Parfois, avant d'aller travailler, vous avez envie de cuisiner quelque chose de savoureux. Mais en même temps, il est très important que le plat ne prenne pas beaucoup de temps à préparer.

Même un débutant culinaire peut faire face à une telle tâche culinaire. Et il n’est pas du tout nécessaire d’avoir des ingrédients inhabituels dans votre réfrigérateur.

Tous les ingrédients de la pâte sont assez simples et se trouvent toujours dans votre réfrigérateur. Et le plus important est que les crêpes cuites avec du kéfir seront non seulement moelleuses, mais aussi savoureuses.

Recette d'une délicieuse pâte à crêpes avec vos fruits secs préférés

Ingrédients : 300 grammes de millet. farine suprême variétés; 2 œufs de poule ; 1 tableaux. l. Sahara; 12 heures. un soda; un demi-litre frais. kéfir; 100 grammes de vos fruits secs préférés ; une pincée de sel de table.

Il existe une recette merveilleuse : les crêpes au kéfir avec des œufs. De plus, vous pouvez ajouter vos fruits secs préférés à la pâte. Il peut s'agir de raisins secs ou d'abricots secs. Les crêpes seront excellentes.

Ils ressortent moelleux, l'intérieur est aéré et, bien sûr, très savoureux. C'est un plaisir de les cuisiner !

Pour réaliser des crêpes au kéfir aérées et moelleuses, faut-il prendre un ensemble d'ingrédients simple ? que j'ai présenté ci-dessus.

Ainsi, pour faire frire des crêpes délicieuses et moelleuses dans une poêle, vous devez procéder comme suit :

1. Vous devez préparer la pâte immédiatement. Pour ce faire, je tamise la farine et y ajoute du soda. Ensuite, je verse du kéfir et ajoute du sel.
2. Ensuite, ajoutez le sucre à la pâte et remuez bien le mélange avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Les crêpes doivent être cuites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Voici une recette simple de crêpes qui seront moelleuses et délicieuses. Eh bien, préparer des crêpes au kéfir avec des œufs est assez rapide et sans tracas.

Recette pour faire de la pâte à crêpes aérées à base de kéfir

Et donc, pour préparer des crêpes, vous devez prendre l'ensemble d'ingrédients suivant :

1 pile frais kéfir (n'importe quel pourcentage de matière grasse convient), 1 tasse. Millet farine suprême variétés; 1 œuf de poule ; 2 patients mensonge sucre cristallisé; 1\2 c. mensonge sel; 1\2 petit l. un soda; 3 cuillères à soupe beurre salé.

Si vous êtes tourmenté par la question de savoir comment cuisiner des crêpes au kéfir, alors cet endroit est fait pour vous. Je vais tout vous dire de manière suffisamment détaillée et claire.

Pour réaliser de délicieuses crêpes aérées, suivez ces étapes :

1. Tout d'abord, faites attention au fait que tous les composants de la pâte ne doivent pas être froids, mais à température ambiante. Par conséquent, 1,5 heure avant la cuisson, vous devez sortir les ingrédients du réfrigérateur.
2. Je prends un bol profond et y mélange le kéfir avec l'œuf et le sucre cristallisé. Mélangez ensuite soigneusement avec une cuillère. Ensuite, je sale la pâte et j'y ajoute de l'huile de tournesol.
3. Tamisez la farine et le soda dans un récipient séparé.
4. Versez ensuite délicatement les ingrédients secs dans la masse liquide et mélangez bien, de préférence à l'aide d'un fouet. Cela aidera à donner à la pâte une consistance uniforme.
5. Il convient de rappeler que la pâte doit être épaisse afin qu'elle ne s'étale pas au fond de la poêle pendant la friture. Ce n'est que dans ce cas que les crêpes seront moelleuses et savoureuses.
6. La pâte à crêpes est prête, il faut la laisser reposer 15 minutes.
7. Commençons à faire des crêpes. Pour ce faire, je graisse légèrement le fond de la poêle avec du beurre ou de l'huile végétale. Ensuite, par portions, à l'aide d'une grande cuillère, étalez les crêpes et enfournez des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Après la première fournée, je recommande de goûter les crêpes pour déterminer la douceur. Si vous aimez les crêpes plus sucrées, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre à la pâte.

Vous pouvez servir de délicieuses crêpes moelleuses à base de kéfir avec de la crème sure, du miel ou de la confiture. Celui qui aime ça.

Comme vous pouvez le constater, la recette est très simple et cuire des crêpes selon mes recommandations ne vous sera pas difficile.

Recette de crêpes rapides au fromage cottage

Cette recette simple de crêpes au fromage cottage et au kéfir est très populaire. Les enfants aiment beaucoup cette friandise. Cette nourriture est très saine et facile à préparer.

Pour préparer de délicieuses crêpes au caillé, nous prenons les ingrédients suivants :

250 grammes de fromage cottage maison ; 1 œuf de poule ; 4 patients mensonge Millet farine; 100 millilitres de kéfir ; 3 tableaux. mensonge crème sure épaisse; 2 tableaux. l. sah-go sable.

Recette pas à pas pour faire des crêpes au kéfir :

1. Dans un bol, cassez un œuf de poule et battez-le légèrement avec un fouet ou une fourchette.
2. J'ajoute du fromage cottage et du kéfir à l'œuf battu et remue le tout. Pour que les crêpes soient savoureuses et appétissantes, il est préférable de bien écraser le fromage cottage avec une fourchette avant de l'ajouter afin qu'il n'y ait pas de gros morceaux.
3. Ensuite, j'ajoute à la pâte de la farine tamisée, du sucre et de la crème sure épaisse maison. J'ai tout battu avec un mixeur à vitesse minimale. Les crêpes au caillé à base de kéfir auront meilleur goût si vous ajoutez 1 cuillère à café de sucre vanillé.
4. Je fais frire les crêpes dans une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ces crêpes ont aussi un deuxième nom. On les appelle souvent les crêpes de grand-mère. En effet, cette recette de crêpes rappelle l’enfance.

Recette de crêpes sans levure aux œufs

Cette recette vous aidera à préparer des crêpes rapidement et savoureuses. Ils ne sont pas difficiles à réaliser et tout le monde peut les réaliser. Pour rendre les crêpes moelleuses, vous devez suivre toutes les recommandations que je vous ai données.

Pour préparer des crêpes délicieuses et moelleuses, vous devez immédiatement préparer les ingrédients suivants :

un demi-litre frais. kéfir de toute teneur en matières grasses; 3 piles Millet farine; 2 patients mensonge sah-go sable; 1 œuf de poule ; 1 paquet sucre vanillé; 1 tableaux. mensonge levure chimique pour pâte; pincer. sel.

Veuillez noter que s'il n'y a pas de levure chimique, vous pouvez prendre du soda (2 cuillères à soupe) et veiller à le tremper avec du vinaigre.

Les crêpes à base de kéfir frais cuisent rapidement et, bien sûr, s'avèrent très savoureuses. Vous devez les faire comme ceci :

1. Dans un bol, je mélange l'œuf, le sucre cristallisé et le sel de table. J'ai battu toute la masse avec un fouet.
2. Je fais chauffer le kéfir et le verse dans la pâte en un mince filet en remuant. Il faut remuer vigoureusement pour que l'œuf ne caille pas.
3. Ajoutez ensuite la farine tamisée et le sucre vanillé.
4. A la fin j'ajoute de la levure chimique ou du soda.
5. Les crêpes doivent être cuites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N'oubliez pas non plus que vous devez faire frire les crêpes dans de l'huile végétale pour qu'elles ne brûlent pas et ne collent pas à la poêle.

Faire frire des crêpes au kéfir est un plaisir. Ils seront toujours luxuriants et, bien sûr, délicieux. Et ce qui est le plus important, c'est que cuisiner ne prend pas beaucoup de temps.

Il y a toujours une minute pour préparer de délicieuses crêpes, ou plutôt, on peut les cuire très rapidement, car la pâte se prépare en 5 minutes.

La recette des crêpes les plus simples

Pour que les crêpes soient moelleuses et savoureuses, vous devez respecter ces astuces simples : le kéfir doit être chaud et du soda doit être ajouté à la pâte à la fin.

Ainsi, pour préparer des crêpes moelleuses et aérées, vous devez utiliser les produits de pâte suivants :

1 pile kéfir chaud; 1 œuf de poule ; 180 grammes de millet. farine suprême variétés; 1 tableaux. mensonge sah-go sable; 1 petit l. un soda; une pincée de sel de table.

Si vous souhaitez réaliser des crêpes rapides et savoureuses, alors cette recette est faite pour vous. Toutes les étapes de cuisson sont simples et directes, alors commençons :

1. La première étape consiste à préparer la pâte à crêpes. Veuillez noter que les crêpes seront moelleuses et savoureuses si vous utilisez du kéfir aigre.
2. Puisque nos crêpes sont faites avec du kéfir, elles doivent être chauffées jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. La façon dont vous faites cela n’a pas d’importance. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou simplement mettre un verre dans de l'eau chaude.
3. Je verse le kéfir dans un bol et y ajoute la quantité de farine spécifiée.
4. Ensuite, j'ajoute du soda à la pâte. Il n'est pas nécessaire de l'éteindre, le kéfir lui-même le fera.
5. Je mélange soigneusement la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, cela peut être fait avec un fouet. Il doit être aussi épais que sur la photo - il sera difficile de l'égoutter avec une cuillère.
6. La pâte est prête, il faut la laisser reposer environ 20 minutes pour que le kéfir et le soda réagissent activement.
7. Commençons à faire frire les crêpes. Pour ce faire, je ne le verse pas dans une poêle chaude. un grand nombre de huile végétale et étalez la pâte à la cuillère. À l'œil nu, vous pouvez immédiatement voir comment les crêpes deviennent moelleuses et aérées sous vos yeux.

Servez des crêpes moelleuses au kéfir avec de la confiture ou du miel.

Comme vous pouvez le constater, cette recette pour faire des crêpes ne vous prendra pas non plus beaucoup de temps. Vous pouvez préparer rapidement et délicieusement le petit-déjeuner sans tracas, ou boire du thé avec de telles friandises le soir.

Recette de crêpes sans oeufs et levure sèche sur kéfir

Les crêpes peuvent être délicieusement préparées en utilisant le kéfir lui-même sans ajouter de levure ni d'œufs. Ils seront également moelleux et aérés.

Cette recette permet de préparer rapidement la pâte. Vous devez les faire frire comme d'habitude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour préparer de délicieuses crêpes au kéfir sans levure, vous devez prendre les produits suivants :

0,5 litre frais. kéfir; 1 petit mensonge sel; 3 tableaux. mensonge sah-go sable; 1 c. l. un soda; 2,5 piles Millet farine suprême variétés.

