Les champignons sont les champignons les plus courants et, par conséquent, l'ingrédient le plus couramment utilisé pour préparer de nombreux plats. Soupes, accompagnements, salades, préparations, plats principaux et snacks peuvent être préparés avec des champignons ! Cette collection présente une sélection de recettes uniques d'entrées chaudes et froides aux champignons.

Collation rapide aux champignons

Ingrédients:

• 0,5 kg de champignons frais de taille moyenne ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 50 ml de vinaigre de cidre de pomme à 3-4 % ;
• 1 c. sel;
• 0,5 c. poivre noir;
• 0,5 c. coriandre moulue;
• 0,5 c. sésame;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 1,5 c. piment rouge.

Mode de cuisson :

1. Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette et coupez-les en tranches.
2. Mélanger les assaisonnements, saler. Coupez l'ail en tranches. Ajoutez du vinaigre. Bien mélanger.
3. Mélangez les champignons hachés avec le mélange d'assaisonnements.
4. Portez l'huile à ébullition, répartissez-la uniformément sur tous les champignons en un mince filet, tout en remuant doucement. Laisser refroidir 10 à 15 minutes et servir.
5. Vous pouvez laisser les champignons au réfrigérateur - plus l'apéritif attend son tour, plus les champignons passeront de semi-frais à marinés.

Tartelettes aux champignons

Ingrédients:

• tartelettes prêtes à l'emploi (la mienne 5 cm de diamètre interne, 20 pcs.)
• champignons de Paris 1 kg.
• oignon 1 pièce.
• fromage 150-200 gr.
• crème (sans gras) environ 1/2 tasse
• basilic séché (quantité à votre goût)
• huile végétale pour la friture

Mode de cuisson :

1. Lavez les champignons et coupez-les en petits cubes. Hachez l'oignon le plus finement possible. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce que le liquide des champignons se soit évaporé.
2. Salez et ajoutez le basilic. Ajouter la crème (pour qu'elle recouvre les deux tiers des champignons) et laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient légèrement crémeux. Refroidissez les champignons.
3. Râpez le fromage et ajoutez-le aux champignons, mélangez le tout. Préchauffez le four. Remplissez chaque tartelette de champignons et faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Apéritif aux champignons

Ingrédients:

• champignons 0,5 kg
• oignon 2 pièces
• huile végétale pour friture 100 ml
• fromage 100 gr
• poivre noir moulu

Mode de cuisson :

1. Nettoyez les champignons de la terre et des débris avec une brosse, rincez-les sous l'eau courante et placez-les dans une passoire pour les faire sécher. Ne mettez jamais les champignons dans l'eau - ils ont une structure lâche et seront instantanément saturés d'humidité, ce qui détériorera leur goût.
2. Hachez deux gros oignons et champignons
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon.
4. Ajouter les champignons et faire revenir avec les oignons. Remuer et faire attention à ne pas brûler.
5. Dans environ 20 minutes, les champignons seront prêts. Salez et poivrez-les, remuez, transférez dans un bol et laissez refroidir.
6. Soyez prudent avec le sel, car... Il y aura du fromage ajouté à ce plat !
7. Râper le fromage sur une râpe fine. J'ai utilisé du parmesan, il est dur et se répartit bien dans la masse de champignons lorsqu'on le remue.
8. Réserver 1 cuillère à soupe de fromage pour saupoudrer les tartelettes.
9. Mélangez les champignons refroidis avec le fromage râpé.
10. Remplissez les tartelettes du mélange de fromage et de champignons.
11. Saupoudrer de fromage. Il s'agit d'une entrée toute prête et les tartelettes peuvent être servies sous cette forme.
12. Si vous souhaitez emporter ce snack en pique-nique ou au bureau, mettez les champignons dans un récipient pour le transport et disposez-les en tartelettes sur place.
13. En seulement 5 minutes, cette entrée froide peut se transformer en une entrée chaude : placez les tartelettes saupoudrées de fromage sous le grill ou au micro-ondes.
14. Les tartelettes peuvent être remplies de julienne de champignon.

Tartelettes aux champignons et fromage

Ingrédients:

• Fromage russe - 20 gr.
• Aneth - 5 gr.
• Mayonnaise - 7 gr.
• Champignons en conserve - 200 gr.
• Tartelettes (12 pcs.) - 240 gr.
• Carottes - 25 gr.
• Oignon - 40 gr.
• Huile de tournesol - 20 gr.
• Sel - 2 gr.

Mode de cuisson :

1. Hachez l'oignon et râpez les carottes.
2. Dans une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol, faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Placez les oignons et les carottes frits dans un récipient profond. Placez les champignons dans une poêle et faites-les frire couvercle fermé pendant 10-15 minutes à feu doux.
4. Placer les champignons dans un récipient avec les oignons et les carottes et les hacher au mixeur.
5. Râper le fromage, hacher finement l'aneth.
6. Ajoutez la moitié des herbes hachées, du fromage, de la mayonnaise et du sel aux champignons refroidis et frits.
7. Répartissez le mélange dans des tartelettes et saupoudrez d'aneth.
8. L'apéritif doit être servi immédiatement pour que les tartelettes n'aient pas le temps de perdre leur goût croustillant.

Le fromage doit être ajouté aux champignons refroidis et trop cuits, sinon il fondra. L'apéritif se marie bien avec le vin blanc et rouge, le champagne et les cocktails alcoolisés.

Julienne aux champignons et crème

La julienne peut être réalisée de différentes manières. La garniture peut également être préparée à partir de mayonnaise, de crème sure, de crème ou préparer une sauce béchamel. Dans la version classique, la crème est utilisée. Je vous suggère d'essayer cette délicieuse collation.

