Rouleau de filet de poulet au four. Comment cuisiner un roulé de poulet à la maison ? Rouleau de poulet marbré à la maison

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Vous pouvez surprendre vos invités lors d'un festin en préparant un rouleau de poitrine de poulet ou un filet de poulet fourré. La volaille diététique tendre se marie bien avec diverses garnitures. Les méthodes de cuisson diffèrent - vous pouvez cuire au four, cuire au bain-marie ou à la mijoteuse, faire frire dans de l'huile végétale et une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Comment faire cuire un rouleau de poulet

Il existe de nombreuses recettes simples avec des photos sur la façon de cuisiner des rouleaux de poulet. Les plats sont préparés pour les tables de tous les jours et de fête, et peuvent être servis en entrée ou en plat principal séparé avec un accompagnement. La carcasse entière peut être utilisée ou certaines parties - cuisses, filets, poitrines. Roulez le rouleau le plus serré possible pour qu'il ne se désagrège pas à la cuisson, fixez-le avec des brochettes si nécessaire.

La préparation des aliments

Pour un rouleau de poulet, un oiseau entier avec la peau convient. Dans le cas du filet, de la cuisse ou de la carcasse, la viande est légèrement battue pour former une fine galette. Il ne devrait y avoir aucun os à l'intérieur, suivez donc les instructions étape par étape suivantes pour traiter l'oiseau :

Placez la poitrine de poulet vers le haut et passez le couteau parallèlement à l'os de la quille ;
coupez la colonne vertébrale, les côtes, le bassin, retirez la crête, la queue et la partie du cou ;
couper les tendons des ailes et des fémurs, retirer le cartilage ;
aplatir complètement la carcasse de poulet, couper les magrets dans le sens de la longueur, les déplier comme des livres ;
recouvrir la volaille d'un film, la battre avec un marteau, niveler la surface avec des morceaux de viande coupés là où l'épaisseur de la couche est trop fine.

Garniture de rouleau de poulet

Après avoir préparé la viande, étalez la garniture sur le rouleau de poulet. Avant cela, la base est saupoudrée d'épices et frottée avec du sel. Les garnitures au menu peuvent être :

légumes, légumes verts;
œufs brouillés, bacon cru ;
fromage, champignons, jambon ;
œufs durs, épinards;
champignons frits, oignons, carottes;
purée de pommes de terre au fromage et persil;
foie, compote d'oignons, pruneaux ;
ananas en conserve, fromage;
oeuf dur;
crème sure, épinards, persil, ail.

Méthodes de cuisson

Enveloppez les rouleaux dans un film alimentaire ou du papier d'aluminium, en essayant de le faire hermétiquement pour que l'air s'échappe. Les bords libres du film doivent être noués avec du fil. Les méthodes de cuisson varient :

au four - transférer le rouleau dans un moule, cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés ;
rouleaux de poulet dans une poêle - fixez les bords avec des cure-dents, faites revenir dans une grande quantité d'huile, poivrez, laissez mijoter 20 minutes à feu doux ;
rouleau de poulet dans une mijoteuse - placez les morceaux dans un cuiseur vapeur, versez quelques verres d'eau bouillante, démarrez le programme « Cuiseur vapeur », maintenez pendant 45 minutes ;
petit pain bouilli - cuire un bouillon fort avec des feuilles de laurier, des racines, du poivre, cuire la viande pendant 40 minutes, laisser refroidir, recouvrir d'un glaçage de sauce soja et de miel, cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.

Recette de rouleau de poulet maison

Parmi les recettes intéressantes pour préparer des rouleaux de viande de poulet figurent des garnitures originales : orange et gingembre, jambon et haricots verts, omelette et champignons. Des plus simples : jambon au fromage, champignons, légumes verts et feta. Il est pratique de préparer n'importe laquelle des options de cuisson selon la recette étape par étape qui accompagne chaque plat décrit ci-dessous.

Rouleaux de poitrine de poulet fourrés

Durée : une demi-heure.
Nombre de portions : 2 personnes.
Objectif : pour une collation.
Cuisine : européenne.

A la maison, vous pourrez régaler vos convives lors d'un festin festif avec un plat original de poitrine de bœuf à l'orange et au gingembre moulu. L'arôme aigre se marie bien avec les épices piquantes. Une collation savoureuse vous mettra en appétit et, grâce à son excellente combinaison de couleurs, sera magnifique une fois coupée. Garnir l'assiette de demi-rondelles d'orange et de tranches de racine de gingembre au moment de servir.

Ingrédients:

poitrine de poulet – 2 pièces;
orange – 1 pièce;
gingembre moulu – 10 g;
sel – 2 g;
huile végétale – 30 ml.

Mode de cuisson :

Rincer la viande, coupée en deux, battre, saler et râper avec le gingembre.
Démontez l'orange en tranches, décollez les films et placez-la sur le socle.
Roulez soigneusement les rouleaux et fixez les bords avec des cure-dents. Vous pouvez rouler les morceaux dans la farine et badigeonner d'œuf.
Faire frire dans l'huile chaude.
Versez un peu d'eau, ajoutez le reste d'orange, laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Rouleaux aux champignons

Durée : 1 heure.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 230 kcal/100 g.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Des morceaux de rouleau de poulet, considérés comme un plat délicieux, décoreront n'importe quelle table de tous les jours. Il est préférable de le servir chaud, saupoudré de fromage râpé et d'aneth. La purée de pommes de terre ou le riz au jasmin bouilli se marient bien avec la garniture aux champignons. Il est préférable de prendre des champignons frais, aussi gros que possible, afin qu'ils diminuent légèrement de volume lors de la friture.

Ingrédients:

poitrine de volaille – 800 g;
champignons – 300 g;
oignons – 1 pièce;
fromage – 50 g;
crème 20% de matière grasse – 300 ml;
aneth - 3 brins.

Mode de cuisson :

Coupez le magret en quatre, battez-le, salez et poivrez.
Coupez les champignons en lanières, l'oignon en cubes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Placez la garniture sur la viande battue, roulez-la et placez-la au fond du plat allant au four.
Verser la crème, cuire au four une demi-heure à 220 degrés.
Saupoudrer de fromage râpé.

Dans une bouteille

Durée : 5 heures.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 197 kcal.
Objectif : pour une collation.
Cuisine : européenne.

Vous pouvez obtenir un rouleau de poulet de forme intéressante si vous le préparez à l'aide d'un moule à bouteille. Vous aurez besoin d'un emballage en plastique dans lequel est versé le bouillon avec des morceaux de viande. Après durcissement, le col est coupé, le rouleau est retiré et coupé. Le résultat est un beau motif sur la consistance du marbre coupé. Il est préférable d’utiliser un poulet entier, le filet ne fonctionnera pas car il est un peu sec.

Ingrédients:

jambe – 3 pièces;
grains de poivre – 10 pcs.;
feuille de laurier – 4 pièces;
sel – ½ cuillère à café ;
gélatine – 25 g;
eau – 600 ml.

Mode de cuisson :

Couvrir les cuisses d'eau et d'épices et cuire 35 minutes.
Laissez refroidir la viande, retirez les os.
Filtrez le bouillon, ajoutez la gélatine, laissez gonfler.
Placer les morceaux de filet dans la bouteille, remplir de bouillon et laisser au froid. Ce sera prêt dans quatre heures.

Du poulet haché

Durée : 1 heure.
Nombre de portions : 5 personnes.
Objectif : pour le dîner.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Le pain de viande au poulet peut être préparé à partir de viande hachée. Vous pouvez le réaliser vous-même en roulant une cuisse ou un filet avec des petits morceaux de saindoux et des oignons. La garniture sera un mélange épicé de crème sure, d'épinards et de persil frais.

