Aujourd'hui, les rayons des magasins regorgent de friandises diverses, mais ce n'était pas le cas auparavant. À la fin du XXe et au début du XXIe siècle, les résidents russes préparaient eux-mêmes de nombreuses spécialités. Il s'agissait de lait concentré, qui est toujours apprécié non seulement des enfants, mais aussi des adultes.

Comment faire cuire correctement le lait concentré

Le lait concentré bouilli se prépare de différentes manières : sur la cuisinière, dans une mijoteuse et même au micro-ondes. Chacune de ces méthodes permet d'obtenir un délicieux dessert avec la bonne consistance, mais nécessite des temps différents. Toutes les recettes seront présentées dans la revue, mais pour l'instant, les règles de base pour cuisiner le lait concentré pour éviter que le pot n'explose et obtenir le produit souhaité :

1. Lorsque vous cuisinez sur la cuisinière, vous devez constamment vous assurer que le récipient contenant la friandise est complètement immergé dans l'eau (de cette façon, il n'explosera pas).
2. Une fois le temps écoulé, il ne faut pas sortir immédiatement le récipient de l'eau, au contraire, le laisser refroidir dans le liquide.
3. Si vous cuisinez au micro-ondes, vous devrez préparer des plats à parois épaisses pour éviter d'endommager le récipient pendant la cuisson.
4. L'épaisseur et la couleur du plat sucré dépendent du temps de cuisson (un dessert brun et épais sera obtenu en trois heures, et un dessert pâle et liquide en 60 minutes).
5. La cuisson jusqu'à une couleur caramel ne donnera qu'un délice contenant du lait et du sucre (les autres additifs ne donneront pas le résultat souhaité).

Combien de temps faire cuire le lait concentré dans un pot

Les indicateurs externes de la gourmandise sont directement liés au temps passé à la préparation (seul un autocuiseur peut produire des résultats rapides). Comment rendre visqueux le lait concentré bouilli ? Vous devrez y passer trois heures, car c'est la durée pendant laquelle le plat sucré doit être cuit. Pour obtenir une consistance liquide, la minuterie du micro-ondes est réglée sur 60 à 100 minutes, pendant lesquelles du lait concentré bouilli est obtenu à la maison.

Comment faire cuire du lait concentré en boîte sur la cuisinière

La recette pour faire du lait concentré bouilli sur le feu est simple. Les ingrédients suivants seront requis :

• lait concentré dans un emballage en fer blanc, sans additifs – 1 pièce ;
• eau - la quantité dépend du temps de cuisson.

Guide étape par étape :

1. Achetez le bon produit (examinez la composition).
2. Placez le pot dans une poêle en fer.
3. Remplissez le réservoir d'eau (couvrez complètement le bidon).
4. Placez la poêle sur un feu ouvert.
5. Attendez que l'eau bout et allumez la minuterie tout en continuant à bouillir (le dessert doit cuire pendant 1 à 3 heures).
6. Ajoutez périodiquement de l'eau bouillie pour éviter que le pot n'explose.
7. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez le plat sucré refroidir et épaissir dans le liquide.

Lait concentré bouilli dans une mijoteuse

Une autre recette pour faire cuire du lait concentré dans une mijoteuse. Pour l'utiliser, vous devez acheter du lait concentré sans conservateurs. Guide étape par étape :

1. Placez le récipient en fer blanc dans la casserole multicuiseur et ajoutez de l'eau.
2. Activez le mode « Ragoût » et laissez cuire.
3. Laissez épaissir dans le bol de l'appareil, puis sortez le pot et dégustez.

Comment cuisiner un délicieux lait concentré, comment préparer un délicieux dessert ou une garniture à partir de lait concentré bouilli ? C’est exactement ce dont discutera cet article. Tout le monde connaît le goût du lait concentré depuis l'enfance. Quelle joie il y aurait s'il y avait une boîte de fer bleue et blanche dans le réfrigérateur. Parfois, il n'y avait pas de friandise plus savoureuse qu'un petit pain recouvert de lait concentré.

