Goberge à la crème sure est utile et plat abordable ce qui est parfait pour les deux usage quotidien, et pour table de vacances. Nous parlerons de ce plat plus en détail aujourd'hui, car vous pouvez cuisiner de la goberge à la crème sure différentes façons.
Avant de passer au sujet principal, je voudrais noter que le poisson est riche vitamines utiles et oligo-éléments et est très facilement absorbé par l'organisme. Pourquoi considérerons-nous la combinaison de goberge avec de la crème sure? C'est simple : la goberge est l'un des types de poissons marins les plus accessibles et les plus courants.

En même temps, même malgré la présence dans la recette produit gras, la goberge à la crème sure est un excellent exemple non seulement de la façon dont les produits laitiers peuvent compléter farines de poisson, mais aussi le fait que la teneur en calories plat cuisiné en conséquence, il est assez faible - seulement 110 kcal pour 100 g.

Goberge à la crème sure avec carottes et oignons

Ingrédients:

• Lieu jaune (sans tête) - 500 g (2 carcasses)
• Crème sure - 250 g
• Carottes - 2 pièces
• Oignon - 2 pièces
• Jus de tomate - 300 ml
• Huile végétale
• Sel - au goût

Comment cuisiner:

Lavez soigneusement la carcasse de goberge, coupez les nageoires, retirez l'intérieur ainsi que le film noir à l'intérieur de l'abdomen.

1. Couper la carcasse en portions.
2. Cuire à la vapeur les morceaux de goberge ou laisser mijoter dans une petite quantité d'eau pendant 15 à 18 minutes.
3. Pour la sauce, laver les carottes, les éplucher, les râper râpe grossière.
4. Pelez l'oignon, émincez-le finement.
5. Faire chauffer dans une casserole ou une petite poêle à bords hauts. huile végétale, faire revenir les oignons et les carottes.
6. Versez jus de tomate, mettez la crème sure, le sel.
7. Mélangez le tout et portez à ébullition.
8. Transférer la goberge bouillie dans les légumes, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Vous pouvez servir le plat fini avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit.

Goberge à la crème sure, cuite dans du papier d'aluminium

Ingrédients:

• Filet de goberge - 600 gr.
• Crème sure - 3 c. l.
• Oignon - 1 pc.
• Mélange de poivre
• Aneth

Cuisine:

1. Dresser le filet lavé sur une assiette, saler, saupoudrer d'un mélange de piments
2. Hacher l'aneth, couper l'oignon en demi rondelles
3. Aneth mélangé à de la crème sure
4. Nous prenons le papier d'aluminium, le mesurons par taille, le plions en 2 couches pour qu'il suffise d'envelopper le filet
5. Mettre le filet au centre, mettre l'oignon dessus
6. Couvrir du mélange de crème sure
7. Envelopper fermement dans du papier d'aluminium
8. Nous le mettons dans un moule et l'envoyons au four pendant 25 à 30 minutes à une température de 280 degrés

Filet de goberge à la crème sure dans une casserole

Filet de goberge à la crème aigre dans une poêle, et à l'ail ! Étonnante! Il s'avère poisson tendre en dessous de sauce épicée. Vous venez d'essayer! 😉

Ingrédients:

• 400 g de goberge,
• 150 g de crème sure
• 5 g d'ail
• sel, poivre noir moulu au goût,
• assaisonnement pour le poisson au goût,
• bouquet d'aneth,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• jus de citron au goût.

Cuisine:

1. Couper la goberge en filets, couper en portions, saler, poivrer, assaisonner avec l'assaisonnement pour poisson.
2. Faire chauffer la poêle, ajouter l'huile d'olive. Faire frire les filets de goberge jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits des deux côtés à feu moyen.
3. À récipient séparé mélanger la crème sure, l'aneth haché, l'ail, passé dans une presse, un peu de sel.
4. Versez le poisson dans la poêle avec le mélange obtenu, baissez le feu, mélangez le poisson avec la sauce à l'aide d'une spatule, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
5. Arroser de jus de citron, assaisonner au goût.

Servir le poisson avec une salade légère.

Bon appétit!

Goberge à la crème sure avec oignons et carottes

La goberge cuite à la crème sure selon cette recette est cuite sur la cuisinière dans une poêle à frire. Il s'avère juteux, tendre et s'harmonise parfaitement avec les légumes. Et comme beaucoup d'entre eux sont ajoutés au plat, vous ne pouvez pas cuisiner un plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• 2 goberge;
• 3 oignons;
• 2 carottes;
• 150 grammes de crème sure;
• 40 grammes d'huile;
• épices, vous pouvez prendre un mélange d'assaisonnements pour le poisson.

Cuisine:

1. Décongeler les carcasses de goberge. Nous enlevons les nageoires, nettoyons l'abdomen et coupons en morceaux de trois centimètres de large. Saupoudrer d'épices et laisser reposer un moment.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux. Nous nettoyons également les carottes et les coupons en lanières.
3. Faire revenir les légumes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
4. Disposez les morceaux de poisson assaisonnés. Couvrir et laisser mijoter dans votre propre jus pendant 5 minutes.
5. Ajouter la crème sure. S'il est épais et gras, vous pouvez le diluer. eau bouillante. Assaisonnez immédiatement la sauce avec du sel.
6. Nous couvrons la casserole et laissons mijoter le poisson pendant encore 10 minutes, ce qui suffira pour qu'il s'imprègne de la sauce, mais n'ait pas le temps de s'éloigner des os.

Goberge mijotée à la crème sure au paprika

Pour préparer de la goberge cuite selon cette recette, en plus de la crème sure, vous aurez besoin de paprika doux. Il s'accorde parfaitement avec poisson de mer. Le plat est préparé sur la cuisinière.

Ingrédients:

• 600 grammes de goberge;
• 200 grammes de crème sure;
• 1 cuillère de paprika;
• sel;
• farine de blé;
• pétrole;
• feuilles d'aneth;
• 1 ampoule.

Cuisine:

1. Couper la goberge transformée morceaux en portions.
2. Rouler dans la farine et faire frire dans une poêle jusqu'à coloration dorée. Pas besoin de couvrir, faites cuire à feu vif.
3. Coupez l'oignon, faites-le frire séparément, puis mélangez-le avec le poisson.
4. Mélanger la crème sure avec 100 grammes de boeufs, ajouter le sel et le paprika. Bien battre à la fourchette pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
5. Verser la sauce à la crème sure sur le poisson.
6. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
7. Ajouter l'aneth haché, éteindre.

Goberge au four à la crème sure avec du fromage

La recette la plus simple de goberge à la crème sure, qui consiste en une seule étape. Il suffit de mettre les produits dans un moule et de les mettre au four pendant une demi-heure. Nous cuisons le poisson à 190 degrés, le four doit être allumé immédiatement.

Ingrédients:

• 2-3 carcasses de goberge ;
• 7 cuillères de crème sure;
• 3 cuillères à soupe de lait;
• 90 grammes de fromage;
• 0,5 cuillère à soupe d'aneth séché;
• assaisonnements.

