Pain soda irlandais de Julia Vysotskaya. Pain soda irlandais. Pain soda au fromage

Aujourd'hui, nous préparons du pain soda irlandais - une recette très simple et rapide, mais cela rend le résultat non moins intéressant et savoureux. Une croûte dense, croustillante et dorée, sous laquelle se cache une mie délicate, moelleuse et élastique. Ce pain sans levain, qui ressemble à un gâteau salé, est délicieux fraîchement préparé avec du beurre et de la confiture.

Je dois dire que la recette du pain irlandais classique comprend un minimum d'ingrédients les plus simples : farine, lait aigre, sel et soda. Concernant le choix de la farine de blé : vous pouvez faire du pain soit en utilisant 100% de farine de qualité supérieure, soit en la mélangeant avec des qualités inférieures (comme la mienne par exemple, des grains entiers). L'original utilise du babeurre comme base de lait fermenté (c'est, pour ainsi dire, un sous-produit de la production de beurre), mais il peut facilement être remplacé par du kéfir de n'importe quelle teneur en matières grasses, du yaourt nature fin, de la crème sure faible en gras. , du lait aigre ou du yaourt.

En plus de la recette de pain soda la plus simple, il existe un grand nombre de variations sur le thème. Prenons, par exemple, l'inclusion de toutes sortes d'additifs aromatisants : fruits secs, beurre, crème, miel, mélasse, œufs, épices et même zestes d'agrumes. Tous enrichissent le goût du pain fini - il vous suffit de calculer correctement la quantité requise.

Il est également important que la durée de conservation du pain soda soit courte - quelques jours maximum et il commence à se détériorer. C'est pourquoi ne le faites pas cuire pour une utilisation future : lorsqu'il vient d'être cuit, ce pain est tellement bon. Et si vous n'avez pas réussi à manger tout le pain en une journée, coupez les restes en portions et congelez-les : presque tous les pains faits maison se sentent bien au congélateur.

Ingrédients:

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Allumez immédiatement le four pour chauffer jusqu'à 200 degrés, car la pâte à pain ne nécessite pas de fermentation. J'ai une cuisinière à gaz ordinaire avec chauffage par le bas. Tamisez deux types de farine de blé dans un grand bol profond. La farine de qualité supérieure passe parfaitement à travers un tamis fin, mais pour la farine à grains entiers, vous aurez besoin d'un tamis avec des trous plus grands.

Mélangez soigneusement le tout pour que le bicarbonate de soude et le sel soient répartis uniformément dans le mélange sec. Personnellement, je tamise tout à nouveau, car le soda peut former des grumeaux - ces endroits seront amers dans le pain fini.

Faites un puits au centre et versez-y du kéfir à température ambiante. Comme je sais comment se comporte ma farine, j’ajoute le liquide d’un seul coup. Vous l'ajoutez progressivement, car la quantité de kéfir dépend de la teneur en humidité de la farine.

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que des grumeaux de farine comme ceux-ci se forment. Il sera alors plus pratique de pétrir la pâte sur un plan de travail, c'est-à-dire la table de la cuisine.

Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle se rassemble - il est important qu'il n'y ait plus d'îlots de farine dedans. Ma pâte est devenue relativement homogène au bout de 2-3 minutes. La consistance de la pâte pour le pain à la levure doit être assez élastique, mais pas très dense, sinon les produits de boulangerie seront les mêmes.

Ensuite, nous rassemblons cette couche en boule, en tirant les bords vers le milieu. Pincez la couture. Nous retournons la pièce sur la couture, l'enroulons un peu avec les deux mains, lui donnant une forme ronde.

Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Si vous disposez d'un parchemin de haute qualité, vous n'avez pas besoin de le lubrifier avec quoi que ce soit. Mais si vous n’êtes pas sûr, enduisez légèrement le papier d’huile végétale sans odeur.

Saupoudrez le pain de farine de blé - une cuillère à café suffit (cette quantité n'est pas indiquée dans les ingrédients).

Rares sont ceux qui n’aiment pas le pain. Certaines personnes suivent un régime et n’ont pas les moyens d’en manger suffisamment, mais tout le monde l’aime.

Bien que les nutritionnistes soutiennent de plus en plus que la pâte levée ne nous profite pas. Que ces produits de boulangerie provoquent une fermentation dans l'estomac et les intestins, provoquant une dysbiose et des flatulences, mais il existe une alternative : le pain soda.

