framboises, myrtilles, canneberges et groseilles à maquereau est généralement préparée en une seule étape et les baies sont bouillies entières. Ils sont d'abord recouverts de sucre et laissés tremper pendant plusieurs heures et libérer le jus.
L'une des confitures les plus appréciées est la confiture assortie, qui contient plusieurs fruits et baies qui complètent le goût. Une confiture très inhabituelle est préparée à partir de pétales de rose de thé, de pissenlits et d'écorces de pastèque. Pour ajouter un goût piquant et un arôme vif, du zeste d'orange, des morceaux de citron, des clous de girofle, de la vanille, de la cardamome et des graines d'amande sont parfois ajoutés à la confiture. Nous vous invitons à vous familiariser avec les nombreuses recettes de confiture de baies et de fruits récoltés sur notre site Internet.
Est-il possible de faire une confiture de pommes épaisse sans cuisson fastidieuse ? C'est facile si vous utilisez la recette pour faire de la confiture sèche au four. Le résultat est une bonne consistance et un goût agréable.
La confiture la plus délicieuse est préparée à partir de baies d'argousier mûres jaune vif combinées à des pommes. Cette délicatesse peut être préparée pour l'hiver, puis utilisée comme garniture pour des tartes ou simplement pour le thé.
À partir de pommes d'automne parfumées et de viorne mûre, vous pouvez préparer une merveilleuse confiture aigre-douce, qui se distingue par son excellent goût et ses propriétés bénéfiques. Nous sommes heureux de partager la recette.
Les raisins sont rarement utilisés pour faire de la confiture, et en vain. Combiné avec des prunes et la bonne quantité de sucre, vous obtenez un dessert divinement délicieux qui décorera n'importe quel goûter.
La confiture de fraises est délicieuse seule et peut également être utilisée comme garniture pour tartes, bagels, gelées et autres desserts. Nous présentons à votre attention une recette pour faire de la confiture dans une mijoteuse.
Lorsqu'il y a une abondance de baies et de fruits nécessitant un traitement urgent, les femmes au foyer apprécient particulièrement les recettes rapides pour les préparations hivernales. Utilisez notre méthode et réalisez une confiture de fraises épaisse en seulement 20 minutes.
La confiture de rhubarbe au jus et au zeste d'orange est une combinaison de saveurs variées. Il combine des notes sucrées, aigres et acidulées, pour ne jamais devenir ennuyeux. Complétez la liste des préparations avec notre recette.
Les prunes cuites au four avec du sucre sont délicieuses comme dessert seul, ainsi qu'en combinaison avec des crêpes, des flocons d'avoine et de la crème glacée. Les dragées constituent une excellente garniture pour les pâtisseries maison.
Durant la saison des kakis sucrés et aromatiques, je vous propose de réaliser une excellente confiture à partir de ce fruit exotique. Pour préparer le dessert, je recommande d'acheter la variété de kaki « Korolek », qui n'a pas de goût acidulé.
Si vous n’aimez pas les confitures sucrées, je vous propose de réaliser une confiture aigre-douce à base de pommes et de jus d’orange. Les noix ajoutent un bon croquant et la cannelle ajoute une saveur subtile.
La confiture de prunes-cerises est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Il a un agréable goût aigre-doux, se marie bien avec les crêpes et peut être tartiné sur du pain ou utilisé comme couche pour des gâteaux.
Pour moi, l’automne est associé aux pommes rouges qui remplissent les étals du marché. Immenses, moyennes, petites, chatoyantes de toutes les nuances de rouge, captant la chaleur de leurs flancs, elles sont comme un merveilleux salut de l'été, qui vient tout juste de...
La façon la plus simple et la plus délicieuse de préparer des poires pour l'hiver est d'en faire une délicieuse confiture. N'oubliez pas d'ajouter du jus de citron à la préparation, grâce à quoi la couleur de la confiture ne s'estompera pas et le goût acquerra une légère acidité.
Mode de cuisson :
Lavez les groseilles, séchez-les, mettez-les en bocaux, saupoudrez-les de sucre. Couvrez les bocaux avec des couvercles en fer et placez-les dans une casserole d'eau, après avoir placé une serviette au fond. Stérilisez 5 minutes à partir du moment où l'eau bout dans la casserole.
ÉTAPE 1 
ÉTAPE 2
ÉTAPE 3 
ÉTAPE 4
ÉTAPE #5 
ÉTAPE #6
ÉTAPE #7 
ÉTAPE #8
ÉTAPE #9 
ÉTAPE #10
Roulez immédiatement les pots de confiture de baies préparés selon cette recette, retournez-les et laissez refroidir.