Cuisine:

1. Nous préparons des carcasses de la manière habituelle, retirez les nageoires, lavez, nettoyez l'abdomen.
2. Couper la goberge en morceaux, mettre sous une forme graissée.
3. Mélanger la crème sure avec le lait, ajouter les assaisonnements, aneth séché, remplissez le formulaire avec des morceaux de poisson.
4. S'il reste du temps, le poisson peut être laissé mariner dans une sauce à la crème sure. La goberge n'en deviendra que plus tendre et plus juteuse.
5. On s'endort avec du fromage râpé et au four ! Cuire jusqu'à ce qu'un brun doré apparaisse à la surface.

Goberge mijotée à la crème sure avec pommes de terre

Pour préparer une telle goberge dans de la crème sure, vous aurez besoin d'une casserole ou d'un chaudron. Ce plat est quelque chose entre le premier et le second. Si nécessaire, ajustez indépendamment la quantité de liquide, ajoutez ou réduisez.

Ingrédients:

• 3 goberge;
• 6 pommes de terre;
• 180 grammes de crème sure;
• 1-2 ampoules ;
• pétrole;
• 1 carotte.

Épices: origan, muscade, sel, poivre.

Cuisine:

1. Faire revenir les oignons hachés et les carottes râpées.
2. Nous nettoyons les pommes de terre, coupées en tranches. Nous posons la moitié au fond de la casserole, saupoudrons de sel.
3. Nous coupons les carcasses de goberge préparées en morceaux, les plaçons sur les pommes de terre, saupoudrons d'origan, de poivre et de sel.
4. Disposez les légumes frits.
5. Garnir le reste des pommes de terre, saler à nouveau, ajouter plus d'épices.
6. Mélanger la crème sure avec une pincée de noix de muscade, verser dans une casserole.
7. Verser 300 ml eau bouillante. Cela peut être plus ou moins.
8. Nous couvrons la casserole, laissons le plat bouillir, puis retirons le feu et mijotons pendant une heure.
9. À la fin, ajoutez les légumes verts, mettez la feuille de laurier et éteignez-la.

Goberge cuite à la crème sure avec des oignons dans une casserole

Pour ce plat, vous aurez besoin d'un filet de goberge, que vous pouvez acheter ou libérer vous-même la carcasse des os et de la crête. Le nombre d'ingrédients est calculé pour un pot de service.

Ingrédients:

• 200 grammes de goberge;
• 1 oignon;
• 0,5 cuillère à café épices pour poisson;
• ¼ citron ;
• 40 grammes de fromage;
• une pincée d'aneth sec;
• 70 grammes de crème sure.

Cuisine:

1. Couper le filet en lanières nettes de deux centimètres de large. Nous frottons avec des épices pour le poisson, versons le jus d'une tranche de citron. Habituellement, il y a déjà du sel dans l'assaisonnement, mais s'il n'y en a pas, le poisson peut être légèrement salé.
2. Laisser la goberge pendant 15 minutes.
3. Mélangez la crème sure avec l'aneth, salez légèrement, vous n'avez pas besoin de beaucoup.
4. L'oignon doit être pelé et coupé en rondelles soignées.
5. Lubrifiez le pot de l'intérieur avec de l'huile, mettez la moitié de l'oignon au fond.
6. Disposez dessus les morceaux de poisson mariné.
7. Et maintenant encore l'oignon et versez la crème sure.
8. Nous nous endormons avec du fromage râpé ou haché et envoyons le pot au four pendant 40 minutes.

Goberge au four à la crème sure avec pommes de terre

Une excellente façon de faire cuire la goberge avec de la crème sure au four, ce qui élimine le besoin de faire un plat d'accompagnement. Pratique, simple et rapide. goût particulier le plat reçoit des tomates fraîches, qui doivent être mûres.

Ingrédients:

• 2 goberge;
• 10 pommes de terre;
• 300 grammes de crème sure;
• 4 tomates;
• épices pour pommes de terre;
• épices pour poisson;
• 3 oignons;
• 4 cuillères à soupe d'essence de vinaigre;
• 180 grammes de fromage.

Cuisine:

1. Nous diluons le vinaigre dans un verre d'eau, mélangeons et ajoutons les oignons coupés en demi-anneaux.
2. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en tranches, saupoudrons d'épices pour les pommes de terre, mais vous pouvez en utiliser d'autres ou simplement du sel. Mettre sous une forme graissée.
3. Nous coupons la goberge en morceaux, la frottons avec des épices pour le poisson et la posons sur la couche de carreaux.
4. Pressez l'oignon du vinaigre, saupoudrez de morceaux de goberge.
5. Coupez les tomates en rondelles, étalez-les sur le plat. Des pièces trop fines n'ont pas besoin d'être faites.
6. Battre la crème sure à la fourchette avec du sel et enrober tout le plat sur le dessus.
7. Cuire environ une demi-heure au four à 180°C.
8. On le sort, on le recouvre de fromage râpé et on fait cuire encore une demi-heure, peut-être un peu moins. Nous nous concentrons sur la préparation de la pomme de terre, elle devrait être facile à percer avec un objet pointu.

Goberge mijotée à la crème sure avec du vin

Une variante d'un plat de goberge raffiné. Le vin blanc est idéalement utilisé, car il se marie le mieux avec les poissons de mer. Mais s'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser un autre type de vin.

Ingrédients:

• 2 goberge;
• 4 cuillères à soupe de farine;
• 1 oignon;
• 150 grammes de crème sure;
• sel poivre;
• pétrole;
• 100 ml de vin;
• 1 cuillère de farine brunie.

Cuisine:

1. Coupez le poisson lavé et préparé en morceaux et enrobez-le de farine.
2. Frire des deux côtés dans l'huile.
3. Dès que la goberge a été retournée sur le deuxième côté et frite pendant une minute, ajoutez l'oignon coupé en demi-anneaux. Vous pouvez déplacer le poisson sur le côté avec une spatule et faire frire les légumes dans la zone libérée.
4. Dès que l'oignon devient transparent et commence à frire, versez le vin dans la casserole, couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
5. Mélanger la crème sure avec la farine frite. Pour préparer le brunissage, versez simplement une cuillerée du produit dans une poêle (à sec) et faites frire jusqu'à consistance crémeuse.
6. Ajouter 50 ml d'eau, saler, poivrer à la sauce et l'envoyer dans la casserole avec le poisson et le vin.
7. Couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes.
8. Prêt! Il ne reste plus qu'à saupoudrer le plat d'herbes. Et c'est mieux servi avec concombres frais et radis.

Goberge à la crème sure aux tomates

Une autre version de goberge cuite à la crème sure, pour laquelle vous avez besoin de tomates fraîches. Nous allons cuisiner sur la cuisinière avec pré-torréfaction poisson.

Ingrédients:

• 2 goberge;
• 4 tomates;
• 2 oignons;
• farine;
• 150 grammes de crème sure;
• 1 poivron ;
• huile et assaisonnements.