Ingrédients:

• champignons frais (généralement des champignons) - 400 gr.
• filet de poulet - une poitrine
• oignons - 1 pc.
• fromage à pâte dure - 100 gr.
• farine de blé - 1 cuillère à soupe. l.
• crème 20-22% - 400 ml
• sel, poivre noir moulu, piment de la Jamaïque - au goût

Mode de cuisson :

1. Lavez le blanc de poulet, couvrez d'eau froide et faites cuire. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse obtenue, réduisez le feu et ajoutez du sel. Au bout de 10 minutes, ajoutez quelques petits pois de piment de la Jamaïque au poulet, vous obtiendrez un arôme très agréable. Faites cuire le poulet pendant 20 minutes au total après que l'eau bout.
2. Pendant que le poulet cuit, préparez les champignons. Lavez et épluchez les champignons (retirez la peau du chapeau). Coupez les champignons en morceaux assez gros. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 2 minutes). Ajouter les champignons hachés à l'oignon et remuer.
3. Les champignons libéreront de l'eau, vous devrez les faire frire jusqu'à ce que l'eau s'évapore, après quoi les champignons doreront un peu. Cela prendra environ 10 à 15 minutes. Enfin, salez les champignons. Si vous ajoutez du sel en premier, les champignons deviendront très déshydratés et secs.
4. Une fois le poulet cuit, coupez-le en fibres. Il est préférable de le faire avec deux fourchettes car le poulet est encore chaud.
5. Lorsque les champignons sont légèrement dorés, ajoutez-y de la farine, remuez et faites frire encore une minute et demie.
6. Il est temps d'ajouter de la crème aux champignons. Versez la crème et remuez. Laisser mijoter les champignons avec la crème à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Ajoutez le poulet haché aux champignons, remuez. La base de la julienne est prête. Vous pouvez le placer dans des cocottes ou des pots.
7. Lorsque tous les moules sont remplis, râpez le fromage sur une râpe grossière et placez-le sur le fond.
8. Placer la julienne dans un four préchauffé à 200 degrés. C'est bien si vous activez également le mode « grill », vous obtiendrez ainsi plus rapidement une délicieuse croûte de fromage. On met le plat au four uniquement pour que le fromage fonde. Le reste des ingrédients est déjà prêt. Déterminez visuellement l'état de préparation grâce au fromage doré.

Julienne en tartelettes aux champignons

La julienne en tartelettes est un plat familier avec une présentation insolite. Il faut le manger directement avec une « assiette », qui est un panier de pâte. Cet apéritif copieux et délicieux à la croûte dorée convient comme collation et complète les plats principaux de la table des fêtes.

Ingrédients:

• filet de poulet – 250 g;
• champignons – 200 g;
• crème (20%) – 200 g;
• fromage à pâte dure – 150 g;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• oignon – 1 pièce;
• Tartelettes de pâte brisée toutes prêtes - 20 ;
• sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le filet de poulet et laisser refroidir.
2. Coupez les champignons en petits morceaux. Dans ce cas, vous pouvez utiliser aussi bien des champignons frais (prélavage et épluchage) que marinés.
3. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
4. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir d'abord les oignons, puis les champignons (si des champignons frais sont utilisés).
5. Coupez le filet de poulet refroidi en cubes et ajoutez-le au reste des ingrédients dans la poêle.
6. Faites chauffer la crème et diluez-la avec le bouillon de volaille dans lequel le filet a été cuit (environ 50 ml). Versez également le mélange obtenu dans la poêle et laissez mijoter le tout sur feu de craie jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié environ. Assaisonner au goût et ajouter la farine en remuant constamment. Dans une demi-minute, la julienne sera prête.
7. La julienne est placée dans des tartelettes prêtes à l'emploi, saupoudrée de fromage râpé et cuite au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Profiteroles aux champignons

Ingrédients:

Pour le test:

• beurre - 100 g
• œufs - 5 pièces
• eau - 125 ml
• lait (2,5%) - 125 ml
• farine - 150 g
• sucre - 8 g
• sel - 10 g

Pour remplissage:

• cèpes - 300 g
• champignons de lait - 300 g
• beurre - 60 g
• fromage feta - 500 g
• persil - 5 brins
• poivre noir moulu - 3 g

Mode de cuisson :

1. Pétrir la pâte : mélanger l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Porter à ébullition, ajouter la farine, cuire en remuant constamment pendant 30 secondes.
2. Retirer du feu, continuer à remuer le mélange pendant 30 secondes, allumer le feu et maintenir le feu encore une demi-minute en remuant. Refroidissez ensuite la pâte pendant 5 minutes. et ajoutez les œufs un à la fois à intervalles de 10 secondes.
3. A l'aide d'une poche à douille, déposer des portions de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus avec de l'eau. Cuire au four 10 minutes. à une température de 210°C. Réduisez ensuite la température à 175°C et enfournez encore 20 minutes. Laissez les profiteroles finies au four avec la porte entrouverte pendant 5 minutes.
4. Pour la garniture, coupez les champignons bouillis en cubes et faites-les revenir dans le beurre pendant 10 minutes. Divisez le fromage mélangé en deux parties. Ajoutez des herbes hachées à l'un et des champignons frits et du poivre noir moulu à l'autre.
5. Coupez le dessus des profiteroles, ajoutez la garniture aux champignons puis, à l'aide d'une poche à douille, déposez le fromage et les herbes en forme de fleur. Couvrir la garniture avec le dessus coupé.

Snack profiteroles aux champignons

Pour les profiteroles :

• beurre - 100 g;
• eau - 1 verre;
• farine - 1 verre;
• œufs - 5 pièces;

Pour remplissage:

• champignons - 800 gr;
• oignon - 2 pièces;
• crème 22% - 500 ml;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole, coupez le beurre en gros cubes et placez-le dans l'eau. On le met sur le feu, il faut le porter à ébullition.
2. Dès l'ébullition, versez la farine dans la casserole et retirez immédiatement la casserole du feu. Mélangez vigoureusement. Il s'avère que c'est la masse.
3. Ensuite, nous battons les œufs un à la fois et après chaque mélange jusqu'à consistance lisse. En conséquence, nous obtiendrons cette masse lisse.
4. Préchauffer le four en mode convection à 200 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie froide de papier sulfurisé. Nous ne l'avions pas, nous avons pris du papier d'aluminium - mais c'est pire.
5. A l'aide d'une cuillère à soupe (2/3 cuillère à soupe), placez les gâteaux à une distance considérable les uns des autres (ils gonflent fortement à la cuisson). Mettre au four pendant une demi-heure. Ne pas ouvrir!
6. Lavez les champignons. Hachez finement l'oignon. Coupez les champignons en cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez-y l'oignon. Faire revenir 3 minutes à feu moyen, remuer.
7. Ensuite, nous y envoyons les champignons, les faisons frire pendant environ 5 minutes, puis versons la crème, portons à ébullition et ajoutons du sel. Laisser mijoter à feu doux encore 5 minutes.
8. Retirez les petits pains finis du four. Décollez-les immédiatement du papier d'aluminium (plus tard, il sera impossible de le faire). Ils se décollent plus facilement du papier.
9. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le pain dans le sens de la longueur et mettez la garniture à l'intérieur. Couvrir d’un « couvercle » de pâte.

