Salade de poitrine de poulet fumée et chapelure. Salade étagée au poulet fumé et croûtons. Le jaune, mélangé à de l'huile végétale et du jus de citron, acquiert un agréable goût aigre-salé et enveloppe les ingrédients de la salade d'une couche épaisse et veloutée.

Chaque femme au foyer s'efforce de faire régulièrement plaisir à ses proches avec des plats délicieux. Il peut être nécessaire de préparer une friandise en cas d'arrivée d'invités. Une salade avec du poulet fumé et des croûtons serait une excellente option, car elle est vraiment appétissante et facile à préparer. Il existe différentes recettes pour ce plat, afin que chacun puisse choisir l'option qu'il préfère.

Une salade assez simple et pourtant délicieuse, qui convient même pour les vacances. Cela s'avère toujours réussi, même pour les cuisiniers débutants. Habituellement, les invités en sont ravis, car il est léger et a un goût riche.

Ingrédients:

poulet fumé - 320-350 grammes;
cornichons - 2-3 pièces;
maïs en pot - 100 grammes;
oignon - 1-2 morceaux;
craquelins de seigle - 1 paquet;
mayonnaise.

La recette peut être préparée en 30 minutes maximum, parfois plus rapidement. Vous devez d’abord prendre une poitrine de poulet fumée, la peler et la couper en cubes. Les morceaux doivent être petits. Maintenant, vous devriez passer à l'oignon. Il doit être nettoyé, lavé et coupé en petits morceaux. Après cela, vous devez faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

La salade est préparée avec des concombres marinés ou marinés. Deux morceaux de taille moyenne suffisent ; il n'est pas recommandé d'en prendre plus de trois. La recette demande de les hacher et de les mettre dans un saladier. Les ingrédients restants doivent y être ajoutés.

Il est maintenant temps d’ouvrir une boîte de conserve de maïs. Le liquide qui en résulte devra d'abord être égoutté afin qu'il ne pénètre pas accidentellement dans la salade. Les grains eux-mêmes doivent être placés dans une assiette avec d'autres aliments. Environ 100 grammes suffisent.

Contexte historique de la salade populaire

Dans l'histoire du monde, il n'y a qu'un seul personnage légendaire qui est fermement associé pour nous au titre de César, bien sûr, il s'agit de Gaius Julius. Pourtant, le grand empereur romain n’a absolument rien à voir avec cette salade.

Cet apéritif tire son nom de son créateur, le chef américano-italien Caesar Cardini, qui a imaginé cette salade simple au début du 20e siècle. De plus, la recette est née de nulle part, car tout le peu qui se trouvait en cuisine à ce moment loin d'être le plus prospère pour le restaurant a été utilisé.

La recette classique de César était composée de 4 ingrédients :

Laitue romaine;
Croûtons de blé;
Fromage parmesan;
Sauce César, également inventée à la hâte par le chef. La vinaigrette était préparée à partir d'un œuf de poule bouilli pendant une minute, refroidi et battu avec de petites olives, de l'ail râpé, du jus de citron et de la sauce Worcestershire.

Cependant, au fil du temps, la version classique, très légère, pauvre en ingrédients et insatiable, a subi des évolutions. Or, « César » sans poulet n’est pas du tout « César ». Certains ajoutent également des œufs durs, des tomates ou des olives, du maïs ou du concombre à la salade. La sauce est de plus en plus remplacée par une simple mayonnaise et les croûtons par des crackers au fromage.

Recette César au poulet fumé et tomates cerises

Tout ce qui est nouveau en cuisine est un peu amélioré par rapport à l'ancien. Cette version du snack américain est un bon exemple de cette affirmation.

Cette recette étape par étape est suffisamment simple pour que vous puissiez la répéter vous-même à la maison. La salade s'avère très savoureuse et tout aussi belle que sur la photo.

Ingrédients

Feuilles de laitue – 2-3 bottes ;
Poitrine de poulet fumée – 250-300 g ;
Craquelins de blé au goût de fromage - 1-2 paquets ;
Mayonnaise - 80-100 g;
Tomates cerises - 8-10 pièces;
Olives noires dénoyautées - 1/3-1/2 boîtes ;
Fromage "Maasdam" - 80 g.

Comment préparer votre propre salade César maison avec du poulet fumé étape par étape

Rincez les feuilles de laitue, secouez-les avec quelques gouttes d'eau et déposez-les sur une serviette pour les faire sécher.
Nous lavons également les tomates cerises et les laissons sécher.
Coupez la poitrine de poulet en petits cubes d'une section de 0,7 à 1 cm.
Nous retirons les olives de la saumure dans un tamis, les laissons reposer un moment pour que le liquide s'écoule des trous et coupons chaque fruit en deux dans le sens de la longueur.
Nous déchirons les feuilles de laitue de nos propres mains en morceaux aléatoires, ni petits, ni très gros.
Coupez les tomates en quatre tranches.
Mélangez maintenant tous les ingrédients, y compris les craquelins, dans un grand récipient, assaisonnez avec de la mayonnaise, ajoutez du sel au goût et mélangez.
Après avoir placé la salade dans un saladier, saupoudrez dessus de fromage grossier râpé.

