Nous ne savons pas tous comment cuire correctement le riz pour qu'il soit non seulement savoureux, mais friable. Souvent, le plat ressemble à une bouillie visqueuse dans laquelle tous les grains sont collés ensemble. La prochaine fois, pour préparer l'accompagnement parfait, il vous suffira de rappeler quelques règles importantes, dont nous allons parler dans notre article. Mais d’abord, découvrons combien de temps cuire le riz en fonction de la variété.

Combien de temps faire cuire le riz

Temps de cuisson approximatif par variété :

• blanc : 18 - 25 minutes, dans une mijoteuse - 35 (min) sans tremper toute la nuit ;
• marron : 30 - 40 (min) ;
• sauvage : 45 – 60 (min).

Le riz ne doit pas être cuit plus longtemps que le temps spécifié. S'il reste du liquide au fond, il faut l'égoutter et retirer la casserole du feu.

Comment faire cuire le riz pour qu'il soit friable

Les femmes au foyer demandent souvent comment faire cuire le riz en accompagnement pour qu'il soit friable. La réponse est claire : utilisez un ratio de 1:2 (une mesure de céréales et deux mesures d'eau). Si vous cuisinez dans une mijoteuse, prenez les proportions 1 : 3.

Recette.

1. Rincez bien les grains dans une passoire ou un bol.

2. Prenez le bon rapport céréales/eau (1:2).

3. Faites d'abord bouillir l'eau, puis versez-y les céréales lavées. Ajoutez du sel (1/2 cuillère à café ou moins) et du beurre (1 cuillère à soupe en option), en réglant le feu au minimum.

4. Ne soulevez pas le couvercle de la casserole pendant le processus.

5. 5 minutes avant de servir le plat, ouvrez la casserole et posez dessus un torchon. Le tissu absorbera l'excès d'humidité et la condensation, empêchant les grains de coller les uns aux autres.

6. Avant de disposer sur les assiettes, remuez délicatement le plat d'accompagnement avec une fourchette pour séparer les grains.

7. Le riz moelleux pour l'accompagnement est prêt. Accompagnez-le de plats de viande ou de poisson.

Essayez également la recette parfaite pour perdre du poids avec des légumes. C'est simple, mais avec une surprise : cela vous rassasie et vous aide à perdre des kilos en trop.

Préparez les légumes :

• Faire bouillir les gousses de haricots verts dans de l'eau salée, fraîches : pendant 5 (min), congelées pendant 3 (min) et cuites à la vapeur pendant 8 (min) ;
• hacher l'oignon et laisser mijoter dans l'huile végétale pendant environ trois minutes à feu moyen ;
• Faire bouillir les carottes et les couper en cubes.
• Achetez des pois verts et du maïs en conserve au magasin.

2. Mélangez tous les légumes avec le riz moelleux. Servez et savourez le nouveau goût d'un plat familier.

Comment faire cuire du riz dans une mijoteuse

Nous vous expliquerons comment cuire délicieusement le riz dans une mijoteuse pour qu'il devienne également friable.

Recette pour cuisiner dans une mijoteuse.

1. Rincez les céréales d'abord à l'eau froide puis à l'eau tiède.

2. Transférer dans un récipient et verser de l'eau chaude (1 : 3). Une tasse de céréales contre trois tasses de liquide.

3. Activez le mode approprié, comme indiqué dans les instructions du multicuiseur, et attendez le signal indiquant que le plat a fini de cuire.

4. Placez le riz friable sur le plat d'accompagnement dans des assiettes. Il accompagne parfaitement les légumes, la viande, le poulet ou le poisson. Ajoutez-les comme vous le souhaitez. Garnir de sauce ou de ketchup.

De nombreuses femmes au foyer demandent comment faire cuire du riz à sushi. Aujourd'hui, je leur propose ma propre recette. C'est simple et ne prend que 25 minutes. Vous pouvez utiliser vos produits préférés pour assembler les sushis. J'aime les carottes, les concombres et les tranches d'avocat.

Ma recette originale fait cinq portions.

Ingrédients:

• riz blanc (2 tasses),
• eau (3 verres),
• vinaigre de riz (1/2 tasse),
• huile végétale (1 cuillère à soupe),
• sucre blanc (1/4 tasse),
• sel (1 cuillère à café).

Alors, comment cuisiner le riz à sushi ? La recette comprend deux étapes.

1. Préparation des céréales (5 min.).

2. Traitement thermique (20 min.).

Instruction étape par étape.

1. Rincez les grains dans une passoire jusqu'à ce que le liquide soit clair.

2. Mélanger avec de l'eau dans une casserole moyenne sans couvercle. Placer sur feu vif.

3. Attendez jusqu'à ébullition et allumez le feu. Cuire couvercle fermé pendant 20 minutes.

4. Dans une autre casserole, mélanger le vinaigre de riz, l'huile, le sucre et le sel. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

5. Refroidissez et ajoutez au riz cuit.

6. Remuer jusqu'à ce qu'il absorbe la sauce.

Si vous cuisinez dans une mijoteuse, choisissez le mode (sarrasin).