Enveloppes de pâte feuilletée

Ingrédients:

• pâte feuilletée – 1 paquet (mon paquet contient 6 feuilles).
• champignons – 0,5 kg (ou autres champignons)
• oignons – 2 pcs.
• beurre – 1 cuillère à soupe. l.
• fromage – 100-200 g
• oignon vert facultatif
• œuf – 1 pièce. (jaune pour graisser)
• farine – 1-2 cuillères à soupe. l.
• sel - au goût

Mode de cuisson :

1. On commence par la garniture : hachez finement les champignons et les oignons, faites-les revenir dans du beurre en ajoutant du sel au goût. Quelle que soit la garniture que vous choisissez, il vaut mieux la faire frire un peu.
2. Les légumes rétréciront et libéreront un peu d'eau. De cette façon, vos enveloppes ne deviendront pas plates après la cuisson et le remplissage ne sera pas trop « humide ».
3. Nous décongelons les feuilles de pâte (après les avoir sorties du réfrigérateur), les coupons en carrés, ajoutons un peu de farine et étalons chaque carré séparément. Si vous ajoutez trop de farine, elle ne collera pas bien. Il est également déconseillé que la pâte « attende » longtemps le remplissage. Il vieillit et sèche assez rapidement.
4. Disposez la garniture refroidie sur chaque carré de pâte. Nous connectons les extrémités opposées du carré et les bords doivent être moulés pour obtenir une enveloppe.
5. Vous pouvez utiliser différents produits et n'importe quelle combinaison d'entre eux comme garniture. Par exemple, du fromage finement haché et des oignons verts. Une autre option est le jambon, le fromage et les poivrons :
6. Disposez les enveloppes obtenues sur une plaque à pâtisserie dont le fond est préalablement recouvert de papier sulfurisé. Battez un peu le jaune et graissez la surface des enveloppes.
7. Placer la plaque dans un four préchauffé à 200 C (375 F). Cuire au four jusqu'à ce que les enveloppes soient dorées. Cela prend 20 à 25 minutes.

Apéritif aux champignons

Ingrédients:

• Pâte feuilletée - 1 pièce (emballage)
• Beurre - 100 grammes
• Champignons - 4 tasses
• Ail - 4 gousses
• Vin blanc sec - 1/2 tasse
• Parmesan râpé - 1/3 tasse

Mode de cuisson :

1. Hachez les champignons (pas très finement).
2. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'ail et faites revenir un peu à feu doux.
3. Augmentez ensuite le feu, ajoutez les champignons à l'ail, remuez, salez et versez le vin.
4. Laisser mijoter les champignons jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
5. Avant de travailler la pâte, vous devez la décongeler.
6. Coupez la couche de pâte en 4 parties égales et graissez-la légèrement avec de l'huile. Placez la garniture au milieu de chaque carré.
7. Saupoudrer de parmesan râpé sur la garniture
8. Nous rassemblons le carré en un nœud.
9. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes.

Boulettes de champignons en pâte feuilletée

Ingrédients:

• pâte feuilletée sans levure 500 g
• pommes de terre 5 pcs.
• oignons 2 pcs.
• fromage à pâte dure 100 g
• champignons (champignons forestiers séchés ou champignons frais) 200 g
• œufs de poule 2 pcs.
• huile végétale raffinée 2 c. l.
• persil frais 1 petit bouquet
• poivre noir moulu0,5 c.
• herbes provençales 1 c.
• sel fin au goût

Mode de cuisson :

1. Puisque la pâte feuilletée est déjà prête, nous devons préparer la garniture pour les boules de champignons. Tout d’abord, lavez et épluchez soigneusement les pommes de terre. Remplissez les légumes-racines préparés avec de l'eau froide.
2. Mettez ensuite la casserole avec les légumes sur feu moyen et attendez que l'eau commence à bouillir. A l'aide d'une écumoire, retirez la mousse, puis salez l'eau. Faire bouillir les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes après l'ébullition.
3. Le temps de cuisson dépend directement de la variété et de la taille du légume racine. Si vous avez des pommes de terre de différentes tailles, les gros tubercules peuvent être coupés en deux pour que tous les légumes soient cuits en même temps.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites et tendres, égouttez-les soigneusement. Laissez les légumes-racines refroidir à température ambiante. Coupez ensuite les pommes de terre en petits cubes.
5. Épluchez et lavez les deux oignons. Coupez l'oignon en petits cubes.
6. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale raffinée dans une poêle antiadhésive profonde. J'ai utilisé de l'huile de tournesol, de l'huile d'olive ou de maïs fonctionnerait également. Placez l'oignon blanc haché dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
7. Occupons-nous maintenant des champignons. Pour préparer des boules de champignons, vous pouvez utiliser des champignons forestiers secs ou des champignons frais.
8. Les champignons secs doivent d'abord être trempés dans de l'eau tiède purifiée pendant une heure. Ensuite, ils doivent être extraits de l'excès d'humidité et coupés en morceaux de taille moyenne. Nous laverons et nettoierons les champignons si nécessaire. Coupez les champignons en petits morceaux.
9. Lorsque l'oignon dans la poêle devient tendre, ajoutez-y les champignons hachés. En remuant de temps en temps, continuez à faire frire les ingrédients jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.
10. Salez et poivrez les légumes selon votre goût et retirez la casserole du feu. Transférez le mélange fini dans un bol sec, dans lequel nous mélangerons la garniture pour les boules de champignons. Broyez un morceau de fromage à pâte dure sur une râpe, comme l'exige la recette.
11. Lorsque les champignons et les oignons ont un peu refroidi, ajoutez-y du fromage râpé pour qu'il ne fonde pas.
12. Lavez et séchez le persil. De plus, vous pouvez ajouter de l'aneth ou de la coriandre. Hachez finement le persil et ajoutez-le au bol avec les autres produits. Ensuite, ajoutez les pommes de terre bouillies hachées au reste des ingrédients.
13. Ajoutez quelques herbes de Provence au mélange et mélangez bien le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre les épices ou utiliser d'autres épices, comme de la muscade ou du basilic séché. Nous allons certainement essayer la garniture finie et, si nécessaire, ajouter un peu plus de sel ou d'épices.
14. Pré-décongeler la pâte finie à température ambiante, comme indiqué dans les instructions sur l'emballage. Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte sans levure en une couche de 3 millimètres d'épaisseur. A l'aide d'un couteau, coupez la pâte en rectangles (les miens mesurent environ 10 sur 15 centimètres).
15. Dans un autre bol, battez deux œufs de poule. A l'aide d'un pinceau spécial pâtisserie, badigeonnez chaque rectangle de pâte d'oeuf battu.
16. Placez ensuite environ une cuillère à soupe et demie de garniture en diagonale sur chaque morceau, comme sur la photo. Tout d’abord, repliez le bord supérieur de la pâte sur la garniture. Ensuite, nous plions le bord inférieur de la pâte pour former le produit sous la forme d'un sac.
17. Repliez le bord de la pâte et pincez un peu le bord. Placer les sachets préparés fourrés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les pâtisseries d'œuf battu pour qu'elles soient rosées et dorées. Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Nous ferons cuire les biscuits pendant 15 à 20 minutes à 200 degrés. Lorsqu'ils sont dorés, sortez-les délicatement du four et transférez-les dans une assiette. J'ai reçu 16 produits.
18. Les produits de boulangerie aromatiques prêts à l'emploi sont mieux servis chauds, immédiatement après la cuisson. Alternativement, les boules refroidies remplies de champignons peuvent être chauffées au micro-ondes, elles seront alors comme fraîchement cuites.