Cuisine:

1. Nous coupons la goberge morceaux en portions, rouler dans la farine et faire frire des deux côtés. Transférer dans une casserole.
2. Coupez l'oignon en cubes, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent et envoyez-le également à la goberge.
3. Nous y mettons également du poivron haché.
4. Nous faisons une coupe cruciforme sur les tomates, les baissons une demi-minute dans de l'eau bouillante, puis dans eau froide. Retirer la peau et couper en cubes. Si les graines sont gênantes, vous pouvez les retirer avant de hacher les tomates.
5. Nous combinons les tomates avec de la crème sure, ajoutons des épices et transférons dans une casserole avec du poisson.
6. Fermez le couvercle et laissez mijoter. Habituellement jusqu'à entièrement préparé 15 minutes suffisent, car la goberge a déjà subi un traitement thermique.

Recette de goberge dans une casserole avec de la crème sure et des légumes

Composé:

• 1 poireau;
• 3 art. l. huile d'olive;
• 150 ml de bouillon de légumes classique;
• ½ botte de persil;
• 2-3 tomates ;
• 1er. l. moutarde granulée;
• 100 g de crème sure;
• 1 cuillère à café Sahara.

Cuisine:

1. Vous devez d'abord couper le poireau en deux, le laver soigneusement et le sécher. Et puis vous devez couper l'oignon en gros morceaux.
2. Maintenant, mettez la casserole sur le feu, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les poireaux pendant 2 minutes. Verser l'oignon bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes.
3. Le filet de goberge doit être lavé et séché, assaisonné de sel et de poivre au goût.
4. Dans une seconde poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive et faites revenir les morceaux de poisson de chaque côté pendant 3-4 minutes selon leur épaisseur.
5. Pendant que le poisson est frit, lavez les tomates et coupez-les en moitiés nettes. Rincez le bouquet de persil et hachez-le finement avec un couteau pointu.
6. Ajouter les tomates, la crème sure, les herbes aux oignons frits et assaisonner avec du sel et du sucre au goût.
7. Mettez la couche de poisson sur le dessus, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les légumes avec le poisson à feu doux pendant environ 7 à 10 minutes.
8. Disposez les légumes et les morceaux de filet de lieu jaune sur des assiettes. Servir avec un accompagnement de riz.

Filet de goberge mijoté exquis

Composé:

• 0,5 kg de filet de goberge ;
• 2 têtes d'oignons;
• 2 cuillères à soupe. crème aigre;
• 1er. l. huile végétale;
• légumes verts frais;
• assaisonnements.

Cuisine:

1. Épluchez l'oignon, rincez eau froide et couper avec un couteau bien aiguisé en gros anneaux.
2. Nous enlevons les gros os visibles du filet de goberge, le rincons à l'eau et le séchons avec du papier absorbant. Ensuite, nous coupons le poisson en petits morceaux d'environ 2 centimètres chacun.
3. Faites chauffer la poêle pendant feu fort et ajoutez-y une petite quantité d'huile végétale.
4. Quand l'huile monte température désirée, placez l'oignon au fond de la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
5. À arc prêt ajouter des morceaux filet de poisson et faire revenir 2 minutes de chaque côté.
6. Versez ensuite la viande de poisson avec la crème sure, le sel et le poivre au goût. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter à feu doux sous un couvercle pendant environ 15 minutes.
7. Nous décorons le plat fini avec du persil frais, de l'aneth ou de la coriandre. Lire la suite:

Plat très savoureux : citron, goberge et thym

Composé:

• ½ m. couscous;
• 2 morceaux de filet de goberge;
• 2 cuillères à soupe. l. crème aigre;
• 1 citron ;
• 1 petite échalote;
• 1 ½ cuillère à café pâte d'anchois;
• 1 grosse tige de thym;
• 300 g de brocoli;
• 300 g de petits pois en coque;
• 1 gousse d'ail.

Cuisine:

1. Tout d'abord, préparons le couscous. Verser ½ c. eau salée et porter à ébullition. Ajouter le couscous et retirer la casserole du feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
2. Lavez le citron, râpez-en le zeste et pressez le jus d'une moitié. Coupez l'autre moitié du citron en petits morceaux.
3. Rincer et hacher très finement l'échalote. Retirez les feuilles du brin de thym et hachez-les également finement, vous devriez avoir environ 1 cuillère à café.
4. Retirez les extrémités rugueuses du brocoli et jetez-les. Coupez les inflorescences et séparez-les soigneusement de la branche.
5. Placer le brocoli et les pois dans une poêle et couvrir de 2 tasses d'eau. Assaisonner les ingrédients avec du sel et du poivre et laisser mijoter environ 3 minutes.
6. Transférer ensuite les légumes dans une passoire avec un tamis fin et égoutter l'eau.
7. Faites chauffer 1 cuillère à café dans une casserole. beurrer et disposer les morceaux de poisson, qui doivent être préalablement assaisonnés avec du sel et du poivre et des assaisonnements.
8. Mélanger l'oignon, la crème sure, le thym, ½ cuillère à café dans un bol séparé. pâtes d'anchois, ainsi que du jus de citron et ½ c. zeste.
9. Répartir la sauce uniformément couche supérieure sur le poisson et faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
10. Pendant ce temps, pendant que le poisson et les légumes mijotent, hachez finement l'ail et mélangez-le avec le reste du zeste de citron.
11. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail et le citron jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite le reste des pâtes, faites frire pendant environ une minute et placez le brocoli avec les petits pois sur l'ail. Faire sauter les ingrédients, en remuant de temps en temps, pendant environ 2 minutes.
12. Ajouter le couscous cuit à la vapeur au brocoli et à la sauce aux pois. Transférer la garniture dans une assiette et servir avec le filet de poisson et sauce à la crème sure.

Goberge mijotée à la crème sure - conseils utiles et astuces

• Les ailerons se retirent facilement du poisson avec des ciseaux de cuisine. Et le risque de blessure est minime. Ils sont également pratiques pour couper l'excès de peau de la carcasse et les dommages mineurs.
• Le jus de citron est le complément parfait à tout poisson, peu importe la recette. Et la goberge ne profite que de la présence de cet ingrédient. Les morceaux peuvent être marinés avec du jus de citron avant la cuisson, ou simplement arrosés lors de l'assemblage du plat.
• Le lieu jaune est un poisson assez sec, dépourvu de gras. Par conséquent, si vous voulez cuisiner vraiment tendre et plat juteux alors ne sois pas désolé crème sure grasse, huiles.
• À emporter mauvaise odeur poisson avec planche à découper ou d'autres plats, vous devez rincer avec de l'eau et du vinaigre, vous pouvez avec du jus de citron. Les écorces d'agrumes fraîches sont également utiles, avec lesquelles vous pouvez simplement frotter la surface des plats, des lames de couteau ou des planches.
• Un film sombre peut être vu à l'intérieur de la cavité abdominale du poisson. Il doit être gratté avec un couteau. Le film peut donner goût agréable et l'amertume du plat.
• Si le poisson est frit avant le ragoût, vous devez paner les morceaux dans farine de blé. Si le produit est simplement frit, vous pouvez utiliser de la chapelure ou la semoule. Ils donnent une croûte agréable et croustillante.

