Vraiment printanier, beau, lumineux et plat aromatique décorera votre table et ravira votre foyer. Sa Majesté le Bortsch Vert ! L'option la plus polyvalente pour la période printemps-été. N'hésitez pas à y ajouter vos herbes préférées, un œuf à la coque complétera le goût et de la crème sure au moment de servir complétera la composition.

Faites-le bouillir bouillon de viande e - il vous ravira avec un goût riche et agréable. Ce plat ne peut être servi froid qu'avec des légumes et des herbes - il sera très rafraîchissant, vous donnera un regain de vitamines et vous donnera de la force lors d'une chaude journée d'été.

Le bouillon pour le bortsch vert peut être préparé à partir de bœuf, de poulet, de dinde ou même de porc maigre - toutes les options sont bonnes, chaque type de viande donne le sien au bouillon goût unique. Ajoutez des épices et des légumes pendant la cuisson du bouillon, cela lui donnera un arôme et un goût excellent.

Le bortsch vert cuit dans un bouillon combiné, par exemple du poulet au bœuf ou de la dinde à la langue de bœuf, est très savoureux.

Si vous utilisez des betteraves dans le bortsch, il est préférable d'utiliser du bortsch. Il ne tache pas beaucoup et lui donne le nécessaire goût agréable. Que le bortsch vert soit vert !

En général, le processus de préparation du bortsch vert ne prend pas beaucoup de temps. Vous devez faire attention à la préparation et à la coupe des légumes verts et des autres ingrédients.

De nombreuses femmes au foyer n'incluent pas d'œuf dans le plat principal. Ils le font différemment : ils ajoutent un œuf (en dés, en tranches ou en deux) juste avant de servir. Et c'est exact, puisque la présence d'un œuf à la coque dans le bouillon peut également contribuer à son acidification.

Par conséquent, assurez-vous que l'œuf à la coque subit un bon traitement thermique dans l'eau bouillante avant d'éteindre le feu. Une autre option est lorsque, sous agitation intensive, un œuf battu est introduit dans l'eau bouillante en un mince filet. Cette méthode évite que le plat ne tourne au vinaigre.

Quant à la question de savoir s'il faut ou non mettre de la viande dans le bortsch, vous devez partir uniquement des préférences et des souhaits des membres de votre famille.

N'oubliez pas que la viande dans le bouillon raccourcit la durée de conservation du bortsch. Bien que cela délicieux d'abord Il est peu probable qu'un plat comme le bortsch vert reste longtemps dans votre réfrigérateur. Bonne chance!

Recette du délicieux bortsch vert à l'oseille et à l'œuf

Le bouillon de bœuf est utilisé comme base - le plus savoureux, selon les ménagères les plus âgées de la famille. Un ordre constant d'ajout de composants est observé, dans lequel les légumes verts sont ajoutés à la toute fin - toutes les vitamines et tous les nutriments sont préservés.

N'hésitez pas à prendre note de cette recette, vous obtiendrez certainement un délicieux et bortsch aromatique! Cuisinez avec plaisir !

Tu auras besoin de:

• 700 g de bœuf avec os (ou poulet)
• 1/2 pièces. bortsch betterave
• 1 PC. les carottes ne sont pas grosses
• 2 p.d'oseille fraîche
• 80 g d'aneth
• 80g de persil
• 2 cuillères à soupe d'oignons verts
• 4-5 pièces. œuf
• 5 pièces. pommes de terre moyennes
• 1 PC. Oignon moyen
• 1 c. sucre
• 1-2 pièces. Feuille de laurier
• 5-6 pièces. poivres

Mode de cuisson :

Pour l'entrée, choisissez une grande casserole de 5 litres

On lave le bœuf, on le remplit d'eau, on porte l'eau à ébullition et la première mousse, on l'égoutte de la viande

Remplissez-le eau propre, porter à ébullition, réduire le feu, ajouter le laurier et les grains de poivre, cuire le bœuf à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, 1,5 à 2 heures

Le bouillon ainsi préparé pour le premier plat présente de nombreux avantages - sa transparence et goût riche, En plus, des avantages indéniables"deuxième" bouillon. Prenez soin de la santé de votre famille !

Faire bouillir les œufs pendant 10 minutes, les laisser refroidir et les couper en cubes

Pendant que le bouillon cuit, préparez les légumes et les herbes.

Hachez finement l'oignon

Épluchez les betteraves avec un économe et coupez-les en fines lanières

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes

Râper les carottes râpe grossière

Lavez soigneusement l'oseille et les oignons verts et hachez-les avec un couteau.

Hacher séparément le persil et l'aneth

Quand la viande devient molle, sortez-la

Refroidissez le bœuf et coupez-le en morceaux moyens, remettez-les dans la poêle

Que vous jetiez ou non de la viande dans le bortsch, c'est à vous de décider. Certaines femmes au foyer ne peuvent imaginer le premier plat sans morceaux de viande, d'autres, au contraire, le retirent irrévocablement du bouillon.

Placez la casserole avec le bouillon sur feu modéré, il ne doit pas trop bouillir pendant la cuisson.

Versez-y les betteraves au bortsch, attendez qu'il bout sous le couvercle

Lorsqu'il devient léger dans le bouillon, ajoutez simultanément les pommes de terre et oignon

Très bon accueilà ce stade, faites cuire les pommes de terre avec oignons— l'oignon donne aux pommes de terre un goût et un arôme agréables

Il est maintenant temps d'ajouter du sel au bouillon au goût.

Ajouter les carottes râpées, cuire 2 minutes

Puis vient le tour oeufs bouillis

Ajouter une cuillère à café de sucre, goûter, porter le bouillon à ébullition

Ajoutez maintenant l'oseille et les oignons verts au plat, puis laissez cuire 1 à 2 minutes.

Laissez infuser le bortsch sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes.

Bortsch vert servi avec de la crème sure, de l'ail jeune et du pain noir aromatique

Bon appétit!

Bortsch vert original avec du riz

Votre attention est très recette intéressante bortsch vert avec du riz. Un œuf à la coque est ajouté immédiatement avant de servir le plat dans une assiette.

L'accent de cette recette est également le léger saut d'oignons et de carottes dans du beurre, ce qui n'est pas typique de ce plat.

Et pourquoi pas, ça vaut le coup d’essayer de le cuisiner de cette façon. Le bortsch s'avère aromatique, beau et très savoureux. Et avec de la crème sure - juste un délice ! Bonne expérimentation !