Avantages du pain soda

Le pain sans levure, au levain et au soda, est aromatique, moelleux et peut remplacer les pâtisseries à la levure. Ce produit est rapidement absorbé par l'organisme, facilite et accélère la digestion. Cette cuisson est plus grossière que la cuisson à la levure et oblige les muscles des intestins et du tube digestif à travailler à un rythme accéléré.

De plus, si vous surveillez attentivement la teneur en calories de vos aliments, la version soda contient beaucoup moins de sucre et d'additifs que la version à la levure.

Recette de petits pains à l'eau

Il existe de nombreuses recettes de pâtisserie, y compris celles sans levure. Mais cette recette de vrai pain sans levure.

Pour la pâtisserie, vous aurez besoin de :

farine de blé - 700 g, si vous adhérez à un mode de vie sain, ajoutez du son ou prenez de la farine complète,
eau froide bouillie – 700 g
bicarbonate de sodium - 10 g
jus de citron - 2 c.

Ajoutez du bicarbonate de soude à la moitié du volume de farine et mélangez, laissez un verre d'eau pour y diluer le jus de citron, versez le reste de l'eau dans le mélange et mélangez.

Nous diluons le jus de citron dans l'eau, ajoutons le reste de la farine, le sel, l'eau et le jus de citron à la pâte et mélangeons pendant trois minutes. Il n'est pas nécessaire de remuer plus longtemps, sinon il perdra sa forme.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y déposer le pain étalé et le mettre au four chauffé à 70 degrés.

Cuire au four à cette température pendant 15 minutes, puis augmenter le feu à 220 g et cuire encore 50 à 55 minutes. Le petit pain doré est prêt à être dégusté.

Pain irlandais de Julia Vysotskaya

La présentatrice de télévision populaire Yulia Vysotskaya, devant le public, a préparé un pain irlandais avec du soda pour le petit-déjeuner avec des fruits secs. Il est apprécié pour sa rapidité de préparation, ses bienfaits et son goût merveilleux.

Pour ce produit préparez :

Farine de blé additionnée de son – 500 g,
Kéfir – 450 g,
Graines de tournesol grillées - facultatif
Bicarbonate de sodium - 5 g.

Versez du sel et du soda dans la farine, puis versez le kéfir et pétrissez en une pâte élastique. Ajoutez des graines de tournesol ; elles peuvent être remplacées par des abricots secs ou des pruneaux, ou d'autres fruits secs au goût.

Assurez-vous de saupoudrer le formulaire de pâte de chapelure, d'y placer le petit pain fini, de faire deux coupes transversales sur le dessus et de cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 45 minutes.

Si vous êtes pressé et que vous avez une machine à pain chez vous, alors utilisez ses services, vous aurez toujours un pain aromatique fraîchement sorti du four pour le petit-déjeuner.

Les pâtisseries au seigle sont savoureuses et saines, en particulier pour ceux qui surveillent leur poids. Pour le réaliser il vous faut :

farine de seigle -1,5 tasses,
blé - 1 tasse,
kéfir – 1 verre,
bicarbonate de soude – 1 cuillère à café,
des proportions égales de sucre, de sel et de cardamome

Des graines de tournesol, des graines de citrouille, des raisins secs ou des pistaches sont ajoutés à cette pâte.

Versez la farine dans un bol, ajoutez les ingrédients en vrac et versez le kéfir. Remuer et ajouter les graines et les fruits secs, mélanger à nouveau. La pâte sera élastique mais collante.

Étalez une boule, mettez-la dans un moule préalablement graissé et faites deux ou trois coupes dessus.

Préchauffez le four à 220 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie avec une miche de pain. Saupoudrer de chapelure dessus pour la rendre dorée.

Cuire au four pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180 degrés et cuire encore un quart d'heure.

Nous vérifions l'état de préparation du pain à l'aide d'un éclat de bois.

Ce pain peut être consommé immédiatement chaud, il est aromatique et moelleux, légèrement sucré grâce aux fruits secs et possède une croûte croustillante.

Pain sans levure

Si vous avez du kéfir inutilisé dans la maison, vous pouvez en faire une miche sans utiliser de levure. C’est facile et rapide à préparer, et surtout, il ne faut pas attendre que la pâte lève.