La goberge est le type de poisson le plus couramment utilisé pour le ragoût, il a peu d'arêtes, le filet est assez dense, a goût délicat. Nous vous invitons à essayer la cuisine goberge délicieuseà la crème sure dans une casserole, poisson cuit fond juste dans la bouche, laissant un agréable arrière-goût épicé.
Il est à noter que le filet est assez sec, la crème sure lui donnera de la jutosité et crémeux léger goûter. Comme épices, un assaisonnement universel pour le poisson peut être utilisé. Le lieu jaune cuit à la crème sure s'avère assez satisfaisant, il peut donc être servi sur la table comme plat principal ou en complément d'une salade de légumes frais. Essayez la recette suggérée, vous l'aimerez.

Informations sur le goût Deuxième plat de poisson

Ingrédients

• goberge (carcasses) - 1 kg;
• Huile raffinée- pour la friture ;
• crème sure 20% de matières grasses - 400 ml;
• carotte de taille moyenne - 1 pc;
• ampoule ampoule - 1 pc .;
• eau bouillie - 100 ml;
• sel, assaisonnement pour poisson - à votre goût.

Comment faire cuire de la goberge cuite avec de la crème sure dans une casserole

Vous devez d'abord décongeler les carcasses de goberge, puis les rincer à l'eau courante. Coupez soigneusement les nageoires avec des ciseaux. Ensuite, coupez la goberge en gros morceaux.


Déplacez le poisson vers bol profond, saupoudrez-le d'assaisonnement. Remuer pour que chaque morceau soit uniformément enrobé d'épices. Laissez maintenant mariner le poisson température ambiante pendant 20-30 min.


Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles ou en quarts de rondelles (au choix).


Rincez les carottes, hachez-les avec une râpe grossière.


Faites chauffer une poêle à fond épais et versez-y l'huile raffinée. Mettez l'oignon avec les carottes et faites-les frire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Versez quantité requise d'eau, ajouter un peu de sel aux légumes dorés. Répartir uniformément le poisson mariné sur le dessus.


Garnir la goberge de crème sure afin qu'elle recouvre complètement le poisson.

Remarque : Il est préférable d'utiliser crème sure maison, pendant la cuisson, il trempera correctement le poisson, ce qui assurera sa jutosité et sa tendreté particulières.

Baisser le feu à doux, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le tout pendant 20 à 25 minutes.


La goberge cuite avec des oignons à la crème sure est prête. Broyez les herbes fraîches et saupoudrez le contenu de la casserole pour qu'il soit encore plus appétissant.


Transférer le poisson et les légumes dans un plat et servir.

Conseils de cuisson

• Pendant la marinade du poisson, vous pouvez ajouter un peu jus de citron, il donnera une légère acidité et un arôme particulier au plat fini.
• Il vaut mieux couper les ailettes non pas avec un couteau, mais avec des ciseaux de cuisine, dans ce cas le risque de blessure est minime.
• Avant de couper la carcasse, inspectez soigneusement la cavité abdominale. S'il y a un film sombre, il devra être enlevé avec un couteau.
• Si vous utilisez acheter de la crème sure, pendant la cuisson, il deviendra assez liquide pour épaissir un peu la sauce, ajouter un peu de farine diluée avec de l'eau et bien mélanger.
• Avant de remplir le poisson de crème sure, vous pouvez y ajouter un peu d'ail haché, cela donnera un goût piquant.
• Si vous vrai gourmet, vous pouvez introduire de la nouveauté dans plat familier, saupoudrez le poisson de fromage râpé avant de le faire mijoter.
• Vous pouvez également éteindre la goberge dans sauce tomate crémeuse, pour le préparer, mélanger la crème sure avec 50 g de pâte de tomate.

Les plats de poisson sont sains et peu caloriques, les nutritionnistes les recommandent à ceux qui veulent perdre du poids, ainsi qu'aux personnes souffrant de Diabète, cholécystite, maladies vasculaires. L'une des variétés de poisson les plus accessibles est la goberge. Il est relativement bon marché, mais est l'un des plus riches substances précieuses des produits. Toutes les hôtesses ne le favorisent pas. Le problème est que ce poisson est faible en gras, ses plats s'avèrent souvent secs. En fait, tout dépend de la recette choisie et du respect de la technologie de préparation des collations. La goberge cuite à la crème sure est un succès même pour les cuisiniers inexpérimentés.

Fonctions de cuisson

Pour faire mijoter délicieusement de la goberge dans de la crème sure, une grande habileté n'est pas nécessaire. De plus, le plus souvent des carcasses de poisson fraîchement congelées, déjà éviscérées et sans tête, sont mises en vente. Cela simplifie grandement le traitement initial du produit. Cependant, connaître quelques points est nécessaire si vous voulez obtenir un bon résultat garanti.

• Ne pas décongeler le poisson eau chaude ou micro-ondes. La goberge n'a déjà pas une jutosité élevée et, avec une forte chute de température due à une modification de la structure de la protéine, elle deviendra complètement sèche. Laissez le produit décongeler au réfrigérateur, il restera juteux.
• Assurez-vous d'enlever les ailettes avant la cuisson. Il est pratique de le faire avec des ciseaux de cuisine.
• Lors du lavage des carcasses, décollez le film noir à l'intérieur. Si vous le laissez, le goût du poisson sera amer.
• La goberge n'est pas entièrement cuite, mais coupée en portions.
• La goberge sera plus savoureuse si elle est marinée avant d'être cuite. Pour cela, du jus de citron mélangé avec du poivre et herbes(thym, basilic, persil).
• Souvent, le poisson doit être frit avant d'être cuit. Dans ce cas, il est préférable de le paner dans de la farine. Chapelure convient uniquement dans les cas où le poisson est frit et non cuit dans de la crème sure.

Vous pouvez éteindre la goberge à la crème sure de différentes manières et selon différentes recettes. La technologie de cuisson dépendra également de l'option choisie.

Goberge mijotée à la crème sure avec oignons et carottes

• goberge congelée à sec (carcasses avec une tête) - 1,5 kg;
• oignons - 0,4 kg;
• carottes - 0,4 kg;
• crème sure - 0,5 l;
• beurre - 50 g;
• eau filtrée - 0,2 l;
• jus de citron - 5 ml;
• assaisonnement pour poisson, sel - au goût;
• farine - 80 g;
• œuf de poule - 2 pièces;

Méthode de cuisson :

• Nettoyez le poisson, d'abord en coupant les nageoires, en enlevant la tête et les entrailles. Ne jetez pas le foie - vous pouvez en cuisiner d'autres plats. Si vous avez déjà une carcasse de poisson sans tête, alors traitement primaire le poisson ne prendra pas beaucoup de force, mais il n'y aura pas de foie dedans.
• Rincez le poisson sous l'eau courante, retirez le film noir.
• Couper les carcasses en portions d'environ 3 cm de large.
• Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile végétale avec le jus de citron et l'assaisonnement pour poisson.
• Mettez les morceaux de lieu jaune dans l'huile, roulez-les avec les mains dans la marinade.
• Laisser mariner le poisson pendant 20 à 30 minutes.
• Lavez et nettoyez les légumes. couper l'oignon petits cubes, râpez grossièrement les carottes. Remuer les légumes.
• Battre les œufs dans un bol. Vous pouvez leur ajouter de l'eau et du sel.
• Entrez la farine, mélangez soigneusement.
• Graissez une poêle avec de l'huile, faites-la chauffer.
• Trempez les morceaux de goberge dans la pâte et placez-les dans le moule.
• Faites frire le poisson des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte se forme.
• Mettez les légumes sur le poisson, baissez le feu.
• saupoudrer mélange de légumes sel et poivre.
• Diluer la crème sure avec de l'eau, mélanger avec du beurre fondu.
• Verser le plat avec la sauce à la crème sure.
• Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le poisson et les légumes pendant 30 minutes.