Ingrédients:

viande hachée – 1 kg;
épinards – un demi-kilo;
crème sure – 100 ml;
persil – 50 g;
ail – 2 gousses;
semoule – 40 g.

Mode de cuisson :

Assaisonnez la viande hachée avec la moitié de la crème sure, ajoutez le sel et la semoule.
Pétrir et disposer en couche uniforme de 2 cm d'épaisseur sur une feuille de papier d'aluminium.
Placez les légumes verts dessus et versez le reste de la crème sure dessus.
Rouler fermement et cuire au four pendant 45 minutes à 180 degrés.

Poitrine de poulet avec omelette

Durée : 1h30.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 250 kcal/100 g.
Objectif : pour le dîner.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : difficile.

Le rouleau de poulet s'avérera savoureux et beau si vous prenez un poulet entier et enlevez les os. Pour cela vous aurez besoin d'une carcasse pesant environ 2 kg. Il est découpé, farci d'une omelette moelleuse et cuit au four. Le temps de cuisson sera plus long, mais le résultat en vaudra la peine. Tous les convives apprécieront ce poulet délicieux et aromatique.

Ingrédients:

poulet – 2 kg;
ail – 2 gousses;
feuille de laurier – 2 pièces;
oeufs – 2 pièces;
lait – 100 ml;
farine – 20 g;
légumes verts – 30 g;
beurre – 25 g.

Mode de cuisson :

Séparez la viande des os selon les instructions ci-dessus.
Écrasez la masse obtenue et saupoudrez d'épices.
Séparez les blancs des jaunes, battez séparément et mélangez.
Versez le lait, ajoutez le sel, la farine.
Versez le mélange dans la poêle et faites cuire à couvert quelques minutes.
Placez l'omelette sur le poulet, roulez-la et enveloppez-la dans du papier aluminium.
Placer dans un moule, verser de l'eau chaude assaisonnée d'ail et de feuilles de laurier.
Cuire à 200 degrés pendant une heure.

Filet de poulet à la gélatine

Durée : 1 heure.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 148 kcal/100 g.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Le rouleau de poulet farci est magnifique lorsqu'il est cuit avec de la gélatine dans une douille allant au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du maïs, des oignons verts, des pois, des étoiles de carottes bouillies et des herbes au mélange pour le durcir. Une fois le rouleau prêt, refroidissez-le, mettez-le au réfrigérateur, conservez-le toute la nuit et le matin, le filet est coupé en fines tranches rondes.

Ingrédients:

filet de poulet – 700 g;
gélatine – 30 g;
ail – 3 gousses;
paprika moulu doux - 1 cuillère à soupe. je;
aneth séché – 5 g.

Mode de cuisson :

Coupez le filet en petits morceaux, assaisonnez la viande hachée avec de l'ail haché et des épices, de la gélatine.
Placer dans un manchon allant au four.
Cuire au four 50 minutes à 190 degrés.

Avec du bacon

Durée : 1 heure.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 225 kcal/100 g.
Objectif : pour une collation.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Le rouleau de poulet au bacon peut être préparé à partir de filet. Grâce à la graisse de la poitrine, la viande ne sera pas sèche et s'enrichira de nouveaux goûts et arômes. Il est préférable d'utiliser du bacon naturel, mais du bacon fumé convient également, ce qui donnera au poulet une agréable saveur fumée. Servir les petits pains avec des légumes verts frais, garnis de moutarde.

Ingrédients:

poitrine de volaille – 400 g;
bacon - 4 bandes;
sel – 15 g;
ail – 4 gousses;
crème sure – 4 c. l.;
curcuma – 10 g.

Mode de cuisson :

Mélanger la crème sure avec l'ail écrasé et les assaisonnements.
Battre les couches de viande, badigeonner de crème sure et d'épices.
Rouler et superposer les tranches de bacon.
Cuire au four une demi-heure à 180 degrés.

Avec du fromage

Durée : 1 heure.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 220 kcal/100 g.
Objectif : pour le dîner.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Le rouleau dense de poulet est préparé avec un mélange de tranches de jambon et de fromage. Il est préférable de prendre du porc en premier, car il est plus gras et donnera du jus au filet. N'importe quel fromage convient - à pâte dure ou mi-dure, qui fondra pendant la cuisson et coulera de manière appétissante une fois tranché. Il est bon de combiner les composants de la garniture avec des herbes surgelées ou fraîches.

Ingrédients:

poitrine de volaille – 2 pièces ;
jambon – 250 g;
fromage – 150 g;
légumes verts – 20 g.

Mode de cuisson :

Coupez le magret dans le sens de la longueur et battez-le avec du film.
Coupez le jambon en lanières et râpez un morceau de fromage.
Frottez le filet d'épices, ajoutez la garniture juteuse et les herbes hachées.
Roulez et fixez les bords avec des cure-dents.
Cuire au four une demi-heure à 190 degrés.

En feuille

Durée : 1 heure.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 150 kcal.
Objectif : pour une collation.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Le rouleau de poulet acquerra un goût original grâce à sa garniture inhabituelle. Il se compose de haricots verts, de fromage, de poivron doux et de nombreuses épices : cardamome, coriandre, curcuma. Il est bon de prendre des oignons ou des oignons verts, du paprika, de l'aneth séché ou du persil frais.

Ingrédients:

poitrine de poulet – 3 pièces;
haricots verts -150 g;
poivron – ½ morceau;
oignon – 1 pièce;
fromage – 50 g;
épices - un sac.

Mode de cuisson :

Divisez les poitrines désossées en deux, faites la viande hachée avec les oignons et les épices d'une partie, laissez l'autre entière, saupoudrez d'assaisonnements.
Coupez le poivron en lanières.
Étalez la viande hachée sur du papier d'aluminium, au milieu placez la garniture de haricots, poivre, fromage râpé, filet entier aux épices.
Rouler, graisser avec de l'huile, fixer avec du papier d'aluminium.
Cuire au four une demi-heure à 190 degrés, à la fin ouvrir légèrement pour laisser dorer.

Les rouleaux de poulet sont un excellent plat principal qui peut être servi avec ou sans accompagnement. Ils sont préparés à partir de filet battu ou de viande hachée, et comme garniture j'utilise tout ce qui va avec la viande de volaille, par exemple : pruneaux, riz, fromage, champignons, oignons et autres ingrédients. Dans ce sujet, nos experts culinaires partagent des recettes de rouleaux de poulet avec des photos et des instructions de cuisson étape par étape.

Rouleaux de poulet au fromage et champignons

Ingrédients:

Poitrine de poulet, filet 3 pcs.
Champignons 400g
Sel, poivre moulu, épices au goût.
Fromage à pâte dure 150 g
Huile végétale pour la friture

Mode de cuisson :

Préparez la viande pour les petits pains. Lavez les blancs de poulet, coupez-les dans le sens de la longueur et écrasez-les légèrement. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre (j'ai salé les magrets alors qu'ils étaient déjà enroulés).
Rincez les champignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez les nettoyer. Couper en petits cubes ou en assiettes.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Faire revenir l'oignon et les champignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Le fromage doit être râpé, finement ou grossièrement, à vous de décider. Je l'ai râpé sur une râpe fine et j'étais satisfait.
Versez les champignons frits avec les oignons dans un bol et mélangez avec le fromage râpé.
Déposez un mélange de fromage et de champignons sur la poitrine de poulet. Il ne faut pas rendre la couche trop épaisse, car le rouleau sera plus difficile à rouler et la garniture en sortira.
Piquez le rouleau roulé avec un cure-dent pour éviter qu'il ne se déroule pendant la friture. Vous pouvez utiliser un fil spécial pour garantir que les rouleaux ne se déroulent pas (mon option).
Faites frire les rouleaux de poulet roulés de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Environ 7 minutes de chaque côté. Je couvrais périodiquement la casserole avec un couvercle.
Retirez les rouleaux finis de la poêle et retirez la ficelle ou le cure-dent, coupez-les en morceaux et servez.