En effet, lorsque vous évoquez le lait concentré, l’image d’un pot avec une étiquette en papier bleu se dessine automatiquement dans votre tête. C'est le look le plus familier dans lequel tout le monde est habitué à la voir. Le temps passe et maintenant, dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver du lait concentré de différentes marques dans des emballages complètement différents. Malheureusement, non seulement le design des étiquettes change, mais aussi le goût du produit lui-même.

De nos jours, il est de plus en plus difficile, voire parfois impossible, de trouver un mets préféré qui ressemble au goût de l'enfance. Les fabricants modernes utilisent généralement activement des graisses végétales, des arômes et divers conservateurs pour augmenter la durée de conservation du produit. En conséquence, son goût et sa qualité se détériorent. Comment trouver une issue à cette situation ? Apprenez de cet article comment cuisiner du lait concentré à la maison.

1 - Comment cuisiner du lait concentré à la maison

Savoir cuisiner le lait concentré est une chose nécessaire. Vous saurez avec certitude que le produit est naturel, préparé sans utilisation d’additifs nocifs. Cela signifie que le lait concentré sera beaucoup plus sain et plus savoureux que le lait du commerce.

Il faut tout de suite noter que la cuisson du lait concentré maison demande environ une heure et demie. Par conséquent, afin de ne pas se laisser distraire du processus, il vaut la peine de reporter les tâches planifiées à plus tard. Même si cela prend beaucoup de temps, la technologie de cuisson est très simple. Tout le monde peut y faire face.

L'ensemble minimum de produits requis pour préparer du lait concentré est le lait de vache et le sucre. Vous devez utiliser du lait entier optimal 5% de matières grasses, ou fraîchement cuit à la vapeur. Pour obtenir un goût plus riche, du lait en poudre peut être ajouté aux ingrédients principaux. Et grâce à cela, vous obtiendrez une consistance épaisse.

Proportions idéales :

• 0,5 litre de lait,
• 300 g de lait en poudre,
• 600 g de sucre (300 g de sucre ordinaire et 300 g de sucre de canne).

Vous pouvez éviter de brûler si vous cuisinez avec deux poêles (une petite et une plus grande).

Versez de l'eau dans un grand bol et mettez à chauffer. Mélangez le lait en poudre avec le lait de boisson dans une petite casserole et ajoutez le sucre. Lorsque l'eau bout, plongez la petite casserole dans la grande. Ensuite, faites cuire à feu doux en remuant le contenu de temps en temps. Vous devrez cuire environ une heure et demie jusqu'à ce que le mélange épaississe.

N'augmentez pas le feu pour accélérer le processus de cuisson, car le lait va brûler rapidement.

Le lait concentré prêt à l'emploi s'avère rarement d'un blanc pur, mais en termes de goût, il dépasse toujours l'analogue du magasin. Si vous le laissez sur la cuisinière environ 2 heures de plus que prévu, il deviendra trop épais et brunira. Vous obtiendrez du lait concentré bouilli. Beaucoup de gens gourmands l’aiment plus que d’habitude.

Le lait concentré bouilli est souvent utilisé dans les recettes culinaires comme garniture. Ils en graissent les couches de gâteau, farcissent les tubes cuits au four et les noix. Dans ce cas, on n'a pas le temps de consacrer trois heures à cuisiner. Pour raccourcir le processus de cuisson, le lait concentré prêt à l'emploi est bouilli, conditionné en canettes.

2 - Combien de temps faire cuire le lait concentré en pot

Pour préparer du lait concentré bouilli dans un bocal, vous aurez besoin environ deux heures.

