Délicieux pilaf au porc. Pilaf de porc - conseils utiles de chefs expérimentés

Le pilaf est un plat très courant en Asie centrale. Les principaux ingrédients pour sa préparation sont principalement le riz, l'agneau et ce qu'on appelle le zirvak - viande et oignons avec des carottes frites dans de la graisse surchauffée.

Cependant, en fonction des préférences gustatives, la composition des composants peut être modifiée. Par exemple, remplacez l'agneau par du porc. Comme vous le savez, ce type de viande a une texture et un goût délicats et, par conséquent, le pilaf de porc s'avère très riche, aromatique et incroyablement savoureux.

Malgré la grande variété d'ingrédients qui peuvent être ajoutés au pilaf (légumes, diverses épices pour améliorer le goût et la couleur dorée), la technologie de sa préparation est à peu près la même et comprend généralement trois étapes :

— surchauffe de l'huile ou d'un mélange de graisses ;
- préparer le zirvak ;
- ajouter du riz et préparer le plat.

Les aliments doivent être placés dans la graisse surchauffée dans un ordre strict : d'abord la viande, puis les oignons, et la dernière étape de la préparation du zirvak est les carottes. Ajoutez ensuite les épices, disposez le riz en une couche uniforme, sans le mélanger avec la friture, et remplissez-le d'eau à raison de 125-130 g. eau pour 500 gr. riz Le riz doit être recouvert d'environ 1,5 cm ; s'il est trop sec, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.

Lorsque le pilaf bout, il n'est pas recommandé de le recouvrir d'un couvercle. Mais dès que l'humidité s'est presque évaporée, il faut bien fermer le plat, après l'avoir percé à plusieurs endroits pour que le riz repose. Mélangez ensuite soigneusement le riz avec la couche inférieure jusqu'à consistance lisse.

Pilaf de porc - préparation des aliments

Le riz constituant la base du pilaf, la qualité du plat obtenu dépendra directement de son choix. Alors, comment choisir les bonnes céréales ?

Précisons d'emblée que le riz cuit à la vapeur n'est pas du tout ce dont nous avons besoin pour préparer un plat élégant. Il est préférable de choisir des variétés spéciales destinées au pilaf. Heureusement, de nos jours, on trouve presque de tout dans les rayons des magasins.

Nous recommandons d'utiliser des variétés telles que « devzira » - gros riz aromatique avec une teinte rosée, « jasmin », « indica », « sadri » ou de bonnes variétés à grains longs. Avant de préparer du pilaf de porc, les experts recommandent de faire tremper les grains dans de l'eau salée pendant quelques heures - cela rendra le plat plus savoureux et plus riche.

De nombreuses femmes au foyer cuisent trop les carottes râpées pour en faire du pilaf - ce qui est une erreur courante. Le vrai zirvak est préparé à partir de carottes coupées en lanières. L'oignon doit également être coupé en cubes ou en demi-anneaux assez gros. Quant au porc, il est coupé en petits morceaux à travers les fibres, après avoir été décongelé à température ambiante et lavé à l'eau courante.

Pilaf de porc - préparation des plats

Pour le fonctionnement du réchauffage de l'huile, il faut une surface métallique, en aucun cas émaillée, avec des parois épaisses et un fond ovale-arrondi. Les chaudrons en fonte sont parfaits pour ce rôle. Les plats sont d'abord chauffés, puis de l'huile (ou un mélange de graisses autres que le beurre) y est versée, chauffée à feu doux jusqu'à ce qu'elle crépite, et les ingrédients préparés sont ajoutés. Vous pouvez utiliser un chaudron en aluminium, mais à une condition : ses parois et son fond ne doivent pas être plus fins qu'un centimètre.

Recette 1 : Pilaf de porc – version classique

Il existe plusieurs variantes de préparation du pilaf classique. Généralement, les principaux éléments du plat sont le riz et l'agneau, mais nous utiliserons du porc. Rassurez-vous, cela ne gâchera pas du tout le plat ; au contraire, cela le rendra plus tendre et un peu plus gras. Au lieu des herbes et des épices énumérées ci-dessous, vous pouvez acheter des « épices pilaf » prêtes à l'emploi dans le magasin.