Rouleau de poulet au fromage et à l'ail

Le rouleau de poulet au fromage et à l'ail est un plat simple et satisfaisant qui sera une excellente option pour un déjeuner ou un dîner fait maison. Et dès que vous ajouterez un peu d'herbes, de sel et d'épices à ce délicieux trio poitrine, fromage et ail, le plat sera prêt pour un festin festif !

Ingrédients:

Filet de poulet – 400 g
Assaisonnement universel - 0,75 c.
Sel - 3 pincées
Jus de citron - 3 c.
Fromage à pâte dure - 100 g
Persil frais - 0,5 bouquet
Ail - 3 gousses
Mayonnaise - 2 c. l.
Mayonnaise - 2 c.
Fromage à pâte dure – 35 g
Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

J'ai lavé chaque filet, je l'ai séché et je l'ai pilonné des deux côtés à travers une double couche de film alimentaire.
Frotter les deux côtés avec du sel et des assaisonnements tout usage. Arrosez de jus de citron.
J'ai empilé les filets préparés les uns sur les autres et laissé mariner 20 minutes.
Pour la garniture, j'ai combiné du fromage grossièrement râpé et du persil haché.
Ajout d'ail haché et de mayonnaise
Ajustez la quantité d'ail selon votre goût et la taille des gousses. J'en avais de assez petites.
Vous pouvez ajouter de la mayonnaise si vous le souhaitez. Je l'ai utilisé au minimum, juste pour que la garniture ne soit pas sèche.
Mélangez soigneusement la garniture et placez-la sur le filet de poulet.
Je l'ai enroulé et je l'ai attaché avec du fil pour le fixer.
Graisser le plat allant au four avec de l'huile de tournesol. j'y ai mis des rouleaux
Couvrir le dessus d'une petite quantité de mayonnaise pour que le dessus ne soit pas sec
Je l'ai mis au four à 180°C pendant une demi-heure.
J'ai sorti le moule et libéré les rouleaux des fils
Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
Remis au four encore 5 minutes.
Des rouleaux de poulet nourrissants et très savoureux sont prêts.

Rouleaux de poulet aux crevettes et fromage

Ingrédients:

filet de poitrine de poulet - 1 pc.
gambas bouillies – 150 g
fromage à pâte dure - 50 g
beurre - 20 g
feuilles d'aneth - au goût
crème 10-20% - 150 g
sel et poivre au goût

Mode de cuisson :

Lavez la poitrine de poulet et séchez-la avec une serviette en papier. Séparez de la crête en 2 parties. Battez chaque partie en une fine couche. Sel et poivre.
Placez 1 cuillère à soupe sur chaque couche. l. aneth haché, crevettes précuites et décortiquées, un bloc de fromage et du beurre.
Enveloppez soigneusement pour éviter d'endommager la viande et fixez-la avec un cure-dent ou une ficelle de cuisine.
Placer dans un moule et verser la crème. Cuire au four à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirer les poitrines du four. Utilisez des ciseaux pour retirer les fils.
Peut être servi. Un mélange de riz sauvage et long ou une salade de légumes est parfait en accompagnement.

Rouleaux de poulet farcis à la sauce moutarde

Ingrédients:

poitrines de poulet (avec la peau)
6 tranches de bacon
200 ml de bouillon de légumes ou de poulet
250 g d'épinards
100 ml (ou 4 cuillères à soupe) de crème sure
60 g de fromage de chèvre à pâte dure (crotan de Chavignol par exemple)
1 c. avec un dessus de moutarde à l'ancienne
sel, poivre noir fraîchement moulu
vin blanc sec

Mode de cuisson :

Placer les poitrines de poulet sur une planche à découper entre deux couches de film alimentaire, côté lisse vers le bas.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une poêle épaisse, appuyez sur chaque poitrine jusqu’à ce qu’elle soit environ deux fois moins fine qu’elle l’était. Retirez et jetez le film alimentaire. Retirez la peau du bacon et placez 3 tranches sur une planche à découper en les étirant légèrement et en les superposant les unes aux autres pour former un rectangle. Placer la poitrine de poulet dessus. Répéter avec le reste du bacon et du poulet.
Lavez les épinards et retirez les tiges dures. Déposez 4 feuilles d'épinards sur chaque poitrine et appuyez légèrement pour les redresser. Coupez le chèvre en petits cubes et disposez-les en rang au milieu de chaque magret. Saupoudrez le tout de poivre noir fraîchement moulu.
Rouler chaque poitrine en bûche et l'envelopper de bacon. Les épinards et le fromage doivent être à l'intérieur. Fixez avec des bâtons à cocktail ou des brochettes.
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 c. l. beurre, mettez-y les poitrines de poulet dans les lardons. Faire frire pendant 3-4 minutes. à feu assez vif jusqu'à ce que le bacon soit doré au fond, puis retournez-le et laissez cuire encore 3-4 minutes. Retirer le poulet et réserver.
Versez le bouillon et le vin sur le poulet et portez à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson.
Pour préparer la sauce, versez la crème sure et la moutarde dans la poêle et remuez avec le reste du liquide jusqu'à ce que la sauce soit prête. A part, dans une grande poêle, faire chauffer 1 c. l. huile, placez-y le reste des épinards, salez et poivrez. Couvrir et cuire à feu moyen, en remuant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les épinards fanent, 2 à 3 minutes.
Pressez les épinards en les pressant contre les parois de la poêle pour éliminer l'excès d'eau, puis répartissez-les dans deux assiettes chaudes. Coupez chaque poitrine de poulet en deux, disposez-en deux morceaux dans chaque assiette et versez la sauce sur le tout. Vous pouvez servir des tagliatelles ou des pommes de terre bouillies en accompagnement.

Rouleaux de poulet au bacon

Ingrédients:

50 ml de sauce soja
100 g de fromage cheddar
2 à 3 petits pois de piment de la Jamaïque
2 cuillères à soupe. l. ketchup
12 tranches de bacon
4 poitrines de poulet sans peau et désossées
œillet

Mode de cuisson :

Lavez les poitrines de poulet et séchez-les soigneusement. Placer sur une planche à découper, couvrir d'un film alimentaire et piler sur une épaisseur de 0,3 à 0,5 cm.
Écrasez les clous de girofle et le piment de la Jamaïque avec un pilon. Mélangez le ketchup avec la sauce soja, ajoutez du poivre et des clous de girofle au mélange. Laissez infuser 15 minutes.
Coupez le cheddar en 4 morceaux. Placer un morceau de cheddar au centre de chaque poitrine. Roulez les poitrines en rouleaux et réservez.
Placez 3 tranches de bacon sur une planche à découper de manière à ce qu'elles se chevauchent légèrement. Placez le rouleau de poulet à une extrémité et enveloppez-le dans du bacon. Enroulez les rouleaux restants de la même manière.
Préchauffer le four à 200°C. Couvrir la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé. Enduisez généreusement les magrets de la sauce préparée, déposez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 25 minutes.