Apéritif aux champignons

Ingrédients:

• Champignons - 24 pièces
• Dinde hachée - 450 grammes
• Ail - 1 gousse
• Oignons verts - 1 bouquet
• Chapelure - 1/3 tasse
• Sauce soja - 3 c. cuillères
• Racine de gingembre - Au goût
• Protéine - 1 pièce
• Flocons de piment - Au goût

Mode de cuisson :

1. Lavez les champignons, coupez le pied puis hachez-les. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Ajouter les champignons, ajouter la dinde hachée et remuer. En savoir plus:
2. Épluchez l'ail, passez-le au presse et ajoutez-le à la poêle.
3. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, les oignons verts hachés, la sauce soja (2 cuillères à soupe), 1 pouce de racine de gingembre finement râpée, le blanc d'œuf et 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge.
4. Ajoutez le tout dans la poêle et mélangez bien.
5. Épluchez et lavez les chapeaux des champignons, versez dessus le reste de la sauce soja. Ajoutez environ 2 cuillères à café de garniture.
6. Placer les champignons sur une plaque à pâtisserie et mettre dans un four préchauffé à 160 degrés, cuire au four pendant 10 à 20 minutes (selon la taille des chapeaux).
7. Placer l'apéritif fini sur une assiette et servir une fois refroidi.

À partir d'un produit aussi universel que les champignons, vous pouvez préparer des collations à la fois pour la table des fêtes et pour les repas de tous les jours. Ces plats sont généralement préparés très rapidement et le résultat est certainement excellent. Pour surprendre vos invités et faire plaisir à vos proches, vous pouvez utiliser des champignons frais et en conserve pour l'apéritif. Un peu d'habileté - et un plat original décorera n'importe quel festin !

Apéritif de champignons au fromage au four.

Ingrédients:

• champignons (champignons) – 200 g,
• fromage à pâte dure – 100 g,
• jambon – 300 g,
• petits pois (surgelés ou frais) – 200 g,
• huile végétale – 50 ml.

Préparation.

Coupez les champignons lavés et épluchés en quartiers. Faire frire dans l'huile de tournesol.

Coupez le jambon en fins cercles ou en carrés selon la forme du morceau.

Disposez le jambon dans les moules à muffins en appuyant pour que la garniture puisse être ajoutée à l'intérieur. Placez les champignons et les petits pois préparés à l'intérieur. Si vous utilisez des pois surgelés, décongelez-les et égouttez tout excès de liquide avant la cuisson.

Râpez le fromage à pâte dure et saupoudrez-le généreusement sur les muffins pour qu'en fondant, il mélange le reste des ingrédients de la garniture.

Placer le moule dans un four préchauffé à 180°C. Cuire au four pendant 15 minutes.

Cet apéritif de champignons au fromage peut être servi chaud ou froid, mais ne le conservez pas longtemps au réfrigérateur.

Apéritif chaud aux champignons et au poulet.

Ingrédients:

• champignons – 200 g,
• fromage à pâte dure – 100 g,
• tomates fraîches – 6 pièces,
• filet de poulet – 300 g,
• oignon – 1 oignon moyen,
• huile végétale – 50 ml,
• beurre – 50 g,
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson.

Etalez la pâte feuilletée sur 3 mm d'épaisseur et découpez des cercles de 10 mm de diamètre. Disposez les cercles de pâte dans les moules à muffins pour former un panier. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire au four préchauffé pendant 5 minutes. Broyez le filet de poulet dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajoutez du sel et du poivre. Hachez finement les champignons et les oignons et faites-les revenir dans l'huile de tournesol. Coupez les tomates en deux, il est préférable de choisir celles qui correspondent au diamètre du moule. Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Disposez une demi-tomate dans les moules à pâte feuilletée. Ajouter le poulet haché. Déposer dessus les champignons frits et les oignons. Saupoudrez généreusement le tout de fromage râpé. Cuire au four bien chauffé pendant 20 minutes. Servir l'apéritif aux champignons chaud.

Apéritif au poulet et champignons au fromage.

Ingrédients:

• pâte feuilletée, filet de poulet – 300 g,
• champignons (champignons) – 300 g,
• oignons – 2 pièces,
• Fromage hollandais – 150 g,
• crème sure – 2 c. l.,
• huile végétale – 50 ml,
• sel - au goût.