Comment cuisiner un délicieux riz en accompagnement

Vous pouvez préparer n'importe quel riz en accompagnement (brun, blanc rond ou à grains longs). Que vous comptiez les calories, surveilliez votre poids ou prépariez des plats de riz pour vos enfants, les informations nutritionnelles vous seront utiles.

Les variétés brunes et à grains longs sont considérées comme les plus bénéfiques pour la croissance et le développement des enfants. Et pour perdre du poids, l'option idéale est le polissage à grains ronds.

Comment cuisiner du riz à grains longs ? Comme rond ! Ajoutez une autre nouvelle recette à votre carnet.

Ingrédients:

• 2 cuillères à café de beurre ou d'huile végétale ;
• 1 tasse de riz blanc à grains longs ;
• 2 tasses d'eau ;
• 1/2 cuillère à café de sel.

Comment faire cuire le riz, recette de cuisine.

1. Rincez les grains sous l'eau courante dans une passoire.

2. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.

3. Versez les céréales, remuez pendant 1 à 2 minutes, ajoutez le sel et l'huile.

4. Fermez la casserole et mettez le poêle à faible puissance. Cuire pendant 20 (minutes) ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par les grains.

5. Retirer du feu et laisser reposer 2 (min). Pour que le riz reste friable, couvrez la poêle avec une serviette. Remuer avec une fourchette avant de servir.

Comment faire cuire du riz cuit à la vapeur

Les femmes au foyer savent que l'on trouve du riz cuit à la vapeur dans les magasins. Il est plus foncé que la variété polie à laquelle nous sommes habitués et, en fin de compte, est beaucoup plus sain. Il contient plus de microéléments et de vitamines. Si ce produit vous intéresse, nous vous expliquerons comment faire cuire du riz cuit à la vapeur sur la cuisinière et dans une mijoteuse.

Respectez les proportions de 1 : 2. Faites bouillir de l’eau, salez et ajoutez les céréales lavées. Après ébullition, faites cuire dans une casserole couverte à feu doux pendant 12 minutes. Retirer du feu et laisser infuser les céréales. Ajouter de l'huile et des épices au goût.

Le riz étuvé peut être préparé d'une autre manière en le laissant tremper à froid pendant une heure. Ensuite, après ébullition, la cuisson ne dure que 10 minutes environ. Vous devez d'abord ajouter un peu d'eau.

Comment faire cuire du riz vapeur dans une mijoteuse ?

Consultez les instructions de votre multicuiseur pour connaître les informations sur le temps de cuisson. Gardez les proportions 1: 3. Rincez les grains et laissez-les tremper pendant une heure. Transférer dans un récipient, ajouter de l'eau et activer le mode (pilaf). 10 minutes avant la fin de la cuisson, passez en mode (chaud).

Comment faire cuire du riz brun

Les partisans d'une alimentation saine peuvent trouver des informations utiles sur la façon de cuisiner le riz brun.

Étape préparatoire.

1. Faire tremper le riz brun toute la nuit.

2. Rincer à l'eau courante.

Comment faire cuire du riz brun, étape de base.

• Remplissez d'eau froide et mettez le feu.
• Après ébullition, laissez cuire 10 minutes.
• Retirer du feu et rincer à nouveau.
• Remplissez une seconde fois d'eau froide et mettez le feu.
• Cuire 15 minutes après ébullition.
• Retirer du feu, couvrir la casserole et placer sous une couverture chaude.

Après un si long processus, le plat d'accompagnement s'avère friable et délicieux !

Avant d'apprendre à cuisiner du riz moelleux en accompagnement, j'ai parcouru tous les cercles de l'enfer culinaire. Ma première expérience de cuisine du « mil sarrasin » s'est produite à une époque où Internet était quelque chose d'éphémère et de pas tout à fait clair. J'ai donc marché sur plusieurs râteaux à la fois et j'ai passé une demi-heure à nettoyer l'eau de riz brûlée du poêle. Bien sûr, j'ai oublié que le riz moelleux n'est « convivial » qu'avec de l'eau chaude. Ou je ne savais pas. Par conséquent, sans hésiter, j’ai jeté un demi-paquet de céréales dans la poêle. J'ai allumé un feu moyen et suis allé en toute conscience préparer la salade. À propos, la salade s'est avérée délicieuse. On ne peut pas en dire autant du plat d’accompagnement. J'ai réussi à faire l'impossible : faire cuire du riz à moitié cuit et étroitement collé pour former un conglomérat peu appétissant. Mais avec l’expérience sont venues les compétences. Par conséquent, je suggère aux débutants d'étudier des recettes éprouvées pour cuisiner cette céréale « nocive ». Mais si des cuisiniers expérimentés trouvent quelque chose de nouveau pour eux-mêmes, j'en serai très heureux.

Combien d'eau faut-il pour cuire du riz moelleux ?