Rouleau de poulet aux abricots et bacon

Ingrédients:

poulet (filet) – 600 g
bacon fumé cru – 16-18 lanières
le jus d'1 citron
huile d'olive ou beurre - 1 cuillère à soupe. l.
pignons de pin – 100 g
bouillon de poulet – 175 ml
petit oignon – 1 pc.
couscous – 100 g
abricots secs – 140 g
sel - au goût
persil – 1 bouquet
menthe fraîche – 3 brins

Mode de cuisson :

Préparez la garniture pour le rouleau. Faites bouillir le bouillon de poulet et versez-le sur le couscous dans un récipient pratique, couvrez immédiatement d'un couvercle ou d'un film alimentaire et laissez reposer 5 minutes pour que tout le liquide soit absorbé.
Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec. Épluchez et hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans 1 cuillère à soupe. beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hachez finement les abricots secs. Broyer le persil lavé et les feuilles de menthe.
Remuez légèrement le couscous et assaisonnez avec du jus de citron au goût. Ajouter les oignons frits et les pignons de pin, les abricots secs hachés, le persil et la menthe au couscous. Assaisonner avec du sel et du poivre moulu.
Placez le filet de poulet entre deux couches de film alimentaire sur un plan de travail et battez-le légèrement pour que son épaisseur soit la même partout (1 - 1,5 cm).
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer les tranches de bacon se chevauchant sur le papier d'aluminium, puis, à l'aide du dos d'une lame de couteau, l'étirer légèrement dans le sens de la longueur. Disposez le filet de poulet battu uniformément et fermement sur le lard et étalez dessus la garniture préparée (en laissant une petite bordure de lard sur le côté long : cela facilitera l'enroulement du rouleau). Roulez le rouleau sur le côté long et enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium. Laissez le rouleau au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
Préchauffer le four à 180°. Placez la plaque à pâtisserie avec le rouleau dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant 20 minutes, puis coupez le papier d'aluminium et faites cuire encore 15 à 20 minutes. Pour rendre le bacon croustillant, faites cuire le rouleau 5 minutes sous le grill (l'essentiel est de ne pas dessécher le poulet).
Refroidissez ensuite complètement le rouleau, coupez-le transversalement en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.

Rouleaux de poulet au jambon et fromage

Ingrédients:

Filet de poulet (moitiés) - 2 pcs.
Jambon – 250 g
Fromage - 150 g
Verts (congelés)
Sel, poivre - au goût

Mode de cuisson :

Je recommande de réaliser des rouleaux de filet de poulet délicieux et originaux. Pour la garniture, prenez du jambon et du fromage, ajoutez des herbes au goût.
Pour préparer des rouleaux de poulet, jambon et fromage, utilisez les ingrédients suivants.
Lavez le filet de poulet, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le dans le sens de la longueur comme un livre. Martelez à l'aide de film alimentaire, la cuisine restera propre grâce à cette méthode.
Coupez le jambon en lanières pour qu'il soit pratique de l'envelopper.
Râpez le fromage ; n'importe quel fromage fera l'affaire pour cette recette.
Frottez le filet de poulet avec du sel et du poivre au goût. Placer la garniture : jambon et fromage.
Ajoutez des légumes verts, j'en ai surgelés de l'été.
Roulez les filets en rouleaux et fixez-les avec des cure-dents.
Cuire les rouleaux de poulet préparés avec du jambon et du fromage au four à 190 degrés pendant 25 à 30 minutes.
Servir les petits pains chauds, après avoir retiré les cure-dents de la viande.
Les rouleaux de poulet au jambon et au fromage sont prêts. La viande peut s'avérer un peu sèche, mais cela peut être facilement corrigé avec une sauce savoureuse.

Rouleaux de poulet au bacon et aux noix

Ingrédients:

12 tranches de bacon (pas trop salé)
4 poitrines de poulet, désossées et pelées
Sel et poivre au goût
Amidon de pomme de terre ou de maïs
Feuilles de basilic
1 tasse de noix
1 grosse tomate
huile végétale pour la friture
Un peu de sauce soja et balsamique
1 citron pour servir

Mode de cuisson :

Cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Placer les magrets entre des feuilles de plastique et les piler avec un marteau (rouleau à pâtisserie). Salez et poivrez le poulet des deux côtés et laissez tremper 10 minutes. Séchez ensuite avec du papier absorbant pour éliminer tout excès d'humidité.
Broyez les noix et les tomates dans un hachoir à viande, ajoutez le balsamique et la sauce soja. Ensuite « assemblez » les rouleaux : placez la garniture aux noix et aux tomates sur la plaque de poulet, saupoudrez de fécule dessus, ajoutez le bacon frit (1 poitrine = 3 morceaux de bacon) et les feuilles de basilic. Roulez les rouleaux et attachez-les soigneusement avec de la ficelle de cuisine. Tremper à nouveau dans la fécule.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit dans une poêle dans une grande quantité d'huile - ou au four dans un plat allant au four, également avec de l'huile versée, d'abord à feu vif puis à feu moyen.
Lorsque la viande est prête, laissez-la refroidir, retirez la ficelle et coupez-la en fines tranches. Servir avec du citron.

Rouleaux au poivre et tomates séchées

Ingrédients:

3 poitrines de poulet, désossées et pelées
1/2 tasse de fromage feta émietté
1/2 tasse de fromage à la crème à pâte molle
1 c. jus de citron
1/8 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
8 petites tomates séchées au soleil
10 feuilles de basilic frais
1 cuillère à café de sel
2 c. huile d'olive

Mode de cuisson :

Placez les poitrines dans des sacs en plastique ou entre une pellicule plastique et pilez-les avec un maillet.
Mélanger tous les ingrédients (sauf la viande) dans un bol et réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance lisse, voire crémeuse. (Alternative : hachez finement les tomates et le basilic et mélangez-les à la main avec le fromage, le jus de citron et le poivre).
Placez les poitrines sur une planche et placez soigneusement la garniture de chaque côté. Ensuite, roulez-les en rouleaux, attachez-les avec de la ficelle de cuisine et ajoutez du sel dessus.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive sur le feu. Placez les rouleaux côté couture vers le bas et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. assurez-vous de retourner et de cuire des quatre côtés pendant environ 3 à 4 minutes chacun.
Lorsque les petits pains sont prêts, vous pouvez les mettre dans un plat allant au four et les mettre dans un four légèrement préchauffé pendant 20 à 25 minutes afin qu'ils y « atteignent » et cuisent complètement et uniformément.
A la sortie du four, coupez les ficelles. Servir avec des légumes comme le brocoli.

Rouleaux de poulet aux asperges

Ingrédients:

4 poitrines de poulet, filet
12 pointes d'asperges fines (extrémités dures enlevées)
½ tasse de fromage suisse
8 tranches de bacon, tranchées finement
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
1 cuillère à soupe. l. beurre
Sel et poivre, poudre d'ail et d'oignon, parmesan râpé

Mode de cuisson :

Placez les poitrines sur une surface pratique entre deux feuilles de pellicule plastique et pilez-les soigneusement avec un maillet à viande. Salez et poivrez des deux côtés.
Blanchir les asperges. Cela peut être fait sur la cuisinière en ébouillantant simplement les légumes 1 à 2 fois, ou vous pouvez placer les asperges dans du papier absorbant humide au micro-ondes pendant une minute ou deux.
Saupoudrer le fromage sur les filets et répartir uniformément les tranches de bacon dessus. Placez 4 pointes d'asperges sur le bacon et roulez les rouleaux de poulet. Fixez-les avec un cure-dent.
Faire revenir dans une grande poêle dans l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Une fois les rouleaux dans la poêle, ajoutez la poudre d'oignon et d'ail, le parmesan râpé et davantage de sel et de poivre au goût. Faites frire la viande 4 minutes de chaque côté.
Couvrez maintenant la poêle avec un couvercle et faites frire encore 3 à 4 minutes à feu doux.