Retirez l'étiquette en papier d'une boîte en fer de lait concentré achetée dans un supermarché et placez-la dans un récipient rempli d'eau. Cuisson à feu doux. Le pot doit être complètement immergé dans l’eau pendant toute la durée de la cuisson. Si l'eau bout, il faut l'ajouter.

Une fois le temps imparti écoulé, éteignez le feu et retirez le lait concentré de l'eau. Une fois refroidi, vous pourrez goûter la délicatesse.

Nous avons découvert comment cuire correctement le lait concentré en boîte sur la cuisinière. Voyons maintenant comment le cuire au four et au micro-ondes.

3 - Comment cuire du lait concentré au four

Cette méthode consiste à cuire du lait concentré sans boîte de conserve.

Versez le lait concentré dans un bol ou une casserole résistant à la chaleur et plongez-le dans un grand récipient à bords hauts, rempli d'eau jusqu'au milieu. Couvrir le dessus de la masse sucrée de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé. Cuire pendant deux heures en ajoutant de l'eau de temps en temps. Retirez ensuite du four. Laissez refroidir le lait concentré bouilli maison avant de l'utiliser.

Il est donc désormais clair comment faire cuire du lait concentré à la maison au four sans utiliser de bocal.

4 - Comment cuire du lait concentré au micro-ondes

Une autre façon de cuire le lait concentré est au micro-onde. Considéré comme le plus rapide. Si vous n’avez pas le temps d’attendre une longue préparation ou si vous avez hâte de goûter la douceur, il est préférable d’utiliser cette méthode.

Le lait concentré doit être versé de l'emballage dans un récipient spécialement conçu pour le four à micro-ondes. Activez ensuite le mode de puissance de cuisson moyenne et réglez la durée sur 15 à 20 minutes. Toutes les trois minutes, vous devez éteindre le micro-ondes pour remuer la masse sucrée. Cela ne permettra pas au lait de « s'échapper » et protégera contre la formation de grumeaux. La préparation du lait concentré bouilli est déterminée par sa couleur brune. Plus il est foncé, plus le lait concentré sera épais.

Pour préparer du lait concentré bouilli, il est conseillé d'utiliser du lait concentré à base de produits naturels. Lorsque vous choisissez du lait du commerce de haute qualité, vous devez suivre certaines règles.

5 - Comment choisir le lait concentré en magasin

La première chose à laquelle vous devez faire attention est Nom. "Lait concentré entier" et "Lait concentré avec sucre" - ces phrases sont toujours indiquées sur l'étiquette du lait concentré de haute qualité, qui ne contient ni graisses végétales ni huile de palme. Cette exigence est inscrite dans la législation de la Fédération de Russie. Les fabricants de produits de mauvaise qualité appellent leurs produits par des noms qui ne sont pas protégés par la loi - « Varyonka », « Lait concentré », « Produit laitier naturel ». Il vaut mieux ne pas acheter un produit portant ce nom.

La préférence devrait être donnée au lait concentré conforme à GOST. Il a généralement la composition suivante :

• le lait de vache,
• crème,
• eau,
• sucre,
• l'acide ascorbique,
• dérivés du sodium et du potassium.

Date de péremption ça doit faire 12 mois. Une période plus longue indique la présence de divers additifs peu utiles dans le produit. Par conséquent, il convient de réfléchir à la nécessité de l’acheter.

Il est important de connaître les subtilités auxquelles vous devez prêter attention lors du choix du lait concentré. Mais il est tout aussi important de savoir cuisiner soi-même du lait concentré à la maison. Vous n’avez alors même pas besoin d’aller au supermarché pour acheter ce produit.

Vidéo sur la fabrication du lait concentré

Pour consolider le matériel et comprendre la meilleure façon de préparer ce merveilleux dessert, nous vous recommandons de regarder une vidéo sur la cuisson du lait concentré à la maison :

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Le lait concentré bouilli jouit d'une popularité bien méritée. Cette friandise est délicieuse seule et convient pour garnir des gâteaux et des pâtisseries.