Règles pour cuisiner un délicieux riz moelleux en accompagnement

La première et fondamentale règle est que moins vaut mieux que plus. Cela s'applique à l'eau. Si vous versez beaucoup d’eau, vous n’obtiendrez pas de riz moelleux, mais une bouillie collante et peu appétissante à part. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez un peu d'eau bouillante. Et préparez le plat. Avez-vous constaté que le riz n'était pas cuit après avoir éteint le feu ? Laissez-le simplement reposer avec le couvercle fermé.

La deuxième règle est pas d’eau froide ! Quelle que soit la méthode de cuisson, il suffit de verser de l’eau bouillante sur le riz.

Et le reste des règles et recettes devrait être décrit plus en détail.

Cuisson du riz moelleux avec pré-friture

La recette convient à la préparation de riz à grains longs, basmati, jasmin.

J'aime vraiment cette méthode et je cuisine souvent du riz moelleux et délicieux comme plat d'accompagnement directement dans la poêle.

1. Avant de faire frire le « grain blanc », vous pouvez hacher l'oignon et la carotte. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale et cuire directement dedans le « grain perlé ». Cela peut être fait soit dans une poêle, soit dans une casserole ou une casserole à fond épais. Rincez abondamment le futur plat d'accompagnement jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Égoutter dans une passoire. Placez ensuite sur plusieurs couches de papier absorbant pour absorber l'humidité.
2. A ce moment, préparez de l’eau bouillante.
3. Versez les céréales lavées et séchées dans l'huile chaude. Remuer jusqu'à ce que la graisse recouvre complètement chaque grain de riz. Faites chauffer quelques minutes en remuant.
4. Versez ensuite de l'eau bouillante. Je remplis généralement le riz avec de l'eau dans un rapport de 1 pour 2, et jusqu'à présent, il n'y a pas eu de mauvaises surprises. Ajoutez du sel au goût. Vous pouvez ajouter certains de vos assaisonnements préférés. Remuer. Couvrir avec un couvercle. Réglez l'intensité du chauffage au minimum. Faites cuire le riz moelleux jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.

L'eau n'a pas encore été absorbée, mais les grains de riz sont déjà mous ? Éteignez le feu. Retirez le couvercle et couvrez le bol de riz avec une serviette à gaufres propre. Cela éliminera une partie de l’humidité.

Cuisson du riz moelleux dans une poêle avec pré-trempage

La recette convient à la cuisson du riz à grains courts, du basmati et des céréales cuites à la vapeur. Le jasmin n'est pas cuit de cette façon.

Grâce au trempage, le gluten sort des céréales, ce qui « évite » qu'elles soient friables. De cette façon, vous pouvez cuisiner du riz comme accompagnement ou pour préparer d'autres plats.

1. Rincez les céréales. Remplissez d'eau froide. Le temps de trempage est d'au moins une demi-heure. Égoutter l'eau et rincer les céréales plusieurs fois.
2. Préparez la quantité d'eau bouillante nécessaire selon la variété (les bonnes proportions sont indiquées ci-dessus). Mettez le riz dans une casserole et versez dessus de l'eau bouillante.
3. Ajoutez du gros sel au goût.
4. Augmentez le feu et portez l'eau dans la casserole à ébullition. Réduisez l’intensité du feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle. Cuire le riz pendant 20 minutes. Éteignez le feu. Sans soulever le couvercle, attendez encore un quart d'heure. Pendant ce temps, le riz moelleux atteindra un état idéal.

Ajouter du beurre au goût et servir en accompagnement.

Cuire du riz moelleux dans beaucoup d'eau

La recette convient à la préparation de riz basmati moelleux ou de céréales à grains ronds.

C'est une option gagnant-gagnant. Une grande quantité de liquide empêche les grains de riz de coller ensemble, vous avez donc la garantie d'un accompagnement friable.

1. Vous aurez besoin de beaucoup d'eau. Pour cuire un verre de céréales de riz, vous aurez besoin d'une casserole de trois litres avec deux litres d'eau propre. De plus, faites bouillir quelques litres supplémentaires pour rincer le riz presque fini.
2. Rincez soigneusement le riz en le retournant avec vos mains. Changez l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne limpide.
3. Versez les céréales dans l'eau bouillante. Ajoutez un peu de sel au goût. Cuire à ébullition la plus basse pendant 15 à 20 minutes. Testez l'état de préparation. Si le riz est presque prêt mais un peu dur, éteignez le feu.
4. Égouttez le riz dans une passoire. Une fois toute l'eau égouttée, rincez votre futur plat d'accompagnement de riz moelleux avec de l'eau bouillie supplémentaire. Cela l'amènera à être prêt.
5. Lorsque le liquide est complètement égoutté, versez le riz dans la poêle et ajoutez du beurre ou de l'huile végétale au goût. Remuer.

Le plat doit être conservé couvercle fermé jusqu'au moment de servir.

Recette pour faire du riz moelleux en ajoutant de l'huile végétale à l'eau

Convient pour préparer du riz à grains courts et du basmati.

Même le riz rond sera friable si vous utilisez cette méthode pour le cuire. Le plat d’accompagnement friable parfait, que dire.