Tu auras besoin de:

• 2 pièces. la langue de bœuf
• 1 PC. pilon de dinde
• 100 g de riz
• 4 choses. pomme de terre
• 2 cuillères à soupe d'oignons verts
• 2 p.d'oseille fraîche
• 1 PC. moyennes carottes
• 2 pièces. oignons bulbes
• 1 p.épinards
• 1 p.persil
• 1 cuillère à soupe d'aneth
• 5 pièces. œuf
• Crème fraîche

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les langues et les pilons de dinde dans de l'eau salée en écumant soigneusement la mousse.
2. Coupez la langue de bœuf en lanières - remettez dans la poêle, retirez le pilon de la poêle
3. Rincer le riz dans plusieurs eaux, laisser dans l'eau
4. Hachez finement un oignon, ajoutez-le à la viande et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
5. Après les oignons, ajoutez le riz au bouillon et attendez qu'il bout.
6. Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans une casserole, laissez cuire environ 5 minutes
7. Couper les carottes en lanières
8. Hachez finement le deuxième oignon, faites revenir légèrement l'oignon et les carottes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez-les à la poêle.
9. Ensuite, hachez finement les oignons verts, l'oseille et les épinards, ajoutez-les à la poêle et faites cuire les légumes verts pendant 2-3 minutes.
10. Hachez finement l'aneth et le persil, ajoutez-les au bortsch, portez à ébullition et retirez la casserole du feu.
11. Faites bouillir les œufs dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes ; au moment de servir le bortsch, ajoutez un œuf coupé en dés et une cuillère à soupe de crème sure.

Bon appétit!

Cuisson du bortsch vert dans un bouillon de légumes

Bortsch vert sur bouillon de légumes L'avantage est qu'il peut être servi aussi bien chaud que froid. Beau, parfumé et tellement délicieux !

Une excellente option pour ceux qui suivent un régime ou qui surveillent leur silhouette élancée et leur santé. Ce plat - un véritable trésor vitamines et substances utiles pour le corps.

Assurez-vous de préparer ce bortsch pour votre famille - excellente option premier plat par une chaude journée. Bon déjeuner de légumes !

Tu auras besoin de:

• 5 pièces. œuf
• 1 PC. oignons bulbes
• 2-3 pièces. grosses pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d'oignons verts
• 1 p.persil
• 2 p.d'oseille fraîche
• 2 p.épinards frais
• branches de céleri

Mode de cuisson :

Vous devez d'abord faire bouillir les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, assurez-vous de les refroidir

Ajoutez du sel à l'eau bouillante dans une casserole de 5 litres - les légumes adorent le sel.

Hachez le céleri et ajoutez-le à la poêle

Broyer (ou hacher finement) les oignons et les ajouter au bouillon

Ajoutez du sel au plat au goût

Hacher les oignons verts

Couper les épinards

Hachez l'oseille et le persil

Hachez soigneusement tous les légumes verts avec un couteau

Ajouter tous les légumes verts au bouillon et remuer

En général, après avoir ajouté les légumes verts, le bouillon ne doit pas bouillir plus de 5 minutes. Dans ce cas, toutes les vitamines et nutriments seront préservés.

Râpez l'œuf sur une râpe grossière et ajoutez-le au bouillon

La touche finale - essorez-la jus de citron dans le plat, terminer la cuisson et retirer la casserole du feu

Servir le plat froid ou chaud avec de la crème sure fraîche

Bon appétit!

Ainsi, le bortsch vert est une soupe à base de feuilles d'oseille. Ce plat cuisines nationales dans certains pays slaves. Divers ingrédients, ainsi que l'oseille donnent à ce plat une couleur verte particulière.

Ce bortsch est une variété bortsch classique. Grâce à la présence d'une grande quantité d'oseille, le bortsch vert a un goût légèrement acidulé, bien plus agréable que la soupe aux choux. Parfois ce plat aussi appelé bortsch vert à l'oseille.

Pour préparer le bortsch, vous aurez besoin certains produits. Si vous êtes intéressé par une question telle qu'une recette de bortsch vert à l'oseille, alors dans divers livres de cuisine Vous pouvez trouver les plus nombreux recettes culinaires. Maintenant, je voudrais proposer l'un des plus simples et, en même temps, délicieuses recettes les préparatifs.

Recette vidéo étape par étape

Nous décrivons maintenant en détail comment préparer une recette de bortsch vert à l'oseille avec un œuf (avec photo). Pour ce faire, nous aurons besoin de certains produits que chaque femme au foyer possède probablement.

1. 1 carotte moyenne
2. 500-600 grammes de porc maigre
3. 1 oignon
4. 5 pommes de terre moyennes
5. 3 oeufs durs
6. 200 grammes d'oseille et d'épinards
7. Pas un grand nombre de légumes verts et persil
8. poivre noir moulu
9. sel.

1. Pour que la préparation de la recette de bortsch vert à l'oseille avec œuf ne prenne pas trop de temps et que le plat lui-même se révèle savoureux et appétissant, toutes les proportions doivent être strictement respectées.
2. Il faut verser environ 3 litres d'eau sur la viande et porter à ébullition.
3. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse et ajoutez les carottes, les poivrons, les oignons épluchés et le sel. Cuire environ une heure.
4. Ensuite, vous devez retirer les carottes et les oignons du bouillon. Réservez les carottes et jetez l'oignon.
5. Nous retirons également la viande et ajoutons de l'eau bouillante dans la casserole jusqu'à environ 3 litres.
6. Coupez les pommes de terre en grosses lanières et ajoutez-les à notre bouillon. Cuire environ 10 minutes.
7. Les carottes doivent être râpées sur une râpe grossière, ajoutées à la poêle et poivrées.
8. Lavez soigneusement les épinards et coupez-les en petites lanières. Ajouter à la poêle. Cuire 5 minutes en moyenne. Il n'est pas nécessaire de cuire les épinards plus longtemps, car ils bouilliront trop et notre recette de bortsch vert à l'oseille et à l'œuf ne se déroulera pas comme prévu.
9. Ajoutez ensuite l'oseille et laissez cuire quelques minutes seulement pour qu'elle ne bout pas trop.
10. Avec l'oseille, ajoutez le persil et l'aneth finement hachés et faites cuire à feu doux.
11. Coupez les œufs en petits cubes ; si vous le souhaitez, vous pouvez couper les œufs en cercles.

Une délicieuse entrée - du bortsch vert à l'oseille ! Pour rendre la soupe plus satisfaisante, cuisinez-la à la maison avec du bouillon de viande.

Le bortsch vert ou la soupe au chou vert sont classique d'abord plat de russe, biélorusse et Cuisine ukrainienne, préparé à l'oseille. C'est grâce aux pigments de l'oseille que le bortsch devient vert, d'où son nom. Le bortsch vert est le plus souvent préparé au début du printemps à partir des pousses de la première jeune oseille.