Cette recette de goberge cuite à la crème sure est l'une des plus populaires. Le poisson préparé selon celui-ci s'avère juteux et tendre, les légumes le complètent parfaitement, lui donnant un goût unique.

Goberge mijotée dans de la crème sure et du jus de tomate

• goberge (carcasses sans tête) - 0,5 kg;
• crème sure - 0,25 l;
• carottes - 0,2 kg;
• oignons - 0,2 kg;
• jus de tomate - 0,25 l;
• sel, poivre - au goût;
• huile végétale - combien cela prendra-t-il.

Méthode de cuisson :

• Laver les carcasses de goberge en enlevant le film intérieur. Sécher, couper en morceaux d'environ la même taille.
• Cuire à la vapeur ou mijoter avec un peu d'eau pendant 10 à 15 minutes.
• Oignon, libéré de l'enveloppe, coupé en fines demi-anneaux.
• Broyer les carottes sur une râpe Salades coréennes. En l'absence de cet appareil, vous pouvez utiliser une râpe ordinaire à gros trous.
• Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle.
• Mettez-y les légumes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
• Ajouter le sel, les épices et la crème sure mélangée au jus de tomate. Attendez que ce mélange bouille.
• Mettre les morceaux de lieu jaune dans la sauce, mélanger délicatement.
• Couvrir la casserole avec un couvercle et faire mijoter le poisson dans la crème sure pendant 20 minutes.

Le jus de tomate donne au plat une saveur unique. Le plat sera délicieux aussi bien chaud que froid. Il peut être servi avec une purée de pommes de terre ou du riz en accompagnement.

Filet de goberge mijoté à la crème sure à l'ail

• filet de goberge - 0,4 kg;
• crème sure - 150 ml;
• ail - 2 gousses;
• aneth - 100 g;
• jus de citron - 5 ml;
• huile d'olive - 20 ml;
• assaisonnement pour poisson, sel - au goût.

Méthode de cuisson :

• Fileter le poisson.
• Mélanger l'assaisonnement pour poisson avec l'huile d'olive et le jus de citron. Faire mariner le filet dans la sauce obtenue. Laisser mariner environ une demi-heure.
• Lavez, secouez l'aneth. Hachez-le finement au couteau.
• Écrasez l'ail avec une presse à main.
• Mélanger la crème sure avec l'aneth et l'ail. Il peut être dilué si désiré. une petite quantité eau bouillie (pas plus de 60 ml).
• Coupez le filet de lieu noir en morceaux de taille moyenne, mettez-le dans une poêle chauffée et faites légèrement dorer.
• Verser la sauce à la crème sure et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Au lieu d'un plat d'accompagnement pour la goberge mijotée dans sauce à la crème sure à l'ail, vous pouvez postuler salade de pommes de terre ou une entrée de légumes frais.

Goberge mijotée à la crème sure au paprika

• goberge (carcasses sans tête) - 0,7 kg;
• crème sure - 0,25 l;
• paprika moulu - 5 g;
• aneth frais - 50 g;
• eau - 120 ml;
• oignons - 150 g;
• sel - au goût;
• farine, huile végétale - combien cela prendra-t-il.

Méthode de cuisson :

• Préparez les carcasses en les nettoyant, en enlevant les nageoires, en les rinçant et en les séchant avec une serviette.
• Couper en portions.
• Tamisez la farine, mélangez avec un peu de sel, vous pouvez ajouter du paprika ou du piment.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle.
• Paner les morceaux de poisson dans la farine et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Pelez, coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une poêle propre jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Mettre l'oignon sur le poisson.
• Mélangez la crème sure avec le paprika en ajoutant un demi-verre d'eau.
• Verser la sauce sur le poisson.
• Laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes.

Ce plat a un goût un peu inhabituel, mais très agréable. L'accompagnement parfaità lui va patates frites. Une autre option de garniture est les légumes cuits ou cuits au four.

Goberge cuite à la crème sure au four

• carcasses de goberge sans tête - 0,6 kg;
• crème sure - 0,2 l;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• aneth séché - 5 g;
• lait - 100 ml;
• sel, assaisonnements - au goût;
• huile végétale - 20 ml.

Méthode de cuisson :

• Coupez la goberge en morceaux, après l'avoir lavée et séchée avec une serviette.
• Verser dans un moule huilé.
• Mélanger la crème sure avec le lait, le sel, les épices et l'aneth séché.
• Râper finement le fromage, mélanger avec la sauce à la crème sure.
• Napper les morceaux de goberge de sauce.
• Préchauffer le four à 190 degrés.
• Mettez la forme avec le poisson dedans. Cuire 30 minutes.

Selon cette recette, les carcasses de goberge peuvent également être mijotées. Dans ce cas, le temps de cuisson doit être augmenté de 10 minutes, sinon la recette restera inchangée.

La goberge cuite dans de la crème sure s'avère toujours juteuse et tendre. Vous pouvez le cuisiner selon différentes recettes - chacun trouvera l'option qui lui convient.

La cuisson de la goberge dans la crème sure est très simple. Ce poisson est différent goût exquis et arôme riche. De plus, il est incroyablement utile. Il est recommandé de manger des plats de goberge pour augmenter l'immunité et saturer le corps. acides essentiels. Nous vous offrons meilleures recettes cuisiner ce poisson.

Comment préparer le poisson pour le ragoût?

La goberge est un poisson de mer, ce qui signifie qu'en elle montant minimal des os. Par conséquent, le processus de son traitement ne prendra pas beaucoup de temps. De la carcasse du poisson, vous devez séparer la queue et les nageoires, retirer les écailles. Ensuite, il est coupé le long de la colonne vertébrale le long de la ligne de l'abdomen et l'intérieur est retiré avec un couteau. Il ne reste plus qu'à rincer le poisson et le couper en morceaux. Sur une note! Les scientifiques ont découvert que les personnes qui mangent souvent du poisson souffrent maladies oncologiques deux fois plus rares que ceux qui refusent ce produit. Pour un tel plat, vous pouvez également acheter des carcasses de goberge prêtes à l'emploi dans le magasin. Il suffit de les couper en morceaux portionnés.
Rincez le poisson sous l'eau froide courante. Les morceaux doivent être trempés serviettes en papier pour éliminer l'excès d'humidité.