1. Rincez soigneusement les céréales. Au moins 5 fois. Faites-le ensuite tremper pendant 20 à 40 minutes.
2. Il est conseillé d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium pour cuire le riz de cette façon. Bouillir l'eau. Le rapport liquide/céréales est de 1 pour 1 (en volume). Ajoutez du sel jusqu'à ce que l'eau ait un goût légèrement salé. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale inodore.
3. Versez l'eau du riz. Placez-le au fond du moule en une couche uniforme. À feu moyen, porter l'eau à ébullition.
4. Réduisez l’intensité du feu au minimum. Couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Prêt!

Bon appétit!

Le riz est une céréale extrêmement polyvalente : vous pouvez le servir sucré, comme les desserts japonais, mélangé à des sauces épicées ou pratiquement sans épices. Il peut s'agir soit d'un plat principal, soit d'un accompagnement de viande. Il arrive souvent que le riz de la ménagère soit trop collant, trop cuit et mou, malgré tous ses efforts. Dans cet article, vous apprendrez plusieurs méthodes pour éviter une telle cuisson du riz, ainsi que les secrets pour bien préparer cette céréale.

Comment bien cuire du riz moelleux

Si vous souhaitez obtenir un plat d'accompagnement grain par grain, vous devez choisir des variétés de riz à grains longs et ronds. Ce riz absorbe trop d’eau et devient progressivement trop cuit. Vous n’avez pas besoin d’ingrédients particuliers, tout est extrêmement simple :

• Prenez un verre de riz.
• Deux verres d'eau propre.
• La poêle doit avoir des parois épaisses, comme un chaudron.
• Sel et épices au goût.

Portez l'eau à ébullition, puis commencez à rincer le riz. Cet algorithme est dû au fait que le contact du grain avec l'eau doit avoir lieu presque avant la cuisson, sinon le riz aura le temps d'absorber l'excès d'eau, ce qui entraînera une surcuisson.

Vous devez rincer les céréales au moins 8 à 10 fois jusqu'à ce que l'eau devienne complètement claire. Vous pouvez utiliser une passoire pour cela si ses trous ne laissent pas passer les grains.

Dès que l'eau bout, salez-la. Ajoutez d'autres épices en vrac si vous le souhaitez. Vous devez placer le riz dans une casserole strictement dans de l'eau bouillante chaude afin que le processus de cuisson commence immédiatement. La température de cuisson doit être modifiée, à savoir :

• Une fois que vous avez mis le riz dans la casserole, le feu doit être élevé pour que l'eau revienne à ébullition le plus rapidement possible.
• Réduisez le feu à doux lorsque l’eau commence à bouillonner.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 15 à 20 minutes. Oubliez-la. Lorsque vous ouvrez le couvercle. vous verrez du riz cuit friable. Laissez reposer encore 15 minutes sous le couvercle fermé, hors du feu, afin que l'humidité restante soit absorbée par les céréales.

Comment faire cuire du riz dans une mijoteuse

Habituellement, pour cuire du bon riz dans une mijoteuse, utilisez une quantité d’eau légèrement inférieure. Prendre un verre et demi d'eau par verre de céréales. N'oubliez pas de bien rincer le riz.

• Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur.
• Ajouter le riz lavé et égoutté.
• Ajoutez des épices.

Attention, les céréales doivent être réparties uniformément au fond du bol, sinon certaines céréales ne cuiront pas bien.

Fermez maintenant le couvercle et réglez le programme « Riz » ou « Pilaf ». Certains multicuiseurs diffèrent par leur ensemble d'options. Le temps de cuisson sera de 15 minutes.

Si vous disposez de la fonction « Garder au chaud », laissez le riz se réchauffer encore 20 minutes avec le couvercle du multicuiseur ouvert. De cette façon, toute l’humidité ira dans les grains, les laissant friables.

N'oubliez pas de bien laver les céréales, car entre les grains se forme de la farine de riz lors du frottement des grains dans le sac. Si cette poussière n’est pas correctement éliminée, le riz commencera à se coller dès les premiers stades de la cuisson.

Si vous cuisinez du riz pour des plats tels que des sushis, des mochi ou des onigiri, le concept même du bon riz est bouleversé. Pour la cuisine japonaise, le riz doit être collant, mais pas trop cuit. Ceci est difficile à réaliser, donc idéalement, on utilise un vinaigre asiatique spécial, que l'on peut trouver dans les rayons des magasins dans la section sushi. Ajoutez quelques cuillères de ce vinaigre lors de la cuisson du riz et vous obtiendrez un accompagnement collant. Vous pouvez l'utiliser pour faire des onigiri et rouler en rouleaux.

Lorsque le riz est cuit pour les desserts, l'extrait de vanille et d'autres arômes doivent être ajoutés directement à l'eau pendant la cuisson. N'oubliez pas que ces céréales dans les desserts ne doivent avoir qu'un léger arôme.

Ne pas ajouter au riz :

• Citron.
• Huile.
• Vinaigre de table ordinaire.