Rouleaux au mélange de fromage et basilic

Ingrédients:

6 poitrines de poulet, pilées
Huile d'olive pour la friture
1 oignon, finement haché
Réduire en purée 6 gousses d'ail
½ tasse fraîchement hachée ou 2 c. basilic séché
1 ½ tasse de mozzarella râpée + ½ parmesan râpé
Grosse tomate coupée en dés
½ tasse de chapelure fraîche (ou chapelure)

Mode de cuisson :

Commencez par préparer la sauce. Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes, à feu moyen. Ajouter l'ail à l'oignon et laisser mijoter encore 30 secondes. Ajoutez ensuite la tomate et laissez mijoter tous les légumes pendant environ 5 minutes. À la toute fin, hachez un peu de basilic pour donner du goût.
Mélanger la mozzarella et le parmesan dans un bol. Prélevez la moitié du mélange et mélangez-la avec le basilic restant. Placez les poitrines sur une surface plane, étalez dessus le mélange de fromage et roulez-les en rouleaux en les fixant avec de la ficelle ou des cure-dents. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre et rouler dans la chapelure.
Placez la viande dans une poêle chauffée avec de l'huile versée dedans. Faites frire jusqu'à ce que ce soit cuit, couture vers le bas, puis retournez de l'autre côté et faites frire également. Prenez le reste du mélange de fromage et versez-le sur les petits pains, ajoutez-y la sauce en la versant sur toute la viande. Laisser mijoter à feu moyen pendant encore 15 à 20 minutes.

Rouleaux de poulet aux champignons

Ingrédients:

Poitrines de poulet - 6 pcs.
Beurre - 220 g
Oeufs 4 pièces
Mayonnaise 2 c. l.
Oignon 1 pièce.
Sel, poivre, huile végétale

Mode de cuisson :

Faites revenir l'oignon et les champignons coupés en demi-rondelles à feu vif pendant 3 minutes (s'ils sont gros, hachez-les d'abord). Cette technologie vous permettra de ne pas les dessécher, mais de les garder juteux. Retirez-les ensuite du feu et cassez les œufs dans le mélange en mélangeant bien avec le mélange oignon-champignons. Ils le « noueront » et les rouleaux de poulet se révéleront nets, avec une belle coupe lisse.
Battez le filet, coupez-le en deux (séparez la grosse partie de la poitrine de la petite). Vous pouvez utiliser chaque morceau comme un rouleau séparé, ou vous pouvez en rouler un petit comme couche intérieure du rouleau.
Alors, étalez la majeure partie du filet sur une surface plane, répartissez la garniture, placez dessus une plus petite partie du filet battu, roulez-le en un « tapis » et attachez-le avec de la ficelle.
Préchauffez le four, badigeonnez les viandes d'huile et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, joint vers le bas. Cuire au four pendant 30 minutes ou plus jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant la cuisson, la viande devra être retournée 1 à 2 fois.

Rouleaux de poulet aux champignons et épinards

Rouleaux de poulet farcis aux champignons et épinards, sauce aux champignons. Super dîner de vacances. Il faudra bricoler, mais le résultat sera certainement impressionnant.

Ingrédients:

Rouleaux:
filet de poulet 3 pcs.
épinards frais (ou crus) 300 (150) g
champignons 150 g
oignon 1 pièce.
mozzarella 100 g
vin blanc sec 30 ml
huile d'olive
sel poivre
sauce:
champignons séchés 30 g
oignon 1 pièce.
ail 3 g
thym 1 pc.
vin blanc sec 170 ml
bouillon de poulet 150 ml
crème 20% 250 ml
paprika pour servir

Mode de cuisson :

Sauce. Versez 100 ml d'eau bouillante sur les champignons séchés et laissez reposer 30 minutes.
Hachez l'oignon et l'ail. Placer les champignons dans une passoire, conserver le liquide, hacher finement les champignons.
Faites chauffer l'huile, faites revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les champignons, le thym. Versez le liquide des champignons et du vin, ajoutez le bouillon. Faire bouillir de moitié. En savoir plus:
Ajouter la crème, cuire jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Réduire en purée avec un mixeur.
Rouleaux. Hachez les oignons, les champignons, le fromage, les épinards (si vous utilisez des frais).
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir les champignons. Ajouter l'oignon. Cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les épinards, 30 ml de vin. Évaporez le vin.
Coupez le filet comme un livre et battez-le. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Refroidissez la garniture et mélangez-la avec du fromage. Saison
Déposez 2 cuillères à soupe bombées de garniture sur le filet et roulez-le en rouleau.
Attachez les rouleaux avec du fil.
Faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un plat allant au four et mettre au four (190°) pendant 30 minutes.
Servir avec la sauce. Au moment de servir, j'ai également saupoudré le rouleau de paprika.

Faire un rouleau de poulet est assez simple. Vous devez d’abord déterminer quel type de plat sera préparé. Les petits pains peuvent être bouillis ou cuits au four, à base de viande entière ou de poulet haché, fourrés, ou simplement de viande avec des épices. Vous pouvez faire des petits rouleaux à partir des cuisses et de la poitrine, ou utiliser une carcasse de poulet entière.

Rouleau de poulet haché bouilli

C'est l'une des recettes les plus simples.

Comment cuisiner:

Vous devez prendre du poulet haché (sa quantité dépend de la taille du futur rouleau), ajouter du poivre et du sel au goût.

Ensuite, étalez-le uniformément sur une double couche de gaze de 10 à 15 mm d'épaisseur. En soulevant délicatement la gaze par le bord, roulez la viande hachée en un beau rouleau.

Dans le même temps, vous devez mettre une casserole d'eau sur la cuisinière, qui doit contenir le rouleau.

Vous pouvez y ajouter des légumes - poivrons, carottes, oignons, ail, herbes.

Placer le rouleau dans le bouillon de légumes obtenu et cuire jusqu'à tendreté, environ 25 minutes.

Après la cuisson, sortez-le et disposez-le avec les légumes dans une assiette ou un plateau.

Le plat est prêt à manger une fois refroidi.

Un effet complètement différent se produira si vous placez le poulet haché sur du papier d'aluminium, que vous l'enroulez et que vous le faites cuire au four pendant 40 minutes à 200°C.

Comment cuisiner des rouleaux de crevettes, voir l'histoire :

Rouleau de poulet fourré

Pour la garniture, vous pouvez utiliser un ragoût de légumes, des champignons pré-frits dans de l'huile végétale, du bacon, des œufs brouillés, des herbes épicées, des poivrons et bien plus encore.
Vous devez choisir la garniture selon vos goûts, vous pouvez faire un assortiment.

Rouleau de viande de poulet

Si vous souhaitez préparer ce plat, vous devrez y consacrer un peu plus de temps.

Comment cuisiner:

Il faut prélever une carcasse de poulet pesant jusqu'à 2 kg, la retirer des os, couper les amas graisseux situés sur les cuisses à la base de la queue (la queue doit également être retirée).

Les mêmes actions doivent être faites avec le match retour.

Le cou et les premières phalanges des ailes doivent être retirés. Une carcasse ainsi libérée produit un morceau carré de viande de poulet.

La viande doit être battue avec un marteau pour qu'elle ait toute la même épaisseur.

Le morceau de poulet haché doit être salé, poivré, frotté avec les assaisonnements et mis dans une poêle pendant un moment.

Si le rouleau est fourré, vous devez le préparer et le placer sur la viande.

S'il n'y a pas de garniture, la viande est étalée sur du papier d'aluminium, roulée en rouleau, placée au four et cuite à 200°C pendant une heure.

Le rouleau fini doit être retiré du four, le papier d'aluminium retiré, puis le plat peut être servi.

Rouleau de viande de poulet dans une mijoteuse

Comment cuisiner:

Le filet de poulet est coupé en petits morceaux, mélangé avec du sel, des assaisonnements, éventuellement avec des légumes (poivrons, oignons, tomates), une petite quantité d'eau est ajoutée, puis placée dans la mijoteuse pendant une heure en mode « ragoût ».