La recette est simple, mais les crêpes au kéfir s'avèrent très savoureuses. Pour préparer la pâte, vous devez procéder comme suit :

1. Dans un grand récipient, je mélange le kéfir à température ambiante avec le sucre. Il est très important que le sucre cristallisé soit complètement dissous.
2. Ensuite, j'ajoute du soda et du sel. Il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda, puisque le kéfir l'éteindra tout seul.
3. Pour rendre les crêpes moelleuses et savoureuses, vous devez ajouter de la farine par petites portions et bien mélanger la pâte pour ramollir tous les grumeaux formés.
4. Ensuite, mettez la pâte dans le moule avec une cuillère à soupe et faites cuire les crêpes à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

J'aime particulièrement cette recette de crêpes, car en seulement une demi-heure, vous pourrez faire plaisir à votre famille avec un délicieux petit-déjeuner. De plus, ces crêpes sont non seulement savoureuses et moelleuses, mais aussi aérées à l'intérieur.

Recette de crêpes au potiron dans une poêle

Vous pouvez même réaliser de délicieuses crêpes au kéfir avec du potiron. Ces deux ingrédients se marient bien et donnent ensemble un goût inhabituellement sucré.

Afin de préparer de délicieuses crêpes au kéfir et au potiron, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1,5 pile. Millet farine de première qualité; 2 piles kéfir frais; 300 grammes de citrouille ; 2 tableaux. mensonge sah-go sable; 2 œufs de poule ; pincer. sel.

Recette pour faire des crêpes au kéfir et au potiron :

1. J'épluche le potiron et le râpe sur une râpe grossière.
2. Dans un autre bol, mélanger le kéfir avec les œufs, le sucre cristallisé et le sel de table. J'ai battu la masse résultante.
3. Ensuite, j'ajoute la farine tamisée et mélange le tout soigneusement avec une cuillère.
4. A la fin j'ajoute du potiron râpé.
5. Pour que les crêpes au kéfir et à la citrouille soient bien frites, vous devez les faire frire d'un côté, puis les retourner de l'autre côté et couvrir avec un couvercle. La chaleur doit être réduite au minimum pour que la citrouille cuise.

Voici une recette simple de crêpes à la citrouille que vous pouvez préparer vous-même à la maison. Les crêpes cuites au kéfir s'avèrent toujours moelleuses et aérées. Et ils ont l'air appétissants et savoureux.

Ma recette vidéo

Les crêpes sont un plat traditionnel de la cuisine russe, biélorusse et ukrainienne. Ils sont cuits depuis l'Antiquité. Par conséquent, leur mention se retrouve dans de nombreux contes de fées et proverbes.

Ce sont essentiellement les mêmes crêpes, seule la pâte est beaucoup plus épaisse. Il existe de nombreuses recettes de crêpes. Leur composition est variée. Mais tout le monde ne sait pas comment les rendre très savoureux. Mais c'est assez simple, car préparer la pâte et cuire les crêpes est une tâche très facile, même pour les femmes au foyer inexpérimentées.

Nous avons sélectionné pour vous des recettes délicieuses et simples. Je suis sûr qu'après avoir mangé ces crêpes, vos proches se promèneront rassasiés et heureux toute la journée.

Ces crêpes peuvent être facilement préparées pour le petit-déjeuner et vous n’avez pas à vous soucier de savoir si vous avez bien nourri les membres de votre famille. Après tout, ce plat est très satisfaisant.

Ingrédients:

• Kéfir – 1 litre;
• Farine – 3 tasses ;
• Sucre – 3 cuillères à soupe ;
• Sel – 0,5 cuillère à café ;
• Soda – 1 cuillère à café ;
• Oeuf de poule – 2 pièces ;

Préparation:

1. Cassez les œufs de poule dans une tasse et ajoutez-y du sel et du sucre. À l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, battez le tout soigneusement.

2. Versez le kéfir et mélangez avec les œufs.

3. Tamisez la farine au tamis. Vous pouvez le faire plusieurs fois, les tours seront alors plus magnifiques.

La farine est tamisée pour qu'elle soit saturée d'oxygène. Cela le rend plus collant, ce qui l'aide à mieux fonctionner avec d'autres ingrédients.

Vous pouvez le tamiser directement dans une tasse avec notre mélange, puis le faire par parties. Ou vous pouvez le mettre dans un autre bol, mais l'ajouter quand même petit à petit. Il sera alors plus facile de mélanger la pâte. Et à la fin, ajoutez du soda. Remuer. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.

4. Faites bien chauffer la poêle avec de l'huile végétale sur le feu.

Lors de la friture, n'utilisez pas trop d'huile végétale, car les crêpes l'absorbent bien. Cela signifie qu'ils seront très gros.

Étalez le mélange avec une cuillère et faites cuire d'abord d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis de l'autre. Il faut faire frire à feu moyen pour que les crêpes aient le temps de cuire.

Vous pouvez les servir avec de la crème sure, de la confiture ou du miel.

Comment préparer des crêpes moelleuses avec 500 ml de kéfir ?

Le kéfir est un produit laitier sain. Mais il est aussi très pratique, puisque vous pouvez y préparer pas mal de plats différents. Essayez de faire des crêpes avec et vous comprendrez que rien n'est plus simple.

Ingrédients:

• Kéfir – 500 ml;
• Farine – 2,5 tasses ;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Sel – 0,5 cuillère à café ;
• Sucre – 1 cuillère à soupe ;
• Soda – 1 cuillère à café rase ;
• Huile végétale - pour la friture.

Préparation:

1. Versez le kéfir dans un bol profond. Ajoutez-y : du soda, du sel, du sucre. Et cassez l'œuf de poule. Mélangez soigneusement le tout avec un fouet.

Pendant ce temps, le soda a réagi avec le kéfir, ce qui garantit en outre des crêpes poreuses.

2. Tamisez la farine au tamis et versez-la dans notre mélange par petites portions. En même temps, remuez constamment avec un fouet pour éviter la formation ou la dissolution de grumeaux. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Les crêpes seront alors moelleuses.

3. La poêle avec l'huile végétale doit être bien chauffée, afin que les crêpes n'y collent pas. Il ne devrait pas non plus y avoir beaucoup d'huile, mais pas trop peu.

4. À l'aide d'une cuillère, versez la pâte dans le moule en portions et faites cuire au four d'un côté jusqu'à ce que les bords commencent à devenir dorés.

5. Retournez-les ensuite de l'autre côté et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Comment faire cuire des crêpes moelleuses avec du kéfir et de la levure

Pour préparer des crêpes avec de la pâte levée, il faut avoir du temps. Puisque la levure doit infuser et commencer à agir.

Ingrédients:

• Levure pressée – 20 g ;
• Oeuf de poule – 2 pièces ;
• Kéfir – 2 verres;
• Farine – 2 tasses ;
• Sucre – 2 cuillères à soupe ;
• Sel – 1 pincée ;
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Le kéfir doit être chauffé pour qu'il devienne chaud. Ne surchauffez pas, sinon vous vous retrouverez avec du fromage cottage. Ajoutez-y du sel, du sucre, des œufs et de la levure vivante. Dissoudre le tout soigneusement.

2. Ajoutez la farine tamisée et l'huile végétale à la pâte. Si vous l'aimez, ajoutez de la vanilline. Bien mélanger. Couvrir d'une serviette et laisser au chaud 1 heure. La pâte commencera à « travailler » et lorsqu’elle commencera à se déposer, il sera temps de cuire.

3. Faire frire des deux côtés dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Seulement, le feu ne doit pas être fort. Sinon, les crêpes ne seront pas cuites.

Nous préparons des crêpes moelleuses pour qu'elles ne se déposent pas

Les crêpes de certaines personnes s'affaissent pendant la cuisson et on ne sait pas pourquoi. Mais peut-être avez-vous oublié de mettre un ingrédient ou ne l'avez-vous pas signalé. Tout est possible, mais essayez de réaliser la pâte selon cette recette.

Ingrédients:

• Kéfir 2,5% – 0,5 litre ;
• Sucre – 4 cuillères à soupe ;
• Sel – 0,5 cuillère à café ;
• Soda – 1 cuillère à café ;
• Oeuf de poule – 2 pièces ;
• Vanilline – 0,5 cuillère à café ;
• Semoule – 4 cuillères à soupe ;
• Farine – 16 cuillères à soupe ;
• Huile végétale - pour la friture.

Préparation:

1. Versez le kéfir dans une tasse et ajoutez-y : sucre, soda, sel, vanilline, semoule et œufs. Fouettez le tout ensemble.

2. Tamisez la farine et mélangez jusqu'à disparition complète des grumeaux pour que la masse soit homogène. La pâte s'avère très épaisse.

3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale à feu vif. Mais nous cuisons les crêpes à feu doux des deux côtés. C'est possible même avec le couvercle fermé.

Pour éviter que la pâte ne colle à la cuillère, il faut la humidifier dans un verre d'eau avant chaque portion de pâte.

Délicieuse recette de crêpes aux pommes

Cette méthode n'est pas moins simple. Ce sont les seules crêpes que les enfants adorent. Oui, qu'il y a des enfants là-bas, moi-même, en tant qu'enfant, je ne peux pas m'en arracher.

Ingrédients:

• Kéfir – 1 verre;
• Soda – 1 cuillère à café ;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Sucre – 3 cuillères à soupe ;
• Sel – 1 pincée ;
• Farine – 1 verre;
• Pomme – 1 pièce;
• Huile végétale - pour la friture.

Préparation:

1. Versez le kéfir dans une tasse profonde et versez-y du soda. Il réagit avec le kéfir, c'est-à-dire qu'il est trempé en formant de la mousse.

2. Dans un mixeur ou à l'aide d'un fouet, battez les œufs avec le sucre et le sel. Versez ensuite ce mélange dans le kéfir.

3. Tamisez-y la farine en plusieurs étapes, mélangez bien.

4. Pelez et dénoyautez la pomme. Broyez-le sur une râpe grossière et mélangez-le avec la pâte.

5. Faire frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien recouverts d'une croûte.

Crêpes moelleuses et moelleuses au kéfir sans œufs

Il existe de nombreuses recettes sans œufs, mais toutes ne sont pas savoureuses. Ma mère utilise toujours cette recette.

Ingrédients:

• Kéfir – 1 verre;
• Farine – 1 verre;
• Sucre – 1 cuillère à soupe ;
• Soda – 1/2 cuillère à café ;
• Sel 0 1 pincée ;
• Huile végétale - pour la friture.

Préparation:

1. Versez le kéfir dans une tasse et ajoutez le sel, le sucre et le soda. Mélanger avec un fouet.

2. Tamisez la farine au tamis. Versez-le progressivement dans le kéfir et remuez. La pâte doit être homogène et bien épaisse.

3. Utilisez une cuillère pour placer la pâte uniquement dans de l'huile végétale bien chauffée. Cuire au four des deux côtés jusqu'à ce que ce soit cuit.

Le secret pour réaliser des crêpes aérées :

Les crêpes sont faciles à préparer, mais pas faciles à rendre moelleuses et aérées. Oui, il y a plusieurs secrets pour cela. Peut-être que vous les connaissiez, mais pour une raison quelconque, vous ne les avez pas utilisés. Aucun problème. Vous pouvez toujours apprendre.

Secret 1 : l'oxygène.

L'oxygène doit être présent dans presque tous les tests. Comment y parvenir ? Tamisez simplement la farine au tamis avant chaque utilisation. Pas même une fois. Au cours de ce processus, la farine est saturée d'oxygène, ce qui forme ensuite des trous et les produits deviennent aérés.