Confiture-gelée de groseilles.
Ingrédients:
- 1 kg de groseilles rouges
- 1 kg de sucre
- 250 ml d'eau
Mode de cuisson :
Pour réaliser la confiture de baies comme indiqué dans cette recette, placez les groseilles rouges lavées dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Passer la masse chaude au tamis, ajouter le sucre et cuire à feu moyen pendant 30 minutes à partir du moment de l'ébullition. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.
Ingrédients:
- 1 kg de groseilles
- 1 kg de sucre
- 300 ml d'eau
Mode de cuisson :
Faire bouillir le sirop avec 300 ml d'eau et 200 g de sucre pendant 6 à 9 minutes à pleine puissance au micro-ondes. Placez les groseilles préparées dans le sirop et faites cuire à la même puissance pendant 6 à 10 minutes, pendant lesquelles remuez la confiture deux fois. Ajoutez le sucre restant et laissez cuire encore 15 minutes à pleine puissance. Placez la confiture de baies finie, préparée pour l'hiver, dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.
Ingrédients:
- 1 kg de raisins sans pépins
- 400 g de sucre
- le jus d'1 citron
- 60 ml de liqueur d'Amaretto
Mode de cuisson :
Lavez les raisins, séchez-les, mettez-les dans une casserole à fond épais, ajoutez le jus de citron, le sucre et mettez au réfrigérateur pendant 4 heures. Versez ensuite la liqueur, mettez sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire 20 heures. minutes. Laisser refroidir, remettre sur feu doux et cuire jusqu'à consistance désirée. Placez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Conservez la confiture de baies maison au réfrigérateur.
Confiture de groseille au thé vert.
Ingrédients:
- 750 g de groseilles à maquereau,
- 4 c. thé vert,
- 500 g de sucre
Mode de cuisson :
Versez 150 ml d'eau bouillante sur le thé vert, laissez reposer 3-4 minutes, puis filtrez. Lavez les groseilles, retirez les tiges. Mélangez les baies avec le sucre, ajoutez le thé filtré, mettez le feu et, en remuant constamment, portez à ébullition. Cuire en remuant pendant au moins 3 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir. Après quelques heures, faites bouillir à nouveau la confiture pendant 5 minutes. Disposez la confiture de baies chaude préparée selon cette recette dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.
Confiture de framboises au four à micro-ondes.
Ingrédients:
- 800 g de framboises
- 300 g de sucre
- jus de 12 citrons
Mode de cuisson :
Pour préparer de la confiture pour l'hiver selon cette recette, il faut trier les baies, ajouter le sucre, le jus de citron et bien mélanger. Cuire au micro-ondes pendant 15 minutes à 100% de puissance. Placez la confiture dans un pot et fermez avec un couvercle hermétique.
Ingrédients:
- 500 g de raisins sans pépins
- 200 g de sucre
- une poignée de feuilles de menthe
- 5 g de gélatine
Mode de cuisson :
Lavez les raisins, séchez-les, ajoutez le sucre et laissez reposer toute la nuit. Le matin, ajoutez la menthe finement hachée, versez 100 ml d'eau et mettez le feu. Porter à ébullition, retirer du feu, laisser reposer plusieurs heures. Égouttez ensuite le sirop obtenu, ajoutez-y de la gélatine et faites bouillir pendant 3 minutes. Versez le sirop sur les raisins et laissez reposer toute la nuit. Le matin, porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Disposez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.
Confiture d'épine-vinette.
Ingrédients:
- 1 kg d'épine-vinette
- 3 kg de sucre
- 1,5 litre d'eau
Mode de cuisson :
Utilisez une épingle pour retirer les graines des baies d'épine-vinette. Faire bouillir le sirop, y tremper les baies préparées, cuire à feu doux pendant 20-25 minutes en écumant constamment la mousse. Retirez du feu la confiture épaissie de baies fraîches, laissez-la refroidir, mettez-la dans des bocaux et roulez-la.
Confiture de mûres.
Ingrédients:
- 1 kg de mûres
- 1,2 kg de sucre
- 400 ml d'eau
- 2-3 g d'acide citrique
Mode de cuisson :
Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre. Versez les mûres préparées avec le sirop chaud, portez à ébullition, laissez mijoter 5 minutes, laissez refroidir. Portez ensuite à nouveau à ébullition, faites bouillir pendant 8 à 10 minutes, laissez refroidir. Faites cuire la confiture une troisième fois jusqu'à ce qu'elle soit cuite. En fin de cuisson, ajoutez de l'acide citrique. Disposez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.