Ingrédients:

- riz 200 gr.,
- cou de porc 300 gr.
— carottes 1 pc.
- une tête d'oignon
- quelques gousses d'ail
— feuille de laurier, épine-vinette 2 cuillères à café, coriandre moulue 1 cuillère à café, poivre rouge et noir moulu, sel, huile végétale

Mode de cuisson :

1. Épluchez les carottes et coupez-les en lanières. Coupez l'oignon et la viande en cubes, hachez finement l'ail.

2. Faites chauffer la vaisselle, ajoutez de l'huile et faites chauffer. Ajoutez ensuite la viande et faites-la revenir à feu vif pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

4. Ajoutez du riz à la friture, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter le pilaf à feu doux pendant environ une demi-heure. 10 minutes avant que ce soit prêt, ajoutez quelques feuilles de laurier.

Si le riz reste dur après évaporation du liquide, ajoutez un peu d'eau. Mélangez soigneusement le plat fini.

Recette 2 : Pilaf de porc dans une mijoteuse

Comme vous le savez, les plats cuits dans un multicuiseur conservent toutes leurs propriétés bénéfiques, donc le pilaf dans un multicuiseur se révélera très aromatique, juteux et surtout sain.

Ingrédients:

- du riz 2,5 tasses à mesurer
- filet de porc 400 gr.
- 1 oignon
- une carotte
- huile végétale 4 c. l-ki
- 30 gr. vidange huiles
- ail, poivre, épices pour pilaf, sel au goût

Mode de cuisson :

1. Coupez le porc en cubes et faites-le d'abord revenir dans une poêle. Ajouter les oignons et les carottes coupées en lanières. Faites frire le tout pendant 10 minutes.

2. Placez les frites obtenues au fond du récipient multicuiseur. Placer le riz dessus, saupoudrer d'ail, de sel et d'assaisonnements au goût. Remplissez d'eau (environ 4 à 5 tasses à mesurer). Réglez le mode « pilaf », s'il n'y en a pas, utilisez « ragoût ».

3. Une fois le pilaf cuit, ne le laissez pas sur le réglage maintien au chaud pour éviter que le riz ne colle.

Recette 3 : Pilaf de porc aux tomates au four

Plat incroyable ! Pour cette recette, il est conseillé d'utiliser des tomates cerises. Un moule en céramique convient comme plat ; dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser une cocotte.

Ingrédients:

- porc 300 gr.
- un verre de riz
- eau 2 verres
- grosse tête d'oignon
- 2 carottes
- ail 4 gousses
- poivron 1 pièce
- 4 tomates
- vidange. beurre 30 gr.
- soulève. huile 3 c. l.
- poivre, épices pilaf, laurier, sel

Mode de cuisson :

Préchauffer le four à 180 degrés. Pendant qu'il chauffe, préparez la viande et les légumes.

1. Coupez la viande, coupez grossièrement les carottes, les oignons et l'ail en tranches. Ensuite, préparez le zirvak de la manière traditionnelle décrite ci-dessus, ajoutez à la fin les tomates hachées et l'ail à la friture et faites frire encore 5 à 7 minutes.

2. Placer le rôti au fond d'un chaudron graissé, ajouter le riz, assaisonner d'épices, verser de l'eau bouillante et mettre au four 20 minutes sans fermer le couvercle. Passé ce temps, retirez le pilaf et ajoutez l'égouttoir. beurre, bien mélanger et mettre au four encore 15 à 20 minutes.

Vous pouvez ajouter des barberries, des pruneaux, des raisins secs et d'autres ingrédients préférés à votre pilaf au goût. Bon appétit!

Pour le pilaf de porc, il faut choisir la viande d'un jeune animal. C'est le seul moyen d'obtenir le meilleur goût du plat.

Les cuisiniers expérimentés conseillent d'utiliser plusieurs types d'huiles pour le chauffage : tournesol, lin, olive, sésame et noix. Vous pouvez les mélanger avec de la graisse de porc.

Avant la cuisson, il est conseillé de préparer du petit riz (pakistanais, Khan) de la manière suivante : enrouler un torchon autour de la table. cuillères de gros sel, placez-le au fond du plat, ajoutez le riz et remplissez le tout d'eau froide pendant 8 à 10 heures. Après quoi le riz est soigneusement lavé et cuit de manière traditionnelle.