En plus de cela, d'autres légumes verts sont largement utilisés dans de nombreuses recettes : les jeunes tiges de betterave, la rhubarbe, les épinards, le céleri, les orties et la ciboulette. Le bortsch à l'oseille est traditionnellement cuit dans un bouillon de viande. Si vous voulez un bortsch plus riche, utilisez du gras grille de côtes de porc ou longe. Le bortsch diététique peut être préparé à partir de viande de lapin, de jeune veau ou de poulet. .

Aujourd'hui, nous verrons comment cuisiner du bortsch vert à l'oseille dans un bouillon de poulet. Toutes les parties de poulet que vous avez sous la main conviendront au bouillon. je vais te montrer comment cuisiner bortsch à l'oseille sur une cuisse de poulet.

• Oeufs de poule – 3 pièces,
• Cuisses de poulet – 1 pièce,
• Pommes de terre – 4-5 pièces,
• Oseille – 100 gr.,
• Carottes – 1 pièce,
• Oignon – 1 pièce,
• Feuille de laurier – 2-3 pièces,
• Sel et épices

Versez de l'eau dans la casserole. Ajouter la cuisse lavée, l'oignon pelé, le sel, les épices et le laurier. À propos, les pieds peuvent être remplacés par deux pilons de poulet. Portez à ébullition, une fois bouillante, réduisez le feu et faites cuire la viande encore 25 minutes.

Retirez la mousse formée lors de la cuisson à l'aide d'une écumoire. Dans une casserole à part, faites bouillir les œufs. Pendant que le bouillon se prépare et que les œufs pour le bortsch bouillent, vous pouvez commencer à préparer les légumes. Épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez les pommes de terre comme d'habitude pour le bortsch et la soupe.

Coupez les carottes en tranches. Vous pouvez également le râper.

Lavez l'oseille. Arrachez les tiges des feuilles. Hachez finement les feuilles d'oseille avec un couteau.

Laissez les œufs refroidir puis épluchez-les. Puis coupez en cubes.

Au bout de 25 minutes, retirez le gigot bouilli du bouillon.

Ajouter les pommes de terre et les carottes au bouillon. Faire bouillir pendant 15 minutes.

Passé ce temps, ajoutez les œufs.

Coupez la viande de la cuisse et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez l'oseille. Remuez le bortsch et portez à ébullition.

Ajouter le poulet à la casserole avec le bortsch. Cuire encore 10 minutes.

Versez le bortsch à l'oseille chaud dans des bols. La crème sure peut être servie séparément ou placée sur une assiette et saupoudrée d'herbes fraîches. Bon appétit. À propos, si vous prenez soin de préparer l'oseille pour l'hiver, par exemple en la marinant ou en la congelant, vous pourrez alors déguster ce bortsch tout au long de l'année.

Recette 2 : bortsch vert à l'oseille et à l'œuf (étape par étape)

Bortsch vert- une de mes soupes préférées. Il est cuit dans un bouillon de viande et couleur verte lui donne oseille. Cette plante apparaît dans les massifs au début du printemps et nous plaît par sa fraîcheur et goût acide. La riche composition en vitamines et minéraux de l'oseille explique facilement toute sa guérison unique et fonctionnalités bénéfiques. Toutefois, il faut savoir que l'oseille se consomme de préférence jeune, en mai et juin. Plus tard, les feuilles s'accumulent acide oxalique, qui interfère avec l’absorption du calcium par l’organisme. Nous sommes en mai dehors et nous avons deux mois merveilleux devant nous, où nous pouvons préparer en toute sécurité des plats à base d'oseille et les conserver pour l'hiver, c'est pourquoi nous cuisinons du bortsch vert.

• boeuf avec os 1 kg (poitrine)
• oignon 1 pièce
• Feuille de laurier
• pommes de terre 4-5 pièces
• oseille
• oignons verts
• persil
• aneth
• oeufs bouillis

Tout d’abord, faites cuire le bouillon. Le bortsch vert aime beaucoup le porc, mais je le cuisine habituellement bouillon de boeuf. Meilleur bouillon obtenu à partir de poitrine de boeuf, mais un autre morceau de bœuf avec un os fera également l'affaire. Si vous avez un morceau de porc, une sorte de genou de porc ou même des os, n'hésitez pas à tout jeter dans la poêle : le bortsch aime beaucoup l'association du bœuf et du porc.

Mettez la viande dans une casserole (5 litres) et versez eau froide. Il vous faut 3 litres d'eau. Placez la casserole sur le feu et portez le contenu à ébullition à feu vif. Ne manquez pas le moment où il commence à se former à la surface. mousse. Il faut le ramasser avec une cuillère et le jeter.

Mettez 1 oignon pelé, 2 feuilles de laurier et le sel dans une casserole. Attendez que l'eau bout et réduisez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle en laissant un espace pour que la vapeur s'échappe et cuire pendant 2 heures. Assurez-vous que le bouillon ne bout pas trop, laissez-le gargouille légèrement alors il deviendra transparent.

Lorsque le bouillon est cuit, retirez et jetez l'oignon et le laurier. Sortez la viande. Ajouter les pommes de terre coupées en dés au bouillon et cuire 20 minutes.

Pendant que les pommes de terre cuisent, retirez la viande des os et coupez-la en portions.

Lavez soigneusement l'oseille, les oignons verts, le persil et l'aneth et placez-les dans une passoire pour les égoutter.

Retirez la tige de l'oseille, elle ne sera pas nécessaire.

Coupez les feuilles d'oseille en lanières.

Hachez finement les légumes verts restants : oignon, persil et aneth.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, placez les morceaux de viande préparés dans la poêle.

Dès que le bouillon bout à nouveau, ajoutez l'oseille et toutes les herbes hachées.

Portez à ébullition le contenu de la casserole, goûtez le bortsch et salez si nécessaire. Après avoir ajouté les légumes verts, le bortsch ne doit pas bouillir plus de 5 minutes. Couvrez la casserole avec un couvercle et éteignez le feu. Laissez le bortsch reposer pendant 15 à 20 minutes. Le bortsch vert doit être servi avec des œufs durs et de la crème sure.

Les œufs à la coque peuvent être finement hachés et ajoutés à la casserole de bortsch au moment où vous ajoutez les légumes verts, mais je hache généralement les œufs grossièrement et les mets dans une assiette au moment de servir. Bon appétit!

Recette 3, classique : bortsch vert à l'oseille (avec photo)

Le bortsch vert commun est très différent de son « frère » rouge : il n'y a pas de chou ni de betterave habituels pour le bortsch classique ; ces ingrédients sont remplacés avec succès par l'oseille. Vous pouvez souvent trouver un autre nom pour le plat - soupe au chou vert, mais il s'agit essentiellement de la même soupe, avec un ensemble de produits identique et une recette similaire.

Ainsi, aujourd'hui, notre menu propose un délicieux bortsch vert à l'oseille et à l'œuf - une recette avec photo vous aidera à faire face à la préparation !