Après le temps imparti, un sachet de gélatine sèche est ajouté au plat, le tout est mélangé et versé dans des moules qui sont refroidis pendant 5 à 7 heures.

Le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi beau, il peut également être servi à la table des fêtes.

Les rouleaux de filet de poulet farcis sont un plat délicieux qui peut être préparé en seulement une heure. Cet apéritif a fière allure sur une table de fêtes. Il peut être servi aux convives chaud ou froid.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer des farcies aux champignons, au fromage et aux légumes. De plus, vous apprendrez qu'un tel plat peut non seulement être frit dans une poêle, mais également cuit au four.

Rouleaux de filet de poulet fourrés : recette étape par étape

Parlant de l'apéritif sous forme de rouleaux de poulet, beaucoup pensent que sa préparation nécessite une expérience culinaire et une dextérité particulières. Mais ce n'est pas vrai. Pour obtenir un plat savoureux et tendre, il n’est pas nécessaire d’être un cuisinier expérimenté. Après tout, cela se fait très facilement et rapidement.

Alors, de quels ingrédients avez-vous besoin pour préparer de délicieux rouleaux de filet de poulet ? La recette étape par étape de cette collation implique l'utilisation des ingrédients suivants :

poitrines de poulet (fraîches) - 4 pièces;
huile raffinée - 3 grandes cuillères;
champignons frais de taille moyenne - 230 g;
bulbe - grosse tête;
gousses d'ail - 2 pièces;
jus de citron - une grande cuillère;
vin blanc sec - ½ tasse;
persil frais - quelques brins;
bouillon de poulet - un verre plein;
moutarde grossière - petite cuillère;

Transformation de la viande

Les rouleaux de filet de poulet fourrés doivent être préparés uniquement à partir de poitrines grosses et jeunes. Il doit être rincé et la peau et les graines enlevées. La pulpe restante doit être coupée en deux dans le sens de la longueur, mais pas complètement. En conséquence, vous devriez obtenir une sorte de « toile ». Il doit être recouvert et soigneusement battu avec un marteau culinaire. À la suite de telles actions, vous devriez obtenir une couche de viande dont l'épaisseur ne sera pas inférieure à six millimètres.

Assaisonnez la poitrine de poulet cuite avec du poivre et du sel, puis réservez pendant que vous préparez la garniture. Passons à l'étape suivante.

Préparation de la garniture

Les rouleaux de filet de poulet farcis aux champignons sont très copieux et savoureux. Mais avant leur formation, tous les composants doivent être traités.

Les champignons frais doivent être rincés et coupés en fines tranches. Ensuite, vous devez les mettre dans une poêle avec du beurre et les faire frire une fois que toute l'humidité a disparu jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres (pendant 8 à 9 minutes). Vous devez également ajouter de l'oignon haché et de l'ail râpé aux champignons. Après avoir poivré et salé tous les ingrédients, ils doivent être conservés sur le feu pendant encore 4 à 5 minutes.

Après avoir fait frire les produits, placez-les dans le bol du mixeur, ajoutez le persil frais et le jus de citron. Il est conseillé de battre les champignons jusqu'à ce qu'ils atteignent une consistance pâteuse.

Nous formons des produits

Les rouleaux de filet de poulet fourrés sont très faciles à former. Pour ce faire, placez les magrets pilés et épicés sur une surface plane, puis graissez-les en laissant les bords propres. Après avoir enveloppé le filet dans un rouleau serré, il doit être noué à 3-4 endroits.

Processus de friture

Comment faire frire les rouleaux de filet de poulet fourrés ? Vous pouvez voir une photo de ce plat dans cet article.

Une fois les produits semi-finis prêts, vous devez les chauffer dans une grande casserole puis disposer tous les produits. Ils doivent être frits de tous les côtés pendant 3 à 4 minutes. Enfin, il est recommandé d'ajouter du vin blanc aux petits pains. Sous cette forme, le plat doit être mijoté sous le couvercle pendant 18 minutes.

Faire la sauce

Une fois le temps écoulé, les rouleaux de poulet finis doivent être retirés de la casserole et placés sur une assiette. Quant au bouillon restant, il faut y ajouter de la moutarde grossière et bien mélanger. Il est conseillé de cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle diminue de volume et devienne plus épaisse.

Enfin, ajoutez un peu plus de beurre et de persil haché au bouillon.

Servez-le bien pour le déjeuner

Après traitement thermique des rouleaux, il faut en retirer les fils culinaires puis les couper en morceaux. Il est recommandé de verser généreusement une sauce aromatique sur le produit. Il est conseillé de servir ce plat avec un morceau de pain et un accompagnement.

Faire des rouleaux de filet de poulet farcis au fromage

Les poitrines de poulet au fromage constitueront un excellent apéritif chaud pour la table des fêtes. Pour le préparer, nous aurons besoin de :

poitrines de poulet - 4 pièces;
huile raffinée - 5 grandes cuillères;
bacon - environ 130 g;
gousses d'ail - 2 pièces;
jus de citron - une petite cuillère;
eau potable - ½ verre;
persil frais et aneth - un bouquet chacun;
crème sure - ½ tasse;
fromage à pâte dure - 200 g;
mayonnaise faible en gras - 2 grandes cuillères;
Poivre noir moulu et sel marin - à utiliser au goût.

Préparation des seins

Les seins de ces produits sont toujours traités selon le même principe. Ils sont lavés, nettoyés, légèrement coupés et soigneusement battus jusqu'à l'obtention d'une couche fine et large. Après cela, le filet est assaisonné d'épices et laissé de côté pendant un moment.

Préparation de la garniture

La garniture au fromage pour les rouleaux de poulet est assez simple à préparer. Le bacon est finement haché puis mélangé avec de l'aneth et du persil hachés. Ensuite, des gousses d'ail écrasées, du fromage à pâte dure râpé, du jus de citron, des épices et de la mayonnaise sont ajoutés. En conséquence, vous devriez vous retrouver avec une garniture épaisse, semblable à de la bouillie.

Former des rouleaux et les faire revenir dans une poêle

Pour former les produits, le filet battu est posé sur une surface plane puis recouvert de la garniture en laissant les bords propres. Après cela, les seins sont enveloppés dans un rouleau serré et attachés avec des fils. Sous cette forme, ils sont placés dans une poêle avec de l'huile et frits de tous les côtés pendant 6 à 12 minutes.

À la fin, les petits pains dorés sont remplis d'eau potable et saupoudrés de crème sure. Sous cette forme, le plat est cuit sous le couvercle pendant environ ¼ d'heure.

Servir à table

Après avoir préparé les rouleaux de fromage à la crème sure, ils sont placés sur une assiette, débarrassés des fils et coupés en morceaux. Ce plat est servi en accompagnement ou en collation chaude avec une tranche de pain.

Cuire les petits pains au four

Les rouleaux de filet de poulet farcis s'avèrent aussi savoureux au four qu'à la poêle. Pour préparer ce plat nous aurons besoin de :

poitrines de poulet - 4 pièces;
huile raffinée - 4 grandes cuillères;
grosses carottes - 4 pièces;
oignon - 4 grosses têtes;
gousses d'ail - 2 pièces;
crème sure épaisse - 100 g;
mayonnaise aux œufs de caille - 100 g;
persil frais et aneth - quelques brins;
fromage à pâte dure - 200 g;
beurre - 2 grandes cuillères;
Poivre noir moulu et sel marin - à utiliser au goût.