Pour préparer le pilaf, il est préférable de verser de l'eau chaude sur le riz. En Orient, il est généralement admis que les céréales sont cuites exactement douze minutes à partir du moment où elles bout : trois minutes à feu vif, sept minutes à feu moyen et les deux dernières minutes à feu doux.

D'après cette recette pilaf il s'avère friable, juteux et délicieux. La viande fond dans la bouche. Il y a plusieurs petits secrets pour un délicieux pilaf : ne remuez pas, collez les lanières d'ail 5 minutes avant la préparation (voir recette ci-dessous). Préparez et faites plaisir à vos proches.

Ingrédients:

Porc (pulpe)— 700-800 grammes

Oignon- 200 grammes

Carotte- 200 grammes

Riz (étuvé)- 2 verres

Huile végétale- 0,5 tasse

Ail- 2-3 clous de girofle

Épices : sel, poivre noir moulu, épine-vinette, cumin, curcuma ou curry, paprika.

Comment cuisiner un délicieux pilaf de porc friable

1 . Coupez la pulpe de porc en petits morceaux. Si la viande est congelée, décongelez-la d'abord.

2 . Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron ou une poêle à parois épaisses. Faire frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré.

3 . Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Épluchez et râpez les carottes (hachez-les finement).

4 . Ajouter les carottes, les oignons et les épices dans le chaudron. Le curcuma (curry) donnera au pilaf non seulement un arôme et des bienfaits, mais aussi une belle couleur dorée.

5 . Remuer et laisser mijoter sans fermer le couvercle pendant environ 3 minutes.

6 . Ajoutez 1 à 2 verres d'eau pour couvrir les légumes et la viande (zirvak), réduisez le feu à doux et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.

7 . Lorsque la viande est prête, ajoutez dessus du riz cuit à la vapeur. Répartissez le riz uniformément sur toute la surface du pilaf.

8 . Ajoutez délicatement de l'eau. Il doit dépasser de 2 à 3 cm la surface du riz. Couvrir le chaudron de pilaf et continuer à mijoter à feu doux.

9 . Vérifiez que le pilaf est prêt après 15 à 20 minutes. Si le riz est encore cru et que l'eau a déjà bouilli, vous devez ajouter de l'eau. Ne versez pas d’eau sur le riz ! Faites un petit trou (plusieurs trous) dans le pilaf avec un couteau, jusqu'au fond. Et versez soigneusement de l'eau dans ce trou. Ne mélangez en aucun cas du riz avec de la viande ; cela ne peut être fait que lorsque le riz est prêt.

10 . 5 minutes avant que le pilaf soit prêt, ajoutez-y de l'ail. Ce petit détail donnera à votre pilaf un goût et un arôme extraordinaires. Coupez l'ail dans le sens de la longueur en longues lanières fines.

11 . Collez l'ail à la surface du riz. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes.

Mélangez le pilaf avec le porc. Ajoutez plus de sel si ce n'est pas assez.

Un délicieux pilaf de porc est prêt.

Bon appétit!

Secrets de cuisson du pilaf

Délicieux, friable et riche en saveurs de divers assaisonnements aromatiques, le pilaf est un plat de la cuisine ouzbèke. Et vous ne pouvez le préparer de manière vraiment professionnelle que selon des recettes éprouvées, traditionnelles et réelles.

Produits et recette traditionnelle du pilaf

Le plus fondamental est que tous les produits de base : céréales, viandes et légumes doivent être utilisés dans un rapport de 1:1. C'est-à-dire que pour 1 kilogramme de riz, la même quantité de viande et de carottes. Le vrai pilaf est préparé selon la recette ouzbek, qui implique l'utilisation de produits tels que :

Riz – 1 kg (plus est possible, selon le type d'entreprise qui déjeunera).
Viande, bien sûr, agneau - 1 kg (si vous ne trouvez pas d'agneau, vous pouvez prendre du porc et du veau). De la pulpe et un peu de viande sur os pour la richesse du pilaf. Vous pouvez avoir 700 grammes de pulpe et 300 grammes de côtes levées.
Carottes – 1 kg
Oignon – 4 pièces. et un petit pour la couleur.
Huile de tournesol - environ 0,5 litre. Peut-être avez-vous de la graisse, par exemple une grosse queue ou des côtes de porc - c'est également nécessaire, mais vous pouvez cuisiner du pilaf sans cela.
Piment rouge, fort – 3 pcs.
Ail – 1 à 2 têtes, selon leur taille et votre amour pour ce produit.