Secret 2 : la pâte.

Quel type de pâte : fine ou épaisse ? Lorsque la pâte est liquide, elle s’étale bien sûr simplement sur le moule et peut même lever. Mais pas assez pour être considéré comme aéroporté. Par conséquent, la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Même un peu plus épais.

Secret 3 : repos.

Toute pâte doit reposer. À ce stade, tous les ingrédients se dissolvent mieux et commencent à mieux agir. Et l'oxygène magique pénètre encore plus dans la pâte. Laissez donc reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes. Et puis commencez à frire. Mais il n’est pas nécessaire de remuer à nouveau la pâte !

Secret 4 : la température.

La température du kéfir est également très importante. Lorsque vous remuez une pâte, n'utilisez pas de liquide froid. Cela rend difficile la dissolution des produits en vrac et empêche la pâte de lever. Par conséquent, utilisez uniquement des ingrédients liquides chauds.

Je vous propose une recette universelle de pâte à crêpes au kéfir, qui plaît beaucoup aux enfants comme aux adultes ! Les crêpes rouges et moelleuses sont délicieuses seules ou avec une variété de garnitures.

Je vais maintenant vous expliquer comment préparer la pâte à crêpes et nous imaginerons ensemble des variations sur le thème !

Ingrédients:

• 0,5 litre de kéfir ou de yaourt ;
• 2 à 3 œufs ;
• sucre au goût (plusieurs cuillères à soupe);
• bicarbonate de soude 1 cuillère à café ;
• une pincée de sel;
• farine - environ un verre et demi ou un peu moins, ou un peu plus, en tenant compte de l'épaisseur du kéfir (après tout, 1% de kéfir est moins épais que 2,5%).

Comment préparer la pâte à crêpes :

Mélangez les œufs avec le sucre avec une cuillère. Si vous avez un mixeur, vous pouvez l'utiliser, mais je préfère prendre le mien pour les recettes où un fort battage est absolument nécessaire - par exemple, pour la génoise. Et pour la pâte à crêpes, vous pouvez simplement bien secouer le mélange avec une cuillère.

Si vous comptez faire des crêpes sucrées, avec des cerises ou des pommes, prenez 4 à 5 cuillères à soupe de sucre, si non sucré - avec des herbes, par exemple, alors 1 cuillère suffit.

Versez le kéfir dans les œufs battus avec le sucre. Le lait aigre fonctionnera également, essayez simplement pour que le yaourt n'ait pas un goût amer.

Versez une cuillère à café de soda dans le kéfir. Il n'est pas nécessaire d'éteindre avec du vinaigre. Remuez la pâte et voyez comment les bulles apparaissent - le kéfir fera un excellent travail pour éteindre le soda même sans vinaigre !

Ajoutez maintenant la farine en 2-3 ajouts, en remuant et en veillant à ne pas en faire trop. La pâte à crêpes doit être versable, mais pas trop liquide (sinon vous vous retrouverez avec des crêpes au lieu de crêpes) - elle ressemble à de la crème sure épaisse. Il n’est pas non plus nécessaire d’ajouter trop de farine : nous voulons que les crêpes soient tendres et moelleuses !

La pâte à crêpes au kéfir est prête.

Maintenant, faisons frire des crêpes ! Versez de l'huile de tournesol inodore dans la poêle. Il est pratique de faire frire des crêpes dans une poêle à crêpes en céramique - il faut alors moins d'huile ; ou dans une poêle en fonte - alors vous aurez besoin de plus d'huile, bien sûr, les crêpes ne doivent pas flotter dans la graisse profonde comme des beignets, mais la poêle ne doit pas non plus être sèche. L'huile doit recouvrir la poêle uniformément pour qu'elle bouillonne le long des bords des crêpes - et les crêpes deviendront moelleuses, moelleuses, avec une croûte dorée et croustillante. Avec un peu de pratique, vous y parviendrez.

Alors, versez une cuillère à soupe de pâte pour réaliser des crêpes rondes. Si la pâte s'étale, c'est qu'il faut ajouter un peu de farine.

Faire frire sans couvercle, à feu moyen. Bientôt, vous verrez que les crêpes deviennent trouées et dentelles, ce qui signifie qu'il est temps de les retourner avec une spatule ou une fourchette de l'autre côté.

En retournant les crêpes, faites-les revenir encore un peu sur l'autre face jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les à l'aide d'une spatule sur une assiette. Et puis on sert et on mange ! Après tout, comme le souligne à juste titre Moomintroll du merveilleux conte de fées de Tove Jansson, la seule façon de manger correctement des crêpes est de les manger très chaudes ! Et si vous le garnissez de crème sure fraîche, ou de confiture (abricot ou fraise), ou de miel ambré !.. Oui, avec une tasse de cacao ou de lait cuit fermenté ! Délicieux!

Avant chaque nouvelle fournée de crêpes, ajoutez un peu d'huile dans la poêle.

Vous pouvez le faire frire ainsi ou ajouter de la garniture - selon votre imagination et la période de l'année ! Vous pouvez ajouter à la pâte des cerises et des pommes (râpées ou en petites tranches), des herbes hachées et des raisins secs. Vous pouvez verser un peu de pâte dans la poêle, mettre de la confiture ou du fromage blanc au milieu, puis verser sur la couche supérieure de pâte - vous obtiendrez des crêpes originales et savoureuses « avec une surprise » !

Les crêpes, avec les crêpes, sont l'un des plats les plus appréciés et les plus recherchés. Quoi de mieux que des crumpets frits luxuriants, aromatiques et incroyablement savoureux pour le petit-déjeuner. Leur odeur est incomparable. Quand on les cuisine le matin en cuisine, cela se propage dans toute la maison et réveille tout le monde sans exception. Et tout le monde, dès qu'il ouvre les yeux, comprend que le petit-déjeuner d'aujourd'hui sera génial ! Il s'empresse de se réveiller, de se laver le visage, et avec les mots « Eh bien, tu peux manger maintenant », il commence à engloutir ces petites gourmandises roses sur les deux joues.

Il n’y a pas si longtemps, j’ai terminé une série d’articles et ce qui est intéressant c’est que j’ai vu deux différences notables entre eux et le plat d’aujourd’hui. Si tout le monde veut voir des crêpes fines et trouées sur sa table, quelle que soit la façon dont elles sont préparées, alors tout le monde veut faire des crêpes moelleuses et dodues, avec un centre moelleux et troué à l'intérieur.

Ils veulent ce qu’ils veulent, mais tout le monde n’y parvient pas. Il semble que vous mettiez d'abord la pâte préparée dans la poêle et que le produit lève et gonfle comme il se doit. Vous vous en réjouissez, vous pensez : « enfin, tout s'est bien passé ! Mais non, parfois on les retourne de l'autre côté, ou quand on les sort de la poêle, et nos crêpes sont tombées et sont devenues fines, un peu plus épaisses que des crêpes. Avez-vous rencontré une telle situation ?

Probablement tout le monde s'est rencontré à un moment donné. Jusqu'à ce qu'ils aient cette recette très chère, grâce à laquelle l'objectif devenait réalisable et le résultat prévisible.

Ce n’est pas pour rien que j’appelle cette recette la meilleure, car elle les rend toujours les plus moelleuses. De plus, c'est simple comme aucun autre et la pâtisserie ne prend pas beaucoup de temps libre. Et l'essentiel est que le résultat soit toujours assez prévisible.

Nous aurons besoin (pour 10 -12 pièces) :

• kéfir 1% - 250 ml (1 verre)
• farine - 230 g (environ 1,5 tasse)
• oeuf - 1 morceau (gros)
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère (remplie)
• soda - 1 cuillère à café
• sel - une pincée

Préparation:

1. Commencez par tamiser la farine. Durant cette action, elle sera saturée d'oxygène et la pâte deviendra mousseuse et aérée. Comme vous pouvez le voir sur la recette, nous avons besoin d'environ 1,5 tasse de farine. Il y a 160 grammes dans un verre, soit 1,5 verre équivaut à 240 grammes. Et nous avons besoin de 230 gr. Par conséquent, tenez compte de ce fait.

2. Versez le kéfir dans un bol séparé. Pour la pâtisserie, il est préférable d'utiliser du kéfir faible en gras, soit totalement faible en gras, soit à 1 %. Étant donné que les crêpes seront frites dans une assez grande quantité d'huile, elles contiendront déjà suffisamment de graisse. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de prendre du kéfir gras.

De plus, le kéfir gras, précisément en raison de la présence de graisses, est un peu « plus lourd » que le kéfir allégé, ce qui rendra la levée de la pâte plus difficile.

3. Ajoutez une cuillère à café de soda au kéfir. Sa quantité doit correspondre exactement à la recette, il ne faut en ajouter ni plus ni moins.

Il existe un moyen simple de mesurer uniformément le contenu des grandes et petites cuillères. Tout d’abord, nous collectons toute substance libre avec une lame, puis retirons soigneusement l’excédent avec le dos du couteau. Ça y est, nous avons exactement une cuillerée de ce dont nous avons besoin.

4. Mélangez le soda avec le kéfir et laissez reposer 2 à 3 minutes pour que le soda réagisse avec le kéfir aigre. De plus, plus le kéfir est acide, meilleure sera la réaction. Je préfère donc l’utiliser pour des crêpes âgées de 3 à 4 jours.

5. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, ajoutez le sucre et le sel, puis incorporez l'œuf et mélangez.

6. Divisez la farine en 3 à 4 parties environ. Nous l'ajouterons par parties. Pour plus de commodité, nous utiliserons une cuillère à soupe. Versez-y deux grosses cuillères à soupe. La pâte doit être mélangée. De plus, il n'est pas nécessaire de le pétrir jusqu'à consistance lisse. Ce n'est pas grave s'il reste quelques grumeaux.

7. Ajoutez encore 2 cuillères à soupe pleines de farine et mélangez à nouveau. Pas non plus au point d’homogénéité.

8. Il nous reste encore un peu de farine, il devrait rester environ trois cuillères à soupe pleines. Ajoutez d'abord deux cuillères et voyez quelle consistance a la pâte. Très probablement, il est encore légèrement liquide. Ajoutez une autre cuillerée comble et remuez.

En général, il est toujours préférable de saupoudrer la farine à l'oeil nu. Si vous savez quelle doit être la consistance de la pâte, il est beaucoup plus facile de la faire que de la mesurer avec des verres ou des cuillères.

Et la pâte doit s'avérer assez épaisse, comme de la crème sure épaisse, qui, si vous la versez dans une cuillère puis l'abaissez, n'en sortira pas. Et vous devrez aider à le sortir de là avec une autre cuillère.

Les crêpes de nombreuses personnes ne sont pas moelleuses, précisément parce que la pâte est trop fine. Et ils n’ont tout simplement pas la force de se lever ! Ou même si au début elles montent, mais ensuite elles retombent et deviennent comme de petites crêpes un peu épaisses, même si elles sont savoureuses.