Ingrédients:
- 500 g de cerises,
- 500 g de raisins blancs sans pépins,
- 700 g de sucre
- 5 g de sucre vanillé
- 1-2 g d'acide citrique
- 500 ml d'eau
Mode de cuisson :
Avant de faire de la confiture de baies, les raisins doivent être lavés, séchés, placés dans une passoire et blanchis dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis immédiatement immergés dans l'eau froide et égouttés. Lavez les cerises, séchez-les, retirez les pépins et mélangez-les aux raisins. Préparez le sirop avec de l'eau et 500 g de sucre. Versez le sirop bouillant sur les raisins et les cerises, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 8 à 9 heures. Faites ensuite bouillir les baies pendant 10 à 15 minutes à feu doux et laissez refroidir complètement. Remettez la masse refroidie sur le feu et faites bouillir pendant 20 minutes à ébullition plus élevée. Retirer du feu, ajouter le sucre restant, remuer jusqu'à dissolution complète, laisser reposer 8 heures. Ajouter ensuite l'acide citrique et le sucre vanillé à la confiture et cuire à feu plus vif pendant encore 20 minutes. Mettez la confiture chaude de différentes baies dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.
Confiture de viorne.
Ingrédients:
- 1 kg de viorne
- 1,2 kg de sucre
- 300 ml d'eau
Mode de cuisson :
Avant de faire de la confiture de baies, la viorne préparée doit être immergée dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis retirée et égouttée. Préparez le sirop de sucre, versez-le sur les baies, laissez reposer 8 à 10 heures. Après cela, faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en écumant périodiquement la mousse. Disposez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.
Confiture d'aubépine.
Ingrédients:
- 1 kg de baies d'aubépine
- 1 kg de sucre,
- 300 ml d'eau,
- 2 g d'acide citrique
Mode de cuisson :
Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre. Triez les baies d'aubépine, rincez, placez dans un récipient émaillé, versez le sirop chaud, laissez reposer 10 heures puis faites cuire la confiture jusqu'à la consistance désirée. En fin de cuisson, ajoutez de l'acide citrique. Disposez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir. Conserver dans un endroit frais.
Ingrédients:
- 1 kg de myrtilles
- 800 g de sucre
- 200 ml d'eau
Mode de cuisson :
Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre. Placer les myrtilles préparées dans le sirop bouillant et cuire à feu très doux pendant 20 minutes en écumant périodiquement la mousse. Disposez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.
Vous trouverez ci-dessous plusieurs autres collections de recettes de confitures et de conserves à base de différentes baies.
Confiture d'argousier transparente.
Ingrédients:
- 1,2 kg d'argousier
- 2 kg de sucre
Mode de cuisson :
Pour réaliser la confiture de baies comme indiqué dans cette recette, il faut trier l'argousier, le rincer à l'eau courante, le sécher, l'écraser avec une cuillère en bois, puis le passer au tamis. Versez le sucre dans la purée obtenue, remuez jusqu'à dissolution complète, laissez reposer 4 heures puis portez à ébullition, laissez cuire 5 à 7 minutes. A l'aide d'une écumoire, retirez délicatement la mousse qui est montée à la surface et la pulpe séparée. Disposez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.
Confiture de carottes au citron.
Ingrédients:
- 1 kg de carottes
- 1 kg de citrons
- 2 kg de sucre
- une pincée de vanilline
Mode de cuisson :
Rincez bien les citrons et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Hachez ensuite, retirez les graines et broyez avec un mixeur. Lavez les carottes, épluchez-les, hachez-les à l'aide d'un mixeur, ajoutez la purée de citron et le sucre. Cuire à feu moyen en remuant pendant 40 minutes. Ajouter la vanilline, cuire encore 5 minutes. Disposez la confiture de carottes chaude dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.
Ingrédients:
- 1 kg d'églantier pelé
- 1 kg de sucre
- 400 ml d'eau
Mode de cuisson :
Lavez les cynorrhodons, coupez-les en deux et retirez soigneusement le noyau et les tiges. Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre. Versez le sirop chaud sur les fruits préparés et laissez reposer jusqu'au lendemain. Le deuxième jour, égouttez le sirop, faites bouillir, versez à nouveau sur les fruits et laissez reposer 5 à 6 heures. Faites bouillir la confiture une dernière fois pendant 25 à 30 minutes. Disposez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.
Ici vous pouvez voir des photos de recettes de confiture de différentes baies :
Confiture de viorne.