Composants requis :

kéfir - 1 verre,
flocons d'avoine - 0,5 tasse,
son (facultatif) -2 cuillères à soupe,
soda, sel, sucre 1 cuillère à café chacun,
farine - 2,5 tasses
miel -1 cuillère à café (pour la lubrification).

Versez un demi-verre de kéfir sur les flocons d'avoine et laissez gonfler, puis ajoutez le son. Mélangez les ingrédients secs de la pâte dans un bol et versez-y le kéfir et les céréales.

Mélangez bien et ajoutez le reste du kéfir. Pétrir pour obtenir une pâte lisse.

Beurrer une plaque à pâtisserie et y déposer la pâte étalée. Faites deux coupes en haut. Cuire au four 45 à 50 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

Badigeonner le pain encore chaud de miel et saupoudrer de graines de sésame, si désiré. Laisser refroidir sans démouler, puis déguster.

Cuisson au lactosérum

S'il vous reste du lactosérum de fromage cottage ou de lait aigre dans la maison, utilisez-le pour pétrir la pâte à partir de laquelle le pain et autres pâtisseries sont cuits.

Tu auras besoin de:

farine-600 g,
lactosérum - 400 g,
NaHCO3 – 1 cuillère à café,
sucre semoule-30 g,
sel au goût,
huile végétale-50 g.

En laissant un peu de farine (50 grammes) pour les opérations ultérieures, mélangez tous les produits en vrac dans un bol.

Versez le lactosérum à température ambiante dans le mélange, remuez et laissez reposer 15 minutes.

Ajoutez ensuite le beurre et le reste de la farine à la pâte et mélangez bien à nouveau pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne aérée et élastique.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y placer le pain étalé. Cuire au four 55 minutes à 180 degrés.

Opinion d'expert

Saviez-vous?

IMPORTANT : Ne mettez pas la plaque à pâtisserie dans un four froid !

Ces produits de boulangerie sont conservés longtemps, ne deviennent ni rassis ni moisis. Et pour le rendre parfumé, ajoutez vos herbes sèches préférées au mélange dès la première étape du travail.

De nombreuses personnes ont entendu parler ou lu des articles sur les tacos, si appréciés des agriculteurs et des chercheurs d'or américains.

Ils ont été pétris à partir de farine de maïs additionnée de bicarbonate de soude et cuits dans des poêles sèches sans ajouter d'huile. C'est un plat savoureux et sain qui se conserve longtemps.

Vous pouvez diversifier le goût du pain de maïs avec du jambon, du fromage, des noix ou des graines, des fruits secs et des baies fraîches.

Pour faire du pain de maïs maison, vous aurez besoin de :

farine de maïs - 1 tasse avec le dessus,
œufs de poule – 2 pièces,
lait écrémé – 200 g,
soda et sel - une demi-cuillère à café chacun,
sucre -1 cuillère à soupe.

Mélangez le lait, l'œuf, le sel, le sucre et le soda dans un bol pratique et mélangez. Versez la farine dans le mélange en un mince filet en remuant délicatement avec une fourchette en prenant soin de ne pas battre.

La pâte sera liquide, il est donc préférable de la cuire dans des petits moules. Vous pouvez utiliser de la céramique ou du silicone. Pré-lubrifiez-les avec de l'huile végétale.

Mélangez à nouveau la pâte et versez délicatement dans les moules.

Préchauffer le four à 200 degrés et cuire jusqu'à cuisson complète.

Opinion d'expert

Si vous n'aimez pas les pâtisseries, remplacez le lait par de l'eau tiède, excluez les œufs de la recette et changez le goût avec du poivron rouge ou de la cannelle (0,5 cuillère à café chacun).

Pain de blé au levain avec soda

Pour cuire un pain comme le faisaient vos arrière-grands-mères, préparez une entrée au levain. Pour ce faire, mélangez 100 g d'eau et de farine et remuez jusqu'à consistance lisse.

Placez ce mélange dans un récipient pratique, couvrez d'une serviette et placez dans un endroit sombre et chaud pendant 24 heures jusqu'à ce que la fermentation se produise. Pendant ce temps, remuez le mélange 3 fois à intervalles égaux.