9. Et voilà notre pâte est prête, même un peu grumeleuse. Mais ce n'est pas grave, vous devez le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Habituellement, 10 minutes suffisent pour que les grumeaux se dispersent. Maintenant, vous devez à nouveau mélanger la pâte. Et vous pouvez cuisiner.

10. Versez l'huile dans une poêle. Tout le monde l'utilise différemment. Quelqu'un le verse pour que toutes les crêpes « s'y baignent ». Dans ce cas, ils s'avèrent très rouges de tous les côtés, beaux, mais à mon avis, ils s'avèrent aussi un peu gras.

Par conséquent, je verse suffisamment d'huile pour recouvrir juste le fond de la poêle, d'une couche d'environ 1 cm. Mais c'est comme ça que je cuisine, vous pouvez verser plus d'huile.

L'huile doit être réchauffée. Placer la pâte sur une poêle chaude et dans l'huile chaude.

11. Armé d'une cuillère à soupe et d'une cuillère à café, placez environ une cuillère à soupe chacun dans la poêle. Comme la pâte est épaisse, elle ne glissera pas d'elle-même de la cuillère et vous devrez l'aider avec une petite cuillère.

Il vaut mieux ne pas fabriquer de gros produits. Il leur sera plus difficile de cuire et il sera plus difficile pour la pâte de lever. Par conséquent, ne faites pas des blancs trop grands.

12. Ils doivent être frits à feu moyen pour qu'ils ne brunissent pas trop au fond et aient le temps de cuire à l'intérieur.

Si le feu est important, vous pouvez facilement vous tromper. Voyant qu'ils ont doré sur le fond, on les retourne et on les fait frire de l'autre côté. Et dans ce cas, ils resteront crus à l’intérieur. Il est fort probable que vous ayez rencontré ce problème. De plus, la pâte à l'intérieur ne lèvera pas et les crêpes ne seront pas moelleuses.

13. L'état de préparation de la face inférieure est déterminé par le fait que la pâte du dessus deviendra mate et que de petits trous commenceront à apparaître dessus. Cela signifie que la pâte à l'intérieur est complètement cuite et que les produits peuvent être retournés.

14. Après avoir été retournés, la poêle doit être fermée avec un couvercle. Pour que les crêpes ne brûlent pas par le bas et soient cuites à l'intérieur. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Assurez-vous que le fond ne brûle pas.

15. Placez les produits finis sur des serviettes en papier pliées en trois afin que toute la graisse qui reste dessus soit absorbée par le papier. Ceci est particulièrement nécessaire s'il est frit dans une quantité importante d'huile.

Faites frire tous les produits de cette manière jusqu'à épuisement de la pâte.

Avant chaque nouvelle fournée, ajoutez de l'huile dans la poêle et réchauffez-la. Comme la poêle est déjà suffisamment chaude, l'huile chauffe en 15 à 20 secondes.

16. Servez les produits finis avec de la crème sure, du miel ou votre confiture préférée. Bon appétit!

Ils se sont avérés moelleux, aromatiques et pas du tout gras. Si vous les divisez en deux, vous constaterez qu’ils sont parfaitement cuits à l’intérieur. La pâte y est « spongieuse » avec de nombreux trous et cavités remplies d'air. Ce sont eux qui empêchent la pâte de tomber. Le goût est incroyable !

Comme vous pouvez le constater, la recette s'est avérée excellente, comme décrit. En fait, il sera probablement encore plus rapide de cuisiner avec. Je voulais entrer plus en détail dans toutes les nuances pour que tout se passe bien pour vous.

Les recettes suivantes seront beaucoup plus courtes. Mais pour que tout se passe comme il se doit, toutes les nuances décrites ici doivent également être prises en compte ! Nous les examinerons également plus en détail à la fin de l’article.

Cette recette peut être considérée comme un classique. En gros, tout est cuit avec. Tout le monde n’y parvient pas parce qu’il n’en connaît pas toutes les subtilités. Après tout, la composition des ingrédients n’est pas toujours la chose la plus importante dans une recette. Par conséquent, vous lisez parfois des recettes, mais les nuances ne sont pas décrites. Et tout semble être correct. Mais tout le monde n’y parvient pas !

Mais je suis sûr que vous réussirez au plus haut niveau. Après tout, la recette a été testée à plusieurs reprises et n’a jamais échoué. Et à chaque fois, il plaît par son goût et son apparence.

Et voici la prochaine recette.

Luxuriant avec du kéfir et de la levure

Un fait incontestable est que les produits à base de farine les plus moelleux sont préparés avec de la levure. Bien sûr, cela prend un peu plus de temps que la préparation d'analogues sans levure, mais ce temps est nécessaire pour infuser la pâte. En règle générale, ce processus dure environ 45 à 60 minutes. Par conséquent, si vous avez ce temps, alors en préparant cette recette, le résultat vous plaira certainement. Les produits se révéleront luxuriants, roses, beaux et très savoureux.

Nous aurons besoin:

• kéfir faible en gras - 0,5 litre
• farine - 480 gr
• levure sèche rapide - 1,5 cuillères à café
• ou frais - 15 g
• œufs - 2 pièces
• eau - 4 c. cuillères
• sucre - 1,5 - 2 c. cuillères
• sel - 1/3 cuillère à café

Préparation:

1. Préparons une pâte légère. Pour ce faire, mélangez de la levure sèche instantanée et une cuillère à soupe de sucre. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau tiède et un peu de farine. La pâte doit ressembler à une crème épaisse. Laisser poser 10-15 minutes pour que la pâte « prenne vie ». Si la levure est fraîche, elle bouillonnera pendant ce temps. Il n'est pas nécessaire d'attendre que la pâte augmente de volume, si des bulles apparaissent, alors la pâte va définitivement lever.

Si vous utilisez de la levure fraîche, diluez-la également avec de l'eau tiède, ajoutez du sucre et de la farine et placez-la dans un endroit chaud pendant 20 minutes. La levure fraîche a besoin de temps pour que la pâte infuse et lève un peu.

2. Pour pétrir la pâte, nous avons besoin de kéfir légèrement tiède pour aider la pâte à lever plus rapidement. Il faut donc le réchauffer. Vous pouvez le réchauffer légèrement sur la cuisinière ou au micro-ondes. Mais dans de tels cas, je le mets simplement dans un bain-marie. Il est important que le kéfir ne caille pas et, en cas de feu, vous ne pourrez peut-être pas le suivre.

3. Ajoutez du kéfir tiède à la pâte, ajoutez le sucre restant, le sel, incorporez les œufs et ajoutez progressivement la farine tamisée par petites portions. Il faut le tamiser pour le saturer en oxygène.

Il n’est pas nécessaire de verser toute la farine d’un coup. Ajoutez progressivement et remuez. Surveillez la consistance de la pâte : une fois prête, elle doit ressembler à de la crème sure épaisse, visqueuse et homogène. Si vous le mettez dans une cuillère, il ne tombera pas.

4. Couvrez la pâte avec une serviette et placez-la dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes, période pendant laquelle elle devrait environ doubler de volume. Si la pièce est assez chaude et que la levure est fraîche, son volume peut augmenter plus rapidement. Il faut donc le surveiller pour qu’il ne s’enfuie pas.

5. Une fois la pâte levée, il n’est plus nécessaire de la remuer. Préparez immédiatement une poêle à frire qui doit être bien chauffée avec de l'huile versée.

Vous n'avez pas besoin de verser beaucoup d'huile, 1 cm suffit, vous n'avez pas non plus besoin d'en verser un peu, les crêpes seront moelleuses et avec une petite quantité d'huile elles ne seront pas cuites à l'intérieur.

6. Sans remuer la pâte, la retirer par un des bords et la déposer dans l'huile chaude. Vous pouvez aider à l'étaler avec une autre cuillère.

7. Faites frire à feu moyen jusqu'à ce que la surface supérieure du produit devienne mate. De petits trous devraient également apparaître dessus. Cela signifie que la pâte est déjà cuite à l'intérieur et que les morceaux peuvent être retournés de l'autre côté.

8. Vous pouvez le retourner avec une spatule ou une fourchette, selon ce qui vous convient le mieux. Faire frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré. La deuxième face a tendance à cuire beaucoup plus rapidement, alors faites attention à ne pas trop la dorer.

9. Préparez une assiette plate, tapissez-la de papier absorbant en plusieurs couches. Placez les crêpes finies dessus pour égoutter l'excès d'huile.

10. Ajoutez de l'huile dans la poêle et faites-la chauffer un peu pour que la nouvelle fournée atteigne également la température souhaitée. Placez la fournée suivante, faites-la frire des deux côtés, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

11. Vous pouvez les manger chauds avec de la crème sure ou du miel, ou avec de la confiture, arrosés de thé ou de café sucré, ou de lait, selon votre préférence.

J'adore faire ces crêpes aux raisins. Si vous souhaitez faire les mêmes, ajoutez simplement des raisins secs lavés et séchés à la pâte. Il lèvera avec les raisins secs, puis grillera comme d'habitude.

Comme vous pouvez le constater, la recette n’est pas du tout compliquée. Tout est préparé de la même manière que dans la première recette, mais il faut du temps pour que la pâte lève.

Les crêpes s'avèrent délicieuses et très moelleuses. Une fois cuites et placées sur une assiette, la pâte ne tombe pas.

Beignets de kéfir

Selon cette recette, le plat peut également être préparé avec de la levure, mais sans pâte. Cela réduit légèrement le temps de cuisson. Et afin de ne pas répéter la première recette, nous y apporterons quelques modifications. Et nous les cuisinerons avec l'ajout de farine de maïs. Nous utiliserons également du kéfir avec du lait.

Nous aurons besoin:

• kéfir - 200 ml (vous pouvez utiliser de la crème sure)
• lait - 200 ml
• farine de blé - 300 gr
• farine de maïs - 100 gr
• sucre - 100 g (4 cuillères à soupe)
• œuf - 1 pièce
• levure instantanée - 5 g
• sel - 1/3 cuillère à café
• huile végétale - 1 à 2 c. cuillères
• huile végétale - pour la friture

Préparation:

1. Tamisez la farine au tamis pour la saturer en oxygène. La farine de maïs doit également être tamisée. Si vous n'avez pas une telle farine, mais que vous avez du gruau de maïs, vous pouvez le moudre dans un moulin à café. Ou utilisez 400 grammes de blé.

2. Versez la farine dans le bol où nous allons pétrir la pâte. Ajoutez-y le sucre, la levure instantanée et le sel. Mélanger tous les ingrédients secs.

3. Ajoutez un gros œuf, s'ils sont petits, vous devez en ajouter deux. Mélanger.

4. Versez le kéfir à température ambiante et remuez. Le kéfir peut être remplacé par de la crème sure, du yaourt ou du yaourt. Les crêpes peuvent être préparées avec n'importe lequel de ces ingrédients.

5. Versez progressivement un peu de lait tiède en remuant constamment le mélange. De petites bulles devraient commencer à se former à sa surface.

Ajustez vous-même la quantité de lait ; 200 ml est une valeur approximative. Tout dépend du composant du lait fermenté que vous avez ajouté. La crème sure est plus épaisse, le yaourt est plus fin. L'œuf peut également être de différentes tailles. La farine contient généralement différents pourcentages de gluten.