Ingrédients pour une casserole de 3 litres :

• viande (pulpe de bœuf ou de porc) - 200-300 g;
• oseille - 100-150 g;
• pommes de terre - 2-3 pièces;
• feuille de laurier - 1-2 pièces;
• sel, piment de la Jamaïque- goût.

Pour rôtir des légumes :

• carottes - ½ pièce;
• oignon - 1 pièce;
• huile végétale(raffiné) - 2-3 cuillères à soupe. cuillères.

Pour servir le plat :

• œufs durs - 3-4 pièces;
• herbes fraîches - un petit bouquet.

Tout d'abord, préparons la base du plat - le bouillon de viande. Pour ce faire, remplissez le porc (ou le bœuf) juteux d'eau froide et faites bouillir. Retirez la mousse obtenue et faites cuire la viande jusqu'à ce que pleine préparation(environ 1 à 1,5 heures). Nous n’ajoutons pas de sel, ajoutons simplement quelques grains de poivre et quelques feuilles de laurier. Retirez la viande bouillie de la poêle et laissez-la refroidir. Nous filtrons le bouillon lui-même et le faisons bouillir à nouveau. Dans l'ébullition liquide transparent charger les tubercules de pomme de terre, pré-pelés et coupés en cubes égaux.

Faites cuire les pommes de terre à faible ébullition pendant 10 à 15 minutes. En parallèle, nous préparons des fritures de légumes pour la soupe. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir avec quantité minimum Huile raffinée jusqu'à ce qu'il soit tendre (3-5 minutes). Ensuite, nous ajoutons chips de carottes et faire frire mélange de légumes quelques minutes.

Nous vérifions la douceur des pommes de terre, puis chargeons le mélange de carottes et d'oignons ramollis dans le bouillon. Ajoutez ensuite le porc ou le bœuf, coupé en morceaux arbitraires. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la viande bouillie pour préparer d'autres plats, mais dans ce cas, limitez-vous uniquement au bouillon de viande - de nombreuses femmes au foyer pragmatiques préfèrent cette option économique.

Presque du sel soupe prête au goût, assaisonner selon vos envies bouillon richeépices. Enfin, ajoutez l'oseille finement hachée, après 5-7 minutes, retirez le bortsch vert du feu.

Nous laissons couvert le premier plat fraîchement cuit pendant environ cinq minutes, puis le versons dans des récipients en portions et servons. Ajoutez un demi-œuf dur et des herbes finement hachées dans chaque assiette.

Le bortsch vert à l'oseille et à l'œuf est tout à fait prêt ! Le bouillon riche se marie bien avec la crème sure faible en gras et l'ail. Bon appétit!

Recette 4 : comment faire cuire du bortsch vert à l'oseille

Beau cette recette Cela réside aussi dans le fait qu’on peut le manger aussi bien chaud que froid, ce qui dépend encore une fois des préférences de chacun. L'essentiel est de savoir et de se rappeler que l'oseille est ajoutée au bortsch presque au dernier stade de la cuisson, afin de ne pas perdre ses bienfaits sur une longue période de temps. traitement thermique. Il vaut également la peine de choisir soigneusement votre viande. Le bortsch vert classique est cuit avec du bœuf ou du porc avec os ; vous pouvez également utiliser un poulet entier. Le bouillon pour bortsch à base de viande sur os s'avère riche, ce qui rend le premier plat fini encore plus savoureux. Alors, comment cuisiner le plus délicieux bortsch vert avec de l'oseille verte aromatique et légèrement acidulée ?

• 700 g de bœuf avec os ;
• 300 g de pommes de terre (3 gros ou 6 petits tubercules) ;
• 150 g (bouquet moyen) d'oseille ;
• 1 oignon moyen ;
• 1 petite carotte ;
• un peu d'aneth ;
• 3 oeufs;
• crème sure pour servir;
• sel, poivre au goût.

Nous cuisinerons du bortsch avec de l'oseille précoce et des œufs avec du bœuf avec des os. De par le choix de la viande, le plat sera proche du régime. Si vous souhaitez obtenir une entrée plus satisfaisante, vous pouvez choisir un morceau de porc sur des côtes levées. Donc, tout d'abord, vous devez faire cuire le bouillon. Pour ce faire, rincez la viande à l'eau froide et placez-la dans une casserole avec de l'eau purifiée.

En moyenne, le bœuf met au moins 2,5 heures à cuire. Il faut donc être patient. Faire bouillir le bœuf, couvert, à feu moyen ou doux. Après ébullition, n'oubliez pas de retirer la mousse qui apparaît. Si l'eau s'évapore trop, ajoutez-en davantage.

Le bouillon fini doit être filtré dans une autre casserole à l'aide d'une gaze pliée en plusieurs couches. Restera sur le tissu petites graines et l'excès de graisse.

Râpez les carottes pelées et lavées sur une râpe à trous gros ou moyens.

Ensuite, épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le finement. Ajouter les carottes et les oignons préparés au bouillon. N'oubliez pas que nous avions initialement prévu de cuisiner bortsch diététique, donc nous ne ferons pas de friture. Mais, si vous voulez cuisiner un repas copieux et bortsch riche, les carottes et les oignons peuvent être pré-frits.

Nous couperons les pommes de terre pré-pelées en cubes moyens proportionnels. Ajoutez maintenant les pommes de terre au bouillon. Sel au goût.

Pendant que les légumes cuisent, commençons par la viande. Pendant ce temps, il s'était déjà refroidi. Retirez-le du noyau et coupez-le en petits cubes. Nous renvoyons la viande dans le bouillon.

Lorsque presque tous les ingrédients préparés ont été ajoutés, ajoutez les feuilles de laurier au bortsch, salez, poivrez et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.

A ce moment, nous préparerons l'oseille et l'aneth. L'oseille doit être lavée excès de liquide retirer avec une serviette en papier et couper en lanières moyennes. Nous hachons également de l'aneth pur.

Vérification de l'état de préparation des pommes de terre. S'il est cuit, ajoutez l'oseille hachée et l'aneth dans la poêle. Laissez bouillir le bortsch et retirez la casserole du feu. Couverture bortsch à l'oseille couvrir et laisser reposer 10 à 20 minutes pour que le plat soit bien infusé.

Le bortsch vert délicieux et aromatique avec l'oseille précoce et l'œuf est prêt ! Versez-le chaud dans des assiettes, veillez à mettre une cuillère crème sure maison, juste quelques oignons verts et un demi œuf préalablement dur. Vous n’aurez pas besoin d’inviter quelqu’un de votre famille à dîner ! Arôme délicieux Le bortsch vert à l'oseille a depuis longtemps réuni tous les membres de la maison à table.