Le lendemain, ajoutez encore 100 g de farine et environ 50 g d'eau, et pétrissez à nouveau la pâte pour la rendre plus épaisse. Laissez le démarreur encore 24 heures, n'oubliez pas de remuer.

Le troisième jour, l'entrée est déjà prête, elle fermente activement, c'est-à-dire Bouillonnant. Ajoutez plus de farine, à laquelle ajoutez 1 c. bicarbonate de soude, un verre d'eau et pétrir la pâte. Laissez-le jusqu'à ce qu'il double de volume.

Après cela, séparez-en environ un tiers et mettez-le au réfrigérateur. Vous pourrez utiliser ce démarreur une autre fois.

Étalez le reste de la pâte en un pain, faites deux ou trois entailles peu profondes sur le dessus et faites cuire au four bien chauffé pendant environ 45 minutes. Vous pouvez savoir quand les produits de boulangerie sont prêts grâce à leur odeur satisfaisante.

Le pain sera doré et moelleux ; si vous le souhaitez, vous pouvez le badigeonner d'un œuf dilué dans de l'eau.

Gâteaux sans levain

Pour préparer des pains plats rapides dans une poêle, vous aurez besoin de :

farine - 500 g,
eau - 1 verre,
sel et soda -1 c.

Mélangez la farine avec le soda et dissolvez le sel dans l'eau. Versez de l'eau et pétrissez la pâte. Laissez reposer 30 minutes, divisez en 8 à 10 parts et étalez les gâteaux.

La poêle doit être chaude et sèche, sécher les gâteaux dans la poêle, puis arroser d'un peu d'eau. Ces pains plats sont une excellente alternative non seulement au pain du commerce, mais même aux petits pains.

Recette de pain à la crème au soda

Le pain choux peut être préparé très rapidement et s'avérera savoureux et appétissant.

Tu auras besoin de:

farine de blé – 600 g,
seigle – 200 g,
sel, sucre - 1 c.
pain soda - 1 cuillère à soupe.
eau tiède – 1 verre,
eau bouillante-300 g.

Versez 200 g de farine de blé dans l'eau bouillante et mélangez bien, laissez refroidir légèrement. Mélangez le sel, le sucre et le soda dans l'eau tiède et versez dans le mélange, remuez à nouveau.

Ajoutez maintenant la farine, d'abord le seigle, puis le blé et pétrissez la pâte. Il sera à la fois cool et élastique.

Placez-le dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et placez dans un four préchauffé à 50 degrés.

IMPORTANT : éteignez le four après avoir chauffé !

Au bout d'une demi-heure, la pâte va lever, formez-la maintenant en un pain et laissez-la lever à nouveau au four. Après cela, chauffez le four à 220 degrés et faites cuire le petit pain.

Au bout de 10 minutes, baissez la température à 200 degrés et faites cuire encore 40 minutes.

Le pain soda est très populaire dans de nombreux pays car sa préparation ne prend pas beaucoup de temps. Ce pain est particulièrement largement utilisé en Irlande.

Avantages et inconvénients

Les produits de boulangerie sans levure sont un produit alimentaire sûr qui ne nuit pas au corps. Mais seules les pâtisseries maison possèdent cette propriété.

Le pain du commerce sans levure ne contient pas non plus de levure, mais certaines cultures de levure (c'est-à-dire de la levure sauvage) y sont toujours présentes, car il est nécessaire que le produit soit moelleux. Ainsi, pour obtenir du vrai pain soda, seule de la pâte sans levain est utilisée.

Alors, quels sont les avantages et les inconvénients du pain irlandais ? Les qualités bénéfiques du pain comprennent :

Le pain irlandais au soda à base de farine complète favorise une perte de poids rapide ;
le pain contient une grande quantité de fibres, de vitamines, de protéines et de glucides ;
contribue à améliorer le fonctionnement du système digestif.

L'inconvénient du pain irlandais est que s'il est consommé en excès, les processus acides dans le corps sont perturbés. En plus, Les personnes en surpoids doivent manger du pain avec prudence- en cas de consommation excessive, l'effet inverse peut se produire, le poids ne diminuera pas, mais augmentera.

Le pain irlandais se gâte rapidement, il est donc préférable de le manger le jour même.