Épices

Un point à part concernant les assaisonnements pour pilaf, car ce sont eux qui donneront au plat le goût et la teinte qu'il devrait vraiment avoir. Et donc ce qu'il faut :

Sel
Zira, ou aussi appelée idole, est l'ingrédient le plus important. Zira peut être pris en noir et en jaune. Les deux types sont incroyablement savoureux.
Le curcuma n’est pas nécessaire, mais il fonctionne très bien pour la couleur et l’odeur.
Épine-vinette - sans cette épice, le pilaf n'est plus un plat traditionnel ouzbek, mais simplement préparé selon votre recette.
Pour les amateurs d’assaisonnements, vous pouvez aussi ajouter du safran, ce n’est pas nécessaire, mais sans lui ce ne sera plus pareil.

Ce sont les produits nécessaires au vrai pilaf. Chacun doit être préparé avec soin. Et maintenant sur chacun individuellement, quelques mots :

Riz

Le riz pour pilaf doit être sélectionné avec soin. Si vous voulez qu'il s'effrite, choisissez-en un qui ne cuit pas rapidement, ne déborde pas et ne colle pas. Le riz long est idéal pour le pilaf, mais le riz rond, au contraire, ne convient pas. La recette du pilaf ouzbek utilise du riz de la variété div-zira. Mais s'il est difficile à trouver, et dans certaines villes il n'y en a pas du tout, et s'il y a quelque chose de qualité douteuse, alors vous pouvez acheter du riz thaïlandais, il est long et déjà cuit à la vapeur. Il ne s'effondrera pas en bouillie.

Secrets de cuisson du riz pilaf :

Pour éviter que le riz ne soit trop cuit, il est préférable de le cuire au chaudron. De plus, le vrai pilaf est cuit sur un feu ouvert, mais il fonctionnera également sur la cuisinière. Le riz doit être ajouté une fois que la viande a libéré son jus et sa graisse, afin d'obtenir un riz entier croustillant mais cuit.
Le riz doit être lavé très soigneusement plusieurs fois. Il est préférable de ne pas le laisser sans eau ; après l'avoir lavé jusqu'à ce que l'eau soit claire, remplissez-le à nouveau jusqu'en haut avec de l'eau fraîche, vous pouvez ajouter un peu de sel.
Pour que le riz devienne jaunâtre, il faut plus que de simples assaisonnements. Pour commencer, lorsque vous faites chauffer l’huile, avant d’ajouter la graisse, jetez-y un petit oignon. Il doit être frit jusqu'à ce qu'il soit doré, ce que sera le riz. De plus, l'oignon absorbera tous les éléments nocifs de l'huile.

Viande

Le deuxième ingrédient le plus nécessaire est la viande et la graisse, les côtes levées. L'agneau est idéal, mais si vous n'en trouvez pas, le porc est meilleur. Si le pilaf doit être plus maigre, bien sûr, vous pouvez utiliser du veau, il est plus tendre, mais le goût du plat sera plus simple. Achetez donc du porc, n'importe quelle pulpe, de préférence une croupe ou un cou, comme pour un barbecue. Les côtes levées sont nécessaires à l'esthétique : elles donnent un aspect très coloré au plat, et elles apportent également plus de gras.

Secrets de cuisson de la viande et des côtes levées :

Il n'y a qu'une seule façon de préparer la viande : l'essuyer avec des serviettes de cuisine ; Vous n'avez pas besoin de couper en gros morceaux, il existe une règle standard - vous devez couper la viande en pilaf de 3 centimètres sur 3, pour qu'elle fonde dans la bouche, mais en même temps elle colle en morceaux entiers .
Avant de faire frire la viande, faites chauffer l'huile sur le côté et ajoutez la graisse ; seulement une fois la graisse fondue, ajoutez la viande et les côtes. Faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis retirer et réserver. La viande sera plus molle si vous la faites mijoter avec tout le reste.
Il est préférable de faire frire les côtes séparément, puis de laisser mijoter la viande avec les oignons, elle sera plus juteuse. Le fait est que la viande donne d'abord le goût du plat, elle doit donc d'abord être frite puis mijotée, les légumes doivent être ajoutés séparément : les oignons, puis, après les avoir cuits, les carottes, et seulement ensuite, lorsque la viande est tendre et les carottes sont cuites, il faut ajouter des assaisonnements.