Vous pouvez trouver un produit fini dans les rayons des magasins, mais il est souvent fabriqué avec l'ajout de graisses végétales. Par conséquent, de nombreuses personnes préparent encore du lait concentré à la maison. Ce n'est pas difficile, juste un peu d'attention et de patience - et le résultat est une douceur parfumée avec une belle teinte caramel.

Un délicieux lait concentré bouilli est obtenu à partir d'un produit initial de haute qualité. Vous ne devriez pas privilégier un produit bon marché. Il est très probable qu’il contienne des additifs qui l’empêcheront de s’épaissir à la cuisson.

Pour obtenir une masse parfumée et visqueuse, vous devez choisir avec soin le lait sucré :

• acheter un produit portant la marque GOST ;
• vérifiez la date de péremption ;
• Ne prenez pas de canettes endommagées ou bosselées.

Mais même le lait concentré de haute qualité provenant de différentes entreprises a un goût différent. Après avoir essayé différentes variétés, choisissez celle que vous préférez.

Combien de temps faut-il pour cuire du lait concentré ?

Le proverbe qui dit qu'il n'y a pas de camarades pour le goût et la couleur s'applique pleinement au lait concentré bouilli. Beaucoup de gens le font cuire jusqu’à ce qu’il devienne une masse sombre et solide. Il y a aussi des amateurs de consistance douce et claire. Cette option est bien adaptée pour ajouter aux gâteaux et autres desserts. Et tout dépend d'un seul paramètre : le temps de cuisson.

• Le lait concentré doit être cuit pendant au moins 1,5 heure. A ce stade, on obtient une douce douceur de couleur beige clair. Il est facile à mélanger et à fouetter et est donc souvent utilisé pour faire de la crème.
• Après 2 à 2,5 heures, le produit acquiert une couleur brune et une épaisseur moyenne. Cette masse est pratique à utiliser comme garniture pour les biscuits aux « noix » préférés de tous. Ou vous pouvez simplement le lécher avec une cuillère et l'arroser de thé chaud.
• Si le chauffage continue pendant plus de 3 heures, le lait bout et se transforme en un caillot sombre et dense. En même temps, il acquiert une couleur chocolat épaisse et une légère odeur de sucre brûlé.

Comment faire cuire du lait concentré à la maison

Vous devez retirer l'étiquette d'un pot acheté en magasin et laver le pot lui-même, si possible, en enlevant toute colle restant dessus.

Etudier la composition

Pour faire des boulettes maison, vous devez prendre du lait concentré contenant uniquement de la matière grasse laitière. En fait, il devrait être composé à 100 % de lait et de sucre.

L'ajout d'huile de palme ou d'une autre huile végétale modifie ses propriétés et gâche le goût. Cela signifie également que de l'amidon et d'autres agents épaississants ont été ajoutés au lait.

Ajouter de l'eau à temps

Le processus de cuisson continue pendant plusieurs heures, de sorte que l'eau de la casserole bout inévitablement et doit être ajoutée.

Pour ce faire, veillez à utiliser de l'eau chaude. Si vous le prenez froid, un fort contraste de température peut se produire et le pot éclatera. Pour s'épargner la peine d'ajouter de l'eau, mieux vaut prendre immédiatement une casserole d'un volume suffisamment grand.

N'ouvrez pas un pot chaud

Vous ne devez pas ouvrir une boîte de fer immédiatement après la cuisson, même si vous souhaitez voir le résultat le plus rapidement possible. Dès qu'un trou apparaît dans le couvercle, le contenu chaud éclabousse avec force. Les matières collantes bouillantes peuvent gravement brûler votre peau, sans parler de la nécessité de nettoyer.

Comment faire cuire du lait concentré à la maison

Le lait concentré est généralement vendu dans des boîtes de conserve. Nous avons l'habitude de le cuisiner dans ce récipient depuis l'époque soviétique. Il existe en fait différentes façons de préparer ce délice. Tous conviennent à une utilisation indépendante à la maison dans la cuisine.