Ce sont tous des mythes culinaires qui ne feront que gâcher votre plat d'accompagnement. Les grains moelleux commencent à émerger avec l'expérience à mesure que vous apprenez le temps de cuisson idéal et la quantité exacte d'eau.

Pour profiter longtemps des céréales, transférez-les de la poêle dans un récipient en bois ou en plastique. De cette façon, il restera friable plus longtemps, même lorsqu'il est conservé au réfrigérateur.

Comment faire cuire du riz ou comment faire cuire du riz moelleux pour que le plat que vous envisagez de préparer ne soit pas gâté. Puisqu'il existe des recettes où le riz est l'un des principaux ingrédients. Et ce à quoi ressemblera le riz cuit dans le plat nous intéresse surtout. Alors découvrons-le. Avant de cuisiner du riz moelleux, vous devez d'abord l'acheter. Et ici, de nombreuses questions se posent. Quel riz est le meilleur, long ou rond ? Bien sûr, le riz long peut presque toujours être cuit de manière friable, mais le riz rond contient plus d'amidon, c'est pourquoi il colle plus souvent. Tout ou beaucoup dépend du plat que vous préparerez.

Quel type de riz est le meilleur ?

• Le riz Basmati à grains longs convient au pilaf, au risotto et aux accompagnements ; cette variété ne cuit pas trop et ne colle pas.
• La variété Jasmin garde toujours sa forme, mais reste collée, elle doit donc toujours être cuite sous couvercle et sera bonne dans les accompagnements et les desserts.
• Le riz sauvage, très fin comme une aiguille, est parfait pour les accompagnements, les salades et les soupes, et surtout, ce riz est bon pour la nutrition diététique, mais sa cuisson est longue, environ 40 minutes, voire plus.
• Le riz à grains courts de la variété Camolino convient aux délicieuses bouillies de lait et aux puddings.

Lorsque vous choisissez le riz, faites toujours attention à son apparence, à la qualité du grain (pas d'éclats ni de débris), au fabricant, au pays d'origine et, bien sûr, à la date de péremption afin de ne pas avoir de mauvais riz pourri.

Combien de temps faire cuire le riz ou comment cuire le riz correctement ?

Ce sont des questions fréquemment posées. Si vous avez acheté du riz de bonne qualité, en règle générale, le fabricant indique toujours l'heure et les proportions sur l'emballage. En général, le riz cuit environ 20 minutes, à l'exception du riz cuit à la vapeur, cela prend beaucoup plus de temps, environ 30 minutes.

Dans quoi cuire le riz ?

Pour la cuisson du riz, une casserole à fond et à parois épaisses, ainsi qu'une casserole et même une poêle à frire conviennent. Un chaudron est indispensable pour le pilaf.

Proportions pour la cuisson du riz.

Une part de riz, deux parts d’eau. Ce serait une bonne idée d'avoir de l'eau bouillante en réserve au cas où vous auriez soudainement besoin d'ajouter un peu plus d'eau.

Recette de riz (4 portions)

Ingrédients:

• Riz – 1 verre;
• Eau - 2 tasses pour les grains longs et 2,5 pour les grains ronds, car elle absorbe plus de liquide ;
• Sel – 1 c. avec une diapositive (ou d'autres épices dont vous avez besoin).

Préparation:

Avant de cuisiner du riz, vous devez le préparer. Ou plutôt bien rincer. Vous devez laver le riz pour éliminer la poussière et l’amidon inutile qui colle le riz. Nous mesurons un verre de riz et le versons dans un tamis avec une poignée (pour plus de commodité), plaçons le tamis avec le riz dans un bol profond. Versez de l'eau froide et propre dans le riz et mélangez soigneusement avec une cuillère à soupe ou avec la main, nettoyant ainsi le riz. Chaque fois que nous retirons le tamis à riz du bol, versons l'eau sale, remettons le tamis dans le bol et versons à nouveau de l'eau propre. Vous devez laver le riz jusqu'à ce que l'eau sous le riz devienne claire ou presque claire.

Pendant que nous lavons le riz, à ce moment-là, l'eau (2 tasses) bout, salez et ajoutez le riz lavé. Remuer avec une cuillère et porter à ébullition, réduire le feu et couvrir partiellement avec un couvercle.

Faites cuire le riz de cette manière jusqu'à ce qu'il reste très peu d'eau, puis le couvercle peut et doit être complètement recouvert.

Le riz est l'une des cultures les plus répandues sur notre planète. il est capable de fournir instantanément, comme tout glucide, de fournir de l'énergie à notre corps, et possède également tout un tas d'autres qualités bénéfiques irremplaçables pour notre santé. Ceux-ci incluent des bienfaits pour les intestins, la normalisation de la glycémie et le ralentissement du processus de vieillissement, car le riz est un produit contenant des antioxydants.

C'est un aliment fondamental dans de nombreuses cuisines du monde entier. Il est préparé de dizaines de manières différentes, mais l'ébullition est considérée comme la plus courante. Pour servir un plat très savoureux et friable qui ne colle pas en un seul gros morceau, vous devez être capable de le travailler correctement.

Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuire correctement le riz!

Comment faire cuire du riz comme plat d'accompagnement à la maison

Il existe des dizaines de types de riz différents. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques culinaires et diffère également par les recettes des plats dans lesquels il est utilisé.

Comment cuisiner une grande portion à la maison pour que tout soit parfait ? Beaucoup de gens apprennent cela grâce à de nombreux essais et erreurs. Cela semble énorme et très difficile au début.

Si vous aimez manger du riz en accompagnement, vous devriez penser à acheter un bon cuiseur à riz ou un bon multicuiseur. Mais cela ne signifie pas que vous devez immédiatement l'acheter. Apprenez d’abord à cuisiner sur la cuisinière. Cela vous donnera une expérience inestimable.

Comment bien cuire du riz à grains courts cuit à la vapeur

Qu'est-ce que le riz étuvé ?

Il s'agit de riz pré-cuit à la vapeur. Ceci est fait afin, selon les fabricants, de transférer les avantages et les nutriments de la coque dans le grain lui-même, préservant ainsi les avantages du produit final. De plus, il devient plus friable après la cuisson. Cette variété est parfaite pour accompagner les accompagnements, le pilaf, mais il est totalement inadapté à une utilisation dans les sushis et les petits pains !

La lessive

La première et principale règle. Rincez toujours d'abord le riz à l'eau. Versez-le simplement dans une passoire et rincez-le sous l’eau courante jusqu’à éliminer la majeure partie de la turbidité.

Vous ne pourrez pas le rendre transparent, mais vous pouvez facilement vous en débarrasser en grande partie.

Cela est nécessaire pour éliminer la poussière d'amidon inutile et divers débris de la surface du grain. Gardez à l’esprit que certaines variétés peuvent contenir une quantité assez importante d’amidon et que vous devrez y consacrer du temps et des efforts.

Rapport d'eau

Pour la plupart des variétés, un rapport de 1:2 est idéal, c'est-à-dire une tasse de riz pour deux tasses d'eau. Mesurez en moyenne une demi-tasse de céréales crues par personne.

Certaines variétés nécessitent un peu plus d’eau, d’autres moins. Tout dépend de la variété. Voir les instructions sur l'emballage, le temps de cuisson correct y est toujours indiqué.

Attendez que l'eau bout et versez-y le riz. Il faut tenir compte du fait qu'à la fin de la cuisson, le volume augmentera trois fois, vous devez donc d'abord prendre un récipient plus grand.

Processus de cuisson

• Versez le riz dans l'eau bouillante et faites cuire en couvrant avec un couvercle. En même temps, réduisez le feu au minimum. Essayez de ne pas simplement retirer le couvercle de la casserole. De ce fait, l’humidité nécessaire s’évaporera.
• Regardez-y après 15 minutes et évaluez son état, son degré de préparation. Une portion moyenne nécessite une bonne cuisson pendant environ 15 à 20 minutes à feu doux. En termes de consistance, il ne doit pas craquer sous les dents ni être dur. En même temps, il doit être friable et agréable. S'il reste encore de l'eau au fond, égouttez le reste. Si la quantité n'est pas très importante, couvrir avec un couvercle et réserver quelques minutes sur le feu éteint. Après cela, vous pouvez retirer le couvercle et attendre que la vapeur cesse et que l'humidité disparaisse.
• Ensuite, vous pouvez ajouter, par exemple, un peu de beurre pour améliorer le goût.
  S'il vous en reste après avoir servi, ce n'est pas un problème. Bouilli pendant plusieurs jours.

Comment bien cuire le riz pour faire des petits pains et des sushis

Au cours des dernières décennies, la cuisine japonaise s’est répandue dans le monde entier. Notre pays ne fait pas exception. De nos jours, à presque tous les coins de rue, vous pouvez voir un établissement ou un service de livraison proposant des sushis ou des petits pains. Ils sont devenus très populaires ici en Russie et ce n'est pas sans raison, car cette friandise a un goût excellent ainsi qu'un contraste et une combinaison de produits inhabituels.

Cuire correctement le riz à sushi peut sembler très compliqué, mais en fait, il n'y a pas de grande différence avec le simple fait de le faire bouillir, à l'exception de l'ajout de vinaigre de riz à la toute fin.
Suivez ces recommandations simples et vous ferez du bien.

Bon choix?

En fait, les Japonais ont tout inventé il y a longtemps et l'ont fait pour nous. Notre tâche est d'adopter cette expérience et de suivre les instructions existantes.

Pour préparer des sushis et des petits pains, une variété spéciale appelée « Shari » est utilisée. Dans nos magasins, il est vendu sous le nom de « Sushi Rice », donc le trouver n'est pas un gros problème. Il a une forme ronde.

Rincez-le sous l'eau courante pendant plusieurs minutes pour éliminer tout l'amidon. Gardez à l’esprit qu’il y en a beaucoup dans cette variété. Après cela, versez dans une casserole et remplissez d'eau avec un rapport d'environ 1:1,1 en faveur de l'eau.