Mode de cuisson.

Disposez les cercles de pâte dans un moule à muffins, piquez avec une fourchette et enfournez 5 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Préparez la garniture pour les cupcakes. Faire bouillir la poitrine de poulet pendant 20 minutes, laisser refroidir et hacher finement. Hachez finement deux oignons moyens et laissez mijoter à feu doux. Hachez également finement les champignons et ajoutez-les aux oignons. Laisser mijoter à feu moyen. Mélanger le poulet, les champignons frits et les oignons et assaisonner avec 2 c. l. Crème fraîche. Placez la garniture dans les cupcakes. Saupoudrer de fromage râpé. Placez l'apéritif aux champignons et au fromage au four pendant 10 à 15 minutes. Servez les cupcakes chauds.

Apéritif aux champignons et au fromage.

Ingrédients:

• champignons (champignons) – 500 g,
• fromage à pâte dure – 100 g,
• farine - 1 tasse,
• kéfir – 1 verre,
• œufs – 2 pièces,
• beurre – 100 g,
• huile végétale – 20 ml,
• soda – ½ c. éteint avec du vinaigre,
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson.

1. Hachez finement les champignons et faites-les revenir dans l'huile de tournesol.
2. Pour la pâte, mettez du soda éteint avec du vinaigre dans du kéfir. Incorporer les œufs. Faire fondre le beurre, laisser refroidir et verser dans le mélange. Ajouter la farine.
3. Râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine. Ajouter les champignons et le fromage râpé à la pâte. Battre dans un mixeur.
4. Beurrer les moules à muffins.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Versez la pâte dans les moules à muffins presque jusqu'au bord (elle ne lèvera pas).
7. Mettez le délicieux apéritif aux champignons au four pendant 30 minutes.

Recette pour une collation rapide à base de champignons crus

Ingrédients:

• 400 g de champignons frais,
• 1 poivron,
• 1 carotte,
• 1 oignon,
• 150 g de cervelat,
• 50 ml d'huile végétale,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre,
• 1 gousse d'ail,
• feuilles de salade verte,
• persil,
• poivre,
• sel.

Mode de cuisson.

Pour cette recette d'apéritif à base de champignons crus, les champignons doivent être lavés, pelés et coupés en fines tranches. Lavez les feuilles de laitue et le persil. Épluchez les carottes, les poivrons et les oignons, lavez-les et coupez-les en lanières avec le cervelat. Épluchez l'ail, lavez-le et hachez-le. Mélangez le vinaigre avec l'huile végétale, ajoutez l'ail haché, le sel et le poivre. Disposez les champignons, les légumes et le cervelat sur les feuilles de laitue, versez sur la vinaigrette préparée. Garnissez un apéritif rapide de champignons crus avec des brins de persil et servez.

Recettes de collations simples à base de champignons en conserve

Apéritif aux champignons en conserve.

Composé:

• champignons en conserve – 200 g,
• pommes de terre – 200 g,
• choucroute – 1 tasse,
• concombre mariné – 1 pièce,
• huile végétale – 2-3 c. l.,
• sel, poivre, herbes.

Mode de cuisson.

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les éplucher et les couper en tranches. Hachez finement les champignons, triez la choucroute, essorez l'excès de saumure. Mélangez les légumes avec les champignons, ajoutez les oignons finement hachés, versez l'huile et le vinaigre, saupoudrez de sel, de poivre et mélangez bien. Décorez un simple apéritif de champignons en conserve avec des tranches de concombres marinés, de petits chapeaux de champignons, de l'aneth et du persil finement hachés.

Apéritif de champignons et d'oignons en conserve.

Ingrédients:

• 200 g de champignons en conserve,
• 3 oignons,
• 50 ml d'huile végétale,
• 1 bouquet d'aneth,
• poivre.

Mode de cuisson.

Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en rondelles. Lavez les feuilles d'aneth. Coupez les champignons marinés en tranches, disposez-les sur un plat, mettez l'oignon dessus, poivrez et versez sur l'huile végétale. Garnir l'apéritif de champignons en conserve préparé selon cette recette avec de l'aneth et servir.

Préparer des apéritifs aux champignons à partir de champignons frits

Apéritif de champignons frits à la broche.

Pour préparer un apéritif de champignons frits à la broche, lavez les gros poissons à l'eau froide, salez, saupoudrez de poivre, enfilez-les sur une broche métallique et faites-les revenir sur des charbons ardents dans un brasero (sans flamme) pendant 10 minutes.

Pendant la friture, les champignons doivent être périodiquement badigeonnés de beurre et la broche doit être tournée pour que les champignons soient uniformément frits.

Au moment de servir, retirer les champignons de la broche, les déposer sur un plat chaud et garnir de tomates fraîches rôties à la broche, d'oignons et d'oignons verts et de persil.

Apéritif avec cuisses de champignon frites.

Ingrédients:

• 12 gros champignons,
• 1 poireau (partie blanche) ou oignon,
• 150-180 g de fromage allégé fait maison,
• 1 cuillère à soupe. cuillère de chapelure ou de chapelure,
• sel,
• poivre fraîchement moulu.

Mode de cuisson.

Pour cet apéritif, les champignons sont lavés et séchés. Les tiges des champignons sont soigneusement retirées afin de ne pas endommager les chapeaux. Placez les chapeaux dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie et salez-les légèrement à l'intérieur. Préparez la garniture : hachez finement l'oignon ou râpez-le.

Les pieds des champignons sont hachés. Le fromage fait maison est râpé sur une râpe moyenne, l'oignon râpé est ajouté. Ajoutez ensuite les cuisses de champignon, salez, poivrez et faites revenir les champignons et les oignons pendant environ 5 minutes. (vous pouvez ajouter de l'ail finement haché) dans une poêle antiadhésive. Ajouter la chapelure ou la chapelure et mélanger. Refroidissez un peu les champignons et les oignons et mélangez avec la moitié du fromage râpé. La garniture est placée dans des chapeaux de champignons et du fromage est saupoudré dessus.

Regardez à quel point les entrées aux champignons préparées selon ces recettes sont délicieuses sur la photo :

Apéritifs originaux à base de chapeaux de champignon

Chapeaux de champignons farcis aux œufs et aux oignons.