Servir la salade immédiatement après la vinaigrette pour que les croûtons ne perdent pas leur croquant.

Copieuse salade César au poulet fumé et croûtons maison

Ingrédients

— 0,3 kg + -
- 1 bouquet + -
Pain de blé - 1/2 pcs. + -
— 60g + -
— 5g + -
— 140 ml + -
— 2 pièces. + -
- 1/2 fruit + -
— 8-10g + -
- au goût + -

Comment cuisiner César au poulet fumé étape par étape

Pour cette salade, nous réaliserons nous-mêmes les croûtons, mais sinon la recette reste la plus proche de l'originale. Même laitue romaine, même parmesan et presque la même sauce. Parmi les nouveautés, seul le poulet, qui ne se gâte pas, mais au contraire rend le plat plus profond, plus savoureux et plus riche.

Coupez le poulet en lanières moyennes d'environ 4 cm de long et 5 mm d'épaisseur maximum.
Rincer la laitue romaine sous l'eau. Nous coupons la partie pétiole et coupons les feuilles en grands carrés d'environ 5x5 cm, ou les déchirons à la main.
Coupez le pain en petits cubes (1,5x1,5 cm), saupoudrez de sel et saupoudrez de 2 c. huile d'olive, puis répartissez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 190-200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 20-30 minutes.
Préparez la sauce. Placez les œufs dans l'eau bouillante et laissez reposer 60 secondes, puis retirez-les et laissez-les refroidir.
Épluchez l'ail et broyez-le avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il devienne pâteux.
Mélangez l'ail avec la moutarde et le jus de citron, puis ajoutez les œufs au mélange et commencez à les battre vigoureusement au batteur jusqu'à consistance lisse. Dès que la masse devient plus ou moins uniforme, nous commençons à y verser de l'huile en un mince filet. Le résultat devrait être une sauce crémeuse jaunâtre.
Versez le poulet pré-mélangé, la laitue romaine et les croûtons dans un saladier, versez dessus la sauce et saupoudrez de copeaux de fromage.

Après avoir préparé une salade César au poulet fumé, vous ne serez plus intéressé par les autres versions de cet apéritif, car ce goût incomparable et ces notes fumées dans l'arôme du plat vous captiveront dès la première cuillère.

Publié : 24/04/2015
Publié par : FéeAube
Calories : non précisé
Temps de cuisson : Non précisé

Une salade simple et savoureuse avec du poulet fumé et des croûtons. La quantité d'ingrédients donnée est conditionnelle. Et plutôt pour les filles soucieuses de leur silhouette. Les personnes au régime extrême peuvent assaisonner cette salade avec du yaourt ou de la crème sure faible en gras. Si vous cuisinez pour votre mari, n'hésitez pas à augmenter la quantité de viande et de crackers. Les amateurs de tout ce qui est épicé peuvent ajouter des rondelles d'oignon aux (ou à la place) des oignons verts préalablement trempés dans du vinaigre. Le chou blanc peut également être remplacé par du chou salade s’il se trouve dans votre réfrigérateur. En général, le chou blanc est beaucoup plus sain et plus riche en goût, donc si vous êtes confronté à un choix, préférez-le quand même.

Pour préparer la salade, nous aurons besoin de l'ensemble de produits suivant :

- 200 grammes de chou blanc,
- 150 grammes de blanc de poulet fumé,
- 100 grammes de pain blanc,
- 100 grammes de mayonnaise,
- du sel de table,
- du poivre noir moulu,
- des plumes d'oignon vert.

Recette pas à pas avec photos :

Ce serait bien si vous aviez déjà essayé le chou à l'avance, car... Seuls les aliments juteux et sucrés peuvent accompagner une salade. Il est préférable de réserver le chou blanc amer pour les ragoûts ou les soupes ; cette erreur peut être corrigée avec du sucre ou du vinaigre.
Alors, hachez très finement le chou sucré et juteux. Et on le coupe en lanières, ou mieux encore, en copeaux, c'est à dire pas des cubes. Le moyen le plus simple de le faire est d'utiliser un grand couteau de chef, comme pour le couper le long du bord. Ou prenez simplement une râpe avec un râpe à chou et utilisez-la.
Ajouter les copeaux de chou, saupoudrer de sucre semoule et de poivre noir moulu. Et appuyez avec vos mains pour que le chou devienne plus doux et plus juteux.

C'est l'heure du poulet fumé. Si vous avez acheté du filet, nous le broyons simplement (d'ailleurs, le filet de poitrine de poulet est le plus diététique et le plus faible en gras). Si vous avez acheté une cuisse ou une autre partie de poulet, retirez la peau, enlevez la graisse, les os, le cartilage, c'est-à-dire laisser le filet propre. Nous déchirons la viande en petites fibres ou la coupons avec un couteau.