Recette classique de goberge à la crème sure

1. Type de plat : deuxième
2. Sous-type de plat : plat de poisson.
3. Poids du plat fini : 800 g.
4. Temps de préparation :
5. Énergie ou la valeur nutritionnelle vaisselle:

Ingrédients pour la cuisson de la goberge à la crème sure

• Goberge - 700 g.
• Huile végétale - 30 g.
• Oignon - 1 tête.
• Carotte - 1 pc.
• Crème sure - 1 tasse.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.
• Farine - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisson de la goberge à la crème sure

Nous vous dirons comment éteindre correctement la goberge dans la crème sure. Le poisson est absolument sans prétention dans la préparation d'un tel plat. Voyez par vous-même en suivant notre recette.

1. Pour faire mijoter de la goberge dans de la crème sure, les carcasses sont d'abord frottées avec du sel et des épices, puis laissées au réfrigérateur pendant 1 heure. Pendant ce temps, la viande absorbera la quantité d'assaisonnement dont elle a besoin pour rehausser appétence. Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez-la à feu moyen.
2. Après quelques minutes, vous pouvez commencer la cuisson. Chaque morceau de poisson est roulé dans de la farine et frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, des carottes hachées et des oignons hachés sont placés sur le dessus.
3. Saler les légumes au goût. Verser le plat avec la crème sure et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Sur une note! La viande de lieu jaune contient grande quantité polyinsaturé Les acides gras, vitamines A, PP, groupe B, ainsi que calcium, magnésium, phosphore, soufre et autres composants utiles.
4. La goberge cuite à la crème sure avec des oignons et des carottes est servie en complément du plat d'accompagnement. Le poisson se marie bien avec purée de pomme de terre, riz et autres céréales. Comme décoration pour un tel produit, il est permis d'utiliser n'importe quel vert: persil, aneth, poireau et même menthe.

Goberge frite à la crème sure: une recette simple

1. Type de plat : deuxième.
2. Sous-type de plat : plat de poisson.
3. Rendement : 4 portions.
4. Poids du plat fini : 600 g.
5. Temps de cuisson : 1h30.
6. Cuisine nationale à laquelle appartient le plat : russe, italienne.

Ingrédients:

• Goberge - 700 g.
• Huile végétale - 30 g.
• Crème sure - 1 tasse.
• Lait - 0,5 tasse.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.

Instruction:

Pour ceux qui ont déjà appris à faire mijoter de la goberge avec de la crème sure, la recette semblera très simple. Vous devez d'abord couper le poisson en steaks plats. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la marinade.

1. Ajouter le sel et les épices à la crème sure et bien mélanger. Ensuite, selon la recette, ajoutez du lait. Verser la goberge avec la crème sure avec du lait et des épices et laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure. Versez de l'huile dans la poêle et attendez qu'elle chauffe.
2. Réglez le poêle à feu moyen. Faire revenir les morceaux de poisson 3 minutes de chaque côté. Cela peut être plus long - l'essentiel est qu'une belle croûte dorée apparaisse sur le poisson.
3. Comme le lieu mijoté, ce plat est servi avec un accompagnement de pommes de terre, de légumes ou de céréales. La sauce peut être préparée séparément pour cela. La sauce au lait serait idéale.

Goberge à la crème sure avec oignons et carottes: une recette pour la cuisson

1. Type de plat : deuxième.
2. Sous-type de plat : plat de poisson.
3. Rendement : 6 portions.
4. Poids du plat fini : 800 g.
5. Temps de cuisson : 0,5 heures.
6. Cuisine nationale à laquelle appartient le plat : grecque, italienne.

Ingrédients:

• Goberge - 500 g.
• Huile végétale - 30 g.
• Oignons - 2 têtes.
• Carottes - 2 pièces
• Crème sure faible en gras - 1 tasse.
• Lait - 0,5 tasse.
• Fromage - 100 g.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.

Instruction:

1. Vous aurez besoin d'un filet de goberge sans arêtes ni peau. Frottez-le avec un mélange de sel et d'épices.
2. Versez un peu d'huile dans le moule et disposez les morceaux de poisson.
3. Couper l'oignon en rondelles et déposer sur le filet.
4. Râper les carottes sur une râpe grossière et déposer une fine couche sur l'oignon.
5. Diluez le lait dans de la crème sure à faible teneur en matières grasses, ajoutez du sel et des assaisonnements. Versez le mélange dans le moule et enfournez pour 30 minutes. 5 minutes avant la préparation, versez le fromage haché sur la goberge avec les oignons et les carottes à la crème sure. Votre plat sera recouvert d'une croûte croustillante - ce caractéristique principale sa préparation.
6. Servir la goberge à la crème sure, ainsi préparée, comme plat chaud indépendant. Il est idéal pour la table de fête.De plus, la goberge cuite à la crème sure se marie bien avec plats d'accompagnement populaires et vin rouge demi-sec. Pour décorer un plat, utilisez légumes frais: tomates et concombres.

Sur une note! Une goberge adulte atteint un mètre de long et pèse jusqu'à cinq kilogrammes. Cependant, dans la capture moyenne, le poids du poisson ne dépasse pas 1,5 kg et la hauteur est de 0,5 m.

Goberge à la crème sure: une recette pour les femmes au foyer

1. Type de plat : deuxième.
2. Sous-type de plat : plat de poisson.
3. Rendement : 6 portions.
4. Poids du plat fini : 800 g.
5. Temps de cuisson : 1 heure.
6. Cuisine nationale à laquelle appartient le plat : italienne.
7. Valeur énergétique ou nutritionnelle du plat : 89,9 kcal.

Ingrédients:

• Goberge - 700 g.
• Huile végétale - 30 g.
• Jus de citron - 50 ml.
• Pâte de tomate - 3 ml.
• Oignon - 1 tête.
• Carotte - 1 pc.
• Crème sure - 0,5 tasse.
• Ail - 3 dents.
• Moutarde - 30 ml.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.

Instruction:

1. Pour cuire la goberge dans la crème sure de cette manière, nous vous suggérons de faire d'abord mariner le poisson. Ce n'est pas difficile, cela prend juste du temps.
2. Les morceaux de viande doivent être versés avec un mélange de jus de citron, de pâte de tomate et de crème sure. Ajoutez-y de l'ail écrasé, du sel et une cuillerée de moutarde. Le produit doit être mariné de cette manière pendant au moins 40 minutes.
3. Quand la viande absorbe tout composants nécessaires de la sauce, vous pouvez commencer à la mijoter. Verser l'huile dans une poêle et faire chauffer à feu moyen. Mettez les morceaux de goberge dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
4. Ensuite, vous devez verser la marinade dans le récipient, couvrir avec un couvercle. La goberge mijotée de cette manière est servie avec un plat d'accompagnement. Si nécessaire, pendant la friture, des carottes et des oignons peuvent y être ajoutés. Les légumes donnent au plat un piquant particulier.