Ingrédients:
- 1 kg de viorne
- 1 kg de sucre
- 50 ml d'eau
Mode de cuisson :
Avant de faire de la confiture de baies de viorne, les grappes doivent être soigneusement lavées et les tiges retirées. À l'aide d'un presse-agrumes, extrayez le jus des baies. Mélangez le jus avec l'eau, le sucre et, en chauffant à feu doux, remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Porter à ébullition, cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes en remuant constamment. Disposez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez et laissez refroidir.
Confiture de fraise.
Ingrédients:
- 1 kg de fraises
- 300 ml de jus de pomme
- 1 kg de sucre
Mode de cuisson :
Lavez les fraises, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette. Ajouter le sucre, remuer, porter à ébullition, faire bouillir 2-3 minutes, retirer du feu et laisser reposer 3-5 heures. Verser ensuite le jus de pomme, porter à nouveau à ébullition et faire bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée. Placez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez-la, retournez-la et emballez-la pendant une journée. Conservez la confiture de fraises préparée selon cette recette dans un endroit frais.
Ingrédients:
- 1 kg de framboises
- 800 g de sucre
- 150 ml de jus de cassis
Mode de cuisson :
Couvrir le malintz de sucre, ajouter le jus de groseille et cuire jusqu'à tendreté. Refroidissez la confiture de baies préparée pour l'hiver, mettez-la dans des bocaux, roulez-la, retournez-la et laissez-la refroidir à température ambiante.
Confiture de groseilles au cassis.
Ingrédients:
- 700 g de groseilles
- 400 g de cassis
- 800 g de sucre
Mode de cuisson :
Avant de préparer une telle confiture, les baies doivent être lavées, séchées et les tiges retirées. Réservez 4 groseilles à maquereau. Versez les groseilles restantes avec un peu d'eau, faites bouillir à couvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis réduisez en purée. Faites bouillir la purée de groseilles dans une casserole large et basse pendant environ 5 minutes. Ajoutez 300 g de sucre, les groseilles restantes, le cassis et laissez cuire environ 3 minutes en remuant constamment. Ajoutez le reste du sucre et laissez cuire encore 15 à 20 minutes. Disposez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez et laissez refroidir.
Confiture de groseille à la liqueur de sorbier.
Ingrédients:
- 1 kg de groseilles
- le jus d'1 citron
- 1 kg de sucre
- 300 ml de liqueur de sorbier
Mode de cuisson :
Versez les groseilles préparées, 150 ml d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Placez le sucre sur une plaque à pâtisserie, étalez-le en une couche uniforme et faites chauffer au four à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter le jus de citron, la liqueur de sorbier, le sucre chauffé dans le récipient avec les groseilles, porter à ébullition et cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la confiture épaississe. Laisser refroidir et placer dans des bocaux stérilisés. Conservez la confiture de baies préparée pour l'hiver selon cette recette dans un endroit frais.
Confiture de groseille épicée.
Ingrédients:
- 700 g de groseilles rouges
- 500 g de sucre, 120 ml de vodka
- 2-3 anis étoilé
Mode de cuisson :
Triez les groseilles, rincez, séchez et retirez les tiges. Broyez les baies avec un mixeur. Placer la purée sur feu moyen, porter à ébullition et cuire 5 minutes. Passer la masse chaude au tamis. Ajoutez 1 sucre, la badiane, portez à ébullition et laissez cuire 7 minutes. Versez la vodka, laissez bouillir, faites bouillir encore 3 minutes. Refroidissez un peu la confiture, mettez-la dans des bocaux stérilisés et roulez-la. Conservez la confiture de baies maison dans un endroit frais.
Confiture de cassis aux poires.
Ingrédients:
- 1 kg de cassis
- 500 g de poires
- 700 g de sucre
Mode de cuisson :
Épluchez les poires et coupez-les en petits morceaux. Lavez les baies de cassis, séchez-les, placez-les dans une casserole et écrasez-les légèrement avec une cuillère en bois. Ajouter les morceaux de poire, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite le sucre, faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit cuit. Placer la confiture dans des bocaux stérilisés et rouler.
Ingrédients:
- 1 kg de groseilles rouges
- 1 kg de pulpe de pastèque
- 1 kg de sucre
Mode de cuisson :
Lavez les groseilles, séchez-les, écrasez-les avec le sucre. Ajouter la pulpe de pastèque et remuer. Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 35 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Refroidissez ensuite légèrement et passez au tamis. Placez la confiture dans des bocaux propres et couvrez de couvercles en plastique. Conserver au réfrigérateur.