Vous savez maintenant comment cuisiner du bortsch vert avec de l'oseille et de l'œuf. Vous pouvez diversifier la recette à votre manière pour obtenir de nouvelles nuances de goût et surprendre votre foyer. Bon appétit!

Recette 5 : bortsch vert à l'oseille, betteraves et viande

Parfois, pour changer, vous pouvez cuisiner du bortsch vert avec des betteraves. Le vrai bortsch vert est cuit avec l'ajout d'orties et d'oseille. Mais si l’oseille n’est pas un problème à trouver, alors l’ortie est un problème. Par conséquent, au lieu d'orties, nous ajouterons un gros bouquet de légumes verts disponibles, par exemple du persil ou un mélange de plusieurs types. Vous pouvez cuisiner du bortsch avec n'importe quelle viande, l'essentiel est qu'il ait un os - il y aura alors plus de graisse.

• 300 g de bœuf avec os
• 3-4 pommes de terre
• 1 bouquet oseille fraîche
• 10 brins de persil
• 1 carotte
• 1 betterave
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe. l. huiles de friture
• 2 litres d'eau
• 1,5 c. sel
• 0,5 c. épices
• 4 œufs de poule
• herbes fraîches avant de servir

Laissons le bouillon mijoter avant de commencer à préparer les autres ingrédients. Versez de l'eau dans la poêle et ajoutez la viande. Une fois l'eau bouillie, faites-la bouillir pendant 5 à 7 minutes, puis remplacez l'eau et faites cuire le bortsch dans le bouillon secondaire. En même temps, faites bouillir les œufs de poule dans de l’eau salée.

Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les à votre guise, mais pas grosses. Après que le bouillon ait mijoté pendant environ 30 minutes, vous pouvez ajouter les pommes de terre dans la poêle.

Après avoir épluché les carottes, râpez-les sur une râpe grossière ou coupez-les en lanières. Coupez l'oignon en cubes, sans le peler bien sûr. Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle et transférez-y les légumes, remuez et faites revenir à feu doux.

Épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe grossière, ajoutez-les dans la poêle avec les légumes, remuez et continuez de faire revenir en remuant.

Lavez l'oseille et le persil, puis hachez-les finement, feuilles et tiges selon vos envies.

Retirez le bœuf du bouillon, laissez-le refroidir légèrement pour ne pas vous brûler les doigts, puis séparez la viande des os et remettez-la dans le bortsch.

Refroidissez les œufs de poule bouillis, épluchez-les, hachez-les pas très finement, plus gros que pour la salade Olivier, et placez-les également dans une casserole. Salez le bortsch et ajoutez les épices et les herbes. Cuire encore 20 minutes.

Ajoutez les légumes verts 5 minutes avant la fin de la cuisson. Servir le bortsch vert avec les betteraves chaudes. Un brin d'herbes fraîches et une cuillerée de crème sure dans une assiette ne seront pas superflus.

Recette 6, étape par étape : bortsch vert à l'oseille sans viande

Pour préparer le bortsch vert, vous pouvez utiliser du poulet, du bœuf ou du porc. Et si vous cuisinez ce bortsch sans bouillon de viande, il s'avérera délicieux Le Carême d'abord plat. Cette recette est très intéressante - elle est cuite dans un bouillon de viande additionné d'oseille fraîche. Ces légumes verts donneront au plat un peu d'acidité et une belle couleur verte. Le plat fini est décoré d'œufs durs et de crème sure rehausse qualités gustatives. Il s'avère que c'est un premier plat satisfaisant, beau et en même temps léger.

• 200 g de viande (poulet, porc, bœuf ou dinde) ;
• 0,3 kg de pommes de terre ;
• 0,1 kg d'oignons ;
• 0,1 kg de carottes ;
• 0,150 kg d'oseille fraîche ;
• sel, poivre au goût;
• œuf à la coque pour la décoration;
• crème sure pour servir.

Épluchez l'oignon. Nous lavons la viande sous l'eau courante. Mettez l'oignon entier et la viande dans 1,5 litre d'eau et mettez la poêle sur le feu.

Une fois l'eau bouillie, faites cuire le bouillon pendant 1 heure.

Coupez les tubercules de pomme de terre pelés et lavés en cubes moyens.

Nous épluchons également les carottes, les lavons et les coupons en tranches moyennes.

Nous retirons du bouillon la viande cuite et l'oignon. Nous n'aurons plus besoin de l'oignon, il a donné son goût et son arôme au bouillon, vous pouvez donc le jeter en toute sécurité.

Laissez la viande refroidir dans l'assiette.

Prêt bouillon de poulet Assaisonnez avec du poivre et du sel au goût, mettez-y les pommes de terre.

Disposez ensuite les carottes.

Faites cuire les légumes environ 20 minutes. Ils devraient devenir mous.

Coupez la viande maintenant refroidie en morceaux moyens.

Les feuilles d'oseille doivent être triées, lavées sous le robinet, les feuilles arrachées des tiges et hachées.

Dans un bol avec légumes bouillisétalez la viande et les feuilles d'oseille hachées.

Poursuivez la cuisson encore 10 minutes environ.

Pendant ce temps, les œufs doivent être cuits durs. plats séparés. Refroidissez-les et placez-les dans l'eau froide. Ensuite, nous retirons la coque.

DANS plat prêt Vous pouvez ajouter une cuillère à café pour ajouter de la saveur beurre, mais c'est facultatif.

Retirez la casserole du feu.

Versez le bortsch vert fini dans des assiettes portionnées.

Placer un demi-œuf à la coque dans chaque assiette et servir avec de la crème sure.

Il s'est avéré non seulement savoureux et sain, mais aussi beau. Invitez votre famille et vos amis à table. Bon appétit!

Recette 7 : comment cuisiner du bortsch de bœuf vert à l'oseille

• poitrine de bœuf 500 g
• pommes de terre 5 pièces
• oseille 1 bouquet.
• blettes 1 botte
• oignon 1 pièce
• tomate 1 pièce
• huile végétale pour frire 3 c. l.
• sel et poivre au goût
• feuille de laurier au goût
• œufs durs 2 pièces

Préparez le bouillon avec la poitrine de bœuf.

En attendant, nous cueillons l’oseille, les oignons verts, le persil et l’aneth dans le lit du jardin.

N'oublions pas les blettes. Ses jeunes feuilles et pétioles contiennent des glucides, des substances azotées, des acides organiques, du carotène, des vitamines C, B, B2, O, PP, P, des sels de potassium, du calcium, du phosphore, du fer...

Lorsque la viande est cuite et ramollie, sortez-la et placez les pommes de terre hachées en cubes, le sel, le laurier et les grains de poivre dans le bouillon, faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Lavez, triez les feuilles d'oseille et de blettes, coupez-les en lamelles. Faire revenir l'oignon dans une poêle, ajouter la tomate et une cuillère à café de sucre à l'oignon. Placer les feuilles hachées dans une casserole avec le bouillon et les pommes de terre, porter à ébullition les morceaux de viande hachée, assaisonner de friture d'oignons et de tomates, cuire 5 minutes.