Comment cuisiner :

Le plat doit être préparé uniquement dans un chaudron.
Nous observons l'ordre exact de pose de tous les composants, n'oublions pas les proportions.
Une fois les légumes et la viande prêts, ajoutez les assaisonnements et l'ail. Vous devez également verser et faire bouillir de l'eau - le mélange dans le chaudron doit bouillir avant d'ajouter le riz. Cette infusion s'appelle zirvak. C'est la base du pilaf.
Vous devez ajouter du piment au zirvak, augmenter le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Une fois que tout a été porté à ébullition, vous devez ajouter le riz en le versant soigneusement et lentement. Remplissez-le d'eau bouillie, augmentez le feu.
Si le riz n'est pas prêt, vous pouvez ajouter de l'eau pendant la cuisson, mais petit à petit, assurez-vous que le plat ne brûle pas, mais aussi qu'il n'y ait pas d'excès d'humidité.
Fermez le couvercle seulement lorsque le feu est réduit, une demi-heure après avoir ajouté le riz. Maintenant, essayez d'attendre, dégustez et dégustez le vrai pilaf ouzbek.

Le pilaf au porc est un plat incroyablement savoureux et satisfaisant. De nombreuses femmes au foyer trouvent le pilaf difficile à préparer et préfèrent ne pas le cuisiner du tout. Mais ce n'est pas vrai ! Le pilaf est un plat simple et rapide. Aujourd'hui, le site Quick Recipes propose des recettes de pilaf au porc, cuit au chaudron, à la mijoteuse et à la poêle.

Le pilaf est un plat très courant en Asie centrale. Les principaux ingrédients pour sa préparation sont principalement le riz, l'agneau et ce qu'on appelle le zirvak - viande, oignons et carottes frits dans de la graisse surchauffée.

surchauffe de l'huile ou d'un mélange de graisses
préparer le zirvak
ajouter du riz et préparer le plat.

Pilaf de porc - une recette classique

Ingrédients:

Porc – 1 kg (cou)
Riz – 1 kg
Oignons – 1 kg
Carottes – 1 kg
Huile végétale - 1 tasse
Ail - 1 tête
Assaisonnements pour pilaf - au goût
Sel - au goût

Préparation:

Coupez la viande. Coupez les carottes en lanières, l'oignon en demi-anneaux. Chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle fume. En tenant le couvercle dans votre main gauche, ajoutez délicatement la viande par portions, en vous protégeant à chaque fois des éclaboussures. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que l'huile devienne claire. Ajoutez ensuite les légumes. Dès que les légumes mijotent un peu, ajoutez l'assaisonnement. Rincer le riz dans plusieurs eaux. Ajouter aux légumes et à la viande sans remuer. Ajoutez de l'eau bouillante 1,5 doigt au-dessus du riz. Et allumez le plus grand feu. Dès que toute l’eau a bouilli et que le riz est sec, mettez de l’ail entier pelé à l’intérieur. Mettez le feu au minimum, en le perçant parfois avec un bâton en bois et en ajoutant un peu d'eau au fond pour que le pilaf ne brûle pas. Laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit prêt.

Comment faire cuire le pilaf dans une poêle

Ingrédients:

550 ml d'eau ;
450 porc;
4 morceaux d'ail;
1 oignon;
8 barberries;
280 g de riz ;
2 carottes ;
90 ml d'huile.
Temps - 1 heure et 35 minutes.

Préparation:

Lavez la viande, nettoyez-la, puis coupez-la en barres. Sortez une poêle en fonte, puis placez-y la viande et mettez-la sur le gaz. Allumez à feu doux et laissez le liquide s'évaporer du produit sans huile. Lorsque l'eau disparaît, ajoutez un peu d'huile, puis faites frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, ajoutez de l'eau, mais de manière à ce que la viande ne soit pas complètement recouverte. Portez à ébullition, fermez le couvercle pendant une demi-heure en vérifiant de temps en temps. Pendant ce temps, épluchez et rincez les carottes. Ensuite, coupez-le en lanières et réservez. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Hachez finement l'oignon, lavez-le et épluchez-le. Lorsque toute l'eau de la viande a bouilli, versez le reste de l'huile, ajoutez les carottes et les oignons.

Laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes en remuant. Ajoutez les épices, le riz, versez un peu plus d'un demi-litre d'eau. Assaisonnez le futur plat et couvrez pendant une demi-heure. Épluchez l'ail et disposez-le sur le pilaf. Faites de même avec l'épine-vinette. Cuire encore dix minutes, puis laisser reposer le plat avant de servir.

Cuisiner un délicieux pilaf dans un chaudron

Ingrédients:

Porc (pulpe) - 500 g
Riz (rond) - 400 g
Carottes (grosses) - 3 pcs.
Oignons (gros) - 2 pcs.
Ail - 4-5 gousses
Huile végétale - 5-10 c. cuillères
Poivre noir, moulu

Mode de cuisson :

Lavez le porc et coupez-le en petits morceaux. Lavez le riz et ajoutez de l'eau. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Épluchez les carottes et coupez-les en lanières. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron et faites revenir l'oignon. Il doit y avoir suffisamment d'huile pour que les oignons puissent frire librement. Lorsque l'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez la viande et faites-la revenir à feu vif de tous les côtés. Ajoutez les carottes. Faites frire encore 10 minutes. Salez, poivrez, versez de l'eau bouillante pour couvrir le dessus, laissez mijoter 20 minutes à feu doux sous le couvercle. Disposez les gousses d'ail uniformément sur la viande. Égouttez l'eau du riz et versez-la sur la viande. Ne bougez pas. Ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour couvrir le riz. Laisser mijoter à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ une heure). Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante.

Pilaf au porc au four

Ingrédients:

porc - 1 kilogramme;
riz cuit à la vapeur - 500 grammes;
eau - 750 ml;
carottes - 2 pièces;
oignon - 2 pièces;
sel au goût;
curcuma - 4 grammes;
piment moulu - 2 grammes;
cumin - 3 grammes.

Préparation:

Lavez le riz. Coupez le porc en cubes de 2-3 cm. Coupez finement les carottes et les oignons. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez les légumes à la viande et faites frire pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez le sel, le curcuma, le cumin et le piment. Mélanger. Disposez la viande et les légumes sur une plaque à pâtisserie ou dans une rôtissoire. Versez les céréales dessus et versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir le dessus de la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium (ou d'un couvercle si vous utilisez un rôti de canard). Mettre au four (190 degrés ; 55 minutes).

Comment faire cuire du pilaf de porc dans une mijoteuse

Le pilaf est apprécié pour son goût riche et riche et son arôme magnifique. La viande combinée avec du riz moelleux et des légumes sera le point culminant de n'importe quelle table.

Option n°1

Ingrédients:

3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
400−500 g de porc ;
2 carottes moyennes ;
2 oignons moyens ;
2 tasses à mesurer de riz ;
4 tasses à mesurer d'eau ;
sel, épices au goût.

Préparation du produit :

Lavez et coupez la viande en cubes, lavez et épluchez les légumes. Hachez finement les carottes et les oignons. Rincer le riz jusqu'à ce qu'il soit propre.

Mode de cuisson :

Placer les ingrédients dans un bol dans l'ordre suivant : huile végétale, porc, carottes, oignons, riz, sel, épices. Remplissez d'eau. Cuire en mode ~pilaf~.

Option n°2

Nous vous proposons de préparer une version épicée de ce plat, que les hommes apprécieront particulièrement.

Ingrédients:

350 ml d'eau
300 g de porc (cou)
150 g d'oignons
150 g de carottes
150 g de riz basmati
50 ml d'huile végétale
1 piment
1 tête d'ail
3 g d'anis
sel - au goût

Pour soumettre :

persil (aneth) - au goût

Mode de cuisson :

Coupez le porc en morceaux moyens. Épluchez l'oignon puis coupez-le en tranches. Épluchez les carottes, puis coupez-les en cubes. Écrasez légèrement les piments avec le dos d'un couteau. Coupez le bas de la tête d'ail. Faire revenir le porc dans un bol dans l'huile pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les oignons et les carottes et faire revenir 1 à 2 minutes. Saler. Ajouter l'anis, le piment. Ajoutez du riz. Versez de l'eau, mettez une tête d'ail dessus, puis faites cuire 9 minutes à une pression de 30 kPa ou en mode « Grains » ou « Riz ». Placer le pilaf sur une assiette, garnir d'herbes et servir.