Goberge mijotée aux légumes: recette avec vidéo

Nous vous proposons une autre façon de cuisiner de la goberge cuite à la crème sure. En plus du poisson, cette recette utilisera des poivrons, des carottes, des oignons et des assaisonnements surgelés. Tout le processus de préparation de la goberge cuite, voir la vidéo:

Ramollir le poisson frit sec par ragoût est une méthode simple et le résultat est très positif. Surtout si vous mijotez avec des légumes qui complèteront le plat avec leur goût.

Les carottes et les oignons font également d'excellents coussins pour l'assaisonnement, que vous recherchiez un plat savoureux ou quelque chose de plus épicé que vous planifiez. Le raffinement souvent utilisé avec l'ajout de vin est également approprié ici. Pollock perçoit avec gratitude un tel quartier, et en diversifiant les épices, vous pouvez obtenir une saveur cuisine méditerranéenne, et la finesse des plats d'Extrême-Orient.

Goberge mijotée aux oignons et carottes - principes généraux de la cuisine

Il est presque impossible d'acheter de la goberge réfrigérée ou fraîche, elle est vendue uniquement sous forme congelée. Vendu éviscéré et avec têtes.

Avant de commencer la cuisson, le poisson doit être correctement décongelé. Pour ce faire, placez les carcasses au préalable dans n'importe plats adaptés et laisser sur la table jusqu'à décongélation complète.

Les carcasses bien décongelées doivent d'abord être lavées à l'eau courante. Si le poisson n'est pas éviscéré, ils coupent d'abord la tête et enlèvent tout l'intérieur, ainsi qu'un film sombre (noir) tapissant l'abdomen de l'intérieur. Le foie et le caviar, s'il y en a, ne sont pas jetés, mais cuits avec le poisson.

Les nageoires supérieures et inférieures sont très petites et pointues, elles doivent donc être coupées avec les nageoires latérales. Il est également recommandé d'enlever la queue.

Après cela, la goberge à ragoût avec des oignons et des carottes est coupée en morceaux. Pour que le plat n'ait pas de crête et petits os, utilisent souvent des filets. Il peut être acheté ou séparé des os en coupant avec un couteau tranchant de la crête dans le sens de la queue à la tête.

Pour que les légumes ou le poisson ne brûlent pas lors de la cuisson, ils leur ajoutent un peu d'eau ou les versent avec des sauces spécialement préparées.

Les légumes sont broyés et ajoutés crus ou pré-sautés.

Avec des oignons et des carottes, la goberge peut être mijotée sur le feu dans une poêle, une petite casserole ou un chaudron. Dans des pots ou un brasier profond - au four. Le plat ne sera pas moins savoureux si vous le faites cuire dans une mijoteuse.

Goberge mijotée avec oignons et carottes dans une tomate dans une casserole

Ingrédients:

Un kilogramme de glace à la goberge ;

Une cuillère à café de sucre granulé;

Deux grosses ampoules ;

300 gr. carottes;

Ail - 3 dents;

Un demi-litre de jus de tomate.

Méthode de cuisson :

1. Coupez toutes les nageoires des carcasses décongelées, grattez les écailles et coupez les queues avec un couteau. Coupez l'abdomen, retirez le film noir et lavez bien de l'intérieur. Séchez, coupez en morceaux et placez dans un petit bol. Salez et mélangez délicatement.

2. Faire frire de fines rondelles de carottes et d'oignons huile d'olive jusqu'à ramollissement. Étalez la moitié des légumes en une couche uniforme dans la même poêle et mettez de côté la deuxième partie pendant un moment.

3. Dans une poêle propre à feu vif, faites chauffer l'huile et faites-y revenir les morceaux de filet désossés dans la farine. Cela prendra au moins 2 minutes. À un côté.

4. Disposez le poisson frit dans une poêle sur les légumes sautés en une couche. Mettez ensuite les légumes restants dessus et nivelez-les.

5. Pressez l'ail dans le jus de tomate avec une presse, poivrez, ajoutez l'aneth haché et le sel.

6. Versez la sauce préparée dans la casserole avec le plat et mettez feu lent. Laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.

Goberge mijotée aux oignons et carottes sur feuilles de chou

Ingrédients:

Filet de goberge, glace - 700 gr.;

deux carottes ;

Feuilles de chou Prue.;

Deux feuilles de lavrushka;

1,5 cuillère à café grains de poivre noir;

Deux tranches d'une pomme moyenne;

Selon 2 c. l. - tomate épaisse et crème sure 15% (faible en gras);

"Épices pour la friture du poisson."

Méthode de cuisson :

1. Coupez un filet bien lavé en portions. Saler, assaisonner avec l'assaisonnement pour poisson et laisser reposer. Au bout d'une demi-heure, faire frire dans une poêle dans l'huile chauffée jusqu'à mi-cuisson.

2. Coupez la carotte en cubes et l'oignon en demi-anneaux.

3. Lubrifiez le bol de cuisson du multicuiseur avec de l'huile non aromatique maigre et couvrez le fond feuilles de chou.

4. Mettez une couche d'oignons et de carottes sur les feuilles et des tranches dessus poisson frit. Mettez des tranches de pomme au centre et noyez-les un peu. Ajouter le lavrushka, les grains de poivre noir.

5. Mélangez la crème sure avec la tomate, le sel et les épices. Ajouter 2,5 tasses (300 ml) d'eau et verser le mélange dans la mijoteuse.

6. Cuire en mode "Extinction" pendant une heure et demie.

Goberge mijotée aux oignons et carottes en pots

Ingrédients:

Trois petites carcasses de goberge ;

sept pommes de terre moyennes ;

Deux bulbes de laitue ;

350 gr. carottes fraîches;

200 gr. crème sure grasse (pas moins de 20%);

50 gr. crémeux huile naturelle;

120 ml "Sherry" ou 180 ml "Aligote".

Méthode de cuisson :

1. Décongelez le poisson à l'avance. Vider l'intérieur et bien rincer à l'eau. Retirez les queues, coupez les nageoires et retirez la peau. Séparez le filet des os et coupez-le en cubes de taille moyenne (centimètre).

2. Hacher l'oignon en grosses tranches. Pailles de la même taille - carottes, et coupez les pommes de terre en petits bâtonnets.

3. Prenez des pots réfractaires et mettez une demi-cuillère à café au fond de chacun. huiles.

4. Ensuite, posez la carotte en la posant en couche, des morceaux de filet de poisson dessus et de l'oignon dessus. Verser deux cuillères à soupe de crème sure sur la couche d'oignon et lisser. Ensuite, étalez une couche de pommes de terre et par-dessus quelques petites pièces huiles. Ajouter sel fin et assaisonnez le tout poivre moulu.

5. Diluez le vin avec un verre d'eau et versez 6 cuillères à soupe de ce mélange dans chaque pot rempli. Couvrez les pots avec des couvercles et placez-les sur une plaque à pâtisserie four froid.

6. Allumez le feu, amenez la température à 180 degrés et laissez mijoter le plat dans des casseroles pendant environ 40 minutes.