Préparation de la garniture

Les poitrines de poulet pour ces produits sont traitées exactement de la même manière que dans les recettes précédentes. Quant à la garniture, pour la préparer, vous devez laver et éplucher les carottes et les oignons. Le premier légume doit être râpé et le second doit être finement haché. Ensuite, ils doivent être frits dans de l'huile raffinée additionnée d'épices. Vous devez également ajouter des herbes hachées et des gousses d'ail râpées à la garniture finie.

Processus de formage et de cuisson

Une fois la garniture réalisée, les poitrines de poulet sont déposées sur une surface plane puis les légumes rôtis y sont généreusement étalés. Ensuite, le filet est enveloppé dans un rouleau. Il n'est pas nécessaire de le panser.

Sous cette forme, les produits sont placés dans un plat allant au four graissé. Tous les petits pains sont parfumés d'une sauce à base de crème sure et de mayonnaise, puis recouverts de fromage râpé. Sous cette forme, le plat est placé au four. Il est recommandé de le faire cuire au four pendant 40 minutes à une température de 195 degrés.

Servir pour le déjeuner

Une fois les rouleaux de filet de poulet farcis aux carottes cuits au four, ils doivent être retirés et répartis dans les assiettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez en préparer séparément un plat d'accompagnement sous forme de pommes de terre sautées ou d'autres légumes.

Un rouleau de poulet savoureux et satisfaisant peut être servi comme entrée froide/chaude ou comme plat de viande principal. Tout dépend de la méthode de préparation de la friandise. La base du rouleau peut être de la viande de volaille ou, par exemple, du lavash arménien fin.

Ingrédients:

650 – 700 g de filet de poulet ;
30 g de gélatine de qualité ;
épices et sel au goût (paprika et herbes provençales séchées) ;
4 à 6 dents. ail

Préparation:

Coupez le filet de volaille préparé en très petits morceaux.
Hachez grossièrement l'ail.
Mélangez la gélatine avec le sel et toutes les épices sélectionnées. Leur composition peut être quelconque selon le goût du cuisinier.
Dans un grand bol, mélanger la viande avec l'ail et les ingrédients secs.
Transférez le mélange dans un sac à pâtisserie.

Cuire le rouleau de poulet marbré avec de la gélatine à 170 - 180 degrés pendant 40 à 45 minutes.

Avec des champignons ajoutés

Ingrédients:

2 pattes ;
150 – 170 g de champignons ;
1 petit oignon ;
1 petite carotte ;
50 g de fromage râpé ;
épices pour poulet;
de gros sel;
graisse pour la friture.

Préparation:

Retirez la peau de la jambe. Coupez la viande des os en une seule couche. Couvrez-les d'un sachet, battez et écrasez le filet plat avec les épices salées.
Lavez, épluchez et coupez les champignons en petits morceaux. Faites frire les champignons dans n'importe quelle graisse.
Ajouter les oignons et les carottes hachés aux champignons déjà préparés. Faites frire les ingrédients ensemble jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Ajoutez du sel.
Déposez une portion de garniture aux champignons sur les morceaux de viande hachés et saupoudrez-la de fromage râpé.
Roulez les rouleaux, fixez-les avec des fils et faites-les frire dans n'importe quelle graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

Cette recette aux champignons permet de préparer des petits pains très juteux et copieux. Ils sont délicieux servis avec des pommes de terre ou du riz.

Cuisiner en bouteille avec de la gélatine

Ingrédients:

3 grosses cuisses de poulet ;
10 à 12 grains de poivre noir ;
4 feuilles de laurier ;
25 g de gélatine ;
3 cuillères à soupe. eau filtrée;
0,5 c. sel de table.

Préparation:

Placer le poulet bien lavé dans un chaudron, ajouter les feuilles de laurier, saler et poivrer. Versez de l'eau tiède sur les aliments et laissez cuire 40 à 45 minutes.
Démontez le poulet refroidi avec vos mains. Séparez le filet propre et déchirez-le en fibres.
Filtrez le bouillon restant, diluez-y la gélatine et laissez-la gonfler pendant 4 à 5 minutes. Remuez le bouillon jusqu'à ce que la gélatine se dissolve bien.
Cuire le plat en question en bouteille est très simple. L'essentiel est de choisir un récipient à col large. Par exemple, du lait.
Posez la bouteille horizontalement et répartissez-y la viande de poulet bouillie retirée des os. Versez le bouillon avec la gélatine sur le tout et remuez.
Laissez la friandise durcir au froid pendant 4 à 6 heures.

Il ne reste plus qu'à découper soigneusement la bouteille du plat fini. Coupez le rouleau en morceaux et servez-le avec du pain de blé frais.

Rouleau de lavash au poulet

Ingrédients:

1 PC. Lavash arménien ;
200 – 250 g de filet de poulet bouilli ;
1/3 cuillère à soupe. mayonnaise classique;
100 g de n'importe quel fromage râpé ;
0,5 cuillères à café de sel ;
épices;
plusieurs brins d'herbes fraîches.

Préparation:

Coupez le lavash en 2 parties.
Mélangez le poulet bouilli refroidi dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il forme des miettes grossières. Salez-le, ajoutez la mayonnaise, les épices et les herbes hachées.
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie en silicone, étalez la garniture obtenue sur le premier pain pita étalé sur la table et recouvrez avec la deuxième partie du fond.
Enduisez le dessus du pain pita de mayonnaise classique et saupoudrez uniformément de fromage râpé.
Enveloppez le pain pita dans un rouleau serré et couvrez le dessus d'un film alimentaire. Réfrigérer quelques heures.

Coupez le rouleau de lavash fini avec le poulet en morceaux larges et réguliers.

Comment faire un poulet entier

Ingrédients:

1 poulet entier ;
4 à 5 gousses d'ail ;
3 cuillères à dessert de crème sure ;
1 cuillère à café de sel de table ;
1 cuillère à café de moutarde douce ;
poivre.

Préparation:

Coupez la queue, le cou et les ailes de la carcasse de poulet. Faites une coupe verticale le long du dos jusqu'à l'os de la colonne vertébrale.
À l’aide d’un couteau fin et bien aiguisé, retirez délicatement la viande de la colonne vertébrale et des côtes. Coupez les articulations le long du cartilage. Pour les jambes, faites également des coupes au dessus des articulations.
Retournez la viande autour de l'os et coupez-la au fur et à mesure. Retirez les os. Faites de même avec les ailes.
Continuez en coupant la viande des côtes. Répétez des deux côtés.
Nivelez légèrement la couche de viande obtenue à l'aide d'un marteau de cuisine. N'en retirez pas la peau.
Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et étaler le mélange ail-crème sure obtenu sur le poulet.
Roulez le rouleau du bord de la couche de viande vers le milieu et attachez-le avec du fil.
Enveloppez le rouleau dans un sac allant au four, nouez-le et faites plusieurs piqûres avec un cure-dent.

Cuire un plat de poulet entier pendant 40 à 45 minutes au four à température moyenne. 10 minutes avant la fin de la période spécifiée, coupez le revêtement et augmentez la température de chauffage à 200 degrés.

Aux pruneaux

Ingrédients:

un demi-kilo de filet de poulet;
mayonnaise classique
mélange de sel et de poivre;
huile de tournesol;
ail frais au goût;
50 g de pruneaux dénoyautés ;

Préparation:

Versez les fruits secs lavés avec de l'eau chaude pendant 40 minutes. Hachez ensuite finement.
Coupez le filet en tranches, battez et frottez avec du poivre et du sel.
Graisser un côté de chaque morceau de viande avec de la mayonnaise et y déposer une portion de pruneaux avec un peu d'ail haché.
Roulez les morceaux en rouleaux et fixez-les avec des fils.
Placer les rouleaux dans une poêle graissée et cuire à température moyenne pendant environ une demi-heure.

Saupoudrer les rouleaux de pruneaux de fromage râpé et remettre au four encore 5 à 7 minutes.