L'essentiel est de ne pas en faire trop avec du liquide.

Préparation

• Dès le début, vous devez allumer le feu au maximum en remuant constamment jusqu'à ce que l'eau bout. Une fois à ébullition, couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu à doux.
• Après 6 à 10 minutes, vérifiez le niveau d'eau restant. Si l'eau a bouilli, éteignez le feu ; sinon, vérifiez toutes les minutes. Ici, il est important de ne pas rater le moment et de ne pas brûler le riz au fond, sinon il sera complètement saturé du goût de brûlé. Après la cuisson, laissez reposer 5 minutes couvercle fermé.
• Lorsque vous versez le riz cuit de la poêle, vous devez garder à l'esprit quelques points importants. Par exemple, utilisez uniquement une spatule en bois pour cela. Une cuillère en métal endommagera les grains, et je ne pense pas non plus que le métal et le vinaigre soient une combinaison idéale.
• Deuxièmement, ne grattez pas le riz restant au fond de la casserole. S'il est en retard, tant mieux ; sinon, oubliez ça. Le riz sec et trop cuit du bas ne fera que gâcher tout le goût délicat.

Vinaigrette au vinaigre

Dès que vous avez cuit le riz, vous devez l'assaisonner presque immédiatement avec du vinaigre de riz, l'assaisonnement qui donne aux petits pains et aux sushis un goût si inhabituel.

Pour 3 tasses de riz sec, utilisez une demi-tasse de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de vinaigre et 2 cuillères à café de sel.

Utilisez uniquement du vinaigre de riz ! Mélanger à feu doux avec le riz jusqu'à ce que les cristaux de sucre et de sel se dissolvent.
Mélangez bien le tout, cela ne prendra pas plus de quelques minutes. Après cela, laissez le riz à sushi refroidir à température ambiante. Vous ne devriez pas le mettre au réfrigérateur pour cela, vous ne feriez que du mal.

Important! Certaines personnes préfèrent un riz moins épicé. Il convient également de considérer que différents fabricants de vinaigre de riz peuvent avoir des concentrations différentes. Si vous cuisinez pour la première fois et n'êtes pas sûr, utilisez la moitié de ce que nous avons indiqué. Faites confiance à votre propre goût et vous ressentirez vous-même la concentration nécessaire de la vinaigrette.

Comment cuire correctement le riz à grains longs

Vous devez comprendre que le riz à grains longs est traité de la même manière que le riz brun.

Riz à grain long est une culture dont la longueur des grains atteint plus de 5 millimètres. On parle désormais de riz poli, c'est-à-dire d'une céréale qui a subi une transformation, au cours de laquelle elle s'est débarrassée de la coque, c'est-à-dire du son.

Personnellement, je crois que le son est la partie la plus importante, sans laquelle l'utilisation de cette culture perd son sens, car elle contient tous les minéraux et vitamines, c'est pourquoi je recommande d'utiliser du son brun. Cependant, le riz poli à grains longs est également très populaire. Après cuisson, il devient très aromatique, savoureux et friable.

Préparation

Comme tout riz, vous devez d’abord le rincer sous l’eau froide courante. Versez-le dans un tamis ou une passoire et rincez-le dans plusieurs eaux pour éliminer l'excès d'amidon et divers débris de sa surface. Appuyez doucement dessus avec votre main, sans endommager les grains délicats.

Processus de cuisson

• Versez le tout dans la casserole préparée pour la cuisson et remplissez d'eau froide. L'eau doit être versée à raison de 1 verre de riz pour un verre et demi d'eau.
• Versez de l'eau, placez la casserole sur feu vif, couvrez avec un couvercle et attendez que l'eau bout. Cela prend en moyenne jusqu'à cinq minutes.
• Après cela, baissez le feu et faites cuire votre riz à grains longs pendant une quinzaine de minutes. À la fin de ce temps, ouvrez le couvercle et voyez comment ça se passe avec l'eau. Si le riz commence à frire au fond de la casserole, produisant un clic caractéristique, cela signifie que vous devez ajouter un peu plus d'eau.
• Si tout est en ordre, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et attendez encore cinq minutes pour qu'il infuse.
• C'est tout ce qu'il y a à faire ! Votre riz est prêt à être servi en accompagnement ou en plat principal !

Comment bien cuisiner

De toutes les variétés - c'est mon type de riz préféré. En termes d’utilité, il met tous les autres types à égalité.

Selon les nutritionnistes, vous devriez manger chaque jour une sorte de grains entiers, notamment du riz brun. La principale différence avec le blanc est que le son et la coquille ne sont pas retirés pendant le traitement. Le son et le germe sont de riches sources de fibres, de minéraux et de vitamines.

Comment le cuisiner ?

Important! Ne sautez pas de laver soigneusement le riz brun. Sa composition peut contenir une concentration assez élevée d'arsenic, et un lavage minutieux élimine jusqu'à un quart de cette substance nocive. De plus, la concentration d'arsenic dans le plat fini est réduite en cuisant le riz dans une grande quantité d'eau, environ 1:5, même si de cette façon, vous perdrez la plupart des vitamines et des minéraux au cours du processus.