Goberge mijotée avec oignons et carottes dans une sauce à la crème sure

Ingrédients:

Un kilo et demi de goberge;

Quatre gros bulbes de laitue ;

Carotte - 3 pièces;

25% de crème sure - 500 grammes;

Jus de 1/8 petit citron;

"Épices pour poisson" - 5 gr.

Méthode de cuisson :

1. Coupez la tête et la queue des poissons pré-décongelés. Videz l'intérieur et retirez tous les films de l'intérieur. Ne jetez pas le foie, vous pouvez le mettre dans un plat.

2. Soigneusement, afin de ne pas endommager la peau, grattez les écailles avec un couteau et coupez le poisson en tranches de 3 cm d'épaisseur.Placez-les dans un bol profond, ajoutez un peu de sel, assaisonnez avec des épices au goût, ajoutez du jus de citron. Versez trois cuillères à soupe. huile, mélanger délicatement et laisser reposer, laisser mariner pendant 20 minutes.

3. Faites bien chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir les morceaux de poisson jusqu'à ce qu'ils soient pris brun doré. Bien tremper le poisson dans la farine avant de le faire frire.

4. Un demi-litre eau chaude diluer l'huile, refroidir légèrement et ajouter la crème sure.

5. Coupez l'oignon en demi-rondelles et frottez grossièrement les carottes sur une râpe.

6. Couchez les légumes préparés et le poisson frit dans une petite rôtissoire. Saler légèrement chaque couche, assaisonner un peu d'épices et verser sur le tout avec la sauce à la crème sure. Couvrir le gril avec un couvercle ou couvrir hermétiquement le dessus avec du papier d'aluminium.

7. Mettez uniquement dans un four préchauffé, faites cuire à 190 degrés pendant une demi-heure.

Goberge mijotée avec oignons et carottes sous la crème sure dans une poêle

Ingrédients:

Un kilogramme de glace à la goberge ;

Bulbe moyen;

petite carotte;

300 ml de lait pasteurisé;

200 grammes de crème sure à 20%;

Huile maigre non aromatique.

Méthode de cuisson :

1. Lavez bien les carcasses de goberge, videz-les et nettoyez-les des écailles. Retirez les queues avec les nageoires et coupez-les en portions de taille moyenne. Assaisonner d'épices, saler et verser le lait pendant une heure.

2. Ensuite, séchez légèrement les morceaux de goberge sur une serviette et faites-les frire légèrement de chaque côté, en les roulant d'abord dans la farine. Ne pas préparer, faire frire rapidement pour que seul un léger apparaisse à la surface croûte dorée.

3. Transférer les morceaux frits dans une poêle propre, saupoudrer de carottes grossièrement râpées et de fines rondelles d'oignon.

4. Versez la crème sure salée et légèrement diluée, salez légèrement et laissez mijoter à feu minimum pendant 20 minutes, recouverte d'un couvercle.

Goberge mijotée aux oignons et carottes avec mayonnaise

Ingrédients:

850 grammes de lieu éviscéré (sans tête);

400 gr. carottes;

cinq pois piment de la Jamaïque.

250 gr. Luc;

Deux feuilles de laurier ;

Quelques pincées de poivre moulu;

80 gr. mayonnaise grasse ("européenne").

Méthode de cuisson :

1. Hacher finement l'oignon, râper la carotte dans une râpe moyenne et bien mélanger. Saler, ajouter Sucre en poudre et bien mélanger à nouveau.

2. Rincez les carcasses sous le robinet. Retirez les restes des viscères de l'abdomen, coupez toutes les nageoires et les queues. Couper la goberge en morceaux de taille arbitraire et frotter chacun avec un mélange de sel et de poivre.

3. Mettez une couche de la moitié des légumes dans une petite casserole, mettez une partie du poisson dessus, puis le reste des légumes et encore le poisson. Mettre la mayonnaise et lisser à la cuillère pour que tous les morceaux de goberge soient en dessous.

4. Avec précaution, afin de ne pas laver la couche de mayonnaise, versez de l'eau froide dans la casserole. Il ne doit occuper que les 2/3 du volume.

5. Mettez le récipient à feu doux et laissez mijoter à légère ébullition pendant une demi-heure. Si de la mousse apparaît sur la surface, retirez-la avec une cuillère ou une écumoire.

Goberge mijotée avec oignons et carottes dans une épaisse marinade de tomates

Ingrédients:

Pollack éviscéré, sans têtes - 900 grammes;

Oignons - 3 gros oignons;

Un demi-kilo de carottes;

Lavrouchka ;

Deux cuillères à soupe tomate épaisse;

Poivre noir en grains et moulu.

Méthode de cuisson :

1. Frottez la carotte avec une râpe moyenne et faites-la frire sur un huile végétale. Mettez de fines rondelles d'oignon sur les carottes. Ajoutez un peu de sel à votre goût, sucrez légèrement et laissez mijoter encore 10 minutes. En fin de cuisson, ajouter la tomate, assaisonner de poivre moulu et, en mélangeant bien, laisser mijoter encore 2 minutes.

2. Rincez les carcasses avec de l'eau sous pression, en enlevant tout ce qui reste dans l'abdomen. Coupez les queues, coupez toutes les nageoires et coupez en morceaux. Bien rouler chaque morceau dans la farine et faire frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit graisse végétale(maïs, tournesol ou huile d'olive).

3. Pliez le poisson frit en couches dans une petite casserole ou un chaudron, en déplaçant chaque couche de légumes cuits à la tomate.

4. Dans un verre d'eau incomplet, diluez 2,5 cuillères à soupe de farine blanche et versez le mélange obtenu sur le poisson.

5. Ajoutez des grains de poivre, vous pouvez mettre une feuille de persil et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

Goberge mijotée aux oignons et aux carottes - trucs de cuisine et conseils utiles

Les carcasses de lieu jaune peuvent être décongelées dans l'eau ou four micro-onde. Cela accélérera le processus de décongélation, mais le plat perdra sa jutosité.

Pour éviter que les morceaux de poisson ne s'effondrent, assurez-vous de les faire frire et de ne pas remuer le plat lors de la cuisson.

La crème sure pour la sauce peut être remplacée par du yogourt entier, et pâte de tomate tomates fraîches ou jus.

Pour que le poisson cuit avec du lavrushka n'ait pas un goût amer, essayez d'obtenir toutes les feuilles immédiatement après la préparation du plat.

Aussi lors du choix feuille de laurier attention à sa couleur. Il devrait être moins vert et plus brunâtre. Ces feuilles ont un bon arôme de "laurier", mais elles ne donnent presque pas de goût et d'odeur prononcés.

Les carottes comptent aussi beaucoup pour le goût final du plat. Il doit être juteux, avec un "noyau" intérieur fin et nécessairement sucré. Parfois, il vaut même la peine d'ajouter un peu de sucre lors de la cuisson.

Si cela ne va pas à l'encontre de vos principes culinaires, essayez de saler un peu le poisson, rendez les légumes sucrés et ajoutez-y tous les assaisonnements. Un plat avec une telle touche sera très savoureux froid. Mais il devrait être servi avec une purée de pommes de terre chaude et moelleuse.