Ingrédients:

• 500 g de champignons,
• 5 à 7 œufs (durs)
• 2 bottes d'oignons verts,
• 100 g de mayonnaise,
• 1 bouquet de persil,
• poivre,
• sel.

Mode de cuisson.

Triez les champignons, épluchez-les, rincez-les et faites-les bouillir entiers dans de l'eau salée, puis séparez les chapeaux des pieds. Épluchez les œufs et hachez-les finement. Lavez et hachez les oignons verts. Lavez le persil. Passer les pieds de champignons dans un hachoir à viande, mélanger avec les œufs, les oignons verts et la mayonnaise, poivrer et farcir les chapeaux de champignons avec le mélange préparé. Disposez l'apéritif original de chapeaux de champignon sur un plat, décorez de brins de persil et servez.

Chapeaux de champignons farcis aux œufs, riz et aneth.

Ingrédients:

• 500 g de champignons,
• 5 œufs
• 2 bouquets d'aneth,
• 100 g de riz (bouilli),
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise,
• poivre,
• sel.

Mode de cuisson.

Triez les champignons, rincez, séchez et faites bouillir entiers dans de l'eau salée, puis séparez les chapeaux des pieds. Faire bouillir les œufs durs, les peler et les hacher. Lavez et hachez l'aneth. Passer les pieds de champignons dans un hachoir à viande, mélanger avec les œufs, l'aneth, le riz et la mayonnaise, poivrer et farcir les chapeaux de champignons avec le mélange préparé. Disposez l'apéritif aux champignons de Paris sur un plat, laissez refroidir et servez.

Chapeaux de champignons farcis au fromage et saucisses bouillies.

Ingrédients:

• 500 g de champignons,
• 200 g de fromage (toute sorte),
• 100 g de saucisse bouillie,
• 2 œufs (durs)
• 1 bouquet d'aneth,
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise,
• 2 cuillères à soupe de ketchup,
• poivre,
• sel.

Mode de cuisson.

Triez les champignons, épluchez-les, rincez-les et faites-les bouillir entiers dans de l'eau salée, puis séparez les chapeaux des pieds. Broyez la saucisse. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Épluchez et hachez les œufs. Lavez et hachez les feuilles d'aneth.

Passer les pieds de champignons dans un hachoir à viande, mélanger avec le saucisson, le fromage, les œufs, l'aneth et la mayonnaise, poivrer et farcir les chapeaux de champignons avec le mélange préparé.

Disposez le délicieux apéritif aux champignons sur un plat, versez sur le ketchup et servez.

Chapeaux de champignons farcis au poulet et aux ananas.

Ingrédients:

• 500 g de champignons,
• 200 g de viande de poulet (bouillie),
• 3 oeufs,
• 150 g d'ananas (en conserve),
• 4 cuillères à soupe de crème sure,
• 1 bouquet de persil,
• poivre,
• sel.

Mode de cuisson.

Triez les champignons, rincez, séchez et faites bouillir entiers dans de l'eau salée, puis séparez les chapeaux des pieds. Faire bouillir les œufs durs, les peler et les hacher. Lavez le persil. Hachez finement les ananas et pressez-en le jus. Passer les tiges de champignons au hachoir à viande avec la viande, mélanger avec les œufs, les ananas, assaisonner de crème sure, poivrer et farcir les chapeaux de champignons avec le mélange préparé.

Disposez l'apéritif aux champignons sur un plat, décorez de brins de persil et servez.

Autres snacks aux champignons de Paris

Apéritif de champignons marinés, oignons et pommes.

Ingrédients:

• 3 oignons,
• 300 g de champignons marinés,
• 2 pommes,
• 50 ml d'huile d'olive,
• 1 bouquet de persil,
• poivre.

Mode de cuisson.

Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en rondelles. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le. Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petites tranches. Coupez un apéritif rapide de champignons en tranches, mélangez avec les pommes, placez sur un plat, mettez l'oignon dessus, poivrez, versez l'huile d'olive, saupoudrez de persil et servez.

Apéritif de champignons marinés et pois verts.

Ingrédients:

• 500 g de champignons marinés,
• 200 g de petits pois (en conserve),
• 2 œufs (durs)
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise,
• 50 g de crème sure,
• 1 poivron,
• 1 bouquet d'aneth.

Mode de cuisson.

Épluchez les œufs et hachez-les finement. Lavez le poivron, retirez la tige et les graines, coupez-le en rondelles. Lavez les feuilles d'aneth. Couper les champignons en tranches, mélanger avec les œufs et les petits pois, disposer sur un plat, assaisonner avec un mélange de mayonnaise et de crème sure. Garnir l'apéritif de champignons marinés avec des rondelles de poivron et des brins d'aneth et servir.

Apéritif de champignons et d'œufs.

Ingrédients : 300 g de champignons, 3-4 œufs (durs), 1 cuillère à soupe de vinaigre 3%, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 bouquet d'aneth, poivre, sel.

Mode de cuisson.

Épluchez les champignons, rincez-les, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les dans une passoire, laissez-les refroidir et coupez-les en tranches. Épluchez les œufs et hachez-les finement. Lavez l'aneth, hachez-le et saupoudrez de vinaigre. Mélanger les champignons avec les œufs, poivrer, disposer sur un plat, verser sur l'huile végétale, saupoudrer d'aneth et servir.

Apéritif de champignons et pommes de terre.

Ingrédients:

• 300 g de champignons,
• 1 oignon,
• 2 pommes de terre,
• 100 g de petits pois (en conserve),
• 100 g de mayonnaise,
• persil,
• feuilles d'estragon,
• poivre,
• sel.

Mode de cuisson.

Lavez les champignons, épluchez-les, faites-les bouillir et coupez-les en tranches. Lavez les pommes de terre, faites-les bouillir, puis épluchez-les et coupez-les en cubes. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Laver le persil et l'estragon. Mélangez les champignons, les pommes de terre, les pois verts, les oignons et l'estragon haché, salez et poivrez, assaisonnez de mayonnaise et mélangez à nouveau. Garnir l'apéritif fini avec des brins de persil et servir.

Apéritif de champignons et de fromage.