Dans une boîte de conserve

Le lait concentré est bouilli sans ouvrir la boîte. Il est simplement posé sur le côté dans une casserole, rempli d'eau froide et bouilli à feu doux. Pour réduire l'évaporation de l'eau, vous pouvez couvrir la casserole sans serrer avec un couvercle.

Teneur en matière grasse du lait

Le lait, qui contient plus de matières grasses, doit être cuit plus longtemps. Par conséquent, il est préférable de vérifier quelle valeur est indiquée sur l’étiquette. Le ratio de temps moyen est :

• avec une teneur en matières grasses de 8 à 8,5 %, le temps de cuisson approximatif est de 1,5 à 2 heures ;
• avec une teneur en matières grasses supérieure à 8,5 %, vous devez vous concentrer sur une durée de 2 à 2,5 heures.

Quantité d'eau

La taille de la poêle compte beaucoup. Il doit y avoir au moins un centimètre d'eau au-dessus du pot. Si l'eau bout, le pot explosera tout simplement et décorera toute la pièce du sol au plafond avec des taches collantes. Par conséquent, plus il y a d’eau dans la casserole, mieux c’est. Il n'est pas nécessaire de verser jusqu'aux bords, sinon l'eau éclaboussera la cuisinière lors de l'ébullition.

Préparation

Le processus de cuisson lui-même n'est pas compliqué. Tout d’abord, placez les plats sur feu vif pour que l’eau chauffe plus rapidement. Le poêle est ensuite réglé à feu doux pour maintenir un doux frémissement.

L'essentiel est de ne pas oublier l'action culinaire en cours et de vérifier régulièrement le niveau d'eau, en l'ajoutant si nécessaire.

Refroidissement

Pour refroidir, le pot est simplement laissé reposer dans l’eau dans laquelle il a été bouilli. Une fois refroidi à température ambiante, vous pouvez le retirer et l'ouvrir.

Dans un bocal en verre

Certains fabricants produisent du lait concentré dans des récipients en verre. Vous pouvez également en faire des boulettes.

Cette méthode convient également à ceux qui estiment que les canettes métalliques sont nocives pour la santé et gâchent le goût du produit.

L'avantage est que vous pouvez observer le processus à travers un verre transparent.

• Nous versons du lait concentré dans une boîte en fer ou en prenons immédiatement un qui est conditionné en verre à l'usine.
• Placez un tapis au fond de la casserole, placez un pot dessus et couvrez-le sans serrer avec un couvercle.
• Versez de l'eau jusqu'à un niveau juste au-dessus du niveau du lait.
• Faire bouillir à feu doux pendant 3-4 heures, sans oublier d'ajouter de l'eau évaporée.

Il n'est pas nécessaire de remuer le lait pendant la cuisson. Pour refroidir, laissez le pot dans la même eau sans le retirer.

Non, je ne peux pas du tout

Vous pouvez cuire du lait concentré directement dans une casserole en aluminium. Mais il vaut mieux prendre une poêle en fonte aux parois épaisses. Cela fournira un chauffage plus uniforme. Le lait concentré est versé dans un bol et porté à ébullition à feu moyen. .

Il est important de remuer constamment le contenu de la casserole avec une cuillère ou une spatule en bois. Si vous êtes distrait pendant un moment, le lait brûlera jusqu'au fond.

Réduire le feu à doux et continuer à laisser mijoter jusqu'à l'épaisseur et la couleur désirées. La masse est remuée régulièrement afin qu'une croûte dure ne se forme pas sur les parois.

Au bain-marie

Il existe un moyen d’éviter de rester constamment devant la cuisinière et de remuer. Si vous placez une grille ou une passoire au-dessus d'une casserole remplie d'eau, vous pouvez organiser une cuisson au bain-marie.