Option n°3

Ingrédients:

Porc (jambon, épaule, cou) 500 g
Oignon 250 g
Carottes 250g
Épices pour pilaf 2 g
Huile végétale 200 g
ail 100 g
Riz cuit à la vapeur 300 g
Eau 500 ml
Gros sel 20 g

Mode de cuisson :

Versez l'huile dans le bol du multicuiseur, ajoutez les morceaux de porc et les légumes hachés. Fermez le couvercle et lancez le programme « Friture » pendant 15 minutes. A la fin du programme, ouvrez le couvercle, versez le riz en couche uniforme, ajoutez les épices, puis remplissez le tout d'eau. Fermez le couvercle et lancez le programme « Pilaf ». A la fin du programme, mélangez bien le tout.

Option n°4

Ingrédients:

500 g de porc ;
4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
3 tasses à mesurer de riz ;
épices, sel, concentré de tomate au goût ;
2 gousses d'ail ;
6 tasses à mesurer d'eau ;
3 carottes moyennes ;
2 petits oignons.

Préparation du produit :

Lavez la viande et coupez-la en cubes, rincez le riz et trempez-le dans l'eau avec les épices et le sel. Lavez et épluchez les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon.

Mode de cuisson :

Placez la viande dans un bol multicuiseur graissé avec de l'huile végétale. Activez le mode « Cuisson » pendant 40 minutes. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes à la viande. A la fin, ajoutez l'ail et une cuillerée de concentré de tomate. Disposez dessus le riz préparé. Versez de l'eau bouillante et activez le mode « Pilaf ».

Le pilaf au porc est un plat indépendant et satisfaisant qui ne nécessite pratiquement aucun ajout. Vous pouvez servir le pilaf avec une salade de légumes frais ou des concombres et tomates marinés. Avez-vous déjà essayé de cuisiner du pilaf de porc selon nos recettes ? Partagez dans les commentaires !

Bon appétit!

Je cuisine souvent à la maison pilaf à la viande et sans viande, et je pense connaître une recette simple, comment faire cuire du pilaf à la maison, et assez savoureux. Je cuisine habituellement pilaf de porc, bien qu'il puisse être préparé à partir d'agneau, de bœuf, de poulet. Pilaf à la viande- C'est un plat traditionnel de la cuisine d'Asie centrale. Il existe de nombreuses options pour préparer un délicieux pilaf, et il est traditionnellement préparé dans un grand chaudron au feu. Selon le but recherché, le pilaf peut être simple, festif, de mariage, d'été, d'hiver, et la composition des produits peut changer. je vais cuisiner simple pilaf au porc, carottes, oignons et riz dans une poêle sur le feu. Le porc cuit rapidement et le pilaf s'avère savoureux et juteux.

J'ai déjà démontré la recette de cuisine. Dans cet article, je vais vous dire, comment cuisiner de délicieux plats à la maisondeuxième plat avec de la viande, à savoir, pilaf de porc. Et vous pouvez consulter des recettes étape par étape pour préparer d'autres délicieux premier et deuxième plats, avec et sans viande, dans les sections « Rubriques » et « ».

Délicieux pilaf de porc, recette

Le délicieux pilaf au porc est un plat savoureux et satisfaisant de viande et de riz. Sa préparation ne demande pas beaucoup de temps et la recette est simple.

Pour préparer le pilaf à la maison, j'aurai besoin des produits suivants :

Viande de porc – 300 grammes;

Riz cuit à la vapeur – 1 tasse ;

Carottes – 1 pièce;

Oignons – 3 morceaux (taille moyenne);

Huile de tournesol – 150 grammes ;

Assaisonnement pour pilaf;

Poivre noir moulu;

Comment faire cuire du pilaf de porc, recette étape par étape avec photos

Pour préparer un pilaf de porc simple et savoureux, il faut éplucher les carottes et les oignons, couper la viande, les oignons, les carottes et faire revenir le tout. Ajoutez du riz au zirvak frit, versez de l'eau et laissez mijoter le tout.

Et maintenant une recette étape par étape pour préparer un simple pilaf au porc avec des photos.