Ingrédients:

• 500 g de champignons,
• 100 g de fromage (toute sorte),
• 200 g de mayonnaise,
• 2 bottes d'oignons verts,
• 1 bouquet de persil,
• poivre,
• sel.

Mode de cuisson.

Lavez, épluchez et faites bouillir les champignons entiers dans de l'eau salée, puis séparez les chapeaux des pieds. Lavez et hachez les oignons verts et le persil. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Passer les pieds de champignons dans un hachoir à viande, mélanger avec le fromage, les oignons verts et la mayonnaise, poivrer et farcir les chapeaux de champignons avec le mélange préparé. Disposez les chapeaux farcis sur une assiette, décorez de brins de persil et servez.

Pâté de champignons et champignons marinés au miel.

Ingrédients:

• 300 g de champignons,
• 200 g de champignons au miel (marinés),
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 oignon,
• 100 g d'oignons verts,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme,
• 3 gousses d'ail,
• poivre,
• sel.

Mode de cuisson.

Épluchez les oignons, lavez-les et hachez-les. Lavez les oignons verts, séchez-les et hachez-les. Épluchez l'ail, lavez-le et écrasez-le. Lavez les champignons, séchez-les, faites-les bouillir dans de l'eau salée et passez-les au hachoir à viande avec les champignons au miel marinés. Mettez les oignons dans une poêle, ajoutez les champignons, l'huile d'olive, le poivre, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter 10-15 minutes. Mélangez le pâté de champignons avec l'ail écrasé et le vinaigre, placez-le sur un plat, saupoudrez d'oignons verts hachés et servez.

Apéritif rapide aux champignons à la sauce citron.

Ingrédients:

• 100 g de champignons
• 150 g de crème
• 2 oeufs
• 1/2 citron
• 20 g de câpres
• sel.

Mode de cuisson.

Bien battre les œufs avec un fouet, mélanger avec la crème, ajouter le zeste de citron et battre jusqu'à épaississement au bain-marie, puis assaisonner avec du jus de citron et du sel au goût. Hachez les champignons et faites-les bouillir avec les câpres, puis placez-les dans une passoire et mélangez avec la sauce.

Apéritif de champignons et œufs de caille.

Ingrédients:

• Champignons – 400 g,
• gélatine – 20 g,
• œufs de caille bouillis – 4 pcs.,
• persil – 30 g,
• sel au goût.

Mode de cuisson.

Les champignons sont coupés en grosses tranches, bouillis dans de l'eau salée et finement hachés. La gélatine pré-trempée est versée avec le bouillon de champignons et chauffée en remuant jusqu'à dissolution complète. Placer les champignons dans des moules, verser le bouillon avec la gélatine et placer au frais pendant 1 heure. Les œufs sont pelés et coupés chacun en 2 parties.

L'apéritif est décoré de moitiés d'œufs et de brins de persil et servi.

Apéritif de champignons frais.

Composé:

• champignons – 200 g,
• gélatine – 1 cuillère à soupe. cuillère,
• bouillon de champignons – 300 g,
• verdure.

Mode de cuisson.

Épluchez les champignons frais, coupez-les en gros morceaux et faites-les bouillir dans une petite quantité d'eau, puis jetez-les, salez et laissez reposer un moment, hachez-les finement.

La gélatine pré-trempée et gonflée doit être dissoute dans un bouillon de champignons, salée et chauffée jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Versez un peu de bouillon de champignons dans des petits moules, laissez-le durcir au froid, puis déposez les champignons hachés, une tranche d'œuf dur et un brin d'herbes sur une couche de gelée congelée, versez délicatement le bouillon de champignons, laissez-le durcir. Disposez ensuite l'apéritif froid aux champignons sur un grand plat commun.

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Un apéritif aux champignons est une excellente option aussi bien pour un buffet que pour une table de fête, et c'est simple si des invités arrivent soudainement et que quelque chose doit être préparé de toute urgence. C'est rapide et savoureux, ce qui est très important dans le rythme de vie moderne.

Il existe différents types de collations aux champignons : les champignons peuvent être farcis de légumes et de viande, mélangés à des légumes hachés ou à d'autres produits. Cette diversité, bien sûr, ne peut que plaire.

Champignons farcis au poulet

Cet apéritif aux champignons est assez souvent utilisé par les femmes au foyer, car il est non seulement facile à préparer, mais il a également fière allure. Pour ce plat vous aurez besoin de 200 g de gros champignons, 100 g de filet, 100 g de fromage, une gousse d'ail, de l'huile végétale, de la sauce soja et de la mayonnaise.

Les tiges des champignons sont retirées, les chapeaux sont saupoudrés d'épices et saupoudrés d'huile et de sauce soja. Le filet de poulet est haché très finement, mélangé avec du fromage râpé et de l'ail haché. Le mélange est assaisonné de mayonnaise. La viande hachée est placée dans les chapeaux de champignon, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie et au four pendant 15 minutes.

Ce temps est suffisant pour que le poulet cru finement haché cuise et que les champignons absorbent la sauce et le jus de la viande hachée.

Champignons au foie de volaille

L'apéritif au foie est un plat intéressant et savoureux. Les produits suivants sont nécessaires : 200 g de champignons, 300 g de foie, oignon, courgettes, 2 tomates moyennes, une demi-aubergine, des carottes, de l'huile d'olive, un verre de vin blanc, 4 gousses d'ail, du persil et de l'origan.

Préparez les champignons : retirez les pieds et grattez le fond du chapeau avec une cuillère. Les pattes sont coupées. Coupez l'ail en petits cubes. Râper les carottes, les courgettes et les oignons sur une râpe fine. Les aubergines et les tomates sont coupées en petits cubes. Hachez les légumes verts. Le foie est coupé en mêmes morceaux que les légumes.

Faites revenir la moitié de l'ail cuit dans une poêle. Ajoutez ensuite l'oignon à l'ail et faites revenir avec l'ail pendant 2 minutes. Les légumes, à l'exception des tomates, sont ajoutés aux oignons et à l'ail, et après 2-3 minutes, le tout est versé avec un quart de verre de vin blanc et laissé mijoter pendant 5 minutes, après quoi sont ajoutés les tomates et les herbes. Après quelques minutes supplémentaires, ajoutez le foie et le reste du vin aux légumes frits et laissez mijoter.