Recette simple avec du fromage

Ingrédients:

2 pains pita fins ;
1 grosse cuisse de poulet bouillie ;
1 pincée de curcuma et la même quantité d'épices pour poulet ;
150 – 200 g de fromage ;
sel, mayonnaise et moutarde - facultatif ;
un bouquet de feuilles de laitue.

Le fromage pour un tel apéritif peut être piquant, car le filet est un peu fade et peut être combiné avec toutes sortes d'additifs.

Préparation:

Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée. Retirez le filet des os, déchirez-le en fibres et saupoudrez de curcuma.
Déchirez grossièrement les feuilles de laitue. Râpez grossièrement le fromage. Salez la mayonnaise et mélangez avec la moutarde et les épices.
Enduisez généreusement la première feuille de lavash de la sauce de l'étape précédente et saupoudrez abondamment de fromage. Disposez dessus les morceaux de poulet et la laitue.
Couvrir le tout d'une deuxième feuille de pain pita et répéter la couche de sauce et de garniture.

Enveloppez hermétiquement le pain pita avec le poulet et le fromage, laissez-le refroidir et coupez-le en portions.

Rouleau au poulet fumé

Ingrédients:

1 pain pita ;
1 gros concombre (frais);
un demi-verre de carottes coréennes;
Persil frais;
2 œufs durs ;
150 – 200 g de poulet fumé ;
mayonnaise légère;
sel.

Préparation:

Coupez le poulet fumé désossé, le concombre frais avec la peau et les œufs durs en petits cubes.
Hachez finement le persil. Pressez les carottes épicées de la marinade.
Étalez le pain pita sur la table, graissez-le avec de la mayonnaise et des lanières les unes à côté des autres, placez-y les composants de la garniture.
Versez également de la mayonnaise sur les aliments.

Roulez un rouleau serré de pain pita avec du poulet fumé, laissez-le refroidir et prélevez un échantillon.

Avec des bâtonnets de crabe

Ingrédients:

un demi-kilo de filet de poulet;
sel;
huile végétale;
200 – 250 g de bâtonnets de crabe ;
2 fromages fondus;
5 cuillères à dessert de chapelure ;
2 oeufs;
3 cuillères à dessert de farine.

Préparation:

Salez et battez le filet de volaille coupé en fines tranches.
Placez les fromages au congélateur puis râpez-les grossièrement. Battre les œufs avec du sel. Retirez les films des bâtonnets de crabe, ne les coupez pas.
Saupoudrer chaque morceau de viande de fromage fondu râpé, placer un bâton de crabe dessus et rouler les morceaux en rouleaux serrés.
Enduisez d’abord chacun de farine, puis « baignez-le » dans l’œuf battu et à la toute fin saupoudrez de chapelure.

Faites frire les petits pains dans n'importe quelle graisse chauffée.

Petits pains cuits en papillote

Ingrédients:

3 à 4 filets de poulet ;
persil;
sel et poivre;
20 à 40 g de fromage pour chaque portion.

Préparation:

Battre les tranches de filet et frotter avec un mélange de sel et de poivre.
Saupoudrer chaque morceau de fromage râpé et de persil haché.
Roulez les bases avec la garniture en rouleaux et fixez-les avec des fils ou des cure-dents.
Enveloppez chaque morceau dans du papier d'aluminium comme un bonbon (avec les bords latéraux saillants recourbés).

Cuire les rouleaux de poulet au four pendant un quart d'heure.

Rouleau de poitrine de poulet diététique

Ingrédients:

3 moitiés de filet de poulet ;
6 tranches d'oranges ;
9 pièces. Abricots secs;
3 cuillères à dessert de sauce soja ;
3 à 4 dents. ail;
3 cuillères à dessert d'huile de maïs.

Préparation:

Mélanger l'huile et la sauce soja classique. Enduisez le filet de poulet du mélange. Cela prendra environ la moitié de la marinade. Laissez le poulet sous cette forme pendant 40 à 50 minutes.
Libérez les tranches d'orange de toutes les membranes. Ajouter la purée d'ail au reste de la marinade. Lavez les abricots secs, trempez-les dans l'eau chaude et coupez-les.
Réalisez des entailles en forme de poche sur les morceaux de poulet marinés et remplissez-les d'orange et d'abricots secs.
Enduisez les morceaux avec le reste de la marinade. Roulez la viande en rouleaux et placez chacun dans un sac allant au four. Enveloppez-les des deux côtés et faites cuire les rouleaux dans une casserole d'eau pendant 50 minutes.

Laissez la friandise infuser dans un endroit frais pendant 5 à 7 heures.

Cuisson étape par étape au bacon

Ingrédients:

400 g de filet de poulet ;
100 g de lardons ;
1 cuillère à dessert de moutarde douce ;
2 cuillères à café d'huile d'olive ;
2 pincées de sel et 2 pincées d'épices ;
2 œufs de caille.

Préparation:

Coupez chaque filet dans le sens de la longueur en 2 à 3 morceaux. Bien battre les morceaux de chaque côté et frotter avec un mélange d'épices et de sel.
Pour la marinade, mélanger la moutarde, les œufs de caille et l'huile, puis saler le mélange.
Enduisez le poulet de marinade et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
5 pommes de terre moyennes ;
4 tranches de bacon ;
un demi-bouquet de persil;
50 g de fromage à pâte mi-dure ;
1 oeuf;
du sel et une pincée de curry;
huile de friture.

Préparation:

Disposez sur la table les morceaux de poulet hachés, salés et au curry. Disposez dessus des tranches de bacon.
Recouvrez le tout de fromage râpé et de persil, enveloppez chaque morceau d'un rouleau.
Râpez grossièrement les pommes de terre, salez et mélangez avec l'œuf. Couvrir les rouleaux de ce mélange.
Faites frire chaque viande et chaque pomme de terre dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Servir les petits pains chauds avec une salade de légumes.

Apéritif aux épinards

Ce plat sera un excellent complément à l'alimentation de ceux qui surveillent leur silhouette. Il contient suffisamment de protéines, de vitamines et de glucides et sa teneur en matières grasses est minime.

Ingrédients:

300 – 350 g de poitrine de poulet ;
100 g de fromage feta ;
2 œufs crus et 2 œufs durs ;
300 g d'épinards ;
1,5 cuillères à dessert de sauce soja et la même quantité d'huile d'olive ;
un demi-verre de parmesan râpé ;
une pincée de sel marin, de paprika et de curry ;
100 g d'oignons verts.

Préparation:

Coupez le filet de poulet en morceaux, broyez-le dans un mixeur avec les épices, l'œuf, la sauce soja, le sel marin et toutes les épices.
Répartissez la masse obtenue sur un film alimentaire.
Versez de l'eau bouillante sur les épinards et les oignons verts et faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant 5 à 6 minutes. Envoyez-leur des cubes d'œufs durs.
Ajouter le fromage râpé et la feta à la garniture en petits morceaux. Ajoutez du sel.
Répartissez la garniture sur le fond de viande du rouleau, enroulez-le délicatement et retirez le film.
Pour une omelette, battez les œufs avec le lait et le sel et faites frire le mélange obtenu dans une poêle.
Placez l'omelette sur la couche de viande, enroulez les ingrédients, attachez-les avec du fil et emballez-les dans du papier d'aluminium.

Cuire le rouleau pendant 70 minutes à 170 degrés au four.

Le poulet préparé selon de telles recettes est très pratique à emporter avec vous pour une collation. Un pain de viande finement tranché et fourré remplacera inoffensivement la saucisse habituelle. Si les plus jeunes membres de la famille essaient le plat, il vaut la peine de retirer la plupart des assaisonnements et des épices de sa composition.