Par conséquent, mélangez la farine avec le composant liquide et regardez la consistance. Vous devriez obtenir une masse visqueuse assez épaisse, comme de la crème sure épaisse. Cela ne roule pas de la cuillère, et c'est comme ça que ça devrait être.

6. À la toute fin du pétrissage, lorsque la consistance souhaitée est obtenue, versez 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale. Et mélangez à nouveau soigneusement.

7. Couvrez la pâte avec une serviette et placez-la dans un endroit chaud pendant 40 à 45 minutes. Si la levure est fraîche, la masse devrait augmenter de volume pendant ce temps.

Ne mélangez pas la pâte !

8. Placez la poêle sur le feu et versez-y de l'huile. Tout le monde verse différemment, certains beaucoup, d'autres un peu. Je verse une couche d'environ 1 cm d'épaisseur. Laissez l’huile se réchauffer complètement.

9. A l’aide d’une cuillère à soupe et d’une cuillère à café, déposez une cuillerée de pâte dans l’huile chaude. Éloignez la pâte des côtés pour ne pas abîmer le reste de la structure. Il est important qu'elle ne tombe pas, c'est pourquoi nous prenons la pâte avec précaution.

10. Faites frire la partie inférieure à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée, tandis que la partie supérieure doit devenir mate et recouverte de petits trous traversants. Cela signifie que la pâte est déjà cuite à l'intérieur et que nos délicieux produits peuvent être retournés.

11. Faites frire de l'autre côté et placez-le sur une couche de papier absorbant afin que l'excès d'huile puisse être absorbé. Disposez ensuite sur une assiette et servez avec de la crème sure, de la confiture ou du miel. Ou tout simplement avec du thé sucré ou du lait. Délicieux, incroyable ! Essayez-le, vous l'aimerez certainement !

Fondamentalement, les crêpes à la levure sont préparées avec du lait, bien sûr, mais elles peuvent également être cuisinées très savoureuses avec du kéfir. Et ces deux recettes en sont la preuve.

Vous pouvez toujours trouver des recettes, mais elles seront toutes basées sur ces deux principales. Par conséquent, vous pouvez également y apporter des modifications en toute sécurité. Comme je l'ai déjà noté, le kéfir peut être remplacé par de la crème sure, du yaourt, du lait aigre ou du yaourt. Vous pouvez également cuisiner en combinant tous ces ingrédients.

Il arrive qu'il reste un peu de ceci et un peu de cela dans le réfrigérateur. Pour moi, c'est toujours une excuse pour faire des crêpes. L'essentiel est de prendre en compte le rapport entre la farine et le produit laitier fermenté. C'est environ un pour un. Pour 500 ml de kéfir - 480 farine. S'il manque ne serait-ce qu'un peu de produits laitiers, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie tiède.

Super moelleux sur du kéfir chauffé

La principale caractéristique de cette recette est que nous les cuisinerons avec du kéfir chauffé. Et cela nous permettra d'obtenir une telle splendeur des produits finis que vous serez complètement ravis !

Nous aurons besoin de : (pour 10 -12 pièces) :

• kéfir - 250 ml (1 verre)
• farine - 240 g (1,5 tasse)
• œuf - 1 pièce
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sucre vanillé - 1 cuillère à café
• soda - 1 cuillère à café
• sel - une pincée
• huile végétale - pour la friture

Préparation:

1. Versez le kéfir dans une casserole ou un bol et faites chauffer légèrement. Il devrait commencer à s'enrouler et des flocons caillés apparaîtront à la surface. Dès que cela se produit, retirez immédiatement la casserole du feu. Non seulement coupez le gaz en dessous, mais retirez-le. Si vous le laissez, la réaction de caillage continuera car le poêle est chaud. Et nous n’en avons tout simplement pas besoin.

2. Dans un récipient séparé, mélangez l'œuf avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que les cristaux de sucre et de sel se dissolvent.

3. En remuant constamment, ajoutez le kéfir chaud. Des bulles commenceront immédiatement à se former à la surface, ce qui est génial. Cela signifie que nos crêpes deviendront très moelleuses.

4. Tamisez la farine dans un bol séparé et saturez-la ainsi de l'oxygène nécessaire aux crêpes.

5. Versez progressivement la masse de kéfir dans la farine. Mélangez soigneusement tout le contenu jusqu'à consistance lisse.

6. À la toute fin, et pas autrement, ajoutez du soda. Mélangez à nouveau soigneusement pour qu'il soit réparti uniformément dans toute la pâte. Laissez reposer un moment pour que tous les ingrédients réagissent.

7. Faites bien chauffer la poêle avec l'huile. Vous n'avez pas besoin d'en verser beaucoup, une couche de 1 à 1,5 cm suffit. Même si les crêpes seront très hautes, eh bien, 2 à 2,5 centimètres c'est sûr, elles pourront cuire dans un tel volume d'huile.

8. Étalez la pâte avec une cuillère à soupe en vous aidant d'une cuillère à café. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce que le fond soit doré et que des trous apparaissent sur le dessus. Retournez ensuite et faites frire de l'autre côté.

9. Placez les produits finis sur une couche de papier absorbant et laissez l'huile s'écouler.

10. Servir chaud.

Les crêpes s'avèrent si hautes et moelleuses. Si vous en cassez un, vous verrez à la pause que la pâte est complètement cuite et que de beaux trous d'air se sont formés à l'intérieur. Grâce à eux, les produits se sont révélés très aérés, tendres et incroyablement savoureux.

Et pour voir comment ils se déroulent réellement, permettez-moi d'attirer votre attention sur une vidéo.

Assurez-vous de cuisiner cette recette. Il est vraiment bon !

Aux raisins secs sur kéfir et levure

Même si j’ai déjà écrit deux excellentes recettes à base de levure, je ne peux tout simplement pas dépasser celle-ci. De plus, il est similaire au précédent dans le sens où nous chaufferons également du kéfir. Et en plus de la levure, nous utiliserons également du soda.

Nous aurons besoin:

• kéfir – 250 ml
• farine - 200 gr
• œuf - 1 pièce
• sucre - 2 cuillères à café
• sel -0,5 cuillère à café
• levure sèche - 5 g
• soda - 0,5 cuillère à café
• raisins secs - une poignée (facultatif)
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère
• huile végétale - pour la friture

Préparation:

1. Versez le kéfir dans une casserole et faites chauffer légèrement. Dès que les premiers flocons caillés commencent à apparaître, retirez-le immédiatement du feu.

2. Ajoutez-y du sucre, du sel, du soda et de la levure. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre se dissolvent. Placer dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez le mettre sur une cuisinière chaude sur laquelle du kéfir vient d'être chauffé.

3. Une fois que le mélange a reposé et que des bulles sont apparues dessus, ajoutez-y un œuf et une cuillère à soupe d'huile. Remuer jusqu'à consistance lisse.

4. Rincez les raisins secs et séchez-les. Ajouter au mélange et remuer. Vous pouvez cuisiner sans, mais j'aimerais parler des différentes options de cuisson. De plus, les crêpes aux raisins secs s'avèrent toujours délicieuses et elles ne sont jamais superflues ici.

5. Tamisez la farine dans un bol séparé et ajoutez deux cuillères à soupe pleines à la fois, en mélangeant bien après chaque nouvel ajout. Nous surveillons la consistance de la pâte, elle doit devenir visqueuse, homogène, semblable à de la crème sure épaisse. Si vous le mettez dans une cuillère, il ne devrait pas glisser facilement.

6. Faites bien chauffer la poêle et versez-y un peu d'huile.

7. À l'aide d'une cuillère à soupe, placez la pâte dans l'huile chaude pour former de petites crêpes bien nettes.

8. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen. Essayez de ne pas faire frire plus de 2 minutes de chaque côté.

9. Placez les produits finis sur du papier absorbant afin que l'excès d'huile puisse être absorbé.

10. Des produits à base de farine incroyablement savoureux, moelleux, tendres et aérés avec des raisins secs sont prêts. Vous pouvez les servir avec de la crème sure ou de la confiture. Et mangez avec plaisir, arrosé de thé chaud.

Sur kéfir aux pommes

Il existe de nombreuses recettes où les pommes sont coupées en tranches ou en tranches et ajoutées directement à la pâte. Dans la même recette, une tranche entière de pomme est ajoutée et les crêpes se révèlent comme avec de la compote de pommes. Quand on regarde de tels produits, il est même difficile de deviner immédiatement comment tout a été préparé. Bon, je ne vais pas languir longtemps, je vais passer directement à la recette.

Nous aurons besoin:

• kéfir - 200 gr
• farine - 250 gr
• œuf - 2 pièces
• sucre - 2 c. cuillères
• sucre vanillé - 1 cuillère à soupe. cuillère (10 g)
• sel - une pincée
• soda - 1 cuillère à café
• pommes - 2 pièces

Préparation:

1. Mélangez du kéfir à température ambiante avec du soda. Laissez-le reposer pendant un moment, après un temps très court, une couche de bulles luxuriante apparaîtra à la surface.

2. Dans un autre bol, utilisez un fouet pour battre deux œufs à température ambiante avec le sucre ordinaire et vanillé et le sel. Battre pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que tout soit complètement dissous.

3. Tamisez la farine dans un autre bol.

4. Mélangez à nouveau le kéfir et le soda et versez-y le mélange d'œufs, remuez jusqu'à consistance lisse.

5. Ajoutez la farine par petites portions, environ deux cuillères à soupe pleines, en remuant bien à chaque fois. Vous devriez obtenir un mélange épais et visqueux, la consistance d'une crème sure épaisse.

Laissez la pâte reposer et infuser pendant un moment.

6. Pendant ce temps, commencez à préparer les pommes. Il est préférable qu'ils soient acides, sucrés ou aigre-doux. Ils doivent être lavés ; si la peau est épaisse et rugueuse, il est préférable de la peler. Nous devons également retirer le noyau.

Il existe un couteau spécial pour évider, mais je n'en ai pas dans ma cuisine. J'ai donc trouvé un autre moyen. Tout d'abord, j'ai coupé les pommes en morceaux ronds d'un centimètre d'épaisseur. Et puis, à l’aide d’une encoche adaptée, j’ai simplement retiré le noyau de chaque pièce.

Vous pouvez le faire avec un couteau, mais si vous trouvez une encoche appropriée, elle aura l'air plus soignée.

À propos, réfléchissez au goût des pommes que vous utilisez. Si la variété est aigre, prenez non pas deux, mais trois cuillères à soupe de sucre pour la recette.

7. Maintenant que notre pâte et nos pommes sont prêtes, mettez la poêle sur le feu et faites-la bien chauffer, puis versez un peu d'huile et faites chauffer. Ensuite, vous pouvez réduire le feu à moyen et cuire dessus.

8. Placez la pâte dans le moule. Placez ensuite une pomme ronde sur chaque morceau et appuyez légèrement avec votre doigt pour que la pomme s'enfonce dans la pâte. En même temps, un peu de pâte s'écoulera également dans le trou du milieu. Super! C'est déjà beau !