A la fin, ajoutez les épices et l'oignon haché, le persil, l'aneth. Servir avec de la crème sure, des rondelles d'œufs durs, des herbes fraîches, manger avec plaisir !

Le bortsch à l'oseille et aux œufs est exceptionnel plat d'été ce qui est idéal pour déjeuner copieux ou un dîner. Il n'y a rien de compliqué dans la préparation de cette soupe verte. En suivant toutes les règles de la recette, vous obtiendrez certainement une entrée savoureuse et nutritive qui sera appréciée par toute votre famille et vos invités.

à l'oseille et à l'œuf : recette

Peu de gens le savent, mais il existe plusieurs façons de préparer un tel plat. Nous vous présenterons le plus recettes populaires, qui n'impliquent pas l'utilisation de produits coûteux et étrangers.

Alors, de quels ingrédients avons-nous besoin pour faire du bortsch à l'oseille et aux œufs. Pour mettre en œuvre un tel premier cours, il vous faut :

• bœuf frais avec os - environ 1 kg;
• aneth frais et persil - plusieurs brins chacun;
• gros oignon - 1 tête;
• gros œufs précuits - 3 pièces;
• feuille de laurier - 2 feuilles;
• eau froide - environ 2 litres;
• crème sure grasse - pour servir.

Préparation des ingrédients

Le bortsch à l'oseille et aux œufs est assez simple à préparer. Mais avant de commencer le traitement thermique de tous les ingrédients, ceux-ci doivent être correctement préparés.

La viande de bœuf sur l'os est soigneusement lavée, coupant les veines dures, les pellicules, etc. Ensuite, ils commencent à transformer les légumes. Les tubercules de pomme de terre, les oignons et les carottes sont pelés puis finement hachés.

Quant aux légumes verts frais, dont l'oseille, ils sont placés dans une passoire et soigneusement lavés sous une forte pression d'eau. Après cela, les ingrédients sont secoués et finement hachés avec un couteau bien aiguisé.

Les œufs de poule sont également bouillis séparément. Ils sont nettoyés et coupés en petits cubes.

Cuisson de la soupe sur la cuisinière

Comment cuisiner le bortsch vert avec de l'oseille et de l'œuf ? La recette pour préparer cette soupe consiste à utiliser une casserole profonde. Ils le lui versent l'eau claire et disposez le bœuf sur l'os. Après avoir placé les ingrédients feu fort, ils sont portés à ébullition, après quoi la mousse grise obtenue est retirée à l'aide d'une écumoire.

Sous cette forme, le bouillon est salé, des feuilles de laurier sont ajoutées, recouvertes d'un couvercle et mijotées à feu doux pendant une demi-heure.

Après un certain temps, le bœuf sur l'os est retiré et refroidi. Après avoir coupé et haché grossièrement la viande, elle est remise dans le bouillon avec les oignons et les carottes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter des épices à la soupe.

¼ d'heure après faire bouillir Disposez les cubes de pommes de terre dans le plat. Ils sont bouillis pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient tendres).

Étape finale

Le bortsch à l'oseille et aux œufs est non seulement très savoureux, mais aussi très sain. Une fois les légumes et la viande cuits, ajoutez tous les légumes verts et mélangez bien. 5 minutes après l'ébullition des ingrédients, des œufs de poule hachés sont placés dans le bouillon.

Après avoir fait bouillir la soupe pendant encore 2 minutes, retirez-la du feu et laissez-la couverte pendant ¼ d'heure.

Présenté à table

Présenté avec de l'oseille et de l'œuf, c'est un classique. Une fois le premier plat trempé sous le couvercle, il est disposé sur des assiettes et assaisonné d'une cuillerée de crème sure fraîche. Il est conseillé de présenter un tel déjeuner à table avec une tranche de pain blanc.

Une autre façon de servir

Le bortsch à l'oseille et aux œufs peut être présenté à table un peu différemment. Pour ce faire, ajoutez des légumes verts au fini, faites-le cuire pendant environ 5 minutes, puis retirez-le du feu et gardez-le couvert pendant ¼ d'heure. Ensuite, le déjeuner est distribué dans des assiettes où sont placées des tranches d'œufs durs et une cuillerée de crème sure.

Un plat ainsi décoré est plus beau et plus appétissant. En raison de ce cette méthode servir de la soupe est le plus souvent utilisé pour déjeuner de fête ou un dîner.

Faire du bortsch à l'oseille et à l'œuf dans une mijoteuse

Vous pouvez préparer le plat en question différentes façons. Nous avons parlé ci-dessus de la façon de le préparer sur la cuisinière. Cependant, certaines femmes au foyer préfèrent cuisiner du bortsch avec de l'oseille et des œufs dans une mijoteuse. Pour ce faire, utilisez le mode soupe ou ragoût. Mais tout d’abord.

Ainsi, pour réaliser ce plat, il nous faudra :

Traitement des ingrédients

Avant d'utiliser l'oseille et les œufs dans une mijoteuse, tous les ingrédients sont soigneusement traités.

La soupe au poulet est complètement décongelée, soigneusement lavée et tout éléments non comestibles. Ensuite, il est coupé en gros morceaux en morceaux et commencez à transformer les légumes. Les carottes fraîches, les tubercules de pomme de terre et les oignons sont pelés puis finement coupés en cubes.

Lavez également séparément toutes les herbes fraîches (aneth, oseille et persil), secouez-les vigoureusement et hachez-les avec un couteau bien aiguisé.

Le processus de préparation de la soupe dans une mijoteuse

Le bortsch à l'oseille et aux œufs est cuit dans une mijoteuse pendant le même temps que sur la cuisinière. Pour cela, placez tous les morceaux de soupe poulet dans le bol de l'appareil et remplissez-les d'eau.

Après avoir porté le bouillon à ébullition, retirez la mousse qui s'en est formée (le cas échéant), puis étalez-le. sel de table et quelques feuilles de laurier. Après avoir fermé le multicuiseur avec un couvercle, faites cuire la soupe dans le même mode ou programme de ragoût pendant environ 30 minutes. Après cela, des cubes de pommes de terre, des carottes et des oignons y sont ajoutés.

Après avoir mélangé les ingrédients, ils sont assaisonnés d'épices, recouverts d'un couvercle et cuits encore une demi-heure dans le même mode. Pendant ce temps, les morceaux de volaille et tous les légumes utilisés doivent devenir mous.

La dernière étape de préparation

Une fois le bouillon complètement prêt, ajoutez le persil frais, l'oseille et l'aneth. Après avoir mélangé les ingrédients, faites-les cuire pendant environ 6 à 8 minutes.