L'eau bouillante va s'évaporer et chauffer le bol de lait concentré posé sur le grill. Vous n'avez pas à craindre que la friandise brûle. Mais il faut quand même surveiller le niveau d'eau et l'ajouter à la vaisselle.

Nous utilisons des appareils de cuisine

De nombreuses femmes au foyer sont déjà habituées à préparer tous les repas avec des appareils électroménagers. Le lait concentré bouilli ne fait pas exception ici. Une modeste casserole peut être remplacée par une unité moderne.

Multicuiseur

Placez le pot dans le bol du multicuiseur en position horizontale et remplissez-le d'eau légèrement en dessous du niveau maximum. L'appareil démarre en mode « Ébullition » et attend que l'eau bout. Ensuite, en mode « Ragoût », faites cuire le lait concentré pendant deux à trois heures.

Une fois terminé, ouvrez le couvercle et laissez refroidir le lait concentré. Après cela, il est prêt à l'emploi.

La vidéo vous montrera comment faire cuire du lait concentré dans une mijoteuse en 13 minutes.

Micro-ondes

Il ne faut en aucun cas mettre une boîte de conserve au micro-ondes. Le lait concentré doit être transféré dans un pot en céramique ou simplement dans un bol en verre.

Le temps de cuisson total sera de 10 à 15 minutes si vous allumez le micro-ondes à pleine puissance. Mais toutes les deux minutes, vous devez ouvrir la porte et remuer la masse. Cette méthode est beaucoup plus rapide que la cuisson traditionnelle, même si le goût sera légèrement différent.

Autocuiseur

L’utilisation d’une cocotte minute réduira légèrement le temps de cuisson. Mais vous n’avez pas besoin de surveiller l’eau bouillante et il n’y a aucun risque que le pot explose.

Il vous suffit de mettre le pot dans la cocotte minute, de le remplir d'eau et de le faire bouillir pendant 15 minutes. Après cela, éteignez-le et laissez-le reposer avec le couvercle bien fermé. En 3 heures environ, le contenu refroidira et le lait concentré atteindra l'état souhaité.

Bien que cuisiner du lait concentré soit une affaire simple, certains amateurs de sucreries ont peur de gâcher quelque chose. Quelques conseils utiles vous aideront à prendre confiance en vous.

Que faire pour éviter que le pot n'explose

Tout ira bien si :

• assurez-vous que le pot ne dépasse pas de l'eau ;
• n'ajoutez pas d'eau froide à l'eau bouillante;
• Ne faites pas cuire de lait concentré dans un pot endommagé.

Comment faire cuire beaucoup de lait concentré à la fois

Si vous disposez d’une poêle suffisamment grande, vous pouvez y faire cuire plusieurs boîtes de conserve à la fois. L'essentiel est d'ajouter plus d'eau. Il est recommandé de placer un tapis en silicone sur le fond. Ensuite, les canettes rouleront et se heurteront moins.

Pas étonnant que tout le monde aime le lait concentré bouilli. Vous pouvez acheter du lait concentré avec du sucre dans n'importe quel magasin et en faire une friandise originale et unique est très simple. L'odeur appétissante et la belle couleur transforment un plat simple en un véritable chef-d'œuvre culinaire. Il décore n'importe quelle table sucrée et est inclus dans divers desserts.

1. Tout d'abord, pour que le lait concentré bouilli ait le meilleur résultat, il est important de le choisir correctement. Achetez des produits avec l'inscription « GOST » sur l'emballage. S'il y a une icône « TU », cela signifie que le lait contient toutes sortes d'additifs, incl. origine chimique. Aussi, il ne faut pas prendre de canettes froissées, car... Des bactéries dangereuses peuvent pénétrer à l’intérieur et gâcher le lait concentré.

2. Regardez également la composition du lait concentré sur l'étiquette. Il ne doit contenir que du lait et du sucre.

3. Ensuite, préparez correctement la boîte de lait concentré pour la cuisson. Pour ce faire, retirez l'étiquette en papier.