9. Faites frire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré. Dans le même temps, des trous traversants apparaîtront dans les zones exemptes de pomme sur la pâte. Cela signifie que la pâte est également cuite à l'intérieur et que nos produits peuvent être retournés.

10. Retournez et faites cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré. La pomme deviendra également rose, donnant ainsi au produit fini un goût incroyablement appétissant.

11. Placez les crêpes finies avec la compote de pommes sur du papier absorbant et laissez égoutter l'excès d'huile. Disposez ensuite sur une assiette et servez pendant qu'ils sont encore chauds.

12. Vous pouvez les manger avec de la crème sure ou du miel. Et juste avec du thé chaud et sucré.

D'accord, c'est très beau et appétissant ! Et je dois vous dire que le goût est tout simplement incroyable ! Alors préparez-vous vite.

Sur kéfir sans œufs

Habituellement, de nombreuses recettes de pâte, qu'elles soient à la levure ou sans levain, impliquent l'ajout d'œufs. Et on pense même que les œufs ajoutent du moelleux, de la légèreté et de la tendresse aux produits finis.

J'aimerais vous proposer une recette qui permet d'obtenir des crêpes épaisses et savoureuses même sans œufs.

Nous aurons besoin de : (pour 20 - 22 pcs.)

• kéfir - 500 ml
• farine - 2 verres bien remplis
• levure chimique - 2 cuillères à café
• sucre - 2 c. cuillères
• sel - 0,5 cuillère à café
• citron - 1 pièce
• huile végétale - pour la friture

Préparation:

1. Tamisez la farine dans un bol avec la levure chimique et mélangez.

2. Ajoutez du sel et du sucre au kéfir à température ambiante et remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.

3. Lavez et séchez le citron. S'il est grand, nous n'en utiliserons que la moitié. Si petit, alors entier. Râpez le zeste, uniquement la partie jaune, directement dans le mélange de kéfir.

Pressez le jus du citron et ajoutez-le également. Mélangez soigneusement le tout.

4. Ajoutez progressivement la farine au kéfir par petites portions. Mélangez soigneusement le contenu à chaque fois. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la farine.

Surveillez la consistance de la pâte. Cela devrait ressembler à de la crème sure épaisse. Laissez reposer un moment, 5 à 10 minutes suffiront. Puis mélangez à nouveau.

5. Faites bien chauffer la poêle sur le feu, versez l'huile végétale et faites-la également chauffer.

6. Faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté à feu moyen. Cela prend généralement 2 minutes de chaque côté.

7. Servir avec de la crème sure, du miel ou de la confiture.

Ces crêpes ont un goût de citron frais très agréable, et cela grâce au citron. Par conséquent, si vous souhaitez les cuisiner avec un nouveau goût, prenez note de la recette.

Voici une autre recette intéressante avec du citron.

Au kéfir et au cognac

Cette fois, la recette n'est pas seulement au citron, mais aussi aux œufs. Et même avec du cognac. Il n’y a pas si longtemps, je partageais déjà des recettes de crêpes, et cela suscitait l’intérêt, notamment chez les hommes. Par conséquent, je vais vous expliquer comment cuisiner des crêpes au cognac.

Nous aurons besoin:

• kéfir - 1 tasse (250 ml)
• farine - 230 - 240 gr
• œuf - 1 pièce
• cognac - 2 cuillères à café
• sucre - 2 c. cuillères
• soda - 0,5 cuillère à café
• sel - une pincée
• citron - 1 pièce
• huile végétale - pour la friture

Préparation:

1. Pour préparer la pâte, nous aurons besoin de kéfir et d'un œuf à température ambiante, il faut donc les sortir du réfrigérateur au préalable.

2. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez-y du soda et du sel et remuez jusqu'à ce que tout se dissolve. Laissez reposer un moment pour que le soda réagisse avec le kéfir.

3. Ajoutez ensuite l'œuf, le sucre et le cognac. Râpez le zeste de citron et ajoutez-le-y. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. L'odeur est tout simplement divine. Bien sûr, ce n’est pas pour rien qu’ils ont ajouté autant d’arômes.

4. Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte par petites portions, en versant deux cuillères à soupe bombées à la fois. Mélangez soigneusement à chaque fois. Ajoutez suffisamment de farine jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la crème sure très épaisse. Il ne faut pas qu'il tombe de la cuillère. Par conséquent, chaque fois que vous ajoutez de la farine par portions et que vous la remuez, surveillez la consistance.

La principale chose à retenir est que les crêpes moelleuses sont faites de pâte épaisse.

5. Placez la poêle sur le feu et faites-la bien chauffer. Versez ensuite l'huile végétale et faites-la chauffer également.

6. Placez la pâte et faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen.

7. Placer sur du papier absorbant et laisser l'excès d'huile s'écouler.

8. Servir chaud, selon vos préférences.

Dans cette recette, vous pouvez également utiliser de la vodka à la place du cognac. Tout l'alcool est complètement évaporé pendant le processus de torréfaction, ne laissant qu'un léger goût et un arôme agréables. Par conséquent, même ceux qui ne boivent pas de boissons alcoolisées peuvent manger de telles crêpes.

beignets de banane

Une autre recette sans ajouter d’œufs est cette recette à base de bananes. Il peut être préparé rapidement, facilement et très simplement.

Nous aurons besoin:

• kéfir 2,5% de matière grasse - 400 ml
• farine - 350 gr
• sucre - 2 - 3 c. cuillères
• sucre vanillé - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sel - une pincée
• soda - 0,5 cuillères à café
• bananes - 2 pièces
• huile végétale - pour la friture

Préparation:

1. Pelez les bananes et coupez-les finement en petits cubes.

2. Versez le kéfir dans un bol et versez-y du soda. Remuer et attendre que des bulles apparaissent. Ajoutez ensuite le sucre ordinaire et vanillé et le sel.

3. Tamisez au préalable la farine et ajoutez-la progressivement au mélange de kéfir. Ajoutez deux cuillères à soupe pleines à la fois, puis mélangez soigneusement. Lorsque toute la farine est partie, vous devriez obtenir une pâte semblable à de la crème sure épaisse.

4. Ajoutez-y les bananes hachées et mélangez.

5. Placez la poêle sur le feu et faites-la chauffer. Ajouter l'huile et chauffer à nouveau. Étalez ensuite la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe en vous aidant d'une cuillère à café.

6. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

7. Servir avec de la confiture ou de la confiture. Bon appétit!

A la place des bananes, vous pouvez ajouter de la poire, du coing, de la pomme, de la pêche ou des abricots. Et aussi des baies ou des fruits secs.

Avec du yaourt et de la crème sure avec des oignons et des œufs

Beaucoup de gens aiment cuisiner des tartes avec cette garniture. Ainsi, la préparation des crêpes sera beaucoup plus rapide et, surtout, pas pire. Et le goût est très similaire.

Allons nous promener à Maslenitsa, et puis le printemps est déjà proche. Nous irons à la datcha, et juste avec le premier oignon, nous ferons frire de délicieuses crumpets aromatiques. Eh bien, ou maintenant vous le pouvez aussi, les oignons sont vendus partout, achetez-les et cuisinez-les !

D’ailleurs, les crêpes aux courgettes préférées de tous sont préparées selon le même principe. Alors prenez note de la recette de la pâte.

Comment faire de délicieuses crêpes pour qu'elles soient moelleuses. Un guide complet de A à Z

Tout au long de l'article d'aujourd'hui, j'ai partagé des petits secrets pour préparer de délicieuses crêpes. Et surtout, comment les rendre luxuriants. Pour qu'ils ne tombent pas après la cuisson et conservent longtemps leur forme.

Pour plus de commodité, j'ai décidé de mettre tous ces secrets dans un seul chapitre. Pour ne pas les chercher dans toutes les recettes.

Farine

• Habituellement, les crêpes sont cuites à partir de farine de blé de première qualité. Mais il arrive qu'ils soient aussi préparés à partir de farines mélangées, comme nous l'avons fait dans la recette n°3.
• Presque n'importe quelle farine peut également être ajoutée - sarrasin, flocons d'avoine, seigle.
• L'un des principaux secrets des produits luxuriants est que la farine doit être tamisée au tamis fin avant de pétrir la pâte. Et il est recommandé de le faire non pas une fois, mais deux ou trois fois. Au tamisage, elle est saturée d'oxygène et la pâte devient plus aérée, légère et tendre. A savoir, c'est à partir de cette pâte que l'on obtient des crêpes moelleuses.
• La farine doit être ajoutée par petites portions. Cela doit être fait pour un meilleur mélange et pour s'arrêter à temps et ne pas trop le remplir.
• Nous ajoutons toujours beaucoup de farine, son rapport au kéfir est presque de un pour un. Donc, si nous utilisons un verre de kéfir - 250 ml, nous avons alors besoin de 230 à 240 g de farine. Mais ce n’est pas un verre, c’est plus. Un verre de 250 grammes ne contient que 160 grammes de farine.

Pâte

• En voici un autre : le secret le plus important des crêpes moelleuses. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse. Il ne doit pas s'étaler sur la poêle lors de sa disposition. Il est généralement étalé à l’aide d’une cuillère supplémentaire, afin qu’il ne tombe pas simplement de la cuillère.
• La pâte peut être préparée avec du kéfir, du lait caillé, du yaourt, du lait aigre, de la crème sure et du lait.
• Vous pouvez également le préparer en mélangeant ces ingrédients dans n'importe quelle proportion, et même en ajoutant de l'eau. C’est très pratique quand il reste un peu de tout dans le réfrigérateur et que l’on ne sait pas où l’utiliser.
• Il est préférable de prendre du kéfir qui n'est pas complètement frais, mais qui a par exemple trois jours.
• Pour que la pâte lève bien, on utilise généralement du soda, de la levure chimique ou de la levure. J'ai rencontré des recettes dans lesquelles de la bière est ajoutée comme substitut de levure (je ne l'ai pas essayée moi-même).
• Pour préparer une pâte aérée et légère, il faut que tous les produits soient au minimum à température ambiante. Il est donc important de sortir au préalable les produits laitiers et les œufs du réfrigérateur.
• L’une de mes recettes préférées est celle où le kéfir est chauffé au feu avant d’être malaxé jusqu’à ce que des flocons caillés se forment. Avec cette recette, mes crêpes s'avèrent toujours super moelleuses - recette n°4.
• La pâte doit reposer un peu pour que la farine ait le temps de se disperser et que les bulles d'air la saturent d'oxygène.
• Si vous préparez de la pâte levée, il ne faut pas la remuer après l'infusion. Vous devez le prendre soigneusement avec une cuillère sur le côté du bol et le mettre immédiatement dans la poêle.
• Vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de sucre à la pâte. Le fond du produit commencera à brûler à cause de son excès et le milieu restera humide
• Il est préférable de toujours pétrir la pâte dans un seul sens.
• Pour rendre les crêpes rondes, il faut descendre la pâte par le devant de la cuillère, à partir du bord tranchant. Et pour ceux qui aiment la forme ovale, la pâte doit être étalée sur le côté long de la cuillère, elle ressemblera alors à des bateaux.