Pain irlandais - fond

La recette traditionnelle du pain soda irlandais a été créée par des personnes pauvres qui la préparaient quotidiennement. Le temps de préparation minimum et les ingrédients utilisés en faisaient le produit alimentaire le plus apprécié des familles pauvres. Les jours fériés, des cerises, du sucre ou des herbes étaient ajoutés au pain.

Les ménagères irlandaises y faisaient des coupes en forme de croix avant de mettre le pain au four. On croyait qu'une telle amulette chassait les mauvais esprits des membres de la famille. Mais certains historiens estiment qu’une telle importance n’a pas été immédiatement attachée à l’incision. Au début, une coupe était faite sur le pain afin qu'après la cuisson, il puisse être facilement divisé en morceaux.

Le pain rond est le plus souvent cuit dans les régions du sud de l'Irlande. Dans le nord du pays, le pain soda était fabriqué sous la forme d'un disque coupé transversalement en 4 parties et frit dans une poêle. Dans les familles les plus pauvres, qui n'avaient ni four ni poêle à frire, les ménagères cuisaient le pain dans des marmites en fonte suspendues au-dessus de la tourbe brûlante.

Pain soda irlandais dans une mijoteuse

Un grand nombre ont déjà été développés recettes de pain soda pour cuisiner dans une mijoteuse.

Nous aurons besoin des composants suivants :

farine (de préférence grossièrement moulue) - 2 tasses;
flocons d'avoine - 1 cuillère à soupe;
sucre - 1 cuillère à café;
sel - 1 cuillère à café (sans lame);
beurre - 50 grammes;
kéfir - 1 verre;
soda - 1,5 cuillères à café rases;
noix, graines - facultatif.

Tout d'abord, dans un bol profond, mélangez tous les ingrédients secs - céréales, farine, sucre, sel, soda, remuez bien. Ramollir le beurre et l'ajouter dans un bol, verser le kéfir. Pétrissez ensuite la pâte. Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps, la pâte doit devenir molle.

Graisser le bol du multicuiseur avec du beurre. La pâte est répartie en couche uniforme dans le bol ; des coupes peuvent être faites sur le pain. Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson » et faites cuire le pain pendant 35 minutes.

À la fin du processus, le pain est retiré, la croûte est graissée de beurre et enveloppée dans une serviette. Dès que le pain est refroidi, vous pouvez le manger.

Pain soda irlandais aux groseilles

Une autre recette intéressante pour faire du pain soda est celle aux groseilles. Requis:

farine - 3 tasses;
kéfir - 1 ¾ tasse;
sucre - 2/3 tasse;
beurre - 2 cuillères à soupe;
levure chimique - 3 cuillères à café;
groseilles - ¾ tasse;
sel - 1 cuillère à café rase;
soda - 1 cuillère à café (sans lame);
oeuf - 2 pcs.

Tamiser la farine au tamis, ajouter la levure chimique, le sel, le sucre, le soda ; ajouter les groseilles. Faire fondre le beurre, battre les œufs et l'ajouter à la farine. Versez ensuite le kéfir. Pétrir la pâte. La consistance de la pâte doit ressembler à celle d'un biscuit.

Beurrer le moule et y répartir la pâte finie. Chauffez le four à 180°C et faites-y cuire le pain pendant une heure. Il n'est pas nécessaire de retirer immédiatement le pain fini du moule, il faut qu'il refroidisse complètement.

Pain soda irlandais par Darina Allen

Darina Allen a proposé sa propre option recette de pain soda ce qui est assez simple. Pour le préparer il vous faut :

farine de grains entiers - 1 1/3 tasse;
farine ordinaire - 2/3 tasse;
sel - 1 cuillère à café, sans lame;
bicarbonate de soude - 1 cuillère à café, sans lame;
œuf - 1 pièce;
huile végétale (tournesol ou autre) - 1 cuillère à soupe ;
miel, mélasse ou cassonade - 1 cuillère à soupe ;
babeurre - 1 2/3 tasse, ajouter au besoin ;
graines de tournesol, graines de sésame - facultatif.

Il faut d'abord préchauffer le four à 200°C.

Tamisez la farine, ajoutez-y du sel et du soda. Battre légèrement l'œuf et mélanger avec la farine. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients : miel, babeurre, beurre. Pétrir soigneusement la pâte. Si la pâte est trop ferme, ajoutez plus de babeurre jusqu'à ce que la pâte devienne molle. La pâte finie collera légèrement à vos mains.