4. Il peut y avoir des traces de colle sur le pot qui doivent être complètement éliminées.

5. Pour ce faire, frottez soigneusement le pot avec une brosse métallique dure afin de ne pas l'endommager et lavez soigneusement le récipient.

6. Ensuite, passez à la cuisson. Cela nécessite une grande casserole. Comme le lait met plusieurs heures à cuire, l'eau va inévitablement bouillir. Si vous devez l'ajouter, alors seulement de l'eau chaude. Mais ce processus est assez gênant. Par conséquent, il est préférable de prendre immédiatement un grand récipient pour la cuisson afin qu'il y ait suffisamment d'eau pour tout le temps de cuisson.

Si vous devez verser de l'eau bouillante, ne la versez en aucun cas directement sur le pot. Essayez de pénétrer dans l'espace entre le récipient et la paroi du plat. Cela réduira le contraste de température. Si une partie du pot n'est pas recouverte d'eau et n'est pas remplie à temps, le lait concentré explosera inévitablement et tachera grandement la cuisine.

7. Ainsi, après avoir choisi la casserole, mettez-y une boîte de lait concentré et remplissez-la d'eau pour qu'elle soit à au moins 5 à 7 cm au-dessus du niveau. Placez-la sur la cuisinière et allumez à feu vif. Une fois l'eau bouillie, réduisez le gaz et faites cuire le lait pendant le nombre d'heures requis. Si vous devez cuire deux canettes à la fois, placez un tapis en silicone au fond de la casserole afin qu'elles ne roulent pas et ne se touchent pas.

8. Le lait concentré peut être cuit dans un bocal pendant une durée différente. Le temps de cuisson spécifique dépend directement de la teneur en matières grasses des matières premières. Par exemple, le lait avec une teneur en matières grasses de 8 à 8,5 % sera prêt en 1,5 à 2 heures, plus de 8,5 % en 2 à 2,5 heures. Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus le lait concentré mettra du temps à cuire. Vous pouvez vérifier la teneur en matières grasses du lait que vous avez acheté sur l'étiquette.

Référez-vous également aux indicateurs suivants pour la cuisson du lait concentré en boîte avec une teneur en matière grasse de 8,5%. Après 1 heure de cuisson, le lait concentré sera liquide et beige, 2 heures - il deviendra moyennement épais et de couleur marron clair, 3 heures - il deviendra épais et brun, 4 heures - il deviendra un chocolat dense- caillot coloré.

Après un certain temps, éteignez le feu et laissez le pot dans l'eau jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Il n'est pas nécessaire de le transférer dans l'eau froide. Sinon, la banque pourrait éclater. Ouvrez une boîte réfrigérée de lait concentré bouilli et savourez son excellent goût !

Note:
Le lait concentré peut être cuit non seulement sur la cuisinière dans une casserole, mais également dans d'autres appareils.

• Dans une cocotte minute Le processus de cuisson ne sera pas beaucoup plus rapide que dans une casserole. Mais protégez au moins votre cuisine autant que possible de l’explosion du pot, et vous n’aurez pas à vous soucier de l’eau bouillante. Pour ce faire, remplissez la cocotte minute d'eau, mettez-y du lait concentré, faites bouillir et éteignez le feu au bout de 15 minutes. Le couvercle doit être bien fermé. Attendez que l'eau refroidisse. Dans une cocotte minute, le lait concentré cuira pendant au moins 3 heures.
• Au micro-ondes. Ouvrez la boîte, placez le lait concentré dans un bol allant au micro-ondes et placez-le au four. Réglez la température au maximum et laissez cuire 2 minutes. Remuer et cuire à nouveau encore 2 minutes. Répétez cette procédure 4 fois. Dans ce cas, le lait concentré sera prêt en 10 minutes. Mais son goût sera légèrement différent.
• Dans une mijoteuse. Placez le pot horizontalement dans le bol et remplissez-le d'eau jusqu'à ce qu'il recouvre complètement le lait concentré. Activez le mode ébullition et attendez que l'eau bout. Mettez ensuite le multicuiseur en mode « Ragoût » et faites cuire le lait pendant 3 heures.