Prélevez les plumes d'oignons verts, lavez-les, retirez les gouttes d'eau avec une serviette sèche. Hacher finement avec un couteau.

Mélangez tous les ingrédients de la salade dans un bol, ajoutez la mayonnaise (yaourt ou crème sure). Remuer.

Ajoutez les crackers à la toute fin. Pour ce faire, coupez du pain blanc ou une miche de pain en petits morceaux et séchez-les au four ou à la poêle.

Laissez les craquelins refroidir.

Saupoudrer la salade de poulet fumé de croûtons et servir. Si vous n'avez pas encore préparé de salade...

Poitrine de poulet fumée – 1 pc.
Maïs en conserve - 1 boîte.
Carottes – 2 pcs.
Mayonnaise (ou crème sure faible en gras) – 2-3 c. l.
Craquelins – 50-60 gr.
Sel, poivre – au goût.

Recette de cuisine :

Les carottes pelées doivent être râpées. Il est conseillé de le faire à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Vous pouvez également en prendre un tout fait. Dans ce cas, la salade acquerra un goût original.
Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux.
Dans un bol, mélanger les carottes, le poulet et ajouter une boîte de maïs sans ajouter de liquide.
Ajouter la mayonnaise, le sel et le poivre.
Les croûtons doivent être servis séparément, car ils deviendront rapidement détrempés dans la salade elle-même et perdront leur texture croustillante.

Ingrédients:

Poitrine ou cuisse de poulet fumée – 300 gr.
Tomate – 2 pièces.
Concombre – 2 pièces.
Fromage à pâte dure – 200 gr.
Craquelins – 50 gr.
Mayonnaise, sel, poivre, herbes - au goût.

Recette étape par étape :

Coupez le poulet fumé en morceaux et placez-le dans un bol profond.
Coupez ensuite les concombres et les tomates de la même manière. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer le milieu de la tomate avec le liquide et les graines. Le plat fini sera alors moins liquide.
Saupoudrer de fromage râpé.
Assaisonner de mayonnaise, ajouter les épices, mélanger délicatement et garnir d'herbes.
20 minutes avant de servir, parsemer de croûtons.

Ingrédients:

Champignons (ou autres champignons à votre discrétion) – 350 gr.
Filet de poulet fumé – 300 gr.
Fromage à pâte dure – 200 gr.
Oeufs – 3-4 pièces.
Oignon – 1 petit ou ½ gros oignon.
Huile végétale - pour la friture.
Crackers (de préférence du pain blanc) – 60 gr.
Mayonnaise, épices, herbes - au goût.

Recette de cuisine :

Dès le début, les œufs déjà bouillis doivent être laissés refroidir.
Les oignons finement hachés doivent être frits dans une poêle chaude avec l'ajout d'huile de tournesol. Ajoutez ensuite les champignons coupés en fines tranches. Tout doit être frit à feu moyen ou élevé. Puisque les champignons contiennent grand nombre l'humidité, et à basse température dans une poêle, ils mijoteront, mais ce n'est pas nécessaire pour une salade. Dans le même temps, vous devez surveiller attentivement la poêle afin que rien ne brûle.
Coupez la viande de poulet en cubes.
Râpez les œufs refroidis et écalés sur une râpe grossière.
Le fromage doit également être râpé.
Ensuite, vous devez commencer à assembler la salade. Une couche de crackers est déposée au fond du plat. Ensuite, des oignons et des champignons frits. Vient ensuite une petite couche de mayonnaise sur laquelle est disposé le poulet à son tour. La couche suivante est constituée d'œufs durs, encore une fois un peu de mayonnaise. A la toute fin, saupoudrez de fromage râpé. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le plat avec quelques herbes.
La salade doit reposer au réfrigérateur pendant un moment pour que toutes les couches se déposent et soient un peu saturées des saveurs des unes et des autres.

Si vous envisagez d'acheter des crackers dans un magasin, il est préférable d'en prendre des au salami ou au bacon. Ils se marient mieux avec ces salades. Vous pouvez également les fabriquer vous-même. C'est assez simple. Pour ce faire, coupez le pain en morceaux pratiques, graissez la surface avec de l'ail, saupoudrez de sel et mettez au four pendant 15 à 20 minutes à basse température.
Si vous remplacez la mayonnaise, le yaourt ou la crème sure par une vinaigrette maison, vous obtiendrez un goût plus riche. Pour les salades de ce type, ce qui suit fonctionne bien : il faut en prendre 20 grammes. vinaigre balsamique, 20 gr. Moutarde française, ajoutez 10 g. jus de citron, une petite quantité d'ail, sel et poivre. Versez ensuite 50 à 70 g. l'huile d'olive et le fouet. Prêt.
Si vous envisagez de préparer une salade pour un grand nombre de personnes, vous pouvez économiser un peu sur le poulet. Pour ce faire, vous pouvez ajouter 100 à 150 grammes à la salade. riz bouilli. Cela ne gâchera pas complètement le goût du plat fini, mais vous pouvez utiliser moins de poulet.