Le moule est graissé avec de l'huile et la pâte y est répartie. Le dessus du pain est parsemé de graines ou de graines de sésame. Cuire au four pendant 45 à 60 minutes, vous pouvez vérifier l'état de préparation du pain avec un cure-dent. Avant de servir, laissez refroidir le pain à température ambiante sur une grille.

Mélangez d’abord les ingrédients secs de la pâte, puis ajoutez les liquides.
Si vous envisagez de faire du pain dans une machine à pain, les ingrédients doivent être ajoutés dans l'ordre spécifié par le modèle de machine à pain.
Le babeurre peut être remplacé par du kéfir ou de la crème.
Le four est toujours chauffé à 180-200°C.
Si la croûte du pain s'avère dure, graissez-la avec du beurre.
Le pain est servi légèrement tiède ou froid.
La forme peut être n'importe laquelle - ronde, rectangulaire ou en forme de pain.
Vous pouvez ajouter des noix, des graines, du sésame, des graines de lin, de la coriandre ou des fruits secs à la recette.

Pour plusieurs personnes Pain soda irlandais devient le premier pain qu'ils décident de faire eux-mêmes. La raison est une recette simple. Pas de levure, pétrissage long, levée. J'ai juste mélangé la pâte avec une cuillère, je l'ai pétrie avec mes mains pendant quelques minutes, je l'ai roulée en boule et je l'ai mise au four.

Ingrédients:

2 tasses de farine,
un verre de flocons d'avoine,
50g de beurre,
un tiers de verre de sucre,
une cuillère à café et demie de soda,
1 cuillère à café de sel,
1 tasse et 2 cuillères à soupe de kéfir ou de lait aigre,
2 poignées de petits raisins secs,
2 poignées de noix

Comment faire du pain soda irlandais

Mélangez tous les « ingrédients secs » : farine, flocons d'avoine, sucre, sel et soda.

Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le immédiatement en petits morceaux. Il n'est pas nécessaire de ramollir le beurre pour ce test.

Placer dans un bol avec les ingrédients secs et frotter en miettes avec vos mains. Littéralement une minute.

Coupez les noix avec un couteau et versez-les dans la pâte avec les raisins secs.

Versez le kéfir dans la pâte...

Bien mélanger.

Placez la pâte sur une planche farinée et pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une boule molle.

Farinez une plaque à pâtisserie ou un moule, placez le pain, saupoudrez de farine dessus et faites deux coupes peu profondes en forme de croix avec un couteau.

Préchauffer le four à 180 degrés. Placez le pain sur la grille du milieu. Cuire au four environ une heure. Pour vérifier si c’est prêt, c’est très simple : tapotez la croûte ; si elle est suffisamment durcie, vous entendrez un bruit sourd. Notre pain soda irlandais est donc prêt.

Le pain soda irlandais compte plusieurs dizaines de variétés. Il n'est pas nécessaire d'y ajouter des raisins secs, des noix, des flocons d'avoine ou du sucre. Ce pain peut également être cuit sans sucre, par exemple avec des morceaux de fromage et des herbes. Seuls quatre ingrédients restent inchangés : la farine, le soda, le sel et le lait caillé.

Histoire du pain soda irlandais

Comme beaucoup d’autres recettes simples et rapides qui ont gagné en popularité dans le monde entier, le pain soda irlandais a été inventé dans les cuisines des pauvres. C'était cuit presque tous les jours. Seulement cinq minutes pour pétrir, les ingrédients les moins chers. Et si vous jetez une poignée de cerises séchées, quelques cuillères de sucre ou des herbes aromatiques dans la pâte, de telles pâtisseries peuvent être servies à la table des fêtes.

Avant de mettre le pain au four, les ménagères y faisaient une coupe en forme de croix, qui protégeait la famille des mauvais esprits. Cependant, certains historiens estiment que la signification magique de la croix sur le pain n'est pas apparue immédiatement. Initialement, le pain était coupé avant la cuisson afin de pouvoir le diviser plus facilement en quatre parties.

Le pain de cette forme est traditionnellement cuit dans le sud de l'Irlande. Dans le Nord, le pain soda est aplati en un disque coupé en quatre morceaux sur la largeur et frit dans une poêle. Dans les régions reculées d'Irlande, les maisons irlandaises les plus pauvres, où il y avait non seulement des fours, mais même des foyers ouverts, les ménagères plaçaient le pain dans des marmites en fonte sur des trépieds directement au-dessus de la tourbe brûlante.