Dans une autre poêle, faites revenir l'ail restant, puis ajoutez les champignons et quelques herbes. Et faites frire pendant environ 5 minutes, puis ajoutez les champignons frits au foie et aux légumes et laissez mijoter ensemble encore quelques minutes.

Retirez la garniture finie du feu, laissez-la refroidir et placez-la dans les bouchons. Ils sont placés dans une poêle et placés sur la cuisinière. laisser mijoter sous un couvercle fermé à feu doux pendant 15 minutes, puis les laisser dans une poêle fermée pendant encore 10 minutes. L'apéritif aux champignons est prêt.

En pâte sur brochettes

Un apéritif de champignons en brochettes est simple et inattendu, ce qui signifie qu'il est facile de surprendre vos invités avec son aide.

Pour cet apéritif, vous devez sélectionner de petits champignons, environ 500 g, qui doivent être frits avec des épices. Coupez 150 g de fromage en petits cubes. Décongelez et étalez un demi-kilo de pâte feuilletée en une fine couche et coupez-la en fines lanières.

Les champignons et le fromage sont alternativement posés sur des brochettes en bois. Les brochettes finies sont enveloppées dans des bandes de pâte. Enduire le dessus de la pâte d'oeuf battu. Les brochettes sont déposées sur une plaque à pâtisserie et placées dans un four chaud. Cuire au four environ 15 minutes.

Apéritif aux champignons épicés

Retirez les graines de deux petits poivrons multicolores et coupez-les en petits morceaux. Faites revenir les poivrons dans une poêle chaude pendant environ 2 minutes. Ajoutez une cuillère à café de sel et de miel au poivre dans la poêle, saupoudrez de poivre et remuez.

Ajoutez ensuite 250 g de champignons coupés en plastique au poivron. Les poivrons et les champignons sont mélangés et frits pendant littéralement une demi-minute. Retirez ensuite la casserole du feu, ajoutez-y l'aneth et l'ail. Une fois les champignons refroidis, l'apéritif peut être servi.

Oeufs farcis aux champignons

Un autre des champignons. Ils font d’abord bouillir les œufs. Pendant ce temps, les champignons sont finement hachés et cuits avec des oignons hachés et des épices. Les œufs finis sont coupés de l'extrémité émoussée. Le jaune est retiré et sa place est farcie de compote de champignons. Le jaune est moulu et mélangé à de la mayonnaise. Ensuite, il doit être placé sur une assiette et des œufs farcis doivent être placés dessus.

Les champignons sont des champignons dont nous disposons tout au long de l'année. Vous pouvez en préparer de nombreux plats délicieux. Vous trouverez ci-dessous des recettes d'apéritifs à base de champignons frais, marinés et cuits au four.

Apéritif de champignons au four

Ingrédients:

• champignons – 500 g;
• fromage à pâte dure – 150 g;
• mayonnaise – 3 c. cuillères;
• ail – 2-3 gousses;
• beurre – 25 g.

Préparation

Lavez soigneusement les champignons et coupez les tiges le plus près possible du chapeau. Placez les champignons dans un plat allant au four, côté chapeau vers le bas, en les serrant bien, car ils deviendront plus petits à la cuisson. Placez un morceau de beurre dans chaque chapeau de champignon. Pour la garniture, râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine, ajouter l'ail passé au pressoir et mélanger. Farcir les bouchons de garniture et cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Ça y est, l'apéritif de champignons au fromage est prêt, vous pouvez le servir chaud ou froid.

Apéritif aux champignons et aux champignons

Ingrédients:

• champignons – 0,5 kg;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• ail – 3 gousses;
• huile végétale – 70 ml;
• sel, poivre noir moulu.

Préparation

Lavez les champignons et coupez-les en morceaux arbitraires. Coupez l'oignon en cubes et râpez les carottes. Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux. Transférez-les ensuite dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Versez le reste de l'huile dans la poêle et faites revenir les champignons. Nous les transférons également sur les oignons et les carottes et les hachons. remettez-le dans la poêle, salez et poivrez au goût, ajoutez l'ail haché, salez et poivrez au goût, mélangez et laissez mijoter environ 5 minutes à feu doux.

Apéritif aux champignons frais

Ingrédients:

• champignons – 300 g;
• poivron – 200 g;
• oignons – 200 g;
• sauce soja aux champignons - 1 c. cuillère;
• sel, herbes italiennes, paprika, origan - au goût ;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• huile végétale – 2 c. cuillères.

Préparation

Lavez soigneusement les champignons et coupez les tiges. Si les champignons sont petits, laissez-les entiers ; s'ils sont gros, coupez-les en morceaux. Coupez le poivron en demi-anneaux. Il est conseillé de prendre des poivrons de différentes couleurs, la salade sera alors lumineuse et belle. Nous avons également coupé l'oignon en demi-anneaux. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez la sauce soja, les épices et mélangez. Mélangez le vinaigre avec l'huile végétale, versez le mélange sur l'apéritif aux champignons, mettez-le au réfrigérateur pendant environ 1 heure, puis mélangez et servez.

Apéritif « Champignons Farcis »

Ingrédients:

• gros champignons – 4 pièces;
• crevettes bouillies surgelées – 100 g;
• crème sure 25% de matière grasse - 1 c. cuillère;
• caviar rouge – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• fromage à pâte dure râpé – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• oignon vert - au goût;
• huile végétale – 15 ml;
• beurre – 40 g;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

Coupez les tiges des champignons. Faites fondre le beurre dans une poêle, versez l'huile végétale, ajoutez les tiges de champignons hachées, les oignons verts, les crevettes et faites revenir, salez et poivrez au goût. Farcir les chapeaux de champignons avec la garniture obtenue, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes. Décorez les champignons farcis finis avec du caviar rouge.

Apéritif de champignons marinés

Ingrédients:

Préparation

Faire bouillir les champignons entiers dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis laisser refroidir. Coupez l'oignon en rondelles, le poivron en cubes. Pour la marinade, mélangez l'huile végétale, le vinaigre, l'ail haché, le sucre et 200 g de bouillon de champignons. Placez les champignons bouillis dans un bocal, remplissez de marinade et mettez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Placez les champignons marinés finis dans un saladier et saupoudrez dessus de persil haché.