Préparation

Placez le riz à grains longs dans une passoire et rincez les grains à l'eau froide sous le robinet pendant quelques minutes. Après cela, égouttez l'excédent de résidus, versez le riz dans la casserole et versez de l'eau à raison de 2 tasses d'eau pour 1 tasse de riz brun. Ajoutez une grosse pincée de sel pour le goût.

Processus de cuisson

Attendez que l'eau bout, puis remuez le riz pour faire baisser la température et couvrez avec un couvercle en gardant le feu doux. Ce type de riz prend environ 40 minutes à cuire. Si vous remarquez que l'eau commence à bouillir trop vite avant que le riz ait le temps de cuire, ajoutez-en un peu plus.

Une fois que tout est prêt, coupez le gaz et laissez le riz reposer à couvert pendant quelques minutes.
Tenez compte des proportions lors de la cuisson, les bonnes - à partir de 1 tasse de riz brun ou brun, vous obtenez 3 tasses de produit fini.

Vous pouvez préparer une vinaigrette sous forme d'oignons frits et d'ail, d'herbes ou de fromage râpé. Ce riz se marie bien avec ce genre d'ajouts. Si vous souhaitez utiliser ce riz à la place du riz blanc dans une recette, pré-cuisez-le pendant environ 15 à 20 minutes. Ceci est nécessaire pour réduire le temps de cuisson. Après cela, n’hésitez pas à l’utiliser comme riz blanc nature dans une recette.

Questions générales sur la façon de cuire le riz

Beaucoup de gens sont surpris par les gens qui le cuisinent encore à l’ancienne dans une simple casserole. Vous pouvez acheter un multicuiseur ou un cuiseur à riz pour pas mal d'argent. Pour être honnête, je ne suis pas fan de cette technique, en plus elle prend beaucoup de place dans ma cuisine. La cuisine classique perfectionne vos compétences culinaires, ce qui affecte en fin de compte votre niveau de compétence global.

Note: Les instructions ci-dessous s'appliquent au riz blanchi.

Dois-je rincer le riz avant de le cuisiner ?

Certainement! Tout d’abord, vous éliminerez la poussière d’amidon et divers débris, y compris les insectes, qui pourraient se trouver dans votre riz. Même en considérant que vous éliminez les substances bénéfiques, les pertes sont minimes. Retirer l'amidon des grains empêchera le riz de coller ensemble et de cuire en touffes. Cela donnera un goût et une consistance délicats.

Lors du lavage du riz, faut-il attendre que l’eau devienne claire ?

Non, vous ferez cela pendant des lustres et l’eau ne deviendra jamais complètement claire. Le mieux que vous puissiez faire est de rendre le temps moins nuageux qu’au tout début.

Votre objectif est d’atteindre la plus haute pureté possible.

Peut-on cuire du riz avec le couvercle ouvert ?

Bien sûr! Cela n’affectera finalement pas le riz. Vous pouvez soulever le couvercle autant de fois que vous le souhaitez sans aucun problème, surtout la première fois lorsque vous n'avez pas assez d'expérience.

Pourquoi ai-je dit qu’il ne fallait pas faire cela au début de l’article ? Juste pour ne pas libérer un excès d’humidité, ce qui pourrait vous causer des problèmes inutiles pour ajouter de l’eau. J’aime quand le processus est peaufiné dans les moindres détails. Nous avons versé de l'eau, l'avons versée dedans, allumé le feu, 15 minutes, l'avons retirée, c'est prêt).

De quel type de casserole s'agit-il et de quelle quantité d'eau avez-vous besoin ?

De taille assez grande. Cela s'applique à toutes les variétés de riz. Imaginez simplement qu'en fin de cuisson, le volume du produit fini sera augmenté d'au moins 2,5 fois.

Quant à l’eau, il faut comprendre qu’elle est différente pour chaque riz. Il n’y a pas de règles claires et strictes. Pour les variétés blanches, utilisez une combinaison moyenne de un à un et demi, pour le riz brun ou brun, une à deux, car cela prend plus de temps. Tenez compte de ces proportions au début et au fil du temps, vous apprendrez à voir immédiatement à l'œil nu.

Vous devez comprendre qu'il est difficile de calculer immédiatement la quantité exacte d'eau, car même la teneur en humidité du riz lui-même peut varier. Le riz issu d’une récolte récente peut contenir beaucoup plus d’humidité que le riz stocké.

N'ayez pas peur d'expérimenter et vous obtiendrez alors un grand succès et apprendrez à bien cuire n'importe quel type de riz !

Faut-il saler le riz ?

Et c'est une question de goût. Beaucoup de gens aiment le riz sans levain et le mangent comme plat d'accompagnement. Le riz sans levain complète parfaitement les aliments épicés, épicés et salés. D'autres, au contraire, aiment rendre le riz lui-même salé. Essayez différentes options et créez la vôtre. Il n'existe pas de règles claires interdisant le salage du riz.