J'épluche d'abord les oignons et les carottes. Je prends toujours du riz cuit à la vapeur pour le pilaf, car il ne colle pratiquement pas. Avant de cuisiner le pilaf, je le lave bien avec du sel. Et puis je rince en plus à l'eau froide. Après avoir lavé le riz, l’eau doit rester claire et exempte de farine.

Commençons par la viande :

J'ai du porc désossé, je l'ai coupé en petits cubes.

Je mets une poêle à frire sur le feu et je la fais bien chauffer. Lorsque la poêle est chaude, versez-y 150 grammes d'huile de tournesol. Faites chauffer l'huile à feu doux pendant environ 5 minutes. Placez les morceaux de porc hachés dans l'huile chaude.

Faites frire les morceaux de porc à feu doux pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant que la viande est frite, je râpe les carottes sur une râpe grossière et coupe l'oignon en cubes. J'ajoute des carottes et des oignons à la viande déjà frite.

J'ajoute du sel, du poivre noir moulu, de l'assaisonnement pilaf et mélange le tout.

Je fais frire la viande avec les carottes et les oignons pendant encore 10 minutes, en remuant également constamment pour que tout cuise plus uniformément et ne brûle pas. Je répartis la viande frite avec les carottes, les oignons et les épices, appelée zirvak, en une couche encore plus dense dans toute la poêle.

J'étale du riz lavé sur une couche uniforme de zirvak (viande frite avec carottes, oignons et épices).

Je nivelle uniformément le riz sur la surface du zirvak et le compacte légèrement.

Soyez honnête : savez-vous cuisiner le pilaf ? Délicieux, friable, avec des épices aromatiques ? Tout le monde dans ma famille l'aime sans exception, et je cuisine toujours du pilaf avec du porc dans une poêle quand je n'ai pas assez de temps pour inventer quelque chose de plus original.

Ma recette est très simple et simple, et séduira aussi bien les ménagères novices qui ne savent pas la préparer correctement, que les cuisiniers « avancés ».

Subtilités de la cuisine : choisir le « bon riz »

Il est obligatoirement préparé à partir de riz basmati à grains longs, avec un faible taux de gluten. Ce n'est qu'avec ce type de riz que vous obtiendrez du pilaf maison friable « riz au grain », et le riz rond, utilisé pour faire du risotto, des sushis et de la bouillie de lait, ne convient pas. Je vous invite dans ma cuisine, où je vous expliquerai en détail et avec des photos comment préparer le pilaf de porc pour qu'il soit plus savoureux que dans un restaurant oriental.

Ingrédients requis

500 gr. pulpe de porc
300 gr. riz
800 ml. eau
1 carotte
2 petits oignons
2 cuillères à soupe. épices pour pilaf

Étapes de cuisson

Tout d’abord, préparons les ingrédients de notre plat. Épluchez et coupez les carottes et les oignons : les oignons en cubes et les carottes en demi-rondelles.

N'oubliez pas non plus les épices. Pour préparer le pilaf, j'ai utilisé un mélange avec la composition suivante en proportions égales : poivron, curcuma, cumin, épine-vinette, tomate, zhambil. Mais vous pouvez utiliser des épices selon vos goûts.

Processus de préparation et de cuisson de la viande

À mon humble avis, le porc avec du « gras » est le mieux adapté pour préparer le pilaf ; c'est grâce au gras qu'il s'avère juteux et savoureux ; Par conséquent, lorsque vous achetez de la viande, prenez le cou, l’épaule ou le dos. Coupez le porc en morceaux d'environ 2*2 cm.

Ensuite, nous avons besoin d'une casserole, mais pas simple, mais avec un fond épais. Idéalement, une poêle à pilaf devrait avoir un revêtement antiadhésif, mais l'acier inoxydable convient également. Versez l'huile végétale dans la poêle, faites chauffer l'huile à feu maximum et ajoutez toute la viande préparée.

Remuez vigoureusement la viande dans la poêle avec une spatule pour qu'elle ne colle pas au fond de la poêle et qu'elle cuise uniformément.

Faire revenir le porc à feu maximum sans couvercle jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez les oignons, les carottes et toutes les épices à la viande frite. Mélangez soigneusement le porc avec les épices et les légumes, couvrez avec un couvercle et réduisez le feu à moyen. Laisser mijoter le tout sous le couvercle jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.