Aujourd'hui, une telle question n'est souvent même pas posée parmi les femmes au foyer. Et, vraiment, pourquoi acheter du lait cru concentré et se donner la peine de le cuisiner, si vous pouvez acheter du lait caramélisé tout prêt. Et différents fabricants ont proposé des noms pour leurs produits - toffee, yummy, caramel et autres.
Mais après avoir essayé plusieurs de ces laits concentrés, je suis arrivé à la conclusion que ce n'est pas exactement le produit que je souhaite utiliser pour réaliser des crèmes ou des desserts. Je me souviens du goût, et il est très différent des caramels modernes.

Et alors, j'ai décidé d'expérimenter, de réaliser cette douceur à la maison en faisant bouillir du lait concentré dans un bocal. Et je dois dire que malgré tous mes doutes, le résultat s'est avéré excellent. J'ai obtenu une masse sucrée incroyablement savoureuse, avec une texture crémeuse délicate et une belle couleur. C’était exactement ce que je voulais faire de la crème au beurre avec du lait concentré pour glacer mon gâteau préféré.

Il m'a semblé que personne ne devrait avoir de problèmes avec le processus de préparation de tels bonbons. Je suis allé au magasin, j'ai acheté un pot de lait concentré chez le fabricant en qui vous avez le plus confiance et je l'ai fait bouillir à la maison. Mais je me suis rappelé combien d'années auparavant, alors que j'étais encore écolière, je voulais surprendre ma mère. J'ai acheté des gaufres rondes et une boîte de lait concentré pour faire un gâteau aux gaufres qui était populaire à l'époque. J'ai vu comment ma mère préparait du lait concentré bouilli et j'ai théoriquement compris tout le processus, mais je n'ai pas tenu compte du fait que l'eau dans la casserole bout assez rapidement et que la boîte peut éclater lorsqu'elle est chauffée. J'ai donc mis ma future crème à cuire et, la conscience tranquille, je suis allée me promener dehors.

Quand maman rentrait du travail, une surprise l'attendait vraiment - au plafond, sur les rideaux et sur les meubles. Mais bientôt, nous avons effectué des réparations que nous ne pouvions tout simplement pas réaliser et remplacé les vieux meubles. Mes expériences culinaires ont donc apporté des bénéfices considérables à la famille.

Et si vous souhaitez cuisiner vous-même du lait concentré, mais que vous n'envisagez aucune réparation dans un avenir proche, je me ferai un plaisir de vous expliquer comment faire cuire du lait concentré en boîte pour qu'il n'explose pas.

Ingrédients:
- lait concentré - 1 boîte,
- eau - 2-3 l.

Recette avec photos étape par étape :

Pour cuire le lait concentré, on prend une grande casserole, de préférence à fond épais.

Versez ensuite de l'eau froide en quantité telle qu'elle recouvre complètement le pot, vous pouvez même le remplir jusqu'au sommet de la casserole.




Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu moyen, en surveillant constamment la quantité d'eau et en l'ajoutant de temps en temps. Nous ajoutons uniquement de l'eau chaude afin de ne pas provoquer de choc thermique dans le pot.




Nous déterminons le temps de cuisson en fonction du but pour lequel nous préparons le caramel.
Si nous avons besoin d'une garniture pour biscuits ou d'une crème pas trop épaisse, faites cuire 1h30.
Si nous avons besoin d'une consistance plus épaisse, faites-la cuire pendant 2-3 heures.
Si l'on veut épaissir très fortement le lait, pour le fourrage par exemple