Goût

• Pour ajouter de la saveur, du zeste d'orange ou de citron est ajouté à la pâte. Du jus de citron est également ajouté, recettes n°7 et 8.
• souvent de la vanille ou du sucre vanillé est également ajouté
• Des boissons alcoolisées sont également ajoutées, comme le cognac, recette n°8.
• Pour ajouter de la saveur, divers fruits ou baies sont ajoutés à la pâte. Ainsi, un ajout particulièrement apprécié est une pomme, recette n° 6, des bananes - recette n° 9, ainsi que des abricots et des pêches, fraîches ou en conserve.
• les fruits secs sont également un ajout préféré pour beaucoup, en particulier les raisins secs, recette n°5
• Des crêpes non sucrées sont également préparées et elles sont préparées avec divers légumes - courgettes, citrouille, concombre, chou, et cette liste peut être poursuivie très longtemps.
• La seule chose importante est de ne pas en faire trop pour que la pâte puisse lever.

Friture

• Avant d'ajouter la pâte, vous devez bien réchauffer la poêle.
• il faut aussi réchauffer l'huile
• La question importante est de savoir quelle quantité d’huile verser. La quantité minimale requise pour être dans la poêle est une couche de 1 cm d'épaisseur. Certains en versent plus, mais ensuite les produits semblent flotter dans l'huile et, à mon avis, ils s'avèrent trop gras.
• Le juste milieu est ici important. S’il n’y a pas assez d’huile, les produits finis seront secs et n’auront pas assez de force pour lever. S'il y a trop d'huile, les crêpes deviendront grasses.
• Les portions de pâte que l'on met dans la poêle ne doivent pas être trop grosses, pas plus d'une cuillère à soupe. Les portions plus grosses sont plus difficiles à cuire à l’intérieur et ont plus de mal à lever.
• Il faut les faire frire à feu moyen pour que le fond ne frit pas trop et que le milieu ait le temps de cuire.
• Pour savoir si le milieu est cuit ou non, vous devez regarder le haut du produit. Il doit être recouvert d'une croûte légère et mate et de petits trous doivent apparaître à sa surface. Dans ce cas, il est temps de les retourner.
• Vous pouvez faire frire l'autre côté avec le couvercle fermé, également à feu moyen.
• Pour chaque nouveau lot de pâte, vous devez ajouter un peu d'huile. Après cela, vous devez lui laisser 15 à 20 secondes pour se réchauffer. Sinon, si vous y mettez immédiatement la pâte, elle ne lèvera pas précisément parce que l'huile a refroidi.
• Placez les produits finis sur plusieurs couches de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Calcul du produit

• Chaque recette donne un calcul exact des produits et il convient de s'y tenir, puisque toutes les recettes ont déjà été testées.
• à partir de 250 ml. le kéfir et 230 grammes de farine s'avèrent être environ 10 à 12 morceaux. À partir de 500 ml de kéfir et 480 grammes de farine, respectivement, deux fois plus. Tenez-en donc compte lors du pétrissage de la pâte afin qu'il y ait suffisamment de crêpes pour tout le monde.

C'est la science de la préparation de délicieuses crêpes moelleuses. Cela peut être délicat à certains endroits, mais le résultat sera comme vous le souhaitez !

Ce matin, je les ai cuisinés selon trois recettes à la fois pour prendre les photos manquantes, et c'était tellement intéressant. Toutes les recettes sont différentes et chacune d’elles est comme une sorte de voyage incroyable que vous entreprenez. Avant, quand je cuisinais, je ne le remarquais pas, car d'abord il y avait une recette, puis après un certain temps - une autre. Et aujourd'hui, il y en a trois à la fois, et la différence est perceptible.

Tout se passe différemment partout. La pâte est pétrie différemment, les produits sont disposés dans le mauvais ordre, des bulles apparaissent dans la pâte à des moments différents, la hauteur des produits finis est différente et, surtout, chacun a un goût différent. Et il semblerait que cela n’ait aucun sens de les comparer. Mais il s’est avéré que comparer est non seulement possible, mais aussi nécessaire !

Par conséquent, préparez des crêpes selon différentes recettes, et alors un voyage passionnant peut également vous arriver !

En conclusion, je tiens à dire que toutes les recettes présentées aujourd'hui ont été testées. Et ils font des petites friandises vraiment moelleuses ! Alors n'hésitez pas à cuisiner comme vous le souhaitez et tout ira bien pour vous. J'en suis sûr à 100%.

Et assurez-vous d'écrire, est-ce que tout s'est bien passé ? Y a-t-il eu des difficultés ? Posez des questions si quelque chose n'est pas clair. Je me ferai un plaisir d'y répondre pour vous. Si tout s'est bien passé et que vous l'avez aimé, alors je serai heureux de vos goûts et de vos cours !

Et à ceux qui les ont préparés aujourd'hui - Bon Appetit !

Presque toutes les recettes de crêpes au kéfir sont à base de farine, de kéfir, de soda et d'œufs, et contrairement aux crêpes, les crêpes ne seront pas fines, mais épaisses et moelleuses. L'épaisseur de la pâte doit être semblable à celle d'une bonne crème sure maison si vous n'utilisez pas de levure.

Des chefs expérimentés vous proposent d'écouter leurs conseils :

• un point très important est la qualité de la farine. Et si vous vous demandez comment faire cuire des crêpes au kéfir, préparez d'abord la farine. Il faut la tamiser au moins trois fois, puis la farine sera saturée d'oxygène et les crêpes lèveront bien. Le plus souvent, ces crêpes sont préparées à partir de farine de blé, mais certaines ménagères préparent un mélange de différentes farines et ajoutent du seigle, du maïs ou du sarrasin à la farine de blé ;
• la bonne consistance de la pâte est très importante. La splendeur des crêpes en dépend et pour éviter qu'elles ne s'étalent dans la poêle, faites en sorte que la pâte ressemble à de la crème sure épaisse, comme mentionné ci-dessus ;
• température optimale des aliments. Si vous comptez faire des crêpes avec du kéfir, utilisez du kéfir à température ambiante, il n'est pas nécessaire de mettre du kéfir froid dans la pâte. Dans un produit chaud, la soude et l'acide lactique interagissent très bien, ce qui affecte également le moelleux de votre produit culinaire et vous obtiendrez des crêpes moelleuses et aromatiques ;
• Après avoir préparé la pâte, laissez-la reposer un peu. Le temps optimal est de 15 à 30 minutes ; ne placez pas le bol de pâte au réfrigérateur, laissez-le infuser à température ambiante. N'oubliez pas de retirer la cuillère ou la louche du bol. Si vous souhaitez réaliser de délicieuses crêpes moelleuses au kéfir, alors il y a un point important : une fois la pâte déposée, vous n'avez pas besoin de la remuer à nouveau ;
• saveur de crêpe. Pour rehausser l'arôme, vous pouvez ajouter de la vanilline ou de l'aneth finement haché à la pâte si vous préparez de délicieuses crêpes salées au kéfir. Vous pouvez faire preuve d'imagination et mettre des abricots secs, des raisins secs, des pommes ou des coings dans les crêpes. Mais vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup d'ingrédients supplémentaires, sinon cela n'aura pas un très bon effet sur le moelleux des crêpes ;
• teneur en matières grasses du kéfir. La teneur en matières grasses du produit n'affecte pas le résultat final. Mais certaines femmes au foyer, lorsqu'elles ont commencé à faire frire des crêpes moelleuses avec du kéfir, ont noté qu'avec plus de kéfir aigre, les crêpes étaient beaucoup plus moelleuses et plus savoureuses.

Quels types d’ustensiles de cuisine devez-vous préparer ?

Si vous envisagez de faire de la pâte à crêpes avec du kéfir, alors pour la pétrir, préparez :

• bol de taille moyenne;
• grande cuillère ou fouet.

Pour frire, munissez-vous d'une poêle en fonte ou à fond épais et d'une grande spatule, que vous utiliserez pour retourner et également retirer votre création culinaire de la poêle.

Comment faire frire correctement les crêpes

Si vous souhaitez obtenir des crêpes moelleuses au kéfir, le processus de friture est d'une grande importance. Tout d’abord, faites bien chauffer la poêle et versez-y de l’huile végétale. Prenez ensuite une grande cuillère, ramassez délicatement la pâte et placez-la sur une poêle chaude.

Pour rendre les crêpes au kéfir savoureuses, vous devez les faire frire à feu moyen et couvrir la poêle avec un couvercle.

Dès que vous voyez que les crêpes commencent à dorer sur le fond et que des trous apparaissent sur le dessus, retournez-les avec une spatule de l'autre côté.

Recettes de crêpes

Ce plat est respecté et apprécié dans de nombreuses familles, il existe donc de nombreuses recettes de crêpes au kéfir, malgré le fait que les produits soient presque les mêmes. Il est à noter que les crêpes sont une idée pour préparer un dîner ou un petit-déjeuner rapide ; vous pouvez également emporter ces crêpes au travail et les grignoter pendant votre pause déjeuner. Vous pouvez faire des crêpes aux pommes avec du kéfir, mettre des raisins secs, des abricots secs ou autre chose dans la pâte. Vous pouvez préparer des crêpes non seulement sucrées, mais aussi salées, sans y ajouter de sucre, et ajouter des carottes, des pommes de terre ou des oignons à la pâte.

Expérimentez, car chaque femme au foyer peut rendre unique un plat ordinaire.

Recette classique

Si vous faites attention à cette recette, vous avez la garantie de crêpes au kéfir luxuriantes.

Tout d'abord, préparons les composants du produit suivants :

• 3 tasses de farine de qualité supérieure ;
• 500 g de kéfir de toute teneur en matières grasses. Il est conseillé de prendre du kéfir aigre ;
• 1-2 cuillères à soupe. sucre (à votre discrétion)
• un oeuf;
• un sachet de sucre vanillé (facultatif) ;
• 1 cuillère à soupe. levure chimique ou 2 c. bicarbonate de soude;
• Un peu de sel.

Commençons par préparer des crêpes au kéfir aigre :

1. la préparation des aliments. Battez l'œuf dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et de sucre et commencez à fouetter le mélange. Faites ensuite chauffer le kéfir dans une casserole jusqu'à ébullition et remuez tout le temps. Vous verrez que le kéfir va sortir en flocons, car il a caillé, mais c’est comme ça qu’il devrait être. Ajouter la vanille à la farine préalablement tamisée et mélanger ;
2. commencer à préparer la pâte. Versez le kéfir chauffé dans le mélange d'œufs battus en un mince filet et remuez tout le temps, sinon l'œuf caillera simplement. Vous verrez des flocons de kéfir dans le mélange - ne vous inquiétez pas. Ajoutez la farine au mélange kéfir-œuf et commencez à remuer vigoureusement jusqu'à ce que la masse soit homogène. À la toute fin, ajoutez du soda ou de la levure chimique à la pâte au kéfir pour crêpes et mélangez à nouveau jusqu'à ce que des bulles d'air traversent la pâte - c'est comme ça que ça devrait être. La pâte doit sortir assez épaisse et ne pas couler de la cuillère, mais s'égoutter lentement. Vous n'avez pas besoin de mettre toute la farine dans la pâte d'un coup, mettez d'abord deux verres, puis ajoutez progressivement tout le reste ;
3. commençons à faire frire des crêpes. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée sur le feu. La pâte doit être évacuée avec une cuillère à soupe. Baissez le feu et laissez les crêpes dorer d'un côté ; vous verrez beaucoup de bulles d'air dessus. Retournez-le de l'autre côté, baissez le feu sur la cuisinière et couvrez la casserole avec un couvercle pendant quelques minutes.