Ingrédients:
- 2 kg de cassis
- 1,4 kg de sucre
Mode de cuisson :
Lavez les baies de cassis et retirez les tiges. Blanchir les baies préparées dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, égouttez-le dans une passoire, placez-le dans une casserole et écrasez-le en purée. Ajoutez le sucre, remuez et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit prête. Laisser refroidir légèrement, disposer dans des bocaux stérilisés et rouler.
Confiture d'aronia.
Ingrédients:
- 500 g d'aronia
- 400 g de sucre
- 150 ml d'eau
Mode de cuisson :
Triez le sorbier, rincez, séchez, retirez les tiges. Broyer les baies à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Mettez la purée dans une casserole, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 7 minutes. Ajouter le sucre, remuer, cuire à feu vif pendant 7 minutes. Réduisez ensuite le feu à doux, faites bouillir la confiture pendant encore 5 à 7 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois. Disposez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez et laissez refroidir.
Confiture de canneberges à la liqueur.
Ingrédients:
- 500 g de canneberges fraîches
- 50-70 g de canneberges séchées
- 120 ml de jus d'orange
- 50-70 ml de liqueur d'orange
- 350 g de sucre
Mode de cuisson :
Avant de préparer une telle confiture de baies, les canneberges fraîches doivent être lavées, placées dans un plat allant au four et saupoudrées de sucre. Cuire au four à 150°C pendant 30 minutes. Canneberges séchées à la vapeur dans du jus d'orange chauffé. Retirez la poêle avec les baies du four, ajoutez les canneberges cuites à la vapeur et le jus, remuez. Cuire au four encore 30 minutes. Éteignez le four, remuez les baies, couvrez la poêle de papier d'aluminium et laissez au four pendant 20 minutes. Versez ensuite la liqueur dans les baies, remuez et laissez refroidir légèrement. Disposez la confiture dans des bocaux stérilisés. Conserver au réfrigérateur.
Ingrédients:
- 1 kg de mûres
- 500 g de sucre
- le jus et le zeste d'1 citron
Mode de cuisson :
Lavez les mûres, séchez-les, retirez les tiges. Réduisez les baies en purée dans un mixeur ou passez-les au tamis. Placer la purée sur feu moyen, ajouter le sucre et le zeste de citron, remuer et porter à ébullition. Cuire à petite ébullition pendant 20 minutes. Versez ensuite le jus de citron, remuez, faites bouillir pendant 5 minutes et retirez du feu. Placer la confiture dans des bocaux stérilisés et conserver au réfrigérateur.
Confiture de pétales de rose.
Ingrédients:
- 400 g de pétales de rose au thé
- 1 kg de sucre
- 200 ml d'eau
- 50 ml de jus de citron
Mode de cuisson :
Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau, écumer la mousse. Broyer les pétales de rose avec le jus de citron, mettre dans le sirop bouillant, cuire 2 minutes. Versez la confiture chaude de pétales de roses, préparée à la maison, dans des pots stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.
Confiture de fraises aux pétales de roses
Ingrédients:
- 1 kg de fraises
- 1,2 kg de sucre
- 5 g d'acide citrique
- 35 g de pétales de rose au thé
Mode de cuisson :
Lavez les fraises, séchez-les, saupoudrez de sucre et de pétales de rose, laissez reposer 12 heures Ajoutez de l'acide citrique, portez à ébullition, laissez refroidir. Répétez la procédure 2 fois de plus. Disposez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.
Regardez à quel point la confiture de pétales de rose préparée selon les recettes présentées ci-dessus est délicieuse sur ces photos :
ÉTAPE 1 
ÉTAPE 2
ÉTAPE 3 
ÉTAPE 4
ÉTAPE #5 
ÉTAPE #6
ÉTAPE #7 
ÉTAPE #8
ÉTAPE #9 
ÉTAPE #10
ÉTAPE #11 
ÉTAPE #12
Ingrédients:
- 250 g de pétales de rose musquée
- 500 g de sucre
- 50 ml de jus de citron
- 350 ml d'eau
Mode de cuisson :
Avant de réaliser cette confiture, versez le jus de citron sur les pétales d'églantier, saupoudrez de 150 g de sucre, mettez au réfrigérateur pendant 4 heures. Préparez le sirop avec l'eau et le sucre restant. Ajouter les pétales par petites portions au sirop bouillant, porter le mélange à ébullition, cuire 5 minutes. Retirer ensuite du feu, laisser reposer 5 à 6 heures, porter à nouveau à ébullition, cuire 5 minutes et retirer du feu. En faisant des pauses de 5 à 6 heures, faites cuire la confiture jusqu'à l'épaisseur désirée. Versez la confiture chaude de pétales d'églantier préparée selon cette recette dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.