Contrairement à la légende répandue sur Internet russe selon laquelle le pain soda est cuit en Irlande presque depuis l'époque du roi Arthur, en fait cette recette n'a même pas deux cents ans. Le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) a été développé pour la première fois en Irlande en 1840. Depuis, la filière pain a beaucoup évolué. Il existe une abondance de pains de levure luxuriants et de pains longs dans les rayons des supermarchés. Mais les grandes familles irlandaises continuent de préparer presque tous les jours du pain soda traditionnel, dont les recettes se transmettent de génération en génération.

Le pain irlandais peut être cuit dans une mijoteuse

Je voudrais également ajouter que le pain irlandais est le premier pain que j'ai cuisiné. Et je ne l’ai pas fait au four, comme celui que j’ai fait pour illustrer cette recette, mais à la mijoteuse, car je n’avais pas de four à cette époque. Je ne peux pas dire que l’appareil pourrait remplacer complètement le four. Bien sûr que non. Mais j’ai pu y cuire parfaitement beaucoup de choses.

Je fais ce pain soda blanc lorsque j’ai vraiment besoin de pain à la maison, mais je n’ai pas le temps pour le pain à la levure. Il est préparé très rapidement, mais il s'avère très savoureux, croustillant et parfumé. Le pain soda est populaire parmi de nombreuses personnes, mais j'ai pris comme base la recette irlandaise. La farine de cette recette peut être du blé entier, ce qui rendra le pain plus grossier mais aussi plus sain, mais c'est aussi une version traditionnelle du pain soda. Un point important dans cette recette est de choisir un plat allant au four, il peut s'agir d'une casserole, d'une poêle ou d'une casserole, l'essentiel est qu'il puisse être fermé avec un couvercle et mis au four.

Ingrédients:

450 g de farine de blé
300 ml de babeurre (yaourt liquide, kéfir, lait caillé ou tout autre produit laitier fermenté)
0,5 cuillère à café sel
0,5 cuillère à café un soda

Faire du pain

Allumez le four et préchauffez-le à 200 degrés. Pendant que le four chauffe, préparez la pâte. Pour ce faire, tamisez la farine dans un grand bol et mélangez-la avec du soda et du sel.
Faites un puits au centre de la farine et ajoutez le babeurre.
Pétrir la pâte avec un mixeur ou avec vos mains. La pâte s'avère assez molle, elle n'est pas difficile à pétrir. Cependant, la pâte ne doit pas être trop molle, ajoutez donc un peu plus de farine si nécessaire.
Saupoudrez la planche de farine, déposez la pâte dessus et formez une boule avec vos mains. Aplatissez un peu la boule, sur une épaisseur d'environ 4 cm, pour obtenir un cercle aussi épais.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, ou mieux encore d'une lame, réalisez des entailles en travers, sur une profondeur d'environ un centimètre. Les coupes doivent être profondes, elles s'ouvriront alors bien et joliment.
Pour la cuisson, vous avez besoin d'un plat résistant à la chaleur avec un couvercle d'un diamètre d'environ 20 cm au minimum et d'une hauteur de 7 à 8 centimètres. J'utilise une casserole en verre résistant à la chaleur, elle peut supporter des températures jusqu'à 230 degrés. L'essentiel : ne pas exposer la verrerie à des chocs thermiques. Pendant que le four chauffe, la poêle repose sur la cuisinière et se réchauffe un peu, c'est ainsi que le pain s'avère meilleur. Saupoudrer le fond du moule de farine et y déposer le morceau de pâte. Couvrir la casserole avec un couvercle.
Placez le moule au four et faites cuire sur la grille du milieu pendant environ 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le pain soda ait levé et ait une belle couleur dorée. Retirez le plat du four et laissez reposer environ cinq minutes, puis ouvrez le couvercle, retirez le pain et laissez-le refroidir sur une grille. Si vous laissez le pain dans la poêle, il deviendra détrempé et il n'y aura plus de croûte croustillante.
Le pain soda blanc est dense, légèrement poreux, avec une mie moelleuse et une délicieuse croûte croustillante.