Pendant que les verts se préparent, commencez le traitement œuf de poule. Placez-le dans un bol et battez vigoureusement avec une fourchette. Ayant reçu une masse jaune homogène, elle est versée lentement dans le bouillon de légumes et de viande bouillant. Dans le même temps, remuez intensément la soupe avec une grande cuillère pour que l'œuf soit réparti uniformément dans le bouillon, formant de légers flocons.

Sous cette forme, le bortsch vert est bouilli pendant 1 à 2 minutes, après quoi il est couvert et maintenu au chaud pendant environ ¼ d'heure.

Comment le présenter à table ?

Vous savez maintenant comment préparer du bortsch vert avec de l'oseille et de l'œuf. Ce plat peut être préparé non seulement à partir de poulet, mais aussi de bœuf, de porc et même d'agneau.

Une fois la soupe préparée, elle est disposée dans des assiettes et présentée à table. De plus, chaque portion doit contenir non seulement du bouillon avec des céréales, des légumes et des herbes, mais également des morceaux de poulet.

En plus soupe chaude peut être aromatisé avec une cuillerée de crème sure fraîche ou Pas gros montant mayonnaise faible en calories.

Bortsch végétarien à l'oseille

Si vous êtes végétarien, vous devez préparer ce plat sans utiliser de viande.

Pour le déjeuner en question, l'ensemble d'ingrédients suivant est requis :

• tubercules de pomme de terre - 2 petits morceaux;
• carottes fraîches juteuses - 1 pièce;
• aneth et persil (frais uniquement) - plusieurs brins chacun ;
• gros oignon - 1 tête;
• huile de tournesol - 4 grandes cuillères;
• oseille fraîchement cueillie - un gros bouquet;
• sel, poivre moulu et autres épices - à utiliser au goût ;
• feuille de laurier - 2 feuilles;
• eau froide - à votre discrétion.

Processus de cuisson

Faire du bortsch vert végétarien est assez simple. Placer les cubes de pommes de terre et les feuilles de laurier dans une casserole avec de l'eau, saler et cuire environ 20 minutes. Ensuite, de l'oseille, du persil et de l'aneth finement hachés y sont ajoutés.

Après avoir mélangé tous les ingrédients, faites-les cuire environ 7 minutes, puis goûtez-les et ajoutez les épices nécessaires.

Pendant la cuisson sur la cuisinière, commencez à traiter les oignons et les carottes. Le premier légume est haché petits cubes, et le second est de l'amadou sur une râpe. Après cela, les deux ingrédients sont placés dans une poêle avec huile de tournesol et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit rougi.

Lorsque la soupe verte est complètement prête, ajoutez-y les légumes sautés et mélangez bien. Après avoir porté le plat à ébullition, retirez-le du feu et servez-le à table.

Si vous mangez des œufs, faites-les bouillir, coupez-les en deux et placez-les dans un bol de soupe. Sous cette forme, le déjeuner peut être présenté à table en toute sécurité avec une salade de légumes frais et de la verdure.

Le bortsch vert est un goût de ma merveilleuse enfance, il a été préparé par une autre de mes grand-mères préférées. Quand j'étais petite, j'ai toujours été l'assistante de cuisine de ma grand-mère. Je me souviens souvent de l'incident où ma grand-mère a décidé de cuisiner du bortsch avec de l'oseille et des œufs ; j'avais la tâche importante de couper tous les légumes verts. Ma grand-mère a été très surprise du résultat et m'a dit que si je réduisais autant de nourriture à l'avenir, personne ne m'épouserait, j'étais gênée par ce fait.
Maintenant, bien sûr, je m'en souviens avec le sourire aux lèvres, mais tout au long de mon enfance, j'ai essayé de hacher les aliments le plus finement possible. Je pense qu'en ce moment, ma grand-mère serait très contente de mon compétences culinaires. Au printemps, j'aime planter des plates-bandes avec différentes herbes et légumes. Les cultures que je cultive personnellement me rendent très heureux chaque année. Cette année aussi, j'ai semé l'oseille plus tôt. Je le collectionne habituellement jusqu'à cinq fois par saison, mais je tiens à dire que le plus collecte de vitamines arrive pour la première fois.
Je vous propose un choix de trois recettes de bortsch vert à l'oseille et à l'œuf, tous les bortsch sont délicieux, mais dans la première recette nous avons ajouté de la tomate et des betteraves au bortsch, il était cuit dans un bouillon de viande, mais sans viande. Nous cuisinerons le deuxième bortsch au veau, le bortsch sera copieux et charnu, sans concentré de tomate, il doit être servi avec beaucoup de crème sure. La troisième recette est une version du bortsch à l'oseille et non pas à la coque, mais à l'œuf battu. Choisissez la recette que vous préférez.

Recette n°1. Bortsch vert à l'oseille, œuf et tomate

L'oseille est très savoureuse et en soi très bénéfique pour le corps humain dans son ensemble. On en prépare de la soupe au chou vert, des soupes, du bortsch, et je recommande également de l'ajouter à purée de pomme de terre, grâce à sa coloration, il donnera au plat une couleur et un goût extraordinaires. Habituellement, le bortsch vert est cuit sans betteraves, je pense qu'alors le plat ressemblera davantage à une soupe qu'à du bortsch, je préfère toujours le jus de betterave et de tomate dans le bortsch vert.
Pour préparer le bortsch vert, nous aurons besoin d'une heure et demie. Le nombre de portions sera de 6 pièces.

Informations gustatives Bortsch et soupe aux choux

Ingrédients

• Pommes de terre – 6 pièces.
• Carottes – 1 pièce
• Betteraves – 3 pièces.
• Oignon – 1 pièce.
• Oseille verte – 5 bottes.
• Jus de tomate maison – 250 millilitres.
• Oeufs faits maison – 4 pièces.
• Huile de tournesol – 3 cuillères à soupe.
• Sel et poivre au goût.

Comment faire cuire du bortsch vert avec de l'oseille, de l'œuf et de la tomate

Versez de l’eau dans la casserole et vous pourrez faire cuire le bouillon ; cette fois je n’ai pas eu le temps de préparer le bouillon. Nous préparerons ce bortsch vert sans viande, vous pourrez faire cuire du bouillon de poulet et également ajouter de la viande hachée à partir de laquelle le bouillon a été fait à ce bortsch vert.
Mettez une casserole d'eau sur le feu, puis épluchez les légumes. Râpez les betteraves.


Hachez finement l'oignon ; si vos yeux commencent à pleurer, je vous recommande de regarder l'eau froide courante.


Ensuite, prenons soin des carottes et râpons-les également.