Placez d'abord les produits culinaires finis sur une serviette pour absorber l'excès de graisse, mais en attendant, préparez un bol pour les crêpes au kéfir aigre, dans lequel nous les transférons. Couvrez le bol avec un sac ou un couvercle et servez les crêpes savoureuses avec de la crème sure ou de la confiture.

Crêpes à la levure

Maintenant, il va faire des crêpes avec du kéfir et de la levure, il faut les utiliser à la place de la levure chimique ou du soda.

Préparez les aliments suivants :

• trois verres de farine tamisée ;
• un litre de kéfir;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 30 g de levure ;
• deux œufs de poule.

Pour préparer des crêpes avec de la levure et du kéfir, faites d'abord chauffer un peu le kéfir et dissolvez-y la levure. Ajoutez ensuite le sel et le sucre, les œufs et à la toute fin ajoutez progressivement la farine tamisée. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène et laissez lever la pâte. Cela prendra environ une demi-heure.

Vous pouvez maintenant mettre la pâte avec une grande cuillère sur une poêle ou une crêpière chauffée et faire frire chaque crêpe pendant deux minutes.

Vous obtiendrez de très savoureuses crêpes à la levure avec du kéfir, et le kéfir fermenté et la levure leur donneront du moelleux.

Crêpes salées à la levure

Pour préparer des crêpes à la levure au kéfir selon cette recette, prenez les produits suivants :

• 30 g de levure ;
• 3 tasses de farine ;
• 300 ml de kéfir ;
• un verre de crème sure;
• un oignon moyen ;
• un œuf, un peu de soda et du sel au goût.

Commençons par préparer des crêpes au kéfir. Tout d’abord, hachez finement l’oignon et faites-le mijoter un peu dans une poêle avec de l’huile d’olive, mais il n’est pas nécessaire de le faire trop frire. À l'étape suivante de la cuisson, pétrir la pâte composée de kéfir, de levure, de soda, d'œufs, de sel et de farine. Placez-la une vingtaine de minutes dans un endroit tiède, et lorsque la pâte a bien levé, ajoutez-y l'oignon préparé. Remuer et laisser infuser encore dix minutes, après quoi vous pourrez faire cuire les crêpes au kéfir de la manière habituelle dans une poêle avec de l'huile végétale. Assaisonnez les crêpes finies avec de la crème sure et vous pourrez profiter de leur goût aromatique.

Crêpes aux pommes

Les crêpes au kéfir aux pommes très tendres et savoureuses seront le petit-déjeuner préféré de toute votre maison. Pour les préparer, vous devez prendre les produits suivants :

• trois oeufs;
• 500 ml de kéfir ;
• deux pommes. Il est préférable de prendre des variétés aigres pour les crêpes aux pommes avec du kéfir, car du sucre sera ajouté à la pâte et les crêpes aigres se révéleront très savoureuses.;
• 0,25 cuillère à café sel et 5 g de levure chimique ;
• 2 cuillères à café cannelle (facultatif);
• 300 g de farine de blé ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 100 g de sucre.

Vous voulez quelque chose d'intéressant ?

Lorsque vous préparez des crêpes au kéfir avec des pommes, la première chose à faire est de préparer la pâte. Broyez les œufs avec le sucre et le sel, puis versez le kéfir et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Commencez à ajouter lentement la farine tamisée et la levure chimique au mélange. Mélangez la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Passons maintenant aux pommes : coupez la peau et retirez les pépins, puis coupez-les en morceaux plats et fins. Placez les pommes hachées dans la pâte et mélangez bien, ajoutez de la cannelle moulue, cela complète très bien le goût de pomme et vous obtiendrez de délicieuses crêpes au kéfir avec un arôme incroyable.

Versez l'huile dans une poêle et faites revenir les crêpes dans une poêle chauffée. Faites le feu moyen. Placez les crêpes finies dans un bol et mangez avec de la crème sure.

Crêpes sans œufs

Vous pouvez faire des crêpes au kéfir sans œufs, et en vain certaines femmes au foyer pensent que plus il y a d'œufs dans la pâte, plus le produit fini sera moelleux. Et le secret de la splendeur n'est pas du tout dans les œufs, vous le comprendrez vous-même.

Ingrédients alimentaires requis :

• 200 g de farine et la même quantité de kéfir ;
• une cuillère à café de soda ;
• 50 g de sucre ;
• 30 g d'huile végétale pour la pâte et elle est également nécessaire pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Commençons à faire la pâte. Trouvez un bol profond pour les crêpes au kéfir sans œufs et mélangez-y le kéfir avec du sel et du sucre. Placez-y du bicarbonate de soude et de la farine. Nous avons indiqué la quantité approximative de farine, il faut miser sur la qualité de la farine et l'épaisseur du kéfir. Pétrir rapidement la pâte avec une fourchette ou un fouet. Il ne devrait y avoir aucun grumeau dedans.
2. Commençons à frire. Faites chauffer une poêle à fond épais sur la cuisinière avec de l'huile. Lorsqu'elle est prête à être frite, ajoutez de l'huile à la pâte, mélangez rapidement et placez les crêpes dans la poêle. Couvrez-le avec un couvercle et faites cuire à feu doux. N'oubliez pas de retourner les crêpes de l'autre côté. Vous savez maintenant comment faire des crêpes au kéfir sans utiliser d'œufs.

Crêpes aux courgettes

Disons tout de suite que si les courgettes sont très juteuses, alors mettez plus de farine dans la pâte, sinon les crêpes s'étaleront dans la poêle et leur forme deviendra moche, mais le goût restera bon. Pour réaliser des crêpes de courgettes au kéfir, préparez les ingrédients suivants :

• une jeune courgette de taille moyenne, elle ne doit pas avoir de graines, donc les vieilles courgettes ne conviennent pas très bien ;
• 1 cuillère à soupe. sucre (si vous le voulez plus sucré, prenez plus de sucre) ;
• un verre de kéfir et deux œufs ;
• 6 cuillères à soupe. farine;
• ½ c. du soda et la même quantité de sel;
• pour la cuisson - huile de tournesol.

Le processus de préparation des crêpes de courgettes au kéfir est le suivant :

1. prenez une petite casserole ou un bol moyen profond. Cassez-y les œufs et ajoutez-y du soda, puis remuez avec une spatule en bois ;
2. laver les courgettes. Coupez la peau et frottez-la sur une râpe grossière. Vous n'êtes pas obligé de couper la peau d'une très jeune courgette. Ajoutez les courgettes râpées dans le bol avec les œufs et mélangez bien le tout ;
3. ajouter tous les autres ingrédients aux courgettes et aux œufs. Après cela, mélangez soigneusement la masse et vous pourrez commencer à préparer de délicieuses crêpes moelleuses au kéfir ;
4. versez de l'huile dans la poêle et placez-la sur le feu. Lorsqu'elle est bien chauffée, prenez une cuillère et commencez à disposer la pâte en cercles ou en ovales. Une fois les crêpes dorées d'un côté, retournez-les de l'autre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Crêpes au fromage cottage

Si vous n'avez pas assez de fromage cottage pour les cheesecakes, nous vous conseillons de faire des crêpes au fromage cottage avec du kéfir, et la nourriture ne sera pas gaspillée et vous aurez de quoi régaler votre famille pour le dîner.

Des produits:

• 450 g de kéfir ;
• 250 g de fromage cottage ;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 2 oeufs;
• 3 cuillères à soupe. farine;
• 2 cuillères à soupe. Sahara;
• pour la friture - huile végétale.

Mettez de la levure chimique dans le kéfir, elle devrait commencer à bouillonner, et si le kéfir réagit très lentement, ajoutez également un peu de soda. Séparez les blancs des jaunes d'œufs, puis battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Battez les jaunes en blanc avec le sucre et versez-les dans le fromage blanc. Le kéfir avec de la levure chimique y va également.

Mélangez bien le mélange et ajoutez-y un peu de farine. La pâte doit ressortir épaisse, elle sera également diluée par les blancs, que vous introduirez soigneusement dans la pâte à la toute fin.

Commençons maintenant à faire frire des crêpes au fromage cottage sur du kéfir, en utilisant de l'huile végétale. Sortez la pâte du bol avec une grande cuillère et placez-la sur une poêle chauffée. Les crêpes doivent être frites des deux côtés.

Selon cette recette, les crêpes moelleuses au kéfir ne seront pas très sucrées, mais elles se révéleront tendres et aromatiques, et il est recommandé de les servir avec une sauce aux baies sucrées.

Crêpes à la citrouille

Vous ne savez toujours pas comment cuisiner des crêpes au potiron et au kéfir ? Ne vous inquiétez pas, la recette pour les réaliser est listée ci-dessous.

Ingrédients pour les crêpes :

• un verre de kéfir ;
• 250 g de potiron ;
• 150 g de farine ;
• un oeuf;
• sel et huile de friture au goût.

Pour préparer des crêpes au potiron au kéfir, préparez d'abord le potiron lui-même : épluchez-le avec les graines, puis râpez-le sur une râpe grossière. Ensuite, ajoutez l'œuf, le kéfir, le sel et, à la toute fin, la farine, après quoi nous mélangeons le tout.

Préchauffez la poêle avec l'huile et commencez à y déposer nos crêpes. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez-y plus de kéfir. Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; lorsque vous faites frire du deuxième côté, couvrez la poêle avec un couvercle. Il est très savoureux de manger de telles crêpes chaudes et froides. Vous savez maintenant comment préparer des crêpes au kéfir grâce à cette recette.

Crêpes à l'orange

Vous ne savez pas encore exactement comment faire des crêpes à l’orange avec du kéfir. Cela s'avérera délicieux et inhabituel.

Produits requis :

• 1 œuf et 1 orange ;
• 350 ml de kéfir ;
• 70 ml de miel ;
• 4 cuillères à soupe. sucre et 1 c. levure chimique;
• ¼ c. sel.

Mélangez la farine tamisée avec le kéfir et remuez. A part, battez l'œuf et placez-le dans la pâte. Ajoutez-y la levure chimique, le sucre et le sel et mélangez. Râpez le zeste de l'orange lavée sur une râpe fine et ajoutez-le également à la pâte.

Préparez une sauce pour crêpes moelleuses au kéfir : pressez le jus d'une orange et mélangez-le avec du miel préchauffé et mangez des crêpes avec cette sauce.

Vous savez maintenant comment faire des crêpes au kéfir et nous espérons qu'elles se révéleront moelleuses et très savoureuses. Les recettes proposées sont très variées et chacune d'elles est individuelle à sa manière.