Pendant que nous étions occupés avec les légumes, notre eau bouillait, nous mettons la betterave râpée dans l'eau bouillante. Nous allons le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit presque transparent. A ce moment, laissez cuire les œufs 10 minutes.


Nous regardons constamment la betterave, lorsqu'elle acquiert la teinte dont nous avons besoin, nous coupons les pommes de terre et les envoyons dans la betterave bouillie.

Pendant que les pommes de terre cuisent, prenez une poêle, versez de l'huile végétale, puis mettez les carottes et les oignons et mettez-les sur le feu.


Lorsque la friture du bortsch vert acquiert sa couleur caractéristique.


Ajoutez-y la betterave et laissez reposer dix minutes. À ce moment-là, retirez les œufs du feu et remplissez-les d'eau froide pour qu'ils soient plus faciles à peler plus tard.


Une fois les betteraves bien frites, versez-y un peu de jus de tomate et partez encore dix minutes.


A ce moment, passons à l'oseille verte, coupons les queues des grappes et coupons le reste.


Retirez ensuite la friture du feu, elle a acquis la consistance souhaitée.


Placez les frites dans le bortsch, ajoutez l'eau froide des œufs et épluchez-les.


Hachez finement les œufs écalés.


Après la friture, nous ajouterons l'oseille hachée au bortsch.


Lorsque l'oseille a un peu bouilli, ajoutez les œufs hachés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et assurez-vous d'ajouter une feuille de laurier.


Une fois le bortsch à l'oseille et à l'œuf cuit, éteignez le feu et laissez le bortsch infuser sur la cuisinière pendant encore une vingtaine de minutes. Notre bortsch peut traditionnellement être servi avec de la crème sure ; le bortsch peut être servi avec du pain, du saindoux et des oignons verts.

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Recette n°2. Bortsch vert à l'oseille, œuf et viande

Pour les amateurs d'utile et nourriture savoureuse Vous aimerez le bortsch vert au veau. Il est facile à préparer et le résultat surprendra agréablement votre foyer. Ses deux ingrédients principaux sont le veau et les légumes verts. Il est conseillé d'utiliser des légumes verts faits maison, mais ceux du commerce doivent être trempés pendant trente minutes dans eau froide pour éliminer les pesticides.

Ingrédients:

• 500 grammes de veau ;
• 150 grammes de légumes verts (oseille, aneth, persil, oignons verts);
• cinq pommes de terre ;
• une petite tête d'oignon;
• trois œufs durs ;
• 100 grammes de crème sure;
• sel, mélange de poivrons moulus ;
• deux litres d'eau.

Préparation délicieux bortsch aux oeufs et à l'oseille
1. Épluchez le veau des pellicules et des couches de graisse et coupez-le en petits morceaux.
2. Placez les morceaux de veau dans une casserole, versez dessus deux litres d'eau, puis laissez cuire à feu doux pendant trente minutes.


3. Épluchez les oignons et les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en morceaux et ajoutez-les, ainsi que l'oignon entier, dans le récipient contenant le bouillon de veau.


4. Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez les légumes verts hachés dans la poêle. Sauf ensemble standardà partir d'oseille, d'aneth, de persil, d'oignons, vous pouvez utiliser de jeunes orties.


5. Faites bouillir le bortsch pendant trois minutes et ajoutez les œufs durs coupés en cubes.

6. Pour que le bortsch acquière un goût plus riche, versez-y cent grammes de crème sure. Laissez bouillir le bortsch et versez-le dans des assiettes.


Le bortsch préparé selon cette recette contient une grande quantité de vitamines, redonne parfaitement de la force et remplit également le corps d'énergie.

Recette n°3. Soupe verte à l'oseille et oeuf battu

Chaque femme au foyer sait probablement comment cuisiner du bortsch vert avec de l'oseille et des œufs. Avec l'arrivée du printemps et l'apparition des premiers légumes verts parfumés Je veux toujours quelque chose de léger et de vert. Pour préparer le premier cours, vous aurez besoin oseille, qui peut être acheté sur n’importe quel marché ou cueilli dans votre propre jardin. N'achetez pas d'oseille, elle n'en a pas goût acide et la soupe se révélera sans l'acidité oxalique si inhérente soupes vertesà l'oseille. Dans cette recette nous n'utiliserons pas oeuf dur, mais fouetté. Soupe à l'oseille Vous pouvez le cuisiner avec un œuf et il s'avérera également délicieux.

Ingrédients:

• Pommes de terre 6 pcs.
• Carotte 1 pièce.
• Oignon 1 pièce.
• Oseille 200 g
• Oeuf de poule 3 pcs.
• Crème sure 2 c.
• Huile de tournesol 3 c.
• Saler 1 c.
• Poivre noir moulu
• Feuille de laurier 2 pcs.
• Eau 1,5-2 l
• Verdure

Préparation:

Les pommes de terre doivent être pelées et soigneusement lavées. Couper en cubes arbitraires et placer dans une casserole pendant environ 2 litres. Remplissez d'eau froide et placez sur feu vif. Porter à ébullition et cuire environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les tranches de pommes de terre deviennent tendres. Si vous le souhaitez, la soupe peut être préparée avec un bouillon de viande.

Pendant que nous faisons frire les légumes. Épluchez les gros oignons et les carottes. Rincer. Râper les carottes sur une râpe moyenne et hacher l'oignon en petits morceaux. Versez l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer et ajoutez les légumes préparés. En remuant, faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter les oignons frits et les carottes aux pommes de terre presque bouillies et faire bouillir. Cuire 5 à 7 minutes à feu modéré.

Rincer les feuilles d'oseille. Coupez les tiges épaisses. Coupez le limbe de la feuille en lanières. Ajouter aux autres ingrédients.

Ajouter immédiatement crème sure entière, mieux, fait maison ou crème épaisse. Remuer et porter à ébullition. Faire bouillir jusqu'à dix minutes à feu doux.

Il existe deux façons d'ajouter des œufs. L'un d'eux est de battre oeufs crusÀ l'aide d'une fourchette, verser dans la poêle en un mince filet en remuant pour former des brins d'œuf. Si vous n'aimez pas cette option, faites bouillir les œufs et coupez-les en cubes. Portez le contenu de la casserole à ébullition et laissez cuire jusqu'à cinq minutes.

Parmi les légumes verts, prenez de l'aneth et du persil aromatiques. Laver et hacher finement. Ajouter à la soupe. Assaisonner avec du sel, du poivre noir moulu et du laurier. Vous pouvez utiliser des épices à soupe supplémentaires à votre discrétion. Faire bouillir environ une minute et éteindre le feu.

Le bortsch vert à l'oseille et à l'œuf est prêt.

Couvrir avec un couvercle et laisser infuser un moment et inviter tout le monde à déjeuner. Servir le bortsch avec de la crème sure et pain frais. Bon appétit!